Açık bir balık turtası nasıl pişirilir. Basit ve hızlı balık turtası - en iyi aperatif pişirme tarifleri. Kıymalı balık böreği

En iyi balık pasta tarifleri

50 dakika

140 kalori

5/5 (1)

Öncelikle balıklı turta pişirmeye başlamadan önce doğru balığı seçmelisiniz. Bizim durumumuzda, sadece bir sırt ve büyük kemiklerin varlığı ve küçük kemiklerin olmaması nedeniyle sökülmesi daha kolay olacak deniz idealdir. Balığı kesme işlemi zahmetli olmayacak ve fazla zaman almayacaktır. Balık turtası için zevk tercihlerinize ve finansal yeteneklerinize göre her türlü ham maddeyi seçebilirsiniz.

Taze balık ve pilav ile pasta

Balık turtası şenlik masası için hazırlanabilir. Emin olun misafirleriniz bu yemeği uzun süre hatırlayacaktır. Hazırlanması için turna levreği ve pelet kullanacağız - bu tür balıklar çok sulu, orta derecede yağlı, bu da turtanızı daha da lezzetli hale getirecek.

Mutfak aletleri: fırın tepsisi, süzgeç, derin kase, oklava.

Balık turtası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Mayalı hamur hazırlanışı

Kalın tabanlı bir tencerede hamur hazırlamak için sütü kısık ateşte 37-40° ısıtıp tencereyi ocaktan alın.
Süte tuz ve şeker ekleyin, bir yumurtayı kırın, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Mayayı hazırlanan kütleye ekleyin, iyice karıştırın ve tam anlamıyla 3 dakika bekletin.
Unu bir elek ile eleyin, unda bir delik açın ve sıvı karışımı dökün. Elastik hamur yoğurun.
Hamuru bir kaba alıp ılık bir yerde 20 dakika dinlenmeye bırakın.

balık böreği pişirme

Önemli!
Böreğe balık baharatı ekliyorsanız içeriğine dikkat etmeniz gerekiyor. Baharatın tuz içermesi durumunda, balığı pişirirken dikkatli olun ve yemeği fazla tuzlamayın.

Balığı parçalara ayırıyoruz, sadece fileto kalacak şekilde kemikleri ve deriyi ayırıyoruz (deriyi seviyorsanız bırakabilirsiniz) ve küpler halinde kesiyoruz.
Soğanı ayçiçek yağında kısık ateşte kavurun (çok kızdırmayın) ve balığa ekleyin.
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın (kaynattıktan 7 dakika sonra), bir kevgir içinde durulayın ve soğanlı balığa ekleyin.
Tüm malzemeleri tuzlayın ve karabiber ekleyin ve tadına bakmak için balığa baharat karışımı ekleyin.
Hamuru biri diğerinden 2 kat daha büyük olacak şekilde iki parçaya ayırıyoruz.
Hamurun çoğunu fırın tepsimizden biraz daha geniş açıyoruz,

böylece her tarafta kenarlar olur ve önceden yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.

Hamurun ikinci parçasını birincisinden biraz daha az ama fırın tepsisi büyüklüğünde açıyoruz ve turtamızı üstüne kapatıyoruz.

Üst topu bir bıçakla (çatal) hafifçe delin, böylece pişirme sırasında çok fazla nem birikmez, ancak dolgu sulu olur.
Turtanın üstünü bir yumurta ile yağlayın, ardından şaşırtıcı derecede kırmızı olacaktır.
180 ° 'ye ısıtılması gereken fırına koyup 30 dakika pişiriyoruz.
Pastayı biraz soğumaya bırakın ve servis yapın.

Biliyor musun?
Kekinizin daha iştah açıcı görünmesi için fırından çıkardıktan sonra kekin üzerini biraz sıvı yağ ile fırçalayın ve temiz bir havluyla örtüp 20 dakika bekletin. Pasta parlak olacak, üstü kurumayacak, yumuşak ve iştah açıcı olacaktır.

Süslemek için hamuru açıp balık şeklinde kesebilir, hamurdan yüzgeç ve kuyruk yapabilirsiniz. Bu seçenek herkesi, özellikle çocukları memnun edecektir.
Turta, doyurucu bir ikinci yemek olarak mükemmeldir ve kahvaltıda çay ile de servis edebilirsiniz. Herkese afiyet olsun.
Ayrıca başka bir pişirme seçeneği de öneriyoruz.
Evde maya yoksa ve buzdolabında kefir bayatsa, o zaman pişirme hızıyla sizi şaşırtacak ve unutulmaz bir tatla sizi memnun edecek lezzetli bir tane hazırlayın.

videolu tarif

Adımlardan herhangi biri hakkında herhangi bir sorunuz varsa, turta yapmanın tüm nüanslarını ayrıntılı olarak gösteren bir video öneririz:

Ve hamurdan daha fazla dolgunun olduğu turta sevenler için tavsiye ediyoruz.

kırmızı balıklı börek

Hazırlanma zamanı: 40 dakika.
Porsiyon: 8.
Mutfak aletleri: kızartma tavası, elek, oklava, çırpma teli, derin kase, fırın tepsisi (dikdörtgen veya yuvarlak).

Pasta için ihtiyacınız olacak:

videolu tarif

Bu pastayı yapma sürecini tam olarak anlamak için videoyu izleyin:

Zamanından tasarruf etmek ve lezzetli bir akşam yemeği pişirmek isteyen herkese tavsiye ederiz.

Taze uskumru balığı böreği

Herkes uskumruyu tuzlu veya tütsülenmiş halde yemeye alışkındır, ancak onu pişmiş halde tattıktan sonra genel olarak balığa karşı tutumunuzu değiştireceksiniz. Turta yapmak için uskumru seçtiyseniz, en titiz aile üyeleri bile yemeğinizi takdir edecektir.

Pişirme süresi: 40 dakika.
Porsiyon: 8.
Mutfak aletleri: derin kase, elek, çırpma teli, oklava, fırın tepsisi.

Balık turtası için ihtiyacımız olan:

Hamur hazırlama yöntemi

turta pişirmek

Çözülmüş balığı parçalara ayırıp derisini ve kemiklerini ayırarak sadece uskumru filetosunu bırakıyoruz.
Balık orta parçalara kesilmeli ve bir kaseye konulmalıdır.
Buna ince doğranmış soğan ekleyin. Tuz, karabiber ve tadına bakmak için balık baharatı ekleyin.
Kaseyi hazırlanan dolgu ile streç filmle kaplayın ve buzdolabına koyun.

Baharatlar ve soğan sayesinde uskumrumuz hamur hazır olana kadar marine edilecek.
Hamuru iki parçaya ayırıyoruz, birini ikinciden 2 kat daha küçük yapıyoruz.
Hamurun çoğunu bir oklava ile yuvarlayarak mükemmel bir yuvarlak şekil oluşturuyoruz.
Kenarında biraz boşluk bırakarak dolgumuzu eşit şekilde yayıyoruz.
Hamurun ikinci parçasını birinciyle aynı şekilde açın.
Hamuru at kuyruğu şeklinde bir kenar yaparak sıkıştırıyoruz, turtanın her iki parçasını da iyice tutturuyoruz.
Bir fırın tepsisi veya yuvarlak bir fırın tepsisi seçin ve sıvı yağ ile yağlayın.
Önceden ısıtılmış fırına 180 ° koyduk. 25 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Bitmiş turta biraz soğumaya bırakılmalı ve masada tam teşekküllü bir ikinci yemek olarak servis edilebilir.
Akşam yemeği hazırlamak için çok az zamanınız varsa, gerçekten biraz zaman ayırmanızı öneririz ve sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

videolu tarif

Yemek pişirmeyle ilgili herhangi bir sorunuz varsa, videoyu izleyin:

Balıklı börek, misafirlerini nasıl şaşırtacağına karar veremeyen tüm hostesler için bir nimettir. Bu yemek hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi olacak.

Güzel kokulu balık turtaları olmadan Rus mutfağı düşünülemez. Onlar için dolgular, pirinç, sebzeler, yumurtalar, peynirler, aromatik baharatlar ve otlar ile desteklenmiş taze veya konserve balıklardan hazırlanır. Basit ve hızlı bir balık turtası sadece 35 dakikada hazırlanabilir.

Taze balık kesmekle zaman kaybetmemek için, hızlı doldurma için bitkisel yağ veya kendi suyunda konserve yiyecekler kullanılır. Konserve uskumru, saury veya pembe somon turtalar için harikadır. Hızlı hamur ekşi krema ve tereyağı ile yoğrulur. Lezzet için dolgulara bol miktarda yeşillik ve sert peynir eklenir.

İçindekiler:

Konserve balık (uskumru, pembe somon) - 2 kutu;
Un - 520 gr.;
Ekşi krema %20 - 100 ml;
Süt - 80 mi;
Tereyağı - 110 gr.;
sert peynir - 50 gram;
Yeşil soğan - 1 demet.
Soda (yiyecek) - ½ çay kaşığı;
Tuz.

Adım adım pişirme:

Yumuşayan yağı bir kapta mikrodalgaya 2 dakika gönderiyoruz. Bir kapta ocaktan alınan tereyağı, süt, ekşi krema, tuz (2 tutam) ekleyin ve hamur için bir karıştırıcının kabında karıştırın. Karıştırıcıyı durdurmadan uykuya dalıyoruz ve birkaç dakika yoğuruyoruz.
Konserveyi açıyoruz, bir kaseye koyuyoruz, doğramak için çatal kullanıyoruz. Hazırlanan balığa, rendelenmiş peynir, doğranmış soğan ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamuru kefir üzerine ikiye bölüyoruz, parçaları yuvarlıyoruz ve bir fırın tepsisine fırın kağıdı koyuyoruz. Pastanın şekli yuvarlak veya dikdörtgen olabilir.
Hamurun ortasına kokulu balık dolgusunu koyun ve kenarlarında 1,5-2 santimetre bırakarak eşit şekilde dağıtın.
Açılan diğer yarı ile dolguyu kapatıyoruz, hamurun kenarlarını birleştirip parmaklarımızla sıkıca tutturuyoruz.
Hızlı balık turtasını 180 derecede 20 dakika pişiriyoruz. Bitmiş mis kokulu pastayı çıkarıp 13-15 dakika beklettikten sonra kesip içeceklerle veya ilk kurslarla servis ediyoruz.

Balık ve konserve balık ile jöleli turta nasıl yapılır?

Jöleli balık turtası, kefir, mayonez veya ekşi krema bazlı hızlı hamurdan yapılır. Boş hamur yarı sıvıdır ve bu nedenle taze balıktan hazırlanan ve konserve yiyeceklerden süreci hızlandıran bir dolgu ile doldurulur. Jöleli balık turtaları, harika bir aroma ve tat ile sulu.

İçindekiler:

1 numaralı doldurma:

Morina filetosu - 330 gr.;
soğan - 1 adet;
öğütülmüş biber;
Tuz.

2 numaralı doldurma:

Konserve yiyecekler (sardalya, saury) - 1 kutu;
yeşil soğan - 1/2 demet;
İşlenmiş peynir - 1 adet.

Test için:

Kefir %2,5 - 1,5 su bardağı;
Un (en yüksek kalite) - 1,5 su bardağı (240 gr.);
tavuk yumurtası - 2 adet;
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
Kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
Tuz - ½ çay kaşığı

Yemek pişirme:

1 numaralı doldurma: morina filetosunu yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Morina filetosunu küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye gönderin. İnce kıyılmış soğanı morinaya yayın, üzerine tuz, karabiber serpin ve karıştırın. Bu dolgu, rendelenmiş sert peynir ile desteklenebilir.
2 numaralı dolgu: konserveyi bir kaseye koyun ve çatalla doğrayın. Doğranmış balıklara doğranmış yeşil soğanları, rendelenmiş işlenmiş peyniri ekleyin ve karıştırın.
Tereyağı, kefir, tuz ve yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın. Sodayı uykuya dalıyoruz, hemen unun bir kısmını ekliyoruz ve hamuru ekşi kremaya benzer bir kıvamda yoğuruyoruz.
Isıya dayanıklı formu yağlayın. Hazırlanan hamuru (½ kısım) dökün ve alt kısım boyunca dağıtın. Taze veya konserve balıktan hazırlanan dolguyu hamurun üzerine dikkatlice yayın ve hamurun geri kalanıyla doldurun.
Güzel kokulu jöleli turtayı 220 derecede 30-33 dakika fırına gönderiyoruz. Bu süre zarfında pasta altın bir kabukla kaplanacak. En lezzetli pastayı çıkarıp 10-12 dakika bekletip dikkatlice çıkarıp servis ediyoruz.

balıklı börek böreği

Puf böreği dolguları en iyi şekilde taze balıktan hazırlanır ve kremsi, eritilmiş veya sert peynirle desteklenir. Milföy balıklı turta, mağazadan satın alınan hamur kullanılarak hızlı ve kolay bir şekilde yapılabilir. Taze kırmızı balıktan (somon, koho somon, alabalık) yapılan turtalar özellikle hoş kokuludur.

İçindekiler:

Milföy böreği - 1 paket (500 gr.);
Alabalık filetosu - 500 gr.;
Krem peynir (Mascarpone veya Philadelphia) - 200 gr;
tavuk yumurtası - 1 adet;
dereotu - 3 dal;
limon suyu - 1 yemek kaşığı;
Öğütülmüş kimyon - ½ çay kaşığı;
öğütülmüş biber;
Tuz.

Yemek pişirme:

Dondurulmuş milföy hamurunu pişirmeden bir saat önce buzluktan çıkarın.
Süreci hızlandırmak için bitmiş kırmızı balık filetosunu alıyoruz. Filetoyu yıkar, ince ince keser ve üzerine limon suyu serperiz. Hazırlanan balığa kıyılmış dereotu, öğütülmüş kimyon, biber, tuz, Mascarpone ekleyin ve karıştırın.
Milföy hamurunu ikiye bölün. Bir yarısını kalıp büyüklüğünde hafifçe yuvarlayın, yağlanmış kalıba gönderin ve kenarlarını şekillendirin.
Güzel kokulu alabalık dolgusunu hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. İkinci yarıyı hafifçe açın, peynir dolgusunu kapatın ve iki parçanın kenarlarını sıkıca tutturun. Ortasına bıçakla bir delik açıyoruz ve pişirme sırasında sıcak havanın dışarı çıkması ve kekin kenarlarını yırtmaması için bir delik oluşturuyoruz.
Hazırlanan turtayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 200 derecede 25-30 dakika kızarana ve çıtır bir kabukla kaplanana kadar pişirin. Güzel kokulu alabalık turtasını çıkarın, 5 dakika bekletin, dilimleyin ve sıcak servis yapın. Dolguya doğranmış çiğ patates eklenirse fırını 180 dereceye ayarlayıp turtayı yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.

Mayalı hamur balıklı börek tarifi

Taze malzemeler kullanırsanız ve tarifi kesinlikle uygularsanız,% 100 maya keki elde edersiniz. Çeşitli balık dolguları ile hazırlanırlar. Karmaşık dolgulu turtaya "Kulebyaka", patates ve soğan ilavesiyle "Sibirya Turtası" denir.

İçindekiler:

Un - 5 su bardağı (650 gr.);
Su - 600 mi;
Bitkisel yağ - 170 mi;
Aktif kuru maya - 2 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası - 1 adet;
şeker - 4 yemek kaşığı;
taze balık filetosu - 800 gr;
Patates - 4-5 adet;
soğan - 2 adet;
Tereyağı - 50 gr;
öğütülmüş biber;
Tuz.

Pişirme adımları:

Hamur için suyu 35-40 dereceye kadar ısıtıyoruz, daha yüksekse maya ölür ve hamur köpürmez. Bir kaseye ılık su dökün, aktif maya, un (6 yemek kaşığı), şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Maya karışımını ılık bir yerde 15 dakika köpürene kadar bekletin.
Unu büyük bir kapta tuzla (2 çay kaşığı) karıştırın ve hamur uygun oldukça kaseye dökün. Tereyağını ekleyin ve hamuru parmaklarınızın gerisinde kalana kadar 4-6 dakika elinizle yoğurun. Yuvarlak bir şekil verip ılık bir yerde hamur 1,5 kat kabarana kadar 15 dakika dinlendiriyoruz.
Balık filetosunu (beyaz veya kırmızı), soyulmuş patatesleri - dilimler halinde, soğanları - şeritler halinde ince ince doğrayın.
Hamuru unlu bir yüzeye koyun ve ikiye bölün. Yarısını ince bir tabaka halinde açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hazırlanan patates halkalarını kenarlarından 2-2,5 santimetre geri çekilerek hamurun üzerine yayıyoruz. Patatesleri tuz ve karabiber serpin ve taze balıkları yayın. Üzerine soğan ekleyin, biber, tuz serpin ve tereyağı parçaları dağıtın.
İkinci yarıyı birinciden biraz daha az açıyoruz, turtayı kapatıyoruz ve kenarlarını sıkıca tutturuyoruz. Pastaya güzellik katmak için biraz hamur bırakın ve ondan çeşitli süslemeler kesin.
Pişirirken altın rengi elde etmek için hamuru çırpılmış yumurta ile yağlayın. Lezzetli bir pastayı 70-75 dakika 180 derecede fırına gönderiyoruz.

balık ve pilav ile pasta

Bu dolgulu turtalar, hazır puf, maya, hızlı jöle veya mayasız hamurdan pişirilebilir. Dolgu, taze veya konserve balıklardan hazırlanır. Balık ve pilavlı turtayı sulu yapmak için dolguya soğan eklenir ve lezzet için taze balık önceden kızartılır. 600gr için balık veya konserve yiyecekler 100 gr alır. pilav. Pirinç yumuşayana kadar kaynatılır, yıkanır ve bir kevgir içine atılır. Balıklar ezilir, üzerine hazır pirinç, doğranmış soğan, tuz, karabiber eklenir ve karıştırılır.

Konserve açık balık turtası

Dolgu rendelenmiş peynir ve ekşi krema ile kaplanırsa veya çırpılmış ekşi krema ve yumurta ile dökülürse, açık bir konserve balık turtası asla kuru çıkmaz. Herhangi bir hamur yoğrulabilir, ancak turta mayasız hamurdan özellikle lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

Un - 150 gr. (+ 1 yemek kaşığı);
Margarin - 110 gr;
Ekşi krema - 220 gr. (+ 3 yemek kaşığı);
Gıda söndürülmüş soda - ½ çay kaşığı;
Konserve balık (saury, uskumru) - 1 kutu;
yeşil soğan - 1/3 demet;
tavuk yumurtası - 4 adet;
Tuz.

Yemek pişirme:

Margarini eritin, biraz soğutun ve bir kaseye dökün. Margarine ekşi krema (3 yemek kaşığı), tuz, soda ekleyin ve karıştırın. Unu porsiyonlar halinde yayın ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
Hamuru yüzeyde unla açın, bir kalıba koyun, kenarlar oluşturun ve çatalla delikler açın.
Konserve balığı öğütün ve hamurun üzerine yayın. Kıyılmış yeşil soğan serpin.
Bir kasede ekşi krema, yumurta ve unu (1 yemek kaşığı) çırpın. Balık dolgusunu hazırlanan karışımla dökün. Nefis bir açık börek 180 derecede 45 dakika pişiriyoruz.

bira pasta tarifi

Taze veya konserve balık turtaları, ona havadar ve narin bir doku veren lager bazlı bir hamurla yapılır. 2 bardak un için ½ litre bira ve yaklaşık 200 gr alın. mutfak margarini. Önce kurabiye gibi hamur hazırlanır, soğuk margarin ve un parmakla ovulur, ardından hafif bira dökülür ve yoğun bir hamur yoğurulur, 10-15 dakika soğutulur. Dolgulu hamur 200 derecede 40 dakika pişirilir.

Çoğu zaman, bu tür turtalar kapalı pişirilir, soğuk ve sıcak yenir. Balık çiğ alınır, haşlanır, konserve edilir. Dolguya sebzeler, tahıllar, otlar eklenir. Az miktarda yağ, dereotu ve soğan, onu daha sulu ve aromatik hale getirir. Yemeğin iştah açıcı olması için kaliteli balık almanız, iyice yıkamanız ve kemiklerini temizlemeniz gerekir. Önemli bir bileşen hamurdur. Dolgunun tadını bozmamak için çok fazla olmamalıdır.

Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Pişirmenin görünümü, şefin yaratıcılığının sonucudur. Altın bir kabuk elde etmek için her türlü bukle ile süslenmiş, yumurta, ekşi krema ile sürülmüştür. Ve fırında bir balık turtası pişirilirse evin her yerine hangi aroma yayılır! Onu en yüksek standartta nasıl pişireceğinizi öğrenmeye değer ve herhangi bir ev hanımının imza yemeği haline gelebilir. Yemek pişirirken, balık turtaları için çeşitli tarifler vardır - somon ve pirinç, sardalya ve patates, uskumru ve soğan, morina ve yumurta ile - bu nefis misafirlere ve hane halkına ikram edilebilir, pikniğe ve işe götürülebilir.

Balık turtaları, ev sıcaklığının ve konforunun bir sembolü olarak Rus mutfağında özel bir yere sahiptir ve varlıkları sırasında bu yemek için çok sayıda tarif birikmiştir. Balık dolgulu turtalar iyidir çünkü önemli zaman ve finansal maliyet gerektirmezler. Basit uygun fiyatlı ürünlerden çok hızlı bir şekilde hazırlanırken, sonuç tüm beklentileri aşıyor. Balık turtaları çok lezzetli ve doyurucu olduğundan sadece meze olarak değil ana yemek olarak da servis edilebilirler.

Balık turtalarını hazırlamak için hemen hemen her tür hamuru kullanabilirsiniz - maya, mayasız, puf, jöleli, kurabiye, süzme peynir veya kefir bazlı hamur. Dolguya gelince, burada daha da fazla seçenek var - levrek, sazan, turna balığı, pisi balığı, morina, muksun, beyaz balık, somon, alabalık, somon, tilapia, pangasius, hake, greenling, turna levreği, mersin balığı ve chum somonu için harika turtalar. Pembe somonlu balık turtalarının pişirilmesi durumunda, fazla kuru olmaması için dolguya ilave tereyağı eklenmelidir. Turta için balık seçerken ana kural, içinde az sayıda kemik bulunmasıdır. Turta balıklarının konserve (ton balığı burada harikadır) veya fileto şeklinde kullanılabilmesine ek olarak, dolgu, örneğin patates, lahana, soğan, havuç gibi çok çeşitli malzemelerle desteklenebilir. domates, brokoli, mantar, yumurta, peynir, pirinç, karabuğday ve otlar. Bu kadar çeşitli varyasyonlar, balık turtalarının her seferinde kendi özel lezzeti ve eşsiz tadı ile pişirilmesine izin verir.

Balık turtaları açık veya kapalı olabilir, bu da mutfak deneyleri ve gastronomik fantezilerin gerçekleşmesi için bir neden daha verir. Sadeliklerine rağmen balık turtaları, güzelce dekore edilirlerse şenlik masasının gerçek bir dekorasyonu haline gelebilir. Örneğin açık bir pasta, ince hamur şeritlerinden oluşan bir ağ ile süslenebilir ve kapalı bir pasta, çiçekler veya oyulmuş yapraklar gibi çeşitli hamur figürleriyle tamamlanarak gerçek bir şaheser haline getirilebilir.

Pişirmeden önce, çıtır altın bir kabuk elde etmek için turtanın yüzeyine çırpılmış yumurta sürülebilir, ancak turtaya parlaklık vermek için, pişirdikten sonra tatlandırılmış su ile yağlanmalıdır. Kapalı bir balık böreği pişiriyorsanız, buharın çıkması için çatal veya bıçakla üstte birkaç delik açmanız önerilir. Hazır balık turtaları en iyi şekilde biraz soğuduktan sonra kesilir - böylece yemek parçalanmaz. Turta hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir ve ekşi krema veya hafif krema bazlı soslar buna mükemmel bir katkı olacaktır. Bu harika lezzeti bir an önce denemek ister misiniz? O zaman tariflerimizden birini seç ve mutfağa koş!

İçindekiler:
400 gr balık filetosu,
3 su bardağı un
200 gr tereyağı,
2 ampul
1 yumurta
1/2 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı mayonez,
2 yemek kaşığı ekşi krema
2 çay kaşığı limon suyu,
1/2 çay kaşığı tuz
tatmak için baharatlar
dereotu veya maydanoz.

Yemek pişirme:
Yumurtaları sütle mikserle çırpın, ardından eritilmiş tereyağını ekleyin ve tekrar çırpın. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar iyice karıştırın. Balık filetosunu parçalara ayırın, tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın, üzerine limon suyu serpin. Hamuru iki parçaya ayırıp dikdörtgen veya kare şeklinde açın. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine bir parça hamur koyun. Balık filetosunu kenardan biraz kısa olacak şekilde hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın, üstüne yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı koyun ve dolguyu mayonez ile yağlayın. Doğranmış otları serpin ve kenarlarını sıkıştırarak ikinci bir hamur tabakası ile örtün. Turtanın yüzeyini ekşi krema ile yağlayın ve önceden 200 derece ısıtılmış fırında 40-60 dakika pişirin.

Konserve balık, soğan ve yumurta ile hızlı etli börek

İçindekiler:
Hamur:
2 su bardağı un,
2 yumurta,
250 ml kefir,
100 gr mayonez,
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu.

Dolgu:
1 kutu konserve balık
3 yumurta,
1 orta boy soğan
sebze yağı.

Yemek pişirme:
Sert haşlanmış yumurta. Kefiri yumurta ve mayonezle karıştırıp ardından un, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek hamuru hazırlayın. Krep hamuruna benzer, pürüzsüz bir kıvama sahip bir hamur elde etmelisiniz. Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın ve soğanı kızarana kadar kızartın. Konserve balıkların yağını boşaltın, çatalla ezin ve soğan ve ince kıyılmış yumurta ile karıştırın. Dolgu hazır. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve hamurun yarısını dökün. Dolguyu eşit şekilde yayın ve kalan hamuru dökün. Pastayı önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30 ila 40 dakika pişirin.

Balık filetosu ve lahana ile mayalı turta

İçindekiler:
Test için:
250 gr un
1 yumurta
70 gr ekşi krema
50 m su,
6 gr kuru maya
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
1 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz.

Doldurmak için:
400 gr balık filetosu,
1/2 küçük çatal lahana
2 küçük soğan
100 ml krema.

Pastayı yağlamak için:
1 yemek kaşığı krema
1 çay kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirme:
Elenmiş unu maya ile karıştırın, ılık su, yumurta, ekşi krema, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Hamuru yoğurun, örtün ve iki kez yükselmesine izin verin.
Doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun, kenara alın. Kıyılmış lahanayı tüm sıvı buharlaşana kadar krema ile kızartın. Tatmak için tuz ve kıyılmış dereotu ile karıştırın. Tuz ve karabiber ile ince kıyılmış balık filetosu.
Bitmiş hamuru yoğurun ve farklı boyutlarda 2 parçaya bölün. Hamurun çoğunu, gelecekteki turtanın kenarlarını oluşturan yağlanmış bir forma koyun. Balık filetosunu, ardından soğanı ve lahanayı koyun. Kalan hamurdan bir tabaka ile örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Formun üzerini streç filmle kapatın ve keki kabarmaya bırakın. Kremayı bitkisel yağ ile karıştırın ve bir mutfak fırçası kullanarak turtanın üstünü elde edilen karışımla yağlayın. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika kek kızarana kadar pişirin.

İçindekiler:
Hamur:
500 gr un
250 ml süt
1 yumurta
1 paket (11 gr) kuru maya
2 yemek kaşığı ekşi krema
1 yemek kaşığı şeker
50 gr tereyağı,
1/2 çay kaşığı tuz.

Dolgu:
400 gr balık filetosu,
150 gr pirinç
1 soğan
30 gr tereyağı,
yeşillik,
tatmak için tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:
Isıtılmış sütte maya ile şekeri seyreltin, yüzeyde köpük görünene kadar 5 dakika demlenmesine izin verin. Ardından eritilmiş tereyağı, ekşi krema ve tuzu ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve un ekleyin. Hamuru yoğurun, top haline getirin, derin bir kaseye koyun, havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.
Hamur yükselirken dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için pirinci yarı pişene kadar kaynatın, balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin ve her şeyi doğranmış soğan ve ince doğranmış otlar ile karıştırın. Dolguyu tuzlayın ve tatmak için baharatlarla baharatlayın.
Bitmiş hamur hafifçe yoğrulur ve iki parçaya bölünür - büyük (toplam hamur hacminin yaklaşık 2 / 3'ü) ve daha küçük. Büyük parçayı açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine turtanın kenarlarını oluşturacak şekilde koyun. Dolguyu yerleştirin ve üstüne bir kek haline getirilmiş daha küçük bir hamur parçasıyla örtün. Fazlalığı kesin ve kenarlarını sıkıştırın. Turtanın üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden 200 derece ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.

Balık, mantar ve peynirli açık pasta

İçindekiler:
300 gr puf böreği,
200 gr kırmızı balık filetosu,
100 gr mantar
100 gr sert peynir,
2 yumurta,
150 ml krema
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı ekşi krema,
1 yemek kaşığı limon suyu,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
sebze yağı.

Yemek pişirme:
Balıkları parçalara ayırın, biraz tuzlayın ve üzerine limon suyu serpin. Yumurta, krema, ekşi krema ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın, tuz ve karabiber tadına bakın. Yağla yağlanmış bir kalıba, kalıbın boyutuna göre ayarlanmış bir hamur tabakası koyun ve gelecekteki turtanın kenarlarını oluşturun. Balık filetosunu, doğranmış mantarları ve küçük küpler halinde kesilmiş peyniri, malzemeleri birbiriyle değiştirerek koyun. Krema karışımını dolgunun üzerine dökün ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında kek üzerinde altın bir kabuk görünene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede konserve balık ve patatesli turta

İçindekiler:
1,5 su bardağı un
1 su bardağı ekşi krema
2 patates
1 küçük soğan
1 kutu konserve balık (saury gibi),
3 yumurta,
2 yemek kaşığı mayonez,
10 gr kabartma tozu
1 yemek kaşığı susam
Tereyağı,
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:
Bir kasede yumurta, ekşi krema ve mayonezi çırpın. Unu kabartma tozu ile ekleyin ve homojen bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın. Balığın yağını süzün ve çatalla ezin. Çok pişirici kaseyi tereyağı ile yağlayın ve susam serpin. Hamurun yarısını kaseye koyun, ardından ince dilimler halinde kesilmiş patatesleri, ince doğranmış soğanları (istenirse önceden tereyağında tavada hafifçe kızartılabilirler) ve balıkları koyun. Hamurun ikinci yarısını yayın ve "Pişirme" modunu 45 dakikaya ayarlayın.

Balık turtaları, hafta içi ve tatil günleri için harika bir yemektir ve hayal gücünüzü serbest bırakarak, ailenizi ve arkadaşlarınızı her zaman lezzetli mutfak başyapıtlarıyla şaşırtabilirsiniz! Afiyet olsun!

Alexander Gushchin

Lezzetine garanti veremem ama sıcak olacak :)

İçerik

Rus mutfağının ulusal yemeklerinden biri hızlı balık turtasıdır. Tarif, hamur türüne (maya, puf vb.), Ek ürünlere (patates, peynir, pirinç, mantar), şekle (daire, kare, "balık") göre farklılık gösterir. Herhangi bir balık pişirmeye uygundur: tuzlu, taze, nehir, deniz, beyaz veya kırmızı. Değiştirilen her bileşen, ev yapımı yemeğe benzersiz bir tat verir.

balıklı börek hamuru nasıl yapılır

Pişirme, hamurun eşit şekilde pişirildiği bir dökme demir tabakta yapılır. Alternatif bir seçenek, yapışmaz kaplamalı alüminyum, silikon kalıplar, seramiklerdir. Hamuru ısıya dayanıklı camda balık turtasına koyamazsınız - karışım pişmez. Pişirdikten sonra hamur işleri hemen servis edilir veya çay için (Rus geleneklerine göre), ekşi krema veya krema soslu akşam yemeği için soğutulur.

balıklı börek tarifi

Turtanın tadı sadece dolgudan değil, tabanın doğru hazırlanmasından da etkilenir. Lezzetli hamur işleri elde etmenin bazı sırları:

un kullanılmadan önce elenmelidir;
imalatta, bitmiş fırının tazeliğini korumak için balık turtası hamuruna bitkisel yağ ekleyin;
Kapalı turtaları kırmızılık için yumurta sarısı ile üstüne yayın;
yumurtaları eklerken beyazları olmadan sarısı kullanın, böylece hamur ufalanır.

Mayasız hızlı hamur

Süre: 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 234 kcal.
Amaç: kahvaltı, akşam yemeği, çay için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Mayasız balık turtası hamuru, tabanın yükselmesi için birkaç saat beklemesi gerekmeyen hızlı bir hamur işidir. Mayasız baz, hem balık hem de diğer katkı maddeleri ile birleştirilir: patates nişastası, otlar, mantarlar, sebzeler. Karışımı pişirme sırasında yükseltmek için kefir veya yoğurt eklemeden önce oda sıcaklığına kadar ısıtılmalıdır.

İçindekiler

ev yapımı kefir, yoğurt - yarım litre;
margarin - yarım paket;
un - 750 gr (tartmak gerekli değildir);
yumurta - üç adet;
tuz - bir çay kaşığı;
soda - tatlı kaşığı.

Pişirme metodu

Fermente süt ürününü ılık bir duruma ısıtın (çok pişirici kullanabilirsiniz), soda ekleyin.
Karışıma yumurta ekleyin, çırpın.
Margarini önceden eriterek kalan ürünleri ekleyin.
Karışım, soğuk elastik bir kıvam almalı ve ardından kalıbın yüzeyine yayılmalıdır.

Süre: 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 287 kcal.
Amaç: kahvaltı için, çay için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Mayalı balıklı börek hamuru daha kalorilidir, besleyicidir ve tokluk hissi verir. Soğutulmuş veya fırından yeni çıkmış muhteşem bir yemek kahvaltıda, akşam yemeğinde veya uzun zamandır beklenen konukları memnun etmek için servis edilebilir. Bazın hazırlanması yaklaşık bir saat 40 dakika sürer. demlendiği ve ılık bir yerde kumaşın altına "ulaştığı".

İçindekiler

süt - 250 gr;
maya - 10 gr;
şeker - 20 gr;
tuz - 10 gr;
bitkisel yağ - 50 mi.

Pişirme metodu

Sütü 40 dereceye ısıtın, ocaktan alın, maya, şeker, tuz ve unu (yarısını) dökün, demlenmeye bırakın.
40 dakika sonra karışım köpürmeye başladığında yumuşak tereyağı ve unu (kalan) ekleyin.
Karışımı yoğurun, yumuşak olmalıdır. Yükselene kadar (30-40 dakika) ılık bir yere gönderin.

Sıvı

Süre: 45 dakika.
Porsiyon: 7 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 309 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Sıvı (dolu) bir baz için, dolgunun konserve yiyeceklerden oluşacağı varsayılırken, çiğ balık filetosu (örneğin sağlıklı somon balığı) kullanılabilir. Bu üretim seçeneği, maya kullanmaktan daha hızlı kabul edilir. Pişirme, hem şenlikli sofra hem de günlük servis için doyurucu ve uygundur. Kapalı veya açık balık böreği yapabilirsiniz.

İçindekiler

un - 250 gr;
yumurtalar - 2 adet;
mayonez - 100 gr;
bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. kaşık;
ekşi krema - 300 gr;
sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. kaşık;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu

Yumurtaları bir kasede çırpın, ekşi krema ve mayonez ekleyin, karıştırın.
Sodayı sirke ile söndürdükten sonra kalan ürünleri ekleyin.
Karışım kalıba gönderilir (resme bakın).

Margarinli ihale

Süre: 50 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 406 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Pişirirken ekşi krema ve margarin bazı yumuşak ve hafiftir. Mayalanan hamur için, pişirmeden önce soda ve ekşi krema karışımını ılık bir yerde en az yarım saat bekletin. Margarini buzdolabından önceden çıkarmak, eriyene ve oda sıcaklığına gelene kadar beklemek daha iyidir. Herhangi bir pişirme şekli, örneğin bir balık görüntüsü ile verilebilir.

İçindekiler

margarin - 100 gr;
süt - 0,3 yemek kaşığı;
az yağlı ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
un - 2 yemek kaşığı;
soda - bir tutam.

Pişirme metodu

Sönmüş ekşi kremada ılık bir yerde yarım saat ısrar ettikten sonra tereyağı, margarin, tuz ekleyin, spatula ile karıştırın.
Yavaşça un ekleyin, homojen bir kütle yoğurun.

Ekşi krema ve maya ile

Süre: 60 dakika.
Porsiyon: 7 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 336 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, çay için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Maya ile pişirme işlemi daha zahmetli ve zaman alıcı olurken, yemek yumuşak ve havadar çıkıyor. Bu etkiyi elde etmek için bazı sırları bilmeniz gerekir: Un eklenmeden önce elenmelidir, mayayı ekledikten sonra 15 dakika bekletin. ve kalıba dizilmeden önce karışım ılık bir yerde 50 dakika bekletilir.

İçindekiler

un - 1 kg;
su - 2 yemek kaşığı;
hızlı etkili maya - 1 yemek kaşığı. kaşık;
yumurta - 2 adet;
ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme metodu

Unu suyla seyreltin, maya ekleyin, demlenmeye bırakın.
Yumurtaları şekerle çırpın, ekşi krema ve tuz ekleyin.
İki bazı birleştirin, un ekleyin, homojen bir kütleye karıştırın, örtün, 50 dakika bekletin.

Süre: 40 dakika.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 522 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Bir puf tabanı yapmak, pişirmenin hızlı bir yoludur. Misafirler neredeyse kapıdaysa, ürünü mağazadan satın alabilir, hemen pişirmeye başlayabilirsiniz. Vaktiniz varsa kendiniz de yapabilirsiniz. Yoğurma işleminden sonra taban parçalara bölünür, açılır ve streç film veya plastik bir torba içinde birkaç saat dondurucuya gönderilir.

İçindekiler

tereyağı - 200 gr;
su - 130 mi;
buğday unu - 250 gr;
baharatlar - tatmak;
tuz - bir tutam.

Pişirme metodu

Tüm ürünleri karıştırıyoruz, en son suyunu döküp eziyoruz.
Taban elastik ve yapışkan değilse ürünlerin oranı doğrudur (fotoğrafa bakın). Sıvı bir karışımla, katı bir su ile un eklemeniz gerekir.

filo

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 12 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 199 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: yüksek.

Phyllo, ağızda tat bırakmayan (mayasız) ince bir şekilde haddelenmiş bir tabakadır. Evde böyle bir temel yapmak diğerlerinden daha zordur, ancak tadı kendini haklı çıkarır: hamur işleri yumuşak ve havadardır. Balık turtası tarifi, çeşitli versiyonlarda, malzeme setlerinde bulunur, ancak hepsi, bir fincan çay veya akşam yemeğinde evinizin veya misafirlerin tadıyla hayran kalacak.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır