Patates nişastasının uygulanması, tarifleri ve tıbbi özellikleri.

Sağlığımız için nişasta.

Muhtemelen mutfakta herkesin bir poşeti vardır. patates nişastası.
Doğru, çoğu zaman en uzak köşede - nişastaörneğin un kadar popüler değil ve kullanılmış nişastaçok daha az sıklıkta. Ve henüz nişasta bu çok kullanışlı bir üründür, ancak haksız yere unutulmuştur.

NİŞASTA HAKKINDA, TÜM GERÇEK VE SADECE GERÇEK. Video

Bilim adamları yakın zamanda keşfetti ki patates nişastası, kanamayı durdurmada benzersiz faydalı özelliklere sahiptir. Eğer
patates nişastası kanayan bir yaranın üzerine dökün, sonra kanamayı durdurur anında pratikte, o zaman bile, olağan bir bandaj altında olduğu gibi kanama devam ediyor 6-7 dakika daha. Ve bundan başka, patates, yaraların daha hızlı iyileşmesini sağlar ve hasar bölgelerinde cilt izlerinin oluşmasını engeller. Ve halk hekimliğinde kullanmanın birçok güzel yolu vardır. nişasta içeri. Bunlardan en yaygın olanları "mavi iyot" / iyotlu nişasta çözeltisi- nasıl mide için zarflama maddeleri. Yani mantıklı nişasta torbası alın ve yemek pişirmek için değilse de şifa için daha sık kullanın.

POTATO NİŞASTA İLE MUAYENE YOLLARI VE TARİFLERİ

PATATES İLE ON GÜNDE GASTRİTİK ÜLÜS VE GASTRİT NASIL İYİLEŞTİRİLİR? Video

HALK Bir bardak kaynamış ılık suda ½ çay kaşığı seyreltin. nişasta ve oraya yüzde 5'lik bir çözeltiden 3 ila 5 damla ekleyin alkol iyot. Sonra karıştırın ve gargara günde üç ila beş kez.

İSHAL NASIL KURTARILIR, evde ishal. Halk ilaçları. Video

İçeride bir tatlı kaşığı almalısın patates nişastası on beş dakika boyunca günde üç kez. yemeklerden önce. Her porsiyon, Sanatın üçte biri ile yıkanır. kaynamış su.

NİŞASTANIN BİLMEDİĞİNİZ SEKİZ GİZLİ ÖZELLİĞİ! Video

CİLT İLTİHAPLARI VE AŞINMALARI, PİGMENT LEKELERİ VE AYRICA TEDAVİSİNDE PATATES NİŞASTA İLE HALK TARİFİ. Nişasta harici olarak kullanılır. Ve hafif, nazik hareketlerle hasta yerlere sürtünürler veya pudra uygulamak.

CİLT YUMUŞATIŞTIRMAK VE ELLERDEKİ KIRIŞIKLIKLARI GİDERMEK İÇİN PATATES NİŞASTALI HALK TARİFİ. Yerel kullanım nişasta banyoları: kaşık st. nişasta bir litre kaynar su demlenir; Elde edilen sıvı ılık formda uygulanır.

İÇ UYGULAMA. HALKSOĞUK HASTALIKLAR, AKŞAM VE ÖKSÜRÜK İÇİN PATATES NİŞASTALI TARİF. Yarım st karıştırın. kaşıklar nişasta, kaşık st. bal,çift taze yumurta sarısı, çiğ ve birkaç st. kaşıklar Tereyağı. Homojen bir eğitim kitlesine kadar her şeyi karıştırın. Yarım kaşık alın. 60 dakika boyunca günde üç kez karıştırın. Yemeden önce.

DIŞ MEKAN KULLANIMI. HALK "GOOSEN" DERİ VE KURU PATATES NİŞASTA İLE TARİF. Üç litre suya 0,500 kg ekleyin. nişasta, daha sonra karıştırın ve hazırlanan karışımı suyla dolu banyoya dökün. Kaşık st. iğne yapraklı özü. 10 - 15 dakika boyunca yedi günde iki - üç kez banyo yapın.

Kırışıklık nişastası. Yüz için Botox yerine evde nişasta maskesi. Yemek tarifi. Video

PATATES NİŞASTA İLE HALK TEDAVİSİ

PATATES NİŞASTALI HALK TARİFİ. Yarım st. kaynamış oda suyu t bir kaşık Art karıştırın. patates nişastası, ve sonra karıştırarak beş damla ekleyin. %5 alkol iyot çözeltisi. Etki sonucunda nişasta ve iyot maviye dönecek. Hemen tüm miktarı için ve ilk dozdan sonra beklenen sonuç gelmezse, bir süre sonra başka bir porsiyon için.

NİŞASTA birçok soruna çare! Video

GÜNEŞ ALTINDAKİ KÜÇÜK TERMAL YANIK VE YANIKLAR İÇİN PATATES NİŞASTALI HALK TARİFİ. Elde edilen karışım karıştırıldıktan sonra cildin hasarlı bölgelerine macun benzeri bir kütle uygulanır. nişasta az su ile.

PATATES NİŞASTALI HALK TARİFİ. talk ile nişasta birlikte ve çinko oksit, yatalak hastalarda toz olarak kullanılır yatak yarası ve bebek bezi döküntüsü görünümü ile.

LARENJİT HIZLI TEDAVİSİ İÇİN PATATES NİŞASTALI HALK TARİFİ. Larenjit tedavisi içinönerilen: Sanata ekleyin. İle birlikte kaynamış ılık suçay kaşığı gliserin, üç - dört düşer iyot ve bir çay kaşığı patates nişastası.Çözeltiyi karıştırın ve ardından gün boyunca üç ila dört kez durulamak için kullanın. Bileşimi her seferinde durulamadan önce hazırlayın. Birkaç gün sonra sonuç sizi şaşırtacak.

Sağlıklı olmak!

Nişasta, nişasta ile muamele. Video

Nişasta, nişasta ile halk tedavisi. Video

Evde patates nişastası elde etme süreci zor değildir. Bu amaçlar için, herhangi bir özel patates çeşidinin kullanılması kesinlikle gerekli değildir, hatta hasarlı ve donmuş patates yumruları bile yapacaktır. 1-1.5 kilogram ev yapımı nişasta elde etmek için, her türlü ve her koşulda büyük bir kova patates kullanmanız gerekir.

Peki patates nişastası hazırlama sürecindeki sıralı adımlar nelerdir?

1. Hazırlanan kök bitkileri soğuk suyla iyice yıkanır ve kabuktaki kiri tamamen çıkana kadar özel bir sert fırça kullanılması bu işlemi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Patates yumrularını dikkatlice incelemek ve çürümüş ve donmuş yerleri kesmek gerekir.

2. Boş zamanın yokluğunda, patatesler soyulamaz, ancak bir bütün olarak doğranamaz, ancak yine de en iyi seçenek cildi yumru köklerden tamamen çıkarmak ve tekrar temiz suda yıkamak olacaktır.

3. Hazırlanan patatesler, rende üzerine periyodik olarak soğuk su dökülürken, küçük delikli bir rende üzerinde dikkatlice doğranmalıdır. Rendelenmiş patates posası bir kap su içinde birikecektir. Evde böyle bir öğütme cihazının yokluğunda, elde edilen püreye aynı miktarda soğuk su ekleyerek sıradan bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz.

4. Elde edilen kütlenin iyice karıştırılmasıyla nişasta suya girecek, bundan sonra patatesler normal gazlı bez kullanılarak sıkılmalıdır.

5. Emaye bir tencerenin dibine, üzerine patates kütlesinin döküldüğü gazlı bez veya birkaç kat katlanmış ince bir bez yerleştirilir. Bundan sonra, nişastanın tamamen tavanın dibine yerleştiği belirli bir süre korunur. Yukarıdan oluşan su süzülür ve taze nişasta temiz soğuk su ile dökülür ve tekrar dibe düşmesi için gerekli süre korunur. Bu prosedür, tamamen saf ve kar beyazı nişasta oluşana kadar birkaç kez tekrarlanır.

6. Suyun son boşaltılmasından sonra nişastayı beyaz bir toz haline gelene kadar kurutun. Bunu yapmak için, nişastayı sudan dikkatlice sıkmak ve önceden hazırlanmış kağıda veya 35-40 derecelik bir hava sıcaklığına sahip bir fırına veya sobaya yerleştirilmiş bir fırın tepsisine dikkatlice serpmek gerekir. Nişastayı normal sıcak bir yerde de kurutabilir, kuruluğunu sürekli olarak dokunarak kontrol edebilirsiniz.

7. İyi kurutulmuş bir ürün, avuç içi ile hafifçe ovuşturulmalı veya merdane ile yuvarlanarak ufalanan bir görünüm kazandırılmalıdır. Hazır nişasta, nemden koruyacak sıkıca kapalı bir kapta saklanması tavsiye edilir.

Ev yapımı nişasta, fabrika ürününden ayırt edici özelliği olan sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Ancak bu, herhangi bir kimyasal katkı maddesi olmadan hazırlandığından niteliksel bileşimini ve kullanışlılığını hiç değiştirmez.

Evde patates nişastası nasıl yapılır

Tüm bu adımları tamamladıktan sonra, yaklaşık bir bardak hacimde nişasta aldım. Patatesleri doğramadan önce soymak mümkündü, o zaman nişastanın yıkanması gerekmeyecekti.
Süt jölesi hazırlanması.

2. Sütün yanmaması için altına biraz su dökün.

3. Tencereye gerekli miktarda süt, bir bıçağın ucunda tuz, tadına göre şeker ekleyin.

4. Isınma
5. Sütü ısıtırken aynı anda bir bardak alın, içine su dökün ve içindeki nişastayı çözün.
6. Sütü kaynatmadan önce, ısıyı azaltın, nişasta çözeltisini sürekli karıştırarak ince bir akış halinde sütün içine dökün.
7. Jöle koyulaşınca ocaktan alın ve tabaklara dökün.
8. Biraz soğumasını bekleyin ve tadını çıkarmak isteyenleri davet edin.
Bütün bunlar benim tarafımdan yapıldı ve gerçekten sadece babamın değil, kız kardeşlerimin ve benim de zevkle yediğimiz lezzetli bir jöle aldım.
Araştırma çalışmalarım sırasında, değerli bir besleyici ürün olan nişastayı bağımsız olarak nasıl elde edebileceğinizi bulmak için bir sorun ortaya koyduk. Bunun herhangi bir karmaşık cihaz, büyük enerji ve para harcamaları gerektirmediği ortaya çıktı. Bir dizi basit adımı takip etmeniz yeterlidir ve faydalı bir maddeyi basit ve çok ucuz bir şekilde elde edersiniz.
Ek olarak, bu çalışma, atık malzemelerin - genellikle patates kazma yerine bırakılan küçük patateslerin - faydalı kullanımının gerçek bir yolunu göstermektedir. Ayrıca, donmuş patatesler, tamamen değersiz görünen nişasta yapmak için de uygundur. Ya da belki birisi lezzetli ve sağlıklı bir yemek tarifi - sütlü jöle ile işe yarayacaktır.

Bir zamanlar patates nişastası nadirdi, ancak günümüzde evin hemen hemen her alanında kullanılmaktadır. Uzun bir süre kişisel bir arsa üzerinde yaşadıktan sonra, nişastayı herhangi bir yerde sık sık kullanırsanız, patateslerden kendiniz yapmak, her seferinde satın almak için şehre gitmekten daha kolay ve daha ucuz olacaktır. Ama bunu kendin çıkarmak için patatesten nişasta yapmayı, evde çok uğraşmadan nasıl elde edeceğini iyi bilmelisin... Bunu size anlatacağız.

Her yaz sakini, ülkede yetiştirilen patates mahsulünü depolamaya göndermeden önce, sadece büyük ve orta yumruları seçerek sıralar. Ve son derece küçük boyutları nedeniyle sadece uzun süreli depolama için değil, aynı zamanda hemen tüketim için de uygun olan küçük numunelerle ne yapmalı? Bunlar basit işlemler sonucunda patatesten oldukça kaliteli nişasta elde etmek için işlenmek üzere işlenebilenlerdir.

Ancak doğrudan pişirmeye geçmeden önce, patates püresini kapsamlı bir temizliğe maruz bırakmanız gerekir. Bunu yapmak için, suyla dolu büyük bir kaba - örneğin bir lavaboya - batırırız ve yıkarız, sert olmayan plastik kıllara sahip bir fırça ile kendimize yardım ederiz.

Gelecekte patatesler kabuklarıyla birlikte işleneceğinden, bu adım ihmal edilemez, daha iyi temizlik için birkaç kez tekrarlamak daha iyidir. Şimdi doğrudan patateslerden nişastanın nasıl elde edileceğine gidiyoruz.

Soyulmuş yumrular biraz kuruduktan sonra, daha önce de belirtildiği gibi, kabukla birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmeleri gerekecektir. Bazıları, kıyma makinesi yerine bir meyve sıkacağı kullanarak işlemi basitleştirmeyi önerir. Bu yoldan gitmeye karar verirseniz, meyve sıkacağından ince gözenekli eleği çıkardığınızdan emin olun.

Atlanan patatesleri bir çinko kovaya yayarız, oraya hacmi patates kütlesinin hacminin 2 katı olması gereken su dökeriz. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra, çözeltinin demlenmesine izin verin, ardından ince bir elekten geçirerek süzün.

Elekte kalan kalın, tekrar kovaya koyun ve işlemi tekrarlayın. Su, nişasta parçacıklarını patateslerden yavaş yavaş yıkar, böylece filtrelenmiş su nişasta açısından çok zengin olacaktır. Bu işlemi birkaç kez yaptıktan sonra, su ayrı bir kapta toplanmalıdır - daha iyi, büyük bir tencerede ve 3-4 saat bekletilmelidir.

Şimdi, infüze edilen çözelti, karışımı sallamamaya çalışarak dikkatlice yapmanız gereken sıvının üst tabakasından arındırılmalı, tavada sadece yoğunluk kalana kadar boşaltılmalıdır. Tekrar temiz su ile seyreltip tekrar demlenmeye bırakıyoruz.

Niteliksel bir sonuç elde etmek için, bu prosedürün en az üç kez birkaç kez tekrarlanması gerekecektir. Nişasta hazırlığının bir işareti, durgun suyun renksizliğidir. Tavaya dökülen su kararmayı bırakır bırakmaz, an geldi ve sıvıyı boşalttıktan sonra altta gri bir toz bulacaksınız. Bu nişasta olacak.

Sadece kurutmak için kalır. Bunu yapmak için, ıslak tozu plastik bir sargı üzerine yayın, kuru bir yere yayın, doğrudan güneş ışığından ve cereyandan korunaklı. Patatesteki nişastayı serbest akana kadar kurutmanız gerekir. Genellikle yaklaşık bir hafta sürer. Hazır nişasta bir kavanoza dökülmeli ve sıkı bir kapakla kapatılmalıdır.

Ayrıca, ıslatma sırasında nişasta şişer ve şeffaf bir kütle oluşturur. Bu nedenle jöle yapımında kullanıldığı gibi çorba ve soslara istenilen yoğunluğu vermek için de kullanılır. Ek olarak, "yayılmasını" önleyecek olan pasta kremasına eklenebilir. Bu arada, nişasta ilavesi gıda ürünlerinin tat özelliklerini iyileştirmese de, onları kötüleştirmez, ayrıca zararlı maddeler içermez, bu nedenle kullanımı kesinlikle güvenlidir.

Nişasta, özellikle ev hanımlarının hamur hazırlarken buğday ununa nişasta ekleyerek çeşitli pişirme türleriyle uğraştığı kır evlerinde ve kır evlerinde faydalı olabilir.

Çoğu zaman, nişasta, bisküvi pişirirken kullanılır, bu durumda kullanımı, bisküvinin hafif ve havadar olması için hamurdaki fazla nemi gidermenizi sağlar. Güneydoğu Asya mutfağında nişasta, et, kümes hayvanları, balık vb. Çinliler nişastayı un ve baharatlarla karıştırır, ardından içine et eklenir. Bu işlem, tüm meyve sularını ürünün içinde tutmanıza izin verir, bu nedenle et çok hassastır.

Bu, birçok rahatsızlığa yardımcı olacak evrensel bir halk ilacıdır. Sağlık tariflerini okuyun ve uygulamaya koyun. Hemen hemen her gayretli ev hanımının bir nişasta kaynağı vardır. Tabii ki un kadar popüler değil ama yine de bazı hamur işlerinin tarifinde yer alıyor. Ve kokulu meyveli jöleyi nişasta olmadan pişirmek tamamen imkansızdır.
Herkes bu ürünün faydalı özelliklerini bilmiyor ve geleneksel tıp tarafından vücuttaki çeşitli arızaları tedavi etmek için aktif olarak kullanılıyor.

Çok uzun zaman önce, bilim adamları sıradan patates nişastasının yardımıyla kanamayı neredeyse anında durdurabileceğinizi buldular. Bunu yapmak için yaranın üzerine beyaz toz dökmek yeterlidir ve kan akışı duracaktır. Karşılaştırma için, normal bandaj uygulanırken kanama yaklaşık 8 dakika devam eder. Ayrıca bu ürünü kullanarak yaranız çok daha hızlı iyileşecek ve iyileşecek, ciltte küçük iz ve iz oluşma riski de minimuma inecektir.

Geleneksel tıpta nişasta kullanımı.

1. iltihap için gargara yapın. Bu araç boğaz ağrısını etkili bir şekilde giderir ve enfeksiyonu öldürür, boğaz ağrısı, bademcik iltihabı ve larenjit ile gargara yapmak için önerilir. 0,5 çay kaşığı nişasta ve 4-5 damla iyot (%5 alkol çözeltisi) bir bardak ılık kaynamış su başına alınır.İşlem günde en az 5 kez yapılmalıdır.Aynı bakterisit bileşim stomatit ile de yardımcı olur.

2. mideyi saran ilaç. Nişasta, gastrointestinal sistem hastalıklarında mide mukozası için yumuşatıcı ve zarflayıcı bir madde olarak reçete edilir. Günde üç kez, ana yemeklerden çeyrek saat önce, bir tatlı kaşığı patates nişastası kullanırlar ve 60-70 ml kaynamış kaynak suyu ile içirler.

3. Bebek bezi döküntüsü, alerjiler ve ciltteki diğer iltihapların tedavisi. Cildin etkilenen bölgelerine nişasta serpilmeli ve yumuşak, dairesel, masaj hareketleriyle cilde sürülmelidir. Akne ve yaşlılık lekeleri için bu çare yardımcı olur. Cilt sıyrıkları için toz yerine nişasta kullanılır.

4. Çatlak topukların iyileşmesi ve pürüzlü cildin yumuşatılması. Topikal nişasta el banyoları, kırışıklıkları yumuşatmaya ve sıyrıkları iyileştirmeye yardımcı olur. Ayak banyoları mükemmel bir yumuşatıcı, yara iyileştirici ve cilt yenilenmesini hızlandıran ajan olarak kullanılır. Alt tabakayı hazırlamak için bir yemek kaşığı patates nişastasını bir litre ılık (38-39\xB0c) suda eritin. İşlem 15 dakika sürer. Nişastanın bitiminden sonra suyla durulamayın.

5. öksürük tedavisi, orvi. Akut soğuk algınlığı, burun akıntısı ve soğuk algınlığı. Bir tatlı kaşığı nişastayı bir yemek kaşığı doğal bal, iki çiğ yumurta sarısı ve 25 gr ev yapımı tereyağı ile karıştırın. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Yemeklerden 50-60 dakika önce günde 4 kez hazırlanan ilaçtan bir çorba kaşığı alın.

6. Vücudun cildini yumuşatır ve nemlendirir. Nişasta - patates banyoları kaşıntı, alerji, aşırı kuruluk veya pürüzlü cilt için iyidir. Yarım kilo nişastaya 3 litre ılık su dökün ve iyice karıştırın. Elde edilen çözeltiyi ılık bir banyoya ekleyin, ayrıca 20 ml iğne yapraklı konsantre ekleyin (eczanede satılır. Bu tür banyolar her gün 15 dakika boyunca alınmalıdır.

7. güneş ve termal yanıklar. Yanmayı ve ağrıyı gidermek ve yenilenmeyi hızlandırmak için cildin etkilenen bölgelerine az miktarda kaynamış su ile nişastadan yapılmış bir macun uygulanır.

8. yatak yaraları. Yatalak hastalarda pişik ve yatak yaralarının tedavisi için nişasta, talk ve çinko oksit karışımından yaklaşık olarak eşit oranlarda bir toz kullanılır. Aynı toz, bebeklerde pişik oluşumunu önlemek için kullanılabilir.

9. hazımsızlık. Bir yemek kaşığı nişastayı 100 ml ılık kaynamış suda eritip karıştırarak 5 damla iyot (%5) ekleyin. Nişastanın iyot ile teması ile sıvı mavi renk alır. Hazırlanan kısım hemen bir yudumda içilmelidir. İlk dozdan sonra (birkaç saat sonra) rahatlama hissetmiyorsanız, ilacın bir porsiyonunu daha almalısınız. Bu ilaç sadece yetişkinlerin tedavisi için uygundur.

10. Diyette nişasta. Gastrit ve peptik ülser ile hastalara, patates nişastası ilavesiyle pişirilmiş jöle de dahil olmak üzere özel bir koruyucu diyet verilir. Bu ürünün iyileştirici özellikleri sayesinde mide mukozası sadece restore edilmekle kalmaz, aynı zamanda ilaçların zararlı etkilerinden de korunur. Ek olarak, nişasta, yüksek kaliteli sindirime katkıda bulunur, kan ve karaciğer hücrelerindeki tehlikeli kolesterol içeriğini azaltır, metabolik süreçleri normalleştirir (metabolizmayı aktive eder) ve kan basıncını düşürür.

11. erizipel. Bu rahatsızlıktan, nişasta çözeltisine batırılmış pamuktan yapılan kompresler yardımcı olur.

12. arteriyel hipertansiyon tedavisi. Tedavinin seyri 15 gün sürer. Her sabah aç karnına 100 ml kaynamış suya 15 gram nişasta solüsyonu alın. Cehennemin sürekli kontrolünü unutmayın! Hipertansiyon azalacak.

İşte böyle harika bir alet nişastası. Bu tarifleri saklayın, güvenli ve etkili halk yöntemleriyle kendinizi şımartın ve sağlıklı olun!

Nişasta şekerleme endüstrisinde glikoz ve melas üretmek için kullanılır, alkol, aseton, sitrik asit, gliserin vb. üretimi için bir hammaddedir. Tıpta dolgu maddesi olarak (merhem ve tozlarda), yapıştırıcı olarak kullanılır. Nişasta değerli bir besleyici üründür. Yiyeceklerimizdeki ana karbonhidrattır, ancak vücut tarafından kendi başına emilemez. Pişirme genellikle nişastanın emilebilen maddelere dönüşmesiyle ilişkilendirilir. Nişasta en çok patateslerden elde edilir. Patatesler yıkanır, daha sonra mekanik rende üzerinde doğranır, doğranmış kütle eleklerde suyla yıkanır. Yumru hücrelerinden salınan küçük nişasta taneleri, suyla dolu bir elekten geçer ve kazanın dibine çöker. Nişasta iyice yıkanır, sudan ayrılır ve kurutulur. Nişastayı diğer ürünlerden alabilirsiniz: pirinç, buğday ve diğer tahıllar. Patates kazmak.
İyice yıkıyoruz.
Herhangi bir şekilde öğütüyoruz: rende, kıyma makinesi, blender vb. Öğütmeden sonra, rendelenmiş patates hacmi kadar veya biraz daha fazla su ekleyin.
Elde edilen karışımı iyice karıştırın. Bu sırada nişasta patatesten yıkanır ve suda çözülür.
Bir süre sonra patatesleri süzün ve sıkın.
Kasedeki su temizlenene kadar bekletin. Bu, nişastanın dibe yerleştiği anlamına gelir.
Nişastayı kasede bırakarak suyu dikkatlice boşaltın.
Tatlı su dökün, nişasta ile sallayın, bekletin ve tekrar süzün. Bu, nişastayı arındırmak için birkaç kez yapılır.
Nişasta beyaza döndüğünde kurutun. Kuru nişastayı bir saklama kabına dökün.

Tüm bu adımları tamamladıktan sonra, yaklaşık bir bardak hacimde nişasta aldım. Patatesleri doğramadan önce soymak mümkündü, o zaman nişastanın yıkanması gerekmeyecekti. Süt jölesi hazırlanması.

En ünlü nişasta yemeği jöledir. Kissels farklı türlerde gelir, ancak ortaya çıkan nişastadan sütlü jöle yapmaya karar verdim (çocukken böyle jölelere çok düşkün olan babamın isteği üzerine). Bu jölenin tarifini babamın annesi Baba Tomy'den öğrendim:

1. Tavayı sobanın üzerine koyun.

2. Sütün yanmaması için altına biraz su dökün.

3. Tencereye gerekli miktarda süt, bir bıçağın ucunda tuz, tadına göre şeker ekleyin.

4. Isınma
5. Sütü ısıtırken aynı anda bir bardak alın, içine su dökün ve içindeki nişastayı çözün.
6. Sütü kaynatmadan önce, ısıyı azaltın, nişasta çözeltisini sürekli karıştırarak ince bir akış halinde sütün içine dökün.
7. Jöle koyulaşınca ocaktan alın ve tabaklara dökün.
8. Biraz soğumasını bekleyin ve tadını çıkarmak isteyenleri davet edin.
Bütün bunlar benim tarafımdan yapıldı ve gerçekten sadece babamın değil, kız kardeşlerimin ve benim de zevkle yediğimiz lezzetli bir jöle aldım.
Araştırma çalışmalarım sırasında, değerli bir besleyici ürün olan nişastayı bağımsız olarak nasıl elde edebileceğinizi bulmak için bir sorun ortaya koyduk. Bunun herhangi bir karmaşık cihaz, büyük enerji ve para harcamaları gerektirmediği ortaya çıktı. Bir dizi basit adımı takip etmeniz yeterlidir ve faydalı bir maddeyi basit ve çok ucuz bir şekilde elde edersiniz.
Ek olarak, bu çalışma, atık malzemelerin - genellikle patates kazma yerine bırakılan küçük patateslerin - faydalı kullanımının gerçek bir yolunu göstermektedir. Ayrıca, donmuş patatesler, tamamen değersiz görünen nişasta yapmak için de uygundur. Ya da belki birisi lezzetli ve sağlıklı bir yemek tarifi - sütlü jöle ile işe yarayacaktır.

nişasta nasıl elde edilir

Kullanılan bitkiler arasında pirinç, arpa, bezelye, patates, mısır ve buğday bulunur. Egzotik plandaki bitkilerden manyok ve muz kullanılır. Mısır nişastanın elde edildiği en yaygın bitkidir. Mısırın yaklaşık yüzde 57 nişasta içerdiğini herkes bilmiyor.

Patates nişastası üretiminin ana görevi, en fazla sayıda yumru hücresini kırarak nişastanın maksimum ekstraksiyonu ve nişasta tanelerinin çözünmeyen ve çözünür safsızlıklardan daha fazla saflaştırılmasıdır. Bu tür üretimin tüm süreci esas olarak mekanik işlemlerden oluşur ve nişasta tanelerinin iki özelliğine dayanır: soğuk suda çözünmezlikleri ve nispeten yüksek yoğunluklu küçük boyutları. Çiğ patates nişastası elde etme şemasını düşünün.
Patates yumruları, saman, taş ve diğer kirleticileri ayırırken özel lavabolarda topraktan iyi yıkanır. Saf yumrular, rende veya darbeli kırma makinelerinde ezilir. Ortaya çıkan yulaf lapası, devreden uzaklaştırılan konsantre hücre özsuyu elde etmek için bir çökeltme santrifüjünde işlenir. Bu işlem tüm tesislerde uygulanmalıdır. Santrifüjlerden sonra, yulaf lapası, ince hamurun yıkandığı eleklerden gelen sıvı nişasta sütü ile seyreltilir ve ilk iki eleğe gönderilir, ardından nişasta hamurdan sırayla yıkanır. Eleklerden, yulaf lapası son yıpratma için ikinci öğütme makinesine gönderilir, serbest nişastadan yıkanır ve elde edilen hamur, mekanik dehidrasyon ve yem olarak kullanılmak üzere gönderilir. Hamur için son yıkama eleği, nişastayı yıkadıktan sonra geri üretim suyunu alır. Yulaf lapası yıkandıktan sonra elde edilen nişasta sütü, meyve suyunu ayırmak için vidalı (çökeltici) santrifüjlere beslenir. Meyve suyu tuzaklara alınır ve tatlı su ile seyreltilmiş ham nişasta, küçük hamur parçacıklarını ayıran ince bir naylon ağ ile özel eleklerde rafine edilmek üzere süt şeklinde gönderilir. Küçük hamur genellikle bir naylon ağ ile elekler üzerinde ayrı olarak yıkanır ve elde edilen sıvı nişasta sütü, hücre özsuyunun ikinci izolasyonundan sonra yulaf lapasını seyreltmek için gönderilir. Kağıt hamuru yem üretiminde kullanılır. Rafine nişasta sütü hala az miktarda çözünür madde kalıntısı ve en küçüğünü içerir: hamur parçacıkları. Bu nedenle son temizleme işlemine - sürekli hidrosiklon istasyonlarında yıkamaya gönderilir. Burada saf ham nişasta ve kalitesi düşük nişastanın bir kısmı elde edilir. İkincisi, düşük dereceli nişasta elde etmek için ayrı olarak işlenir veya kapsamlı ek saflaştırmadan sonra nişasta sütü rafine edilmeden önce ana devreye geri döndürülür.

Çiğ patates nişastasının kalitesi, OST-18-158-74 endüstri standardının gerekliliklerine uygun olmalıdır. Bu standarda göre, içindeki nem içeriğine göre iki sınıf ham nişasta ayırt edilir: A (%38-40) ve B (%50-52). Ek olarak, her markanın nişastasının kalitesi üç dereceye ayrılmıştır - I, II ve III. Nişasta I ve II dereceleri, nişastanın tek tip beyaz rengine ve kokusuna sahip olmalıdır (yabancı kokuya izin verilmez). Derece III nişasta, çizgiler ve kalıntılar olmadan grimsi olabilir. Hafif ekşi bir kokusu var ama küf kokusu yok.

Yüksek nem oranı (%38-52) nedeniyle çiğ patates nişastası yarı mamul bir üründür ve kuru nişasta, asitsiz dekstrinler, modifiye nişastalar, nişasta sago, çeşitli melas gibi bitmiş ürünlere işlenir. glikoz.

Yüksek kaliteli bitmiş ürünler elde etmek için iyi kalitede hammaddeler (çiğ patatesler) çok önemlidir ve bazen belirleyicidir. Nişastanın beyaz rengi tekstil, kağıt, matbaacılık, gıda ve diğer endüstrilerde yardımcı malzeme olarak kullanıldığında önemlidir. Birçok endüstri için büyük önem taşıyan, nişasta ve su karışımının ısıtılmasıyla elde edilen nişasta macununun viskozitesidir. Patates nişastasını diğer birçok nişastadan (örneğin mısır, buğday vb.'den elde edilenler) ayıran bir özellik, nişasta macununun yüksek başlangıç ​​viskozitesidir. Bununla birlikte, işlem doğru şekilde gerçekleştirilmezse, böyle bir macunun viskozitesi büyük ölçüde düşebilir. Bunun üzerindeki ana etki, nişasta tanelerinin önemli bir konsantrasyonda hücre özsuyu içeren suda uzun süre kalması, çözünmüş kalsiyum ve magnezyum tuzlarının varlığı (su sertliği) ve diğer bazı faktörlerdir. Ham nişasta, yüksek nem içeriği nedeniyle iyi depolanmaz. Bu nedenle, geliştirmeden hemen sonra kurutulması (santrifüjlerde) ve ardından hemen kurutulması veya başka türde bitmiş ürünler elde etmek için işlenmesi tavsiye edilir.

Nişasta verimi, en çok patatesin nişasta içeriğine ve öğütülme kalitesine bağlıdır. Belirtildiği gibi, patatesler depolama sırasında önemli miktarda nişasta kaybettiğinden, mümkün olduğunca çabuk işlenir ve ilkbahar aylarında depolamadan kaçınılır (Nisan ayından itibaren nişasta kayıpları belirgin şekilde artar). Bu nedenle, olağan patates işleme mevsimi, Eylül'den Mart'a kadar 180-200 gün sürer. İlkbahar ve yaz aylarında patatesler önemli ölçüde daha kötü performansla işlenir. İşleme mevsiminin süresini 120 güne çıkarmaya çalışmalısınız.

Nişasta, bitkilerin, tohumların, meyvelerin ayrılmaz bir bileşeni olarak kabul edilir. Hazır gevrek madde endüstride ve günlük yaşamda yaygın olarak kullanılmaktadır. En yaygın olarak kullanılan nişasta patatesten yapılır. Bileşim, yumru köklerden elde edilmesi en kolay olanıdır ve maliyeti de en düşüktür. Çoğu zaman, ev hanımlarının hamura eklediği, jöle hazırladığı veya onunla yatak çarşaflarını yıkadığı patates nişastasıdır.

Evde patates nişastası

Nişasta hazırlamak için patates, rende ve keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak. 2 kg alırsanız. kök bitkileri, yaklaşık 85 gr. gevşek beyaz toz. Nişasta hazırlamak için yaklaşık 60 saat harcayacaksınız. Hazırlık sürecinin kendisi yaklaşık 35 dakika sürer. Kök bitkileri durulayın, üniformayı çıkarın. Hasarlı alanlardan ve filizlerden kurtulun. Patatesleri bir mutfak robotu veya blender ile çalıştırın. Bitmiş karışımı bir elek üzerine gönderin, iyice süzün. Sonuç olarak, kahverengimsi bir sıvı elde edeceksiniz. Patates krepleri için kuru patates kütlesi kullanılabilir. Sıvı bileşimi kapta yaklaşık yarım saat bırakın, ayrılan süre içinde krem ​​renkli bir çökelti oluşur - nişasta. Fazla patates suyunu dikkatlice boşaltın. Ardından, madde içeren kaba soğuk su ekleyin, iyice karıştırın. Bir çökelti oluşana kadar tekrar bekleyin. Su berraklaşana ve madde beyaz olana kadar manipülasyonlar yapın. Uygun bir tepsi alın, üzerini bir bez veya parşömen kağıdı ile örtün. Mümkün olduğunca fazla sıvı boşaltmaya çalışın. Ardından nişastayı bir tepsiye koyun, maddeyi oda sıcaklığında kurumaya bırakın. 9 saat sonra kuru toz tabakasını yoğurun, tüm topakları parçalayın, tamamen kurumasını bekleyin. Nişastayı kurutmak için mümkünse düşük nem oranına sahip bir oda seçin, işlemin süresi bu faktöre bağlı olacaktır. Aşırı durumlarda, işlemi tamamlamak için yaklaşık 3 güne ihtiyacınız olacaktır. Nişastayı kuruttuktan sonra küçük topaklar oluşabilir, maddeyi bir kahve değirmeni kullanarak toz haline getirin. Çeşitli yemeklere (hamur işleri, jöle vb.) Toz nişasta eklenebilir. Maddeyi kuru, kapalı bir kapta saklayın. Uygun bir cam veya plastik kap seçin. Kapağın sıkıca oturup oturmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Nişastayı her kullandığınızda, bileşime nem girmediğinden emin olun.

Evde pirinç nişastası

1 kg alın. normal buharda pişirilmemiş pirinç, iyice durulayın ve suyla doldurun, böylece sıvı bileşimi 3 cm kaplar, 95 gr dökün. karbonat. Kompozisyonu karıştırın, 12 saat bekletin. Belirtilen süreden sonra suyu boşaltın, pirinci iyice durulayın, bir tepsiye koyun, ürünü kurumaya bırakın. Pirinci küçük parçalara ayırın, bir blender kasesine koyun, homojen bir yulaf ezmesi olana kadar öğütün. Elde edilen pirinç kütlesini soğuk suyla dökün, 80 gr dökün. sofra sodası. İyice karıştırın, ara sıra karıştırarak (yaklaşık 6 kez) 6-7 saat demlenmeye bırakın. Belirli bir süre sonra ürünü ince bir elekten süzün. Ev aletinin ızgarasını yoğun bir gazlı bezle örtün. Bileşimi iyice karıştırın, eldeki filtreden kabın içine boşaltmaya başlayın, böylece tortu kalmaz. Manipülasyondan sonra doku üzerinde oluşan maddeden kurtulun. Nişastanın oturması için bir süre bekleyin. Suyu sallamadan sıvıyı dikkatlice tavadan boşaltın. İşlemi birkaç aşamaya bölün, böylece nişasta yerleşecek ve siz de mümkün olan maksimum sıvıyı boşaltacaksınız. Kalan suyu bir şırınga ile toplayın. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin, ıslak nişastayı ince bir tabaka halinde yayın ve ürünün kurumasını bekleyin. İşlem tamamlandığında, bitmiş bileşimi bir kahve değirmeni içinden geçirin. Her şeyi doğru yaptıysanız, o zaman 1 kg'dan. çıkışta pirinç yaklaşık 800 gr olacaktır. saf nişasta.

Patates suyundan nişasta nasıl alınır

Nişastadan yapılan yapıştırıcı - macun - uzun süredir kağıt, karton ve duvar kağıdı yapıştırıcısı olarak kullanılmaktadır. Ve mağazalarda birçok farklı hazır yapıştırıcı olmasına rağmen, macun bugün hala çok popüler. Nişastadan tutkal yapmak oldukça basittir, sadece basit kurallara uymanız gerekir.
Talimat

Gerekli nişasta miktarını ölçün. İçine oda sıcaklığında su dökün. Topakları dikkatlice parçalayarak kütleyi karıştırın. Nişasta suda çözünmez, suda homojen bir nişasta parçacıkları süspansiyonu elde etmelisiniz - bir nişasta süspansiyonu.

Hazırlanan nişasta kütlesine kaynar su dökün, sürekli bir yönde karıştırın, kütleyi bir huni ile bükün, böylece topaklar oluşmaz Karışımın yoğunluğunu izleyin - bitmiş macun kalın jöle kıvamına sahip olmalı ve şeffaf olmalıdır. Macun kütlesinin soğudukça kalınlaşacağını unutmayın.

Aksine, suyla karıştırılmış nişastayı kaynar suya dökerek kütleyi yoğun bir şekilde karıştırabilirsiniz. Nişasta iyi demlenmiş olmalıdır. Kütlenin küçük bir ateşte olması daha iyidir. Yapıştırıcıyı, tabağın dibine yanmayacak şekilde karıştırın.

Bitmiş macunu oda sıcaklığına soğutun. Soğutma işlemi sırasında, yüzeyde yoğun bir film oluşmaması için tutkal kütlesini periyodik olarak karıştırın. Olası topakları ayırmak için soğutulmuş macunu bir elek, gazlı bez veya naylon çoraptan süzün.

Not

Bazen, yapışkan özelliklerini iyileştirmek için, bitmiş macuna ahşap tutkalı eklenir. Bazı ince kağıt duvar kağıdı türlerini yapıştırırken, böyle bir macun lekeler oluşturur, bu nedenle duvar kağıdı macununa marangoz tutkalı eklememek daha iyidir.

Nişasta tutkalı hızla bozulur, bu nedenle kullanımdan hemen önce yapılmalıdır ve en fazla üç gün saklanabilir. Taze macun daha yüksek yapışkanlık özelliklerine sahiptir. Duvar kağıdı macununun çürümesini önlemek için üzerine şap veya karbolik asit eklenir.

Faydalı tavsiye

Nişasta macunu, çocukların yaratıcılığı için mükemmel bir yapıştırıcıdır. Bir gıda ürününden yapılmış, yanlışlıkla ağzına girse bile bir çocuk için tehlikeli değildir.