Belyaşi nasıl pişirilir? Fırında pişmiş lezzetli belyashi

Merhaba sevgili arkadaşlar ve blogumun misafirleri! Bugün genel olarak lezzetli hamur işleri ve özellikle etli sulu belyashi konusuna devam etmek istiyorum.

Onları bir tavada nasıl pişireceğini görebilirsin, sana zaten söyledim. Ve bu yazıda, fırında bu yemyeşil Tatar turtalarını yapmak için tarifleri ayrıntılı olarak anlatacağım.

Farklı hamur türleri üzerinde pişirmelerini ele alacağız. Ve sizi temin ederim, onlar da aynı derecede lezzetli olacaklar. Bazı insanlar bu yolları sevecektir.

Fırında pişirirseniz tavadaki kadar yağlı olmazlar. Bu şekilde pişirilirler, kızarmış muadillerine göre daha yumuşak ve yumuşaktırlar.

Bu tarife göre hamuru ağırlaştırmamak için yumurta veya tereyağı eklemiyoruz. Hafif ve havadar olmalıdır.

hamur malzemeleri:

Su - 250 ml
Preslenmiş maya - 15 gr (Kuru ise - 5 gr.)
Tuz - 1 çay kaşığı
Un - 350-400 gr.
Ayçiçek yağı

Doldurmak için:

Kıyılmış domuz eti - 400 gr.
soğan - 2 adet.
Tuz, karabiber tadı
Su - 2 yemek kaşığı

İlk önce hamuru beyazlar için hazırlayalım:

1. Bir kaseye bir bardak ılık su dökün, şeker ekleyin ve orada mayayı seyreltin. Sonra oraya 200 gram un dökün. Her şeyi bir anahtarla karıştırın.

2. Bir peçete veya film ile örtün ve hamuru ılık bir yerde 10 dakika bekletin.

3. 10 dakika sonra hamur kabarık hale geldi ve hamuru yoğurmaya devam edebilirsiniz. Tuz ve ardından elenmiş unu ekleyin ve karıştırın.

4. Önce bir spatula ile yoğurabilirsiniz, sonra elinizle daha rahat olacaktır. Elinize yapışmaması için bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.

Mayalı tabanınız masanıza veya ellerinize yapışacaksa ellerinize veya masanıza biraz bitkisel yağ sürün.

6. Kaseyi ve hamuru yağlayın ve bir peçeteyle örtün. 20 dakika boyunca 1.5-2 kat artacak şekilde ılık bir yere koyun.

7. Bu arada, doldurma ile ilgilenelim. Kıyılmış ete ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Uygun şekilde karıştırın. Sonra elinizle alın ve olduğu gibi kaseye atın. Bunu birkaç kez yapın. Böylece onu yendin. Kuru olması gerekmez. Bu durumda, sulu olması için 1-2 yemek kaşığı su ekleyin.

İstenirse, otlar ve sarımsak ekleyebilirsiniz. Nasıl seviyorsan öyledir zaten.

8. Hamuru çıkarın ve elinizle karıştırın ve tekrar ılık bir yere koyun. Ardından 20 dakika sonra tekrarlayın ve bir saat boyunca tekrar çıkarın.

9. Bir sosisle açın ve beyazlar için birkaç parçaya bölün.

10. Topları keklere yayın. Kenarları ortadan daha ince olacak şekilde parmaklarınızla bastırın. Daha sonra iç harcı ortasına koyun ve parmaklarınızla bastırın.

12. Bir süre, yaklaşık 20 dakika dinlenmelerine izin verin. Bu, deliksiz beyazları ortaya çıkaracaktır.

13. Bir delik açmak için önce merdane ile açmanız, ardından kıymayı ortasına koymanız gerekir. Kenarları bir daire içinde katlayarak toplayın. Hafifçe bastırın ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.

14. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun ve hamur işlerimizi oraya koyun. Daha sulu hale getirmek için deliğe biraz tereyağı koyabilirsiniz. Parlatmak için yumurta sarısı sürün ve önceden 180 derece ısıtılmış bir fırına koyun.

15. 20-25 dakika sonra yumuşak ve sulu beyazlar hazır. Öyle harika bir aroması var ki hemen yemek istersiniz.

Ama kendinizi fazla kaptırmayın, tüm aile üyelerine veya misafirlere bırakın 🙂.

Kıyılmış puf böreği ile yemyeşil belyashi pişirme

İşte size alışılmadık bir tarif. Hamuru mağazadan satın alabilir veya tarif ettiğim tariflerime göre pişirebilirsiniz. En az iki saat buzunu çözmek için buzdolabından önceden çıkarın. Doldurma için herhangi bir doldurma uygundur. Bu hamur işi misafirlere servis yapmak için mükemmeldir.

İçindekiler:

Puf böreği - 500 gr.
Kıyma - 500 gr.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Yumurta - 2 adet. (biri yağlama için)
Peynir - 150 gr.
Tatmak için biber ve tuz

Pişirme metodu:

1. Soğanı ince doğrayın ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Yumuşak olana kadar kızartın.

2. Kızarmış sebzeleri kıyma ile koyun. Tuz ve biber. İçine bir yumurta kırın. Her şeyi uygun şekilde karıştırın.

3. Hamurdan yuvarlak tabanlar kesin, geniş bir çorba bardağı veya teneke kutu kullanabilirsiniz. Ortadaki dairelerin yarısında delikler açın, burada geniş olmayan bir cam kullanabilirsiniz.

4. Kıymayı ortadaki bütün bir daireye yerleştirin ve üzeri delik olan bir daire ile örtün. Kenarları parmaklarınızla veya çatalla hafifçe kapatın.

5. Peyniri küçük parçalar halinde kesin ve her bir kaşığın ortasına birkaç parça koyun. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın, hamur işlerini oraya koyun ve yumurta sarısı sürün.

6. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve 30 dakika pişirin.

Pişirme sırasında hamur yükseldi ve çok kabarık oldu. Biraz soğumalarını ve yemelerini sağlayın. Peynirle, sadece ilahi bir şekilde lezzetlidirler.

Et ve patates ile Tatar belyashi'nin nasıl pişirileceğine dair video

Tatar'da fırında pişirilen belyaşiye vak-beliş denir. Bunlar küçük etli turtalar. İçi tamamen kapalı dolgulu veya üstte açık delikli, delikli olabilirler. Daha çok tarif izlemeyi sevenler için detaylı bir video buldum.

hamur malzemeleri:

Un - 4 su bardağı
Yumurta - 1 adet.
Süt - 175 ml.
Tereyağı 400 gr.
Tuz - 1 çay kaşığı

Hamurun unu genellikle yaklaşık olarak belirtilir, çünkü burada partiye, istenen kıvama nasıl ulaştığına bakmanız gerekir. Daha fazla veya daha az gerekebilir.

Doldurma için ihtiyacınız olacak:

Herhangi bir et - 500 gr.
Patates - 500 gr.
soğan - 500 gr.
Tatmak için biber ve tuz

Ürünler hazırlandı, şimdi youtube'da bulduğum detaylı video tarifini izleyin ve çok beğendim.

İşte sizler için hazırladığım birbirinden lezzetli belyaşikleri pişirmek için birbirinden farklı tarifler. Zevkinize göre seçin. Hangisini daha çok beğendin? Yorumlarınız için çok memnun olacağım.

Bugünlük bitirdim ve hepinize en iyisini diliyorum. Yine gel bana, önünde bir sürü lezzetli ve basit tarif seni bekliyor olacak.

Belyashi genellikle pazarlarda ve otobüs duraklarında satılır. Ancak bu tür yerlerde yiyecek satın almak son derece tehlikelidir. Şimdi sizlere fırında etli belyaşi nasıl yapılır onu anlatacağız.

Fırında mayalı etli belyashi tarifi

İçindekiler:

süt - 1 bardak;
un - 550 gr;
su - 100 ml;
kuru maya - 10 gr;
şeker - 10 gr;
yumurta sarısı - 1 adet;
soğan - 120 gr;
kıyılmış et - 400 gr;
Dereotu;

Yemek pişirme

Belyashi'yi fırında pişirmeye, hamurun hazırlanmasıyla başlayacağız. Mayayı hafif ılık suda eritin. Üzerine şeker ekleyin. “Kapak” yükselmeye başlamak için ılık bir yerde çeyrek saat bekletin. Isınan sütü eritilmiş tereyağı ile birleştiriyoruz, bir tutam tuz ekliyoruz, mayalı karışımı döküp karıştırıyoruz. Unu ekleyip hamuru yoğurun. Daha sonra bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaba aktarıp 2 saat ılık bırakıyoruz.Bu sırada kendimiz beyazlarımız için dolgu yapmaya başlıyoruz - soğanı doğrayın ve kıymaya koyun. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Hamur yükseldiğinde, ürünleri oluştururuz - önce masaya un serpin ve hamuru yerleştirin. Yaklaşık üçte birini ondan koparıyoruz ve daha sonra parçalara ayırdığımız bir turnike haline getiriyoruz. Her parçadan en az 1 cm kalınlığında bir kek yapıyoruz, her birinin ortasına biraz doldurma koyuyoruz. Pastanın kenarlarını kaldırıyoruz ve hamuru sıkıştırıyoruz. Ortada küçük bir delik bırakın. Boşlukları pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yaydık. Her bir belyash dövülmüş sarısı ile yağlayın. İyi ısıtılmış bir fırında gür beyazlar 40 dakika içinde hazır olacak.

Fırın mayası tarifi Belyashi

İçindekiler:

Test için:

un - 800 gr;
ekşi krema - 200 gr;
su - 200 ml;
yumurtalar - 3 adet;
şeker - 50 gr;
bitkisel yağ - 50 ml;
tereyağı %73 yağ - 100 g;
tuz - 1 çay kaşığı;
kuru maya - 10 gr.

Doldurmak için:

kıyılmış et - 700 gr;
soğan - 200 gr;
su - 100 ml;
tuz;
biber;
yumurta - 1 adet.

Yemek pişirme

Bir kapta ekşi kremayı suyla karıştırın. Yumurtaları tuz ve şekerle hafifçe çırpın ve kütleyi ekşi krema karışımına gönderin. Eritilmiş tereyağını da oraya gönderiyoruz, iyice karıştırıyoruz. Kuru maya ile elenmiş un ekleyin. Hamuru yoğurun, gerektiği kadar un ekleyin ve bitkisel yağ ekleyin. Oldukça sert bir hamur olması gerekiyor. Üzerini streç film ile kapatıp ılık mayalanmaya bırakın. Bu arada iç harcı hazırlayın: soğanı soyun ve ince doğrayın. Kıyma, tuz, karabiber ile karıştırın ve içine su dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve kıyılmış eti buzdolabına koyun. Hamur kabarıp iki katına çıktığında, yumruklayın ve her biri 70 gr'lık parçalara bölün. Sonra onları bir kek haline getirin ve bitmiş kıyılmış eti her birinin ortasına koyun. Beyazları oluştururuz ve onları yağlanmış bir fırın tepsisine koyarız. Daha sonra üzerlerini bir peçete ile örtüp 15 dakika daha bekletin.Yüzeyi çırpılmış yumurta ile yağlayın ve orta ateşte 25 dakika pişirin.

İçindekiler:

bitmiş - 1 kg;
domuz eti - 450 gr;
patates - 3 adet;
yumurtalar - 2 adet;
soğan - 3 adet;
tuz;
biber;
sebze yağı.

Yemek pişirme

Patatesler kabuklarında haşlanır. Ardından soğumaya bırakın. Eti yıkayıp parçalara ayırıyoruz ve patates ve soğan ile birlikte bir kıyma makinesinde büküyoruz. Yumurtayı çırpın, tuz ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın. Doğrudan beyazların oluşumuna geçiyoruz - hamuru yaklaşık olarak aynı parçalara bölüyoruz, bir pastaya yuvarlayıp hazırlanan dolguyu üstüne koyuyoruz. Hamurun kenarlarını kaldırıyoruz ve ortada bir “pencere” bırakarak sabitliyoruz. Beyazları "pencere" yukarı gelecek şekilde yağlanmış bir fırın tepsisine gönderiyoruz. Kalan yumurtayı çırpın ve beyazları üstüne sürün. 180 derecede 35 dakika pişirin.

Fırında belyaşi nasıl yapılır anlattık. Gördüğünüz gibi, bu konuda kesinlikle karmaşık bir şey yok. Ayrıca pişmiş ürünler, normal kızarmış beyazlardan çok daha faydalı olacaktır.

Ah, otobüs durağında toplu taşıma beklerken etli beyazların aroması nasıl da sizi çağırıyor. Dünyadaki her şeyi unutup bu pastanın tadına varıyorsunuz ve otobüse dolu dolu ve memnun olarak biniyorsunuz. Ve ertesi gün akut gıda zehirlenmesi nedeniyle işe gitmiyorsunuz. Tanıdık hikaye? Sanırım birçok insan bunu bir kereden fazla deneyimledi. Öyleyse neden anlık zayıflığınız yüzünden acı çekiyorsunuz: tüm bunları kendiniz ve oldukça hızlı bir şekilde pişirebiliyorsanız, haftalık bir diyete geçin, hapları (en iyi ihtimalle) yutun? Bu nedenle, akrabalarınızı, bugün onları kesinlikle lezzetli belyashi ile memnun edeceğiniz konusunda uyarın. Bu habere mutlaka sevineceklerdir.

Hamurun hazırlanmasına doğru bir şekilde yaklaşırsanız, fırında Belyashi tadı şaşırtıcı olacaktır, bu yüzden yeni başlayanlar için çözelim.

hamur nasıl yapılır

Fırında lezzetli belyashi pişirmek için en çok mayalı hamur kullanılır. Bu nedenle, tarifini ayrıntılı olarak ele alacağız. Yani, hazırlanması için ihtiyacımız var:

un (buğday) - 1 kg;
süt - 400 ml;
yumurta - 2 adet;
taze maya - 40 gr;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 240 ml;
tuz - 2 çay kaşığı

Pişirme işlemi

Sütü bir kaba dökün ve hafif ısıtma için küçük bir ateşin üzerine soba koyun (aynısı bir mikrodalga fırında da yapılabilir). İçine mayayı ve şekeri koyun. Sözde şapka görünene kadar 10-15 dakika sıcak bir yere koyduk.

Bu arada unu eleyin ve üzerine tuz ekleyin. Yumurtaları çırpın ve maya karışımımızla birleştirin. Unu dökün ve yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Bundan sonra, 1.5-2 saat ılık bir yere koyun. Her şey, artık belyashi'yi fırında güvenle pişirebilirsiniz.

Beyazlar için mayasız hamur

Böyle bir hamurla etli böreklerimiz çok lezzetli ve inanılmaz derecede sulu. Hazırlamak için ihtiyacımız var:

un - 1 kg;
kefir - 1.5 yemek kaşığı;
margarin - 200 gr;
yumurtalar - 3 adet;
soda - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı

Fırında beyazlar için bu hamur çok dik olmamalı, aksi takdirde istenen yumuşaklığı ve sululuğu elde edemeyiz. Böylece margarini buzdolabından çıkarıyoruz, ince bir rende üzerine sürüyoruz ve bir bardak un ile karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, tuz, soda ve kefir ekleyin. Un ve margarini yumurtalı karışımımızla karıştırın. Ardından yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Oldukça yumuşak olmalı, ancak akıcı veya sert olmamalıdır. Demlemek için sıcak bir yere koyduk. Her şey, hamurumuz hazır!

Beyazlar için mayalı hamurun ikinci versiyonu

Bu tarif hamur işlerini gür ve çok lezzetli yapacak. Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

un - 500 gr;
ılık su - 0,5 su bardağı;
süt - 1 bardak;
şeker - 1 çay kaşığı;
kuru maya - bir torba (7g.);
tereyağı - 100 gr;
yumurta (beyazları yağlamak için yumurta sarısı);
Dereotu.

Etli Belyashi'yi fırında pişirmek için önce mayayı ılık suda eritin, karıştırın ve şekeri ekleyin. Bir "kapak" oluşana kadar 15 dakika ılık bir yerde bırakın. Sütü mikrodalgada ısıtıyoruz ve önceden eritilmiş tereyağına döküyoruz, tuz, maya ve su karışımı ekleyip karıştırıyoruz. Şimdi hamuru yoğurmaya başlayalım. Elden çıkmış olmalı. Bundan sonra bir kap alıyoruz, bitkisel yağ ile yağlıyoruz, hamurumuzu oraya koyuyoruz ve 1.5-2 saat ılık bir yerde bırakıyoruz.

Dolum hazırlığı

Doldurma doğru hazırlanırsa fırında Belyashi çok lezzetli olur. Ana koşullardan biri kıyılmış etin buzunun çözülmesidir. Bu doğal olarak yapılmalıdır. Kıyılmış eti önceden çözmek daha iyidir.

Sonra soğanı soyun, akan su altında yıkayın ve ince doğrayın. Gözyaşı dökmek istemiyorsanız, "gözyaşı" sebzemizi bir kıyma makinesinden geçirebilir veya bir karıştırıcıda doğrayabilirsiniz, ancak suyu boşaltmayı unutmayın, aksi takdirde dolgu çok sıvı olur. Daha sonra çözdürdüğümüz kıymaya soğanı, tuzu, karabiberi ekleyip karıştırıyoruz. Dereotunu ince ince kıyıp kıymamızın içine atıyoruz. Tekrar iyice karıştırın. Her şey, doldurma hazır!

beyazlar oluşturuyoruz

Hamur durduktan ve dolgu hazırlandıktan sonra gelecekteki etli turtalarımızı oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, mutfak masasına un serpin ve hamurumuzu çıkarın. Ondan küçük bir parça kestik ve sözde sosis oluşturduk. Çok ince olmamalıdır. "Beyaz sosisimizi" küçük parçalara ayırdık. Elinizle toplar oluşturun. Bir oklava alıp kekleri açmak için kullanıyoruz (kalınlık en az 1 cm olmalıdır).

Her birinin üzerine bir kaşıkla dolguyu yerleştiriyoruz. Pastanın kenarlarını bir daire içinde sıkıştırarak hamuru toplarız. Pastanın ortasında bir delik bırakıyoruz (bırakamazsınız). Fırını açın ve 200 dereceye kadar ısıtın. Fırın tepsisini yağla yağlıyoruz ve beyazlarımızı (fırındaki tarif pratik olarak kızarmış beyazlar tarifinden farklı değil) birbirinden kısa bir mesafede yerleştiriyoruz. Yumurta sarısını proteinden ayırın. İlkini iyice çırpın ve her pastayı bununla yağlayın.

Kızarana kadar 40 dakika fırına koyun. Daha sonra çıkarın ve bir havlu altında 20 dakika soğumaya bırakın. Hepsi bu, beyazlarımız hazır! Fırında çok lezzetli, sulu ve kokulu çıkıyorlar. Afiyet olsun!

Wak-belyashi fırında nasıl pişirilir?

Bu, bir fincan çaya harika bir katkı olacak oldukça besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hamuru en azından biraz idare etmesini bilen herhangi bir hostes, fırında wak-belyashi yapabilir. Yani, yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

hamur (yukarıda açıklanan seçenekler);
kıyma (tercihen karışık - domuz ve sığır eti) - 1 kg;
soğan - 2 adet;
patates - 2 adet;
biber;
tuz.

Böylece hamurumuz ılık bir yerde demlenirken iç harcını hazırlayacağız. Bunu yapmak için patatesleri küçük küpler halinde kesin ve soğanı doğrayın. Malzemeleri kıyma, tuz, karabiber ile karıştırıyoruz, beyazları sulu hale getirmek için biraz su ekliyoruz.

Hamurdan merdane ile kekleri açıyoruz ve iç harcımızı her birinin ortasına koyuyoruz. Belyashi oluşturuyoruz (fırında vak-turta tarifi, görünüşe göre, hiç de karmaşık değil). Turtalarımızı bir fırın tepsisine yaydık, önceden çırpılmış yumurta sarısı ile yağladık ve 200 derecede 40 dakika fırına koyduk. Bir havlu altında soğumaya bırakın. Lezzetli wak-belyashiki'miz hazır. Afiyet olsun!

Belyashi fırında nasıl pişirilir? Evet, çok kolay! Ana şey, en azından biraz fırını ve hamuru idare edebilmektir. Bu nedenle, önümüzdeki hafta sonu bu lezzetli ve doyurucu yemekle ailenizi memnun edin.

Tünaydın. Bugün beyaz pişirme konusuna devam edelim. Sadece onları son makalede olduğu gibi değil, fırında pişireceğiz. Bu, herhangi bir nedenle kızarmış yiyecek tüketimini sınırlayanlar için harika bir alternatiftir.

Kolesterolünüzü düşürmeye veya günlük toplam kalori alımınızı düşürmeye çalışıyor olsanız da, kızarmış yiyecekleri pişmiş yiyeceklerle değiştirmek çok yardımcı olur.

Beyazları fırında pişirmek farklı görünebilir. Hamur tipine ve dolgu tipine bağlıdır. Ancak her durumda, aşağıda tartışacağımız adım sırasını izlerseniz, lezzetli ve hoş kokulu belyashi pişirebilirsiniz.

Doldurma ve hamur kombinasyonları açısından tariflere sıkı sıkıya uymanız gerekmediğini lütfen unutmayın. Hamur bir tariften, dolgu ise diğerinden güvenle alınabilir.

Sütte mayalı hamurdan fırında gür beyazlar

Klasik mayalı hamur tarifi ile başlayalım. Bu seçenek, pişirmeye çok zaman ayırmaya hazır olanlar içindir ve hamurun yükselmesini bekler. Ama beklemeye değer. Hamur kabarık ve gevrek. İnanılmaz lezzetli.

İçindekiler:

Un - 3 su bardağı (cam - 250 ml)
Tereyağı - 50 gr
Süt - 1 su bardağı (250 ml)
kuru maya - 1 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı
2 yumurta
Kıyma - 300 gr
soğan - 2 adet

Benim gibi, kıymayı kendiniz pişirirseniz, muhtemelen içine hemen soğan ve tuz koyarsınız. Bu durumda, tarifte soğan gerekli değildir.

Yemek pişirme:

1. Pişirme hamuru. Bunu yapmak için kuru mayayı bir tabağa dökün, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı un ve 3 yemek kaşığı ılık süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve 15-20 dakika ılık bir yere koyun.

Bu süre zarfında maya, kalın köpüklü bir karışım elde etmek için sıvı bulamaçtan yükselecektir.

2. Hamuru yoğurmaya başlayalım. Derin bir kase alıyoruz (hemen hamurun kabarmasını bekliyoruz), elenmiş unu içine dökün, mayayı ve ılık sütü dökün, kaymadan bir çay kaşığı tuz ve 2 yumurta ekleyin. Sonunda eritilmiş tereyağı ekleyin.

Önemli: yağ sıcak olmamalıdır. Eridikten sonra, biraz soğuyana kadar beklemeniz gerekir. Ve tüm bunlar yerine, çubuğu ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.

3. Hamuru önce kaşıkla sonra elinizle yoğurun. Aynı zamanda yapışmayı bırakıp pürüzsüz hale gelmesini sağlamak gerekli değildir. Sadece tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun.

Bitmiş hamuru aynı kapta kuru, temiz bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.

4. Hamur yükseldiğinde hafifçe yoğurun ve daha fazla pişirmek için bir tabağa koyun.

5. Kıymayı iki yemek kaşığı sıvı yağ ilavesiyle ince kıyılmış soğanla karıştırarak iç harcı hazırlıyoruz. Tuz ve karabiber eklediğinizden emin olun, aksi takdirde et tatsız olacaktır.

Tekrar ediyorum kıymanın içinde zaten soğan varsa yukarıdaki adımların yapılmasına gerek yoktur.

Daha fazla çalışma için ellerinizi ve çalışma yüzeyini bitkisel yağ ile nemlendirin.

6. Bir yumurta büyüklüğünde veya biraz daha fazla hamurdan bir parça koparıp yaklaşık 1 santimetre kalınlığında bir kek haline getiriyoruz.

7. Kekin ortasına bir yemek kaşığı kıyma koyun ve beyazları toplayın, kenarlarını akordeonla sıkıştırın.

Açık bir merkezle belyash ortaya çıkıyor.

8. Kalan beyazları da aynı şekilde şekillendirip tereyağlı fırın tepsisine dizip üzerini havluyla örtüp 20 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz. Sonra onları 40 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

Belirtilen miktarda içerikten 12 beyaz elde edilir.

Hamuru pembeleştirmek için, pişirme bitiminden 10 dakika önce yumurta sarısı ile yağlayın.

Hazır. Afiyet olsun!

Mayasız kefir hamuru için adım adım tarif

Mayalı hamur hazırlayacak vaktiniz yoksa mayasız hamur yapabilirsiniz. İhtişam için, bu durumda soda ekleyin, kefirde iyi tepki verir ve söndürmenize bile gerek yoktur.

İçindekiler:

Kefir (%2,5) - 500 ml
Un - 800-850 gr
2 yumurta
soda - 0,5 çay kaşığı
Tuz - 0,5 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
Kıyma - 500 gr
soğan - 2 adet

Bu malzemelerden 20 beyaz pişirebilirsiniz.

Yemek pişirme:

1. Derin bir kaseye kefir dökün ve üzerine soda, tuz, şeker ve yumurta ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar her şeyi iyice karıştırın.

2. Kefirde porsiyonlar halinde eklemeye başlıyoruz ve elenmiş unu kaşıkla karıştırıyoruz.

3. Hamur bir topak halinde toplanınca, un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve periyodik olarak un ekleyerek hamuru masanın üzerinde yoğurmaya devam edin.

4. Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar 10-15 dakika yoğurun.

5. Bitmiş hamuru bir kaseye alın, bir havluyla örtün ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.Bu sırada iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soğanı ince doğrayın veya bir blender ile kesin ve kıyma ile karıştırın.

6. Dinlenen hamuru un serpilmiş bir masaya koyun, yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve merdane ile ince bir kek haline getirin.

7. Pastanın ortasına, dolguyu (1-1,5 yemek kaşığı) yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırarak, ortada küçük bir delik bırakarak hamurun kenarlarını yapıştırıyoruz. Belyayı kör ettikten sonra, avucunuzun içine hafifçe bastırın.

8. Sonra beyazları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 40 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırına gönderin.

Beyazlar hazır olduğunda, tereyağı ile yağlayın ve ortasına bir parça tereyağı koyun ki eriyip içeriye aksın.

Hazır. Afiyet olsun!

Puf böreğinden açık belyashi'nin nasıl pişirileceğine dair video

Belyashi ayrıca puf böreğinden de yapılabilir. Bu durumda hamurun mayalı veya mayasız olmasının bir önemi yoktur. Açık hamurun orijinal olarak nasıl oluştuğuna dikkat edin. Doldurma da ilginç - mantarlı kıyılmış et.

Fırında et ve patates ile Tatar belyashi pişirme

Pekala, seçimi bir vac white tarifi ile bitirelim. Bu, kıyma ve patates ile doldurulmuş bir Tatar yemeğidir.

İçindekiler:

Un - 4 su bardağı (cam - 200 ml)
Tereyağı - 200 gr
Kefir - 300 ml
tuz - 1 çay kaşığı
soda - 1/4 çay kaşığı
Kıyma - 500 gr
Patates - 500 gr
soğan - 2 adet

Yemek pişirme:

1. Elenmiş un içeren bir kaba tuz ve soda ekleyin. Karıştırın, eritilmiş tereyağı ekleyin ve ufalanana kadar tekrar iyice karıştırın.

2. Ardından kefiri (oda sıcaklığında) dökün ve hamuru yoğurun. Önce kaşıkla, sonra elinizle.

3. Yoğurma işleminden sonra, dinlenmesi ve daha kolay çalışması için buzdolabında 30 dakika bekletilmesi gereken hafif ve esnek bir hamur elde edilir.

4. Hamur dinlenirken, ince doğranmış soğan, küçük küpler halinde doğranmış ve kıyma ile karıştırılarak iç harcı hazırlanır. Tatmak için biber ve tuz.

5. Hamuru 3-4 parçaya bölün, bir sosisle yuvarlayın ve her sosisleri 5-7 parçaya kesin.

6. Her parçayı ince bir kek haline getiriyoruz, ortasına 1 yemek kaşığı iç harcı koyuyoruz ve kekin kenarlarını akordeon şeklinde topluyoruz. Ortaya çıkan belyash ortasında küçük bir delik bırakıyoruz.

7. Bitmiş beyazları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve fırın tepsisini 40 dakika boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin.

Hazır. Afiyet olsun!

İlginiz için teşekkür ederiz.

Okumaya devam etmek. Belyash, Tatar mutfağından gelen oldukça yaygın bir hamur işidir. Bizde oldukça popüler. Bu sadece çoğunluk, oldukça sevilen olmasına rağmen, belyashi'yi fast food olarak algılıyor. Ancak herkes kendi başına pişiremez, çoğu zaman isteksizliktir. Boşuna! Fırında belyashi pişirmek, turta veya çörek yapmaktan daha zor değildir.

Fırında Belyashi - pişirmenin temel prensipleri

Beyazları fırında pişirmek için ihtiyacınız olan:

hamuru yoğur;
dolguyu hazırlayın;
yemeği pişirmeye gönder.

Süreç, usta olamayacak kadar karmaşık değil.

Çoğu, belyashi'nin kızarmış bir yemek olduğu gerçeğine alışkındır. Kural olarak, bu formda satılırlar.

Ancak, sadece beyazları fırında pişirerek kazanabilirsiniz, üstüne yağ dolu bir tavada değil. Pişirme çok daha sağlıklı ve aynı zamanda daha az lezzetli değil: sulu, hoş kokulu ve çok hassas.

Geleneksel belyashi yuvarlak bir şekle ve et dolgusuna sahiptir. Ortasında küçük bir delik var.

Bugün sadece böyle bir formu gözlemlemek ve sadece geleneksel dolguyu kullanmak gerekli değildir. Ürünleri herhangi bir geometrik figür şeklinde şekillendirebilirsiniz.

Belyashi sebze ve hatta meyvelerle doldurulur. Ama ortada bir delik olmalı.

Gerçek belyaşın sırrı, hamuru doğru yoğurmaktır. Yaş veya mayalı olarak hazırlanır.

Et bıçakla doğranır veya kıyma makinesinin en büyük ızgarasından geçirilir. Kıyma yağ ile olmalıdır. İyice ve uzun süre yoğrulmalı, sonra hafifçe çırpılmalıdır. Kıyılmış ete tuz, karabiber, soğan ekleyin. Zira, suneli şerbetçiotu, kişniş, doğranmış yeşillikler de popülerdir.

Pişirme için hazırlanan Belyashi en az on dakika demlenmelidir. Hamur, çırpılmış bir yumurta veya sadece bir kaşık sütle karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlanabilir.

Fırın tepsisi, bitkisel veya tereyağı yağına batırılmış pişirme kağıdı ile kaplanmıştır.

Belyashi, 180-200 derecede yirmi veya yirmi beş dakika pişirilir.

1. Kıyma ile fırında Belyashi

İçindekiler:

Hamur:

0,8 kg un;
5 gr. kuru maya;
30 gr. sandviç yağı;
125 ml süt ve su;
bir yumurta;
bir çay kaşığı tuz;
Sanat. bir kaşık dolusu şeker.

Dolgu:

150 gr domuz eti ve 150 gr dana eti;
üç ampul;
üç sokak ben. kefir;
bir çay kaşığı karabiber ve tuz.

Pişirme metodu:

Sandviç tereyağını eritin. Sarıları ayrı bir kaseye ayırın.

Süte su ile mayayı ekleyin. Tuz ve şekeri de eritin.

Buraya bir veya iki kaşık un dökün. Yağı ve sarısı dökün. Daha fazla un ekleyin ve hamuru yoğurun. Sertleşene kadar yoğrulması gerekiyor.

Eti bir kıyma makinesi ile öğütün.

Soğan küçük küpler halinde kesilir. Tuz ve kıyılmış et ile karıştırın. Kefir ve karabiber ekleyin.

Hamur parçalarını daireler halinde açın. Ortasına kıymayı koyun. Her belyash, merkezinde bir delik kalacak şekilde sarılmalıdır.

Hazır yarı mamul ürünleri on dakika bekletin.

Bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına gönderin. Yaklaşık yirmi dakika sonra kokulu ve gür beyazlar fırından çıkarılabilir.

İçindekiler:

900 gr. hamur mayası;
0.300 kg kıyılmış domuz eti;
iki ampul;
sekiz dal maydanoz;
acı biber (biber);
iki tutam karabiber ve tuz.

Pişirme metodu:

Hamuru önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın.

Soğan küçük küpler halinde kesilir. Tuz. Et kütlesi ile karıştırın.

Maydanozu ince ince kıyın. Biberleri tohumlardan ve iç bölmelerden arındırın ve küçük parçalar halinde kesin. Maydanozla birlikte kıymalı bir kaseye ekleyin ve bir tavada kızartın.

Hamur parçalarını daireler halinde açın, kesin, ancak merkeze kesmeyin. Ortasına et dolgusunu yerleştirin.

Elde edilen yaprakları üst üste bir daireye sarın. Belyashi, demlemek için on dakika bekletin.

Gevşek ve süt sarısı ile karıştırarak yağlayın. Yirmi beş dakika (180 derece) pişirin.

3. Balkabağı ve greyfurt ile doldurulmuş fırında Belyashi

İçindekiler:

0,45 kg mayalı hamur;
0,3 kg balkabağı;
bir greyfurt;
bir limon;
10 gr toz şeker.

Pişirme metodu:

Balkabağını küçük parçalar halinde kesin ve fırında pişirin. Bunun için on beş dakika (200 derece) yeterlidir. Pişmiş balkabağını bir blender kullanarak püre haline getirin.

Greyfurtu soyun, dilimlere ayırın, ince kabuğunu çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

Limon kabuğunu şeritler halinde kesin veya rendeleyin.

Şeritler halinde yuvarladıktan sonra hamur parçalarını kesin.

Kenarlarına iç harcı koyun: önce bir kaşık balkabağı püresi, ardından bir veya iki greyfurt dilimi, bir tutam lezzet ve üstüne şeker serpin.

Hamuru bir zarfla iki kez sarın. Figürlü dikişi süsleyin. Her zamanki gibi pişirin.

4. Fırında Belyashi "Basit tarif"

İçindekiler:

Hamur:

600 gr. un;
15 gr. kuru maya;
bir çay kaşığı tuz;
Sanat. bir kaşık şeker kumu;
300 ml su.

Dolgu:

soğan;
0,4 kg kıyma;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Maya ve şekeri tuzla birlikte suda eritin.

Yavaş yavaş un ekleyin ve saat yönünde karıştırın. Hamurun ellere yapışması durana kadar yoğrulmalıdır. Bir havlu veya film ile kaplayarak mutfağın rahat bir köşesinde temizleyin.

Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve hafifçe kızartın. Kıyma ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

Hamuru açın, sosisle sarın ve porsiyonlara bölün. Her birini tekrar açın, et karışımını yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın.

Yarı mamul ürünler her iki tarafta bir tavada kızartılır ve yirmi dakika fırına gönderilir.

İçindekiler:

Hamur:

350 gr. buğday unu;
160 gr. eritilmiş tereyağı;
bir bardak kefir;
½ çay kaşığı. mutfak tuzu ve soda.

Dolgu:

300 gr. biftek;
bir ışın;
iki patates;
Sanat. ben. kuru adjika Kafkas;
mutfak tuzu - tatmak.

Pişirme metodu:

Unlu bir kapta eritilmiş tereyağı, tuz ekleyin.

Sodayı kefir ile karıştırın ve una ekleyin.

Hamuru yoğur. Çok yumuşak ve esnek olacaktır. Üzerini örtün ve on beş dakika bekletin.

Etten kıyılmış et hazırlayın.

Patatesleri ve soğanları ince doğrayın. Etli kaseye ekleyin. Kaplara baharatları dökün, tuz ekleyin ve et karışımını iyice karıştırın.

Hamuru ayrı parçalara ayırın, açın, ortasına et dolgusunu yerleştirin. Beyazları sarın, ortasında bir delik bırakın. Fırında her zamanki gibi pişirin. Yirmi dakika sonra tepsiyi çıkarın. Her belyash üzerine küçük bir parça eritilmiş tereyağı koyun. Beyazları olan fırın tepsisini beş dakika daha fırına koyun.

6. Kuzu ile fırında Belyashi

İçindekiler:

0,8 kg hamur;
400 gr kuzu;
bir büyük soğan;
iki tutam kişniş;
½ çay kaşığı zira ve karabiber.
bir buçuk çay kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

Önceki tarife göre yakından pişirin.

Kişniş, karabiber, tuz ve kimyonu bir havana dökün ve ezin.

Soğanı öğütün. Üzerine baharatları ekleyip karıştırın.

Sonra kuzu eti soğanlı bir kaseye öğütün.

Et karışımını çok iyice karıştırın.

Bir fırın tepsisine bitkisel yağ dökün ve yüzeye eşit olarak yayın. Ellerini yağla.

Hamurdan bir parça koparın ve elinizle fırın tepsisinde yuvarlayın.

Et karışımını yüzeye yayın. Hamuru kıvrımlara sarın.

Beyazları fırında pişirmek yaklaşık yirmi beş dakika sürer.

7. Vejetaryen fırında Belyashi

İçindekiler:

Hamur:

bir bardak% 15 ekşi krema;
bir çay kaşığı soda;
bir çay kaşığı. şeker ve tuz;
½ su bardağı bitkisel yağ;
0,4 kg un.

Dolgu:

Beyaz lahana;
havuç;
tuz;
bir tutam zerdeçal ve köri;
beyazları yağlamak için ekşi krema;
50 gr sert peynir.

Pişirme metodu:

Ekşi kremayı bir kaseye dökün, soda ile karıştırın. Birkaç dakika sonra bitkisel yağa dökün. Şeker ve tuzu dökün. Bir çırpma teli ile çırpın.

Unu ekleyip yumuşak ve havadar bir hamur hazırlayın.

Kalın bir ip halinde yuvarlayın. Eşit parçalara kesin. Peçete ile örtün.

Lahanayı küçük kareler halinde kesin. Havucu büyük bir rende kullanarak rendeleyin.

Sebzeleri karıştırın, tuzlayın ve baharatları ekleyin. Yumuşak olana kadar bir tencerede kızartın.

Hamur parçalarını açın ve sebze karışımıyla doldurun. Yuvarlayın ve kenarları sıkıştırın.

Beyazları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Kenarları ekşi krema ile fırçalayın.

Peyniri kabaca doğrayın. Dolgunun olduğu yerde belyash'ın üstünü serpin.

Fırın tepsisini yirmi dakika (200 derece) fırına koyun.

İçindekiler:

yarım kilo mayalı hamur;
250 gr. kıyma;
400 gr. Çin lâhanası;
büyük soğan;
beş diş sarımsak;
iki st. ben. soya sosu;
bir çay kaşığı tuz;
zevkinize biber;
iki tutam öğütülmüş kişniş.

Pişirme metodu:

Soğuk kıyılmış et. Pişirmeden önce, buzdolabının rafında yatmak için en az bir saate ihtiyacı var.

Çin lahanasını çok ince doğrayın.

Soğan parçalarını kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları bıçakla ezin ve daha da doğrayın.

Lahana, soğan ve sarımsağı karıştırın. Kıyma, kişniş ve soya sosu ekleyin. Tuz ve biber.

Dolguyu elinizle iyice karıştırın. Kurumaması için bir yemek kaşığı soğuk su ilave edin. Doldurmanın on ila on beş dakika beklemesi gerekir.

Bir turnike ile hamuru açın. Yaklaşık 50 gram ağırlığında eşit parçalara bölün.

Her bir hamur parçasını top şeklinde yuvarlayın. Ellerinizi ayçiçek yağı ile nemlendirin ve topları yağlayın. Onları yirmi dakika bırakın.

Kolaylık sağlamak için, dolguyu hamurla aynı sayıda parçaya bölün.

Her çöreği birkaç milimetre kalınlığında bir kek haline getirin. Doldurma ile doldurun ve delikli bir belyash oluşturun.

Fırında yaklaşık yarım saat (190 derece) pişirin.

Belyashi için hamur - genel hazırlama prensipleri

Temel olarak, belyashi için birinci sınıf buğday unu ile yoğrulmuş mayalı hamur kullanılır. Ancak bazen bir sökücü ilavesiyle kefir üzerinde hızlı bir şekilde hazırlanır. Un, yoğurmadan önce her zaman elenir, ardından diğer malzemelerle birleştirilir.

Hamurun içine ne konur:

sıvı (su, süt, peynir altı suyu, kefir);
tuz, şeker;
yağ (tereyağı, margarin).

Mayalı hamurun kıvamı sıvı olmamalı ama çok dik de olmamalı. Yumuşak, elastik olmalı, modellemeye vermelidir. Kütleyi yoğurmak yaklaşık on dakika sürer. Hazır olduğunda homojen hale gelecek, bulaşıkların gerisinde kalmaya başlayacak ve elinizden çıkacaktır. Daha sonra büyük bir kaba aktarılır ve yükselmeye bırakılır.

Fermantasyon süresi aşağıdaki faktörlere bağlıdır:

Hamurun kalınlığı. Dik ve un ile tıkanmışsa, işlem uzun olacaktır. Yumuşak hamur daha hızlı yükselir.
Malzeme sıcaklıkları. Mayalı hamur asla soğuk sıvı veya buz unu ile yoğrulur. Tüm malzemeler ılık olmalı, ancak sıcak olmamalıdır. Aksi takdirde mayayı demleyebilirsiniz ve ölürler.
Odadaki sıcaklıklar. Daha sıcak maya daha hızlı aktive olur. Ev soğuksa, hamurlu kap bir tencerede ılık su üzerine yerleştirilebilir.
Maya tazeliği. Son kullanma tarihi geçmiş veya kalitesiz ise, fermantasyon gecikecek veya hiç oluşmayacaktır.

Fermantasyonun yavaşlamaması için, hamuru yoğurmadan önce tüm malzemeleri önceden masaya bırakmanız önerilir. Sıvı 45 dereceye kadar ısıtılır. Tereyağı veya margarin kullanılıyorsa, ürünler sıvı hale getirilmeli ve soğutulmalıdır. Hamura sıcak malzemeler eklenmez.

Çeşitli dolgular ile turtaları şekillendirmek için de uygun olan, belyashi için sıradan bir mayalı hamur tarifi. Tatlı doldurma dahil. Maya çiğ olarak kullanılır. Değillerse, 3 çay kaşığı granül alırız.

İçindekiler

1.5 st. su;
35 gram maya;
3.5 sokak. un;
1 masa. bir kaşık dolusu şeker;
¼ kaşık tuz;
40 ml yağ büyür.

Yemek pişirme

Suyu ısıtıyoruz. Vücut sıcaklığının biraz üzerinde olmalıdır.
Şekeri, ardından mayayı ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve beş dakika bekletin.
Maya çözülürken unu eleyin.
Mayalı tuzlu su, karıştırın ve unun içine dökün. Elimizle hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Yol boyunca bitkisel yağ ekleyin. Bunun yerine önceden eritilmiş ve soğutulmuş margarini alabilirsiniz.
Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun, biraz daha fazla veya daha az un gerekebilir.
Hamuru geniş bir kaba alıp üzerini bir bezle örtün. Fermantasyon için ılık bir yere koyduk. Sobanın yanına veya pilin yanına koyabilirsiniz.
Bir buçuk saat sonra tekrar kontrol edin. Güzel bir yükselişin ardından elimizle eziyoruz ve ikinci yükselişe kadar bırakıyoruz. Ürünleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Mayasız kefir üzerinde belyashi için hamur tarifi

Vakit yoksa yardımcı olacak beyazlar için bir hamur tarifi. Dolaşmaya ve birkaç saat ayakta durmasına gerek yok. Aynı zamanda, pişirme, yüksek tat özelliklerine sahip, havadar, gözenekli olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler

4 yumurta;
1 çay kaşığı soda (kabartma tozu kullanabilirsiniz);
1 kaşık tuz;
400 ml kefir;
un.

Yemek pişirme

Kefiri geniş bir kaseye dökün. Sıcak olmalı, oda sıcaklığında tutmak daha iyidir. Ocakta ısınmaya karar verirseniz, bunu çok dikkatli yapmanız gerekir. Fermente bir süt ürünü kolayca kıvrılarak pıhtı haline gelebilir.
Kefire soda ekleyin ve karıştırın. Bir reaksiyon olacak, asitli bir ortamda soda sönecek ve kefir hacmi artacaktır.
Çiğ yumurtaları ve ardından tuzu ekleyin. Bir çırpma teli alın ve kütleyi pürüzsüz olana kadar çırpın.
Un ekliyoruz. Sadece hamuru yoğurmak için kalır. Kıvam, turtalar gibi normal olmalıdır.
Hamurun mayalanması gerekmez, ancak unun glüteninin şişmesi için on beş dakika ılık bırakmak daha iyidir. Yatırılan kütle ile çalışmak çok daha kolay olacaktır.

Süt "Soğuk" üzerinde belyashi mayası için hamur

Beyazlar için bu hamur tarifinin bir özelliği, önceden başlatma yeteneğidir. Örneğin, akşamları ve sabahları aileyi taze beyazlar veya turtalarla memnun etmek için. Veya sabahları pişirin ve işten sonra ürünleri kızartın.

İçindekiler

bir bardak süt;
0,5 çay kaşığı tuz;
bir kaşık şeker;
7 gr kuru maya;
yağ 2 yemek kaşığı;
yaklaşık 2,5 su bardağı un.

Yemek pişirme

Mayayı hemen tuzla sütte eritin, şeker koyun. Taneler tamamen ayrılana kadar bekletin.
Un ekleyin, yoğurma sırasında yağa dökün.
Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. Pürüzsüzlük ve tekdüzelik için eziyoruz. Kütle bulaşıklara yapışmamalıdır.
Büyük bir kaseye aktarın, bir çay havluyla örtün ve soğutun. Orada saat 12'ye kadar harika hissedecek. Bazı ev hanımları yağlı bir torbaya aktarmayı tercih ediyor. Ancak bu durumda, onu en uçtan bağlamanız ve kaldırma için yeterli alan bırakmanız gerekir.
Daha sonra çıkarıp yarım saat sıcak bırakıyoruz ve beyazları şekillendirebilirsiniz.

Beyazlar için sıvı hamur

Beyazlar çok havadar, yumuşak ve gözeneklidir. Ve hepsi bu testin tutarlılığı sayesinde. Tabii sadece yoğurma tekniği değil, pişirme tekniği de farklı. Serbestçe karıştıracağız. Ancak peynir altı suyu, süt veya su ile karışım da kullanabilirsiniz.

İçindekiler

300 ml su;
2 çay kaşığı kuru maya;
1 çay kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı şeker;
yaklaşık üç bardak un;
30 ml yağ.

Yemek pişirme

Sıvı, ılık bir duruma ısıtılır.
İçine şeker koyuyoruz, hemen mayayı ve bir bardak unu döküyoruz. Sallayın, 10 dakika bekletin.
Tuz, ardından tereyağı ve un ekleyin. Kıvamı koyu olmamalı ama kaşıktan da damlamamalı.
On beş dakika daha mayalanmaya bırakın.
Ocağa bir tava koyduk, içine kızartmak için yağ döktük. Isınıyoruz.
Hamuru kaşıkla toplayıp pankek şeklinde tavaya koyuyoruz. Kenarlara sürün.
Kıymayı üstüne koyun, eşit olarak dağıtın.
Hamurun taze bir kısmıyla tüm dolguyu kaplayacak şekilde kapatıyoruz.
İlk tarafı kızardıktan sonra beyazlar dikkatlice ters çevrilir. Tavayı örtün ve kaynatın.

Hamur işlerinin gür olması için birinci sınıf un kullanılmaktadır. Kesinlikle elenecektir.
Yoğurma sırasında un hemen değil, her seferinde bir bardak eklenir. Daha sonra hamur daha iyi ve daha hızlı yoğrulur.
En uygun olanı aşağıdaki bileşen oranlarıdır:

- sıvı ve un - 1: 2;

- 1 kg un için - 10 gr. kuru maya;

- kıyma içindeki soğan ve et oranı, böylece sulu olur - 1: 2.

Elastik hamur için en az %1 yağ içeren süt kullanılması tercih edilir.
Kuru maya kullanılırsa süt ve su ısınmaz. Oda sıcaklığında olmalılar.
Parmağınızla hamurun hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Oldukça yumuşak değil ve olduğu gibi biraz direniyor.
Beyazlar çok sıkı olacağından, beyazlar için hamura sadece yumurta sarısı eklemek daha iyidir. Devamını oku:
Et dolgusunun sulu olması için elli gram buzlu su dökmeye değer.
Sebzeler kesilirse ve bir blender veya kıyma makinesinden geçirilmezse, suyunu kıymaya vererek daha lezzetli hale getirir.
Mayalı hamura ılık suda çözülmüş soda eklenmesi tavsiye edilir. Bu, bu testin doğasında bulunan ekşiliğin giderilmesine yardımcı olacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır