Bu yazıda geleneksel ve biraz basitleştirilmiş tarifler kullanarak suşi ve rulolar için pirincin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağına bakacağız.

Suşi ve rulolar hayatımıza oldukça yakın zamanda girdi, ancak şimdiden milyonlarca hayran buldu. Nüfusun adil yarısı bu alışılmadık tadı özellikle beğendi. Ancak bu yemek sadece zevkle yenmez, aynı tutkuyla pişirilebilir. Sonuçta bu, şimdi size inceliklerini tanıtacağımız Asya halklarının gerçek bir teknolojisidir. Ayrıca suşi ve rulolar için pirinç hazırlamak için geleneksel ve biraz değiştirilmiş tarifleri de paylaşacağız.

Suşi ve rulolar için pirinç nasıl düzgün şekilde pişirilir: pişirme sırları

Suşi ve rulolar için pirinç, bitmiş yemeğin temelidir. Tadı ve görünümü buna bağlıdır. Dahası, bileşenlerin kendileri, uygun şekilde hazırlanmaları ve tüm oranlara uygunlukları kadar etkilemez.

• İlk adım, malzemenin kendisini doğru ve doğru bir şekilde seçmektir. Spesifik ve özel bir suşi pirinci kullanın veya yuvarlak taneler. Uzun taneli pirinç, Japon rulolarının hazırlanmasına uygun değildir. Çünkü çok ufalanıyor ve istenilen şekle getirilemiyor.
• Aynısı buharda pişirilmiş veya tam tahıllı çeşitler için de geçerlidir. Suşi ve rulolar için uygun değildir. Doğal bir yapıştırıcı görevi gören önemli ölçüde daha düşük bir nişasta seviyesine sahiptirler.
• Ancak bu aynı zamanda oranlara uygun şekilde uyulmasından da etkilenir. Suşi ve rulolar için pirinç aşağıdaki oranda hazırlanır: 1:1,5 . Yani bizim için normalden biraz daha az su almanız gerekiyor.
• Ayrıca tanelerin büyüklüğüne ilişkin tavsiyelerde bulunmak isterim. Pirinç samanı kullanma fikri aklınıza gelirse, en başta bunu unutun. Suşi için yalnızca tam taneli pirinç ve tercihen büyük olanları kullanmanız gerekir. Bu, yemeğin görünümünü iyileştirecek ve çalışmayı daha kolay hale getirecektir.
• Yalnızca en yüksek dereceli tahılları alın. Japonlara göre, döküntülü veya taneleri zarar görmüş pirinç, suşi ve rulo yapımında kullanılmaya uygun değildir. Ancak hangi fiyata satın alırsanız alın, mutlaka bu süreçten geçmelisiniz.
• Pirinci yedi kez durulamanız gerekiyor! Tadı buna bağlı olacaktır. Sonuçta, tahıldan sadece döküntü ve toz değil, aynı zamanda yüzeydeki fazla nişasta da yıkanacak. Bu miktar yeterli olmalıdır. Ancak su hala bulanıksa durulamayı 10 kata kadar artırın.

• Bu arada, pirinç tanelerini suya iyice ovalayıp her tanesini durulayacak kadar tembel olmayın. Ve sadece bunun için değil. Yıkandığında kullanılamayan taneler yüzeye çıkar. Bu nedenle pirinci, bu tür parçacıkların kalmaması için iyice karıştırın.
• Pirinç, diğer tahıllar gibi, yüzdüğünde kötü bir tahıl olduğunu gösterir. Bu nedenle pişmanlık duymadan onları atın. Pirinci ancak su tamamen temiz olduğunda ve yüzeye hiçbir parçacık çıkmadığında durulamak yeterli kabul edilir.
• Uzmanlar ayrıca pirincin üzerine su dökülerek en az 30 dakika bekletilmesini tavsiye ediyor. Lütfen pişirmeden önce pirinci yalnızca durulayıp dökmeniz gerektiğini unutmayın. soğuk su! Daha sonra tahılların tadı ortaya çıkacaktır.
• Suşi pirincini emaye kapta veya paslanmaz çelik tavada pişirebilirsiniz ancak alüminyum kap kullanmayın. Alüminyumun içindeki su ile oksitlendiğini ve bu durumun ruloların tadını olumsuz yönde etkileyeceğini unutmayın.
• Tavanın tabanı kalın olmalı ve ideal olarak bir dökme demir kazan alınmalıdır. Bu malzeme ısıyı en iyi şekilde dağıtır ve pirinç eşit şekilde pişer. Ayrıca bu tür yemeklerde pirincin tadı gerçekten narin ve yumuşak olacaktır. Bu arada, dökme demir tencerede yapılan her yemeğin tadı daha güzeldir.

Önemli: Suşi ve rulo pilavı üstü kapalı olarak pişirilir. Üstelik pişirme işlemi sırasında kaldırılamaz ve özellikle pirinç karıştırılamaz. Dokunmak kontrendikedir. Gerçek şu ki, buharla birlikte tahılın önemli tat özellikleri de ortaya çıkıyor. Ve kaşıkla karıştırmak sadece bu süreci hızlandıracaktır. Bu nedenle tahılların yapışmaması için doğru tabakları seçmek çok önemlidir.

Pirinç tanelerini çevirme töreni çok hassastır.

• Şimdi en önemli soruya değinelim - suşi için pirincin ne kadar kaynatılacağı. Ruloların dağılmaması için fazla pişirilemez. Ancak pirinç de çiğ çıkmamalı. Aksi takdirde dişlerinize yapışan atıştırmalık istenilen keyfi getirmeyecektir.
• Japon ruloları için pirinç hazırlanıyor 15 dakikadan fazla değil kaynama anından itibaren. Sıvı kaynayınca ısıyı mümkün olan en düşük seviyeye düşürün ve belirtilen süre kadar bekleyin. Bundan sonra kesinlikle pirince ihtiyacınız var. yalıtın! Daha sonra her bir tane, kalan nemi ve buharı emerek özelliklerini ortaya çıkaracaktır.
• Pirinci bir tahta, tepsi veya geniş tabakta sosla baharatlamanız gerekir. İşin püf noktası, pirinci sadece turşuyla serpmeniz ve karıştırmamanızdır! Ancak sosun taneler arasında eşit şekilde dağıtılması gerekir. Bu nedenle, eğer karıştırma kaçınılmazsa taneleri dikkatlice çevirin. Aksi takdirde pirinci yapışkan bir pisliğe dönüştürme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
• Pirinç hala sıcakken baharatlanmalıdır, böylece sosla doyurulması için zaman kalır. Ayrıca ılık pirinçle çalışmanız gerekir. Soğuk hazırlama yalnızca garnitür için uygundur. Bu arada sushiyi sadece taze pişmiş pirinçle yapmanız yeterli! Çok ekstrem durumlarda ağzı kapalı bir torba içerisinde buzdolabına yerleştirilebilir.

Önemli: Böyle egzotik bir yemeğe sık sık kendinizi kaptırmayın. Yuvarlak pirinç çeşididir ve bu pişirme teknolojisi kullanıldığında bile en yüksek nişasta içeriğine (neredeyse %85) sahiptir. Bu da yüksek kan şekeri ve diyabet riski taşır. Bu arada böyle bir yemeği yemeden ve hazırlamadan önce tıbbi göstergelerinizi dikkate alın.

Düzgün ve doğru şekilde pişirilmiş pirinç, kolayca herhangi bir şekle girmelidir.

Suşi ve rulolar için pirinç nasıl pişirilir: klasik bir tarif

Evde suşi yapmak istiyorsanız doğru malzemelere sahip olduğunuzdan emin olun. Geleneksel şekilde yemek pişirirken, analoglarla değiştirmeden yalnızca birinci sınıf ürünleri alın. Değiştirilebilecek tek şey pirinçtir.

• Almak:
  • Asya yuvarlak pirinci – 200 gr;
  • pirinç sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - küçük bir tutam;
  • şeker – 0,5 çay kaşığı;
  • su – 250 ml.
• Pirinci ayıklayın ve en az 5 kez su altında durulayın. Su camsı hale geldiğinde mısır gevreğini ateşe verebilirsiniz.
• Pirincin sadece kapağın altında ve baharat eklenmeden pişirildiğini unutmayın. Tadı için tuza bile ihtiyacınız yok!
• Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakikalık süreyi not edin. Bu arada, orantıları doğru takip ederseniz, bu süre zarfında tüm sıvının buharlaşması için zaman olmalıdır.
• Sıcak bir battaniyeye sarın ve kendi haline bırakın. Bu süre boyunca kapağı açmayın!
• Sosu hazırlamak için sirkeyi emaye bir tencereye veya küçük paslanmaz çelik bir kaseye dökün ve ateşe verin. Tuz ve şekeri ekleyin. Sıvıyı ısıtın ve kristaller eriyene kadar sürekli karıştırın.
• Hala ılık pirinci sıcak sirkeyle baharatlıyorsunuz. Sirkenin metalle temasının olmaması için bunu ahşap veya cam bir tabakta yapmak daha iyidir. Ayrıca pansumanın taneler arasında düzgün ve eşit bir şekilde dağıldığından, ancak karıştırma işlemi sırasında çok yapışkan hale gelmediğinden emin olun.

Kurutulmuş nori deniz yosunu ile rulo ve suşi için pirinç nasıl pişirilir: tarif

Pirinç pişirmenin temel prensibi pratik olarak geleneksel yöntemden farklı değildir, ancak hazırlanan ruloların veya suşinin aromasını artıracak küçük bir gizli bileşen vardır.

• Gerekli:
  • yuvarlak pirinç – 400 gr;
  • nori deniz yosunu - küçük bir şerit;
  • tuz – 0,5 çay kaşığı;
  • şeker – 3 çay kaşığı;
  • pirinç sirkesi – 3 yemek kaşığı. l.;
  • su – 0,5 l.
• Pirinci akan su altında durulayın, her bir tanesini iyice durulayın. Bu sayede uygunsuz tahıllardan kurtulacaksınız. Temiz su işinizin kalitesini anlatmalıdır. Ancak o zaman tavayı ateşe verebilirsiniz.
• Nori'yi yalnızca pirince eklersiniz. Ancak su kaynayınca hemen çıkarın. Aksi halde pirinç bozulur. Sadece hafif kirli bir renk elde etmekle kalmayacak, aynı zamanda suşi için tipik olmayan ekstra aroma ve tat ile de doldurulacaktır.
• Pirinci en fazla 10 dakika pişirin ve hemen ocaktan alın. Bu arada, tahılın durumunu izlemeyi daha kolay hale getirmek için şeffaf kapaklı bir kap alın. Yosunu çıkardıktan sonra kapağı bir daha kaldırmayın. Tavayı battaniyenin altına taşıyın ve 20 dakika bekletin.
• Sirkeyi mikrodalgada sadece birkaç saniye ısıtın. Tuz ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
• Pirinci doğal malzemelerden yapılmış geniş bir kaba koyun. Sirke ile tatlandırın ve tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın. Pirinç biraz soğuduğunda pişirmeye başlayabilirsiniz.

Pirincin ellerinize yapışmasını önlemek için periyodik olarak suyla ıslatın.

Sofra sirkesi ilavesiyle suşi ve rulolar için pirinç hazırlamanın basit ve hızlı bir yolu: tarif

Bu tarif, suşi ve rulo yapmanın tüm inceliklerini henüz keşfetmemiş yeni başlayanlar için mükemmeldir. Ana bileşenler kural olarak hemen kullanılmaz. Bu nedenle, böyle yabancı bir yemeğin tadını çıkarmak istiyorsanız, gerekli orijinal ürünleri sağlayın. Size basitleştirilmiş bir versiyon sunuyoruz.

• Aşağıdaki bileşenlerle donatın:
  • yuvarlak pirinç – 200 gr;
  • sofra sirkesi% 6 - 1,5 yemek kaşığı. l.;
  • soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker – 1 çay kaşığı;
  • su – 250 mi;
  • tuz - gerekirse.
• Pirinci bir elek veya ince bir kevgir kullanarak durulayın. Daha sonra toz ve kirden iyice durulayabilirsiniz. Ancak önce döküntüleri ve kullanılamayan tahılları ayırmayı unutmayın. Veya işe yaramaz taneciklerin yüzeye çıkması için bir süre suda bekletin.
• Baharat eklemeden ateşe verin. Sıvının kaynamasını bekleyin. Isıyı azaltın ve pirinci 10 dakika pişirin. Kapak çıkarılamaz.
• Pişen pirinci ocaktan alıp üzerini sıcak bir şeyle örtün. Pirinci 20 dakika buharda bekletin.
• Bu süre zarfında pansumanı hazırlayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte biraz ısıtın. Sirke çok keskin bir kokuya sahip olduğundan dikkatli olun. Bu nedenle kaynatılması kontrendikedir. Kristallerin erimesini bekleyin.
• Pirinci parşömen kağıdına tek kat halinde yerleştirin ve hazırlanan sosu üzerine eşit şekilde dökün. Silikon fırça kullanabilirsiniz. Tahılları karıştırmak için suşi çubuklarını kullanın. Kıvamına zarar vermeden pirinci çevirebilecekler. Sonuçta yapışkan pirinç lapası suşi için uygun değildir.
• Düzgün pişirilmiş pirinç, ellerinizde iyice şekil almalıdır, ancak kıvamı çok yapışkan veya lifli olmamalıdır.

Suşi ve rulolar için cilalı pirinç nasıl hazırlanır: sake tarifi

Suşi veya rulo yapmak için de kullanılabilir. Üstelik bu tür pirinç taneleri her zaman aynı büyüklüktedir ve bitmiş yemekte güzel görünür ve onlarla yemek pişirmek bir zevktir. Ancak pişirme teknolojisi biraz farklıdır.

• Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:
  • pirinç – 300 gr;
  • su – 300 mi;
  • elma sirkesi% 6 - 1 yemek kaşığı. l.;
  • deniz tuzu – 1 çay kaşığı;
  • bal - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sake (veya herhangi bir kuru beyaz şarap) – 1 yemek kaşığı. l.;
  • kahverengi deniz yosunu kombu - 1 tabak.
• Pirinç, su berraklaşana kadar uygun şekilde yıkanır. Şimdi mısır gevreğini geleneksel yöntemle 1:2 oranında dökmeniz gerekiyor. Sake ekle. Değiştirmek istiyorsanız herhangi bir şarap kullanın.
• Hiçbir durumda, özellikle suyla seyreltilmiş votka almayın. Bu, pirincin tadını bozacaktır. Ve Japonlar sake veya mirin'i alkol yüzdesi nedeniyle değil, tatlılık ve aroma için kullanıyorlar.
• Deniz yosununu atın. Ayrıca kurutulmuş nori ile de değiştirilebilirler. Pirinci bir saat bekletin. Daha sonra tüm sıvıyı boşaltın ve gerekli oranda doldurun. 20 dakika kaynatın ve 15 boyunca sıcak bir battaniyeyle örtün.
• Sadece sıvı bal almalısınız. Şekerli ise su banyosunda eritin. Tuz ve elma sirkesini ekleyin. Karıştırın ve kasedeki pirincin üzerine dökün. Tahılları, turşuyla eşit şekilde doyurulacak şekilde hafifçe çevirin. Pirinçler biraz soğuduktan sonra ruloları hazırlayabilirsiniz.

Evde suşi ve rulolar için pirinç: üzüm sirkeli tarif

Pirinci baharatlamak çoğu zaman sorun haline gelir. Yani mesele pirinç sirkesi etrafında dönüyor. Ve geriye kalan tek şey onu diğer uygun ve benzer bileşenlerle değiştirmek. Bu arada pirinçle ilgili de zorluklar var çünkü ideal seçenek o topraklardan getirilen Asya pirincidir. Ancak evde Japon böreği için pilavın nasıl hazırlanacağına dair püf noktaları paylaşacağız.

• Gerekli:
  • yuvarlak taneli pirinç – 200 gr;
  • deniz tuzu – 1 çay kaşığı;
  • şeker – 3 çay kaşığı;
  • üzüm sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.;
  • su – 250 ml.
• 7 numaralı kuralı unutmayın - pirinci yıkamak için bu kadar suya ihtiyacınız var. Yıkandıktan sonra su temiz olmalıdır. Bu arada 5 yıkamadan sonra zaten temiz oluyor ama pirinç tadını kaybedebilir.
• Her zaman suyla yıkanmadıkları için, çeşitli döküntüleri ve hasarlı taneleri çıkarmak için önce pirinci ayıklamanın zararı olmaz.
• Pirinçle ilgili. Asya pirinci almak en iyisidir. Ve konu renkli "suşi" tabelasıyla ilgili bile değil. İklim koşullarının büyük miktarlarda nişasta birikmesine katkıda bulunduğu Asya ülkeleridir. Bu nedenle kısa taneli pirinci tercih edin. Hiçbir durumda küçük taneli pirinç almayın!
• Tanelerin pişirme sırasında dibe yapışmaması ve yanmaması için kalın tabanlı bir tava seçin. Bu arada alüminyum kap almayın, içinde oksidasyon meydana gelir.

Japon ruloları için pirinç, ahşap bir plaka üzerinde doğru şekilde baharatlanmalıdır.

• Tahılları yerleştirin ve gerekli miktarda suyla doldurun. Orta ateşte yerleştirin. Lütfen pirincin fazla pişirilmemesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde Japon ruloları parçalanacaktır. Ancak hazırlanmak için de zamanı olması gerekir, aksi takdirde yemeğin tadı bozulur.
• Sıvı kaynayınca 15 dakika bekletin ve mısır gevreğini kısık ateşte pişirin. Pirinç kapağın altında pişirilir. Bu arada ocağı kapattıktan sonra bile kaldıramayacaksınız. Pirinç hala demlenmiş ve buharda pişirilmiş olmalı, bu yüzden ısıtıp 15-20 dakika bekletiyorsunuz.
• Şimdi pirinci baharatlamaya başlayın. Bunu yapmak için sirkeyi ve toplu malzemeleri metal bir kapta karıştırın. Ocağın üzerine kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırın. Kristallerin erimesini bekleyin. Hiçbir durumda sıvıyı kaynatmayın, aksi takdirde sirke gücünü ve kullanışlılığını kaybeder. Ve mutfak çok güçlü bir kokuyla dolacak.
• Marine sosunu küçük porsiyonlara dökün veya daha iyisi pirincin üzerine serpin. Tahılları dikkatlice ters çevirin. Çok sert karıştırmak tahılı lapa haline getirebilir ve bu suşi için kabul edilemez.
• Ve bir tavsiye daha: Sirke sadece hafifçe soğutulmuş pirincin içine dökülmelidir. Bu nedenle battaniyenin altında aşırı maruz bırakmayın. Eğer pirincin sıcaklığı elinize uygunsa hemen sushi yapabilirsiniz. Veya sıcaklığın biraz düşmesini bekleyin.

Yavaş bir tencerede suşi ve rulolar için pirinç nasıl pişirilir: tarif

Suşi ve ruloları seviyorsanız ancak bunları hazırlamakla uğraşmak istemiyorsanız, küçük bir numara denemenizi öneririz. Yani yavaş bir tencere kullanın. Evet böyle bir yardımcıda suşi için özel pilav ve yulaf lapası gibi görünmeyecek rulolar hazırlayabilirsiniz. İşin püf noktası tekdüze oranlar ve bazı gizli katkı maddeleridir.

• Aşağıdaki bileşenleri hazırlayın:
  • Asya pirinci - 2 ölçü kabı;
  • limon suyu – 2 çay kaşığı;
  • şeker – 2 çay kaşığı;
  • soya sosu – 1 çay kaşığı;
  • tuz - küçük bir tutam;
  • pirinç sirkesi veya elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
  • su – 2,5 su bardağı.
• Böyle bir Asya yemeğinin başarısının pirincin iyi yıkanmasından geçtiğini hatırlatalım. Bu nedenle su camsı hale gelinceye kadar işlemi gerçekleştirin.
• İdeal olarak "Yarı Haşlanmış Pirinç" modunu seçmelisiniz, ancak her üretici bu işleve sahip değildir. Bu nedenle “Karabuğday” modunu kullanın. Bu tür pişirmenin önemli bir değeri vardır. Sonuçta yulaf lapasının yanmayacağından tamamen emin olabilirsiniz. Karıştırmaya gerek yok.
• Ancak pirinci unutmayın çünkü fazla pişirilemez. Bu nedenle 25 dakika sonra çoklu pişiriciyi kapatın. Ancak pirinci 10-15 dakika daha buhara daha doygun hale gelmesi için bırakın. Pirinç lapasını her zaman sıcak bir battaniyeye veya battaniyeye sarmaya çalışın ve buharlanmasını sağlayın.

Not: "Buğulanmış Pirinç" veya "Karabuğday" modunuz yoksa standart programları kullanın. Önce “Pişirme” veya “Kızartma” fonksiyonunu seçin. Ancak programın bitmesini beklemeyin, 10 dakika sonra “Söndürme” moduna geçin. Pirinci 15-20 dakika daha saklayın.

• Pirinç demlenirken turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için diğer tüm malzemeleri verilen oranlarda ekleyin. Tuza dikkat edin; tuzu biraz azaltmak daha iyidir. Soya sosunun oldukça tuzlu olduğunu unutmayın.
• Tuz ve şeker kristallerini daha hızlı çözmek için sıvıyı mikrodalgada hafifçe ısıtabilirsiniz. Daha sonra istenen duruma ulaşılana kadar sıvıyı iyice karıştırın.

Yavaş bir tencerede, Japon ruloları için pirinci kolayca ve hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.

• Lütfen tüm sırrın baharatlı sosta olduğunu unutmayın. Ve küçük bir tavsiyede bulunmak istiyorum. Gerçek şu ki, bazı ev hanımları daha da basit bir yol izliyorlar - pişirmeden önce tüm malzemeleri hemen pilavla ekliyorlar. Bunu yapamazsın. Hayır, pirinç lezzetli ve aromatik olacak, ancak yalnızca akşam yemeğinde yulaf lapası olarak ortaya çıkacak. Suşi ve rulolar için pirinç, hazır turşuyla doldurulmalıdır.
• Mısır gevreğini sosla baharatlayın ve her tahılın doyması için iyice karıştırın. Ancak aşırıya kaçmayın, tanelerin dokusuna zarar vermemek için tüm işlemler dikkatli yapılmalıdır. Aksi takdirde yapışkan bir karmaşaya dönüşeceklerdir.

Video: Evde suşi ve rulolar için pirinç nasıl hazırlanır?

Lezzetli suşinin başarısı uygun şekilde pişirilmiş pilavda yatmaktadır. Bu yazımızda size evde profesyonel teknolojiyi kullanarak suşi pirincinin nasıl pişirileceğini anlatacağız. Hazırlık aşamasında tüm kurallara ve koşullara uyarsanız, her biriniz bununla başa çıkabilirsiniz.

Suşi için pirinç nasıl pişirilir: profesyonellerin teknolojisi

Pirinç, Japon suşi yemeğinin temelidir. Bu nedenle yemeği doğru bir şekilde hazırlamak ve iyi sonuç vermek için suşi pirincinin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmelisiniz. Odaklanmanız gereken ilk şey suşi için özel Japon pirinci kullanmanız gerektiğidir. Bu pirincin ufalanmasını önleyen özel bir yapışkanlığı vardır.

Suşi için özel pirinç satın almak mümkün değilse, normal kısa taneli pirinçle idare edebilirsiniz; o da iyi kaynama eğilimindedir. Pirinç suşi sosuyla tatlandırılmalıdır. Pirinç sirkesi, kombu deniz yosunu, şeker ve tuz ile mirin (pirinç pişirme şarabı) içerir.

Pişirmeden önce pirinç soğuk akan su altında iyice durulanmalıdır.

Japonlar pirincin en az yedi kez yıkanması gerektiğini, aksi takdirde tadının bir kısmını kaybedeceğini söylüyor.

Yıkadıktan sonra pirinç bir elek üzerine konulmalı ve süzülmesi için zaman tanınmalıdır. Pirinci emayesiz, derin, kalın tabanlı bir tavada pişirmeniz gerekiyor. Pirinçten beşte bir oranında daha fazla su bulunmalıdır (200 gram pirinç için 250 gram su).

Kapalı tavayı orta ateşe koyun ve suyu kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirip 10-15 dakika pişirmeniz gerekir. Bu süre zarfında suyun tamamen emilmesi gerekir.

Pirinç tuzsuz ve baharatsız olarak ve daima kapağı kapalı olarak pişirilmelidir. Kapağı karıştırırsanız veya açarsanız buhar çıkacak ve pirinç istediğiniz gibi çıkmayacaktır. Pirinç hazır olduğunda kapatın ve kapağın altında 10-15 dakika demlenmesini sağlayın.

Tarif, sos için mirin veya sake gerektirir. Ancak durum böyle değilse, onu şekerli ve tuzlu pirinç sirkesi ile değiştirmek oldukça mümkündür. Sos oranları: 2 yemek kaşığı sirke, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker.

Tüm bileşenlerin şeker ve tuz eriyene kadar karıştırılması ve hafifçe ısıtılması gerekir. Bitmiş pirinci geniş bir kaseye koyun ve sosu üzerine dökün, tahta bir spatula ile doğrama hareketleriyle hızla karıştırın. Pirincin karıştırırken güzelce parlaması için vantilatörle soğutulması gerekir.

Evde suşi pirinci nasıl pişirilir

Ateşli bir suşi hayranı mısınız? O zaman suşi pişirmeyi öğrenmelisin. Suşi yapımında en önemli şey evde suşi pirincinin nasıl hazırlanacağını bilmektir. Şimdi bunu öğreneceğiz.

• Yapmanız gereken ilk şey, pirinç gevreğini iyice yıkayıp bir elek içinde yaklaşık bir saat bekletmektir.
• Daha sonra bir tencereye dökün ve şu oranda suyla doldurun: 250 gr pirinç - 300 ml sıvı. Pirinç pişirmek için kap seçerken kabın 1/3'ünden fazla doldurulmaması gerektiğini unutmayın.
• Ateşe koyun ve kapağı açmadan kısık ateşte 15 dakika pişirin. Daha sonra pirinci 10 dakika daha bekletin.
• Pirinç demlenirken sosu hazırlayın: 25 ml pirinç sirkesini 20 gr şeker ve 2,5 gr tuzla karıştırın, her şeyi iyice karıştırın.
• Daha sonra bu karışımı önceden pişirilmiş pirincin üzerine dökün, ancak karıştırmayın, yavaşça ters çevirin.
• Pirincin daha hoş kokulu olmasını sağlamak için, suyu kaynatmadan önce çıkarmanız gereken küçük bir parça kombu deniz yosununu suya koymalısınız.

Hepsi bu kadar - biraz çaba ve ev yapımı suşi pirinci hazır!

Suşi pirinci nasıl pişirilir: video

Dedikleri gibi: "Yüz kez duymaktansa bir kez görmek daha iyidir." Şimdi suşi pirincinin nasıl hazırlanacağına ilişkin süreci görselleştirmeyi öneriyoruz.

Suşi, yalnızca özel bir restoranda değil, kendi mutfağınızda da tadını çıkarabileceğiniz popüler bir Japon yemeğidir. Bu lezzeti hazırlarken en önemli nokta suşi pirincinin doğru şekilde pişirilmesidir.

Asıl görev, uygun şekilde pişirilmiş pirincin yanı sıra, satın alırken de tercihidir.

Bu nedenle deneyimli aşçılar çoğunlukla aşağıdaki pirinç türlerini kullanır:

• Motigome pirinci. Yoğun bir dokuya sahiptir, pişirildikten sonra tadı güzeldir ve suşi yuvarlarken şeklini iyi korur;
• Urutimai pirinci. Japonlar bu tür pirinci suşiye koymayı diğerlerinden daha çok seviyorlar. Ağızda kalan tatlı bir tada, hoş bir aromaya sahiptir ve en önemlisi yapışkan bir maddeyi çok iyi salgılar;
• Ayrıca pilav veya pirinç lapasının sıklıkla hazırlandığı yuvarlak pirinç çeşitlerini de kullanabilirsiniz. En ucuz ürünü değil, kaliteli olanı seçerseniz bu iki çeşitle de rekabet edebilir.

Pirinci doğru pişirmek, evde suşi yapma başarısının %90'ıdır.

Suşi pirinci nasıl doğru şekilde pişirilir?

Pirinç pişirmeden önce yıkanmalıdır. Bu, paketlemeden önce tahılların işlenmesinde sıklıkla kullanılan maddelerin yıkanması için gereklidir. Ancak pirincin katkı maddeleri ile değil nişasta ile işlendiği görülür. Bu durumda yıkanmasına gerek yoktur ancak ruhu sakinleştirmek için bunu yapmak daha iyidir. Gerekli miktarı bir tabağa dökün, üzerine su dökün ve birkaç kez dairesel hareketlerle karıştırın. Daha sonra suyu boşaltın ve işlemi tekrarlayın. Daha sonra aynısını tekrar yapın. Daha sonra, boşaltılan su herhangi bir bulutlu yabancı madde olmadan temiz olana kadar tekrarlanır.

Pişirme oranı pilav 1:1 hazırlama ile aynıdır. Yani bir bardak pirinci pişirmeniz gerekiyorsa, onu bir bardak suyla doldurun. İki bardak pirinç varsa - iki bardak su. Pirinç tavasını ateşe koymadan önce en az 30-40 dakika ıslatılmalıdır. Daha sonra birçok Japon aşçının yaptığı gibi pirinç gevreği aynı suda kaynatılmalıdır. Kabı ateşe koyun ve en aza indirin. Kaynattıktan sonra pirinç 10 dakika pişirilmelidir. Ancak mısır gevreğinin hazır olup olmadığından emin olmak için denemek daha iyidir. Farklı suşi pirinci türleri farklı şekillerde hazırlanabilir. Bazı türlerin pişirilmesi biraz daha uzun sürer, bazıları ise daha hızlıdır.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Suşi yapmak Japonların yıllardır öğrendiği bir sanattır. Bu nedenle ilk seferde mükemmel sonucu alamazsanız üzülmeyin. Her şeyde olduğu gibi bu yemeğin hazırlanması da özel beceri gerektirir. Suşi tabanı bir tencerede, kazanda veya tencerede pişirilebilir. Ancak mutfakta çoklu pişirici gibi bir asistanınız varsa bu, süreci çok daha kolay hale getirecektir. Bu teknoloji mucizesine, arzusuna ve tabii ki pirinç gevreğine sahip olan herkes yavaş tencerede pirinç pişirebilir.

Bu yüzden gerekli miktarda pirinç alın. Örneğin 1 bardak. Mısır gevreğini suyla doldurun, 4-7 kez durulayın ve 40-45 dakika bekletin. Daha sonra pirinci yavaş tencereye dökün. "Pirinç" modunu ayarlıyoruz, eğer böyle bir seçenek yoksa "karabuğday" modu yapacak ve 10 dakika içinde pirinç hazır olacak.

Pirinç sirkesi ile

Pirinç sirkesi suşi yapımında önemli bir bileşendir. O olmadan kesinlikle bir restorandaki suşinin aynısını alamazsınız. Ne kadar ekleyeceğimizi ve bunu yapmanın en iyi zamanının ne zaman olduğunu bulmaya çalışalım.

Pirinci esnek hale getirmek için bu yemeğe pirinç sirkesi eklenir. Sirke sayesinde ondan herhangi bir şekli "şekillendirebilirsiniz" ve şeklini koruyacaktır. Aynı zamanda oldukça sağlıklıdır ve güçlü bir antibakteriyel etkiye sahiptir.

Suşi pirinci için giyinme

Lezzetli suşi için sadece sirkeye değil aynı zamanda şekere ve tuza da ihtiyacınız var. Bu malzemeler kullanılarak pirinç için bir baharat hazırlanır. Doğru oran 400-500 gr pirinç başına 2 yemek kaşığı sirkedir. Tuz ve şekerden 1 çay kaşığı alın. Sirke ısıtılmalı ancak kaynatılmamalıdır. Tuz ve şekeri ekleyin, ardından bu karışımı pişmekte olan pirince ekleyin. Bu durumda pirincin tahta bir spatula ile dikkatlice karıştırılması gerekir.

Suşi için doğru pirinci seçmek çok önemlidir. Yemek pişirme başarısının büyük kısmı buna bağlıdır. Suşi pirincinin nasıl pişirileceğini bulduk, şimdi de pilav pişirmenin bazı sırlarına bakalım.

Örneğin:

1. Pirinç pişirmeden önce iyice yıkanmalıdır. Japon restoranlarında acemi şefler yemek pişirmeye başlamadan önce birkaç yılını bunu yaparak geçirirler. Pirincin kişinin ona karşı tutumunu algıladığına dair bir görüş var, bu yüzden sevgiyle yemek pişirmek önemli. Bir süre sonra deneyimli bir şef, önündeki pirincin ne kadar kaliteli olduğunu dokunarak belirleyebilir. Pişirmeden önce 6-7 kez durulamanız gerekir.
2. Pirinç yıkandıktan sonra ıslatılması gerekir. Bu, pişirildikten sonra acı verici bir şekilde yumuşak olmasını sağlayacaktır. Islattıktan sonra suyu boşaltmamak, içinde pişirmek önemlidir. Pirinç 30-4 dakika suda bekletilir, nişasta topları gibi görünmelidir.
3. Japon şefler pirinci pişirmenin ve ıslatmanın yaklaşık 1000 yolunu biliyor. Çoğu 3-5 saat ıslatmayı içerir. Ancak bu seçenek suşi için uygun değildir. Ve sadece 40 dakika suda bekletme ve 10-15 dakika pişirme gerektiren bir yöntem buldular.
4. Tava yanma eğilimindeyse altını bir parça folyo ile kaplayabilirsiniz.
5. Pek çok kişi pirincin yapışmasını ve yanmasını önlemek için kısık ateşte pişirmeyi tavsiye ediyor. Ancak bazı deneyimli aşçılar pirinci maksimum sıcaklıkta pişirir ve pişirme işlemi sırasında kapağı kaldırmazlar. Daha sonra 15 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve pirinci "dinlenmeye" bırakın.
6. Suşi hazırlarken ellerinizin şu solüsyonla ıslatılması gerekir: 30 ml pirinç sirkesi, 500 ml su ve yarım limonun suyu. Bu üç malzemeyi karıştırın ve parmaklarınızı ıslatın. Bu, pirincin yapışmasını önleyecek ve ona hoş bir aroma verecektir.

Bu öneriler suşiyi hızlı ve verimli bir şekilde pişirmeyi öğrenmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca herhangi bir işin tecrübe ve beceri gerektirdiği de unutulmamalıdır. Bu nedenle, ilk sefer tamamen başarılı olmadıysa, tekrar deneyin, her şey kesinlikle yoluna girecektir!

Ve rulolar bizim için egzotik yemekler olmaktan çıktı. Birçoğumuz denedik ve sevdik. Bu yemeklerin tadını çıkarabileceğiniz çok sayıda restoran ve kafe bulunmaktadır. Bunları kendiniz de pişirebilirsiniz. Oldukça basit, sadece bazı kurallara uymanız gerekiyor ve her şey yoluna girecek. Aşağıda evde rulolar için pirincin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğreneceksiniz.

Rulolar için ne tür pirinç gereklidir?

Öyleyse, lezzetli rulolar yapmak için ne tür pirince ihtiyacımız olacağına karar vererek başlayalım. Suşi için her şeyi alabileceğiniz mağazaların reyonlarında özel pilavlar bulabilirsiniz. Ama oldukça pahalı. Sıradan yuvarlak pirinç kesinlikle ondan daha aşağı değildir. Dikdörtgen olanı almamalısınız; bizim amacımıza uygun değil.

Rulo için pirinç nasıl pişirilir - tarif?

İçindekiler:

• yuvarlak pirinç - 1 su bardağı;
• pirinç sirkesi – 25 ml;
• şeker – 15 gr;
• su – 1,25 su bardağı;
• tuz – 5 gr.

Hazırlık

Pirinci bir kevgir içine koyun ve akan su altında iyice durulayın. Bu, su berraklaşana kadar yapılmalıdır. Daha sonra bir tencereye dökün, üzerine su dökün ve kapağı kapalı olarak yüksek ateşte kaynatın. Kaynattıktan sonra ısıyı hemen mümkün olan en aza indirin ve 12 dakika daha pişirin. Daha sonra ocağı kapatın ve pirincin 15 dakika daha demlenmesini sağlayın. Tüm pişirme işlemi boyunca kapak açılmamalıdır. Şimdi pirinç rulolarının sosunu hazırlayalım. Sirkeye şeker ve tuz ekleyin ve karışımı mikrodalgada hafifçe ısıtın ve ardından karıştırın. 15 dakika sonra pirinci geniş bir kaseye koyun ve elde edilen sosu üzerine dökün. Biraz soğumasını bekleyin ve ardından rulolarla daha fazla çalışmak için kullanırız.

Yavaş bir tencerede rulolar için pirinç nasıl pişirilir?

İçindekiler:

Hazırlık

Önce pirinci iyice durulayın ve ardından çok pişirici bir tavaya koyun. Suyu dökün ve “Pirinç” modunu seçin. Hazırlanmamız gereken süre 25 dakikadır. Bundan sonra kapağı açmak için acele etmeyin, pirinci 10 dakika daha demlenmeye bırakın. Sos için pirinç sirkesini limon suyu, tuz, soya sosu ve şekerle birleştirin. Toplu bileşenler eriyene kadar kütleyi ısıtın ve soğumaya bırakın. Turşuyu bitmiş pirincin üzerine dökün. İşte bu, rulolar için kaynak malzeme hazır!

Bugün pek çok insan rulo ve suşi pişirmeyi öğrenmeye çalışıyor ve bu yolda herkes bazı zorluklarla karşı karşıya kalıyor.

İyi suşi pirinci nasıl pişirilir, rulo nasıl sarılır ve daha birçok soru sürecin ciddiyetini yansıtıyor.

Bugün prensipte hangi iyi ruloların veya suşinin yapılamayacağına cevap vermeden ilk temel soruyu cevaplamaya çalışacağız: suşi için pirinç nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Öncelikle hemen konuya açıklık getirelim: Belirli ürünler olmadan suşi pirinci hazırlamak imkansızdır. Bu ürünler, uygun pirinç, pirinç sirkesi ve kombu deniz yosununa (nori) ek olarak, bunlar olmadan ruloların kendilerinin yapılması da mümkün değildir. Bugün herhangi bir şehrin hemen hemen tüm büyük perakende zincirlerinde suşi için deniz yosunu ve pirinç sirkesi satın alabilirsiniz: suşi ve ruloların popülerleşmesiyle birlikte bunları satın almak sorun olmaktan çıktı; sadece aramanız gerekiyor ve aradığınız ürünleri kesinlikle bulacaksınız. ihtiyaç. Ancak suşi için özel pirinç almanıza gerek yok.

Günümüzde o kadar çok pirinç çeşidi satılıyor ki baş döndürüyor ve artık suşi, sashimi ve rulo pilav için "doğru" pirinci seçmek çok önemli.

Muhtemelen tahmin ettiğiniz gibi risotto, pilav ve süt lapası hazırladığımız sade pirinç suşi için hiç uygun değil. Bu nedenle klasik bir Japon yemeği hazırlamadan önce uzun taneli pirinç, buharda pişirilmiş, yasemin, kahverengi, basmati pirinci ve lezzetli Özbek pilavının hazırlandığı meşhur Devra çeşidini satın almamalısınız. Bu tür pirinçlerin taneleri kuru ve ufalanır, bu nedenle onlardan herhangi bir şeyi kalıplama girişimleri asla başarılı olmayacaktır.
Suşi pirinci yuvarlak taneli çeşitler sınıfına aittir. Bu pirincin çok zengin olduğu nişasta onu yapışkan hale getiriyor. Bu tür pirinç pişirildikten sonra şeklini korur ve dağılmaz; bu özelliği sayesinde suşi için kolayca bir temel oluşturabilir ve ondan rulo yapabilirsiniz.

Suşi pirinci alırken aşağıdaki özelliklere sahip olması gerektiğini unutmayın:
- aynı tane büyüklüğü
- opak veya inci beyazı renk (pirinçte çatlak ve koyu lekeler olmamalıdır).
- her pirinç tanesinin bütünlüğü, kırılmaması veya kırılmaması gerekir
- pirinç kabuğunun olmaması.

Japonlar, suşi pirincinin parmağınızla vursanız bile parçalanmaması gerektiğini, ağzınızda erimesi gerektiğini söylüyor.

Pirinç uzun taneli, orta taneli veya yuvarlak taneli olabilir. İlk iki pirinç türünde (ve bunlar, çeşitlerden sonra bahsedeceğiz) az nişasta varsa ve "yapışkanlığı" düşükse, yuvarlak taneli pirinç maksimum nişasta içeriğine sahiptir ve yeteneği nedeniyle Birbirine yapışacak şekilde pişirilmiş pirinç taneleri olduğundan, bu pirinç suşi, rulo, sashimi için pirinç pişirmek için idealdir. Rusya'da yetişen bilinmeyen bir suşi pirinci çeşidini kullanabilirsiniz. Pirinç tanesinin yaklaşık 4-5 mm uzunluğundaki yuvarlak şekli, doğru çeşidi belirlemenize yardımcı olacaktır. Ancak yine de pirinç tanelerinin birbirine yapışma yeteneğini belirlemek için deneme pişirmesi gerekli olacaktır.
Ancak "Koshi-Higari" veya "Sushiki" gibi pirinç çeşitlerinin Japon ve Çin yemeklerine uygun olduğu garanti edilmektedir. En genel tavsiye suşi ağlarını aramaktır; suşi yapmak için pirinç. Eminim ki uzman mağazalardaki satış görevlileri sizi anlayacak ve suşi için pirinç seçiminde size yardımcı olabileceklerdir.

Rulo ve suşi yapmak için herhangi bir kısa taneli pirinci kullanabilirsiniz. Çoğu zaman, "suşi yapmak için pirinç" etiketli mağazalarda satılanlar sıradan kısa taneli pirinçtir ve özel Japon pirinci değildir. Suşi için normal kısa taneli pirincin kullanılması teoride mümkün değildir, ancak pratikte birçok şef tarafından test edilmiştir.

Suşi pirinci hazırlanıyor

Pirinç, suşi ve ruloların ana maddesidir. Ne kadar lezzetli olacağı ona bağlı. Pirinci doğru seçip pişirirseniz, suşi hazırlama işinin %80'ini zaten yaptığınızı düşünün.
Suşi için pirinç hazırlamak için pek çok tarif var, bu bakımdan durum prensipte pilavın pişirilmesiyle karşılaştırılabilir.

Ancak tüm yöntemlerde ortak olan ilkeler vardır:

1. Pirinç yumuşayana kadar kaynatılır;
2. Pirinç sirkesi, şeker ve tuzdan pirinç baharatı hazırlanır;
3. Bitmiş pirinç büyük bir kaba aktarılır ve hazırlanan sirke sosuyla dökülür.

Başlayalım...

Suşi yapmak için hangi pirinci kullanırsanız kullanın: özel veya normal kısa taneli pirinç, şeffaf hale gelinceye kadar soğuk akan suyla iyice durulamanız gerekir.
Yüzen tüm pirinç taneleri çıkarılmalıdır - Japon kurallarına göre yalnızca "kötü" pirinç suda yüzer ve atılmalıdır. Elbette pirinci yıkarken aynı zamanda tüm kalıntıları, tüm koyu pirinç tanelerini de temizlemeniz gerekir.

Yöntem 1 . Öncelikle pirinci bol akan suda yıkayın. Daha sonra suyu boşaltın ve pirinci yaklaşık bir saat bekletin.
Yıkanan pirinci kalın dipli bir tencereye koyun, aşağıdaki oranda su ekleyin: Her 200 gr pirinç için 250 ml su olmalıdır. Lezzet katmak için pirince bir kare nori yosunu (kombu) ekleyin. ancak su kaynamadan çıkarmak için zamanınız olmalıdır.
Tava üçte birinden fazla su ve pirinçle doldurulmamalıdır.
Tavayı bir kapakla örtün, orta ateşte açın, kaynatın, ısıyı en aza indirin, kısık ateşte pirinci 10-15 dakika su tamamen emilene kadar pişirin, tavayı ocaktan alın Kapağı açın ve 10-15 dakika daha bekletin.

Yosunu çıkardıktan sonra pirincin kapağını kapatın ve pirinç tamamen pişene kadar kapağı tekrar açmayın.

Yöntem 2. Pirinci durulayın, bir tencereye koyun, 2 ölçü suya 1 ölçü pirinç oranında su dökün, yarım saat bekletin, ardından ocağa koyun, üzerini örtün ve yüksek ateşte kaynatın, azaltın ısıyı düşürün, pirinci 10 dakika kaynatın, ateşi kapatın, pirinci 20 dakika daha kapalı bırakın.

Yöntem 3. Yıkanmış pirinci kaynar suya dökün, ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve pirinci, sıvı tamamen emilene kadar pişirin. Pirinç ve su oranları ikinci yöntemdekiyle aynıdır - 1:2

Pirinç sosunun hazırlanması

Suşi pirinç sosu, pirinç sirkesi, şeker ve tuzdan yapılır ve yapılması son derece basittir.

450 gr pişmiş pirinç için yaklaşık 2 yemek kaşığı gereklidir. sirke ve 1 çay kaşığı. şeker ve tuz.
Pirinç sirkesine tuz ve şeker dökülür ve karışım, orta ateşte karıştırılarak tamamen eriyene kadar ısıtılır. Bitmiş sosu pirincin üzerine serpin, tahta kaşıkla veya suşi çubuklarıyla hafifçe karıştırın.

Sosu hazırlamanın başka yolları da var, örneğin sirkeye tuz ve şekerle birlikte nori eklenebilir, ancak daha sonra yemek pişirirken pirince deniz yosunu eklenmesine gerek yoktur.

Suşi için pirinç hazırlamanın özellikleri

Pirinç ve sos piştikten sonra karıştırılması gerekir. Sirke sosu pirincin üzerine dökülür veya tahta(!) mutfak eşyalarıyla karıştırılarak serpilir. Pirinci yulaf lapasına dönüşmemesi için dikkatlice karıştırmanız gerekir.

Sosu pirince eklemeden önce, tıpkı pirinç gibi hafifçe soğutmanız gerekir, ancak bunlar hala sıcakken karıştırılır, ardından terbiyeli pirincin soğutulması gerekir, Japon geleneklerine göre, bu, yardımıyla yapılır. bir fan, ancak prensip olarak bu olmasa bile pirinç normal şekilde soğuyacaktır.

Pirinci havalandırmanın ona inci gibi bir parlaklık kazandırdığına inanılıyor.

Pirinç, ellerinizin ısınmaması için yeterince soğumalıdır. Rulo ve suşi oluştururken ellerinizi düzenli olarak pirinç sirkesi eklenmiş suyla ıslatmanız önerilir.
Ovkuse.ru, domosushi.ua'daki materyallere dayanmaktadır.

Suşi ve rulolar için pirinç

Satın alınan pirinci alın ve gerekli miktarı düz bir bardağa dökün.

Pirinci iyice yıkadığınızdan emin olun. Suşi için pirinci ve ruloları soğuk suyla durulayın ve bunu uzun süre yapın. "Yıkama" sayısına ilişkin tavsiyelerde bulunmak imkansızdır; bu, pirincin türüne ve kirliliğine bağlı olacaktır. Ancak işlemin asıl görevi sadece pirinci temizlemek değil, pirinci kaplayan nişasta tozunun uzaklaştırılması, pirincin batırıldığı suyun neredeyse şeffaf hale gelmesi gerekiyor. Bunun için suyun yaklaşık 10 kez değiştirilmesi gerektiğini düşünüyorum.

Hemen hemen her modeli kullanarak suşi pirinci hazırlamak için buharlı pişirici kullanabilirsiniz. Buharlı pişirici yok - önemli değil, hadi suşi pirincini klasik şekilde pişirelim. Yıkadıktan sonra, rulo pirinci yaklaşık 45 dakika "dinlendirin" ve pirinci susuz bırakın. Bu süre zarfında suşi pirinci şişecek ve durulamadan sonra kalan nemi emecektir. Bir buçuk bardak suya bir bardak pirinç ekleyin. Suşi pirincini pişirmek için, tavaya sıkıca oturan kapağı olan emaye veya paslanmaz çelik bir tava kullanın. Pirincin pişirileceği kaseye 1 yaprak nori yosunu konulması tavsiye edilir. Tavayı ocağa koyun ve kaynatın; suyu kaynatmadan önce deniz yosunu tabakasını çıkarın. Pirinci orta ateşte 10 dakika pişirin, ardından tavanın kapağını bir havluyla kapatıp 10 dakika daha bekleyin.

Pişmiş pirince pirinç sirkesi ekleyin. Ancak önce şeker ve tuzun sirke içinde çözülmesi gerekir. 1 yemek kaşığı sirkeye (bir bardak kuru pirinç için gereken miktar, yaklaşık 180 gram) 1 çay kaşığı almanız gerekir. şeker ve ½ çay kaşığı. tuz. Şeker kamışı ve deniz tuzu kullanmak daha iyidir. Pirincin üzerine sirkeyi şeker ve içinde eritilmiş tuzla dökün.

İyice karıştırın....

VE "kurumaya" bırakın, bu işlem sırasında pirinç sirkeyi tamamen "alacaktır"

Eskiden pirinç bu tür ahşap fıçılarda “kurutulurdu”. Japon mutfağındaki pek çok uzman, suşi ağlarına sirke eklerken pirinci karıştırmak için hala tahta bir tabak veya kase ile tahta bir spatula veya tahta kaşık kullanılmasını önermektedir.

Rulo ve suşi yapmaya başlamadan önce pirinci ıslatmanız, pişirmeniz ve yerleştirmeniz için kaç dakikaya ihtiyacınız olduğunu adım adım gösterir.

• Pirinç yıkandıktan sonra 10 dakika bekletilir.
• Daha sonra suyu kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.
• Daha sonra kapağını açmadan pirinci 15 dakika kadar bekletin.
• Daha sonra pirinci tahta veya kil bir kaseye aktarıp sosla karıştırın ve üzerini nemli bir havluyla örtüp 15 dakika bekletin.

Hepsi bu, pirinci hazırladıktan sonra zevkinize göre her türlü rulo ve suşi yapabilirsiniz! Sevdiklerinize sürpriz yapın!