Mantarlı tavuk julienne nasıl pişirilir? Julien Anastasia Skripkina. Klasik champignon julienne nasıl pişirilir? Mantar ve tavukla bir fırın tepsisinde jülyen pişirme

Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağı dökün, tavuk eti parçalarını yayın, yüksek ateşte her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, böylece meyve suyu etin içinde kalır. Hafifçe tuz, karabiber, tavuk baharatını ekleyin.

Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin ve ara sıra karıştırarak yumuşak ve hafif altın rengi olana kadar tereyağında kızartın.

Hazırlanan taze petroller küçük küpler halinde kesilip bitkisel yağla ısıtılan bir tavaya konur ve kızartmaya başlar. Mantarlardan çıkan su kaynadıktan sonra mantarları kısık ateşte 5-7 dakika karıştırarak, ardından tuzla kızartmaya devam edin.

Tavuk, soğan ve petrolü birleştirin, 1 çay kaşığı unu bir slaytla ekleyin, karıştırın.

Ekşi kremayı suyla biraz seyreltin ve et ve mantarlı bir tavaya dökün. Karıştırın, tuz, karabiber. 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.

Ortaya çıkan kütleyi kokot kaselerine yerleştirin veya bir fırın tepsisine koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Formu (veya kokot yapıcıları) önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve peynir altın bir kabukla kaplanana kadar pişirin. Ve ekşi krema soslu tavuk ve mantarlı jülyenimiz hazır! Sıcak servis yapın.

Aşağıdaki fotoğraflı yemeğin tarifine bakın.

Julien bir gurme yemeğidir ve en önemlisidir. Çoğunlukla deniz ürünleri, mantarlar veya etlerden hazırlanır, cömert bir peynir tabakası altında hassas kremalı bir sosta pişirilir. Julienne genellikle küçük kokot makineleri kullanılarak porsiyonlar halinde pişirilir. Bizim ailede julienne tek büyük formda hazırlanır, çok daha uygundur. Hiçbir aile kutlaması onsuz tamamlanmaz!

Kız kardeşim tarifini ve fotoğraflarını benimle paylaştı, kendisine çok teşekkür ediyorum. En sevdiği jülyen tavuk eti ve mantar (petrol) içerir. Kalamar, midye, karides ile jülyen pişirebilirsiniz - aynı zamanda çok hassas bir tat elde edersiniz!

Mantar ve tavuklu jülyen tarifi

Basit ve anlaşılır bir deyişle, julienne aynı zamanda hassas kremalı soslu mantarlardır. Peki şimdi söylüyorum ne kadar kolay ve basit evde mantar ve tavukla yumuşak jülyen pişirebilirsiniz. Bu pişmiş yemeği hazırlamak için ihtiyacımız var:

• 300-500 gram tavuk fileto;
• 200-300 gram mantar;
• 100-200 gram soğan;
• 150-250 gram sert peynir;
• 250-350 gram krema (%10-20 yağ);
• 2 yemek kaşığı un;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• kızartma için bitkisel yağ.

Julienne mantarları en iyi şekilde taze veya dondurulmuş olarak alınır (tuzlanmış, salamura vb. Değil). Ben genellikle petrol kullanıyorum, beyaz mantarlar, istiridye mantarları, saman mantarları da uygundur.

Julienne hazırlamanın ilk adımı soğanı ve mantarları ince ince doğramaktır.

Pişirmenin ilk adımı, soğanı ince yarım halkalar veya küpler halinde, mantarları ise ince dilimler halinde kesmektir. Daha sonra tavuk filetoyu yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve ince doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine sürüyoruz.

Bitkisel yağda soğanı yumuşayana kadar kızartın, mantarları ekleyin ve tüm sıvı kaynayana kadar karıştırarak kızartın (10-15 dakika). Buraya ince doğranmış tavuk etini koyuyoruz, karıştırıyoruz, tuz ve karabiber tadıyoruz, ateşi kapatıyoruz.

Ayrı bir kuru tavada unu hafifçe kızartın, üzerine kremayı, baharatları ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Buraya mantarları ve soğanla kızartılmış tavuğu ekleyin, her şeyi karıştırın, ocaktan alın.

Kremalı sosu kızarmış mantar, soğan ve tavukla birleştirin

Elde edilen kütleyi fırın için kokotlara veya başka bir kaba yayın (bir fırın tepsisi veya kulpsuz bir dökme demir tava kullanabilirsiniz). Yüzeye eşit bir rendelenmiş peynir tabakası serpin.

180 derecelik fırına verip üzeri altın rengi olana kadar (20-30 dakika) pişirin. İştah açıcı lezzetli lezzet - mantarlı ve tavuklu julienne, hazır! Geriye sadece eşsiz uyumlu tadın tadını çıkarmak kalıyor. Afiyet olsun!

Herkes senin fikrinle ilgileniyor!

İngilizce'den ayrılmayın!
Hemen altında yorum formları bulunmaktadır.

Fransızca anlamda julienne, temmuz ayında olgunlaşan taze sebzelerden yemek dilimleme ve hazırlama yöntemidir. Bu nedenle adı Fransızca'da Temmuz ile uyumludur. Fransızlar çoğunlukla çorbaları ve güveçleri bu şekilde pişiriyorlardı, ancak burada julienne var - mantar, tavuk, et, sebze ve seçtiğiniz diğer bileşenlerden oluşan, peynir kabuğunun altında ve sosla pişirilen sıcak bir yemek. Julienne'i pişirmek kolaydır, hazırlanmasının tarifi büyük bir sır değildir ve herhangi bir aşçı bunu halledebilir. Önemli olan birkaç basit tavsiyeye uymak ve kendi hayal gücünüzü kullanmaktır. Sonuçta julienne'in pek çok çeşidi var. Fırında ne tür jülyen pişirilebileceğini, hangi şekillerde ve hangi malzemelerle pişirilebileceğini öğrenelim.

Bu yemeğe tam anlamıyla ilk kaşıktan itibaren aşık oldum çünkü sevdiğim her türlü ürünü ve hatta kırmızı peynir kabuğunun altında birleştiriyor. Birçoğu bunu tatil için sıcak bir atıştırmalık olarak pişiriyor ve birileri akşam yemeğinde ev halkını memnun edebilir. Tam bir özgürlük var.

Birçok kafe ve restoranın menüsünde hem mantar ve tavuk gibi en basit malzemeler hem de karides ve sebze içeren egzotik malzemeler içeren julienne bulunur. Ancak ev yemeklerinin daha da kötüsü, en sevdiğiniz ürünlerle jülyen pişirebilir ve konuklarınızı şaşırtabiliriz.

Mantarlı Julienne (petrol) - Beşamel soslu klasik bir tarif

Muhtemelen mantarlı en basit ve popüler jülyen hemen hemen her yerde hazırlanır. Bu sayede neredeyse her yetişkin bir zamanlar bu jülyeni denediğini söyleyebilir. Bu yemeğin ne kadar popüler olduğu göz önüne alındığında şaşırtıcı değil.

Klasik julienne'deki mantarlar genellikle petrol kullanır. Bu mantarlar yapay koşullarda yetiştirildiğinden hem kışın hem de yazın mağazaların ve gıda pazarlarının raflarında taze olarak bulunabilmektedir. Tabii ki, petrol en iyi şekilde taze alınır.

Bazı insanların julienne'i krema veya ekşi krema ile pişirmeyi sevdiğini biliyorum, ancak başlangıç ​​​​noktası olarak klasik bir tarif olarak julienne'in mantar ve beşamel sosla nasıl pişirileceğini anlatacağım. Fransız mutfağına ait bu sos, jülyen kadar popüler. Birbirine mükemmel uyum sağlıyorlar. Önemli olan onları doğru şekilde hazırlamaktır.

Beşamel sosu nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız o zaman tarifte nasıl doğru yapıldığını anlatacağım. Yeterince zor ve hızlı değil.

Julienne'i klasik mantarlarla pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• taze petrol - 300 gram,
• sert peynir - 100 gram,
• soğan - 1 adet,
• tatmak için biber ve tuz.

Beşamel sos için:

• un - 50 gram,
• tereyağı - 50 gram,
• süt - 300 ml,
• öğütülmüş küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı,
• tatmak için tuz.

Fırında kokot yapımcılarında mantarlı klasik jülyen nasıl pişirilir:

1. Julienne hazırlamak için özel küçük kokot yapıcılara ihtiyacınız olacak. Metal veya seramik olabilirler ve genellikle küçük bir porsiyon tutarlar. Bu kokot yapımcılarında mantarlı klasik julienne masaya servis ediliyor.

Öncelikle yıkanmış mantarları ince dilimler halinde kesin. Soğanı çok ince doğrayın ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Peynir, iyi kremsi bir tada sahip olan hemen hemen her sert çeşide uygundur.

2. Mantarlar, küçük bir altın kabuk oluşana kadar soğanla birlikte biraz kızartılmalıdır. Bunu yapmak için yağı bir tavada ısıtın ve mantarları oraya koyun. İlk dakikalarda mantarlar buharlaştırılması gereken suyu salgılayacak ve ardından soğanı ekleyip her şeyi kızartın.

Mantarları pişirirken tuzlayın ve karabiber ekleyin. Yani julienne'de daha lezzetli olacaklar.

3. Beşamel sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için 50 gramlık bir parça tereyağını çok sıcak olmayan bir tavada tamamen sıvı hale gelinceye kadar eritmeniz gerekir.

4. Şimdi yağı ocaktan almadan iki yemek kaşığı unu dökün ve hemen karıştırmaya başlayın. Tüm topaklar ezilene kadar tahta bir spatula veya kaşıkla (silikon kullanabilirsiniz) karıştırın. Aynı zamanda ateş güçlü olmamalı ki her şey yavaş yavaş erisin, karışsın ama yanmasın.

Sıvı kremaya benzer homojen bir kütle elde edene kadar karıştırın.

5. Şimdi bu kütleye ince bir dere halinde süt dökmeye başlayın. Sosu kaşıkla karıştırmayı bırakmayın. Süt yavaş ve dikkatli bir şekilde dökülürse sosun hazırlanışına karışacaktır. Önemli olan topaklardan kaçınmaya çalışmaktır.

Sütün tamamı dökülene ve sos tekrar pürüzsüz hale gelinceye kadar kuvvetlice karıştırmaya devam edin. Daha sonra istenilen kıvama gelinceye kadar kısık ateşte pişirin. Yoğunluğunu yoğunlaştırılmış sütle karşılaştırabilirim. Ne kadar uzun süre kaynatırsanız, beşamel sos o kadar kaz olur. Zamanında durmalıyız. Bu sırada sosu tuzlayın ve öğütülmüş hindistan cevizini ekleyin.

İlk kez beşamel sos yapmanın en zor kısmı topaklanmalardan kaçınmaktır. Ancak onlar olmadan işe yaramazsa, umutsuzluğa kapılmayın ve sosu atmayın, içine bir daldırma blenderini batırın ve topak kalmayacak.

Sosun tamamen soğumasına izin vermeyin, hazır olur olmaz jülyen pişirmeye devam edin.

6. Kızartılmış mantarları ve biraz peyniri kokot yapma makinelerine koyun. Peynirin yarısından fazlasını kullanmayın, mantar dolgusunu daha lezzetli ve peynirli hale getirmek için bu kısma ihtiyacımız var. Mantar parçalarını ve rendelenmiş peyniri her kokot yapıcıya karıştırın.

7. Mantarlı peynir karışımını Beşamel sosla dökün. Kalan rendelenmiş peyniri üstüne serpin.

8. Kokot yapımcılarını önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Hazırlık, kırmızı peynir kabuğuyla belirlenir.

Artık klasik tarife göre mantarlı jülyen hazır ve soğuyuncaya kadar masaya servis edilebilir. Her porsiyonu sıcak olarak yiyin.

Bu hoş kokulu yemeğe direnmek neredeyse imkansız. Afiyet olsun!

Kremalı tavuk ve mantarlı julienne - fotoğraflı basit ve lezzetli bir tarif

İkinci en popüler olanı tavuk ve mantarlı jülyendir. Bahçede hangi mevsimde olduğuna ve örneğin taze chanterelles veya porcini olup olmadığına bağlı olarak mantarlar petrol olabilir veya başka orman mantarları da olabilir. Bu mantarlarla kesinlikle lezzetli olacak. Ancak mantar mevsimimiz yok, bu yüzden yine en sevdiğimiz petrol. Buradaki tavuk, tavuk göğsü şeklindedir, bu parçaların tadı harikadır ve yemeğe harika bir katkı olacaktır.

Tavuğun nasıl pişirileceğine dair iki seçenek vardır: önceden kaynatın veya jülyen hazırlama sürecinde kızartın. Tavuklu ve mantarlı julienne'in tadı, tavuğu nasıl pişirdiğinize bağlı olarak pek değişmeyecektir.

İlk tarifte beşamel soslu julienne nasıl yapılır anlatmıştım ama sosun pek çok çeşidi var, burada başka bir şeyden bahsedeceğim. Gelecekte, birinden dolguyu, diğerinden sosu alarak doğaçlama yapabilir ve farklı tarifler yapabilirsiniz. İnanın bana eşleşecekler.

Yani bu tarifte kremalı sos hazırlayacağız. Kremin ideal olarak petrol ve tavukla birleştirildiği gerçeğini kim tartışabilir? Cesaret edemiyorum. Şüphelenmeyecek kadar lezzetli. Bu nedenle hazırlanın ve her iki seçeneği de denediğinizden emin olun. Krema ile Beşamel sosuna göre çok daha yağlı olmayacaktır. Hatırlarsanız sos tereyağı ve sütten yapılıyor ama burada sadece yağ oranı yüksek hazır bir süt ürünümüz var. Mantarlı ve kremalı tavuk julienne'nin tadı çok hassas çıkıyor.

• petrol - 400 gr,
• tavuk göğsü - 2 adet,
• soğan - 1 adet,
• krem %20-25 - 150 ml,
• peynir - 100 gram,
• un - 1 yemek kaşığı,
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirmek:

1. Julienne'de haşlanmış tavuğu tercih ederseniz, bunun önceden yapılması gerekecektir. Neyse ki tavuk göğsü 20-30 dakika kadar pişiyor, artık yok. Tuzlu suya batırıp yarım saat pişirdikten sonra hazır.

2. Soğanı soyun ve çok küçük küpler halinde kesin. Seni bilmem ama soğanın tadını seviyorum ama çok büyük parçalarını sevmiyorum, özellikle de tavuk ve mantarlı jülyen gibi hassas bir tabakta.

Doğranmış soğanı bitkisel yağda şeffaflaşana kadar soteleyin.

3. Mantarları dilimler halinde veya küçük parçalar halinde seviyorsanız biraz daha az kesin. Ancak kızartırken büyük ölçüde azalacaklarını unutmayın.

Mantarları kızartılmış soğanların üzerine koyun, karıştırın ve mantarlardan çıkan tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Kelimenin tam anlamıyla 5-7 dakika hazırlık için yeterli olacaktır. Tatmak için soğanlı mantarları tuzlayın.

4. Mantarlar kahverengileşmeye başlar başlamaz üzerlerine un serpin ve iyice karıştırın. Unla kavurmaya devam edin. Sadece birkaç dakika. Bu ne için? Un ve bu durumda sos koyulaştırıcı rolünü oynayacaktır. Kızartıldığında hoş bir karamel tadı kazanır ve aynı zamanda mantar aromalarını da emer.

5. Unu mantarlarla kızarttıktan birkaç dakika sonra tavaya 100-150 ml krema dökün. Soslar için özel kalın krema olursa iyi olur, bunlar artık mağazalarda satılıyor, sadece etiketleri okuyun.

Kremayı dökün ve ısıyı en aza indirin, sadece hafifçe köpürmesi gerekir, aksi takdirde kıvrılıp topaklara ve tereyağına ayrılacaktır. Buna izin verilmemeli, sos kalın ve homojen olmalıdır. Mantarları kremanın içinde kısık ateşte 5-7 dakika biraz koyulaşana kadar pişirin.

6. Tavuğu zaten pişirdiyseniz, elle veya çatalla ince liflere ayırın, böylece yemek bıçakla kesilmiş küplerden daha keyifli olur.

Tavuk çiğse ve sotelemeyi planlıyorsanız, mantarları kızartıp sotelerken bunu ayrı bir tavada yapın. Bunun için tavuk küçük parçalar halinde kesilir ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartılır. Tavuk eti pembe rengini kaybedip griye döndüğünde tavuk hazır demektir. Kızartırken tuzlamayı unutmayın.

7. Artık tavuk etini jülyen dolgunun geri kalanıyla karıştırabilirsiniz. Tavukları tavaya koyun ve iyice karıştırın. Artık fırında pişirmek için tavuk ve mantarlı julienne'i kokot yapıcılara yerleştirebilirsiniz.

8. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve üstüne kalın bir tabaka halinde jülyen serpin. Peynir kabuğu ne kadar kalın ve kırmızı olursa jülyen o kadar lezzetli olur. Artık 180-200 derece sıcaklıkta 15 dakika fırına konulabilir. Fırında elektrikli ızgaranız varsa onu kullanabilirsiniz. Gerçek şu ki, julienne'nin kendisi hazır, ancak kabuğu yalnızca altın rengi bir kızarana kadar pişirmeniz gerekiyor. Bunun için ızgara yeterli olacaktır.

Julienne'nin tavuk ve mantarlı hazırlığı, peynir kabuğunun görünümüne göre belirlenir. Kızartıldıktan sonra fırından çıkarıp hemen servis yapabilirsiniz. Sıcak, taze pişirilmiş julienne'in en lezzetlisi olduğunu biliyorsun!

Bu arada bu tarife göre julienne'i mantarlı ve tavuksuz pişirebilir veya tavuğu örneğin jambonla değiştirebilirsiniz. İnanılmaz bir yemek ortaya çıkarıyor. Bir keresinde deney uğruna tavuğu hafif kızarmış domuz pastırması ile değiştirdim - harika çıktı!

Doldurmayı deneyin ve korkmayın. Ailenizle birlikte Mutlu ve Mutlu Bayramlar!

Fırında ekşi krema ve sarımsaklı mantar julienne

Julienne hazırlamak için farklı seçeneklerden bahsedersek, o zaman sadece dolgudaki ürünleri alamazsınız. Örneğin mantarlar, tavuk, jambon, karides, bunların hepsi julienne'de harika. Ama aynı zamanda başka bir popüler türden bahsetmeye değer - ekşi kremalı julienne. Ekşi kremalı mantarlar bir kazan-kazan seçeneği olduğundan, peynir kabuğunun altında pişirilen ekşi kremalı mantarlar genellikle mutfak sempatisinin kazananıdır. Ve sarımsak, mantarlı julienne'nin bu versiyonunda hoş kokulu bir vurgu haline gelecektir.

Önceki tariflerde olduğu gibi dolguyu dilediğiniz ürünlerden yapmanızı önerebilirim ama bence ekşi kremalı versiyonda mantarlar ayrılmaz bir parça olmalı ve bunlara diğer malzemeler de eklenmelidir: et, tavuk , jambon, sebzeler.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• taze mantarlar (petrol) - 400 gram,
• soğan - 1-2 adet,
• sarımsak - 1-2 diş,
• ekşi krema (yüksek yağlı) - 150 gram,
• sert peynir - 150 gram,
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirmek:

1. Ekşi krema ile mantarlı jülyen hazırladığımız için pişirip mantarlarla başlayacağız. Orman mantarınız varsa kızartmadan önce haşlayın. Taze petrol aldıysanız, yıkayın ve tabaklara veya büyük küplere kesin.

2. Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve kızartmak için ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun. Şeffaf olana kadar kızartın ve ardından mantarları oraya ekleyin ve tüm meyve suyu buharlaşıncaya ve kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin.

3. Sarımsakları soyun ve bıçakla ince ince doğrayın. Ayrıca biraz taze dereotu alıp ince ince doğrayabilirsiniz.

4. Mantarlar hazır olduğunda ekşi kremayı tavaya koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Beş dakika boyunca kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Sarımsakları ve otları oraya koyun ve tadına göre tuzlayın.

5. Artık mantarlı jülyenleri ateşten alıp kokotlara veya küçük tencerelere yerleştirebilirsiniz.

6. Julienne'in her porsiyonuna rendelenmiş peynir serpin. Kalıpları bir fırın tepsisine koyun ve peynirin üzerinde altın bir kabuk oluşana kadar 10-15 dakika fırına koyun. Sıcaklık 180-200 derece olmalı, daha fazla olmamalıdır.

Peynir tamamen eriyip kızardıktan sonra ekşi kremalı julienne'i fırından çıkarabilirsiniz. Lezzetli sıcak atıştırmalık hazır!

Patateste Julienne - orijinal video tarifi

Size şunu söylemeden geçemeyeceğim: kokot makinelerinde veya tencerelerde julienne hazırlamak ve servis etmek için iyi bilinen yöntemlerin yanı sıra, orijinal yöntemlerin de var. Bunlardan biri patates teknelerinde mantarlı jülyen pişirme yöntemidir. Bu, uygun yemekleri olmayan veya gerçekten yeni tatlar isteyenler için idealdir. Yemeğin bu versiyonunda julienne'nin mükemmel bir fırında patates olacak "yemekler" ile birlikte yenildiği açıktır.

Böyle bir yemek hazırlamak için yukarıda anlattığım üç jülyen tarifinden herhangi birini alabilirsiniz. Bunlar çok detaylıdır ve sizi hiçbir soru işaretiyle bırakmayacaklardır, ancak en sonunda yemeği kalıplara koyma zamanı geldiğinde onları patateslerin içine koyacağız. Bunu yapmak için patateslerin önceden soyulması, ortasının kesilmesi ve bir çeşit tabak yapılması ve fırında pişene kadar pişirilmesi gerekir. Bu gereklidir, çünkü fırındaki jülyen aslında çok uzun süre pişmez, sadece peyniri eritip pişirmek için kullanılır. Yani patatesler önceden pişirilmeseydi çiğ kalacaktı.

Bu tarifin tek sırrı bu. Ama eminim ki pek çok kişi orijinalliği nedeniyle onu beğenecektir. Üstelik kremalı soslu veya ekşi kremalı patatesli mantarlar gerçek bir ikramdır.

Pişirme sürecini kendi gözlerinizle görmek ve karmaşık bir şey olmadığından emin olmak istiyorsanız videoyu izleyin.

Julienne tartlets - şenlikli masa için sıcak bir meze

Ve son olarak, şenlikli bir yemek olarak jülyen hakkında. Julienne'in farklı versiyonlarını pişirmeye çalıştım ama bu servis şekli bana tatiller ve evde misafirlerle buluşmak için en uygun olanı gibi görünüyor. Tartlets, dolguyla birlikte yenen, kurabiye veya waffle hamurundan yapılmış küçük yenilebilir kaplardır. Ve tartletlerin jülyen dolgusunu yapmak bence harika bir fikir. Ve misafirler gittikten sonra çok fazla bulaşık yıkamanıza gerek kalmayacak ve sadece evdeki kokot imalatçılarının sayısına göre değil, çok sayıda porsiyon hazırlayabilirsiniz. Peki evde bir düzine kokot bulunduran kimdir? Kesinlikle istemiyorum. Böylece turtalar böyle bir anda kurtarılır.

Şenlikli bir masanın ortasındaki büyük bir tabakta, kırmızı bir peynir kabuğunun altında bu lezzetli, ağız sulandıran tartletleri hayal edin. Orada ne kadar kalacaklar sanıyorsun? Onlara beş dakika veriyorum, daha fazla değil. İnanın bana, misafirlerin gelişine göre her zaman jülyen tartletler halinde hazırladım, herkes bir şeyler yemek istiyor ve durma arzusu yok.

Turtalarda julienne pişirmek için özel olan şey. Öncelikle tartletlerin kendileri satın alınmalı veya hazırlanmalıdır. Pişirmesi uzun zaman alır, bu yüzden satın almak daha kolaydır. Kendi takdirinize göre boyutu seçin, artık farklı boyutlarda satılıyorlar. Tartoletlerin nasıl bir hamura sahip olacağı da sizin seçiminiz. Ben şahsen kısa hamurlu tartletleri daha çok sevdim, şekillerini iyi koruyorlar ve lastik gibi olmuyorlar.

İkinci olarak, örneğin yukarıdaki tariflerden birine göre jülyen pişirdiğinizde onu daha kalın hale getirin. Yani sıvı kısmı azaltın, süt ve krema miktarını azaltın veya mantarlı ve tavuklu jülyen kalınlaşana kadar çok düşük ateşte biraz buharlaştırın. Turtalardaki çok sıvı jülyen yavaş yavaş onları ıslatmaya başlar. Kalın olan daha uzun süre dayanır, soğumadan yemek yemeye zamanları olur.

Festival masası için jülyen şeklinde çeşitli dolgular düzenleyebilir, bir kısmını mantarlı, diğerini tavuklu ve üçüncüsünü jambonlu yapabilirsiniz. veya başka bir kombinasyonda. Misafirleriniz kesinlikle bundan hoşlanacak çünkü küçük bir sürpriz ortaya çıkacak.

Adım adım hazırlık:

1. Mantarları tavuk filetoyla birlikte akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Mümkün olduğu kadar ince şeritler halinde kesin.
2. Tavaya 3 yemek kaşığı koyun. tereyağı ve eritin.
3. Tavuklu mantarları tavaya, tuza ve karabibere gönderin. Onları neredeyse hazır hale getirin.
4. Soğanı soyun ve şeritler halinde doğrayın.
5. Başka bir tavada 2 yemek kaşığı daha eritin. yağlayın ve soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin.
6. Unu üçüncü tavaya dökün, karıştırın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra kremayı ince bir akıntıya dökün, sürekli karıştırarak karışımda topaklar oluşmayacak şekilde karıştırın. Kaynatın ve 30 saniye kaynatın.
7. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
8. Tavuklu mantarları kokot kaselerine koyun, soğanı ekleyin, sosu dökün ve üzerine peynir serpin.
9. Julienne'i fırına koyun ve 180°C'de peynir eriyene kadar pişirin.
10. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

Tavuk ve mantarlı jülyen - fırında tarif

Fırında Julienne - temel, en kolay ve en hızlı tarif. Ailenin akşam yemeğine karşı koyamayacağı sıcak, ağız sulandıran bir yemeği sabırsızlıkla beklediği soğuk mevsimde hazırlamak özellikle iyidir.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 500 gr
• Petrol - 700 gr
• Sert peynir - 250 gr
• Soğan - 1 adet.
• Un - 3 yemek kaşığı
• Ekşi krema - 300 gr
• Tuz - tatmak

Adım adım hazırlık:

1. Tavuk filetoyu yıkayıp tuzlu suda haşlayın. Pişmiş eti soğutun ve şeritler halinde kesin.
2. Mantarları yıkayın, ince doğrayın ve tuzlayın.
3. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
4. Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağı dökün ve ısıtın. Soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin.
5. Tavaya mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
6. Daha sonra tavuğu yemeğe ekleyin ve karıştırın.
7. Bu zamana kadar sosu paralel olarak hazırlayın.
8. Bunu yapmak için unu ayrı bir tavada orta ateşte 2-3 dakika kızartın. Ara sıra karıştır. Ekşi kremayı dökün, karıştırın ve kaynatın. Tuz ve biber.
9. Sosu tavuk ve mantarların üzerine dökün ve karıştırın. Yiyecekleri ısıya dayanıklı bir forma koyun.
10. Peyniri rendeleyin ve üst katmanını çıkarın.
11. Çanağı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
12. Peynir tamamen eridiğinde julienne'i fritözden çıkarın.

Lezzetli ve doyurucu, hoş kokulu ve hazırlanması hızlı bir yemek - petrol ve tavukla jülyen. Bu yemeğin ayrıntılı adım adım tarifi.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 400 gr
• Petrol - 400 gr
• Ekşi krema - 300 gr
• Sert peynir - 200 gr
• Ampul - 2 adet.
• Buğday unu - 2 yemek kaşığı
• Tuz - tatmak
• Karabiber - bir tutam

Adım adım hazırlık:

1. Tavuk filetoyu yıkayın, bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar 25-30 dakika kaynatın. Pişen eti tavadan alıp soğumaya bırakın. Daha sonra küçük küpler halinde kesin.
2. Mantarları yıkayıp küp şeklinde doğrayın.
3. Soğanı soyun ve şeritler halinde doğrayın. Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve hafif şeffaflaşana kadar soteleyin.
4. Soğanın üzerine mantarları ekleyin, büyük bir ateş açın ve yemeğin tüm nemi buharlaşana kadar pişirin. Yiyecekleri altın rengi olana kadar kızartın.
5. Eti tavadaki mantarlara ekleyin ve karıştırın. Yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Peyniri rendeleyin.
7. Ayrı, temiz ve kuru bir tavada unu altın rengi olana kadar kızartın. Yanmaması için karıştırın.
8. Ekşi kremayı unun içine dökün ve rendelenmiş peynir parçalarını koyun.
9. Peynir eriyene kadar sürekli karıştırarak yediyi ısıtın.
10. Hazırlanan mantarları tavukla birlikte kokot kaselerine koyun ve sosu üzerine dökün. Kalan peyniri üstüne serpin.
11. Doldurulan kalıpları bir fırın tepsisine koyun ve 160 ° C'ye kadar ısıtılmış fırında 15-20 dakika bekletin. Hazırlık peynirin üst kısmının rengine göre belirlenir, altın rengi alması gerekir. Daha sonra julienne'i fırından çıkarın ve masaya servis yapın.

Tarletlerde jülyen kullanımı kalıplara göre çok daha uygundur. Bu durumda bulaşıklar için endişelenmeyin. Ayrıca en sevdiğiniz hamurları (puf, kurabiye vb.) kullanarak evde kendi başınıza tartletler pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 2 adet.
• Petrol - 300 gr
• Soğan - 200 gr
• Sert peynir - 100 gr
• Krema - 300 ml
• Un - 2 yemek kaşığı
• Tartlets - 15 adet. (ambalajlama)
• Tuz - tatmak
• Karabiber - tatmak

Adım adım hazırlık:

1. Tavuk filetoyu tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Genellikle kaynatıldıktan sonra yaklaşık yarım saat pişirilir. Bitmiş filetoyu soğutun ve ince doğrayın.
2. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
3. Mantarları yıkayın ve şeritler halinde kesin.
4. Bitkisel yağda bir tavada soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin.
5. Mantarları soğana ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar soteleyin. Bu yaklaşık 10 dakika içinde gerçekleşecek.
6. Filetoyu ürünlere koyun. Tuz, karabiber ve istediğiniz baharatlarla tatlandırın.
7. Unu temiz ve kuru bir tavada kızartın. Altın rengi olunca kremayı dökün, tuz ve karabiberle tatlandırıp kaynatın.
8. Kızartılmış mantarları tavukla birlikte sosun içine koyun ve karıştırın. Tavayı ocaktan alın.
9. Tüm kütleyi tartletlere koyun ve orta rende üzerine rendelenmiş peynir serpin.
10. Fırını 180°C'ye ısıtın ve julienne'i altın rengi olana kadar, en fazla 15 dakika pişirin.

Klasik kokot yapımcıları yoksa ama tartletlere para harcamak istemiyorsanız ve jülyen pişirmeniz gerekiyorsa seramik kapları kullanabilirsiniz. Hemen hemen her ev hanımının bu tür yemekleri vardır.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu - 500 gr
• Petrol - 300 gr
• Soğan - 200 gr
• Sert peynir - 200 gr
• Ekşi krema - 300 ml
• Buğday unu - 2 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş biber - bir tutam

Adım adım hazırlık:

1. Yıkanmış tavuk filetoyu bir tencerede yumuşayana kadar kaynatın. Soğumaya bırakın ve ardından küpler halinde kesin.
2. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Mantarları yıkayıp küp şeklinde doğrayın.
4. Soğanı bir tavada bitkisel yağda soteleyin.
5. Üzerine mantarları ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın.
6. Filetoyu tavaya koyun, tuz, karabiber ve karıştırın. Tavayı ocaktan alın.
7. Kuru bir tavada unu altın rengi olana kadar kızartın. Ekşi kremayı içine dökün ve baharatların yanı sıra tuzla baharatlayın.
8. Kızaran mantarları sosla birlikte tavaya koyun ve karıştırın.
9. Peyniri rendeleyin.
10. Tavuk-mantar kütlesini tencerelere koyun ve üzerine peynir serpin. Julienne'i kapakla kapatmayın.
11. Tencereleri fırına koyun, 180 ° C'yi açın ve yemeği yarım saat pişirin. Seramik kapların çatlamaması için soğuk olarak fırına gönderildiğine dikkatinizi çekerim.

Julienne mantar, tavuk ve peynirli

Julienne'in ana malzemeleri tavuk ve mantardır. Ancak peynir de ayrılmaz bir parçadır. O olmadan Fransız yemeği gerçek olmayacak.

İçindekiler:

• Tavuk budu - 2 adet.
• İstiridye mantarları - 200 gr
• Soğan - 4 adet.
• Ekşi krema - 150 gr
• Sert peynir - 150 gr
• Tereyağı - 80 gr
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Taze çekilmiş biber - bir tutam
• Tuz - tatmak

Adım adım hazırlık:

1. Tavuk bacaklarını yıkayın, bir tencereye batırın ve kaynatın. Delikli bir kaşıkla köpüğü alın ve ısıyı azaltın. Soyulmuş soğanı koyun ve kısık ateşte 45 dakika pişirin. İsterseniz et suyuna defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Pişirmeden 10 dakika önce tuzlayın.
2. Bitmiş tavuk bacaklarını tavadan çıkarın ve soğutun. Kabuğu çıkarın, ihtiyacınız olmayacak. Eti kemiklerinden ayırıp ince ince doğrayın.
3. Soğanı soyun, yıkayın ve dörtte birini halkalar halinde doğrayın. Yarı saydam ve yumuşak oluncaya kadar bir tavada bitkisel yağda soteleyin.
4. İstiridye mantarlarını yıkayıp 10 dakika haşlayın. Suyu bardağa çıkarmak için onları bir elek üzerine atın ve orta parçalar halinde kesin.
5. Hazırlanan mantarları ve tavuğu soğana ekleyin.
6. Ürünleri unla serpin ve karıştırın.
7. Ekşi kremayı dökün, tekrar karıştırın ve orta ateşte açın.
8. Kütleyi kaynatın ve ara sıra karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
9. Tatmak için biber ve tuz. Ürünleri kokot kaselerine yerleştirin ve üzerine kalın bir şekilde rendelenmiş peynir serpin.
10. Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve julienne'i 5-10 dakika pişirmeye gönderin.

Videolu tarifler:

Pişirme talimatları

1 saat Baskı

1. Tavuğu 20-25 dakika haşlayın, küçük parçalar halinde kesin. Alet Makarna tenceresi İyi bir makarna tenceresinin ana kuralı büyük olmasıdır. Yarım kilo spagetti pişirmek için en az beş litre suya ihtiyacınız var. Diğer bir sorun ise çok fazla sıcak suyun tahliye edilmesidir. Spagetti ile çıkarılabilen özel uçlu bir tencere satın alınarak sorun çözülebilir ve suyun tamamı tavada kalacaktır.

2. Mantarlar da kesilir, ancak yalnızca çiğ.

3. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda (ideal olarak zeytin) kızarana kadar kızartın, oraya mantarları ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Beşik Bir soğan nasıl kesilir

4. Tavuğu ekleyin ve karıştırın.

5. Kuru bir tavada unu kızarana kadar kızartın, ekşi krema ekleyin (biraz daha süt, mayonez de alabilirsiniz), topak kalmayacak şekilde karıştırın. Tuz biber. Alet

6. Daha önce hazırladığınız tavuk-mantar-soğan karışımına sosu ekleyin. Karıştırın, hindistancevizi kaselerine koyun. Değilse, kil kaplarda veya sıradan ısıya dayanıklı bir tavada mümkündür. Yeşil Panlı Belçikalılar Teflon'a isyan etti. Bir vaiz tutkusuyla, 260 dereceden fazla ısıtılan politetrafloroetilenin zehirli olduğunu, hatta bazı kuşları anında öldürdüğünü söylüyorlar. Bunun yerine sağlığa zararlı kimyasallar içermeyen ve aynı zamanda az miktarda yağda kızartmaya imkan veren yeni Thermolon yapışmaz kaplama sunuluyor.

7. Kaba bir rende üzerine üç peynir koyun ve üstüne serpin. 180 derecelik fırında altın rengi alana kadar pişirin. Alet Rende tutucu Rendelemenin temel şartı, ürünün ezilmiş olması ve ellerin sağlam olmasıdır. Parça küçükse ve iz bırakmadan öğütmek istiyorsanız özellikle zordur. Sahiplerin girdiği yer burasıdır. Çeşitli şekillerde gelirler: Bazıları parmaklarla bıçak arasında tampon görevi gören tutacaklara benzer, diğerleri ise örneğin üzerine bir soğanın delindiği çatal veya tarağa benzer. Görünüm ve tasarım olarak mekanik kıyma makinesine benzeyen özel rendeler de bulunmaktadır. Klasik rendenin farklı yüzeylerine uyan birkaç değiştirilebilir tamburla donatılmıştır.