Dana pirzola nasıl yapılır. Dana Pirzola: Bu Kadar Yumuşak ve Sulu Dana Pirzola Nasıl Pişirilir?

Doyurucu, besleyici bir öğle veya akşam yemeği mi arıyorsunuz? O zaman dikkatinizi sığır etine çevirin. Bu ürünün faydaları bilinmektedir. Bu et türü elastin, kollajen, kas inşa etmek ve büyütmek, kan damarlarını güçlendirmek için gerekli proteinler açısından zengindir.

Bu tür yanlış hesaplamaları önlemek için, sulu, yumuşak biftek tarifi sunarken bahsedeceğimiz birkaç kurala uymanız gerekir. Bu arada, biftekler (İngiliz sığır etinden - sığır eti ve biftek - bir et parçası) orijinal olarak seçilmiş parçalar olarak adlandırılıyordu.

Doğru seçim

Lezzetli pirzolalar, taze, dondurulmamış etten ve karkasın belirli bir kısmından - omurganın kenarlarından kesilmiş uzun bir düz kastan elde edilir. Ancak, kasapların genellikle kendileri için sakladıkları bu özel incelik parçasını satın almayı başaramadıysanız, cesaretiniz kırılmasın. Tarifimize uygun sığır etinin parlak, tek tip bir kırmızı renge sahip olması gerektiğini (grimsi bir renk tonu olmadan) ve parça üzerinde filmler varsa, ince yarı saydam olacaklarını unutmayın. Ve yüksek kaliteli sığır etinin yağı beyaz-pembedir.

Evde satın alınan et filmlerden, fazla yağdan arındırılmalı, durulanmalı ve suyun akmasına izin verilmeli ve ardından parça bir peçete, kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Gerçek şu ki, ete nüfuz eden aşırı nem sıcaklığını düşürür, bu nedenle kızartma parçası üzerinde daha yavaş bir kabuk oluşur, bu da değerli meyve suyunun dışarı aktığı anlamına gelir.

Dondurulmuş et var mı? Daha sonra önceden buzdolabından çıkarılması gerekir ancak tamamen çözülmezse kesmek daha uygundur.

Dana pirzola dilimlemenin katı bir kuralı vardır. Kalınlıkları 0,7 mm ila bir buçuk santimetre arasında değişebilir, ancak etin her zaman lifler boyunca kesildiğini unutmayın! Dilimlenmiş parçaları tekrar kağıt havlu, tuz ve karabiber ile ıslatın ve streç film ile kaplayarak çırpın. Bunu yırtmamak, parçalanmış parçayı kırmamak için fanatizm olmadan yapıyoruz.

Önce kızartıyoruz...

Bir tavada hamurda dana pirzola nasıl kızartılır? Uygun kaplardan birine galeta unu dökün, iki yumurtayı diğerine çırpın. Aslında, bu hamurun temeli olacaktır. Uygun bir kızartma tavası seçiyoruz, orta ateşte ısıtıyoruz, altına koyuyoruz, işte bir sürpriz (!), Bir parça tereyağı.

Brülörün gücünü ayarlayarak yağın yanmadığından emin olunuz. Bunun için pirzolaların tava yüzeyine yapışmaması yeterli olacaktır. Bu arada hazırlanan porsiyonlara geri dönelim. Onları tavaya indirmeden önce, önce çırpılmış bir yumurtaya batırın, ardından pane karışımına bulayın.

Pirzola kızartmak ne kadar sürer? Yemeğimizin sulu olması için orta güçte ateşte her iki tarafta 2-3 dakika yeterlidir.

Ana şey, hamurun veya ekmeklerin altın bir kabukla kaplandığından emin olmaktır. Önemli bir nokta - pirzola yukarıda belirtilenden daha yavaş kızarırsa, ateşin gücünü artırın. Gerçek şu ki, sığır eti fazla kurutulamaz, ancak çabuk kızartılırsa sulu olur.

…sonra yüzeriz

Ama hepsi bu kadar değil. Pirzolalarımız kızarır kızarmaz, bir spatula ile dikkatlice çıkarın (yüzeyde delikler açan, içinden meyve suyunun çıktığı bir çatalla değil!) Ve şimdilik derin bir kaseye koyun.

Hazırlanan tüm pirzolaları kızarttıktan sonra, tavayı yanmış yağdan, hamur artıklarından silip (veya yıkayarak) altına düzgün bir parça tereyağı koyarak tekrar ısıtıyoruz.

Slaydın veya "odun yığınının" üstüne tüm kızarmış pirzolaları yerleştirin. Bir kapakla örtüyoruz ve brülördeki minimum gücü ayarlıyoruz. Kapağın altında yemeğimiz yaklaşık yarım saat kaynatılmalıdır.

Hamurda bir tavada sığır pirzolası için bu tarif, alışılmadık derecede hassas kremsi bir tada sahiptir. Ve acemi bir aşçı yukarıdaki ipuçlarını izleyerek her şeyi yaptıysa, o zaman kesinlikle tadımcılardan çok sayıda samimi iltifat alacaktır.

Bu tür pirzolaları taze sebzeler, haşlanmış pirinç, patates püresi ile servis edebilirsiniz.

En sulu ve hassas

Ve şimdi size bir tavada sulu, eşsiz derecede hassas, kremsi bir tada sahip dana pirzola pişirmeyi öğretecek başka bir orijinal yol. Ne için gereklidir? Malzemeler basit, muhtemelen evde bulacaksınız: 600-700 gram dana eti, birkaç yumurta, biraz buğday unu (bifteği içinde yuvarlayacağız), karabiber (karabiber), tuz, biraz şeker , bir bardak süt.

Önceki tarifte olduğu gibi, filmlerden ve benimkilerden kesmek, temizlemek arzu edilir. Kurutun, lifleri 7-10 mm kalınlığında parçalar halinde kesin.

Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı toz biber ve aynı miktarda şekeri karıştırın. Ortaya çıkan karışımı, porsiyonlanmış et parçalarının her iki tarafına da sürün. Ardından, streç filmle kaplayarak, parçanın ortasında "kel noktalar" veya delikler oluşmasına izin vermeden dikkatlice dövün.

Ve şimdi bu yumuşak dana pirzola tarifini bir tavada tutan ana sır: Doğranmış et parçalarını emaye (cam) bir kaseye koyup sütü döküp oda sıcaklığında 3 saat "marinasyona" bırakıyoruz. Ev çok sıcaksa, termometrenin 18-20 santigrat derece gösterdiği bir yer seçin. Bu tarifte et ve süt gibi çabuk bozulan yiyecekler kullanıldığını unutmayın.

Biftek için "Giysiler"

Bir tavada dana pirzola nasıl kızartılır? Sütten çıkardığımız parçaları önce una bulayıp sonra çırpılmış yumurtaya batırıyoruz.

Bazen insanlar şunu soruyor: neden ekmek veya pirzolayı hamura batırın? Bu manipülasyon, ürünün suyundan tasarruf etmenizi sağlar. Kızartma prensibi şu şekildedir: Tavanın sıcak bir yüzeyine konur konmaz etin içerdiği protein anında pıhtılaşır (çöker). Et suyunu tutan bir kabuk oluşur.

Vurma veya paneleme, pirzola için bu koruyucu "giysileri" daha da hızlı oluşturmanıza olanak tanır. Ayrıca bu formda tava yüzeyine yapışmazlar, bu da kızartma için minimum miktarda yağ kullanımına izin verir.

Bitkisel yağla (kokusuz) yağlanan son işlem, hamurla bulaşan parçaları yerleştirin.

Bir tavada dana pirzola ne kadar kızartılır? Bu tarif, porsiyonlu et parçalarını her iki tarafta 2-3 dakika yoğun ateşte kızartırsanız sulu ve yumuşak bir yemeğin ortaya çıkacağı anlamına gelir.

Aslında ilahi lezzetli dana pirzola pişirmenin tüm püf noktaları bu, şimdi her yemeğe kendi lezzetinizi ekleyerek yeni tarifler yaratmak ve bulmak size kalmış.

Sığır eti bu anlamda pirzola için bir çeşit hammaddedir. Bazı şefler, sığır etinin ideal et olduğunu düşünür ve onu yalnızca pirzola, biftek ve sığır straganofu pişirmek için değil, aynı zamanda hamburger, köfte ve köfte için de kullanır. Diğerleri sertliği nedeniyle sığır etinden hoşlanmaz ve daha esnek etleri (domuz eti, tavuk) veya en azından dana eti tercih eder. Ancak Hinduizm'i kabul etmiyorsanız, yine de dana pirzola pişirmenizi ve harcanan tüm çabanın sonuca değdiğinden emin olmanızı öneririz.

Sığır eti pişirmenin bileşimi, faydaları ve kuralları
Tüm sığır eti pirzola pişirmek için uygun değildir. Daha doğrusu, elbette onları dana but veya döşten kızartmayı deneyebilirsiniz, ancak en lezzetli pirzola bonfile yapılır. Karkasın bu kısmı, etin özel hassasiyeti ile ayırt edilir, çünkü hayvanın ömrü boyunca en az kas yükünü alır. Bonfileyi karkasın diğer parçalarıyla karıştırmak neredeyse imkansızdır, ancak et konusunda pek iyi değilseniz, omurganın yan tarafında kesilmiş uzun düz kaslara odaklanın. Aşırı durumlarda, bonfile başka bir parça ile değiştirebilirsiniz, ancak daha az etli olamaz.

Pirzola için uygun sığır eti, gri bir ton, sarılık ve lekeler olmadan tek tip ve parlak kırmızı bir renge sahiptir. Bir et parçası üzerinde yağ ve film kalıntıları varsa, bunlar ince ve beyazdır, yarı saydamdır. Pirzola için dana eti aynı parametreleri karşılamalı, ancak daha açık, koyu pembe renkte olmalıdır. Evet, et pahalıdır. Ama seçim yapmalısınız: ekonomik veya lezzetli pirzola. Ancak doğru et seçimi ile lezzetin yanı sıra dana pirzoladan önemli faydalar elde edeceksiniz. İlk olarak, bonfile, sadece vücut geliştiriciler ve spor meraklıları için değil, aynı zamanda çocuklar, hastalıktan kurtulan ergenler, erkekler ve kadınlar için de gerekli olan, karmaşık bir amino asit bileşimine sahip tam bir protein kaynağıdır.

Sığır eti, kaslar için "yapı malzemesine" ek olarak, eklemler, epidermis ve kan damarlarının duvarları arasındaki bağları oluşturan elastin ve kollajen proteinleri içerir. Taze sığır etinin kırmızı bir renge sahip olması tesadüf değildir: Bileşimindeki heme demir, kansızlığı önler, kandaki hemoglobin seviyesini arttırır. Buna göre, hücreler ve dokular, sığır etinde de bol miktarda bulunan magnezyum, çinko, A, PP vitaminleri ve B grubunun asimilasyonu ve metabolizmasına dahil edilmesi için oksijenle daha iyi beslenir. Genel olarak, dana bonfile pirzolası, doğru şekilde pişirebilmeniz için gerçekten sağlıklı ve daha az lezzetli olmayan bir yemektir.

Pirzola için sığır eti nasıl kesilir?
Lezzetli pirzolalar, kesimden sonra sadece biraz soğutulmuş taze sığır etinden yapılır. Gerekirse donmuş bir parça kullanabilirsiniz, ancak ondan alınan pirzolalar daha az sulu olacaktır. Eti pirzola için hazırlayın:

• İnce dilimler halinde kesmeyi kolaylaştırmak için donmuş eti %100 çözmeyin.
  
• Eti önce buzdolabında, sonra oda sıcaklığında çözün. Sıcak su, pil, mikrodalga fırın kullanmayın.
  
• Pirzola için iki küçük et parçası, büyük bir et parçasına tercih edilir.
  
• Taze veya buzu çözülmüş eti, tahıl boyunca ince, düz bir bıçakla keskin bir bıçakla kesin.
  
• Dilimlenmiş parçaların aynı kalınlığını koruyun: 1,5-2 cm'den fazla değil.
  

Et kesildiğinde, kağıt havluyla kurulayın, streç filmle örtün ve bir kesme tahtası üzerinde bir tarafını ve diğer tarafını hafifçe dövün. Pirzolaları yırtmamak için kıskanç olmayın.

Bir tavada dana pirzola nasıl pişirilir?
Kızartma tavası, evde pirzola kızartmak için geleneksel ve en uygun fiyatlı araçtır. Kalın tabanlı ve yüksek kenarlı ağır bir tava kullanılması tavsiye edilir. Bu tür yemekler eti en iyi şekilde ısıtır ve yağ sıçramasına karşı korur. Hamurda pişirilmiş dana pirzola:

1. Yarım kilo et için 3-4 büyük tavuk yumurtasına, 100 gram küçük ekmek kırıntılarına, 1 çay kaşığı şekere, bir tutam tuza ve öğütülmüş karabibere ve kızartma için bitkisel yağa (rafine) ihtiyacınız olacak.
   
2. Biber ve şekeri galeta unu ile karıştırın.
   
3. İkinci bir kapta yumurtaları tuzla köpürene kadar değil, beyazları ve sarıları pürüzsüz olana kadar hafifçe çırpın.
   
4. Her bir et parçasını bütün olarak yumurtaya batırın, ardından galeta ununa aktarın ve her tarafını kaplayın. Daha kalın bir ekmek için her iki adımı da tekrarlayabilirsiniz.
   
5. Yağı bir tavada ısıtın ve pirzolaları kapalı olarak her iki tarafta 5 dakika kızartın. Bir spatula ile ters çevirirken, ekmekleri çıkarmamaya çalışın.
   

Kızartmadan önce bir bıçak ucuyla bir kraker tabakasının üzerine bir ağ uygulayarak pirzolaları süsleyebilirsiniz. Bu, tadı etkilemeyecek, ancak yemeği daha iştah açıcı hale getirecektir. Pişen pirzolaları kağıt havlu serili bir tabağa alın ve sıcak olarak servis yapın.

Fırında dana pirzola nasıl pişirilir?
Fırında dana pirzola, tavada olduğundan daha sulu hale getirmek daha kolaydır. Yumuşak ve kokulu çıkıyorlar. Bu nedenle, bu tarif acemi aşçılar ve standart ana menüyü çeşitlendirmek isteyenler için idealdir:

1. Yarım kilo bonfile için 4 çiğ yumurta, yarım litre süt, büyük bir soğan, 200 gram sert peynir, yarım bardak un, 1 yemek kaşığı şekersiz, bir tutam tuz, karabiber ve tatmak için kurutulmuş otlar.
   
2. Tuz, karabiber ve şekeri karıştırın ve et parçalarını bu karışımla ovun.
   
3. Eti metal olmayan derin bir kaseye koyun, üzerine otlar serpin ve sütü dökün. Buzdolabına 3 saat (veya daha uzun) koyun.
   
4. Homojen bir sıvı oluşana kadar yumurtaları çırpın.
   
5. Et sütte marine edildiğinde, her pirzolayı yumurta karışımına daldırın, ardından una bulayın.
   
6. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir.
   
7. Pirzolaları bir fırın tepsisine veya kenarları yağlanmış bir tepsiye eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Soğanı üstüne koyun ve peynir serpin.
   
8. Fırını 160°C'ye ısıtın ve pirzolaları 15-20 dakika pişirin.
   

Peynir altın bir kabuk oluşturduğunda, yemeği fırından çıkarın ve servis yapın, üzerine limon suyu serpin ve üzerine doğranmış taze otlar serpin.

Yavaş bir tencerede dana pirzola nasıl pişirilir?
Yavaş pişirici, mutfakta nispeten yeni bir cihazdır, ancak bilgili ev hanımları, sığır pirzolasını basit ve hızlı bir şekilde pişirmek için kullanılabileceğine inanıyor ve sonuç mükemmel:

1. Yarım kilo dana bonfile için 1 büyük veya 2 orta boy soğan, 50-75 ml bitkisel yağ, 50 gram hazır hardal, bir diş sarımsak, bir tutam tuz ve karabiber alın.
   
2. Eti önceden pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için hardalı yağın yarısı ile karıştırın, soyulmuş ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve her bir pirzolayı bu kütle ile ovalayın. Streç film ile örtün ve 3-5 saat (veya gece boyunca) buzdolabında bekletin.
   
3. Kalan yağı çok pişirici kaseye dökün ve tabanına eşit şekilde yayın. 1 dakika ısıtın.
   
4. Pirzolaların bir kısmını kasenin dibine tek bir tabaka halinde yerleştirin ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Tüm pirzolaları aynı şekilde kızartın.
   
5. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tüm kızarmış pirzolaları yavaş pişiriciye geri koyun, üzerine soğanı koyun, tuz ekleyin ve "Güveç" modunda 15 dakika pişirin.
   

Bu işlemi, pirzolaları bir tavada kızartarak ve ancak daha sonra yavaş bir tencerede soğanla pişirerek optimize edebilirsiniz. Her durumda, çok pişiricideki dana pirzola sulu ve yumuşaktır, bu sadece bir tava veya fırınla ​​elde edilmesi zordur.

Bu sığır pirzolası tariflerinin tümü gelenekseldir ve evde günlük olarak kullanılabilecek kadar basittir. Bunlara ek olarak, kemikte dana pirzola pişirme yöntemleri, kuru kızartma tavası, ızgara ve eti kızartmak ve buğulamak için diğer cihazlar vardır. Ne kullanırsanız kullanın, asıl mesele teknik değil, sığır eti turşusu bile değil. Önemli olan doğru eti seçmek ve fazla pişirmemek, pişirme işlemi sırasında pirzolaları fazla kurutmamaktır. Pirzola sulu, hoş kokulu ve sert değilse, o zaman her şeyi doğru yaptınız ve sığır pirzolası pişirmeyi bildiğinizi güvenle söyleyebilirsiniz.

Bu tarif, makalenin sonundaki fotoğraflı videoda 1.07 dakikada görüntülenebilir.

Yumuşak ve sulu dana pirzola pişirmenin sırları

Pirzola için et seçimi

Eti yaşlı bir boğa veya inekten değil, genç bir buzağıdan değil, bir yaşında bir boğadan almak çok önemlidir. Bu doğru, artı veya eksi.

Et seçerken görünümüne dikkat edin.

Etin hangi kısmını seçmeli, hangisi daha yumuşak ve lezzetli olacak? Alıcılar genellikle bu soruyu sorar.

Sığır eti yağı sarı olmamalıdır, iyi taze ette beyaz yağ bulunur.

Dondurulmuş et kullanmayın çünkü pirzola sert veya kuru olacaktır. Et taze olmalıdır.

Pirzola sert olabileceğinden damarlar ve varsa teller çıkarılmalıdır.

Et nasıl kesilir ve dövülür

Pirzola için et, yaklaşık 8 - 10 mm'lik ince dilimler halinde kesilmelidir. Liflere dik olarak kesmek (lifler boyunca değil) arzu edilir, böylece pirzolalar daha iyi atacak ve daha yumuşak olacaktır.

Filmin altında yenmek daha iyidir. Böylece ete çekiçle vurmaktan kaynaklanan sıçramalar mutfağa dağılmayacaktır.

nasıl kızartılır

Bunların hindi pirzola veya tavuk pirzola olmadığını, bunun dana eti olduğunu ve pişirme süresinin arttığını belirtmek isterim.

Et kızartırken, tava bir kapakla kapatılmalıdır, ancak yalnızca pirzola bir tarafı kızardığında. Onları ters çevirin ve bir kapakla örtün.

Eti yüksek ateşte kızartmanıza gerek yok ama zayıf da işe yaramayacak. Orta ateş yapmak en uygun olacaktır.

Bir tavada dana pirzola nasıl pişirilir - fotoğraflı tarif

Burada katı oranlar yok. Tatil olup olmadığı, her şey et miktarına, misafir sayısına bağlıdır. Ve ayrıca tercihlerinize göre. Çok pişirmemeye çalışıyoruz. Taze pirzola her zaman daha lezzetlidir.

İçindekiler:

• et - 500 gram
• tuz ve karabiber
• et kızartmak için bitkisel yağ (tercihen rafine edilmiş)

Pirzola için hamur:

• 3 yumurta

500 gram et kullandım. Bir "kaplumbağam" var, etin bu kısmı bize pazardaki satıcı tarafından önerildi ve pirzolaların yumuşak, sulu ve lezzetli olacağı garanti edildi. Ve ayrıca, yemeğin mükemmel olduğu ortaya çıktıkça, insanların pirzola için satın alıp tekrar geldikleri kısım da budur. Arka bonfile alabilirsin, ama sonra onu daha iyi dövmen gerekir ve kuru olma ihtimali vardır.

Yapılacak ilk şey, etten filmleri ve yağı çıkarmaktır. Et soğuk akan su ile yıkanmalı ve bir kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır.

Sığır eti parçalara ayırın, yaklaşık 5-10 mm'lik parçalar elde ettik. Etin kalınlığı 1 cm'den fazla olmamalıdır, o zaman daha fazla dövmeniz gerekir ve çekiçle deliklere sertçe vurabilirsiniz.

Et kesilmelidir. Eti deliklere "dövmeye" gerek yok, her iki taraftan da dövmek oldukça iyi.

Her şeyi kurallara göre yapmak için, sığır eti streç filmle örtülmeli ve önce bir tarafta sonra diğer tarafta bir mutfak çekici ile dövülmelidir.

Hazır, zaten dövülmüş et, bir tabağa kaydırıyoruz. Aynı zamanda, her iki tarafta da tuz ve karabiber. Uygulamada görüldüğü gibi, etin her iki tarafı da tuzlanır ve biberlenirse çok daha lezzetli olur.

Bu yüzden tüm eti dövün, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Bir tabakta bırakmak, tabiri caizse en az 10 dakika marine etmek de önemlidir. Ancak kızartmak için zaman yoksa birkaç saat ve hatta bir güne kadar mümkündür.

Biz de vakit kaybetmemek için hamur pişireceğiz. Ama un ve yumurtanın karıştırıldığı hamur gibi pişirmem.

Yumurtaları bir çırpma teli veya çatalla ayrı ayrı bir tabakta çırpıyorum (ama sadece biraz, fanatizm olmadan), biraz tuz ekleyin. Ve başka bir tabağa un döküyorum.

Ancak dana pirzolaları galeta ununa bulayarak kızartabilir ya da yumurta ve unu karıştırarak hamur yapabilirsiniz. Daha kalın bir hamur yapmak istiyorsanız, 2 yumurtayı bir çorba kaşığı unla karıştırın.

Pirzolaları una, yumurtaya ve sonra tekrar una batırabilirsiniz. En sevdiğiniz hamurun çeşidini seçin.

Eti önce una, sonra yumurtaya batırıyorum.

Orta ateşte ısıtılmış bir tavada her iki tarafta kızartın. Etin bir tarafı kızardıktan sonra ters çevirip kapağını kapatıyorum diğer tarafını da kızartıyorum.

Pişirme süresi: Parçaların kalınlığına bağlı olarak her bir taraf için yaklaşık 3-4 dakika.

Bütün dana pirzolaları bu şekilde kızartıyorum. Fazla bitkisel yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerinde kurutuyorum ama çoğu bunu yapmıyor. Bunu domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi, balık ve hatta patlıcan gibi sebzeleri kızartırken yapıyorum. Ve bunu yapmanızı tavsiye ederim.

Fazla yağı pirzoladan bu şekilde alıyorum ama bu isteğe bağlı. Belki daha yağlı etleri tercih edersiniz.

Tavayı bir kapakla kapatarak sadece her iki taraftaki pirzolaları kızartıyorum. Ancak ayrıca pirzolaları haşlayabilir veya 10 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderebilirsiniz.

Daha sonra sıcak bir tavada kızarana kadar kızartmak ve daha fazla ısıl işlem için bir kalıba koymak yeterli olacaktır.

Dana pirzola sebze, lahana, turşu ve karnabahar ile servis edilebilir. Ancak geleneksel bir garnitürle de yapabilirsiniz: yulaf lapası, patates, makarna.

Bunlar benim dana pirzolalarım, sulu ve yumuşak. Çiğ değil, iyi kızartılmış. Tabii ki dana eti tavukla karşılaştırılamaz, ağzınızda erimez ama yeterince yumuşaktır. Kesilen ete bakın.

Pirzola hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir. Ama bence sıcakken daha çok sevdim.

Kızarmış pirzola, mayonezle yağlanmış, ince doğranmış soğan serpilmiş, domates, mantar (isteğe bağlı) rendelenmiş sert peynir serpilmiş bir fırın tepsisine konulabilir. Ya da yaptığımız gibi sadece domates suyunu dökün. Ve 10 dakika fırına gönderin veya ocakta pişirin.

En önemli şey eti doğru seçmek, hazırlamak ve pişirmektir. Daha az lezzetli pirzola pişireceğinizden eminim.

İster dana pirzola pişiriyor olun, yemek tarifinizi bilmek çok ilginç. Aşağıda yorumlarda paylaşırsanız çok sevinirim.
Ve daha fazla uzatmadan aynı tarif.

Bir tavada dana pirzola tıpkı domuz pirzolası veya tavuk fileto gibi farklı tariflere göre pişirebilirsiniz. Yemeğin adından, etin daha yumuşak ve sulu olması için kızartmadan önce dövüldüğü anlaşılıyor. Bazı tarifler, etin marine edilmesini ve dövülmesini, ardından kızartılmasını içerir, ancak çoğu zaman meyilli veya ekmek içinde kızartılır. Çoğu zaman, meyilli bir tavada dana pirzola bir tavada pişirilir, ancak tarifte hamur kullanılmıyorsa fırında pişirilebilirler.

Bugün bakacağız meyilli bir tavada dana pirzola nasıl pişirilir. Birçok hamur seçeneği var. Hamur tariflerinin herhangi birinde, hangisini alırsanız alın, daima yumurta ve un kullanılır. Ayrıca hamura süt, bira, maden suyu veya sade su eklenebilir.

Tavada kızarmış dana pirzolanın sulu olması için doğru eti seçmek önemlidir. Genç ve taze eti tercih edin. İnternette bu konuda çok şey yazıldığı için pirzola veya diğer et yemekleri için doğru etin nasıl seçileceğine odaklanmayacağım.

İçindekiler:

• Sığır eti - 400 gr.,
• Yumurtalar - 3 adet,
• Maden suyu - 0,5 su bardağı,
• Buğday unu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Ayçiçek yağı,
• Tuz - tatmak
• Karabiber - bir tutam

Bir tavada dana pirzola - yemek tarifi

Yukarıdaki tüm ürünleri hazırladıktan sonra, bir tavada dövülmüş pirzola pişirmeye başlayabilirsiniz. Eti yıkayın. Tartışmak. Hazırlanan bir parça dana etini 7 x 4 cm boyutlarında ince dilimler halinde kesin.

Her iki taraftaki pirzola için et parçalarını bir çekiçle çırpın.

Biber ve sığır eti tuzlayın.

Hamuru hazırlayın. Bu dana pirzola tarifinde en basit ve en çok kullanılan hamuru kullanacağız. Yumurtaları bir kaseye çırpın. Maden suyu ekleyin. Sade suyun aksine, maden suyu hamuru daha havadar yapacaktır. Maden suyu ile yumurtayı çatalla çırpın. Daha sonra unu ve tuzu ekleyin ve hamuru pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Un topakları içermemelidir.

Bir kızartma tavasını yeterince bitkisel yağ ile ısıtın. Et parçalarını hamura batırın.

Dana pirzolaları bir tavada her iki tarafta 2 dakika kızartın.

Fazla yağdan kurtulmak için bitmiş pirzolaları peçete üzerine koyun. Pişirdikten sonra sıcak servis yapın. Afiyet olsun. bu olursa sevinirim dana pirzola tarifi Beğendin mi. Yemek yapmayı da tavsiye ederim

Pirzola, herkes tarafından olmasa da birçok kişi tarafından sevilir. Yumuşacık, sulu, sıcacık köftelerden daha lezzetli ne olabilir? Pirzola lezzetlidir, besleyicidir, vücut için gerekli proteini içerir, vücudu mükemmel şekilde doyurur. Öğle yemeğinde pirzola yedim ve akşama kadar yemeği hatırlamıyorsun.

Pirzola hazırlamak kolaydır. Yemeğin başarısı etin kalitesine bağlıdır. Sığır etinin bu amaçlara en iyi şekilde uygun olmadığı kanısındadır. Domuz eti veya tavuk göğsü hamurundan pirzola pişirmek daha kolaydır. Ancak, bu yazıda size anlatacağımız sırları biliyorsanız, dana pirzolanın tüm faydalarını takdir edeceksiniz.

Yemek yapmaya başlamadan önce bu eğlenceli videoyu izleyin.

Sığır pirzolası pişirmek için genel kurallar

Daha önce de belirtildiği gibi, dana pirzolanın hazırlanması etin seçilmesi ve hazırlanması ile başlamalıdır. Bu amaçlar için, bonfile en uygunudur, ancak hiçbiri yoksa, filmleri ve tendonları olmayan herhangi bir hamur yapacaktır. İnek ne kadar gençse o kadar iyidir. Sığır eti bordo değil açık kırmızı olmalıdır. Et ne kadar koyu olursa, hayvan o kadar yaşlıdır.

Dondurulmuş et doğal olarak çözülmelidir. Akşamları dana eti dondurucudan çıkarın ve buzdolabının alt rafına yerleştirin. Gece boyunca çözülecek. Mikrodalgayı bu amaçlar için kullanmayın, özellikle etleri sıcak suya koymayın. Pirzolalar taban gibi olacak.

Pirzola için et lifler boyunca kesilir. Katmanın kalınlığı 1-1,5 santimetredir. Sığır eti, filetoyu kıyma haline getirmemek için özel bir mutfak çekiciyle ancak fanatizm olmadan iyice dövülmelidir. Bunu bir streç film tabakasıyla yapmanızı öneririz.

Tuz etin suyunu çektiği için kızartmadan önce pirzolaları tuzlamamak en iyisidir. Kızartma sırasında meyve suyu dışarı akacak, pirzola haşlanacak ve kızartılmayacak ve sonunda yeterince sulu olmayacaktır.

Pirzolaları galeta ununda veya ekmek kırıntılarında, lezonda veya meyilli olarak kızartabilirsiniz. Lezon, kızartmadan önce etin daldırıldığı bir yumurta ve süt karışımıdır. Pirzola, ince bir omlet kabuğunda elde edilir. Hamur sıvı bir hamurdur.

İyi ısıtılmış bir tavada kızarmış pirzola. Sıcak bir yüzeyle temas ettiğinde etin üzerinde bir kabuk oluşur, mühürlenmiş gibi görünür ve meyve suyu dışarı akmaz.

Klasik tavada kızartılmış dana pirzola, dövülmüş, biberlenmiş ve kızartılmış bir sığır eti parçasıdır. Bu tarife göre pirzola pişirmek için buharlı dana eti almak daha iyidir. Paneleme, hamur veya dondurma, bitmiş üründeki meyve suyunun maksimumda tutulmasına yardımcı olur.

Tarif için malzemeler:

• dana bonfile 500 gr
• sebze yağı
• Tereyağı
• galeta unu 50 gram.
• krema 50 ml.
• tuz, karabiber, et için baharatlar

Pişirme metodu:

1. Sığır eti tahıl boyunca dilimleyin, dövün ve et baharatları ve karabiber serpin. Kremaya 2 yemek kaşığı su ekleyin. Galeta ununu ve 1 tatlı kaşığı et baharatını düz bir tabağa dökün, karıştırın.
2. Tavayı ısıtın. Bitkisel yağı dökün, 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin, erimesine izin verin. Tereyağı, pirzolaya özel bir tat verecektir. Her bir et tabakasını önce kremaya sonra galeta ununa, tekrar kremaya ve tekrar galeta ununa bulayın. Etin etrafını saran krakerler ne kadar yoğun olursa, pirzola o kadar sulu olur.
3. Pirzolayı her iki tarafta 10 dakika ızgara yapın. Bir kabuk göründüğü anda, ısıyı orta seviyeye düşürün. Diğer taraf için de aynısını yapın. Pirzolaları ısıtılmış bir tabağa alın, folyo ile örtün ve biraz buharlaşmalarına izin verin.
4. Tavsiye: Galeta unu yerine yumurta lezonu ve un kullanabilirsiniz. Dondurmayı hazırlamak için yumurtayı biraz su ile bir çatal yardımıyla çırpın. Eti una, yumurta karışımına, tekrar una ve tekrar yumurtaya batırın.
5. Eti meyilli olarak da pişirebilirsiniz. Krep benzeri bir hamur yapmak için yumurta, süt ve unu karıştırın. Tatmak için hamura tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Eti hamura batırın ve sıcak bitkisel yağda kızartın. Bu durumda, daha fazla yağ olmalı, o zaman hamur güzel ve çıtır çıtır olur.

Pirzola bonfile değilse, ancak hayvan karkasının diğer kısımlarından alınan posa veya et birkaç kez dondurulup dondurulduysa, o zaman dana pirzolayı fırında pişirin. Bir tavada önceden kızartılıp fırında hazır hale getirilebilir veya patates ve sebzelerle pişirilebilirler. Güveç sığır eti yumuşatır, pirzolalar yumuşak ve yumuşak olur.

Tarif için malzemeler:

• sığır eti küspesi 1 kg.
• domates 3 adet
• hardal 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• mayonez 100 ml.
• peynir 100 gr
• baharatlar, toz biber
• kızartmak için bitkisel yağ
• un 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu:

1. Sığır eti filmlerden ve tendonlardan temizleyin, yıkayın, peçeteyle kurulayın ve lifleri 1,5 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin. Çekiçle vur. Üzerine hardal sürün ve 1-2 saat bekletin.
2. Her pirzolayı una batırın, her iki tarafta 2 dakika sıcak bitkisel yağda kızartın. Pirzolaları bir fırın tepsisine koyun, tuzlayın, baharat ve karabiber ekleyin. Her et parçasına birkaç dilim domates koyun, mayonezle fırçalayın ve rendelenmiş peynir serpin. 200°C fırında peynir iştah açıcı bir kabuğa dönüşene kadar pişirin.
3. Tavsiye: Kızarttıktan hemen sonra bir parça pirzola deneyin. Size çok sert geliyorsa pirzolaları bir fırın tepsisine koyun, üzerine et suyunu dökün, üzerini folyo ile kapatın ve fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından tarifte belirtildiği gibi pişirin.

Süt ürünleri eti yumuşatmak için harikadır. Şiş kebap yumuşak ve sulu olması için kefirde marine edilir, ciğer süte batırılır. Sığır etinin sert olacağından korkuyorsanız, dana pirzolasını yavaş bir tencerede ekşi krema ile pişirin. Pişman olmayacaksın.

Tarif için malzemeler:

• sığır eti 1 kg.
• soğan 3 adet.
• domates salçası 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• ekşi krema 200 ml.
• sebze yağı
• et için baharatlar

Pişirme metodu:

1. Eti porsiyonlara ayırın, çırpın, baharatlarla yağlayın. Multicooker'ı "Pişirme" moduna ayarlayın. Çalılığa birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, yağ ısınana kadar bekleyin. Pirzolaları her iki taraftan da kızarana kadar kızartın. Bir tabağa koyun.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Kaseye biraz daha yağ ekleyin. Soğanı yumuşayana kadar kızartın. Soğanı çoklu pişiriciden çıkarın. Pirzolaları soğanla katmanlayarak yerleştirin. Ekşi kremayı salça, tuz ile seyreltin, baharatlarla baharatlayın. Ekşi krema soslu pirzola dökün. Cihazı "Söndürme" moduna ayarlayın. Kapağı kapalı olarak 25 dakika pişirin.
3. Tavsiye: Salça yerine iki porsiyon ketçap veya baharatlı domates sosu, örneğin Krasnodar alabilir veya kabuklarını çıkardıktan sonra taze domates dilimleri koyabilirsiniz. Dereotu ve maydanoz da incitmez.

Besleme yöntemi: Domates soslu pirzola için iyi bir garnitür, ufalanmış pirinç, patates püresi veya sebze salatasıdır.