Granül süzme peynirden lor kütlesi nasıl yapılır. lor nasıl yapılır. Ev yapımı lor kütlesi. Kirazlı lor kütlesi

Uzun yıllara dayanan deneyimler, sonraki yıllarda en yüksek hayatta kalma yüzdesinin ve bitkisel çalılardaki en büyük artışın kendi dikim materyallerinden elde edildiğini göstermiştir. Bir üzüm fidesinin hayatta kalma oranı ve daha fazla gelişmesi, postalama süresi, iklim, toprak ve diğer yetiştirme koşullarındaki farklılık vb. alan, resim tamamen farklıdır, özellikle de bu organik bir bağsa.

Bir asmayı köklendirmenin birçok yolu vardır. Bu, Çin tarzında katmanlama ve "su üzerinde" iç mekan kesimleri, bardak kesimleri, yosun, talaş vb. Ancak, en pratik ve daha az zahmetli açık hava üzüm okulu.

Kışlık depolama için bir üzüm sapı nasıl seçilir ve okulda daha fazla dikimi

Shkolka'da kendi köklü fideleri yetiştirmek için, budama sırasında sonbaharda meyve veren çalılardan kesilen bir yıllık üç gözlü çelikler kullanılır. Çeliklerin asmanın orta kısmından kesilmesi tercih edilir, çünkü tomurcukların en gelişmiş ve daha verimli olduğu yer orasıdır.

Yakın gelecekte fide olacak kesimler için asma seçerken, öncelikle olgunlaşma derecelerine dikkat etmelisiniz. Genellikle olgunlaşmış asma, parlak açık kahverengi bir renge, sert dokulara ve büküldüğünde çıtırdamaya sahiptir. Çoğu durumda olgunlaşmamış asma, kirli yeşil bir renge ve buruşuk bir yüzeye sahiptir - böyle bir asma, kesimler için uygun değildir.

Gibi mantar hastalıklarından etkilenmemelidir. Böyle bir çalı üzerindeki asma, kural olarak, gri-kahverengi lekelere, belirli bir kokuya sahiptir ve tamamen veya kısmen olgunlaşmamıştır. Budama yapılırken, böyle bir asma bağdan uzaklaştırılmalı ve yakılmalı, çalı üzerinde sadece sağlıklı sürgünler bırakılmalıdır. Bu sağlıklı sürgünler, kesimler için de kullanılabilir.

Hastalıklı asmaların yakılmasından elde edilen küller, üzümleri ve diğer mahsulleri gübrelemek için kullanılabilir, ancak hastalıklı asmalar, bariz nedenlerden dolayı asla kompost ve malçlamada kullanılmamalıdır. Ancak ateşe atarak bağ için ondan faydalanabilirsiniz. Kabuğu, tomurcukları ve çekirdeği mekanik olarak hasar görmüş bir asma da kesimler için uygun değildir.

Budama kesimlerinin zamanlaması genellikle üzümlerin sonbahar budamasıyla çakışır. Korunaklı bir bağ için, bu genellikle Ekim ayının sonu - Kasım ayının başıdır (Ukrayna'nın orta ve kuzey bölgelerinde), esas olarak ilk sonbahar donlarından veya doğal yaprak dökülmesinden sonra, ancak daha erken değil, çünkü Ekim ayında bir çıkış var Besin maddelerinin yapraklardan çalının odunsu kısmına geçmesi ve bu maddelerin işe yaramaz hale gelmesi.

Kesimleri toplarken, dokulardaki nemin korunması gibi önemli bir durum dikkate alınmalıdır. Çeliklerin yaş ağırlığının %35'inin altındaki nem kaybının tomurcukların %50'sinin ölümüne yol açtığına inanılmaktadır. 5 saat boyunca güneşte barınaksız kalmış bir kesimin hayatta kalma oranı sıfırdır. Bu tür bir utançtan kaçınmak için kesimlerden hemen sonra kesimleri 6-8 saat suya koyar, demetler halinde bağlar, biraz havalandırır ve talimatlara göre bir "bitki doktoru" ile tedavi ettikten sonra depoya koyarız. .

Yine de, uygulamanın gösterdiği gibi, iki kat uzunluktaki kesimler, depolama sırasında nemi daha iyi tutar. Yani 6-8 göze kesiyoruz ve ilkbaharda ekimden önce üç göze kesiyoruz.

Hasat edilen üzüm çeliklerini kışın saklamanın birçok yolu vardır. Sonunda bazılarını kendiniz deneyeceksiniz, diğerlerinin sonuçlarını tanıdık şarap üreticilerinden duyacaksınız. Ancak en güvenilir ve basit olan iki tanesine odaklanacağız. Ve tabii ki etkili.

Üzüm kesimlerini saklamanın ilk yöntemi

Kesimleri yukarıda belirtildiği gibi hazırlayıp ıslak talaş serperek plastik bir torbaya demetler halinde koyuyoruz. Paketi gevşek bir şekilde bağlayarak, kesimlerin nefes almasına fırsat bırakıyoruz. Bundan sonra, kesilen paket mahzende uzun süreli saklama için yerleştirilir.

Çeliklerin saklama sıcaklığı 2 ... 4 ° C arasında olmalıdır. Genellikle standart şemaya göre kazılmış bir mahzen bu gereklilikleri tam olarak karşılar. Artı veya eksi birkaç derece kabul edilebilir ve kesimlerin depolanmasını önemli ölçüde etkilemez.

Her ihtimale karşı, kışın üzüm çeliklerini depolamak için bir mahzen kullanmanın daha iyi olduğu vurgulanmalıdır, ancak hiçbir durumda ısı iletişiminin muhtemel olduğu çok katlı bir binanın bodrum katı. Bu tür mahzenlerdeki sıcaklık genellikle kesimleri depolamak için gerekenden çok daha yüksektir. Bu koşullar altında aktif olarak nefes almaya ve besinleri israf etmeye başlarlar, sonuç olarak en iyi ihtimalle çok zayıf fideler elde edilir.

Ancak bodrum veya garajdaki sıcaklık yukarıdakilere karşılık geliyorsa, o zaman neden fideleri orada saklamayasınız? Sadece ara sıra ziyaret etmeyi ve talaşın nem içeriğini kontrol etmeyi unutmayın. Kuru - su serpin, ancak aşırıya kaçmayın, talaş nemli olmalı, ıslak olmamalıdır. Ve yeniden sınıflandırmayı önlemek için her bir çelik demetine üzüm çeşidinin adının yazılı olduğu bir etiket yapıştırmayı unutmayın.

Üzüm kesimlerini saklamanın ikinci yolu

Çok miktarda ekim malzemesi toplayanların yanı sıra şehirde yaşayan ve sahada mahzeni olmayan yaz sakinleri için uygundur, ancak bir bodrum katı vardır, ancak sıcaktır. Bu yöntemin özü, köklendirme malzemesinin doğrudan sahada özel olarak hazırlanmış bir hendekte depolanmasıdır.

Bir hendek için bir yer seçerken, hafif yüksekliğe sahip korunan yerler tercih edilmelidir: bir çitin, ahırın veya diğer müştemilatların yanında.

Eriyen su veya yağmurun depoyu kesimlerle doldurmaması için yükseklik gereklidir.
Doğal eğime doğru su tahliyesi ile kışlama hendeğinin etrafına kazılmış bir oluk da yabancı neme engel olabilir.
Çok tembel değilseniz ve daha uzun bir oluk kazarsanız, kesimlerle çukurdan yönlendirilen su, gelecek için işaretlenmiş yataklara yönlendirilebilir - yaz için nem depolamalarına izin verin.

Kışlama açmasının boyutu, hasat edilen asma miktarına bağlıdır. Tipik olarak, böyle bir açmanın derinliği 50 cm'dir ve uzunluk ve genişlik keyfi olabilir. Daha önce etiketlerle demetler halinde bağlanmış olan kesilmiş kesimler, daha önce 5 cm'lik bir ıslak kum tabakası serpilerek kışlama açmasının dibine serilir. Demeti demetlere sıkıca yerleştirmeye çalışırken depoyu demet demetlerle dolduruyoruz ve üstüne 7-8 cm ıslak (ama ıslak değil!) Kum döküyoruz. Son olarak çukurdan çıkarılan kumun üzerine 25-30 cm toprak döküyoruz. Basit ve kullanışlı.

Dilerseniz çukurun üzerine hafif bir gölgelik koyabilirsiniz - örneğin, bir parça çatı malzemesi veya bir arduvaz levha. Arduvazın aşağı eğimli kenarı, suyu boşaltmak için oluğun üzerine yerleştirilebilir ve yataklarımıza akacaktır. Yataklar için aşırı nem bir engel değildir, özellikle bahçemiz organik prensibe göre yapılırsa, yataklar bir sünger gibi onlar için değerli olan nemi emecektir. Ve sonra daha az sulamamız gerekiyor.

Üzüm kesimlerini saklamanın üçüncü yolu

İnanılmaz derecede basit ama etkili. Normal bir ev tipi buzdolabında saklanacakları için bazı kesimleri köklendirmek isteyenler için daha uygundur. "Birkaç kesim" elbette göreceli bir terimdir.

Sıradan bir ev buzdolabında, yemek için utanmadan yaklaşık 200 üzüm çekirdeği saklayabilirsiniz ve bu, inanın bana, bir yaz sakini için çok fazla. Bu arada, unutmayın, tohumluk patatesleri de başarılı bir şekilde saklayabilirsiniz.

Kestikten sonra kesilenleri nemli, temiz doğal bir beze sarıp temiz bir plastik poşete koyup buzdolabının alt rafına koyuyoruz. Torbada hava girişi için küçük bir delik bırakıyoruz ve periyodik olarak bez kurudukça su ile nemlendiriyoruz. Bazen bezi değiştirmek gerekebilir - koku size her şeyi anlatacaktır.

Bu yöntemde asıl olan buzdolabı ile derin dondurucuyu karıştırmamak, aksi takdirde her şey olabilir.

Baharın gelmesiyle birlikte üzüm fidanı dikimi için hazırlıklara başlıyoruz.

Üzüm yetiştiren yetiştiriciler her zaman ürünlerinin raf ömrünü evlerinde uzatmak isterler. Ne de olsa kışın misafirlere bir salkım üzüm ikram etmek ne güzeldir.

Meyvelerin görünen hassasiyetine rağmen üzümler oldukça uzun süre saklanabilir.

Üzümler, ince bir kabuğa ve bol miktarda meyve suyuna sahip olan meyve türlerine aittir. Birçok insan onu tutmanın zor olduğunu düşünüyor. Ana şey, doğru hazırlama ve depolama teknolojisini bilmektir.

Depolama kuralları

Üzüm pek çok faydalı madde içerir, bu nedenle bu meyvelerin tüm yıl boyunca kullanılması tavsiye edilir. Üzüm nasıl uzun süre taze tutulur?

Doğru koruma teknolojisi ile tüm yıl boyunca üzüm meyvelerinin tadını çıkarabilirsiniz. Her şeyden önce, belirli kurallara uymalısınız:

Evde muhafaza için, herhangi bir hasar ve baskın olmadan sadece bütün meyveleri bırakmak gerekir. Üzümler dikkatlice ayıklanmazsa küf oluşabilir. Bu nedenle, tüm mahsulü kaybedebilirsiniz. Böcekler mahsulü depoda bozarsa, kötü hava uzun süre devam ederse veya metal veya ahşap yüzeylere meyve sürtünürse küf de ortaya çıkabilir. Bu nedenle, mahsulün mümkün olduğunca sık kontrol edilmesi ve gerekirse hasarlı meyvelerin çıkarılması önerilir.Ayrıca kuru ve olgunlaşmamış meyvelerin hemen çıkarılması önerilir. Küt uçlu makas kullanmak en iyisidir. Üzümler incelenirken yumuşak bir bezle alınmalıdır. Bu, mum kaplamayı çıkarmamanızı sağlar.
Saklamadan önce üzümlerin yıkanmasına gerek yoktur çünkü mum kaplama meyveleri iyi korur.
En iyi korunmuş üzümler orta-geççi ve geçci çeşitlerdir. Bu türlerde %15'ten fazla şeker içeriği vardır. Üzümler tamamen olgunlaşmış olmalıdır.
Depoda sadece iyi kurutulmuş üzümlerin hasat edilmesi gerekir. Islak meyveler kuruması için yumuşak bir bezin üzerine serilir.
Üzümler muhafaza için mümkün olduğu kadar geç hasat edilmelidir.
Depolama odasındaki sıcaklık gözlemlenmelidir. En uygun sıcaklık 1-5 derecedir.
Oda kokusuz olmalıdır. Havalandırma ve kuruluk sağlayın. Işığın girmesi tavsiye edilmez, şekeri ve asitleri yok eder.

Ayrıca üzüm salkımları serilmeden önce kireçle beyazlatmak ve dezenfekte etmek (kükürt ile tütsüleme ve soğutma) gerekir.

Odada nemin görünmesini önlemek için, bir köşeye sönmemiş kireç veya kuru odun kömürü ile doldurulması gereken bir kutu yerleştirilir.

Kuru ve serin havalarda zorunlu havalandırma yapılır. Ana şey, sıcaklığı izlemektir, eğer sıfırın altına düşerse, o zaman oda hemen sıcaklık normuna kadar ısıtılmalıdır.

Yıkanmış üzümler depolama için uzanmaz

Depolama yöntemleri

Acemi bahçıvanların çoğu üzümleri düzgün bir şekilde nasıl saklayacağını bilmiyor. Evde üzüm salkımı yapmanın birkaç yöntemi vardır. Ama önce uygun şekilde hazırlanmaları gerekiyor.

Demetleri düzgün bir şekilde kesmeniz gerekir. Bu bir secateurs ile yapılır. Kesim bir parça asma içermelidir. Keserken tarağı tutun. Meyvelere dokunmanız tavsiye edilmez, bu onların mum kaplamasına zarar verebilir. Kesilen demet hemen gölgeye kaldırılmalıdır. Meyveye verilen tüm hasar zaten orada giderilmiştir.

Üzümler asılı olarak saklanabilir

Asılı. Çatı katlarında ve çatı katlarında kullanılabilir. Demetler bir ip ile bağlanır ve duvarlar arasında gerilir. Her sıranın yüksekliği değiştirilmelidir. Bu, demetlerin birbirine değmemesi için gereklidir.
Sırtlarda koruma. Bu yöntem sadece küçük verimlerde kullanılabilir. Bu yöntem için salkımlar kesilirken asmalar 6 cm yukarıda ve 20 cm aşağıda bırakılmalıdır Alt asma, içinde aktif kömür veya aspirinin seyreltildiği bir su kavanozuna yerleştirilir. Bu yöntem, üzümleri sadece iki ay saklamanıza izin verir. Meyveler şeker içeriğini kaybedebilir.
Tepsilerde veya kutularda saklıyoruz. Bu kapların dibine temiz kağıt veya bez koyun. Üzümler, taraklı üst kısım ile tek kat halinde istiflenir. Hasatı sadece iki ay evde tutabilirsiniz. Bu yöntemle mahsul, mantar enfeksiyonlarına maruz kalabilir. Bunu önlemek için, mahsulü sık sık kontrol etmeniz gerekecektir.
buzdolabında. Bu yöntem en verimli olanıdır. Sonuçta, meyvelerde tüm beslenme ve tat özellikleri korunur. Evde depolama için, dahili gaz ortamının düzenlendiği özel bir buzdolabına veya buzdolabına ihtiyacınız olacak. Nem% 90-95 aralığında olmalı ve sıcaklık rejimi +2 ila -1 derece arasında olmalıdır. Tüm depolama teknolojisinin ardından üzümler yedi aya kadar saklanabilir. Unutulmaması gereken en önemli şey, donmuş meyvelerin yeniden dondurulmasının tavsiye edilmemesidir çünkü tatlarını ve besin özelliklerini kaybedeceklerdir. Koyu renkli çeşitler en iyi donma için servis edilir. Buz çözme sırasında, sadece soğuk suya daldırılırlar.

Üzüm en iyi buzdolabında saklanır.

Üzümlerin depolanması ortalama 4-5 ay gerçekleştirilir. Bu süre zarfında üzüm taneleri ağırlıklarını kaybeder ve hafifçe kurutulur. Bu, meyvelerinin suyu buharlaştırmasının bir sonucu olarak olur. Oda sıcaklığı aşılırsa, buharlaşma daha yoğun gerçekleşir. Sıfır sıcaklıkta, meyvelerden gelen nem buharlaşmayabilir.

Bu kayıp kolaylıkla telafi edilebilir. 10 saniye boyunca bir demet şeker şurubuna (% 80 su ve% 20 şeker) konulmalıdır.

Bundan sonra anında sade soğuk suya veya aynı ama sadece soğuk şeker şurubuna daldırılır. Meyvelerin tamamen soğumasını bekliyoruz. Sonuç olarak, meyveler gerekli suyu emer ve daha tatlı hale gelir. Çok tatlı meyveleri sevmiyorsanız, bu prosedür sade su ile yapılabilir.

Üzümleri tüm teknolojilere uygun olarak evde saklarsanız, bu meyvelerin tadını tüm yıl boyunca çıkarabilirsiniz.

Üzüm depolamak, ekime bakmaktan ve iyi bir hasat elde etmekten daha az önemli değildir. Elbette meyvelerden şarap, kuru üzüm veya meyve suyu yapabilirsiniz, ancak yine de üzümleri uzun süre taze tutmak istersiniz. Bunu yapmak için, kendinize en uygun olanı seçmek için bilinmesi yararlı olan birkaç yöntem icat edilmiştir. Taze meyvelerin tadını olabildiğince uzun süre çıkarmak ve vitamin bileşimlerinden yararlanmak için üzümlerin evde nasıl saklanacağına bakalım.

Taze üzümler depoya gönderilmeden önce uygun şekilde seçilmeli, hasat edilmeli ve hazırlanmalıdır. Her üzümün depolamaya uygun olmadığını bilmelisiniz - gevşek etli değil, yoğun kabuklu geç çeşitleri seçmek daha iyidir. Sıcak, kuru havalarda hasat yapmanız gerekir - meyvelerde çiy, yağmur damlası veya başka herhangi bir nem olmamalıdır. Fırçalar çok dikkatli bir şekilde, tam çekimde ve bazı saklama yöntemleriyle - asmanın 15-20 cm'lik bir bölümü ile kesilir.

Meyvelerdeki plağı parmaklarınızla silmemek için eldivenlerle hasat etmek gerekir, bu da onların daha iyi korunmasına katkıda bulunur. Üzümleri depoya göndermeden önce dikkatlice ama dikkatlice ayırmaları gerekir. Her fırçayı incelerken, ondan tüm kuru ve şımarık meyveler kesilir, geriye sadece yoğun ve güzel olanlar kalır. Ayrıca yeşil meyveler ve tersine olgunlaşmış meyveler salkımda kalmamalıdır.

nerede saklanmalı

Üzümleri kışa kadar ve daha uzun süre saklamanın farklı yolları vardır, ancak her biri için uygun şekilde seçilmiş ve donatılmış bir oda eşit derecede önemlidir. Çoğu zaman evde, yazlık mutfaklarda, mahzenlerde, mahzenlerde veya kilerlerde (nem, küf ve ani sıcaklık değişimlerinin olmaması gereken yerlerde) kışın üzümleri depolamak için kullanılır. Oda karanlık olmalıdır, çünkü bol miktarda güneş ışığı ile meyveler hızla tatsız hale gelir. Önemli koşullar, kuruluk ve gerekli sıcaklığın muhafaza edilmesidir (0'dan artı 8°C'ye).

Kesilmiş üzümleri saklamadan önce oda iyice temizlenir ve duvarlar kireçle badanalanır. Nemi uygun seviyede (% 60) tutmak için, mahzene zaman zaman parçaları değiştirerek (söndürülürken) parça sönmemiş kireç yerleştirilir. Üzümleri evin bodrum katında depolamadan önce, oda dikkatlice küf olup olmadığı kontrol edilir ve küf varsa kükürt buharı ile tütsülenir. Sıcaklık istenmeyen bir şekilde yükselirse bodrum veya kiler havalandırılır ve sıcaklık (sıfırın altına) düşerse ek ısıtma sağlanır.

yollar

1-2 ay üzüm nasıl saklanır? Bunu yapmak için tepsi veya normal raf şeklinde kutular kullanın. Her ikisi de kuru kağıt veya oluklu mukavva yatak takımı ile kaplanmalıdır. Ayrıca sıradan saman veya talaş da kullanabilirsiniz. Kümeler, taraklar yukarıda olacak şekilde çok sıkı değil, düz bir tabaka halinde döşenir. Meyveler tepsinin kenarından birkaç santimetreden fazla çıkıntı yapmamalıdır.

Sırtlarda

Bu yöntem size üzümleri taze ve yeşil ve kuru saplarda ne kadar süreyle tutacağınızı söyleyecektir. Bazen üzüm deposunun fotoğrafları, su şişelerinden çıkan salkımları gösterir - bu, "yeşil sürgünlerde" yöntemidir. Onun için fırçalar asma ile birlikte kesilir, demetin (ve internodun) 5-6 cm yukarısında ve altında - 15-20 cm'lik bir asma bırakılır Alt kısım bir şişeye yerleştirilir ve açılı olarak ayarlanır , suyu periyodik olarak değiştirerek ve dalı keserek. Bu yöntemle taze meyvelerin raf ömrü yaklaşık 2 aydır.

Üzümleri kuru sırtlarda saklarken, asmanın bölümleri istenildiği gibi bırakılabilir veya bırakılmayabilir. Kümeler tek kat halinde saman üzerine serilir veya özel traverslere asılır. Bu tür üzümlerin raf ömrü 2 ila 3 aydır (Yeni Yıla kadar sürebilir ve şenlikli masayı süsleyebilir). Tek uyarı, meyvelerin bir kısmının zamanla kuruyarak kuru üzüme dönüşmesi ve düşmesidir.

öbür metodlar

Uzun süreli depolama için, kesilmiş üzüm salkımları mantar tozu ile fıçılara yerleştirilebilir. Pudra tabana dökülür ve salkımlar üste serilir, ardından tekrar toz ve tekrar kümeler “katmanlar” halinde serilir. Doğru çeşidi seçerseniz, mahsul bu şekilde 7-8 aya kadar saklanabilir. Bazen bir varil yerine kutular ve mantar tozu yerine talaş kullanılır. Kümeler aynı şekilde döşenir ve üzerlerine talaş (5-6 cm'lik bir tabaka) serpilir.

Dondurulmuş

Kışlık üzümler buzdolabında nasıl saklanır? Dondurmak için koyu renkli meyveleri ve yoğun bir merkezi olan çeşitleri kullanmak daha iyidir. Dondurulmuş üzümleri buzdolabında saklamak uygun ve uzun sürelidir (meyveler tüm kış ve ilkbaharda ve bazen daha uzun süre tüketilebilir). Dondurulmuş üzümlerin vitamin ve besin değerlerini büyük ölçüde muhafaza etmesi de önemlidir.

Meyvelerin çalıdan kesildikten en geç 6-7 saat sonra dondurulması tavsiye edilir. Bu süre zarfında meyveleri ayırmak, yıkamak, kurutmak ve önceden soğutmak için zamana ihtiyacınız var. Dondurma, -24°C'lik bir sıcaklık ve mümkünse iyi hava sirkülasyonu gerektirir.

Çileklerin buzunu çözerken, hazneden kullanmayı planladığınız kadarını çıkarın: yeniden dondurma, üzümlerin bileşimini ve kalitesini olumsuz yönde etkiler.

Meyveleri oda sıcaklığında suya koyun ve bir saat içinde tüketime veya pişirmeye hazır hale gelsinler.

Uygun üzüm çeşitlerinden (meyveleri etli ve çekirdeksiz), kuru üzüm veya kuru üzüm yapılabilir. Bunun için soda çözeltisine batırılıp iyice durulandıktan sonra 2-3 hafta özel ızgaralarda kurutulmaları gerekir. Çilekleri küf ve zararlılardan korumak için kurutmadan önce sülfürik fümigasyon yapılabilir.
Kış için sadece meyveleri değil, dolma yapmak için üzüm yapraklarını da hazırlayabilirsiniz. Beyaz çeşitlerin yapraklarını almak daha iyidir (ancak bunların yokluğunda kırmızı olanlar da uygundur). Yıkanmaları, kurutulmaları ve birkaç parçadan oluşan tüpler halinde yuvarlanmaları gerekir. Bu tür tüpler bir kavanoz veya plastik şişeye doldurulur ve ardından dondurulur, tuzlanır veya salamura edilir.
Gerekirse, kışın üzüm fidelerini ilkbahar ekimi için saklayın, sıradan ıslak kum kullanabilirsiniz. Fide, daha sonra bodrum katına yerleştirilen bir kova veya kutu içinde 20 cm derinliğe kadar gömülür. En önemli şey, fidelerin kurumaması için kumu orta derecede nemli tutmaktır.
Asmanın bir kısmı ile kesilen üzümlerin standart olmayan bir uzun süreli depolama yöntemi vardır - bir şişe suya değil, çiğ, soyulmamış bir patatese yapıştırılabilir.

Endüstriyel koşullarda üzümleri dört aya kadar muhafaza etmek zor değil. Montaj sırasında bile kükürt dioksit ile ve ardından depolama süresi boyunca birkaç kez işlenir. Depolama tesislerinde sıcaklık, nem ve hava hızı cihazlar yardımıyla kontrol edilmektedir. Ve keyfi uzatmak için evde üzüm nasıl tutulur?

üzüm raf ömrü

Endüstriyel koşullarda süreler 4 aya kadar ulaşırsa, o zaman demetleri Yeni Yıl tatillerine kadar evde tutmak zaten büyük bir başarıdır.

Uzun süreli depolama için, yoğun kabuklu üzüm çeşitleri daha uygundur.

Birçok faktör raf ömrünü etkiler faktörler :

seviye;
toplama süresi;
toplama sırasındaki hava koşulları;
mantar ve haşere istilası;
depolama koşulları.

Temel Kurallar

Geç çeşitler depolama için daha uygundur. Kantinler arasında Molodova çeşidi en hafif olarak kabul edilmektedir.

Geç olgunlaşma çeşidi "Moldova" 5 aya kadar saklanabilir.

Üzümleri depolamak için hasat etmek tamamen olgunlaştığında başlayın ve hava kuru ve güneşli.

Üzüm için yıl başarılı geçmediyse, üstesinden gelindiyse ve çoklu ilaçlamalar bile mikroorganizmalarla baş edemediyse, depolamayı düşünmemelisiniz.

nerede saklanmalı

buzdolabı;
kiler;
Çatı katı.

Buzdolabı

Üzümlerin saklanması 1–3 ᵒC içinde bir sıcaklık gerektirir. Bu sıcaklık sadece soğutucu bölmesinde oluşturulabilir.

Çok fazla üzüm yoksa, onu ev tipi bir buzdolabında saklamak oldukça mümkündür. Tabii ki bir buzdolabı yeterli değil, bu nedenle depolama süresi için ve bu sadece 2-3 ay, bir buzdolabı kiralayabilir, kiralayabilir ve deneyimli bahçıvanlar kullanılmış, eski buzdolaplarını satın alabilir ve evlerine monte ederek kullanabilirsiniz. tesisler.

Bağcılığın iyi geliştiği bölgelerde, üzüm işleme işletmelerinde üzümlerin endüstriyel buzdolaplarında saklanması için teslim etme geleneği vardır.

kiler

Derin, iyi bir mahzen varsa, yaklaşık 4 ᵒC'lik bir sıcaklığı koruyabilir.

Üzümler tel kancalar kullanılarak bir ipe asılabilir.

Nemi azaltmak için mahzen, sönmüş kireçle dikkatlice beyazlatılır ve köşelere nemi emen kum yığınları dökülür. Periyodik olarak, kum kurumaya değiştirilir. Depolamadan önce mahzen kükürt pulları ile işlenir, bu prosedür basittir ve üzümlerin raf ömrünü önemli ölçüde artırır.

Üzüm çoksa üzümleri saklarlar. meyve saklama kutularında . Her kutuya yalnızca bir katman sığar.

Boks, toplama yerinde yapılır. Toplama için, her çalışana iki kap sunulur: biri lezyonu olmayan demetler için, diğeri standartların altında, depolamaya tabi olmayan ve hemen işlenmek üzere gönderilir.

Toplamanın özellikleri ve depolama için hazırlık

Balmumu kaplamasını silmemeye çalışarak üzümleri saklamak için dikkatlice çıkarmak gerekir.

Hasat sırasında, saklanması amaçlanan her demet dikkatlice incelenir ve makasla dikkatlice kesilir: solmuş, kuru, olgunlaşmamış ve olgunlaşmış meyveler.

Bir salkımı incelerken, tarağı yeşil ve elastik olan ve meyveleri bir mum kaplama ile kaplanmış olan depolama için yalnızca bir tanesi seçilir.
Kutulara istiflerken tüm salkımların taranmış olmasına dikkat edin. Yığılmış meyvelerin seviyesi kutunun kenarından daha yüksek değildi.
Doldurulduktan sonra kutular hemen mahzene indirilir veya buzdolabına gönderilir.
Üzüm hasadı yapılırken depolanacak üzümlerin 3 gün içerisinde hasat edilerek depoya getirilmesine özen gösterilmelidir.

Çeşitleri farklı ise

Bağda farklı raf ömrüne sahip çeşitler yetişirse, önce daha uzun süre depolananların hasadına başlanır.

Kutunun altı kağıt veya oluklu mukavva ile kaplanmalıdır.

Bu tür üzümlerin bulunduğu kutular kilerin uzak köşelerine yerleştirilir ve yatma kabiliyeti daha az olanlar çıkışa daha yakındır, ilk etapta satılır.

Hafıza ne olursa olsun, daha iyi etiket kutuları , çeşidin adını ve yükleme tarihini gösterir. Etiketler, neme dayanıklı, dayanıklı malzemeden yapılmalıdır. Deneyimli bahçıvanlar, su geçirmez bir kalemle plastik parçaların üzerine işaretler yazar.

Asılı depolama ve raflarda

Üzüm salkımları ikişer ikişer sicim ile bağlanır ve salkımların birbirine değmemesi için gerilmiş bir tele asılır.

Bazı yetiştiriciler üzümlerini asılı tutmayı tercih eder.

Bunu yapmak için kiler bir sabitleme halatı sistemi ile donatılmıştır.
Üzümler salkım salkım salkım salkım salkım salkım salkımına asılır.

Bu prosedür çok zaman alıcıdır ve sadece az sayıda üzüm varsa uygundur.

Bazıları mahzenleri çevrelerinde raflarla donatıyor. Raflara 10 cm'ye kadar kuru kaliteli saman veya saman serilir, üzerine üzüm salkımları tarak yukarı gelecek şekilde serilir.

Mahya depolama

Şişelerde kuru saplı üzümler.

Üzümü saklamanın zahmetli ama çok etkili bir yolu var. Bu şekilde, özellikle pahalı, yüksek kaliteli üzümleri ve özel bir gün için, örneğin şenlikli bir masada servis yapmak için saklayabilirsiniz.

Budama makası ile üzüm hasadı yapılırken, bir salkım üzüm dikkatlice kesilmez, bir salkım üzüm kamçısının bir parçası olan bir salkım kesilir.
Daha sonra, kamçının bir kısmını suyla bir kaba indirmeniz ve diğerini erimiş parafin veya balmumu ile kapatmanız gerekir.
Yemekler, kural olarak, mahzenlerdeki raflara üzüm salkımı ve kirpikli şişeler yerleştirilir. Buharlaştıkça su eklenmelidir. Su değişmez, sadece doldurulur.

Bu saklama yöntemi üzümün muhafaza süresini uzatır ve tüketilene kadar organoleptik özellikleri yüksek kalır.

Kiler veya bodrum, besleme ve egzoz havalandırması ile donatılmamışsa, yüksek nem birikimi raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır.

Üzümler yıkanırsa depolanmaz.

Havalandırma, optimum nemin korunmasına yardımcı olabilir. Sadece mahzen ve dışarıdaki hava sıcaklığı aynı ise veya her iki yöndeki fark 2 dereceden fazla değilse uygulanabilir.
Önemli sıcaklık dalgalanmalarına izin verilmez ve kaçınılmaz olarak patojenik mikrofloranın çoğalmasına ve meyvelerin çürümesine yol açacak olan yoğuşma oluşumuna katkıda bulunacaktır.
Dondurucuda saklama da yöntemlerden biri olarak kabul edilebilir. . Ancak çözülen üzümler tazeliğini yitirir, piyasada satılamaz ve hemen işlenmesi gerekir.

Üzümleri saklamanın basit bir yolu hakkında video

Üzümler sadece son derece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir inceliktir.

Şeffaf, hafif bir pus içinde, meyvelerin tonik ve tonik etkisi vardır, solunum sistemi ve kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Uzun süreli depolama için hangi üzüm çeşitleri uygundur?

Üzümlerin muhafaza kalitesi, öncelikle meyvelerin yoğunluğuna ve olgunluk derecesine ve ayrıca içlerindeki şeker içeriğine bağlıdır. En dayanıklı, ince bir mum kaplama (spruin) ile kaplanmış, orta ve geç olgunlaşan koyu renk çeşitleri olarak kabul edilir.

Meyveleri zararlılardan, kurumadan ve mekanik etkilerden korur.

Uzun süreli depolamaya yönelik salkımlar, sapların üzerine sıkıca oturmuş, büyük, kesinlikle bütün meyveler ile gevşek olmalıdır. Olgunlaşmamış üzümler, tıpkı aşırı olgun olanlar gibi çabuk bozulur.

Meyvelerin şeker içeriği daha az önemli değildir - ne kadar yüksekse, tutma kalitesi o kadar iyidir.

Aşağıdaki çeşitler, kış depolaması için en uygun olanlardır:

Moldova
Maskat Hamburg ve İskenderiye
Moldova siyahı
Negrul'un anısına
Senso
Typhi pembesi
Alden
Lidya

Mantar enfeksiyonlarının etkisine karşı biraz hassastırlar, tatlarını ve aromalarını 4-6 ay korurlar ve orijinal renklerini uzun süre kaybetmezler.

Doğru topluyor ve büyütüyoruz - uzun süre saklıyoruz. tarımsal sırlar

Belirli bir üzüm çeşidinin seçimi, mükemmel muhafaza kalitesinin garantisi değildir. Yetiştirme koşulları ve en önemlisi bu değerli meyvenin toplanması büyük önem taşımaktadır.

Aşırı sulama üzümün raf ömrünü olumsuz etkiler. Bu nedenle hasattan 40-45 gün önce çalıların sulanması tamamen durdurulur. Sonuç olarak, meyveler gereksiz nemi kaybeder ve içlerindeki şeker içeriği artar.
Salkımların bir kısmı çalılardan çıkarılır (%25'e kadar), bu da kalan mahsulün muhafaza kalitesinin iyileştirilmesine yardımcı olur. Asma zamanında boşaltılmazsa, meyveler parçalanmaya ve solmaya başlar. Meyvelerin saklanma imkanı söz konusu olacaktır.
Üzümlerin uygun şekilde "beslenmesi" gerekir. Azotlu gübreler - büyük miktarlarda uygulanan mineral veya organik, hasat edilen meyvelerin uzun süre yatmasına izin vermez. Ancak fosfor-potasyum bileşikleri meyvelerin şeker içeriğini arttırır ve raf ömürlerini uzatır.
Meyveler mantar ve virüs hastalıklarından korunmalıdır - etkilenen örnekler hızla bozulur.
Üzümler güneşli bir günde hasat edilir ve kesilen salkımlar mümkün olan en kısa sürede gölgeye aktarılmaya çalışılır. Sabah erken saatlerde ve akşam geç saatlerde çiy nedeniyle uygun değildir.
Hasatın arafta saklanması planlanıyorsa, asma fırçası 7-9 cm uzunluğunda bir asma parçası ile yerinde kesilir.
Kutulara paketlemek için sadece taraklı salkımlara ihtiyaç vardır.
Toplayıcılar, değerli mum kaplamaya zarar vermemek için ince eldivenlerle çalışır ve meyvelere parmaklarıyla dokunmamaya çalışır.

Üzüm kış için mahzende nasıl saklanır

Depolamadan önce tüm salkımlar dikkatlice incelenir ve hasarlı, kuru, çürümüş veya olgunlaşmamış meyveler cımbızla (veya yuvarlak uçlu makasla) çıkarılır.

Üzümleri yıkayamazsınız - doğal mum kaplamalarını kaybederler ve daha hızlı bozulurlar.

Kültür kaprisli olduğu ve özel koşullar gerektirdiği için kiler (veya kiler) önceden hazırlanır.

Ana düşmanları: yüksek nem, yanlış hava sıcaklığı, küf ve zararlılar.

Oda iyi havalandırılmalıdır. Zaman zaman ek havalandırma gerekir. Kendinizi nemden ve küf mantarından korumanın tek yolu budur.
Kışın mahzendeki sıcaklık sıfırın altına düşerse, üzümler en iyi + 1ºС - 8ºС'de saklandığından, yalıtılması gerekecektir. Daha yüksek oranlar uygun değildir: meyveler nemi kaybeder ve kurur.
Nem %80 olmalıdır. Bodrumun köşesine bir kova kömür, talaş veya sönmemiş kireç koyarak havayı daha kuru hale getirebilirsiniz.
Duvarlarda küf oluşmasını önlemek için odanın kireçle badanalanması tavsiye edilir. Zararlılarla mücadelede, kükürt ile fumigasyon veya sönmemiş kireç buharları ile işleme yardımcı olacaktır. Üzümlerin zehirli maddelerle zehirlenmesini önlemek için mahsulün depoya bırakılmasından bir ay önce dezenfeksiyon yapılır.
Ürünleri keskin kokulu ürünlerin yakınında saklamayın. Sebzeler de üzüm için en iyi mahalle değil. Bazıları, örneğin patates ve kabak, meyvelerin durumu üzerinde zararlı bir etkiye sahip olan nemi serbest bırakır.

Tüm hazırlık çalışmaları yapıldıktan sonra üzümler kış için kilere yerleştirilir. Bu birkaç şekilde yapılır.

Su kaplarında depolama

Bu yöntem, küçük mahsul hacimleri için uygundur. Salkımlar asmayla birlikte kesilir, bunun uzun ucu su dolu bir şişeye veya başka bir dar kaba konur. Kap, üzüm fırçası serbestçe sarkacak şekilde açılı olarak sabitlenmiştir.

Suya bir tablet aktif kömür veya aspirin eklenir - çürütücü bakterilerin çoğalmasına ve meyvelerin tazeliğini korumasına izin vermezler.
Zaman zaman asma üzerinde yeni bir kesim yapmak gerekir, o zaman besinleri daha aktif bir şekilde emer.

Bu formda meyveler en az 2 ay saklanır.

tel üzerinde

Üzüm salkımları çifter çifter sicim ile bağlanır ve peteklere sarılır. Daha sonra mahsul iyi gerilmiş bir tel, halat veya tahta direklere asılır. Kümelerin birbirine değmemesi için destekler farklı yüksekliklerde yerleştirilir.
Bu yöntem, çok fazla depolama alanının olduğu geniş odalar için çok uygundur.

Üzümler yaklaşık 3 ay taze kalır ve tadını kaybetmez Salkımların altında yere düşen meyveleri ezmemek için çuval bezi veya polietilen germeniz gerekir. Aksi takdirde, zarar görmüş meyvelerde sirke sineği başlayacak ve bu da mahsulün geri kalanına bakteri bulaştıracaktır.

Kutularda veya ahşap küvetlerde

Kabın dibine 2-3 cm kalınlığında bir talaş tabakası serilir, üzerlerine salkımlar birbirine değmeyecek şekilde üzümler yerleştirilir. Küvet veya kutu, dönüşümlü olarak meyveler ve dökme malzeme ile tepeye kadar doldurulur ve ardından hava değişimini bozmamaya çalışarak gevşek bir şekilde bir kapakla kapatılır. Son kat talaştan yapılmıştır Üzümleri depolamak üzere döşemeden önce kabın kükürt ile fumigasyonu tavsiye edilir.

Çam veya ladin talaşı kullanılmamalıdır - meyvelerin tadını olumsuz etkilerler, ıhlamur veya kavak seçmek daha iyidir. Mantar tozu ideal bir dolgu maddesi olarak kabul edilir, mümkünse tercih edilmesi önerilir.

Diğer bir seçenek ise, üzerlerine çilek demetlerinin bir kat halinde serildiği, saman, temiz kağıt veya doğal bezle kaplı alçak (kenarları 20 cm'ye kadar) kutulardır.
Üzümler kaplarda nispeten kısa bir süre saklanır: sadece 1,5 - 2 ay. Bu, genellikle meyveleri enfekte eden mantar enfeksiyonlarından kaynaklanır.

Raflarda

Üzüm depolamak için raflar yaklaşık 80 cm derinliğe sahip olmalıdır, o zaman üzümleri ters çevirmek veya çıkarmak uygun olacaktır.

Raflar arasındaki optimum mesafe 25 ila 30 cm'dir.Yumuşatıcı yatak olarak genellikle saman kullanılır, ancak bu en iyi çözüm değildir. Mükemmel bir antiseptik olan ve zararlılardan, mantarlardan veya kokulardan iyi koruyan saman külü almak daha doğrudur.

Salkımlar, mahsülde hasar veya çürüme olup olmadığını kontrol etmeyi kolaylaştırmak için çıkıntılar sizden uzakta olacak şekilde tek sıra halinde yerleştirilir.

Üzüm evde nasıl saklanır? Genel öneriler

Üzümler yavaş yavaş su kaybeder ve biraz "kuru" olurken daha az tatlı hale gelir. Meyveleri% 20 şeker şurubuna 10 saniye batırıp ardından tamamen soğuyana kadar hemen soğuk suya daldırarak durumu düzeltebilirsiniz.
Mahsulün depolandığı oda ne kadar ısınırsa, salkımların o kadar sık denetlenmesi gerekir.
Havalandırma delikleri ile sıcaklığı ayarlayın.
Oda çok soğursa (0ºº'nin altında), ısıtılmalıdır.
Raflara serilen üzümler incelenir, tarağı dikkatlice alınır. Su dolu kaplardaki veya halatlardaki kümeler, ihtiyaç duymadan onları hiç almamaya çalışır.
Kontrol sırasında kutulardan veya fıçılardan çıkan meyveler temiz bir kaba aktarılır. Saklama koşulları gerekli gereksinimleri karşılıyorsa, hassas ürüne zarar vermemek için kendinizi yüzeysel bir incelemeyle sınırlamak daha iyidir.
Mahsulün büyük bir kısmının küften etkilendiğini fark eden depo iyi havalandırılır ve kükürt ile yeniden fümigasyona tabi tutulur.
Meyveler ışıkta olmamalıdır, bundan dolayı tatlarını ve aromalarını kaybederler.

en iyi arkadaş buzdolabıdır

Kiler ve bu tür diğer odalar (bodrum, camlı balkon, yazlık mutfak vb.) Uzun süreli üzüm depolamak için en iyi yer değildir. İçlerinde sabit bir sıcaklık ve nem koşullarını korumak zordur ve zararlıları etkili bir şekilde yok etmek her zaman mümkün olmaktan uzaktır.

Nispeten küçük bir hasatla üzümleri buzdolabında saklayabilirsiniz - bu yöntem en uygun kabul edilir. Endüstriyel koşullarda meyveler, kontrollü bir gaz ortamına sahip kapalı odalara yerleştirilir. Evde, 0ºС - + 2ºС sıcaklığa ve en az% 90 neme sahip bir "tazelik bölgesi" oldukça uygundur.

Böyle bir bölümde üzümler tat ve besin özelliklerini kaybetmeden 5-6 ay bekletilir.

Üzümlerin buzdolabına konulmadan önce yıkanmasına gerek yoktur. Kümeler, birbirine dokunmamaya çalışarak tek bir katman halinde serilir. Yumuşak meyveleri polietilene sarmayın, bu küflenmeye neden olur.

Üzümleri dondurmak

Lezzetli ve sağlıklı meyvelerin "ömrünü uzatmanın" bir başka iyi yolu. Ana şey, onları tekrar düşük sıcaklıklara maruz bırakmamaktır. Kara üzümler, hafif olanlardan daha uzun süre dayanır, ancak bu mahsulün herhangi bir çeşidi donmaya uygundur.

Salkımlar enkazdan ve zarar görmüş meyvelerden temizlenir, ardından akan su altında iyice yıkanır ve kurutulur.
Tepsiye dizip buzdolabında 2 saat bekletin.
Daha sonra 30 dakika dondurucuya koyun. Çıkarırlar, porsiyonlar halinde kaplara koyarlar ve tamamen dondururlar.

Sadece bütün fırçaları değil, tek tek meyveleri de kullanabilirsiniz. Tatlı hazırlarken çok daha uygundur. Hafif çeşitler tatlı şurupta dondurulur: 1 bardak şeker için - 2 bardak su (belirtilen orana uymak gerekir).

Soğutma odasındaki sıcaklık -24ºС'de tutulmalıdır, sadece üzümlerin uzun süreli depolanması için uygundur.

Buz çözülürken, meyveler yaklaşık bir saat soğuk suya konur.

Meyve hemen yenilmelidir. Ancak üzümleri önce buzdolabının alt rafında 10 ila 18 saat bekletmek daha doğru olur.

Buz çözme işlemi daha pürüzsüz olacak, böylece ürünün tadı daha parlak ve daha zengin olacaktır.

Üzüm, sadece mevsiminde değil tüketilebilen ve tüketilmesi gereken, doğanın harika bir armağanıdır. Evde uygun saklama ile, Yeni Yıl masasına güzel kokulu salkımlar servis etmek, hatta erken ilkbaharda sevdiklerinizi veya misafirleri memnun etmek oldukça mümkündür. Elbette çok çaba sarf etmeniz gerekecek, ancak sonuç kesinlikle buna değer!

Doğru üzüm hasadı ve Yeni Yıla kadar saklama yöntemi hakkında.

Kaynak: http://na-mangale.ru/kak-soxranit-vinograd.html

Üzüm nasıl düzgün şekilde saklanır? Depolama kuralları

Üzüm yetiştiren yetiştiriciler her zaman ürünlerinin raf ömrünü evlerinde uzatmak isterler. Ne de olsa kışın misafirlere bir salkım üzüm ikram etmek ne güzeldir.

Meyvelerin görünen hassasiyetine rağmen üzümler oldukça uzun süre saklanabilir.

Depolama kuralları

Üzüm pek çok faydalı madde içerir, bu nedenle bu meyvelerin tüm yıl boyunca kullanılması tavsiye edilir. Üzüm nasıl uzun süre taze tutulur?

Doğru koruma teknolojisi ile tüm yıl boyunca üzüm meyvelerinin tadını çıkarabilirsiniz. Her şeyden önce, belirli kurallara uymalısınız:

Evde muhafaza için, herhangi bir hasar ve baskın olmadan sadece bütün meyveleri bırakmak gerekir. Üzümler dikkatlice ayıklanmazsa küf oluşabilir. Bu nedenle, tüm mahsulü kaybedebilirsiniz. Böcekler mahsulü depoda bozarsa, kötü hava uzun süre devam ederse veya metal veya ahşap yüzeylere meyve sürtünürse küf de ortaya çıkabilir. Bu nedenle, mahsulün mümkün olduğunca sık kontrol edilmesi ve gerekirse hasarlı meyvelerin çıkarılması önerilir.Ayrıca kuru ve olgunlaşmamış meyvelerin hemen çıkarılması önerilir. Küt uçlu makas kullanmak en iyisidir. Üzümler incelenirken yumuşak bir bezle alınmalıdır. Bu, mum kaplamayı çıkarmamanızı sağlar.
Saklamadan önce üzümlerin yıkanmasına gerek yoktur çünkü mum kaplama meyveleri iyi korur.
En iyi korunmuş üzümler orta-geççi ve geçci çeşitlerdir. Bu türlerde %15'ten fazla şeker içeriği vardır. Üzümler tamamen olgunlaşmış olmalıdır.
Depoda sadece iyi kurutulmuş üzümlerin hasat edilmesi gerekir. Islak meyveler kuruması için yumuşak bir bezin üzerine serilir.
Üzümler muhafaza için mümkün olduğu kadar geç hasat edilmelidir.
Depolama odasındaki sıcaklık gözlemlenmelidir. En uygun sıcaklık 1-5 derecedir.
Oda kokusuz olmalıdır. Havalandırma ve kuruluk sağlayın. Işığın girmesi tavsiye edilmez, şekeri ve asitleri yok eder.

Ayrıca üzüm salkımları serilmeden önce kireçle beyazlatmak ve dezenfekte etmek (kükürt ile tütsüleme ve soğutma) gerekir.

Odada nemin görünmesini önlemek için, bir köşeye sönmemiş kireç veya kuru odun kömürü ile doldurulması gereken bir kutu yerleştirilir.

Kuru ve serin havalarda zorunlu havalandırma yapılır. Ana şey, sıcaklığı izlemektir, eğer sıfırın altına düşerse, o zaman oda hemen sıcaklık normuna kadar ısıtılmalıdır.

Yıkanmış üzümler depolama için uzanmaz

Depolama yöntemleri

Üzümler asılı olarak saklanabilir

Asılı. Çatı katlarında ve çatı katlarında kullanılabilir. Demetler bir ip ile bağlanır ve duvarlar arasında gerilir. Her sıranın yüksekliği değiştirilmelidir. Bu, demetlerin birbirine değmemesi için gereklidir.
Sırtlarda koruma. Bu yöntem sadece küçük verimlerde kullanılabilir. Bu yöntem için salkımlar kesilirken asmalar 6 cm yukarıda ve 20 cm aşağıda bırakılmalıdır Alt asma, içinde aktif kömür veya aspirinin seyreltildiği bir su kavanozuna yerleştirilir. Bu yöntem, üzümleri sadece iki ay saklamanıza izin verir. Meyveler şeker içeriğini kaybedebilir.
Tepsilerde veya kutularda saklıyoruz. Bu kapların dibine temiz kağıt veya bez koyun. Üzümler, taraklı üst kısım ile tek kat halinde istiflenir. Hasatı sadece iki ay evde tutabilirsiniz. Bu yöntemle mahsul, mantar enfeksiyonlarına maruz kalabilir. Bunu önlemek için, mahsulü sık sık kontrol etmeniz gerekecektir.
buzdolabında. Bu yöntem en verimli olanıdır. Sonuçta, meyvelerde tüm beslenme ve tat özellikleri korunur. Evde depolama için, dahili gaz ortamının düzenlendiği özel bir buzdolabına veya buzdolabına ihtiyacınız olacak. Nem% 90-95 aralığında olmalı ve sıcaklık rejimi +2 ila -1 derece arasında olmalıdır. Tüm depolama teknolojisinin ardından üzümler yedi aya kadar saklanabilir. Unutulmaması gereken en önemli şey, donmuş meyvelerin yeniden dondurulmasının tavsiye edilmemesidir çünkü tatlarını ve besin özelliklerini kaybedeceklerdir. Koyu renkli çeşitler en iyi donma için servis edilir. Buz çözme sırasında, sadece soğuk suya daldırılırlar.

Üzüm en iyi buzdolabında saklanır.

Bu kayıp kolaylıkla telafi edilebilir. 10 saniye boyunca bir demet şeker şurubuna (% 80 su ve% 20 şeker) konulmalıdır.

Üzümleri tüm teknolojilere uygun olarak evde saklarsanız, bu meyvelerin tadını tüm yıl boyunca çıkarabilirsiniz.

Kaynak: http://SeloMoe.ru/vinograd/kak-hranit-6392.html

Üzüm kışın nasıl saklanır?

Üzüm lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir. Meyvelerin tonik ve tonik özelliği vardır. Solunum, kalp ve kan damarlarının çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler. Bağışıklık sistemini güçlendirmek için her zaman bir fırsat olması için üzümler nasıl saklanır? Makalede açıklanan birkaç yol vardır.

Hangi çeşitler seçilmelidir?

Demetlerin saklama süresi, meyvelerin yoğunluğu ve olgunluk seviyesi, şeker içeriği ile belirlenir. Kalıcı olmak için, balmumu kaplama ile işlenmiş orta ve geç olgunlaşan koyu renk çeşitlerini içerir. Bu madde haşere hasarına, kurumaya ve mekanik hasara karşı koruma görevi görür.

Uzun süreli depolama için salkımlar, sapların üzerinde oturan büyük bütün meyveler ile gevşek olarak seçilmelidir. Olgunlaşmamış ve fazla olgunlaşmış meyveler çabuk bozulur. Önemli bir parametre, meyvelerin şeker içeriğidir - ne kadar fazlaysa, tutma kalitesi o kadar iyidir. Aşağıdaki çeşitler kış depolaması için uygundur:

"Moldova".
"Lidya".
"Aldan".
"Tifi pembesi".
"Hamburg Maskat" ve "İskenderiye Maskat".
"Sens".
"Negrul'un Anısına".
"Moldova siyahı".

Bu üzüm pratik olarak mantarlardan etkilenmez. Aynı zamanda tat ve aromasını 4-6 ay korur, uzun süre rengini kaybetmez.

Doğru koleksiyon

Üzümün nasıl saklanacağını öğrenmeden önce, üzüm toplama ve yetiştirme kurallarına uymalısınız. Uygun çeşit seçilse bile bu, uzun raf ömrünün garantisi değildir.

Çilek yetiştirme ve hasat etme koşulları önemlidir:

Aşırı sulama nedeniyle üzümlerin raf ömrü kısalır. Hasattan 40-45 gün önce çalıların sulaması tamamlanmalıdır. Sonuç olarak, meyvelerden gereksiz nem çıkar ve şeker artar.
Salkımların bir kısmı (%25'e kadar) çalılardan uzaklaştırılır, bu da meyvenin muhafaza kalitesini artırır. Asma zamanında boşaltılmazsa, meyveler parçalanmaya ve solmaya başlar. Depolama için gitmeleri pek olası değildir.
Üzümleri uygun şekilde beslemeniz gerekir. Azotlu gübreler (mineral veya organik) büyük miktarlarda kullanılırsa, mahsul uzun sürmez. Ve fosfor-potasyum bileşikleri şeker içeriğini artırabilir ve depolama süresini uzatabilir.
Meyveler mantar ve virüslerden korunmalıdır - etkilenen meyveler hızla bozulur.
Toplama en iyi güneşli bir günde yapılır. Üzümleri hızlıca kesin ve ardından gölgeye aktarın. Sabahın erken saatlerinde ve akşam geç saatlerde toplanmayın.
Ürünü asılı bir biçimde saklarsanız, fırça, 7-9 cm uzunluğunda bir asma parçası olan alanda kesilmelidir.
Taraklı kümeler kutulara yerleştirilebilir.
Balmumu kaplamayı hasardan korumak için montajcıların ince eldivenlerle çalışması gerekir. Bu durumda meyvelere dokunmamalısınız.

Doğru şekilde yetiştirilir ve hasat edilirse, içinde değerli maddelerin korunması için üzümleri nerede saklayacağınızı bilmelisiniz.

Üzüm mahzende nasıl saklanır? Döşemeden önce salkımlar kontrol edilmeli, zarar görmüş meyveler cımbızla alınmalıdır. Üzümlerin yıkanmasına gerek yoktur, çünkü mum kaplama ortadan kalkacak ve bu da üzümün çabuk bozulmasına neden olacaktır. Kiler veya bodrum önceden hazırlanmalıdır. Bu kültür, yüksek nemden, yanlış hava sıcaklığından, küf ve zararlılardan korkar. Aşağıdaki kurallara uymak önemlidir:

Oda iyice havalandırılmalıdır. Periyodik olarak havalandırılması gerekir. Daha sonra mahsulü nemden ve küften korumak ortaya çıkacaktır.
Kışın sıcaklık sıfırın altındaysa üzümlerin +1 ila +8 derece arasında saklanması gerektiğinden yalıtım gerekecektir. Yüksek oranlarda meyveler nemi kaybeder ve kurur.
Nem %80 olmalıdır. Odanın köşesine bir kova kömür, talaş veya sönmemiş kireç koyarsanız daha kuru olur.
Duvarlarda küf oluşumunu önlemek için odanın kireçle badanalanması gerekir. Zararlıları ortadan kaldırmak için kükürt veya bir çift sönmemiş kireçle fümigasyon kullanılır. Üzümlerin zehirli parçacıklar tarafından zehirlenmemesi için mahsulün depoya bırakılmasından bir ay önce dezenfeksiyon yapılır.
Meyveleri kokulu ürünlerle bırakmayın. Sebzeler de ortalıkta olmamalı. Bazıları, örneğin patates, kabak, meyveleri olumsuz yönde etkileyen nem oluşturur.

Hazırlık tamamlandıktan sonra üzümler kış için mahzene konulmalıdır. Bu birkaç şekilde yapılır.

Su kapları

Bu yöntem küçük mahsuller için idealdir. Bu yöntemle üzüm nasıl saklanır? Salkımlar bir asma ile kesilmeli, bunun uzun ucu daha sonra suyla dolu bir şişeye aktarılmalıdır. Kap, fırçanın serbestçe sarkması için açılı olarak sabitlenmelidir.

Suya bir tablet aktif kömür veya aspirin ekleyin - çürütücü bakterileri çoğaltmazlar. Bu, meyveleri taze tutacaktır. Periyodik olarak, besinlerin daha aktif bir şekilde emilmesi için asma üzerinde bir kesim yapılması gerekir. Böylece meyveler en az 2 ay saklanır.

tel üzerinde

Üzüm tel üzerinde nasıl saklanır? Fırçalar çiftler halinde sicim ile bağlanmalı, tarakların etrafına sarılmalıdır. Ardından mahsulü gerilmiş bir tel, halat veya tahta direklere asmanız gerekir. Kümeler birbirine değmemelidir, bu nedenle destekler farklı yüksekliklere yerleştirilir. Bu yöntem geniş odalar için uygundur.

Meyveler taze kalır ve 3 ay boyunca lezzetini kaybetmez. Çilekleri ezmemek için salkımların altına çuval bezi veya polietilen gerilmelidir. Sonuçta, zarar görmüş meyvelerde tüm mahsulü enfekte eden bir sirke sineği görünecektir.

Sandıklar veya ahşap küvetler

Üzümler bu şekilde kış için nasıl saklanır? Kabın dibine 2-3 cm kalınlığında talaş serilmeli, ardından üzerlerine üzümler konulmalıdır. Kümelerin dokunmaması önemlidir. Küvet veya kutu, dönüşümlü olarak meyveler ve dökme malzeme ile üstüne kadar doldurulmalı ve ardından hava değişimini bozmamak için bir kapakla gevşek bir şekilde kapatılmalıdır.

Sonunda talaş serilir. Konteyner döşenmeden önce kükürt ile fümigasyon yapılmalıdır. Çam veya ladin talaşı kullanılmasına gerek yoktur, çünkü bunlar meyvelerin tadını olumsuz etkiler, ıhlamur veya kavak seçilmesi tavsiye edilir. En iyi dolgu mantar tozudur.

Hasır, temiz kağıt veya doğal malzeme ile dizilmesi gereken, üzerine çilek demetlerinin istiflendiği alçak kutuları kullanabilirsiniz. Meyveler bir kapta 1.5-2 ay saklanır. Mahsulü korumak için, 2-3 haftada bir kontrol etmeniz ve bozuk meyveleri ortadan kaldırmanız gerekir.

Raflar yaklaşık 80 cm derinlikte olmalıdır, salkımları ters çevirmek veya çıkarmak kolaydır. Raflar arasındaki optimum mesafe yaklaşık 30 cm olacaktır Straw, yumuşatıcı bir nevresimdir.

Mükemmel bir antiseptik olarak kabul edilen ve aynı zamanda zararlılara ve mantarlara karşı koruma görevi gören saman külünün kullanılması tercih edilir.

Salkımlar, mahsulü incelemeyi kolaylaştırmak için sırtlar sizden uzağa gelecek şekilde tek sıra halinde yerleştirilmelidir.

Buzdolabı

Üzüm buzdolabında saklanır mı? Cihaz meyveleri uzun süre muhafaza edecektir. Hasat küçükse, bu seçenek en iyisi olacaktır. Endüstriyel koşullarda meyveler, gaz ortamının düzenlendiği kapalı odalara yerleştirilir.

Üzüm buzdolabında nasıl saklanır? Sıcaklığın 0 ila +2 derece arasında olduğu ve nemin% 90'dan az olmadığı "tazelik bölgesine" yerleştirilmelidir.

Bu bölümde ürün 6 aya kadar tat ve besin kaybı olmadan saklanacaktır. Üzümler buzdolabına konulmadan önce yıkanmamalıdır. Demetler, sırtlar yukarı gelecek şekilde tek kat halinde döşenmelidir.

Yumuşak meyveleri polietilene sarmayın - bu küflenmeye neden olur.

Donmak

Üzümleri buzdolabında, dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu durumda meyveler tatlarını ve faydalarını korur. Meyveler tekrar dondurulmamalıdır. Koyu çeşitler, açık çeşitlerden daha uzun süre dayanır, ancak farklı mahsuller donmaya uygundur.

Kümeler enkazdan, zarar görmüş meyvelerden temizlenmeli ve ardından yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Meyveler bir tepsiye dizilmeli ve 2 saat buzdolabında bekletilmelidir. Daha sonra yarım saat boyunca dondurucudaki üzümleri çıkarmanız gerekir.

Daha sonra kaplara paketlenmeli ve dondurulmalıdır. Tasarruf etmek için yalnızca tüm fırçaları değil, aynı zamanda tek tek meyveleri de kullanabilirsiniz.

Hafif çeşitler en iyi tatlı şurupta dondurulur: şeker (1 su bardağı) ve su (2 su bardağı) gereklidir.

Buz çözme ile meyveler bir saat soğuk su ile dökülmelidir. Onları hemen yemelisin. Ancak üzümleri buzdolabının alt rafında 10 ila 18 saat arasında tutmak daha da iyidir. Daha sonra buz çözme pürüzsüz olacak, çünkü tadı doygun hale gelecektir.

Üzüm, sadece mevsiminde tüketilemeyen, doğanın harika bir armağanıdır. Uygun depolama ile meyveler bir yıl boyunca evde olacaktır.

Kaynak: http://fb.ru/article/346796/kak-hranit-vinograd-zimoy

Üzüm evde nasıl saklanır: buzdolabında terimler

üzüm raf ömrü

Endüstriyel koşullarda süreler 4 aya kadar ulaşırsa, o zaman demetleri Yeni Yıl tatillerine kadar evde tutmak zaten büyük bir başarıdır.

Uzun süreli depolama için, yoğun kabuklu üzüm çeşitleri daha uygundur.

Birçok faktör raf ömrünü etkiler faktörler:

seviye;
toplama süresi;
toplama sırasındaki hava koşulları;
mantar ve haşere istilası;
depolama koşulları.

Temel Kurallar

Geç çeşitler depolama için daha uygundur. Kantinler arasında Molodova çeşidi en hafif olarak kabul edilmektedir.

Geç olgunlaşma çeşidi "Moldova" 5 aya kadar saklanabilir.

Üzümleri depolamak için hasat etmek tamamen olgunlaştığında başlayın ve hava kuru ve güneşli.

Üzümler için yıl başarılı geçmediyse, mantar hastalıkları yenildiyse ve çoklu ilaçlamalar bile mikroorganizmalarla baş edemediyse, depolamayı düşünmemelisiniz.

nerede saklanmalı

buzdolabı;
kiler;
Çatı katı.

Buzdolabı

Üzümlerin saklanması 1–3 ᵒC içinde bir sıcaklık gerektirir. Bu sıcaklık sadece soğutucu bölmesinde oluşturulabilir.

Yiyecek saklama bölümü Tazelik bölgesini gösteren bir yazı.

Bağcılığın iyi geliştiği bölgelerde, üzüm işleme işletmelerinde üzümlerin endüstriyel buzdolaplarında saklanması için teslim etme geleneği vardır.

kiler

Derin, iyi bir mahzen varsa, yaklaşık 4 ᵒC'lik bir sıcaklığı koruyabilir.

Üzümler tel kancalar kullanılarak bir ipe asılabilir.

Üzüm çoksa üzümleri saklarlar. meyve saklama kutularında. Her kutuya yalnızca bir katman sığar.

Toplamanın özellikleri ve depolama için hazırlık

Balmumu kaplamasını silmemeye çalışarak üzümleri saklamak için dikkatlice çıkarmak gerekir.

Hasat sırasında, saklanması amaçlanan her demet dikkatlice incelenir ve makasla dikkatlice kesilir: solmuş, kuru, olgunlaşmamış ve olgunlaşmış meyveler.

Bir salkımı incelerken, tarağı yeşil ve elastik olan ve meyveleri bir mum kaplama ile kaplanmış olan depolama için yalnızca bir tanesi seçilir.
Kutulara istiflerken tüm salkımların taranmış olmasına dikkat edin. Yığılmış meyvelerin seviyesi kutunun kenarından daha yüksek değildi.
Doldurulduktan sonra kutular hemen mahzene indirilir veya buzdolabına gönderilir.
Üzüm hasadı yapılırken depolanacak üzümlerin 3 gün içerisinde hasat edilerek depoya getirilmesine özen gösterilmelidir.

Üzümlerde leke kalmamalıdır. Taze üzümlerin tatlı bir aroması vardır. Meyveler dallara sıkıca oturmalıdır.

Çeşitleri farklı ise

Bağda farklı raf ömrüne sahip çeşitler yetişirse, önce daha uzun süre depolananların hasadına başlanır.

Kutunun altı kağıt veya oluklu mukavva ile kaplanmalıdır.

Bu tür üzümlerin bulunduğu kutular kilerin uzak köşelerine yerleştirilir ve yatma kabiliyeti daha az olanlar çıkışa daha yakındır, ilk etapta satılır.

Hafıza ne olursa olsun, daha iyi etiket kutuları, çeşidin adını ve yükleme tarihini gösterir. Etiketler, neme dayanıklı, dayanıklı malzemeden yapılmalıdır. Deneyimli bahçıvanlar, su geçirmez bir kalemle plastik parçaların üzerine işaretler yazar.

Asılı depolama ve raflarda

Üzüm salkımları ikişer ikişer sicim ile bağlanır ve salkımların birbirine değmemesi için gerilmiş bir tele asılır.

Bazı yetiştiriciler üzümlerini asılı tutmayı tercih eder.

Bunu yapmak için kiler bir sabitleme halatı sistemi ile donatılmıştır.
Üzümler salkım salkım salkım salkım salkım salkım salkımına asılır.

Bu prosedür çok zaman alıcıdır ve sadece az sayıda üzüm varsa uygundur.

Bazıları mahzenleri çevrelerinde raflarla donatıyor. Raflara 10 cm'ye kadar kuru kaliteli saman veya saman serilir, üzerine üzüm salkımları tarak yukarı gelecek şekilde serilir.

Mahya depolama

Şişelerde kuru saplı üzümler.

Budama makası ile üzüm hasadı yapılırken, bir salkım üzüm dikkatlice kesilmez, bir salkım üzüm kamçısının bir parçası olan bir salkım kesilir.
Daha sonra, kamçının bir kısmını suyla bir kaba indirmeniz ve diğerini erimiş parafin veya balmumu ile kapatmanız gerekir.
Yemekler, kural olarak, mahzenlerdeki raflara üzüm salkımı ve kirpikli şişeler yerleştirilir. Buharlaştıkça su eklenmelidir. Su değişmez, sadece doldurulur.

Bu saklama yöntemi üzümün muhafaza süresini uzatır ve tüketilene kadar organoleptik özellikleri yüksek kalır.

Kiler veya bodrum, besleme ve egzoz havalandırması ile donatılmamışsa, yüksek nem birikimi raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır.

Üzümler yıkanırsa depolanmaz.

Havalandırma, optimum nemin korunmasına yardımcı olabilir. Sadece mahzen ve dışarıdaki hava sıcaklığı aynı ise veya her iki yöndeki fark 2 dereceden fazla değilse uygulanabilir.
Önemli sıcaklık dalgalanmalarına izin verilmez ve kaçınılmaz olarak patojenik mikrofloranın çoğalmasına ve meyvelerin çürümesine yol açacak olan yoğuşma oluşumuna katkıda bulunacaktır.
Dondurucuda saklama da yöntemlerden biri olarak kabul edilebilir.. Ancak çözülen üzümler tazeliğini yitirir, piyasada satılamaz ve hemen işlenmesi gerekir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır