Kış tarifleri için kabak meze. Kabak meze. Korece kış için kabak çok lezzetli

Bu tariflere göre pişirilen kışlık kabak her zaman lezzetli olur. Bir şey seçin, ama daha iyisi, her şeyi pişirin: Kabak havyarı, tuzlanmış, salamura edilmiş ve konserve, Bulgarca ve Ukraynaca ...

Kış için kabak - en popüler hazırlıklar için tarifler

Boşlukları hazırlamadan önce iyice yıkanır, ardından yumurtalık sapları ve kalıntıları kesilir, soyulur.

İhale kabuğu olan genç kabak soyulmadan bırakılabilir.

Kabak kütüklerinin hazırlanmasında kullanılan baharatlardan tarçın, karanfil, yenibahar, acı biber (kırmızı veya siyah), defne yaprağı, dereotu, yaban turpu kökü, kereviz veya maydanoz yaprağı, kırmızı biber, kırmızı acı biber, sarımsak, tarhun kullanılır.

Kış için konserve kabak

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olan:

taze kabak - 700 gr,
yaban turpu yaprakları - 6 gr,
dereotu - 15 gr,
sarımsak - 2-3 diş,
maydanoz - 6 gr,
defne yaprağı - 3-4 adet,
kırmızı biber - 1⁄4 adet,
karabiber - 5-6 bezelye,
tuz - 1 yemek kaşığı
%6 asetik asit çözeltisi - 70–80, 0

Yemek pişirme:

Kabağı iyice durulayın ve 2–2,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
Yıkanmış maydanoz, kereviz, dereotu, yaban turpu 3-4 cm uzunluğunda parçalar halinde.
Sarımsak soyulur, büyük dilimler halinde kesilir.
Biberleri yıkayın ve uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
Temiz ve kuru bir kavanozun dibine gerekli miktarda ot ve baharatın yarısı konur ve ardından kabaklar doğranır.
Kalan otları ve baharatları üstüne koyun.
Dolu kavanozlar sıcak turşuyla doldurulur (sıcaklık 70 ° C'den düşük değildir).
1 litre kapasiteli bir kavanoz için turşusu şu şekilde hazırlanır. Emaye bir tencereye 300 ml su dökün, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin, tuz tamamen eriyene kadar ısıtın, 5 dakika kaynatın, 3-4 kat gazlı bezden süzün, ateşe verin, kaynatın ve 80 ° C'ye dökün. g %6 asetik asit solüsyonu.
Marine ile doldurulmuş kavanozlar kaynatılmış lake kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için 65–70 ° C'ye ısıtılmış su ile bir tencereye konur. 0,5 l kapasiteli kavanozlar için 100 °C'de sterilizasyon süresi - 8-10 dakika, 1 l - 10-12 dakika.
İşlemden sonra kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır, ters çevrilir ve soğutulur.

Kış için marine edilmiş kabak

İçindekiler:

7 kg kabak,
1 litre bitkisel yağ
300 ml %6 sirke,
6 baş sarımsak,
5 yemek kaşığı tuz
maydanoz ve dereotu.

Yemek pişirme:

Taze genç kabak 2–2,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir.
Yeşillikler yıkanır ve 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir.
Sarımsak 3-4 parçaya kesilir. Biber yıkanır ve bakla boyunca ikiye kesilir. Yaban turpu kökü soyulur ve 1,5-2 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesilir.
Kabak, yağ, baharatlar, otlar, sirke ile karıştırılarak hazırlanmış kavanozlara konur, kaynatılmış kapaklarla kapatılır ve kaynar suda 40 dakika sterilize edilir.

Dilimlenmiş marine edilmiş kabak

6 litrelik kavanozlar için malzemeler:

gerektiği kadar kabak
2 litre su
200 gr şeker
100 gr tuz
100 gr sofra sirkesi.
Baharatlar: maydanoz, defne yaprağı, sarımsak, acı biber.

Yemek pişirme:

Tuz ve şeker suda eritilir. Kaynayınca sirkeyi dökün.
Baharatlar hazırlanmış kavanozlara konur, kabak parçaları sıkıca paketlenir, turşuyla dökülür ve 10 dakika sterilize edilir.
Yuvarlayın, boynu aşağı çevirin ve sıcak sarın.

Sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu nasıl yapılır?

3 litrelik bir kavanoz için:

en fazla 15 cm uzunluğunda taze genç kabak - 2 kg,
dereotu - 90 gr,
kereviz yeşillikleri - 30 gr,
yaban turpu yaprakları - 15 gr,
acı kırmızı biber - 1-2 adet,
sarımsak - 3-5 diş.

Yemek pişirme:

Kabakları yıkayın ve saplarını kesin.
Baharatların bir kısmı kuru ve temiz şişelerin dibine konur, ardından kabaklar kavanozun yarısına kadar sıkıca dizilir, ikinci kısım baharatlar konur, tekrar kabaklar ve kalan baharatlar üstüne serilir.
Dolu kavanozlar tuzlu suyla doldurulur (1 litre suya 3,5 yemek kaşığı tuz).
Bu şekilde hazırlanan kabaklar 8-10 gün bekletilir, ardından salamura ilave edilerek boynun üst kısmına gelecek şekilde ilave edilir ve ağzı kapalı olarak serin bir yerde saklanır.

Ayva ve kiraz yaprakları ile tuzlu kabak

Ürün:% s:

1 kg. kabak,
1 ayva yaprağı
1 kiraz yaprağı
1/2 yaban turpu kökü
kereviz yeşillikleri.

tuzlu su için:

1 litre su,
50 gr tuz.

Yemek pişirme:

Taze genç kabağı seçin, yıkayın ve bir kavanoza veya fıçıya koyun. Kiraz ve ayva yapraklarını serpin, yıkanmış ve kıyılmış yaban turpu kökü, kereviz yeşillikleri ile yıkanmış. Üzerine bir kat gazlı bez, tahta bir ızgara ve üzerine bir yük koyun.
Tuzlu suyu hazırlayın: suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve soğutun. Kabağı hazır tuzlu suyla dökün, 1 hafta ılık bir odada bırakın.
Tuzlu suyu periyodik olarak boşaltın ve yeniden doldurun.

Karanfil ve yaban turpu yaprakları ile tuzlu kabak

Ürün:% s:

1 kg. kabak,
2 kiraz yaprağı
30 gr yaban turpu yaprağı,
30 gr maydanoz,
2-3 bezelye yenibahar,
4-5 karanfil,
25 gr tuz.

Yemek pişirme:

Yumuşak kabuğu ve az gelişmiş tohumları olan genç kabakları seçin, saplarını çıkarın, yıkayın, çatalla doğrayın ve tuzlama amaçlı bir kaba koyun. Maydanoz ve yaban turpu yapraklarını yıkayın, doğrayın, kabağa ekleyin, kiraz yapraklarını ve yenibaharı koyun.
Tuzlu suyu hazırlayın: tuz ve karanfil tomurcuklarını suya (500 mi) koyun, kaynatın, ocaktan alın, soğutun, süzün.
Kabağı hazırlanan tuzlu suyla dökün, üzerini örtün, 20 gün ılık bir yerde bırakın.

Ukrayna'da sarımsaklı kışlık kabak

Ürün:% s:

1 kg. genç kabak,
100 ml. sebze yağı,
20 gr sarımsak
15 gr dereotu ve maydanoz,
tatmak için tuz
60 ml. sofra sirkesi.

Yemek pişirme:

Kabağı yıkayın, saplarını çıkarın, 2–2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, dilimleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Sarımsakları soyun, yıkayın ve doğrayın. Yeşillikleri yıkayın, ince ince doğrayın ve kavanozların dibine koyun. Sonra tuz ekleyin, bitkisel yağ ve sirke dökün, kabağı koyun.
Kaynar suda sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 25 dakika, litre - 45 dakika.

Kış için kabak havyarı

1 litre havyar kavanozu almak için yapmanız gerekenler:

2 kg taze kabak,
100.0 bitkisel yağ,
130 gr soğan,
3-4 diş sarımsak,
tuz,
dereotu ve maydanoz - tatmak
60 gr sofra sirkesi %5 konsantrasyon.

Yemek pişirme:

1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş kabak
Daha sonra bitkisel yağda bir tavada kızarana kadar kızartılmaları gerekir.
Kızartmayı 70 ° C'ye soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Soğanlar dilimler halinde kesilir ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır.
Yıkanmış yeşillikler kesilir.
Sarımsak havanda tuzla öğütülür.
Kıyma makinesinden geçirilen kabaklara kavrulmuş soğan, otlar, sarımsak, şeker ve tuz eklenir. 1 kg doğranmış kabağa sırasıyla 10 ve 13 gr şeker ve tuz eklenir.
Her şey iyice karıştırılır ve karışım kuru, temiz kavanozlara paketlenir.
Doldurulan kavanozlar kaynatılmış kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için 60 ° C'ye ısıtılmış bir tencereye konur. 0,5 l - 75 dk., 1 l - 90 dk kapasiteli kavanozlar için 100 °C'de sterilizasyon süresi.
Sterilizasyondan sonra kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır ve soğutulur.

Konserve kızarmış kabak - video

Kış için baharatlı kabak

İçindekiler:

2 kg kabak,
1 litre su
500 ml %9 sirke,
100 gr şeker
30 frenk üzümü yaprağı,
5 adet defne yaprağı,
15 karanfil,
15 adet karabiber,
tuz - 1 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Turşuyu hazırlayın: şeker, tuz, karanfil, biber ve defne yaprağının üzerine su dökün, kaynatın ve sirke ile birleştirin.
Kabağı soyun, çekirdeklerini çıkarın, etini küçük parçalar halinde kesin ve 5 dakika kaynar suda haşlayın, ardından hemen akan soğuk su altında soğutun.
Frenk üzümü yapraklarını durulayın, sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara koyun, üzerine kaynar turşuyla dökülen kabakları doldurun.
Kavanozları 85 °C sıcaklıkta 15 dakika pastörize edin ve kapaklarını sarın.

Kış için Kore kabağı - video tarifi

Domates sosunda kıyılmış sebzeli dilimlenmiş kabak

taze kabak - 6,7 kg.,
havuç - 1,3 kg.,
beyaz kökler (yaban havucu, kereviz, maydanoz) - 140 gr,
soğan - 200 gr.,
yeşillikler - 30 gr.,
tuz - 90 gr.,
şeker - 70 gr.,
sos yapmak için taze domates - 2,7 kg.,
bitkisel yağ - 520 gr.,
karabiber ve yenibahar öğütülmüş biber - her biri 1/4 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Fırça ile yıkanan kabaklar temizlenir, 15-20 mm kalınlığında halkalar halinde kesilir. ve bitkisel yağda kızartılır. Havuç, soğan, beyaz kökler, yeşillikler soyulur, kesilir ve yeşillikler dışındaki her şey kalsine ayçiçeği veya pamuk tohumu yağında kızartılır. Kızaran sebzelere doğranmış yeşillikler ilave edilir.
Kızarmış kabaklar sıcakken kolayca deforme olduklarından kavanozlara yerleştirilmeden önce 30-40°C'ye kadar soğutulmalıdır. Hazırlanan ürünler kavrulduğu andan itibaren kavanozlara konulmadan önce 1,5 saatten fazla bekletilmemelidir.
Kavanozun dibine biraz domates sosu dökülür (pişirme yöntemi için bkz. “Pirinçle doldurulmuş kabak”), ardından halkalar halinde kızartılmış kabak (kavanozun yaklaşık yarısı) üzerlerine yerleştirilir - bir parça kıyma (75 gr) ve tekrar kızartılmış kabak. Kabağın üzerine sıcak (sıcaklık 80 ° C) domates sosu dökün.
Doldurulan kavanozlar kaynatılmış kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için 60-70 ° C'ye ısıtılmış suyla bir kaba konur. 0,5 l'lik kavanozlar için 100 °C'de sterilizasyon süresi. - 50 dk., 1 l. - 90 dk.
Sterilizasyondan sonra kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır, ters çevrilir ve soğutulur.

Kış için mayonezli kabak - video

Domates soslu kıyma ile dilimlenmiş kabak

0,5 litre kapasiteli 10 kutu için. gerekli:

taze kabak - 2 kg.,
havuç - 2,8 kg.,
beyaz kökler (yaban havucu, maydanoz, kereviz) - 150 gr,
soğan - 500 gr,
yeşillikler - 15 gr.,
ince sofra tuzu - 80 gr.,
bitkisel yağ - 300 gr.,
şeker - 90 gr,
sos için domates - 2,5 kg.,
karabiber ve yenibahar karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

Fırça ile yıkanan kabak temizlenir, parçalar halinde kesilir (kenar uzunluğu 25-30 mm.), 3-5 dakika kaynar suda haşlanır. ve soğuk suda soğutulur. Havuç, soğan, beyaz kökler, yeşillikler kesilir ve yeşillikler dışındaki her şey bitkisel yağda kızartılır.
Sebzeleri 0,5 litre kapasiteli kavanozlara koyarken. şu oran izlenmelidir: beyazlatılmış kabak - 175 gr, kıyılmış sebze - 150 gr, domates sosu - 175 gr.
Kuru ısıtılmış kavanozlara biraz sıcak domates sosu (sıcaklık 80-85 ° C) dökülür, ardından ısıtılmış sebze karışımı yerleştirilir ve doldurulmuş kavanozlara kalan domates sosu dökülür.

Kaybetmemek için makaleyi favori sosyal ağınıza kaydedin:

Kavanozlarda kışlık kabak, yaz sebzelerini uzun süre saklamak için en uygun fiyatlı, bütçeli ve çok lezzetli fikirdir. Kabak o kadar çok farklı şekilde ve o kadar çeşitli malzemelerle saklanabilir ki, kışın açık olan her kavanoz, hem günlük hem de şenlikli herhangi bir akşam yemeği için bir dekorasyon olacaktır.

Kavanozlarda kış için kızarmış kabak, Kore usulü, havyar, marul, güveç, sebze turşusu, tuzlanmış, salamura. Deneyler için böyle bir alan! “Yaz emeklerini” her gün yeni bir lezzetle servis edin.

Ancak boşuna zaman kaybetmemek ve tarifleri kendi deneyiminize göre kontrol etmemek için, kavanozlarda kış için kabak turşusu seçimini kullanmanızı öneririm. Mutfak defterinizde uzun süre saklayacağınız 5 başarılı tarif!

Ve işte vaat edilen 5 tarif seçimi.

1 litre başına sterilizasyon olmadan konserve kabak

Bu tarifle başlamak istiyorum çünkü sterilize edilmemiş kabak hasat etmenin en kolay yolu. Ve hızlı. Soğuk bir mezenin tadı, parlak bir baharat ve sarımsak aroması ile orta derecede tatlı ve ekşidir.

Sterilizasyon olmadan: bu, kabı hala işlemeniz gerektiği anlamına gelir (aksi takdirde şişer). Ancak sebzelerin kendileri tarife göre pişirmek için yeterli olacaktır.

İçindekiler:

1,5 kg kabak;
dereotu şemsiyeleri;
yaban turpu yaprağı;
1 litrelik kavanoza 4 diş sarımsak.

* yeşillikler kutunun 1 / 3'ünü alacaktır (aktif olarak basmazsanız ve ellerinizle buruşmazsanız)

Marine:

1 litre su;
100 gr toz şeker;
1, 5 sanat. l. iyotlu olmayan tuz;
3 parça. Defne yaprağı;
1/2 çay kaşığı Karabiber;
125 ml %9 sirke.

Adım adım tarif:

Öncelikle kavanozları sterilize edebilirsiniz. Herhangi bir uygun şekilde yapın: mikrodalgada, fırında veya 15 dakika kaynar suda. El içine kavanozları ve kapakları koydum. bir rafta 15 dakika fırınlayın. Bardağı ısıtılmamış bir fırına koydu, ardından 150C'ye getirdi ve sıcaklığın yükselmesini bekledi. Sonra doğru miktarda zaman aldı.
Yıkanmış yeşillikleri kestik - dereotu şemsiyeleri ve yaban turpu. Çok küçük değil ama kavanozun ağzından kolayca yayılacak şekilde. Konteynerin dibine koyun. Ve karanfil var - 1 litrede 4 adet.
Yıkanmış (su damlacıklarından havlu ile kurutulmuş) kabağı 1 cm'lik halkalar halinde kesin, şimdilik bir kenara koyun.
Tüm sebzelerin sığacağı büyük bir tencereye su ve turşusu için tüm malzemeleri dökün. Kaynamasını bekliyoruz.
Kaynayan turşunun içine kabak halkalarını yayıyoruz. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 5-6 dakika bekleyin. Tüm halkaların kokulu et suyu ile doyurulması için ara sıra karıştırmak daha iyidir.
Şimdi kavanozlara haşlanmış kabakları dereotu ve yaban turpu üzerine koyuyoruz. Lavrushka'yı turşudan çıkarmak daha iyidir.
Ateşi tekrar açıp turşuyu kaynatıyoruz (sebzeler dizilirken biraz soğuyabilir). Onları en üste bankalarla dolduruyoruz.
Temiz, steril kapaklarla büküyoruz. Ters çevirin ve ılık bir battaniye veya havluyla örtün.

Birkaç gün içinde incelik tadılabilir!

Kış için kızarmış kabak "parmaklarınızı yalayın"

Kış için kızarmış kabak pişirme tarifi “parmaklarınızı yalayacaksınız”, sterilizasyon olmadan konserve halkaların ilk versiyonundan daha fazla zaman alıyor. Burada sebzeleri kızartırken ocakta durmanız ve hem kapları hem de sebzeleri sterilize etmeniz gerekiyor. Ancak tadı tamamen farklıdır, bu tür kavanozlar kışın çok çabuk "dağılır". Göz açıp kapayıncaya kadar kiler rafları boşalır.

İçindekiler:

2 kg kabak;
1 baş sarımsak;
sebze yağı;
1 litrelik kavanoz için 2-3 dal dereotu ve maydanoz;
Kavanoz başına 1 dereotu şemsiyesi;
2 yemek kaşığı. l. dokuz%; sirke;
2 çay kaşığı tuz (slayt yok);

*bu tarif marine içermez

Yemek pişirme:

Kabağı durulayın, su damlası kalmayacak şekilde peçeteyle kurulayın. 1 cm'lik halkalar halinde kesin.
Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve kabakları kızartın tuzsuz her iki tarafta, genellikle yaptığınız gibi. Halkaların biraz kızarmasına izin verin, ancak çok koyu olmasın ve hatta yanmış kenarlarla daha da fazla olmasın. Yanmasını önlemek için gerekirse yağ ekleyin. Kızaran kabakları temiz bir kaba alın.
Kavanozları hazırlıyoruz: kapaklarla birlikte herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz. Böyle bir boşluk için 05, l veya 1 l almak uygundur.
Sarımsağı ince ince doğrayın (bir preste ezebilirsiniz). Yeşillikleri yıkayın ve doğrayın (ince değil). Ve dereotu şemsiyeleri - elle 2 parçaya bölünebilirler.
Şimdi temiz bir kavanozun dibine biraz yeşillik koyuyoruz, ardından bir kat kırmızı kabak, tuz ve sarımsakla baharatlıyoruz. Katmanları çok sıkı bir şekilde katlıyoruz ama halkaları yırtmamaya ve şeklini korumaya çalışıyoruz.
Kavanoz üste dolduğunda 1 yemek kaşığı dökün. l. sirke ve bir kapakla örtün, ancak bükmeyin. Ayrıca tüm sebzeleri sterilize etmeniz gerekecek.
Ateşe bir tencere su koyuyoruz. En alta bir mendil ya da ince bir havlu koyuyoruz. Muhafaza kavanozunu suya (boynuna 2 cm su) koyarız ve kapaklarla birlikte 30 dakika kısık ateşte sterilize ederiz. Ve sonra kapatıyoruz.

Kış için sarımsaklı kabak kızartması çok zaman alsa da buna değer. Bu tarifi mutlaka deneyin.

Kavanozlarda kış için çıtır kabak turşusu

Kış için 1 litrelik veya 0,5 litrelik kavanozlarda çıtır kabak turşusu yıllık olarak hasat ediyorum. Böyle bir meze, kışın yemeyi sevdiğimiz turşu veya domatesin yerini tamamen alır veya tamamlar. Çıtır çıtır kabak turşusu hoş bir baharat tadına sahiptir - orta derecede baharatlı ve tatlı, biraz baharatlı. Bükümü hazırlamak çok basit.

1 litrelik kavanozlar için malzemeler:

3 kg kabak;
6 diş sarımsak;
2 litre su;
1 inci. l. iyotlu olmayan tuz;
1 inci. l. sahra;
2 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
6 adet karabiber;
frenk üzümü veya ahududu yaprağı, yaban turpu yaprağı - 1 adet. bankaya.

Çıtır kabak sterilizasyon olmadan nasıl turşu yapılır

Kavanozları herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz.
"Kuyruğun" kesildiği yıkanmış kabak, her biri 0,5 cm olan ince halkalar halinde kesilir.
Temiz bir kavanozun dibine yeşillikleri ve bir kat kabak yayıyoruz.
Sonra iki diş sarımsak. Ve iki karabiber.
Kalan kabağı koyun.
Turşuyu hazırlayın: sirkeyi kaynar suya dökün, tuz ve şeker ekleyin. Dökme malzemelerin çözülmesini bekliyoruz.
Marinayı kabakların üzerine dökün. Ve steril kapaklarla kapatın.

Hazır! Kavanozları ters çevirip 2-3 gün bu şekilde bırakabilirsiniz. Ve sonra mahzene veya kilere gönderin.

Kış için baharatlı kabak

Kış için baharatlı kabak tarifi, lezzetli atıştırmalıkları seven herkese hitap edecek. Hayır, ağız yanmaz ama hoş keskinlik iyi hissedilir.

5 litrelik kavanozlar veya 10 0,5 litrelik kavanozlar için malzemeler:

4 kg genç kabak;
150 gr sarımsak;
750 gr havuç;
1 acı (acı biber).

Marine için:

250 ml sirke;
1 bardak bitkisel yağ;
300 gr şeker;
3 sanat. l. tuz.

Yemek pişirme:

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya bir Kore rendesi ile ince ince doğrayın. 1 cm'ye kadar dilimler halinde kesilmiş kabak, yarım halka veya 3-4 parça olabilir. Acı biber - küçük halkalar.
Sebzeleri yağ ile dökün, şeker ve tuz ekleyin. Ve 20 dakika bekletin, böylece kabak suyu başlar ve tüm malzemelerle ıslanır.
Aynı zamanda onlar için kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz.
Sebzeli tavayı orta ateşte koyup kapağın altında 25 dakika pişiriyoruz. Sonra sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Temiz kavanozlara dökün ve kapağını kapatın.

Baharatlı kabağı karanlık ve serin bir yerde saklamak daha iyidir (oda sıcaklığında yapabilirsiniz). Uzun süre böyle bir dönüş sizinle kalmayacak olsa da!

Kış için kabaktan kayınvalidenin dili

Kış için kabaktan yapılan popüler meze "kayınvalidenin dili" komik bir isme sahiptir ve bu, kabağın kesildiği şekilden kaynaklanmaktadır. Uzun, ince çizgiler bir dile benzeyebilir. Ve "kayınvalidenin dili" salatasının tadının biraz baharatlı, baharatlı olduğunu da hatırlarsanız, o zaman isimle ilgili hiçbir soru yoktur.

İçindekiler:

3 kg kabak (büyük, olgun sebzeler olabilir);
4 dolmalık biber;
3 baş sarımsak;
1 acı biber;
0,5 litre kalın domates salçası veya ev yapımı domates sosu (sonra baharatları ayarlayın);
100 ml %9 sirke;
1 bardak içme suyu;
1 bardak ayçiçek yağı;
0,5 su bardağı şeker;
2 yemek kaşığı. l. tuz.

Kayınvalidenin dilinden meze tarifi adım adım:

Eski kabakların kabuklarını kesin ve büyük çekirdeklerini çıkarın. Genç olanlar olduğu gibi bırakılabilir (sadece sapı kesin). Ve bir rende veya bıçakla ince, geniş plakalar halinde kesin. Bir mutfak robotu bu konuda hızlı bir şekilde yardımcı olacaktır.
Acı ve tatlı biberi durulayın, sapı ve tohumları çıkarın. Homojen bir kütleye kadar uygun bir şekilde çevirin. Hem bir kıyma makinesi hem de bir blender yapacak. Bu tür aletlerin yokluğunda, bir bıçakla küçük kırıntılara kesin.
Turşuyu hazırlayın: suyu yağ, salça, tuz, şeker ve biber püresi ile karıştırın. Kısık ateş yakıp kaynayana kadar bekleriz.
Kabak dillerini kaynayan turşunun içine koyun. Ve ara sıra karıştırarak 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
Güvecin bitiminden 2-3 dakika önce, önceden ince doğranmış veya presten geçirilmiş sarımsağı atın.
Tüm sirkeyi dökün, karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
Kabak turşunun içinde çürürken kavanozları sterilize etmeniz gerekiyor. Daha sonra sebze karışımını kavanozlara yayın, temiz kapaklarla sıkın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Birkaç gün içinde baharatlı meze "kayınvalidenin dili" hazır olacak. Kavanozu açıp tadına bakabilirsiniz. Afiyet olsun!

Derin çizikler, ezikler, koyu lekeler olmadan taze kabakları tercih edin. Aksi takdirde, bankalar yakın gelecekte patlama riskiyle karşı karşıya kalır ve boş kalmazsınız.
Genç kabaktan bir aperatif pişirmek en iyisidir. Daha olgun, büyük meyvelerden, bileşenleri doğramanız ve bükmeniz gereken havyar, güveç, reçel pişirebilirsiniz.
Olgun meyveleriniz varsa, kabuğu kesebilir ve büyük tohumları çıkarabilirsiniz.
Açık yeşil kabak, beyaz olanlardan daha lezzetlidir.
Baharatlardan şunlara dikkat edin: karanfil, hardal tohumu, dereotu tohumu, kırmızı biber ve bezelye, acı biber, dereotu şemsiyeleri ve yeşillikler, defne yaprağı, sarımsak, frenk üzümü yaprağı, ahududu.
Tüm kurallara uyarak kavanozları ve kapakları iyice sterilize edin. Daha uygun - bükümlü kapaklı bir kap.
Litrelik kavanozlar en iyi seçimdir. Açık bir atıştırmalık mutfakta oyalanmaz, sıkılmaya vakti yoktur. Böyle bir hacmi saklamak daha uygundur - her zaman koruma için bir yer vardır.

Maydanoz ve acı biber ile kabak salatası.

İçindekiler:

500 gr kabak
50 gr maydanoz
30 gr sarımsak
10 gr taze acı biber
70 ml bitkisel yağ
20 ml %9 sirke
15 gr tuz
2 gr öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Böyle bir salata hazırlamak için kabak ince şeritler halinde kesilmeli, hafifçe sıkılmalıdır. Maydanoz, sarımsak ve acı biberi ince ince doğrayın, kabağa ekleyin. Tuz ve karabiber serpin, üzerine yağ dökün, karıştırın, 2 saat bekletin, sonra sıkılmış meyve suyuyla birlikte kavanozlara aktarın. Sirkeyi dökün, bir kapakla kapatın ve 0,5 l hacimli kavanozları 15 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

ADIM #9
ADIM #10

ADIM #11
ADIM 1/2

ADIM #
ADIM #14

Kabak, havuç ve biber salatası.

İçindekiler:

2,5 kilo kabak
300 gram
300 gr dolmalık biber
50 gr sarımsak
150 ml bitkisel yağ
75-100 ml %9 sirke
75-100 gr şeker
30-50 gr tuz
dereotu ve maydanoz
öğütülmüş karabiber ve tatmak için diğer baharatlar

Pişirme metodu:

Havuç, dolmalık biber ve genç kabağı şeritler halinde kesin (kabağın kabuğunu kesemezsiniz. Yağı bir tencereye dökün, sebzeleri koyun, üzerini kapatın, 15-20 dakika pişirin. Tuz, şeker, baharatlar, doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin, 5-7 dakika daha pişirin Sirkeyi dökün, karıştırın, kaynatın. Kışlık hasat için sıcak kabak salatası kavanozlara konulmalı, sarılmalı, soğuyana kadar sarılmalıdır.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

İçindekiler:

1 kilo kabak
100 gr havuç
100 gr kırmızı dolmalık biber
50 gr sarımsak
20 gr taze acı biber
50 gr dereotu ve maydanoz
100 ml %9 sirke
50 ml bitkisel yağ
25 gr şeker
15 gr tuz

Marine için:

500 ml su
50 ml %9 sirke
20 gr tuz

Pişirme metodu:

Kış Bulgar ve acı biber, havuç, sarımsak, dereotu ve maydanoz için kabak hasadı için böyle bir salata tarifi bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Yağ, tuz, şeker, sirke ekleyin, kaynadıktan sonra 20 dakika pişirin. Genç kabakları dilimler halinde kesin, önce eskileri soyun. Marine için malzemeleri karıştırın, kaynatın. Kabağı turşuya batırın, kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin. Kabak ve sebze kütlesini hazırlanan kavanozlara katmanlar halinde koyun ve her katmanı bir kaşıkla sıkıştırın. Kaynar turşuyu dökün. Kavanozları ev yapımı kabak ile toplayın ve soğuyana kadar sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

İçindekiler:

3 kilo kabak
2,5 kilo havuç
100 gr sarımsak
500 ml acılı ketçap
200 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
150-200 gr şeker
50-60 gr tuz
5-7 gr öğütülmüş acı biber

Pişirme metodu:

Kabağı iyice yıkayın, ince uzun dilimler halinde kesin. Havuç ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun, bitkisel yağ ekleyin, 5 dakika pişirin. Sonra ketçap, tuz, şeker ve acı biber ekleyin, kaynatın. Kaynayan kabak kütlesini koyun, kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Sirke dökün, 2 dakika daha pişirin. Sıcak kabak kütüğünü sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

3 kilo kabak
400 gr
100 gr sarımsak
50 gr taze acı biber
1,5 lt domates suyu
200 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
200 gr şeker
50-70 gr tuz
30 gr hazır hardal

Pişirme metodu:

Bu kabak hazırlığının tarifi haklı olarak en lezzetli tariflerden biri olarak kabul edilir. Hazırlamak için kabak soyulmalı, yaklaşık 1 cm kalınlığında uzun dilimler halinde kesilmeli, domates suyu, şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke, hardalı birleştirin. Doğranmış sarımsak, acı ve dolmalık biberleri bir blender ile ekleyin, karışımı kaynatın. Kabağı içine daldırın, kaynama anından itibaren 40 dakika pişirin. Ardından kabakları sosla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara dizin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

2 kilo kabak
700 gr dolmalık biber
1 kilo soğan
200 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
150 gr şeker
60 gr tuz
tatmak için baharatlar

Pişirme metodu:

Kışlık kabağı hasat etmek için şeritler halinde, soğanları ve dolmalık biberleri yarım halkalar halinde kesin. Bir kıyma makinesi veya blender ile domatesleri öğütün. Bir tencerede yağ, sirke, tuz ve şekeri birleştirin, kaynatın. Kabağı kaynar sıvıya koyun, 15 dakika kısık ateşte pişirin. Soğan ve dolmalık biber ekleyin, 7-10 dakika daha pişirin. Ardından domates ve baharatları ekleyip 10 dakika pişirin. Sıcak salatayı kavanozlara koyun, sarın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kilo kabak
100 gr havuç
20 -30 gr sarımsak
15 ml %9 sirke
20 ml bitkisel yağ
20 gr tuz
20 gr şeker
tatmak için öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Bu tarifi hasat için kullanmak için kabak daire şeklinde kesilmelidir. Havuçları ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Sarımsağı bir presten geçirin. Tüm sebzeleri birleştirin, kalan malzemeleri ekleyin ve 30 dakika bekletin. Daha sonra ayrılan meyve suyu ile birlikte kavanozlara koyun. 0,5 l hacimli kavanozları 10-15 dakika, 1 l - 15-20 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

3 kilo kabak
500 gr havuç
500 gr soğan
500 gr dolmalık biber
50 gr sarımsak
200 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
90 gr tuz
50 gr şeker
Kore havuçları için 10 gr baharat

Pişirme metodu:

Kabak ve havuçları Kore sebze rendesi üzerine rendeleyin. Soğanı yarım halka, dolmalık biber - şeritler halinde kesin, sarımsağı bir presten geçirin. Tüm sebzeleri birleştirin. Kuru bir tavada baharatı birkaç saniye ısıtın ve sebzelere ekleyin. Tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin, 3-5 saat bekletin, ara sıra karıştırın. Ardından salatayı salınan meyve suyuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun. 0,5 l hacimli kavanozları 7-10 dakika, 1 l - 15-20 dakika sterilize edin. Lezzetli bir kabağı yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Bu fotoğraf seçkisinde iştah açıcı kabak boşluklarının kış için nasıl göründüğüne bakın:

Domates soslu kabak.

İçindekiler:

1,5 kg genç kabak
30 gr sarımsak
250 ml domates sosu
50 ml %9 sirke
100 ml bitkisel yağ
50-100 gr şeker, tadına göre tuz

Pişirme metodu:

Kışa en güzel hazırlıklardan biri olan bu tarif için kabakların halka halka kesilmesi gerekiyor. Domates sosu, doğranmış sarımsak, bitkisel yağ, sirke, tuz ve şekeri karıştırın, kısık ateşte kaynatın. Kabağı sosun içine koyun, 30 dakika pişirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Sebze turşusunda kabak.

İçindekiler:

1,5 kg genç kabak
1 kilo domates
300 gr havuç
300 gr soğan
200 gr sarımsak
250 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
60 gr tuz
100 gr şeker
tatmak için acı biber

Pişirme metodu:

Kabağı soyun, çekirdeklerini çıkarın, istediğiniz gibi doğrayın. Kalan sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Sebze kütlesini bir tencereye aktarın, yağ, sirke, tuz, şeker, acı biber ekleyin, kaynatın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Kabağı bir tencereye koyun, kaynattıktan sonra 15 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Kış için lezzetli bir kabak hazırlığı kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1,5 kg genç kabak
50 gr yeşil dereotu
20 gr sarımsak
100 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
30 gr tuz
50 gr şeker
5 gr öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kavanozlarda kışa kabak hazırlığı yapmak için sebzelerin soyulması ve tohumların dilimler veya küpler halinde kesilmesi gerekir. Kıyılmış yeşillikler, sarımsak, tuz, şeker, karabiber, yağ ve sirke ekleyin, 3 saat bekletin, ardından salınan sıvı ile 0,5 litrelik kavanozlara koyun, 10 dakika sterilize edin. Kış kabağını sarın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:

1,5 kg genç kabak
500 gr dolmalık biber
500 gr domates
100 gr soğan
30 gr sarımsak
100 ml bitkisel yağ
50 ml %9 sirke
100 gr şeker
40 gr tuz
tatmak için baharatlar

Pişirme metodu:

Domatesleri ve sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Kabağı iyice yıkayın, 2 x 2 cm'lik küpler halinde kesin Dolmalık biberi tohumlarından ve saplarından soyun, aynı küpler halinde kesin. Soğanı orta büyüklükte küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın. Dolmalık biber ve kabağı ekleyin, karıştırarak 2 dakika kızartın. Domatesi ekleyin, kaynatın, tuz, şeker, baharat ekleyin, kapağın altında 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sirkeyi dökün, 5 dakika daha pişirin. Bu tarife göre hazırlanan lezzetli kabağı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kg genç kabak
600 gr domates
200 gr dolmalık biber
10 gr taze acı biber
20 gr sarımsak
100 ml bitkisel yağ
30 ml %9 sirke
50-80 gr şeker
20-30 gr tuz

Pişirme metodu:

Kabak kütükleri için bu basit tarif için, domateslerin kesilmesi, kısık ateşte ısıtılması ve bir elek ile ovulması gerekir. Bitkisel yağ, şeker, tuz ekleyin, kaynatın. Kabak ve Bulgar biberi küpler halinde kesin, kaynayan bir domatesin içine koyun, 20 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ve acı biber ekleyin, sirke dökün, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. İş parçasını kış için kabaktan korumak için, kaynayan karışımın sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılması, sarılması, ters çevrilmesi ve soğuyana kadar sarılması gerekir.

İçindekiler:

2 kg genç kabak
1 kilo patlıcan
1 kilo domates
1 kilo dolmalık biber
20-25 gr taze acı biber
30 gr sarımsak
50 ml %9 sirke
60 ml bitkisel yağ
75 gr şeker
40 gr tuz
tatmak için öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışa lezzetli bir kabak hazırlığı hazırlamak için domates, dolmalık biber ve sarımsağı kıymanız gerekiyor. Bitkisel kütleye bitkisel yağ, sirke, tuz, şeker ve karabiber ekleyin, kaynatın. Kabağı ve patlıcanı iyice yıkayın, soyun, küpler halinde kesin, kaynayan sosa koyun, 20-25 dakika pişirin. Kaynayan kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Hemen sarın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kg genç kabak
1 kilo patlıcan
500 gr havuç
500 gr dolmalık biber
500 gr soğan
500 gr domates
50 gr sarımsak
20 gr taze acı biber
15 ml %9 sirke
200 ml bitkisel yağ
40-50 gr tuz
tatmak için defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Domatesleri doğrayın, ısıtın ve bir elekten geçirin. Kabak, patlıcan ve dolmalık biberi iyice yıkayın, küpler halinde kesin. Havuç rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Patlıcan ve kabağı ayrı ayrı bitkisel yağda kızartın. Havuç ve dolmalık biber ile soğan güveç. Tüm sebzeleri bir tencerede birleştirin. Domates, ince kıyılmış acı biber, sarımsak, tuz ve baharatları ekleyip 15-20 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın. Kış için sterilize edilmiş kavanozlara sıcak bir genç kabak kütüğü koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

3 kilo genç kabak
50 gr sarımsak
50 gr şeker
30 gr tuz
100 ml %9 sirke
100 ml bitkisel yağ
5-7 gr öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Bunu hazırlamak için en lezzetli müstahzarlardan biri olan kabak soyulmalı, yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesilmeli, her daireyi 2-4 parçaya bölün, tohumları kesin. Presten geçirilen sarımsak, tuz, şeker, karabiber ekleyin, iyice karıştırın, sirke ve yağı dökün. 3-4 saat bekletin ve çıkan suyu ile birlikte kavanozlara doldurun. 0,5 l hacimli kavanozları 10 dakika, 1 l - 1 5-20 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1,5-2 kg genç kabak
100-120 mi sıvı yağ
15 gr sarımsak
10-12 gr tuz
40 ml %9 sirke
maydanoz ve dereotu

Pişirme metodu:

Kışa bu kadar basit bir hazırlık için kabak 2 cm'den kalın olmayan daireler halinde kesilmeli, her iki tarafı bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmalıdır. Sarımsakları ve otları doğrayın. 0,5 l hacimli kuru kavanozların dibine 25 ml kalsine bitkisel yağ ve 20 ml sirke dökün. Otları, tuzu ve sarımsağı ekleyin. Sonra kabağı yerleştirin. 0,5 l hacimli kavanozları 20 dakika sterilize edin. Daha sonra soğuması için rulo yapıp ters çevirin.

Burada, bu sayfada sunulan kış kabağı tarifleri için bir dizi fotoğraf görebilirsiniz:

Domates soslu kabak havyarı.

İçindekiler:

1 kilo kabak
500 ml domates sosu
60-70 ml bitkisel yağ
tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Bu tür kabak havyarı hazırlamak için sebzeler iyice yıkanmalı, küçük küpler halinde kesilmeli ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartılmalıdır. Domates sosu, tuz ekleyin, karıştırın, kaynatın. Sıcak havyarı 0,5 litre hacimli kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın, 20 dakika sterilize edin. Ardından rulo yapıp soğuyana kadar sarın.

Mayonezli kabak havyarı.

İçindekiler:

3 kilo kabak
500 gr soğan
250 gr domates salçası
200 gr yüksek yağlı mayonez
30-50 gr tuz
50 gr şeker
30 ml %9 sirke
100 ml bitkisel yağ
tatmak için öğütülmüş karabiber ve acı biber

Pişirme metodu:

Kabağı soyun, küpler halinde kesin, biraz yağ ekleyin ve kapağın altında yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Fazla sıvıyı boşaltın. Soğanı ince ince doğrayın, yumuşayıncaya kadar yağda kızartın, kızartmayın. Bunun için en lezzetli kış hazırlıklarından biri kabak, soğan, salça, mayonezi birleştirmeniz ve sıvı buharlaşana kadar (yaklaşık 1,5 saat) kısık ateşte karıştırarak pişirmeniz gerekir. Daha sonra kütleyi pürüzsüz olana kadar öğütün, tuz, şeker, sirke, baharat ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin. Sıcak havyarı hazırlanan kavanozlara koyun, sarın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

2,5 kilo kabak
400-500 gr soğan
50 gr sarımsak
200 gr domates salçası
50 ml bitkisel yağ
30-50 gr tuz
25 gr şeker
20 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Kışa kabak havyarı hazırlamak için sebzelerin soyulması, rendelenmesi, hafifçe sıkılması ve sıvı buharlaşana kadar kapağın altında pişirilmesi gerekir. Soğanı ince ince doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın. Kabağa aktarın, her şeyi birlikte 20-30 dakika pişirin. Domates salçası ekleyin, pişirin, karıştırın, 20 dakika. Şeker, tuz, doğranmış sarımsak ekleyin, 10 dakika pişirin. Kütleyi pürüzsüz olana kadar yoğurun, sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak havyarı kavanozlara koyun, sarın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kilo kabak
30-40 gr sarımsak
100 ml bitkisel yağ
40 ml %9 sirke
15-20 gr tuz
tatmak için baharatlar

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışa hazırlık yapmak için kabak iyice yıkanmalı, küçük küpler halinde kesilmeli, hafifçe sıkılmalı ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartılmalıdır. Kızarmış kabağı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Tuz, sarımsak, baharat ekleyin, presten geçirin, sirke dökün, karıştırın ve kaynatın. Kaynayan havyarı 0,5 litrelik kavanozlara koyun, 25 dakika sterilize edin. Ardından rulo yapıp soğuyana kadar sarın.

Pişirme metodu:

Kabak ve havuçları ince veya orta rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Kabağı sıkın, üstü kapalı 20-30 dakika pişirin. Soğanı yumuşayana kadar yağda kızartın, havuçları ekleyin ve karıştırarak 10 dakika kızartın. Kabak ile birleştirin, doğranmış sarımsak, dereotu, tuz, şeker, baharatları ekleyin, hep birlikte 10 dakika pişirin. Kütleyi bir karıştırıcıyla öğütün, tekrar ateşe verin, kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın. Bu tarife göre kışlık hasat için sıcak kabak havyarı kavanozlara konulmalı, sarılmalı ve soğuyana kadar sarılmalıdır.

İçindekiler:

2 kilo kabak
500 gr dolmalık biber
500 gr havuç
500 gr soğan
30 gr sarımsak
30 gr tuz
50 ml bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri rastgele kesin. Yağı derin, kalın duvarlı bir güveç veya kazana dökün, soğanları ve havuçları koyun, kapağın altında 15 dakika pişirin. Biber ve kabak ekleyin, 15 dakika daha pişirin. Sonra kütleyi bir karıştırıcıyla öğütün, tekrar ateşe verin, tuzlayın, fazla sıvı buharlaşana kadar kapaksız pişirin. Kıyılmış sarımsak ekleyin, 5-7 dakika pişirin. Sıcak havyarı kavanozlara yerleştirin ve sterilize edin: 0,5 l - 7-10 dakika, 1 l - 12-15 dakika hacimli kavanozlar. Daha sonra bu basit kabak kütüğünün soğuyana kadar sarılması ve sarılması gerekir.

İçindekiler:

800 gr kabak
300 gr kabak
500 gr domates
200 gr havuç
200 gr soğan
15-20 gr sarımsak
kızartmak için bitkisel yağ
tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışa kabak havyarı hazırlamak için kabak, kabak ve havuç posası rendelenmelidir. Soğanı ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun, rastgele doğrayın. Yağı bir tencerede ısıtın, soğanı ekleyin, kızarana kadar kızartın. Kabak, kabak, havuç ekleyin, kızartın, karıştırın, 2 dakika. Domatesleri koyun, örtün ve 30-40 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak, tuz ekleyin, 5 dakika sonra ocaktan alın. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1,5 kilo kabak
1 kilo domates
200 gr havuç
200 gr soğan
40 gr sarımsak
100 ml bitkisel yağ
15 ml %9 sirke
40 gr tuz
40 gr şeker
tatmak için öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Kabaktan kışa böyle bir ev yapımı hazırlık yapmak için sarımsak hariç tüm sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilip bir tencereye konulmalıdır. Bitkisel yağ, tuz, şeker ekleyin, fazla sıvı buharlaşana kadar (yaklaşık 2 saat) pişirin. Kıyılmış sarımsak, karabiber ve sirke ekleyin, karıştırın, kaynatın. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1,5 kilo yeşil domates
1 kilo kabak
150-200 gr dolmalık biber
700 gr havuç
350-400 gr soğan
70-80 mi sıvı yağ
15 ml %9 sirke
30 gr tuz
öğütülmüş acı ve karabiber
tatmak için defne yaprağı

Pişirme metodu:

Kış için kabak hasadı için bu basit tarif için, yeşil domateslerin saplarını ve hasarlı bölgelerini soymanız, kesmeniz gerekir. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Bitkisel yağ, tuz, baharatları ekleyin, kısık ateşte 1,5-2 saat pişirin, sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kilo kabak
600-700 gr patlıcan
300 gr domates
200 gr dolmalık biber
100 gr havuç
100 gr soğan
15 ml %9 sirke
kızartmak için bitkisel yağ
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışlık kabak hasadı yapmak için tüm sebzelerin soyulması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir. Patlıcanı tuzlayın, 15 dakika bekletin, ardından çıkan suyu sıkın. Hazırlanan patlıcanları yağda kızartın. Kabağı ayrı ayrı kızartın. Başka bir tavada soğanı havuç ve dolmalık biberle birlikte kavurun. Tüm kızartılmış sebzeleri birleştirin, domatesleri, tuzu, karabiberi ekleyin, kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kilo kabak
500 gr domates
150-200 gr dolmalık biber
350 gr elma
150 gr havuç
300 gr soğan
50 gr sarımsak
70 ml %9 sirke
70 ml bitkisel yağ
30 gr şeker
20-25 gr tuz
tatmak için öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Sebzeleri ve elmaları soyun. Kabağı rendeleyin, 5-10 dakika bekletin, ardından fazla sıvıyı sıkın. Domatesleri, dolmalık biberleri, elmaları, havuçları ve soğanları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Kabak, bitkisel yağ, şeker, tuz, karabiber ekleyin, kaynatın ve 20-30 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, presten geçirilen sarımsağı ekleyin, iyice karıştırın, 2-3 dakika pişirin. Kışa evde hazırlık için sıcak kabak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı, sarılmalı ve soğuyana kadar sarılmalıdır.

Kabak boşlukları için tarifler için fotoğraflar aşağıdadır:

Dikişin çok yönlülüğünü düşünün. Sebzeler oldukça çıtır, hafif baharatlı ve çok sulu. Çok sayıda sert salamura posası- en doğru açıklama. Bu kabaklar tam olarak salatalığa benzemese de kış salataları için uygundur ve düşük kalorili bir diyetle iştah açıcı bir mola olacaktır.

İstatistikler, Slavların en sık kabak havyarı çevirdiğini söylüyor. Ama bugünün tarifini olmazsa olmazlar listesinde tutuyoruz. Yıldan yıla istikrarlı bir şekilde biz ve.

Daireler halinde kesin ve baharatlı malzemelerle birlikte kavanozlara koyun, üzerine sıcak bir solüsyon dökün ve sterilize edin. Tarif bu şekilde özetlenebilir. Yine de, tüm nüansları hesaba katmak için açıklamaya göre fotoğraflı temel adımlar atmak daha iyidir.

Dikkat! İhtiyacımız olan tüm tarifler için sterilize kavanozlar ve kapaklar.
Zamanla, teneke kutuların sterilizasyonu dikkate alınarak her bir boşluk yaklaşık 1 saat sürecektir.

Yemek yapmaya başlayalım!

Hızlı makale gezintisi:

Sterilizasyon olmadan kış için marine edilmiş kabak

İhtiyacımız var:

Kabak -1,8-2 kg
Genç dereotu - 1-2 demet
Sarımsak - 9 orta boy diş

karabiber - 15-18 adet.
Karanfil - 6-9 adet.
Defne yaprağı - 3 adet.

Marine için:

Su - 1,5 l
Şeker - 190 gr (slaytsız neredeyse 10 yemek kaşığı)
Tuz (katışıksız kaya) - 70 gr (slaytsız neredeyse 3 yemek kaşığı)
Sirke (tablo, %9) - 190 ml

Önemli ayrıntılar:

Bu miktarda malzeme yeterli 3 litrelik kavanozlar için.

Bankalarda hazırlık ve işaretleme.

Kabağı iyice yıkayın ve burnunu ve poposunu kesin. 1,5-2 ve hatta 2,5 cm kalınlığında daireler kesiyoruz, zevkinize odaklanın.

Orta boy genç kabak almak daha iyidir. Hala çok büyük olanları alırsak, her daireyi ikiye bölmemiz gerekecek. Olgun kabakta, kesme şeklinden ödün vererek tohumları çıkarmak daha iyidir: büyük çubuklar yapın.

Dereotum. Sarımsakları soyun ve her karanfili uzunlamasına ikiye bölün.

Bankaları dolduruyoruz. Bir litrelik kavanoz için:

En alta 4-6 dal dereotu koyuyoruz.
1-2 diş sarımsak, 2 adet. karanfil, 6 karabiber, 1 defne yaprağı.
Squash halkaları düz bir şekilde üst üste, üste doğru sıkıca yayılır. 2-3 daireyi ikiye bölebilir ve bu yarımları yandan iterek şekillendirmeyi sıkıştırabilirsiniz.
Yan duvar boyunca sıktığımız 1 diş sarımsak ile kompozisyonu tamamlıyoruz.

Böylece 3 banka oluşturuyoruz. Miktarlar isteğe bağlıdır, sarımsak ve otları beğeninize göre ayarlayın.

Sebzeleri kaynatmadan önce kaynar su ile hazırlamak.

Doldurulmuş kavanozları kaynar suyla doldurun, bir kapakla kapatın ve 10 dakika bekletin.

Suyu boşaltıyoruz. Yine kavanozları kaynar suyla doldurun - üzerini kapatın - 10 dakika bekleyin.

Turşuyu hazırlayın, iş parçasını dökün ve yuvarlayın.

Bu süre zarfında turşuyu hazırlayın. Suyu ısıtıyoruz, şeker, tuz ekliyoruz, tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz, sirkeyi döküyoruz, tamamen kaynatıyoruz ve 2-3 dakika bekletiyoruz - kaynamaya bırakın.

Burada çözeltiden bir numune alabilir ve şeker veya tuz ekleyerek tada göre ayarlayabilirsiniz.

İkinci suyu kavanozlardan boşaltın ve kabağı hemen sıcak tuzlu suyla doldurun - üste.

Kapağı sıkıca kapatın (çevirerek veya kapatma anahtarı).

Ters çevirin ve yavaşça soğumaya sarın.

Sterilizasyonlu litre kavanozlarda kabak halkaları

Mağaza benzeri, bu klasik dikiş için uygun bir tanımdır.

İhtiyacımız var:

Kabak (tercihen genç) - yaklaşık 2 kg
Sarımsak - 9 dişe kadar
Karabiber (bezelye) -18 adet.

Marine için:

Su - 1,2 l
Tuz (kaba, katkısız) - 2 yemek kaşığı. yığılmış kaşık
şeker - 3-4 yemek kaşığı. kaşık (dökmeden önce turşunun tadına bakın!)
Sofra sirkesi, %9 - 80-100 ml

Önemli ayrıntılar:

Bu miktar 3 litre boş.
Yemek tarifi havuç ekleyebilirsiniz büyük kesimlerde (daireler veya çubuklar) - ağırlıkça 400 gramdan fazla olmayan 2-3 parça. Sonra kabağı sırasıyla daha az koyun.

Hasat başarılı olduysa ve acilen ve çok basit bir şekilde depolama için çok sayıda sebze belirlemeniz gerekiyorsa, eski meyveleri soyup çekirdeklerini çıkararak da turşu yapabilirsiniz. Ancak daireler çalışmaz. Bize öyle geliyor ki klasikler için - çok büyük bir uzlaşma. Mantar, squash lecho veya çeşitli sebzeler için olgun sebzeleri bir ruloya koymak daha iyidir.

Nasıl pişirilir.

Kabağı güzelce yıkayın. Dünya bahçeye henüz yapışmışsa, soda da zarar görmez. Her iki taraftaki uçları kesin ve sebzeleri daire şeklinde kesin. Tatmak için 1,5 ila 2,5 cm kalınlık.

Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.

Kupaları sterilize edilmiş kavanozlara daha sıkı koyuyoruz. Daha fazla sebze sığdırmak için büyük daireleri ikiye bölün. Şekillendirmenin başında, ortasında ve sonunda 1 diş sarımsak ve birkaç karabiber ekleyin. 1 litre kutu başına toplam 2-3 diş sarımsak ve 5-6 bezelye ayrılacak.

Turşuyu hazırlayın: tüm malzemeleri suyla karıştırın, ısıtın, tamamen eriyene kadar karıştırın ve bitmiş sıvının 3 dakika kaynamasına izin verin.

Sıcak turşuyu kabakların üzerine dökün her kavanozda biraz. Bir konteynerin üçte birini doldurdu, diğerine geçti. Öncekiler hala kaynar suyun bir sonraki kısmını almak için ısınıyorlar. Bu nedenle, kaynar suyla keskin bir şekilde doldurulmuş bir kavanozun patlamasına karşı sigortalıyız.

Kavanozları en üste kadar doldurmamız gerekiyor.

Dolu kavanozlar basitçe kapaklarla kapatılır ve büyük bir kapta sterilize edilir. Her şey her zamanki gibi: Tencerenin dibinde pamuklu bir havlu var ve içine teneke kutuların omuzlarına kadar su döküyoruz.

Bir litrelik kavanozda kabak turşusu için sterilizasyon süresi - Kaynama anından itibaren 10 dakika su.

Ateşten alın, bir anahtarla sarın veya çevirerek açılan kapağı sıkıca vidalayın. Dönüyoruz, biraz sallıyoruz, sızıntı olup olmadığını kontrol ediyoruz ve kapakların altında baş aşağı konumda yavaşça soğumaya bırakıyoruz.

Bir not için!

Her iki merdanenin oranları ve adımları, büyük dilimli kabaklar (çubuklar, büyük küpler) için uygundur.

Kış için Bulgar turşusu kabak

2 kavanoz (0,85-1 l) için ihtiyacımız olan:

Kabak - 700-750 gr (= sıkı paketleme ile sığdırabileceğiniz kadar)
Sarımsak - 2-3 diş
Dereotu (şemsiye) - 1 adet.
Acı biber (acı) - 2 cm'ye kadar kabuktan kesilmiş
Bulgar biberi - 1 adet. orta boy (tercihen kırmızı veya sarı)

Marine için (kenar boşluğu ile):

Su - 1 l
Tuz (büyük, temiz) - 1,5 yemek kaşığı. kaşık
Şeker - 100 gr (slaytlı 4 yemek kaşığı)
Defne yaprağı - 2-3 adet.
Karabiber - 6 adet.
Sirke (tablo, %9) - 100-120 ml

Hazırlık basittir.

Sebzelerim ve dereotu. Kabağı daireler halinde kesiyoruz. Sarımsakları temizliyoruz. Acı biberi halkalar halinde kesin.

Tatlı biberi içindeki tohumlardan ve beyaz zarlardan temizliyoruz ve keyfi olarak büyük parçalara ayırıyoruz. Örneğin, uzunlamasına ikiye, tekrar ikiye ve her çeyrekte ortada.

Sirke hariç turşunun tüm malzemelerini kaynayan suya ekleyin ve 3-4 dakika kaynatın. Sonunda sirkeyi dökün, ocağı açın ama kapatmayın.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine, daha önce sıcak turşuyla yıkadıktan sonra bir şemsiye dereotu, sarımsak, acı biber koyuyoruz.

Turşunun içine kabak kupaları ve dolmalık biber dilimleri konur. Kaynamaya bırakın ve kapağın altında kısık ateşte (!) 10 dakika kadar kaynatın.

Sebzeler, pişirildikleri turşuyla birlikte kavanozlara dizilir. İlk olarak, 2 kutuya eşit olarak dağıtılan sert kısım. Sonra turşuyu en boyuna ekleyin.

İş parçasını yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz, yavaşça soğuması için yalıtımın altına koyuyoruz.

Hardal turşusunda kış için kabak - video

Orijinal zevkinizi yalnızca belirgin şekilde baharatlı atıştırmalıklara vermeye hazırsanız, aşağıdaki video harekete geçmek için en iyi rehberdir. Hostes, 4-4,5 kg - büyük bir sebze grubunu baharatlı hazırlamak için kuru hardal kullanır.

İhtiyacın olacak:

Kabak - 4,5 kg (hazırlanmış)
Sarımsak ve dereotu
Yapraklar: defne, frenk üzümü ve kiraz
Karabiber (bezelye) ve karanfil
Hardal (kuru toz)

Marine için:

Su - 2,5 l
şeker - 250 gr
Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke (tablo, %9) - 400 ml

Nadezhda, kabağı büyük çubuklar halinde kesmeyi önerir.

Hem genç hem de yaşlı sebzeler bu tarif için uygundur.

Umarız en az bir tarifi beğenmişsinizdir. İlk deneyim için, sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz, ancak klasik bileşimde iki örneğe odaklanacağız.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır