Enfes balık yemeği. balık nasıl pişirilir

Balık nasıl pişirilir sorusu günümüzde birçok ev hanımı tarafından sorulmaktadır. Ne de olsa mağazalarımızdaki balık ürünleri fiyatları artık ısırıyor ve yanlış hazırlıkla balığın bozulma korkusu bazen bazı ev hanımlarının balık yemeklerini aile menüsüne dahil etmeyi tamamen reddetmesine neden oluyor. Ancak bu korkular tamamen boşuna! Peki, gerçekten, balıkçılık geleneklerinin ve zengin av hazırlamanın atalarımız tarafından yüzyıllardır geliştirilip bilendiği Rusya'da balık yemekleri pişirmekten nasıl korkabilirsiniz? Sözüme güvenin, balığı sulu, yumuşak, hoş kokulu ve çok lezzetli olacak şekilde pişirmek hiç de zor değil, asıl mesele büyükannelerimizden miras aldığımız bazı basit kuralları ve mutfak inceliklerini bilmek ve hatırlamak. Balığı nasıl pişireceklerini zaten biliyorlardı ve sadece pişirmekle kalmayıp, onu hem şenlikli hem de günlük menülerin ana yemeği olan gerçek bir masa dekorasyonu haline getirdiler.

Tabii ki, sadece Rus değil, tüm dünya mutfağı, balık yemeklerini hazırlamanın çok çeşitli yolları açısından zengindir. Yine de, Rus balık mutfağı, balıktan nasıl ve ne pişirilebileceğine dair modern fikrimize özgünlüğü, netliği ve yakınlığı ile olumlu bir şekilde karşılaştırır. Genel olarak ülkemizde balık yemeklerinin popülaritesini açıklamak hiç de zor değil. Tarihsel olarak, Slav kabileleri, yalnızca düşmanlara karşı doğal bir koruyucu bariyer görevi görmekle kalmayan, aynı zamanda ticaret için ulaşım arterleri olarak değil, aynı zamanda mükemmel, sağlıklı ve lezzetli balık ürünlerinin zengin bir kaynağı olarak da hizmet veren nehirlerin kıyılarına yerleşti. Nitekim günümüzde bile balık tutmak, aramızda en yaygın ve sevilen eğlencelerden biri olup, hem ev halkına faydalı hem de mideyi rahatlatan eğlencelerdir.

Unutulmamalıdır ki, çok çeşitli balık yemeklerinin bu kadar geniş bir dağılımının, belki de özellikle katı oruçlar dışında neredeyse tüm günlerde balık yemeklerinin masada servis edilmesine izin verildiğinde, geleneksel kilise oruçları tarafından da büyük ölçüde kolaylaştırıldığı unutulmamalıdır. günler.

Ve öyle oldu ki, balık yemeklerinin çeşitlerinin inanılmaz zenginliği sadece modaya bir övgü değil, aynı zamanda yüzyıllar boyunca gelişen bir gelenek, kendi tarihimizin bütün bir katmanı, kültürümüzde sağlam bir şekilde kök salmış ve, tabi ki mutfaklarımızda. Rus mutfağı bize ne tür balık yemekleri sunuyor: işte haşlanmış balık, fırınlanmış ve kızartılmış; kapaklı bir tavada pişirilmiş buharda balık; işte tahıllarla doldurulmuş "onarılmış" balık ve kıyılmış balıkla doldurulmuş "telny" balık. Evet ve balık servis etme yöntemleri önemli bir çeşitlilikte farklılık gösteriyordu: kızarmış balık, dut, soğan veya lahana kaynatılarak servis ediliyordu, üzerine salamura, sirke veya limon suyu dökülüyordu. Buğulanmış balık, turşu, limon ve otlar ile servis edildi. Balıkları kokulu fındık yağlarında pişirdiler, ancak güzel kokulu otları ve çok çeşitli baharatları da unutmadılar. Ve bugüne kadar neredeyse hiç değişmemiş formda kaç tane balık turtası ve turtası, turtası, çılgınlığı ve balıkçısı hayatta kaldı! Ve bugün, geleneksel Rus balık mutfağı hala yüzyıllar önce olduğu kadar popüler ve insanlar tarafından seviliyor.

Bu nedenle Aşçılık Eden web sitesi, en deneyimsiz ev kadınlarının bile geleneksel Rus mutfağına katılmasına ve balık pişirmeyi öğrenmesine yardımcı olacak en önemli ipuçlarını ve yemek pişirme sırlarını sizin için toplamaya ve yazmaya karar verdi.

1. Bugün satışta neredeyse her şeyi, hatta en egzotik okyanus balıklarını bile bulabilirsiniz, ancak yine de çoğumuz daha tanıdık nehir veya deniz balıklarını tercih ediyoruz. Dere balıkları, özellikle balık tutmayı sevenler ve balıkçıları tanıyanlar için yıl boyunca en taze haliyle bizlerin yanındadır. Nehir balıkları, daha belirgin bir tat ve aroma bakımından deniz balıklarından farklıdır, ancak küçük kemiklerin bolluğu ve genellikle sert pullar, nehir balıklarının hazırlanmasını biraz zorlaştırır. Tadı çok daha hassas olan ve hazırlaması kolay olan deniz balığı, çoğumuz için sadece donmuş halde bulunur. Ne de olsa, birçok deniz balığı türünün endüstriyel hasat dönemleri kesinlikle yılın belirli zamanlarıyla sınırlıdır ve bu tür balıkların uzak kıyı bölgelerinden ülkemizin orta bölgelerine taze veya soğutulmuş olarak teslim edilmesi neredeyse imkansızdır.

2. Taze veya soğutulmuş nehir balığı seçerken tazeliğine özellikle dikkat edin. İyi taze balığın hafif nemli parlak pulları, şeffaf şişkin gözleri, parlak kırmızı solungaçları vardır, karkası yoğun ve elastiktir ve kokusu nehir suyu ve yosun notalarıyla hafiftir. Size sunulan balığın belirgin bir bayat aroması, "balık" veya amonyak kokusu varsa, gözleri çökük ve bulanıksa, solungaçları soluk veya tam tersine çok koyu, pulları bulanık ve karkas uyuşuk, buruşuk, şişmiş bir göbeğe sahip - satın almayı reddedin, bayat balıktan lezzetli bir yemek pişirmek mümkün olmayacak ve bu tür balıklar tarafından zehirlenmesi kolaydır.

3. Seçiminiz donmuş deniz balığına denk geldiyse öncelikle karkası kaplayan buz tabakasının ince ve tamamen şeffaf olmasına dikkat edin. Beyaz, çok kalın, daha kar benzeri bir buz tabakası size balığın yanlış saklandığını ve birden çok kez çözülmüş ve yeniden dondurulmuş olabileceğini söyleyecektir. Bu tür balıkları almayı reddetmek daha iyidir. Ayrıca karkasında çok sayıda bariz hasar belirtisi varsa, karkas tamamen buzla kaplı değilse ve balığın açık kısımları kıvrılmış ve kararmışsa donmuş deniz balığı almamalısınız. Dondurulmuş deniz balıklarını düşük sıcaklıkta buzdolabının alt bölmesine koyarak çözdürmek gerekir. Bu, balığınızın tadını, sululuğunu ve yumuşaklığını tamamen korumasını sağlayacaktır.

4. Taze nehir balıklarını pullardan temizlemek çoğu ev hanımı için gerçek bir işkenceye dönüşür. Ama bunda karmaşık bir şey yok! Nazikçe temizlemenin sırrı çok basittir: Balığı plastik bir torbaya baş aşağı yerleştirin, bir elinizle balığı kuyruğundan sıkıca tutun ve diğer elinizle normal bir çorba kaşığı ile kollayın; pulları balığın kuyruğundan başlayarak çantanın hemen üstünden bir kaşıkla çıkarın - bu şekilde tüm pullar çantada kalacak ve sadece temiz bir balığı durulayıp bağırsaklarını çıkarmanız gerekecek. Tüm mutfağı lekelemeden balıkları pullardan temizlemenin başka bir yolu var: dolu bir lavabo çizin, tüm balığı suya batırın ve balıkları temizlemek için özel bir rende kullanarak pullardan temizleyin - tüm pullar suda kalacaktır ve mutfağın her yerine dağılmayacaktır. İkinci yöntemin kendi eksi vardır - tahliyeyi tıkamadan lavabonun yapışkan pullardan yıkanması en hoş iş değildir.

5. Terazi ile başardınız mı? Şimdi balığınızın içinin boşaltılması ve gerekirse fileto halinde kesilmesi gerekiyor. Bir balığın bağırsaklarını çıkarmak için, göbeğini anüsten başa doğru ince, keskin bir bıçakla dikkatlice kesin. Dikkatli olun: Karnı keserken, karaciğerin yanında, balığın başına yakın olan safra kesesine zarar vermemeye çalışın! Balığın karnındaki tüm iç organları çıkarın ve omurganın yakınındaki iç kısımdaki siyah filmi ve kan pıhtılarını nazikçe kazıyın. Ardından solungaçları çıkarın: gerekirse keskin makasla hafifçe kırparak parmaklarınızla kolayca çıkarın. İçi boşaltılan balığın içini ve dışını soğuk akan su altında iyice durulayın, ardından balığı kağıt havlu veya peçeteyle kurulayarak kurulayın ve son olarak biraz limon suyu veya sofra sirkesi serpin - bu, balığın tadını iyileştirecek ve balıklardan kurtulacaktır. kendine has kokusu.

6. Bazı tarifler için bütün bir balık karkasına değil, sadece filetosuna ihtiyacınız olacak. Elbette herhangi bir mağazadan hazır fileto satın alabilirsiniz ama sorun şu ki fileto alırken bu filetoyu aldığınız balığın taze olduğundan asla emin olamazsınız. Aynı zamanda taze bir balıktan filetoyu kendi ellerinizle çıkarmak hiç de zor değil. İhtiyacınız olan tek şey kullanışlı bir kesme tahtası ve keskin, ince bir bıçak. Her şeyden önce, balığı temizleyin ve içini çıkarın, başını ve kuyruğunu kesmeyin. Balık karkasını tahtaya koyun ve solungaçların hemen altında derin bir enine kesim yapın. Bıçağı bu kesime sokun ve balığı kafasından tutarak sırt boyunca hafif bir hareketle bir parça fileto kesin. Balığı ters çevirin ve tekrarlayın. Derili iki kemiksiz filetonuz var. Filetoyu deriden çıkarmak için fileto derisini aşağı gelecek şekilde yatırın ve ardından cildi bir çatalla kuyruğun yanından tutarak filetoyu en kenarından ve tek hareketle keskin bir bıçağı cilde sıkıca bastırarak kesin. , filetoyu kesin. Böylece, keskin bir bıçağın birkaç basit hareketiyle, derisi ve kemiği olmayan mükemmel bir taze balık filetosunu kolayca elde edebilirsiniz.

7. Çoğu zaman ev hanımları, kızartırken una bulanmış balıkların bile tavaya yapışıp parçalara ayrıldığından şikayet ederler. Bu, küçük bir mutfak hilesi ile önlenebilir. Balığınızı temizleyin, durulayın ve kurutun. İstenirse baharatlarla ovalayın ama tuzlamayın. Bir tavada birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve ardından tavanın dibine kaba tuz serpin. Balığı tuz üzerine yayın ve karkasın boyutuna bağlı olarak orta ateşte her iki tarafta 5 ila 10 dakika kızartın. Bu kızartma yöntemi ile balığınız panelemeye hiç ihtiyaç duymayacak, asla tavanın dibine yapışmayacak ve tam gerektiği kadar tuz çekecektir. Deneyin, çok kolay ve lezzetli!

8. Eski bir Rus tarifine göre karabuğdayla "onarılmış" çok lezzetli sazan çıkıyor. İki orta boy sazan ölçeklendirilir, bağırsakları çıkarılır ve solungaçları çıkarılır. Başını ve kuyruğunu çıkarmayın, varsa sütü mutlaka saklayın. Kuru bir tavayı yüksek ateşte ısıtın, ½ su bardağı karabuğday ekleyin ve sık sık karıştırarak bir dakika pişirin. Daha sonra bir bardak kaynar su dökün, bir tutam tuz ekleyin, ısıyı en aza indirin ve karabuğdayı tüm su emilene kadar kapağın altında pişirin. Tahıl biraz az pişmiş, biraz gevrek olmalıdır. Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı zeytinyağı, doğranmış bir soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartın, ardından balık sütünü ekleyin, küçük parçalar halinde kesin ve karıştırarak birkaç dakika daha kızartın. Ateşten alın, karabuğdaya aktarın, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı ekşi krema, bir diş kıyılmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık dereotu. Karıştırın ve hafifçe soğutun. Sazanları kıyılmış karabuğdayla sıkıca doldurun ve yağla yağlanmış ve kaba tuz serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 200° ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, ardından sazanları fırından çıkarın, üzerine ekşi krema sürün ve 20 dakika daha fırına dönün.

9. Pike genellikle etin pürüzlülüğü ve özel tadı nedeniyle eleştirilir. Ve kesinlikle boşuna! Düzgün pişirilmiş turna çok sulu ve lezzetlidir. Ekşi krema ve yaban turpu ile buğulanmış turna pişirmeye çalışın. Pulları çıkarın ve yaklaşık iki kilogram ağırlığındaki bir turna balığı içini çıkarın. Başını ve kuyruğunu kesip turna karkasını iri parçalar halinde doğrayın, derin bir kaba alın ve üzerine soğuk süt dökün. 3 saat bekletin, ardından suyla durulayın ve kurulayın. Suyu 8 yemek kaşığı sıkın. yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu (taze rendelenmiş en iyisidir, ancak konserve sofra yaban turpu da mümkündür). Suyu dökmeyin! Bir tencerede 3 yemek kaşığı eritin. kaşık ghee veya tereyağı, yaban turpu ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Kalın tabanlı derin bir kızartma tavasını tereyağı ile yağlayın, tuz serpin, turna parçalarını yayın, karabiber serpin. Kızarmış yaban turpunu balığın üzerine koyun ve birkaç defne yaprağı koyun. 800 gr karıştırın. ekşi krema ve tüm sıkılmış yaban turpu suyu, hafif tuz ve karabiber. Elde edilen sosu balığa dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve 30 dakika en küçük ateşi koyun. Süre dolduktan sonra ocaktan alın ve 10 dakika daha demlenmesini sağlayın. Haşlanmış patates ve turşu ile servis yapın.

10. Limonla fırında lezzetli turna levreği pişirmek çok kolay. İki kilogram turna levrekini soyun, içini çıkarın ve büyük porsiyonlar halinde kesin. 2 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber, ½ çay kaşığı öğütülmüş kakule, 1 çay kaşığı kuru dereotu karıştırın. Ortaya çıkan karışımla turna levreği parçalarını rendeleyin ve 30 dakika serin bir yerde bırakın. Birkaç limonu ince halkalar halinde kesin. Bir parça folyo alın, üzerine küçük bir parça tereyağı, iki parça turna levreği ve birkaç limon dilimi koyun. Folyonun uçlarını sıkıca sarın. Bunu kalan tüm balık parçalarıyla tekrarlayın. Folyoya sarılmış balığı bir fırın tepsisine koyun ve önceden 180 ° 'ye ısıtılmış fırına 40 dakika koyun. Bitmiş balığı fırından çıkarın, folyoyu açın, turna levreği parçalarını tabaklara yerleştirin ve pişirme sırasında oluşan limon sosu üzerine dökün. Taze dereotu ve tereyağı ile haşlanmış patates ile süsleyin.

Ve "Mutfak Cenneti" sayfalarında her zaman size balık pişirmeyi kesinlikle anlatacak daha faydalı ipuçları ve kanıtlanmış tarifler bulabilirsiniz.

Balık yemekleri- Esansiyel yağ asitlerinin en önemli kaynağı. Bu nedenle genç, dinç ve sağlıklı kalmak istiyorsanız haftada en az birkaç kez balık yemekleri pişirmeyi unutmayın. Burada balık yemekleri için lezzetli ve sağlıklı tariflerin yanı sıra, besin ve lezzet özelliklerini maksimumda tutması için balığın nasıl pişirileceğine dair ipuçları bulacaksınız.

Çok güzel ve lezzetli bir yemek, nispeten ucuz ve hazırlaması kolay. Düşünün, balığı pullardan temizlemenize bile gerek yok ve sert peynir yerine işlenmiş peynir kullanıyoruz ...

Tuzlu havyarın tadını çıkarmak için küçük bir kavanoza çok para vermeye hiç gerek yok, havyarı evde tuzlayabilirsiniz ve bu çok, çok basit ...

Fırında pişmiş uskumru için hızlı bir tarif sunuyorum. Malzemeler ucuz ve uygun fiyatlı, ancak basit numaralar sayesinde uskumru inanılmaz derecede lezzetli ve sulu çıkıyor...

Somon, sözde yağlı balıklardan biridir, eti en lezzetli olarak kabul edilir. Sadece kızarmış somon bile bir inceliktir. Ailenizi yeni bir şeyle şaşırtmak istiyorsanız...

Evde marine edilmiş uskumru için mükemmel bir tarif. Balık hafif tuzlu, yumuşak, hoş kokulu ve çok lezzetli çıkıyor. 1,5-2 günde hazırlanıyor, çok basit bir tarif...

İlk yemeklerle veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilen çok lezzetli bir Rus yemeği. Hamur mayalı olmasına rağmen böreklerin hazırlanması kolaydır. denemenizi öneririm...

Basit ve pratik bir tarif olan tuzlu uskumru, marketlerde satılandan çok daha lezzetli ve ucuz. Patates püresi veya haşlanmış patateslerin yanına gümbür gümbür gidiyor...

Hızlı, lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı tarifler arasında bu tarif önde gelen yerlerden birini işgal ediyor. Bu yemek o kadar lezzetli ve güzel çıkıyor ki şenlikli masayı çok iyi süsleyebilir ...

Hamsi, denizaşırı ve oldukça pahalı bir inceliktir, küçük bir kavanoz çok paraya mal olur, ancak hamsi evde pişirilebilir ve lezzetli ve on kat daha ucuza çıkar ...

Kulebyaka'nın inanılmaz derecede lezzetli ve güzel olduğu ortaya çıkıyor, bir hayal edin: mantar ve peynirle doldurulmuş harika bir balık ve ayrıca havadar bir hamur. Tatil veya özel günler için ideal...

Muhteşem balık yemeği!!! Çok basit ve iddiasız bir tarif, ana rol balığın kendisine veriliyor ve turşusu ve baharatları sadece harika tadını vurguluyor...

İlk bakışta çok alışılmadık bir malzeme kombinasyonu, ama tadı harika. Klasik mısırlı salatadan farklı olarak bu salatada lezzet uyumu...

Kefalden, inanılmaz derecede hızlı ve en önemlisi jelatinsiz hazırlanan harika bir etli jöle alırsınız. Mutlaka deneyin çok lezzetli ve sağlıklı...

Tarif çok basit, hızlı ve pratik, çocuklar için uygun. Çocuklar kemiği delme korkusu olmadan onları yiyebilir. Bu köfteler etli köftelere harika bir alternatif...

Bu tarife göre pişirilen morina sulu, asil, zarif bir tada sahiptir. Bu yemek için en sıradan ürünlerin kullanıldığına inanmak bile güç...

Fırınla ​​uğraşmak için her zaman zaman ve istek yoktur, bu nedenle genel olarak tanınan incelik - ekşi kremada havuz sazanı - sıradan bir tavada pişirilebilir. Balık yumuşak ve çok lezzetli. . .

Bu tarife göre sadece alabalık pişirmekle kalmaz, aynı şekilde somon, pembe somon veya somonu kızartabilirsiniz. Peynirli balık ve en hassas sosun altında bile çok lezzetli çıkıyor ...

Turp sazanı, içinde çok az yağ varken, çok sulu ve yumuşak ete sahip enfes bir tada sahiptir. Bu nedenle dorado, doğru beslenmenin taraftarları arasında çok popülerdir ...

Ringa balığı satın almak gerçek bir rulettir. Hafif tuzlu lezzetli bir ringa balığına bakmış olsanız bile, bu denediğinizi eve getireceğiniz anlamına gelmez. Öyleyse kaderi kışkırtmayalım...

Birçok tatil tarifinde tuzlu somon kullanılır. Mağazada bu tür somonlar oldukça pahalıdır. Somonu evde tuzlarsanız çok daha ucuza çıkacaktır. Basit ve lezzetli bir tarif paylaşıyorum...

Tuzlama süresi sadece 4 saat!!! Bu tarife göre tuzlanan uskumru çok lezzetli, elastik ve orta derecede tuzlu çıkıyor. İçindekiler: dondurulmuş uskumru, tuz, şeker, baharatlar...

Böyle bir atıştırmalık pasta, güzelliği ve inceliği ile misafirlerinizi kesinlikle memnun edecektir. Hafif tuzlu somon ve yumuşacık krem ​​peynirin birleşimi bu yemeği unutulmaz kılıyor...

Bu en eski yemeklerden biridir. Ancak pişirmenin görünüşteki basitliğine rağmen, balığın her zaman sulu ve çıtır çıtır olması için birkaç basit kural bilmelisiniz...

Kalamar ve peynirli basit ve lezzetli bir salata pişirmeyi öneriyorum. Bu salata sadece dört ana malzeme gerektirir, hazırlaması kolaydır, tadı çok hassastır...

Morina, yumuşak ve çabuk sindirilebilir et ile karakterizedir, bu nedenle diyet ürünleri kategorisine dahil edilmiştir. Bu lezzetli ve sıra dışı köfteleri hazırlayın, hake veya pollock filetoları da uygundur ...

En lezzetli ve güzel turna yemeği turna dolması. Dolgu, balık filetosundan veya mantar ilavesiyle yapılabilir. Ayrıntılı tarife ve hızlı bir şekilde turna derisinin nasıl yüzüleceğine dair ipuçlarına bakın...

Lezzetli, yumuşak ve sulu balıkları domates sosunda pişirin. Yemek yapmak hiç de zor değil, berlam balığı, turna balığı, herhangi bir beyaz balık balıktan uygundur. Bu incelik en iyi haşlanmış patates garnitürüyle servis edilir.

Hiç bu kadar yumuşak, lezzetli ve hoş kokulu balık pirzolalarını denemediniz. Hayal edin: balık filetosu, peynir ve mantar - bu sadece bir gurme ziyafeti! Bu sıradışı yemekleri yaptığınızdan emin olun...

Turna levreği için çok basit ve lezzetli bir tarif. Minimum iş, ancak akşam yemeği iyi çıkıyor. Balıkla birlikte buzdolabındaki patates, havuç ve diğer sebzeleri aynı anda pişiriyoruz ...

Herkes en az bir kez karides kaynatmıştır, bu nedenle kendi deneyimlerinden bilirler ki her zaman yumuşak ve sulu karides elde edilmez. Karideslerin nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair iki ana sır için okumaya devam edin...

Bu basit deniz ürünü yemeğinin birçok avantajı vardır: sağlıklı, lezzetli, ama en önemlisi, kızarmış çıtır halkaların görüntüsü her zaman iştah açar. Ve pişirmesi gerçekten çok kolay...

Gerçek gurmeler bunun ne kadar lezzetli bir yemek olduğunu bilir. Ve pişirmek zor değil, bilmeniz gereken tek şey, safra kesesini ezmemek için balığın bağırsaklarını nasıl düzgün bir şekilde çıkaracağınızdır. Fotoğraf tarifim bu konuda size yardımcı olacaktır ...

Deniz ürünlerinden daha lezzetli bir şey yoktur ve meyilli karides genellikle bir inceliktir. Görünen karmaşıklığa rağmen, bu yemeği hazırlamak çok basit. En basit hamuru yapıyoruz ve işte, işiniz bitti...

Gümüş sazan eti çok sulu ve yumuşaktır, değerli yağlar içerir ve kızartmak için mükemmeldir. Limonlu gümüş sazan için bu çok basit ve lezzetli tarifi deneyin...

Bu tarifi ilk olarak Almanya'da diyetle beslenme üzerine bir kitapta gördüm. Fotoğrafı o kadar beğendim ki kesinlikle pişirmek istedim. Gerçekten çok lezzetli ve kolay oldu...

Gerçek pike köftelerini hiç denemediyseniz, çok şey kaybettiniz demektir. Özellikle tarif ilgiyi hak ettiği için pişirdiğinizden emin olun. Enfes balık köftesinin tüm sırları burada...

Lezzetli, sağlıklı ve alışılmadık derecede lezzetli bir balık yemeği hazırlayın. Kızarmış mantar, kızarmış havuç ve soğanla birlikte fırında pişmiş kırmızı balık gibisi yoktur...

Dakikalar içinde hazırlanabilen çok basit ve hızlı bir yemek. Bunu yapmak için bir kavanoz konserve biber, konserve ton balığı, mayonez ve haşlanmış yumurtaya ihtiyacınız var...

Balık ve deniz ürünlerinden alışılmadık ve orijinal bir şeyler pişirmeyi planlıyorsanız, elbette bu geleneksel İspanyol yemeğini deneyin. Bu arada, paella pişirmek o kadar da yanlış değil ...

Bu yemek için bir kilograma veya biraz daha taze morinaya ihtiyacımız var. Sırtlardan ve kemiklerden zaten soyulmuş balık filetolarını almak daha iyidir. Kişi başına böyle bir parçanın hesaplanmasından ilerliyoruz ...

Deniz ürünlerini sevenler, hassas bir tada sahip bu hafif salatayı kesinlikle takdir edeceklerdir. Geleneksel kalamar, yumurta ve peynirin yanı sıra taze domates ve soğan içerir. sayesinde oldu...

Bu tarif için, teorik olarak parçalar halinde alınabilmesine rağmen, bütün bir büyük balığa ihtiyacımız var. Doğru, bu durumda, bu balık yemeğinin sunumu o kadar muhteşem olmayacak ...

Banyonun Keyfini Çıkarın filmindeki jöle ile ilgili ünlü sözü kim hatırlamaz. Ana karakter gibi yemeğin işe yaramaması için birkaç basit kurala uymak yeterlidir. Bunlardan biri: et suyu pişiriliyor ...

Alabalık eti yumuşak ve lezzetlidir, vitaminler ve değerli yağ asitleri bakımından zengindir. Bu, donmadan kaçınarak hemen pişirilmesi istenen birkaç üründen biridir ...

Alabalık.. Adı bile kulağa çok lezzetli geliyor... Alabalık birçok şekilde pişirilebilir: sadece kızartılır, fırında pişirilir veya mantar, fındık ve zeytinle doldurulmuş alabalık yapabilirsiniz...

Turna levreği, yayın balığı, alabalık, somon, morina, levrek, balık turtası için mükemmeldir, ancak prensipte bu incelik, konserve bile olsa hemen hemen her balıktan hazırlanabilir. İçindekiler: turna levreği, soğan, dereotu, hamur...

Misafirlerinizi özel bir yemekle etkilemek ister misiniz? Sonra karides ve kavun ile bu şenlikli salatayı hazırlayın. Bu yemeğin enfes tadı ve özgün sunumu sadece tatilin atmosferini zenginleştirecek...

Bu basit ve lezzetli deniz ürünü yemeği piknik için idealdir. Yardımcı ekipman olarak küçük tahta şişlere ve barbeküye ihtiyacımız var...

Bu yemeği hazırlamak için, bir buçuk ila iki santimetre kalınlığında tabaklar halinde kesilmiş taze ton balığına ihtiyacımız var. Her plakanın derisini çıkarın ve merkezi çıkıntıyı çıkarın ...

Yaz sıcağında, pirinç ve ton balıklı serin bir salatadan daha iyi bir şey olamaz. Bu lezzetli ve besleyici yemeği deneyin, ister ilk ister normal bir salata olarak servis edilebilir...

Basit yemeklerden hoşlananlar, elbette ahtapotları sarımsak ve patatesle pişirin. Bu lezzetli yemek, Galiçya'nın (İspanya eyaleti) alameti farikasıdır ve deniz ürünleri hakkında çok şey bilirler...

• Balık taze ise, elastik eti, şeffaf şişkin gözleri, parlak kırmızı solungaçları, cilde tam oturan pürüzsüz pulları vardır.
• Parmağınızı cilde bastırırsanız çentik çok hızlı oluşmaz veya kaybolur.
• Yüzgeçleri önce mutfak makasıyla keserseniz balıkların pullarını çıkarmak daha kolaydır.
• Bağırsak çıkarma sırasında yanlışlıkla safraya dokunulursa, hemen balığı durulayın ve ardından safranın girdiği yerlere tuz sürün. Birkaç dakika sonra balığı iyice durulayın.
• Burada safrayı ezmemek için bir balığın nasıl bağırsaklarının çıkarılacağını okuyoruz.
• Et gibi balıklar da çabuk ve iyi ısıtılmış bir tavada kızartılmalıdır. Kısık ateşte uzun süre kızartmak balığı "bozar", tadını ve besin değerini kötüleştirir. Bunun nedeni, ısıtıldığında proteinlerin nemi tutma yeteneklerini kaybetmeleri ve balıkların kurumasıdır. Balığı lezzetli bir şekilde pişirmek için ana kurala uymalısınız: balık artık çiğ olmadığı anda kızartmayı, kaynatmayı vb.
• Kızarmış balığın lezzetli bir gevrek kabuğa sahip olması için, balığı sıcak bir tavada kapaksız olarak kızartın.
• Kızartma sırasında balığın kıvrılmasını önlemek için cilt yüzeyinde birkaç kesim yaparız.
• Kızartma sırasında balığı çatal veya bıçakla delmeyin çünkü bu, kızartılmış kabuğun bütünlüğünü bozar ve balık suyu tavaya akar. Nem kaybının bir sonucu olarak balık kurur.
• Deniz tuzu kullanırsanız herhangi bir balık yemeği daha lezzetli olur.
• Haşlanmış balığı daha lezzetli hale getirmek için az miktarda suda pişirin. Balık bütün veya büyük parçalar halinde pişirilebilir.
• Haşlama, balığın çok az suda haşlanmasıyla yapılan bir pişirme çeşididir. Bu yöntemle balık daha lezzetli olur, ayrıca besinler daha iyi korunur.
• Mersin balığı balığının hoş bir doğal kokusu ve hassas bir tadı vardır, bu nedenle mersin balığı yemeklerini hazırlarken minimum baharat kullanırız.
• Balık çamur gibi kokuyorsa soğuk, çok tuzlu suda yıkayın. Pişirirken soğan, baharatlı kökler, baharatlar ekleyin. Turna balığı, yayın balığı, morina balığı veya pisi balığı pişirirsek, her litre sıvı için bir buçuk bardak salatalık turşusu ekleyin.
• Süte batırılmış morina daha yumuşak hale gelir, kendine özgü deniz kokusu azalır.
• Haşlanmış balık sosla servis edilirse, taze balık baharatlarla kaynayan et suyuna batırılır.
• Balık 250-270°C gibi yüksek sıcaklıklarda fırında pişirilir. Fırın yetersiz ısıtılırsa, balık sulu olmaz.
• Deniz balıkları serin bir yerde saklanmalı, ancak donma sıcaklıklarında saklanmamalıdır.
• Dolgu birkaç saniye sıcak suya indirilirse (su seviyesi kalıp yüksekliğinin altında olmalıdır) kalıptan kolayca çıkarılır. Bundan sonra formu sudan çıkarıp bir tabakla kapatıp ters çeviriyoruz.

Balık yemekleri vazgeçilmez bir yiyecek olarak kabul edilir. Gerçek şu ki, yalnızca bu ürün bir kişiye birçok gerekli besleyici ve değerli vitamin ve mineralleri verebilir. Bugünden çok önce, menüyü geliştiren uzmanların haftada iki kez balık mutfağı lezzetlerine yer vermesi boşuna değil. Böyle bir diyet doğru kabul edilir.

Balık yemekleri yemek, miyokard enfarktüsünün önlenmesine katkıda bulunur ve ayrıca kalp, beyin ve iskelet sisteminin işleyişine fayda sağlar. Elbette balık içermesi gereken uygun şekilde tasarlanmış bir menü ile insan derisi hücreleri nemi daha iyi tutar ve bu da genel sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Böyle bir üründen çok lezzetli ikramlar var. Genel olarak, balık herhangi bir malzemeyle iyi gider, sadece doğru olanı seçmeniz gerekir. Keyifli bir yemek hazırlamak için tarif kartından sapmamak en iyisidir. Bu tür mutfak lezzetleri farklı şekillerde hazırlanır.

Bazı yemeklerin hazırlanması yarım saatten fazla sürmezken, diğerleri daha fazla çaba ve zaman gerektirebilir, bu tamamen seçilen tarife bağlıdır. Kural olarak, kızartma, kaynatma ve pilav yarım saatten fazla sürmez. Doldurma ve doldurmayı pişirmek biraz daha zaman alır, tüm bunlar yine de hostesin deneyimine ve becerisine bağlıdır.

Balık, özellikle fırında ve folyoda pişirilirse, pişirildikten sonra çok lezzetli olur. Çanak, bileşiminin vitaminlerini ve değerli özelliklerini maksimumda tutar. Ayrıca böyle bir yemeği dilimler halinde hazırlayabilir, üzerlerine sebze ekleyebilir ve her bir porsiyonu ayrı ayrı folyoya sarabilirsiniz. Balık, suyu ile diğer malzemeleri emprenye eder ve sağlıklı ve sulu bir incelik elde edilir.

Tuzlu balıklardan bahsedersek, bugün görsel olarak beğeninize göre bir ürün seçmenin zor olduğu belirtilebilir. Bu nedenle evdeki elçi, ev hanımları arasında çok yaygın ve popülerdir. Buradaki avantaj, kendi takdirinize bağlı olarak baharat ekleyebilmenizdir. Ancak taze, canlı bir diyetten balık seçmenin kolay olduğu da belirtilmelidir.

Kıvama neden dikkat etmelisiniz, elastik olmalı. Ürünün gözlerinde kan lekesi olmamalıdır. Ürünün karkası bütün ve pulları parlak olmalıdır. Bu kadar önemli işaretler yoksa, o zaman bir ürün almamalı ve ondan yemek pişirmemelisiniz. Büyük olasılıkla, balık birçok kez donduruldu.

28.06.2018

Kızarmış levrek

soğan, yağ, un, levrek, kraker, tuz, baharat

Levrek çok lezzetli bir balıktır. Çoğu zaman pişirilir, ancak bugün onu bir tavada kızartacağız.

- 1 soğan,
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı,
- 1 yemek kaşığı un,
- 800 gram levrek,
- 2 yemek kaşığı galeta unu,
- 2 tutam tuz,
- Balık için 5 gram baharat.

17.06.2018

Soğan kabuğunda uskumru

uskumru, soğan, su, tuz

Soğan kabuğunda lezzetli bir balık yemeği - uskumru pişirmenizi öneririm. Tarif çok basit ve hızlı.

- 1 uskumru,
- 5 soğan kabuğundan,
- 1 litre su,
- 5 yemek kaşığı tuz.

27.05.2018

Izgarada somon barbekü

somon, Provence otları, soya sosu, tuz, zeytinyağı, limon suyu, kiraz, kabak

Barbekü sadece etten değil balıktan da hazırlanabilir, özellikle kırmızı, çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor! Bütün sır doğru turşuda ama tarifimiz bununla ilgili olacak.

- somon fileto - 200 gr;
- Provence otları - 0,3 çay kaşığı;
- soya sosu - 2 çay kaşığı;
- tatmak için tuz;
- limon suyu - 1 çay kaşığı;
- zeytinyağı - 1 çay kaşığı;
- kiraz - 4-6 adet;
- kabak - 0,5 küçük.

21.05.2018

Çay yapraklarında uskumru

uskumru, şeker, tuz, karabiber, çay, defne yaprağı, su

Çay yapraklarındaki uskumru, kolayca pişirebileceğiniz çok lezzetli bir atıştırmalıktır. Tarifi sizin için nazikçe yazdım.

- uskumru - 400 gram,
- şeker - 1 yemek kaşığı,
- tuz - 2 yemek kaşığı,
- karabiber - 4-5 adet,
- çay poşeti - 3-4 adet,
- defne yaprağı - 1-2 adet,
- su - 1 litre.

17.05.2018

Salamura olmadan 2 saatte tuzlu uskumru

taze dondurulmuş uskumru, tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber, streç film

Bu, hızı ve mükemmel sonuçlarıyla sizi kesinlikle şaşırtacak harika bir tarif! Sadece birkaç saat içinde tuzlu uskumru hazır - lezzetli ve güzel! Deneyin, kesinlikle memnun kalacaksınız.

- uskumru - 1 adet (ağırlık 350-400 gr);
- kaba tuz - 100 gr;
- şeker - 50 gr;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- karabiber - 4-5 adet;
- yemek filmi.

03.05.2018

otlar ile kızarmış kokusu

taze koku, öğütülmüş karabiber, buğday unu, tuz, bitkisel yağ, limon, otlar

Smelt çok lezzetli bir balıktır. Bugün size ne kadar lezzetli ve hızlı kızartılacağını anlatacağım.

- 500 gram eriyik;
- 3-4 tutam karabiber;
- 4-5 yemek kaşığı un;
- tuz;
- bir bardak bitkisel yağın üçte biri;
- limon;
- yeşillik.

03.05.2018

Dondurulmuş uskumru ile balık çorbası

uskumru, su, patates, havuç, soğan, biber, tuz, maydanoz

Bugün size taze donmuş uskumrudan yapılmış lezzetli, hoş kokulu, hızlı ve doyurucu bir çorba sunuyorum. Çorbanın bu versiyonu tüm balık yemekleri sevenlere hitap etmeli, çorbayı kızartmadan pişireceğiz, sebzeleri hemen tavaya ekleyeceğiz. Daha doyurucu ve zengin çorbaları seviyorsanız, tahıllar ekleyebilirsiniz, darı burada tada çok yakışır ve pirinçle de iyi gider. Taze maydanoz eklediğinizden emin olun. Yani, kutularınızda küçük bir donmuş uskumru varsa, fotoğraflı bu tarif işe yarayacaktır.

- uskumru s / m - 250-300 gr.,
- su - 1,2 l.,
- patates - 2-3 adet,
- havuç - 1 adet,
- soğan - 1 adet,
- yenibahar - 2 adet,
- tuz, karabiber - tatmak,
- maydanoz - 10-15 gr.

02.05.2018

Bir tavada kızarmış morina

morina, yumurta, un, tuz, karabiber, kızartma yağı

Bugün morina balığı kızartacağız. Bu, içinde çok az kemik bulunan çok lezzetli ve sulu bir balıktır. Balık kızartma lezzetli bir sanattır, bugün onu öğreneceğiz.

- morina - 400 gram,
- yumurtalar - 2 adet,
- un - 150 gram,
- tuz,
- karabiber,
- sebze yağı.

30.04.2018

alabalık kulağı

alabalık başı ve kuyruğu, su, soğan, havuç, defne yaprağı, tuz, karabiber, balık çeşnisi, yeşil soğan

Balık çorbaları, ilk yemeği pişirmek için harika bir seçenektir. Ve alabalık kulağı bunun açık bir teyididir. Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, her zaman ortaya çıkar ve istisnasız herkes bundan hoşlanır.

- alabalık başı ve kuyruğu - 300 gr;
- su - 0,6-0,7 l su;
- soğan - 0,3 kısım;
- havuç - 30-40 gr;
- defne yaprağı - 1 adet;
- tatmak için tuz;
- tatmak için öğütülmüş karabiber;
- balık için baharat - 0,25 çay kaşığı;
- servis için yeşil soğan veya dereotu.

27.04.2018

Evde uskumru turşusu nasıl yapılır?

uskumru, tuz, şeker, defne, biber, karanfil, yağ, su

Mağazada hafif tuzlu uskumru satın alınamaz. Evde hazırlamak kolay ve basit. Ve birkaç saat sonra lezzetli ve güzel bir balığın tadını çıkarabilirsiniz.

- 2 içi temizlenmiş uskumru;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı sahra;
- 2 defne yaprağı;
- 5 karabiber;
- 3 karanfil;
- 0,5 çay kaşığı Kişniş tohumu;
- 4-5 yemek kaşığı sebze yağı;
- 25 ml soğuk kaynamış su.

24.04.2018

yumurtalı polonya balığı

berlam filetosu, yumurta, sıvı yağ, limon, defne, asit, tuz

Bu tarife göre pişirilmiş yumurtalı Polonya balığı kesinlikle sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek. Ne de olsa anaokulundaki gibi çıkıyor: Orada çocuklara beyaz balık bu şekilde servis ediliyor ve bu formda onu zevkle yiyorlar.

- 300 gr berlam balığı filetosu;
- 1 yumurta;
- 50 gr tereyağı;
- 1 dilim limon;
- Defne yaprağı;
- maydanoz;
- sitrik asit;
- tuz.

24.04.2018

Soya sosu ile limon suyunda marine edilmiş ringa balığı

ringa balığı, limon, su, soya sosu, şeker, yenibahar, defne yaprağı, tuz, elma sirkesi, limon suyu, bitkisel yağ

Ringa asla sıkılmayacak bir balık türüdür. Tatil, hafta içi, patates için ringa balığı veya salata olsun - her zaman önemlidir. Ringa balığı evde marine etmek oldukça basittir. Yeni fotoğraf tarifine bakın.

Tarif için ürünler:
- iki ringa balığı,
- bir limon.

Marine için:
- 200 ml su,
- 50 ml soya sosu,
- 1 çay kaşığı şeker,
- defne yaprağı - tatmak,
- 2 çay kaşığı tuz,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu
- 50 ml bitkisel yağ.

23.04.2018

Peynir dolgulu fırında uskumru

uskumru, peynir, hardal, mayonez, tereyağı, fındık, tuz

Romantik veya şenlikli bir sofra için ceviz ve peynir dolgulu lezzetli uskumru pişirmenizi öneririm.

- 1 uskumru,
- 30 gram sert peynir,
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı,
- 1-2 çay kaşığı mayonez,
- yarım çay kaşığı sebze yağı,
- 1-2 çay kaşığı ceviz,
- tuz.

17.04.2018

kızarmış uskumru

uskumru, tuz, limon, bitkisel yağ, un

Uskumru sadece hafif tuzlu olmakla kalmaz, bir tavada kızartırsanız çok lezzetli olur. Balık yemeklerinin hayranları kesinlikle bu tarifin tadını çıkaracaklar - lezzetli ama aynı zamanda oldukça basit.

- uskumru - 0,5 karkas;
- tuz - 1-2 tutam;
- limon - 2 dilim;
- bitkisel yağ - 25-30 ml;
- un - 20 gr.

13.04.2018

Domates soslu uskumru

uskumru, soğan, havuç, sıvı yağ, su, salça, defne, tuz, karabiber

Domates sosunda lezzetli uskumruyu deneyin. Tarif basit ve oldukça hızlı.

- 1 uskumru,
- 1 soğan,
- 1 havuç,
- ayçiçek yağı,
- 250-300 mi. su,
- 1,5-2 yemek kaşığı salça,
- 1 defne yaprağı
- tuz,
- karabiber.

Balık çabuk pişer ve sağlıklı, çok lezzetli bir üründür. Bütün bunlar tek başına onu akşam yemeği için mükemmel bir seçim yapar. Hazırlanmasını daha hızlı ve daha kolay hale getirmek için birkaç yararlı sır bilmeniz gerekir.

Balık pişirmeye gelince, bir sürü soruyla karşı karşıyayız. Hangi balık satın alınır: vahşi mi yoksa çiftlikte yetiştirilmiş mi? Bütün veya fileto? Taze mi, dondurulmuş mu?

Bu soruları bilimsel bir bakış açısıyla cevaplamaya çalışalım.

Hangi balık daha iyidir: taze mi yoksa dondurulmuş mu?

Taze, elbette daha iyidir, ancak hızla bozulur. Dondurulmuş balık alırsanız ve buzunu çözmezseniz, birkaç ay daha saklanır.

Dondurulmuş balığın kalitesi büyük ölçüde nasıl dondurulduğuna bağlıdır. Balıkların %70'i sudur. Ne kadar uzun süre saklanırsa, üzerinde o kadar fazla buz oluşur. Zamanla balığın eti bozulmaya başlar.

Kral somon gibi sert, yağlı etli balıklar, mezgit balığı gibi yağsız etli balıklardan daha iyi donma eğilimindedir. Mezgit, morina, mezgit ve berlam balığını içeren morina familyasının yağsız balıkları, dimetilamin ve formaldehit gibi kokulu maddeleri parçalayan kimyasal bir bileşik olan trimetilamin oksit içerir. Bu, bu balık önce dondurulup sonra çözüldüğünde "balıksı" tatlar yaymaya başladığı anlamına gelir. Morina balığı, balığın etinde bulunan proteinlerin donma sırasında yok olması nedeniyle, çözüldüğünde genellikle biraz süngerimsi ve kuru bir doku kazanır.

Herhangi bir donmuş balığı çözmenin en hızlı ve en güvenli yolu, onu plastik bir torbaya koyup buzlu suya batırmaktır. Balığı dondurucudan buzdolabına da aktarabilirsiniz. Buzdolabında, buzun çözülmesi daha uzun sürer çünkü hava, su kadar hızlı içine girmez.

Zamanınız kısıtlıysa, balıkları doğrudan donmuş halde pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu durumda yüzeyinde iştah açıcı kahverengi bir kabuk oluşur. Bunu yapmak için, buzu çıkarmak için balığı musluktan soğuk suyla ıslatmanız, bir kağıt havluyla kurulamanız ve pişirmeye başlamanız gerekir. Ancak bu sadece oldukça düz balık türleri ile yapılabilir. Balık kalınsa, donmuş halde pişirildiğinde içi çiğ kalabilir.

Balık pişirmenin en iyi yolu nedir: bütün mü yoksa fileto mu? Derili mi derisiz mi?

Balık en iyi bütün olarak pişirilir. Gerçek şu ki, etinde çok az kolajen var - ete iyi bir tat veren, ancak çok fazla kemik ve deri veren bir protein. Balık kemik veya deri ile pişirilirse, kollajen erir ve balığın etini kaplar, böylece tadı daha iyi olur. Kemikler zayıf ısı iletkenleri olduğundan, kemikli balıklar hızla aşırı pişebilir. Deriyle ilgili tek iyi şey, balığın sıvı kaybetmesini engellemesi ve bu da etin sulu kalmasını sağlamasıdır.

Yağsız ve yağlı balıkları pişirmenin en iyi yolu nedir?

Yağsız balığın yağ oranı düşük olduğundan, her tür pişirmede kolayca aşırı pişirilir ve aşırı pişirilir: ızgara veya tavada kızartma, fırınlama veya haşlama. Bu balık en iyi buharda pişirilir. Buharda pişirildiğinde içinde daha fazla sıvı kalacaktır. Aynı zamanda sadece bütün olarak değil, parçalara da kesilebilir. Yağsız balığı kızartmak veya ızgara yapmak istiyorsanız, önceden parçalara ayırmaktansa bütün olarak pişirmek daha iyidir. Eti iskelet üzerinde tutmak balığın şeklini daha iyi koruyacaktır.

Uskumru, somon veya ringa balığı gibi yağlı balıklar kızartmak için en iyisidir. Daha fazla kolajenleri var, bu yüzden hala nemli ve sulu kalıyorlar. Yağlı balıkları buharda pişirmemek daha iyidir çünkü bu durumda içerdiği yağlar kolayca oksitlenir ve balık daha az lezzetli hale gelir. Bir istisna, etinde deniz kabuklularının bir parçası olan pembe bir pigment olan astaksantin bulunan somon balığıdır; onun zevkini koruyor.

Yabani ve çiftlik balıkları farklı mı hazırlanıyor?

Çiftlik ve yabani balıklar hemen hemen aynı görünse de, yabani olanlar çiftlik balıklarından daha hızlı pişer. Gerçek şu ki, vahşi olanlar istedikleri yerde yüzer ve istediklerini yerler, bu nedenle daha gelişmiş kemiklere ve ete sahiptirler. Çiftliklerde balıkların yüzme alanları sınırlıdır, bu nedenle kemikleri ve etleri daha az gelişmiştir.

Pişmiş balıkların yüzeyinde bazen görülen beyaz madde nedir?

Bu albümindir - kas dokusunda ısıtıldığında pıhtılaşan ve hoş olmayan beyaz bir maddeye dönüşen bir protein. Albümin her tür et ve balıkta bulunur ve ürün pişirildiğinde daima pıhtılaşır. Doğru, balık bir bardak su içindeki 1 yemek kaşığı tuz karışımında 20 dakika bekletilerek miktarı önceden azaltılabilir. Böyle bir işlemden sonra artık balığın tuzlanmasına gerek yoktur, aksi takdirde aşırı tuzlanacaktır.

Balıkta lezzetli bir kabuk elde etmek için ne yapılması gerekiyor?

Balıkta ne kadar az nem kalırsa, kabuk o kadar iyi olur. Balığın nemini almak için çiğ olarak bir tabağa koyun. Plakayı bir kapakla kapatmayın ve bir saat buzdolabına koyun.

Balığı pişirirken bir fırın tepsisine koyun ve ocakta rendeleyin. Havanın balığın etrafında dolaşmasına izin verin ve aynı zamanda onu kurutun. Balığı yüksek sıcaklıkta pişirin, bu sıvının daha hızlı buharlaşmasını sağlayacaktır. Balığa limon suyu, şarap veya diğer sıvıları püskürtmeyin.

Öğle veya akşam yemeği için tarifler arıyorsanız, bu makaleye dikkat edin. İçinde tavada ve fırında lezzetli balıkların nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.

sebzeli uskumru

Birkaç kilo vermeye karar verirseniz, o zaman akşam yemeğinde bu yemekle, onu bir garnitür patates veya pirinçle desteklemeden, kendinizi sık sık sevindirin. Aşağıdaki tarife göre lezzetli balıkları pişirebilirsiniz:

• Başlamak için uskumru (iki veya üç karkas) biraz eritilmeli ve ardından derisi ondan çıkarılmalı, yüzgeçler ve bağırsaklar çıkarılmalı, baş ve kuyruk kesilmelidir.
• Hazırlanan balığı, her biri tuz ve karabiber ile ovulmuş parçalar halinde kesin.
• İki soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
• Farklı renklerde birkaç dolmalık biber alın, ikiye bölün, tohumları ve sapları çıkarın ve ardından ince şeritler halinde kesin.
• Domatesleri küp şeklinde kesin.
• Tavayı önceden ısıtın ve balık parçalarını güzel bir kabukla kaplanana kadar bitkisel yağda kızartın.
• Bundan hemen sonra uskumruya soğanı ve biraz sonra da sebzelerin geri kalanını ekleyin.

Balıkları sebzelerle birkaç dakika daha haşlayın ve en sonunda damak tadınıza göre tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin.

Pollock balığı lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

• 500 gram taze fileto alın, porsiyonlar halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve biber karışımıyla baharatlayın.
• İki tavuk sarısını 50 ml süt, bir tutam tuz ve şekerle çırpın. Daha sonra elde edilen karışıma üç yemek kaşığı un ekleyin ve ürünleri bir karıştırıcı ile karıştırın. Son olarak çırpılmış yumurta aklarını hamura ekleyin ve tekrar karıştırın. İstenirse, hamura ince kıyılmış dereotu ekleyin - bu, yemeğe özel bir keskinlik katacaktır.
• Kızartma tavasını ısıtın ve içine biraz bitkisel yağ dökün. Balık parçalarını hamura batırın ve ardından her iki tarafını kapalı bir kapak altında altın rengi alana kadar kızartın.

Her şey hazır olduğunda parçaları tabaklara koyun, bir garnitür ekleyin ve taze otlarla süslenmiş masaya servis yapın.

Soğanlı lezzetli balık nasıl pişirilir?

Bu sulu yemeğin inanılmaz tadı, en şiddetli eleştirmeni bile kayıtsız bırakmayacak. Bunun için tuza, biraz buğday ununa ve navaga balığına ihtiyacınız olacak. Lezzetli ve hızlı yemek nasıl yapılır:

• Çözülmüş veya soğutulmuş balıkları (bir kilogram) iç kısımlardan ve deriden arındırın, kuyrukları ve kafaları çıkarın, akan su altında durulayın. Tuz.
• Üç büyük soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
• Safranı bir tavaya koyun ve orta ateşte kızartın. Bir taraf altın olduğunda, balık ters çevrilebilir. Bu noktada üzerine hazırlanan soğanı ekleyin.
• Balık tamamen pişince bir tabağa koyun ve ara sıra karıştırarak soğanı kızartmaya devam edin.

Yemeğin sulu olması ve hafif tatlı bir tat alması için soğanı balığın üzerine koyun ve yemeği bir süre yalnız bırakın.

domatesli

Lezzetli bir öğle yemeği için başka bir fikir. Bu yemek için ucuz ve uygun fiyatlı berlam balığı kullanılır. Alışılmadık bir "hodgepodge" un nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini aşağıdaki tariften öğrenebilirsiniz:

• 15 veya 20 diş sarımsağı soyun ve ardından bitkisel yağda hafifçe kızartın.
• İki kavanoz (her biri 800 gram) açın ve içindekileri tavaya koyun.
• Sebzeleri kaynatın ve yarım saat daha kısık ateşte pişirin.
• Domatesler pişirilirken balığı işlemeye başlayın. Temizlenmeli, ihtiyacınız olan büyüklükte parçalar halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve biberlenmelidir.
• Hazırlanan hake'yi tek kat halinde tavaya koyun ve her şeyi birlikte 30 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Belirtilen süre geçtikten sonra balığın tadına bakın. Hazırsa, yemeği masaya servis edin, üzerine taze otlar serpin ve bir garnitür patates veya pirinçle destekleyin. Umarız hake'den hoşlanırsınız. Makalemizi okumaya devam ederseniz, diğer mutfak lezzetlerini nasıl lezzetli bir şekilde pişirebileceğinizi öğrenebilirsiniz.

Peynir kabuğundaki fileto

Bu sıra dışı yemeğin o kadar hoş bir tadı var ki, onu şenlik masasına servis etmek ayıp değil. Bir tavada lezzetli balık nasıl pişirilir? Aşağıdaki kolay tarifi okuyun:

• Herhangi bir balık filetosu (bir kilogram) alın ve oldukça büyük parçalar halinde kesin. Biraz tuz serpin.
• Hamuru hazırlamak için 200 gram rendelenmiş peynir, üç tavuk yumurtası, biraz tuz alın. Ürünleri bir mikser ile düşük hızda çırpın.
• Ardından, balıkları lezzetli bir şekilde pişirmek için bir kızartma tavasını ateşte ısıtın ve üzerine biraz yağ ekleyin. Bir parça filetoyu çatalla çengelleyin, peynir hamuruna batırın ve hemen orta ateşte kızartın. Balıkların geri kalanıyla aynı şeyi yapın.

Hazır balık, taze sebze salatası ile iyi gider.

Pangasius ruloları

Lezzetli balık pişirmek ve misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız tarifimize dikkat edin:

• Pangasius filetosunu iki parçaya bölün (daha fazla porsiyona ihtiyacınız varsa, hesaplamaları kendiniz yapın), her parçayı hafifçe çırpın, tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın.
• Pastırmayı uzun şeritler ve daha geniş dilimler halinde kesin.
• Filetonun kenarına büyük bir parça domuz pastırması koyun ve ruloyu dikkatlice sarın. Ortaya çıkan tasarımı bir şeritle sarın ve tahta bir şişle delin.
• Bitmiş ruloyu kaplayacak kadar derin bir tavaya yeterince yağ dökün ve ateşte ısıtın.

Pangasius'u tamamen pişene kadar kızartın, ardından fazla yağı almak için balığı bir kağıt havlu üzerine koyun. Akşam yemeği için ruloları taze salatalık ve haşlanmış patatesle servis edin.

lavaşta morina

Lezzetli balık pişirmenin birçok yolu vardır. Bu sefer sizi sevdiklerinizin kesinlikle beğeneceği orijinal versiyonu denemeye davet ediyoruz. Fırında lezzetli balık nasıl pişirilir:

• Büyük bir soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin.
• Domatesleri halkalar halinde kesin.
• Tatmak için fileto, tuz ve karabiberi bölün.
• Lavaşları kesip önünüze masanın çalışma yüzeyine koyun.
• Bir kasede ekşi krema ve mayonezi karıştırın.
• Pide ekmeğinin ortasına soğanı, ardından balığı koyun ve ardından sosla yağlayın. Üzerine domates dilimlerini yerleştirin ve dolguyu bir zarfa sarın. Malzemelerin geri kalanıyla aynı şeyi yapın.
• Bitmiş zarfları bir fırın tepsisine koyun ve kalan sosla fırçalayın.

Fırını önceden ısıtın ve alışılmadık bir aperatifi yarım saat pişirin.

Folyoda kırmızı balık

Bu tarifi sadece evde değil, mangal ve mangalın olduğu piknikte de kullanabilirsiniz. Bu sefer balığı aşağıdaki şekilde lezzetli ve hızlı bir şekilde pişirebileceğiz:

• Bütün bir balığınız varsa, temizlenmeli ve biftek şeklinde kesilmelidir. Fileto kullanıyorsanız, parçalara ayırın.
• Sos için iki yemek kaşığı ekşi krema, iki yemek kaşığı soya sosu, doğranmış zencefil kökü ve sarımsağı bir presten geçirerek karıştırın. Ardından biraz pul biber, kimyon tohumu ve bir kaşık soya sosu ekleyin. İsterseniz biraz daha doğranmış yeşillik koyun. Tüm malzemeleri karıştırın.
• Balık parçalarını hazırlanan sosla yağlayın ve yarım saat bekletin.
• Parçalar marine edildiğinde folyoya sarın ve yumuşayana kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Servis yapmadan önce yemeği taze sebzeler ve otlar ile süsleyin.