Çekirdeksiz erik reçeli nasıl yapılır? çikolata ve konyak ile erik reçeli. Jelatinli kalın erik reçeli

Çekirdeksiz erik reçeli: kış için basit tarifler

Pek çok ailede tarifi nesilden nesile aktarılan çekirdeksiz erik reçeli oldukça hızlı ve en önemlisi fazladan çaba sarf edilmeden hazırlanıyor.

Hem ocak hem de çok pişiriciler için uygun evrensel bir pişirme yöntemi var ve bu günlerde nadir bir mutfak onsuz yapabilir.

Erikler, bağırsak hareketliliği üzerinde iyi bir etkiye sahip olmaları ve onu uyarmaları açısından faydalıdır. Meyvenin pişirildikten sonra bu özelliği muhafaza etmesi dikkat çekicidir. Eriklerin vitamin bileşimi bazı değişikliklere uğrar, ancak reçel formunda bile sağlıklı ve lezzetli kalır.

Doğru erik ve reçel malzemeleri nasıl seçilir?

Çekirdeksiz reçel için kemiği iyi ayrılan meyveleri alıyoruz. Bunlar çoğunlukla geç olgunlaşan çeşitlerdir: yerli erik, renklod, Volga güzelliği - ve tabii ki iyi bilinen "Macar" ("yılan balığı"). Sert ve zarar görmemiş hafif olgunlaşmamış meyveleri seçin.

Erik reçeli hem saf halde hem de reçele özel bir tat verecek çeşitli katkı maddeleriyle (limon, portakal, tarçın, fındık ve hatta çikolata!) Pişirilebilir.

Şeker ve su miktarı tarife bağlıdır. En iyi yemekler emaye veya paslanmaz çeliktir. Erikleri yıkayın, havluyla kurulayın ve çekirdeklerini çıkarın. Ve şimdi tarifi seçiyoruz.

Kış için basit tarifler

çekirdeksiz erik reçeli nasıl yapılır

  1. Erik ve şekeri eşit olarak, 1/10 kısım su alıyoruz.
  2. Şurubu su ve şekerden pişirip içine erik döküp meyve suyu çıkana kadar birkaç saat bekletiyoruz.
  3. Karıştırın ve kaynatın, 2-3 dakika pişirin.
  4. Kapatın ve tekrar kenara koyun. 2 kez tekrarlayın, üçüncü kez yumuşayana kadar pişirin.
  5. Bankaları yerleştirip topluyoruz.
  1. 1 kg erik için 1,3 kg şeker.
  2. Suyu kaynamaya bırakan erikleri, karıştırarak ve köpüğü çıkararak getirin.
  3. 5 dakika pişirin ve kavanozlara yuvarlayın.

Çekirdekli ve çekirdeksiz sağlıklı erik reçeli nasıl pişirilir?

Kan damarlarını güçlendirin, aneminin üstesinden gelin, kan basıncını normalleştirin - bu, erik meyveleri yemenin başa çıkmaya yardımcı olacağı sorunların tam listesi değildir. Bu meyvenin tüm faydalarını soğuk mevsimde alabilirsiniz, ondan lezzetli reçel yapmanız yeterli, bunun için birçok tarif var. Bazıları haklı olarak mutfak başyapıtları olarak kabul edilebilir.

Klasik tarif

Klasik tarife göre çekirdeksiz erik reçeli, belirgin bir yaz aromasıyla çok lezzetli çıkıyor. İçindeki meyve parçaları oldukça yumuşaktır ve şurupla birlikte kalınlık olarak jöle gibi bir şeye benzerler. Böyle bir kış hazırlığı, yalnızca tahıllara lezzetli bir katkı veya tatlı sandviçler için bir sürü değil, aynı zamanda herhangi bir turta ve puf için bir dolgu olacaktır.

Klasik tarif, miktarı orantılı olarak artırılabilen veya azaltılabilen yalnızca iki bileşen kullanır. Yani, ihtiyacınız olacak:

  • 1000 gr erik;
  • 1500 gr beyaz kristal şeker.

Reçel üç kez kaynatılıp bir süre kaynatılacağından ve kaynamalar arasında tamamen soğutulması gerekeceğinden, meyve ve şeker hacmine bağlı olarak yapım süreci tam bir gün sürebilir.

Böyle bir kış tatlısının kalori içeriği 100 g'da ortalama 254,7 kcal'dir.

Adım adım çekirdeksiz erik reçeli nasıl yapılır:


"Beş dakika" - hızlı ve delicesine lezzetli

Ev hanımları, kışın diyetlerini içerdikleri faydalı vitaminlerle zenginleştirmek için yaz meyveleri ve meyvelerinden boşluklar yaparlar. Ancak uzun süreli ısıl işlem, yararlı maddelerin çoğunu yok edebilir. Bu gerçek, Pyatiminutka eriklerinden reçel çıkmasının sebebiydi.

Yemek pişirmek için sadece meyve ve şeker de kullanılır, erik ile ilgili olarak ikinci bileşenin miktarı meyvenin tatlılığına bağlı olarak artırılabilir veya azaltılabilir. Genel olarak aşağıdaki oran kullanılır:

  • 1000 gr olgun erik;
  • 1000 gr toz şeker.

Pişirme süresi sadece 5 dakikadır, ancak meyveyi hazırlamak ve kütleyi kaynatmak için ek süre gerekecektir, bu nedenle toplam pişirme süresi 5-6 saate kadar sürebilir.

1'e 1 oranındaki "Beş Dakika" nın kalori içeriği 219,4 kcal / 100 g olacaktır.

Kaynatma sırası:

  1. Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dörde veya daha küçük parçalara bölün. Bu, meyve suyunun salınmasını hızlandıracaktır;
  2. Meyveleri uygun bir tencereye aktarın, üzerine şeker serpin ve küçük bir ateşe koyun;
  3. Meyve ve şeker kütlesini büyük bir tahta kaşık veya spatula ile alttan yanmaması için periyodik olarak karıştırarak, "bir saniye kaynama" durumuna getirin. Yani reçel beş dakika bekletilmelidir;
  4. Bundan sonra, kütle henüz soğumamışken sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve aynı steril kapaklarla sarın;
  5. Kavanozları baş aşağı bir havluya koyun ve sıcak tutmak için sıcak bir battaniyeye sarın. Boşlukları tamamen soğuyana kadar bu formda bırakın, ardından depolama için bodrum katına aktarılabilirler.

Portakal ve nane ile reçel.

  1. 1 kg eriği 0,5 kg şekerle dökün, suyu çıkınca erikleri bir kevgir içine atıp şurubu 20 dakika kaynatıyoruz.
  2. Bir portakalın kabuğunu ince bir tabaka halinde çıkarın, suyunu sıkın ve kabuğuyla birlikte şuruba ekleyin.
  3. Erikleri pekmeze koyup yumuşayana kadar veya istenilen kıvama gelene kadar pişiriyoruz.
  4. En son 2-3 dal taze nane ekleyip kavanozlara doldurun ve sarın.

çekirdeksiz erik reçeli

Koyu renk ve parlak aromalı koyu kıvamlı bir reçel yapmak istiyorsanız bu çekirdeksiz kış eriği reçeli tarifi tam size göre. Bu reçel için tarif basit ve çok yönlüdür, her türlü erik uygundur. Ana şey, eski numunelerin sıkışmaya girmemesi için onları dikkatlice ayırmaktır. Aksi takdirde reçel mayalanabilir.

Çekirdeksiz erik reçeli yapmak çok kolay ve basittir. Gerçek şu ki, eriklerin uzun süre soyulmasına gerek yoktur çünkü olgun meyvelerde çekirdek çok kolay çıkarılır. Üstelik, örneğin elmalarda olduğu gibi kabuğundan kurtulmaya gerek yoktur: pişirme sırasında eriklerin kabuğu marmelat veya jöle gibi olur.

Erikler doğal olarak, ek jelleştirici bileşenler eklenmeden bile reçelin kalınlaşmasına yardımcı olan maddeler - pektinler içerir.

Erik reçeli, çeşitli tatlı hamur işlerini doldurmak için idealdir. Kıvamda kalındır ve bu nedenle pişirme sırasında herhangi bir sorun olmayacaktır. Ayrıca herhangi bir kremalı tatlıya harika bir ektir. Doğal parlak tadı ve doğal ekşiliği sayesinde erik reçeli, kremsi, vanilya aromalarını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Ve kendi içinde, bu reçel çok hoş kokulu ve lezzetlidir ve bu nedenle bundan böyle evinizdeki tek bir çay partisi onsuz yapamaz. Ve erik reçelinin ne kadar nefes kesici bir rengi var!

1 litre reçel için malzemeler:

  • 1 kg olgun erik,
  • 800 gram şeker.

Kış için çekirdeksiz erik reçeli nasıl yapılır?

Erikleri durulayın ve çekirdeklerini çıkarmak için ikiye bölün.

Daha sonra erikleri yaklaşık 1,5 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin, reçel gibi pürüzsüz bir reçel tercih ederseniz erikleri bir blender veya kıyma makinesinde doğrayın. Erik parçalarını kalın tabanlı bir kaseye koyun. Reçel yapmak için emaye kap kullanmayın - reçel içinde yanar.

Tüm şekeri kaseye dökün. Erikleri şekerle karıştırın.

Meyve ve şekerli bulaşıkları küçük bir ateşe koyun ve ara sıra reçeli karıştırarak kaynatın.

Reçel kaynadığında köpüğü çıkarın.

Reçeli 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın. Bu süre zarfında erikler şerbete rengini verecek ve reçel yakut rengine dönecektir. Meyvenin kabuğu küçük tüpler halinde kıvrılacak ve jöle benzeri hale gelecek ve parçalar biraz parçalanacaktır. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Erik reçeli dökülürken cıvık görünür ama soğudukça koyulaşır.

Kendi suyunda erik

Bu reçel daha çok çilek parçaları olan kalın bir şurup gibidir. Lezzet açısından, diğerlerinden hiçbir şekilde aşağı değildir. Bu tarife göre erik reçeli yapmak, daha önce kış için hiç kavanoz sarmamış olanlar için bile zorluk çıkarmayacaktır.

- olgun kara erik (1-1,5 kg);

  1. Tarifte hiç su yok, eklemenize gerek yok.
  2. Eriklerin kemikleri çıkarılır, meyvelerin yarısı derin bir tencereye konur. Her şey şekerle tepesinde.
  3. Tarifi infüzyon içeren çekirdeksiz erik reçeli özellikle lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor.
  4. Meyveler, suyunu vermesi için bir süre şeker serpilerek bırakılır.
  5. Terim, eriklerin ne kadar olgunlaştığına bağlıdır.
  6. Meyve suyu çıktıktan sonra, içindekileri kaynatmak için tava ocağa konulabilir.
  7. Daha sonra eriklerin bütünlüğünü bozmamak için bir kaşıkla karıştırarak 3-5 dakika daha pişirmeniz gerekir.
  8. Prosedürü 2-3 kez tekrarlamanız gerekir: kaynatma, kaynatma, kaynatma, kaynatma.

Bitmiş reçel, ısıtılmış sterilize edilmiş kavanozlarda kapatılır.

Tatlı reçel için en basit tarif

  1. Hazırlama prensibi bir öncekinden farklı değildir, tek bir fark vardır: 1 kilogram meyve başına 1 kilogram oranında şeker alınır.
  2. Bu şekilde yapılan kışlık erik reçeli zengin, tatlı olur ve kavanozlar iyi sterilize edilirse uzun süre şekerlenmez.
  3. Serin bir yerde muhafaza edilmelidir.
  4. Maksimum saklama süresi 2 yıldır.
  5. Bu süreden sonra, reçelin sadece tatlı hale gelme ve tüm faydalı özelliklerini kaybetme riski vardır.

Ekşi erik çeşitlerinden reçel

  1. Yukarıda açıklanan tarif, belirgin ekşiliğe sahip meyveler için de uygundur, ancak küçük bir fark vardır.
  2. Öncelikle daha fazla şekere ihtiyacınız var: 1 kilo erik için 1,5 kilo erik gerekiyor.
  3. İkincisi, meyvenin suyunu vermesi için yarım bardak kaynamış ılık su eklemeniz gerekir.
  4. Üçüncüsü, ısrar etmek yaklaşık 10-12 saat sürecektir.
  5. Aynı zamanda, tarifi her çeşit için evrensel olan çekirdeksiz erik reçeli, orta derecede tatlı, orta derecede ekşi çıkıyor. Kemikler başka amaçlar için bırakılarak atılamaz. Örneğin, ev yapımı tentürler.

çoklu pişirici için

Tamir etmeyi sevenler için bir yol

Beş dakikalık reçeli herkes sevmez, bu nedenle daha önce her üç evde bir kullanılan geleneksel yönteme göre pişirebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

  • - elastik erikler (1 kilogram);
  • - şeker (1,4 kilogram);
  • - kaynamış su (200 ml hacimli 1,5 su bardağı).
  1. Eskiden kışlık erik reçeli bu şekilde hazırlanırdı. Tadı, biraz kurcalama gerektirse de, çoğu kişi çocukluktan beri aşinadır. Meyveler çekirdeksiz, ayrı bir kaseye konur.
  2. Şeker su ile karıştırılır, şurup kısık ateşte pişirilir. Oranın hesaplanması basittir: 1400 gram şeker için 300 ml suya ihtiyacınız vardır.
  3. Şurup soğutulmaz, hemen eriklere dökülür.
  4. Onları bu formda 6-8 saat ısrar etmek gerekir. Daha sonra şurup tekrar süzülür, kısık ateşte kaynatılır, üzerlerine tekrar birkaç saat erik dökülür.
  5. Böyle bir hazırlıktan sonra reçel ocağa konur.
  6. Kısık ateşte karıştırarak, köpüğü çıkararak bir saat pişirmeniz gerekir.

Lezzetli erik reçeli tarifi o kadar basit değil ama sonuç tüm beklentileri aşıyor. Diğer ev yapımı müstahzarlarla aynı şekilde kavanozlara kapatılırlar.

Erikler olgunlaşmamış veya ekşi ise, daha uzun süre - 4-5 saat - demlenmeleri gerekir. Bu durumda erik reçeli ne kadar pişirilir? Aynı - 1 saat. Ne kadar iyi kaynadığını kontrol etmek için bir tabağa bir damla şurup koyabilirsiniz. Damla akmadıysa ve yüzeye yayılmadıysa, reçel tamamen bükülmeye hazırdır. Soğutmak gerekli değildir.

Kombine tarif

Erik ve portakal reçeli tadı çok ilginç.

Şunları gerektirecektir:

  • - erik (1 kilogram olgun, ancak çok yumuşak değil);
  • - şeker (tüm pişirme için 1,5 kilogram);
  • - 5 portakalın kabuğu
  1. Erikler şekerle dökülür (çekirdekleri önceden çıkarılır), meyve suyu çıkana kadar birkaç saat bekletilir.
  2. Şu anda portakal kabuğundan şekerlenmiş meyveler yapılıyor. Yani cildi şekerle kısık ateşte karamelize edin.
  3. Erik suyu ile ocağa konur. İlk kaynamadan sonra ateş minimuma indirilir.
  4. Şekerlenmiş portakallar kıyma makinesinden geçirilir, şuruplu meyvelere eklenir.
  5. Kısık ateşte ortalama 1-1,5 saat pişene kadar pişirmeniz gerekiyor.

Hazır reçel kavanozlara kapatılır. Portakal ve erik kombinasyonu, iş parçasına tarifsiz bir aroma ve tat verir.

Elma ile erik reçeli

Elma parçaları ve nefes kesici bir aroma içeren bu kalın, güzel ve lezzetli reçel, turtalar, simitler, krepler ve bağımsız bir çay ikramı için mükemmel bir dolgu olacaktır. Hazırlanması elbette uzun ve zor bir süreçtir, ancak sonuç tamamen haklıdır.

Pişirme işleminde kullanılan ürünler aşağıdaki oranda gerekli olacaktır:

  • 2500 gr erik meyvesi;
  • 1000 gr elma;
  • 1000 gr toz şeker.

Pişirme süresi, kütlenin kaynama sayısına ve aralarında 8 saat sürebilen soğutma aralıklarının süresine bağlı olacaktır.

100 gram başına hesaplanan elma-erik reçelinin kalori içeriği 122,2 kilokalori olacaktır.

Pişirme sırası:

  1. Erikleri yıkayın, ayıklayın ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra reçelin pişirileceği bir kaseye (tavaya) koyun ve üzerini şekerin yarısı ile kapatın. Meyve suyunun dışarı çıkmasına izin verin;
  2. Bu arada, elmalar üzerinde çalışmalısın. Bu hazırlık için, sadece soyulması, çekirdekleri çıkarılmış ve güzel dilimler halinde kesilmesi gereken ideal meyveler gereklidir;
  3. Hazırlanan elmaları eriklere aktarın ve kalan şekeri üstüne serpin. Elmaların da meyve suyu salgılaması için meyve kütlesini tekrar bırakın;
  4. Daha sonra malzemelerle birlikte bulaşıkları ateşe koyun, kaynatın ve yarım saatten 40 dakikaya kadar kaynatın. Ateşi kapatın ve soğumaya bırakın;
  5. 4-5 saat sonra meyveler tamamen soğuyunca tekrar 15-20 dakika kaynatılmalı ve soğutulmalıdır. Ürünün istenen kıvamı elde edilene kadar adımları birkaç kez tekrarlayın;
  6. Reçel hazır olduğunda, cam (önceden sterilize edilmiş) kavanozlara sıcak olarak yerleştirilmeli ve soğuduktan sonra kapakları açılmalıdır.

Kakaolu erik tatlısı pişirme

Bu reçelden sonra ağzınızda hoş bir tat ve bir çikolata aroması izi kalacak, ardından onu turtalara koymak istemeyecek, sadece çayla pahalı çikolatalar gibi tadını çıkaracaksınız. Meyvenin bir elekle öğütülmesi sayesinde bitmiş ürünün dokusu homojendir. Kabuk parçaları bırakacağından, püre elde etmek için pişirme işlemi sırasında bir karıştırıcıya başvurmamalısınız.

Bir litrelik kavanoz için ürün oranları:

  • 1500 gr çekirdeksiz erik;
  • 600 gr toz şeker;
  • 150 gr kakao tozu.

Tüm pişirme işlemlerinin süresi 5-6 saat olacaktır.

Ürünün kalori içeriği 100 g'da 158.5 kcal'dir.

Kakaolu erik reçeli yapma süreci:

  1. Çekirdeksiz hazırlanan gerekli miktarda erik meyvesini tartın ve dibine biraz su dökülen (kelimenin tam anlamıyla 200-300 mi) bir tencereye aktarın;
  2. Tavayı ateşe koyun ve meyvelerin yumuşaması için kütleyi kapalı bir kapak altında 20-25 dakika kaynatın. Sonra onları ateşten çıkarın ve soğutun;
  3. Soğutulmuş erikleri bir elekten geçirerek cildi toplam kütleden çıkarın. Meyve püresine 500 gr şeker dökün ve kaynattıktan sonra düzenli olarak karıştırarak 30 dakika pişirin;
  4. Kakao tozunu kalan şekerle karıştırın ve kaynayan reçele ekleyin. Bundan sonra, kütleyi çeyrek saat daha pişirin, ardından mantarı sıcak olarak hazırlanmış kavanozlara koyun.

portakallı erik reçeli

Genellikle bir yıldan fazla bir süredir erik reçeli saklayan ev hanımları, olağan klasik müstahzarlara çeşitlilik katmak ister. Bu, kokulu erik tabanına bir narenciye notası ekleyerek yapılabilir. Bu tarifte portakal, taze sıkılmış suyu ve kabuğu rendesi kullanılıyor.

Bileşen sayısının ana ürüne oranı:

  • 1500 gr erik;
  • 1250 gr şeker;
  • 400 ml portakal suyu;
  • 15 gr portakal kabuğu.

Toplam pişirme süresi 1,5-2 saattir.

Kalori içeriği - 184.3 kcal / 100 gr.

Mutfak süreçleri:

  1. Hazırlanan temiz erik, tohumları çıkarırken ikiye bölünür. Meyveyi uygun bir tencereye alıp üzerine portakal suyunu dökün ve yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin;
  2. Daha sonra meyveyi oluklu bir kaşıkla bir fırın tepsisine alın ve meyve suyuna şeker ve lezzet ekleyin. Şeker tanelerinin tamamen çözülmesini bekleyerek şurubu kaynatın;
  3. Bundan sonra erikleri şuruba geri koyun ve şurup örneği yumuşak bir top üzerinde olana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Sıcak reçeli hazırlanmış cam kavanozlara yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede sarı erik reçeli

Yavaş bir ocakta her türlü meyveden, çilekten ve hatta bazı sebzelerden reçel pişirebilirsiniz. Bu yöntemin avantajı, pişirme işlemi sırasında kütlenin karıştırılmasına gerek olmaması ve yanmamasıdır. Ancak, reçelin kaçması muhtemel olduğundan, çoklu tavaya bir kilogramdan fazla hammadde koymaya değmez.

Yavaş bir tencerede erik reçeli için şunları yapmanız gerekir:

  • 1000 gr sarı erik;
  • 1000 gr beyaz toz şeker.

Yavaş bir ocakta pişirme süresi 1 saat olacak, meyveyi hazırlamak için ek süre gerekecek.

Çok pişiriciden elde edilen erik inceliğinin besin değeri 100 g'da 219.4 kcal'dir.

Nasıl pişirilir:

  1. Meyveyi yıkayın, ayıklayın, tohumları çıkarın ve ikiye bölün. Sonra bunları çok pişirici kaseye aktarın ve üzerini şekerle kaplayın;
  2. Meyve suyunun öne çıkması için her şeyi yaklaşık bir saat bırakın. Bundan sonra, "Güveç" (veya "Çorba") seçeneğini kullanarak, çok pişiriciyi bir kapakla kapatarak reçeli pişirin;
  3. Daha fazla yoğunluk için, soğuduktan sonra kütle tekrar kaynatılabilir. Bu reçel, her zamanki gibi cam kavanozlarda saklanır ve hazırlanır.

Kışa tatlı hazırlıklar

Hem fındık hem de erik, insan vücudu için çok değerli olan vitaminler ve faydalı makro-mikro elementler açısından zengindir. Bu iki ürünün faydalarını, fındıklı erik reçeli gibi bir kış hazırlığında birleştirebilirsiniz. Hazırlanması için tarifte önerildiği gibi ceviz kullanabilir veya badem ve fındık alabilirsiniz.

Kış için boş bir ceviz erik pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 1000 gr erik;
  • 600 gr şeker;
  • 200 ml su;
  • 100 gr ceviz;
  • 30 ml brendi.

Bu reçel üzerindeki çalışma süresi yaklaşık 2 saat olacaktır.

Ürünün kalori içeriği 178,9 kcal / 100 gr'dır.

Adım adım fındıklı kış için erik reçeli tarifi:

  1. Çekirdeksiz eriklerin temiz yarısını bir tencereye katlayın, üzerine su dökün ve kaynadıktan sonra 20 dakika kısık ateşte pişirin;
  2. Sonra şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak 40 dakika pişirin;
  3. Üçüncü aşamada, kütleye kıyılmış ceviz ve konyak ekleyin, 10 dakika daha kaynatın. Daha sonra erik reçelini kavanozlara yayın ve kapakları kapatın.

Kış için reçel nasıl kapatılır

Boşlukların bozulmasını önlemek için, saklama için uygun şekilde kapatmanız gerekir. Göründüğü kadar zor değil. Başlamak için kavanozlar iyice yıkanır, içeriden kaynamış su ile ıslatılır ve kurutulur. İkincisi çok önemlidir: çekirdeksiz erik reçeli (herhangi bir tarif) iyi sterilize edilmiş kaplar gerektirir, aksi takdirde küf veya mantardan kaçınmak zor olacaktır. Bankalar, tüm damlacıklar kuruyana kadar buharın üzerinde tutulur. Kapaklar kaynar suda 10-15 dakika sterilize edilir. Reçel, çatal bıçaklar duvarlara değmeyecek şekilde tahta kaşıkla kavanozlara yerleştirilir, aksi takdirde patlar. Her şey, aralarından seçim yapabileceğiniz kapaklarla kapatılmıştır: plastik veya metal. İkincisi özel bir makine ile bükülür.

küçük numaralar

  • Büyük erikler en iyi şekilde ikiye değil dört parçaya bölünür. Hiç küçük kesemezsiniz, ancak bir kesi yapın, kemiğin çıkması için direklerden hafifçe bastırın ve bir çay kaşığı ile kesilene şeker ekleyin. Sıvı reçel pişirmek istiyorsanız bu yöntem iyidir (yöntem 4).
  • Modern kavanoz yuvarlama yöntemleriyle, reçeli klasik hazırlığa kaynatmak gerekli değildir: Zevkinize ve tercihlerinize göre işlemi herhangi bir aşamada kesebilirsiniz.

Saklama koşulları ve ne ile yenir

En basiti: oda sıcaklığında, karanlık bir odada (örneğin kilerde) daha iyi. Haddelenmiş reçel birkaç yıl dayanabilir.

Temmuz ve Ağustos, erik konusunda cömerttir. Halk arasında "bal" olarak adlandırılan ilk olgunlaşanlar. Sarımsı bir belirti ile küçük yeşil krem. Etleri o kadar tatlı ve lezzetli ki yemek ve yemek istiyorsunuz.

Bal çiyleri bitmeden, diğer akrabaları çoktan peşlerinden koşmuştu. Ve böylece, neredeyse Eylül ayının sonuna kadar bu güzel meyvenin tadını çıkarabiliriz. Erik geçit töreni, diğer çeşitlerin aksine "yılan balığı" adı verilen dikdörtgen bir şekle sahip olan koyu mavi bir erikle sona erer. Çok büyükten çok küçüğe kadar değişir. Büyük bir "yılan balığı" ndan, çoğu kişi genellikle en sevdiği kuru erikleri yapar ve küçük olanı komposto ve sos yapmak için kullanılır.

Herhangi bir erik çeşidinden, reçel adı verilen mükemmel bir tatlı muamele elde edebilirsiniz. Onunla kış çayı içmek sizi geçen yazın tatlı anılarına geri getirecek ... ne yazık ki.

Dilimli şeffaf erik reçeli için basit bir tarif kullanmanızı ve minimum çaba ve para harcayarak sonuç olarak krep, krep veya peynirli keklere harika bir katkı maddesi olan bir kavanoz almanızı öneririz.

Tat Bilgileri Reçel & Reçel

İçindekiler

  • erik - 1 kg;
  • Şeker kumu - 0,5 kg.

Bu miktardaki meyvelerden yarım litrelik bir kavanoz erik reçeli ve numune başına yaklaşık 3-4 yemek kaşığı daha aldık.


Berrak erik reçeli dilimleri nasıl yapılır (çekirdekleri çıkarılmış)

Yukarıda belirtildiği gibi, herhangi bir çeşitten olgun ve hatta biraz fazla olgunlaşmış erikler reçel yapmak için uygundur. Bu durumda hammadde olarak tatlı ve ekşi tada sahip küçük boyutlu krema kullandık. Böyle bir erikten, şeklini koruyan dilimlerle şeffaf, hoş kokulu ve lezzetli bir reçel alacaksınız.

Gurmeler için onları çiğ yemek tabiri caizse pek zevk getirmeyecek ama onlardan reçel oldukça iyi çıktı.

Öyleyse harekete geçelim. Her zamanki gibi meyveleri yıkamakla başlayalım. "Temizleme" işleminden sonra, çekirdeksiz erik reçeli pişirmeye karar verdiğimiz için eriklerdeki tohumları çıkarmamız gerekecek.

Taşları çıkarmanın yolu son derece basittir, tabii satın alırken erik açıldığında taşın kolayca posanın gerisinde kalmasını sağlamadıysanız.

Kendimizi bir bıçakla silahlandırıyoruz ve erik çevresi boyunca görülebilen çizgi boyunca bir kesim yapıyoruz. Kemiği hafifçe kaldırıp çıkarıyoruz, böylece iki yarı elde ediyoruz.

Bu görevle başa çıktıktan sonra bir tencere (tercihen paslanmaz çelikten) alıp eriklerimizin yarısını üstüne açık hamur olacak şekilde içine koymaya başlıyoruz.

Erikleri, hazırlanan yarımlar bitene kadar dönüşümlü olarak küçük bir şeker tabakası ile üstüne dökün. Tabii ki, hala şekerin var. Biraz sonra ekleyeceğiz.

Toz şeker serpilen erikler, suyunun bir kısmını saldığını görene kadar bir süre bu şekilde bekletilmelidir. Bunun gibi bir şey görünecek.

Suyun tencerenin dibinde toplandığından emin olduktan sonra erik reçeli pişirme işlemine başlayabilirsiniz. Tencereyi kısık ateşe gönderip yavaş yavaş ısıtıyoruz, henüz çözülmemiş şeker erimeye başlayacak ve erikler daha da fazla meyve suyu verecek.

Tarifte belirtilen miktardan şekerin geri kalanını dökmenin zamanı geldi.

Dökün, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirmeye devam edin. Ardından ateşi kapatın ve reçelimizi tamamen soğumaya bırakın. Ertesi gün bile geri dönebilirsiniz.

İkinci seferde 30-40 dakika daha karıştırmayı unutmadan erik reçeli pişirmeye devam ediyoruz. Sonra (sıcak) steril sıcak bir kavanozla doldurup yuvarlıyoruz. Oda sıcaklığında saklayın.

Erik reçeli bütün dilimlerle şeffaf çıktı, krep ve kurabiyeler için mükemmel.

Erik reçeli için tamamen olgunlaşmış meyveler seçilir. İyi ayrılmış bir kemiğe sahip etli - kalın lezzetli tatlılar pişirmek için en uygun olanlardır. Boyut olarak, erik meyveleri büyük, yaklaşık 50 gram ağırlığında, orta ve küçük olarak ayrılır. Dikdörtgen-ovalden yuvarlak şekle kadar değişirler. Çeşitliliğe bağlı olarak lacivert, koyu kırmızı, mor, sarı ve hatta yeşil olabilirler.

Sofistike bir tat için erik reçeline vanilya esansı eklenebilir. Ancak erik en iyi hindistan cevizi ve karanfil ile birleştirilir. Pişirmenin sonunda tada eklenirler.

Reçel yapma kuralları

Erik diğer meyvelerle iyi gider ve bu karışım harika bir tat sesi yaratır. Kiraz bu reçeli yumuşacık yapar, elma ve tarçın aristokrat notalar verir, ayva veya üzüm tatlıyı asaletle doldurur, ceviz reçele burukluk katar.

Evdeki bitmiş karışımın düzgün bir kalın kıvama sahip olması için, birkaç koşula doğru bir şekilde uyulmalıdır:

  1. 1. 1 kg meyve için yaklaşık 1,25 kg şekere ihtiyaç vardır.
  2. 2. Tamamen pişene kadar pişirin, çoğu meyvedeki pektin içeriğine bağlıdır. En sonunda soğuk bir tabağa bir miktar şerbet damlatılır ve eğer soğuyunca damla yayılmıyorsa reçel hazır sayılır.
  3. 3. Pişirme, amaçlanan hacme karşılık gelen geniş tabanlı ve kenarlı bir leğende yapılır. Emaye kapları yemek pişirmek için kullanmayın - içinde reçel kötü yanar.
  4. 4. Aynı ocakta diğer yemeklerle aynı anda pişirme istenmez: reçel kokuları emer.
  5. 5. Şurup hazırlanırken saf su kullanılmalıdır.
  6. 6. Reçel için meyveler ve meyveler bir terazide tartılır. Kapasite ile sadece hacim belirlenebilir ve kütleye karşılık gelmez.

Reçeli tahta bir spatula ile karıştırın.

Kullanılan ürünlerin hacim tablosu.

Klasik erik reçeli

Bu tarife göre reçel yapmak için çekirdeği kolayca ayrılan mavi eriklere ihtiyacınız var. Meyveler, tercihen her bir meyve ayrı ayrı akan su altında yıkanır. Kabuklarını çıkarmak için meyveler 2-3 dakika kaynar suya batırılır ve ardından soğuk suya indirilir - kabuk çatlar ve kolayca çıkarılır. Erikler dikkatlice iki veya daha fazla dilime bölünür, kemikleri çıkarılır.

700 gr çekirdeksiz erik için ihtiyacınız olan:

  • 4 şey. sardunya yaprağı (onsuz yapabilir veya herhangi bir kokulu bitki ile değiştirebilirsiniz).
  • 1 kg şeker;
  • 0,5 l su.

Soyulmuş erikler, etin kararmaması için hemen sitrik asitli suya batırılır.

1 kg şeker 0,5 lt suda eritilir. Daha sonra sıvı ısıtılır ve yaklaşık 10 dakika kaynatılır ve bu sırada elde edilen köpük çıkarılır. Şurup oda sıcaklığına soğutulur. Hazırlanan erikler içine indirilir ve her şey iyice karıştırılır. Kaynattıktan sonra, köpüğü çıkarmak için reçel sürekli karıştırılır. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 4 dakika önce, bir iplik ile birbirine bağlanmış 4 yaprak sardunya eklenir. Mühürlemeden önce çıkarılırlar. Bitmiş yemeğin kalın ve düzgün bir şurubu olmalıdır.

Kalın ve pürüzsüz şurup

"Büyükannenin Tarifi"

Erik meyveleri yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. 1 kg erik için ihtiyacınız olan:

  • şeker - 1300 gr;
  • su - 610 mi.

Şurup 610 gr şeker ve sudan yapılır. Hazırlanan meyve dilimleri leğene konur ve üzerine sıcak şerbet dökülür.

Reçel, yaklaşık 8 saatlik bir maruz kalma ile üç doz halinde demlenir. Kalan şeker 345 g ikiye bölünür ve her girişten önce bir porsiyon eklenir. Reçel sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve sıkıca kapatılır. Naylon kapaklar kullanılabilir. Sarma isteğe bağlıdır.

Beş dakika

Beş dakikalık bir tarif kullanarak hızlıca klasik bir reçel yapabilirsiniz. Erikler yıkanır ve kurutulur. Daha sonra kemikler çıkarılır ve et kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda ezilir.

1 kg burma erik için 1300 gr alınarak şurup hazırlanır. şeker ve 300 gr. su. Hamur tatlı suya dökülür ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatılır. Isıtılan kütle 5-7 dakika kaynatılmalı ve ardından önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlarla doldurulmalıdır. Kaplar, votkaya batırılmış ve hava geçirmez şekilde kapatılmış parşömen kağıdı daireleriyle kaplanmıştır. Soğuması için kavanozları ters çevirmenize gerek yok.

Küçük erik reçeli "Ciddi"

Böyle bir incelik yapmak için çok pişirici kullanılır. "Söndürme" işlevinin olduğu herhangi bir model alınır. Ayrıca ihtiyacınız olacak:

  1. 1. 1 kg küçük çekirdeksiz erik;
  2. 2. 750 gr şeker;
  3. 3. 1⁄2 adet. kabuğu ile limon;
  4. 4. 1.5 st. l. bal;
  5. 5. 2-3 adet. karanfiller;
  6. 6. 3 yemek kaşığı. l. Konyak.

Multicooker kasesine meyve, toz şeker, kabuğu rendelenmiş doğranmış limon, bal, konyak ve karanfil dökülür. “Söndürme” programı 1 saat olarak ayarlanmıştır. Ayarlanan sürenin bitiminden sonra, reçel iki saat daha zayıflar. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve bir kapakla kapatılır.

Şurup içinde reçel için dilimlenmiş erik

Yavaş bir ocakta veya ekmek makinesinde pişirirken, sürekli karıştırma yapmak ve köpüğü çıkarmak için işlemin kendisini kontrol etmeye gerek yoktur. Kasenin hacmine göre gerekli malzemeleri doldurmanız yeterlidir.

Mikrodalgada erik reçeli

Erikler yıkanır, kurutulur ve ikiye bölünmeden kemikleri çıkarılır. Her eriğin ortasına bir parça rafine şeker konur. Bunun için ihtiyacınız olacak:

  1. 1. Tahliye - 30 adet.
  2. 2. Rafine şeker - 30 adet.

Hazırlanan meyveler derin bir mikrodalga fırın tepsisine konur ve bir kapakla kapatılır. 9 dakika boyunca tam güçte kavurma yapılır. Daha sonra sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır.

Erik sayısı farklı olabilir. Temel kural: erik başına 18 saniye. Şurup ve tatlının kıvamı, meyvelerin kalitesine bağlıdır. Yumuşak, biraz fazla olgunlaşmış erikler kalın, opak bir sıvı üretecektir. Yoğun etli sert çeşitler, berrak bir şurupla biraz daha yumuşak bir reçel elde etmeye yardımcı olacaktır.

cevizli erik reçeli

Erikler ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Meyveler bir pişirme leğenine konur, üzerine 1 su bardağı su konularak kaynatılır ve orta ateşte yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kaynatılır.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg koyu mavi erik;
  • 4 su bardağı şeker;
  • 100 gr soyulmuş ceviz;
  • 2 yemek kaşığı. l. votka veya konyak;
  • bıçağın ucundaki sitrik asit.

Daha sonra karışıma şeker ve fındık eklenir ve her şey yumuşayana kadar kaynatılır. Reçel hazırlığı testi basit bir yöntem kullanılarak belirlenir. Bir damla pekmez bir tabağa fazla yayılmamalıdır. Hafifçe soğutulmuş tatlı karışıma votka eklenir, hafifçe karıştırılır ve ardından hazırlanan kavanozlara konur.

Yaz, kış için malzeme hazırlama zamanıdır. Güzel kokulu erik reçeli, "kış" çay partisi için harika bir tatlı olacak. İncelik sadece tadı değil, aynı zamanda bir dizi faydalı madde ve vitamini de fetheder. Meyvede bulunan elementler mide ve bağırsakların çalışmasını iyileştirmeye yardımcı olur, müshil etkisi vardır. Erik tatlısı ateroskleroz ve yüksek kolesterol seviyeleri için faydalıdır.

Makalenin içeriği:
1. Meyveler nasıl seçilir

meyveler nasıl seçilir

İlk adım doğru erikleri seçmektir. Meyveler hafif sert olmalı, hasar veya çürük alanlar olmamalıdır. Erikleri pişirmeden hemen önce yıkayın. Derideki beyazımsı kaplamayı yıkamak için her meyvenin ayrı ayrı yumuşak bir süngerle yıkanması tavsiye edilir. Sonra tarife bakacaklar, gerekirse erikleri kesecekler, çekirdeklerini çıkaracaklar ya da bütün bırakacaklar.

erik reçeli tarifleri

Klasik tarif kullanılarak lezzetli reçel hazırlanabilir. Ve biraz deneyebilir ve eriklerin olağan tadını diğer ürünler, baharatlar veya baharatlarla seyreltebilirsiniz. Bu, süreci büyük ölçüde karmaşıklaştırmayacak, ancak olağanüstü bir tada sahip bir incelikle hane halkını veya misafirleri şaşırtmaya yardımcı olacaktır.

Aşçılık işinde bir acemi bile bu tarife göre erik ikramlarının hazırlanmasıyla başa çıkacaktır. Malzemeler minimumdur. Reçel tatlı olarak yenebileceği gibi börek ve böreklerde dolgu olarak da kullanılabilir. Kalori içeriği yaklaşık 300 kcal'dir.

Ürün:% s:

  • 750 gram erik;
  • 600 gram beyaz kristal şeker;
  • 0,2 l. Arıtılmış su;
  • yarım tarçın çubuğu;
  • Yıldız anason.

Üretme:

  1. Erikleri yıkayın, gerekirse saplarını çıkarın.
  2. Meyveleri kurutun ve yarılarına zarar vermemeye dikkat ederek dikkatlice ikiye bölün. Kemikleri çıkarın.
  3. Bir sonraki adım şurubu hazırlamaktır. Bir tencerede şeker ve suyu karıştırmanız, tatlı karışımı ocağa koymanız ve kaynayana kadar kaynatmanız gerekir. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz hemen kapatılır.
  4. Meyvelerin yarısını pekmeze koyun, tarçın ve yıldız anasonu koyun ve bileşenleri yaklaşık 4 saat içinde bırakın.
  5. Erikleri şurup içinde kaynatın. Kütleyi kaynattıktan hemen sonra ateşi azaltın. Yaklaşık 15 dakika kaynatın.
  6. Sıkışmanın hazır olup olmadığını kontrol edin - az miktarda ürünü bir tabağa bırakın. Bitmiş incelik yayılmaz ve şeklini korur.
  7. Baharatları ikramdan çıkarın ve sterilize edilmiş şişelere yerleştirin. Topla.

İş parçasının bu şekilde hazırlanması 2 günden fazla sürer. Uzun pişirme, yoğun kokulu ve lezzetli bir incelikle karşılığını verir. Tarif için olgun meyvelere ihtiyaç vardır, seçimi birkaç çeşitte durdurmak daha iyidir - Macar veya Renklod. Meyvenin pişirme sırasında bozulmaması için ince bir iğne ile delinmesi gerekir.

Ürün:% s:

  • 1 kg olgun erik;
  • 1,5 kilo beyaz kristal şeker.

Üretme:

  1. Erikleri yumuşak bir süngerle yıkayın, delikler açın.
  2. Kabın içine 0,8 litre su dökün, toz şeker ekleyin. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
  3. Meyveyi ayrı bir tavaya veya leğene koyun. Ortaya çıkan şeker şurubunu dökün. Ocağa koyun ve düşük sıcaklıkta 7 dakika kaynatın. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır.
  4. Havzayı kütle ile ocaktan çıkarın. Yaklaşık 10 saat bekletin. Adımları 3-4 kez tekrarlayın.
  5. Her pişirmede, incelik giderek daha fazla kaynar. Prosedürün sonunda karakteristik bir yoğunluk kazanacaktır.
  6. Bitmiş reçeli hazırlanmış silindirlere yerleştirin ve yuvarlayın.

Sarı çeşidin meyveleri kısa bir raf ömrü ile ayırt edilir, bu nedenle satın aldıktan veya hasattan hemen sonra onlardan reçel pişirmeniz gerekir. İkram kehribar rengi ve hoş bir ekşiliğe sahip.

Ürün:% s:

  • 2 kg kiraz eriği (sarı erik);
  • 1,6 kg şeker;
  • bir tutam sitrik asit.

Üretme:

  1. Erik yıkayın. Kemikleri çıkarın. Bunu yapmak için meyveleri dikkatlice ikiye bölün, kemikleri çıkarmak zorsa kemiklerle birlikte yarıların üzerine kaynar su dökebilirsiniz.
  2. Hazırlanan sarı eriği bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Meyvelere sitrik asit ekleyin (bitmiş yemeğe parlaklık verecektir).
  3. Meyveli kabı ocağa koyun ve tahta kaşıkla karıştırarak kaynatın.
  4. Kütleyi kaynattıktan hemen sonra ateşi kapatın.
  5. Kütleyi 3 saat soğutun.
  6. Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte tekrar kaynatın.
  7. Sıcak halde, kütleyi hazırlanmış kaplara yayın. Topla.

Bu ikramın enfes bir tadı ve aroması var. Tatlı olarak şenlik masasına güvenle servis edilebilir. Konuklar takviyeleri ve aynı zamanda tarifi isteyeceklerdir. Bu yöntem ceviz kullanımını içerir. İstenirse badem yerine konulabilir. Harika bir yemek pişirmek için en iyi şef olmanıza gerek yok. Tarifin oranlarını gözlemlemek ve bileşenleri önceden hazırlamak yeterlidir.

Ürün:% s:

  • 220 ml arıtılmış su;
  • 1 kg. boşaltmak;
  • 0,85 kg beyaz şeker;
  • 0,1 kg fındık.

Üretme:

  1. Cevizleri hazırlarken küçük bir numara kullanmalısınız - kullanmadan önce buharda pişirmek için 10 dakika kaynar suda bekletmeniz gerekir.
  2. Erikleri yıkayın, çukurları çıkarın. Meyvelerin üzerine soğuk su dökün.
  3. 10 dakika kaynatın. Şeker, fındık ekleyin. Sıcaklığı en aza indirin ve reçeli yanmaması için karıştırarak 40 dakika pişirin.
  4. Bitmiş ürünü sıcak olarak silindirlere ayrıştırın. Topla.

Boşlukları kendi kendine hazırlamak için boş zaman sıkıntısı çeken ev hanımlarına bir mutfak asistanı - bir multicooker yardımcı olacaktır. İsteğe bağlı olarak ana malzeme listesine bir tutam tarçın eklenebilir. Baharat, eriklere aroma ve sıra dışı bir tat katacaktır.

Ürün:% s:

  • 0,2 l. soğuk su;
  • 2 kg şeker;
  • 2 kg erik;
  • tarçın - tatmak için bir tutam.

Üretme:

  1. Çoklu pişiricinizi hazırlayın. Bu tarif, en az 5 litre kapasiteli bir makine gerektirir.
  2. Erikleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.
  3. Çok pişiriciye şeker dökün ve su dökün. 10 dakika buhar modunda pişirin.
  4. Ardından meyveyi yerleştirin, zamanlayıcıyı 10 dakikaya ayarlayın. Pişirme işleminin sonunda tarçını atın.
  5. Kabı çok pişiriciden çıkarın ve 5 saat soğumaya bırakın.
  6. "Buharlama" modunu kullanarak meyve kütlesini tekrar çok pişiricide 6 dakika kaynatın.
  7. Sıcak reçeli önceden hazırlanmış silindirlere koyun.

İncelik çikolata aromasına sahiptir ve hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Herhangi bir özel kısıtlama olmaksızın yenebilen çay için mükemmel bir tatlı seçeneği. Pişirme işlemi karmaşık değildir ve lezzetler yapmak için gerekli malzemeler herkes tarafından kullanılabilir. Bileşen sayısı orantılı olarak artırılabilir veya azaltılabilir.

Ürün:% s:

  • 4 kilo erik;
  • 0,4 kg tuzsuz tereyağı;
  • 3,8 kg şeker;
  • 500 gr soyulmuş fındık;
  • 180 gr kakao tozu.

Üretme:

  1. Erikleri yıkayın, ikiye bölün (istenirse çekirdekleri çıkarılabilir).
  2. Meyveyi bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Malzemeleri karıştırın.
  3. Kabı ocağa gönderin. Isıtma sıcaklığını ortama ayarlayın, fındık tanelerini ekleyin ve kütleyi kaynatın.
  4. Kaynattıktan hemen sonra kakao koyun ve kütlenin tekrar kaynamasına izin verin. Orta ateşte 40 dakika pişirin (kütle çürümeli, kaynamamalıdır).
  5. Tereyağı koyun.
  6. 20 dakika daha kaynatın.
  7. Şişelere sıcak incelik dökün.

Reçel diğer tariflere benzer şekilde hazırlanır. Meyveler ön işlem gerektirir - bölmeler, tohumların çıkarılması. Meyve kütlesine zengin bir aroma vermek için limon veya portakal gibi narenciye kabuğu rendesi eklenmesine izin verilir.

Ürün:% s:

  • 0,3 l. su;
  • 2,5-3 kg beyaz ince şeker;
  • 6 kg beyaz erik.

Üretme:

  1. Hazırlanan erikleri emaye bir kaseye koyun ve üzerini şekerle kaplayın. 10-12 saat demlenmesine izin verin (bütün gece bırakmak daha iyidir).
  2. Erikler suyunu salmalıdır, eğer yeterli değilse, kütleye biraz su dökülmesine izin verilir (6 kg meyve için 300 ml gerekli olacaktır). Meyveleri iyice karıştırın ve ocağa gönderin.
  3. Kütleyi orta ateşte kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Ateşi kapat. 10 saat soğumaya bırakın. Prosedür, soğutma için zaman aralığına dikkat edilerek 4 kez tekrarlanmalıdır. Dördüncü beş dakikalık kaynatmadan sonra kütle silindirlere dökülmeli ve kapaklarla kapatılmalıdır.

Bu tarife göre reçel sadece çay için tatlı olarak kullanılamaz. Limon ve zencefil içeren bir incelik, akut solunum yolu enfeksiyonları sırasında bağışıklığı artırabilen birçok faydalı madde içerir. Aromatik reçel, hamur işlerinin doldurulmasında kullanılabilir. Olağandışı tat, pişmiş yemeklere incelik katacaktır.

Ürün:% s:

  • 600 ml su;
  • 30 gr taze zencefil kökü;
  • 0,7 kg şeker;
  • 2 kg erik;
  • Limon.

Üretme:

  1. Erikleri yıkayın, kesin ve çukuru çıkarın.
  2. Meyvenin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Erik dilimlerini ortadan ikiye kesin.
  3. Limonu ezin ve kabuğunu çıkarmadan küpler halinde kesin.
  4. Zencefilin kabuğunu soyun, ince ince doğrayın.
  5. Erikleri bir leğene veya tencereye koyun, üzerini şekerle kapatın, su dökün. Karışım.
  6. Kabı küçük bir ateşe koyun, zencefil ve limon ekleyin, kütle koyulaşana kadar pişirin.
  7. Hazırlanan kavanozlara sıcak reçel dökün. Buzdolabında saklayın.

Elmalar ve erikler birlikte iyi gider çünkü bu meyvelerden yapılan reçel alışılmadık derecede lezzetlidir. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilirler. Ve böyle dolgulu sulu turtalar hızla yenir.

Ürün:% s:

  • 0,6 kg şeker;
  • 100 ml su;
  • 1 kilo erik;
  • 1 kg elma;
  • yarım tutam sitrik asit.

Üretme:

  1. Erikleri yıkayın, tohumları çıkarın, meyveyi ikiye bölün.
  2. Elmaları soyun, dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarın.
  3. Reçeli pişirmek için hazırlanan kaba su dökün ve erikleri koyun. Ateşe verin ve meyveyi kaynatın.
  4. Ardından, doğranmış elmaları kaynayan kütleye koyun. Reçelin hazır olup olmadığı, kütlenin rengine göre belirlenir - zengin bir yakut rengi olmalıdır.
  5. Ocaktan alın. 2-2,5 saat soğutun.
  6. Tekrar ocağa koyun ve kütleyi kaynatın. 6 dakika pişirin Tatlıyı silindirlere yerleştirin.

Erik ve portakal reçeli

Portakal ve erik kombinasyonu biraz sıra dışı. Ancak onlarla deney yapmak sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli. İkramlar için her boyutta ve olgunluktaki meyveler uygundur. Ham halde hazırlanmalı ve bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda öğütülmelidir. Reçel, ev yapımı kekleri doldurmak veya ekmekli tatlı sandviçler için uygundur.

Ürün:% s:

  • Portakal;
  • 1 kilo erik;
  • 300 gr şeker

Üretme:

  1. Portakalı yıkayın ve kabuğu ile birlikte küçük parçalar halinde kesin.
  2. Erikleri yıkayın, çukuru çıkarın.
  3. Hazırlanan meyveyi bir mutfak robotunda öğütün.
  4. Meyve kütlesine toz şeker dökün, karıştırın ve kabı ateşe verin.
  5. Şeker kristalleri tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Kaynatmayınız.
  6. Cam kavanozlara paylaştırın. tıkanıklık

Reçel yapmanın sırları

Birkaç ipucunu uygularsanız parmaklarınızı yalayacak kadar erik reçeli yapmak hiç de zor değil.

  1. Erikler diğer meyvelere göre daha sık kurtludur. Bu nedenle, bütün meyveler kullanılırken solucan deliklerinin varlığı açısından incelenmelidir.
  2. Pişirmeden önce bütün meyveler kürdan ile delinir. Bu önlem eriklerin patlamasını önleyecek ve meyve içeriden tatlı şurupla iyice doyurulacaktır.
  3. Eriklerin bütün ancak çekirdeksiz kalmasını istiyorsanız, uzun ve dar bir bıçak işinize yarayacaktır. Meyveyi kesmeleri uygundur.
  4. Reçelin pişirme sırasında yanmaması için minimum ateşte pişirilmelidir.
  5. Reçel veya reçel pişirirken uzun ısıl işlem gerekir. Bitmiş ürünün sıvı kıvamını almanız gerekiyorsa, reçel 10 dakikadan fazla kaynatılmaz.
  6. Reçel için sadece olgun meyveler alınır. Yeşil erik suyu vermez ve ikramdan tat alamaz. Çok yumuşak olgunlaşmış meyveler, yalnızca inceliğin görünümünü bozmakla kalmaz, aynı zamanda mayalanarak iş parçasının raf ömrünü kısaltır.
  7. Reçel yapmak için kullanılan şeker miktarı erik çeşidine bağlıdır.
  8. Temel olarak tatlı erik çeşitleri seçilirse, reçele bir veya iki tutam sitrik asit veya birkaç çay kaşığı limon suyu konulmalıdır. Bileşimdeki limon, bitmiş üründeki tıkanmayı giderecek ve muhafazanın raf ömrünü uzatacaktır.

Erik, birbiriyle uyumsuz yiyecek ve baharat kombinasyonlarını ilk bakışta güvenle deneyebileceğiniz bir meyvedir. Greyfurt ve diğer turunçgiller, kayısı, taze nane, tarçın, fındık ile erik reçeli eşsiz bir tat ve aromaya sahiptir.

Kış videosu için şuruplu konserve erik

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe