Yumurta nasıl saklanır? Buzdolabı bozulursa ne yapılmalı: modern yöntemler ve büyükannelerimizden kanıtlanmış yöntemler. yumurtalar ne kadar saklanır
Diyette yumurta olmadan doğru ve besleyici beslenme düşünülemez. Ürün herhangi bir buzdolabında bulunur. Kabuğun içinde, ürün protein, çeşitli vitaminler ve mineraller içerir. Gelecek için bir kerede birkaç düzine kümes hayvanı ürünü satın almak ve yavaş yavaş tüketmek gelenekseldir. Raf ömrü çok az insanla ilgilenir ve ürünün tazeliğini kokusu belirler. Yiyeceklerde, hamur işlerinin, salataların ve diğer yemeklerin ayrılmaz bir parçası olarak çiğ veya haşlanmış halde bağımsız bir ürün olarak bulunurlar. Bir yumurtanın raf ömrü, çevre koşullarına ve ürünün ilk durumuna bağlıdır.
Düzenleyici belgelere odaklanırsanız, yumurtaların depolanması katı bir şekilde düzenlenir. Çiğ tavuk ürününün 0 ila 20 santigrat derece arasındaki sıcaklıklarda tavsiye edilen maksimum süresi vardır:
- Diyet - bir haftaya kadar.
- Kantinler - 25 güne kadar.
- Yıkanmış - 12 gün.
Onaylandı - uygun şekilde saklandığında, iyi bir tavuk birkaç ay saklandıktan sonra yemek için iyidir. Ev işleten ve yumurtlayan tavuk yetiştiren kişiler, tavukların kışın çok daha kötü yumurtladığını bilirler, bu nedenle gelecek için sağlıklı bir ürün stoklamaları önerilir. Uzun süreli depolama için temel kural kirli bir kabuktur.
Uzun süre göndermeden önce yüzeyin bir bezle silinmesi gerekir ancak ıslatılması kesinlikle yasaktır. Yıkama, doğal koruyucu tabakanın çıkarılmasına yardımcı olur. Çok kirliyse pişirmeden veya yemeden önce akan su altında durulayın.
Ürünün tazeliğinden şüphe ediyorsanız, evde onaylamak veya çürütmek kolaydır. Derin bir kaseye su yazın ve indirin - yenilebilir olan hemen dibe inecek ve bayat olan yüzecek veya yavaşça batacaktır. Ürün bozulursa hava cebi gazla dolar ve bu da ürünün yüzmesine neden olur.
buzdolabında saklayın
Bir apartman dairesinde yaşarken, özel bir avlu olmadığı için en iyi saklama seçeneği buzdolabıdır. Mağazadan alınan ürünün raf ömrü 25 gündür. Ev yapımı yumurtaları buzdolabında en fazla 3 kez saklayabilirsiniz. ay. Bu tür terimler, yıkanmamış yumurtaları kapıda değil doğrudan odadaki rafta saklarken mümkündür. Tüm koşullara uygunluk, kırılgan kabuğun altındaki içeriği kokuların, mikroorganizmaların vb.
Ürünü özel kaplara yerleştirin. Yumurtaları buzdolabında, yalnızca kabuğun bütünlüğünü sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda buzdolabı bölmesinin içeriğiyle teması da önleyecek perakende ambalajlarında saklayın. Aşırı kuru hava sırasıyla kabuğun ve içeriğin kurumasına neden olur.
Teknolojide özel kuru dondurma sistemlerinin varlığında, sorun büyük ölçüde ağırlaşmaktadır.
Kapılarda sağlanan özel bölmeler, ürünün kısa sürede tüketilmesi için tasarlanmıştır. Buzdolabını açtığınızda, yumurtaların tazeliğini azaltan sabit bir sıcaklık farkı vardır. Paketleri, ev aletleri üreticileri tarafından meyve, sebze ve otları saklamak için tasarlanmış kutulara yerleştirin. Bu, sabit bir sıcaklık rejimi sağlar ve diğer ürünlerin kokularının erişimini sınırlar.
Embriyoları künt tarafı yukarı gelecek şekilde paketler halinde katlayın, böylece yumurta sarısı hava odasından daha uzağa düşer ve daha uzun süre taze kalır.
Buzdolabı olmadan ne kadar ve nasıl saklanır
Çiğ yumurtaları soğutma cihazları kullanmadan sıcaklık rejimini gözlemleyerek saklamak mümkündür. Tavuk yumurtasını buzdolabı olmadan normal koşullarda soğutma ile yaklaşık aynı miktarda tutabilirsiniz.
Tüm kopyaların bir sepete veya kutuya koyulması ve güneş ışığından kaçınarak karanlık, serin bir odaya koyulması önerilir. 20 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda, paketin üzerinde belirtilen son kullanma tarihinin tamamını saklayın. Nem seviyesini %80'in altında tutun.
Haşlanmış yumurtaları saklamanın özellikleri
Ürün, ısıl işlemden geçirildikten sonra tek başına yemeklik olarak veya salatalarda kullanılmaktadır. Ülkemizde seyahate, sahile, yürüyüşe vb. Haşlanmış yumurta götürmek adettendir. Bozulmuş bir ürünün ruh halinizi bozmaması için haşlanmış tavuk yumurtasının buzdolabında ne kadar süre saklanacağını bilmek önemlidir. Isıl işlem sonrası ürün ham halinden çok daha hızlı tüketilmelidir.
Sert kaynatılmışın 10 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir, kabuğu suda çatlamışsa çok daha hızlı yenir. Oda sıcaklığında normal şartlar altında, üç gün boyunca masaya gönderin. 20 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda saklanırlarsa bir günde bozulurlar. Ürünü, örneğin pikniğe götürmeniz gerekiyorsa, seyahat buzdolabına koyun. Eksikse yumurtaları önceden soğutun, sıkıca paketleyin, tepsiyi folyoya sarın.
Paskalya resminden sonra yumurtaların bir hafta taze kaldığı ve lezzetini kaybettiği fark edilir. Bu amaçlar için kullanılan boya, patojenik mikrofloranın kabuğun gözeneklerinden geçmesini önleyen koruyucu bir film oluşturur. Birçok ev hanımı, yüzeyi koruyucu doğal koruyucu işlevleri artıran bitkisel yağla ovuşturur.
Raf ömrü raf ömrü son derece kısadır. Pişirdikten sonra yemek önemlidir.
Diğer yumurtalar nasıl saklanır?
Çeşitli kuşların yumurtaları, sadece tavuk için değil, örneğin bıldırcın için de kullanılır. Her ürünün besin değerinde olduğu kadar raf ömründe de kendi farklılıkları vardır. Bıldırcın, benzersiz bir değerli faydalı maddeler setine sahiptir, ördek ve kaz, belirli yağların içeriğinde farklılık gösterir. Yumurtalar sahiplerine göre saklanır.
Bıldırcın ve kazın kabuğunun mukavemet ve gözeneklilik özellikleri çok daha düşüktür, bu nedenle buzdolabında daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Düşük sıcaklıktaki bir diyet ürünü buzdolabında 11 güne kadar, sofralık bir ürün ise 30 güne kadar bozulmaz. Bıldırcın yumurtası iyi bir ambalajla altı aya kadar saklanabilir ve buzdolabındaki sıcaklık 2-4 santigrat dereceden yüksek değildir. Yiyeceklerde uzun süreli depolama ile sadece hamur işleri veya omletlerin hazırlanmasında kullanılması tavsiye edilir.
Kaz yumurtaları yukarıdaki prensiplere göre saklanır. Ev hanımları günlük hayatta devekuşu yumurtası kullanmazlar ama marketten satın alınabilirler. Diğerleri gibi bir ay içinde bozulmazlar.
Raf ömrü nasıl artırılır
Ürünü 12 ay boyunca taze bırakmanızı sağlayan yöntemler vardır:
- Bal mumunu derin bir kapta eritin, dönüşümlü olarak her seferinde bir kopyasını indirin. Ağda tamamen katılaşana kadar bırakın, künt uç yukarı gelecek şekilde hücrelere aktarın, 10 dereceye kadar buzdolabında saklayın. Balmumu kabuktaki gözenekleri tıkayarak hava ve mikroorganizmaların içeri girmesini engeller.
- Balmumu yerine yağ kullanılabilir. Domuz eti kullanmak en uygunudur. Eritilmesi ve kullanılması daha kolaydır, proteinin pişme riski yoktur. Eylemi önceki yöntemle aynı şekilde gerçekleştirin.
- Potasyum permanganat, raf ömrünü iki katına çıkaracak şekilde yüzeydeki patojenik mikroflorayı temizleyecektir. Zayıf pembe bir çözelti hazırlayın ve kabukları dönüşümlü olarak daldırın. İşlemi bitkisel yağ ile ovalayarak bitirin.
- Özel karton tepsiler alın, içlerine yumurta koyun, her katmanı cömertçe tuz serpin.
- Ürünü dondurucuya yerleştirin. Depolama 10 aya kadar tavsiye edilir. Özel dondurucu poşetleri hazırlayın, kabuklarını kırın ve içindekileri içine dökün. Aynı anda en fazla 3 parça dondurmak daha uygundur. Çabuk çözün, yemek pişirirken kullanımı kolaydır.
Tavuk yumurtasının raf ömrü sadece seçilen yönteme değil, ürünün kalitesine, kuşun sağlığına, taşıma ve mağazada teşhir koşullarına bağlıdır.
Çoğu ailenin günlük diyeti tavuk yumurtası içerir. Bu ürün olmadan, örneğin kokulu bir pasta pişirmek veya omlet yapmak imkansızdır. Düzenli olarak yumurta almak için markete veya süpermarkete gidiyoruz ve geri döndüğümüzde, düşük sıcaklıklarda yumurtaların uzun süre taze kalması umuduyla buzdolabına faydalı bir satın alma işlemi yapıyoruz. Bir süre sonra ürün bozuldu diye ağıt yakıyoruz, olanlar için herkesi suçluyoruz: satıcılar, buzdolabı, kümes hayvanları çiftliği ama kendimizi değil. Bununla birlikte, şunu hatırlamanız gerekir: Çoğu durumda, tavuk yumurtaları evde yanlış saklama nedeniyle bozulur.
Kaynak: depositphotos.com
Yumurta saklama kurallarına uymak neden önemlidir?
Bozulan yumurtalar sadece rüzgara savrulan paralar değil aynı zamanda insan sağlığı için de ciddi bir risk oluşturuyor. Bozulmuş bir yumurta yerseniz, hastanede uzun süre kalabilirsiniz. Yumurtalardan en iyi şekilde yararlanmak için nasıl saklanacağına ilişkin önerileri dikkatlice okuyun. Özel kurallara uyum hem ekonomi hem de güvenlik açısından önemlidir.
Yumurtaları buzdolabında saklamak
Yumurtaların buzdolabı kapısında saklanması önerilmez. Sıcak hava akımlarına periyodik olarak maruz kalmak, ürünün bozulmasını hızlandırır. Önümüzdeki günlerde kullanmayı planladığınız kapıya sadece birkaç yumurta konulabilir.
Yumurtaları meyve ve sebze bölmesine koyarak raf ömrünü (3-4 haftaya kadar) önemli ölçüde artırabilirsiniz. +1 ... +2 ° C sıcaklıkta buzdolabındaki yerli yumurtalar 3 aya kadar yatacaktır. Bıldırcın yumurtasını saklarken de bu tavsiyelere uyabilirsiniz.
Çiğ yumurtaların tazeliğini kontrol etmek için, onları derin bir kase soğuk suya koymanız gerekir (bir kerede bir veya bir düzine yumurtayı kontrol edebilirsiniz - bu, kasenin hacmine bağlıdır). Taze yumurtalar dibe çökecektir (1-7 gün önce yumurtlanmıştır). Yüzeye çıkan yumurtalar eskidir ve yenmesi tehlikelidir. Yumurtalar yüzeye çıkmadan su altında yüzerlerse, artık taze değillerdir, ancak yine de yenilebilirler (7-20 günlüklerdir).
Oda sıcaklığında yumurta tazeliği nasıl korunur?
Yumurtaların oda sıcaklığında ne kadar süre saklanabileceği sorusunun tek bir cevabı yoktur. Raf ömrü, seçilen saklama yöntemine bağlı olarak 3 hafta ile 3 ay arasında değişmektedir.
Odadaki hava sıcaklığı +20 °C'yi, bağıl nem - %85'i geçmemelidir. Direkt güneş ışığından kaçınılmalı, depo yeri karanlık olmalıdır. Pencerenin dışında yaz mevsimi yüksekse ve daire sıcaksa, yumurtaları buzdolabına koymak daha iyidir.
Tuz çözeltisi, ürünün tazeliğini korumaya yardımcı olacaktır. Hazırlamak için 1 yemek kaşığı sofra tuzunu 1 litre suda eritmeniz, yumurtaları dikkatlice tuzlu bir sıvıya koymanız ve kabı kuru, karanlık bir yere koymanız gerekir.
Tavuk yumurtalarının buzdolabı olmadan uzun süreli saklanması için, kabuğu 2 kat yumurta akı ile yağladıktan sonra ayrı ayrı kağıda (ofis, gazete kağıdı, yemek pişirme) sarılabilirler.
Yumurtaları buzdolabında 3 aya kadar taze tutmak için, hayvansal veya bitkisel yağ ile yağlanmalı, gevşek dolgulu ahşap bir kutuya yerleştirilmelidir: talaş, tuz, talaş, odun külü veya yulaf. Doldurulmuş kutuyu nefes alabilen çuval bezi ile örtmeniz ve serin bir yere koymanız önerilir: kiler, kiler, bodrum.
Kirli bir yumurta aldığınızı ve su altında yıkadığınızı fark ederseniz, ürün hemen kullanılmalıdır. Su, doğal bakterisidal tabakayı yıkar ve bunun sonucunda yumurta birkaç gün içinde çürüyebilir.
Haşlanmış yumurta nasıl saklanır?
Buzdolabında haşlanmış yumurtalar çiğ olanlardan çok daha hızlı bozulur. En soğuk rafta 1 haftaya kadar saklanabilirler. Pişirme işlemi sırasında kabuk zarar görmüşse yumurtanın raf ömrü 2 güne düşer. Soyulmuş yumurtalar en iyi gün içinde yenir, çünkü kabuk artık proteini ve yumurta sarısını tehlikeli mikroorganizmalardan korumaz.
Yumurtalar, tavuğun yumurtlamasından sonraki ilk birkaç gün içinde en hoş ve zengin tada sahiptir. Bu dönemde faydaları maksimumdur. Yumurtaların buzdolabında veya oda sıcaklığında uzun süre saklanmasıyla, ürünün benzersiz özelliklerinden bazıları kaybolur. Bu nedenle evde en fazla 1 hafta süreyle yumurta stoklanması tavsiye edilir.
Makalenin konusuyla ilgili YouTube'dan video:
Metin: Olga Kovalenko
4.7777777777778 4.78 / 9 oy
Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.
Tavuk yumurtası uzun zamandır sofralarımızın vazgeçilmez ürünü olmuştur. Sindirilmeleri çok kolaydır, neredeyse hiç yağ içermezler ve beslenme açısından et ve süt ürünlerinden aşağı değildirler.
Bazı özelliklerine göre, bu hayvancılık ürünü kırmızı havyara benzer. Aynı zamanda, doğası gereği dengelenmiş, bir kişi için gerekli olan bir vitamin kompleksi içerir. Ancak yumurtaların maksimum miktarda besin tutabilmesi için saklama koşullarına uyulması gerekir.
Yumurta, hayvancılıkta doğal bir kabuk - "ambalaj" içinde elde edilen tek üründür. Bunun hem avantajları hem de dezavantajları vardır:
- Bir yumurta, yumurtlandıktan sonra yalnızca 2 saat boyunca tamamen güvenli ve sterildir: Tavuk tamamen sağlıklıysa ve kümes temiz tutulursa, hem çiğ hem de pişmiş çocuklar ve yetişkinler için güvenlidir.
- Soğuyan kabuk, virüslere, patojenlere karşı geçirgen hale gelir. Kabuğun gözeneklerine kolayca nüfuz ederek tehlikeli olanları kışkırtabilirler.
- Yumurtaları yıkarken, içeriği mikroorganizmaların nüfuzundan koruyan en ince film çıkarılır, bu nedenle yapışan çöpleri ve samanları su ile değil kuru, temiz bir bezle onlardan çıkarmak daha iyidir. Yumurtalar pişirilmeden hemen önce yıkanmalıdır.
Ürünü taze tutmaya yardımcı olan başka incelikler de var.
Koşullar
Hava sıcaklığının 10 derecenin üzerine çıkmadığı kuru bir odada yumurtalar 3 haftaya kadar saklanabilir.Buzdolabında raf ömrünü uzatabilirsiniz. Ancak aynı zamanda, bu ürün için özel kapların bulunduğu kapıda koşulların hala optimal olmaktan uzak olduğu unutulmamalıdır: burası en sıcak yer, buzdolabını açarken ve kapatırken hava hareketleri de sıcaklık düşüşleri yaratır. ürüne zarar veren şeyler.
Sebze ve meyveler için bölmelerde en soğuktur, onlar için sepetlerde de yumurtalar için en kabul edilebilir olan sabit bir sıcaklık korunur.
Özel paketleme ve ayrı bir kap, yalnızca yumurtayı değil, aynı zamanda diğer ürünleri de yumurtanın doğal kabuğundan bakteri ve virüslerle enfeksiyondan korumaya yardımcı olacaktır.
Keskin bir uçla atalarımız, depolama sırasında her zaman yumurtaları düzenlemeye çalıştılar ve şimdi yapılması tavsiye ediliyor. Bu durumda yumurta sarısı merkeze hareket eder, yumurta "nefes alır" ve daha uzun süre taze kalır. Künt ucun altındaki hava tabakası yok edilebilir ve içindekilere paslandırıcı süreçleri tetikleyebilecek mikroorganizmalar girebilir.
Zamanlama
Taze yumurtalar buzdolabında 5 haftaya kadar saklanabilir. Haşlanmış (sert haşlanmış) yumurtalar 7 gün yenilebilir. Ancak taze bir ürün yemek daha iyidir, vücut için çok daha sağlıklıdır ve yumurtaların bir mağazadan veya ürünün gerçek "çıkış" tarihini gizleyen vicdansız tedarikçilerden satın alındığı bir durumda daha güvenlidir.
Oda sıcaklığında yumurtalar en fazla 3 gün kullanılabilir durumda kalır. Isıda bir günlük depolamanın buzdolabında bir haftalık depolamaya eşit olduğunu hatırlarsanız, terim hesaplanabilir.
Pişirme sırasında yumurta kabuğu zarar görmüşse 5 günden fazla saklanmamalıdır. Bundan sonra ürün sağlığa zararlı hale gelir.Yumurtaların uzun süreli saklanması için koşullar
Buzdolapları oldukça yakın zamanda hayatımıza girdi ve insanlar binlerce yıldır yumurta yiyor. Hem soğukta hem de oda sıcaklığında uzun süreli saklamanın pek çok yolu icat edilmiştir: 
- Bitkisel yağ, raf ömrünün uzamasına yardımcı olacaktır: Her yumurta onunla dikkatlice yağlanmalı ve ardından birbirine değmeyecek şekilde keskin uçları aşağıya gelecek şekilde özel bölmelere yerleştirilmelidir.
- Ev hanımları genellikle yumurtaların 15-20 saniye bekletildiği bir kalsiyum permanganat çözeltisi yaparlar. Çözelti parlak pembe ve hatta kırmızı olmalıdır. Bu tür yumurtalar 14-16 gün boyunca yemek için güvenlidir.
- Yumurta akı da raf ömrünü 1 aya kadar uzatabilir. Her bir yumurta sürülür, kurumaya bırakılır ve ikinci kat uygulanır. Kuruduktan sonra yumurta üzerinde oldukça güçlü ve hava geçirmez bir kabuk oluşur. Bu kabuğa zarar vermemek için sadece ürünü (her yumurtayı ayrı ayrı) kuru kağıda sarmak, karanlık ve serin bir yere koymak kalır.
- Anneanneler odun külü, kepek, yulaf içeren yumurtalar tuttular: dolguyu tahta kutulara döktüler, içine keskin uçları aşağı gelecek şekilde yumurtaları koydular, üstüne aynı dolgu serptiler.
- Yumurtaların üzerine serpilen sıradan sofra tuzu da uzun süreli saklama için ideal bir bileşim olabilir.
Bir yumurtanın yanlış saklandığını veya son kullanma tarihinin geçtiğini nasıl anlarsınız?
Protein rengi, tazeliğin güvenilir bir göstergesidir. Eski bir yumurtanın beyazı, taze olandan belirgin şekilde daha koyudur. Renk pembe veya gökkuşağı gibi ise yumurta atılmalıdır. En azından hoş olmayan bir koku varsa, yemek için uygun değildir.
Yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin birkaç yolu vardır. En yaygın olanı suda.
Çiğ yumurta, sıvı dolu bir bardağa indirilmelidir. Taze hemen dibe batar, birkaç gün önce yıkılıp ortada asılı kalır. Yumurta yüzeyde yüzerse, yemek için iyi değildir.
Yararlı bir ürün ciddi zehirlenmelere neden olabilir, saklama koşulları veya koşulları ihlal edilirse vücuda onarılamaz zararlar verebilir. Bu nedenle en ufak bir şüphe uyandıran yumurtalar pişmanlık duymadan atılmalıdır.
Kafeste tutma, üreme katmanları için en iyi çözüm olarak kabul edilmez. Ancak bu saklama yöntemine karar verirseniz kuş kafesleri yapmanız gerekecektir. Ayrıntılı talimatlar var.
Kuluçkalık yumurtaların saklama koşulları ve şartları
Özel çiftliklerde, içine veya altına yerleştirmek için genellikle belirli sayıda yumurta biriktirmek gerekir. Bu tür yumurtaları toplamanın ve saklamanın birkaç yolu vardır.
Koşullar
Üreme için sadece taze yumurtalar seçilmeli, ılık olmalıdır. Bu nedenle günde iki kez toplanırlar.
Bu tür yumurtaları kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayın, yalnızca sağlam, düzenli şekli ve güçlü bir kabuğu seçin.
Kuluçkalık yumurtaları buzdolabına koymayın, düşük sıcaklıklar embriyoya zarar verir.
Zamanlama
Kuluçkalık tavuklar için 7 günden fazla saklanmamış yumurtaları kullanmak en iyisidir.38 derece sıcaklıkta ve %70 nemde bir kuvöze yerleştirilerek bu süre uzatılabilir. Bu tür koşullarda 5 saat sonra yumurtalar serin bir odaya taşınır - bu, raf ömürlerini 3-5 gün daha uzatır.
Zamanlamanın genç hayvanların yumurtadan çıkması üzerindeki etkisi
Yumurtaların "yaşı" 5 günden fazla olmadığında, kuluçka makinesine bırakılan 100'den 91'den 96'ya kadar tavuk yumurtadan çıkacaktır. Terim ne kadar uzun olursa, üreme yavrularının yüzdesi o kadar düşük olur:
- 10 güne kadar - %82.
- 15 güne kadar - %70.
- 20 güne kadar - %23.
- 20 günden fazla -% 15'ten fazla değil.
Bu nedenle, bu amaçla kalan her yumurtadan sağlıklı yavrular elde etmek için taze yumurta kullanmak en iyisidir.
Uzun süreli saklama koşulları
Deneyimli kümes hayvanı yetiştiricilerinden ipuçları, kuluçkalık yumurtaların 1 haftadan daha uzun süre kalmasına yardımcı olacaktır: 
- Serin, karanlık ve iyi havalandırılmış bir oda, normal embriyoların korunması için vazgeçilmez bir koşuldur.
- Yumurtaların periyodik olarak 37-38 dereceye kadar ısıtılması da raf ömrünün uzamasına yardımcı olur.
- Bir yumurtanın yaşlanması, değiştirilmiş gazlı bir ortamda, yani oksijene erişimi olmadan saklanmasıyla geciktirilebilir. Ancak bu yöntem henüz onaylanmadı.
- Yulaf, talaş, kül içeren özel kutulara, iyi havalandırılan ve ışıklandırma olmadan yerleştirilmesi de raf ömrünü uzatır.
Yararlı bir ürünün hem tüketime hem de ıslahına uygun olarak muhafaza edilmesi için birçok yöntem bulunmaktadır. Koşullardan birinin bile ihlal edilmesinin kümes hayvanı çiftçilerinin tüm çabalarını boşa çıkarabileceğini ve yenildiğinde ciddi hastalıklara neden olabileceğini hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, kümes hayvanı ürünlerini nasıl ve nerede saklayacağınızı çok ciddiye almanız gerekir: bu, ciddi sorunlardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.
Yumurta, bir kişiye yüksek kaliteli protein, vitaminler ve eser elementler sağlayan, yemek pişirme tarihinin en ünlü ürünüdür. Yumurtanın yararlı özelliklerini mümkün olduğu kadar uzun süre korumanın bir yolu var mı? Böylesine değerli bir ürünün uygun şekilde saklanmasının sırlarını açıklıyoruz.
- ördek
- devekuşu
- Bıldırcın
- tavuk
- Türkiye
- Kaz
- sezarin
Adil olmak gerekirse, herhangi bir kuşun yumurtasının yenilebilir olduğuna dikkat edilmelidir. Ana koşul, ürünün mümkün olduğu kadar taze olması gerektiğidir!
Önemli. Bayat yumurtalardan zehirlenme, gıda zehirlenmesi istatistiklerinde mantarlardan sonra ikinci sıradadır.
Çiğ yumurtaların raf ömrü
Yumurtaların oda sıcaklığında ve buzdolabında raf ömrü birçok faktöre bağlıdır.
- Depolama sıcaklığı
- Optimum sıcaklığın 3-4⁰С aralığında olduğu kabul edilir.
- Karşılaştırma için: Bir tavuk yumurtasının oda sıcaklığında 1 gün saklanması, buzdolabında 1 hafta saklanmasına karşılık gelir.
- Sıcaklık rejimi ne kadar kararlı olursa, ürün tazeliğini o kadar uzun süre korur.
- Nem
Şaşırtıcı bir şekilde, yumurtalar nemli havayı sever. Bu nedenle birçok şef ve kümes hayvanı çiftçisi, yumurtaları buzdolabında sebze kaplarında saklamayı tavsiye ediyor. Bununla birlikte, aşırı nem, çürümeye neden olan süreçlere neden olabilir ve ürünü bozabilir.
- Kabuk kalınlığı
Yumurtanın kabuğu ne kadar kalın ve iç filmi ne kadar yoğunsa, o kadar uzun süre saklanır (buzdolabı olmadan bile). Nispeten kalın kabuklara sahip olan Sezar yumurtaları, oda sıcaklığında 30 günden fazla taze kalır.
- kabuk bütünlüğü
Kabuk, doğanın kendisi tarafından yaratılmış ideal bir kabuktur. Üzerinde oluşan en mikroskobik çatlaklar bile yumurtanın iç dengesini bozar ve raf ömrünü kısaltır.
- Kabuğun temizliği: yüzey ne kadar temiz olursa, üzerinde her türlü patojenik organizma o kadar az olur
- Ancak bu, su kuşu olmayan yumurtaların acilen yıkanması gerektiği anlamına gelmez. Yıkanmış çiğ yumurtalarda raf ömrü önemli ölçüde azalır. Bu, yumurtanın "nefes alma" ihtiyacından kaynaklanmaktadır. Yumurta kabuğu yıkanırken gözenekler tıkanır, bu da yumurtanın iç içeriğinin çevre ile doğal gaz alışverişini engeller. Yumurtalar kullanımdan hemen önce ılık su ile yıkanır.Önce çok kirli yumurtalar kullanılır.
- Su kuşlarının yumurtladığı yumurtalar saklanmadan önce suyla yıkanabilir ve yıkanmalıdır!
- aydınlatma
Yumurtalar güneş ışığını sevmez! Depolama alanı ne kadar koyu olursa, yumurtalar o kadar uzun süre dayanır.
- Konum
Bu yumurtlama oldukça haklı. Gerçek şu ki, yumurtanın yuvarlak künt kısmında "puga" adı verilen bir hava odası vardır. Doğa, pugayı gelecekteki civciv için bir oksijen yastığı olarak yarattı. Puga ve 10.000'den fazla kabuk gözenekleri, yumurtayı oksijenle doyurarak kabuktan karbondioksit ve hidrojen sülfiti uzaklaştırır
Bunlar tüm kuş yumurtalarının raf ömrünü uzatan genel kurallardır. Aşağıda tek tek türlerin saklanmasının özellikleri hakkında bilgi edinin.
Tavuk yumurtasının buzdolabında raf ömrü ne kadardır?
Tavuk yumurtası, dünya çapında en çok aranan ürün olmaya devam ediyor.
Bir mağazadan yumurta satın alırsanız, etiketi dikkatlice okuyun. Diyet ve sofralık yumurtaların raf ömrü farklı olduğu için satın aldığınız ürünü ne kadar süre saklayabileceğinizi size o söyleyecektir. İşaretin kodunun çözülmesi aşağıdaki fotoğrafta gösterilmektedir.
Önemli: Yumurtaların paketlenme/paketlenme tarihine dikkat etmeyi unutmayınız.
Bıldırcın yumurtasının buzdolabında raf ömrü
Bıldırcın yumurtası, tavuk yumurtasına göre daha küçüktür ve daha ince bir kabuğa sahiptir. Bu aynı zamanda ürünün buzdolabında bile daha kısa raf ömrüne yol açar. Bu nedenle, 18-23⁰ sıcaklıkta ve yukarıdaki tüm kurallara uygun olarak, bir bıldırcın yumurtası 30 günden fazla saklanamaz. Buzdolabında raf ömrü 60 güne çıkar.
haşlanmış yumurta raf ömrü
Bir yumurta söz konusu olduğunda, genel kabul görmüş mantık kabul edilemez: ısıl işlem ürünün raf ömrünü artırmaz, ancak keskin bir şekilde azaltır.
Haşlanmış tavuk yumurtası kullanılabilir durumda kalır
- oda sıcaklığında en fazla 24 saat
- buzdolabında - 3-5 gün (yumurtanın ilk tazeliğine ve pişirme yöntemine bağlı olarak). 5 günden fazla depolama, ürünün besin özelliklerini bozar. 10 günden fazla buzdolabında bekletilmiş haşlanmış yumurta yemek sağlığa zararlı olabilir
Önemli: Bu soyulmamış haşlanmış yumurtadır!
Haşlanmış yumurtalar neden daha az saklanır?
Bu, sonucu olarak yüksek sıcaklıkların etkisinden kaynaklanmaktadır.
- kabuğun doğal koruması yok edilir
- protein ve yumurta sarısı pıhtılaşır - sözde denatürasyon süreci oluşur
- kabuğun içindeki doğal süreçler ihlal edilir çünkü yumurtanın asıl amacı kahvaltı yapmak değildir.
Kuluçka için yumurtaların raf ömrü
Yumurtanın asıl amacı yeni bir hayatın beşiği olmaktır.
Yumurtanın birincil göreviyle nasıl başa çıkacağı, saklama koşullarına bağlıdır. Burada iş başında başka kurallar da var.
- Kuluçkadan önce yumurtaları saklamak için en uygun sıcaklık rejimi 8-15⁰С, devekuşları için - 16-18⁰С
- Nem - %75-80
- Döşeme yöntemi
- yumurta istiflemekten kaçının
- özel istifleme tepsileri kullanın
- devekuşu, bıldırcın, tavuk, hindi yumurtalarını dikey, küt uçlu olacak şekilde yerleştirin. Dolu tanelerinin ayrılmasını ve gerilmesini, embriyonun hareket etmesini ve besiyerinin kurumasını önlemek için yumurtaları zaman zaman yukarıdan aşağıya çevirin.
- kaz, ördek yumurtalarını da yatay konumda, zaman zaman konumlarını değiştirerek saklayın. İnkübasyon için malzemeyi çevirirken karışıklığı önlemek için yumurtanın bir tarafını basit bir kalemle işaretleyin.
- Optimum sıcaklıkta yumurta saklama süreleri
- tavuk, devekuşu ve bıldırcın - 6-7 gün
- türkiye -5-6 gün
- ördek - 8-10 gün
- kaz - 10-12 gün
Kaz yumurtasının kullanım özellikleri ve raf ömrü
Su kuşu yumurtaları sofralarımızın ender konuklarındandır.
Bunun birkaç nedeni var:
- Kazlar ve ördekler tanım gereği yumurtlayan tavuklar değildir. Yumurtaları öncelikle kuş popülasyonunu yenilemek için kullanılır. Kuluçka için uygun olmayan, reddedilen hammaddeler pişirmede kullanılır
- Su kuşu yumurtaları, yüksek salmonelloz enfeksiyonu riski nedeniyle genellikle yalnızca ısıl işlemden sonra yenir.
- Yumurtalar için saklama koşulları, tavuk yumurtaları ile hemen hemen aynıdır, ancak kabuğun yüksek yoğunluğu nedeniyle raf ömrü daha uzundur.
Kaz veya ördek tavuğu sahibiyseniz, yeni bir mutfak deneyiminden utanmayın! Bu ürünler hamur işlerinde, omletlerde, salatalarda kendilerini kanıtlamıştır.
Devekuşu yumurtalarının kullanım özellikleri ve raf ömrü
Devekuşu, kuzey enlemlerini güvenle fetheder ve Afrika'dan uzak iklimimizde kendini harika hisseder.
- Devekuşu yumurtası, bir tavuk yumurtasının tüm faydalı özelliklerini korurken, bir diyet ürünüdür.
- Bir devekuşu yumurtasından 8-10 kişilik omlet yapılabilir. Kırık bir yumurta, faydalı özelliklerini kaybetmeden buzdolabında 2-3 gün kapalı bir kapta saklanabilir.
- Oda sıcaklığında bir devekuşu yumurtası, kabuğuna zarar vermemek kaydıyla 30 güne kadar saklanabilir. Buzdolabında raf ömrü 6 aya kadar uzar
Makalenin sonundaki video, yumurtaların ne kadar süre saklanması gerektiği hakkında size daha fazla bilgi verecektir.
Video: Yumurtalar nasıl doğru şekilde saklanır?
Evde tavuk yetiştiriyorsanız, o zaman taze yumurta toplamaya gittiğinizde nasıl bir his olduğunu bilirsiniz, şimdi yuvada kaç tane bulacağınızı hayal edin. Ve eğer şanslıysanız, onları hala sıcak, yeni serilmiş bulacaksınız.
Yumurtaların saklanmadan önce temizlenmesi veya yıkanması gerekiyor mu?
Bu noktada, kümes hayvanı çiftçileri her zaman hararetli tartışmalara ve karşıt görüşlere sahiptir.
Bir yandan, yumurtaları kendiniz, aileniz için kullanıyorsanız ve çok titiz değilseniz, onları kirli bırakmak daha iyidir. Ve kullanmadan hemen önce yıkayın. Ancak akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı satar veya tedavi ederseniz, sizden onları istemeyi çok çabuk bırakacaklarından emin olabilirsiniz.
Yani ilk ipucu şöyle olurdu: yuvaları olabildiğince temiz ve taze tutun. Daha kalın bir saman tabakası döşeyin. Nevresimlerinizi sık sık değiştirin. Yumurtaları olabildiğince temiz hale getirmek için.
Ne yazık ki, bu yine de yalnızca temiz yumurta alacağınıza dair %100 garanti vermiyor. Bazen kirli görünürler. Bu durumda, ıslatmamaya çalışın ve yapışan kirleri çıkarmak için kuru bir bezle silin.
Kuru temizleme mümkün değilse - ancak o zaman yumuşak bir süngerle yıkayın. Ve yapılmalı sadece ılık suda!
Basit bir fizik var: Kabuğun yapısı gözeneklidir ve nemi ve havayı iyi geçirir. Yumurtalarınızı yıkadığınızda ılık suda- Isıtıldığında içeriği artar ve içeriye hiçbir şey geçmez. Eğer soğukta- içerikler büzülür ve patojenik mikroplarla birlikte kirli suda çeker.
Ancak yıkarken, bakterilerin içeriye girmesini önleyen özel bir koruyucu filmi yüzeylerinden yıkadığınızı unutmayın.
tavuk yumurtası nasıl saklanır
Yumurtalar toplanıp kirden arındırıldığında, nerede ve nasıl saklanacağı sorusu ortaya çıkıyor. İkinci Seçenek: Oda sıcaklığında veya buzdolabında yapın. Yıkanmış bir istisnadır. Kesinlikle buzdolabında saklanmaları gerekir.
Taze yumurtaların oda sıcaklığında saklanması
Taze toplanmış yumurtalar oda sıcaklığında saklanabilir en az bir ay. Onları bir ay içinde yemeyi başarırsanız sorun olmaz, buzdolabını yükleyemezsiniz.
Not: Bu, mağazalardan alınan yumurtalar için geçerli değildir! Mağaza rafına ulaşmadan önce oda sıcaklığında en az bir ay geçirmişlerdi.
Buzdolabında taze yumurtaların raf ömrü büyük ölçüde artar.
Taze yumurtaları buzdolabında saklamak
Raf ömrünü düşünmeyecekseniz - buzdolabına gönderin.
Buzdolabında taze yumurtalar sorunsuz bir şekilde uzanabilir 6 ay. Yeni yıkıldıkları gibi aynı tadı alacaklar. Uzun süreli depolama sırasında meydana gelen tek değişiklik, proteinin daha sıvı hale gelmesidir. Ancak bu, tadı ve diğer nitelikleri etkilemez.
Yumurtalarınızı aşırı maruz bıraktığınızdan endişeleniyorsanız, her yumurtanın üzerine bırakıldığı tarihi kurşun kalemle yazın.
Yumurtaları mümkün olduğu kadar uzun süre nasıl saklayabilirim?
Altı ay sizin için yeterli değilse ve raf ömrünü maksimuma çıkarmanız gerekiyorsa, onları dondurmanız gerekecektir. Ama burada maalesef her şey o kadar basit değil. Yumurtaları öylece alıp dondurucuya koyamazsınız.- donduklarında patlarlar.
Onları dondurmak için onları kırmanız ve sarıları proteinlerden ayırmanız gerekir. Daha sonra ayrı kaplarda dondurun.
Not: Sarıları beyazlardan plastik bir şişe ile ayırmak çok uygundur. Videoya bak.
Tabii ki, bu yönteme yalnızca gerçekten acil ihtiyaç durumunda başvurulmalıdır. Buz çözüldükten sonra, yumurtalar artık dondurmadan önceki kadar lezzetli olmayacaktır.
Herhangi bir kaplama ile uzatılmış raf ömrü
İnternette, talaşa gömülü yağ, vazelin, limon veya limon suyu ile yağlandıkları yumurtaları korumak için ipuçları bulabilirsiniz. Bütün bunlar, depolama süresini etkilemeyen tamamen saçmalıktır. Aksine sadece yok oluşu hızlandıracaktır. Bu yüzden bu tür yöntemlere bulaşmanızı önermiyoruz.
Haşlanmış yumurta ne kadar süre saklanabilir?
- Oda sıcaklığında haşlanmış yumurtalar en fazla üç gün saklanabilir.
- Buzdolabında - en fazla üç hafta.
Bir yumurtayı kırmadan nasıl test edilir - iyi mi kötü mü
Tavuklarınızın gizlice koştuğu sitede yanlışlıkla izinsiz bir yuva bulursanız ve bunu ne kadar süredir yaptıklarını bilmiyorsanız, bu yumurtaların yenilebilir olup olmadığını öğrenmeniz gerekecektir. Kötüye gitmediler mi?
Bunu yapmanın birkaç basit ve etkili yolu var.
- Yumurtaları bir su kabına koyun. Dibe düşerlerse - her şey yolunda! Taze ve yenilebilir. Ortaya çıkarlarsa, üzücü haberler. Dışarı atılmaları gerekir.
- Kaliteyi kontrol etmenin daha da kolay bir yolu, yumurtayı kulağınıza tutup hafifçe sallamaktır. Patlamalar duyarsanız ve içinde bir şeyin sallandığını hissederseniz, onu atmaktan çekinmeyin. Çürümüş. Her şey sessizse - o zaman normaldir, tazedir. Emin değilseniz - garantili yenisini alın ve seslerini "şüpheli" bir yoldaşla karşılaştırın.
Haşlanmış yumurtayı çiğ yumurtadan kırmadan nasıl ayırt edeceğinizi biliyor musunuz?
Kim bilir - bir ÖDÜL alacak!
10 000 ruble indirim
1000 yumurta için bir çiftlik inkübatörü satın alırken IF-1000-U-MEL evrensel konfigürasyonda ve iki tür tepsi dahildir! kuluçka makinesi fiyatı 118 000 - 10 000 = 108 000 ovmak .Veya 15.000 ruble indirim
Setter ve Hatcher'ın aynı anda satın alınmasıyla! Kuluçka fiyatları: 107 500 + 91 600 - 15 000 = 184 100 ruble .Ödül alma koşulları
- İşlem gerçekleştirilir 31 Mart 2018'e kadar dahil.
- Vkontakte'deki grubumuza abone olmanız gerekiyor