Uzun tüylü bir pandispanya nasıl pişirilir? Evde en basit pandispanyayı yapıyoruz. Ekşi kremalı bisküvi yapma süreci

Gür, hafif, gözenekli ve çok lezzetli. Tüm bu epitetler, doğru tarife göre pişirilmesi durumunda bisküviye verilebilir. İdeal olarak, kek pürüzsüz olmalı, üstte kaymamalı ve içinde boşluk olmamalıdır. Bisküvinin bir diğer avantajı da, hazırlanmasında yağ (tereyağı veya margarin) kullanılmadığı için kalorisinin oldukça düşük olmasıdır. Ek olarak, büyük hacimli bir pandispanya hafiftir, bu nedenle az miktarda malzemeden bile tüm aile için hacimli bir pasta elde edersiniz. Evde birkaç dakika içinde kek için pandispanya nasıl yapılır, aşağıda okuyun.

Proteinleri ayırmadan bunu hızlı bir şekilde yapacağız, bu da süreci büyük ölçüde basitleştiriyor. Ancak sonuç yumuşak ve hafif bir pastadır. Tarife bağlı olarak yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kreması, çırpılmış krema veya ekşi krema ile katmanlamaya uygundur. Bu tarifin pişirilmesi çok kolay ve hızlıdır. Pişirme süresi – 25 dakika.

İçindekiler:

  1. Büyük yumurtalar - 6 adet;
  2. İnce şeker - dolu bir bardak;
  3. Beyaz un – 1 su bardağı;
  4. Kabartma tozu – 1 poşet (söndürmek için 0,5 çay kaşığı kabartma tozu + sirke ile değiştirilebilir).

Pişirme işlemi:

  1. Yumurtaları soğutun, beyazlarını ayırmadan uzun bir kaba kırın - hepsini birlikte çırpacağız.
  2. En düşük hızda çırpmaya başlayın, çok düzgün bir şekilde artırın. Mikserinizin 5 hızı varsa her hızda 1-2 dakika yeterli olacaktır. Sonuç, stabil olmayan ancak çırpma tellerinin çalışmasının izini koruyan bir köpük olmalıdır.
  3. Unu eleyin ve her seferinde bir kaşıkla yumurta karışımına dökün, sürekli çırpın. Bu aşamada hamuru elle yoğurmanıza gerek yoktur, mikser kullanabilirsiniz.
  4. Aynı şekilde şekeri veya pudra şekerini ekleyin ve yoğurmanın en sonunda soda ve sirkeyi ekleyin. Özel bir kabartma tozu kullanıyorsanız sirke kullanmayın; söndürmeye gerek yoktur.
  5. Tavayı parşömenle örtün ve hafifçe yağlayın.
  6. Fırını yaklaşık 10 dakika boyunca 180 derecede önceden ısıtın.
  7. Hamuru tavaya dökün, yüzeyi bir spatula ile düzeltin ve kabuğunu pişirmek için tavayı fırına yerleştirin.
  8. Pandispanya hızlı bir şekilde pişer - fırına bağlı olarak ortalama 25-40 dakika. Hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basit: Uzun bir tahta şiş alın ve doğrudan pastanın ortasına yapıştırın. Hamur yapışmadan kuru kalırsa kek tamamen hazır demektir.
  9. Fırından çıkarmak için acele etmeyin - fırın kapalıyken 10 dakika soğumaya bırakın.
  10. Daha sonra çıkarın, tavada tamamen soğumaya bırakın, dikkatlice tel ızgara üzerine çevirin ve kağıdı çıkarın.
  11. İdeal olarak pandispanyanın en az 4-5 saat "dinlenmesine" izin verilmelidir. Ancak vaktiniz yoksa evde hızlı bir şekilde pastayı yapmaya başlayabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede bisküvi


Çoklu pişirici, herhangi bir ev hanımı için modern bir yardımcıdır. Onun yardımıyla evde çok az zaman harcayarak birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlayabilirsiniz. Bu mucize fırında bulunan pandispanya özel çıkıyor - çok pürüzsüz, kabarık, havadar. Sakız benzeri bir pasta oluşturmak, krema veya sırla süslemek için idealdir. Hazırlama süresi: Yavaş bir tencerede pişirmek için 20 dakika + 50 dakika.

İçindekiler:

  1. Boyutuna bağlı olarak 4-5 yumurta;
  2. Un - kaydıraklı bir bardak;
  3. Şeker – 190 gram;
  4. Vanilya veya diğer tatlandırıcılar isteğe bağlıdır.

Pişirme işlemi:

  1. Kabuğu pişirmeden önce biraz hazırlık yapın. Yumurtaları buzdolabından çıkarın; bu tarif için yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekir. Bunu yapmayı unutursanız çiğ yumurtaları 2 dakika ılık suya batırın. Unu vanilya ile karıştırın ve karışımın oksijenle zenginleşmesi ve kabarık hale gelmesi için en ince elekten iki kez eleyin. Çoklu pişirici kasesini kurulayın ve bir parça tereyağıyla yağlayın. Ayrıca üzerine hafifçe un serpebilirsiniz.
  2. Yumurtaları bir kaseye kırın ve toplamda 10 dakika çırpın - ilk başta hız düşük, sonunda maksimum olmalıdır.
  3. Şekeri ince bir akış halinde karışıma dökerek ekleyin.
  4. Şekerin tamamını döktükten sonra un ve vanilyayı azar azar karışıma eklemeye başlayın ve mikseri kapatmayın.
  5. Hamuru dikkatlice çoklu pişiricinin kasesine dökün ve eşitleninceye kadar bekletin.
  6. Kapağı kapatın ve çoklu pişiricideki "Pişirme" programını açın. Çoklu pişiricilerin farklı modellerinde bisküvi pişirme işlemi 25 ila 60 dakika sürebilir, bu nedenle özellikle ilk kez bu şekilde bisküvi pişiriyorsanız hazır olup olmadığını bir çubukla kontrol etmeniz gerekir. İlk yarım saat boyunca kapağını açmayın.
  7. Pandispanya pişer pişmez multicookerin kapağını açın ve soğumasını bekleyin, ardından kaseyi bir tabağa ters çevirerek pastayı çıkarın.

Muhallebi pandispanya


Su banyosunda tarife göre asla düşmeyecek bir pandispanya yapılabilir. Aynı zamanda muhallebi denir. Avantajı, çok gözenekli olması, içinde geniş hava boşlukları olması ve dolayısıyla çok kabarık ve hafif olmasıdır. Henüz evde pandispanya pişirmeye başlamamış yeni başlayanlar için idealdir. Hazırlama süresi: 35 dakika + pişirme için 25 dakika.

İçindekiler:

  1. Pudra şekeri – 150 gram;
  2. 4 yumurta;
  3. Tuz – bir tutam;
  4. Mısır veya patates nişastası – 60 gram;
  5. Un – 60 gram;
  6. Vanilya – 1-2 gram.

Pişirme işlemi:

  1. Formu hazırlayın. Bu tarif küçük bir kek için tasarlandığından yaklaşık 20-22 santimetre çapında bir kalıp yeterli olacaktır. Altını kağıtla örtün, yağla ovalayın ve biraz un serpin.
  2. Beyazları ayırın, zirveler görünene kadar çırpın - köpük üzerinde sabit, düşmeyen bukleler. Hafif çırpma için biraz tuz ekleyin.
  3. Sarıları ayrı bir kapta tozla öğütün.
  4. Her iki kütleyi birleştirmek gerekir: protein köpüğüne bir kaşık yumurta sarısı kütlesi ekleyin ve hamuru hafifçe karıştırarak aşağıdan yukarıya doğru kaldırın.
  5. Hamurun bulunduğu tavayı buharın üzerine yerleştirin ve çırpmaya başlayın. Kütle 50 dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa ulaşmalıdır. Pürüzsüz, parlak bir kütle elde edene kadar sürekli çırpın. Isıtma süresi - en fazla 10 dakika.
  6. Daha sonra kaseyi çıkarın ve soğuk suya koyun. Karışım tamamen soğuyana kadar hamuru çırpın.
  7. Hazırlanan tavaya dökün ve en az yarım saat pişirin. 20 dakika piştikten sonra fırını açıp pastanın hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
  8. Bundan sonra fırını kapatın, kapıyı açın ve bisküvinin içinde soğumasını bekleyin. Daha sonra bir tabağa veya tahtaya ters çevirin, parşömeni çıkarın ve pastayı tarife göre birleştirin. Şeklini koruyan hafif bir krema kullanın - tereyağı, tereyağı, protein veya mağazadan satın alınan bitkisel krema ve dekorasyon için - krema, krema, şekerleme veya reçel.

Bisküvi - hafif, yumuşak, kabarık - kek, kurabiye, rulo ve hamur işleri yapımında kullanılır. İhale bisküvi hamurunun ana bileşenleri yumurta, şeker ve sade undur.

Hafif, kabarık bir pandispanya elde etmek için un kısmen nişasta, galeta unu veya kurabiye ile değiştirilir. Katkı maddesi olarak badem, vanilin, fındık, kakao, kuru üzüm veya haşhaş tohumu kullanılır.

Hamurun gözenekliliği, çırpma kalitesi bitmiş ürünün yapısını ve hacmini belirleyen çok sayıda yumurta ile sağlanır.

Klasik pandispanya tarifi

Aşağıda listelenen malzemeler 24 cm çapında yuvarlak bir tava içindir. Bisküvi 5-6 cm yüksekliğindedir.

Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Beyazların içine bir miktar yumurta sarısının bile girmesine izin vermemelisiniz. Bu durumda beyazlar yenemeyecek;

Unun bir kısmının nişasta ile değiştirilmesi tavsiye edilir. Bununla birlikte bisküvi daha kuru olur ve hamur sıkışmaz;

Kalıbı yağla yağlayın ve kağıtla hizalayın;

Sarıları şekerle (toplam miktarın 2/3'ü) kalınlaşana kadar öğütün;

Beyazları sert zirvelere ulaşana kadar çırpın, şekeri ekleyin ve parlaklaşana kadar çırpın. Beyazları çok fazla çırpmamalısınız çünkü pandispanya kabarmayabilir;

Çırpılmış beyazları yumurta sarısı karışımına ekleyin ve karıştırın;

Elenmiş unu yumurta karışımına dökün. Beyazları sallamamak için kasenin kenarından ortasına doğru yavaşça karıştırın;

Hamuru özel bir kaba dökün şekil;

t = 200°C'de yaklaşık 25 dakika pişirin. İnce bir çubukla hazır olup olmadığını belirleyin - pastayı delin; çıkardıktan sonra üzerinde hamur izi yoksa pandispanya hazırdır. İyi pişmiş bir bisküvinin kabuğu görsel olarak ince ve pürüzsüzdür. Hafif bir baskıyla bisküvi küçülür ve kuvvet kaldırıldığında şeklini geri kazanır;

Bitmiş kokulu bisküviyi bir tel rafın üzerine yerleştirin ve 2 saat dinlendirin.

Pişirme için kabarık sünger kek tarifi

Havadar ve kabarık pandispanya, kekler için mükemmeldir.

  • Orta boy yumurtalar - 5 adet;
  • Şeker - 180 gram;
  • Un -160 gram;
  • Vanilin - bir tutam.

  1. Sarılara zarar vermemek için beyazları sarılardan çok dikkatli bir şekilde ayırın;
  2. Pürüzsüz, homojen bir kütle elde edilene kadar sarıları şekerle (toplam miktarın 2/3'ü) hızla öğütün;
  3. Beyazları stabil bir köpük oluşana ve zirveler oluşana kadar çırpın. Onlara şekeri ekleyin ve parlak olana kadar çırpın;
  4. Çırpılmış beyazları yavaşça sarılara katlayın;
  5. Unu eleyin, vanilin ekleyin ve yumurta karışımına küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Dikkatlice ama hızlı bir şekilde yoğurmanız tavsiye edilir. Uzun süreli yoğurma proteinlerde oluşan hava kabarcıklarını bozabilir ve bisküvi yoğunlaşır;
  6. Hamuru yağlanmış bir kaba koyun;
  7. t = 200°C'de 20 dakika pişirin.Pişen ürünü kürdanla delerek pişip pişmediğini kontrol edin, eğer hamur izi bırakmadan kuruysa pişmiş demektir;
  8. Pişen ürünleri tavada hafifçe soğutun ve tel ızgara üzerine çıkarın;
  9. Pandispanya yumuşak ve kabarık olur. Pişmiş bisküvinin daha fazla emprenye edilmesi amaçlanıyorsa, en az 8-10 saat bekletilmelidir.

Nefis çikolatalı pandispanya tarifi

  • Yumurta - 6 adet;
  • Şeker - 180 gr;
  • Tereyağı (yayılmamış) - 100 g;
  • Un - 200 gr;
  • Çikolata barı - 100 gr;
  • Bir tutam tarçın;
  • Bir tutam tuz;
  • Bir tutam limon kabuğu rendesi.

  1. Tereyağı ve şekeri güzel ve kabarık olana kadar çırpın;
  2. Karışıma tarçın ve limon kabuğu rendesini ekleyin;
  3. Yumurta sarılarını teker teker karışıma ekleyin ve iyice karıştırın;
  4. Çikolatayı kırın ve biraz sıcak su ekleyerek eritin;
  5. Tereyağı-yumurta karışımına soğutulmuş çikolatayı ekleyin;
  6. Unu eleyin ve çikolata-tereyağı karışımına ekleyin;
  7. Elastik bir köpük halinde çırpılmış beyazları dikkatlice karışıma katlayın;
  8. Hamuru çok dikkatli bir şekilde yağlanmış veya astarlanmış bir tavaya dökün;
  9. t = 200° C'de 30 – 40 dakika pişirin.

Lezzetli bir tatlı bisküvi için en basit tarif

Her zaman kabarıp ufalanan ve yumuşacık olan basit bir pandispanya keki.

  • Yumurtalar – 4 adet;
  • Un – 170 gr;
  • Şeker - yaklaşık 210 g;
  • Soda – 1 çay kaşığı.
  1. Yumurtaları, kalın ve stabil bir köpük elde edilene kadar yavaş yavaş şeker ekleyerek öğütün;
  2. Kabartma tozunu sirke ile söndürün ve yumurta karışımına dökün;
  3. Elenmiş unu sürekli karıştırarak yumurta karışımına dökün;
  4. Hamuru dikkatlice yağlanmış veya kağıtla kaplı bir kaba dökün;
  5. t = 200° C'de - 20 – 27 dakika pişirin.

Ekmek kırıntıları üzerinde bisküvi

Hazırlanmak:

  • 7 yumurta;
  • Şeker – 100 gr;
  • Un – 60 gr;
  • Ezilmiş çavdar krakerleri – 100 gr.
  1. Yumurtaları hiç tane kalmayıncaya kadar şekerle öğütün;
  2. Bir su banyosuna koyun ve bu kütle 4-6 kat artana kadar sürekli çırpın;
  3. Su banyosundan çıkarın ve 12 dakika çırpmaya devam edin;
  4. Ezilmiş krakerleri ve elenmiş unu ekleyin. Nazikçe karıştır;
  5. Kağıtla kaplı bir kalıba ¾ kadarını dökün;
  6. t = 210°C'de pişirin. Tahta bir çubukla hazır olup olmadığınızı belirleyin.

Isıtılmış bisküvi hamuru

Isıtılan hamur daha ufalanır ve kekler için mükemmel bir temel oluşturur.

  • 9 yumurta;
  • Un - 180 gr;
  • Şeker – 210 gr;
  • Nişasta - 50 gr.
  1. Yumurtaları bir tencereye dökün, şekeri karıştırın ve bir su banyosuna koyun, karışımı t = 50°C'ye ısıtın. Karışımı sürekli çırpın;
  2. Kütle istenilen sıcaklığa ısıtıldıktan sonra karışımı su banyosundan çıkarın. Ve sürekli çırparak t = 20°C'ye soğutun. Hacim 3 kat artacak;
  3. Daha önce elenmiş unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın;
  4. Hamuru son derece dikkatli bir şekilde kalıba dökün;
  5. t = 200°C'de 25 dakika pişirin. İnce bir çubukla hazır olup olmadığını belirleyin - pastayı delin; çıkardıktan sonra üzerinde hamur kalmazsa pandispanya hazırdır. İyi pişmiş bir bisküvinin kabuğu görsel olarak ince ve pürüzsüzdür. Hafifçe basıldığında büzülür ve kuvvet kaldırıldığında şeklini geri kazanır;
  6. Pişen pandispanyayı kalıpta 5-10 dakika soğutun;
  7. Pişen ürünleri tel ızgara üzerine yerleştirin ve 8-10 saat dinlenmeye bırakın.

Not:

Su banyosu: suyu büyük bir kaba (lavabo veya tava) dökün. Ateşe verin ve t = 80°C'ye ısıtın. Yumurta karışımını içeren daha küçük tabakları suya yerleştirin. Isıtma sırasında yumurta-şeker karışımına su sıçramamasına dikkat edin.

Kremalı sünger kek

Hazırlanmak:

  • Yumurtalar – 6 adet;
  • Şeker – 180 gr;
  • Un – 180 gr.

Islatmak için:

  • Şurup – 110 gr.

Krema için:

  • Süzme peynir – 500 gr;
  • Şeker – 150 gr;
  • Sarısı – 3 adet;
  • Krema %35 - 220 gr;
  • Su veya meyve suyu – 70 gr;
  • Limon – 1 adet;
  • Jelatin – 15 gr;
  • Reçel veya reçel – 500 g;
  • Vanilin – 1 gr.

Kremanın hazırlanışı:

  1. Sarıları şekerle öğütün, süzme peynir ve vanilin ekleyin. Karıştırın ve limon kabuğu rendesini ekleyin;
  2. Soğuk suda şişmiş jelatini bir su banyosunda ısıtın ve lor kütlesine ekleyin;
  3. Yarım saat boyunca serin bir yere koyun;
  4. Soğutulmuş kremayı kabarık bir köpük haline getirin. Lor karışımına yavaşça karıştırın.

Pastanın Hazırlanışı:

  1. Beyazları sarılardan çok dikkatli bir şekilde ayırın. 1/3 şekerle sabit bir köpük elde edene kadar çırpın;
  2. Sarıları şekerle öğütün ve beyazlarla birleştirin;
  3. Elenmiş unu yumurta karışımına dökün ve iyice karıştırın;
  4. Hamuru kalıba dökün;
  5. Bisküviyi t = 200°C – 25 – 30 dakika pişirin;
  6. Bisküviyi 3-4 saat soğutun ve uzunlamasına 2 kat halinde kesin;
  7. Kesilen tarafı şurupla ıslatın;
  8. Kağıtla kaplayarak kalıba bir katman yerleştirin;
  9. Katmanın üzerine reçel veya herhangi bir meyve koyun. Üstüne lor kreması ekleyin;
  10. Başka bir bisküvi tabakasıyla örtün. Hafifçe basın;
  11. Buzdolabına 5 saat koyun;
  12. Üstünü süsleyin veya üzerine toz serpin.

  • Uzun süre beklemekten sulu hale gelen beyazlara bir miktar tuz ekleyin. Çok daha iyi kırbaçlanacaklar;
  • Yumurta aklarını ilk başta yavaş yavaş çırpın ve çırpma hızını yavaş yavaş artırın. Çırpma teli ile kabın kenarlarına ve tabanına dokunmadan çırpmak daha iyidir. Bu tür proteinler elastik bir köpük halinde çırpılır;
  • Bisküvi pişirme kalıpları yüksekliğinin 2/3'üne kadar hamurla doldurulmalıdır. Üst kısmı bir bıçak veya spatula ile dikkatlice düzeltin;
  • Bisküvi hamurunun pişirildikten sonraki ilk 10 dakika boyunca "rahatsız edilmemesi" tavsiye edilir, çünkü çökebilir;
  • Pişirme fırını, hamuru çırpmadan önce gerekli sıcaklığa önceden getirilir (ısıtılır), çünkü bisküvi hamurunun yoğurulduktan sonra dayanması imkansızdır;
  • Sıcak bir pandispanya kesildiğinde çok kırışır, bu nedenle pişirildikten sonra en az 4 saat bekletilmesi gerekir. Bisküvinin şurupla ıslatılması gerekiyorsa - en az 8 saat;
  • Bisküviyi olta, ip veya güçlü iplik kullanarak enine katmanlar halinde kesmek daha iyidir;
  • Aynı anda birkaç formda pandispanya pişirirken, keklerin bir tarafı yanacağı ve diğer tarafı çiğ kalacağı için bunları birbirine çok yakın yerleştirmemeniz önerilir;
  • Pişirme sırasında bisküvinin üst kısmı yanmaya başlarsa, birkaç kat halinde katlanmış ve iyice suya batırılmış kağıtla örtülmelidir;
  • Kepekli un kullanmayın - bu, hamurda topaklar oluşmasına yol açacaktır;
  • Unu yavaş yavaş ekleyin, aksi takdirde hamurda topaklar oluşacaktır;
  • Hamuru sallamamaya dikkat ederek dikkatli bir şekilde fırına yerleştirin, aksi takdirde çökebilir.

Bisküvi zor değil. Pişirme ve hazırlamanın temel kurallarına uymak önemlidir. Bisküvi pişirme her zaman lezzetli ve zariftir. Krema ve süslemeler için zamanınız yok mu? Bisküviye pudra şekeri serpin - iştah açıcı ve lezzetli bir tatlı hazır.

Hiç bu kadar uzun bir bisküvi yapmamıştım!!!

Ben yemek pişirirken bile klasik tarife göre pandispanya, beyazları sarılardan dikkatlice ayırmanız, çıldırıncaya kadar çırpmanız gereken yer... burada buna gerek yok, bu çok kullanışlı ve sonuç en çılgın arzularınızı bile aşıyor!

Aslında bu basit pandispanyanın hamuru, kekle tamamen aynı şekilde hazırlanıyor. elma pudingi. Sadece iki kat daha fazla malzemeye ihtiyacınız var.

Sonuç olarak, tüm aile için kocaman bir pasta yapabileceğiniz uzun, kabarık bir pasta tabakası ortaya çıkıyor!

Sitede çok lezzetli, yumuşak, kabarık bir tarif daha var bisküvi - nişastalı, eğer ilgileniyorsanız, karşılaştırma için ikisini de deneyebilirsiniz :)

İçindekiler:

24 cm'lik kalıp için:

  • 6 yumurta;
  • 1 su bardağı şeker;
  • 1 su bardağı un;
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu (veya 1,5 çay kaşığı kabartma tozu);
  • 1 yemek kaşığı %9 sirke veya limon suyu.

Artık tarif video formatında da var! 😀

Nasıl pişirilir:

Yumurtaları uzun bir kaseye bölün (daha önce belirttiğim gibi sarılarını ayırmaya gerek yok), bir bardak şeker ekleyin ve kabarık, hafif, kalın bir kütle oluşana kadar karıştırıcı ile çırpın. Bu 1,5 – 2 dakika sürecektir. Önemli! Mikserin en düşük hızından başlayıp yavaş yavaş maksimuma çıkararak çırpmanız gerekir: 1-2-3-4-5... (mikserimin her biri yarım dakika veya biraz daha fazla olmak üzere 5 hızı var) . Köpüğün kıvamına bakın, koyulaşıp hafiflemeli, mikserden izler kalmaya başlayınca bu kadar yeter :)

Bisküvi hamuru için yumurtaları dövmeniz gereken durum budur:

Üzerine bir kaşık soda dökün, sirke ile söndürün ve karıştırın. Dikkat - güncelleyin! Kabartma tozunu kuru malzemelerle (un), söndürücü asitle (sirke, limon suyu) sıvı malzemelerle karıştırmanız gerektiğinin yazıldığı bir yazı okudum. Ve onu bir kaşıkla veya hamurun yüzeyinde söndürmek pratik değildir, çünkü kabarcıklar oluşturan tüm karbondioksit hamurun içine değil havaya karışır. Ve bu pandispanyada yumurta dışında sıvı malzeme bulunmadığından bu tarifte kabartma tozuna geçtim :) Unla karıştırıp hepsini birlikte hamurun içine eleyerek koyuyorum.

Daha sonra yavaş yavaş bir bardak elenmiş un ekleyin, bir kaşıkla iyice ama dikkatlice karıştırın.

Netlik sağlamak için, bisküvi hamurunun nasıl düzgün şekilde karıştırılacağına dair bir gif görüntüsü:

Tabanı şekerleme parşömen veya aydınger kağıdı ile kaplanmış, ayçiçek yağı ile yağlanmış yaylı bir tavada pandispanya pişirmek en iyisidir. En uygun yol, kalıbın altına kağıt koymak, onu yerleştirip yanlarını sabitlemek ve ardından fazla kağıdı kenar boyunca kesmektir. Bisküvinin yapışmaması için kalıbın iç yüzeylerini bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Ancak çok fazla yağlamanıza gerek yok: tavanın yağlı duvarları kekin kabarmasını engelleyebilir.

Daha da iyisi, tavayı ince bir tabaka yumuşak tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin. Yağ, bisküvinin yapışmasını önleyecek ve en ince un tabakası, bisküvi hamurunun iyice kabarmasını sağlayarak, dokusu nedeniyle hamurun kalıp yüzeyine yapışmasını artıracaktır.

Hamuru kalıba dökün. Bisküvi hamuru bu şekilde düzgün bir şekilde hazırlanır: geniş bir şerit halinde yayılır.

Onu fırına koy. Orijinal tarifte soğuğa koyun diyor ama ben bu hamuru her zaman zaten iyi ısıtılmış bir fırına koyuyorum. Bana öyle geliyor ki aksi halde pasta sığmayacak. Ama risk almak ve bir şeyi test etmek istemiyorum.

Bu nedenle tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar aynı sıcaklıkta pişirin.
Ve kek yüksek olduğu için yaklaşık 45-60 dakika sürecektir. Zaman zaman kapıyı hafifçe açıp sessizce fırının içine bakabilirsiniz. Kekin kenarları kızarmışsa ve ortası cıvıksa, ısıyı biraz azaltıp ortasının pişmesini sağlayın. Sadece keskin bir şekilde azaltmayın, aksi takdirde bisküvi küçülür. Kek hazır görünüyorsa tahta bir çubukla ortasını test edin. Üzerinde hamur kalmıyor mu? Harika - bisküvi hazır!

Tavayı fırından çıkarıp pastayı yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakıyoruz, ardından kenarlarını bıçakla dikkatlice keserek tavayı açıyoruz. Pastayı büyük bir tavanın kapağına ters çevirip, altındaki kağıdı hızla çıkarıp tekrar tabağa çeviriyoruz.

Muhteşem uzun bir pandispanya hazır! Tamamen soğuduğunda, tercihen ertesi gün, keskin ve geniş bir bıçakla 2-3 kek katmanına kesebilir, kremayı seçip büyük, lezzetli bir pasta yapabilirsiniz!

Kabarık ve sade bir pandispanya, yalnızca tatlı menünün kralları olan keklerin değil, birçok tatlının temelidir. Herhangi bir bisküvi sadece birkaç dakika içinde hazırlanabilir ve özellikle dikkat çeken şey, mutfak tecrübesi çok az olan kişilerin bile bunu yapabilmesidir. Aşağıdaki noktada yatan bir numara sayesinde pişirme süresi kısalır: Aslında, daha sonra bir iplik veya bıçakla iki veya üç kek katmanına kestiğimiz uzun bir pasta hazırlıyoruz.

Klasik tarife göre kek için pandispanya hazırlayacaksanız bunun için minimum ürün setine ihtiyacınız olacaktır. Bunlar şunları içerir: şeker, un ve tavuk yumurtası. Acemi aşçılar bu kadar mütevazı bir malzeme seti karşısında şaşırırlar ve çoğu zaman deneyimsizlik nedeniyle listeyi kabartma tozuyla tamamlarlar, yanlışlıkla bitmiş pandispanyaya övülen süngerimsilik veren şeyin bu olduğuna inanırlar. Aslında kabarık bir pandispanyanın sırrı, yumurtaların düzgün bir şekilde çırpılmasında yatmaktadır. Çikolatalı bisküvi sevenler için az miktarda kakao tozu eklemeniz yeterlidir.

Yemeğin popülaritesinden dolayı kek için pandispanya hazırlamak için birçok seçenek var. Bugün çoğu ev kadını arasında en popüler olanlardan sadece birkaçını paylaşıyorum. Hamuru hazırlamak için ek ürünler kullanılır: ekşi krema, süt, krema, yoğunlaştırılmış süt vb.

Bitmiş pandispanyalar krema ile kaplanır ve ıslanması için en az birkaç saat buzdolabında bırakılır. Servis yapmadan önce pastayı çikolatalı kakaolu krema, çırpılmış krema ile süsleyebilir veya üzerine hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Yemyeşil klasik pandispanya

İşte bir klasik - bu pandispanya, hazırlanmasının tüm görünür basitliğine rağmen, yine de sizden biraz beceri gerektirecek. İlk kez yemek pişiriyorsanız, bu tür pişirme için unun her zaman oksijene doyurulacak şekilde elenmesi gerektiğini unutmayın.

İçindekiler:

  • 6 yumurta
  • 200 gr şeker
  • 200 gr un

Pişirme metodu:

  1. Yumurtaları kırın, beyazlarını sarılarından ayırın.
  2. Bunları ayrı ayrı mikserle çırpın.
  3. Çırpılmış beyazlara şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar tekrar çırpın.
  4. Unu eleyin ve küçük porsiyonlar halinde protein kütlesine ekleyin.
  5. Daha sonra sarıları hamura ekleyin ve her şeyi bir kaşık veya tahta spatula ile dikkatlice karıştırın.
  6. Fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve hamuru üzerine yerleştirin. Formun yüksekliğinin en fazla 2/3'ü kadar doldurulması gerekmektedir.
  7. Bisküviyi 35 dakika fırına koyun. Pişirme sıcaklığı 180 derece.

Basit çikolatalı pandispanya


Tarif bir önceki kadar basit, ancak bu sefer çikolatalı tatlı sevenler böyle bir bisküviden memnun kalacaklar. Doğum günü kutlaması planlıyorsanız tarifi not etmekten çekinmeyin.

İçindekiler:

  • 4 yumurta
  • 150 gr şeker
  • 100 gr un
  • 3 yemek kaşığı. l. kakao

Pişirme metodu:

  1. Öncelikle beyazları sarılardan ayırın.
  2. Şekeri ikiye bölün, birini beyazlarla, ikincisini sarılarla birlikte kaba dökün.
  3. Kütlelerin her birini sırayla bir karıştırıcıyla çırpın.
  4. Protein kütlesinin üçte birini ayırın ve sarıları olan kaseye ekleyin.
  5. Unu kakao ile birlikte eleyin ve sarılara ekleyin. Elde edilen kütleden hamuru yoğurun ve kalan beyazları ona ekleyin. Her şeyi bir kez daha iyice karıştırın.
  6. Bitmiş hamuru önceden yağla yağlayarak veya parşömenle kaplayarak bir fırın tepsisine aktarın.
  7. Fırında pandispanyanın 180 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişmesi gerekiyor.
  8. Pastayı parçalara ayırmadan önce bisküvinin tamamen soğumasını bekleyin.

Yavaş bir tencerede kek için kefir pandispanya


Evinizde çoklu pişirici varsa, onun yardımıyla kolayca lezzetli ve yumuşak bir bisküvi hazırlayabilirsiniz. Ayrıca ürün listesi biraz genişletildi ve bu bisküvi kefir ve kabartma tozu kullanılarak hazırlandı.

İçindekiler:

  • 2 yumurta
  • 125 ml kefir
  • 60 ml bitkisel yağ
  • 100 gr şeker
  • 1 çay kaşığı. kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • 140 gr un
  • Tereyağı

Pişirme metodu:

  1. Derin bir kapta yumurta, kefir ve bitkisel yağı karıştırın.
  2. Elde edilen kütleye şeker, kabartma tozu ve tuz ekleyin.
  3. Unu eleyin ve birkaç aşamada ekleyin, karışımı tamamen homojen hale gelinceye kadar sürekli karıştırın.
  4. Çok pişirici kaseyi, herhangi bir pişirme işleminde olduğu gibi tereyağıyla yağlıyoruz.
  5. Hamuru kaseye dökün, “pişirme” programını seçin ve bisküviyi 40 dakika pişirin.
  6. Bitmiş pandispanyayı soğumaya bırakın ve ardından bunu kek için bir temel olarak kullanın.

Ekşi krema ile hassas pandispanya


Eğer hamur işlerinde en çok değer verdiğiniz şey lezzetin inceliği ise bu bisküviyi kesinlikle beğeneceksiniz. Böyle bir turtanın kek katmanlarını ekşi krema veya yoğunlaştırılmış sütle kaplayarak tadı eşsiz bir tatil pastası elde edeceksiniz.

İçindekiler:

  • 6 yumurta
  • 1 bardak şeker
  • 1 su bardağı ekşi krema
  • ½ çay kaşığı. soda
  • 2 su bardağı un
  • 30 gr tereyağı

Pişirme metodu:

  1. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. İkincisini şekerle karıştırın ve bir karıştırıcıyla çırpın.
  2. Beyazları köpük haline getirin.
  3. Sarılara ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Daha sonra soda, un ekleyin ve tekrar karıştırın.
  4. Bundan sonra proteinlerin üçte birini ekleyin ve tamamen homojen olana kadar karıştırın.
  5. Kalan beyazları ekleyin ve tekrar karıştırın.
  6. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve hamuru içine dökün.
  7. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 45 dakika kadar koyun.

Artık pandispanyanın nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Kek pandispanya, böyle bir tatlı için en basit ve en uygun fiyatlı temellerden biridir. Keklerin çok yönlülüğü, sadece kremaları değil aynı zamanda hazırlanması sırasında hamura eklenen dolguları da kullanarak çok çeşitli kekler hazırlamanıza olanak tanır. Son olarak kekinizin harika çıkması ve istisnasız tüm misafirleri lezzetiyle şaşırtması için birkaç ipucu vermek istiyorum:
  • Pandispanyayı hazırlamadan önce yumurtaların buzdolabında iyice soğumasını bekleyin;
  • Pandispanya hazırlarken yumurta aklarını ve sarılarını mutlaka birbirinden ayrı çırpın;
  • Hamurla pişireceğiniz kalıbı kenarlarına kadar doldurmayın. Pişirirken boyunun üçte birine kadar yükselecek;
  • Kekleri kesmeden önce bisküvinin tamamen soğumasına izin verilmelidir - bu şekilde parçalanmayacaktır.
Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe