Ev yapımı elma şarabı nasıl yapılır. Ev Yapımı Elma Şarabı: Yemek Pişirme Önerileri ve Tarifler

elma şarabı- Bu içeceğin klasik çeşitlerine harika bir alternatif. Meyvenin türüne de bağlı olan hafif bir gölgeye ve hafif bir tada sahiptir. Pişirme işlemi basittir, hem taze elmalar hem de meyve reçelleri veya kompostolar buna uygundur. Ev yapımı elma şarabı kuru, sofralık veya tatlı yapılabilir - birkaç temel şarap yapım teknolojisi vardır. Minimum zaman ve malzeme yatırımı ile hafif bir meyve şarabı elde etmenin bir yolu da var.

Elma şarabı geleneksel olarak tatlı çeşitlerden yapılır. Maksimum şeker içeriğine sahip türler, özellikle sonbahar veya kış için en uygunudur. Böylece, Antonovka veya Anis çeşidinin elmalarından şarap hem kuru hem de sofralık veya yarı tatlı olarak elde edilebilir. Erken meyve çeşitleri (Moskova armutu), yarı sek şarap için mükemmel bir temeldir. Ekşi elmalar da ev yapımı alkol yapmak için uygundur, ancak daha tatlı çeşitlerle eşit oranlarda karıştırılmaları daha iyidir. Bozulmuş meyveleri kullanmamak daha iyidir - kaçak içki için püre hazırlamak için uygundurlar, ancak şarabın tadını bozabilirler.

Ev yapımı elma şarabı için adım adım tarif birkaç aşama içerir: hammaddelerin hazırlanması, meyve suyunun elde edilmesi ve çökeltilmesi ve ardından alkolün fermente edilmesi ve demlenmesi.

1. Başlangıçta elmalar dilimlenir, çekirdekleri ve bozuk yerleri çıkarılır. Meyveler yıkanmamalıdır - kabuğun yüzeyinde fermantasyon işlemlerine katılacak faydalı mikroorganizmalar bulunur. Ardından, suyu mümkün olan her şekilde çıkarmanız gerekir. Şarap yapımında kullanılacak.
2. Elma şarabı tarifindeki bir sonraki adım, meyve suyunun çökelmesidir. Bunu yapmak için ağzı geniş bir kaba konur ve böceklerden gazlı bezle kapatılır. Birkaç gün içinde doğal mayanın da katılımıyla fermantasyon süreçleri başlar. Et, sıvının yüzeyinde birikir - elmanın sert kısmının kalıntıları. Meyve suyuna karıştırılmadan dikkatlice çıkarılmalıdır. Sıvı karakteristik bir ekşi koku aldığında işlem tamamlanmış sayılır.
3. Fermantasyonun alkol oluşumu ile devam etmesi için şeker ilave edilmesi gerekir. Miktarı şarabın türüne bağlıdır: sek şarap için 1 litre meyve suyuna 150-200 gr yeterlidir, tatlı için - 300-400 gr'a kadar Posayı çıkardıktan hemen sonra şekerin ilk kısmını ekleyebilirsiniz ( 100-150 gr). 4-5 gün sonra su contasını çıkarmak, az miktarda meyve suyunu boşaltmak, ikinci porsiyon şeker (50-100 gr) ile karıştırmak ve tekrar dökmek gerekir. prosedür, 30-80 gr şeker eklenerek düzenli aralıklarla birkaç kez daha tekrarlanabilir.
4. Bir sonraki aşama, meyve suyunun fermantasyonu. İşlem, aynı anda oksijenin sıvıya girmesini önleyen ve karbondioksiti gideren bir su sızdırmazlığı altında gerçekleştirilmelidir. Parmaklarında birkaç delik bulunan sıradan bir lastik eldivenle değiştirilebilir. Fermantasyon, kabarcıklı bol köpük oluşumu durana kadar 1-2 ay devam eder.
5. Şarabın yumuşak, zengin bir tat kazanması için olgunlaşması gerekir. Fermantasyon tankından hava geçirmez şekilde kapatılmış şişelere dökülür ve 2-4 ay serin bir odada saklanmak üzere gönderilir. Öncelikle tortudan uzaklaştırılması gerekir, sıvı tamamen berraklaşana kadar bu işlem 2 haftada bir tekrarlanabilir.

Ev yapımı elma şarabı hafif meyvemsi bir tada ve aromaya sahiptir. Gücü% 10-12'dir. Saklamadan önce az miktarda alkol veya votka eklenerek bu rakam artırılabilir. Ayrıca içeceği şeker veya doğal ikame maddeleri ile tatlandırabilirsiniz.

elma püresi şarabı

Elma şarabı yapmanın en kolay yolu taze meyve kullanmaktır. 15 kg soyulmuş meyve için 3 litre suya ve 2,5 kg şekere ihtiyacınız olacak. Dilimler homojen bir bulamaç durumuna öğütülür. Elde edilen elma püresi, ağzı geniş bir kaba konur ve birkaç kat gazlı bezle kaplanır. Ayrıca, süreç standart şemaya göre ilerler:

• ara sıra karıştırarak 3 gün beklettikten sonra posayı çıkarın;
• 1.5-2 ay su sızdırmazlığı altında şekerle fermantasyon;
• sıvı tamamen berraklaşana kadar her 12-15 günde bir tortudan uzaklaştırma;
• hermetik olarak kapatılmış şişelerde çökeltme ve depolama.

İçeceğin bozulmaması için şarap deposunun özel olarak donatılması gerekir. Şarabın direkt güneş ışığından korunması tavsiye edilirken oda sıcaklığının 16 dereceyi geçmemesi gerekir. Şişeler yatay olarak yerleştirilir ve gereksiz yere hareket ettirilmemeye çalışılır.

Taze ve kurutulmuş elma karışımından yapılan şarap

Elma şarabı, özellikle soğuk mevsimde taze ve kurutulmuş meyvelerin karışımından yapılabilir. Bu içeceğin avantajı hızlı bir hazırlama sürecidir. Ek bileşenlerin oranları, taze elma sayısına göre hesaplanır:

• kurutma - 1 kg başına 100 gr;
• şeker - 1 kg başına 200-250 gr;
• su - 1 kg başına 0,8 l;
• alkol - 1 litre şıra başına 100 ml;
• maya başlatıcı satın aldı.

Bir elma şarabı tarifi için, meyvelerin fermantasyon süreçlerine girmeleri için uygun şekilde hazırlanması önemlidir. Suya konur, 60 dereceye kadar ısıtılır ve birkaç gün demlenmeye bırakılır. O zaman bir marş yapmalısınız - 100 gr satın alınan şarap mayasını 0,2 litre ılık suyla karıştırın. Bu bileşenler büyük bir kapta karıştırılarak şeker eklenir ve bir ay boyunca su sızdırmazlığı altında bırakılır. Yoğun fermantasyon durduğunda, içecek tortudan süzülmeye devam eder, alkol eklenir ve 2 hafta bekletilir.

Tarçınlı baharatlı elma şarabı

Elma ve tarçın şarabı, klasik bir lezzet kombinasyonudur. Hem hafif hem de baharatlı çıkıyor, sıcak meyvemsi bir alt tonu var. Hazırlamak için 4 litre soyulmuş elma ve suyun yanı sıra 1 kg şeker ve az miktarda tarçın tozu almanız gerekir. Meyveler tarçın ilaveli suda kaynatılır, püre haline getirilir ve birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Daha sonra posayı çıkardıktan sonra şeker eklemeniz ve içeceği bir hafta su geçirmezlik altında bırakmanız gerekir. Ardından deklanşör normal bir kapağa değiştirilir ve bir hafta daha bırakılır. Daha sonra şarabı tortudan boşaltmak ve uzun süreli saklama için cam şişelere dökmek kalır. Tarçınlı elma şarabı tarifi basittir ve içeceğin tadı sıra dışıdır.

Güçlendirilmiş elma şarabı

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan elma şarabı 13-15 derecelik bir sertliğe sahiptir. Hem tatlı hem de ekşi meyveler buna uygundur, ancak bunları 2: 1 oranında birleştirmek daha iyidir. 10 kg soyulmuş ve doğranmış elma için 3,5 kg şeker, 350 gr kuru üzüm ve 250 gr votka veya alkole ihtiyacınız olacak. Evde elma şarabı yapmak için meyve öğütülerek püre haline getirilir ve büyük bir kaba konur. Üzerlerine kuru üzüm ve şekerin ilk kısmı (3 kg) serilir. 3 hafta sonra posayı çıkarmak ve kalan miktarda şeker ve alkol eklemek gerekir. Bu formda şarap 10 gün daha kalır, ardından tortudan dikkatlice süzülür ve hava geçirmez şekilde kapatılmış şişelere konur. Basit tarife rağmen şarabın zengin bir tadı ve aroması vardır ve uzun süre saklanır.

tatlı elma şarabı

Evde, özellikle zengin olduğu ortaya çıkan basit bir elma şarabı tarifi var. Sadece tatlı elma çeşitlerine ve az miktarda olgun armuta ihtiyacı olacak. İçindekiler listesi birkaç öğe içerir:

• soyulmuş ve dilimlenmiş meyveler (lezzet için 10 kg elma ve 2 kg armut);
• 200-250 gr kuru üzüm - fermantasyon sürecini hızlandırır;
• 1,5 kg şeker.

Elmadan şarap yapma algoritması, klasik yöntemden farklı değildir. Meyveler dilimler halinde kesilmeli, çekirdek ve çürük bölgeleri soyulmalıdır. Daha sonra dikkatlice püre haline getirilir, kuru üzümle karıştırılır ve bir gün bekletilir. Bu süre zarfında karışım en az 3 kez tahta kaşıkla karıştırılmalıdır. Daha sonra şeker eklenir ve uzun süreli fermantasyon için (en az 5 gün, gaz oluşumu tamamen durana kadar) bir su sızdırmazlığı kurulur. Tortudan sıvıyı boşaltmak, süzmek ve yaşlanmak ve saklamak için cam şişelere dökmek için kalır.

Elma şarabı, ana yemekler ve tatlılar için uygun, hafif meyvemsi bir tada ve aromaya sahiptir. Ayrıca evde klasik veya basitleştirilmiş tariflere göre yemek pişirmek kolaydır. Şarabın sertliğini ve tadını sofralık, yarı tatlı, tatlı veya tatlı olacak şekilde ayarlayabilirsiniz. Aşağıdaki videoda kendi ellerinizle lezzetli ve kaliteli şarabın nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:

Birçoğu hayatında en az bir kez kendi elleriyle şarap yapmayı düşündü. Aslında herkes bu lezzetli, sağlıklı ve canlandırıcı içeceği evinde yapabilir.

Şarap sadece üzümlerden değil, diğer meyvelerden ve meyvelerden de yapılır. Bu makaleyi düşünün: ev yapımı elma şarabı nasıl yapılır, yemek pişirmek için genel öneriler ve birkaç popüler tarif.

Elma şarabını evde doğru şekilde yapmak için şu önerileri uygulamanız gerekir:

• Belirli bir tarifin tüm sırasını olması gerektiği gibi inceleyin ve ancak bundan sonra eylemlere geçin..
• Birkaç tarife göre şarap yapmayı öğrenmek gibi bir hedefiniz varsa, daha kolay yöntemlerle başlayın. Şarap üreticileri, tatlı ve müstahkem elma şarabının hazırlanmasıyla başlamayı tavsiye ediyor. Bu içecek çeşitleri özel ekipman gerektirmez. Ayrıca yaz meyve çeşitlerinin sonbahar ve kış meyveleri ile aynı şekilde hazırlanmasına gerek yoktur.
• İçeceği yapmak için hammaddeleri ve ekipmanı dikkatlice seçin. Örneğin, plastik bir kap kullanıyorsanız, bunun yiyecek saklamaya uygun olduğundan emin olun. Aksi takdirde, şarabın ağızda kimyasal bir tat bırakma olasılığı vardır.
• Su contasını veya benzerlerini ilk kez kullanıyorsanız: bir tüp, bir eldiven, nasıl musluk yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edinin. Bu cihaz yanlış takılırsa kap patlayabilir. Örneğin kavanozlarda medikal eldiven kullanırken parmakların en uç falanksında iğne ile delikler açmayı unutmayınız. Kabın hacmi ne kadar büyükse, o kadar çok delik. Genellikle eldivenin her parmağına 1-3 delik açılır.
• Bir içecek yapmak için ortalama en uygun sıcaklıklara bağlı kalın. Fermantasyon için - 22-25 derece, olgunlaşma için - 10-14, depolama için - 10-15, güçlü sıcaklık değişiklikleri olmadan.

Belirli şarap türlerini yapmak için hangi tür elmalar kullanılmalıdır?

Sofra şarabı veya elma şarabı hazırlamak için, ekşi bir tada sahip sonbahar tatlı elma çeşitlerinin alınması tavsiye edilir. Antonovka, müstahkem şarap yapmak için iyidir. İçeceği tart yapmak için yabani elma kullanmanız gerekir. Tatlı, yarı tatlı bir şarap için sonbahar ve kış çeşitleri uygundur.

Şarapta ekşiliğin tadı her zaman iyidir, bu nedenle çok tatlı elma kullanmayı düşünüyorsanız, bunlara başka ekşi meyveler, meyveler, kuru meyveler eklemek daha iyidir.

Katkı maddesi olarak turp, limon, portakal kabuğu, üvez, kuru üzüm ve diğerleri çok uygundur.

Ev yapımı elma şarabının faydaları

Elmalardan farklı şarap türleri yapılır: kuru, müstahkem, tatlı, elma şarabı ve diğerleri. Her biri, bu meyvenin vitamin ve minerallerinin faydalı özelliklerini korur. Ev yapımı elma şarabı ölçülü tüketildiğinde aşağıdaki faydalı etkilere sahiptir:

• sinirsel ve fiziksel yorgunluktan kurtulur;
• canlandırıcı;
• midenin işleyişini iyileştirir;
• kan basıncını normalleştirir;
• kozmetik içeriği gençleştirici bir etki verir;
• şampuana eklendiğinde saç yapısını güçlendirir;
• hormonal bozuklukları olan kadınlara yardımcı olur;
• yağların metabolizmasını ve işlenmesini hızlandırır, bu nedenle kilo vermek isteyenler için iyi bir araçtır;
• kanser gelişimine karşı korur.

Evde elma şarabı - basit bir tarif

Bu yöntem, elmadan şarap yapmanın en kolay yollarından biridir. Doğru üretim ile içeceğin devir açısından 12 dereceden fazla olmadığı ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• 20 kg elma;
• 2-3 kg şeker.

sıralama:

1. Elmaları temiz, kuru bir havluyla silin. Fermantasyon için gerekli maya kaybolacağından suda yıkanmazlar.
2. Meyvelerden tohumları çıkarın. Zararlıdırlar ve tadı bozarlar.
3. Meyveyi bir meyve sıkacağı içinde sıkın veya rendeleyin. Ana şey, meyve suyuyla patates püresi elde etmektir.
4. Elde edilen bileşimi bir kavanoza dökün. Böcek geçirmez gazlı bezle örtün. Karışımı 3 gün bekletin. Hamur, meyve suyundan ayrılarak yukarı çıkacaktır.
5. Kompozisyonu günde 4 kez tahta kaşıkla karıştırın. Demlendiğinde üçüncü gün posayı bir kaşık veya kevgir ile çıkarın.
6. Çeşidin tatlılığına bağlı olarak 1 litre içeceğe 100-150 gr şeker ekleyin. Buna göre - elmalar ne kadar tatlıysa, o kadar az şekere ihtiyaç vardır. İçeceği iyice karıştırın.
7. 5 gün bekleyin, ardından aynı miktarda kum dökün ve karıştırın.
8. Bir su contası takın.
9. Her 5 günde bir aynı miktarda şeker ekleyin.
10. İyi bir fermantasyon için, bileşim hava geçirmez bir kaba dökülmeli ve boşaltılmalıdır. Şişeler iyi uyuyor. Bileşimi içlerine döktükten sonra tüp için delikler açın ve oraya yerleştirin.
11. Her şişenin yanına bir bardak yerleştirin ve tüpleri içlerine yerleştirin. Bu, karışımdan karbondioksitin salınmasını ve fermantasyonu önleyen oksijenden kapanmayı teşvik eder.
12. Fermantasyon aşamasındaki içecek 23-26 derece sıcaklıktaki bir odada tutulmalıdır. Bu süreç bir ila üç ay sürecektir.
13. Bu aşama tamamlandığında dipte tortu görünecektir. Bu, şarabın iyi fermente edildiğinin bir göstergesidir.
14. İçeceği tortusuz başka bir kaba dökün. 15 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta daha soğuk bir odaya olgunlaşması için koyun. İnfüzyonun ikinci aşaması 3-4 ay sürecektir.
15. Tortuya dikkat edin. Göründüğünde, içeceği başka bir kaba dökün. İki hafta içinde tortu oluşmazsa şarap hazır demektir.

Kehribar rengine ve hoş bir elma aromasına sahiptir. Raf ömrü - 3 yıl.

Elma takviyeli şarap

Evde elma şarabı için bu tarif, alkollü bir içeceğin eklenmesini gerektirir. Burada votka içerikli yöntemi ele alacağız. Şarap, 12-16 derecelik bir güçle çıkacaktır.

İçindekiler:

• 10 kg elma;
• 2 kg şeker;
• 100 gr kuru üzüm;
• 200 gr votka.

Aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Meyveyi kuru bir bezle silin.
2. Tohumları çıkarın.
3. Meyveleri bir kıyma makinesinde veya rende üzerinde öğütün, şeker ve kuru üzüm ile karıştırın.
4. Bileşimi hava geçirmez bir kaba yerleştirin, bir su sızdırmazlığı takın.
5. Gelecekteki içeceği 3 hafta boyunca 24-26 derecelik ılık bir odada mayalanmaya bırakın.
6. Bu süreden sonra, kabın dibinde tortu görünecektir. Karışımı başka bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı kum ekleyin ve karıştırın.
7. İçeceği 2 hafta daha demlenmeye bırakın.
8. Ardından, tortudan kurtularak tekrar başka bir kaba dökün ve votka ekleyin.
9. Kompozisyonu karıştırın ve kabı 3 hafta boyunca daha soğuk bir odaya taşıyın.

Bu şarabın altın rengi, tatlı ve ekşi tadı ve taze meyve kokusu vardır.

Yarı tatlı ev yapımı

Bu içecek türü, yukarıda bahsedilenlerle aynı teknoloji kullanılarak hazırlanır. Sadece daha fazla şeker eklemek gerekiyor - 1 litre karışım için 250-300 gr.

Pişirme tekniği:

1. Meyveyi kirden ve çürümeden bir bezle temizleyin.
2. Onları sizin için uygun olan şekilde öğütün.
3. Elde edilen karışımı gazlı bezle kaplayarak bir kaba dökün.
4. Kağıt hamuru yüzeyde göründüğünde, bileşimde karıştırın.
5. 5 gün sonra, posayı gelecekteki içecekten çıkarın. İnce bir hamur tabakası bırakın - yaklaşık yarım santimetre.
6. Şekeri 10 eşit parçaya bölün. Kompozisyona ekleyin ve birini karıştırın. Daha sonra 5 günde bir bu miktarda şekeri ilave edip karıştırın.
7. Bir su contası takın.
8. İçeceği 20-25 derecelik bir sıcaklıkta bir buçuk ay demlendirin.
9. Bundan sonra yarı tatlı şarap hazır olacak. Lezzetini iyileştirmek için 4-5 ay daha serin bir yerde bekletilmelidir. Bu durumda, bileşimin tortudan düzenli olarak salınması gerekir.

üzümlü elma şarabı nasıl yapılır

Özel bir tada sahip şarap yapmak için içine başka meyveler, kuru meyveler, meyveler eklemelisiniz. Kuru üzüm, fermantasyon için iyi bir katalizör görevi görür. Bu nedenle, amacınız şarabı daha lezzetli ve daha hızlı yapmaksa, bu yöntem size uyacaktır.

İçindekiler:

• tatlı elmalar - 10 kg;
• şeker - 2 kg;
• yıkanmamış kuru üzüm - 100 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Elmaları ayırın, kir, çürük ve tohumlardan temizleyin.
2. Bir rende veya kıyma makinesinde öğütün.
3. Elde edilen kütleye 2 kg şeker ve 100 gr kuru üzüm ekleyin. Kurutulmuş meyvenin, şarabın hazırlanmasındaki ana özelliğini - fermantasyonun hızlanması - kaybetmemesi için yıkanması gerekli değildir.
4. Bileşimi şişeye aktarın ve delikli bir lastik eldivenle kapatın.
5. 21 gün sonra bileşimi tülbentten süzün ve üzerine 200 gr şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımı sıkıca kapatın ve karanlık bir odaya koyun.
6. 2-3 ay sonra içecek filtrelenmelidir. 100 ml votka ekleyebilirsiniz.
7. Ortaya çıkan şarabı temiz kaplara dökün ve serin bir yerde saklayın.

Siyah chokeberry ile elma şarabı tarifi

Chokeberry ilavesiyle elma şarabı, ekşi, buruk, hoş bir tada sahiptir. Ayrıca sağlık için çok faydalıdır: kan basıncını dengeler, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, tonu ve ruh halini iyileştirir.

İçindekiler:

• elmalar - 3 kg;
• aronia - 2 kg;
• şeker - 1 kg.

Nasıl pişirilir:

1. Elmaları kir, çürük ve tohumlardan soyun ve doğrayın.
2. Üvez doğrayın.
3. Meyveyi chokeberry ve 330 gr toz şekerle karıştırın.
4. Bileşimi kapalı bir kaba koyun, ılık kaynamış su ekleyin, üzerini bir bezle örtün ve ılık bir odaya koyun.
5. Bir su contası takın.
6. Bir hafta sonra 330 gr daha kum ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Karışımı her gün karıştırın.
7. Bir hafta sonra, şekerin son kısmını ekleyin ve kütleyi sallayın.
8. İçeceği 14 gün karıştırın. Sonra bir ay boyunca serin bir odaya koyun.
9. Tortu göründüğünde, bileşim filtrelenmeli ve diğer kaplara dökülmelidir.

Kompostodan içecek hazırlamak

Şımarık ev yapımı elma kompostosundan şarap yapılabilir.

İçindekiler:

• komposto - 3 litre;
• şeker - 200-250 gr;
• kuru üzüm - 50-100 gr.

Pişirme tekniği:

1. Kompostoyu başka bir kavanoza dökün, şeker ve kuru üzüm ekleyin ve malzemeleri karıştırın.
2. Kavanozun boynuna tıbbi bir eldiven takın ve bileşimi 2 hafta boyunca karanlık bir odada dolaşmaya bırakın.
3. Bu sürenin sonunda posayı karışımdan çıkarın ve tülbentten geçirin.
4. Karanlık bir yerde 2 ay demlenmeye bırakın, tortudan kurtulmak için periyodik olarak şarap dökün.

İçecek şeffaf, monofonik ve lezzetli olmalıdır.

Bu tarifleri inceledikten sonra, şarap yapmanın o kadar kolay olmadığı, ancak o kadar da zor olmadığı anlaşılıyor. Herhangi bir kişi niyetiyle kaliteli bir içecek yapabilir. Önemli olan, deneyimli şarap üreticilerinin tavsiyelerine uymak, tariflere göre net bir eylem dizisini takip etmektir. Şarap, yararlı ve tat özelliklerini birleştirir. Penisilinin yaratıcısı Alexander Fleming'in dediği gibi: "Antibiyotikler insanları iyileştirir, ancak onları yalnızca şarap mutlu edebilir."

Yaz aylarında birçok ev hanımı susuzluklarını gidermek için alkolsüz içecekler hazırlar, taze meyve suları, kompostolar ve buzlu çaylar özellikle popüler kabul edilir. Bununla birlikte, mangal eşliğinde açık hava eğlencesi veya sıcak ve samimi bir şirkette bir akşam söz konusu olduğunda, konuklara sunulabilecek en iyi şey ev yapımı elma şarabıdır. İçecek, kendi ellerinizle yaparsanız özellikle lezzetli olur, çünkü hazırlama teknolojisi basittir ve tadı harikadır.

Ev Yapımı Elma Şarabı: Düşük Alkol Tarifi

Bahçenizde çok fazla elma olgunlaştıysa, bozulmaya ve çürümeye başlamadan önce onları toplamak için acele edin. Çiğ olarak yiyebileceğiniz, reçel veya komposto yapabileceğiniz gibi, herkes tarafından elma şarabı olarak bilinen harika elma şarabı da yapabilirsiniz.

Pişirme sürecini kolaylaştırmak ve sonucun hayal kırıklığına uğramaması için, taze meyvelerin hazırlanması, işlenmesi ve kaliteli ev yapımı şaraba dönüştürülmesine yönelik bu basit ipuçlarını not edin.

İçindekiler

• elmalar - tatmak;
• Şeker - miktar, elmanın ağırlığına göre belirlenir.

Aşama 1. Elmaları preslemeye hazırlama

Öncelikle meyveleri kirden arındırmamız gerekiyor. Elmaların yıkanması tavsiye edilmez, ancak yumuşak bir fırça veya kuru bir bezle silinmesi şarttır.

Meyveyi temizledikten sonra solucan delikleri, varsa hasarlı ve çürümüş alanları kesmeye geçiyoruz. Çekirdekli çekirdeğin de çıkarılması arzu edilir.

Aşama 2. Mayşenin hazırlanması

Elmaları meyve sıkacağı veya rende ile işliyoruz. Tabii ki, bir meyve sıkacağı kullanmak daha iyidir, çünkü posa olmadan hemen saf elma suyu verir. Rendelendikten sonra elma posası meyve suyunda kalacaktır, bu da elde edilen kütlenin de elle sıkılması gerekeceği anlamına gelir.

Elma suyunu geniş ağızlı bir kaba boşaltın. Kapatmadan ürünü 3 gün kendi haline bırakın. İlk 2 gün içeriği karıştırıyoruz (fermantasyon sürecini hızlandırmak için), üçüncü gün meyve suyuna hiç dokunmamak daha iyidir. 3 gün sonra meyve suyu mayalanmaya başlayacak, ayrıca kapta 2 parçaya bölünecektir: posa ve elma suyunun kendisi.

Posayı içeceğin yüzeyinden çıkarıyoruz. Daha fazla kullanım için bir bulanık meyve suyu bırakıyoruz.

Aşama 3. Şeker miktarını belirleyin

Elmalardan tamamen şekersiz ev yapımı şarap yapabilirsiniz, ancak çoğu insan yine de böyle bir içecekte en azından hafif bir tatlılık hissetmeyi tercih eder. Bu nedenle şaraba oldukça sık normal şeker eklenir.

Herkes kendi damak zevkine ve ne tür şarap almak istediğinden başlayarak tatlılık miktarını kendisi belirlemelidir.

Elma suyundaki şeker miktarına göre 3 çeşit elma şarabı vardır:

• Kuru - 1 litre meyve suyu başına 200 gr şeker;
• Yarı tatlı - 1 litre başına 300 gr;
• Tatlı (tatlı) - 1 litre başına 400 gr.

Aşama 4. Sızdırmazlık

Şekerle seyreltilmiş elma suyunu hacimsel olarak kapalı bir kaba dökün. Toplam hacmin %80'ine kadar doldurulmalıdır. Fermantasyon işlemi sırasında çok fazla köpük ve gaz açığa çıkacağından, biraz boş alan bıraktığınızdan emin olun.

Ortaya çıkan gazlar, özel bir ince tüp kullanılarak kaptan çıkarılmalıdır. Bu tüpün bir ucunu "elma" kabının kapağındaki deliğe sabitleyip diğer ucunu bir şişe suya indiriyoruz. Bu sayede gazlar, boruya hava girmesine izin vermeden serbestçe kaçabilecektir.

Meyve suyuna hava girerse, sonuç hiç şarap değil, gerçek sirke olacaktır.

Aşama 5. Şarabın evde uygun şekilde saklanması

İçeceğin olduğu kabı, zayıf aydınlatılmış bir yerde bir ay boyunca çıkarıyoruz. Ev yapımı elma şarabının saklanması gereken sıcaklık 20°C'yi geçmemelidir.

1-1.5 aylık depolamadan sonra, şarabın tortudan boşaltılması, içeceğin temiz, sterilize edilmiş bir kaba dökülmesi ve ağzına kadar doldurulması gerekecektir.

Transfüzyon, sıvıyı damardan kaba aktarmak için tasarlanmış özel bir tüp olan bir sifon aracılığıyla yapılmalıdır. Şarapta mümkün olduğunca az elma posası kalması bizim için önemlidir.

Yine 2 ay boyunca karanlık bir yerde ev yapımı şarap içeren kabı çıkarıyoruz. Bu sürenin sonunda şarabı son kez süzüp temiz şişelere döküyoruz.

Bu, evde elma şarabının hazırlanmasını tamamlar. Tam hazırlıktan sonra yaklaşık raf ömrü bir yıldır. Ev yapımı vişne şarabının aksine, elma düşük alkollü içecek yıllandıkça güçlenmez. Yani toplamda yaklaşık 5 ay süren hazırlık bittikten hemen sonra içebilirsiniz.

İçindekiler

• Elmalar - 10 kg + -
• - 2 kilo + -
• — 1 litre + -
• Votka - 150 mi + -
• Beyaz kuru üzüm - 100 gr + -
• Şeker - 1 su bardağı (süzülmüş şaraba eklenir) + -

Adım adım elma şarabı nasıl yapılır?

Sert alkollü içecekleri sevenler için lezzetli elma şarabı tarifi var. Hafif bir kale vermek için votka alacağız ve fermantasyonu indüklemek için - beyaz kuru üzüm... Bu tarifin bir öncekine göre avantajı daha hızlı pişirme süresidir. Sadece 1-1,5 ay içerisinde yaz içeceği içilmeye hazır olacaktır.

1. Şarap için iyi olgun meyveler seçiyoruz, kuru bir bezle siliyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz.
2. Elmaları orta parçalara kesin, dilimleri bir kıyma makinesinde çevirin.
3. Ezilmiş elma kütlesine şekeri (2 kg) ve ayrıca yıkanmış kuru üzümleri dökün. Ürünleri karıştırıyoruz, kütleyi cam (büyük) bir şişeye aktarıyoruz.
4. Kütle biraz kuru çıkarsa (bu, elmalar çok sulu olmadığında olur), üzerine 1 litre su ekleyin.
5. Ortaya çıkan kütleyi oda sıcaklığında tutun. Bu koşullar altında şıra kolayca fermente olur ve gaz oluşturmaya başlar. Gazlar ortaya çıkar çıkmaz, şişenin boynuna lastik bir medikal eldivenin çekilmesi gerekecektir (alttan yapışkan bant ile sabitlenmelidir). Eldivenin üzerine bir "parmağı" deliyoruz. Bu, oksijenin erişimini engelleyecek, ancak karbondioksitin kaçmasına izin verecektir.
6. Fermantasyon anından 3 hafta sonra, şarabı elmalardan süzmeli, içeceği 3-4 katmanlı bir gazlı bezle bir kaptan diğerine dökmeliyiz.
7. Transfüzyondan sonra şişenin dibinde kalan tortu, yoğun bir gazlı bez filtreye aktarılır ve ardından sıkılır. Elma şarabının şeffaflığı buna bağlı olacaktır.
8. Süzülmüş bir içecekte 1 yemek kaşığı dökün. şeker, kabı şarapla bir kapakla kapatın, 1 hafta daha serin ve karanlık bir yere koyun.

Şarap olgunlaştığında içine votka dökün, her şeyi karıştırın, şişelere dökün ve buzdolabında veya mahzende saklayın.

Ev yapımı elma şarabı, hazırlanması uzun zaman alsa da lezzetli bir içecektir. Hazırlanmasının zaman alan süreci, sonunda elde ettiğiniz sonuca değer. Özellikle elmalar kendi bahçenizde büyümüşse, ev yapımı şarabın size satın alınandan çok daha ucuza mal olacağını unutmayın. Doğanın cömert armağanlarını kullanın ve enfes bir içeceğin mükemmel tadının tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

Elmalar, kendi başınıza lezzetli şaraplar yapmak için mükemmel bir hammaddedir. Sonuç, sadece doğal ürünlerden - elma ve şekerden - alkol ve maya ilavesi olmadan harika bir alkollü içecektir. % 10-12'lik bir güce sahip şarap, elmanın faydalı özelliklerini korur.

Çeşitli çeşitlerdeki elmalar şarap yapmak için uygundur. Onlar için temel gereksinim olgunluk ve sululuktur. Çeşitler yeşil, sarı, kırmızı, erkenci veya geççi olabilir, tek parça halinde de karıştırılabilirler.

Ayrıca okuyun:

Bazı tarifler, elma suyunun suyla seyreltilmesini önerir, ancak saf meyve suyundan yapılan şarap çok daha iyi ve tadı daha zengindir. Bize göre çok lezzetli ve kullanışlı. Olgunlaşmamış veya çok asitli meyveler kullanıldığında su ile seyreltme mümkündür. Aşırı asitlik, az miktarda su ile azaltılır - 1 litre meyve suyu başına 100 ml.

Evde elma şarabı basit bir tarif

İçindekiler:

• Elmalar - 20 kg
• Şeker - 1 litre meyve suyuna 150-400 gr

Pişirme teknolojisi

1. elma hazırlama

Daldan toplanan, yerden toplanan, zarar görmüş meyveler şaraba uygundur. Hasat edilen meyvelerin su ile yıkanması tavsiye edilmez çünkü. Fermantasyon için elmanın kabuğunda yaşayan özel maya gereklidir. Çok kirli elmalar fırçalanmalı veya kuru bir bezle silinmelidir.

Elmaları önce tohumlardan ve bozulmuş kısımlardan temizlerseniz, bitmiş şarapta acılık oluşmasını önleyebilirsiniz.

2. Meyve suyu çıkarma

Meyve suyu elde etme yöntemi keyfidir. Elektrikli bir meyve sıkacağınız varsa, işler çok daha kolaydır. Mekanik bir meyve sıkacağı da çalışır. Bu mekanizmalara benzeyen hiçbir şey yoksa, elma doğramak için rende veya kıyma makinesi kullanmanız gerekecektir. Ve sonra suyu gazlı bezle veya presle sıkın. Sonuç olarak, en azından yarı sıvı bir püre almanız gerekir.

3. Meyve suyu çökelmesi

Taze sıkılmış meyve suyu veya yarı sıvı püre büyük bir kaseye (tencere, fıçı, kova) dökülmelidir. Kapağı kapatmayın, sinek ve tatarcıklardan korumak için gazlı bezle örtün. Etli meyve suyu 2-3 gün fermente olmaya devam eder. Bu süre zarfında yabani maya sıvıya girecek ve doğal olarak yüzeye çıkacak olan saf meyve suyu ve posaya ayrılmaya başlayacaktır. İlk başta, birkaç gün posayı meyve suyuyla tahta bir spatula veya çubukla karıştırmalısınız - bu, mayanın meyve suyuna nüfuz etmesine katkıda bulunur.

Üçüncü gün, yoğun posa kapağını bir kevgir ile yüzeyden çıkarın. Sonuç olarak, ince bir film ile saf meyve suyu bulaşıklarda kalacaktır. Mayşede (fermente meyve suyu) köpük, hafif bir tıslama ve kendine özgü bir asetik-alkol kokusu görünmelidir - bu, fermantasyon sürecinin başladığının kanıtıdır.

4. Şeker dozu

Şeker hacmi, hazırlanan meyve suyunun litresi başına 150 ila 400 g arasında değişir. Elmanın tatlılığına göre değişir. Fazla şeker nedeniyle fermantasyonu durdurmaktan kaçınmak için küçük porsiyonlar halinde eklemelisiniz.

İlk kez, posayı çıkardıktan sonra hemen oraya şeker dökülür - litre başına 100-150 gr. Daha sonra şişelere dökülen ve bir su sızdırmazlığı takılan meyve suyuyla karıştırılır (aşağıda daha fazlası).

Ayrıca okuyun:

4-5 gün sonra ikinci kısmı ekleyin - litre başına 50-100 gr. Bunu yapmak için, su contasını çıkarın, eklenecek şeker miktarının yarısı kadar bir hacme sahip ayrı bir kaseye suyu dökün. Daha sonra suyu şekerle karıştırın ve solüsyonu tekrar şişeye dökün, bir su contası takın.

Şeker ekleme, her 4 günde bir, litre meyve suyuna 30-80 gr olacak şekilde birkaç kez daha tekrarlanabilir.

Şeker normları: sek şarap için - litre meyve suyu başına 150-220 gr, tatlı ve tatlı şaraplar için - 300-400 gr.

5. fermantasyon

Hamuru çıkarıldıktan ve meyve suyuna şeker ilave edildikten sonra şişelere (suyun altından cam, naylon, plastik) dökülmelidir. Şişeye hemen bir su contası takılır. Bu kullanışlı cihaz bir hırdavatçıdan satın alınabilir veya kendiniz yapılabilir.

Fermantasyon sırasında salınan karbondioksitin şıra tankından çıkarılması için bir su sızdırmazlığı gereklidir, aksi takdirde şarap ekşir. Bu, şarabı sirke haline getirecek olan oksijenin erişimini engeller.

Ev yapımı bir su contası veya su contası, esnek bir tüp, kapalı bir kapak ve bir bardak sudan yapılır. Tüpün içine sıkıca oturması için kapakta bir delik açın. Şişeyi, içine bir tüp yerleştirilmiş bir kapakla kapatın, böylece tüpün ucu, köpükle tıkanmasını önlemek için mayşenin yüzeyinden önemli ölçüde daha yüksek olur. Tüpün serbest ucunu bir bardak suya indirin. Böylece karbondioksit şişeden serbestçe çıkacak ve oraya oksijen ulaşamayacaktır.

Bir iğne ile parmağınızı deldikten sonra mayşenin bulunduğu kabın boynuna bir medikal eldiven takabilirsiniz.

Fermente meyve suyu içeren yemekler 1/5 oranında doldurulmamalıdır. En iyi fermantasyon 20-22°C'de karanlık bir yerde gerçekleşir. Şarabı birkaç ay orada bırakın. İşlemin sonu şeffaf tabağın dibindeki tortu ve su contasındaki kabarcıkların uzun süre durması ile takip edilebilir. 50 gün sonra fermantasyon devam ediyorsa, şarap tortudan temiz bir kaba süzülmeli ve su sızdırmazlığı takılmalıdır.

6. Olgunlaşma

Fermantasyonun kesilmesinden sonra şarap içmek için oldukça uygundur. Ancak dezavantajları vardır - keskin bir tat ve hoş bir koku değil. Şarabı yıllandırarak ortadan kaldırılabilirler.

Bu amaçlar için, kapalı kapaklı (şişeler, kavanozlar) temiz, kuru tabaklar hazırlamak gerekir. Esnek bir tüp kullanarak, üst katmanlardan başlayarak ve tortuya dokunmadan tüpü kademeli olarak derinleştirerek şarabı dikkatlice boşaltın. Temiz kapları neredeyse en üste dökün ve kapatın. Bu formda içeceği karanlıkta 6-16°C'de 3-4 ay saklayın. Bu maruz kalma, şarabın tadını önemli ölçüde artıracaktır.

Ancak şarabı gözetimsiz bırakmamalısınız, iki haftada bir şarap tortudan ayrılarak temiz bir kaba dökülmelidir. Tortu durduğunda şarap tamamen olgunlaşmış olacaktır. Artık nihayet şişelere doldurulabilir ve uzun süreli saklama için gönderilebilir.

Sonuç, olgun elma aroması ve% 10-12'lik bir güç ile koyu kehribar rengi bir içecektir. Şarabın mükemmel kalitesi, karanlık ve serin bir yerde, hermetik olarak kapatılmış olarak saklanırsa 3 yıl boyunca korunur.

Son mantarlamadan önce şaraba şeker eklenebilir veya şarap hacminin% 2-15'i kadar votka eklenerek takviye edilebilir. Güçlendirilmiş şarap tadı sert olacak, ancak daha uzun süre dayanacaktır.

Evde yemek pişirmek için elma şarabı tarifi, gördüğünüz gibi oldukça basit, eğer biriniz farklı yemek yapıyorsa, yorumlarda bize anlatın.

Elma şarabı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır

Her bahçıvan kendi hasadının elmalarından nasıl ev yapımı şarap yapılacağını hâlâ bilmiyor. Bu bilgi özellikle yeni başlayanlar için yararlıdır. Orijinal ürünü daha lezzetli ve aromatik yapan birkaç şarap yapım sırrı vardır. Küresel hatalar yapmamak için kesinlikle onlara aşina olmalısınız.

Meyveleri işlemeye göndermeden önce yıkamayın. Gerçek şu ki, deride doğal fermantasyona katkıda bulunan bir yığın faydalı bakteri (maya) vardır. Hiçbir koşulda yıkanmamalıdırlar. Elmaların çok kirli olması durumunda kuru ve temiz bir bezle silinir. Şarap yapılmadan önce meyvelerden çürük yerler kesilir, ortası çıkarılır.

Ev yapımı elma suyu şarabı birkaç aşamada hazırlanır:

• gelecekteki şıranın hazırlanması;
• fermantasyon süreci;
• durum aşamasına getirmek;
• alıntı.

Yeni başlayanlar bile ev yapımı elma şarabı yapabilir

Ancak elma şarabı yapmak için kullanılan bulaşıklar ise tam tersine iyice yıkanır ve kurutulur. Mümkünse kabı sterilize edin. İlk şırada üçüncü taraf safsızlıklar yoksa, nihai ürün daha lezzetli ve parlak bir aromaya sahip olacaktır. Fermantasyon sürecinde, kap bir su contası ile kapatılır veya daha önce bir parmağı iğne ile delinmiş tıbbi bir eldiven sıkıca giyilir. Bu, şarabın sirke dönüşmesini önleyecek ve fermantasyonun nasıl ilerlediğinin bir tür göstergesi olacaktır.

Ev yapımı elma şarabının gözden geçirilmesi

Ev yapımı şarap yapma prosedürünün gerçekleştirileceği oda doğrudan güneş ışığından korunmalıdır. Hava sıcaklığı +18…+24°C'de tutulur. Kapları mutfağa veya kilere koymak ideal olacaktır.

Ev yapımı sek elma şarabı yapmak için adım adım tarif

Pişirme teknolojisini vurgulamadan önce, elma şarabının adını bilmek faydalı olacaktır. Muhtemelen daha önce "elma şarabı" terimini duymuşsunuzdur. Hazırlanma prosedürü basittir. Teorik materyalde ustalaştıktan sonra, yeni başlayanlar bile farklı ürün çeşitlerinin hazırlanmasını deneyebilir. Teknoloji klasik olandan farklı değil. Tek şey, sek şarabın daha az şeker içermesi gerektiğidir. 1 litre meyve suyu için sadece 100-150 gr şeker alınır. Dozu azaltmak imkansızdır çünkü bu durumda fermantasyon süreci devam etmeyecektir.

Fazla hasat kolayca lezzetli şaraba işlenebilir

Bahçede bol miktarda mahsul olgunlaştıysa ve onu tam olarak işlemenin bir yolu yoksa, elmadan ev yapımı şarap yapılması tavsiye edilir. Şimdi basit bir tarif vereceğiz. Elmalar önceden pişirilir ancak yıkanmaz. Meyveler kirliyse kuru, temiz bir bezle silebilirsiniz.

Ev yapımı elma şarabı yapma hakkında geri bildirim

Daha fazla ayrıntı için: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Nihai ürünü acılık olmadan yapmak için, tohumlar meyvelerden hemen çıkarılır. Hazırlanan elmalar bir kıyma makinesinden geçirilir (rendelenir, meyve sıkacağı ile sıkılır). İdeal olarak, püre olmalıdır. Uygun bir kavanoza aktarılır ve içine böcek girmesin diye üzeri bir bezle kapatılır. Bu durumda içecek 3 gün tutulur. Bu süre zarfında posa, meyve suyundan ayrılacak ve yukarı doğru yüzecektir. Her gün suyu tahta kaşıkla karıştırılır ve dördüncü gün posası özenle toplanır.

Şarap, taze meyveden gelen tüm besinleri tutar.

Gerektiği kadar şeker eklenir. İlk kısım, posayı çıkardıktan hemen sonra ve ardından 5 günde bir 2 kez daha dökülür. Sürecin doğru ilerlemesi için şarap, su sızdırmazlığı olan hava geçirmez bir kaba dökülür. Parmaklardan birine iğne ile delik açarak medikal eldiven kullanabilirsiniz.

Fermantasyonun gerçekleştiği odadaki sıcaklık + 22 ... + 25 ° C'de tutulmalıdır. İşlem 1 ila 3 ay sürer. Şarap kazanıldığında, altta tortu görünecektir. Bundan sonra, bitmiş ürün dikkatlice temiz bir tabağa dökülür ve serin ve karanlık bir odada olgunlaşmaya gönderilir. Konteyner hermetik olarak kapatılmalıdır. Çökelti tekrar ortaya çıkarsa, sıvı tekrar temiz bir kaba dökülür. Şarap, yalnızca dipte 2 hafta boyunca hiçbir tortu görülmediğinde tamamen hazır kabul edilir. Kuru elma şarabının maksimum raf ömrü 3 yıldır.

Evde yarı tatlı elma şarabı yapmak

Elma şarabı yapmak için sadece çeşitlerin adapte olmadığı. Halk arasındaki isim onun için uzun zaman önce icat edildi, ancak tarifler şimdi bile geliştirilmeye devam ediyor. Çok popüler olan, evde doğal olarak seçilmiş meyvelerden yapılan yarı tatlı bir içecektir. Bunu yapmak için 1 litre meyve suyuna yaklaşık 300 gr şeker almanız gerekecek. Aşağıdaki gibi hazırlanır.

Yarı tatlı elma şarabı, ev ziyafetleri için idealdir.

Elmalar dikkatlice silinir, bozulmuş veya çürümüş yerler kesilir, tohum kabukları çıkarılır. Meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir rende üzerinde öğütülür, bir meyve sıkacağı içinden geçirilir. Ortaya çıkan püre, istenilen hacimde bir kaba dökülür ve yoğun bir bezle örtülür. Birkaç gün sonra, hamur düzenli olarak (günde birkaç kez) karıştırılması gereken yüzeye çıkar. 5 gün sonra posa toplanır.

Yeni başlayan bir şarap üreticisinden elma şarabı yapma hakkında geri bildirim

Daha fazla ayrıntı için: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Toplam şeker miktarı 9 eşit porsiyona bölünür. Her 5 günde bir, mayşeye başka bir kısım şeker eklenir. Fermantasyon, üzerine bir su contası takılmış veya tıbbi bir lastik eldiven giyilmiş kapalı bir kapta yapılmalıdır. İçine iğne ile küçük bir delik açılmalıdır. İçecek, +20°C sıcaklıkta 45 gün boyunca fermente olur. Bu sürenin sonunda elma şarabı dikkatlice temiz tabaklara dökülür ve altı ay boyunca serin ve karanlık bir odaya gönderilir. Bitmiş üründe tortu kalmaması için ayda 2 kez temiz bir kaba dökülür ve kalın dipte bırakılır.

Şenlikli masa bir şişe ev yapımı elma şarabı ile süslenecek

Elmalardan ev yapımı müstahkem şarap yapmak için basit bir tarif

Artan bir güce sahip olması için evde elma şarabı nasıl yapılır? Evet, çok basit. Sadece bunun için nihai ürüne alkol içeren içecekler (örneğin votka) eklemeniz gerekir. Sonuç olarak, elma şarabı 12-16 ° 'lik bir güç olmalıdır. Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

1. Elmalar kir ve tozdan arındırılır, parçalar halinde kesilir ve çekirdek çıkarılır.
2. Meyveleri bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Elde edilen püre ile şeker ve kuru üzüm karıştırılır.
4. Bu karışım, sızdırmaz bir kaba dökülür ve bir su sızdırmazlığı ile kapatılır.
5. Kap 21 gün (fermantasyon süreci tamamlanana kadar) ılık bir odada bırakılır.
6. Karakteristik bir çökelti ortaya çıktıktan sonra, sıvı dikkatlice temiz bir kaba dökülür ve bir bardak şeker ilave edilerek iyice karıştırılır.
7. İçecek birkaç hafta daha su contasının altında bırakılır.
8. Elma şarabı tekrar tortudan ayrılır ve içine votka dökülür (10 litre sıvıya 200 gr oranında).
9. Şarap iyice karıştırılır, hava geçirmez şekilde kapatılır ve 3 hafta boyunca serin bir odaya gönderilir.

Ölçülü şarap içmek vücut için iyidir.

İçecek tamamen içmeye hazırdır.

Evde elma boşluklarından şarap nasıl yapılır - üretim nüansları

Sadece taze hasat edilmiş bir mahsulden değil, lezzetli ev yapımı elma şarabı da yapabilirsiniz. Video, elma şarabının reçel, meyve suyu, şarap ve hatta komposto gibi türev ürünlerden de yapılabileceğine dair bir ipucu veriyor. Elbette tat özellikleri farklılık gösterecektir, ancak orijinal ürünün kalitesi yüksek seviyede kalmaktadır. Türev ürünlerden elma şarabı yapmanın bazı nüanslarını tanımanızı öneriyoruz.

Elma suyundan ev yapımı şarap nasıl yapılır?

Suyu mükemmel bir elma şarabı yapar. Bu, 6 kg elmayı 2 kat daha fazla su ve yaklaşık 3,5 kg şeker gerektirecektir. Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

1. Dilimlenmiş elmalar bir tencereye dizilir ve ağır bir presle bastırılır.
2. Elmaların üzerine dökülen şerbet yapımında şeker ve suyun yarısı kullanılır.
3. Kap, 40 gün boyunca serin bir odaya yerleştirilir.
4. Belirlenen sürenin sonunda sıvı temiz bir kaba boşaltılır ve kalan elmalara tekrar şerbetten bir miktar ilave edilerek aynı süre bekletilir.
5. 40 gün sonra sıvı tekrar boşaltılır ve ilk kısım ile karıştırılır ve ardından altı ay boyunca karanlık ve serin bir odaya gönderilir.
6. Belirtilen süreden sonra içecek tortudan süzülür ve bir ay boyunca buzdolabına gönderilir.

Elma şarabı sadece mükemmel bir tada değil, aynı zamanda zengin bir tarihe de sahiptir.

Ev yapımı şarap hazır, gücü 7 ° 'yi geçmeyecek.

Evde elma kompostosundan şarap nasıl yapılır?

Komposto boşluklarının bozulduğu veya iki yıldan fazla saklandığı sıklıkla görülür. Artık bu içeceği içmenin mümkün olmadığı açıktır, ancak elma şarabı (adı elma şarabıdır) mükemmel olabilir. 3 litre komposto için bir avuç kuru üzüm ve yaklaşık 300 gr şeker almanız gerekecek. Hazırlık prosedürü basittir ve şöyle görünür:

1. Komposto temiz bir kaba dökülür, şeker ve kuru üzüm eklenir, iyice karıştırılır.
2. Boynuna su contası veya medikal eldiven takılır.
3. Kap, fermantasyon için karanlık bir odada 2 hafta gönderilir.
4. 2 hafta sonra posa dikkatlice çıkarılır ve sıvı tülbentten süzülür.
5. İçecek temiz bir kaba dökülür, üzeri kapatılır ve 2 ay karanlık bir odaya gönderilir.

Düzgün hazırlanmış elma şarabı bir bardakta çok güzel görünür.

Şarapta tortu olup olmadığını düzenli olarak kontrol edin. Tespit edildiğinde sıvı boşaltılır ve kalın altta kalır. Bu tür manipülasyonlar, 2 hafta içinde bir çökelti oluşumu fark edilene kadar gerçekleştirilir. Şarap tadı berrak ve yumuşak olacaktır.

Evde kurutulmuş elmalardan şarap yapmak için tarif

Ev yapımı elma şarabı nasıl yapılır? Bu elmalar taze değil, kuru olsa bile her zamankinden daha kolay. 1 kg kurutucu, 3 kg şeker ve 8 litre su, maya almanız gerekecek. Kurutma, bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak bulamaç haline getirilir. Böylece meyveler içeceğe daha faydalı maddeler verecektir.

Elde edilen bulamaca şeker (hazırlanan normun yarısı) eklenir ve kaynar su ile dökülür. Kap tamamen soğuyana kadar başka hiçbir şey eklenmez. Daha sonra sıvı filtrelenir ve bulanık tortu çıkarılır. Şekerin ikinci yarısı ılık suda eritilir, tamamen eriyene kadar maya ile karıştırılır. Bu kütle, elma suyu ile bir kaba dökülür ve bir su contasıyla kapatılır (tıbbi eldiven giyilir). Havanın kaba girmesine izin veremezsiniz, aksi takdirde lezzetli şarap değil ekşi sirke alırsınız.

Ev yapımı bir içecek hazırlamak için sadece taze değil, kuru meyveler de kullanılır.

Prensip olarak, böyle bir ürün, fermantasyonun bitiminden hemen sonra kullanıma hazırdır. Sadece burada tat nitelikleri tam olarak ortaya çıkmamıştır. Maksimum etkiyi elde etmek için içecek birkaç ay serin bir odada tutulur.

Evde elma reçelinden şarap nasıl yapılır?

Evde elma şarabı yapmayanlardan. Reçelden yapmak için basit bir tarif (örneğin, eski ve zamanında kullanılmamış). Eşit oranlarda reçel ve su ile çekirdeksiz kuru üzüm almanız gerekecek (1 litre reçel 100 gr kuru üzüm bazında). İçecek aşağıdaki gibi hazırlanır.

Kavanoz sterilize edilir ve kaynayan su soğutulur. Reçel şekersiz ise, ek olarak şeker şurubu hazırlanır (1: 2 oranında su ve şeker karışımı). Hazırlanan bir kaba reçel ve şurup konur, burada maya rolünü oynayacak kuru üzüm de dökülür. Kap kapatılır ve 10 gün boyunca ılık bir odaya gönderilir.

Eski reçelden harika şaraplar yapılabilir

Kağıt hamuru yüzeyde göründüğünde dikkatlice toplanır. Bu noktada başka bir temiz kase hazırlanıyor. Sıvı süzülür ve temiz bir kavanoza dökülür. Üstüne bir su contası veya tıbbi eldiven konur. Ürün yaklaşık 40 gün fermente olacaktır. Sürecin sonu, sönük bir eldiven veya su contasında hava kabarcığı olmaması ile belirtilecektir.

Şarap boşaltılır, şişelenir ve birkaç ay boyunca karanlık, serin bir odaya gönderilir. Belirtilen sürenin sonunda içecek temiz bir kaba dökülerek dipte tortu bırakılır ve depoya gönderilir. Orijinal ürünün gücü yaklaşık 13°'dir.

Bardak ev yapımı elma şarabı ile güzel fotoğraflar, bu harika içeceği hazırlamak için bahçıvanlara rüşvet verir. Ancak bundan sonra ticari ve lezzet özelliklerini kaybetmemek için nasıl doğru bir şekilde muhafaza edileceği sorusu ortaya çıkmaktadır. Belirli hileler ve özellikler vardır.

Elma şarabı nispeten kısa bir raf ömrüne sahiptir.

Genel bir kural olarak, şaraplar özel mahzenlerde saklanır. Bu oda sadece kuru olmamalı, aynı zamanda küf ve çürümeye karşı da korunmalıdır. Aksi takdirde, sadece şarabın tadı değil, aroması da zarar görür (şişe sıkıca kapatılmış olsa bile). Yıl boyunca +8°C'lik sabit bir sıcaklığın muhafaza edilmesi tavsiye edilir.

Konteyner sıkıca kapatılmalıdır. Şarap hava ile temas ettiğinde oksitlenir ve tadı büyük ölçüde azalır. Ürünün daha iyi saklanabilmesi için öncelikle pastörize edilmesi gerekir. Dışarı doğru çıkıntı yapan bir mantar parçası kesilir ve şişenin boynu parafin, mum veya mühür mumu ile doldurulur.

Şarap şişelerinin yatay konumda saklanması tavsiye edilir. Bu, mantarın iç kenarı sürekli ıslanacak şekilde yapılır. Bu durumda kapak, yoğunluğunu koruyacak, şişeye hiçbir şekilde hava girmeyecektir. İçeceğin eskitme amacıyla çok uzun süre saklanması planlanıyorsa, gerekli sıcaklık rejiminin korunmasını kolaylaştırmak ve sıcaklık dalgalanmalarından kaçınmak için şişeler bodrum katına toprağa gömülmelidir.

Ev yapımı içecek misafirleri ağırlamak için idealdir.

Şarabın tadı sadece hazırlama ve saklama yöntemlerinin teknolojisinden değil, aynı zamanda yapıldığı elma çeşidinden de etkilenir. İyi bir sonuç elde etmek için, birlikte başarılı bir buket oluşturan birkaç çeşidi karıştırabilirsiniz. Sonuç olarak, taze meyvelerde bulunan tüm faydalı maddelerin ve vitaminlerin ev yapımı elma şarabında korunduğu söylenmelidir. Bu nedenle, tıbbi kontrendikasyon yoksa ölçülü olarak bu içecek çok faydalıdır.