Lezzetli ekmek nasıl yapılır? Fırında beyaz ekmek

Ekmek, tüm çeşitleriyle dünyadaki en yaygın üründür. Önemli bir karbonhidrat kaynağıdır ve binlerce yıldır beslenmemizin ayrılmaz bir parçasıdır. Son araştırmalar, insanların en az 30.000 yıl önce ekmek pişirmeye başladığını gösterdi.

İlk başta aç avcı toplayıcılar tahılları yüksek düzeyde korunmuş bir besin kaynağı olarak kullandılar. Taşlarla öğütülür, suyla seyreltilir ve lapa olarak tüketilirdi. Bir sonraki küçük adım, basit bir yemeğin sıcak taşların üzerinde kızartılabilmesiydi.

Yavaş yavaş maya kültürlerinin, kabartma tozunun ve unun modern haliyle keşfedilmesiyle insanlık, gür ve hoş kokulu somunlar pişirmeyi öğrendi.

Yüzyıllar boyunca beyaz ekmek zenginlerin ekmeği olarak kabul edilirken, yoksullar daha ucuz gri ve siyah ekmekle yetiniyordu. Geçen yüzyıldan bu yana durum çarpıcı biçimde değişti. Daha önce üst sınıf tarafından küçümsenen unlu mamullerin yüksek besin değeri takdir edildi. Sağlıklı yaşam tarzını destekleyenlerin koordineli çalışmaları sayesinde beyaz ekmek giderek daha fazla göz ardı ediliyor.

Geleneksel unlu mamullerin çok sayıda çeşidi vardır, ancak ev yapımı ekmek en aromatik ve sağlıklı olanı olmaya devam etmektedir. Kullanılan malzemeler:

maya;
un;
şeker;
su.

Ekmek birçok yararlı mikro element, mineral ve vitamin açısından zengindir, ancak kalorisi çok yüksektir: 100 g bitmiş ürün 250 kcal içerir.

Evde lezzetli ekmek - adım adım fotoğraf tarifi

Lezzetli ev yapımı ekmek sadece ekmek makinesinde pişirilemez. Ve kanon gibi zaten bilinen tariflere bağlı kalmak gerekli değildir. Örneğin çemen otu, susam ve kakule içeren ekmek en kötü şöhretli gurmelerin bile ilgisini çekecektir.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

Un:
Yumurtalar:
Süt:
Kuru maya:
Tuz:
Şeker:
Kakule:
Susam:
Çemen tohumları:

Pişirme talimatları

Ev yapımı mayalı ekmek nasıl yapılır - klasik bir tarif

Bu tarife göre pişirilen ekmeğin gerçekten klasik olduğu ortaya çıkıyor: beyaz, yuvarlak ve hoş kokulu.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

0,9 kg birinci sınıf un;
20 gr kaya tuzu;
4 çay kaşığı Beyaz şeker;
30 gr maya;
3 yemek kaşığı. su veya doğal pastörize edilmemiş süt;
3 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
1 çiğ yumurta.

Prosedür:

Unu uygun büyüklükte bir kaba eleyin ve tuz ve şekerle birlikte elinizle karıştırın.
Ayrı olarak, uzun bir kavanozda mayayı ısıtılmış süt veya suyla karıştırın, tereyağı ekleyin.
Tüm malzemeleri birleştirip hamuru yoğurun; bu işlem sırasında yarım su bardağı un da ekleyebilirsiniz. Hamurun pürüzsüz hale gelmesi ve topakların kaybolması genellikle en az 10 dakika sürer. Daha sonra temiz bir havluyla örtün ve birkaç saat boyunca yükselmesine izin vermek için ılık bir yere koyun.
Belirtilen süre dolduğunda hamurun "indirilmesi" gerekiyor, bunun için tahta kaşıkla veya bıçağın kenarıyla biriken karbondioksiti serbest bırakmak için birkaç delik açıyoruz. Daha sonra hamuru bir saat daha bekletin.
Hamuru kenarlardan merkeze doğru hareket ederek top haline getirin. Daha sonra temiz bir fırın tepsisine (hamurun yapışmaması için yağla yağlanması tavsiye edilir) veya fırın kağıdına yerleştirin. Kanıtlaması için yarım saat verin.
Altın bir kabuk için gelecekteki ekmeğin yüzeyini yumurta ile fırçalayın ve istenirse susam veya tohum serpin.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50-60 dakika kadar pişirin.

Mayasız ev yapımı ekmek tarifi

Kabarık ekmek sadece maya sayesinde elde edilmiyor, ekşi süt, kefir, salamura ve her türlü başlatıcı kültür de bu amaçlarla kullanılıyor.

Pişirmek için ekmek hazırlanışı malzemeleri:

0,55-0,6 kg un;
1 yemek kaşığı. su;
60 ml ayçiçek yağı;
50 gr beyaz şeker;
2 çay kaşığı Kaya tuzu;
7 yemek kaşığı ekşi maya

Prosedür:

Unu ince gözenekli bir elekten geçirin, şekeri ve kaya tuzunu ekleyin. Daha sonra yağı ekleyip elinizle yoğurun.
Elde edilen karışıma belirtilen miktarda maya ekleyin, su ekleyin, hamur avuç içi gerisinde kalmaya başlayana kadar iyice yoğurun. Daha sonra temiz bir havluyla örtün ve hamurun yaklaşık 2 kat kabarması için en az 2 saat ılık bir yerde bırakın.
Bundan sonra iyice yoğurun ve kalıba aktarın. Yeterince derin bir kap seçin, böylece ekmek hala kabaracaktır, çünkü yaydıktan sonra hala yer kalacak. Yarım saat daha bekletin, ardından sıcak fırına koyun. Güzel kokulu ekmek 20-25 dakika içinde pişecek.

Ev yapımı çavdar ekmeği nasıl pişirilir?

Çavdar ekmeği saf çavdar unundan değil, buğdayla karıştırılarak pişirilir. İkincisi hamura yumuşaklık ve esneklik kazandırır. Çavdar ekmeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

300 gr buğday ve çavdar unu;
2 yemek kaşığı. ılık su;
1 paket kuru maya (10 gr);
20 gr şeker;
1 çay kaşığı tuz;
40 ml ayçiçek yağı.

Prosedür:

Mayayı ılık su, tuz ve şekerle karıştırın. Onları çeyrek saat kadar bırakıyoruz, bu sırada sıvı yüzeyinin üzerinde bir maya "başlığı" oluşuyor. Yağ ekleyin ve karıştırın.
Her iki un türünü de eleyip karıştırın, maya karışımını dökün ve sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Üzerini streç filmle kapatıp sıcak bir yerde en az bir saat bekletin.
Süre dolduğunda hamuru tekrar yoğurup kalıba aktarıp 35 dakika daha mayalanmaya bırakın ve tekrar streç filme sarın.
Gelecekteki çavdar ekmeğini 40 dakika pişeceği fırına koyuyoruz. Lezzet katmak için pişirmeden önce yüzeye kimyon serpin.

Evde siyah ekmek nasıl yapılır?

Bu ekmeği hem fırında hem de ekmek makinesinde pişirebilirsiniz. Tek fark pişirme işleminin teknik özelliklerindedir. İlk durumda hamuru kendiniz yapıp hamuru yoğurmanız gerekiyor, ikincisinde ise tüm malzemeleri cihazın içine atıp hazır kokulu ekmeği çıkarmanız yeterli.

Çok sevilen “Borodinsky”nin de yer aldığı siyah ekmekler, starter kültürler kullanılarak hazırlanıyor. Bir somun siyah ekmek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

Başlangıç için bir bardak çavdar unu ve karbonatlı maden suyunun yanı sıra birkaç yemek kaşığı toz şeker gerekecektir.

Test için:

çavdar unu – 4 su bardağı,
buğday - 1 su bardağı,
yarım bardak gluten,
tatmak için kimyon ve öğütülmüş kişniş,
120 gr esmer şeker,
360 ml koyu bira,
1,5 su bardağı çavdar ekşi mayası,
tuz – 1 yemek kaşığı.

Prosedür:

Başlangıç malzemesini hazırlayarak başlayalım; bunun için belirtilen miktarda un ve maden suyunun yarısını şekerle karıştırın, üzerini suya batırılmış bir bezle örtün ve birkaç gün bekletin. Fermantasyon başladığında ve yüzeyde kabarcıklar göründüğünde kalan unu ve maden suyunu ekleyin. 2 gün daha bekletin. Starter fermente edildikten sonra, daha iyi korunacağı buzdolabına yerleştirilebilir.
Siyah ekmeği hazırlamadan hemen önce marşı buzdolabından çıkarın, üzerine birkaç yemek kaşığı un ve maden suyu ekleyin, üzerini nemli bir havluyla örtün ve 4,5-5 saat ılık bir yerde bekletin.
Tarifte belirtilen miktarda maya döktükten sonra kalan sıvıya tekrar maden suyu ekleyip 40 gr çavdar unu ekleyebilirsiniz. Fermente olduktan sonra tekrar buzdolabına kaldırın. Bu formda, başlangıç \u200b\u200byaklaşık bir ay boyunca saklanacaktır.
Artık doğrudan pişirmeye başlayabilirsiniz. Unu eleyip karıştırın, glüteni ekleyin, mayayı içine dökün, ardından bira, şeker ve tuzu ekleyin. Ortaya çıkan hamur yumuşak olmalı ve sert olmamalıdır.
Hamuru bir kaseye aktarın, üzerini filmle örtün ve oda sıcaklığında 8-10 saat bekletin.
Daha sonra kabarmayı başaran hamurdan bir somun oluşturup üzerine kimyon ve kişniş serpip kalıba aktarıp yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Ekmek sıcak bir fırında yaklaşık 40 dakika pişecektir.

Ekmek makinesi olmadan fırında lezzetli ev yapımı ekmek - adım adım tarif

Kefir ekmeği tarifi, maya pişirmenin tüm rakipleri için gerçek bir keşif olacak. Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

0,6 l kefir;
buğday unu - 6 su bardağı;
her biri 1 çay kaşığı tuz, soda ve şeker;
tadı kimyon.

Prosedür:

Unu eleyin, kimyon dahil tüm kuru malzemeleri ekleyin, karıştırın ve hafifçe ısıtılmış kefirin içine dökün.
Hamuru sıkı bir hamur haline getirin.
Hamuru, bir somun oluşturduğumuz yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
Somunun üst kısmında yarıklar açmak ekmeğin daha iyi pişmesine yardımcı olacaktır.
Gelecekteki ekmeğin bulunduğu fırın tepsisi önceden ısıtılmış fırına 35-40 dakika boyunca yerleştirilir.

Ev yapımı ekmek başlangıç

Siyah ekmek tarifinde anlatılan çavdar ekşi mayasının yanı sıra, sadece 3 günde hazır olacak kuru üzüm ekşi hamurunu da mutlaka deneyin:

Bir avuç kuru üzümü havanda ezin. Su ve çavdar ununu (her biri yarım bardak) ve ayrıca bir çay kaşığı şeker veya bal ile karıştırın. Ortaya çıkan karışımı nemli bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.
Ertesi gün mayanızı süzün, 100 gr çavdar ununu karıştırın, suyla seyrelterek karışımın koyu kremaya benzer kıvamda olmasını sağlayın ve tekrar sıcak bir yere koyun.
Son günde başlangıç hazır olacak. İkiye bölün, yarısını pişirme için kullanın ve ikincisine 100 gr çavdar unu ekleyin. Suyu ekşi krema kıvamına gelinceye kadar tekrar karıştırın ve buzdolabına koyun.

Her milletin ekmek pişirme tarifleri vardır. Ekmek tarifi hemen hemen her yerde aynıdır; tüm ekmek tarifleri un ve su bazlıdır. Bu en basit ekmek tarifi: unu suyla yoğurun ve ekmeği pişirin. Buna benzer bir yemek tarifi ilkel halklar tarafından hâlâ kullanılmaktadır. Un farklı olabilir. En popüler olanı buğday unudur ancak ekmek çavdar unundan, ekmek mısır unundan yapılır ve buğday-çavdar ekmeği de yapılır. Ekmeği kabarık hale getirmek için hamur mayalanabilir. Çoğu zaman, bunun için sözde maya kullanılır. maya ekmeği. Mayasız ekmeğin hazırlanması daha zordur ancak daha sağlıklı kabul edilir. Mayasız ekmek iki şekilde hazırlanabilir: ekşi maya kullanarak veya maden suyu kullanarak. Ekşi mayalı ekmeğin tarifi eski ve daha emek yoğundur. Mayasız ekmek mayası filizlenmiş buğday tanelerinden veya şerbetçiotundan yapılır. Ayrıca kefirli ekmek, kvaslı ekmek veya bira da yapabilirsiniz. Ekmeğin bileşimi burada bitmiyor. Ekmek, tohumlardan kurutulmuş meyvelere, yumurta ve ete kadar çeşitli içerikler içerebilir. Buğday ekmeği, beyaz ekmek, çavdar ekmeği, siyah ekmek, Borodino ekmeği, Fransız ekmeği, İtalyan ekmeği, tatlı ekmek, muhallebi ekmeği, yumurtalı ekmek, peynirli ekmek - tüm ekmek türlerini sayamazsınız. Kimisi beyaz ekmek tarifini beğenirken, siyah ekmek sevenler çavdar unundan yapılan ekmeği tercih edecek. Ayrıca ritüel ekmek de var. Bütün inanlılarımız Lent sırasında ekmek yerler. Yağsız ekmek pişirmeyi planlıyorsanız tarifte yumurta veya hayvansal yağ bulunmamalıdır.

Anneannelerimiz ve büyük anneannelerimiz ekmek pişirmeyi biliyorlardı ama bugün çoğumuz ekmek hazırlama bilgisini kaybettik. Ekmek yapmayı bilmek için aşçılık okulundan mezun olmanıza gerek yok. Kabuksuz bir "fırıncı" evde hoş kokulu bir kabukla ekmek pişirebilir. Tarifini anlatacağız ama elinizi kendiniz doldurmanız gerekecek.

Ev yapımı ekmek en lezzetlisidir. Evde ekmek yapmak o kadar da zor değil. Örneğin evde fırında leziz çavdar ekmeği hazırlayabilir, sitemizde tarifini bulabilirsiniz.

Çavdar ekmeği birçok kişi tarafından sevildi. Çıtır kahverengi kabuklu ev yapımı çavdar ekmeği özellikle lezzetli kokuyor. Bu yüzden pek çok insan çavdar ekmeği pişirmeyi öğrenmek istiyor. Bir kez evde çavdar ekmeği yapın, süpermarketteki ekmek reyonunu unutturacak.

Bu ev yapımı ekmek tarifi, fırıncı mayası veya ekşi maya başlangıç maddesini kullanabilir. Ev yapımı ekmek tarifi, ek malzemeler açısından her zaman hayal gücünüze yer bırakır. Zevkinize göre hamura fındık, kuru meyve, baharat ve otlar ekleyin. Ev yapımı ekmek fırında veya özel bir ekmek makinesinde pişirilebilir. Kelimenin tam anlamıyla herkes fırında ev yapımı ekmek yapabilir. Fırın ekmeği tarifinin aslında diğer ekmek tariflerinden hiçbir farkı yok. Elbette fırında ekmeğin nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğrenmenize yardımcı olacak bazı incelikler var. Öncelikle ekmeği evde fırında başarılı bir şekilde pişirmek elbette büyük ölçüde fırınınıza bağlıdır. Ekmek hamurunun sıcak bir yerde 10-15 saat kadar dinlenmesi gerekmektedir. Ekmek 180-250 derecelik fırında pişirilir. Bir buçuk saat sonra ekmeğin fırında pişmesi tamamlanacaktır. Ve ekmek makinesinde ekmek pişirmek gerçekten çok kolay. Ekmek makinesi için ekmek tarifleri size zorluk çıkarmayacak ve size çok zaman kazandıracaktır. Bu yüzden o bir ekmek yapımcısı.

Ev yapımı ekmek yapın! Siyah ekmek tarifi, Buğday Ekmeği tarifi, Borodino Ekmeği tarifi, Fransız Ekmeği tarifi, Mayasız Ekmek tarifi veya Mayasız Ekmek tarifi hizmetinizdedir. Ev yapımı ekmeğin nasıl pişirileceğini bilmek, ekmekli yemekler yapmak için de faydalıdır. Tabii ki, ev yapımı ekmekle, mağazadan satın alınan ekmekten daha lezzetli olacaklar. Bu yüzden tembel olmayın ve ekmek hazırlayın, fotoğraflı tarifler size yardımcı olacaktır.

İnsanların ekmekle ilgili kaç tane atasözü ve söz bulduğunu saymak imkansızdır. Antik çağlardan beri ekmeğe büyük saygı duyulmuş ve saygıyla muamele edilmiştir. Ekmek her şeyin başıdır! Bu güne kadar temel bir besindir. Ekmek olmadan doymazsın.

Pişirme yoğun ve zaman alıcı bir iştir, ancak bunların hepsi kendi ellerinizle pişirilen lezzetli, aromatik bir somundan aldığınız zevkle telafi edilir.

Ekmek fırında, fırında, ekmek makinesinde, mayalı hamurdan ve mayasız hamurdan pişirilebilir.

İştah açıcı, eşsiz bir tada sahip ekmek için size çeşitli tarifler sunacağız.

Öncelikle şunu hatırlatayım.

Eskiden ekmeğin tadının iyi ellere ve iyi bir kalbe bağlı olduğunu söylerlerdi.
Lezzetli ve kaliteli ekmek için aynı derecede önemli olan un ve temiz sudur; bunların hamurdaki doğru oranı
Hamuru yoğururken odanın sıcak olması, unun soğuk olmaması gerektiğini özellikle belirtmek isterim.
Maya hazırlanırken az miktarda un ilave edilerek suyla iyice karıştırılmalıdır.
Yoğurulan hamur 4-6 saat mayalanması için ılık bir yere konulmalıdır.
İyi fermente edilmiş hamur gözeneklidir, alkol kokusuna sahiptir ve üst kısmı dışbükey bir şekle sahiptir.
Fermantasyon sırasında hamur bir havluyla örtülmelidir.

Mayasız hamur için ekşi maya yapımı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz

Fırında mayalı hamurdan yapılan lezzetli ekmek tarifleri

A'dan Z'ye ev yapımı ekmek

Evde beyaz buğday ekmeği nasıl pişirilir?

Bu ekmeği hazırlamak için 1 kg buğday unu hazırlamanız gerekecek

2 bardak su,
30 – 40 gr maya,
1 yemek kaşığı. kaşık tuz,
2 yemek kaşığı. l. Sahra,
1 – 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
1 yemek kaşığı. l. tereyağı

Hamuru yoğurmaya başlayalım. Unun yarısını alın, 1,5 su bardağı su ve mayayla karıştırın. Bütün bunları çok iyi karıştırın. Önce mayayı seyreltip una eklemek daha iyidir. Hamuru tavanın duvarlarına yapışmayı bırakıncaya kadar gerekirse biraz un ekleyerek ellerinizle yoğurmak en iyisidir.

Tavanın, hamurun boyutunun serbestçe 3 katına çıkabileceği büyüklükte olması gerektiğini unutmayın.

Bir havluyla örtün ve tavayı 3 ila 4 saat sıcak bir yere koyun ve periyodik olarak (yaklaşık her saat başı) yoğurun.

Hamur 1,5 - 2 kat kabardıktan sonra kalan un, su, tuz, şeker ve bitkisel yağı ekleyerek hamuru tekrar yoğurun. Hamurun daha yoğun olmasını istiyorsanız üzerine bir yumurta ekleyin. Her şeyi iyice yoğurun, tavayı örtün ve 1,5 saat sıcak bir yere koyun.

Kalıpları hazırlayın, bunlar derin bir fırın tepsisi, bir tencere, özel pişirme kapları olabilir, yağla yağlayın ve hamuru içlerine yerleştirin, kalıpları tamamen doldurmamanız gerektiğini unutmayın çünkü hamurun boyutu artacaktır. pişirme.

Kalıpları 20-40 dakika boyunca sıcak bir yere, tercihen sıcak bir radyatörün yanına yerleştirin. Hamur biraz daha kabaracak.

Şimdi en önemli an ekmek pişirmektir. Fırın yüksek sıcaklık ve düşük nemde olursa az pişmiş, sert ekmek elde edebiliriz, dolayısıyla sıcaklık ve nemin belli bir seviyede oluşturulması gerekir.

Başlamak için fırını 160 - 180 dereceye ısıtın ve fırının altına bir kase su koyun. Kalıpları orta rafa yerleştirin ve 6 - 10 dakika bekletin, ardından sıcaklığı 220 - 280 dereceye yükseltin, pişene kadar pişirin, pişirme sonunda sıcaklığı tekrar 180 dereceye düşürün. Pişirme süresi somunun ağırlığına bağlıdır, 1,5 kg - yaklaşık 1,5 saat.

Ekmeği fırından çıkardıktan sonra üzerine 1:1 oranında su veya yağ ile seyreltilmiş yumurta sürün. Bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarabilirsiniz.

Pişirmeye başlayın; başaracağınızdan eminiz.

Mayalı ev yapımı ekmek için eski bir tarif

Bu ekmeği pişirmek için ihtiyacınız olacak:

10 gr maya
0,5 su bardağı ılık su
1 bardak ılık süt
4 yemek kaşığı. l. sebze yağı
1 çay kaşığı. tuz
gerektiği kadar buğday unu

Mayayı 1 yemek kaşığı un ilavesiyle ılık suya dökmeniz, her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor. Tuz, süt ve tereyağını ekleyin.

Karıştırırken, hamur sertleşene, ancak yumuşak, yumuşak ve ellerinize yapışmayana kadar azar azar un ekleyin.

Hamurun tamamını birkaç küçük kolobok'a bölün. Hafifçe düzleştirin ve fırın tepsisine yerleştirin. Sıcak fırına koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Ekmeği delerek kibritle hazır olup olmadığını kontrol edin; hamur kibrite yapışmıyorsa ekmek hazırdır. Çıkarın ve 20 dakika boyunca bir havluyla örterek ahşap bir tahtaya koyun.

Eski Rus tariflerinde kalıbın kenevir yağı ile yağlanması ve ekmeği pişirmeden önce unun iki gün ılık bir yerde saklanması tavsiye edilirdi.

Fırında ev yapımı çavdar ekmeği nasıl pişirilir

Profesyonel fırıncılara göre gerçek çavdar ekmeği yalnızca Rus fırınında pişirilebilir. Sadece içinde gerçek çavdar ekmeğinin aromasını alabilirsiniz ve somunların büyük olması gerekir - yaklaşık beş kilogram.

Pekala, Rus fırınını kullanma fırsatına sahip çok az ev kadını var, ancak yine de bu tarifi modern dairelerimizde evde pişirmek için kullanma riskini alacağız.

Tarifimizi tamamlamak için 2 su bardağı elenmiş çavdar unu, 1 su bardağı su, 25 gr maya, bir çay kaşığının ucunda tuza ihtiyacınız olacak.

Bir kase alın, içine un dökün. Mayayı suyla eritip bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve hamuru yumuşak, pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar yoğurun.

Bundan bir çörek yapın, 1,5 saat ılık bir yerde bırakın. Hamur mayalanacak ve kabaracak, fermente çavdar hamurunun aroması yayılacaktır.

Daha sonra tekrar iyice yoğurup önceden yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip şekil verin.

Hamurun kabarması için yaklaşık bir saat bekleyin, üzerine su serptikten sonra önceden 230 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika koyun.

Bitmiş ekmeği kalıptan çıkarın ve üstünü suyla hafifçe nemlendirin, soğuması için bir havluyla örtün.

Mis kokulu, lezzetli ekmeğinizden bir parça koparın ve soğuk sütle deneyin. Tadı unutulmaz.

Sütlü beyaz ekmek pişirmek için basit bir tarif

Bu tarif için 850 gr buğday ununa göre hazırlanın -

1 bardak süt
100 gr şeker
150 gr tereyağı
20 gr maya
3 yumurta ve bıçağın ucunda tuz

Başlamak için mayayı ılık sütle seyreltin, şekerin yarısını ve 100 gram unu ekleyin, hamur yapın, 1 saat ılık bir yerde bırakın.

Bu sırada dolguyu yapacağız, bunun için tereyağını beyazlaşacak şekilde öğütün, yumurta sarısı, tuz ve şekerle birleştirin. Sıvı homojen bir kütle elde edene kadar tüm bunları çok iyi ezin.

Kalan beyazları çırpın.

Hamuru büyük bir tencereye koyun, un, iç malzeme ve yumurta aklarını ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, 2 eşit parçaya bölün, somunlar oluşturun ve önceden yağlanmış kalıplara yerleştirin.

İstenirse topuzun üstüne ezilmiş fındık serpilebilir ve yumurta sürülebilir. Yaklaşık 180 derecede 45 dakika pişirin.

Mayasız hamurdan yapılan ev yapımı ekmek tarifleri

Tarçın ve kuru üzüm ile tarife göre çörek pişirme

5 yumurtanın sarısını alın ve 100 gr pudra şekeri ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

0,5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın, 3 tane karanfil, yarım bardak çekirdeksiz kuru üzüm, bir limonun rendelenmiş kabuğu, elde edilen kütleye ekleyin ve hepsini karıştırın.

Beyazları çırpın, karışıma ekleyin ve hamuru iyice yoğurmak için 50 gr buğday unu ekleyin.

Yağlanmış bir tavada kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Vanilyalı patatesli ekmek tarifi

Sarıları pudra şekeri ile beyaz olana kadar öğütün, çırpılmış krema, patates unu, vanilyayı ekleyin ve her şeyi iyice yoğurun.

Tercihen yuvarlak bir kalıp alın, yağla yağlayın ve üzerine un serpin, hamuru içine yerleştirin.

Bitene kadar fırında pişirin.

Bu ekmeğin bileşimi –

120 gr patates unu
10 yumurta sarısı
5 protein
150 gr pudra şekeri
0,5 çay kaşığı vanilin

Mayasız fırında mısır ekmeği

3 yumurta sarısı, 150 gr pudra şekeri, 1 su bardağı elenmiş mısır unu, rendelenmiş kabuğu rendesi ve bir limonun suyundan oluşan homojen bir kütle yapın. Hepsini iyice yoğurun.

12 yumurtanın beyazlarını çırpın ve hamurun içine dökün, hafifçe karıştırın.

Yağlanmış ve unlanmış tavada kısık ateşte pişirin.

Ekmek makinesinde mayalı hamurdan yapılan ekmek tarifleri

Ekmek Makinesinde Tatlı Biberli Tex-Mex Ekmeği Pişirin

Günümüzde pek çok kişinin evinde elektrikli ekmek yapma makinesi bulunduğundan, bizce lezzetli ekmek için iki orijinal tarif vermeye karar verdik. Pek çok ekmek yapma makinesi türü vardır ve bunu oldukça yaygın olan, kullanımı en kolay olan Tefal modelinde yapacağız.

225 mi su
30 gr domates salçası
6 gr tuz (1 çay kaşığı)
290 gr elenmiş buğday unu

Kabı ekmek makinesine yerleştirin, mod 5'i (Fransız ekmeği pişirme), ürün ağırlığı 750 g, kabuk rengini seçin ve başlayın. Sinyalden sonra küçük küpler halinde kesilmiş 100 gr kırmızı, sarı ve yeşil tatlı biberi ekleyin.

Ekmek makinesinde Hawaii ekmeği nasıl yapılır?

750 g'lık bir somun için malzemeleri kaba aşağıdaki sırayla yerleştirin:

135 mi süt
1 yumurta
7 gr tuz (1 çay kaşığı)
75 gr şeker
375 gr elenmiş buğday unu
5 gr kuru maya (1 çay kaşığı – 3 gr kuru maya)

Kabı ekmek makinesine yerleştirin, mod 6'yı (en yüksek pişmiş ekmek), ürün ağırlığını 750 g, kabuk rengini seçin ve başlatın. Yoğurma başladıktan 5 dakika sonra kapağı açın ve 70 gr yumuşak tereyağını ekleyin.

Sinyalden sonra 30 gr kakao tozu ve 80 gr doğranmış ananas ekleyin. Pişirme işleminin başlangıcında, kabuğunu çırpılmış yumurta ile fırçalayın, 10 g kakao tozu serpin ve 30 g ananas halkaları ile süsleyin.

Ekmek makinesinde nasıl pişirileceğine ve tarifine ilişkin videoyu izleyin

Şefin video tarifi Ev yapımı rustik ekmek

Mağazadan satın alınan ekmeğin tadı hiçbir zaman ev yapımı ekmekten daha iyi olmayacaktır - o kadar aromatik, yumuşak değildir ve satın alındıktan bir gün sonra tamamen bayatlar, böylece onu güvenle atabilirsiniz.

Ancak çoğu kadın evde somun ekmek pişirmeyi bilmiyor, ancak aslında bunda zor bir şey yok. Ayrıca kendi fırınınızda pişirdiğiniz ekmeğe her zaman baharat, peynir veya sosis ekleyerek ona özel bir tat verebilirsiniz.

Bu makale, evde erişilebilir, basit fırında ekmek tarifleri ve ilk kez lezzetli bir somun pişirmenize yardımcı olacak bazı ipuçları sunuyor. Acemi bir ev hanımı yalnızca buğday somunlarını değil aynı zamanda:

Çavdar ekmeği;
Borodinsky;
Katkı maddeleri ile.

Ayrıca maya kullanmadan hazırlama yöntemi de vardır ve bu yöntem de aşağıda tartışılacaktır.

Fırında lezzetli ev yapımı ekmek için adım adım tarifler

Başlangıçta, bu tür unlu mamullerin hazırlanması için her zaman yüksek kaliteli un satın alınmasının gerekli olduğu unutulmamalıdır. Ayrıca kullanılan maya her zaman mümkün olduğunca taze olmalıdır. Bu iki noktaya dikkat edildiği takdirde yumuşak ve lezzetli ekmek elde edebilirsiniz.

Büyük adımlarla basit

İlk tarif basit bir ekmeğe adanmıştır ancak çok yumuşak ve havadardır. Pişirmesinden çıkan aroma hoş bir şekilde mutfağa yayılacak. Bu tarife, basit ev yapımı ekmek pişirmek için bir "şablon" denilebilir.

Hamurun kıvamı ideal olarak kalın kremaya benzemelidir. 1,5 kg tam da böyle bir sonuç vermeli, ancak bu yeterli değilse biraz daha eklemekte yanlış bir şey yok.

Un elenmeli, ardından tereyağı ve tuz eklenmelidir. Bu işlem için geniş bir kase almak en uygunu olacaktır.

Maya ilk önce ısıtılmış suya konur ve yeterince sıvı hale geldiğinde unlu bir kaseye dökülmesi gerekir. Şimdi tüm malzemeler çeyrek saat boyunca iyice karıştırılıyor.

Bir buçuk saat sonra yoğurma işlemi tekrarlanır, ardından hamurun oturması için birkaç saat (ideal olarak 180 dakika) daha verilmesi gerekir. Yoğurma sırasında kütlenin bastırılması gerekir ve içinden karbondioksit çıkacaktır.

Hamur, ekmek pişirme kalıplarına dağıtılır, ancak yoksa elle düzgün somunlar oluşturabilirsiniz.

Karışım bir saat daha kalıpta bekletilmeli ve ardından pişirme zamanı gelmiştir - ekmekli kalıplar önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına bir saat boyunca yerleştirilir.

Bu, dilerseniz peynir ekleyebileceğiniz en sıradan ama gerçekten lezzetli ekmeğin tarifi. Bunu yapmanın en kolay yolu, henüz soğumamış bir somunun üzerine sürmektir.

Evde bu kadar basit ekmek hazırlamanın tüm aşamalarını görebilmeniz için size bir video izlemenizi öneriyoruz:

Sağlıklı çavdar

Çavdar ekmeği daha diyetsel olarak kabul edilir. Evde fırında hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Un (çavdar ve buğday) – her biri 1 kg;
Maya (kuru maya kullanmak daha iyidir) – 1 masa. kaşık;
Su – 1,5 l;
Şeker - masanın yarısı. kaşıklar;
Tuz – 2 çay kaşığı. kaşıklar;
Ayçiçek yağı – 1 masa. kaşık.

Evde fırında çavdar ekmeği pişirmek pratikte ilk tariften farklı değildir.

Suyun oda sıcaklığına kadar ısıtılması, ardından önceden bir kapta şekerle karıştırılmış mayayı dökmesi gerekir.

Daha sonra çeyrek saat demlenmesine izin verin.

Her iki un türünü de eleyin ve uygun büyüklükte bir kaseye koyun.

Biraz yağ (bitkisel) ve birkaç tutam tuz ekleyin.

Mayalı suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın.

Karışımı yoğurun ve kabı bir havluyla (plastik bir torbaya yerleştirilebilir) örterek ılık ve kuru bir yerde 1 saat bekletin.

Gelecekteki somunlar için kalıbı yağla yağlayın, hamuru oraya yerleştirin ve üzerini özel bir pişirme filmi ile kaplayarak 30-40 dakika bekletin.

Bu süre zarfında fırının ön ısınmasını sağlayın.

Ekmeği 200 derecede 40-50 dakika pişirin.

Çavdar ürünlerine keskin bir tat vermek için bazen bir baş sarımsak eklenir.

Kefirde mayasız

Bu, gevrek bir kabuğa ve harika bir tada sahip somunlar yapmak için bütçeye uygun bir tariftir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

300 gram un (buğday);
1 çay kaşığı. kaşık soda;
200 mililitre kefir (bir bardakta ölçebilirsiniz);
1 çay kaşığı. kaşık tuz.

Hamurun kıvamı krep yaparken olduğu gibi yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Öncelikle tarifin tüm kuru bileşenlerini, yani un, tuz ve sodayı birlikte karıştırmanız gerekir. Bundan sonra kefir eklenir.

Bir kaşıkla olanları karıştırın ve ardından ellerinizle on ila on beş dakika iyice yoğurun. Kütle ellerinize çok yapışıyor ancak pişirme işlemi sırasında un ekleyemezsiniz ancak tereyağıyla yağlayabilirsiniz.

Fırını 200 dereceye ısıtın, hamuru bir pişirme kabına koyun ve önce onu da yağlayın. Bu ekmeğin pişmesi ortalama 40 ila 50 dakika sürüyor. İnce bir tahta çubuk kullanarak hazır olup olmadığını kontrol etmek en iyisidir.

Borodinsky

Borodino somunları çok sağlıklıdır ve keskin bir tada sahiptir. Bu ekmeği evde fırında hazırlamak, aşağıdaki ürünlerin kullanılmasını gerektirir:

Çavdar unu – 3,5 su bardağı;
Buğday unu - 2 su bardağı;
Maya – 2,5 çay kaşığı. kaşıklar (kuru olanları almak daha iyidir);
Şeker – 3 masa. kaşıklar;
Ayçiçek yağı – 1 masa. kaşık;
Tuz – 2 çay kaşığı. kaşıklar;
Öğütülmüş kişniş – 1 masa. kaşık;
Doğal kakao – 3 masa. kaşıklar;
Su.

Hamurun kıvamı ekşi krema gibi sıvı olmalıdır. Bunu başarmak için çavdar ununun (1,5 su bardağı) oda sıcaklığında suyla karıştırılması gerekir.

Daha sonra elde edilen kütleye maya (yarım çay kaşığı) ve şeker (1,5 yemek kaşığı) ekleyin. Borodino ekmeği mayalanma gerektirdiğinden bu adımları tamamladıktan sonra hamur kabı 2-3 gün kuru ve ılık bir yere konulmalıdır.

Buğday unu elenip kalan çavdar unuyla derin bir kapta karıştırılmalıdır. Daha sonra yavaş yavaş kaynamış suya dökün.

Kalan şekeri, mayayı, kakaoyu, bir tutam tuzu, kişnişi, tereyağını ve önceden hazırlanmış bir çorba kaşığı maya ekleyin. Tüm bileşenleri 10 dakika boyunca iyice çırpın.

Tavaya yerleştirin, temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık iki saat bekleyerek gelecekteki somunun demlenmesine izin verin. Borodino ekmeği 180 derece fırında yarım saat pişirilir.

Bütün çorbalarda koyu ekmek servis edilir, özellikle pancar çorbası ve lahana çorbasıyla lezzetli olacaktır.

Bu arada, her ev hanımı Borodino ekmeğini kendi yöntemiyle hazırlıyor ve hazırlanması için aynı standart tarifi bulmak çok zor. Sadece kendinize en uygun olanı seçebilirsiniz.

Bu nedenle başka bir video tarifi izlemenizi öneririz. Belki daha çok hoşuna gider.

Evde elektrikli fırında ekmek pişirme

Elektrikli fırın için yukarıda listelenen tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz. Birkaç önemli kurala uyulmalıdır:

Ekmeğin alt kısmının yanmasını önlemek için, önceden kaba tuz serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Nemlendirilmiş kağıt veya özel folyo, somunun üst kısmının yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır;
Bu tip ürünler için elektrikli fırında klasik pişirme sıcaklığı 180-200 derecedir. Bu kural ortalama seviye için geçerlidir;
Fırının tabanına kaynar su dökerseniz hamur düzgün bir şekilde kabaracaktır. Bu amaçla pişirmeden önce konulan bir kase kaynar suyu da kullanabilirsiniz.

Ekmeğin nasıl pişirileceğini öğrendikten sonra, çeşitli unlu mamullerin hazırlanmasına güvenle başlayabilirsiniz: turtalar, turtalar, kekler ve diğerleri. Turtalarla başlayın! Neyin bu kadar lezzetli koktuğunu öğrenmek için tüm komşular koşarak size gelecek!

Bazen lezzetli bir şeyler istersiniz ama mağazaya gidemeyecek kadar tembelsinizdir. Daha sonra doğaçlama yapmaya başlıyoruz. Elbette tarif edilen fırında tatlı pişmiş elma tarifi tam olarak böyle ortaya çıktı.

Mantarları sever misin? Evet, nadiren onları sevmeyen insanlar vardır. Onları pişirmenin birçok yolu var. Örneğin mantar sosu. Çeşitli tarifler anlatılıyor. Tüm gurmeler onlardan memnun!

Sonuç olarak, özellikle acemi ev kadınları için yararlı olacak bazı gerçekten yararlı ipuçlarını alabilirsiniz:

Ekmeğin hazır olup olmadığını kontrol etmenin en kolay yolu tahta bir çubuk kullanmaktır. Alternatif bir çözüm olarak normal bir eşleşme kullanabilirsiniz. Somunu deldikten sonra çubukta hamur kalmazsa pişirme hazırdır;
İlk tarifi deneyip doğru sonuca ulaştıktan sonra kendi çeşitli malzemelerinizi ekleyebilirsiniz. Aksi takdirde pek lezzetli çıkmayabilir;
Yoğurma sırasında hamurun biraz bastırılması gerekir, böylece karbondioksit dışarı çıkar;
Mayayı sıradan kefirle değiştirebilirsiniz - ucuz ve lezzetli;
Yalnızca yüksek kaliteli ve taze malzemelerin, özellikle de un kullanılması önemlidir. Ekmek yapımında kullanılan ürünlerin tazeliği konusunda dikkatsiz davranırsanız, ekmeğin kendisi en iyi sonucu vermeyecektir;
Mayanın daha hızlı kabarması için hamur sıcak bir yere konulmalıdır. Hatta kabı hamurla birlikte sıcak bir havluyla veya başka uygun bir şeyle kaplayabilirsiniz.

Tüm bu kurallara uyarsanız evinizdeki fırında gerçekten lezzetli ve yumuşacık ekmekler hazırlayabilirsiniz.

Dereotu ile sarımsaklı ekmeğin nasıl pişirileceğini bilmek ister misiniz? Cevabınız evet ise aşağıdaki video tam size göre:

Arkadaşlar, merhaba! Bugün ekmekle çalışma bağlamında elektrikli fırınlarda pişirme koşullarından bahsetmeye karar verdim. Hemen hemen her tarifin pişirme koşullarıyla ilgili genel tavsiyeleri olmasına rağmen (sıcaklık, başlangıçtaki nem vb.), elektrikli fırınlarda pişirme söz konusu olduğunda gerçekte her şey o kadar basit değildir. Orada her şey farklı. Mutfakların büyük bir kısmı artık bunlarla donatılmıştır ve içlerinde istediğiniz her şeyi pişirebilirsiniz, güvenilirdirler, tanıdıktırlar, sağlamdırlar ve birçok işleve sahiptirler, özellikle konveksiyon takdir edilmektedir. Ancak paradoksal olarak ekmeğe pek uygun değildir ve mükemmel ekmek elde etmek için onunla sürekli mücadele etmeniz gerekir.

Davlumbazın altında pişirilen elektrikli fırında ekmek

Elektrikli fırın nasıl çalışır, özellikleri ve dezavantajları.

Modern elektrikli fırınlarda genellikle üst ve alt ısıtıcılar bulunur ve fırının arka duvarında fanların konveksiyon oluşturmak için yerleştirildiği bir veya iki "pencere" bulunur. Konveksiyon, sıcak havanın eşit dağılımına ve fırın boyunca sabit ısıtmaya katkıda bulunur; gölgeler hem yukarıdan hem de aşağıdan yüksek kaliteli ısıtma sağlar. Görünüşe göre her şey, herhangi bir şeyi pişirmek için ideal koşulları yaratmak için var, ama ekmek için değil. Hemen hemen tüm elektrikli fırınların bir günahı vardır: Unlu mamullerin alt kısmı soluklaşır ve bazen hiç iyi pişmez, üst kısmı ise çok kahverengi olabilir. Ekmek için, en sıcak kısmın en altta olması çok önemlidir, bu, doğru gözeneklerin oluşmasına ve somunun genel şekline katkıda bulunur; ciabatta için bu genellikle kritiktir, çünkü sıcak fırın, ekmek yapımında belirleyici bir rol oynar. ıslak hamurda büyük gözeneklerin oluşması. Bunu yapmak için aslında bir taş üzerinde pişirip onu maksimum sıcaklıkta bir buçuk saat ısıtıyoruz. Sorun da şu: Milyonlarca işlevi olan harika, pahalı bir elektrikli fırın ama ekmek yanlış pişiyor!

Konveksiyon modunda taşsız pişirilen ekmek, alt kısmı hiç kahverengileşmedi

Elektrikli fırında taş üzerinde ve kaputun altında ekmek

Bir diğer nokta ise konveksiyondur. Bir yandan, bunun var olması harika, çünkü fırının her köşesinde eşit bir sıcaklığa sahip olmak çok önemli, ancak ekmeğin konveksiyona ihtiyacı yok. Pişirme sırasında eşit olmayan sıcaklıklara yol açan şey budur, bu nedenle ekmek kabuğunun tamamen beklenmedik yerlerde (fanın tam olarak nerede bulunduğuna bağlı olarak yandan veya alttan) baltalanmasının nedeni budur. Ek olarak, sürekli üfleme ile kabuk prensip olarak yanlış oluşur: fan, özellikle pişirmenin ilk yarısında ekmeğin ihtiyaç duyduğu tüm buharı üfler, kabuktaki şekerlerin karamelizasyon işlemleri düzgün bir şekilde ilerleyemez; erkenden kararmaya ve sertleşmeye başlar. Aynı nedenden dolayı, kesikler açılmaz, sadece sertleşir ve ekmeğin hacmi olabileceğinden daha azdır - bunların hepsi kabuğun çok erken oluşması, nemi ve buna bağlı olarak elastikiyetini kaybetmesi nedeniyledir.

Yeterli nem ve sıcaklık koşulları altında oluşan kabuk

Konveksiyon modunda oluşan kabuk

Bu aynı zamanda tat ve aromaya da yansır: Bildiğiniz gibi, düzgün pişmiş ekmek sadece güzel, ince bir altın kabuğa sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda harika kokar! Ancak "yanlış" kabuğun pek hoş olmayan bir yanık kokusu vardır, iştah açıcı değildir ve rahatsız edicidir, özellikle de izinli olduğunuz tek günde bütün günü hamurla oynayarak geçirdiyseniz.

Aynı sorun tüm profesyonel kombi fırınlarda (hem konveksiyon hem de nemlendirme özelliğine sahip çok seviyeli fırınlar) doğasında vardır. Görünüşe göre daha ne isteyebilirsiniz ki: haznenin içinde yüksek bir sıcaklık yaratabiliyorlar, otomatik buhar beslemesine sahipler ve hatta buharlaşmanın yoğunluğunu bile ayarlayabiliyorsunuz, ancak içlerindeki sorunlar aynı geleneksel elektrikli fırınlar. Buharı açabilir,% 100 verebilirsiniz, ancak sürekli üfleme nedeniyle kabuk yine de "yanlış" çıkacaktır: konveksiyon tüm buharı dağıtacak ve ekmek kabuğu sertleşip yanmaya başlayacaktır.

bir davlumbazın altında ve sadece nemle konveksiyonlu bir fırında pişirme

Fark hemen fark ediliyor, aynı ekmek, sadece farklı fırınlarda pişiriliyor

Bu tür sobalar ve fırınlar için önerilen 240-250 derecelik sıcaklık kesinlikle gerçekçi değildir, çünkü on dakikadan kısa bir sürede kabuk kahverengiye dönecek, ancak ekmeğin kendisi içi çiğ kalacaktır. Bilmiyorum, belki başka püf noktaları da vardır ama bu tür fırınlarda veya fırınlarda maksimum 220 derecede pişirmeye başlıyorum ve 10-15 dakika sonra 180'e düşürüyorum, bu arada toplam pişirme süresi de ciddi oranda artıyor. Gazlı ekmek 500-600 gram ağırlığında ise. 20-25 dakika yeterli oluyor, daha sonra kombi fırında ya da elektrikli fırında 40 dakika kadar pişiyor.

Ne yapalım?

Mümkünse konveksiyonu kapatın. Bununla fırını önceden ısıtabilir ve sıcaklığı 240-250-265'e yükseltebilirsiniz, ancak ekmek ekerken hava akışını tamamen kapatmak veya kapatmak mümkün değilse minimum seviyeye getirmek daha iyidir.
Mutlaka taş kullanın, çok kalın olmasına gerek yok, 1,2-1,5 cm kalınlık yeterli olacaktır ve iyice ısıtın, en az 30-40 dakika.
Bir kaputun altında pişirin. Yedi sorunum olduğunu biliyorum - bir cevap, ancak bu doğru, ekmeği bir kaputun altında, tercihen bir seramik altında pişirin, çünkü bunun altında ekmeği 15-20 dakika piştikten sonra çıkarmadan tamamen pişirebilirsiniz. Örneğin Fransız ürünleri gibi yüksek kaliteli, kalın duvarlı bir kapak, yalnızca nemi ekmeğin etrafında hapsettiği için iyi değildir; ısıtıldığında ekmek için en uygun özel koşulları yaratır: o kadar küçük olanı eşit şekilde ısıtır. kapalı alan duvarlarıyla sınırlıdır, bu sayede ekmek kabuğu mükemmel bir şekilde oluşur ve ekmeğin kendisi çok daha hızlı pişer. Dökme demirin de benzer bir etkisi vardır ancak işlenmesi daha zordur, çok ağırdır ve seramiğe göre daha hızlı soğur. En kaliteli fırınlarda bile, fırının farklı kısımlarında sıcaklık farklılık gösterir çünkü bu kısımlar oldukça büyüktür ve eşit şekilde ısınamazlar.

Bu özellikle konveksiyonun kapatılmadığı fırınlar için geçerlidir. Ekmeği 15 dakika kadar kapağın altında bekletip sonra çıkarsanız bile, kuvvetli sıcak hava yine de kabuğun doğru şekilde oluşmamasına, kesiklerin daha uygun koşullarda mümkün olduğu kadar açılmamasına ve ekmeğin hacmi daha küçük olacaktır. Seramik, özel gözenekli yapısı sayesinde aşırı buhara, kesiklerin bulanıklaşmasına ve parlak bir kabuğa neden olmadan ekmeği tamamen kaporta altında pişirmenizi sağlar.

Elektrikli fırın seçerken nelere dikkat edilmelidir?

Firmalara ve üreticilere tavsiyede bulunmayacağım, onları hiç anlamıyorum o yüzden sadece dikkat etmeniz gerekenleri sıralayacağım.

Fırının iki ısıtıcıya (üst ve alt) ve bunları dönüşümlü olarak (örneğin, moda göre her ısıtma için) veya hep birlikte kullanmanıza olanak tanıyan modlara sahip olması tavsiye edilir. Her bir gölgenin ısıtma sıcaklığını düzenleyen bir işlev varsa - harika, alın :)
Konveksiyonun kapatılabilmesi arzu edilir. Bu muhtemelen ekmeğin neredeyse en önemli işlevidir.
Kapının 2-3 bardak olması tavsiye edilir, bu hamuru fırında daha iyi tutacak ve daha eşit şekilde ısıtacaktır.

Hangi fırınlarda pişirdim, hangisinde pişireceğim?

Çeşitli ev tipi elektrikli fırınlarda, kesinlikle mükemmel gazlı fırınlarda, sıradan kombi fırınlarda ve Kharkov'daki üç odalı bir daireyle aynı maliyete sahip, karmaşık programlanmış süper kombi fırınlarda ekmek pişirdim. Elektrikli katlı pizza fırınlarında, profesyonel odunlu fırınlarda, Rus fırınlarında, kubbeli odunlu pizza fırınlarında ve daha birçok yerde pişirdim. Şimdi yakacak odun hakkında konuşmayacağım bile - bu kesinlikle ekmek ve gerçek sihir için yeni bir seviye, genellikle neyle pişirdiğimden bahsedeceğim.

Gazlı fırınım var ve onu çok seviyorum, neredeyse mükemmel: ekmek kabuğu içinde mükemmel bir şekilde kızarıyor ve alt kısmı yanmıyor ve her zaman bir taş ve bir başlık kullanıyorum. İlk kez pişirdiğimde bunun gerçekten olduğuna inanamadım, içindeki ekmek mükemmeldi! Yanmış kabuklara ve soluk üst kısımlara o kadar alışmıştım ki, üst kısmın ızgarada kızartılması ve 20 dakika yerine 40 dakika pişirilmesi gerekiyordu; öyle ki, bir sonraki altın kahverengi somunu çıkardığımda uzun bir süre boyunca, sevinçle dans etti. Yeni Alman Kaiser sobasından çok uzaktayım, maksimum 240 dereceye kadar ısınıyor (bu nedenle neredeyse ideal, ancak bu ıslak hamur için yeterli değil) ve onu iki yıldan fazla bir süre önce satın aldım, kuruş karşılığında kullandım. gaz sızdıran ve görünüşe göre genel olarak hayati tehlike oluşturan bir Sovyet elektrikli soba yerine bir daire kiraladı. O zamandan beri o ve ben birçok ilginç deney, macera ve hareket yaşadık, onu daha modern bir elektrikli olana değiştirme teklifleri vardı, ama görünüşe göre birbirimizi bulduk ve teklifleri reddediyorum. Biz böyle yaşıyoruz :) Dilerim fırınınızı bulursunuz ya da sahip olduğunuzla, ilhamınızla ve lezzetli ekmeğinizle güzel dostluklar kurarsınız!

Not: Irina Tereshkina, Vera Anisimova ve Elena Kosova'ya fotoğraf desteği için çok teşekkür ederiz!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır