Hodgepodge nasıl pişirilir ve neler dahildir? Solyanka takım klasiği - ana menüde bir restoran yemeği. Balık ve et pişirme klasik kombine hodgepodge

Et hodgepodge, soğuk mevsim için harika bir çorbadır, doyurucu ve lezzetlidir, soğuk sulu bir günde sizi içten gelen sıcaklıkla ısıtır. Hodgepodge'un özel cazibesini mevsim dışında giyindiğiniz, bir şekilde eve geldiğinizde, tamamen soğuk, boğuk, donmuş bir ruh haliyle hissettiğiniz gün hissediyorsunuz ve şimdi önünüzde masanın üzerinde buharı tüten bir hodgepodge bardağı duruyor. !

tarifler:

Böyle bir anda onunla ne karşılaştırılabilir? .. Evet, belki de sadece güçlü sığır et suyunda ünlü İngiliz yulaf ezmesi çorbası.

Yulaf ezmesi çorbası hakkında konudan saptım ve bugünkü konumuz et hodgepodge ve evde pişirme seçenekleri.

Bu arada hodgepodge, bu bir kafede veya restoranda sipariş ettiğim tek çorba, tam olarak aynı nedenle - yanından geçtim, dondum ve gerçekten yemek istedim. Ve tabii ki çorbasız yapmayı tercih ediyorum çünkü genel olarak çorbaları pek sevmiyorum.

Pekala, bugün bir hodgepodge pişirelim. Bu çorba eldeki her şeyden hazırlanmış gibi görünse de bu doğru değil. Bahse girerim, buzdolabındaki yiyeceklerin yarısı olmayacak ve tek bir şey olmadan hodgepodge aynı olmayacak.

Bu nedenle, bileşenlerin bir listesini eski moda bir şekilde bir kağıt üzerinde bulundurmak veya bir cep telefonunda fotoğraf çekmek ve mağazaya gitmek daha iyidir. Ve böylece internette söylemezler, ancak pek çok insan hodgepodge'u masada normal bir yemek yapmayı başaramaz.

Tüm kurallara göre ve eksiksiz bir ürün yelpazesiyle hazırlanan gerçek bir hodgepodge, yavaş, hissederek, gerçekten, düzen içinde pişirdiğiniz ve yemek pişirmekten estetik zevk aldığınız bir Pazar öğle yemeği için daha uygundur.

Pek çok değerli aşçı, hodgepodge'da patateslerin varlığına katılmıyor, ancak biz Rus halkı, patates olmadan çorbada hiçbir yer olmadığını - ne yediğini, ne izlediğini, yarım saat masadan ayrıldığını anlıyoruz. yine aç

Klasik bir hodgepodge için hangi ürünlere ihtiyaç vardır:

• domuz eti, dana eti veya kuzu eti, ama her zaman kemik iliği ile;
• 200 gr haşlanmış, tütsülenmiş ve fileto sosis;
• patates 5 adet orta boy;
• büyük ampul;
• büyük havuç;
• yarım bardak domates salçası;
• birkaç salatalık turşusu;
• üstüne zeytinli bir çorba kaşığı;
• yeşillikler - bir demet maydanoz ve fesleğen;
• Limon;
• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• ekşi krema, tercihen ev yapımı.

Evde klasik bir et hodgepodge nasıl pişirilir:

1. Et suyunu üç litre suda en az üç saat kısık ateşte pişirip kaynatıp köpüğü çıkardıktan sonra kapağını kapatıyoruz ki et suyu şeffaf olsun, suyun üçte biri yavaş yavaş kaynamalı.
2. Patatesleri temizleyip küp şeklinde doğrayıp et suyunu çıkarıp kenarda bir tabağa soğumaya bırakıyoruz, patatesleri et suyunun içine koyup ısıtma yoğunluğunu arttırıyoruz.
3. Sosis ve filetoyu az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızartın ve tavaya gönderin.
4. İnce doğranmış soğanı bir tavada kızarana kadar geçiriyoruz, üzerine rendelenmiş havuçları ekleyip kızartıp, küçük küpler halinde kesilmiş salatalık ve salçayı ekliyoruz. Yarım bardak salatalık turşusu ve bir kavanoz zeytinden sıvıyı tavaya dökün, 15 dakika kısık ateşte pişirin ve kızartmayı hodgepodge ile bir tencereye gönderin.
5. Soğuyan eti küçük küpler halinde doğrayıp zeytinleri dilimleyip yeşillikleri ince ince doğrayıp tencereye alıyoruz. Kaynattıktan iki dakika sonra, tadı ve karabiber için tuz ekleyin. Ocağı kapatıp kapağını sıkıca kapatın, demlenmesini sağlayın.
6. Her birine ince bir dilim limon ve bir kaşık ekşi krema ekleyerek tabaklara dökün.

Afiyet olsun!

Sosislerden elde edilen et hodgepodge - adım adım geleneksel bir tarif

Çok hızlı bir tarif, böyle bir hodgepodge, zor bir günün ardından akşam yemeği için hazırlanabilir. Tatmin edici, iştah açıcı ve lezzetli olacak!

İçindekiler:

• haşlanmış sosis 200 gr;
• av sosisleri veya çiğ tütsülenmiş sosis 300g;
• seçilen 5 adet patates;
• bir havuç;
• bir ampul;
• salatalık turşusu 3 adet;
• bir çorba kaşığı domates salçası;
• 100 gramlık bir kavanoz zeytin veya zeytin;
• birkaç ince dilim limon;
• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• Ekşi krema.

Yemek tarifi:

1. Bir tencereye üç litre su dökün ve ateşe verin.
2. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin ve kaynar suya daldırın.
3. Doğranmış soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın, kaba rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin, hafifçe kızartın, ince doğranmış salatalıkları ve salçayı ekleyin. Karıştırın ve biraz daha kısık ateşte tutun.
4. Sosisleri ve şeritler halinde kesilen sucukları tavaya yayıyoruz, kaynattıktan sonra tavadan sos ekliyoruz.
5. Tavaya en son düşen zeytinlerdir, halkalar halinde kesilir, zeytinlerden salamura dökülür ve salatalık ekleyebilirsiniz.
6. Biraz kaynatın, tuz ve karabiber. Kapatın ve sıkıca kapatılmış bir kapağın altında demlenmesine izin verin.
7. Servis yaparken her tabağa birkaç dilim limon ve ekşi krema ekleyin. Taze doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Lezzetli ve sağlıklı!

İnanılmaz lezzetli tarifler - şunu görmelisiniz:

1. Sebze güveç - kabak, patates, et, patlıcan ile 10 tarif

Bu artık bir çorba değil, tamamen bağımsız bir et yemeği veya daha doğrusu sosis, ikinci öğle yemeği olarak servis edilebilir. Ve ona patates püresi eklerseniz, akşam yemeği genellikle başarılı olur!

• yarım kilo lahana turşusu;
• soğan başı;
• 5 sosis;
• salatalık turşusu;
• birkaç diş sarımsak;
• şeker kaşığı;
• domates salçası ile bir çorba kaşığı;
• bitkisel yağ 3-4 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Soğanı derin bir tavada bitkisel yağda kızartın, altın rengi olana kadar küçük küpler halinde kesin.
2. Yıkanmış ve sıkılmış lahana turşusunu bir tavaya koyun ve soğanla birlikte kızartın.
3. Domates ve salatalık ekleyin, yarım bardak su dökün ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Sosisleri ekleyin, halkalar halinde kesin, şeker, karabiber ve doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın ve bir kapakla sıkıca kapatın.
5. Birkaç dakika sonra ocağı kapatın ve demlenmesine izin verin.

Afiyet olsun!

Size hemen ve dürüstçe söyleyeceğim - bence, yavaş pişirici yalnızca aceleyle hızlı bir hodgepodge hazırlamak için veya evde klasik soba olmadığında, diyelim ki bir pansiyonda öğrenciler var . Çünkü aklı başında hiçbir deneyimli ev hanımı, yavaş pişiriciyi kızartma, dökme ve süzme için serbest bırakmak için sıcak bir kaseye alınması gereken et suyunu hazırlamakla uğraşmaz! İşte nereye giderse gitsin hızlı bir şekilde beceriksiz!

Ürün:% s:

• patates parçaları 5 orta boy;
• bir ampul;
• bir havuç;
• 100 gr kapari;
• füme döş 200 gr;
• haşlanmış sosis 200 gr;
• bulyon küpü;
• iki yemek kaşığı salça;
• bir demet yeşillik - ne istersen;
• Defne yaprağı,
• Limon;
• Ekşi krema;
• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için baharatlarla tuz ve karabiber.

Pişirme metodu:

1. Kızartma modunu 15 dakika açın ve ürünleri bu sırayla çok pişirici kaseye tek tek koyun, kızartmaları için zaman verin ve karıştırmayı unutmayın - doğranmış soğan, rendelenmiş havuç, ince doğranmış salatalık, doğranmış döş ve sosis.
2. Siparişin bu şekilde yerine getirilmesiyle, kızartma modu hemen bitmelidir. Doğranmış patatesleri bir kaseye koyun. Su ısıtıcısından bir buçuk ila iki litre kaynar su dökün. Söndürme modunu 40-50 dakika açın.
3. Bir bardak sıcak suda seyreltilmiş domates ve bulyon küpünü dökün.
4. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce yeşillikleri ve tuzu, karabiberi serpin, maydanozu atın.

Servis yaparken her tabağa bir dilim limon ve ekşi krema koyun. Afiyet olsun!

Hodgepodge'un kolay bir versiyonu, çünkü tavuğu midede sindirmek çok daha kolaydır - yazın pişirebilirsiniz! Kızartmayı yapmayacağız, yine de çorbayı hafifleteceğiz.

• bir tavuk göğsü filetosu;
• 200 gr haşlanmış ve tütsülenmiş sosis;
• bir büyük ampul;
• salatalık turşusu;
• patates parçaları 5;
• bir demet yeşillik;
• küçük bir kavanoz çekirdeksiz zeytin;
• Limon;
• Ekşi krema;
• Tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

1. İki litre su ile bir tencereyi ateşe koyuyoruz, kaynattıktan sonra küçük parçalar halinde kesilmiş tavuk filetoyu indiriyoruz.
2. 10-15 dakika sonra doğranmış patatesleri fırlatın.
3. 15 dakika sonra diğer her şeye başlıyoruz - soğan, doğranmış, sosis - ayrıca doğranmış, ince doğranmış salatalık ve zeytin. Biraz pişirin ve ince doğranmış yeşillikleri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
4. Ocağı kapatın ve demlenmesine izin verin.
5. Tatmak için tabağa limon ve ekşi krema ekleyin.

Afiyet olsun!

Klasik et hodgepodge - mantar, lahana ve sosisli tarif

Çabuk hazırlanır ve tadı mükemmeldir, yazın yemek pişirmek için de uygundur.

• 400 gram tütsülenmiş sosis;
• 200 gram haşlanmış mantar;
• 300 gram lahana, isteğe bağlı olarak taze veya lahana turşusu;
• ampul;
• havuç;
• 5 patates;
• Büyük domates;
• üç diş sarımsak;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

1. Bir kazanda veya büyük bir derin mangalda pişireceğiz.
2. Biraz yağ dökün ve ateşe verin.
3. İnce kıyılmış soğanı ve sarımsağı altın rengi olana kadar kavurun.
4. Rendelenmiş havuç ve mantarları ekleyin, hafifçe kızartın.
5. İki litre su dökün ve patatesleri soyun, küpler halinde kesin.
6. Kaynattıktan sonra 15 dakika kısık ateşte pişirin ve lahanayı ince kıyılmış salatalık, küçük şeritler halinde kesilmiş sosis ile yayın.
7. Bir süre sonra tuz ve karabiber tadın ve ocağı kapatın, demlenmesi için zaman verin.
8. İstenirse doğranmış yeşillikler, limon ve ekşi krema tabağa eklenir.

Afiyet olsun!

Böbrekli en lezzetli klasik hodgepodge - sosis, tavuk, sosis ve turşu ile yemek pişirmek için bir tarif

Her şey tavuklu tarifteki gibidir, sadece tavuk göğsü yerine böbrekler kullanılır, önceden bir gün soğuk suda ıslatılır, kaynatılır ve tavada hafifçe kızartılır. Bu arada, hem dana hem de domuz böbreklerini seçebilirsiniz.

Böbrekli Solyanka en çok erkekler tarafından sevilir, bir kadın için hodgepodge'un klasik versiyonu daha yakındır.

Ek olarak, tüm kokuyu gidermek için önce böbrekleri ıslatmanın gerekli olması nedeniyle böyle bir çorba hazırlama süreci ertelenir. Bunun için böbrekler soğuk suya konur ve 2 saatte bir değiştirilerek bir gün bekletilir.

Ertesi gün böbrekleri parçalara ayırmanız ve 2-3 kez kaynatmanız gerekiyor - bu yaklaşık bir saat sürecek. Ancak sabırlı olun, çünkü böbrekli hodgepodge tamamen farklı bir tat.

İçindekiler:

• 700 gram domuz veya sığır böbreği;
• 3 litre et suyu;
• 200 gram tütsülenmiş tavuk göğsü, sosis, tütsülenmiş sosis;
• 2 orta boy salatalık turşusu;
• bir havuç;
• soğan - 3 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 100 gram domates salçası;
• 3 yaprak lavrushka;
• 20 zeytin - küçük bir kavanoz;
• limon ve ekşi krema;
• tuz, yenibahar ve karabiber - tatmak.

Şimdi pişirmeye başlayalım:

1. Öncelikle soğanı ve havucu ince ince doğrayıp sotelemelisiniz.
2. Domates salçasını dökün ve 5-10 dakika pişirin.
3. Salatalık turşusunu küpler halinde kesin ve kızartmamıza ekleyin.
4. Bir sonraki adım, et ürünlerinin hazırlanması ve montajı olacaktır. Önceden ıslatılmış, haşlanmış ve ince doğranmış böbrekleri kızartın.
5. Onlara doğranmış sosis, döş ve sosis ekleyin.
6. Lavrushka ve yenibahar ile et suyunu kaynatın. Et takımını oraya yerleştirin. Salamurayı zeytin ve salatalıktan dökebilirsiniz.
7. Biraz kaynatmalı ve hodgepodge'a sebze kızartması eklemelisiniz. demliyoruz.
8. Tüm aile üyeleri beğenmezse zeytinler doğrudan tabağa eklenebilir.
9. Aynı nedenle ortak bir tavaya da limon konulmamalıdır.

Füme kaburga ile Video Solyanka eti - hızlı, uygun fiyatlı ve lezzetli

Ve şimdi makalemin tamamına hakim olanlar için bir bonus - lezzetli, bir restorandan daha iyi, tütsülenmiş etli hodgepodge et çorbası:

Muhtemelen bugünlük bu kadar!

Birçoğu et hodgepodge'un bir köylü çorbası olduğunu söylüyor. Evet, erkekler buna bayılır ve onu sever, ancak bu doğru değil - kadınlar da hodgepodge'u sever.

Böylesine doyurucu, çeşitli bir çorba hazırlayın ve tüm ev üyelerinize ikram edin. En azından her gün halkım, çeşitli tuzlu ürünlerden oluşan bir ekibin böylesine lezzetli bir et karışımının tadını çıkarmaya hazır - yeterince alamıyorlar ...

Bu tarifte, lezzetli bir yemeğin zevkini inkar etmeyen birçok kişinin favori yemeği olan klasik et hodgepodge takımının hazırlanmasından bahsedeceğiz.

Her hostesin kendi et hodgepodge ekibi vardır, çünkü hemen hemen her mutfak uzmanı, bu muhteşem yemeğin tarifine bireysellik getirmeye çalışır, bu nedenle ailesi, şefi överek ve iltifat ederek ondan tekrar tekrar hodgepodge'unu pişirmesini ister. Ancak, bu lezzetli çorba için kendi tarifiniz yoksa, bu üzülmek değil, denemek için bir nedendir. En sevdiğiniz et ürünlerini, turşuları, zeytinleri ve diğer ürünleri alın ve bu hodgepodge tarifini pişirin. Ancak, bu klasik et hodgepodge tarifini temel alarak, hiç denemek istemeyebilirsiniz - buna göre çorba gayet iyi çıkıyor!

Hodgepodge et takımı klasiği tarifi

600 gr kemikli dana/domuz eti

300 gr füme kaburga

200 gr jambon ve tütsülenmiş sosis

100 gr siyah zeytin

50 gr kapari (isteğe bağlı)

2-4 salatalık turşusu

2-3 bezelye yenibahar

1-2 defne yaprağı

2 yemek kaşığı. domates salçası ve bitkisel yağ

1 yemek kaşığı Tereyağı

Klasik kombine et hodgepodge nasıl pişirilir:

Bir tencereye tütsülenmiş kaburga ve dana eti veya domuz eti kemiklerin üzerine koyun, suyu dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, 1 soyulmuş bütün soğan koyun, her şeyi 2 saat kısık ateşte kaynatın, bitmeden 15 dakika tuz pişirme, defne yaprağı, karabiber koyun.

Eti hazırlanan et suyundan çıkarın, soğanı ve baharatları atın, suyu süzün.

Eti kemiklerinden ayırın, şeritler halinde kesin, kalan et ürünlerini aynı şekilde kesin.

Salatalıkları şeritler halinde kesin (kabuğu kalınsa soyun), az miktarda et suyu ekleyin ve salatalıkları 5-7 dakika pişirin, ardından et suyuna aktarın.

İkinci çeyrek halka soğanı soyun ve kesin, bir tavada tereyağı, karabiber ve tuzla kızartın, salça ekleyin, 3-5 dakika daha pişirin ve ardından kızartmayı et suyuna aktarın.

Haşlanmış eti diğer et ürünleri ile birlikte bir tencereye koyun, doğranmış zeytinleri / zeytinleri halkalar halinde koyun, karıştırın, 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın.

Çorbaya kapari, karabiber ve tuzu koyun, tavayı bir kapakla kapatın ve servis yapmadan önce çorbayı 15 dakika bekletin, ocağı kapatın.

Servis yaparken her tabağa bir dilim limon, ekşi krema ve yeşillik koyun.

Klasik bir et takımı hodgepodge tarifi birçok seçeneği ifade eder - herkesin kendine ait bir seçeneği vardır: birisi bu çorbaya patates ekler, diğer ev hanımları pirinçsiz bir hodgepodge hayal edemez. Arkadaşlar bu yemeği nasıl yapıyorsunuz? Yorumlarda bize bundan bahsedin.

Büyük bir tavada hafifçe kızartırım (tereyağı + bitkisel yağ) 2 soğan (doğranmış havuçlu soğanları severiz, ayrıca doğranmış hazır et ürünlerini de ekliyorum - halka sosis, jambon - tütsülenmiş etler - haşlanmış dil - böbrekler (tüm payetler) ) - çiğ mantarlar ( petrol, chanterelles, beyaz veya kışın tuzlanmış) - sıvı buharlaşmadan önce buzdolabında olan her şeyi güveçleyin. ruh gider, biraz tuzlu sıvı ekleyin (turşusu değil!) Salatalıkları ve salatalıkları (şeritler halinde kesin, evet veya kalbinizin istediği gibi.) Sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 7-10 dakika güveç yapın, baharat ekleyin (kim severse) , lavrushka, İtalyan veya Provence koleksiyonu, dereotu (örneğin, eklemiyorum ama belki birileri seviyor) ve herhangi bir şey - otlar, özellikle sevdiğimiz zaman faydalıdır;) her şey - panjurunuz / tabanınız / sırrınız hazır. Sıcak et suyuna ekleyin (tütsülenmiş kemikler olsun ya da olmasın, ıslatılmış mantarlardan ya da sadece sebzeden olabilir. zaten neredeyse hazır olana kadar pişirilmiş patateslerle (bana taş atma - tek bir çorbanın onsuz olma hakkına sahip olmadığı insanlar olduğunu biliyorum) veya pirinçle (eğer varsa). ve 5 dakika daha kaynatın ve sonra ısrar edin (gece mümkündür, ancak en az bir saat) Et suyu miktarıyla aşırıya kaçmamak (aşırı tuz) önemlidir. Hodgepodge'a kapari ve zeytin eklenmesi tavsiye edilir. ben için Yeşillere gelince, iki elinizle. Ama ekşi kremayı (alışıldığı gibi) ekşi lahana çorbasına, pancar çorbasına veya hodgepodge'a koymuyorum. Limon dilimleyebilirim ama ekşi krema dilimleyemiyorum! Ve deniyorsun ve öyle değil - ve istediğin gibi sağlık için ye.

Kaç tane yiyen, bu kadar çok tat. Bu nedenle, herkesin tatmak için malzemeleri seçme hakkı vardır. Ve erkek yemeği tarifini beğendim. bir bardak votka altında olsa bile. Sınıf!

Bu hodgepodge tarifinde, kötü şöhretli zeytin ve siyah zeytin olmadan sadece kapari konulmasına sevindim. Bütün bunlar Rus mutfağına yabancı ürünler. Tarif yazarları, pişirme seçeneklerini sunarken büyük bir sorumluluk duygusuna sahip olmalıdır. Birçoğu bunu düşünmüyor bile. bir kavanoz zeytini, demir tenekelerden zeytinleri çorbaya atan hane, periyodik tablonun kimyasal elementlerinin yarısını alıyor. En faydalısı, gerçekten gösteriş yapmak istiyorsanız, çorba için tuzlu zeytin ve ağırlıkça zeytin almak daha iyidir. Tariflerin hiçbirinde bu tür meyveleri herhangi bir kalitede görmedim ki bu üzücü. Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın.

Tarif için teşekkürler! Gerçekten de en iyi tarif.

Solyanka takım eti: pişirme sırları

Solyanka, ilk kurslara atıfta bulunur ve çeşitli sebze ve baharatların eklenmesiyle zengin bir balık, et veya mantar suyudur. Solyanka bir çorbanın adı değildir ve "hodgepodge çorbası" demek, "pancar çorbası", "turşu çorbası" veya "shchi çorbası" demek kadar yanlıştır.

Geçmişi yüz yılı aşkın bir geçmişe sahip olan Solyanka, köylerde elde olandan yapılırdı ve bu yemeğe "selyanka" adı verilirdi. Daha sonra tavernalarda ve ardından köy kadınının seçkin, kaliteli ürünlerden hazırlandığı restoranlarda pişirmeye başladılar.

Klasik hodgepodge patates içermez, çünkü patatesler Rusya'ya ancak 18. yüzyılın sonunda getirildi, bundan önce ilk yemekler un suyuyla tatlandırıldı. Bununla birlikte, modern mutfak tavsiyesi, bir hodgepodge'da patateslerin varlığına izin verir. Et suyunda sosisli Solyanka da pişirilir: et çıkarılır, parçalar halinde kesilir ve sosis, sosis ve sebzelerle birlikte et suyuna eklenir. Lahanalı hodgepodge tarifleri, kalın, zengin ve baharatlı olduğu ortaya çıktığı için daha çok ikinci kurslar ve hatta sıcak mezeler olarak sınıflandırılır.

Mutfak İpuçları

İlk olarak, bir hodgepodge'u doğru şekilde pişirmek için, örneğin birkaç tür et, domuz eti ve sığır eti almanız gerekir. Ördek, tavuk ve sosis yapabilirsiniz.

İkincisi, baharatlar: maydanoz kökü, kereviz, dereotu tohumu, karabiber.

Üçüncüsü, sebzeler: turşu, kapari veya zeytin, taze veya lahana turşusu.

Dördüncüsü, et hodgepodge'unun lezzetli olması için et suyu biraz pişip demlendikten sonra eti alıp küçük parçalara ayırmanız ve ayrıca eti kemiklerinden temizleyip kesmeniz gerekir.

Hodgepodge tariflerinin çoğu zeytin ve kapari içerir, ancak bu pahalı malzemeler, özellikle kapari olmadan nasıl hodgepodge yaparsınız? Çok basit olduğu ortaya çıktı.

Evde hodgepodge pişirmek.

5 porsiyon için ihtiyacımız olan:

1,8 l. et suyu

250 gr. haşlanmış sığır eti

100 gram pişmiş tütsülenmiş jambon veya jambon

100 gram sosis veya sosis

120 gr. haşlanmış dana böbrekleri (isteğe bağlı)

2 baş soğan

2 turşu

4 şey. patates.

4 yemek kaşığı domates salçası

60 gram Tereyağı.

Ekşi krema, otlar, tatmak için baharatlar.

Böylece kompozisyona karar verdik, şimdi pişirmeye başlayalım

Yemek pişirme

Sığır etinden konsantre et suyu pişiriyoruz. Doğranmış patatesleri atın, yumuşayana kadar pişirin. Eti kemikten ayırın, küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca jambonu, sosisleri, haşlanmış böbrekleri ince şeritler halinde kestik.

Soğanı (hafifçe kızartılmış) domates ilavesiyle tereyağında geçiriyoruz. Salatalık turşusunu deriden ve tohumlardan temizleriz, küpler halinde keseriz ve su veya et suyunda biraz haşlarız (az miktarda sıvıda kaynatırız). Hazırlanan soğan, salatalık ve et ürünlerini kaynayan et suyuna atıp 10-15 dakika daha kaynatıyoruz. Ve lezzetli bir hodgepodge hazır. Ekşi krema ve ince kıyılmış otlar ile servis yapın.

İşte hodgepodge'u lezzetli, basit ve uygun fiyatlı pişirmenin yolu.

Solyanka eti. gizli tarifi

Solyanka takım eti tarifi oldukça basit ama içerisinde pek çok farklı malzeme barındırıyor. Hazırlamak için önce gerekli tüm bileşenleri hazırlamanız gerekir. Önce mağazaya gidin ve bu yemeği hazırlamak için gerekli ürünleri seçin.

Et hodgepodge tarifi şunlardan oluşur:

İçindekiler

250 gram kemikli et

100 gram sulu et

50 gram jambon

50 gram sosis

Bir kuru soğan

siyah zeytin ve zeytin

iki turşu

salça

Tereyağı ve ekşi krema, her biri birkaç yemek kaşığı

¼ limon, birkaç defne yaprağı, zevkinize göre otlar ve biberler.

Ailenizin neyi sevdiğine bağlı olarak malzemeler değişebilir veya ikame edilebilir. Sonra, pişirmeye başlayalım.

Yemek pişirme

Et hodgepodge, zengin bir et suyunun hazırlanmasıyla başlar. Et ve kemikler hem soğuk suya hem de sıcak suya konulabilir. İhtiyacınız olanı seçin. İlk durumda, et suyu daha sulu, ikinci durumda daha zengin olacaktır. Su kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın ve ateşi daha sessiz hale getirin. Bundan sonra, jambonu ve meme uçlarını ekleyin, küpler halinde kesin.

Bundan sonra, elde edilen eti tekrar et suyuna indirin ve sessiz bir ateş açın. Bu süre zarfında tavada yeterli su olup olmadığını veya biraz eklemeye değer olup olmadığını değerlendirmek önemlidir.

Hodgepodge tarifi, soğan hazırlamak için çeşitli seçenekler sunar. Birincisi ince ince doğrayıp tereyağında soteleyin, salçayı ekleyin ve 10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Ya da sadece soğanı kaynar suya atın. İlk versiyonda soğanı hazırladıktan sonra demlenmiş et suyuna gönderin.

Bundan sonra turşu alın, suyla durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Et suyuna ekleyin.

Ayrıca karışık hodgepodge tarifi, tadına tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyerek devam ediyor. On dakika daha pişirin. Bundan sonra, pişirmenin sonunda zeytin ve zeytin eklenir, otlar ile ezilir, limon suyu ile dökülür. Yemek tamamen hazır olduktan sonra masaya servis yapın, üzerine birkaç yemek kaşığı taze ekşi krema koyun.

Tarifi herkes tarafından bilinen et hodgepodge çok lezzetli bir yemektir. Ve her ev hanımı, bazı ürünleri ekleyerek veya hariç tutarak geliştirir.

Bu yemek bize Sovyet döneminden beri biliniyor. Size daha önce bahsetmiştim ama bugün klasik hodgepodge hakkında konuşacağız. Patatesli çorba hodgepodge etli takım tüm restoranların menüsüne dahil edildi ve bugüne kadar popülerliğini koruyor.

Yemeğin sırrı, hodgepodge bileşiminin farklı et türleri, tütsülenmiş etler ve sosisler içermesidir. Kural olarak bunlar domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları, jambon, döş, tütsülenmiş domuz kaburga, haşlanmış ve tütsülenmiş sosis, av sosisleridir.

Ayrıca hodgepodge'un vazgeçilmez malzemeleri turşu, kapari, siyah zeytin ve limondur. İlk bakışta çorba hodgepodge et takımı oldukça pahalıdır. Ama tatilden sonra, çok farklı lezzetler kaldığında bir yemek pişirirseniz, hiç de pahalı olmayacaktır. Özellikle bu soğuk kış günlerinde bu lezzetli, bol etli çorbayı sizlerin de seveceğini düşünüyorum!

İçindekiler:

• 400 gr kemikli domuz eti
• 200 gr füme kaburga
• 100 gr haşlanmış sosis
• 100 gr tütsülenmiş sosis
• 2-3 sosis
• 2,5-3 litre su
• 4 patates
• 2 soğan
• 3 turşu
• 100 gr zeytin
• 2 yemek kaşığı. l. salça
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 1 inci. l. Tereyağı
• küçük bir demet maydanoz ve dereotu
• limon (servis için)
• ekşi krema (servis için)
• 1-2 defne yaprağı
• 3 bezelye yenibahar,
• 0,5 çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber
• tatmak için tuz

Çorba hodgepodge et ekibi nasıl pişirilir:

Domuz eti ve domuz kaburgalarını yıkayın. Bir tencereye koyun, soyulmuş soğanı ekleyin, soğuk suyla doldurun ve bir kapakla kapatın.

Ateşe verin, kaynatmadan önce köpüğü oluklu bir kaşıkla alın. Eti tütsülenmiş etlerle 1,5 saat kaynatın.

Hazırlıktan 15 dakika önce et suyuna defne yaprağı ve yenibahar ekleyin.

Sonra domuz eti ve kaburgaları et suyundan çıkarıyoruz. Soğutun, eti kemiklerden ayırın ve kesin.

Et suyunu süzün ve ateşe geri dönün, baharatları ve haşlanmış soğanları atın - artık bunlara gerek yok. Et çorbası hodgepodge'un hazırlanmasının daha az zaman alması için et suyu önceden pişirilebilir.

Patatesleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin.

Et suyuna sebze ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

Salatalıkları soyun, ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Tavaya biraz hazır et suyu dökün, doğranmış salatalıkları ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin.

Patatesler haşlanıp yumuşayınca hodgepodge'a salatalık ekleyin.

Soğanı doğrayalım.

Fotoğraflı etli hodgepodge çorbası tarifini izleyerek sebze ve tereyağı karışımında şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra salçayı ekleyin ve malzemeleri birlikte 1 dakika daha kavurun.

Elde edilen karışımı tuzlu suya ekleyin.

Sosisleri ve sosisleri kestik.

İstenirse kızarana kadar kızartılabilirler. Etle birlikte, malzemelerin geri kalanına tavaya ekleyin.

Solyanka, en azından ülkemizde en yaygın ve popüler çorba türüdür. Solyanka her kantinde ve her restoranda servis edilir.

Solyanka, Rus mutfağının geleneksel bir yemeği olan karakteristik ekşi notalara sahip oldukça kalın, baharatlı bir çorbadır. Çoğu zaman, çeşitli türlerdeki et ve et ürünlerine (veya farklı çeşitlerdeki balıklara, çeşitli mantarlara) + çorba için geleneksel sebzelere dayanır. Zeytin, kapari, limon suyu ve baharatlardan (tüm hodgepodge'larda çok fazla biber, maydanoz ve dereotu vardır) baharatlı, ekşi ve baharatlı katkı maddeleri ile yola çıkanlar. Et hodgepodges için haşlanmış et (çorbanın tadını iyileştirmek için önceden kızartılır), döş, tuzlanmış ve tütsülenmiş et, sosis, sosis ve diğer sosisleri alırlar. Ve balık hodgepodge'ları, haşlanmış ve tütsülenmiş balıklardan hazırlanır.

Bu çorba herhangi bir özel malzeme gerektirmez, her şey çok basit hazırlanır! Bu tarifin bir klasik olduğunu kesinlikle iddia etmiyorum - Bu muhteşem çorbanın hazırlanmasında çok uzun zamandır kendi ayarlamalarımı yaptım, ancak 3 şey değişmemeli - bunlar: salça, turşu ve bol miktarda et ürünleri. Umarım aile tarifimizi beğenirsiniz.

hodgepodge için ihtiyacımız var

• salatalık turşusu - 500 gr;
• %20 domates salçası - 500 gr;
• soğan - 500 gr;
• orta boy patates - 4 adet;
• Et ürünleri (jambon, sosis, tütsülenmiş dil, haşlanmış dana eti vb.) - 500 gr;
• Siyah zeytin - 50 gr;
• Tuz, karabiber;
• Kızartmak için biraz bitkisel yağ;
• Taze maydanoz, dereotu (eksikliği için kuru otlar da uygundur).

Hodgepodge neyden pişirilir - et hodgepodge için ürünlerin bileşimi

Solyanka hazırlama yöntemi

Hodgepodge için sebze ve et hazırlayın

sebzeler: Patatesleri temizleyip küp veya çubuk, soğan - yarım halka, turşu - küp şeklinde kesiyoruz, zeytinleri ikiye bölüyoruz.

Tuzlu otun sebze kısmı

et ürünleri(buzdolabında yatan her şey uygundur - sosisler, jambon, sosis, tütsülenmiş etler) ayrıca küpler halinde kesilir.

Hazırlanan et ürünlerini bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya yayıyoruz ve kızarana kadar yaklaşık 5-10 dakika kızartıyoruz.

Hodgepodge'un et kısmı nasıl kesilir?

Et sosu pişirin

Patatesleri kaynar suya koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Patatesler yumuşayınca içine doğranmış soğan, salatalık ve mevcut kızarmış et ürünlerini atıyoruz.

Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından salça ve zeytinleri ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin, tadın, gerekirse tuz ekleyin veya biraz şeker ekleyin (çorba çok ekşi çıkarsa yaklaşık 2 çay kaşığı). Sonunda ince doğranmış yeşillikleri veya baharatları ekleyin - kurutulmuş dereotu, maydanoz. Çorbamız hazır!

Lezzetli ev yapımı turşu!

Et hodgepodge pişirmenin özellikleri

Solyanka oranları

En önemli şey orantıyı korumaktır. Salça, et ürünleri, turşu ve soğanı tek orantıda, diyelim sadece 500 gram almanız gerekiyor. Bu çorbaya çok fazla soğan koymaktan korkmayın! Tadı bozmaz aksine istenilen yoğunluğu verir.

Hodgepodge kalın ve zengin olmalı, bunu bol miktarda soğan ve% 20 salça ile elde ediyoruz. Ne yazık ki sade ketçap burada yardımcı olmayacak ve en iyi çıkış yolu olmayacak.

Hodgepodge'a hangi yiyecekler koyulur?

Et ürünleri her türlü ve hatta biraz bayat olabilir, ancak yine de iyi kalitede olabilir. Sosisler, haşlanmış sosis ve jambon ve tütsülenmiş dil, haşlanmış dana eti hodgepodge için uygundur - kısacası buzdolabında bulduğunuz her şey. Et ürünleri arasında ne kadar çok çeşit olursa çorba o kadar lezzetli olur 🙂

Lezzetli bir et hodgepodge hazırlamak için salatalıklar, tıpkı siyah zeytinler gibi (yeşil zeytinler işe yaramaz) tam olarak tuzlanmalı ve salamura edilmemelidir.

Çorba çok kalın, baharatlı ama ağır değil. Ekşi krema ve bir dilim taze limon ile çok iyi servis yapın. Ancak bazen çorbanın kendisi yeterli asit içerir ve limon gereksiz olabilir.