Evde tereyağı nasıl yapılır. Evde tereyağı - tarif. Ev yapımı ghee yapmanın sırları

Tereyağı evde yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Yağın kalitesi, modern mağazadan daha kötü, hatta daha iyi olmayacak. Petrolle ilgili önceki bir yazıda bahsettiğim gibi, modern mağazalarda satılan tüm yağlar böyle değildir. Bu sefer tam yağlı süt veya kremadan ev yapımı tereyağı yapmanın ne kadar kolay olduğunu anlatacağım.

Yıllar önce keçi beslediğimizde kendimiz için yaptığımız ürünlerden biri de tereyağıydı. Keçi sütünden saf beyaz, lezzetli ve kokulu olduğu ortaya çıktı.

Tereyağı yapma tarifi basittir, ancak çıktıdaki tereyağının başarısı ve miktarı büyük ölçüde ham maddelerin kalitesine bağlıdır - kremanın toplanacağı krema veya süt. İkincisi - kremin sıcaklığından ve iyi şanslardan.

Krem nasıl toplanır

Kaç kişi, bu kadar fikir, deneyle geldiğimiz yöntemi anlatacağım. 90'lı yılların ortalarında köyde henüz internet yoktu ve özel literatür aramak mümkün değildi. Eldeki "araçları" ve işe yarayan "tarifleri" kullandılar.

Benim durumumda süt bir cam kaba döküldü ve buzdolabına kondu (üç litrelik şişelerimiz vardı). Genellikle bir süre sonra (yaklaşık 6 saat) süt - kremanın en yağlı kısmı yükselir ve görsel olarak net bir şekilde görünür hale gelir. Krema miktarı doğrudan sütün yağ içeriğine bağlıdır. Genellikle üç litre keçi sütünden 0,5-0,7 litre kaymak elde edilirdi. Krem birkaç gün hasat edilebilir ve iyi tutar. Bu üst kısmı ayrı bir kapta topladım (üç litrelik başka bir şişe). Evet, üç litrelik bir şişe - o zamanlar çiftlikte çok popüler bir kap vardı.

Daha profesyonel bir yaklaşım, bu amaç için bir ayırıcı kullanmaktır - sütü damıtmak ve onu krema ve yağsız süte ayırmak için tasarlanmış özel bir cihaz. O zamanlar bu şey çok pahalıydı, kıttı ve her kırsal ailede çiftlikte yoktu! Şimdi her türlü "iyileştirici" yaşam ve yaşam mevcudiyeti ile tamamen farklı bir konudur.

çırpılmış tereyağı

Şişenin yarısı kremayla dolduğunda kremayı çırpma işlemine başlayabilirsiniz. Krem yaklaşık 8-10 dereceye kadar soğutulmalıdır. Daha soğuk kremanın çırpılması daha uzun sürer (ellerinizin sıcaklığıyla ısınana kadar).

Dövmek kolay. Kremin dışarı çıkmaması için şişeyi sıkı bir kapakla kapatıyoruz. Süt yağı taneleri tanecikler haline gelene kadar şişeyi kuvvetlice sallayın. Tahıllar birbirine yapışır ve yavaş yavaş birkaç büyük topak oluşur, bunlar zaten toplanabilir (elle veya bir süzgeçe atılır), sıkılır, soğuk kuyu (veya daha iyi buz) suyu altında durulanır.

Krem şantiden arta kalan sıvıya ne denir yağlı süt. Ayran, yüksek oranda yağsız süttür. Tadı çok hoş, içimi kolay, pankek, hamur yapımında kullanılabilir, sadece sıcak bir günde içilebilir.

Tereyağını bu şekilde çırpmak, ellerin ana kas grupları için çok iyi bir fiziksel egzersizdir. En sevdiğiniz diziden birkaç bölüm ve yağ hazır! Yağ çıkışı küçüktür. 1.5-2 litre kremadan yaklaşık 150 gram tereyağı çıkıyor. Tereyağının lezzetli olduğunu söylemek yetersiz kalır! Parlak beyaz, bir yaz gününün sıcaklığında hızla yumuşayan, tatlı bir tat ve harika bir aroma ile!

İnek yağı, keçi yağının aksine soluk sarı renktedir. İnek sütünün yağ içeriğinin düşük olması nedeniyle inek sütünden tereyağı verimi biraz daha düşüktür. Genel olarak, krema ne kadar sıkı olursa, tereyağı verimi o kadar yüksek olur.

Artık tam yağlı sütten tereyağı elde etmek için 5-6 kilogram tereyağı eşdeğeri fiyata bir seperatör satın almak oldukça mümkün;). Ve bir mutfak robotu (yaklaşık aynı fiyata) tereyağını kremadan 5-7 dakika içinde kırbaçlayacaktır. Bir ineğiniz veya keçiniz yoksa ancak gerçek tereyağı denemek istiyorsanız, tereyağını mağazadan satın alınan yüksek yağlı hayvansal kremadan çırpmak oldukça mümkündür.

Dene! Bu basit ve inanılmaz lezzetli!

Ve işte tereyağı çırpma sürecinin "mekanizasyon" videosu :)

WikiHow bir wiki'dir, bu da makalelerimizin çoğunun birden fazla yazar tarafından yazıldığı anlamına gelir. Bu makaleyi oluştururken, anonim olarak da dahil olmak üzere 50 kişi onu düzenlemek ve geliştirmek için çalıştı.

Bu makalede kullanılan kaynak sayısı: . Sayfanın alt kısmında bunların bir listesini bulacaksınız.

Ev yapımı tereyağı, ticari tereyağından belirgin şekilde daha lezzetlidir ve yapımı sadece 20 dakika sürer. Tereyağının doğal olarak tüm bölgelerde elde edemediği özel bir lezzet vermek için, kremayı daha ekşi hale getirmek için ekşi süt bakteri kültürleri ekleyin.

İçindekiler

• Yoğun krema

• Ayran ekstraksiyonu, yoğurt veya mezofilik kültürler için bakteri (isteğe bağlı)

• Tuz (isteğe bağlı)

• İnce kıyılmış bitkisel baharatlar, sarımsak veya bal (isteğe bağlı)

adımlar

Bölüm 1

krema hazırlama

Taze krema alarak başlayın. Ağır çırpılmış krema, en yüksek yağ yüzdesine sahiptir, bu da onu başarıyla tereyağına dönüştürmeyi kolaylaştırır. Ev yapımı tereyağının sahip olmadığı eşsiz bir lezzet için yerel çiftçi pazarından taze çiğ krema almayı deneyin. Bu mümkün değilse, kalan seçenekler arasında uzun pastörize kremalı tereyağı (63-65 °C sıcaklıkta 30 dakika) en iyi tada sahip olacak, ardından kısa pastörizasyon kremalı tereyağı (sıcaklıkta 15-20 saniye) 72-75 °C) ve sonuncusu ultra pastörize kremadan tereyağı olacaktır (maruz kalmadan 85-90°C'ye kadar anında ısıtma).

• Eklenmiş şekerli krema kullanmayın.
• Kremanın yağ yüzdesi, ondan ne kadar tereyağı alabileceğinizi size söyleyecektir. Yağ içeriği en az %35 olan krem ​​alınması tavsiye edilir.
• Yerel taze doğal krema satıcılarını bulmak için yerel gazetelerde ve ilan panolarında ilgili ilanları aramayı deneyebilirsiniz.

1. Elektrikli bir mikser kullanacaksanız, cihazın büyük kabını ve su kabını soğutun. Soğuk bir kap tereyağının erimesini önleyecektir. Özellikle musluk suyu musluktan sıcak akıyorsa, bu aşamada ikinci bir soğuk su kabı da yardımcı olabilir.

   Kremayı bir kaseye dökün. Kaseyi ağzına kadar doldurmayın, çünkü krema tereyağına dönüşmeden önce hava kabarcıkları içerecek şekilde genişleyecektir.

   Daha güçlü bir tat ve tereyağının daha kolay çırpılması için kremaya bakteri kültürleri ekleyin (isteğe bağlı). Bu adımı atlarsanız, çoğu durumda mağazalarda satılan "tatlı kremalı tereyağı" ile karşılaşacaksınız. Tereyağına Avrupa kıtasındakinden daha belirgin bir tat vermek istiyorsanız, kremaya biraz laktik asit bakterisi ekleyerek "ekşi krema tereyağı" yapın. Laktik asit bakterileri, yağın ve sıvının parçalanmasını hızlandırır, bu da tereyağı çalkalama süresini azaltır.

   Tohumlu bakteri içeren kremayı oda sıcaklığında bekletin. Kremaya fermente süt kültürleri eklediyseniz, birkaç saatte bir durumunu kontrol ederek 12-72 saat oda sıcaklığında bırakın. Ekşileşmeye başlayan krema biraz daha koyulaşacak, köpürecek ve ekşi veya keskin bir koku alacaktır.

   Bölüm 2

   kremadan tereyağı elde etmek

   1. Krem şanti. Tereyağınız varsa, sapını yaklaşık 5-10 dakika çevirin. Yüksek kaliteli bir yayık kremayı tereyağı elde edilene kadar oldukça kolay ve etkili bir şekilde çırpar. Elektrikli mikseriniz varsa, çırpma aparatını kullanın ve sıçramayı önlemek için cihazı düşük hızda çalıştırın. Aksi takdirde kremayı bir cam kavanoza kapatıp çalkalayın. Karıştırıcı genellikle 3-10 dakika içinde kremayı çırpıyorsa, kavanozu sallamak yaklaşık 10-20 dakika içinde tereyağı üretir.

      • Sallayarak yağ üretimini hızlandırmak için önce kavanoza küçük bir temiz cam top ekleyin.
      • Mikserinizin tek hızı varsa, sıçramayı önlemek için krema kasesini streç filmle kaplayın.

   2. Kremin kıvamını değiştirdiğini izleyin.Çırpma işlemi sırasında krema birkaç aşamadan geçecektir.

      • İlk başta köpüklü veya biraz daha kalın olacaklar.
      • Daha sonra krem, yumuşak bir tepe şeklini almaya başlayacaktır. Karıştırıcıyı kremadan çıkarırken, yüzeylerinde eğimli bir tepe ile hafif bir yükselme kalacaktır. Bu noktada mikserin dönüş hızını artırabilirsiniz.
      • Ardından elastik dokular oluşturan krem ​​şanti elde edersiniz.
      • Krem daha sonra grenli hale gelecek ve çok soluk sarımsı bir renk alacaktır. Sıçramayı önlemek için sıvı kremadan ayrılmaya başlamadan önce cihazın hızını azaltın.
      • Sonunda, kremanın aniden tereyağı ve ayran olarak bölünmesi olacaktır.

   3. Elde edilen ayranı ayrı bir kaba boşaltın ve diğer yemek tariflerinde kullanmak üzere saklayın. Yağı yoğurmaya devam edin ve sıvıyı göründüğü gibi boşaltın. Tereyağı göründüğünde ve tadında göründüğünde veya içinden sıvı çıkmadığında tereyağını çırpmayı bırakın.

Yıllardır insanlar evde tereyağı yapıyor. Ancak bugün ev yapımı tereyağı, harika taze kremsi bir tada ve ipeksi pürüzsüz bir dokuya sahip nadir bir muameledir. Sütün büyülü özelliklerini yeniden keşfetmenin harika bir yolu. Evde tereyağı yapma prensibi oldukça basittir: kremayı tereyağına dönüşene kadar uzun süre çırpmanız gerekir!
Tereyağı yapmak için kullanılan aletler en basit ve mutfağınızda mutlaka bulundurmanız gereken bir şeydir. Bir çırpma teli veya bir mutfak robotu veya sabit bir karıştırıcı veya bir gezegen (masa) karıştırıcısı veya hatta sıkı oturan bir kapağa sahip sıradan bir cam kavanoz ile daldırmalı bir karıştırıcı olabilir.
hakkında yazdım zaten. Şimdi ekşi tereyağı hakkında yazma zamanı.

Tereyağı hazırlamak için inek sütüne (veya daha doğrusu kremaya) ek olarak, başka herhangi bir manda, deve, keçi, koyun veya at kullanabilirsiniz. Burada, dedikleri gibi, hepsi sizin yeteneklerinize bağlı.
Ama bugün sadece ekşi tereyağı yapmayacağız, önce evde ekşi krema hazırlayacağız. Bu, ekşi tereyağının hazırlanmasında bir ara adımdır ve dilerseniz orada durabilirsiniz. Kendi ellerinizle hazırlanan ev yapımı ekşi krema da tarif edilemez derecede lezzetli!

Ekşi krema tereyağı, daha zengin bir aroma ve biraz daha keskin bir tada sahip olan tatlı kremalı tereyağından farklıdır. Ekşi krema tereyağı, krema tereyağı haline gelmeden önce süt şekerlerinin (laktoz) laktik aside fermente edilmesiyle yapılır. Ve eğer basit bir şekilde ise, krema önce ısıda fermente edilir ve sonra çırpılır. Sadece ekşi krema - bu ekşi krema. Adil olmakla birlikte, özel başlangıç ​​kültürlerinin eklenmesiyle kremayı fermente etmenin daha iyi olduğu söylenmelidir. Böylece sonuç çok daha öngörülebilir olacaktır - bitmiş ekşi hamurda sadece belirli "doğru" bakteriler.

Kremayı özel bir başlatıcı olmadan fermente ederken, kremayı oda sıcaklığında 12-24 saat veya krema parlak görünene ve tadı güzel olana kadar bekletin. bir miktar Ekşi. Ancak onları 24 saatten fazla mayalanmaya bırakmayın, aksi takdirde tadı çok ekşi olur. Ve odanız çok sıcaksa, 12 saat çok fazla olabilir. Bu nedenle, kremin izlenmesi ve periyodik olarak tadına bakılması gerekecektir.

Tereyağı yapmak için çok iyi kremaya ihtiyacımız var: %33-40 yağ içeriğine sahip taze veya pastörize kremaya ihtiyacımız var. Ne kadar şişmanlarsa, bir litre kremadan o kadar fazla tereyağı alabilirsiniz. Ultra pastörize veya sterilize krema, tereyağı yapmak için uygun değildir - krema, yüksek sıcaklıkta ısıtma sırasında yapısını değiştirir ve tereyağı asla onlardan çıkmaz. Peki, kremin bileşimi de tamamen doğal olmalıdır, yani. sadece bütün krema. Ve koyulaştırıcı yok, bitkisel yağlar. Ve burada ilk sorun sizi bekliyor. Mağaza raflarında genellikle böyle kremler yoktur. Bir zamanlar hakkında yazmıştım. Makale, Rusya'da genellikle krema satan markalara işaret ediyor. Ancak bunların %99'u tereyağ yapımına uygun değildir. O halde krema için çiftlik evlerine hoş geldiniz. Artık bunu satın alabileceğiniz tek seçenek bu.

Birdenbire krema aramak ve fermente etmek için zaman kaybetmemeye karar verirseniz, ancak ekşi kremadan tereyağı yapmaya karar verirseniz, ekşi krema seçerken, ekşi kremanın mümkün olduğunca doğal olması gerektiğini, sadece kremadan yapılmış olması gerektiğini göz önünde bulundurmalısınız. ekşi maya ilavesi. Ekşi krema koyulaştırıcılar, nişasta (paket üzerinde yazılı olmasa bile), bitkisel yağ ve iyi ekşi kremada olmaması gereken diğer çöpler içeriyorsa, o zaman tereyağı alamayabilirsiniz veya çok az olur ve tatmin edici olmayan tadı ile. Aynı zamanda alıştığınız ekşi kremanın kalitesini de değerlendirebilirsiniz. Tereyağı pişirmek - ekşi krema için “Test Satın Alma” programından daha iyi bir test olacaktır.

Ev yapımı ekşi krema tereyağı geleneksel olarak Avrupa'da üretildi. Nedense Rusya'da o kadar popüler değildi.

İçindekiler

• %33 ila %40 yağ içeriğine sahip krem: 1 litre (4 bardak);
• Tuz: 1/2 çay kaşığı (isteğe bağlı);

Pişirme metodu

1. Fermantasyon için geniş ağızlı ve kapaklı plastik veya (daha iyi) cam veya seramik bir kaba ihtiyacınız olacaktır. Örneğin, toz toplayan pişirme kaplarınız varsa, sonunda işinize yarayacaktır.
2. Bu nedenle, taze doğal çiğ kremanız varsa ve elde edildiği ineğin veya pastörize kremanın sağlığından %200 eminseniz, ekşi krema yapmak için başlatıcıyı kremaya koyun (başlangıç ​​üreticisinin talimatlarına göre) ve kremayı ılık bir yerde (28-33 derece) yaklaşık 8 saat bekletin. Sıcaklık 28 derecenin altındaysa, krema daha uzun süre fermente olur. Sıcaklığın aşılması özellikle tavsiye edilmez, çünkü. Ekşi hamur, yüksek sıcaklıklarda ölecek olan canlı bakterilerdir.
   Taze (pastörize edilmemiş) kreminiz, emin olmadığınız ve gözünüzde görmediğiniz bir inekten geliyorsa, sağlığınızı riske atmayın ve kremi önce pastörize edin. 60 derece sıcaklıkta 30 dakika veya 70 derece sıcaklıkta 20 dakika pastörize etmek gerekir. Kremayı aşırı ısıtmamak için genellikle kalın duvarlı bir tencerede bir su banyosunda pastörize edilir. Ve bunun için kesinlikle bir daldırma termometresine ihtiyacınız var. Eşit ısıtma sağlamak ve sıcaklığı izlemek için tava içeriği de sürekli karıştırılmalıdır. Daha sonra kremayı 33 dereceye kadar soğumaya bırakın ve talimatlara göre başlatıcıyı ekleyin.
Özellikle sütün pastörizasyonu hakkında yazıyorum çünkü. büyük olasılıkla satın almayı başardığınız krem, çiftlik veya özel olacaktır. Ve bu durumda, kremanın kalitesi ve saflığı, çiftçinin kendi vicdanına bağlı olacaktır.
3. Özel bir başlatıcınız yoksa, kremayı pastörize edin, mayalanacağı bir kaba dökün ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakın.


4. Krema tamamen mayalandığında, bunu görünüşe göre belirleyebilirsiniz - krema kalınlaşacaktır. Ve artık krema değil, ekşi krema olacak!
5. Yeterince iradeniz varsa ve ev yapımı ekşi kremanızı hemen yemediyseniz, devam ediyoruz. Ekşi kremayı kısaca buzdolabına koyarak 16 dereceye kadar soğutun. En iyi sonuç için ekşi krema çırpmadan önce 16 derece civarında olmalıdır. Çok sıcak ekşi krema tereyağı yapar, ancak çok yumuşak olur ve filtre bezi üzerinde tutmak zor olabilir. Şunlar. yağ, kumaştaki deliklerden sızabilir ve bir topak halinde toplanması zor olabilir. Ve çok soğuk ekşi kremadan yağ oluşmaz. Eh, daha doğrusu, oluşuyor, ama sadece yağ ısındığında ve korkarım sabrınız yeterli değil.
6. Ekşi kremayı bir karıştırıcıya, mutfak robotuna, stand mikser kabına vb. aktarın. ve dövmeye başlayın. Bu durumda ekşi krema ile çeşitli dönüşümler meydana gelecektir. İlk başta beyaz ve gür olacak, sonra kirli beyaz heterojen bir kütleye dönüşecek ve ancak bundan sonra pirinç tanesi büyüklüğünde küçük dağınık sarı yağ parçaları ortaya çıkacak. Bu 5 ila 8 dakika sürecektir.Bu aşamada, çırpmayı bırakmanız ve ekipmanı kapatmanız gerekir.










7. Yağı yaklaşık 5 dakika bekletin. Ayran adı verilen sıvı bu süre zarfında tereyağından ayrılacaktır. Orta boy bir kasenin üzerine ince bir elek veya tülbent kullanın. Güvenilirlik için, bir elek ile birlikte bir fındık sütü torbası kullanıyorum - içinden tek bir tereyağı tanesi kaçmayacak.


8. Tereyağını ayranla birlikte bir elek üzerine aktarın ve ayranın bir kaseye boşalmasına izin verin. Ayran asla atılmamalıdır - aynı zamanda değerli bir süt ürünüdür. Ayran üzerinde krep, pankek, kurabiye, ekmek vb. pişirilebilir.



9. Daha sonra görevimiz kalan ayranı yağdan çıkarıp yapısını homojen hale getirmek. Bunu yapmak için, tereyağını soğuk suyla dolu büyük bir kaba aktarabilir ve eti çatal veya patates püresi ile iyice ezebilirsiniz. Suyun gerçekten soğuk olması ve yağın kabın ve çatalın duvarlarına yapışmaması için suya buz küpleri ekliyorum. Patates presiniz varsa, yağı içinden geçirebilirsiniz. Suyu değiştirin ve her şeyi temiz suda tekrarlayın. Yağ, su tamamen temizlenene kadar yıkanmalıdır. Bu manipülasyonlar sonucunda yağda ayran ile doldurulmuş gizli boşluklar kalmayacak, ürünün raf ömrü ve yağ içeriği artacaktır.


10. Tuzlu tereyağı yapıyorsanız, şimdi tuzu eklemenin zamanı geldi. Tuzun yağda eşit olarak karışması için, içindeki suyu boşaltmak ve ardından yaklaşık 10 dakika karıştırmak gerekir. Patates püresi ile işler daha hızlı gidecek - sadece tereyağı ve tuzu presten 5-6 kez geçirin. Tuz, tereyağının lezzetini artıracak ve raf ömrünü uzatacaktır.
11. Bu aşamada, tereyağı herhangi bir şekilde şekillendirilebilir - basit bir dikdörtgen blok yapabilir veya tereyağını bir silikon kurabiye kalıbına koyabilirsiniz. Bir form elde etmek için seramik pişirme kapları, terrinler, ramekenler de kullanabilirsiniz. Yağ için özel presler, kalıplar ve kalıplar bile var.


12. İşiniz bittiğinde, yağı yağlı kağıda sarın ve buzdolabında saklayın.

Depolamak

Hazır tereyağı buzdolabında birkaç hafta saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için yağı çift kat plastik sargıya sarın veya plastik bir kaba koyun. İyi yıkanmış, tuzlanmış ve hava geçirmez şekilde kapatılmış tereyağı, dondurucuda 9 aya kadar saklanabilir. Örneğin ben tereyağını yazın kullanmak üzere hazırlıyorum, süt ve krema ise bol ve vitaminli.

2014-09-23 fotoğraflı adım adım tarif

Tereyağı ne bağımsız bir gıda ürünü ne de ayrı bir yemektir. Bu arada, özellikle çocuklar için modern bir mutfak hayal etmek zor. Yüksek kaliteli yağın yüksek kalorili içeriği, yüksek derecede asimilasyon ile dengelenir. Evde yemek pişirmek için sadece en yüksek kalitede en taze hammaddelere ihtiyacınız olacak.

Krem şanti, yağ ve su karışımındaki ikincisinin içeriğini azaltmanın bir yoludur. Ayrılan peynir altı suyu pişirme için kullanılır. El yapımı bir ürünün raf ömrünün kısa olduğu unutulmamalıdır.

İçindekiler

250 gr tereyağına ihtiyacınız olacak:

• 300-500 gr ev yapımı krema

Yemek pişirme

1. Ev yapımı kremanın gramlarındaki fark, bazen yoğun, kalın krema ve bazen sıvı satın alabilmenizden kaynaklanmaktadır. Ancak bunları mağazadan satın alınan bir ürünle karıştırmayın - bir süpermarketten alınan krema sadece kahveye eklemek için iyidir. Tereyağı oluşturmak için, %33'ten çok daha yüksek yağ içeriğine sahip ev yapımı bir süt ürününe ihtiyacınız var! Marketlerde bulunabilirler. Kremayı bir mutfak robotunun kasesine veya bir mikser ile çırpmayı planlıyorsanız derin bir kaba aktarın.

2. Ayranın peynir altı suyundan ayrılmasına yardımcı olmak için hemen tuz ekleyin.

3. Tekniğin en yüksek hızında kırbaçlamaya başlayın. Ağır krema için 10-15 dakika yeterlidir ve salınan ayranın hacmi 1-2 yemek kaşığı olacaktır. l., ancak sıvı krema için çırpma süresi önemli ölçüde artacak ve yaklaşık 25-30 dakika olacaktır. Aynı zamanda, zaman zaman göze çarpan ayranı boşaltmanız gerekecek (dökmeyin - bu peynir altı suyuyla pişirilmiş krepler ve krepler inanılmaz lezzetli çıkıyor)!

4. Hazır çırpılmış tereyağını, dondurulduktan sonra kolayca kırılabilen veya çıkarılabilen hazırlanmış bir kaba koyun. Ardından 1 saat buzlukta bekletin.

5. Tereyağı donduktan sonra kabı çıkarın ve çırpılmış ev yapımı ürün katmanını parşömen kağıdına veya saklama torbasına aktarın. Sarın ve bağlayın ve ardından buzdolabına koyun. Bu şekilde daha fazla miktarda yağ hazırlayabilirsiniz, ancak hemen tatmayı düşünmüyorsanız, çeşitli aromaları çok güçlü bir şekilde emdiği için dondurucuda ayrı bir bölmede saklamanız gerektiğini unutmayın.

Tarifini zaten bildiğiniz tereyağını herhangi bir garnitür ekleyin veya sadece ekmek veya tost üzerine sürün.

sahibine not

1. Muhtemelen tüm ev kadınları peynir altı suyunu kreplerin temeli olarak kullanmaya çalıştı, ancak çok azı diğer yemek pişirme alanlarında ve kozmetolojide - elbette evde - tam potansiyelini kullanıyor. Nar, domates veya narenciye suyu ile ayran, çok sert etler için mükemmel bir marine olacaktır. Düşük kalorili kahvaltıların destekçileri onu mısır gevreği ve müsli ile doldurur. Ezilmiş ravent küspesi veya rendelenmiş salatalık turşusu ile birlikte siyah nokta ve benzeri yağlı cilt sorunları için maskeye dönüşür. Ve serum saç balzamları için o kadar çok tarif var ki, belki de her durum ve her saç tipi için var.

2. Süzme peynirin üzerine sıcak ayran dökülürse, fazla asit bırakacaktır.

3. Bitmiş yağın büyük bir parçada değil, birkaç - yaklaşık yüz gramda dondurulması tavsiye edilir; aile büyükse - standart mağaza paketleri gibi, her biri 200 gram olan biraz daha büyük çubuklarla. Bu nedenle, katılaşma için birkaç ayrı kalıba yerleştirmek daha iyidir. En iyisi kek pişirmek için tasarlanmış silikon olacaktır. Folyo ambalaj, ürünü yabancı kokuları emmekten koruyacaktır.

4. Tereyağı da keçi ve inek sütünden elde edilen krema karışımından yapılır (1: 4). Sadece böyle bir oran önerilir, böylece yağ içeriği GOST'a karşılık gelir - yaklaşık% 72.

Herkese selam! Bugün evde sütten tereyağı için harika ve lezzetli bir tarif hazırladım, her şey ayrıntılı bir açıklama ve fotoğraflarla makalede. Denediğinizden emin olun ve gelecekte satın aldığınız ürünü reddedeceğinizden eminim.

Tereyağı - fayda mı yoksa zarar mı geçerli? Bu soru birçok kişiyi endişelendiriyor ve yüksek kaliteli ve taze yağın yeterli kullanımının vücut üzerinde faydalı bir etkisi olduğunu güvenle söyleyebilirim.

Ateroskleroz ve diğer bazı patolojilerden muzdarip olanlar için tüketimini sınırlamak gerekir. Genel olarak, yağ yeri doldurulamaz ve çok lezzetli bir üründür! Yeterli kalınlıkta kremadan veya kendi ineğinin sütünden yapılırsa, tadı ve kalitesi belirgin şekilde artacaktır!

İçindekiler:

1. Krem - %33-40 - 1 litre aralığında yağ içeriğine sahip olanları seçmek daha iyidir

2. Tuz veya toz şeker - 0,5 çay kaşığı. Koymak gerekli değil, hepsi arzunuza bağlı.

Bu nedenle, inek sütünden kendiniz yapmak için arzu edilen ev yapımı tereyağını sadece kremadan yapabilirsiniz. Bu zor değil.

Pişirme metodu:

1. Eğer pastörize edilmemiş kremanız varsa ve ekşi krema için özel bir başlatıcı yoksa, bunları pastörize edip mayalanacakları bir kaseye dökün ve 24 saat ılık bir yerde bekletin.

Pastörizasyon oldukça basittir: onları kalın duvarlı bir tencereye dökmeniz ve 60 derece sıcaklıkta yarım saat veya 70 derecede 20 dakika karıştırarak ateşte su banyosunda bırakmanız gerekir. Krem 33 dereceye kadar soğuduğunda, özel bir başlangıç ​​ekleyin veya bir gün bekletin.

2. Krema, zaten yiyebileceğiniz ve onunla birçok tatlı pişirebileceğiniz ekşi kremaya dönüştüğünde, kısa bir süre buzdolabına (veya dışarıda kışsa pencerenin üzerine) koymanız gerekir. 16 dereceye kadar soğur.

3. Şimdi bir blender veya mutfak robotuna aktarın (bir mikser de kullanabilirsiniz) ve pirinç boyutunda küçük sarı tereyağı parçaları görünene kadar çırpın. Genellikle 6-8 dakika sürer. Çırpma işlemini durdurup 5 dakika bekletiyoruz.Bu sırada özel bir sıvı ayrılacak - ayran, yemek pişirmede de kullanılır. Yağın ayranla birlikte “kaçmaması” için gazlı bez koyun, küçük hücreli bir süzgeç takın.

4. Ardından, tereyağını bir kase soğuk suya aktarın (içine buz küpleri bile koyabilirsiniz) ve bir çatal veya özel bir ezme aksesuarı kullanarak ezin. Suyu boşaltın ve işlemi tekrarlayın, ancak bu sefer temizleyin.

5. Geriye isteğe göre tuz veya şeker ilave edip yağı bir tabağa aktarmak, gerekli şekli vermek ve içinde saklanması gereken mumlu kağıda paketlemek kalır.
Hepsi bu, afiyet olsun!

6. Sonuç olarak, %72,5 ila %82,5 yağ içeriğine sahip çok lezzetli, sağlıklı ve GOST uyumlu bir ürün elde ediyoruz, o zaman peynir yapmak için kullanabilirsiniz. Bu yağın raf ömrü birkaç haftadır. Ve bileşime tuz eklerseniz ve hava geçirmez şekilde paketlerseniz ve bundan önce iyice durulayın, raf ömrü 7-8 aya çıkar.

Bu yağ, sandviçler için olduğu kadar hamura eklemek, çeşitli yemekler ve atıştırmalıklar pişirmek için de harikadır.

Buna dayanarak, tarifleri web sitemizde bulacağınız birçok "atıştırmalık" pişirebilirsiniz. Denemekten ve yeni bir şey yapmaktan korkmayın, çünkü deneylerde başyapıtlar doğar!

Sadece yüksek kaliteli ve taze ürünler kullanın. Tarifleri tartışın, arkadaşlarınızla paylaşın ve nakit ödüller kazanın! Yakında görüşürüz!