Domates ketçap nasıl pişirilir. Klasik domates tarifi. Kış için lezzetli domates salçasını nasıl yapacağız?

Yüzyıllarca geçmişi olan bir sos ketçaptır. Modern bir insan için, yemekler için bu baharat, kırmızı şişeler ve mağaza rafları ile ilişkilidir. Ketçap daha önce kış için evde, gıda sektörünün gelişmesinden önce birçok ailede hazırlanırdı. Artık doğal beslenme popülerlik kazanıyor ve ev kadınları koruyucular, boyalar ve diğer gereksiz kimyasallar olmadan sosları kendileri yapma eğilimindedir.

Kış için hasat için ev yapımı ketçap yapmak için tarifler

Bütün kış saklanacak ve bozulmayacak lezzetli bir ketçap hazırlamak için, yüksek kaliteli, olgun, güçlü, hatasız domateslere ihtiyacınız var. Kimyasız yetiştirilen rustik veya ülke domatesleri idealdir. Fabrika sosları sadece domates veya salça değil aynı zamanda lezzet arttırıcılar, modifiye sakız ve nişasta içerir. Kış için evde pişirilen ketçap daha sağlıklıdır, endüstriyel analoglardan daha lezzetlidir, ayrıca hem klasik bir sos yapabilir hem de orijinal ve sıra dışı bir tarif kullanabilirsiniz.

Klasik domates tarifi

Ketçapın adını aldığı sos domates içermiyordu. Çin çeşnisi, balık bağırsakları ve daha sonra hamsi ile hazırlandı. İngilizler tarifi kendi yöntemleriyle değiştirdi, balıkları mantar ve cevizle değiştirdi, ardından zeytinleri dahil etti. Çok sonra domatesler eklendi ve bugün klasik olarak adlandırılan bir varyant doğdu. Klasik Ketçap Malzemeler:

domates - 2,5 kg;
şeker - yarım bardak;
karanfil - 2 tomurcuk;
karabiber - 20 bezelye;
kişniş - 10 bezelye;
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı;
tuz - yarım yemek kaşığı;
yeşillikler (herhangi bir) - bir demet.

Sos nasıl yapılır:

Domatesleri ayıklayın, durulayın, saplarını bıçakla çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, kaynamasını bekleyin. Gerekirse su ekleyin ve göze çarpan meyve suyu yeterlidir. Ocağı orta ateşe alın, 20 dakika pişirin.
Haşlanmış domatesleri soğutun, bir elekten geçirin, aynı tavaya. Bir saat veya daha fazla kalınlaşana kadar gelecekteki ketçap kütlesini kaynatın.
Baharatları bir parça gazlı bezin içine koyun, uçlarını bağlayın, bir torba alın, sıvı domateslere batırın, tuz, sirke, şeker ekleyin, karışımı karıştırın, 10 dakika pişirin, yavaş ateşe verin.
Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kaplara dökün, soğutun, buzdolabına veya mahzene koyun.

elma ve dolmalık biber ile

İlginç lezzet kombinasyonlarını sevenler için ketçap, herhangi bir atıştırmalığı tamamlayacak. Küçük bir sır: Kuru veya tütsülenmiş soğan eklerseniz alışılmadık bir aroma elde edersiniz. Bu ilave, ketçapla yapılan mutfak deneylerine karşı olmayanlar için faydalıdır. Yiyicilerinizin alışılmadık bir tadı onaylayıp onaylamadığından emin değilseniz, orijinal tarife sadık kalın. Bu lezzetli ketçapı yapmak için ihtiyacınız olacak:

kırmızı yumuşak domatesler - 1,5 kg;
elmalar (yeşil tercih edilir) - 1 kg;
dolmalık biber (sarı, kırmızı) - 1 kg;
soğan (şalgam) - 1 kg;
sirke% 9 - 1 su bardağı;
şeker - bir yemek kaşığı;
tuz - yarım çay kaşığı;
karabiber - 10 bezelye;
yenibahar - 6 adet;
sarımsak - 5 diş;
tuzlu - tatmak.

Adım adım ketçap tarifi:

Domatesleri ve soğanları kesin, elmaların çekirdeklerini çıkarın, biberlerin çekirdekleri ile ortasını kesin.
Sebze ve meyvelere birkaç yemek kaşığı su dökün, ateşe verin, yulaf ezmesine kadar kaynatın.
Karışımı bir elekle ovalayın, bir tencereye dökün, baharatları bir gazlı bez torbaya daldırın, kalın bir kıvamda kaynatın.
Şeker ve tuz dökün, sirke dökün, sıkılmış sarımsak, kıyılmış tuzlu ekleyin.
Sıcak karışımı şişelere (ısıtılmış) dökün, kapakları sıkıca kapatın, sterilizasyon için bir kaba (büyük kap, tank) koyun, sterilize edin, sonra soğutun.

Konserve baharatlı domates biber sosu

Popüler "acı" sos, minimum içerikle basitçe yapılır, biber yine de diğer tüm lezzetleri öldürür. Onları birçok yemekle özenle baharatlayabilirsiniz. Biber, makarna ve çeşitleri, patates, pilav, balık, et ile birleştirilir. Unutulmamalıdır ki bir yemeği bu sosla tatlandıracaksanız, pişirirken biber eklemeyin, aksi halde ağzınızda ateş olur. Acı sos için almanız gerekenler:

etli domatesler - 3 kg;
acı biber (veya acı biber) - 1-3 bakla;
tuz - slaytlı bir yemek kaşığı;
şeker - 150 gr;
sirke% 9 - 50 ml;
karabiber, yenibahar ve siyah - 10 adet.

Pişirme sırası:

Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin, bir tencereye dökün, ateşe verin (orta). Her zaman karıştırarak yaklaşık 40 dakika yumuşak olana kadar pişirin.
Biberleri kesin ve soyun, pişirmenin sonunda domateslere ekleyin. Çok acı sos isteniyorsa biberin çekirdeklerini çıkarmayın. Biber ekleyin, 15 dakika pişirin.
Karışımı tahta bir kaşık veya spatula kullanarak bir elek ile ovalayın. Kabuk, tohumlar, baharatlar elekten geçmez. Öğütme, meyve suyunu posa ile sıkma işlevine sahip bir meyve sıkacağı veya geleneksel bir cihaz kullanılarak basitleştirilebilir, ancak pişirmeden önce domateslerin kabukları çıkarılmalıdır.
Püre haline getirilmiş karışımı kaynatın, tuz, sirke, şeker ile baharatlayın, ketçapları kavanozlara veya şişelere dökün, kapatın.

Yavaş bir tencerede nişastalı domates suyundan

Kış için evde ketçap hazırlanmasında nişasta nadiren kullanılır, ev hanımları koyulaştırıcı eklemeden fazla nemi kaynatmayı tercih eder. Bazen elde edilen yoğunluk derecesi, örneğin pizza pişirirken yeterli değildir. Sos yayılabilir, tabak ıslanır. Günün yemeği, nişasta ilavesiyle ev yapımı ketçap ile kurtarılacak. Onun için ihtiyacınız olacak:

çok olgun domatesler - 5 kg;
soğan - 400 gr;
elma sirkesi - 50 gr;
şeker - bir bardak;
yenibahar - 15 bezelye veya 1-2 çay kaşığı;
acı biber, sarımsak - tatmak;
nişasta - 2 yemek kaşığı.

Sos şu şekilde hazırlanır:

Domates suyunu tercihen bir meyve sıkacağı ile sıkın veya domatesleri ince bir rende ile bir kıyma makinesinde kaydırabilir, posayı bir kevgir içinde atıp süzülmesine izin verebilirsiniz. Bir bardak meyve suyu bırakın, gerisini multicooker kasesine dökün, güveç modunu seçin.
Soğanı soyun ve doğrayın: bir kıyma makinesi veya bir karıştırıcıda püre kullanın.
Domates suyu kaynayana kadar bekleyin, soğan püresini ekleyin. Yavaş bir ocakta bir buçuk saat pişirin.
Multicooker kasesine tuz, sirke, şeker dökün.
Önceden hazırlanmış bir bardak meyve suyunda nişastayı ve biberi karıştırın. Ketçap karıştırırken, elde edilen karışımı dökün. Karışım kalınlaştığında, multicooker'ı kapatın.
Kavanozlara dökün, sıcak çevirin.

Et için kalın ev yapımı erik ketçap

Olgun erikler, barbekü için ideal olan kokulu, tatlı ve ekşi sosun temelidir. Doğada, bu baharat büyük bir başarı olacak. Şef, ketçapın keskinliğini kendi ayarlar, tarif, böyle bir sosun ne kadar sıcak olması gerektiğine dair net bir çerçeve oluşturmaz. Her şey tüketicilerin isteklerine göre yapılır, biber miktarındaki azalmadan ketçap daha az lezzetli olmaz, sosun ana maddesi eriktir, tonu ayarlarlar. Ketçap Malzemeler:

olgun erik - 5 kg;
domates - 1 kg;
dolmalık biber - 500 gr;
sarımsak - 300 gr;
kırmızı biber (acı) - tatmak;
yani - 2 yemek kaşığı;
şeker - 300 gr.

Sos hazırlama:

Sebzeleri yıkayın, eriklerin çekirdeklerini çıkarın.
Bir kıyma makinesinde erik, biber, domates kaydırın.
Her şeyi bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.
Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin, tavaya ekleyin, 40 dakika daha pişirin.
Sıcak ketçapları kavanozlara dökün, yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Lezzetli yemek pişirmek için daha fazla tarif öğrenin.

Hızlı Domates Salçası Tarifi

Ketçap, minimum malzeme ile aceleyle hazırlanır. Bir mağazadan alınan salça, bileşiminde fabrika ketçapından daha doğaldır. Etiketi okuyun, sadece domatesli ve tuzlu makarnayı seçin. Haşlanmış domates likopen içerir, bu pigment yüksek sıcaklıklarda yok olmaz, antioksidandır, kalbe iyi gelir. "Hızlı" ketçap için malzemeler:

domates salçası - 100 gr;
baharatlar: kuru otlar, sarımsak, karabiber karışımı - hep birlikte 50 gr;
tuz - bir çay kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;
hardal (hazır) - bir yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Macunu kaynamış su (yaklaşık 200 mi) ile seyreltin.
Bir bardağa şeker, tuz, baharat dökün, üzerine kaynar su dökün, demlenmesine izin verin, macuna dökün.
Ocağa koyun, kısık ateşte 2 dakika pişirin.
İşlenmiş bir kavanoza dökün. Buzdolabında üç haftaya kadar saklayın.

Sirke olmadan baharatlar ile aromatik frenk üzümü ketçap

Ulusal Gürcü inceliği, tkemali sosu, ekşi eriklerden yapılır. Klasik eşsiz tadının çoğaltılması kolay değildir, sosta modifikasyonlar vardır, eriklerin yerini diğer bazı ekşi meyveler veya meyveler, örneğin kırmızı kuş üzümü alır. Ketçap lezzetini klasik tkemali'ye yaklaştırmak istiyorsanız kişniş baharatlar arasında olmalı, aşağıdaki malzemelere ekleyin:

frenk üzümü (yeşil dallar olmadan) - 1 kg;

su - çeyrek bardak;
sarımsak - orta kafa;
kuru dereotu - 2 yemek kaşığı;
kişniş tohumları, öğütülmüş - 3 çay kaşığı;
acı kırmızı biber (öğütülmüş) - 1.5 çay kaşığı;
şeker - yarım bardak;
tuz - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Kuş üzümü bir tencereye koyun, su dökün, kısık ateşte patates püresi haline getirin (kaynatmayın).
Sıvıyı boşaltın, ayrı bir kap alarak meyveleri bir elekle silin.
Suyu ve püreyi karıştırın, ateşe verin, kalınlaşana kadar kaynatın.
Baharatları ve baharatları toz haline getirin, patates püresine ekleyin, tuzlayın, şeker ekleyin, 5 dakika pişirin.
Kavanozlara dökün, soğutun.

Video: Evde kış için ketçap nasıl pişirilir

Mağazadan satın alınan ketçap, sodyum benzoat içerir. Üreticiler bu katkıyı çok seviyor çünkü küf ve mayaların gelişmesini engelliyor, ketçapın uzun süre saklanmasını sağlıyor. Böyle bir etkiye sahip bir madde tarçın, karanfil, hardal, kızılcık, elma içerir, bu bileşenleri tariflerde görürseniz, sosu bozulmadan koruduğunu bilin. Aynı amaç için mutfak uzmanları sirke kullanır. Evde ketçap yapımını adım adım gösteren aşağıdaki videoda kış için en sevdiğiniz baharatı nasıl pişireceğinize dair pratik ipuçlarını duyacaksınız.

Ketçap, muhtemelen, tüm ekonomik ev hanımları tarafından kışa hazırlanmalıdır. Bu, tüm yemekler için harika bir baharat: sebze, et. Ketçap olmadan makarna yapamazsınız ve lezzetli pizzalar pişiremezsiniz. Kokulu ketçapla tatlandırılmış sıradan bir haşlanmış veya kızarmış patates bile incelikli bir yemeğe dönüşür (özellikle oruçta)

Bu tarifi bana bir İtalyan restoranının tanıdık bir şefi söyledi ve bunun onun "gizli tarifi" olduğunu ekledi. Bu ketçapın sırrının tam olarak ne olduğunu ve diğerlerinden nasıl farklı olduğunu bilmiyorum - karşılaştırmadım. Ancak bir kez bu ketçapı hazırladıktan sonra başka tariflere ihtiyacım olmadığını fark ettim.

Ketçap için neye ihtiyacınız var?

İnce kabuklu, etli domatesler 2 (4) kg (4 parçaya bölünmüş)
Yeşil, ekşi elmalar (Semerenko tipi 250 (500) g kabuklu, ancak çekirdeksiz. büyük dilimler halinde kesilmiş)
Soğan 250 (500) gr (kabuğu soyup 4 parçaya bölün)

1 yemek kaşığı tuz
150 gr şeker
7 adet karanfil
1 tatlı kaşığı tarçın
bir bıçağın ucunda hindistan cevizi
75 gr sirke ve kırmızı biber (tatmak için)

Ketçap nasıl pişirilir?

Doğranmış sebzeler, pişirmek için bir kaba koyun ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.

Domatesler hemen suyunu bırakır, bu nedenle su eklemeyin.

İki saat sonra, her şey sizin için yumuşak bir şekilde kaynatılmalı ve elmalar “dağılmalıdır”. Biz iyiyiz.

1. Daha fazla zaman alıcı: bir kıyma makinesinde bükün ve bir elekten geçirin (elek içinde sadece kuru ciltler kalmalıdır).
2. Burgu sıkacağından geçirin. Ayrıca sıkacakları, bize tüm posayı verene ve neredeyse kuruyana kadar iki kez kaydırıyoruz.

Rendelenmiş karışımı bir pişirme kabına alın ve baharatları ekleyin (sirke ve kırmızı biber hariç):

Ketçapın yanmaması için karıştırarak 40 dakika daha pişirin.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce 150 gr sirke ve kırmızı biber ekleyin (orijinal tarifte 1 yemek kaşığı ama ben çok baharatlı olmasın diye 1 tatlı kaşığı ekliyorum)

Tek seferde büyük porsiyon yapmak istiyorsanız baharat eklerken orantıyı koruyun.

Ketçap hazır. Hemen yiyebilirsiniz. Yaklaşık 1,2 litre çıkıyor.

Ve mağazadan satın alınan ketçaptan küçük steril kavanozlara veya cam şişelere dökebilir, “doğal” metal kapaklarla sıkıca kapatabilir ve tamamen soğuyana kadar sarabilirsiniz.

Bu ev yapımı ketçap iyi tutar. Ve harika yiyor.

evde ketçap nasıl yapılır

Tabii ki, artık mağazada ketçap satın almak sorun değil. Sadece bu çeşitler arasında, sadece doğal hammaddelerden ve hiçbir katkı maddesi olmadan yapılanlar nadiren bulunur. Doğal ketçap bulunursa, fiyat kesinlikle “ısırır”. Kendi ev yapımı ketçapınızı yapmayı deneyin. Evde ketçap yapmak için birçok farklı tarif var. En kanıtlanmış tariflere bir örnek veriyoruz.

ketçap tarifi

Sağlıklı, güçlü, olgun domatesleri almanız, yıkamanız ve kurutmanız gerekir. İstenirse, cildi önceden domateslerden çıkarabilirsiniz. Daha sonra domatesleri küçük dilimler halinde kesin ve dondurucu poşetlere veya kaplara koyun. 0,5 porsiyon - 1 litre bitmiş ketçap oranında küçük porsiyonlar halinde koyun. Domateslere birkaç parça tatlı biber ekleyebilirsiniz, ayrıca daha küçük doğranmış. Ayrıca sevdiğiniz doğranmış otları da ekleyebilirsiniz. Hazırlanan poşetleri, kapları dondurucuya koyun. Her şey, iş parçası yapılır.

Sofra için sos ihtiyacınız olduğunda domatesleri çıkarın, bekletin ve bir karıştırıcıda doğrayın. Tat vermek için baharat ekleyin: tuz, şeker, sarımsak, öğütülmüş karabiber, acı biber.

Birçok seçenek düşünebilirsiniz. Köfte için, örneğin ekşi krema veya mayonezli domates sosu harika.

Ve şimdi sıcak işlenmiş ketçap tarifleri:

ketçap dört

Dört ketçap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

4 kg olgun domates
4 defne yaprağı,
4 adet soğan,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
yarım çay kaşığı öğütülmüş acı biber,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
300 gr toz şeker,
tatmak için tuz
sirke 0,5 su bardağı %6 (ama ekleyemezsiniz).

Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. Defne yaprağı ve soğanı ekleyin. Soğan önceden doğranmış olabilir veya basitçe ikiye bölüp pişirdikten sonra çıkarabilirsiniz. Her şeyi birlikte 20 dakika kaynatın. Daha sonra defne yaprağını ve soğanı ikiye bölerseniz domates kütlesinden çıkarın. Domates kütlesi bir elekle ovulabilir veya onsuz yapabilirsiniz. Siyah ve acı biber, tarçın, şeker ve tuzu ekleyin. 40 dakika daha kaynatın. Sıcak kütleyi hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

hardallı ketçap

Hardal ketçap yapmak için ihtiyacınız olacak:

2 kg olgun domates,
yarım kilo soğan,
yarım kilo tatlı biber,
bardak şeker,
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru hardal
1 çay kaşığı kişniş

Hazırlanan sebzeler - domates, soğan, tatlı biber, bir kıyma makinesinden geçirin. Sebze kütlesini bir saat kaynatın. Ardından şeker, tuz, kuru hardal, kırmızı biber, kişniş ekleyin. Karışımı 10-20 dakika daha kaynatın. Sıcak kütleyi hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

erik ketçap

Erik ketçapını hazırlamak için ihtiyacınız olacak

2 kg domates, yarım kilo erik,
1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
250 gr soğan,
0,2 kg toz şeker,
1 yemek kaşığı tuz
100 gr sirke %9,
tatmak için karanfil.

Bir kıyma makinesinden domatesleri, çekirdeksiz erikleri, soğanları geçirin. Ortaya çıkan kütleyi bir saat kaynatın. Sonra kütleyi bir elekle ovalayabilirsiniz, ancak bunu yapamazsınız. Şeker, tuz, karabiber, karanfil ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, kaynatın ve hazırlanmış kavanozlara koyun. Toplayın - evde ketçap hazır.

Ketçap "Baharatlı".

İhtiyacımız olacak:

Domates - 6,5 kg
Soğan - 300 gr
Şeker - 450 gr
Tuz - 100 gr
Sarımsak - yarım orta boy kafa.
Hardal (toz) - yarım çay kaşığı.
Karanfil, karabiber, kokulu karabiber - her biri 6 adet.
Tarçın - isteğe bağlı, 1/4 çay kaşığı
Sirke - 350 ml. %9 (özü alırsanız 40 ml.)

Nasıl pişirilir:

1. Cildi domateslerden çıkarın. Bunu yapmak için çapraz olarak kesilmeleri ve birkaç dakika kaynar suda haşlanmaları gerekir. Ardından soğuk suya daldırın - daha sonra cilt kolayca çıkarılacaktır.
2. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun ve ateşe verin.
3. Bir tencereye doğranmış soğan, sarımsak, şekerin üçte birini bir karıştırıcıya koyun. Baharatların öğütülmesi ve ayrıca bir tavada olması gerekir.
4. Tüm kütleyi, yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte pişirin. Kalan şekeri, tuzu, sirkeyi tavaya koyuyoruz, 15 dakika daha pişiriyoruz.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara (sıcak olmaları gerekir) yerleştirin ve yuvarlayın.

Yaban turpu ile ketçap.

İhtiyacımız olacak:

Domates - 2 kg
Soğan - 2 büyük soğan
Şeker - 100 gr
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Herhangi bir markanın kuru kırmızı şarabı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Öğütülmüş karabiber, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş karanfil - her biri 1 çay kaşığı.
Taze rendelenmiş yaban turpu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri, soğanları dilimler halinde kesin (deriyi domateslerden hemen çıkarabilirsiniz, bunun nasıl yapılacağına dair ilk tarifi okuyun).
2. Ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Daha sonra elekten geçiriyoruz.
3. Şeker, tuz, tüm baharatlar, kuru şarap ekleyin ve sık sık karıştırarak kısık ateşte bir saat daha pişirin.
4. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce, tavaya yaban turpu koyun ve sonundan 5 dakika önce - sirke (şarap elma ile değiştirilebilir).
5. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Ketçap "Baharatlı"

İhtiyacımız olacak:

domates - 500 gr
Soğan - 500 gr
Tatlı biber - 500 gr
Acı biber - 2 bakla, çok acı sevmiyorsanız - bir tane alın.
Şeker - yarım bardak.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 100 ml
Sirke% 9 - yarım bardak.
Sarımsak - yarım küçük kafa.
Karabiber, yenibahar - her biri 5-7 bezelye.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri, soğanları, tatlı biberleri, acı biberleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Bütün kütleyi ateşe verdik, kaynamaya bırakın ve yarım saat kısık ateşte pişirin.
3. Tavaya bitkisel yağ, şeker, tuz, doğranmış sarımsak, tüm baharatları ekleyin ve kütle yarıya inene kadar pişirin.
4. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirke ekleyin. ocaktan alın, sterilize edilmiş sıcak kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

evde ketçap

Önerilen ketçap tarifi temel alınabilir, ancak aşağıda yazılanların hepsini koymak gerekli değildir, ancak kendinizden biraz baharat ekleyebilirsiniz - aynı zamanda lezzetli olacaktır.

Kış Ketçap Malzemeler:

◾ domates - 5 kg;
◾ Bulgar acı veya tatlı biber - 300 gr;
◾ soğan - 500 gr;
◾ toz şeker - 200 g;
◾ tuz - 1-2 yemek kaşığı;
◾ öğütülmüş acı biber - 2 çay kaşığı (üst olmadan);
◾ sofra sirkesi %9 - yarım bardak.

Evde ketçap tarifi:

1. Tüm sebzeleri akan suyun altında yıkayıp biberleri kesip çekirdeklerinin içini temizliyoruz.

2. Daha sonra domatesleri kaynar suya daldırın ve 5 dakika pişirin.

3. Daha sonra çıkarıp önceden hazırlanmış soğuk su dolu bir kaba indiriyoruz.

5. Soyulmuş soğanları büyük parçalar halinde doğrayın, biberleri birkaç parçaya bölün.

6. Hazırlanan tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde büküyoruz.

7. Daha sonra büyük, geniş bir tavaya aktarıyoruz. Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın.

8. Kaynatın, ısıyı azaltın, oluşan köpüğü çıkarın. Yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

9. Ardından acı biberi ilave edin ve ketçapı istenilen yoğunluğa kadar kaynatmaya devam edin.

11. Elde edilen ketçapları önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, metal kapaklarla çevirin.

12. Boşlukları ters çevirip bir battaniyeye sarıyoruz ve kavanozlar soğuyana kadar bırakıyoruz.

İsteğe bağlı olarak ve acılığı arttırmak için (bu tarifte bolca olmasına rağmen), servis yapmadan hemen önce sosun içine doğranmış sarımsak koyabilirsiniz.

İçindekiler:

domates - 5 kg;
Soğan - 350-400 gram;
şeker - 1 bardak;
Sirke - tercihen meyve - 50 gr;
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben;
Yenibahar karabiber 1-2 çay kaşığı;
Sarımsak - isteğe bağlı;
acı biber - isteğe bağlı;
nişasta - 1-2 yemek kaşığı. ben;

evde ketçap yapımı

Bu sosu hazırlamak çok fazla zaman ve çaba gerektirmez, ancak sadece paradan tasarruf etmekle kalmaz, aynı zamanda gerçek ketçap denebilecek olanı da hazırlarsınız. Meyve suyu yapmak için herhangi bir olgun domates alabilirsiniz, ancak daha etli çeşitler almak daha iyidir.

O zaman meyve suyu çok daha kalın olacak, bu da daha fazla ketçap olacağı anlamına geliyor. Beş kilogram domatesten dört litreden biraz fazla meyve suyu elde edersiniz.

Yaklaşık bir bardak meyve suyu bırakıyoruz, gerisini pişiriyoruz. Bu sırada diğer malzemeleri hazırlayın. Soğanı temizliyoruz ve bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda kesiyoruz - soğanı püre haline getirmeniz gerekiyor

Daha hızlı isterseniz normal rende kullanabilirsiniz. Suyu kaynayınca soğan püresini ekleyin ve birlikte pişirin.

Yanmaması için domates kütlesini her zaman karıştırmaya çalışın. Soğanlı meyve suyu alınır alınmaz, ısıyı azaltın ve yaklaşık bir buçuk saat pişirin - miktar yaklaşık yarı yarıya düşmelidir.

Meyve suyu köpürecek - hazır olup olmadığını çok basit bir şekilde kontrol ediyoruz - köpük durduğunda, meyve suyunun hazır olduğunu varsayabiliriz. Hemen tuz ve şeker eklemeyin - aksi takdirde meyve suyu kaynadığında ev yapımı ketçap tadı bozulur.

Soğuk meyve suyuna patates nişastası ve öğütülmüş biber ekleyin. Çok iyi karıştırın.

Meyve suyu kalınlaştığında, tuz ve şeker ekleyin, yaklaşık beş dakika daha kaynatın - denemekten korkmayın. Tuz ve şeker miktarını isteğe göre arttırıp azaltabilirsiniz.

İstenilen tadı elde ettiğinizde sirke ekleyin. Pişirmenin sonunda, suyu nişasta ile dikkatlice dökün, kaynatın ve kapatın - fazla pişirmeyin, aksi takdirde ketçap sıvı kalır. Sıcak ketçapları kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Tat ve aroma için biraz tarçın veya karanfil ekleyebilirsiniz, kurutulmuş dereotu veya sarımsak da kullanabilirsiniz.

Domates sosu "Klasik"

Home Economics'in 1969 sayısında açıklanan klasik domates sosu-ketçap, domates, tuz, şeker, sirke ve baharatlardan oluşur. Bu, tabiri caizse, temel bir tarif, çünkü şimdi her zevke göre tasarlanmış çok sayıda modifikasyonu var.

İçindekiler:

3 kg domates,
150 gr şeker
25 gr tuz
80 gr %6 sirke,
20 adet karanfiller,
25 adet karabiber,
1 diş sarımsak
bir tutam tarçın,
acı kırmızı biber bıçağının kenarında.

Yemek pişirme:

Domatesleri ince doğrayın, bir tencereye koyun, ateşe verin ve kapağı kapatmadan üçte bir oranında kaynatın. Daha sonra şeker ekleyin, 10 dakika kaynatın, tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Baharatları ve baharatları domatesli bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın ve çelik bir elek veya süzgeçten geçirin. Tavaya geri koyun, kaynatın, sirkeyi dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Toplanın.

Ev yapımı ketçap "Baharatlı"

İçindekiler:

6.5 kg domates,
10 gr sarımsak
300 gr soğan
450 gr şeker
100 gr tuz
¼ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı hardal,
6 adet karanfiller,
6 adet karabiber,
6 adet yenibahar bezelye,
40 ml %70 sirke veya 350 ml %9.

Yemek pişirme:

Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya daldırın ve cildi çıkarın. Tohumları sosun içinde beğenmeyen varsa çıkarabilirsiniz: tohum odacıklarını bir kaşıkla kazıyın ve tencerenin üzerinde duran bir elek içine koyun. Meyve suyu kaseye akacaktır. Doğranmış domatesleri oraya koyun ve her şeyi bir blender ile doğrayın (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Sadece doğrayın ve soğan, sarımsak, baharatlar bir değirmende öğütülür. Sirke, isachar tuzu hariç tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, ateşe verin. Şekerin üçte birini ekleyin ve kütleyi 2 kez kaynatın. Kalan şekeri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Ardından tuz ve sirkeyi ekleyip 10 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun. Toplanın.

Domates sosu "Baharatlı"

İçindekiler:

3 kg domates,
500 gr soğan
300-400 gr şeker,
2 yemek kaşığı. ben. hardal,
300-400 ml %9 sirke,
2-3 defne yaprağı,
5-6 tane karabiber
3-4 ardıç meyvesi,
tuz.

Yemek pişirme:

Domatesleri kesin, soğanı doğrayın, kapağın altındaki bir tencerede orta ateşte biraz buharlayın, bir elek ile silin. Sirkeyi ısıtın, baharatları koyun, kaynatın, soğutun ve domates püresine dökün. Elde edilen kütleyi düşük ateşte üçte bir oranında kaynatın, şeker, tuz, hardal ile baharatlayın ve 10 dakika daha kaynatın, ardından sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara ayırın.

Sadece ketçap

İçindekiler:

5 kg domates,
1 su bardağı doğranmış soğan
150-200 gr şeker,
30 gr tuz
1 su bardağı %9 sirke
1 çay kaşığı Karabiber,
1 çay kaşığı karanfiller,
tarçın parçası,
½ çay kaşığı öğütülmüş kereviz tohumları.

Yemek pişirme:

Domatesleri kesin, doğranmış soğanla karıştırın, kısık ateşte kapağın altında biraz pişirin, bir elekle silin. Bir tencereye dökün, ateşe verin. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve kaynayan domates kütlesine indirin. Yaklaşık üçte bir oranında azaltın. Tuz, şeker ekleyin, 5-7 dakika daha kaynatın, baharatlı torbayı çıkarın, sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün, mantar.

Ketçap "Lezzetli"

İçindekiler:

3 kg domates,
10-15 büyük diş sarımsak,
1 su bardağı şeker,
1 inci. ben. bir tepe tuzla,
10 adet etli biber,
1-3 bakla acı biber (tatmak için) veya 1 çay kaşığı. öğütülmüş acı veya acı biber.

Yemek pişirme:

Domatesleri, tatlıları ve acı biberleri öğütün (bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın), bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 40 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sarımsak ekleyin, bir presten geçirin. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Baharatlı"

İçindekiler:

500 gr domates,
500 gr soğan
1 kg çok renkli tatlı biber,
2 büyük acı biber,
100 ml bitkisel yağ,
1 su bardağı %9 sirke
½ bardak) şeker
1 çay kaşığı tuz,
7 diş sarımsak
7 tane karabiber,
7 bezelye yenibahar.

Yemek pişirme:

Domatesleri, soğanları, tatlı ve sıcak (tohumlarla birlikte) biberleri (kıyma makinesi veya blender) öğütün. Elde edilen kütleyi ateşe verin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Daha sonra bir presten geçirilen bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz, karabiber, sarımsak ekleyin. İstenilen kalınlığa kadar kaynatın, sürekli karıştırın. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ev yapımı ketçaplar sadece domateslerden yapılmaz, bunlara elmalar, otlar, erikler, tatlı biberler eklenir... Bütün bunlar, çeşitli yemekler için harika bir sos hazırlamayı mümkün kılar.

elmalı ketçap

300 gramlık kavanoz için malzemeler:

10 büyük etli domates,
4 tatlı elma
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (slayt yok),
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi (slaytsız),
½ çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber,
½ çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı bal,
2 yemek kaşığı. ben. %9 sirke,
3 büyük diş sarımsak.

Yemek pişirme:

Domatesleri kesin, bir tencereye koyun, yumuşayana kadar kapağın altında pişirin ve bir elekle ovalayın. Elmaları kesin, kapağın altında yumuşayana kadar haşlayın ve bir elekle ovalayın. Domates ve elma püresini bir tencerede birleştirin, yavaş ateşe koyun ve yaklaşık 10 dakika kalınlaşana kadar pişirin. Daha sonra biber, tarçın, hindistan cevizi, tuz, bal ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sirke, doğranmış sarımsak ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Toplanın.

Ketçap "Sorun yok"

İçindekiler:

2 kg olgun domates,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan
1 su bardağı şeker,
200 gr zeytinyağı,
1 inci. ben. öğütülmüş karabiber,
1 inci. ben. kuru hardal,
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün, karıştırın, baharat ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Baharatlı"

İçindekiler:

5 kg domates,
10 tatlı biber
10 ampul
2.5 su bardağı şeker
2,5 sokak. ben. tuz,
200 gr %9 sirke,
10 adet. Karabiber,
10 adet. yenibahar bezelye,
10 adet. karanfiller,
½ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı acı biber,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
½ çay kaşığı Zencefil,
1 inci. ben. nişasta (gerekirse).

Yemek pişirme:

Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun. Biber ve karanfil ekleyin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 1,5-2 saat pişirin. Elde edilen kütleyi bir elekle ovalayın, tuz, şeker, kalan baharatları ekleyin ve düşük ateşte istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Gerekirse, buzlu suda seyreltilmiş nişasta ekleyin. Ateşten alın, sirke dökün. Sterilize kavanozlara dökün, yuvarlayın. Soğuk bir yerde saklayın.

kırmızı biber ile ketçap

İçindekiler:

5 kg domates,
3-4 ampul
3 tatlı biber
2 yemek kaşığı. ben. tuz,
300 gr şeker
100-150 ml %9 sirke,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
biraz tarçın
yeşillik.

Yemek pişirme:

Domatesleri kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun, ateşe verin. Soğanı doğrayın, domateslere ekleyin, Tatlı biberi soyun, doğrayın ve domateslere ekleyin. Haşlanmış kütleyi kapağı açık olarak 3 saat kısık ateşte 2 kez kaynatın. Soğutun ve bir elekten geçirin. Tekrar ateşe verin, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, tarçın, sirke ekleyin. Bu baharatlara ek olarak, başkalarını da ekleyebilirsiniz - zerdeçal, kişniş vb. Yeşilleri bir demet halinde bağlayın ve domates kütlesine indirin. Sıvıyı buharlaştırmak için tekrar 3 saat kaynatın. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Hrenovi"

İçindekiler:

2 kg domates,
2 büyük soğan
100 gr şeker
1 inci. ben. tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil,
2 yemek kaşığı. ben. kuru kırmızı şarap
1 inci. ben. taze rendelenmiş yaban turpu
2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi.

Yemek pişirme:

Domateslerin kabuğunu çıkarın, dilimler halinde kesin, doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Bir elek ile ovalayın. Şeker, tuz, baharat, şarap ekleyin, sürekli karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce yaban turpu ekleyin ve sonundan 5 dakika önce - sirke. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Domates eriği"

İçindekiler:

2 kg domates,
1 kilo erik,
500 gr soğan
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber,
tuz, şeker tadı.

Yemek pişirme:

Domatesleri kesin, kapağın altındaki bir tencerede kısık ateşte buharlayın, bir elekle silin. Eriklerden çekirdekleri çıkarın, buharlayın ve bir elekle ovalayın. Domates ve erik kütlesini karıştırın, baharat ekleyin, sarımsak ekleyin, bir presten geçirin, üçte bir oranında kaynatın. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Gördüğünüz gibi ev yapımı ketçaplar çeşitli şekillerde hazırlanabilir. İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina

Ev domateslerden kış için ketçap - en lezzetlisi, günlük yemeklere eklemek çok faydalıdır. En önemlisi sosun tüm oranlar ve teknolojiler dikkate alınarak hazırlanmasıdır.

Tarifler, makalemizde sunulan, zamana göre test edilmiştir, onların yardımı ile herkes ev yapımı ketçap yapabilir. En önemli şey olgun domatesleri, kokulu baharatları stoklamak ve sosu yapmaya başlayabilirsiniz.

Bu sos ile kış için çeşitli atıştırmalıklar da hazırlayabilirsiniz, örneğin ketçapta salatalık.

Kış için ev yapımı domates ketçap tarifi gerçek reçel

Ketçap yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

300 gr soğan;
500 gr elma;
3 kg domates;
1 baş sarımsak;
0.7. kaşık tuz;
150 gram şeker;
50 gr sirke (tercihen elma);
biber karışımı

Adım adım tarif:

En olgun ve yumuşak domatesleri seçmelisiniz. Yemeğe keskin bir ekşilik vermek için, daha az tatlı çeşitler alırken tercih etmeniz gerekir. Öğütün ve kaynatın.
Çekirdek elmalardan çıkarılır. Meyvenin soyulması buna değmez, çünkü gelecekteki sosa kalın bir kıvam vermek için gerekli olan pektin içerir. Bir kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirin, domateslere ekleyin.
Ampuller ve sarımsak soyulmalı ve doğranmış olmalı, kütleye eklenmelidir.
Ortaya çıkan kütle orta ateşe konur. Kaynadıktan sonra ateş azaltılmalıdır. Karışım kapağın altında pişmeye bırakılırken, bir saat boyunca 10-15 dakikada bir düzenli olarak karıştırılması tavsiye edilir.
Daha sonra kapağı kaldırılarak istenilen yoğunluğa kadar pişirmeye devam edilmelidir. Bu sırada, kalan sıvı kaynar.
Elde edilen kütleye belirtilen miktarlarda şeker, tuz, sirke, biber eklenmelidir. Karabiber almanız, bir mağazadan satın almanız veya kendiniz kesmeniz gerekir. Domates sosuna belirli bir tat veren özel baharatlar da eklemelisiniz - bunlar karanfil ve tarçın. Karanfiller bütün olarak konabilir ve fazla konsantre tadı önlemek için kaynatıldıktan sonra çıkarılabilir. Veya 2-3 diş biberi öğütün ve soslu kaba ekleyin. Kütle kaynadıktan sonra, istenen kıvamı elde edene kadar 5-7 dakika daha kaynatılmalıdır. İstenirse acı biber ve kişniş gibi diğer baharatlar da eklenebilir.
Bankalar önceden hazırlanmalı, sterilize edilmeli veya kaynar su ile ıslatılmalıdır. Kaplar bir havlu üzerinde süzülmeye bırakılır ve daha sonra sos ile doldurulur ve sarılır. Kavanozlar kuru, steril kapaklarla kapatılır, daha sonra ters çevrilir ve bir battaniye ile örtülü olarak bu şekilde bırakılır.
Kavanozlar soğuduktan sonra kilerde, kilerde veya buzdolabında saklanmalıdır. Kışın ise dilediğiniz zaman açıp sebze ve baharatların doğal kokusunun tadını çıkarabilirsiniz. Sos çok lezzetli ve tüm aile üyelerine hitap edecek.

Öneri! Domates kabuğundan kurtulmak için haşlanmış domates püresini öğütmek istemiyorsanız. Bunu pişirmenin başında yapabilirsiniz: domatesleri kaynar suyla haşlayın ve birkaç dakika soğuk suya koyun. Bu tür su prosedürlerinden sonra kabuk kolayca çıkarılır.

Tavsiye! Baharat için, sosa öğütülmüş kırmızı ve karabiber ekleyin. Sosu hazırlarken doğal elma sirkesi kullanın.

Videoyu izle! Ev yapımı ketçap - lezzetli ve kolay

sarımsaklı

İçindekiler:

2 kg domates;
3 tatlı kaşığı şeker;
1 tatlı kaşığı tuz;
200 gr ayçiçek yağı;
bir baş sarımsak;
yarım çay kaşığı siyah ve kırmızı biber.

Domatesler iyice yıkanmalı ve küçük küpler halinde kesilmeli, ardından parçalar bir tavada kızgın yağda kızartılmalıdır.
Domatesler yumuşayınca bir elekten geçirilmeli veya bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar doğranmalıdır.
Rendelenmiş püre 1 saat kaynatılır, 40 dakika sonra domates kütlesine tuz, şeker ve karabiber eklenir.
Tüm bileşenler iyice karıştırılır.
Ocaktan almadan önce sosa ince kıyılmış sarımsak eklenir ve önceden hazırlanmış kaplara ketçap dökülür, kavanozlar sarılır.
Sos soğumaya bırakılmalı ve daha sonra daha fazla depolama için bodrum katına veya mahzene çıkarılmalıdır.

Ev yapımı ketçap bir mağaza gibi bir domatesten

Ev yapımı ketçap hoş bir tada sahiptir, ancak insan vücuduna zararlı birçok katkı maddesi, koruyucu ve stabilizatör içerir. Ben de sos olarak doğal ketçap kullanmak istiyorum. Bu yüzden bu yemeği evde pişirmek en iyisidir. Sos sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda çok bütçeli olacak.

Tüm yıl boyunca ketçap hazırlamak için sadece en olgun sebzeleri seçmelisiniz. Olgunlaşmış, şımarık meyveleri tercih edebilirsiniz, çünkü bu özellikler yemeğin tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Öneri! Ketçapı zengin bir kırmızı renk yapmak için zengin kırmızı domatesleri seçmelisiniz. Ek bir bileşen olarak karanfil, biber ve diğer favori baharatları kullanabilirsiniz.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

5 kg domates;
1 kg dolmalık biber;
8 orta boy soğan;
1 su bardağı şeker;
0,5 su bardağı elma sirkesi %6;
3 tatlı kaşığı tuz;
Defne yaprağı birkaç parça.

Adım adım tarif:

Seçilen, yıkanmış domatesler küpler halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve meyvelerin suyunu vermesi için 20 dakika bekletilmelidir.
Soğan ve biber bir kıyma makinesinde öğütülür ve doğranmış domateslere kütle eklenir.
İş parçası tavaya aktarılmalı ve 30 dakika pişmeye bırakılmalıdır.
Karışım ocaktan alınır ve elekten geçirilir, iş parçası tekrar kaynamaya bırakılır, tuzlanır ve üzerine şeker ve lavrushka eklenir.
Sos iki saat kaynatılır, düzenli olarak karıştırılır, hazır olmadan 10 dakika önce ketçapa sirke eklenir.
Boşluk kavanozlara dökülür ve yuvarlanır. Kavanozlarda ketçap lezzetiyle tüm kış aylarını keyiflendirecek.

Videoyu izle! Kış için lezzetli ev yapımı ketçap

Barbekü evde kış için

İçindekiler:

2,5 kg olgun domates;
1 kg dolmalık biber;
1 bakla acı biber;
1 büyük kaşık kıyılmış sarımsak;
3 büyük kaşık şeker;
1 çay kaşığı kişniş, hardal, zencefil kökü, dereotu tohumu;
6 bezelye siyah ve yenibahar;
5 adet kakule;
2 defne yaprağı;
0.25 ml elma sirkesi;
0,5 su bardağı su ile seyreltilmesi gereken 1 büyük kaşık nişasta.

Yemek pişirme:

Sebzeler parçalara ayrılmalı ve ateşe verilmelidir.
Sirke ve nişasta hariç tüm malzemeleri ekleyip 1 saat kaynattıktan sonra ocaktan alıp süzgeçten geçirin.
Püreyi orta ateşte 3-4 saat, pişirmeden birkaç dakika önce pişirin, tabağa sirke ve sulandırılmış nişasta ekleyin.
Bitmiş ürünü kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın.

Videoyu izle! Kış için ketçap barbekü

kalın ketçap

Bir ev mutfağında, kalın kıvamda kokulu bir sos pişirmek oldukça zordur. Kütleyi kaynatmak için çok zaman harcanır. Ancak sosun daha kalın olmasına yardımcı olacak birkaç sır var:

elma ekleyin;
pişirme işleminde nişasta kullanın.

Aromatik elma-domates ketçap

2 kg domates;
3 elma;
baharat;
tatmak için tuz ve şeker;
2 çay kaşığı elma sirkesi %6.

Sosun hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir:

domatesler ve elmalar bir blender ile iyice doğranır;
bitmiş karışım 20 dakika pişmeye bırakılmalı, daha sonra soğumalı ve bir elek ile ovalanmalıdır;
pürede karanfil, tarçın çubuğu, bir çay kaşığı kıyılmış hindistan cevizi, kekik, biberiye, tuz, şeker, kırmızı biber, karabiber ve acı biber ekleyebilirsiniz.
karışım ateşe bırakılır ve 2 saat kaynatılır.
kütle ateşten alındıktan sonra sirke ilave edilmelidir.

Videoyu izle! Nişasta olmadan evde kış için lezzetli kalın ketçap nasıl pişirilir

Nişasta ile kalın ketçap

Domatesleri önceki tarifte olduğu gibi bu şekilde de pişirebilirsiniz, bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

3 kg domates;
3 büyük soğan;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
birkaç bezelye yenibahar ve acı biber;
tatmak için tarçın ve karanfil ekleyebilirsiniz;
1 büyük kaşık tuz;
¼ fincan şeker;
1 yemek kaşığı içinde seyreltilmiş 3 büyük kaşık nişasta. su.

Tavsiye! Nişasta, pişirme bitiminden 10 dakika önce ketçapa eklenmelidir.

Kış için fesleğen ile

Bu basit tarif, acemi bir hostes tarafından bile tekrarlanabilir.

1 kg domates;
bir demet maydanoz ve fesleğen;
2 yemek kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
3 diş sarımsak.

teknoloji:

Domatesler hazırlanmalı, yıkanmalı ve soyulmalıdır.
Fesleğen ve maydanoz kıyılmış olmalıdır.
Domateslerin küçük parçalar halinde kesilmesi ve şeker ve tuzla karıştırılması gerekir.
Karışım püre haline ezilmeli ve elde edilen kütleye doğranmış sarımsak ve otlar eklenmelidir.
Kütleyi 3-4 saat kaynatın ve hazırlanan kaplara dökün.

Önemli! Fesleğenli sosun homojen bir kıvamda olması için bir elek ile silmeniz gerekir. Pişirme sırasında tuz ve şeker eklenir. Domatesler çok fazla meyve suyu salgılarsa, elde edilen kütleye suyla seyreltilmiş 2-3 büyük yemek kaşığı nişasta eklenir. Sosunuza damak zevkinize göre çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Videoyu izle! Kış için inanılmaz lezzetli ev yapımı ketçap

Kış için erik ve domateslerden ketçap

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg erik;
2 kat daha fazla domates;
¼ kg soğan;
5 dolmalık biber;
2 adet acı biber;
200 gr şeker;
1 baş sarımsak;
2 yemek kaşığı. tuz;
1 inci. sirke;
tatmak için baharatlar.

Teknolojik süreç:

Sebze ve meyveleri yıkayın, soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Karışımı bir tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
Karışım yarı yarıya azalana kadar 2 saat pişirin. Karıştırmayı unutmayın.
Isıdan çıkarın, soğutun ve süzün.
Tekrar ateşe koyun ve kısık ateşte kaynattıktan sonra 1 saat pişirin.
Şeker, tuz, baharat, sirke ekleyin, iyice karıştırın.
30 dakika daha kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Videoyu izle! Kış için hasat için domates ve erik tarifinden ketçap

biberli ketçap tarifi

Biber ketçap en popüler biridir. Et, sebze ve kümes hayvanları ile kullanılır.

3 kg domates;
4 acı biber;
30 gr biber karışımı;
6 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı tuz;
70 ml. sirke;
1 baş sarımsak.

teknoloji:

Biberleri bir bıçakla tohumlarla doğrayın.
Domateslerin kabuklarını soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin, doğranmış biberi ekleyin.
Ateşe verin, kaynatın.
Tuz, sarımsak, şeker ve biber karışımını ekleyin.
Karıştırın, kaynatın, sirke ekleyin.
Sürekli karıştırın, istenen kıvam elde edilene kadar pişirin.
Kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Tavsiye! Kışın salatalık ve kabaklara daha baharatlı hale getirmek için biber ketçapının eklenmesi önerilir.

Videoyu izle! baharatlı biber ketçap

Ketçap Heinz

Küçük bir ürün setinden hazırlanan lezzetli domates sosu. Ketçapın temeli domates ve tatlı ve ekşi elmadır.

3 kg domates;
0,5 kg Antonovka elma;
3 yay;
100 gr şeker;
3 Aralık kaşık tuz;
70 ml elma sirkesi %6;
biber, tarçın, karanfil, lavrushka karışımı - tatmak.

teknoloji:

Meyve suyu domates, soğan ve elmadan yapılır;
Ezilmiş baharatlar tavaya dökülür, lavrushka bütün olarak atılır;
Elma sirkesini ve suyunu dökün, homojen bir kıvama gelene kadar her şeyi karıştırın;
5 saat pişirin;
Lavrushka'yı çıkarırız ve kavanozlara dökeriz.

Tavsiye! Meyve sıkacağı yoksa, sebze ve meyveler bir kıyma makinesinden ve ardından kemikleri ve cildi çıkarmak için bir elekten geçirilebilir. Pişirme işlemi sırasında sos karıştırılmalıdır. Sebze kütlesi 2-3 kat azalacaktır. Çıktı harika bir ev yapımı Heinz ketçap olacak.

Yazımızda sunduğumuz tarifler tüm aileye hitap edecek ve lezzetiyle uzun kış aylarını keyiflendirecek.

Videoyu izle! Kış için kalın, ev yapımı ketçap nasıl yapılır

Temas halinde

Uzun zamandır en sevdiğiniz sosları evde nasıl pişirirsiniz sorusuyla ilgileniyordum. Ve sonuçta, elimde çok fazla domates olduğunu düşündüm, onları çalılardan çıkarmanın zamanı geldi, ama onları saklayacak hiçbir yer yok. Ve kış için kapatılabilen ketçap yapmak için seçenekler aramaya başladı. Bu nedenle, bugün hakkında "sadece parmaklarını yala" dedikleri 10 lezzetli ve basit tariften oluşan bir seçki. Ve bu arada, hiç abartmıyorum.

Anladığım kadarıyla ketçap biraz tatlı ve her zaman kalın olmalı. Ancak, ortaya çıktığı gibi, onu hazırlamanın o kadar çok yolu var ki, her şeyi denemek istiyorsunuz. Dahası, herhangi biri kesinlikle evrenseldir. Her ikisiyle de servis edilebilir ve evet, genel olarak herhangi bir yemekle servis edilebilir.

Dolu kavanozları sterilize etme ihtiyacını hiçbir yerde karşılamamış olmamdan da memnunum. Bu, değerli zamanımızın çoğunu kurtarır. Bugün kesinlikle tarif seçimine karar vereceğinizi düşünüyorum.

Her zaman olduğu gibi, başlamadan önce, iş parçasını bozmamak için uyması daha iyi olan küçük nüanslardan bahsetmek istiyorum.

Demir kapları kullanmaktan kaçınmaya çalışın. Domateslerde çok fazla asit olduğunu biliyoruz, peki neden ketçapta metal tadına ihtiyacımız var? Emaye, cam kaplar ve plastik, tahta spatula, kaşık ve elek almak daha iyidir.
Önemli kuralımız: kavanozlar steril olmalıdır.
Şeker ve tuz eklendiğinde, domates kütlesi dibe kadar kaynamaya başlayacaktır, bu nedenle bu aşamada sık sık karıştırılmalıdır.
Sosdaki sebze posası parçalarını sevmiyorsanız, pişirdikten sonra süzgeçten geçirin veya tülbentte sıkın.
Veya cildi önceden domatesten çıkarın.
Kavanozları kapatmadan önce, bir elekle ovalanan sebze kütlesi kaynatılmalıdır.

Hepsi bu, yemek yapma zamanı.

Sebzelerden yapılan bu tarifte sadece domates alacağız. Zaten baharat eklenmeden sos çok lezzetli olacak. Ancak lezzet için biraz baharat ve ot ekleyin.

Bu tarifi de çok beğendim çünkü çok güzel olmayan, yerleri kurumuş ve kararmış meyveler kullanamıyoruz. Sadece onları kesin ve bir kıyma makinesinde çevirin. Bu nedenle, tuzlamaya koyamadığımız mahsulün bir kısmını atmak zorunda kalmazsınız. Evet ve aynı anda çok sayıda domatesi işlemek mümkün olacak, bu da gelecekte herhangi bir hostesin rahat bir nefes almasına izin verecek.

Ana değer - tatlar, kimyasal koruyucular ve diğer saçmalıklar kullanılmadan her şey ev yapımıdır. Bu nedenle, çocuklar vicdan azabı olmadan tedavi edilebilir.

Birleştirmek:

1,5 kg. domates,
50-70 gr toz şeker,
0,5 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı %9 sirke veya 1 çay kaşığı. %70 sirke,
15-20 tane karabiber
8 tane kişniş,
2 dal karanfil,
4-5 bezelye yenibahar,
tatmak için yeşillikler.

Belirtilen miktarda domatesten yaklaşık 500 ml ketçap elde edilir.

Meyveleri yıkar, standart altı tüm yerleri keser ve dilimler halinde keseriz.

Parçaları bir tencereye koyuyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve yüksek ateşte koyuyoruz.

Kaynattıktan sonra, hamur yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.

Meyveleri bir blender ile homojen bir yulaf ezmesi haline getirin.

Domates kütlesini 1.5-2 saat boyunca yavaş ateşte buharlaşmaya ayarladık.

Daha sonra kıvamın yoğunluğunu kontrol ediyoruz. Bize uyuyorsa, biraz şeker ve tuz ekleyin. Çözünceye kadar karıştırın ve tadın. Yeterli tatlılık yoksa, biraz daha şeker ekleyin.

Baharatsız olmasına rağmen çok lezzetli oldu. Ancak kuru otlar ve maydanoz veya kişniş sapları ekleyebilirsiniz. Onsuz yapabilirsiniz. Ve sonra sirkeyi dökün.

Ketçap 10 dakika daha pişirin.

Bitmiş kütleyi bir elek ile öğütüyoruz. Plastik versiyonu kullanmak daha iyidir. Tohum ve kabuk (kek) kalıntıları atılabilir.

Steril kavanozlara dökün.

Onları kapaklarla tıkamak ve soğumaya bırakmak için kalır. Buzdolabında veya bodrumda saklanması tavsiye edilir.

Elma ve soğanlı domateslerden kalın ketçap nasıl pişirilir

Elma ve soğan ilavesiyle çok lezzetli bir tarif daha. Domateslerin asitliği iyi seyreltilmiş ve sosun tadı çok yoğun değil.

2 kg domatesten 3 dolu yarım litrelik kavanoz çıkıyor ve hemen yemeye yaklaşık 200 ml kalıyor.

İçindekiler:

domates - 2 kg.,
ekşi elma, orta - 2 adet,
orta boy soğan - 2 adet,
tuz ekleyin - 0,5 - 1 yemek kaşığı. kaşıklar,
şeker - 75-80 gr.,
karanfil - 3 adet,
öğütülmüş kırmızı veya karabiber - 0,5 yemek kaşığı,
elma sirkesi %6 - 3 yemek kaşığı. ben.

Domatesler yıkanır ve ayıklanır. Karanlık ve şımarık yerleri kestik. Elmaları kabuğundan çıkarın ve tohumları kesin.

Ve tüm ürünleri bir kıyma makinesi veya bir blender ile öğütüyoruz. Annem genellikle bir mutfak robotunun özel bir ekini kullanır.

Karışımı bir tencereye dökün. Orta ateşe koyduk ve yaklaşık 50 dakika pişirdik, kütle kaynar ve kalınlaşır.

Karşınıza çıkan posa parçalarını tekrar blender ile püre haline getirin.

Tuz, şeker ve karanfil ekleyin. Karıştırın ve tadın. Ayrıca istenilen yoğunluğa ulaşmak için domates karışımını yarım saat kadar koyulaştırıyoruz. Ardından toz biber ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın, deneyin.

Bu kütleyi karıştırmak gerekir, böylece yanmaz.

Hazırlanan kavanozlara sosu dökün.

Lezzetli ev yapımı domates ve erik sosu nasıl yapılır

Genellikle büyük bir erik hasadı olan geniş ülkemizin güney enlemleri için, onları bir sos haline getirmenizi de tavsiye ederim.

Tatlı olarak daha sık kullanmaya alışmış olsak da, domateslerle iyi giderler.

Birleştirmek:

erik - 2 kg,
domates - 3 kg,
soğan - 250 gr,
sarımsak - 2 kafa,
3 elma
bardak şeker,
2 yemek kaşığı tuz,
100 ml %9 sofra sirkesi,
baharatlar (karanfil, öğütülmüş biber, öğütülmüş kişniş) - her biri 0,5 çay kaşığı.

Elmalar ortasından kurtulur. Ev yapımı kokulu ve yeşil çeşitleriniz varsa daha iyi olacaktır. Soğanı ve sarımsak başını kabuğundan temizliyoruz.

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri yıkayıp sıralıyoruz, aynı anda gereksiz yerleri kesiyoruz.
Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.

Tam 5 litrelik bir sebze kütlesi kabı alacaksınız. Alüminyum almayın, bir kazan kullanmak daha iyidir.

Kütleyi kaynattıktan sonra kaynatıyoruz, ısıyı en aza indiriyoruz ve 2 saat kaynatıyoruz. Kapağı kapatmaya gerek yok, çünkü gereksiz nemi buharlaştırmak istiyoruz, böylece karışım kalınlaşır.

Sarımsak, baharat ve sirkeyi kütleye sıkın ve 30 dakika daha pişirin.

Karışımı steril kavanozlara kapatın.

Bu erik ve domates ketçapı da kesinlikle çok yönlüdür.

Sterilizasyon olmadan dolmalık biberli baharatlı ketçap

Bu sosun baharatını değiştirebilirsiniz. Acı biber sevmiyorsun ama Bulgarcayı seviyor musun? Eh, sadece türlerinden birini yemek pişirmek için kullanın. Sonuçta, herhangi bir tarif, hostesin zevkine uyum sağlayana kadar birçok değişiklikten geçer. Ben de baharatlı yemekleri sevmiyorum, bu yüzden bu sosa acı biber koymuyorum ve hepsi bu.

Peki ya tam tersine daha keskin bir şey arayanlar? Tabii ki kırmızı baklaları alın ve domates kütlelerini ekleyin.

3 kg domates için malzemeler:

0,3 kg soğan,
acı biber kabuğu,
5 diş sarımsak,
0,5 st. ayçiçek yağı,
0,5 st. sirke,
4 çay kaşığı tuz,
4 çay kaşığı toz şeker.

Domatesleri yıkayın ve parçalara ayırın. Dövülmüş, kuru ve şımarık yerleri kesiyoruz.

Ortasını biberden çıkarın.

Soğanı büyük parçalar halinde kesiyoruz.

Meyveleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Yaklaşık 3 litre domates karışımı çıktı.

Ardından soğan ve biberleri de doğrayın. Sebze kütlesini ısıtmaya koyduk. Sarımsakları içine sıkın, tuz ve şeker ekleyin. Bitkisel yağ ekleyin ve 1 saat pişirin. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sebze karışımı kaynamış ve tadına bakılması gerekiyor. Bu aşamada kuru baharatlar eklenir.

Steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ketçap hem soğukta hem de apartmanda iyi tutar.

Domates ve Kabak Sosu Nasıl Yapılır?

Ve şimdi kabak ilavesiyle ketçap yapmanın alışılmadık bir yolu. İnanın bu sos sizi şaşırtacak. Ayrıca, gençlerde olduğu kadar su bulunmayan büyük, büyümüş meyvelerin içine daha iyi girmesi de uygundur.

Bu tadı etkilemez, ancak nemin buharlaşmasında zamandan tasarruf edersiniz.

3 kg kabak için malzemeler:

1,5 kg domates,
2 orta kafa,
4 yemek kaşığı salça,
1 çay kaşığı acı biber,
4 tatlı dolmalık biber,
250 ml ayçiçek yağı,
250 gr toz şeker,
2 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı asetik asit (%70).

Kabakların kabuklarını soyun ve dilimleyin.

Domatesleri püre haline getirin. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya bir blender almak daha iyidir.

Kabakları onlara öğütün ve domates salçasını yayın. Tüm kütleye daha derin bir renk verecektir.
Biberleri de aynı şekilde öğütün.

Sarımsakları bir presle ekleyin. Tuz, şeker ve kokusuz bitkisel yağ dökün.

Biraz kırmızı acı biber ekleyin.

Karıştırın ve 30 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Kütleyi steril kavanozlara koyuyoruz ve kışa kadar kapatıyoruz.

Tabii ki, bu tür ketçap hamuru ile elde edilir. Ama aynı zamanda bir daldırma blenderi ile püre haline getirebilir veya bir süzgeçten geçirebilirsiniz.

Evde sirkesiz tarçınlı tarif

Ve işte başka bir sıra dışı ve birçok tarif tarafından sevilen. Tarçın ve karanfil kullandığımız için baharatlı çıkıyor. Sirke de limon suyu ile değiştirildi. Doğru beslenme veya diyete bağlı olanlar için. Eylemlerimiz, bu tür ketçapların uzun süreli saklanmasını etkilemeyecektir.

Birleştirmek:

450 gr domates püresi
bir bardak su,
1 soğan
2 diş sarımsak,
70 gr şeker
20 ml limon suyu
tuz - 3 gr,
biraz tarçın
3 dal karanfil,
karabiber - 8-10 adet,
yenibahar - 4-5 adet.

Domatesleri süzgeçten geçiriyoruz. Bunu daha uygun hale getirmek için, ocağın orta dereceli ısıtmasında yumuşayana kadar kaynatabilirsiniz. Daha sonra bu kütle su ile seyreltilir.

Soğanı ve sarımsağı kesiyoruz. Hepsini domateslerin üzerine yaydık. Ve hemen baharatları dökün: karanfil, biber.

Karışımı yarım saat pişirin, sos kalınlaşmalıdır.

Ardından limon suyu, bir tutam tarçın, tuz ve şeker ekliyoruz.

3 dakika daha söndürelim. Karışımı bir süzgeçte silerek kemikleri ve cildi çıkarıyoruz.

Ve sonra tekrar 5 dakika kaynatın. Steril kavanozlarda temizliyoruz.

Fesleğen ve sarımsaklı domates ketçap "Marinara"

Fesleğen, ketçapa İtalyan bir dokunuş katacak. Kuru ve taze olarak kullanılabilir. İkisini aynı anda kullanmak daha iyidir.

1 kg domates için:

tuz - 1 çay kaşığı,
1 çay kaşığı Şeker,
3-4 diş sarımsak,
1-2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı,
1 çay kaşığı kırmızı biber,
biraz karabiber veya İtalyan otları,
kuru fesleğen ve taze fesleğen yaprağı.

Cildi domateslerden çıkarın. Bu, üstlerine çapraz şekilli bir kesi yaptıktan sonra 15 saniye kaynar suya daldırılarak yapılabilir. Ya da sadece bir kaşıkla eti deriden sıyırabilirsiniz.

Onları bir karıştırıcıda öğütün.

Yağı tavaya dökün, içine sarımsağı sıkın ve altın haline getirin.

Üzerine domatesleri dökün.

Kütle kaynatılmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Tuz ve şeker serpin.

Taze fesleğeni küçük parçalar halinde kesin ve sos koyulaşınca en son ekleyin. Hazırlanmadan yaklaşık 7 dakika önce.

Ve hazırlanmış kaplara dökün.

Tatlı domates sosu "neredeyse dilimi yuttu"

Bu tarif benim gibi tatlıya düşkünler için. Elimde değil ama ketçap tatlılıkla ilişkilendirilir. Bütün tarifin özü, normalden daha fazla şeker yerleştirilmesidir. Daha önce yaklaşık 70-80 gram başardıysak, burada 250'yi (bir bardak) alacağız.

Birleştirmek:

domates - 2,5 kg,
3 ampul
şeker - 250 gr,
sirke (% 9) - 90 ml,
bitkisel yağ - 60 ml,
karabiber - 1/2 çay kaşığı,
suneli şerbetçiotu - 1 yemek kaşığı,
kişniş - 1 yemek kaşığı.,
tuz 1.5 yemek kaşığı,
4 çay kaşığı nişasta.

Doğranmış domatesleri blenderdan geçirin. Cildi önceden onlardan çıkarabilirsiniz.

Soğanı doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Altın rengine döndü ve aromasını yağa verdi. Oluklu bir kaşıkla çıkarırız ve domates kütlesini yağa dökeriz. Kaynatın ve ısıyı en aza indirin. 30 dakika.

Şeker ve tuz, karabiber, pul biber, kişniş ve şerbetçiotu ekleyin.

Karıştırarak 30 dakika daha kaynatın.

Nişastayı yarım bardak su ile seyreltin.

Ve yerleşmek için zamanı olmasa da, onu sebze kütlesine dökün. 15 dakika daha kaynatıyoruz.

Steril kaplara dökün, mantarlayın ve bir battaniyeye sarın.

Yavaş bir tencerede nişastalı elmasız ketçap tarifi

Nişasta genellikle koyulaştırıcı olarak kullanılır. Örneğin çok sulu domatesler yakalandığında. Ayrıca sebzeleri uzun süre pişirmenin imkansız olduğu gerçeğinin taraftarları, çünkü yararlı vitaminler ve mikroorganizmalar ortaya çıkıyor ve yok ediliyor. Ve nişasta, nemi buharlaştırmamanızı sağlar, böylece sebzelerin ısıl işlem süresini arttırmaz.

Yavaş pişirici, katılımımız olmadan mükemmel bir şekilde yemek hazırlar, etrafta koşuşturup bir şeyler karıştırmanız gerekmez. Ama kapalı bir kapak altında pişireceğiz, bu da çok fazla meyve suyu alacağımız anlamına geliyor.

1 kg domates için:

0,5 adet tatlı dolmalık biber (istenirse ekleyemezsiniz),
1 soğan
1 orta boy elma
2 yemek kaşığı. ben. Şeker,
1.5 çay kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı nişasta.

Elmalar soyulur, ortası kesilir ve parçalar halinde kesilir. Onları hemen multicooker kasesine koyduk.
Domatesleri kesip saplarını çıkarıyoruz.

Soğanı ve biberi de doğrayalım.

Tuz ve şeker serpin.

1 saat kaynatın. Bunu yapmak için "Söndürme" modunu seçin. Ayrıca "Pişirme" veya "Pasta" (İngilizce menüsü olan) programını da kullanabilirsiniz.

Çok fazla meyve suyu çıktı, boşaltmak daha iyidir.

Sonra kütleyi bir kaba kaydırıyoruz ve bir blender ile öğütüyoruz.

Ketçapın daha kalın olması için nişastayı tanıtıyoruz.

Steril kavanozlarda kapatın veya dondurun.

Hardallı domates sosu için video tarifi

Hiçbir yerde hardal yok! Ve salatalıklara ve kelebeklere gidiyor. Genel olarak tadı kesinlikle herhangi bir şekersiz ürün için uygundur. Aynı zamanda doğal bir doğal koruyucu görevi görür.

Tarifte ürün listesi aramamanız için burada veriyorum:

2 kilo domates,
8 diş sarımsak
1 çay kaşığı slaytlı hardal tozu,
1 çay kaşığı Şeker,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Ve işte videolu tarif.

İlginiz için teşekkür ederim! Ayrıca kış için birkaç kavanoz ev yapımı ketçap kapatmanızı tavsiye ederim, çünkü mağazadan satın almaktan çok daha lezzetli. Ve onun güvenliğini düşünemezsin bile, çünkü her şey onun bahçesinden.

Ketçap mutluluktur… Onunla her şeyi yiyebilirsiniz. Ama işte kötü şans - mağazalarda ne kadar çok ketçap türü ortaya çıkarsa, baharatlar ve çeşniler, giderek daha fazla nişasta, boya ve koruyucu içeren gerçek domates sosu satın alma olasılığınız o kadar düşük olur ... Tek bir çıkış yolu var - ketçapı kendin pişir. Ancak bu şekilde ketçabınızda tam olarak ne olduğunu bileceksiniz ve onu kendi zevkinize göre pişireceksiniz. Ev yapımı ketçapların ciddi bir dezavantajı var - çok lezzetliler, bu nedenle kış için ketçap hazırlamaya karar verirseniz, birkaç kavanozla uğraşamazsınız.

İçindekiler:
3 kg domates,
150 gr şeker
25 gr tuz
80 gr %6 sirke,
20 adet karanfiller,
25 adet karabiber,
1 diş sarımsak
bir tutam tarçın,
acı kırmızı biber bıçağının kenarında.

Yemek pişirme:
Domatesleri ince doğrayın, bir tencereye koyun, ateşe verin ve kapağı kapatmadan üçte bir oranında kaynatın. Daha sonra şeker ekleyin, 10 dakika kaynatın, tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Baharatları ve baharatları domatesli bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın ve çelik bir elek veya süzgeçten geçirin. Tavaya geri koyun, kaynatın, sirkeyi dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Toplanın.

İçindekiler:
6.5 kg domates,
10 gr sarımsak
300 gr soğan
450 gr şeker
100 gr tuz
¼ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı hardal,
6 adet karanfiller,
6 adet karabiber,
6 adet yenibahar bezelye,
40 ml %70 sirke veya 350 ml %9.

Yemek pişirme:
Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya daldırın ve cildi çıkarın. Tohumları sosun içinde beğenmeyen varsa çıkarabilirsiniz: tohum odacıklarını bir kaşıkla kazıyın ve tencerenin üzerinde duran bir elek içine koyun. Meyve suyu kaseye akacaktır. Doğranmış domatesleri oraya koyun ve her şeyi bir blender ile doğrayın (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Sadece doğrayın ve soğan, sarımsak, baharatlar bir değirmende öğütülür. Sirke, tuz ve şeker hariç tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, ateşe verin. Şekerin üçte birini ekleyin ve kütleyi 2 kez kaynatın. Kalan şekeri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Ardından tuz ve sirkeyi ekleyip 10 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun. Toplanın.

İçindekiler:
3 kg domates,
500 gr soğan
300-400 gr şeker,
2 yemek kaşığı hardal,
300-400 ml %9 sirke,
2-3 defne yaprağı,
5-6 tane karabiber
3-4 ardıç meyvesi,
tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, soğanı doğrayın, kapağın altındaki bir tencerede orta ateşte biraz buharlayın, bir elek ile silin. Sirkeyi ısıtın, baharatları koyun, kaynatın, soğutun ve domates püresine dökün. Elde edilen kütleyi düşük ateşte üçte bir oranında kaynatın, şeker, tuz, hardal ile baharatlayın ve 10 dakika daha kaynatın, ardından sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara ayırın.

İçindekiler:
5 kg domates,
1 su bardağı doğranmış soğan
150-200 gr şeker,
30 gr tuz
1 su bardağı %9 sirke
1 çay kaşığı Karabiber,
1 çay kaşığı karanfiller,
tarçın parçası,
½ çay kaşığı öğütülmüş kereviz tohumları.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, doğranmış soğanla karıştırın, kısık ateşte kapağın altında biraz pişirin, bir elekle silin. Bir tencereye dökün, ateşe verin. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve kaynayan domates kütlesine indirin. Yaklaşık üçte bir oranında azaltın. Tuz, şeker ekleyin, 5-7 dakika daha kaynatın, baharatlı torbayı çıkarın, sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün, mantar.

İçindekiler:
3 kg domates,
10-15 büyük diş sarımsak,
1 su bardağı şeker,
1 yemek kaşığı bir tepe tuzla,
10 adet etli biber,
1-3 bakla acı biber (tatmak için) veya 1 çay kaşığı. öğütülmüş acı veya acı biber.

Yemek pişirme:
Domatesleri, tatlıları ve acı biberleri öğütün (bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın), bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 40 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sarımsak ekleyin, bir presten geçirin. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
500 gr domates,
500 gr soğan
1 kg çok renkli tatlı biber,
2 büyük acı biber,
100 ml bitkisel yağ,
1 su bardağı %9 sirke
½ bardak) şeker
1 çay kaşığı tuz,
7 diş sarımsak
7 tane karabiber,
7 bezelye yenibahar.

Yemek pişirme:
Domatesleri, soğanları, tatlı ve sıcak (tohumlarla birlikte) biberleri (kıyma makinesi veya blender) öğütün. Elde edilen kütleyi ateşe verin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Daha sonra bir presten geçirilen bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz, karabiber, sarımsak ekleyin. İstenilen kalınlığa kadar kaynatın, sürekli karıştırın. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

elmalı ketçap

300 gramlık kavanoz için malzemeler:
10 büyük etli domates,
4 tatlı elma
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (slayt yok),
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi (slaytsız),
½ çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber,
½ çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı bal,
2 yemek kaşığı %9 sirke,
3 büyük diş sarımsak.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, bir tencereye koyun, yumuşayana kadar kapağın altında pişirin ve bir elekle ovalayın. Elmaları kesin, kapağın altında yumuşayana kadar haşlayın ve bir elekle ovalayın. Domates ve elma püresini bir tencerede birleştirin, yavaş ateşe koyun ve yaklaşık 10 dakika kalınlaşana kadar pişirin. Daha sonra biber, tarçın, hindistan cevizi, tuz, bal ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sirke, doğranmış sarımsak ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Toplanın.

İçindekiler:
2 kg olgun domates,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan
1 su bardağı şeker,
200 gr zeytinyağı,
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 yemek kaşığı kuru hardal,
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün, karıştırın, baharat ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
5 kg domates,
10 tatlı tüy tsev,
10 ampul
2.5 su bardağı şeker
2.5 yemek kaşığı tuz,
200 gr %9 sirke,
10 adet. Karabiber,
10 adet. yenibahar bezelye,
10 adet. karanfiller,
½ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı acı biber,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
½ çay kaşığı Zencefil,
1 yemek kaşığı nişasta (gerekirse).

Yemek pişirme:
Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun. Biber ve karanfil ekleyin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 1,5-2 saat pişirin. Elde edilen kütleyi bir elekle ovalayın, tuz, şeker, kalan baharatları ekleyin ve düşük ateşte istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Gerekirse, buzlu suda seyreltilmiş nişasta ekleyin. Ateşten alın, sirke dökün. Sterilize kavanozlara dökün, yuvarlayın. Soğuk bir yerde saklayın.

İçindekiler:
5 kg domates,
3-4 ampul
3 tatlı biber
2 yemek kaşığı tuz,
300 gr şeker
100-150 ml %9 sirke,

½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
biraz tarçın
yeşillik.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun, ateşe verin. Soğanı doğrayın, domateslere ekleyin, Tatlı biberi soyun, doğrayın ve domateslere ekleyin. Haşlanmış kütleyi kapağı açık olarak 3 saat kısık ateşte 2 kez kaynatın. Soğutun ve bir elekten geçirin. Tekrar ateşe verin, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, tarçın, sirke ekleyin. Bu baharatlara ek olarak, başkalarını da ekleyebilirsiniz - zerdeçal, kişniş vb. Yeşilleri bir demet halinde bağlayın ve domates kütlesine indirin. Sıvıyı buharlaştırmak için tekrar 3 saat kaynatın. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kg domates,
2 büyük soğan
100 gr şeker
1 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil,
2 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş yaban turpu
2 yemek kaşığı şarap sirkesi.

Yemek pişirme:
Domateslerin kabuğunu çıkarın, dilimler halinde kesin, doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Bir elek ile ovalayın. Şeker, tuz, baharat, şarap ekleyin, sürekli karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce yaban turpu ekleyin ve sonundan 5 dakika önce - sirke. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kg domates,
1 kilo erik,
500 gr soğan
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber,
tuz, şeker tadı.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, kapağın altındaki bir tencerede kısık ateşte buharlayın, bir elekle silin. Eriklerden çekirdekleri çıkarın, buharlayın ve bir elekle ovalayın. Domates ve erik kütlesini karıştırın, baharat ekleyin, sarımsak ekleyin, bir presten geçirin, üçte bir oranında kaynatın. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Gördüğünüz gibi ev yapımı ketçaplar çeşitli şekillerde hazırlanabilir. İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır