Ne tür balık yapılabilir. Lezzetli balık nasıl pişirilir? En iyi balık tarifleri

Sevdiklerinizi gerçek mutfak şaheserleriyle şaşırtmanıza yardımcı olacak en lezzetli balık tariflerini sunuyoruz. Size balık seçmenin tüm sırlarını anlatacağız ve en lezzetli tarifleri paylaşacağız. Mutfak ve beslenme nitelikleri açısından, balık ve balık ürünleri etten daha düşük değildir, ancak sindirim kolaylığı açısından onu aşarlar. Yağlar, proteinler, vitaminler, mineraller ve ekstraktifler içerir. Ürünün değerinin ana göstergesi yağ içeriğidir. Balığın mutfak kalitesi ve tadı buna bağlıdır. Ne kadar yağlı olursa o kadar lezzetli olur.

Yağ içeriğinin derecesine göre balıklar 3 gruba ayrılır.

1 Yağlı - mersin balığı, Avrupa somon çeşitleri, ringa balığı, lamprey, yılan balığı, hamsi, uskumru.

2 Orta yağlı - sazan, Uzak Doğu somon türleri, pisi balığı, yayın balığı.

3 Az yağlı (sıska) - morina, levrek, turna, alabalık.

Bir balık yemeği hazırlamadan önce, bayat yiyecekler zehirlenmeye neden olabileceğinden, ürünün kaliteli olduğundan emin olmalısınız. Taze balığın düz bir göbeği, kırmızı solungaçları, şişkin ve şeffaf gözleri, yoğun ve pürüzsüz pulları vardır. Çürük ve ekşi bir kokusu yoktur. Bir leşi suya atarsanız hızla batar. Dondurulmuş balığın kalitesini şu şekilde kontrol edebilirsiniz: kaynar suda ısıtılmış bir bıçak veya örgü iğnesi ile karkası delin, çıkarın ve 20 saniye sonra koklayın. Rahatsız edici bir koku yoksa, kesimdeki et kemikte koyulaşmamış ve yoğun ise ürün tazedir.

Birincil işleme, gıda atıklarının, yenmeyen parçaların uzaklaştırılması ve yarı mamul ürünlerin (katmanlar ve porsiyonlar halinde kesme) hazırlanmasıdır.

Yiyecek atıklarına baş, deri, karaağaç, süt, havyar, pullar ve yüzgeçler denir. Bouillon, solungaçları, kemikleri, yüzgeçleri ve derisi çıkarılmış kafalardan kaynatılır. Kıkırdak su ile ayrı ayrı dökülmeli ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Marine edilmiş soğuk balıklar için, tuzlu sudaki balıklar için garnitür olarak kullanılması tavsiye edilir. Haşlanmış kıkırdak ayrıca balık hodgepodge ve kerevit çorbasına eklenir. Havyar ve süt, güveç, hamur, kıyma ve balık suyunun berraklaştırılması için kullanılır. Yumuşayana kadar pişirilen Veziga kurutulur veya böreklerde kıyma olarak kullanılır. Ölçeklerden suyu pişirebilir, havyar veya yumurta akı ile hafifletebilir ve jöle balıklarını pişirebilirsiniz.

Tüm balık türleri aşağıdaki ısıl işleme tabi tutulabilir: kaynatma, haşlama, haşlama, kızartma ve fırınlama.

balık nasıl pişirilir

Her tür balık yemek pişirmek için uygundur. Ancak sazan, sazan, çipura, koku, navaga, havuz balığı sazan kızartma sırasında daha lezzetlidir. 100 gr ağırlığındaki bir balık parçası için yaklaşık 200 gr su almanız ve pişirme sırasında tamamen sıvıya daldırıldığından emin olmanız gerekir. Fazla su ile yemeğin tadı bozulur. Balıkları hızlı kaynatarak pişirmeniz önerilmez. Tavadaki su kaynar kaynamaz, ısıyı azaltmanız gerekir. Ortalama olarak 200 gr'lık bir parçayı pişirmek 15 dakika sürer.

Aroma ve tadı iyileştirmek için suya maydanoz, kereviz, havuç, defne yaprağı, soğan ve biber eklenebilir. Deniz balıklarının sade suda değil, baharatlı et suyunda pişirilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için, önce 10 dakika boyunca baharat ve sebzelerle bir kaynatma hazırlayın, ardından balığı ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Aynı et suyunda sırayla üç veya dört grup balık pişirilebilir ve daha sonra balık yemekleri için çeşitli soslar için temel olarak kullanılabilir.

Balık için baharatlı et suyu nasıl pişirilir

Baharatlı çorba tarifi:

1 litre. su;

15 gr tuz;

Birkaç bezelye yenibahar;

0.4 g acı biber;

2 küçük defne yaprağı;

40 gr soğan ve havuç;

20 gr maydanoz;

Bir tutam kekik veya tuzlu.

Güçlü bir kokusu olan balıkları pişirmek için baharatlı et suyuna bir bardak salatalık turşusu veya salamura veya birkaç turşu eklenir. Yemeğin tadını ve kokusunu iyileştirmeye yardımcı olurlar.

Balık avı

Bu, balığın aromatik sebzeler, porcini mantarı veya petrol, salatalık turşusu, üzüm şarabı veya şampanya ile çok az miktarda suda kaynatıldığı bir ısıl işlemdir. Biraya yayın balığı, kadife balığı, morina, sazan izin verilebilir. İşlem süresi 15 ila 45 dakikadır. Bu balığın büyüklüğüne göre belirlenir. Haşlandıktan sonra mantarlar garnitür olarak kullanılır ve et suyunda soslar hazırlanır.

Fırında balık nasıl pişirilir

250 derecelik fırında pişirilen balıklar altın bir kabuğa sahip ve çok iştah açıcı görünüyor. Herhangi bir balık bu tür işleme için uygundur, ancak çok küçük değildir. Küçük balıklardan kulak pişirmek veya kıyma yapmak daha iyidir. Balıklar çiğ olarak pişirilir, haşlanır ve az miktarda yağda kızartılır.

Ham doğal haliyle, patatesle pişirmek daha iyidir. Haşlanmış ve kızartılmış balık, mantar, ekşi krema, süt ve diğer sosların altında çeşitli garnitürlerle pişirilir. Fırın tepsilerinde, tabaklarda, tavalarda, özel yapışmaz formlarda pişirilir.

Fırında balık pişirmek için birkaç tarif

Patates kabuğunun altında pembe somon

Ürün:% s:

1,5 kg pembe somon;

3 soğan;

Birkaç haşlanmış patates;

Bir demet yeşillik;

200 gr ekşi krema;

2-3 yemek kaşığı. yağ kaşıkları;

15 gr tuz ve baharat.

Bir tavada tereyağında soğanı kavurun. Patatesleri önceden kaynatın, rendeleyin, otlar, yumurtalar, ekşi krema, tuz ve baharatlarla birleştirin ve iyice karıştırın. Pembe somon filetoyu soğanın üzerine bir tavaya koyun, biraz tuzlayın, üstüne patates karışımını örtün ve fırında pişirin.

Yumurta ve süt ile pişmiş morina

Ürün:% s:

250 gr morina;

20 gr un;

20 gr yağ;

2-3 ampul;

Bir bardak süt;

300 gr kızarmış veya haşlanmış patates;

Baharatlar ve biraz tuz.

Bir parça morina filetosunu tuzlayın, unlu ekmekte yuvarlayın ve eritilmiş tereyağında hızlıca kızartın. Sonra bir kalıba koyun, kızarmış patatesleri koyun, soğanları iyice soteleyin, önceden hazırlanmış yumurta, süt ve un karışımını dökün ve fırında pişirin.

Beşamel soslu balık

Ürün:% s:

2 kg çipura, sazan, kadife balığı, turna, zander veya morina;

150 gr peynir.

Sos için:

5 sokak. un kaşıkları;

3 sanat. yağ kaşıkları;

bir buçuk bardak ekşi krema;

1 bardak süt;

4 yumurta sarısı;

Limon asidi;

Beşamel soslu balık nasıl pişirilir:

Su veya limon suyunda çözülmüş sitrik asit ile bir parça balık serpin. Bir kalıba koyun, üzerine yağ gezdirin ve fırında hafifçe pişirin. İhtiyacınız olan sos için: unu tereyağında hızlı bir şekilde kızartın, yanmayı önleyin, sütle seyreltin, tuzlayın ve kaynatın. Bundan sonra ekşi krema ve sitrik asit koyun. Sonra kuvvetlice tekrar ısıtın ve yumurta sarısı ile karıştırın.

Balık parçasını hazırlanan beşamel sos ile dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 20 dakika pişmesi için tekrar fırına gönderin.

Paris balık tarifi

Fransız mutfağından ödünç alınan fırında balık tarifi. Adı "Paris'te Balık".

Ürün:% s:

Her biri 200 gr ağırlığında 5 adet fileto (somon, pisi balığı, pisi balığı);

Birkaç ampul;

4 yemek kaşığı. yağ kaşıkları;

400 gr herhangi bir mantar;

Yarım bardak ekşi krema;

Birkaç Sanat. un kaşıkları;

Maydanoz;

Bir tutam tuz ve baharat.

Balık parçalarını karabiberleyin, biraz tuzlayın ve 5 kalıba yerleştirin. Mantarları soğan ve un, tuz ve karabiber ile yağda kızartın ve ekşi kremaya dikkatlice dökün. Kıvam alana kadar karıştırarak ısıtmaya devam edin. Karışımı balıkların yattığı kalıplara paylaştırın ve 230 derecede önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirin. Bitmiş yemeği tabaklara koyun ve maydanoz serpin.

Ispanak ile pişmiş Navaga

Ürün:% s:

600 gr balık filetosu (burbot, yayın balığı, turna, morina);

2 soğan;

500 gr taze ıspanak;

maydanoz sapı;

30 gr peynir;

40 gr tereyağı;

400 gr süt sosu;

Bir tutam karabiber.

Taze ıspanakları haşlayın, fazla nemi dökün, tekrar yağ ile ısıtın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir parça balık filetosu da soğan ve maydanozla pişirilir. Çok kalın olmayan bir süt sosu yapın, balık haşlandıktan sonra kalan suyu ekleyin, kaynatın ve süzün. Ispanağı bir kalıba koyun, üstüne balığı koyun, her şeyi sosla dökün, rendelenmiş peynir serpin, eritilmiş tereyağını dökün ve yumuşayana kadar fırında pişirin.

balık sufle nasıl pişirilir

Aşağıdaki ilginç Fransız tarifi, balıkların nasıl pişirileceğini açıklıyor.

"Balık Sufle"

Ürün:% s:

400 gr kemiksiz ve derisiz haşlanmış balık;

170 gr beyaz bayat ekmek, kabuksuz;

300 gr süt;

70 gr tereyağı;

Bir demet soğan ve maydanoz.

Kuru ekmeği sütün içine koyun, elinizle sıkın, bir kaba koyun ve tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte kurutun. Yağ ekleyin, tekrar karıştırın ve bir kenara koyun. Kıyma makinesi ile kıyılmış balık yapın, ekmek karışımı, tuz ve karabiber ile karıştırın. Yeşillikleri doğrayın, yumurta sarısı ile karıştırın ve kıymaya ekleyin. Çırpılmış yumurta akı da kıyma ile dikkatlice birleştirilir. Ortaya çıkan kütleyi bir kalıba koyun ve 210 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Süre yaklaşık 50 dakika sürecektir. Bitmiş sufleyi maydanoz veya limonla süsleyin.

Ekşi krema sos ve makarna ile pişmiş levrek

Ürün:% s:

500 gr levrek, morina, sazan veya turna;

250 gr makarna;

100 gr mantar;

60 gr yengeç;

3-4 ampul;

100-150 gr peynir;

100 gr tereyağı;

400 gr süt veya ekşi krema sosu;

Biraz kıyılmış maydanoz.

Soğan ve maydanozla güveç için bir parça balık filetosu. Önceden pişirilmiş ve yağlanmış makarnayı fırın tepsisinin ortasına koyun. Bunların üstünde - balık, üst tabaka - yengeç parçaları veya haşlanmış porcini mantarı. Sosla doldurulmuş, rendelenmiş peynir serpilmiş ve üstüne tereyağı dökülmüş tüm yapıyı pişene kadar pişirmek için fırına gönderin. Üstündeki rendelenmiş peynir eriyip üzeri altın rengi bir kabukla kaplanmaya başladığında yemek hazır olacaktır.

Ekmek kırıntılarında pişmiş Asp

Ürün:% s:

500 gr derili, ancak kemiksiz fileto (asp, yayın balığı, morina, burbot);

2 yumurtanın beyazı;

60 gr un;

150 gr herhangi bir bitkisel yağ;

150 gr beyaz ekmek kırıntısı.

Yumurta aklarını ayçiçek yağı ile çırpın. Balık parçalarını un içinde yuvarlayın, yumurta beyazına batırın ve kırıntılara bulayın. Kırıntıları yedeklemeyin, oldukça kalın bir tabaka almalısınız. Balıkları bir fırın tepsisine veya tavaya koyun, üzerine yağ serpin ve fırına koyun. Ekmek kırıntıları sinterlenir ve sıvının buharlaşmasına izin vermeyecek bir kabuk oluşturur ve balık tabağı sulu olur. Tabağa otlar serpin; herhangi bir soslu kızarmış veya haşlanmış patates, garnitür için mükemmeldir.

Fırında balıkların nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini açıklayan tüm tarifler bir kuralda aynıdır: form yiyeceklerle sıkıca doldurulmalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında nem hızla buharlaşır ve yiyecekler çok kuru olur.

Balık güveç nasıl pişirilir

Güveç için çiğ ve doldurulmuş balık alabilirsiniz. Önce kızartmanız, ardından sebzeleri, salçayı, taze tatlı biberleri ve domatesleri, kuzukulağı veya soğanlı sütü eklemeniz gerekir. Hostesin hayal gücü için geniş bir kapsam vardır. Tuzlu balıkları ve küçük şeyleri güveç yapabilirsiniz, çünkü tuzlu et sulu ve yumuşak hale gelir ve küçük balıklarda daha uzun süre ateşte tutarsanız kemikler yumuşar.

Kızarmış balık

Kesinlikle her türlü balık kızartma için uygundur. Bir tavada, ızgarada, derin yağda kızartılmış, şişte az miktarda yağda kızartabilirsiniz. Bu tür işlemler için sadece bitkisel yağ kullanılmalıdır, çünkü tereyağı hızla yanar ve kuzu, sığır eti veya domuz yağı balıkların tadına uymaz. Pişirmeden önce balık parçaları galeta unu ile yumurtalara bulanmalıdır. Kızarmış balık, maydanoz, limon, mayonez ve diğer soslarla servis edilir.

Pulların her yöne uçmaması için balığı bir kapta suyla temizlemeniz gerekir.

Bağırsakları çıkarırken, başın yakınında bulunan safra kesesinin patlamadığından emin olun. Bu olursa, safranın döküldüğü yeri hızlıca tuzla ovalayın veya tamamen kesin, aksi takdirde balık çok acı olur.

Bağırsakları çıkardıktan sonra, karkaslar yıkanmalı ve bir havlu ile kurutulmalıdır. Islak pane yapılamaz ve kızartılamaz, çünkü pane düşer ve çirkin bir yemek alırsınız.

Zander gibi sert ve yapışkan balıklar, derin kızartma için en iyisidir. Balık parçalarının içinde yüzmesi için bol bol kızartma olması gerekir. Aksi takdirde, yemek buğulanmış ve çirkin çıkacaktır.

Büyük bir bel parçasının, baştan kuyruğa biraz eğik olarak parçalanmış parçalara kesilmesi gerekir.

Haşlanmış balık etinin güçlenmesi için hemen soğutulmalıdır.

Balık çorbası için yapışkan balık (levrek, ruffs) almak daha iyidir, ancak yumuşak balık (burbot, beyaz balık) almamak daha iyidir, çünkü tatlı balıktan tatlı, hatta şekerli balık çorbası elde edilir.

Önce et suyunu balık kafalarından ve kemiklerinden pişirmeniz ve ardından içindeki balıkları kaynatmanız gerekir. Sonra kulak lezzetli olacak ve balık kaynamayacak.

Beyaz kökler kırmızı köklerden daha kokuludur ve balık çorbası için daha uygundur.

Baharatlar ve kökler sıcak suya değil, soğuk suya atılmalıdır. Sonra et suyuna tamamen lezzetini verecekler.

Elena Yashcheltova balık nasıl pişirilir, dedi

Balık çabuk pişer ve sağlıklı, çok lezzetli bir üründür. Bütün bunlar tek başına akşam yemeği için mükemmel bir seçim yapar. Hazırlanmasını daha hızlı ve daha kolay hale getirmek için birkaç yararlı sır bilmeniz gerekir.

Balık pişirmeye gelince, bir sürü soruyla karşı karşıya kalıyoruz. Hangi balık satın alınır: vahşi mi yoksa çiftlikte yetiştirilmiş mi? Bütün veya fileto? Taze mi donmuş mu?

Bu sorulara bilimsel bir bakış açısıyla cevap vermeye çalışalım.

Hangi balık daha iyi: taze mi yoksa donmuş mu?

Taze, elbette daha iyidir, ancak hızla bozulur. Dondurulmuş balık alırsanız ve buzunu çözmezseniz, birkaç ay daha saklanacaktır.

Dondurulmuş balığın kalitesi büyük ölçüde nasıl dondurulduğuna bağlıdır. Balıkların %70'i sudur. Ne kadar uzun süre saklanırsa, üzerinde o kadar fazla buz oluşacaktır. Sonunda, balığın eti bozulmaya başlayacaktır.

Kral somonu gibi sert, yağlı etli balıklar, mezgit balığı gibi yağsız etli balıklardan daha iyi donma eğilimindedir. Mavi mezgit, morina, mezgit ve hake içeren morina ailesinden yağsız balıklar, dimetilamin ve formaldehit kokulu maddeleri parçalayan kimyasal bir bileşik olan trimetilamin oksit içerir. Bu, bu balık önce dondurulduğunda ve daha sonra çözüldüğünde, "balık" aromaları yaymaya başladığı anlamına gelir. Morina balığı, donma sırasında balığın etinde bulunan proteinlerin yok edilmesi gerçeğinden dolayı, çözüldüğünde genellikle hala biraz süngerimsi ve kuru bir doku kazanır.

Herhangi bir donmuş balığı çözmenin en hızlı ve en güvenli yolu, onu plastik bir torbaya koyup buzlu suya daldırmaktır. Balığı dondurucudan buzdolabına da aktarabilirsiniz. Buzdolabında buzun çözülmesi daha uzun sürer, çünkü hava içine su kadar çabuk nüfuz etmez.

Zamanınız kısıtlıysa, balığı doğrudan donmuş halden pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu durumda, yüzeyinde iştah açıcı kahverengi bir kabuk oluşur. Bunu yapmak için, içindeki buzu çıkarmak için balıkları musluktan soğuk suyla ıslatmanız, bir kağıt havluyla kurutmanız ve pişirmeye başlamanız gerekir. Ancak bu ancak oldukça yassı balık türleri ile yapılabilir. Balık kalınsa, donmuş olarak pişirildiğinde içi çiğ kalabilir.

Balık pişirmenin en iyi yolu nedir: bütün mü yoksa fileto mu? Derili mi derisiz mi?

Balık en iyi bütün olarak pişirilir. Gerçek şu ki, etinde çok az kolajen var - ete iyi bir tat veren bir protein, ancak çok fazla kemik ve cilt. Balık kemik veya deri ile pişirilirse, kolajen erir ve balığın etini kaplar, böylece tadı daha iyi olur. Kemikler zayıf ısı iletkenleri olduğundan, kemikli balıklar çabuk pişebilir. Deriyle ilgili tek iyi şey, balığın sıvı kaybetmesini engellemesidir, bu da etin sulu kalmasını sağlar.

Yağsız ve yağlı balıkları pişirmenin en iyi yolu nedir?

Yağsız balıkların yağ oranı düşük olduğundan, her türlü pişirme işleminde kolayca fazla pişirilir ve fazla pişirilir: ızgara veya tavada kızartma, fırınlama veya kaynatma. Bu balık en iyi buharda pişirilir. Buğulandığında, içinde daha fazla sıvı kalacaktır. Aynı zamanda, sadece bir bütün olarak değil, parçalar halinde de pişirilebilir. Yağsız balıkları kızartmak veya ızgara yapmak istiyorsanız, önceden parçalara ayırmak yerine bütün olarak pişirmek daha iyidir. Eti iskelet üzerinde tutmak balığın şeklini daha iyi tutacaktır.

Uskumru, somon veya ringa balığı gibi yağlı balıklar kızartmak için daha iyidir. Daha fazla kolajene sahipler, bu yüzden hala nemli ve sulu kalıyorlar. Yağlı balıkları buharda pişirmemek daha iyidir, çünkü bu durumda içerdiği yağlar kolayca oksitlenir ve balık daha az lezzetli hale gelir. Bir istisna, etinde deniz kabuklularının bir parçası olan pembe bir pigment olan astaksantin bulunan somon balığıdır; onun zevkini koruyor.

Yabani ve çiftlik balıkları farklı şekilde mi hazırlanıyor?

Çiftlik balıkları ve yabani balıklar hemen hemen aynı görünse de, vahşi olanlar çiftlik balıklarından daha hızlı pişer. Gerçek şu ki, vahşiler istedikleri yerde yüzerler ve istediklerini yerler, böylece daha gelişmiş kemik ve etleri olur. Çiftliklerde balıkların yüzme alanı sınırlıdır, bu nedenle kemikleri ve etleri daha az gelişmiştir.

Pişmiş balığın yüzeyinde bazen görünen beyaz madde nedir?

Bu albümin - kas dokusunda ısıtıldığında pıhtılaşan ve hoş olmayan görünümlü beyaz bir maddeye dönüşen bir protein. Albümin her türlü et ve balıkta bulunur ve ürün pişirildiğinde daima pıhtılaşır. Doğru, balıkları bir bardak su içinde 1 çorba kaşığı tuz karışımında 20 dakika bekleterek miktarı önceden azaltılabilir. Böyle bir işlemden sonra artık balığı tuzlamak gerekli değildir, aksi takdirde aşırı tuzlu olduğu ortaya çıkacaktır.

Balığın üzerinde lezzetli bir kabuk elde etmek için ne yapılmalı?

Balıkta ne kadar az nem kalırsa, kabuk o kadar iyi olur. Balığın nemini almak için çiğ olarak bir tabağa koyun. Plakayı bir kapakla kapatmayın ve bir saat buzdolabına koymayın.

Balığı pişirdiğinizde fırın tepsisine koyun ve ocakta rendeleyin. Havanın balığın etrafında dolaşmasına ve aynı zamanda kurumasına izin verin. Balığı yüksek sıcaklıkta pişirin, bu sıvının daha hızlı buharlaşmasını sağlayacaktır. Balığa limon suyu, şarap veya diğer sıvıları püskürtmeyin.

Bütün bir mersin balığınız var ve onunla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Ardından çok basit bir mersin balığı dolması tarifi sunuyorum. Doldurulmuş mersin balığı, tatil masanız için muhteşem bir yemek!

Kapari ile bir zarf içinde beyaz balık

Bir zarf içinde beyaz balık - tadı gurme, ancak yemek hazırlamak kolaydır. Tarif bir gurme dergisinden alınmıştır, bu yüzden tereddüt etmeyin - çok lezzetli oluyor!

Folyoda pişmiş kırmızı balık

Folyoda pişmiş kırmızı balık, sadelik ve hazırlama hızı oranı ve sonucun lezzeti açısından ideal bir yemektir. Sadece yarım saat - ve tabağınızda şenlikli bir öğle veya akşam yemeği.

Avokado soslu somon

Avokado soslu somon lezzetli ama çok hafif bir diyet yemeğidir. Bu şekilde pişirilen somon yağsız ama çok doyurucu.

ton balığı tartarı

Büyük bir kokteyl partisi düzenlemeyi mi düşünüyorsunuz? Yoksa sevgilinizi şaşırtmak mı istiyorsunuz? Ton balıklı tartar meze ihtiyacınız olan şey. Fotoğraflı ton balığı tartar tarifi - dikkatinize!

Hamsi soslu Dorada

Bu balığın eti, baharatlı hamsi sosuyla mükemmel bir şekilde tamamlanır. Haute mutfağına dokunun - evde kendi başınıza hamsi soslu çipura pişirmeye çalışın. Herşey yolunda gidecek!

Garnitür ile ringa balığı

Haşlanmış patates, havuç, pancar, yeşil bezelye, soğan, haşlanmış yumurta, salatalık ve otlardan oluşan bir garnitür ile tuzlu ringa balığı tarifi.

Kulebyak

Geleneksel Rus yemekleri. Bu tarifte Kulebyak, ağır balık dolgulu kapalı bir turtadır.

Sarımsak ve hardal ile pişmiş somon

30 dakikada lezzetli bir yemek hazırlanabilir. Bunlardan biri sarımsaklı ve hardallı fırınlanmış somon balığıdır. Çok basit bir hazırlık, ancak sonuç iyi bir restorana layık.

Folyo içinde pembe somon

Pembe somonu pişirmenin bir başka harika yolu da folyoda pembe somondur. Pişirme yöntemi çok basit ve hızlıdır, ancak balıklar mükemmel olur.

somon cepleri

Somon cepleri, herhangi bir masa için değerli bir dekorasyon haline gelebilecek harika bir şenlikli yemektir. Oldukça hazırlanıyorlar, ancak sonuç kelimelerin ötesinde! :)

Otlar ile buğulanmış balık

Otlu buğulanmış balık, hazırlanması hızlı ve kolay, ancak çok sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Buharlı pişirici gerektirir.

Fırında pollock

Fırında pişmiş pollack çok yumuşak ve lezzetlidir. Pollock mükemmel bir diyet yemeğidir ve diyet yapan veya oruç tutanların diyetini çeşitlendirmenin bir yoludur.

Buğulanmış zeytinli somon fileto

Buğulanmış zeytinli somon fileto en lezzetli, yumuşak ve daha da önemlisi en sağlıklı yemektir. Balık inanılmaz lezzetlidir ve sadece ağzınızda erir.

Balık buğulama

Buğulanmış balık filetosu veya balık bifteği için temel bir tarif. Benzer şekilde, hemen hemen tüm buğulanmış balıkları pişirebilirsiniz - ancak pişirme süresi farklı olacaktır.

Bir çift için tilapia

Buğulanmış tilapia tarifi dikkatiniz için. Tilapia, protein oranı yüksek ancak yağ oranı düşük beyaz etinin yumuşak tadı nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Lezzetli ve sağlıklı.

Yavaş bir tencerede buğulanmış balık

Sağlıklı olanın lezzetli olabileceğinden emin olmanızı öneririm. Buğulanmış balık çok hafif, lezzetli ve inanılmaz sağlıklı bir yemektir. Tarifi okuyun!

Lehçe Morina

Yumurta, tereyağı ve otlar ile çok ilginç bir morina tarifi. Deneyin ve kendiniz görün - Eminim basit Polonya morina tarifini seveceksiniz! ;)

Ekşi krema içinde pike

Lezzetli, yumuşak, kremalı ekşi krema tadıyla... Turna değil, çekicilik. Ekşi kremalı turna için bu basit tarif, turna etinin hiç kuru olmadığını kanıtlayacaktır, sadece doğru şekilde pişirebilmeniz gerekir.

Capelin haşlanmış

Haşlanmış capelin - Bu lezzetli balığı sevenler için daha güzel ne olabilir? Bu yemek hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Lafı fazla uzatmadan tarife geçelim ;)

Dereotu ve hardal ile kızarmış ringa balığı

Dereotu ile kızarmış ringa balığı tarifi, tüm balık yemeklerini sevenler içindir. Bu yemek klasik Hollanda geleneksel yemeklerinden biridir.

meyilli Capelin

Böyle bir şey istiyor ama ne olduğunu bilmiyor musunuz? O zaman kıyıdaki Odessa kafelerinin imzasını taşıyan bir yemek öneriyorum - meyilli capelin. Söz veriyorum çok lezzetli olacak! Özellikle meyilli capelin erkeklere hitap edecek ;)

Kadife kızartması

Birçoğumuz, kadife balığı gibi lezzetli bir balığın tadına bakmamıştır. Yapması çok kolay ve yemesi gerçekten bir zevk. Yani - size kızarmış kadife balığı nasıl pişirileceğini söylüyorum. Pişirin ve tadını çıkarın!

Fırında levrek

Fırında levrek, sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmayıp aynı zamanda çok çekici olan bir deneme yemeğidir. dış görünüş. Koku zevk verir ve ilham verir. Çanak bir anda parçalanıyor. Dene!

güveç

Bu adım adım tarife göre pollock güveci hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Yemeği hazırlamak için minimum ürün kullanıyoruz, ancak yemeğin tadı hala zengin ve ilginç görünüyor.

Zander çorbası

Levrek çorbası - ruh ve mide için bir zevk! Bu tarif Finlandiya'ya bir geziden geri getirildi. Pişirmenizi tavsiye ederim - levrek çorbası çok lezzetli, doyurucu ve besleyici çıkıyor.

Ton balığı ve salatalık salatası

Hafif, düşük kalorili, lezzetli salata. Yeşiller ve salatalıklar bahar gibi kokar ve ağır mayonez olmaması figürünüzü olumlu etkiler. O halde pişir, ye ve yaza hazırlan.

Provence'daki Dorada

Provence mutfağı balıkla yakından ilgilidir. Oradan Provence'taki yaldızlı kafa tarifi bize geldi. Balık çok kokulu ve lezzetli çıkıyor ve onu pişirmek zor değil. Deneyin ve pişman olmayacaksınız.

Fas'ta Dorada

Fas doradasının hazırlanması çok kolaydır ve çok hoş ve hassas bir tada sahiptir. Bir bardak bira eşliğinde küçük samimi toplantılar için mükemmeldir.

Ekşi krema içinde pembe somon

Ekşi kremalı pembe somon, hem yetişkinlerin hem de çocukların sevdiği iyi bir yemektir. Peynir kabuğunun varlığı nedeniyle yemeğin tadı zengindir ve ekşi kremada pişirilen pembe somonun kendisi yumuşak ve sulu çıkar.

somon carpaccio

Somon carpaccio, lezzetler kategorisinden çok lezzetli bir soğuk mezedir. Bu yemeğin güzelliği roka ve ince dilimlenmiş somon fileto kombinasyonunda yatmaktadır. Bu arada çok çabuk pişiyor.

Kolda pembe somon

Bugün size bir kolda pişirilmiş pembe somon için minimalist bir tarif sunuyorum. Manşondaki pembe somon düşük kalorili, ancak faydalı maddelerle doymuş. İyi bir hafta içi öğle veya akşam yemeği.

meyilli pollock

Hamurlu Pollack, herhangi bir tatil masasında talep görecek harika bir mezedir. Büfeler için iyi. Bununla birlikte, garnitürle birlikte sıcak yemek olarak da servis edilebilir.

meyilli pembe somon

Hamurda pembe somon çok basit bir yemektir. Hazırlanması için minimum ürün gereklidir, ancak mükemmel bir balık ortaya çıkıyor! Bir fotoğrafla meyilli pembe somon için adım adım tarifimi sunuyorum.

Fırında levrek

Bu tarife göre fırında levrek çok lezzetli ve inanılmaz güzel. Fırında levrekleri sebzelerle birlikte pişireceğiz. Yani, fotoğraflı adım adım bir levrek tarifi.

sebzeli pollock

Kararınız için çok güzel ve lüks bir yemek sunuyorum - sebzeli pollock. Fotoğraflı adım adım tarif, sıradan bir yemeği nasıl hızlı ve kolay bir şekilde gerçek bir mutfak şaheserine dönüştüreceğinizi söyleyecektir.

pişmiş pollock

Pişmiş pollock basit, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ve sonuç lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Dikkatinize - herkesin bir yemek pişirebileceği, fotoğraflı pişmiş pollock için adım adım bir tarif!

Yavaş bir tencerede pirinçli balık

Büyükannelerden çocuklara tüm aile için lezzetli, sağlıklı, diyet yemeği. İhale balık ve kabarık pirinç. Bir multicooker pişirme işlemini kolaylaştıracak ve kendinize zaman kazandıracaktır. İleri!

dorado'dan gelen escabeche

Escabeche, sebzelerle marine edilmiş bir balık yemeğidir. Bu turşunun altında yaşlanan en basit balık, enfes bir tat kazanır. Bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

Pembe somon pirzola

Göz önünde bulundurmaya değer harika bir tarif, pembe somon pirzolalarıdır. Fotoğraflı bu tarif size yumuşak, sulu, doyurucu ve çok lezzetli balık pirzolalarının nasıl pişirileceğini söyleyecektir.

kol uskumru

Bugün sizlere kolda uskumru nasıl yapılır onu anlatacağım. Çok sağlıklı ve yumuşak bir yemek. Bu tarif, kalori sayan ve sağlığına dikkat edenler için oldukça faydalıdır.

uskumru rulo

Çok lezzetli meze - uskumru rulo. Birçoğu uskumruyu çok yağlı ve kokulu bulur, ancak bu tarife göre pişirilen balıklar, seçici yiyiciler ve gurmeler için bile çekici olacaktır.

Mantarlı çipura

Çipura en sevdiğim balıklardan biridir. Ve fırında pişirilmiş mantarlı çipura en büyük rüyadır. Balık filetosu her zaman yumuşak olur ve mantarlar tuhaf bir tat verir.

ızgara uskumru

Izgara uskumru, hazırlanması kolay, yumuşak, lezzetli ve düşük kalorili bir yemektir. Hem ev fırınında hem de açık havada pişirebilirsiniz. Yemek kayıtsız kimseyi bırakmayacak! ;)

Fırında koklamak

Yemek pişirmek için çok sayıda tarif var. Çoğu zaman kızartılır veya marine edilir. Fırında güveç pişirmeyi denediniz mi? Değil? Ben öneririm! Lezzetli ve çok hızlı çıkıyor.

Kızarmış koku

Koku küçük bir balıktır, güzel ve çok lezzetlidir. Dikkatinize kızarmış koku pişirmek için basit bir tarif sunmak istiyorum. Balık, gevrek bir kabukla da olsa ihale çıkıyor.

sazan kulak

Balık çorbası en sevdiğim yemeklerden biridir. Bu basit ve erişilebilir balığın kulağı, özellikle doğru şekilde pişirirseniz çok kişiseldir. Haç balığından güzel bir balık çorbası tarifi paylaşıyorum.

Öğle veya akşam yemeği tarifleri arıyorsanız, bu makaleye dikkat edin. İçinde bir tavada ve fırında lezzetli balıkların nasıl pişirileceği hakkında konuşacağız.

sebzeli uskumru

Birkaç kilo vermeye karar verirseniz, akşam yemeği için bir garnitür patates veya pilav ile tamamlamadan bu yemekle kendinizi memnun edin. Aşağıdaki tarife göre lezzetli balıklar pişirebilirsiniz:

• Başlamak için uskumru (iki veya üç karkas) biraz çözülmeli ve daha sonra cilt ondan çıkarılmalı, yüzgeçler ve bağırsaklar çıkarılmalı, baş ve kuyruk kesilmelidir.
• Hazırlanan balıkları, her biri tuz ve öğütülmüş biberle ovulmuş parçalar halinde kesin.
• İki soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
• Farklı renklerde birkaç dolmalık biber alın, ikiye bölün, çekirdeklerini ve sapını çıkarın ve ardından ince şeritler halinde kesin.
• Domatesleri küpler halinde kesin.
• Tavayı önceden ısıtın ve balık parçalarını güzel bir kabukla kaplanana kadar bitkisel yağda kızartın.
• Bundan hemen sonra soğanı uskumruya ekleyin ve biraz sonra sebzelerin geri kalanını ekleyin.

Balıkları sebzeli birkaç dakika daha haşlayın ve en sonunda zevkinize göre tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin.

Pollock balığı lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

• 500 gram taze fileto alın, porsiyonlar halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve biber karışımıyla baharatlayın.
• İki tavuk sarısını 50 ml süt, bir tutam tuz ve şekerle çırpın. Bundan sonra ortaya çıkan karışıma üç yemek kaşığı un ekleyin ve ürünleri bir karıştırıcı ile karıştırın. Son olarak çırpılmış yumurta aklarını karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın. İstenirse, hamura ince kıyılmış dereotu ekleyin - yemeğe özel bir keskinlik verecektir.
• Bir kızartma tavası ısıtın ve içine biraz bitkisel yağ dökün. Balık parçalarını meyilli suya batırın ve ardından altın bir renk alana kadar kapalı bir kapağın altında her iki tarafta kızartın.

Her şey hazır olduğunda, parçaları tabaklara koyun, bir garnitür ekleyin ve taze otlarla süslenmiş masaya servis yapın.

Soğanlı lezzetli balık nasıl pişirilir

Bu sulu yemeğin muhteşem tadı, en sert eleştirmenleri bile kayıtsız bırakmayacak. Bunun için tuz, biraz buğday unu ve navaga balığına ihtiyacınız olacak. Lezzetli ve hızlı nasıl pişirilir:

• Çözülmüş veya soğutulmuş balığı (bir kilogram) içlerinden ve derisinden çıkarın, kuyrukları ve kafaları çıkarın, akan su altında durulayın. Tuz.
• Üç büyük soğanı kabuğundan soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
• Safranı bir tavaya koyun ve orta ateşte kızartın. Bir taraf altın rengine döndüğünde balık ters çevrilebilir. Bu noktada üzerine hazırlanan soğanı ekleyin.
• Balık tamamen pişince bir tabağa alın ve ara sıra karıştırarak soğanı kavurmaya devam edin.

Yemeğin sulu olması ve hafif tatlı bir tat alması için soğanı balığın üzerine koyun ve yemeği bir süre kendi haline bırakın.

domatesli

Lezzetli bir öğle yemeği için başka bir fikir. Bu yemek için ucuz ve uygun fiyatlı hake balığı kullanılır. Alışılmadık bir "hodgepodge" un lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini aşağıdaki tariften öğrenebilirsiniz:

• 15 veya 20 diş sarımsağı soyun ve bitkisel yağda hafifçe kızartın.
• İki kavanoz (her biri 800 gram) açın ve içindekileri tavaya koyun.
• Sebzeleri kaynatın ve yarım saat daha kısık ateşte pişirin.
• Domatesler haşlanırken balıkları işlemeye başlayın. Temizlenmeli, ihtiyacınız olan büyüklükte parçalar halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve biberlenmelidir.
• Hazırlanan hake'yi bir kat halinde tavaya koyun ve her şeyi 30 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Belirtilen süre geçtiğinde balığın tadına bakın. Hazırsa, tabağı masaya servis edin, taze otlar serpin ve bir garnitür patates veya pilav ile destekleyin. Umarız hake'den hoşlanırsınız. Makalemizi okumaya devam ederseniz diğer mutfak lezzetlerini nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi öğrenebilirsiniz.

Peynir ceketli fileto

Bu alışılmadık yemek o kadar hoş bir tada sahip ki, onu şenlikli masaya servis etmek ayıp değil. Bir tavada lezzetli balık nasıl pişirilir? Aşağıdaki kolay tarifi okuyun:

• Herhangi bir balıktan bir fileto alın (bir kilogram) ve oldukça büyük parçalar halinde kesin. Biraz tuz serpin.
• Hamuru hazırlamak için 200 gram rendelenmiş peynir, üç tavuk yumurtası, biraz tuz alın. Ürünleri düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
• Daha sonra balıkları lezzetli bir şekilde pişirmek için bir kızartma tavasını ateşte ısıtın ve üzerine biraz yağ ekleyin. Bir parça filetoyu çatalla tutturun, peynirli hamura batırın ve hemen orta ateşte kızartın. Balıkların geri kalanıyla aynı şeyi yapın.

Hazır balık, taze sebze salatası ile iyi gider.

Pangasius ruloları

Lezzetli balıklar pişirmek ve misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız tarifimize dikkat edin:

• Pangasius filetosunu iki parçaya bölün (daha fazla porsiyona ihtiyacınız varsa, hesaplamaları kendiniz yapın), her bir parçayı hafifçe çırpın, tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın.
• Pastırmayı uzun şeritler ve daha geniş dilimler halinde kesin.
• Fileto kenarına büyük bir parça domuz pastırması yerleştirin ve ruloyu dikkatlice sarın. Ortaya çıkan tasarımı bir şeritle sarın ve tahta bir şişle bıçaklayın.
• Bitmiş ruloyu kaplayacak kadar derin bir tavaya yeterince yağ dökün ve ateşte ısıtın.

Pangasius'u pişene kadar kızartın, ardından fazla yağı çıkarmak için balığı bir kağıt havlu üzerine koyun. Akşam yemeği için taze salatalık ve haşlanmış patates ile tepesinde rulo servis yapın.

lavaş içinde morina

Lezzetli balık pişirmenin birçok yolu vardır. Bu sefer sizi sevdiklerinizin kesinlikle beğeneceği orijinal versiyonu denemeye davet ediyoruz. Fırında lezzetli balık nasıl pişirilir:

• Büyük bir soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin.
• Domatesi halka halka kesin.
• Filetoyu, tuzu ve karabiberi tadına göre bölün.
• Lavaş kesip önünüze masanın çalışma yüzeyine koyun.
• Bir kapta ekşi krema ve mayonezi karıştırın.
• Pide ekmeğinin ortasına soğanı, ardından balığı koyun ve ardından sosla yağlayın. Üzerine domates dilimlerini koyun ve iç harcı bir zarfa sarın. Malzemelerin geri kalanıyla aynı şeyi yapın.
• Bitmiş zarfları bir fırın tepsisine koyun ve kalan sosu fırçalayın.

Fırını önceden ısıtın ve yarım saat boyunca alışılmadık bir atıştırmalık pişirin.

Folyo içinde kırmızı balık

Bu tarifi sadece evde değil, mangal ve mangal yapılan bir piknikte de kullanabilirsiniz. Bu sefer balıkları aşağıdaki şekilde lezzetli ve hızlı bir şekilde pişirebileceğiz:

• Bütün bir balığınız varsa, temizlenmeli ve biftek şeklinde kesilmelidir. Fileto kullanıyorsanız, parçalara ayırın.
• Sos için iki yemek kaşığı ekşi krema, iki yemek kaşığı soya sosu, kıyılmış zencefil kökü ve sarımsağı karıştırın, bir presten geçirin. Daha sonra biraz pul biber, kimyon tohumu ve bir kaşık soya sosu ekleyin. İsterseniz biraz daha doğranmış yeşillik koyun. Tüm malzemeleri karıştırın.
• Balık parçalarını hazırlanan sos ile yağlayın ve yarım saat bekletin.
• Parçalar marine edildiğinde, folyoya sarın ve önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin.

Servis yapmadan önce tabağı taze sebze ve otlar ile süsleyin.

Dünyanın bir yerinde balık sevmeyen insanlar olduğu gerçeğini, yalnızca bir dizi koşulla açıklayabilirim - örneğin, çocukluğumda beni mayonezli kötü dondurulmuş balık yemeye zorladılar ve yakınlarda kimse yoktu. balığın kendisinin suçlanmayacağını açıklar. Böyle bir kişiye gerçekten iyi, lezzetli bir şekilde pişirilmiş balık tadı verin - işte bu kadar, onu kulaklarından çekmeyeceksiniz. Herkes balığın sağlıklı olduğunu söylüyor ama benim için her şeyden önce çok lezzetli yemekler yapabileceğiniz lezzetli bir ürün. Yararlı olmasına rağmen, doktorların haftada birkaç kez balık yemeklerini şiddetle tavsiye etmeleri boşuna değildir.

Bir sonraki koleksiyon, balık yemekleri için en iyi on tarifi içerir. Bu, diğer balık yemeklerinin çok iyi olmadığı anlamına mı geliyor? Doğru pişirilmiş balık hiçbir şekilde her zaman iyidir, kesinlikle favorilerim arasında olması tesadüf değildir: herhangi bir balığı, en sevdiğiniz bitkileri alın ve harika bir akşam yemeği hazır. Aynı seçimde en sevdiğim balık tariflerinden başkalarını da bulacaksınız ve eğer bunlar arasında hoşunuza gidenler yoksa, yorumlarda bize anlattığınızdan emin olun.

Pahalı restoranların sahiplerinin bazen yeni bir şefin pozisyonu için adaylardan omlet gibi çok basit bir şey pişirmelerini istediklerini söylüyorlar. Ve bu tesadüf değil: en basiti genellikle en zorudur. Örneğin, kızarmış morina. Görünüşe göre, bir tavada morina kızartmaktan daha kolay ne olabilir? Teoride, hiçbir şey, ama pratikte, biri için parçalanacak, diğeri kuruyacak, bu yüzden insanlar kızarmış morina pişirmeye söz veriyor, fırında, parşömen veya başka bir şeyde daha iyi. Bu arada, uygun şekilde pişirilmiş kızarmış morina kendi içinde çok lezzetlidir ve aynı tavada süreci kesintiye uğratmadan lezzetli bir sos hazırlanır ve bu morinanın dokusu tam olarak doğru olur: hala sulu, ancak zaten yoğun, kolayca parçalara ayrılmıştır. Morinanın öyle bir balık olduğunu düşünüyorsanız - ona bir şans daha verin!

Doğruyu söylemek gerekirse, haşlanmış veya haşlanmış balıkları pek sevmiyorum, ancak domates soslu bu balık için en azından her gün bir istisna yapmaya hazırım. Burada her şey var - parlak, yaz, zengin bir domates tadı ve denizin tadıyla kokulu, kalın bir sos ve eti kemiklerden uzaklaşan balık. Benzer bir yemek bazen Akdeniz'deki balıkçılar tarafından hazırlanır ve avın satamadıkları kısmını gönderir, ancak sen ve ben herhangi bir balığı alabiliriz - ucuz morina, hatta denizaşırı levrek, hatta tanıdık ve tanıdık levrek. . Eminim bu formdaki sazan bu balığı sevenlere de hitap edecektir. Sen seç!

Runet'e kesinlikle gidemem. Örneğin, dün, biraz korkudan, chum somon yapmak için bir tarif aramaya karar verdim ve mayonez, folyo ile tükenmiş ve tanınmayacak şekilde fırında yakılmış bu talihsiz balık hala gözlerimin önünde duruyor. Bu hilelerin tek amacının somonu sulu olacak şekilde pişirmek olduğu açıktır, ancak bu talihsiz mutfak uzmanları başkalarına da öğretir ve onları durduracak kimse yoktur. Pekala, bu dayanılmaz yükü yine itaatkar hizmetçiniz omuzlamak zorunda kalacak.

Julia Child'ın mutfak kariyeri, Julie ve Julia'nın yakın zamanda bize gösterdiği gibi, Rouen'deki restoranlardan birinde böyle bir sosla kızarmış balık servis edilmesiyle başladı. Tüm dehalar gibi, beurre blanc (Fransızca "beyaz tereyağı") sosu çok basittir ve herhangi bir balıkla iyi gider. Anavatanında, Loire Vadisi'nde, bu sos ile turna servis edilir - ve sosun değeri o kadar küçük değildir ki, oldukça kemikli ve çok rafine olmayan bir balık, Fransız masasında hoş bir konuk olur.

Uskumru aşırı yağlı bir balıktır, ancak etin aksine balıktaki yağ çok faydalıdır: omega-3 asitleri ve hepsi bu. Ayrıca uskumrunun yağlı bir balık olması, ızgara yapıldığında büyük fayda sağlarken, ızgara uskumru filetosu sunum inceliği açısından gerçek bir adım olacaktır. Bu, özellikle evinizdeki biri kemikleri yüzünden balık yemekten nefret ediyorsa önemlidir. Doktorlar, vücudunuza somut bir canlılık ve sağlık artışı sağlamak için diyetinize haftada en az iki porsiyon yağlı balık eklemenizi tavsiye ediyor ve bu basit tarif, menünüzü sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli hale getirmenize de yardımcı olacak.

Alıştığımız tuzlu somon balığının bu İsveç versiyonunun kökleri antik çağa dayanmaktadır. O zor zamanlarda, İsveçliler ve diğer İskandinavlar balığı sadece tuzlamakla kalmadılar, aynı zamanda kışa saklamak için genellikle birkaç ay boyunca gömdüler. Aslında, "gravlax" modern adı İsveçli gravad lax - "gömülü somon" kelimesinden gelir - buna modern İsveçliler için bile inanmak bazen zor olsa da. Şimdi, elbette, artık kimse somonu gömüyor (surströmming, fermente ringa balığı, hala büyük bir başarı olmasına rağmen), ancak mahalleden dereotu ve votka (zorunlu malzemeler!) Ve pancar (zorunlu değil, ancak arzu edilir), alıyor baharatlı bir tat ve çok ilginç bir renk.

Bugün sizlerle marine edilmiş balık pişireceğiz. Balık - beyaz balık rolünde, tuzlama veya marine edildikten sonra gerçek bir incelik haline gelen somonun tatlı su akrabası. Yakınınızda bu harika balığın yedi türünün bulunduğu Ladoga Gölü yoksa ne yapmalısınız? Tamam, başka bir şey al - levrek, yayın balığı, gümüş sazan ... Tek kelimeyle, balıkları her zamanki biçiminde seviyorsanız, marine edilmiş olarak seveceksiniz.

Limon ve kekik en iyi arkadaşlardır ve balıkla bu düet harikalar yaratır. İlk defa, açıkçası, raflarımızdaki en sık misafir olmayanı deneme şansım oldu: İngilizler bu balığa John Dory, İtalyanlar ve Fransızlar - Aziz Petrus balığı diyor ve biz ona ayçiçeği diyoruz. Efsaneye göre, onun tarafında karanlık bir nokta var, bildiğiniz gibi bir balıkçı olan kutsal havari Peter'ın parmak izi (ancak Celile Denizi'nde ayçiçeği yok, ama kimin umurunda?) . Ayçiçeği oldukça yoğun bir ete sahiptir ve tadı biraz halibutu andırır. Limon ve kekik ile herhangi bir balığı pişirebileceğinizi söylememe gerek var mı - hatta deniz, hatta nehir, hatta beyaz etli, hatta kırmızılı? ..

Alicante'nin gözde mekanlarından birinde denediğim günden beri iki aydan fazla bir süredir ton balığı tartarının hayalini kuruyordum. O mekandaki hizmet iğrençti, fiyatlar ürkütücüydü, insanlar girişte kalabalıktı, salonun ortasındaki barmenler çeşitli cin tonik çeşitlerini karıştırıyordu ama ton balığı tartarı övgünün ötesindeydi. Asya bükümlü hafif bir sosta büyük esnek ve sulu balık eti parçaları uzun süre ruha battı. Burada taze Akdeniz orkinosu görmedim ve hemen bir tane daha alamazsınız, ama elimde bir parça zengin pembe fileto olur olmaz hemen tartar'ı hatırladım. Sonuçta, bu aslında ton balığının başına gelebilecek en iyi şey.