Mantıyı kendi ellerinizle şekillendirmek ne kadar güzel: fotoğraflı mantı tarifi. Mantı: fotoğraflı bir yemek tarifi, mantı nasıl güzelce şekillendirilir

Doğu'nun en popüler yemeklerinden biri, tarifini aşağıda okuyabileceğiniz mantıdır. Özel tasarlanmış tencere - kaskanlarda buharda pişirilirler. Mantı için baharatlar genellikle baharatlıdır, ancak hamur genellikle mayasız veya mayalıdır. Onlar için kıyma, sebzelerle karıştırılmış etten yapılır.

İçindekiler

Mantı için hamur ve kıyma tarifi

Suyu un ve yumurta ile karıştırın, hamuru yoğurun. Hamur, köfte yapımında olduğu gibi dik olmalıdır. Aşağıdaki şekilde yapılır. Unu eleyin, masanın üzerine doğaçlama bir slayt dökün. "Slaydın" ortasında bir kuyu açın, yumurtayı içine dökün. Soğuk su hazırlayın (buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir).

Hamuru kenarlardan merkeze doğru yoğurun, yavaşça su dökün. Yumurtanın girintiden dışarı akmadığından emin olun, üzerine periyodik olarak un serpin. Un suyu çekene kadar hamuru yoğurun. Hamur oldukça elastik hale geldiğinde nemli bir havluya sarın ve yarım saat bu şekilde bırakın. Bu, ona daha fazla esneklik kazandırmak için gereklidir.

Etli doyurucu mantı, köfte yemekten sıkılanlar için bir seçenek. Eti (kuzu ve dana eti) küçük parçalar halinde kesin. Geleneksel olarak, bu bir kıyma makinesi kullanılmadan elle yapılır. Soğanları soyun, ince doğrayın, ete ekleyin, karıştırın. Kıymayı tuzlayın, tatmak için başka baharatlar ekleyin. Kıyılmış domuz yağı kıymaya ekleyin. Tekrar karıştırın.

İlk olarak, hamurdan doğru şekle sahip toplar yapın. Sonra her toptan bir oklava ile yassı bir pasta yapın. Kek ince olmalı, kalınlığı 3 mm'den fazla olmamalıdır. Her kekin üzerine bir yemek kaşığı kıyma koyun. Hamurun kenarlarını başparmağınız ve işaret parmağınızla alın ve birbirine tutturun. Ardından, aşağıdaki bir dizi fotoğrafla açıklanması en kolay olan birkaç eylem gerçekleştirmeniz gerekir:

Mantı pişirme

Cascan tavasının ızgaralarını bol tereyağ ile yağlayın. Mantıları birbirine değmeyecek şekilde ızgaraya koyun. Üzerlerine su serpin, bir kapakla örtün ve 40-50 dakika pişmeye bırakın. Kaskanız yoksa mantı pişirmek için normal bir çift kazan kullanabilirsiniz. Doğru, kaskan'da üç kat ızgara var ve çift kazanda sadece bir tane var, bu nedenle ikincisinde yemek pişirmek üç kat daha uzun sürecek.

Mantı ayrıca bitkisel yağda kızarana kadar kızartılabilir, ardından çift kazanda pişirilebilir. Sıcak servis edilirler, baharat olarak herhangi bir baharatlı sos ve yemeğin dekorasyonu olarak yeşillik veya sebze parçaları mükemmeldir.

Asya yemeklerini sevenler birbirinden leziz mantı çeşitleriyle gastronomik bir zevkin tadına varabilir. Bu yemek hamurdan yapılır ve dolgusu ettir.

Mantıyı profesyonel şefler tarafından önerilen tariflere göre hazırlayarak enfes lezzetine ulaşabilirsiniz.

Bu makale en iyi tarifleri sunar: evde çeşitli malzemelerle doldurulmuş güzel ve lezzetli mantı yapmayı öğreneceksiniz.

Tüm tarifler renkli fotoğraflarla desteklenir - sadece bir tarif seçmek ve sevdiklerinizi basit ama doyurucu bir yemekle memnun etmek için kalır.

Mantı - fotoğraflı adım adım tarif

Basit klasik tarif

Geleneksel bir klasik tarife göre bir hamur oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

1 testis;
700 gr. un;
250 ml ısıtılmış su;
tuz.

Dolgu malzemeleri:

2 kg dana eti;
4 ampul;
1 patates;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
tuz;
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Ayrı bir kapta unu tuzla karıştırıp su ve yumurtayı ekleyip hamur yoğurun. 5-7 dakika sonra selefona koyun ve 15 dakika bekletin.

Bu şekilde oryantal mantı için en lezzetli hamur hazırlanır - bu tarif doğrudur, birçok kez test edilmiştir ve birçok ev hanımı tarafından kullanılmaktadır.

Mantı için hamur - fotoğraflı klasik bir tarif

Şimdi eti doğramalısın. En uygun seçenek, bir kıyma makinesinde bükerek kıyma yapmaktır.

Kıymayı ince doğranmış soğan ve patatesle birleştirin.

Hamurdan dikdörtgen konfigürasyonda ince tabaklar yapın - ve her birine bir çorba kaşığı doyurucu et koyun. Mantıların köşelerini sıkıştırın ve fırına, su dolu bir kapta ocakta veya benmariye koyun.

Bir notta! Bu yemek buhar banyosunda da yapılabilir: bu durumda sağlıklı da olacaktır.

Pişirme işlemi yaklaşık 45 dakika sürecektir. Sonra mantıyı bir tabağa koyabilir, ekşi krema dökebilir ve doğranmış otlarla süsleyebilirsiniz.

Mantı - klasik bir tarif: fotoğraflı adım adım tarif

Evde oryantal mantı pişirmenin ne kadar kolay olduğuna dair öğretici videoyu izleyin - güzel mantı heykel sanatında ustalaşmanın zamanı geldi:

Özbek tarifi

Özbek tarifine göre yapılan mantı çok popüler.

Hamur ve doldurma için ürünlerin listesi:

300 gr. un;
100 ml su;
1 testis;
0,5 kg kuzu eti (ne kadar yağlı o kadar iyi);
0,5 kg soğan;
baharatlarla tuz.

Bir notta! Ziru baharatı, yemeğe enfes lezzet notları vermeye yardımcı olacaktır, ancak et için diğer baharatlar da kullanılabilir.

Kendi elinizle adım adım Özbek mantısı yapmayı öğreneceğiz:

Doldurmayı hazırlıyoruz. Fazla yağı etten alın ve küçük küpler halinde kesin.
Yağı ince ince doğrayın ve başka bir kaba koyun.
Soğanı soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Tuzlayın, baharat ekleyin.
Soğanı et ve yağ ile birleştirin. Dolguyu karıştırın.

Hamurun hazırlanması:

Bitmiş mantıyı ekşi krema veya mayonez sosuyla dökün ve servis yapabilirsiniz.

Özbek mantı: fotoğraflı tarif

Hızlı "tembel" tarif - daha az lezzetli değil

Kendi ellerinizle mantı yaratmanın başka bir yolunu düşünün. Avantajı, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanmasıdır.

İhtiyacın olacak:

0,5 kg et;
400 gr. patates;
0,5 kg un;
ampul;
testis;
100 gram yağ;
tuz;
öğütülmüş biber;
sebze yağı;
su.

Tembel mantı yapma adım adım süreci:

Un, yumurta ve su bazlı hamur yoğurun, tuzlayın. Sıkıştırılmış ve elastik bir iş parçası oluşturduktan sonra bir kenara koyun.
Soğanı küp şeklinde, patatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Et yağını ince ince kıyın.
Dolguyu listelenen bileşenlerden hazırlayın. Sıvı çıkarsa un ekleyin.
Baharatları ekleyin ve tekrar karıştırın.
Yuvarlak bir hamur parçası yapın ve sıvı yağ ile yağlayın.
Dolguyu hamurun yüzeyine eşit olarak dağıtarak yayın. Hamuru rulo haline getirmek için kenarlarında biraz boşluk bırakın.
Buharlı pişiricinin içini yağla yağlayın ve mantıyı 40 dakika pişirin.

Tembel mantı: fotoğraflı tarif, adım adım

Bitmiş yemeği kesin ve ekşi kremanın üzerine dökün - tadabilirsiniz!

kabak ile

Mantı için geleneksel dolgu ettir, ancak daha orijinal dolgularla, örneğin kıyma ile birleştirilmiş balkabağıyla da hazırlanabilir.

İşte mantı hamuru için doğru tarif. Üretimi için ihtiyacınız olacak:

450 kg kaliteli un;
testis;
0,5 çay kaşığı tuz;
200 ml su.

Doldurmak için:

400 gr. kabaklar;
400 gr. et;
2 soğan;
öğütülmüş biber;
tuz;
sirke (yemek kaşığı);
2 yemek kaşığı erik. yağlar.

Orijinal kabak dolgulu oryantal mantı sosu, iki domates, bir diş sarımsak, tuz ve karabiber, toz şeker ve bir çorba kaşığı ayçiçek yağı ile hazırlanır.

Bu sos yemeğe daha rafine bir tat verir. Yemek konusunda en titiz misafirler bile böyle bir yemeği takdir edeceklerdir.

Un tepesinde bir girinti yapın ve içine bir yumurta sürün, tuzlayın ve ısıtılmış suya dökün. Hamur iyice yoğrulmalı ve ardından bir saat bekletilmelidir.

Kabak, et ve soğanı küp şeklinde doğrayın (birini blender kullanarak püre haline getirin). Tadı iyileştirmek için kabak tuzlanmalı, biber ve sirke ile tatlandırılmalıdır. Soğanı etle karıştırın, bu kütleyi karabiber yapın ve sirkenin ikinci kısmını dökün. Bundan sonra, tüm bileşenler karıştırılır.

Hamurdan daireler oluşturun, dolguyu ortasına koyun ve sarın. Yemeği pişirmek için bir buharlayıcı kullanın. Mantıyı süslemeyi ve üzerlerine ekşi krema dökmeyi unutmayın. Sıcak servis yapın ve sevdiklerinizi lezzetli bir Asya yemeği ile sevindirin.

Kabak ile mantı: fotoğraflı adım adım tarif

Kabak dolgulu mantı pişirmek fazla zaman almaz, ancak aşağıdaki videodan bu mutfak göreviyle nasıl başa çıkacağınızı öğrenebilirsiniz:

patatesli

Lezzetli bir öğle yemeği veya doyurucu bir akşam yemeği hazırlamak için kıymalı ve patatesli oryantal mantı tarifini kullanın.

İhtiyacın olacak:

0,5 kg kıyma;
2-4 patates;
2 testis;
250 ml su;
tuz;
öğütülmüş biber;
600 gr. un;
2 orta boy soğan;
100 ml bitkisel yağ.

Patatesli mantı: fotoğraflı adım adım tarif

Etli mantı için basit bir adım adım hamur tarifi:

Sıkı bir hamur yoğurun. Bunu yapmak için unu yumurta, su ve bitkisel yağ ile karıştırın.
Kıyma yapıyoruz - eti doğranmış patates ve ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ile karıştırın. Eti daha sulu hale getirmek için az miktarda su ekleyebilirsiniz.
Hamurdan yaklaşık 12 cm büyüklüğünde yuvarlak tabakalar oluşturuyoruz, içlerini doldurup sarıyoruz.

Bu tarife göre mantı yapım süresi 50 dakikadır.

Ekmek makinesinde mantı için hamur

Ekmek makinesi yardımıyla yapılan hamurdan yapılan mantı çok lezzetlidir. Ekmek pişirmek için tasarlanmış cihaz, hızlı bir şekilde elastik bir hamur hazırlamayı mümkün kılar. Böyle bir hamurdan mantı mükemmel bir tada sahiptir.

Ekmek makinesi kullanarak mantı için hamur oluşturmak için neye ihtiyacınız var? Malzemelerin listesi:

750 gr. un;
250 ml su;
testis;
bir kaşık tuz ve aynı miktarda bitkisel yağ.

Yumurtayı suyla çırpın, elde edilen karışıma unu dökün (elediğinizden emin olun), yağı ve tuzu dökün. Ev yapımı mantı veya pizza için hamur yoğurma programını ayarlayarak ekmek yapma makinesinde pişirin.

Bitmiş hamuru dolgu ile doldurun. Dolgu olarak kıyma kullanın: Geleneksel bir tarife göre hazırlanır, hazır bir mağaza ürünü de kullanabilirsiniz.

Mantı yapma konusunda deneyiminiz yoksa ve bu yemeği ilk kez yapmaya karar verdiyseniz, hazırlanışının inceliklerini öğreten videoyu izleyin:

Bu tarife göre mantı pişirmek yaklaşık 40 dakika sürecektir.

Maden suyu hamuru

Oryantal mantı için hamur sadece normal su ile değil aynı zamanda maden suyu ile de yapılabilir. Birkaç yararlı ipucu bu konuda size yardımcı olacaktır. 250 ml maden suyuna ek olarak 1 kg un, 0,5 çay kaşığı toz şeker, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir tutam tuza ihtiyacınız olacak.

Un hariç tüm malzemeleri birleştirin. Topak kalmaması için bir elekten geçirilmeli ve parçalar halinde karıştırılmalı, biraz dökülmelidir - bu sayede hamur optimal bir kıvama sahip olacaktır.

Hamur elastik hale gelip yoğunlaştıktan sonra 1 saat sıcağa koyun.

Mantı için hamur: fotoğraflı tarif, adım adım

Hamuru küçük parçalar halinde keserek sosis haline getirin. Kek haline getirilmeli ve doldurma ile doldurulmalıdır.

Sonraki adımlar standarttır: mantıyı şekillendirin ve benmari usulü pişirin.

Çok basit: deneyimsiz bir aşçı bile, bu makalede açıklanan profesyonel şeflerin talimatlarını izleyerek kendi elleriyle mantı yapabilir.

yumurtasız hamur

Doğu mantısı için hamura yumurta koymak gerekli değildir, bu bileşen olmadan da yapabilirsiniz. Bu kadar basit bir hamur, yüksek kolesterol seviyesinden muzdarip kişiler tarafından hazırlanabilir (yumurtalarda, özellikle yumurta sarısında oldukça fazladır). Ve zaten diyet beslenmesinden bahsediyorsak, mantı için doldurma kıyma kuzu veya sığır etinden değil, örneğin bir tavşandan yapılabilir.

Ama hamura geri dönelim - yumurtasız nasıl yoğurulur? İhtiyacın olacak:

700 gr. un;
2 yemek kaşığı. su kaşığı;
tuz.

Unu bir elekle eleyin ve tepenin ortasına bir çöküntü yapın, içine biraz su dökün ve tuzlayın.

Önemli! Hamuru hazırlamak için su, 40 dereceden fazla olmayan oda sıcaklığında olmalıdır.

Yoğurduktan sonra, su hacmini kademeli olarak artırın. Hamuru kenarlarından ortasına doğru yoğurun. Bundan sonra topu yuvarlayın, bir havluyla sarın ve 30 dakika bekletin. Belirtilen süreden sonra, yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.

Hamuru küçük kareler halinde kesin ve içlerini kıyma ile doldurun, mantıyı kalıplayın. Yapışkan mantıyı bir peçeteyle örtün - bu onları daha lezzetli ve yumuşak yapacaktır.

Yemek pişirmek için yavaş bir ocak kullanın. Pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır.

Yavaş bir tencerede mantı: fotoğraflı adım adım tarif

Bu basit yemeği yapmak için özel bir cihaz var - bir düdüklü tencere, ancak herkes buna sahip değil, bu nedenle normal bir yavaş pişirici kullanabilirsiniz: mantı tadı bundan zarar görmez.

Gül mantısı

Mantı sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel de yapılabilir. Kendi ellerinizle gerçek bir mutfak şaheseri yaratmak oldukça mümkün. Bu tarif, zarif güller şeklinde mantı yapmanızı sağlayacaktır.

Deney Malzemeleri:

750 gr. un (ve hamurun yapışmaması için serpmek için biraz daha);
120 ml sıcak su;
120 ml süt;
testis;
2 yemek kaşığı. rast kaşık. yağlar;
tuz.

Dolgu malzemeleri:

0,5 kg kıyma (sığır eti + domuz eti);
2-3 büyük soğan;
tuz;
öğütülmüş biber;
120 ml su.

Öncelikle hamuru hazırlayalım - klasik tarifi uygulayabilirsiniz. Ondan ince bir tabaka oluşturun ve yaklaşık 7 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, şeritlerin ortasına kıymayı koyun ve hafifçe bastırarak ikiye katlayın. Daha sonra onlara uygun şekilde sararak gül şekli verin. Serbest kalan kenar dikkatlice aşağı doğru bükülür.

Bitmiş gülleri, kabın iç yüzeyini yağla yağladıktan sonra çift kazan içine koyun - bu, hamurun yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır. 40 dakika sonra yemeğin tadına bakılabilir.

Gül mantı: fotoğraflı bir tarif

Bu videodan ev yapımı mantı pişirmenin özelliklerini öğreneceksiniz:

Bu makale, birçok ev hanımı ve profesyonel şef tarafından test edilen, oryantal mantı için hamur ve dolgu yapmak için en popüler tarifleri içermektedir. Bu lezzetli yemek çeşitli şekillerde yapılabilir: fotoğrafta en çok sevdiğinizi seçin ve lezzetli bir Asya yemeği ile evinizi memnun edin.

Deneyimli şeflerin tavsiyelerine uyun ve yavaş yavaş en karmaşık yemekleri bile pişirmenin tüm inceliklerinde ustalaşacaksınız. Yeni tarifler deneyin, malzemeleri karıştırmayı denemekten ve mutfak becerilerinizi geliştirmekten korkmayın.

Mantı gibi bir yemek sadece iştah açıcı olamaz, özeldir. Hamurunu hazırlamak ve içini hazırlamak çok zahmetli değil ama mantı yapmak başlı başına bir sanat.

Mantı. Bu nedir?

Mantı bir et yemeğidir, şekil ve içerik olarak büyük köftelere çok benzer. Ancak çok miktarda kaynar suda değil, sadece bir çift için pişirilirler. Bu harika yemeği hiç denemediyseniz çok şey kaybetmişsiniz demektir. Şehrinizde nerede mantı yiyebileceğinizi öğrenebilir veya daha iyisi onları kendiniz kör etmeye çalışabilirsiniz.

Mantı nasıl yapılır?

Çok sayıda test bağlantı yöntemi vardır. Mantı çeşitli şekil ve tiplerde yapılabilir. Böyle bir mantı servis edildiğinde çok güzel, şenlikli ve göze hoş görünecek. Mantıyı nasıl şekillendireceğimizi bulalım.

Geleneksel Özbek usulü

İlk olarak, hamuru tarife göre yoğurun.
Sonra 4 parçaya bölün ve her birinden 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş bir "sosis" yapın.
Her parçayı un içinde yuvarlayın ve ince bir kek oluşana kadar oklava ile açın.
Ortasına et dolgusunu yayın ve mantıyı şekillendirmeye başlayın.
Ortada tortillanın iki zıt tarafını sıkıştırın.
Bu şekli elde etmek için hamurun kenarlarını birleştirin. Ön ve arka "kulakları" birbirine bağlayın ve yuvarlak bir mantı şekli elde edin.

Mantı üçgen şekli

Hamuru köfteden biraz daha kalın (yaklaşık 4 mm kalınlığında) açın. Ardından ortaya çıkan katmanı dairelere bölün ve dolguyu ortasına koyun. İki tarafı birleştirin ve üçüncüyü ekleyin. Manti, belirgin bir üçgen şekli kazanır.

"Mantı - güller"

Hamurdan ince bir tabaka yapın ve 5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, şimdi ortasına kıyma koyun ve hamurun bir kenarını kapatın. Ortaya çıkan kamçıyı dolgu ile yuvarlayın ve ince ucu sıkıştırın. Gül şeklindeki mantılar bu şekilde elde edilir.

Domuz kuyruğu mantısı

Hamuru oklava ile açın ve diskleri kesin. Ortasına iç harcı koyun ve hamurun kenarı ile iç harcı kapatın.
Ardından sağda bir kıvrım oluşturun ve ortasından sıkıştırın.
Sonra aynısını sol tarafta yapın, katlamayı bir öncekinin üzerine koyun ve tekrar merkeze bağlayın.
Kıstırma ve katlamayı sonuna kadar tekrarlayın. Böylece hamurdan örgüyü örersiniz ve güzel bir mantı elde edersiniz.

Mantı - balık

Hamuru oval bir şekilde açın ve kenarları dalgalı hale getirmek için merdane kesiciyi kullanın.
Ovalin bir tarafında pelerini kesin.
Tahta bir çubukla hamurun üzerine balık kuyruğu yapın. Öte yandan gözler.
Kuyruğu ortasından bir bıçakla iki parçaya kesin. Kıymayı ovalin ortasına koyun.
Ardından hamuru dikkatlice kapatın, böylece balığın arkasında bir yüzgeç elde edersiniz. Üzerine bir çubukla kabartma uygulayın.
Düz bir ağzı kör edin ve ardından ona yuvarlak, hafif aralık bir ağız şekli verin.
Balığın yanlarından pullara benzeyen kıvrımlar yapın. Böyle bir balık yaratmak için biraz çalışmanız gerekiyor ama buna değer.

Artık sevdiklerinizi böyle lezzetli mantılarla memnun edebilirsiniz. Mantıyı şekillendirin, farklı modelleme seçeneklerini deneyin, deney yapın. Yemek pişirmede iyi şanslar!

Mantı, şekil ve içerik olarak büyük köfteleri andıran iştah açıcı bir et yemeğidir. Bununla birlikte, mantı geleneksel olarak kaynar suda kaynatmak yerine düdüklü tencerede buharda pişirilir. Düzgün hazırlandıklarında inanılmaz derecede sulu, hoş kokulu ve lezzetlidirler. Bol miktarda "meyve suyu" elde etmek için dolguya bol miktarda soğan ve az miktarda su eklenmelidir.

Mantı hamuru su, süt veya kefir ile yapılabilir. Son seçeneğe odaklanacağız. Böyle bir hamurun en elastik olduğu ortaya çıkıyor, mutfak uzmanının profesyonel becerilerini gerektirmiyor ve işte olabildiğince "itaatkar". Bu yüzden yiyecek stoklarız ve sulu ev yapımı mantı pişiririz - fotoğraflı adım adım bir tarif bize çok yardımcı olacaktır!

İçindekiler:

Test için:

kefir - 350 mi;
yumurta - 1 adet;
un - yaklaşık 600-700 gr (ne kadar hamur alacak);
ince tuz - 1 çay kaşığı.

Doldurmak için:

kıyma (domuz eti + sığır eti) - yaklaşık 1,5 kg;
tuz, baharatlar - tatmak;
soğan - 3-4 büyük baş;
su - yaklaşık 1/3 su bardağı (kıymanın sulu olmasına bağlı olarak az ya da çok).

Katmanları yağlamak için:

tereyağı - 30-40 gr.

Kefirde mantı için hamur nasıl pişirilir

Bir bardak unu ince bir elekle eleyin ve derin bir kaseye dökün. Tuz atıp çiğ yumurtaya sürüyoruz.
Karışımı bir çatalla çalkalayın ve yavaş yavaş kefire dökün. Malzemeleri birleştirerek ve un topaklarından kurtularak kuvvetlice karıştırın.
Elde edilen yapışkan bileşime yavaş yavaş un ekleyin. Elimizle dik, ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz (kıvamı köfte gibi). Gerekirse, un dozajını artırın.
Hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra şekillendirmeye geçiyoruz. Un kütlesini birkaç parçaya ayırıyoruz, kalın dikdörtgen "demetler" halinde yuvarlıyoruz. Her bir boşluğu yaklaşık olarak aynı boyutta (yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda) parçalara ayırıyoruz.
Her parçayı una batırın ve ince kekleri yuvarlayın. Soğanı bıçakla ince ince doğrayın ve kıyma ile karıştırın. Tuz, baharat atıyoruz ve et kütlesini yoğuruyoruz. Dolguyu daha katı hale getirmek için su ekleyin (kıyma yumuşak ve sulu olmalı, ancak sıvı olmamalıdır). Et kütlesinin bir kısmını (1-2 yemek kaşığı) pastanın ortasına yayıyoruz. Bazen kıyma yerine ince kıyılmış domuz eti, sığır eti veya kuzu eti dolguya konur ve genellikle balkabağı veya patates eklenir - bir tat meselesi!
Pastanın karşıt kenarlarını, hamuru parmaklarınızla sıkıca sıkıştırarak dolgunun ortasında birleştiriyoruz (iş parçasını yanlardan açık bırakıyoruz). Pastanın kenarını orta dikişe çekip sıkıştırarak kulaklar oluşturuyoruz (aşağıdaki fotoğrafa bakın).
İkinci tarafı da aynı şekilde takın. Sonuç olarak, içine gizlenmiş bir dolgu ile dörtgen tamamen kapalı bir mantı elde ediyoruz.
Zıt "kulakları" birbirine tutturup klasik bir şekil alıyoruz.
Düdüklü tencerenin katlarını bir parça tereyağı ile yağlayın ve yarı mamul ürünlerimizi yayın. Pişirme sırasında mantının birbirine yapışmaması için mesafe koymayı unutmayın.
Düdüklü tencerenin (tavanın) altını yarısına kadar su ile doldurun ve kaynatın. Yarı mamul ürünlerle katmanları bir düdüklü tencereye daldırın ve kabı bir kapakla kapatın. Ev yapımı mantıyı birkaç 40-45 dakika pişiriyoruz.
Taze hazırlanmış bir yemeği herhangi bir sosla veya bunun gibi taze otlar ekleyerek servis ediyoruz.

Etli ev yapımı mantı hazır! Afiyet olsun!

Mantı tüm dünyada bilinir. Gurmeler ve basit yemek severlerin neden bu kadar çok sevdiğini ancak deneyerek anlayabilirsiniz. Asıl mesele, mantı gerçek, çok benzersiz, otantik, hiçbir şeyle kıyaslanamaz ... Adım adım kılavuza göre tam da böyle bir yemek pişirebilirsiniz. Son olarak, hamur yoğurmaktan mantı sarma bilmecesine kadar yemek pişirme sanatının tüm sırları açığa çıkıyor.

başarı bileşenleri

Her büyü işinde olması gerektiği gibi, mükemmel sonuç veren bir mantı hazırlamak için üç şartın yerine getirilmesi gerekir:

Kaliteli ürünler.
Keskin bıçak.
İyi ruh hali.

mantı üzerinde

Hazırlanmasının tarifi, tüm büyük eserler gibi, temel olarak basittir. İçinde un, bir tutam tuz ve sudan başka bir şey yok.

Oran yaklaşık olarak: 500 gram un başına yarım bardak su. Unun kalitesine ve hatta suyun sıcaklığına bağlı olarak ürünün hacmi değişeceğinden kesin oranlar vermek mümkün değildir. Şu ifadeyi duymuş olabilirsiniz: "Ne kadar hamur alacak." Hamurun iyice yoğrulması, unun ellerinize yapışmayı bırakana ve kendisi pürüzsüz, elastik ve dokunuşa hoş gelene kadar porsiyonlar halinde karıştırılması gerektiği gerçeğiyle ilgilidir.

Bu noktada, onu yuvarlamayın. Bir kenara koyun Bu tarif bunu gerektiriyor. Ve en az 20 dakika. Hamurun nihayet "tutulması" ve elastik hale gelmesi için zamana ihtiyaç vardır.

Ayrıca dikkatinize sunulan hamur için farklı bir şekilde, tek olmaktan uzak hazırlayabilirsiniz. Üstelik birçoğu var. Hiç şüphe yok ki mantıyı bir kez denedikten sonra tekrar tekrar yapacaksınız. En sevdiğiniz sonucu elde edene kadar hamur tarifini ve malzemeleri değiştirin.

tereyağlı hamur

Masanın üzerine bir kilo un eleyin, bir çay kaşığı tuz ekleyin. Un kaydırağının ortasında bir "krater" yapın, içine bir yumurta ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün (onsuz da yapabilirsiniz). Karışım.

Hamuru yoğururken, porsiyonlar halinde, yaklaşık bir çorba kaşığı oda sıcaklığında süt ekleyin. Toplamda yaklaşık yarım bardağa ihtiyacınız olabilir.

Hamuru mayalandırmak çok daha fazla zaman alıyor - bir saate kadar. Streç film ile sarın ve "dinlenmeye" gönderin.

Bazı sarılarda çok lezzetli ve güzel hamur elde edilir. Yarım kilo un için 6 ila 10 yumurta sarısına ihtiyacınız olacak. Sayı boyutlarına bağlıdır.

Hamuru hazırlama yöntemi, mantı nasıl sarılacağını etkilemez.

Tavsiye! Hamur ayrıca bir mutfak robotunda da yapılabilir. Bu, görevi büyük ölçüde basitleştirir ve yaratıcı deneyler için bir fırsat sağlar. Örneğin, hamura doğranmış ıspanak ekleyin. Bu durumda hoş bir yeşilimsi renk tonu ve ek bir tat alacaktır.

Biçerdöverdeki hamur, tek bir topak haline geldiğinde hazır kabul edilir. Bu anı kaçırmayın. Çok fazla karıştırma her şeyi mahveder.

dolgu

Hamur yayılırken, dolguyu yapma zamanı. Kıyma herhangi bir şey olabilir, hatta vejeteryan, yani sadece sebze olabilir. Peynir ve haşlanmış yumurta ile doldurulmuş çok lezzetli mantı (kaba rende üzerine sürün ve karıştırın). Ama yine de, gerçek mantı - kuzu ile doldurulmuş. Ama yapılan bir kıyma makinesinde değil, keskin, ince kıyılmış bir bıçakla!

Yaklaşık 800 gram kuzu eti ve 200 gram kuyruk yağını doğrayın. Bu yağ çok yumuşaktır ve pişirme sırasında tamamen eriyerek kıymayı alışılmadık derecede sulu hale getirir. Aynı amaçla ince yarım halkalar halinde kesilmiş 400 gram soğan ekleyin. Tuz, karabiber tadına bakın ve birkaç yemek kaşığı yağ dökün. Kıymaya küçük küpler halinde kesilmiş bir bardak balkabağı ekleyebilirsiniz. Elbette herkes onu sevmiyor ama balkabağı olmayan gerçek mantı da yok. Alışılmadık bir şekilde tadı tazeler ve zenginleştirir.

Bir notta. Sadece kuzu kıyma, dana eti, tavuk veya bunların karışımında iç veya bu bileşen domuz dolgusuna eklenmez.

düdüklü tencere

Tüm malzemeler hazır, bu yüzden mantı-kaskanı ateşe verme zamanı. Eğer sahip değilseniz cesaretiniz kırılmasın. Sıradan bir vapur onun yerini alacak. Bir tencerenin dörtte üçünü suyla doldurun ve ocağa koyun. Suyu kaynatın...

Mantı nasıl düzgün bir şekilde sarılır

Artık mantı sarmanın geleneksel Özbek yöntemini biliyorsunuz.

Buharlı pişiricinin altını bitkisel yağla yağlayın. Mantıları tavaya göndermeden önce yan yüzeyleri de yağ ile yağlanmalıdır. Burası bir kase bitkisel yağa ihtiyacınız olan yer. Mantuyu batırın ve benmariye koyun.

Birbirine yapışmaması için mantıları birbirinden biraz uzağa yerleştirin.
Tencereyi bir kapakla örtün. 45 dakika sonra mantı hazır.

1. varyasyon

Mantıların nasıl göründüğüne şaşırdıysanız, catering yerlerinde onlar hakkında bir fikriniz var demektir. Çünkü orada farklı bir mantıya hizmet ediyorlar. Bu onların "yanlış" oldukları anlamına gelmez. Sadece işler akışa alındığında, hamurdan karmaşık bir figür oluşturmanın bir yolu yoktur. Belki de sevdikleriniz Özbek yemeğini o kadar çok sevdiler ki mantıyı bir "keseye" nasıl saracağınızı bilmeniz sizin için "hayati":

Dolguyu kupanın ortasına koyun:

Bir kenarı kaldırın ve ilk katlamayı yapın:

Hamuru sol elinizin baş ve işaret parmağıyla tutun ve güzel bir "kese" elde edene kadar sağ elinizle daha fazla kat ekleyin.

Hamuru iki zıt taraftan "sıkıştırın".

Merkez bağlantı noktasından kenarlara doğru güzel kıvrımlar oluşturmaya başlayın.

Toplamda altı olmak üzere her iki tarafta yaklaşık üç kat olmalıdır.

Lütfen güzel olukların yalnızca bir tarafta bulunduğunu unutmayın. Yani, muhtemelen, mantı nasıl sarılır sorusu (yeterince fotoğraf ve teori vardı!) Ortaya çıkmamalı. Bu da tartışılmayan bir estetik zevk meselesidir. Farklı kenarlardan üç kat yapabilir veya kendi versiyonunuzu oluşturabilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır