Kenarlar nasıl güzelce sıkıştırılır. Mayalı ve mayasız hamurdan turtalar nasıl yapılır? Üçgen şekilli pastalar

Genç ev kadınları sıklıkla "turta nasıl yapılır" sorusunu merak eder. Ve birçok seçenek var. Pastanın şekli de farklı olabilir - sıradan bir tekneden üçgen bir zarfa kadar. Yapılacağı hamur da heykelin güzelliğini ve kalitesini etkiliyor. Hadi çözelim.

Mayalı hamur turtaları nasıl sarılır

Bu hamur çok çeşitli turtalar ve çörekler için uygundur. Doldurmada da durum benzerdir: tatlı, tuzlu, sebze, et, meyve vb. Doldurma türü aynı zamanda turtanın sadece sıkı tutmakla kalmayıp aynı zamanda güzel olması için en iyi şekilde nasıl sarılacağını da belirler.

Standart yol:

Yükselen hamurdan bir parça hamur koparın. Bir tart için 2 ceviz büyüklüğünde parça yeterli olacaktır. Fakat bu değer sizin isteğinize göre değiştirilebilir.
Topakların 15 dakika daha uzanmasına ve yükselmesine izin verin.
Şimdi avucumuza koyuyoruz (üzerine un serpilmeli) ve parmaklarımızla yassı bir kek haline getiriyoruz.
Dolguyu elde edilen gözleme ortasına yerleştirin (ıslak olmamalıdır).
Pastanın kenarlarını hizalayın ve parmağınızla birbirine bastırın.
Pastayı un serpilmiş bir masanın üzerine yerleştirin ve dikişi yukarı doğru çekerek kenarlarını daha da sıkıştırın. Buradaki en önemli şey, onları yırtmamak için aşırıya kaçmamaktır.
Bunları bir tavada kızartmayı planlıyorsanız, kenarlarını ortaya doğru çekip pastayı ortasından hafifçe ezmek daha iyidir. Böylece kızartma işlemi sırasında içindeki hamur çiğ olmayacaktır. Ve hemen kızartmanız gerekiyor, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde.
Pişmiş bir pasta ise dikişin yeri önemli değildir. Yani dikiş sıradansa altta saklayıp güzel ve kabarık bir pasta elde edebilirsiniz. Ve eğer dikiş bükülmüşse (yontma sırasında parmaklarınız dikişi yuvarlar, bir öncekinin üstüne yeni bir dönüş yerleştirerek), o zaman onu üstte bırakabilirsiniz. Ancak aynı zamanda pişirme sırasında dikişin ayrılmaması için suyla çırpılmış yumurta sarısını da fırçalayın.

Puf böreğinden güzel turtalar nasıl yapılır

Bu hamurdan da çok çeşitli unlu mamuller yapılmaktadır. Kruvasan ve çöreklerden çeşitli dolgulu bazlamalara kadar.

Standart yol:

Bu hamur, sürecin karmaşıklığı nedeniyle nadiren bağımsız olarak yapılır. Mağazadan satın alınan versiyon kare veya dikdörtgen şeklinde satılmaktadır. İkincisi daha yaygındır. Ve hamur katmanlarına zarar vermemek için orijinal şekli değiştirilmeden hafifçe açılır. Masa iyice unlanmalıdır.
Uzun kenarın ortasından keskin bir bıçakla kesin ve elde edilen 2 yarıyı da orta büyüklükte karelere bölün. Tipik olarak, orta boy bir hamur tabakası 8 turta yapar.
Her parçanın ortasına bir parça dolgu koyun.
Daha sonra bir tarafın uçlarını diğer tarafa katlayıp kapatmanız gerekir. Bu bir çatalla yapılabilir ve sadece güçlü değil, aynı zamanda güzel kenarlar da elde edersiniz.

Üçgen yöntem 1:

İlk üç nokta önceki seçeneğe benzer.
Şimdi karenin bir tarafının kenarlarını yan kısmıyla kalıplamanız ve kalan tarafları onlara bağlamanız, böylece bir piramit veya üçgen oluşturmanız gerekiyor.
Üst kısmı yumurta sarısı karışımıyla fırçalayın.

Üçgen yöntem 2:

Bunu yapmak için hamur katmanını uzun tarafın ortasından kesin.
Ortaya çıkan şeritleri ikizkenar üçgenler halinde kesin.
Dolguyu kalıbın ortasına yerleştirin.
Kenarları birleştirin ve düz bir üçgen elde edin.

Kenarlarını çatalla bastırıp dalgalı hale getirebilirsiniz.

Puf mayası hamuru

Hem dolgu hem de şekil açısından pişirme için de birçok seçenek var. Çoğu zaman, bu tür turtalar kare veya dikdörtgen şeklinde yapılır (yukarıda açıklandığı gibi). Onları biraz standart dışı ama aynı zamanda inanılmaz derecede güzel ve lezzetli yapabilirsiniz.

Salyangoz:

Mağazadan satın aldığınız hamurunuz varsa şekli genellikle puf böreğine benzer. Bu nedenle ortasından kesilmesi gereken bir katmana da sarıyoruz.
6 kare veya dikdörtgen elde etmek için uzun parçalar kesin.
Her parçanın hafifçe uzatılarak açılması gerekir.
Doldurma, hamuru dokusuyla yumuşak olmalıdır. Birkaç milimetre kenara ulaşmadan tüm parçaya yaydık.
Pastayı uzun kenarından rulo halinde yuvarlayın ve kenarlarını hafifçe şekillendirin.
Ortaya çıkan ruloyu bir salyangozun içine sarın, bir ucunu diğerine doğru spiral şeklinde bükün. Bağlantı alanını koruyun.
Bunu kanıtladık ve ardından turtaları fırına koyabilirsiniz.

Salyangoz açın:

Bunu yapmak için hamur bir tabaka halinde açılır, ancak kesilmez, hemen dolgu ile kaplanır.
Bundan sonra rulo halinde yuvarlayın ve uzun kenarını sıkıştırın.
Parçaları kesmek için keskin bir bıçak kullanın ve bunları açık tarafıyla bir fırın tepsisine yerleştirin.
Tatlı dolgunun üzerine şeker serpilebilir ve prova edildikten sonra pişirilebilir.

Hayal gücünüzü kullanmaktan ve adım adım talimatlardan biraz sapmaktan korkmayın.

Kısa hamurlu hamur işlerinden

Bu hamur çoğunlukla kurabiye, hamur işi ve kek yapımında kullanılır. Onlardan turtalar sadece tatlı dolguyla yapılır. Ve aslında bir turtadan çok kapalı bir pastaya benziyor.

4 seçenek var:

Pasta yapmanın standart yöntemi mayalı hamur prensibine dayanmaktadır. Herhangi bir prova süresi gerektirmez; bu turtaların hemen pişirilmesi gerekir.
Pul pul ve pul pul mayalı hamur yapma yöntemlerinden herhangi biri mükemmeldir. Ayrıca prova olmadan.
Top haline getirin ve ortasına hafifçe bastırın. Örneğin boşluğa yarım şeftali koyun. Üzerine şeker serpip fırına verin. Doldurma herhangi bir şey olabilir.
Manipülasyonları önceki seçenekle aynı şekilde yapın, yalnızca dört taraftaki kenarları yukarı doğru çekin ve dolgunun üzerine sabitleyin. Pişirmeden önce yumurta sarısı karışımını fırçalayın.

Milföy böreği bir tavada yağda kızartılamaz, aksi takdirde yapısını tamamen kaybeder.
Turtaları prova etmeden önce üzerine şeker serpebilir ve sonrasında yenileyebilirsiniz.
Turtanın kenarları zayıfsa, kızartma sırasında dikiş bölünecek ve tüm dolgu dökülecektir.
Puf böreği ve kurabiye hamuru uzun şekillendirmeyi sevmez.
Yeni başlayanlar için basit ve standart turta yapma yöntemleriyle başlamak daha iyidir. Aynı durum dolgu için de geçerlidir. Karmaşık seçenekler ilk seferde işe yaramayabilir ve yaratma arzusunu caydırabilir.

Islak dolgularla çalışmak en zor olanıdır; uygulamadan önce, meyve suyunun hamuru sıvı hale getirmemesi için yerleştirme alanına cömertçe nişasta serpilmelidir.

Güzel turtalar nasıl yapılır (video)

Turtalar ve modellemeleri hayal gücünüzün bir uçuşudur. Temel tekniklere hakim olduktan sonra, yalnızca lezzet açısından değil aynı zamanda görünüm açısından da inanılmaz mutfak şaheserleri yaratmaya kolayca başlayabilirsiniz.

Tabii ki bir fikir birliği yok, turtaları ancak bu şekilde yapabilirsiniz, başka şekilde yapamazsınız diyorlar. Pastayı oval, üçgen veya kare olacak şekilde sarabilirsiniz. Turtayı salyangoz şekline, tüpe, at kuyruğu vb. şeklinde yuvarlayabilirsiniz.

Turta yapmak, hamurun şeklini değiştirmeyi ne kadar ustaca yaptığınıza bağlı değildir. Başlangıçta sarma/katlama ile değil, hamurun uygun şekilde yoğrulması ile antrenman yapmak doğru olacaktır. Tam olarak mükemmel turtalar yapmanıza izin verecek olan şey.

Yoğurma kuralları:

Önemli olan orta derecede sert bir hamur yapmaktır. Elinize yapışmaması gerekiyor, başka bir şey değil. Şekerciler arasında bir espri vardır: Hamuru yoğururken ellerinizi kirletirseniz yanlış bir şey yapmışsınız demektir. Öncelikle gerekli miktarda unu bir yığın halinde dökün, içine bir delik açın ve tek tek malzemeleri içine dökün. Ve sonra yoğurun.
Hamurun ellerinize yapışmasını önlemek için ellerinizi bitkisel yağla yağlayın.
En katı talimatlar bile sıklıkla uyarır - hamuru kötü bir ruh halinde pişirmeyin. İşin garibi, aşçılık profesyonelleri bile bu noktanın öneminden bahsediyor. O halde zevkle ve keyifle pişirin.

Her ev hanımı, dedikleri gibi, turtaları kendine göre nasıl saracağını uyarlar. Örnek olarak belirli bir tarifi kullanarak pastaları modellemeyi düşünebilirsiniz.

İçindekiler

Maya – 30 gr;
Un – ½ kg;
Rast. yağ – 3-4 yemek kaşığı;
Süt – 250 ml;
Tavuk yumurtası - 1 BİLGİSAYAR.;
Şeker – 1 çay kaşığı;
Tuz – bir tutam.

Turtaları adım adım modelleme

Yani mayalı hamurdan turta yapmaya başlıyorsunuz. Milföy böreğinden de turtalar yapıyorlar ama yine de mayalı turta en güzel ve lezzetli.

Pişirme adımları:

Sütü biraz ısıtın, içine şeker dökün. Oraya mayayı ekleyin, iyice karıştırın.
Unu bir tahtaya veya bir kaseye eleyin. Ortasında bir çöküntü olan bir un yığını yapın.
İçine çözünmüş maya içeren sütü dökün ve 20 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında kütle yükselecek ve kabarcıklarla kaplanacaktır.
Bundan sonra yağ ekleyin, yumurtayı tuzla çırpın. Unu ortasından kenarlara doğru yoğurmaya başlayın. Bu tahta bir spatula ile yapılabilir.
Ellerinizle iyice yoğrulması, ardından masanın üzerinde dövülmesi, top haline getirilmesi ve ardından turtaların şekillendirilmesi gereken yumuşak bir kütle elde edeceksiniz.

Turtalar genellikle et, peynir, tatlı, sebze vb. dolgularla yapılır. Ayrıca üçgen turtalar da yapabilirsiniz - önce yuvarlak bir kek yaparsınız, içine dolguyu koyarsınız ve hamuru dairenin üç tarafından merkeze doğru bükmeniz gerekir.

Çörekler şekerle güzelce nasıl sarılır

Çörek yapmak da biraz beceri gerektirir. Kızartmadan veya pişirmeden önce hamurdan küçük kesiklerle sosis yapabilirsiniz. Sosisleri bir halka şeklinde yuvarlayın, çok güzel bir tekerlek elde edersiniz.

Ayrıca çalı çırpı prensibini kullanarak da hamur yapabilirsiniz. Hamuru dikdörtgenler halinde kesin, ortasından bir kesim yapın ve dikdörtgenin kenarlarından birini ucundan geçirin.

İlham, pişirme işlemi sırasında gelebilir. Hamuru kuşlar, yapraklar, güller, akordeonlar vb. oluşturmak için kullanabilirsiniz. Deney yaparsanız çöreklerinizin ve turtalarınızın alışılmadık görünümü daha da lezzetli olacaktır.

Fotoğraflarla adım adım turta modelleme

En deneyimli aşçılar bile turtaların hangi şekle sahip olması gerektiğini bilmiyorlar ve bunun nedeni bu konuda katı kuralların olmaması. Herkes beğendiği börekleri yapabilir.

Oval turtaları tercih ediyorsanız, onları şekillendirme tekniğine odaklanın, ancak üçgen turtalar sizin zevkinize daha uygunsa, hamuru bir zarfa sarmayı öğrenin. Aslında, mevcut tüm modelleme seçeneklerinin uygulanması kolaydır, ancak yalnızca hamurla çalışmanın birkaç inceliklerinin farkındaysanız.

Doğru testin sırları

Turta hamuru yapmanın iki ana sırrı vardır:

İyi ruh hali

Yemek kitaplarındaki bolluğa rağmen, herhangi bir ev hanımının stokunda en sevdiği turtalar için birkaç hamur tarifi vardır. Uzun süreli deneyler sırasında büyük olasılıkla 2-3 tarif kaldı. Birçoğu, hamurun hissedilebildiğini ve kalitesinin, hostesin ruh haline ve ellerinin motor becerilerine bağlı olduğunu doğrulamaktadır.

Bugün havanızda değilseniz, hamuru yoğurmaya başlamamak daha iyidir, olması gerektiği gibi çıkması pek olası değildir. İnanın böyle durumlarda daha önce başarısızlığa uğramamış bir tarif bile bu trendi kırabilir.

Önemli!!!

Turta hamurunu yoğurmadan önce kendinizi pozitiflikle şarj edin, bu neşeli müzik, TV'deki mizahi bir kanal vb. ile kolaylaştırılacaktır. Etki elde edildiğinde işe başlayabilirsiniz.

Turtalar için kabarık mayasız hamur. Pasta hamuru nasıl yapılır - yemek tarifi

Hamur yoğurma

Turta hamuru orta derecede kalın olmalı, kütlenin ellerinize yapışmaması için yeterli un gerekir. Hatta profesyonel aşçılar arasında bu konuda bir şaka bile var: Hamuru yoğurma sırasında elleriniz kirlenirse bir yerde hata yapılmış demektir.

Büyükannenin kefir turtaları

Hamur için gereken un miktarını tahmin etmek için sıvı olmayan tüm malzemeleri alıp karıştırıp tahtaya bir yığın halinde koyun, ardından içine bir çukur açıp sıvı malzemelerle doldurun. Şimdi hafifçe başlayın, kütle yapışkanlıktan kurtulana kadar unu yavaşça sıvıya karıştırın. Bu noktada karıştırmayı bırakabilirsiniz.

Önemli!!!

Modelleme işlemi sırasında önceden bitkisel yağla yağladığınız takdirde hamur ellerinize yapışmayacaktır.

Tereyağlı turtalar ve 8 çeşit dolgu. Videolu tarif

Modelleme teknikleri

Ev hanımları arasında turta yapmanın en popüler yollarından birkaçını dikkatinize sunuyoruz. İşleme başlamadan önce öncelikle hamurdan yaklaşık 5 cm kadar bir ip oluşturmanız gerekiyor. çapında, daha sonra bir bıçak kullanarak eşit parçalara bölün.

Biraz hamur alın ve 5 mm'lik bir pasta gibi görünene kadar eşit şekilde yayın. çapında. Ortasına biraz bastırın ve dolguyu oraya yerleştirin. Karşılıklı iki kenarı bir araya getirin ve hilal şeklinde sıkıştırın. Pişirirken, pastayı üst kısmına hafifçe bastırarak dikişin üzerine yerleştirin.

Yuvarlak turtalar

Önceki durumda olduğu gibi hamurdan aynı düz keki yapın, dolguyu ortasına yerleştirin, ancak daha sonra kenarlarını bir daire şeklinde farklı bir şekilde bir "torbaya" sıkıştırın. Ortaya çıkan çıkıntıyı içeride saklayın.

Üçgen turtalar

Hamurdan düz bir kek yapın, dolguyu yayın ve kenarlarından biraz kısa olacak şekilde yüzeye düzeltin. Bir daire içinde oluşan boş alanı soğuk suyla yağlayın. Şimdi üstteki iki kenarı kancalayın ve bunları ortaya 45 derecelik bir açıyla birleştirin. Kalan kenarı merkeze bağlayın ve dikişleri sıkıştırın. Hepsi bu, pasta hazır, fırın tepsisine koyabilirsiniz.

Kabartmalı turtalar

Oval bir kek oluşturun ve ortasını sosis şeklindeki dolguyla doldurun. Bundan sonra, iki zıt kenarı pastanın uzunluğunun dörtte biri kadar katlayın. Şimdi üst kenarın uçlarını alıp dolguya dokunmadan üst üste yerleştirin. Şimdi hamuru her iki taraftan çapraz olarak katlayın. Dışarıdan bakıldığında bir pastayla "kundaklanmış" gibi görünebilir. Bir kabartma pastayı şekillendirmek için 4-5 "kundaklamaya" ihtiyacınız olacak.

Irina Moiseeva'dan turta ve turta yapma yöntemi

Turta pişirme

Turtaların modellenmesi bittikten sonra hemen pişirmek için acele etmeyin. Öncelikle parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine bitkisel yağ sürün ve üzerini streç filmle örtün, yaklaşık 15 dakika bekletin, bu sırada fırını önceden ısıtın. Belirlenen süre geçtikten sonra turtaları süt-yumurta karışımıyla fırçalayın. Bu kaplama sayesinde turtalar pişirildikten sonra parlak, altın rengi kahverengi bir kabuk oluşturur.

Çözüm:

Turtalar farklı şekillerde şekillendirilebilir, herkesin kendisi için en uygun tekniği seçme hakkı vardır. Bununla birlikte, bitmiş ürünün tadı pastanın şekline çok az bağlıdır, hamurun ve dolgunun doğru şekilde hazırlanması daha önemlidir. İyi şanlar! Size lezzetli turtalar!

Pasta tarifleri: mozzarella, ricotta, ıspanaklı hamur ve dolgu

Elma tarifleri: pasta, Apple Savor için Fransız tarifi

Turta ve kekler için mayalı hamur - adım adım: Elma Tadı için tarifler
...Hazırlanan iç malzemeyi hamurun üzerine yerleştirin (şeker, yaban mersini ve elma reçelini karıştırın), hamurun yüzeyine eşit şekilde yayın. Hamurun üst kısmını 0,5 cm kalınlığında açın ve bıçakla dama tahtası şeklinde kesikler yapın. Elde edilen ağ ile pastanın üstünü örtün. Ağın kenarlarını ve alt kısmı birbirine doğru bastırın ve hamurun kenarının kalınlığı hamurun kalınlığına eşit olacak şekilde kesin. Turtayı sıcak bir yerde mayalandırın. Pastayı önceden 200°'ye ısıtılmış fırına koyun ve 180-200°'de 30-35 dakika pişirin. Çikolata parçacıklı elmalı kekler 1 kg kek için: Birinci sınıf buğday unu - 1,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı. tepesi kaşık Toz şeker - 1 tepeleme bardak + 1 yemek kaşığı. kaşık...

Lütfen öğret bana :-))

Fotoğraflı tarifler: sütlü ince krepler, yulaf ezmeli kurabiyeler ve mayalı turtalar

Açık pasta nasıl yapılır: Chadeika'dan hamur ve dolgu tarifi

Elmalı turtalar için tarifler

Hiç kimse tatlı olarak elmalı lezzetli ve yumuşak turtaları reddedemez. Turta hazırlamanın uzun ve pahalı olduğunu düşünüyorsanız çok yanılıyorsunuz. İpuçları koleksiyonu sizin için kesinlikle beğeneceğiniz en iyi elmalı turta tariflerini seçti. Elmaları turtaların dolgusu olarak kullanmanın zorluğu, şeker eklenmesinin meyvenin suyunu salmasına neden olmasıdır. Bunun sonucunda hamur dolgudan dolayı ıslanır ve lastik gibi esner. Evet ve...

Hamuru elmaların üzerine yerleştirin ve bastırın. Buharın çıkmasını sağlamak için hamurda birkaç küçük yarık açın ve pastayı 25-30 dakika veya altın kahverengi ve kabarcıklı hale gelinceye kadar pişirin. Pastayı fırından çıkarın ve 10-15 dakika soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce, pastayı çıkarmak için tavanın iç kenarlarına bir bıçak sürün. Uygun büyüklükte bir tabak alın ve pastayı tabağa ters çevirin. Vanilyalı dondurma, taze krema veya çırpılmış krema ile servis yapın. Tunus portakallı-bademli keki 6 kişilik: 200 g pudra şekeri 100 g öğütülmüş badem 50 g Japon Panko galeta unu (...

Kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatın. Serin. Kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırmak için domatesleri hafifçe çapraz olarak dilimleyin. Üzerine 3 dakika kaynar su dökün. Kabuğu çıkarın ve domatesleri çapraz olarak kalın dilimler halinde kesin. Hamuru 20x30 cm ölçülerinde bir tabaka halinde açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Kenarları kenar oluşturacak şekilde katlayın ve hamuru çatalla delin. Baharatlı domatesli passatayı hamurun üzerine yayın. Sosun üzerine domates dilimlerini yerleştirin ve üzerine ikiye veya dörde bölünmüş kiraz domatesleri ekleyin. Deniz tuzu ile tatlandırın. Kekik serpebilirsiniz. 200°C'de 35-40 dakika pişirin. Bitmiş pastayı zeytinyağıyla yağlayın ve servis yapın. Hem sıcak hem soğuk çok lezzetli...

Kruvasanlar, yemek tarifleri.

Kruvasanlar genel olarak Fransız mutfağının ve özel olarak Fransız kahvaltısının gerçek bir simgesidir. Kendi ellerinizle kruvasan yapmak için, ev yapımı veya mağazadan satın alınan puf böreğinin yanı sıra dilediğiniz dolguyu da stoklamanız gerekir. Fotoğraflı popüler tarifler - [link-1] evde kruvasan, bir dizi ipucunu dikkatinize sunuyor. Bugün, Avusturya'nın bu unlu mamullerin doğduğu yer olarak kabul edildiği kruvasan görünümünün birçok versiyonu var. Ama yine de daha sık...

GOST'a göre mayalı hamur ve dolgu - tıpkı çocuklukta olduğu gibi

Lahanalı bir turta. Vladimir Vladimir kullanıcısının 7ya.ru'daki blogu

tarif Lahanalı börek // fotoğraflı tarifler Malzemeler: mayalı hamur - 1 kg, lahana - 500-700g, haşlanmış yumurta - 3 adet (isteğe bağlı), tuz, karabiber, bitkisel yağ * yağsız bir yemek için: tavaya yumurta eklemeyin Doldurma Hazırlık Mayalı hamuru güvenli bir şekilde hazırlayın. Bitmiş hamuru iki kat halinde açın (hamurun bir kısmı pastayı süslemek için bırakılabilir). Lahana dolgusunu hazırlayın: Lahanayı bozulmuş yapraklardan soyun, sapı çıkarın. Lahanayı ince ince doğrayıp kızartın..

Hızlı hamur ve doldurma tarifi. Bir pastanın montajı konusunda ustalık sınıfı

Norman elmalı turta - basit bir kahvaltı tarifi

Tartışma

Evet ve kesinlikle vanilya ve LİMON ZEST!
dene

Pasta "Yazı Beklerken".

Yumuşak, yumuşak, açık yüzlü çilekli pasta yaz anılarını canlandırdı: Bu, geçen yaz hasadından kalan son çilek porsiyonuydu. Bu turta için zengin mayalı hamur ve dondurulmuş çileklere ihtiyacınız olacak. Hamur: 1) Un 500 gr 2) Canlı maya 25 gr 3) Yumurta 1 adet 4) Toz şeker 3 yemek kaşığı. l. 5) Tuz 1/4 çay kaşığı. 6) Süt 250 ml 7) Margarin 125 gr. Doldurma: 1) Dondurulmuş çilekler yaklaşık 1 kg. Çileklerin suyunun süzülmesi için bir kevgir içine konularak çözülmesi gerekir. (Çilek yapmak için kullanıyorum...

Daha sonra hamurun tüm yüzeyine nemli bir fırça veya bez sürün. Üstüne, tam olarak aynı boyutlara sahip olması gereken başka bir dikdörtgen hamur yerleştirin. Öncelikle hamurun bu üst tabakası, hamurun tüm kenarları boyunca bir bıçak kullanılarak alt tabakaya ayarlanır. Bu, pişirme sırasında doğru davranmasını sağlayacaktır. Bir hamur işi cımbızı veya işaret parmağınız ve baş parmağınızı kullanarak, aleti veya parmaklarınızı belli bir açıda tutarak, pişmiş hamurun kenarını sıkıştırın. Hamurun yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın. Pişen hamurun üstünü yarıklarla süsleyin. Ve son olarak, önceden süslenmiş hamurun orta çizgisine bıçağın ucuyla 1 cm çapında iki delik açın ve her birinin içine yağlı kağıtlı bir tüp yerleştirin, böylece hamurdan bir parça çıksın.. .

Tartışma

Bu tarifi denedik! İlk seferinde elbette pek iyi sonuçlanmadı, ancak ikinci kez annem yardım etti ve her şey lezzetli çıktı! Ah, bir nedenden dolayı bütün rulo ilk kez dağıldı! Ama yine de tadı hiçbir şekilde etkilemedi!

Güzel fotoğraf! Süper tarif bence! Bence bunu pişirmek mümkün, siz de denemelisiniz!

Büyükannenin köfteleri, sıra dışı mantı ve İtalyan turtası.

Altını yağla yağlayın ve üzerine başka bir tabaka yerleştirin. Bu şekilde 6 adet hamur kullanılacaktır. Hamurun üzerine badem serpin, dolguyu yayın, düzeltin, bir kaşıkla hafifçe bastırın. Hamurun sarkan kenarlarıyla dolguyu örtün ve hamuru yağla fırçalayın. Üzerine iki tane daha tereyağlı hamur yaprağı koyun. Hamurun kenarlarını pastanın içine sokun. Pastayı altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. Pastayı fırın tepsisine yerleştirin ve 10 dakika daha pişirin. Pastayı tel ızgaraya aktarın ve fazla yağını kağıt havluyla alın. Pudra şekeri ve tarçını karıştırıp karışımı süzgeçten geçirerek kekin üzerine serpin. Doldurma için haşlanmış veya pişmiş tavuk kullanabilirsiniz. N...
...Üzerindeki hamuru yaklaşık 20x35 cm ölçülerinde dikdörtgen şeklinde açın ve dolguyu hamurun 2/3'ü genişliğinde dağıtın. Dolguyu hamurun gevşek üçte biriyle örtün ve tekrar katlayın. Rulonun dikiş tarafını aşağıya doğru çevirip 7 cm kalınlığa kadar yoğurun, rulonun yüzeyini sütle yağlayın ve üzerine susam serpin. Kağıdı ruloyla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin. Ruloyu güzelce altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Ruloyu tel raf üzerinde soğutun. Soğutulmuş ruloyu 2 cm genişliğinde dilimler halinde kesin ve sosla servis yapın. Sosu hazırlamak için ince doğranmış yeşil soğanları ekşi kremayla karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın. "52 Turta" kitabından...

Mayalı pişirme konusunda ustalaşmaya çalışıyorum ve bir sorunla karşılaştım: İçi sulu veya dolgulu bir turta yaparsam, ya altı pişmiyor ya da ıslanıyor. bununla nasıl başa çıkılır? Daha spesifik olarak ilgilendiğim şeyler: kirazlı (hala dondurulmuş) veya elmalı (doğranmış) bir turta, ekşi krema, peynir ve yumurta ile doldurulmuş açık yüzlü etli bir turta. Eti tarifte olduğu gibi hemen dökerseniz, alt kısımda “hamuru” kalır. Önce ekşi krema olmadan pişirmeyi ve sonra içine dökmeyi denedim. Sonra pişirildi ama...

Tartışma

Strudel yaptığımda elmaları ekmek kırıntılarının (3 yemek kaşığı) üzerine koyuyorum ki elmaların nemi emilsin

Yanlış şeyle pişiriyorsun, IMHO :-) Vişneli dondurmayı mayalı hamurla pişirmiyorlar. ve dolguyla doldurmak bir çeşit çılgın buluş..

Tek yapmanız gereken, tüm ailemizin bayıldığı hoş kokulu bir armutlu turta pişirmek! Bana göre torta integrale di pere kahvaltıda bir fincan kahveyle birlikte servis edilir. 6 porsiyon oda sıcaklığında 100 ml süt; 60 gr elenmiş tam tahıllı buğday unu; 40 g elenmiş yumuşak buğday unu (farina di grano tenero tipo "00"); 1 kg armut (Williams, Duchess çeşitleri); 2 tavuk yumurtası; 8 gr kabartma tozu; 2 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış limon suyu; 80 gr şeker; 20 gr erik...

Basit mayalı hamurdan yapılan patatesli ve mantarlı turtalar.

Patatesli mantarlı börek Un 1 kg Su 0,5 l Yumurta 1 adet Ayçiçek yağı 100 ml Tuz 1/2 yemek kaşığı. l. Kuru maya 1 poşet İçi Haşlanmış patates 5 adet Soğan 1 adet mantar 100 gr Patatesleri haşlayın, eziciyle dövün. Soğanı doğrayın, tereyağında kızartın, doğranmış mantarları ekleyin. Patateslerle karıştırın. Doldurmaya biraz tuz ekleyin. Hamur Tüm malzemeler sıcak olmalıdır. Her şeyi bir tencerede karıştırın ve masanın üzerinde hamuru yoğurmayı bitirin. ellerinize yapışmayı bıraktığı anda...

Hamuru yoğururken ellerinizi kuru tutun. Keki fırına koymadan önce 15-20 dakika kadar mayalanmasını bekleyin. Eritilmiş tereyağı hamurun yapısını bozduğu için hamura eritilmemiş tereyağı (maya ve mayasız tereyağı) eklemek en iyisidir. Sütle yapılan turtalar daha lezzetli ve aromatiktir, piştikten sonra kabuk güzel bir renkle parlaklaşır. Hamura çok fazla eklemek yerine çok az karbonat ve vanilin eklemek daha iyidir. Hamur mayası taze olmalı ve hoş bir alkol kokusuna sahip olmalıdır. Mayayı önceden test edin. Bunu yapmak için hamurun küçük bir kısmını hazırlayın ve bir kat un serpin. 30 dakika sonra herhangi bir çatlak oluşmuyorsa mayanın kalitesi zayıf demektir. Hamurda çok fazla şeker olsaydı turtalar...
...Hamur mayası taze olmalı ve hoş bir alkol kokusuna sahip olmalıdır. Mayayı önceden test edin. Bunu yapmak için hamurun küçük bir kısmını hazırlayın ve bir kat un serpin. 30 dakika sonra herhangi bir çatlak oluşmuyorsa mayanın kalitesi zayıf demektir. Hamurda fazla şeker varsa, turtalar hızla "kahverengileşir" ve hatta yanar. Mayalı hamurun fermantasyonu yavaşlar ve turtalar daha az kabarık olur. Ekşi krema kıvamına kadar yumuşatılmış yağlar, hamur yoğurma işleminin sonunda veya yoğurulurken eklenir, bu da hamurun fermantasyonunu artırır. Bitmiş turtaları daha yumuşak ve ufalanmış hale getirmek için hamura sadece sarıları ekleyin. Pastanın tabanının kuru kalması için, pastanın alt tabakasına hafifçe nişasta serpin ve ardından kapatın...

Bugün akşam yemeği için adamlarıma etli börek pişirmek istedim. Aslında sık sık pişiriyorum çünkü... kolay ve hızlı bir şekilde yapılır. Bir zamanlar bu bir düğün pastası tarifiydi, adı “Kurnik” idi, ancak yıllar geçtikçe basitleştirildi, domuz eti ile yapılmaya başlandı ve bu nedenle “Domuz” olarak yeniden adlandırıldı.160 gr alın. süt, 1 yumurta, 1/2 çay kaşığı. soda ve sirke veya limon suyu veya kaynar su ile söndürün (fark etmez), bir tutam tuz atın, 200 gr. tereyağı veya margarin (ancak eritilmemiş...

Mayalı hamur yaptım - harika. Turta yapmaya başladım (patatesli). Şekil verirken, onları bir fırın tepsisine birbiri ardına yerleştiriyorum ve ilk olanların şişmeye başladığını (ki bu iyi) ve dikiş yerlerinin çözüldüğünü (ki bu hiç de hoş değil) fark ediyorum. Sıcak fırına koyduğumda tüm dikişler dağıldı ve patatesli turta olduğu ortaya çıktı. Soru: Neyi yanlış yaptım?

Tartışma

belki patatesler rol oynamıştır, dolgu çok sıvıydı

Diğer olası seçenekler şunlardır:
hamur turtalar için çok kalın ve son yoğurma işleminden sonra (son yoğurma sırasında hamurun yoğun bir şekilde yoğrulması ve glutenin aktif hale gelmesi mümkündür), hamuru dinlenmeye bırakmadınız ve hemen turta yapmaya başladınız. Hamuru porsiyonlara ayırdıktan sonra bu topları 10 dakika kadar dinlendirip, şekillendirmeye başlamanız gerekiyor. ve prova için biraz zaman verin, o zaman her şey yoluna girecek! :)

Söyle bana, öğret bana :) Her seferinde hamurdan cehennem şeklinde bir şey çıkıyor. Tadı harika, ama içine bir şey sarmak istersem şekli iğrenç: (Börekler ya sürünür ya da içinden sızar ya da sadece çılgın bir şekildir. Ama ben güzel, hatta kabarıklıklar, köşeler veya dikdörtgenler istiyorum. .

Tartışma

Ah geometri aşığı ;))) Aslında mağazadan alınan hamur bile farklı olabiliyor... Bir kez pişirdim, şekli harika, hiçbir şey şişmedi ama ne yazık ki tadı hoşuma gitmedi ve bir tane daha aldım , şekli pek hoş değil ama tadı:P m-yum
Ayrıca turtaların kenarlarını yumurta akı ile birbirine yapıştırıp kaplıyorlar.
Ve ürünün üstünü yumurta ile yağlarsanız, kenarlarını kaplamayın, aksi halde hamur kabarmayabilir...
İşte puf böreğini modellemek için bir fikir.Dolgu akmayan herhangi bir şey olabilir (beğendiğim: şekerli muz çemberi, marmelat veya fındıklı hurma) (fotoğraf tıklanabilir)

Milföy hamurlarının/turtaların kenarlarını asla sıkıştırmayın. Hamurun kenarını suyla fırçalayın, bir hamur tabakasıyla örtün ve sıkıca bastırın. Daha sonra keskin bir bıçakla tam kenarı boyunca kesebilirsiniz. o zaman her şey mükemmel bir şekilde ayrılacak ve hiçbir şey dışarı sızmayacaktır.

Bu tür "boş" turtalara alışılmadık bir şekil vermek daha kolaydır. Yanmış şekerin lezzeti bozmaması için unlu mamullerin kenarlarını dikkatlice sıkıştırın. Bu arada, tıpkı pasta gibi, mutlaka deneyin! Kuzu ve çam fıstıklı patates turtaları Karabuğday ve göğüs eti ile doldurulmuş bira hamurlu turtalar Lahanalı mayalı hamur turtaları Kirazlı turtalar Olga Zakharova Derginin sunduğu makale...

Onlardan charlotte ve mayalı turtalar dışında hiçbir şey yapmıyorum; çok lezzetli, kelepçeli tava için kanıtlanmış bir şey istiyorum. Ve tercihen pişirmenin gösterişleri olmadan fırınım çok çabuk ısınır ve eğer büyükse pişmeyebilir.

Tartışma

Elmalı turta
hamur
0,5 lt kefir, 250 gr mayonez, 1 yumurta, tuz, şeker, 0,5 çay kaşığı soda, 1 su bardağı un.
dolgu
4 elma, 300 gr süzme peynir (kuru!).
Hazırlık
Hamur için her şeyi karıştırın. Hamurun üçte birini fırın tepsisine dökün,
sonra süzme peyniri, ardından elmaları yayın (soyup küpler halinde kesin)
kalan hamuru dökün ve 150 derecede 40 dakika pişirin.

Bana Kurnik'in nasıl yapıldığını öğretir misin? Bu tavuklu börek.

Tartışma

Cevaplar için herkese çok teşekkür ederim.

Tarif bana ait değil. Ama lezzetli.
Bu konferansta, hâlâ yemek tarifleri alışverişinde bulunulurken ve mayonez tartışılmazken verildi)))
_______________________________
Kurnik.
Eğer hala güncelse size kayınvalidemin sık sık yaptığı tavuk tarifini vereceğim.
Bu temel bir tariftir, kayınvalidesi genellikle 10 - 12 kişiye 1,5 - 2 doz hamur, dolma ve sos yapar. Çok zahmetli ama buna değer - olağanüstü lezzetli!!!-)
Hamur: 350 gr un, 90 gr tereyağı, 15 gr şeker, 1 yumurta, 75 gr süt veya krema, 30 gr ekşi krema, 4 gr tuz, 3 gr soda.
Tereyağını eritin, ekşi krema, krema, yumurta, tuz, şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve sodayla karıştırılmış unu ekleyin. Hamuru yoğur.
Doldurma: 1 tavuk, 300 petrol (ideal olarak porcini mantarı), 5 adet haşlanmış yumurta, 1 su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz.
Tavuğu haşlayın, soyun, eti küçük parçalar halinde doğrayın, sosla baharatlayın.
Pirinci haşlayın, yağla tatlandırın ve soğutun, ardından doğranmış 1 yumurta ve otları ekleyin.
Mantarları yağda kızartın ve sosla baharatlayın.
Sos: 2 yemek kaşığı erik. tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 2 su bardağı kuvvetli tavuk suyu, 1/2 su bardağı krema, 2 yumurta sarısı, 200
g petrol.
Yağlamak için: 2 yumurta sarısı.
1 yemek kaşığı erik. Tereyağını unla öğütün, et suyuyla seyreltin ve krema ekleyin. Bütün bunları krema kıvamına gelene kadar (tercihen buharda pişirilmiş) kaynatın, ocaktan alın ve sürekli karıştırarak 1 çorba kaşığı tereyağı ile ezilmiş sarısı ile baharatlayın. Bu, dolguları baharatladığımız sos olacak.
Hamurun 1/4'ünü ayırıyoruz - bu "kubbe" için. Geri kalan kısmı 1 - 1,5 cm kalınlığında açın ve yağlanmış bir kalıba veya tavaya hamurun kenarları hafifçe sarkacak şekilde yerleştirin.
Daha sonra dolguları katmanlar halinde düzenleyin:
pirinç, daire şeklinde kesilmiş yumurtalar, tavuk, mantarlar, tekrar pirinç vb., her şeye kubbe şekli verir - sonraki her katmanın çapı bir öncekinden biraz daha küçüktür. Kalan hamuru yuvarlak bir kek - bir kubbe şeklinde açın, kenarları boyunca eşit şekilde uzanacak şekilde kesikler yapın ve pastayı örtün. Buharın çıkması için ortasında bir delik açmanız gerekir. Yüzeyini yumurta sarısı ile yağlayın ve 220 derecede, göz küresi şeklinde yaklaşık 30 - 40 dakika pişirin ve sosla servis yapın.

Geçen gün fırında mayalı turta yaptım. Hamur muhteşem çıktı! :) Ama dolgu (tatlı süzme peynir vardı) hemen hemen her yerde çıktı... Ayrıca beş tane lahanalı turta vardı (orada her şey yolunda). Dolgunun yerinde kalması ve dışarı akmaması için ne yapılması gerekiyor? Belki de hamuru çok ince açmamalıyım? Veya başka bir şey? Cevaplar için teşekkürler... :)

Bir ziyafette kocam küçük, ısırık büyüklüğünde lahanalı turtalar yemişti... ve bir yıl geçti ve her şeyi hatırlıyor ve bunu kızıyla birlikte pişirmek istiyor....... Tabii ki kendimi garip ve berbat hissediyorum. .. Ben de bilmiyorum Bu kırıntıların nasıl pişirileceğinin tarifi yok. Belki birileri bu işi üstlenmiştir. Minnettarlığım sınırsız olacak... Kocamı çok seviyorum, onun için her şeyi yaparım. ama her şeyi nasıl bilmiyorum.... Ben de turtaları severim. ama ben pişirmiyorum....

Tartışma

Tarifler muhtemelen sizin için önceden çizilmiştir. Ve size onları nasıl tam olarak küçük yapacağınızı anlatacağım. Genelde etle yaparım çünkü... onunla daha kolay. Haşlanmış eti kıyma makinesinden geçirin, kızarmış soğanı ve haşlanmış pirinci ekleyin. Daha sonra kıymanın daha sert olması için buzdolabına koyun. Daha sonra hamur pişirmeye hazır olduğunda kıymayı çıkarın ve küçük oval parçalar yapın. Genellikle elime alıp iyice sıkıyorum ki kıyma avucumda birbirine yapışsın. Daha sonra hamurdan küçük bir parça alın (açmanıza gerek yoktur) ve kıymayı hamurun içine bastırın. Her taraftan ona yapışır, geriye kalan tek şey onu sıkıştırmak ve ona istenen şekli vermektir, genellikle ovaldir. Tüm!

ofiste bir büfe masası için, muhtemelen puf böreği. Nereden sipariş verebilirim??? kurtar beni, buna gerçekten ihtiyacım var)

Tartışma

Muhtemelen konu dışı, ama çok misafirim olduğunda bunları kendim yapıyorum :) İç harcını hazırlıyorum - lahana ve yeşil soğanlı haşlanmış yumurta, biraz daha Yıldız Maya hamuru alıyorum, yuvarlayıp yaklaşık 6*10 boyutunda dikdörtgenler halinde kesiyorum santimetre. Fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlarım, kızımla hızlı bir şekilde kapalı tüpler şeklinde bir kıvrımla kalıplarım ve fırın tepsilerini tek tek pişiririm (turtalar aşağıya doğru yerleştirilmelidir). Çok ve lezzetli çıkıyor :)
Perekrestok'tan kuyu satın alıp içlerini bir şeyle doldurabilirsiniz.

Belirli bir yer öneremem ama RUS mutfağı olan herhangi bir restoranı çağırmanın daha iyi olduğunu düşünüyorum çünkü ... Burası küçük turtaların uygulandığı yerdir. Doğru, mayalı hamurdan, puf böreğinden değil.

Tek lokmalık puf böreği işe yaramayacak çünkü... Hamur kendi kendine çok kabarır ve siz de çoğunu alırsınız. Bu arada Cosmos Otel'in ana restoranında etli küçük milföy börekleri yapılıyor.

Konu pişirme olunca tam bir ineğim. Pişirme becerilerimin zirvesi, ikinci evliliğimin ilk yılında birkaç kez pişirdiğim elmalı ve kirazlı charlotte'du. Bazı nedenlerden dolayı iyi sonuçlanmasına rağmen, bu güzel geleneğe (pişirme) bağımlı olmadım. Ve sonra aniden aklıma geldi - vicdan sahibi olmam gerekiyor! :) Ve önce turta pişirmeyi öğrenmeye karar verdim. Fırında. Doldurma ile. Et, lahana ve yumurtanın yanı sıra tatlı olanlardan (kiraz ve benzeri) yapılır. Çünkü...

Tartışma

Nastya! Merhaba! Nasılsın? :)))))) Geçenlerde seni hatırladılar. Gelin ve bizi ziyaret edin - size ev yapımı hamur işleri ikram edeceğiz, şimdi sık sık bir şeyler pişiriyorum. Vanyukha nasıl?

Birkaç kez kolay lahana böreği tarifi verdim. İhtiyacınız kadar yarım ılık su ve rafine ayçiçek yağı + un. Hamurun çok sert olmaması gerekiyor.
Doldurma: beyazlatılmış lahana (hemen küçük kareler halinde kestim), süzün, margarin veya süzülmüş tereyağı ile pişirin + haşlanmış yumurtaları kesin. Tuz + biraz şeker ekliyorum. Tüm. Turta yap. Hamur yağlı olduğundan turta yaparken ilave un gerektirmez ve fırın tepsisinde pişirirken ilave yağ gerekmez. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Üstünü yumurta veya tereyağıyla fırçalayabilirsiniz veya sürmeyebilirsiniz. Turtaların biraz buharlaşması ve yumuşaması için bir havluyla yerleştirin ve örtün. Hatta onları tatlı suyla yağlıyorum.

Aşağıda Lent sırasında tatlı istediğimden ve kendime ne ikram edeceğimi bilmediğimden şikayet ettim. İşte bulduğum bazı tarifler: Mercimek kurabiyesi 6 su bardağı un, 2 su bardağı nişasta, 1 - 1 1/2 su bardağı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı soda, tuz ve sitrik asit, 1 1/2 su bardağı su, 2 su bardağı şeker. Yapışkan bir kütle oluşana kadar unu nişasta ve bitkisel yağla öğütün. Sodayı sitrik asit veya sirke ile söndürün, biraz tuz ekleyip hamura ekleyin, karıştırın, su ve şeker ekleyin. Hamur...

Hangi hamurdan yapılabilir ve tartıları nasıl oluşturulmalıdır?

Lütfen bana LEZZETLİ Mercimek böreği tarifi söyleyin (Noel orucu başladı ve oruç tutanlar için çay için bir şeyler hazırlamamız gerekiyor). Yulaflı kurabiyeler, kekler gibi... Teşekkürler!

Tartışma

Unutmazsam yarın size Lenten mayalı hamurunun tarifini getireceğim.

Lahanalı turtalar. Tarifini zaten vermiştim.
Tercihen rafine edilmiş ayçiçek yağı ile yarım buçuk su alın. Genellikle yarım bardak alırım. 8-9 turta yapar. Nispeten sert bir hamur yapmak için un ekleyin.

Doldurma: Lahanayı küpler halinde kesin, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Yaslanmak. Daha sonra ayçiçek yağını yumuşayana kadar pişirin (Perhiz dışı günlerde ruh için tereyağı eklemeyi severim). Ben lahana kızartmam. Tuz ve 1-2 çay kaşığı ekleyin. şeker - bu lahana turtalarını biraz tatlı sevenler içindir. Yine oruç olmayan günlerde 2-3 adet haşlanmış yumurta ekliyorum. Lenten dönemlerinde onlarsız da yapabilirsiniz.
Alternatif olarak lahanaya yeşil soğan, otlar ve mantarlar ekleyebilirsiniz.

Turta yapmak için - hamur tereyağlıdır, yapım sırasında masaya yapışmaz ve un eklenmesini gerektirmez.
Bir fırın tepsisine yerleştirin. Yağlamıyorum bile.
Altın kahverengi olana kadar 30 dakika pişirin.

Turtalar sert çıkıyor, bu yüzden pişirdikten sonra onları bir tahtaya koyup üzerlerini kağıt ve havluyla örtüyorum. Altlarında buharlaşır ve yumuşarlar. Hamur ufalanır ve biraz pul pul dökülür.

DİKKAT! Bu hamur lahana için en uygunudur! Bunu diğer dolgularla yapmaya çalıştım - saçma olduğu ortaya çıktı. Ve lahana ile çok lezzetli ve doyurucu.

ama ne olursa olsun, BU tarif zaten denendi ve yenildi - geriye sadece kırıntılar kaldı :-)

Tarifler için çok teşekkür ederim! Aksi takdirde hepsi charlotte ve charlotte... Artık bıktım. Bundan ne pişirdin ve önce yapmayı tavsiye edebilir misin?

...— O kadar güzel ve lezzetli güller vardı ki burada. Şimdi onları bulacağım... buralarda bir yerdeydiler... Büyükbabamın "Slav yaşamı ve yemek takvimi" adlı kitabı, yazar Lydia Petrovna Lyakhovskaya. Bu kitabın yazarı turtalar ve hamurlar hakkında her şeyi biliyor. Bakalım Diana nasıl bir tarif arıyor. Buldum. Haşhaşlı turtanın adı "Rosen". Çok etkileyici görünüyor ve "buket" şeklinde düzenlenmiş haşhaş "güllerinden" oluşuyor. İhtiyacımız olacak: 600-700 gr mayalı hamur; Doldurmak için: 1/2 su bardağı haşhaş tohumu, 1/2 su bardağı şeker, sebze veya eritilmiş tereyağı. Muhtemelen her anne...
...Tavayı önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koydum. Rosen yemek pişirirken kızım ve ben mutfakta işleri düzene koyuyoruz - kullanılmış bulaşıkları yıkıyoruz ve bir çocuğun eliyle cömertçe mutfağa dağılmış un, şeker ve haşhaş tohumlarını temizliyoruz. Bu süre zarfında yaklaşık yirmi beş ila otuz dakika boyunca “buketimiz” pişirildi. Pasta zarif ve güzel çıktı. Taze pişmiş yemeklerin kokusu evin içinde dolaşıyor. Akşam çayı sırasında aile sessizce konsantre olur ve “güller” birkaç dakika içinde masadan kaybolur. Çocuklar narin lezzetlerini gerçekten seviyorlar ve biz de aynı pastayı “tüm tatillerde” mutlaka yapmaya karar veriyoruz. Bugün Diana'nın neredeyse her şeyi kendisinin yaptığını düşünürken buluyorum kendimi. Ne kadar çabuk büyüyor... (her kendine saygısı olan Alman pastanesinde mutlaka bulunması gereken bir pasta. Hamur ve kabuk tarifini bazı Rus mutfak sitelerinden aldım, kreması Almancadır) Hamuru için: · 1 küp maya (42 gr) · 75 gr şeker · 250 ml ılık süt · 500 gr un · 50 gr yumuşatılmış...

Sama tol"ko nedavno uchit"sya pech i ponyala, chto legche vsego osvoit" sharlotku :)
4 jajca (yumurta),
1 su bardağı un,
1 inci. sahra,
1 chajnaja-stolovaja lozhka sody (pogashenoj),
2-4 jabloka.
Peremeshat" vse dlya testa, narezannye jabloki ulozhit" na dno formy, a potom zalit" poluchivshimsya testom. (formu predvaritel"no smazat" maslom). Vypekat" pri 200 derece okolo 20 dakika.
Bir teper" samoe interesnoe! Dlya osoboj vkusnosti mezhdu jablokami horosho by polozhit" kusochki slivochnogo masla, a v testo dobavit" koricu, vanil", izum, orehi (ne vse srazu tol"ko :)).
Escho zdorovo poluchaetsya pod jabloki polozhit" sloj sliv.

Lezzetli bir balık turtasının nasıl yapıldığını kim bilebilir? Kocam ve ben bir keresinde onun büyükannesinde yemek yedik. Büyükannem uzakta ve biz pek iletişim kuramıyoruz. Ve pasta çok lezzetli. Belki birisi bu balık keki teması hakkında bir şeyler biliyordur.

Tartışma

Normal zengin mayalı hamuru deneyebilir ve dolgunun içine bir kat soyulmuş kapelin koyabilirsiniz (bağırsaklar ve tohumlar olmadan - temizlenmesi çok sıkıcıdır, örneğin kocamı zorluyorum) ve üstüne yarım halkalar halinde kesilmiş bir soğan tabakası koyabilirsiniz. Capelin küçüktür, dolayısıyla kesmeye gerek yoktur. Bütün karkasları yerleştirin. Peki, dediğim gibi en üstte. Bütün bunları ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Ve fırına.
Bu turtanın sırrı yağlı balığa ihtiyacınız olmasıdır. Capelin sizin için pek asil değilse ve paranız varsa, onu pisi balığı ile değiştirebilirsiniz. Onu kulaklarından çekip çıkaramayacaksın. Soğan, hem hamurun hem de balığın suyuna ve yağına batırılır ve dolguyla temas eden hamur katmanları yumuşak ve sulu hale gelir. Afiyet olsun.

Balık turtasına herhangi bir balık girer, ancak daha yağlı olması tavsiye edilir. Ve daha az kemik. Sazan ve chum somon filetosu ile yaptım.
Hamur normal mayalı hamurdur. Doğrudan fırın tepsisine, balıkla orantılı bir hamur tabakası koyun, daha sonra bir zarf gibi ikiye katlanması gerekeceğini hesaba katın.
Çiğ balıkları hamurun üzerine koyun, tuzlayın, karabiber ekleyin, özel baharatlar ekleyin. Balık baharatını limon kokusuyla tatlandırın veya balığın üzerine limon serpin. Soğan halkalarını dizin, ince kırılmış defne yaprağı şarttır, karabiber de ekleyebilirsiniz. Evet! Balık yağsızsa üzerine tereyağı parçaları sürebilirsiniz. Tüm! Bir kat hamur katlıyoruz, küçük güvercinimizi üstüne hamurla kapatıyoruz, kenarlarını sıkıştırıyoruz, yumurta sürüyoruz, çatalla birkaç yerine deliyoruz ve 180 derecelik fırına veriyoruz. Size saati söylemeyeceğim, her zamanki gibi bakmanız, kontrol etmeniz gerekiyor - kibritle. Lezzetli! Parmaklarınızın yanması için sıcak yemeniz yeterli!!! Balık çorbasıyla - harika!

06/01/2000 17:08:13, Lena

Turtaların şeklinin ne olması gerektiği konusunda fikir birliği yok. Şekilleri farklı, küçük veya büyük olabilirler. Kim neyi seviyor! Oval şekilli ürünleri seviyorsanız bunda ustalaşmayı bırakın. Ve eğer üçgense, hamuru zarflara katlamayı deneyin. Aslında, hamurla çalışmanın birkaç inceliğini biliyorsanız, tüm seçenekler oldukça basittir. Hazır hamurdan da turtalar yapabilirsiniz ancak birçok ev hanımı bunu kendi başına yoğurmayı tercih eder.

Doğru pasta hamurunun 3 sırrı

Gizli 1 - iyi bir ruh hali

Turta hamuru tariflerinin bolluğuna rağmen, her ev hanımının mutfak deneyleri sürecinde her zaman birkaç favorisi vardır. Bunun nedeni, kulağa tuhaf gelse de hamurun ellerinizi ve ruh halinizi algılamasıdır. Bu nedenle bugün havanızda değilseniz hamurun çıkması pek mümkün değildir. Ve turtalar için hızlı hamur için en başarılı tarif bile işe yaramayacaktır.

Bu nedenle, turtaların nasıl doğru şekilde pişirileceğini bulmadan önce, kendinizi pozitiflikle şarj edin, müziği açın veya gerçekten inanılmaz lezzetli bir şeyler pişirmek isteyin. Ve ancak o zaman yoğurmaya başlayın.

Gizli 2 - orta derecede dik parti

Karışımın içinde yeteri kadar un bulunmalıdır ki yoğurduktan sonra elinize yapışmasın. Profesyonel şefler, hamurla çalışırken ellerinizi kirletirseniz bunun yanlış bir şey yaptığınız anlamına geldiğini söyleyerek şaka bile yaparlar. Ne kadar unun uygun olduğunu anlamak için tarifte belirtilenlerin hepsini alın, kesme tahtasının ortasına bir tümsek şeklinde katlayın ve içine bir çöküntü yapın. Karışımın tüm sıvı malzemelerini bu deliğe dökün ve ardından yavaş yavaş unu sıvıya karıştırmaya başlayın. Kütle yapışkan olmayı bıraktığında yoğurma durdurulmalıdır.

Gizli 3 - bitkisel yağ kullanın

Bu, kütlenin ellerinize yapışmasını önlemenin ve ondan düzgün bir şey oluşturmanıza olanak sağlamanın en kolay yoludur. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve işe başlayın.

Adım adım popüler hamur tarifleri

Güzel turtalar yapmanın sırlarından biri de doğru hamuru hazırlamak olduğuna göre gelin buna daha detaylı bakalım. Kütleyi hazırlamak için 2 teknoloji vardır: maya ve mayasız.

Turtalar için hızlı mayalı hamur

İhtiyacın olacak:

süt - bir bardak;
un - 500 gr;
preslenmiş maya - 30 g;
yumurta - 1 adet;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
şeker - çay kaşığı;
tuz - yarım çay kaşığı.

Adım adım hazırlık

Sütü ısıtın ve içindeki şekeri çözün.
Salçayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Unu bir tahtaya veya kaseye eleyin, bir tümsek yapın ve ardından ortasında bir kuyu oluşturun.
Sütü ve mayayı dökün ve 20 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında kütle bir şapka gibi yükselecek ve kabarcıklarla kaplanacaktır.
Daha sonra tereyağını, tuzla çırpılmış yumurtayı ekleyin. Unu ortasından kenarlara doğru yoğurmaya başlayın. Bunu tahta bir spatula ile yapmak uygundur.
Yumuşak bir kütle elde ettiğinizde elinizle yoğurun, masaya vurun, top haline getirin ve turta yapmaya başlayın.

Mayasız pasta hamuru

İhtiyacın olacak:

ekşi krema - 4 yemek kaşığı;
un - 2 su bardağı;
tuz ve şeker - bir çay kaşığı;
soda - yarım çay kaşığı;
tereyağı - 30 gr.

Hazırlık

Tereyağını buzdolabından çıkarın ve yumuşamaya bırakın.
Ekşi krema, soda, şeker ve tuzu karıştırın.
Unu bir kaseye dökün, ekşi krema ekleyin, karıştırın.
Tereyağını yavaş yavaş hamura karıştırarak ekleyin. Yağlı bir his hissederseniz daha fazla un ekleyin. İyice yoğurup kullanabilirsiniz.

Pasta şekillendirme teknikleri. Üçgenler nasıl oluşturulur ve sıkıştırılır

Hamur nasıl açılır ve açılmaması için nasıl kapatılır? İşte turtaları güzelce şekillendirmenin, pişirmenin ve sarmanın en popüler yolları (fotoğraftaki gibi). Her durumda, önce hamurdan yaklaşık 5 cm çapında bir ip yapıp ardından bıçak veya parmakla eşit parçalara bölmeniz gerekir. Oluşum türleri:

Turtalara istenilen şekli verdikten sonra pişirmek için acele etmeyin. Isınmak için fırını açın, bu arada streç film üzerine bitkisel yağ sürün ve bir fırın tepsisine hazırladığınız karışımın üzerini örtün. 15 dakika bekleyin ve turtaların boyutunun nasıl 2 kat büyüdüğünü göreceksiniz! Şimdi üstlerine süt veya yumurta sürün ve pişirin. Kreasyonunuzu fırından çıkardığınızda, her turtanın yüzeyi altın kahverengi, parlak bir kabuğa sahip olacaktır.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır