Tofu nasıl yapılır. Tofu'nun beslenme özellikleri. evde peynir nasıl yapılır

Asya hazinesi. Tofu peynirinin bileşimi, uyum ve uzun ömürlülüğün sırrıdır. Tofu peynirinin yararları ve zararları, kadın beslenmesindeki önemi, lezzetli tarifler, hepsi bu yazıda.

Ülkemizde tofu peyniri hakkında nispeten yakın zamanda öğrenildi. Bu ürün hemen beslenme uzmanlarının, vejetaryenlerin ve mutfak deneylerini sevenlerin beğenisini kazandı. Tofu peynirinin yararları ve zararları hakkında çok fazla tartışma var. Yararlı özelliklerini belirlemek için kompozisyona bakmanız gerekir.
Bu yazıda bu orijinal ürünün bileşimi, insanlar için önemli özellikleri ve yemek tarifleri hakkında bilgi ediniyoruz.

Tofu peyniri neyden yapılır? Kompozisyonun analizi, kalori içeriği

Gıda endüstrisinde gerçek bir keşif oldu. Hazırlama kolaylığı ve kullanışlı özellikleri onu Çin mutfağının gerçek bir favorisi haline getirmiştir. Tofu peyniri neyden yapılır? Soya fasulyesinden yapılan soya sütü içerir. Süte bir pıhtılaşma maddesi eklenir ve ısıtılır. Daha sonra presin altına bir kalıba yayın. Birkaç saat sonra peynir hazır.
Tofu yapılan soya fasulyesi, protein açısından bitkisel ürünler arasında başı çekmektedir. Aynı zamanda çok miktarda bitki lifi, vitamin, makro ve mikro element içerir.
Vitamin ve mineral bileşimini daha ayrıntılı olarak düşünün:
Vitamin: A, C, D, E, PP, B grubu.
Makro ve mikro elementler:

Ütü
Manganez
Silenus
Potasyum
Kalsiyum
Fosfor
Sodyum
Amino asitler

Böylece, değerli bir et ikamesi haline gelecektir. Bu yüzden vejetaryenler onu sever.

İlginç. Tofu peyniri kalorisi düşüktür. 100 g başına 84 kcal'den fazla değil.

Tofu'nun erkekler ve kadınlar için yararları ve zararları

Bu yemek gerçekten eşsiz. Bitkisel kökenli soya peyniri günlük beslenmede faydalı ve değerlidir. Süt ürünleri ile ilgisi yoktur ve hayvansal protein intoleransı olan kişiler için endike ve faydalı olacaktır.
Kan kolesterol seviyelerini düşüren ve böylece ateroskleroz, kalp krizi ve felç gibi hastalık riskini azaltan omega-3 yağ asitleri içerir. Ek olarak, bileşimdeki magnezyum içeriği, ruh halini iyileştiren serotonin üretimine katkıda bulunur. Yüksek protein içeriği, kasların güçlenmesine ve büyümesine katkıda bulunur.
Ayrı olarak, tofu peynirinin kadınlar için yararlarından ve zararlarından bahsetmeye değer. Fitoöstrojenler içerir. Bu, kadın cinsiyet hormonlarının bir bitki analoğudur. Görünümü iyileştirmeye, sağlıklı bir görünüm kazandırmaya ve ayrıca menopoz dönemini yumuşatmaya yardımcı olurlar. Düşük yağ ve karbonhidrat içeriği, yüksek protein ve bitkisel lif içeriğinin varlığı kilo kaybına katkıda bulunur. Bu nedenle kadınlar için tofu peyniri eşsiz ve vazgeçilmezdir.
Bununla birlikte, bu peynirin tüm faydalı özellikleri ile dikkatli kullanılmalıdır. Soya alerjik reaksiyona neden olabilir. Büyük miktarlarda, sindirimi bozabilir.

Önemli! Tofu peynirinin tüketim oranı günde 200 gr'dır.

Evde tofu peyniri nasıl yapılır

Bu bitkisel ürün Rusya'da aşk kazandı. Ve mağaza raflarında GDO soya fasulyesinden tofu satın alma şansı varsa, o zaman evde tofu peyniri pişirirseniz, tamamen doğal olacaktır.
Hazırlanması için birkaç seçenek var. Fasulyeden veya hazır soya sütünden hazırlanabilir. Her iki seçeneği de ele alalım.

soya soya peyniri

İçindekiler:

1 kg. soya fasulyesi
½ limon suyu
1.5 litre. su

Yemek pişirme:

Fasulyelerin üzerini 2-3 cm örtecek şekilde soğuk su dökün, bir gün bekletin. Bu süre zarfında suyu 2-3 kez değiştirin. Sonuç olarak, soya fasulyesinin hacmi artmalıdır.
Suyu boşaltmak. Elde edilen kütleyi bir kıyma makinesinden öğütün ve 1,5 litre soğuk su dökün. Düzenli olarak karıştırarak pürenin 4 saat demlenmesine izin verin.
Soya püresini ince bir elekten süzün. Sonuç soya sütü ve kek
Elde edilen sütü kaynatın, ocağı kapatın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
Kıvrılmış sütü süzün, fazla nemi alın ve elde edilen kütleyi basınç altında bırakın.

soya sütü tofu peyniri

İçindekiler:

soya sütü 1 lt
1 limonun suyu
Su 3 lt

Yemek pişirme:

Soya sütünü kaynatın, ocağı kapatın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
5 dakika sonra sıcak soya sütüne limon suyu ekleyin ve kütle pıhtılaşana kadar karıştırın.
Kıvrılmış sütü süzün, fazla nemi alın ve elde edilen kütleyi 2-3 saat basınç altında bırakın.

Peynir hazır.

Tavsiye. Daha yumuşak, ipeksi bir doku için peyniri şekillendirirken pres kullanmayın.

İlginç.İnek proteinine alerjisi olan kişiler için soya sütü, geleneksel inek sütünün yerini alabilir.

Lezzetli tofu nasıl pişirilir

Bu soya ürününün farkı, nötr bir kokuya ve tada sahip olmasıdır. Pişirme sırasında, tabaktaki sosların ve eşlik eden ürünlerin aromasını ve tadını aktif olarak emer. Bu özelliğinden dolayı hem ana yemeklere hem de tatlılara uygundur.
Aşağıdaki tarifte tofu peyniri nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır.

Soğan ve sarımsakla kızartılmış tofu peyniri.

İçindekiler:

Tofu peyniri 200-300 gr
1 ampul
3 diş sarımsak
1 inci. ben. sebze yağı
kekik, tatmak için baharatlar

Yemek pişirme:
Bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın, üzerinde ince doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Tofuyu küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Baharat serpin. Peynir altın rengi olana kadar karıştırarak kızartın.

Tavsiye. Daha zengin bir tat için peynir kızartmadan önce soya sosuna batırılabilir.

Lent Sırasında Tofu Yiyebilir misiniz?

Bu soruyu cevaplamak kolaydır. Tofu peynirinin ana maddesi soya fasulyesidir, yani soya sütü. Bitkisel kaynaklı bir üründür ve hayvansal proteinlerle ilgisi yoktur. Bu yüzden vejeteryanların günlük diyetine sıkı sıkıya yerleşti. Böylece tofu peyniri oruçta yenebilir.

Tofu üretim teknolojisi: video

Çin'de ilk kez tofu peynirinin yanlışlıkla pişirildiğine dair bir görüş var. Aşçı yanlışlıkla soya sütüne çok fazla deniz tuzu ekledi. Süt kıvrıldı, böylece modern sebze peynirinin prototipi ortaya çıktı. Tofu peynirinin modern endüstriyel üretimi biraz farklıdır. Bu muhteşem ürünün nasıl hazırlandığını videodan öğrenebilirsiniz.

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Tofu - soya peyniri, Tofu peyniri veya Tofu süzme peyniri - görünüşte salamura peynirlere benzeyen bir ürün veya. Bir efsaneye göre, deniz suyu ısıtıldıktan sonra ezilmiş kütleye girdiğinde Tofu peyniri kazara ortaya çıktı. Bir kıvrılma süreci vardı, ardından tamamen yeni bir ürün ortaya çıktı. Tofu ürünlerine yapılan ilk referanslar, ilk hazırlandıkları M.Ö. 2. yüzyılda Çin'e kadar uzanmaktadır. Daha sonra Tofu peyniri Japonya'ya ve Güneydoğu Asya ülkelerine yayıldı.

Şu anda, Tofu peyniri üretimi pratik olarak eski olandan farklı değildir, soya fasulyesi veya olarak kullanılan bir pıhtılaştırıcı yardımıyla ezilir, ısıtılır ve pıhtılaştırılır. Lor kütlesi preslenir ve sıvı tuzlu su içinde saklanır. Tofu peyniri beyaz bir renge, nötr bir tada ve kokuya, elastik bir dokuya sahiptir. Tofu, birçok Asya ülkesinde diyetin temelidir ve dünya çapında veganlar ve vejeteryanlar tarafından kullanılır.

Tofu kalori

Üreticiye bağlı olarak, Tofu peynirinin kalori içeriği, 100 gram ürün başına ortalama 73 kcal'dir.

Tofu peyniri, vücut tarafından hızlı ve kolay bir şekilde emilen ve hücre oluşturmanın temeli olan yüksek kaliteli bitkisel protein içerir. Üründe bulunan polifenoller, kan damarlarının duvarlarının esnekliğini korumaya yardımcı olur, kan pıhtılarının oluşumunu engeller ve "kötü" kolesterol seviyesini düşürür. Ürün, beyin tarafından serotonin üretiminden sorumlu olan ve depresyon belirtilerinin ortaya çıkmasını engelleyen içerir.

Tofu Peyniri Zararı

Tofu peynirinin vücut üzerindeki ana olumsuz etkisi, soya en güçlü alerjenlerden biri olduğu için yüksek derecede alerjik reaksiyon olasılığıdır. Ürün, özellikle ilaç alırken, sindirim süreçlerinin ihlaline neden olabilir ve emilimini engelleyebilir. Bu nedenle tofu peynirini ilaç almadan iki saat önce veya (kalorizatör) aldıktan iki saat sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Bireysel kısıtlamalar olmaksızın günlük Tofu peyniri alımı 200 gramı geçmemelidir.

Tofu peynirinin birkaç çeşidi vardır:

Sert Tofu - peynirin yoğunluğu benzer, bu tür Tofu genellikle tütsülenir ve kızartılır;
İpeksi (yumuşak) Tofu - yumuşak doku, ipeksi veya puding. Yumuşak Tofu çorbalar, soslar ve tatlı yemekler için idealdir.

Tofu Seçme ve Saklama

Tofu peyniri, tuzlu su ile doldurulmuş bir dikdörtgen şeklinde gıda kartonlarında ticari olarak temin edilebilir. Üreticiler, Tofu peynirini buzdolabında yedi günden daha uzun süre saklamak için gerekli olan açıldıktan sonra ürünün son kullanma tarihini paket üzerinde belirtir.

Pişirmede tofu peyniri

Tat ve kokunun nötrlüğü, Tofu peynirinin herhangi bir yemekte - salatalarda, çorbalarda, tatlılarda ve soslarda - benzersiz bir bileşen olmasını sağlar. Diğer ürünlerin aromasını ve tadını emen Tofu peyniri, yemekleri özel bir doku ile doldurur ve tokluk katar. Tofu peyniri, meyilli veya panelenmiş, tütsülenmiş, marine edilmiş ve fırınlanmış, salatalara, soslara, tatlılara eklenerek derin yağda kızartılır.

Tofu peyniri hakkında daha fazla bilgi için, "Sağlıklı Yaşa!" TV şovunun "Tofu Peyniri" video klibine bakın.

Özel olarak
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.

Tofu peyniri veya soya peyniri, asırlık tarihi ve sıra dışı tadıyla, yararlılığı hakkında birçok soruyu gündeme getiriyor. Bu ürünün nasıl ve kime gösterildiğinin yanı sıra hazırlanmasının özellikleri de birçok kişinin ilgisini çekecektir.

Tofu peyniri - nedir bu?

Tofu, hemen hemen her süpermarkette satın alınabilen kesilmiş süt ürünlerinden biridir. Genellikle beyazdır, havanın olmadığı, ancak damıtılmış suyun eklendiği kapalı ambalajlarda sunulur. Bundan dolayı uzun bir raf ömrü kazanır, tofu 15-30 gün saklanabilir.

Paket açıldıktan sonra soya peyniri en fazla bir buçuk hafta kalabileceği suya konulmalı, ancak sıvısı her gün değiştirilmelidir. Dondurucuya tofu koymasına da izin verilir, ancak aynı zamanda büyük olasılıkla beyaz rengini sarıya dönüştürür, tadı da değişebilir, biraz sertleşir.

Sıra dışı peynirin faydaları hakkında biraz

Tofu peyniri, inek sütünden yapılan geleneksel peynirden farklı sağlık yararlarına sahiptir. En önemli nitelikler arasında şunlar yer alır:

Bu üründe bol miktarda bulunan protein, bu hammaddeyi diyetinde et ürünleri içermeyen vejetaryenler için vazgeçilmez kılmaktadır. Tofu, laktoz alerjisi ve hayvansal protein intoleransı olan hastalar için önemli olan tüm süt ürünlerinin yerini alabilir.
Üründe bulunan amino asitler, böbreklerin işleyişinin, metabolik süreçlerin normalleştirilmesinde rol oynar. Bu bileşen sayesinde safra kesesindeki taşlar daha iyi ezilir.
Soya proteini, kandaki kolesterol seviyelerini düzenlemekten sorumludur. Bu maddenin damar duvarlarında birikmesini önleyen bu bileşendir. Sonuç olarak, kan pıhtılaşması riski minimumdur.
Soya peynirinde bol miktarda bulunan vitamin ve mineraller bağışıklık sistemini güçlendirir ve insan vücudunu SARS'tan korur.
Dioksinlerin vücuttan uzaklaştırılmasında yer alan aktif bileşenlerin rolü - onkolojik tümörlerin gelişimini tetikleyen zararlı bileşenler, abartmak zordur.
Soya peynirinin bileşimi, kas kütlesinin büyümesi için çok gerekli olan bitkisel proteinler için bir yere sahiptir. Bu nedenle, faydalı bir ürün, her şeyden önce sporcular tarafından takdir edilmektedir. Tofu, bu ürünü ciddi fiziksel yaralanmalar yaşayan hastalar tarafından alınmasını öneren beslenme uzmanlarıyla da hizmet vermektedir.
Tofu demir içerir, bu da bağışıklığı artıracağınıza güvenebileceğiniz anlamına gelir. Kalsiyum içeriği kemik sağlığı için gereklidir.

Tofu'nun sağlığa faydaları fazla tahmin edilemez. Ancak ürünün yadsınamaz faydalarından bahsetmek ancak gerçek, kaliteli hammaddelerden bahsediyorsak mümkündür.

Tofudan kimler yararlanır?

Tofu peyniri özellikle et yemeyen vejetaryenler için gereklidir. Soya ürünündeki yüksek protein içeriği, yokluğunu telafi eder. Ek olarak, bu tür hammaddeler doğal süt ürünlerine mükemmel bir alternatiftir, bu nedenle alerjisi olanların sofrasında vazgeçilmez olacaktır.

Tofu, düşük yağ içeriği nedeniyle kilo vermek isteyen herkes tarafından güvenle tüketilebilir.

Ürünün kullanımından dolayı aşırı yeme hissine neden olmaz, bu nedenle tofu, özellikle sporla uğraşan insanlar için, iyi şekli korumada yardımcı olarak değerlidir.

Şeker hastalarının diyetinde tofu bulunması, karbonhidrat metabolizması üzerinde olumlu bir etkiye izin verir ve yaşlı hastalar, midenin aşırı yüklenmesine neden olmadan diyetlerini dengeleyebilir ve gerekli tüm bileşenleri alabilir.

Soya peynirinin cilt, saç, tırnak ve dişler üzerinde olumlu etkileri olduğu kanıtlanmıştır.

Bazı uzmanlar, tofu'nun menopozlu bir kadının durumunu hafifletebileceğine inanıyor.

tofu peynirinin zararları

Bir dizi faydalı niteliğe rağmen, tofu insan vücuduna zarar verebilir. Soya peyniri sınırsız miktarda alınırsa aşağıdaki sorunlarla karşılaşabilirsiniz:

tiroid hastalığının gelişimi.
Hem erkek hem de dişi yarısında üreme işlevindeki başarısızlıklar.
Ergenlerin hızlı olgunlaşması ve bunun sonucunda üreme sistemi ile ilgili sorunların ortaya çıkması.
Bu peynirin büyük miktarda günlük düzenli tüketimi ile beynin işleyişinde bir yavaşlama gelişebilir.
Tofu aynı zamanda bir müshildir. Kullanımı ishale neden olabilir.

Piyasaya her geçen gün daha fazla sahte ürünün girdiği ve zarar vermeyebileceği bir sır değil, ancak bundan hiçbir faydası da yok. Bu nedenle doğru soya peynirini seçmek önemlidir.

tofu nasıl seçilir

Tofu peyniri, hem klasik versiyonda hem de çeşitli katkı maddeleriyle (mantar, baharat, kuru meyve, fındık vb.) Herhangi bir süpermarkette kolayca bulunabilir. Ürün, içi sıvı ile hava geçirmez şekilde kapatılmış olarak satılmaktadır (bu, orijinal nötr tadı korumak için gereklidir).

Soya peyniri satın alırken ambalajın üzerindeki etiketleri göz ardı etmemelisiniz. Örneğin, tofu doğal ve sağlıklıysa, aşağıdaki bileşime sahip olmalıdır:

Soya fasulyeleri;
içme suyu;
kalsiyum sülfat, nigari, delta-glukonolakton, magnezyum klorür ile temsil edilen pıhtılaştırıcı.

İlk kez klasik tofu satın almanız tavsiye edilir, böylece gerçek tadı sonuna kadar hissedilir.

Sert tofu, yumuşak muadilinden daha şişmandır. İlk varyantta, protein konsantrasyonu daha yüksektir.

Üretim tarihi ve son kullanma tarihine dikkat etmek çok önemlidir.

Birçok diyet tofuya dayanır. Ve bu anlaşılabilir, çünkü soya diyeti 7 ila 14 kilogram arasında kaybetmeyi mümkün kılıyor. Aynı zamanda, normal yaşam tarzınızı değiştirmek ve yediğiniz yiyecek miktarına kısıtlamalar getirmek hiç de gerekli değildir. Basitçe, et yerine soya peyniri hastanın menüsüne dahil edilir ve yakında sonucun tadını çıkarmak mümkün olacaktır.

Tofu peyniri zaten satıldığı biçimde tüketilmektedir.

Sert tofu - Momen - bir sandviç için alınabilir, salata için küpler halinde kesilebilir, ekmek kırıntılarında kızartılabilir. Turşuya da izin verilir. Ve hafifçe tütsülenmiş sert tofu, jambon kadar lezzetlidir.

İhale, yumuşak lor - Kinugoshi - başka bir isme sahip - "ipeksi". Bu çeşit soslar, çorbalar ve tatlılar yapmak için kullanılır.

Soya peyniri de yemek pişirmede kullanılmıştır. Ana yemekler, tatlılar, tatlılar hazırlamak için kullanılabilir. Asya mutfağında böyle bir bileşen vazgeçilmezdir. Kullanmadan önce kısa bir süre marine edilmesi tavsiye edilir. Bu amaçlar için soya sosu veya limon suyu kullanmak en iyisidir.

Tofu makarna lezzetlidir.

Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

makarna - 200 gr;
tereyağı - 2 masa. kaşıklar;
rendelenmiş sert peynir - 110 gr;
soya sütü - 0,5 su bardağı;
tofu - 225 gr.

Yemek pişirme

Başlamak için makarna kaynatılır ve onlardan su boşaltılır.
Bundan sonra, onlara küpler halinde kesilmiş tofu peyniri, soya sütü, tereyağı, tuz, karabiber koymanız gerekir.
Makarna ile birlikte tüm bileşenler sobaya gönderilir ve fazla sıvı tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.
Servis yapmadan önce yemeğin üzerine sert peynir serpilir.

Kozmetolojide tofu kullanımı

Soya peyniri, yalnızca kilo verme yollarından biri olarak uygulama bulmuştur. Bu ürün aynı zamanda kozmetolojide de talep görmektedir. Çin'deki kadınlar, ciltlerini beyazlatmak için uzun süredir tofu kullanıyorlar, bu ürünü kullandıktan sonra daha yumuşak ve kadifemsi hale geliyor.

Böyle sağlıklı bir maske hazırlamak için yumuşak Japon lor, 1 çay kaşığı miktarında alınan zeytinyağı ile ovulur. Bileşim, parmak uçlarının hafif okşama hareketleriyle iyice temizlenmiş ve buğulanmış yüze dağıtılır. 10 dakika sonra bu kıvam soğuk su ile yıkanır. Bu işlem haftada 1-2 kez tekrarlanır.

Tofu peyniri, sadece Doğu ülkelerinde değil, aynı zamanda dünyanın diğer birçok mutfağında da özellikle popülerlik kazanmış, mikro elementler açısından zengin sağlıklı bir üründür. Yararlı özellikleri nedeniyle bu ürün sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetikte de kullanılır.

Video: tofu vs normal peynir

Bu dünyaca ünlü oryantal soya bazlı bir üründür. Vejetaryenler ve sağlıklı yemek sevenler arasında çok popülerdir.

köken hikayesi

Tofu'nun kökeni hakkında birçok efsane var. Bu ürünün uzun bir geçmişi vardır ve Asya ve Doğu ülkelerinde bir külttür. Soya peynirinin ilk olarak Japonya'da ortaya çıktığına dair bir görüş var, ancak gerçekte yaklaşık 2200 yıl önce Çin'de üretilmeye başlandı.

Efsanelerden birine göre, Çin imparatorunun aşçısı tarafından yanlışlıkla icat edildi. Efendisini memnun etmek için soya püresinin tadını iyileştirmeye karar verdi. Pişirme sürecinde şef, deniz suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilen nigari tuzu çözeltisini ekledi. Deney sonucunda, kimyasal bir reaksiyon meydana geldiği için püre pıhtılaşmıştır. Yeni yemek şef ve personelin geri kalanı tarafından beğenildi. Kısa süre sonra, Çinli şeflerin tarifleri icat etmeye başladığı tofu, Göksel İmparatorluğun geri kalanına aşık oldu ve Çin'deki popüler ürünlerden biri haline geldi.

Tofu, Budist rahipler tarafından Japonya'ya getirildi. Onlar için soya peyniri ritüel bir yemekti ve sadece manastırlarda tüketiliyordu. Sonra zengin asil insanlar tarafından tanındı. Onlar için bir incelik olarak kabul edildi ve sadece büyük tatillerde masada mevcuttu.

Bir süre sonra, ürün nüfusun tüm kesimleri arasında popüler hale geldi. Diğer ülkelerde soya peyniri sadece 20. yüzyılın ikinci yarısında ortaya çıktı. İlk başta, vejetaryenler ve sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları buna aşık oldu ve daha sonra oryantal restoranlar sayesinde herkes bu merakı öğrendi. Bugün fiyatı neredeyse herkes için uygun olan tofu, büyük hipermarketlerde ve özel mağazalarda bulunabilir.

soya peyniri çeşitleri

Tofu, orijinal olarak soya fasulyesinin sütünden yapılan bitki bazlı bir üründür. Şu anda, soya tozu veya unu en çok hazırlanması için kullanılmaktadır. Bu, soya fasulyesindeki sıvıyı sıkmak zorunda kalmadığınız için tarifi çok daha kolay hale getirir.

Doğu ülkelerinde çok sayıda soya peyniri çeşidi vardır. Avrupa sakinleri esas olarak iki türe aşinadır - sert ve yumuşak (ipek). Katı yoğun bir dokuya sahiptir, kızartırken şeklini iyi korur, her boyutta parçalara ayırmak uygundur. Kremsi, narin bir dokuya sahip yumuşak veya ipeksi tofu daha dikkatli kullanılmalıdır. Genellikle çeşitli oryantal tatlılar hazırlamak için kullanılır.

tofu pişirme

Tofu nasıl hazırlanır? Süt, soya fasulyesinden veya tozdan yapılır, daha sonra nigaré, limon suyu veya sirke olabilen bir pıhtılaştırıcı yardımıyla pıhtılaştırılır. Lor kütlesi, soğuması ve şekil alması için özel kaplara yerleştirilir.

Tofu, pamuk veya ipekten süzülebilir. İlk durumda, "momen-gosi" adı verilen normal yoğun peynir ortaya çıkıyor. İkinci durumda, peynir yumuşak ve ipeksi hale gelecektir. Buna "kinu-gosi" denir. Her iki durumda da soya ürünü beyaz renktedir ve nötr bir koku ve tada sahiptir.

Ürün avantajları

Tofu, mükemmel bir soya proteini kaynağıdır ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu çok miktarda faydalı besindir. Bitkisel protein, kan kolesterol seviyelerini% 30'a kadar azaltma yeteneğine sahip olduğundan, ondan yemekler kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip insanlar için çok faydalıdır. Ayrıca alerjisi olan kişiler tarafından iyi tolere edilir ve tofu, sporcuların kas kütlesini artırmasına yardımcı olur. Ayrıca soya peyniri böbreklerin işleyişi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve hatta safra taşlarının çözülmesine yardımcı olur.

Tofu, kanserojenleri vücuttan uzaklaştırır ve kanserin önlenmesidir. İçerdiği fitoöstrojen, menopoz sırasında kadınlar için çok yararlı olan gerekli seks hormonlarının seviyesini korumaya yardımcı olur.

Serbest radikalleri azaltma yararına sahip olan soya tofu, mükemmel bir selenyum kaynağıdır. Bu madde antioksidan sistemin çalışması için gereklidir. Ayrıca soya çok miktarda protein içerir, bu nedenle etin yerini alabilir. Omega-3 yağ asitleri, bakır, manganez, kalsiyum, fosfor ve demir - tüm bu eser elementler bu eşsiz ürünün bir parçasıdır. Yemek yemenin faydalı olmasının yanı sıra kozmetikte yüz ve vücut için maske olarak kullanılabilir. Soya peyniri sayesinde, herhangi bir kadın fazla çaba harcamadan kilo verebilir, sadece et ve pirinçle değiştirebilirsiniz.

Tofu zararlı mı? Kontrendikasyonlar

Ürünün bariz faydalarına rağmen, olası zararları ve kontrendikasyonları hakkında bir fikir var. Şu anda gerçek soya peyniri bulmanın bir yolu olmadığına inanılıyor, çünkü. kisvesi altında genetiği değiştirilmiş bir sahte satılıyor. Bazıları, soya genellikle verimi artırmak ve gıdaya ek özellikler eklemek için kullanıldığından, tofu'nun kendisinin bir GDO'lu gıda olduğunu iddia ediyor. Bu varsayım doğruysa, genetiği değiştirilmiş gıdalar insan sağlığı üzerinde en iyi etkiye sahip olmayabilir. Bununla birlikte, tofu'nun zararlı olduğu henüz kanıtlanmadı, ancak soya peyniri yemeden önce aşina olmanız gereken oldukça makul kontrendikasyonlar var. Sindirimi oldukça zor olduğu için, disbakteriyoz, kabızlık, gastrit, kolit, ülser için kötüye kullanılması önerilmez. Ayrıca bitkisel protein alerjisi olan kişiler, hamile kadınlar ve küçük çocuklar için tofu kullanmayın.

Tofu Yemekleri

Soya tofu, çeşitli şekillerde kullanılan çok yönlü bir üründür. Nötr bir tada sahiptir, bu nedenle çorbalara, salatalara, sıcak yemeklere ve tatlılara eklenir. Tofu yemekleri hazırlamak için hazır tarifler alabilir veya kendinizinkini oluşturabilirsiniz.

Soya peyniri kullanarak sebze ve tofu, çırpılmış yumurta veya Japon miso çorbası ile doyurucu pirinç yapabilirsiniz. Bu ürünün eklenmesi ve soya sosu ile tatlandırılmış soğuk atıştırmalıklar eşsiz bir tada ve orijinal görünüme sahip olacaktır. Ünlü Yunan salatasındaki beyaz peynirin yerini alabilirler. Tofu kızartılabilir, kaynatılabilir, meyilli olarak kızartılabilir. Tatlı soslu meyve ve soya peynirli tatlı, tüm tatlı dişlerini etkileyecektir.

Tofu peyniri giderek daha popüler bir ürün haline geliyor. Nötr bir tada sahiptir ve ana bileşenlerin tadını alabilen bir “kalınlaştırıcı” rolünü üstlenir, ancak aynı zamanda yemeği bir kişi için gerekli olan amino asitler ve eser elementlerle doldurur. Ve bugün bu peynir çeşidinin yararları ve zararları ele alınacaktır.

peynir nedir?

Tofu bir peynir türüdür, ancak daha doğrusu soya fasulyesinden yapılan beyaz bir lordur. Ürün soya sütünün pıhtılaştırılması sonucu elde edilir. Çeşitli maddeler pıhtılaştırıcı görevi görebilir. Örneğin, soya sütü deniz suyuyla kesilerek "ada tofu" elde edilir.

Peynir bileşimi:

100 gram üründe 8-10 gram protein vardır. Tofu'nun bir başka avantajı, ürünü tamamen diyet yapan kolesterolün tamamen yokluğudur.

Peynir sekiz amino asit ve yüksek oranda kalsiyum içerir - 100 gram ürün başına 3.5 gram, ayrıca selenyum, demir ve magnezyum.

Ayrıca peynirin bileşiminde B vitaminleri, folik asit, F ve E vitaminleri bulunur.

Peynirin faydalı özellikleri

Bir kişi sağlığına önem veriyorsa, menüsünde mutlaka tofu bulunmalıdır. Ürün, bitki kökenli olması nedeniyle diyettir, ancak aynı zamanda çok besleyicidir. Vitaminlerin, amino asitlerin ve mikro elementlerin benzersiz bir kombinasyonu, bağışıklık savunmasını güçlendirmeye yardımcı olur. Ek olarak, peynir bir protein kaynağıdır (bir kişi vejeteryan kurallarına bağlı kalırsa).

Ürünün sahip olduğu diğer faydalı özellikler şunları içerir:

Ürünün özel bir maddeyi, dioksini insan vücudundan uzaklaştırma yeteneği. Kanserli tümörlerin oluşumuna katkıda bulunan kişidir.
Ürün, kadın cinsiyet hormonlarının doğal bir analoğu olan fitoöstrojen içerir. Bu nedenle, vücudun menopozal yeniden yapılandırılması ve meydana gelen hormonal sistemdeki başarısızlıklar döneminde tofu yemek tavsiye edilir.
Tofu, organın işleyişindeki mevcut bozuklukları ortadan kaldırarak böbreklerin işlevselliğini geri kazandırır. Ayrıca peynir, safra kesesinde taşların kendi kendine çözünme sürecini hızlandırır.
Peynir, laktik asit ürünlerine alerjisi olan kişilerin diyetine dahil edilebilir.
Tofu'nun düzenli kullanımı, kalp ve damar sisteminin işleyişini iyileştirir, böylece kalp patolojileri geliştirme olasılığını azaltır.
Peynir kan oluşum süreçlerini iyileştirir ve ürünün bileşimi oldukça fazla miktarda demir içerdiğinden kandaki hemoglobin seviyesinin artmasına yardımcı olur.
Tofuda bulunan bakır, romatoid artrit oluşumunu engeller.
Üründe bulunan yüksek oranda kalsiyum, kayıplarını yeniler, bu da romatoid artrit, osteoporoz ve sadece kemik iskeletinin zayıflığının oluşumunun mükemmel bir şekilde önlenmesi haline gelir.
Tofu hiçbir şekilde yüksek kalorili bir yiyecek değildir, ancak peynir açlığı mükemmel bir şekilde tatmin eder. Bu, yüksek protein içeriği nedeniyle mümkündür.
Üründe bulunan selenyum vücudun erken yaşlanmasını engeller.
Tofu oldukça fazla lesitin ve kolin içerir. Bileşenler, vücudun beynin sinir hücrelerini restore etmesi için gereklidir. Bu nedenle, düzenli tofu tüketimi ile, bir kişi konsantrasyonda bir iyileşme, zihinsel süreçlerin seyrini ezberlediğini not eder.
Kan şekeri ve böbrek fonksiyonu ile ilgili mevcut problemlerde bile tofu faydaları yüksek olacaktır.

Peynirin kozmetik amaçlı da kullanılabilmesi dikkat çekicidir. Çin'deki kadınlar, geleneksel olarak, yüz derisinin pigmentli bölgelerini gidermek için ürünü kullandılar. Tofu bazlı maskeden sonra cilt dokunuşta kadife gibi olur. Yorumlar bunu doğrulamaktadır.

Maskeyi hazırlamak için bir kaşık dolusu soya peyniri ve zeytinyağını birleştirmeniz gerekir. İşlem öncesi yüze buğulanmalı ve hazırlanan kompozisyon okşama hareketleriyle uygulanmalıdır.

Ürünü yüzünüzde on dakika bekletin ve soğuk akan su ile çıkarın. Prosedür haftada iki kez yapılmalıdır.

Peynirin yemek pişirmede kullanımı

Tofu soyadan yapıldığı için kendine has bir tadı yoktur. Aksine, peynir o kadar küçüktür ki, tat alma tomurcukları tarafından tamamen tatsız olarak algılanır. Aynı şey peynir kokusu için de geçerlidir.

Soya peynirinin ayırt edici bir özelliği, yemekteki diğer bileşenlerin tadını ve aromasını alma yeteneğidir. Bu nedenle, tatlı, ekşi, baharatlı vb. Farklı tatlardaki yemeklere dahil edilebilir.

Peynir kızartılabilir, kaynatılabilir, marine edilebilir, haşlanabilir. İşte bir bileşen olarak tofu kullanan birkaç tarif.

Yumurtalı erişte ve tofu salatası

Burada aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

tofu (400 gram);
fıstık ezmesi (büyük kaşık);
yumurtalı erişte (300 gram);
havuç (iki adet);
arpacık (iki sap);
soya sosu (büyük kaşık);
limon suyu (büyük kaşık);
yeşil bezelye filizi;
taze lahana;
zevkinize biber.

Yemek pişirme:

Tofu küpler halinde kesin ve fıstık ezmesinde kızartın. Sonra fazla yağı boşaltmak için bir peçete koyun.
Makarnaları tuzlu suda haşlayın.
Lahana ve havuçları ince şeritler halinde doğrayın.
Arpacık ve bezelye filizlerini ince doğrayın.
Tüm bileşenleri birleştiriyoruz ve soya sosu ve limon suyundan sos döküyoruz.

Servis yapmadan önce salata az miktarda karabiberle tatlandırılır.

tofulu çorba

Burada ihtiyacınız olacak:

kabak posası (kilogram);
anlık dashi suyu (20 gram);
soya sosu (60 gram);
mirin şarabı (iki kaşık);
tofu (100 gram);
taze ıspanak (75 gram);
mantar karışımı (200 gram);
Susam yağı.

Yemek pişirme:

1,5 litre hacminde tuzlu su ve kaynatın.
İçine kabak küplerini koyun ve tekrar kaynatın. Sebzeleri on beş dakika kaynatın.
Ardından tavaya dashi suyu, mirin ve soya sosu ile doğranmış tofu ekleyin.
Çorbayı beş dakika daha pişirin. Pişirmenin en sonunda tavaya doğranmış mantarları ve ıspanağı ekleyin. İçeriği bir dakika daha ısıtıyoruz ve ateşi kapatıyoruz.

Tofu birçok yemekte kullanılabilir. Her şey şefin hayal gücüne bağlıdır.

Tofu peyniri çeşitleri

Ürünün üretim teknolojisi uzun süredir hiç değişmedi. Ama bugün peynir soya fasulyesinden değil, soya tozundan yapılıyor. Ürünün hazırlanması sırasında kaynatılıp kıyılmasına gerek yoktur.

Soya sütü önce bir ayırıcıdan geçirilir ve ardından pıhtılaştırıcı bir madde kullanılarak pıhtılaştırılır. Çoğu zaman bu nigardır, ancak bazı durumlarda limon suyu veya sirke ile değiştirilir. Bileşim pıhtılaştıktan sonra ısıtılır, daha sonra kalıplara serilir ve soğuması için suya yerleştirilir.

Tofu iki çeşittir - sert ve yumuşak. Sert çeşitler (bu şartlı bir kavramdır) daha yüksek oranda protein ve daha düşük nem seviyeleri içerir. Pişirme işlemi sırasında kalıpların altları pamuklu bezle astarlanır. Bu durumda üründen nem daha aktif olarak çıkarılır ve sonuç olarak peynir daha yoğun olur. Bu peynir çeşidine "pamuk" denir. Buna karşılık, sert tofu ayrılır:

Batı.Ürün yoğun ve sert. İçinde pratik olarak nem yoktur.
Asya. Bu "pamuk" tofu çeşidi biraz daha yumuşak ve daha suludur.

Yumuşak tofu elde etmek için hazırlanan kütle ipekten atılır. Bu peynire "ipek" denir. Ürün hoş kremsi bir dokuya sahiptir ve tatlılarda, kremalarda, pürelerde ve çorbalarda kullanılır.

Evde peynir nasıl yapılır?

Dilerseniz kendi tofunuzu yapabilirsiniz. Burada soya unu veya fasulye kullanabilirsiniz.

Fasulye ürünü hazırlama

İlk önce soya sütü hazırlamanız gerekir:

Bir tutam soda eklenmiş bir kilogram soya fasulyesi suyla dökülmelidir. Sıvıyı periyodik olarak değiştirerek fasulyeleri bir hafta ısrar etmeniz gerekir.
Fasulyeler şiştikten sonra yıkanır ve kıyma makinesinden geçirilir.
Elde edilen kütle, üç litrelik bir hacimde su ile dökülmeli ve dört saat ısrar edilmelidir.
Ardından bileşimi birkaç kat gazlı bezden sıkın. Elde edilen sıvı soya sütüdür.

Şimdi bir litre sütü beş dakika kaynatın ve ısıyı kapatın. Kıvrılma için sitrik asit (küçük bir kaşığın 1/2 kısmı) veya bütün bir limonun suyunu kullanabilirsiniz.

Sıvı sürekli karıştırılmalıdır. Süt kesildikten sonra, birkaç kat gazlı bezle atılmalıdır. Ortaya çıkan pıhtı sıkılmalıdır.

Un ile tofu yapmak

Bir tencereye bir bardak soya unu ve aynı hacimde su koymanız gerekir. Bileşenler iyice karıştırılmalı ve birkaç bardak daha su dökülmelidir.

Ortaya çıkan bileşim bir saatin çeyreği boyunca pişirilmelidir. Daha sonra tavaya limon suyu (altı yemek kaşığı) eklemeniz ve ısıyı kapatmanız gerekir.

Kıvrılmış kütlenin tavanın dibine batmasını beklemek, ardından süzme peyniri gazlı bezle atmak gerekir. Sonuç yumuşak peynirdir. Daha yoğun hale getirmek için, presin altına süzme peynirli tülbent konulmalıdır.

Tofu nasıl saklanır?

Hazır satın alınan ve kendiniz yapılan buzdolabında saklanmalıdır. Rafa koymadan önce peynir biraz tuzlu su ile dökülmelidir. Bu, ürünün yabancı kokuları emmesine ve güvenliğini sağlamasına karşı bir tür korumadır. Bu şekilde hazırlanan peynirler bir hafta boyunca sorunsuz bir şekilde saklanabilir.

Gerekirse, dondurucuya konabilir. Soya sosu bu şekilde beş aya kadar saklanabilir. Aynı zamanda, ürün tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Ancak bir kez çözüldükten sonra tofu hem lezzetini hem de dokusunu değiştirecek ve ete çok benzeyecektir. Dondurulmuş tofu çok iyi kızartılır, marine edilir ve derin yağda kızartılır.

Tofu'nun neden olabileceği zarar

Çok sayıda faydalı özelliğe rağmen, tofu insan vücuduna belirli zararlar verebilir.

Tofu satın alırken “normal” soyadan, yani soyadan yapılmış ürünleri seçmelisiniz. genetiği değiştirilmiş bir ürün değildir. Kural olarak, bu durumda üretici, ambalajın üzerine “GDO olmayan” etiketini koyar.
Üründe bulunan protein, kanda ürik asit birikmesine katkıda bulunabilir. Bu nedenle, bir kişiye ürik asit metabolik bozuklukları teşhisi konulursa tofu terk edilmelidir.
Çok sık, tofu tüketimi, tiroid bezinden patolojilerin gelişimini tetikleyebilir ve beyin aktivitesini inhibe edebilir.
Tofu, ergenlik döneminde ergenlikte gecikmeye neden olabilir.
Aşırı tofu tüketimi, insan üreme sistemini olumsuz etkileyebilir: hem erkek hem de kadın. Bu nedenle planlama döneminde peyniri diyetten çıkarmak gerekir.

Tofu'nun güçlü bir müshil etkisi olabileceğini de hatırlamakta fayda var.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır