Yemek çubukları ile spagetti nasıl yenir. Erişte nedir ve nasıl doğru bir şekilde yenir? — Marukame'den tavsiye. Çin yemek çubuklarının tarihi

Bezelye en eski bitki türlerinden biri olarak kabul edilir. Antik çağda bezelye, Akdeniz ülkeleri, Hindistan ve Tibet'te temel bir gıdaydı. Bugün bezelye hala ekili bir bitki olarak kabul edilmesine rağmen, bazı güney ülkelerinde hala yabani olarak yetişiyorlar.

Bezelye, mısır patateslerinin ortaya çıkmasından önce bile aktif olarak yenildi, bu nedenle birçok Avrupa ülkesinde ve Rusya'da bezelye yemekleri ulusal mutfağın bir parçası.

Evde bezelye nasıl saklanır

Şu anda, her biri kendine has özelliklere sahip ve belirli depolama koşullarına ihtiyaç duyan birkaç çeşit var.

Örneğin, kabuklu bezelye neredeyse her zaman kurutulur ve daha sonra yarı mamul ürünler yapmak için kullanılır. Şekerli ve yarı şekerli bezelye çeşitleri dondurularak muhafaza edilir.

Genel olarak, her türlü bezelye insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: bezelye kolesterol seviyelerini düşürmeye, şekeri düşürmeye yardımcı olur ve onkolojiye karşı mükemmel bir profilaktiktir. Bezelye çok fazla C vitamini ve karoten içerir.

Önce yeşil bezelye hasat edilir. Bu tür bezelyeler, doğal formlarında uzun süreli depolamaya uyarlanmıştır. Genellikle yeşil bezelye hem endüstriyel ölçekte hem de evde korunur. Yeşil bezelye, iki yıla kadar kapalı cam veya teneke kutularda saklanabilir.

Kurutma için bezelye biraz sonra çıkarılır. Bezelyeleri kurutmadan önce 1-2 dakika kaynar suya daldırın, ardından akan suda durulayın ve ancak daha sonra tepsilere koyun ve kurutucuya veya fırına gönderin. Bezelye, 3-4 saat boyunca 45 derece sıcaklıkta kurutulmalıdır. Sonra çıkarın, soğutun ve 60 derecelik bir sıcaklıkta tekrar kurutmaya devam edin. Bezelye pişene kadar kurutun: hoş bir kehribar rengi alacak ve çok sertleşecekler.

Olgun kuru bezelye birkaç yıl saklanabilir, ancak aşağıdaki koşullar yerine getirilmelidir:

• böceklerin bezelyelerde başlamaması için depolama ambalajı hava geçirmez olmalıdır;
• tahıllar olgun ve iyi kurutulmuş olmalıdır. Olgunlaşmamış veya kötü kurumuş bezelyeler, depolama sırasında sadece görünümlerini değil, aynı zamanda tatlarını da kaybederler: buruşurlar ve hatta küflenebilirler.

Evde bezelye en iyi metal kapaklı bir cam kapta saklanır. Vakum emiş sistemli kapaklar da kullanılabilir. Bezelyenin saklanacağı yer karanlık ve kuru olmalı, ortam sıcaklığı 25 derecenin üzerine çıkmamalıdır.

Haşlanmış bezelye nasıl saklanır

Bezelye lapası şeklinde haşlanmış bezelye, yalnızca buzdolabında saklanmalıdır. Raf ömrü - 48 saat. Bezelye çorbası buzdolabında saklanabilir - 3 gün.

Ayrı olarak, ıslatılmış veya buğulanmış bezelye hakkında söylenmelidir. Birçok ev hanımı, bezelye püresi veya çorba pişirmeden önce bezelyeleri ıslatır veya buharda pişirir, böylece daha hızlı pişerler. Böylece bu bezelyeleri oda sıcaklığında 10-12 saatten fazla tutamazsınız, bundan sonra fermantasyon işlemleri başlar.

Kliniğe gitmeden hastalandınız. Bu gibi durumlarda, gereksiz fiziksel efordan kaçınmak için 095 / y formunda bir sertifika vermeniz gerekir. Tamamen yasal bilgi hizmetleri sunuyoruz.

Bezelye, Akdeniz ülkeleri, Tibet ve Hindistan'daki en eski bitkilerden ve ilk ürünlerden biri olarak kabul edilir. O uzak zamanlarda, bezelye ortaya çıktığında, insanlar buğday, mısır ve patatesin varlığından şüphelenmediler bile. Bu kültür de enlemlerimizde çok popüler. Pekala, bezelye sofralarımıza sık sık misafir olduğu için, onları nasıl düzgün bir şekilde saklamamız gerektiğini öğrenmemiz gerektiği anlamına gelir.

Nasıl saklanır?

Yeşil bezelye genellikle önce hasat edilir. Ve çok kısa bir süre taze olarak saklanabildiğinden, neredeyse her zaman korunur ve cam veya teneke kutulara sarılır. Konserve halinde bu lezzetli ürün iki yıl boyunca kolayca saklanabilir. Ek olarak, bezelye dondurulabilir - bu formda on ay boyunca mükemmel bir şekilde saklanacaktır.

Bezelye evde tutmak için önce kaynatılır (bir veya iki dakika, daha fazla değil) ve sonra soğuk suyla iyice yıkanır. Daha sonra bezelyeler bir palet üzerine dökülerek kırk beş derecede ısıtılan fırına gönderilir. Bir süre sonra soğumaya bırakılır ve ardından kurutma işlemi tekrarlanır, ancak bu sefer kurutma kabinindeki sıcaklık yaklaşık altmış derece olmalıdır.

Olgun kuru bezelye birkaç yıl boyunca mükemmel şekilde saklanır. Saklarken, tüm tanelerinin tamamen olgun ve iyi kurumuş olduğundan emin olmak önemlidir. Ek olarak, bezelye% 100 kapatılmalıdır, aksi takdirde çeşitli zararlı böcekler içine girebilir.

Kuru bezelye saklama özellikleri

Satın alınan kuru bezelye en karanlık ve düzenli olarak havalandırılan yerlerde saklanmalıdır. Aynı zamanda, içlerindeki havanın neminin yüksek olmamasını sağlamak önemlidir. Kaplara gelince, hemen hemen her kap kuru bezelye saklamak için oldukça uygundur - plastik kaplar, cam kavanozlar ve temiz bez torbalar. Ve bezelyelerin yapısını koruyup bozulmaması için tuzla doldurulmuş küçük ev yapımı bez torbaların tuzla doldurulmuş kaplara konulması tavsiye edilir.

Bezelyenin üreticinin ambalajında ​​satın alınması durumunda, açıldıktan sonra ürün kalıntıları sıkıca kapatılmış yeni bir kap veya torbaya aktarılır. Bu arada, bezelye gaz sobasının hemen yakınında bulunan raflarda saklanamaz - ısının etkisi altında anında bozulur. Ve saklanan tüm bezelye sistematik olarak incelenmelidir - yabancı kokuların, küflerin veya çürüme belirtilerinin ortaya çıkması durumunda, bu besleyici ürünün atılması gerekecektir.

Haşlanmış bezelye saklayın

Yulaf lapası şeklinde haşlanmış bezelye buzdolabında kırk sekiz saate kadar saklanabilir - bu süreden sonra kesinlikle bozulmaya başlayacaktır. Bezelye çorbalarına gelince, üç güne kadar saklanabilirler - bu süre zarfında yenilmezlerse, pişmiş yemeklerin kalıntıları dökülmelidir.

Islatılmış veya buğulanmış bezelyeden bahsetmemek mümkün değil. Çeşitli bezelye yemeklerini pişirmeye başlamadan önce, birçok hostesin onu kaynar suyla buğulaması veya soğuk suya batırması bir sır değildir - bu, güçlü bezelyelerin daha hızlı pişmesi için yapılır. Bu formda, bezelye on iki saatten fazla saklanamaz, çünkü bu süreden sonra fermantasyon süreçleri başlar.

Baklagil türlerinden biri olan bezelye, Hindistan, Tibet ve Akdeniz ülkelerinde ilk gıda ürünlerinden biri olan çok eski bir bitkidir. Ve bizim zamanımızda bezelye ekili bir bitki olmasına rağmen, bazı güney ülkelerinde hala yabani olarak yetişiyor. Bezelye, kimsenin patates, mısır ve hatta buğdaydan haberdar olmadığı zamanlarda bile bir gıda ürünüydü. Avrupa, Baltık ülkeleri, Fransa'da bezelye yemekleri yemek kültürünün bir parçasıdır ve ülkemizde bezelye oldukça popülerdir. Kültürde bezelye çeşitli çeşitlerde yetiştirilir ve her birinin kendine has özellikleri, kullanım alanı, saklama yöntemleri vardır.

Kabuklu bezelye vardır, kurutulur ve yarı mamul ürünlerde kullanılır. Yarı şeker ve şeker çeşitleri muhafaza ve dondurma için kullanılır. Bezelye kolesterol seviyeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, şeker hastalığına yardımcı olur. Son araştırmalara göre, büyük miktarda karoten ve C vitamini lifleri içeren bezelye, onkoloji için iyi bir profilaktiktir.

Bezelye nasıl düzgün saklanır

Önce yeşil bezelye hasat edilir. Doğal haliyle uzun süre saklanamaz, bu nedenle bu bezelyeler korunur ve teneke veya cam kavanozlara sarılır. Bu formda iki yıl saklanabilir. Bezelyeleri evde düzgün bir şekilde saklamak için önce 1 - 2 dakika kaynatılmalı, ardından soğuk su ile durulanmalıdır. Bezelyeli tepsi, 45 dereceye kadar bir sıcaklıkta bir fırında kurutulur, daha sonra soğumaya bırakılır ve daha sonra kurutma işlemi 60 derecelik bir sıcaklıkta tekrarlanır.

Kuru olgun bezelye birkaç yıl saklanabilir, sadece birkaç basit kurala uymanız gerekir:

• Taneler tamamen olgun ve iyi kurutulmuş olmalıdır.
• Böceklerin bezelye içine girmemesi için tam bir depolama sıkılığı sağlamak gerekir.

Evde bezelye en iyi metal kapaklı cam kaplarda veya vakumlu emme sistemli kapakların altında saklanır.

Haşlanmış bezelye nasıl saklanır

Bezelye lapası şeklinde bezelye buzdolabında iki güne kadar saklanabilir, daha sonra bozulmaya başlar, bezelye çorbası üç gün kullanıma uygundur, daha sonra kalanların dökülmesi istenir.

Ayrı olarak, not edilmeli ve buğulanmış veya ıslatılmış bezelye. Bildiğiniz gibi birçok ev hanımı bezelyeleri pişirmeden önce soğuk suda bekletir veya kaynar su ile buğulayarak daha hızlı pişmesini sağlar. Bu tür haşlanmış bezelyeleri en fazla 12 saat saklayabilirsiniz, bu süreden sonra fermantasyon süreci başlayacaktır.