Büyükannenin tariflerinden: elmalardan hatmi nasıl yapılır. Evde pastila lezzetli ve sağlıklı bir ikramdır. En iyi ev yapımı hatmi tarifleri: elma, armut, ahududu, ayvadan
Mağazalarda sağlıklı yiyecekler bulmak zor olduğu için tatlı dişlerin doğru beslenmeye geçmesi özellikle zordur: bazı tehlikeli “içerikler” uyumlu bileşimi bozar. Profesyoneller, tatlı severlere evde nasıl marshmallow yapılacağını anlamalarını ve bu adımla uygun bir diyetin karmaşıklığını hafifletmelerini tavsiye ediyor.
Evde elmalı marshmallow nasıl yapılır?
Böyle bir incelik üreten en ünlü fabrikalardan biri Belevskaya'ydı ve öyle kalıyor: eski teknolojiye göre hazırlanan elma hatmi Avrupa'ya bile teslim edildi. Bugüne kadar, bu teknoloji konuşulmayan bir kalite standardıdır. Böyle bir elma hatmi, küçük bir pastaya benzeyen tam teşekküllü bir tatlıdır. Özelliklerinden birkaçı:
- En diyet ev yapımı hatmi koyu, ince, yoğundur. Böyle bir tatlı güneşte kurutulur, bu nedenle sadece yaz aylarında hazırlanabilir.
- Fabrika tatlılarından çoğuna aşina olan havadar bir tatlı proteindir: daha tatlıdır ve hazırlanması daha zordur, ancak yılın herhangi bir zamanında onu oluşturmaya başlayabilirsiniz.
- Fırınınız minimum 100 derece sıcaklığa sahipse, kullanmamak daha iyidir - incelik yanacaktır.
- Meyve kurutma makinesinin sahipleri çok şanslı - geleneksel elma "temiz" hatmi pişirebilirler: bir günde kurutulur.
- Meyve pişirme tavası emaye olmamalıdır, aksi takdirde yiyecek yanar.
- Isıl işlem görmüş elmalardan protein pastili pişirmeyi planlıyorsanız, ürünün boyutunun büyük ölçüde azalacağını ve nem kaybedeceğini unutmayın. Kalın bir tabaka (1-1.5 cm) yapın, aksi takdirde hatmi kurur.
- Açık havada kurutmak için evde geleneksel elma hatmi 5-6 mm'lik bir tabaka halinde serilir.
Yavaş bir tencerede elmalı pastil
Tarif, fındık şeklinde ek bir bileşenle klasik olandan biraz farklıdır - çam fıstığı kullanmak en iyisidir. Bu tür hatmilerin kalori içeriği artar, ancak ılımlı kullanımla tatlı diyet olarak kabul edilmeye devam eder. Şekilden korkuyorsanız, fındıkları içerik listesinden çıkarın: bu, çalışma kütlesinin kıvamını etkilemeyecektir.
Ürünün bileşimi:
- yeşil elmalar - 1,5 kg;
- şeker - 300 gr;
- fındık - 75 gr;
- limon suyu - 1/5 bardak.
Yavaş bir ocak kullanarak evde hatmi nasıl pişirilir? Şu şekilde davranın:
- Yıkanmış ve doğranmış elmaları sıvı orta kısım ile doğrayın, bir karıştırıcıya dökün, püre haline gelene kadar kaydırın.
- Kütleyi yavaş bir tencereye dökün, şeker ekleyin, karıştırın. Kapağı kapatın, "pişirme" modunu ayarlayın.
- Bir saat sonra limon suyu, ezilmiş fındık taneleri ekleyin. Tekrar karıştırın.
- Kütle çok sıvıysa, yarım saat daha pişirin.
- Fazla su buharlaştığında, kalın püreyi kağıdın üzerine yayın ve iyice düzeltin. Pencere pervazına koyun, 4-5 gün kurutun (odanın iklim koşullarına bağlı olarak).
Fırında pastil
İşin sadece son adımlarını değiştirerek, önceki tarifi kullanabileceğiniz lezzetli bir doğal tedavi elde etmenin en hızlı yolu. Elmalar buharlaştırılıp püre haline getirildikten sonra şu adımları uygulamanız gerekir:
- Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın.
- Kalın püreyi dökün, bir spatula ile yayın. Yaklaşık kalınlık - 7 mm.
- 50 derece sıcaklıkta 6 saat kurutun, kontrol edin: tabaka parşömenin gerisinde kalıyorsa, hatmiyi çıkarabilirsiniz. Değilse, kurutmaya devam edin.
- Bitmiş inceliği şeritler halinde kesin, tüplere bükün, çıkarın.
Açık havada hatmi nasıl pişirilir
Bu tarifin, güneşin çok aktif olduğu yaz aylarında kullanılması tavsiye edilir. Klasik hatmi bileşimi sadece elmalardan oluşur, bu nedenle bileşenlerin listesi verilmez: sadece evde pişirme teknolojisi dikkati hak eder. Böyle bir hatmi kalori içeriği elmaların kalori içeriğine eşittir: ürünün ilk hacmini hatırlayın, çıktıda ne olduğunu tartın ve nem kaybını hesaplayın.
Geleneksel pastil yapma teknolojisi:
- Elmaları yıkayın, soyun, meyvenin boyutuna odaklanarak birkaç parçaya kesin: büyük 8, küçük 3-4.
- Dilimleri kalın duvarlı bir tencereye koyun. 1-1.5 cm kalınlığında bir tabaka yapmak için kaynamış suya dökün.
- Elmaları yumuşayana kadar kaynatın: büyük olanlar yaklaşık iki saat, küçük olanlar yarım saat kadar pişebilir.
- Kapaksız nemin bir kısmını kaybetmesi için püreye bir çeyrek saat daha verin, kalıntıları bir elek ile boşaltın. İçinde toplanan kalın kütle, hatmi temelidir. Güneşe maruz kalan çok yoğun bir tabaka halinde parşömen içeren bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir.
- Bu teknolojiyi kullanarak kuruması 3-5 gün sürer, geceleri lokumlar eve getirilir. Sonra ters çevirip birkaç saat daha güneşte tutmanız gerekiyor.
Şekersiz elmalı marshmallow nasıl yapılır?
Önceki geleneksel tarife ek olarak, en zararlı tatlandırıcı olmadan, onu daha doğal olanla değiştirmenin yolları vardır. Profesyoneller sıvı bal kullanmanızı önerir: çiçek veya karabuğday idealdir. Evde böyle bir hatmi için malzeme seti basittir:
- öğütülmüş tarçın;
- elmalar.
Pişirme prensibi:
- Her bir bileşenin hacmi, ayrı ayrı seçildiği için bilerek belirtilmemiştir: ana ürün elmadır. Bal ve tarçın sadece tadından sorumludur.
- Ana meyveyi yıkayın, soyun ve doğrayın. Bir tencerede yumuşayana kadar buharlaştırın.
- Bir rende ile öğütün veya bir blender ile yapın, ılık bal, tarçın ekleyin. Dikkatlice karıştırın.
- Püreyi tepsiye yayın, 10-12 saat kurutucuya gönderin, güneşte çıkardıktan sonra birkaç gün daha havada pişirin.
Yumurta akı ile ev yapımı pastil
Herhangi bir ev hanımının kullanabileceği Belevskaya fabrikasından eski bir tarif. Basit bir kompozisyon, kısa bir eylem algoritması - böyle bir elma hatmi evde 6-7 saat hazırlanır ve her ürünle çalışırken doğruluk gerektirir. Doğal bir muamele, hava geçirmez şekilde kapatılmışsa uzun süre saklanabilir, ancak hatmi o kadar lezzetlidir ki, buzdolabına girme zamanından daha hızlı yenir.
Belevsky ev yapımı tatlı için ihtiyacınız olacak:
- şekersiz elmalar (tercihen Antonov) - 2 kg;
- toz şeker - 260 gr;
- yumurtalar - 3 adet;
- pudra şekeri - serpmek için.
Evde pastil pişirmek şöyle görünür:
- Elmaları yıkayıp soyun, sapını ve çekirdek kısmını kesin. Küçük bir tencereye koyun, sıcak fırına gönderin. Yumuşak olana kadar pişirin, bekleme süresi elmaların büyüklüğüne ve çeşidine bağlıdır.
- Pişmiş meyveyi soğutun, bir blender ile doğrayın, ardından çok küçük hücreli bir kevgir içinde ovalayın: kütle bebek püresi gibi görünmelidir.
- Şekerin yarısını dökün, rengi değişene ve elma kütlesinin hacmi artana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Yumurtaları kuru (bu önemlidir!) bir kaba kırın, sarılarını ayırın. Beyazları çırpın, şekerin geri kalanını çay kaşığı ile hafifçe katın. Kalın, yoğun bir köpük şeklini aldıklarında bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
- Çırpılmış proteinin üst kısmı ile yaklaşık 3 yemek kaşığı ayırın, kalanını en küçük porsiyonlarda elma püresi ile karıştırın.
- Aynı boyuttaki (tercihen küçük olanlar) teflon fırın tepsilerini kağıtla kaplayın, kenarları yaklaşık 2,5-3 cm yapın, bu yüksekliğe bir kat püre dökün, tahta bir spatula ile dikkatlice düzleştirin. Pudra şekeri serpin.
- Fırının orta seviyesinde 5 saat, sıcaklık - 85-90 derece kurutun.
- Önceden ayrılmış çırpılmış proteinle kaplayın, hatmi katmanlarını üst üste katlayın, birkaç saat daha kurutun.
- Ters çevirin, bir saat fırında tutun, çıkarın. Soğutun, porsiyonlara bölün.
Pastila, ülkemizde uzun zamandır hazırlanan bir lezzettir.
Lezzetli ve sağlıklıdır, çok miktarda vitamin içerir ve uzun süre saklanır.
Pastila hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir.
Kendi ellerinizle hazırlanan doğal tatlılarla kendinizi şımartmak istiyorsanız, özenle seçilmiş ev yapımı lokum tariflerini kesinlikle beğeneceksiniz.
Evde pastila - genel hazırlama prensipleri
Herhangi bir meyve ve meyveden hatmi hazırlayın. Pişirme işlemi özenli ve hızlı olmasa da buna değer - bitmiş ürün çok lezzetli, hoş kokulu ve en önemlisi faydalı olduğu ortaya çıkıyor, çalışmanın sonucu tüm beklentileri karşılayacak.
Hazırlık için, ilk ürün iyice yıkanır ve bükülür, çırpılır ve ezilir. Daha sonra, gerekirse kütle kaynatılır, tatlandırıcılar eklenir: şeker veya bal, daha sonra parşömen kağıdına dizilir ve güneşte kurutulur.
Kış mevsiminde lokumların tadını çıkarmak istiyorsanız, püre kütlesini fırın tepsisine ince bir tabaka halinde sererek fırında kurutabilirsiniz.
Bitmiş hatmi yoğunlaşır, ancak aynı zamanda sertleşmez ve fazla kurutulmaz. Kolayca yuvarlanabilir veya bükülebilir.
Bitmiş ürün, kanvas torbalarda iyi havalandırılmış bir alanda oda sıcaklığında 4 aya kadar saklanabilir.
Tarif 1. Evde şekersiz elmalı hatmi
İçindekiler:
iki kilo tatlı elma;
Pişirme metodu:
1. Elmaları iyice yıkayın, kabuğunu ince bir tabaka ile kesin, ikiye bölün, çekirdeği çıkarın. Sonra meyveleri küçük dilimler halinde kesiyoruz.
2. Elmaları kalın duvarlı bir tencerede, tercihen bir kazanda veya bir tencerede, ancak emaye bir kapta değil, aksi takdirde elmalar yanar ve bitmiş hatmi tadı acı olur.
3. Meyveyi soğuk suyla doldurun, elma kütlesinin yanmaması için su miktarı tava tabanından bir santimetreden fazla olmamalıdır.
4. Elma dilimlerini kısık ateşte bir saat haşlayın.
5. Ayrılan süreden sonra elmalar patates püresinde parçalanmaya başlayacak, ardından tencereyi ocaktan alıp meyve kütlesini süzüyoruz.
6. Kalan elma kütlesini küçük delikli bir elekten geçirin, sonuç olarak yumuşak kahverengi bir kütle elde ederiz.
7. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun, elma püresini 5-6 mm'lik düz bir tabaka halinde yayın.
8. Fırın tepsisini önceden 120 dereceye ısıtılmış fırına koyduk, hatmiyi bir saat boyunca kapı açıkken kurutun.
9. Marshmallow'u yavaşça ters çevirin, sıcaklığı 90 dereceye düşürerek 2,5 saat daha bırakın.
10. Bitmiş elma hatmini parşömenden çıkarın, parçalara, kurdelelere, şekillere kesin.
Tarif 2: Evde şekerli elmalı lokum
İçindekiler:
300 gram elma;
Bir yumurta akı;
60 ml su;
10 g agar-agar;
150 gr şeker.
Pişirme metodu:
1. Elmaları soyun, çekirdeği kesin, dilimler halinde kesin.
2. Meyveyi bir tencereye koyun, bir bardak soğuk suyun üçte birini dökün, tencereyi bir kapakla kapatın.
3. Elmaları dağılmaya başlayana kadar yaklaşık kırk dakika haşlayın.
4. Tavayı ocaktan alın, elmaları soğutun ve bir elekle ovalayın.
5. Elma püresine bir tavuk proteini ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın, kütlenin rengi soluk kahverengiye dönmelidir.
6. Agar-agar'ı 60 ml soğuk suyla dökün, 15 dakika bekletin, ardından şeker ekleyin ve yavaş ateşe verin. Karışımı 105 dereceye kadar ısıtıyoruz.
7. Şurubu 65-70 dereceye soğutun, elma püresine dökün, kütleyi en düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
8. Fırın tepsisini streç filmle kaplıyoruz, elma kütlesini eşit bir tabaka halinde döküyoruz, iyi havalandırılmış bir alanda güneşin kavurucu ışınlarının altında kütlenin 12 saat demlenmesine izin veriyoruz.
9. Bundan sonra, marshmallowlu filmi dikkatlice çıkarın, fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın, üzerine marshmallow tabakasını çevirin. Büyük bir sayfayı küçük şeritler veya kareler halinde kesebilirsiniz.
10. Hatmiyi iki gün daha güneşte veya bir buçuk saat önceden 100 dereceye ısıtılmış fırında kapağı açık olarak kurutun.
Tarif 3: Evde ayva hatmi
İçindekiler:
800 gram tatlı ve ekşi elma;
bir buçuk kilo ayva;
iki litre su;
1.3 kilogram şeker;
İki limon.
Pişirme metodu:
1. Ayvayı iyice yıkayın ve bir havluyla silin. Dört parçaya böldük, kemiği çıkardık, bir tencereye koyduk.
2. Yıkanmış elmaların kabuğunu kesin, çekirdeği kesin. Meyveleri dilimler halinde kesin, ayva ile birlikte bir tencereye koyun.
3. Suya dökün, yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.
4. Elde edilen kütleyi bir elekle sileriz, iki limonun suyunu ve toz şekeri ilave ederiz.
5. Tekrar yavaş ateşe verin, kütleyi kalınlaşana kadar 15 dakika karıştırarak pişirin.
6. Viskoz ve iyi pişmiş kütleyi suyla nemlendirilmiş temiz, büyük bir tahta üzerine yaydık.
7. Kütleyi, tabakanın kalınlığı bir santimetreden fazla olmayacak şekilde geniş bir bıçakla düzleştirin.
8. Marshmallow'u kuru gazlı bezle örtüyoruz, kuruması için iyi havalandırılmış bir odada bir gün bekletin.
9. Bir gün sonra kuru marshmallow'u kağıt serili bir fırın tepsisine çevirin, fırında üç saat kurutun. Bu durumda fırın önceden 110 dereceye kadar ısıtılmalı ve pişirme sırasında fırın kapağı aralık bırakılmalıdır.
Tarif 4: Evde pastil reçeli
İçindekiler:
Bir litre kalın meyve reçeli;
Üç tavuk proteini.
Pişirme metodu:
1. Reçeli blender kasesine koyun, çırpın, bir elekle silin.
2. Yumurta aklarını reçele ekleyin, kütleyi pürüzsüz olana kadar yavaş hızlarda çırpın.
3. Reçel kütlesini bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayarız, önceden pişirme kağıdı ile kaplarız.
4. Reçeli 120 dereceye ısıtılmış fırında bir saat bir saat, diğer tarafı bir saat kurutun. Fırının içindeki havanın dolaşması için kapağı aralık bırakmayı unutmayın.
Tarif 5: Evde Ahududu hatmi
İçindekiler:
Bir kilogram taze ahududu;
Sebze yağı;
ahududu suyu litre;
Toz şeker.
Pişirme metodu:
1. Ahududuları bir kevgir içine koyarız, durularız, bardağın fazla suyu olması için bir süre bekletin.
2. Çilekleri bir tencereye kaydırıyoruz, fırına koyuyoruz, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
3. Buğulanmış ahududuları süzgeçten süzüyoruz.
4. Ahududu püresini ahududu suyuyla karıştırın, yavaş ateşe verin. Hacmi yarı yarıya azalana kadar kütleyi karıştırarak kaynatın.
5. Formu parşömen kağıdı ile hizalayın, bitkisel yağla yağlayın, ahududu püresini dökün, düzleştirin.
6. Direkt güneş ışığında veya önceden 80 dereceye ısıtılmış fırında kurutun.
7. Bitmiş ahududu hatmi kesin, pudra şekeri serpin.
Tarif 6: Evde Erik pastili
İçindekiler:
Bir kilogram sarı erik;
Kalıbı yağlamak için bitkisel yağ.
Pişirme metodu:
1. Erikleri iyice yıkar, çekirdeklerini çıkarır, bir tencereye koyarız. Daldırma blenderi ile püre haline getirin.
2. Püreyi emaye tavaya dökün, erik kütlesi 2,5 kat azalana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
3. Kütleyi soğutun ve iki santimetrelik bir tabaka halinde astarlı ve yağlanmış bir forma dökün.
4. Fırını 70 dereceye ısıtıyoruz, erik kütlesi ile formları yerleştiriyoruz.
5. Dolap kapağı açıkken üç saat kurutun.
Tarif 7: Evde armut pastili
İçindekiler:
Bir kilogram armut;
Sebze yağı;
Yarım bardak şeker.
Pişirme metodu:
1. Yıkanmış armutları dilimler halinde kesin, çekirdeği kesin.
2. Hazırlanan meyveleri kaynatın, elekten geçirin.
3. Armut kütlesine şeker ekleyin.
4. Püreyi yavaş ateşe verin. Kütleyi iki kez kaynatıyoruz.
5. Kağıdı bir kalıba diziyoruz, yağla yağlıyoruz.
6. Armutu ince bir tabaka halinde yayın, hatmiyi 70 dereceye ısıtılmış fırında iki saat kurutun.
Tarif 8: Kayısı çekirdeği ilavesiyle evde kayısı hatmi
İçindekiler:
iki kilo kayısı;
750 gram şeker;
200 gram kayısı çekirdeği;
Sebze yağı;
İki tutam tarçın.
Pişirme metodu:
1. Kayısı çekirdeğini çıkarırız, meyveleri bir kıyma makinesinde bükeriz veya bir karıştırıcıda öğütürüz ve kemikleri iyice yıkayıp fırında kuru bir fırın tepsisine kuruturuz.
2. Kurutulmuş çekirdeklerden fındıkları çıkarırız, öğütürüz.
3. Kayısı püresini kısık ateşte koyun, kaynatın, kıyılmış fındık, tarçın ve şekeri dökün.
4. Kütleyi ara sıra karıştırarak iki ila üç kez kaynatın.
5. Sıcak marshmallowları yağlı kağıt serili fırın tepsisine 1-1.2 cm kalınlığında yayın.
6. Fırın tepsisini 50 dereceye kadar ısıtılmış fırında 4 saat maruz bırakıyoruz.
Pastila evde - sırlar, püf noktaları
Pişirmeden önce soyulması gereken elmanın kabuğu, ev yapımı komposto yapmak için kullanılabilir.
Pastilin bir tür meyve veya meyveden olması gerekli değildir, farklı meyveleri karıştırarak güvenle deneyebilirsiniz.
Püreyi fırında kurutursanız fırın kapağını biraz açmayı unutmayın. Böylece pastil daha hızlı tutulacaktır.
Hatmiyi güneşte kurutursanız, bir parça kuru gazlı bezle örtün.
Bitmiş hatmi uzun şeritler veya küçük kareler halinde keserek saklamak uygundur.
Hazır şekerlemeler sadece kanvas torbalarda değil aynı zamanda kuru cam veya plastik kaplarda da saklanabilir.
İçindekiler
- yeşil elmalar - 1 kg;
- şeker - 100 gr;
Pişirme süresi: 3 saat.
Verim: 9 porsiyon.
Elmaları sevin, ancak elmalı turta yapmaktan bıktınız ve hangi yeni yemeği bulacağınızı bilmiyor musunuz? Özellikle sizin için - ev yapımı yeşil elmalı pastil (fotoğraflı tarif aşağıda sunulmuştur). Tamamen doğal, çok lezzetli ve besleyici bir tatlı olacak. Biraz çaba harca ve iyi olacaksın.
Bu yazıda sadece evde elmalı hatmi için lezzetli ve basit bir tarif bulmakla kalmayacak, aynı zamanda bu tatlıyı hazırlamanın tüm inceliklerini ve seçeneklerini öğreneceksiniz. Makale, diğer şeylerin yanı sıra, çeşitli hastalıklar için elma hatmi kullanımına ilişkin öneriler içermektedir.
Elmalı hatmi evde fırında nasıl pişirilir (adım adım fotoğraflı tarif)
İçindekiler
- yeşil elmalar - 1 kg;
- şeker - 100 gr;
Yemek hazırlama ile başlayalım. Sadece elmalara ihtiyacınız var ve şeker kullanılabilir veya kullanılmayabilir - zevkinize göre. Tatlının tatlılığı, sadece eklenen şeker miktarına değil, doğrudan seçilen elma çeşidine bağlıdır. Yeşil veya sarımsı kabuklu meyveler, kırmızı elmalardan daha ekşi tadacaktır.
Elmaları dörde böldük, siz daha ince dilimler yapabilirsiniz. Ortasını kesiyoruz, isteğe göre kabuğu çıkarılıyor. Blokları önceden pişireceğim için hem meyvelerin içi hem de kabuğu oldukça yumuşak olacaktır.
Böylece elmaları bir kağıda koyun ve yaklaşık 40 dakika fırına koyun, sıcaklık 180-200 derece olabilir. Unutmayın, derece ne kadar yüksek olursa, elmalar o kadar hızlı pişer - buna dikkat edin. Pişirildiğinde kahverengi bir renk alırlar, meyve suyu öne çıkmaya başlar ve bir bıçakla delindiğinde yumuşak yapıları hissedilir. Meyvenin altına parşömen kağıdı koyun, ardından altını yağlamanıza gerek yok.
Elmalı hatmi için hazır elmalar (fırın tarifi) bir karıştırıcıda soğutulmalı ve doğranmalıdır. Nispeten homojen bir yulaf ezmesi almalısınız.
Ardından, kütleyi bir kağıda yerleştirin ve önceki paragrafta olduğu gibi parşömen koyduk. Çok kaliteli kağıt yok, bu yüzden burada biraz ayçiçek yağı ile yağlayabilirsiniz. Bu andan itibaren sabırlı olun, çünkü evde elmalı hatmi (adım adım fotoğraflı tarif), tüm sadeliğine rağmen pişirmek uzun zaman alır: 80-100 derecede en az 2,5 saat. Aynı zamanda kurumasına izin verilmemelidir. Bir buçuk iki saat sonra tatlının renginin koyulaştığını, üst kısmının biraz kuruduğunu ve sertleştiğini fark etmeye başlayacaksınız. Bu, pastilin neredeyse hazır olduğu, kelimenin tam anlamıyla biraz kaldığı anlamına gelir.
Not. Fırında elmalı hatmi için iki olası seçenek vardır. Makalemizdeki fotoğraflı tarif bunlardan birini gösteriyor: bitmiş hatmi ince olacak, yüksekliği 1 cm'den fazla olmayacak ve sonunda onu küçük kareler veya zarflar halinde katlayacağız. Başlangıçta elma “hamurunu” 3-4 santimetre uzun kenar boyunca açarsak, bitmiş tatlı daha büyük parçalar halinde sunulacaktır.
Umarız tavsiyemiz sayesinde, fırında şekerli elmalı marshmallow'u nasıl pişireceğinizi anladınız ve mutfak yaratıcılığınızla sevdiklerinizi memnun edeceksiniz. Yakında görüşürüz, afiyet olsun!
Evde elmalı marshmallow nasıl yapılır?
Elmalı marshmallow, tadı çocukluktan beri pek çok kişi tarafından sevilen bir tatlıdır. Ancak herkes ev yapımı elmalı marshmallow yapmayı bilmiyor. Ev yapımı tatlı sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda tamamen doğal çıkıyor. Elmalar yılın herhangi bir zamanında bulunabileceğinden, ev yapımı elma marshmallowları her zaman alakalı olacaktır.
Katılıyorum, her zaman marshmallow'un neden böyle adlandırıldığını merak ettiniz. Birkaç yüzyıl önce, bu kelime biraz farklı yazılmıştır, yani “gönderme”. Hazırlama yönteminden yani "yatak" kelimesinden geldiğine dair görüşler vardır.
Klasik tarife ek olarak, elmalı marshmallow'un hazırlanması, proteinli elmalı marshmallow tarifi de dahil olmak üzere birçok farklı seçeneğe sahiptir.
Evde elmalı hatmi: proteinli eski bir tarif
Tulskaya elmalı marshmallow, Çehov, Tolstoy ve Dostoyevski gibi birçok Rus yazar tarafından sevilen eşsiz bir tatlıdır. 1735'te Kolomna'da marshmallow üretimi için ilk fabrika açıldı.
Bu tatlının en ünlü ve eski versiyonu Belevskaya elmalı hatmidir, evde pişirmek hiç de zor değil. Pişirme işlemi modern versiyona benzer ve geçmiş yüzyılların en ünlü evlerinde hazırlandı.
Elmalar (3 kg) 200° fırında yumuşayana kadar pişirilir, ardından ezilir. 400 gr şeker ve 4 adet çırpılmış yumurta akı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Kütleyi parşömen kağıdına ince bir tabaka halinde koyun ve 80-85 derece sıcaklıkta 6-8 saat fırında kurumaya gönderin. Bitmiş tatlıyı pudra şekeri serpin. Evde protein ile çok lezzetli elma hatmi çıkıyor.
Eski tarifini şimdi bildiğiniz elmalı hatmi çok lezzetli, orta derecede tatlı, yumuşak ve en önemlisi tamamen doğal çıkıyor. Görünüşe göre, böyle bir pastil, tereyağlı kurabiye veya ekmek dilimlerini andırıyor.
Kurutucu elma hatmi tarifi
Bir elektrikli kurutucuda elma hatmisinin, eski kanıtlanmış tariflerde olduğu gibi tam olarak olması gerektiği gibi ortaya çıktığına dair bir görüş var. Yani, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg tatlı ve ekşi elma;
- 2 yumurta akı;
- 200 gr toz şeker
İlk önce elmaları yumuşayana kadar pişirmeniz ve pürüzsüz bir püre haline getirmeniz gerekir. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, yumurta akı ve şekeri elma püresine ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın
Kurutma makineleri, marshmallow yapmak için deliksiz özel tek parça tepsilere sahiptir. İlk olarak, yüzey tereyağı ile yağlanmalı veya parşömen kağıdı ile kaplanmalı, tüm elma protein kütlesini yaymalı ve ardından her şeyi kurutucuya koymalıdır. Yüksekliği küçük bir hatmi tabakası hazırlıyorsanız, yaklaşık 70-80 ° sıcaklıkta yaklaşık 5-7 saat sürer.
Böyle özel bir tepsi dahil değilse, streç filmli normal bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.
Ev yapımı elma püresi pastil
Böyle bir tatlı hazırlamak için mağazadan satın aldığınız veya kış için stoklarınızdan aldığınız hazır elma püresini kullanabilirsiniz. Bu size çok zaman kazandıracaktır. Diğer bir seçenek ise bebek elma püresinden yapılan ince bir hatmidir.
500 gr elma püresi için 150-170 gr şeker (istenen tatlılığa bağlı olarak) ve biraz pudra şekeri almanız gerekir. Püreyi şekerle birleştirin ve iyice karıştırın. Kütleyi parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve kuruması için 70 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi yaklaşık 5 saattir.
Her durumda, pastil çok hassas ve lezzetlidir. Bu tarifi de mutlaka deneyin!
Elma reçelinden pastil
Yaklaşık bir litre reçel önce çırpılmalı, ardından gazlı bez veya elekten geçirilmelidir. Bu prosedür sayesinde pastil çok havadar ve hassas olacak.
Sonra her şey klasik elma hatmi tarifine göre takip edilir: reçel en az üç saat boyunca 120 ° C'de serilir ve kurutulur.
Agar-agar veya jelatinli elma hatmi
Agar-agar gibi bir malzeme eklemek, doku olarak marşmelovu andıran bir tatlı hazırlamanızı sağlayacaktır. Bunu yapmak için, 60 ml su içinde yaklaşık 4 g agar-agar eritmeniz, bir çorba kaşığı şeker eklemeniz ve şurubu kaynatmanız gerekir. Daha sonra elde edilen sıcak kütleyi önceden hazırlanmış elma püresine dökün.
Böyle bir tatlıyı kurutmak gerekli değildir, üç saat kurumaya bırakılmalıdır. Daha sonra marshmallowu kesip pudra şekerine bulayın. Aynı prensibe göre jelatinli elma hatmi hazırlanır.
Fırında elma prinasından pastil
Elmalar da dahil olmak üzere meyvelerden sık sık ev yapımı meyve suları yaparsanız, muhtemelen merak etmişsinizdir - elma posası ile ne yapmalı? Bunu kullanmanın en iyi yolu elma püresinden marshmallow yapmaktır.
Her şeyden önce, tüm kek (1 kg) tohumlardan temizlenmelidir. Sonra bir tencereye dökün, bir bardak su dökün ve birkaç dakika pişirin. Ardından 100 gr şeker ekleyin ve tamamen koyulaşana kadar pişirin. Elde edilen elma püresi soğutulmalı ve daha sonra bir fırın tepsisine yayılmalı ve kuruması için fırına konulmalıdır.
Sıcaklık en az 100° olmalıdır. Fırın kapağı hafif aralık bırakılmalı, 25 dakika sonra tatlı hazır olacak!
şekersiz elmalı turta tarifi
Böyle bir tatlının bileşimi çok basittir, sadece suya ve elmaların kendilerine ihtiyacınız vardır. Şekerin hariç tutulması, sıkı bir diyet uygulayan veya şeker hastası olanların bu tatlıyı tüketmesini sağlayacaktır. Pastila biraz ekşi çıkıyor, ancak daha az lezzetli değil.
Elmalı hatmi: yavaş bir tencerede tarif
Yavaş pişirici yardımıyla lezzetli bir tatlı da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için elmaları küçük küpler halinde kesmeniz, bir kaseye koymanız ve birkaç yemek kaşığı su eklemeniz gerekir. “Pişirme” modunu açın ve ara sıra elma karışımını karıştırarak 40 dakika pişirin.
Bundan sonra, pişmiş elmaların püre haline getirilmesi ve klasik tarife göre daha fazla pişirilmesi gerekir. Her şey çok hızlı ve kolay!
Mikrodalgada elmalı marshmallow
Bu, acemi bir aşçının bile yapabileceği bu tatlıyı yapmak için en kolay tariflerden biridir. Tek ihtiyacınız olan elma ve pudra şekeri.
Elmaları dilimler halinde kesin, mikrodalga için özel bir tabağa koyun ve en yüksek güçte 12-17 dakika pişirin. Pişirme süresi elma çeşidine göre değişir, çok yumuşak olmaları gerekir. Ardından elmaları ezin. Tekrar 12 dakika mikrodalgada pişirin, sonra karıştırın ve bunu üç kez daha tekrarlayın.
Aerogrill'de elmalı hatmi
İlk önce 1 kg elmadan (veya hazır kullanın) elma püresi yapın ve 150 gr şeker ve üç yumurta akı ile çırpın. Bundan sonra, tüm kütleyi hava ızgarası için özel bir forma dökün ve cihazın içine koyun.
En yüksek havalandırma gücünü (800 - 1000 W), ancak en düşük ısıtma sıcaklığını - yaklaşık 60-70 ° ayarlamak gerekir. Pişirme süresi: yaklaşık 30 dakika. Bu, pastili elastik ve yoğun hale getirmek için yeterlidir.
Marshmallow'u çıkarıp üzerine pudra şekeri serptikten sonra tekrar hava ızgarasında 2-3 dakika dinlendirebilirsiniz. Bu tatlıyı biraz kurutacak ve daha lezzetli hale getirecektir.
Bir kurutucuda elma hatmi
Fırında marshmallow pişirmek, sürekli izleme gerektiren çok zaman alıcı bir süreç gibi görünebilir. İşleri kolaylaştırmak için bir kurutucu kullanabilirsiniz. Bu, meyve ve sebzelerdeki nemi mümkün olduğunca uzaklaştıran özel bir cihazdır.
Tarif klasik olandan farklı değil, tek istisna elma püresini fırında değil, kurutucuda kurutmak. 70 ° sıcaklıkta 12 saat kurutmanız gerekir.
Banyoda marshmallow yapmak mümkün mü?
Başlangıçta, hatmi tarifi ortaya çıkar çıkmaz, bu tatlı, herhangi bir fırından söz edilmediği için banyolarda kurutuldu. Bugün bu seçeneği de kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, hatmi her taraftan tamamen kuruması için delikli özel bir fırın tepsisine ihtiyacınız var.
Marşmelovlu paletler kanopiye (raflara) yerleştirilir ve tatlı biraz kurur kurumaz hatmi çamaşır iplerine asılabilir. Her şey 2 gün içinde hazır olacak!
Ballı elmalı lokum tarifi
Bir tarifte şekeri değiştirmek istiyorsanız, bal en iyi alternatiftir. Sonra çok lezzetli ve tamamen doğal bir elmalı lokum elde edersiniz.
Bunu yapmak için iki bardak elma püresi için bir bardak bal almanız gerekir. Püreyi balla birleştirin ve iyice çırpın. Elde edilen kütleyi ince bir tabaka halinde dökün ve birkaç saat 40-50 ° fırında kurumaya gönderin.
Diğer bir seçenek ise tarçınlı ve ballı elmalı hatmi. Bildiğiniz gibi tarçın elmalarla iyi gider, bu nedenle tatlı çok kokulu ve baharatlı olacak.
Katkı maddeleri ile elma marshmallow
En sevdiğiniz tatlının tadını çeşitlendirmek istiyorsanız, elma püresine çeşitli meyveler veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Yani, örneğin, kesinlikle tüm çocuklar muzlu elma hatmi sevecektir. Bu tatlı tatlıyı yapmak çok kolay.
1 kg elmadan elde edilen elma püresinde, üç orta boy muzdan patates püresi eklemeniz gerekir. Elde edilen karışıma 100 g şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Meyve kütlesini parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine koyun. 70 ° sıcaklıkta yaklaşık 5-6 saat kurutun.
Zencefilli elmalı lokum, sizi hemen neşelendirecek harika bir kokulu ve sonbahar tatlısı seçeneğidir. Bunu yapmak için, tadına bakmak için elma püresine öğütülmüş zencefil ekleyin ve tamamen pişene kadar kuruması için ince bir marshmallow tabakasını çıkarın.
Elmalı-vanilyalı hatmi de oldukça yaygın bir tatlı seçeneğidir. Ek olarak hem vanilin hem de vanilya özü kullanabilirsiniz. Makarna çok kokulu olacak!
Elmalı marshmallow yapmanın sırları
Bu hassas ve lezzetli tatlıyı hazırlamak için çeşitli seçenekleri öğrendiniz. Şimdi mükemmel elma hatmi yaratmanın bazı püf noktaları ve sırları ile tanışmaya değer.
Marshmallow neden parşömen kağıdına yapıştı?
Bazen tatlı, fırın kağıdına sıkıca yapışır. Bu sorunu çözmek ve marshmallow'un dokusunu bozmamak için aşağıdaki ipucunu unutmamalısınız. Marshmallowlu tabaka ters çevrilmeli ve 10-15 dakika kağıdın üzerine hafif nemli ve ılık bir havlu yerleştirilmelidir. Böyle bir numaradan sonra kağıt kolayca çıkarılabilir.
Macun neden beyaz?
Marshmallow'un beyaz rengi, tatlıya çırpılmış yumurta beyazının eklenmesinden kaynaklanmaktadır. Bu teknolojinin yardımıyla birkaç yüzyıl önce hatmiye daha çekici bir görünüm verildi (proteinsiz hatmi kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir).
Belevskaya pastila neden bu kadar pahalı?
Bu tatlı türü diğer hatmilerden çok daha pahalıdır. Bu, Belevskaya pastila'nın kural olarak el yapımı bir ürün olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır. Ek olarak, hazırlama teknolojisi, yüksek ürün maliyetleri gerektirir. 500 gr elma püresinden yaklaşık 300 gr bitmiş hatmi elde edilir.
Marshmallow neden fırında kurumaz?
Bunun birkaç nedeni olabilir:
- İlk olarak, çok kalın bir elma püresi tabakası dökerseniz hatmi kurumaz.
- İkincisi, tatlıyı kurutmak için çok az zaman ayrıldı.
- Üçüncüsü, fırının sıcaklığı en az 70 ° olmalıdır.
Pastil neden zor?
Tatlıyı hazırlamak için kurutucuyu değil fırını kullanırsanız, lokumun sert olacağı gerçeğiyle karşılaşabilirsiniz. Bildiğiniz gibi, fırında belirli bir sıcaklığı korumak zordur. Hatmi aşırı ısınabilir, yani. kaynatıp katılaşın bu yüzden.
Pastil neden parçalanır?
Marshmallow'un kırılganlığı, çok az şeker eklemiş olmanızdan kaynaklanıyor olabilir. 1 kg elma başına yaklaşık 150 gr olmalıdır. Daha sonra şuruba dönüşen ve tatlıya esneklik ve güç veren şekerdir. Bu nedenle hatmi yanlış pişirme teknolojisiyle bozulur.
Pastila neden yanar?
Pastilin yanmaması için pişirme veya parşömen kağıdı kullanılması gerekir. Doğru sıcaklık rejimini gözlemleyin - yaklaşık 70 derece ve ayrıca marshmallow'a öngörülen süreden daha fazla dayanmayın.
Pastil neden acıdır?
Marshmallow'un acılığı olgunlaşmamış elmalardan kaynaklanıyor olabilir. Bu yüzden tatlıyı lezzetli ve tatlı hale getirmek için her zaman ana malzemeyi dikkatlice seçmelisiniz.
Elma marshmallow evde nasıl saklanır?
Bitmiş hatmiyi bir cam kapta saklamak veya mumlu kağıda sarmak ve sıkıca kapatılmış kaplara koymak en iyisidir. Marshmallow'u buzdolabında tutmak istenmez, aksi takdirde yapışkan hale gelir.
Elma marshmallow, yaklaşık 1,5 ay boyunca 20 ° 'ye kadar bir sıcaklıkta ve% 65'ten fazla olmayan bir nemde saklanabilir. Bunun nedeni, kurutma sırasında elma karışımından neredeyse tüm nemin çıkarılmasıdır. Sonuç olarak, bozulma mikroorganizmalarının gelişecek hiçbir yeri yoktur.
Düz kağıt üzerinde marshmallow yapmak mümkün mü?
Tatlınızı mahvetmek istemiyorsanız, özel pişirme kağıdı kullanmak en iyisidir. Pastila'nın sıradan kağıda yapışması muhtemeldir, yoksa yanacaktır.
Folyo üzerine marshmallow yapmak mümkün mü?
Elma hatmi: yararları ve zararları
Çok az insan pastilin sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı olduğunu biliyor. Elma, diğer meyveler gibi birçok vitamin ve mineral içerir. Kış için elma marshmallow, soğuk mevsimde bağışıklığınızı güçlendirmek için harika bir seçenektir.
Peki, faydalı elma marshmallow nedir?
- meyve lifi (pektin) bağırsak hareketliliği üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, böylece vücuttan toksin ve toksinlerden kurtulur;
- demir, hemoglobin seviyelerinde bir artış ve hematopoezin stabilizasyonu dahil olmak üzere kardiyovasküler sistemin normalleşmesine katkıda bulunur;
- fosfor ve potasyum da kalp kasının çalışmasını olumlu yönde etkiler;
- pastila, B vitaminlerinin yanı sıra C ve A açısından da zengindir.
Hatmi sayısız olumlu özelliklerine rağmen, hala önemli dezavantajlar vardır, yani:
- pastila hala birçok hastalıkta kullanımı yasak olan şeker içerir;
- çok miktarda tatlı tatlı dişlerin durumunu olumsuz yönde etkileyebilir.
Kalorili elmalı lokum
Tabii ki, hepsi tarife ve hazırlama yöntemine bağlıdır. 1 kg elma ve 150 gr şeker kullanıldığında (bu nedenle hatmi tatlıdır), 100 gram tatlı sadece 79 kcal içerir. Yani pastilin oldukça düşük kalorili bir tatlı olduğunu söyleyebiliriz.
Mide ülseri ile hatmi yapmak mümkün mü?
Uzmanlar, hatmi mide ülseri için kullanılabileceğini söylüyor. Bunun nedeni, bu tatlının yağ içermemesidir, bu da hatmiyi düşük kalorili yapar. Bunlar sadece genel önerilerdir, her durumda bir doktorla bireysel konsültasyon gereklidir.
Dukan diyetinde hatmi yemek mümkün mü?
Karbonhidrat içermeyen bir diyet de dahil olmak üzere katı bir diyet izleseniz bile böyle bir incelik kullanabilirsiniz. Tek kural, şekeri tamamen ortadan kaldırmaktır. O zamanlar dukan diyetiyle bile marshmallow hazırlanıp tüketilebilirdi.
Elmalı pastil, geleneksel bir Rus inceliktir. Kolomna'da bir "Pastila Müzesi" bile var, ancak toprak sahibi Ambrose Prokhorov sayesinde ortaya çıktı. Elmaları dövmeyi ve fırında kurutmayı teklif eden oydu, bunun için St. Petersburg'daki bahçecilik sergisinde madalya aldı. Bugün, böyle bir incelik herhangi bir mağazadan satın alınabilir veya evde pişirilebilir - birkaç ürüne ihtiyacınız var, ancak çok zamana ihtiyacınız var.
Fırında elmalı pastil
Ev yapımı meyve marshmallow, besin ve vitamin açısından zengin, gerçek bir lezzetli tatlıdır. Bu nedenle, satın alınan marmelat yerine, sadece en küçük gurmelere değil, aynı zamanda ebeveynlerine de hitap edecek doğal bir ürün hazırlamak daha iyidir.
Pişirme metodu:
- İki kilo elma alıyoruz, derin bir fırın tepsisine koyuyoruz, yarım bardak su döküyoruz, 170°C'deki fırını açıp 40 dakika pişiriyoruz.
- Pişmiş meyve ve soğutun ve bir elek ile püre haline getirin.
- Elma püresini bir tencereye koyun ve kütle kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Ardından, tatlı granüller tamamen eriyene kadar bileşimi bir bardak şekerle birlikte bir karıştırıcı ile çırpın. Kütle hacim olarak artmalı ve parlamalıdır.
- Şimdi bir fırın tepsisi alıp üzerine kalınlaşmış kütleyi yaydığımız parşömenle kapatıyoruz. Düzleştirip fırında 6 saat (50 °C sıcaklıkta) kurutuyoruz, sonra ters çevirip biraz daha kurutuyoruz.
- Bitmiş hatmiden pişirme kağıdını çıkarmak o kadar kolay olmayacak, bu yüzden suyla nemlendirin ve birkaç dakika bekletin. Böyle basit bir teknik, tatlının pürüzsüz bir yüzeyini korumanıza izin verecektir.
Elmalı hatmi yuvarlanabilir veya kareler halinde kesilebilir.
Multicooker'de yemek pişirmek
Yavaş bir tencerede elmalı marshmallowları hızlıca pişirebilirsiniz. Tarif için bir kilo elma, bir kaşık bal ve biraz suya ihtiyacınız olacak.
Pişirme metodu:
- Pişirme işlemini hızlandırmak için meyveyi soyun, çekirdeği çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Şimdi ortaya çıkan dilimleri iki yemek kaşığı su ile bir kaseye koyuyoruz, "Pişirme" seçeneğini seçip süreyi 40 dakikaya ayarlıyoruz.
- Bu süreden sonra, serbest kalan suyu çıkarmanız ve kasenin içeriğini soğutmanız gerekir.
- Pişmiş meyvelere bal ekleyin ve kütleyi püre haline gelene kadar bir blender ile çırpın.
- Kütleyi bir fırın tepsisine ince bir şekilde koyun ve fırında veya normal bir pencere üzerinde kurutun.
Pastila, çocukluktan kalma bir inceliktir.
Daha önce, ev yapımı bir ürün satın alınabilirliği için değerlendi.
Şimdi hatmi ana kozu doğallıktır.
İçinde zararlı, kimyasal ve tehlikeli hiçbir şey yoktur.
Sağlıklı bir tatlıyı kendimiz hazırlayalım mı?
Elma hatmi - genel hazırlama prensipleri
Herhangi bir meyve hatmi için uygundur: küçük, büyük, olgunlaşmış, dövülmüş. Kurtlu yerler ve hasar her zaman düzeltilebilir. Elmalar buğulanır, pişirilir veya yumuşayıncaya kadar haşlanır, ardından doğranır. Bazen meyveyi önce öğütmek, sonra kaynatmak daha uygundur. Daha sonra püre ince bir tabaka ile bulaşır ve kurutulur. Fırını kullanın veya güneşe bir ziyafet koyun.
İnce hatmi yanı sıra agar-agar üzerinde muhteşem bir tatlı var. Bazen jelatin ile değiştirilir. Tarif ayrıca özel bir yapı ve ferahlık veren yumurta akı içerir. Bu marshmallow'un kurutulması gerekmez, katılaşması için birkaç saat bırakılır.
Klasik şekersiz elmalı pastil
Uzun yıllardır hazırlanan en basit pastil tarifi. İçine şeker bile eklenmez, bu da lezzeti daha sağlıklı ve doğal hale getirir. Hasat için sadece herhangi bir miktarda elma gerekir.
Yemek pişirme
1. Yıkanmış elmaları kabukları ile parçalara ayırın. Çekirdekleri tohum kutuları ile hemen atıyoruz.
2. Meyveyi bir kazana veya kalın duvarlı bir tencereye koyarız. Elmalar çok sulu değilse, birkaç bardak su koyabilirsiniz, zaten daha sonra kaynayacaktır.
3. Ateşi açın, örtün ve kabuklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Elma çeşidine bağlı olarak, bu 1,5 ila 4 saat sürecektir.
4. Elma kütlesini soğutun ve püre haline getirin. Blender ile yapıyoruz. Bir kıyma makinesinden bükülebilir.
5. Bir parşömen yaprağı alıyoruz, fırın tepsisine koyuyoruz ve püreyi yayıyoruz. Kağıdın çıkıp çıkmayacağına dair herhangi bir şüpheniz varsa, bir damla yağ ile yağlayabilirsiniz. Maksimum katman kalınlığı 7 milimetredir, ancak daha ince yapmak daha iyidir.
6. Marshmallow'u fırına koyun. Sıcaklığı minimum yapıyoruz, 100 derecenin üzerine çıkmamalı.
7. Veya güneşte çıkarın ve yumuşayana kadar kurutun.
8. Ardından sayfayı ters çevirin ve üzerine su serpin. Kağıt kolayca çıkıyor. Hatmiyi tüplerle büküyoruz.
Evde proteinli elmalı lokum
Yemyeşil ve yumuşak olduğu ortaya çıkan, evde çok hassas bir elma hatmi çeşididir. Herhangi bir elma püresine ihtiyacınız olacak, kendiniz pişirmek daha iyidir. Üstelik yapması çok kolay. Meyveler herhangi bir şekilde buğulanır ve ezilir.
İçindekiler
0,5 kg püre;
1 ham protein;
0.17 kg şeker;
Biraz toz.
Yemek pişirme
1. Püreyi bir kaba koyun, toz şeker ekleyin ve karıştırın. Elmalar kendi başlarına hazırlandıysa, ılık bir kütleye kum dökmek, sonra soğutmak daha iyidir.
2. Temiz bir kapta proteini güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın.
3. Yumurta akını elma kütlesiyle birleştirin ve birkaç dakika daha çırpın.
4. Çerezleri, parşömenle kaplanması gereken bir fırın tepsisine kaydırıyoruz.
5. Katmanı, yaklaşık üç santimetre olması gereken bir spatula ile hizalayın.
6. Önceden 70 dereceye ısıtılmış bir fırına koyduk, yaklaşık beş saat pişirin.
7. Marshmallow'u soğutun, bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin. Bıçağın yapışmaması için soğuk suda ıslatabilirsiniz.
8. Muhallebiyi toz haline getirin ve hazır!
Şekerli ince elmalı pastil
Biraz farklı bir teknoloji kullanılarak hazırlanan evde tatlı ince elma hatmi tarifi.
İçindekiler
1 kg elma;
0.1 kg şeker;
50 ml su.
Yemek pişirme
1. Elmaları alın, parçalara ayırın. At kuyruğu olmayan saf bir ürün ve çekirdekli tohum kutuları ağırlığı var.
2. Kıyma makinesini derilerle birlikte büküyoruz.
3. Ocağa koyun, su dökün ve toz şeker ekleyin. Kütlenin kaynamasına izin verin.
4. Ateşi ortanın altında yapıyoruz ve kütleyi yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Fazla uzağa gidip düzenli karıştırmıyoruz, patates püresi yanabilir.
5. Kütleyi soğutuyoruz.
6. Fırın tepsisini yağlı parşömenle kaplıyoruz, yaklaşık 4 milimetre ince bir elma tabakası yayıyoruz. Bunu düz bir spatula ile yapmak uygundur.
7. Pişene kadar herhangi bir şekilde kurutun.
Agar-agar ile evde elma hatmi
Marşmelovu andıran yemyeşil ve yumuşak bir elmalı lokum tarifi. Genellikle mağazalarda satılır ve çok az kişi kendi başına bir incelik hazırlamanın çok kolay olduğunu bilir. Pişirme bölümünde satın alınabilecek agar-agar'a ihtiyacınız olacak.
İçindekiler
4 elma;
0,4 kg şeker;
60 ml su;
4 gram ağar;
Şekerli vanilin.
Yemek pişirme
1. Agar-agar'ı reçeteli su ile karıştırıp erimeye bırakıyoruz.
2. Elmaların ortalarını çıkarın, meyveleri ikiye bölün, fırında yumuşayana kadar pişirin. Ancak mikrodalgayı da kullanabilirsiniz. İçinde elmalar beş dakika içinde hazır olacak.
3. Hamuru elmalardan çıkarırız, derileri atarız.
4. Elmalara 250 gram şeker ekleyin ve tat vermesi için bir tutam vanilyayı atın. Pürüzsüz olana kadar kütleyi bir blender ile çırpın.
5. Kalan kumu agar-agara ekleyin, ateşe verin ve şurubu pişirin. Bir dakika kaynatıyoruz.
6. Soğutulmuş püreye protein ekleyin ve kütle hafif ve kabarık olana kadar maksimum karıştırıcı hızında çırpın.
7. Sıcak şurubu tanıtıyoruz, bir dakika daha karıştırıcı ile karıştırıyoruz.
8. İstediğiniz şekli alıp içini streç film ile kaplıyoruz.
9. Elma kütlesini dökün ve oda sıcaklığında üç saat katılaşmaya bırakın.
10. Bitmiş hatmi kesilir, toz haline getirilir.
Tarçınlı baharatlı elma ve erik hatmi
Evde böyle bir elma hatmi hazırlamak için eriklere de ihtiyacınız olacak. Meyveleri eşit miktarlarda alıyoruz. Ama bir şey az ya da çok ise, o zaman korkutucu değildir.
İçindekiler
1 kg elma;
1 kg erik;
0.15 kg şeker;
1 çay kaşığı tarçın;
Yağ, parşömen.
Yemek pişirme
1. Elmaları büyük parçalar halinde kesin, tavaya atın. Sapları atıyoruz.
2. Erikleri ikiye bölün, tohumları çıkarın. Elmalara gönderiyoruz.
3. Bir bardak su dökün, kapağın altında yumuşayana kadar buharlayın. Ara sıra karıştır.
4. Soğutun, büyük bir elekle silin.
5. Şeker ve tarçın ekleyin, püreyi karıştırın.
6. Yağlı kağıt üzerine yaklaşık beş milimetrelik bir tabaka sürün.
7. Güneşte kurumaya bırakın veya fırına gönderin.
8. Bitmiş hatmi kağıttan çıkarır, tüplere çevirir, parçalara ayırırız.
Jelatin üzerinde evde elma hatmi
Evde yumuşak ve beyaz elma hatmi için başka bir seçenek. Bu tarif agar-agar bulamayanlar içindir. Tatmak için, böyle bir hatmi, çiğneme hatmi hatmilerine çok benzer.
İçindekiler
0,4 kg şeker;
0,5 kg elma;
60 ml su;
20 gram jelatin;
1 ham protein;
Yemek pişirme
1. Elmaları 4 parçaya böldük, ortasını çıkardık, mikrodalga fırın tepsisine koyduk ve 6 dakikadan fazla olmayacak şekilde maksimum güçte pişirdik.
2. Soğutun, yumuşak posasını çıkarın.
3. Jelatini suyla birleştirin, yarım saat şişmesine izin verin.
4. Elma püresine 250 gram şeker ekleyin.
5. Şekerin geri kalanını jelatinin içine koyun ve tüm taneler eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın. Şurubu asla kaynatmayın.
6. Proteini çırpın ve elma püresi ile birleştirin.
7. Karıştırıcıyı daldırın ve yaklaşık beş dakika çırpın.
8. Jelatini ince bir akışta ekleyin, elma püresi ile düşük hızlarda karıştırın. Biraz vanilya koyabilirsiniz.
9. Marshmallow'u folyo ile kaplı bir kalıba dökün, buzdolabında sertleşmeye bırakın. Bu yaklaşık beş saat sürecektir.
10. Bitmiş inceliği çıkarın, filmi çıkarın, parçalara ayırın ve toz halinde yuvarlayın. Jelatin hatmi buzdolabında saklayın.
Elma ve muz hatmi ile narin salata
Salata için agar-agar veya jelatin üzerinde havadar bir hatmiye ihtiyacınız olacak. Pansuman olarak az yağlı ekşi krema kullanılır.
İçindekiler
100 gram hatmi;
2 muz;
2 yemek kaşığı fındık;
100 ml ekşi krema;
Tatlandırmak için toz, vanilya.
Yemek pişirme
1. Muzları soyun, küpler halinde kesin.
2. Kiviyi temizleyip biraz daha küçük kesip muzlara aktarıyoruz.
3. Elmalı marshmallow'u küpler halinde kesin. Hassasiyetin yapışmaması için bıçağı nemlendiriyoruz. Her bir küpü toz haline getirebilirsiniz. Meyvelere geçiyoruz.
5. Fındıkları kızartın, doğrayın. Mac kullanılabilir.
6. Salataya fındık serpip servis yapabilirsiniz. Aynı salata katmanlar halinde toplanabilir, daha ilginç görünecektir.
Evde elmalı hatmi ile rulo
Doldurmak için haşlanmış yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız olan bir oryantal hatmi rulo tarifi. Bir mağazadan bir kavanoz satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt kalın olmalıdır.
İçindekiler
150 gram ceviz;
1 yaprak hatmi;
1 kutu yoğunlaştırılmış süt.
Yemek pişirme
1. Fındıkları ayıklıyoruz, bir tavaya koyuyoruz ve kızartıyoruz. Soğutun, küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Masanın üzerine bir marşmelov yaprağı koyun. Ne kadar büyük olursa, rulo o kadar ince olur.
3. Yoğunlaştırılmış sütü açın, pürüzsüz olana kadar yoğurun.
4. Hatmiyi yoğunlaştırılmış sütle yağlayın, karşı kenardan 2 santimetre sağlam bırakın.
5. Kalınlaşan tabakayı üzerine fındık serpin.
6. En yakın kenarı alıp sıkı bir rulo büküyoruz.
7. Buzdolabına iki saat koyun.
8. Ruloyu çıkarıyoruz, keskin bir bıçakla enine parçalar halinde kesiyoruz. Herhangi beden.
9. Bir tabağa koyun, çay ile servis yapın.
Süzme peynir ve elma hatmi ile tatlı rulolar
İnce şekerlemelerden yapılan tatlı rulolar için harika bir tarif. Jelatin üzerine lor dolgusu. Süzme peynirin kıvamı zayıfsa, daha az süt alırız.
İçindekiler
hatmi yaprağı;
300 gram süzme peynir;
Tadımlık şeker;
70 ml süt;
1.5 çay kaşığı Jelatin.
Yemek pişirme
1. Jelatini sütle dökün, paketin üzerinde belirtilen süreye göre şişmeye bırakın.
2. Sütü jelatin ile sıvı hale kadar ısıtıyoruz.
3. Süzme peyniri şekerle istediğiniz gibi çırpın, eritilmiş jelatin ekleyin. Kremayı karıştırıyoruz.
4. Bir parça marşmelovu yayın ve lor kremasıyla yağlayın.
5. Muzu uzun şeritler halinde kesin, en yakın kenarına sıraya koyun.
6. Ruloyu büküyoruz.
7. Buzdolabında 3 saat sertleşene kadar bekletiyoruz.
8. Tatlı ruloları 2 cm'lik parçalar halinde kesin, güzelce bir tabağa koyun. Yoğunlaştırılmış süt, reçel, çırpılmış krema ile servis yapın.
Uzun süreli depolama için ince bir hatmi hazırlanıyorsa, tabakalar iyice kurutulmalıdır. Aksi takdirde, içlerinde küf görünebilir.
Pastil fırında kurutulursa. O kapı açılmalıdır. Aksi takdirde nem dışarı çıkmayacak ve süreç uzun bir süre sürüklenecektir.
Meyve bir elekle ovulursa ve kabuklar atılırsa pastila daha yumuşak olur. Ancak öte yandan, kabuğuyla bir incelik pişirirseniz daha hızlı donar.
Hatmi doğal koşullarda kurursa, hazırlanan kütleyi selofan tabakalarına yayabilirsiniz. Katmanlar onlardan kolayca çıkarılır.