Kıyılmış domuz pirzola nasıl yapılır. Kıyılmış domuz pirzola tarifi sulu ve yumuşak. Kıyılmış Domuz ve Dana Pirzola Pişirmenin İpuçları ve Püf Noktaları

Aile hayatının ilk haftasında yapması gerektiğine karar verdi. Hayır, sadece lezzetli pirzolaları kızartmayı öğrenmem gerekiyor, bu yüzden bir kilo domuz eti ve sığır eti aldım, internette uygun bir tarif buldum ve mutfak dolabının derinliklerinden eski bir kıyma makinesi çıkardım. Tabii ki kıyma makinesini yanlış tarafıyla yerleştirdim, bu yüzden eti pirzola için çevirmek benim için çok zor oldu. Çıkışta, biraz yumuşak bir pirzola tabanına benzeyen çiğnenmiş ve yırtılmış bir şey aldım. Web'de bulunan içerik listesinden patates, ekmek ve sütün üzerini kuvvetle çizdim. Annemin ve anneannemin pirzola pişirirken bu ürünleri kıyma ile nasıl karıştırdığını çok iyi hatırladım. Ve bunun, sert 90'lardaki zorunlu ekonomiden kaynaklandığına kesinlikle inanıyordu. Genel olarak, pirzolaları yalnızca kıyılmış et ve yumurtalardan şekillendirmeye karar verdim. İkincisinin çoğunu aldım, yaklaşık 5 parça ve çok sıvı kütleyi unla kalınlaştırdım. Sonuç olarak, pirzolalarım dünyadaki tüm kocaların sevdiği iştah açıcı sulu bir yemekten çok fırlatma silahına benziyordu. Bir ketçap dağına sahip bir mutfak “inceliği” yediler ve dikkatlice lezzetli olduğunu iddia ettiler. Ve sonra mide ekşimesi yaşadı. Ertesi gün, kafamda küllerle, annemin mutfağında oturdum, çayımı yudumladım ve kanıtlanmış lezzetli ev yapımı pirzola tarifini dinledim.

Kombine kıyılmış etten sulu pirzola (domuz eti + sığır eti)

Şimdiye kadarki en klasik. Lezzetli bir akşam yemeği pişirmek ister misiniz? Hazırlık sırasını kaydedin!

menu-doma.ru

Ekmek kırıntılarında sulu kıyılmış et pirzola

Sulu ve yumuşak pirzola elde etmek için mutfak uzmanlarının kıyılmış etle yaptıkları. Ve onu tekrar tekrar masanın yüzeyine fırlatarak “nakavt ederler”; ve kızartmadan hemen önce buzdolabında soğutun; ve bileşimdeki baharat miktarını deneyin; ve eti sebzelerle eşit oranlarda birleştirin. Ancak tüm bunlar, pirzolaların suyunu hiçbir şekilde etkilemez, çünkü bu, başka bir şeye bağlıdır - yani, kıyılmış etin yağ içeriğine. En sulu domuz pirzolaları elde edilir, ancak bunlar aynı zamanda vücudun özümsemesi en zor olanlardır. Domuz eti yağsız kıyma - dana eti, sığır eti, tavuk ile birleştirmek daha iyidir.

Ev yapımı pirzolaların sululığını arttırmanın bir başka küçük hilesi de kıymaya az miktarda ekşi krema eklemektir. Ne kadar şişmansa o kadar iyi. Bazıları ekşi kremayı krema veya hatta yumuşatılmış tereyağı ile değiştirir.

kıyılmış domuz ve sığır eti (hazır) taze - 700 g;

yumurta sarısı - 2 adet;

ekşi krema (%25 veya daha fazla yağ içeriği ile) - 1-1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;

beyaz ekmek (veya şekersiz somun) - 200 gr;

süt - 1/3 bardak;

orta boy soğan - 2 adet;

sarımsak - 3-4 diş;

haddeleme için ekmek kırıntıları;

kızartma için bitkisel yağ;

tuz - tatmak;

öğütülmüş karabiber - tatmak.

Soyulmuş soğanları ve diş sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Beyaz ekmeği soğuk süte batırın, hafifçe sıkın ve bir itici ile yoğurun. Bitmiş soğutulmuş domuz ve sığır etine ekmek, soğan ve sarımsak ekleyin, pürüzsüz olana kadar yoğurun. Ekşi krema ve yumurta sarısı koyun (beyazlar pirzolaları sertleştirdikleri için hariç tutulur), tuz ve karabiber tadında, kıyma sıkı ve elastik hale gelecek şekilde tekrar yoğurun ve yumurta sarısı ve ekşi krema tamamen emilir.

Bir tavada bitkisel yağı iyice ısıtın ve krakerleri geniş düz bir tabağa dökün. Derin bir kaseye soğuk su dökün - pirzola oluştururken kullanışlı olacaktır. Elinizi suyla ıslatın, kıymayı küçük parçalara ayırın, onlardan pirzola yapın, galeta ununda yuvarlayın ve bir tavaya koyun. Önce kapaksız kızartın. Köftelerin altı kızardığında bir spatula ile ters çevirin, tavayı bir kapakla kapatın ve pişene kadar bir süre daha kızartın.

Bu tarife göre hazırlanan pirzolalar soğuduktan sonra bile sululığını koruyacaktır.

Bu konu hakkında daha fazlası:

kulinariada.ru

Sulu ve yumuşak sığır eti ve domuz pirzolası nasıl pişirilir. Kıyılmış domuz eti ve sığır etinden ev yapımı pirzola pişirmenin tüm sırları

Pirzola hem yetişkinlerin hem de çocukların sevdiği evrensel bir yemektir.

10 aylıktan itibaren çocuğunuzun diyetine dahil edebilirsiniz ve sağlık nedeniyle diyet yapan kişiler tarafından bile buhar pirzola tüketilebilir.

Ve elbette her ev hanımının kendine özel tarifi vardır.

Sığır eti ve domuz pirzolası pişirmek için genel ilkeler

Ev yapımı pirzolaların tadı, her şeyden önce, kıymanın hazırlandığı ete bağlıdır. Taze olmalı. Bazıları omuz veya sırt tercih ederken, diğerleri domuz boynu ve dana bonfile tercih ediyor. Her şey yağsız mı yoksa yağlı et mi sevdiğinize bağlıdır. Pirzolalar için, sulu olmaları için az miktarda yağ içeren et satın almak hala tercih edilir. Kıyılmış domuz eti ve pirzola için sığır eti, yağlı sığır etine domuz eti, daha hafif yağın eklendiği evrensel olarak kabul edilir.

Bunun için satın aldığınız et parçalarını bir kıyma makinesinde veya blenderde çevirerek kıymayı kendiniz pişirebilirsiniz. Ancak hemen hazır kıyma satın alabilirsiniz. Bu durumda, içine ne konduğunu bilemeyeceksiniz, ancak istediğiniz yemeği çok hızlı ve fazla çaba harcamadan hazırlayabileceksiniz.

Hostesin takdirine bağlı olarak kıyılmış ete ekleyin:

Soğan. Altın kahverengi olana kadar çiğ veya kızartılmış olarak eklenebilir. Bazıları da yemek yaparken bu iki türü kullanmayı tercih ediyor. Soğan, pirzolalarımıza sululuk verir ve tadı iyileştirir. Ancak, hane halkı üyeleriniz bu sebzenin ateşli muhalifleriyse, pirzola onsuz ortaya çıkacaktır;

Ekmek. Temel olarak, beyaz ekmek veya bir somun alıp suya veya süte batırırlar. Ekmek hamuru almanın gerekli olduğuna inanılıyor. Bununla birlikte, uygulamanın gösterdiği gibi, bir kabuğun varlığı tadı hiçbir şekilde kötüleştirmez ve yumuşatılmış bir biçimde hissedilmez bile. Ekmeğin 1/5'ini bütün kıymaya orantılı olarak koymanız önerilir. Pirzolalardaki suyu emmek ve tutmak için ekmek gereklidir. Bundan, kızartma sırasında meyve suyu sızmayacak ve pirzola sert ve kuru olmayacak;

Pirzola pişirme hayranları da kıyılmış ete ve rakiplerine yumurta eklemenin destekçilerine ayrılır. İkisinin de kendine göre argümanları var. İlki, yumurta kullanırken pirzolaların parçalanmayacağına inanırken, ikincisi, proteinin kızartma sırasında kıvrılacağından ve kıyılmış etin sadece birbirine yapışmayacağını, aynı zamanda ayıracağını da;

Bu tarifin sık sık misafiri rendelenmiş çiğ patates. Ekmekle veya ekmek yerine kullanmak da yemeğinize sululuk katacak;

Bu tür pirzolalara sarımsak ekleme hayranları var. Ancak hemen sıcak tüketilmelidir, aksi takdirde soğutulduğunda pek hoş olmayan bir aroması olur;

Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir ve hangi pirzola istediğinize bağlıdır;

İç harcına biraz su da ekleyebilirsiniz, bu onların daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Ana şey aşırıya kaçmamaktır;

Bazı ev kadınları kıymayı yapıştırmak için pirzolalara irmik ekler, ancak çoğu durumda bu fazladan bir ilavedir;

Ekmek için un veya ekmek kırıntıları kullanabilirsiniz.

Tarif 1. Klasik kıyılmış domuz ve dana pirzola

Bu, her ev hanımının kendi tarzında ek bileşenlerle çeşitlendirmeye çalıştığı geleneksel bir reçetedir.

Kıyılmış domuz ve sığır eti - 1 kg;

Somun veya ekmek (taze ekmek ekşiliğe neden olabileceğinden tercihen beyaz ve biraz kuru) - 1/3 kısım veya 200 gram;

soğan - 3 kafa;

Oda sıcaklığında damıtılmış su - 1,5 su bardağı;

Tuz, karabiber - kendi takdirinize bağlı olarak;

1. Ruloyu veya ekmeği parçalara ayırın ve su veya sütle doldurun. Sıvı oda sıcaklığında olmalıdır.

2. Çiğ soğanı küçük parçalar halinde kesin veya kıyma makinesinden geçirin. İstenirse soğanlar tereyağında sotelenebilir.

3. Bardağın su olduğu ekmeği, soğanı ekleyin ve yumurtayı çırpın.

4. Tat vermek ve iyice karıştırmak için tuz ve karabiber.

5. Ateşe bir tava koyun ve bitkisel yağ ekleyin.

6. Pirzola oluşturun, önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.

7. Pişirmenin sonunda tavaya biraz su ekleyin ve pirzolaları 10 dakika buharda pişirin.

Tarif 2 Otlar ile kıyılmış domuz ve dana pirzola

Yeşillik kullanımı bu yemeğe iştah açıcı bir görünüm ve lezzet verir.

Kıyma (ideal kombinasyon: domuz eti + sığır eti) - 600 gram;

Bir baş soğan;

Orta boy tavuk yumurtası - 1 adet;

Dereotu, maydanoz - her biri bir demet;

Sarımsak (kendi takdirinize bağlı olarak) - 1-2 karanfil;

Tuz, öğütülmüş karabiber;

Ekmek için un.

1. Satın alınan kıymayı alın veya bir kıyma makinesinde domuz eti ve sığır eti bükün.

2. Biraz sütü ısıtın ve beyaz ekmek veya uzun bir somunun üzerine dökün.

3. Soğanı ve otları ince ince doğrayın.

4. Kıyma, süt, soğan ve otların boşaltıldığı ekmeği birleştirin.

5. Yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin.

6. Köftelerin yumuşaklığı ve sulu olması elle iyice yoğurularak verilir. Kıymayı bir kapta çırpmanız da yardımcı olacaktır.

7. Ortaya çıkan karışımdan istediğimiz gibi pirzolalar oluşturuyoruz. Oval formda çok hoş duruyorlar. Onları un içinde yuvarlayın.

8. Köfteleri orta ateşte içleri kızaracak şekilde kızartın. Pişirme süresi 20 dakikadır.

Tarif 3. Kirpi biçimli sığır ve domuz pirzolaları

Bu tarif küçük gurmeler için uygundur ve örneğin bir çocuk partisinde çocukları memnun edecektir.

Ekmek - 4 adet veya 3 adet kıyma;

Ekşi krema veya yoğurt (yüksek oranda yağ içeren ve meyve katkısı olmadan yoğurt kullanılmalıdır) - 1 yemek kaşığı;

Sert haşlanmış yumurta - 3 adet;

Çiğ tavuk yumurtası - 1 adet;

Ekmek kırıntıları (sarı olabilir) - 4 yemek kaşığı;

Karabiber - kirpi süslemek için;

Belirtilen miktardan ortalama olarak 6 büyük pirzola elde edilmelidir.

1. Eti bir blender veya kıyma makinesinde kaydırıyoruz ve bileşenleri birbiriyle karıştırıyoruz.

2. Beyaz ekmek veya somunun hamurunu sütle dökün ve 10-15 dakika bekletin.

3. 3 yumurtayı yaklaşık 7-8 dakika haşlayın.

4. Haşlanmış yumurtaları ikiye bölün. Sarıları ince bir rende üzerinde bir veya üç kez yoğuruyoruz, onlara doğranmış yeşil soğanları ekliyoruz, tuzlayıp yumurta aklarını ortaya çıkan karışımla dolduruyoruz.

5. Bükülmüş kıymaya ekmek, yumurta, tuz, irmik hamurunu ekleyin. Hepsi iyice çırpılır ve karıştırılır.

6. Doldurulmuş yumurtaları kıymaya sarın ve kirpi şeklini verin.

7. Pirzolaları iğne yerine fıstık, göz ve burun yerine karabiber ile süsleyin, güzellik için üstüne galeta unu serpin.

Tarif 4 Sığır ve domuz pirzola "Tatil"

Bu tür pirzolaların teknolojisi, Kiev'de pirzola hazırlanmasına benzer. Ancak burada tavuk fileto kullanmayacağız, her şeyi kıymadan pişireceğiz.

Domuz eti ve sığır eti eşit miktarlarda - bu tarif 1 kg içindir;

Sert peynir - 100 gram;

soğan - 2 kafa;

4 dilim beyaz ekmekten kraker;

Tuz, karabiber tadı;

Tereyağı - 100 gram;

ekmek kırıntıları - 1 paket;

Ekmek için un;

1. İç harcı hazırlayın: Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, yumuşatılmış tereyağını bir çatalla ezin ve hepsini ince kıyılmış dereotu ile karıştırın.

2. Ortaya çıkan bileşimden küçük oval topları yuvarlarız. Gerekene kadar soğumalarına izin verin.

3. Kare şeklinde kestiğiniz ekmek kırıntılarını yumuşayana kadar soğuk suyla dökün. Daha sonra kalan suyu süzüyoruz.

4. Soğanı kaba bir rende üzerine sürün veya küçük parçalar halinde kesin.

5. Kıyma pişirme: Bir kıyma makinesinde domuz eti ve sığır eti öğütün. Et, kruton, 1 yumurta ve baharatları birbirimizle harmanlıyoruz.

6. Elde edilen kıyılmış et, her birine bir parça hazırlanmış tereyağını peynir ve otlar ile sardığımız kısımlara bölünür.

7. Tatil pirzolalarını birkaç aşamada yuvarlayın: un, çırpılmış yumurta, ekmek kırıntıları.

8. Pirzolaları orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın.

Tarif 5 Kıyılmış domuz eti ve sığır eti "Herkül" pirzola

Onların özelliği, yumurta yerine yulaf ezmesi eklenmesidir.

Yulaf ezmesi - 100-140 gram;

Ekmek kırıntıları veya un - 100 gram;

1. Kıymanın içine oda sıcaklığındaki sütü dökün.

2. Soyulmuş ve rendelenmiş soğanı ekleyin.

3. Yulaf ezmesi, tuz, karabiber ve otları dökün. Yulaf gevreği bir kahve değirmeni içinde un haline getirilebilir.

4. Her şeyi iyice karıştırın, streç filmle örtün ve 1 saat buzdolabında bekletin.

5. Kıymadan küçük köfteler oluşturuyoruz, galeta ununa bulayıp kızgın tavada bitkisel yağda pişene kadar kızartıyoruz.

6. Köftelerin üzerinde altın bir kabuk oluştuktan sonra tavaya 100 ml su ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.

Tarif 6 Pirinçli kıyılmış domuz ve dana pirzola

Bu köfteler çok doyurucu.

Pirinç yuvarlak - 200 gram;

soğan - 2 kafa;

Sarımsak - 1-2 diş (isteğe bağlı)

1. Pirinci akan soğuk su altında durulayın. Bir tencereye işaretleyin ve 1 su bardağı pirinç miktarındaki kaynar suyu 2 su bardağı suya dökün.

2. Kıyma makinesinde kaydırılmış soğan ve sarımsak ekleyin.

3. Kıymanın üzerine haşlanmış pirinç, tuz ve karabiberi de ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve pirzola oluşturuyoruz.

4. Tavayı sıcak duruma getirin. Bitkisel yağ dökün.

5. Pirzolaları koyup 7-10 dakika kısık ateşte kızartıyoruz. Ardından pirzolaları diğer tarafa çevirin, tavayı bir kapakla kapatın ve 5 dakika daha kızartın.

Tarif 7 Hızlı kıyılmış domuz ve dana pirzola

Bu pirzolalar, hızlı bir akşam yemeği pişirmeniz gerektiğinde size yardımcı olacaktır.

Kıyılmış domuz eti ve sığır eti eşit oranda - 600 gram;

Çiğ yumurta - 4 adet, Ama daha az alabilirsin;

Mayonez (ürüne tat ve sululuk verecektir) - 50 gram;

1. Yeşil soğanı ince ince doğrayın.

2. Çiğ patatesleri soyun ve rendeleyin.

3. Hazırlanan kıymaya ekleyin: soğan, patates, yumurta, tuz ve karabiber.

4. Belirtilen bileşenleri karıştırıyoruz.

5. Mayonez ve unu ekleyip tekrar karıştırın.

6. Pişene kadar her iki tarafta 4-5 dakika bitkisel yağda kızartın.

Kıyılmış Domuz ve Dana Pirzola Pişirmenin İpuçları ve Püf Noktaları

1. Kıymanın kızartıldığında dağılmaması için iyice karıştırın ve yarım saat buzdolabında bekletin.

2. Kıymayı elinizle karıştırmak daha iyidir, böylece kıvamını ve topak olmadığını hissedeceksiniz.

3. Kıymanın elinize yapışmaması için pirzola oluştururken ellerinizi suyla nemlendirin.

4. Kızartmadan önce tava iyice ısıtılmalıdır. Yağı aşırıya kaçmayın. Tavayı örtmek için tam olarak gerektiği kadar olmalıdır. 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın ve ardından kapağı kapatarak hazır hale getirin.

5. Kızartmanın sonunda, daha sulu ve yumuşak olmaları için bir tencereye biraz pirzola koyun. Süre yaklaşık 10-15 dakikadır.

Yiyeceği ve pişirme sürecinin kendisini hissetmeyi öğrenin. Lezzetin içine girecek ve başaracaksınız!

birkaç gün.ru

Fotoğraflı kıyılmış domuz eti pirzola tarifi

Birisi kıyma köftesinin sıradan, sıradan bir günlük yemek olduğunu söyleyecektir. Bahse girebilirsin! Sonuçta, istenirse en sıradan kıyılmış et pirzolaları inanılmaz lezzetli ve orijinal bir şeye dönüştürülebilir.

Lezzetli pirzola yapmak için kıyılmış et herhangi birine uyacaktır: domuz eti, sığır eti veya karışık, tavuk, kıyılmış hindi ve hatta balık. Kıyma köftelerine sebze, mantar, ot, peynir, baharat ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz - sonsuz deney yapabilirsiniz.

İster normal kıyma pişiriyor olun, ister katkı maddeleri ile deney yapıyor olun, temel pişirme kuralları olmadan yapamazsınız:

Kıyma pirzolalarının ana bileşenlerinden biri kuru ekmektir. Çavdar veya buğday olabilir. Kabuksuz ekmek, süt veya suda önceden ıslatılır, daha sonra kıymaya eklenir;
Pirzolalar için kıyılmış etin iyice dövülmesi gerekir, ancak bu şekilde pirzolalar yumuşak ve kabarık olur. Kıyma işlemi sırasında buzlu su, maden suyu veya krema eklenirse, pirzola sulu olur;
Aynı sululık için kıymaya ince doğranmış soğan veya beyaz lahana eklenir. İnce kıyılmış ve kıyma makinesinden geçirilmemiş, bunu aklınızda bulundurun!

Lezzetli köftelerin tüm sırları bu değil. Yemek tarifleri seçimimize göz atın, birçok keşif bulacaksınız!

Köfteler “Olağanüstü lezzetli”

500 gr kıyma,

3 dilim beyaz ekmek

2 yemek kaşığı. ben. kıyılmış maydanoz,

1 çay kaşığı hardal tozu,

tuz, karabiber.

Pişirmeye başlamadan önce beyaz ekmek dilimlerini suda bekletin. Doğranmış soğanı, sıkılmış beyaz ekmeği ve ince kıyılmış maydanozu bir kapta karıştırın. Her şeyi karıştırın, kıyma, kuru hardal, yumurta sarısı ekleyin ve tekrar karıştırın. Doldurmanız çok kalınsa, doğrudan kütleye biraz soğuk su dökün. Başka bir kapta yumurta aklarını köpük köpük olana kadar çırpın. Proteinlerin yarısını kıyma ile birleştirin, hafifçe karıştırın, ikinci yarısını ekleyin ve tekrar karıştırın. Islak ellerle pirzola oluşturun ve her iki tarafta bitkisel yağ bulunan bir tavada lezzetli bir altın kahverengi olana kadar kızartın.

Sebze ve otlar ile kıyılmış domuz pirzola

600 gr karışık kıyma,

150 gr sert peynir,

100-150 gr bayat beyaz ekmek,

50 gr maydanoz ve dereotu,

2 diş sarımsak

100 gr bitkisel yağ,

tuz, karabiber - tatmak.

Domatesleri, soğanları ve yeşillikleri, sert peyniri mümkün olduğunca küçük küpler halinde kesin. Peyniri doğranmış sebzelerle birleştirin. Hazırladığınız bu karışımı iki çeşitten daha önceden karıştırılmış kıymaya ilave edin, süte batırılmış yumurtayı ve ekmeği oraya gönderin. Elde edilen kütleyi, tuzu, karabiberi tatmak için iyice karıştırın, sarımsak presinden geçirilen sarımsak dişlerini ekleyin. Ortaya çıkan kütleden orta boy pirzola oluşturun ve pişene kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

Hamurda yumurta dolgulu olağandışı pirzola

500 gr kıyma,

tuz, kırmızı toz biber - tatmak.

3 yumurtayı sert kaynatın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, 2 soğanı küçük küpler halinde kesin ve az miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Bu malzemeleri karıştırın. Kalan soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kıyma, tuz ve karabiber tadına ekleyin. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın ve çalışma yüzeyinde çırpın. Bu durumda, pirzolalarınız daha yumuşak ve havadar olacaktır. Streç filmi yayın ve hazırlanan kıymayı üzerine eşit bir tabaka halinde koyun, üstüne yumurta ve soğan dolgusu koyun ve ardından her şeyi film yardımıyla rulo haline getirin. Streç filme sıkıca sarıp buzluğa kaldırın. Vazgeçilmez bir koşul: Rulo, kesilebilecek ve aynı zamanda parçalanmayacak şekilde dondurulmalıdır. Ruloyu düzgün dilimler halinde kesin. 1 yumurta, 100 ml su, tuz ve undan bir hamur hazırlayın. Pişirmenin son aşamasında, rulo parçalarını meyilli batırın ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada pişene kadar kızartın.

Peynirli dana pirzola "Annenin Sırları"

1 kilo dana kıyma,

2 diş sarımsak

2 dilim ekmek

130 gr sert peynir,

100 ml bitkisel yağ,

ekmek kırıntıları - ekmek için,

tuz, karabiber.

Ekmek dilimlerini kremaya batırın. Kıymada doğranmış soğan, presten geçirilen sarımsak, kremaya batırılmış ekmek ve yumurta ekleyin. Tuz, her şeyi beğeninize göre biberleyin ve iyice karıştırın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kıyılmış ete ekleyin. Yine, her şeyi iyice karıştırın ve ıslak ellerle istenen şekil ve boyutta pirzolalar oluşturun. Daha sonra ekmek kırıntılarında yuvarlayın, ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın, daha sonra bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180ºС fırına 10 dakika koyun.

Beyaz lahana ile kıyılmış et pirzola “Gür ve sulu”

400 gr karışık kıyma,

400 gr beyaz lahana,

3 diş sarımsak,

otlar, tuz, karabiber - tatmak.

Lahanayı bir kıyma makinesinden geçirin (veya daha iyisi, ince doğrayın), soğan, sarımsak, göze çarpan suyu boşaltın ve hazırlanan sebzeleri kıymaya ekleyin. Yumurtayı orada çırpın, doğranmış otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Orta boy pirzolalar oluşturan homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi karıştırın, un ve irmik karışımı içinde yuvarlayın ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada her iki tarafta altın kahverengi olana kadar pişirin.

Marine edilmiş pancar ve patatesli kıyma köftesi “İsveç ziyafeti”

8 sanat. ben. pancar turşusu,

büyüklüğüne göre 2-3 patates

Kıyma, süt ve yumurta sarısını derin bir kapta homojen bir kütle elde edene kadar çırpın, rendelenmiş patatesleri, ince doğranmış pancarları, önceden kızarana kadar kızartılmış soğanı ekleyin, karıştırın ve tadına göre tuz. Hazırlanan kütleden kör pirzolalar, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar ısıtılmış yağla (yağ kullanın - daha lezzetli olur) bir tavada kızartın.

Füme döş ve peynirli kıyılmış et pirzola "Sırp geleneksel"

1 kg domuz ve dana kıyma,

150 gr füme döş,

5 diş sarımsak,

½ yığın soda,

2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,

50 gr bitkisel yağ,

maydanoz ve dereotu - tatmak ve arzulamak,

tuz, karabiber - tatmak.

Kıymayı ince doğranmış soğan, baharat, soda ve maden suyu ile birleştirin, karıştırın ve 2 saat buzdolabına koyun. Süre dolduğunda çıkarın ve üzerine ince doğranmış peynir, döş, otlar ve doğranmış sarımsak ekleyin. Ortaya çıkan kütleden orta boy pirzola yapın ve altın kahverengi olana kadar ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın. Daha sonra bir tencereye aktarın, yarım bardak su ekleyin ve kapağın altında çok küçük bir ateşte 10 dakika pişirin.

Yengeç çubukları ile tavuk pirzola

500 gr kuşbaşı doğranmış tavuk,

500 gr yengeç çubuğu veya yengeç eti,

tuz, karabiber - tatmak.

Bir bıçakla ince doğrayın veya daha da kolayı, yengeç çubuklarını bir kıyma makinesinden geçirin ve kıyılmış ete ekleyin. Orada, elde edilen kütlede yumurtaları çırpın, doğranmış soğanı, önceden süt veya suya batırılmış ekmek ve tabii ki tuz ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ellerinizle kör edin, zaman zaman ıslak, küçük pirzolalar olacak şekilde suya indirin. Hazırlanan yarı mamul ürünleri ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada her iki tarafta 10 dakika kızarana kadar kızartın. Ardından pirzolaları kapağın altında kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

Kremalı fındık dolgulu tavuk pirzola “Gurmeler için”

blogkulinar.ru

kıyılmış domuz pirzola tarifi sulu ve yumuşak

Ambalaj üzerindeki kompozisyonun her zaman doğru olmadığını göz önünde bulundurarak, böyle bir ürünü kendimiz hazırlamaya karar veriyoruz. Peki, domuz eti ve sığır eti nasıl pişirilir? Tarif için ne gereklidir ve en uygun oranlar nelerdir?

Bu tür kıymanın klasik versiyonu, eşit oranlarda domuz eti ve sığır eti hamurundan oluşur.

Şunlar. Bir yemek için yarım kilo kıymaya ihtiyacınız varsa, 250 gr domuz eti ve aynı miktarda dana eti almalısınız.

Mutfak aletlerinden en sık olarak bir kıyma makinesi (eski moda) veya bir biçerdöver kullanılır.

İlk önce domuz eti ve dana eti küçük parçalar halinde doğrayın,

sonra onları öğütün.

Örneğin, biber dolması veya lahana ruloları pişiriyorsunuz.

Tarif için daha sulu bir seçeneğe ihtiyacınız varsa, kıyma hazırlığına kıyma makinesinde bükülmüş biraz domuz pastırması ve rendelenmiş balkabağı ekleyebiliriz.

Artık herhangi bir mutfak deneyi için hazırsınız!

Şimdiye kadar dana pirzolalarının son derece sert ve kuru olabileceğini düşündüyseniz, fikrinizi değiştirmeye hazırız. Pirzola fikrinizi tamamen değiştirecek kıymalı dana pirzola tarifini dikkatinize sunuyoruz.

soğan - 1 kafa;

Ortaya çıkan kıyılmış et iyice karıştırılmalıdır. Bunu elle yapmak en iyisidir. Karıştırırken yavaş yavaş irmiği ekleyin. Miktarının 1 yemek kaşığı olduğunu yazdık ama yeterli olmayabilir. Kıyma çok sıvı olmamalı, buna dikkat edin.

Ardından kızartmaya başlayalım. Kıymanın tavaya yapışmasını istemiyorsanız iyice ısıtmanız gerekir. Tava istenilen sıcaklığa ulaştığında yağı dökün. Yağ ısınırken küçük kıyma topları oluşturmaya başlayın. İstenirse ekmek kırıntıları kullanılabilir. Topları tavaya koyun ve orta ateşte 5 dakika kızartın. Ardından pirzolaları diğer tarafa çevirin ve üstlerini bir kapakla kapatarak 10 dakika daha kızartın.

köfte nasıl pişirilir lezzetli kıyılmış dana pirzola tarifi

Her ev hanımının, yemeğin mükemmel lezzetini takdir etmek için en az bir kez dana pirzola pişirmesi ve ardından her fırsatta pişirmesi gerekir. Kendiniz deneme yanılma yoluyla belirleyeceğiniz iyi, kanıtlanmış ve anlaşılır bir tarifi uygularsanız, sulu ve yumuşak pirzolalar elde edilir.

Dana pirzola nasıl pişirilir?

Basit kurallara uymazsanız lezzetli kıyma pirzola çalışmaz. Yemeğin bozulması kolaydır: fazla kurur, iştah açıcı olmaz.

Ev yapımı köftelerin bileşimi çeşitlidir. Tek bir et türünden yapılabilir veya tavuk, domuz eti ile kombine kıyma kullanılabilir, sebzelerle çeşitlendirilebilir.
Kıyma pirzola oluştururken bükülebilir olması için bir torbaya konur ve masaya dövülür, böylece yemek daha sulu ve yumuşak olur.
Yumurta, ekmek kırıntısı, kraker veya irmik ilavesiyle sulu kıyılmış dana pirzola elde edilir - bunlar, ürünlerin kızartıldığında veya pişirildiğinde şeklini koruduğu bağlayıcı bileşenlerdir. Ancak yağsız kıymaya yumurta eklememek daha iyidir - pirzola yoğun olabilir.
Kıyılmış kıyma yapmak için et hafifçe dondurulur, bu nedenle küçük parçalar halinde kesmek daha kolaydır ve bileşime soğan eklenir, böylece daha sulu pirzolalar elde edersiniz.
Kıymayı bir kıyma makinesinden iki kez geçirirseniz, et pirzolaları daha muhteşem olacaktır.
Lezzetli dana köftesi şişman olmak zorunda değildir. İş parçasının kalınlığı kural olarak 1 cm'yi geçmez.
Kıyma köftelerini kısık ateşte kızartın, böylece ortada tamamen kızartılır, asıl mesele bir ve diğer tarafta bir kabuk oluşmasıdır. Daha sonra su ekleyip 10 dakika kaynatabilirsiniz.

Sulu dana pirzola - yemek tarifi

Sulu dana pirzola elde etmek için, eti büyük ağızlı bir kıyma makinesinde öğütmeniz veya bir mutfak robotu veya blender ile doğramanız gerekir. Kıyılmış eti attığınızdan emin olun. Bunu yapmak için iş parçası plastik bir torbaya yerleştirilir ve masanın üzerine birkaç kez atılır. Kıyma ne kadar iyi dövülürse, yemek o kadar yumuşak ve sulu olur.

İçindekiler:

kıyılmış et - 1,5 kg;
somun - 2 adet;
süt - 150 ml;
tuz biber;
soğan - 2 adet;
patates - 2 adet;
ekmek - 100 gr;
yumurtalar - 2 adet.

Yemek pişirme

Soğanı ve patatesi doğrayın.
Ekmeği süte batırın, sıkın ve ezin.
Kıymayı, sebzeleri, ekmeği birleştirin, tuz, karabiber, yumurta ekleyin, karıştırın.
Kıymadan pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Her iki tarafta bitene kadar kızartın.

1: 2 oranında etten hazırlanan klasik ev yapımı domuz ve sığır pirzolaları, soğan, süte batırılmış ekmek kırıntıları ve yumurtalar. Bu malzeme seti sayesinde yemek sulu ve lezzetli olacak. Yağlı domuz eti sığır etinin kuruluğunu telafi eder, ekmek yumuşaklık, soğan sululık ve yumurta malzemeleri birbirine bağlar.

İçindekiler:

sığır eti - 500 gr;
domuz eti - 1 kg;
soğan - 2 adet;
somun - 2 adet;
süt - 100 ml;
yumurta - 1 adet;
ekmek için un.

Yemek pişirme

Muzu süte batırın.
Et, soğan, ekmek kıyma makinesinden geçirin.
Yumurtayı ekleyin, baharatlayın, çırpın ve 1 saat soğutun.
Un içinde panelenmiş kör pirzola.
Her iki tarafta 3 dakika yüksek ateşte kızartın.
Örtün, ısıyı en aza indirin, 10 dakika pişirin.

Doğranmış dana pirzola, normal tarife harika bir alternatiftir. Et doğramak için standart olmayan bir yaklaşım sayesinde, muamele daha doygun, sulu ve orijinal hale geliyor. Bu tür yemekler, bir kıyma makinesi veya bir blender - mutfak aletlerini kullanarak et öğütme imkanı olmayanlar için bir nimettir.

İçindekiler:

dana bonfile - 500 gr;
soğan - 50 gr;
sarımsak - 2 diş;
yumurta - 1 adet;
un - 100 gr;
mayonez - 50 gr;
biber, tuz.

Yemek pişirme

Yıkanmış ve kurutulmuş eti küçük küpler halinde kesin.
Doğranmış soğan ve sarımsakla karıştırın.
Yumurta, mayonez, un ekleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kıymayı karıştırın, buzdolabında 1-2 saat marine etmeye bırakın.
Krep gibi kızartın, porsiyonları kaşıklayın.

Sulu dana eti ve tavuk pirzola - yemek tarifi

En sevdiği yemekten vazgeçmek istemeyen, ancak kalori içeriğini azaltmak isteyenler için aşağıdaki tarif uygundur. Sığır eti ve tavuk pirzola, klasik olanlardan daha karmaşık değildir; ayrıca kıyılmış etin içine tatlı biberler atabilir ve dereotu yerine taze otlar ekleyebilirsiniz. Sarımsak yemeği daha kokulu hale getirecek ve hem buğday hem de yulaf ezmesi yapacak olan pirzolaları un içinde ekmek daha iyidir.

İçindekiler:

tavuk filetosu - 500 gr;
dana bonfile - 700 gr;
soğan, havuç, tatlı biber - 1 adet;
sarımsak - 3 diş;
yumurta - 1 adet;
dereotu - 20 gr;
ekmek için un;
tuz, karabiber, kırmızı biber.

Yemek pişirme

Eti büyük bir ağızlıktan geçirin.
Soğanı, havucu, otları ve sarımsağı ince bir süzgeçte doğrayın.
Tüm malzemeleri birleştirin, yumurta, baharat ekleyin.
Kütleyi yoğurun, çırpın ve buzdolabında 1 saat bekletin.
Kıyılmış tavuk ve sığır etinden unla kaplanmış pirzola oluşturun.
Her iki tarafta bitene kadar kızartın.
Tavaya ½ yemek kaşığı dökün. su, kapağı kapalı olarak 15 dakika kaynatın.

Kıyılmış dana burger köftesi - yemek tarifi

Fast food profesyonellerinin yaptığı kadar iyi sığır eti yapmak için doğru malzemeleri kullanmanız gerekir. Kıyma parçalarının formda kalmasına yardımcı olmak için %80 yağsız et ve %20 yağ olmalıdır. Tarif, yumurta ve kraker eklenmesine izin verir. Kütle viskoz olmalı, bu pişirmeyi kolaylaştıracaktır.

İçindekiler:

sığır eti - 400 gr;
domuz yağı - 100 gr;
yumurta - 1 adet;
kraker - 50 gr.

Yemek pişirme

Bir kıyma makinesinden sığır eti ve domuz yağı atlayın.
Yumurta ve galeta unu ekleyin. İyice karıştırın ve çırpın.
Yuvarlak yassı bir köfte şekli verin.
Bir ızgara tavasında her iki tarafta 7 dakika kızartın.

Kıyma, normal tarife göre daha yumuşak ve muhteşem çıkıyor. Hazır irmik pürüzsüz bir dokuya sahiptir, kızartma sırasında tüm et sularını emer, böylece pirzolalar her zaman yumuşak, sulu olur ve şeklini korur. Yağlı kıyılmış etlerle iyi çalıştığına dikkat edilmelidir, ancak yağsız sığır eti - hiç eklememek daha iyidir.

İçindekiler:

sığır eti - 500 gr;
domuz yağı - 100 gr;
irmik - 50 gr;
yumurta - 1 adet;
mayonez - 20 gr;
soğan - 1 adet;
un - 100 gr.

Yemek pişirme

Bir kıyma makinesinden domuz pastırması ve soğan ile sığır eti atlayın.
Mayonez, yumurta ve irmik ekleyin.
20 dakika soğutun.
Kör pirzola.
Ev yapımı pirzolaları un içinde yuvarlayın ve kızartın.

Patatesli dana kıyma

Alışılmadık, klasik anlamda, bu pirzolalar, kıymada ekmek olmaması nedeniyle kabul edilir. Bunun yerine çiğ rendelenmiş patates eklenir. Tedavi daha sulu, yumuşak ve orijinal bir tada sahiptir. Bu tür kıyma, yemeği daha yapısal hale getirme arzusu varsa, domuz eti veya tavuk ile desteklenebilir.

İçindekiler:

kıyılmış sığır eti - 700 gr;
patates - 3 adet;
soğan - 100 gr;
yumurta - 1 adet;
tuz biber;
ekmek kırıntıları - 150 gr
kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Kıymanın üzerine soğan püresi, rendelenmiş patates, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin.
İyice karıştırın ve kütleyi çırpın.
Patatesli kör sığır pirzolaları, ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Kızgın yağda her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.

İnanılmaz lezzetli çıkıyorlar. Yapılacak ilk şey, temel karabuğday lapası hazırlamaktır. Tahılın bir kısmını iki kısım su, tuz ile dökün, yumuşayana ve tüm sıvıyı emilene kadar orta ateşte pişirin. Et herhangi bir uygun şekilde kıyma haline getirilir, bir kıyma makinesi, birleştirme veya blender kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

sığır eti - 200 gr;
karabuğday lapası - ½ yemek kaşığı;
soğan - 100;
sarımsak - 2 diş;
havuç - 1 adet;
yumurta - 1 adet;
domates sosu - 100 gr;
oghegano, kuru fesleğen;
baharatlar, defne yaprağı;
yenibahar bezelye;
buğday unu - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş biber;
tuz;
taze yeşillikler.

Yemek pişirme

Eti kıyma haline getirin.
Soğanın yarısını soteleyin, kıymaya aktarın.
Yumurtayı girin, tuz ve karabiber atın, karabuğday lapası.
Unlu ekmekli Yunanlıları kör edin, her iki tarafta kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.
Bir fırın tepsisine aktarın.
Kalan soğanı rendeleyin, rendelenmiş havuç ekleyin.
Bir çay kaşığı un dökün, karıştırın ve domates sosu ekleyin
1 yemek kaşığı ekleyin. su, tuz, baharatlarla baharatlayın, sarımsak ekleyin.
Kütleyi kaynatın, karabuğday sosunu dökün.
190 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

Buhar diyet sığır pirzola

Basit bir et yemeği çeşitlendirmenin ve yaratmanın iyi bir yolu, buğulanmış dana pirzola pişirmektir. Çeşitli baharatlar, otlar ekleyerek onlara zengin bir tat verebilirsiniz. Kıyma ekşi krema eklerseniz, muamele daha yumuşak olacak ve irmik müstahzarlara ihtişam katacaktır.

İçindekiler:

kıyılmış et - 500 gr;
soğan - 1 adet;
ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
yumurta - 1 adet;
tuz ve biber;
sarımsak - 3 diş.

Yemek pişirme

Soğanı, sarımsağı öğütün, kıyılmış et ve kalan malzemelerle birleştirin.
Küçük köfteler haline getirin ve buharda pişirme rafına yerleştirin.
45 dakika kaynatın.

Fırında pişmiş dana pirzola diğer tariflere göre kazanan bir konumdadır. Yağsız etlerden yapılabilirler. Eklenen peynir dolgu görevi görür, çok sert olmayan bir çeşit kullanmak daha iyidir, mozzarellalı yemek lezzetli olacaktır. Yemeğin kalori içeriğini azaltmanın, ürünleri sulu hale getirmenin ve zahmetten kurtulmanın iyi bir yolu, onları iştah açıcı bir sosta pişirmektir.

Karışık kıyılmış etten yapılan pirzolalar, her zaman aynı türden kıyılmış etlerden daha gevşek ve sulu olur. Et köftesi için en iyi kombinasyonlar: domuz eti ve sığır eti, tavuk ve domuz eti, hindi ve domuz eti. İrmikli kıyılmış domuz pirzolaları, öğle veya akşam yemeği için ikinci bir yemek için mükemmel bir temeldir. İrmik yerine bir başkasıyla değiştirerek tariflerini çeşitlendirebilirsiniz. Sadece bu durumda, haşlanmış halde kullanmanız gerekir. Örneğin, haşlanmış karabuğday veya darı ile soğanı kaydırın. Bu tür pirzolalar doyurucu, sağlıklı ve aynı zamanda diyet ve lezzetlidir. Köfteler bir tavada bitkisel yağda kızartılarak veya buharda pişirilerek hazırlanır. Taze, haşlanmış veya salamura sebzelerden oluşan bir garnitür, lezzetlerini tamamlayabilir.

İçindekiler

Kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 500 gr;
irmik - 2 yemek kaşığı. l.;
Patates - 1 adet;
soğan - 0,5 adet;
tavuk yumurtası - 1 adet;
Tuz - tatmak;
Karabiber - tatmak;
Bitkisel yağ - 30 ml.

Yemek pişirme

Soğan ve patatesleri kıyma makinesinden geçirin. Bunun için blender kullanmamak daha iyidir, çünkü içindeki ezilmiş parçacıklar farklı boyutlarda olacaktır veya ürünler şekilsiz bir yulaf lapasına dönüşecektir. Öğütülmüş malzemeleri karıştırılmış kıymaya ekleyin.

Kıyılmış etin içine irmik dökün. Bu arada bunun yerine kuru ya da bayat buğday çöreği kullanabilirsiniz. Rulonun kuruluğu çok önemli bir faktördür, çünkü taze yumuşak bir rulo kıyma içinde dağılmayıp katı bir ıslak hamur parçasına dönüşecektir.

Ancak, bu durumda, önce ekmeği bir sıvıya (su, süt veya herhangi bir yağ içeriğine sahip krema) batırmanız ve ardından bir kıyma makinesinden soğanlarla birlikte kaydırmanız gerekir. Rulo sudaysa, sıkılması gerekir. Ve krema varsa, onları da kıymaya ekleyin, pirzolalar çok yumuşak olacaktır.

Malzemeleri tuz ve öğütülmüş karabiberle tatlandırın. Kırmızı veya beyaz öğütülmüş biber, kakule, kuru veya taze sarımsak, küçük hindistan cevizi baharatlarla tatlandırmak için uygundur. Ayrıca et için özel hazır baharatlar da alabilirsiniz. Gürcü suneli şerbetçiotu bile yemeğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak.

Malzemeleri elinizle güzelce karıştırın.

Ortaya çıkan kıymada bir tavuk yumurtası veya iki bıldırcın kırın.

Malzemeleri tekrar karıştırın ve kıyılmış eti çırpın. Bu, sıvı bileşenlerin (yumurta, soğan ve patates suyu, bir rulodan süt) et dokularını ve irmik tanelerini iyi beslemesi ve domuz ve sığır pirzolalarının sulu ve yumuşak olması için gereklidir. Tüm kıyılmış etleri elinize alın ve yavaşça kaseye geri atın. Bu prosedürü bir kez daha yapın, daha fazla değil. Aksi takdirde tam tersi etki oluşacak ve kıymanın içinden sıvı çıkacaktır. Bu şekilde hazırlanan kıymadan pirzola oluşturun. Ayrıca, boşluklar hemen ısıl işleme tabi tutulmalıdır - yağda veya buharda kızartın. Bazı ürünler ileride kullanılmak üzere dondurulabilir.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, lezzet vermesi için bir parça tereyağı ekleyin. Köfteleri kızartma tavasına koyun.

Köfteleri altları altın rengi olana kadar irmik ile kızartın. Bir spatula ile diğer tarafa çevirin veya köfteleri iki çatalla kaldırın. Şimdi tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın. Böylece, her bir pirzola içindeki kıyma, tamamen pişene kadar iyice kızartılacak ve kabuk gevrek kalacaktır.

Keskin bir bıçak veya kürdan ile delinerek et pirzolalarının hazır olup olmadığını kontrol edin. Renksiz bir et suyu görünmelidir. Kırmızı su, pirzolaların biraz daha kızartılması gerektiğini gösterir.

İrmik ile kıyılmış domuz pirzola hazır. ile servis yapın. Daha çekici bir görünüm ve çekici bir aroma için pirzolaların kendilerine hafifçe eritilmiş tereyağı serpilebilir.

fotoğraflı adım adım tarif

Bir tavada domuz eti ve dana pirzola, kıyılmış eti kendiniz pişirirseniz ve hazır satın almazsanız inanılmaz lezzetli olur. İlk durumda, tüm malzemelerin taze ve kaliteli olduğundan emin olabilirsiniz. Kıymanın yağ içeriğini de ayarlayabilirsiniz - yağlı pirzola domuz eti ve yağsız sığır eti kullanırken idealdir. Yağlı et bulamadıysanız, bir parça domuz yağı ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

350 gr domuz eti
350 gr sığır eti
2 soğan
2 yumurta
3 adet somun
1.5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
4 yemek kaşığı. ben. galeta unu
kızartma yağı

Yemek pişirme

1. Kıymayı evde pişirmek oldukça basittir. Domuz eti ve sığır eti yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Etin daha iyi bükülmesi için biraz dondurulabilir. Kabuğu ampullerden çıkarın ve 2-4 parçaya kesin.

2. Eti soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin, sonunda kalan eti kıyma makinesinden çıkarmak için krutonu çevirebilirsiniz.

3. Tuz, karabiber ve tavuk yumurtasını ekleyin.

4. Uzun bir somunun veya sadece taze ekmeğin krakerlerini suya batırın, sonra sıkın ve bir kasedeki kıymaya gönderin, her şeyi elinizle karıştırın. Doldurma çok yoğun ve kuru ise, az miktarda buzlu su ekleyebilirsiniz.

5. Ekmek kırıntılarını bir tabağa dökün. Pirzolaların lezzetli olacağından emin olmak için, özellikle çok basit ve hızlı olduğu için evde ekmek kırıntıları yapmak daha iyidir. Islak ellerle küçük bir köfte yapın ve her tarafını ekmek kırıntıları ile kaplayın.

Pirzola hem yetişkinlerin hem de çocukların sevdiği evrensel bir yemektir.

10 aylıktan itibaren çocuğunuzun diyetine dahil edebilirsiniz ve sağlık nedeniyle diyet yapan kişiler tarafından bile buhar pirzola tüketilebilir.

Ve elbette her ev hanımının kendine özel tarifi vardır.

Sığır eti ve domuz pirzolası pişirmek için genel ilkeler

Hostesin takdirine bağlı olarak kıyılmış ete ekleyin:

Bu tarifin sık sık misafiri rendelenmiş çiğ patates. Ekmekle veya ekmek yerine kullanmak da yemeğinize sululuk katacak;

Bu tür pirzolalara sarımsak ekleme hayranları var. Ancak hemen sıcak tüketilmelidir, aksi takdirde soğutulduğunda pek hoş olmayan bir aroması olur;

Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir ve hangi pirzola istediğinize bağlıdır;

İç harcına biraz su da ekleyebilirsiniz, bu onların daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Ana şey aşırıya kaçmamaktır;

Bazı ev kadınları kıymayı yapıştırmak için pirzolalara irmik ekler, ancak çoğu durumda bu fazladan bir ilavedir;

Ekmek için un veya ekmek kırıntıları kullanabilirsiniz.

Tarif 1. Klasik kıyılmış domuz ve dana pirzola

Bu, her ev hanımının kendi tarzında ek bileşenlerle çeşitlendirmeye çalıştığı geleneksel bir reçetedir.

İçindekiler:

Kıyılmış domuz ve sığır eti - 1 kg;

Somun veya ekmek (taze ekmek ekşiliğe neden olabileceğinden tercihen beyaz ve biraz kuru) - 1/3 kısım veya 200 gram;

Çiğ yumurta - 1 adet;

soğan - 3 kafa;

Oda sıcaklığında damıtılmış su - 1,5 su bardağı;

Tuz, karabiber - kendi takdirinize bağlı olarak;

Pişirme metodu:

1. Ruloyu veya ekmeği parçalara ayırın ve su veya sütle doldurun. Sıvı oda sıcaklığında olmalıdır.

2. Çiğ soğanı küçük parçalar halinde kesin veya kıyma makinesinden geçirin. İstenirse soğanlar tereyağında sotelenebilir.

3. Bardağın su olduğu ekmeği, soğanı ekleyin ve yumurtayı çırpın.

4. Tat vermek ve iyice karıştırmak için tuz ve karabiber.

5. Ateşe bir tava koyun ve bitkisel yağ ekleyin.

6. Pirzola oluşturun, önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.

7. Pişirmenin sonunda tavaya biraz su ekleyin ve pirzolaları 10 dakika buharda pişirin.

Tarif 2 Otlar ile kıyılmış domuz ve dana pirzola

Yeşillik kullanımı bu yemeğe iştah açıcı bir görünüm ve lezzet verir.

İçindekiler:

Kıyma (ideal kombinasyon: domuz eti + sığır eti) - 600 gram;

Bir baş soğan;

beyaz ekmek - 3 dilim;

taze süt - 0,5 yemek kaşığı;

Orta boy tavuk yumurtası - 1 adet;

Dereotu, maydanoz - her biri bir demet;

Sarımsak (kendi takdirinize bağlı olarak) - 1-2 karanfil;

Tuz, öğütülmüş karabiber;

Ekmek için un.

Pişirme metodu:

1. Satın alınan kıymayı alın veya bir kıyma makinesinde domuz eti ve sığır eti bükün.

2. Biraz sütü ısıtın ve beyaz ekmek veya uzun bir somunun üzerine dökün.

3. Soğanı ve otları ince ince doğrayın.

4. Kıyma, süt, soğan ve otların boşaltıldığı ekmeği birleştirin.

5. Yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin.

6. Köftelerin yumuşaklığı ve sulu olması elle iyice yoğurularak verilir. Kıymayı bir kapta çırpmanız da yardımcı olacaktır.

7. Ortaya çıkan karışımdan istediğimiz gibi pirzolalar oluşturuyoruz. Oval formda çok hoş duruyorlar. Onları un içinde yuvarlayın.

8. Köfteleri orta ateşte içleri kızaracak şekilde kızartın. Pişirme süresi 20 dakikadır.

Tarif 3. Kirpi biçimli sığır ve domuz pirzolaları

Bu tarif küçük gurmeler için uygundur ve örneğin bir çocuk partisinde çocukları memnun edecektir.

İçindekiler:

sığır eti - 250 gram;

domuz eti - 250 gram;

Ekmek - 4 adet veya 3 adet kıyma;

irmik - 2 yemek kaşığı;

kavrulmuş fıstık - 2 yemek kaşığı;

Ekşi krema veya yoğurt (yüksek oranda yağ içeren ve meyve katkısı olmadan yoğurt kullanılmalıdır) - 1 yemek kaşığı;

tam yağlı süt - 1 yemek kaşığı;

Sert haşlanmış yumurta - 3 adet;

Çiğ tavuk yumurtası - 1 adet;

Ekmek kırıntıları (sarı olabilir) - 4 yemek kaşığı;

Karabiber - kirpi süslemek için;

yeşil soğan - 1 demet;

Belirtilen miktardan ortalama olarak 6 büyük pirzola elde edilmelidir.

Pişirme metodu:

1. Eti bir blender veya kıyma makinesinde kaydırıyoruz ve bileşenleri birbiriyle karıştırıyoruz.

2. Beyaz ekmek veya somunun hamurunu sütle dökün ve 10-15 dakika bekletin.

3. 3 yumurtayı yaklaşık 7-8 dakika haşlayın.

5. Bükülmüş kıymaya ekmek, yumurta, tuz, irmik hamurunu ekleyin. Hepsi iyice çırpılır ve karıştırılır.

6. Doldurulmuş yumurtaları kıymaya sarın ve kirpi şeklini verin.

7. Pirzolaları iğne yerine fıstık, göz ve burun yerine karabiber ile süsleyin, güzellik için üstüne galeta unu serpin.

Tarif 4 Sığır ve domuz pirzola "Tatil"

Bu tür pirzolaların teknolojisi, Kiev'de pirzola hazırlanmasına benzer. Ancak burada tavuk fileto kullanmayacağız, her şeyi kıymadan pişireceğiz.

İçindekiler:

Domuz eti ve sığır eti eşit miktarlarda - bu tarif 1 kg içindir;

Sert peynir - 100 gram;

soğan - 2 kafa;

Çiğ yumurta - 2 adet;

4 dilim beyaz ekmekten kraker;

Tuz, karabiber tadı;

Tereyağı - 100 gram;

ekmek kırıntıları - 1 paket;

Ekmek için un;

dereotu - 2 yemek kaşığı.

Hazırlanışı Malzemeler: