Sıra mantarları nasıl turşu yapılır: basit tarifler. Evde kış için sıra mantarlarının nasıl pişirileceğine dair basit bir tarif

Sıra mantarları, çok sağlıklı, besleyici ve lezzetli oldukları için her bakımdan doğanın armağanı olarak kabul edilir. Mantar mahsullerini kış için koruyan "sessiz avlanma" sevenler tarafından iyi bilinirler. Geleneksel olarak, sıra mantarlarını işlemenin en popüler yolları tuzlama ve dekapajdır. Ve bu işlemlerden birini yapmayı planlıyorsanız, o zaman sadece birkaç gün içinde aileniz masada lezzetli bir atıştırmalık yiyecek.

Gri, mor ve leylak bacaklı sıralar özellikle popülerdir. Hoş bir etli aromaya ve hassas bir tada sahiptirler. Nitelikleri açısından, bu meyve veren organların mantar "krallığının" - titrek kavak ve çörek - "krallarından" bile aşağı olmadığını belirtmekte fayda var.

Enfes turşu sıraları ile sevdiklerinizi memnun etmek hiç de zor değil. Ayrıca, mutfak uzmanlarının büyük çoğunluğu için, bu tür bir koruma, mantar müstahzarlarının cephaneliğinde gururla yer almaktadır. Evde kış için sıra toplamaya çalışın ve bu seçeneğin istisnasız tüm ailenize ve arkadaşlarınıza hitap edeceğinden emin olun. Bununla birlikte, ön işlemin - temizleme, ıslatma ve kaynatma - biraz zaman alacağını hemen not ediyoruz.

Turşu sıralarının hazırlanması için tarifleri düşünmeye başlarken, bunların hazırlanmasına ilişkin temel kuralları öğrenmelisiniz. Bu nedenle, bu zorlu işte çok önemli bir faktör, cam kavanozların ön sterilizasyonudur, çünkü iş parçası içlerinde saklanacaktır. Kapların uygun ısıl işlemi, sonunda elde edilecek kaliteli bir ürünü garanti etmenin ilk adımıdır.

Bir sonraki adım, meyve veren cisimlerin orman kalıntılarından - yapışan kir, yapraklar, iğneler ve böceklerden kapsamlı bir şekilde temizlenmesi olacaktır. Daha sonra, her numunenin bacağın alt kısmını kesmesi gerekir, çünkü yiyecek için uygun değildir. Bundan sonra, mahsulü bol miktarda suyla durulayın ve 3 saatten 3 güne kadar ıslatın. Mor sıraları ve leylak sıralarını marine etmek için, bu türlerin acılığı olmadığı için ıslatma 3 saatten fazla sürmez. Konserve sıraların depolanması, sıcaklığın + 8°С veya + 10°С'yi geçmediği serin ve karanlık bir odada yapılmalıdır.

Makalemiz, evde sıraları lezzetli marine etmek için en iyi 22 tarifi sunuyor. Ayrıca adım adım fotoğraflar ve video önerileri sayesinde belirli bir geri dönüşüm sürecinin nasıl gittiğini daha net hayal edebilirsiniz.

Sıralar klasik şekilde nasıl seçilir (video ile)

Sıraları temizlemeye nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız, klasik yolu inceleyin. Çok yönlü ve yaygındır, yani her zevke uygundur.

Ryadovka - 1,5-2 kg;
Su - 0,5 l;
Tuz (iyotlu değil) - 1 yemek kaşığı. l.;
Şeker kumu - 2 yemek kaşığı. l.;
Sofra sirkesi (%9) - 4 yemek kaşığı. l.;
karanfil, defne yaprağı - 3 adet;
Karabiber taneleri - 10 adet.

Klasik tarif, gerçek bir mantar mezesi için tam da ihtiyacınız olan şey. Bu nedenle, sıraların bu şekilde nasıl seçileceğini görmeyi öneriyoruz.

Meyve gövdelerindeki kiri temizler veya keseriz, deriyi şapkalardan çıkarır ve suyla doldururuz.

10-12 saat sonra yıkayıp 20-30 dakika kaynatıp köpüğü çıkarıyoruz.

Mantarları tekrar yıkayıp mutfak havlusu ile kurutuyoruz ve bu arada salamura yapıyoruz.

Sirke, biber, karanfil ve defne yaprağını suya (tariften) karıştırıp ateşe veriyoruz.

Kütleyi kaynatın, yaklaşık 10 dakika pişirin.

Haşlanmış sıraları hazırlanmış cam kavanozlara koyup süzülmüş turşuyu döküp kapakları yuvarlıyoruz.

Soğuduktan sonra muhafazayı bodruma aktarıyoruz veya evde buzdolabında saklanması için bırakıyoruz.

Klasik tarife göre sıraların nasıl turşu yapılacağını gösteren videoyu da izleyin.

Turşu mor sıralar: kış için mantar pişirmek için bir tarif

Mor turşusu özellikle bayramlarda size ve ailenize neşe getirecek. Gerçek şu ki, kavanozlarda bu mantarlar "muhteşem" mor veya leylak tonlarına sahip olarak çok güzel görünecek.

Sıralar - 2,5 kg;
Su - 750 mi;
Tuz (iyotlu değil) - 40-50 gr;
Şeker - 60 gr;
Sirke %9 - 70 ml;
Siyah ve yenibahar biberi - her biri 5 bezelye;
Defne yaprağı - 4 adet.

Güzel, iştah açıcı ve hoş kokulu bir atıştırmalık elde etmek için mor sırayı marine etmek nasıl gereklidir?

Önceden temizlenmiş ve ıslatılmış sıraları emaye bir tencereye aktarıyoruz, seviyesi meyve gövdelerinin kendisinden 1-2 cm daha yüksek olacak şekilde suyla dolduruyoruz.
Ateşin ortalama yoğunluğunu seçerek 20 dakika kaynatın. Aynı zamanda köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli olarak çıkarmamız gerektiğini hatırlıyoruz. Ürünün doğal rengini korumak için suya ½ çay kaşığı ilave edilmesi önerilir. sitrik asit.
Isıl işlemi bitirdikten sonra sıraları bir kevgir içine kaydırıp durulama için musluğun altına koyuyoruz.
Tarifteki suyu kaynatın ve sıraları oraya daldırın.
Listede belirtilen diğer tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın ve kütleyi 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Sterilize edilmiş cam kabı mantarlarla dolduruyoruz, en üste kadar turşuyla dolduruyoruz.
Sıkı plastik kapaklarla kapatıyoruz, soğumaya bırakıyoruz, ılık kalın bir bezle - bir battaniye veya havluyla ısıtıyoruz.
Uzun süreli saklama için serin ve karanlık bir odaya çıkarıyoruz.

Marine edilmiş leylak bacaklı mantarlar: kış için bir tarif

Oldukça çekici bir görünüm, kış için salamura edilen leylak ayaklı küreklere de uzanıyor. Ancak bu mantarın tadı unutulmamalıdır çünkü çok hoş ve yumuşaktır. Bu tür meyve gövdeleri, ayrı bir yemek olarak veya salatalarda ek bir bileşen olarak kullanılabilir.

Sıralar - 2 kg;
Sirke - 50 mi;
şeker - 2-3 yemek kaşığı. l. (veya tatmak için);
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı ve karanfil - 4 adet;
kırmızı biber - 1 çay kaşığı

Turşu sıraları için tarif edilen adım adım tarif, bu işlemi doğru bir şekilde gerçekleştirmenize yardımcı olacaktır.

Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar 1 litre su dökün ve orta ateşte 15 dakika kaynatın. Kaynatma işlemi sırasında ortaya çıkan köpüğün çıkarılması şiddetle tavsiye edilir.
Tuz, toz şeker, karanfilli defne yaprağı ekleyin, 10 dakika kaynatın.
Öğütülmüş kırmızı biberi dökün ve ince bir akıntıya sirke dökün, karıştırın, her şeyi birlikte 10 dakika daha pişirin.
Kavanozlara yerleştirin, metal kapaklarla sarın veya naylonla kapatın.
Ters çevirin ve tamamen soğuması için zaman tanıyarak sıcak bir bezle yalıtın.
İş parçasını raflardan birinde bırakarak mahzene götürün veya buzdolabını kullanın.

Provence Otları ile Marine Edilmiş Sıralar: Fotoğraflı Tarif

Bu tarif için, marine edilmiş sıralara kuru Provence otları karışımı eklenir, bu da mantarları kendilerine göre daha güzel kokulu ve orijinal hale getirir.

Sıralar - 2 kg;
Su - 800 mi;
Sirke - 70 mi;
Tuz ve toz şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
Provence otları - 2 çay kaşığı;
Karabiber karışımı - 1 çay kaşığı;
Defne yaprağı - 5 adet.

Adım adım bir tarifin yanı sıra Provence bitkileriyle salamura kürek çekmenin bir fotoğrafını görmenizi öneriyoruz.

Islatılan mantarlar tuzlu suda kaynatılarak ısıl işleme tabi tutulur.
20 dakika sonra bir kevgir içinde dinlendirilir ve bir süre bekletilir.

Fazla sıvı sıraları terk ederken, listedeki diğer malzemelerden turşuyu hazırlamaya başlamanın zamanı geldi.

Tuzlu su 10 dakika kaynatılır, ardından süzülür (isteğe bağlı).
Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sıcak turşuyla dökülür.
Bankalar metal kapaklarla kapatılır ve en az 30 dakika sterilize edilir.
Naylon örtülerle kapatılır, bir battaniyeye sarılır ve böylece tamamen soğutulur.
Ağız sulandıran boşluklara sahip soğutulmuş kavanozlar serin bir odaya çıkarılır.

Yavaş bir tencerede kış için turşu sıraları tarifi

Zaman kazanmak için evde sıra mantarları başka nasıl turşu yapılır? Bunu yapmak için en iyi seçenek, bugün birçok mutfakta bulunan kullanışlı bir mutfak aleti olan multicooker kullanmak olacaktır.

Sıralar - 1 kg;
Su - 500 mi;
Sirke %6 - 100 ml;
Tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
Defne yaprağı - 2 adet.

Yavaş bir tencerede mantar turşusu pişirmek için adım adım açıklamalı bir tarif sunuyoruz.

Islatılmış mantarlar bir mutfak aletinin kabına daldırılır ve tamamen soğuk suyla (tariften) kaplanır.
"Pişirme" modunu 20 dakikaya ayarlıyoruz, bip sesinden sonra kapağı açıp kalan malzemeleri koyuyoruz.
Önceden ayarlanan modu 10 dakika açıp mutfak makinesinin kapanmasını bekliyoruz.
Turşu sırasını steril kavanozlara dağıtıyoruz, üstüne tuzlu suyla dolduruyoruz.
Metal kapaklarla sarıyoruz ve ters çeviriyoruz.
Eski bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
Daha sonra, iş parçasıyla birlikte kutuları bodrum katına veya buzdolabına taşıyoruz.

Biberiye ile satır turşusu nasıl yapılır

Biberiye dallarıyla kış için turşu sıraları için sunulan tarif çok lezzetli çıkıyor. Bu seçeneği kullanmaktan korkmayın, ne kadar kolay yapıldığına şaşıracaksınız.

Sıralar - 3 kg;
Bitkisel yağ - 100 mi;
Sirke %9 - 150 ml;
sarımsak - 10 diş;
Biberiye - 3 dal;
Şeker kumu - 3 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
Biber (yenibahar, siyah) - her biri 5 bezelye.

Sıralar nasıl marine edilir, tarifi bitmiş yemeğin bir fotoğrafı ile gösterecektir. Adımlarını takip ederek soğuk mevsim için inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Önceden soyulmuş ve ıslatılmış mantarları suyla dökün ve 20 dakika kaynatın.
Bir kevgir içinde süzün, durulayın ve büyük bir kaseye koyun.
Tuz, şeker, yağ, sirke, doğranmış sarımsak, karabiber ve biberiye dallarını ekleyin.
Karıştırın ve ara sıra iyice karıştırarak 2 saat bekletin.
Biberiye dallarını çıkarın ve atın ve sıraları sterilize edilmiş kaplara dağıtın ve hava cebi kalmayacak şekilde aşağı doğru bastırın.
Metal kapaklarla örtün ve dibine kalın bir bez serilen bir tencereye soğuk su koyun.
Bulaşıkları yavaş ateşe koyun ve kaynattıktan sonra kavanozları 40 dakika sterilize edin.
Kapakları toplayın, ters çevirin ve soğuyana kadar yalıtın.
Serin bir odaya çıkarın ve +10°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın.

Evde domateste salamura sıraları

Hazırlanması domates ilavesini içeren, kışın sıra sıra marine edilmiş mantarları stoklamanızı öneririz. Bu hazırlık çorbalar ve sebze güveçleri için idealdir. Ayrıca bu meze soğuduktan hemen sonra ayrı bir yemek olarak da kullanılabilir.

Sıralar - 3 kg;
Domates salçası (250 ml domates sosu olabilir) - 5 yemek kaşığı. l.;
Su - 1 l;
Tuz - 2,5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
Sirke %9 - 7 yemek kaşığı. l.;
karabiber - 10 adet;
defne yaprağı - 5 adet;
Zerdeçal - 1/3 çay kaşığı

Adım adım talimatlara göre domates salçası ile kış için kürek mantarı turşusu yapmayı öneriyoruz.

Temizlenmiş sıraları tuzlu suda 20 dakika kaynatın, sürekli köpüğü yüzeyden çıkarın.
Suda (tariften), salçayı seyreltin, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
Mantarları bir kevgir içine atıyoruz, durulayıp turşuya gönderiyoruz.
10 dakika kaynatın, sirke hariç diğer tüm baharatları ve baharatları ekleyin.
Mantarları marine içinde 10 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve tekrar 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Sıraları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz, domates turşusunu döküyoruz.
Metal kapaklarla kapatıp sterilizasyon için sıcak suya koyuyoruz.
20 dakika su kaynattıktan sonra sterilize edin, sarın ve bir battaniyeyle sarın.
Bir süre sonra bodrum veya bodrumdaki soğutulmuş muhafazayı çıkarıyoruz.

Kavanozlarda kış için marine edilmiş yaban turpu ile sıra mantar

Kış için yaban turpu kökü ile sıra turşusu tarifi, mezeye gurmelerin bile seveceği baharat katacak. Bu bileşen çok kullanışlıdır ve sıralarla birlikte iş parçanıza yalnızca besin katacaktır.

Ana ürün - 2 kg;
Yaban turpu kökü (rendelenmiş) - 1 yemek kaşığı. l.;
Sirke %6 - 100 ml;
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Defne yaprağı - 3 adet;
Su - 1 l;
Karabiber - 7 adet.

Sunulan fotoğraflarla sıraları marine etmek için adım adım tarif, iş parçasının nasıl yapıldığını görsel olarak görmenize yardımcı olacaktır.

Temizlenmiş ve ıslatılmış sıraları suyla dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuzlayın ve 20 dakika kaynatın, yüzeyde oluşan köpüğü sürekli çıkarın.
Süzmek için bir elek üzerine yaslanıyoruz ve ardından rendelenmiş yaban turpu kökü ile baharatlayıp karıştırıyoruz.
Sterilize edilmiş kavanozlara koyup turşuyu hazırlamaya başlıyoruz.
Tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ve sirkeyi suda birleştirip 5-7 dakika kaynatıyoruz.
Kavanozları sıra ve yaban turpu ile yavaşça dökün, ılık suya koyun.
30 dakika kısık ateşte sterilize edin ve yuvarlayın.
Sıcak bir battaniye veya giysi ile örtün ve soğumaya bırakın.
Soğuk bir yerde - mahzende veya buzdolabının rafında depoya aktarıyoruz.

Zencefilli Mor Sıra Turşusu Nasıl Yapılır?

Sıra mantarlarının kış için marine edilmesi zencefil ilavesiyle de yapılabilir. Bir tabaktaki miktarına olabildiğince dikkat etmeniz gerektiğinden, belki de herkes bu ürünü sevmiyor.

Mor sıralar - 2 kg;
Su - 1 l;
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Sirke özü - 2 çay kaşığı;
Rendelenmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı. l. (üstü yok veya tadına bakın);
Beyaz ve karabiber - her biri 5 bezelye;
limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
Defne yaprağı - 3 adet.

Adım adım açıklama yardımıyla kış için marine edilmiş mantarlar için bir tarif hazırlamanızı öneririz.

Temizlendikten ve ıslatıldıktan sonra sıralar kaynatılarak ısıl işleme tabi tutulmalıdır.
20 dakika sonra, sadece bir meyve gövdesi bırakarak tüm et suyu boşaltılmalı, bunlar bir mutfak havlusu üzerinde kurutulmalıdır.
Bu arada, kalan tüm malzemelerle turşuyu hazırlayın.
10 dakika kaynatın, turşuyu süzün ve sıraların üzerine dökün.
Zencefil ile marine edilmiş mantarları 15 dakika kaynatın.
Hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
Soğuması için odada bırakın ve ardından saklamak için serin bir bodruma götürün.

Evde kavanozlarda kış için kürek mantarları nasıl turşu yapılır

Bazı ev hanımları için yıldız anason ve tarçınlı mantar turşusu beklenmedik bir seçenektir. Üvez mantarları nasıl pişirilir ve bu kadar ilginç malzemelerin eklenmesiyle nasıl turşu yapılır?

Sıralar - 1,5 kg;
Su - 1 l;
Sirke %9 - 50 ml;
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Tarçın - ¼ çay kaşığı;
olgun yıldız anason meyvesi - 1 adet;
Defne yaprağı - 3 adet;
Karabiber - 7 adet.

Sıraları nasıl turşu yapacağınızı gösteren adım adım bir tarif kullanmanızı öneririz.

Islattıktan sonra sıraları tuzlu suda 20 dakika kaynatın, köpüğü yüzeyden çıkarın.
Bir kevgir içine atın ve musluğun altında durulayın, süzülmeye bırakın.
Tarifte belirtilen suda tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı, yıldız anason, tarçın ve sirkeyi karıştırıyoruz.
5-7 dakika kaynatın, hazırlanan sıraları süzün ve düzenleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin, kavanozlara paylaştırın.
Plastik kapaklarla kapatın ve kavanozlar tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Sirke ile baharatlı marine edilmiş satırlar

Bu marine edilmiş mantarların acılığı ve müstehcenliği, adamlarınız tarafından kesinlikle takdir edilecektir.

Ayrıca her ailenin günlük ve bayram menüsüne çeşitlilik katacaklar.

Ryadovka (soyulmuş ve haşlanmış) - 2 kg;
Tuz - 2 çay kaşığı;
şeker - 3 çay kaşığı;
Su - 800 mi;
Sirke (%9) - 6 yemek kaşığı. l.;
Sarımsak - 8 diş;
Acı biber - ½-1 bakla (veya tadı);
Siyah ve yenibahar - her biri 8 bezelye;
Defne yaprağı - 3 adet.

Kış için marine edilmiş sıralar oldukça basit bir şekilde yapılır:

Sarımsakları soyun ve doğrayın, aynı işlemi biberle tekrarlayın.
Tüm malzemeleri suyla birleştirin ve kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
Haşlanmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve turşunun üzerine dökün.
Kapakları toplayın, soğumaya bırakın ve bodrum katına çıkarın.

Mor Sıraları Küçük Hindistan Cevizi ile Marine Etme

Küçük hindistan cevizi ile kış için üvez mantarlarını marine etme tarifi, sadece tatillerde değil hafta içi günlerde de sofranızda rağbet görecek mükemmel bir meze hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Bu hazırlık her şeyden önce bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Ayrıca salatalara veya turta dolgularına eklenebilir.

Mor sıralar - 2 kg;
Su - 1,5 l;
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Sirke %9 - 70 ml;
öğütülmüş hindistan cevizi - ¼ çay kaşığı;
Defne yaprağı - 4 adet;
diş sarımsak - 5 adet.

Önceden sıcak suda sterilize edilmiş hazırlanmış kavanozlarda kış için sıra turşusu yaptığınızdan emin olun. Ayrıca, iş parçasının bozulmaması için büküm amaçlı kapakların da sterilize edilmesi gerekir.

Ön temizlik ve ıslatma işleminden sonra sıralar, köpüğü çıkararak kaynar suda 20 dakika kaynatın.
Tuz ve şekeri dökün, kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın ve 10 dakika pişirin.
Defne yaprağı, hindistan cevizi ve sirke ekleyin.
Mantarları marine sosunda 15 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın ve ocağı kapatın.
Her kavanozun dibine dilimlenmiş sarımsağı koyun ve sıralarla birlikte turşuyu dökün.
Metal kapaklarla büküyoruz veya sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz, kavanozları boşlukla bir battaniyeyle sarıyoruz.
Kavanozlar soğuduktan sonra bodrum katına çıkarıyoruz veya buzdolabına koyuyoruz.

Hardallı sıra turşusu nasıl yapılır: mantarların nasıl pişirileceğine dair bir tarif

Sıraları kış için marine etmek genellikle hardal ilavesiyle yapılır. Bu bileşen mantarları baharatlı, yumuşak ve hoş kokulu hale getirecektir.

Sıralar - 2 kg;
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.;
Kuru hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
Sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
Su - 1 l;
Dereotu şemsiyeleri - 2 adet;
Karabiber - 6 bezelye.

Adım adım tarif, size kuru hardalla sıraları nasıl turşu yapacağınızı gösterecektir.

Temizlenip ıslatıldıktan sonra sıra 20 dakika suda kaynatılarak köpüğü alınmalıdır.
Bir kevgir içine koyun, süzün ve bu arada turşuyu hazırlayın.
Tarifteki suyu kaynatın, tuz, şeker, dereotu, kuru hardal ve karabiber ekleyin.
10 dakika kaynatın ve köpüğün oluşmaması için sirkeyi ince bir akıntıya dökün.
Sıraları sterilize edilmiş kavanozlara en üste yerleştirin, boşluk kalmayacak şekilde aşağı doğru bastırın ve üzerine sıcak turşuyu dökün.
Sıkı naylon kapaklarla kapatın, soğuyana kadar bekleyin ve kilere çıkarın.

Marine edilmiş sıralar: kış için basit bir tarif

Marine edilmiş sıralar yapmak için en kolay tarifi sunuyoruz. Meyve gövdelerinin hazırlanma süresini hesaba katmazsanız, dekapaj işleminin kendisi çok hızlıdır. Ayrıca bitmiş yemekten ilk numune birkaç gün sonra alınabilir.

Sıra - 2 kg;
Tuz - 2 çay kaşığı;
şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
soğan - 1 adet;
Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı ve karanfil - 2 adet;
Karabiber (bezelye) - 10 adet.

Basit bir tarife göre sıraların hızlı dekapajı nasıl yapılır?

Mantarlar sıralanır, yapışan kir ve ayrıca bacakların alt kısmı çıkarılır.
Tuzlu suda birkaç saat bekletin, ardından 30 dakika kaynatın, suyu boşaltın.

Meyve gövdeleri fazla sıvıdan boşalırken, turşuyu hazırlayın:

Soğan soyulur ve küçük küpler halinde kesilir ve şarap sirkesi ile birleştirilir.
Tüm baharatları ekleyin, karıştırın, kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Mantarları yayın ve 0,5-1 yemek kaşığı dökün. arıtılmış veya kaynamış su, 5 dakika daha kaynatın.
Kütle sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, sarılır, soğutulur ve bodrum katına çıkarılır.

Sıraların kavanozlarda kış için sitrik asitle marine edilmesi

Genellikle salamura sıraları sirke veya sirke esansı ile yapılır. Bununla birlikte, başka bir koruyucu olan sitrik asidin bu durumda mükemmel bir ikame olabileceğini herkes bilmiyor.

Sıra - 2 kg;
Su - 600 mi;
Sitrik asit - ½ çay kaşığı;
Tuz - 3 çay kaşığı;
şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
karabiber (bezelye) - 13-15 adet;
Defne yaprağı, karanfil - tatmak.

Fotoğraflı bir tarif, sitrik asit ilavesiyle sıraların nasıl turşu yapılacağını gösterecek mi?

Her şeyden önce mantarları hazırlamalısınız: kirden arındırın, suyla durulayın ve 20 dakika kaynatın (600 ml suya 1 yemek kaşığı %6 sirke ekleyin).
Suyu boşaltın, mantarları soğuk suyla durulayın ve süzülmeye bırakın.
Sitrik asit, tuz, şeker, biber, defne yaprağı ve karanfili tarifteki suda birleştirin.
Karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve 10 dakika kaynatın, sonra süzün.
Turşuyu tekrar ateşe koyun ve mantarları koyun, 7-10 dakika kaynatın.
Sıraları marine ile birlikte 0,5 litrelik kavanozlara (sterilize edilmiş) dağıtın.
Kapaklarla örtün ve 20 dakika daha sterilizasyon için bırakın.
Toplayın, soğumaya bırakın, serin bir odaya çıkarın.

Sarımsaklı baharatlı marine edilmiş satırlar

Kavanozlarda kış için hazırlanan lezzetli turşu sıralarının bir başka şeklini sunuyoruz. Mantarlara eklenen sarımsak, iştah açıcıya istisnasız herkesin seveceği daha incelikli ve baharatlı bir tat verecektir.

Sıralar - 2 kg;
Tuz - 2 yemek kaşığı;
Su - 700 mi;
Sirke %9 - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
Sarımsak - 10-13 diş;
Defne yaprağı - 4 adet.

Sarımsak karanfil ilavesiyle kış için sıra turşusu nasıl yapılır?

Temizlenmiş ve ıslatılmış sıraları 1 kg mantar için 1 litre oranında su ile dökün, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Kaynama sırasında oluklu kaşık ile yüzeydeki köpüğü almayı unutmayınız.
Suyu boşaltın, listede belirtilen yeni porsiyonu dökün ve 5 dakika pişirmeye devam edin.
Sarımsakları soyun ve doğrayın, mantarlara ekleyin, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
Defne yaprağını atın ve mantarları marine sosunda 20 dakika kaynatın.
Sirkeyi dökün, 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
Turşuyla birlikte sıraları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.
Sarın, tamamen soğumaya bırakın ve kilere çıkarın.

Frenk üzümü yaprakları ile dekapaj sıraları

Sıraları dekapaj için başka bir tarif, taze frenk üzümü yapraklarının eklenmesini içerir. Bu bileşen mantarlara gevrek bir doku, tatta incelik ve aromada hassasiyet verecektir.

Sıralar - 3 kg;
Sirke - %9;
Tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
Su - 1 l;
Sarımsak - 4 diş;
karanfil - 4 tomurcuk;
Siyah frenk üzümü - 10 yaprak.

Frenk üzümü yaprağı ile sıra mantar turşusu nasıl yapılır?

Temizleyip ıslattıktan sonra sıranı tuzlu suda 20 dakika haşlayın.
Suyu boşaltın ve miktarı tarifte belirtilen yeni bir porsiyonla doldurun.
Tuz, şeker ekleyin ve köpüğü sürekli çıkararak 10 dakika pişirin.
Frenk üzümü yapraklarını, dilimler halinde kesilmiş sarımsağın ½ kısmını ve karanfilin ½ kısmını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz.
Mantarları marine etmeden kavanozun yarısına kadar üstüne dağıtın ve 1 yemek kaşığı dökün. l. sirke, ardından mantarları tekrar koyun.
Frenk üzümü yapraklarını, kalan sarımsağı ve karanfilleri üst tabaka ile dağıtın.
1 yemek kaşığı daha dökün. l. sirke ve ancak o zaman kaynayan turşuyu dökün.
Yuvarlıyoruz, ters çevirip tamamen soğuyana kadar eski bir battaniyeyle sarıyoruz, sonra kilere çıkarıyoruz.

Soğanlı sıra turşusu nasıl yapılır

Kavanozlarda kış için sıraları başka nasıl turşu yapabilirsiniz? Birçok ev hanımı soğan veya yeşil soğan ekler.

Tarifin kendisinin oldukça basit olduğunu, ancak mantarların tadının lezzetli olduğunu unutmayın.

Sıra - 2,5 kg;
Kuru soğan veya yeşil soğan - 300 gr;
Su - 700 mi;
küçük hindistan cevizi - bir tutam;
Defne yaprağı - 4 adet;
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.;
Sirke %9 - 6 yemek kaşığı. l.

Turşu sıra mantarlarının her aşaması, ilgili açıklama ile fotoğrafta gösterilmektedir:

Hazırlanan mantarlar kaynayan tuzlu suya batırılır ve 20 dakika kaynatılır.
Bir elek veya kevgirden geçirin, durulayın ve kaynar turşuya koyun, 15 dakika pişirin.
Kaynayan suya tuz + şeker + sirke + defne yaprağı + muskat konur ve kısık ateşte 5-7 dakika kaynatılır.
Sterilize edilmiş cam kaplar, ince yarım halkalar halinde kesilmiş bir soğan tabakası ile doldurulur.
Daha sonra sıralar dağıtılır ve en üste sıcak turşuyla dökülür.
Bankalar kapaklarla kapatılır ve 40 dakika suda sterilize edilir.
Yuvarlıyorlar, soğumaya bırakıyorlar ve mahzene götürüyorlar.

Limon kabuğu rendesi ile sıra turşusu tarifi

Sıra mantarlarını limon kabuğu rendesi ile marine etmeyi de öneriyoruz. Bu bileşen sayesinde mezenin doğasında yer alacak olan doygunluk, mantar yemeklerinin tüm sevenlerine hitap edecek. Bağımsız bir atıştırmalık olarak masaya konulabilir veya salatalara yardımcı bir bileşen olarak eklenebilir.

Ana ürün 2,5 kg'dır;
Su - 800 mi;
dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı. l. (üstsüz);
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Sirke %9 - 50 ml;
Karabiber - 10 bezelye.

Yukarıdaki ürün listesini kullanarak satırları nasıl marine edebilirim?

Soyulmuş ve ıslatılmış sıra sıra suda 15 dakika kaynatılır.
Bir elek üzerine yaslanırlar ve süzüldükten sonra kaynayan bir turşunun içine konurlar.
Marinade: limon kabuğu hariç tüm baharatlar ve baharatlar suda karıştırılır, 5 dakika kaynatılır.
Sıralar marinede en az 15 dakika kaynatılır.
Limon kabuğu rendesi dökülür, karıştırılır ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirilir.
Her şey sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve sıkı naylon kapaklarla kapatılır.
Bankalar soğuması için odada bırakılır ve ardından mahzene çıkarılır.

Ryadovki kış için kişnişle marine edilmiş

Acemi ev hanımları bile mantarları kişniş sıralarıyla marine etmek için bir tarif hazırlayabilir. Basit kurallara uymak yeterlidir ve iş parçası 12 aydan fazla saklanacaktır. Bu tarife göre kış için hazırlanan inanılmaz lezzetli ve hoş kokulu mantarlar, bayram sofralarınıza mutlaka müdavim olacak.

Sıralar - 2 kg;
Arıtılmış su - 800 ml;
kişniş - 1 çay kaşığı;
şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
Sirke (%9) - 50 ml;
yenibahar - 5 bezelye.

Kış için sıra mantarların nasıl turşu yapılacağını gösteren bir seçeneğin kendi sırları vardır. Bu durumda mantarlar önceden kaynatılmaz, kaynar suda haşlanır.

Sıraları temizleyin, ıslatın ve bir kevgir içine koyun.
Kevgiri sıralarla birlikte 5-10 saniye kaynar suya indirin, işlemi birkaç kez tekrarlayın.
Listelenen tüm malzemelerden bir turşusu hazırlayın ve mantarları yerleştirin.
Düşük ısıda 30 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
En üste kadar turşuyla doldurun ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
Bir battaniyeyle sarın ve soğumaya bırakın, kilere çıkarın.

Şarap sirkesi ile kış için dekapaj sıraları

Bazı ev hanımları evde sıra sıra şarap sirkesi kullanarak turşu yapmayı tercih eder. Bununla birlikte iş parçasının aroması ve tadı diğer taraftan ortaya çıkar. Ek olarak, böyle bir koruyucunun varlığında, minimum baharat seti bile meyve veren organların karmaşıklığını vurgulayacaktır.

Sıralar - 2 kg;
Su - 1 l;
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
Şarap sirkesi - 150 mi;
Sarımsak - 7 diş;
Defne yaprağı - 3 adet;
karabiber - 10 bezelye;
Biberiye - 1 dal.

Tarifin adım adım açıklaması ve bir fotoğraf, sıraların nasıl marine edileceğini gösterecektir.

Hazırlanan sıraları kaynar suya yayıyoruz, tuz ve şeker ekleyip 15 dakika kaynatıyoruz.
Şarap sirkesi hariç diğer tüm baharatları ve baharatları tanıtıp 15 dakika daha kısık ateşte kaynatıyoruz.
Sirkeyi dökün, ateşi orta moda getirin ve mantarları turşunun içinde 10 dakika pişirin.
Sıraları sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, turşuyu süzüyoruz, tekrar kaynatıp mantarların içine döküyoruz.
Sıkıca plastik kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Soğutulmuş tenekeleri kilerdeki iş parçasıyla birlikte çıkarıyoruz veya buzdolabına koyuyoruz.

Gördüğünüz gibi, sıraları evde marine etmek hiç de zor değil, geriye kalan tek şey afiyet olsun!

Korece satırları turşu: videolu basit bir tarif

Kore tarifi, günlük menünüzü mükemmel bir şekilde zenginleştirirken, kış için sırayı çok basit bir şekilde marine etmenize olanak tanır. Ayrıca bu meze her bayram sofrasında hak ettiği yeri alacaktır. Sebzelerle birlikte mantarlar, vücudunuz için ek bir besin deposu ve faydalı vitaminler olacaktır.

Sıralar - 2 kg;
Su - 1 l;
Sirke %9 - 100 ml;
Havuç - 3 kök bitki;
soğan - 2 büyük parça;
şeker - ½ yemek kaşığı. l.;
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
Defne yaprağı - 3 adet;
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
Öğütülmüş kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
Korece havuç baharatı - 1,5 yemek kaşığı. l.

Kendinizi ve sevdiklerinizi olası zehirlenmelerden korumak için meyve veren organları adım adım tarifte önerilen tüm kurallara göre korumak gerekir.

Böyle bir incelik yapmayı bir kez deneyin ve her zaman zevk alacaksınız çünkü sizin için masada en çok arzu edilenlerden biri olacak.

Sıralar temizlenip ıslatıldıktan sonra tuzlu suda 20 dakika kaynatılır.
Bir kevgir içine atın ve fazla sıvıyı çıkarmak için bırakın.
Havuçlar soyulur, yıkanır ve ince dilimler halinde kesilir, soğanlar soyulur ve yarım halkalar halinde doğranır.
Sebzeleri ve tüm baharatları baharatlı kaynar suya koyun ve 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
Mantarları marineye bulayıp 10 dakika pişirip ocaktan alın.
Tamamen soğumaya bırakın ve oluklu bir kaşıkla hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yayın.
Turşusu bir elekten geçirilir, tekrar kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
7-10 dakika sonra ocaktan alınır ve sıra sıra sıcak sıcak dökülür.
Kaynatılmış kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve sıcak giysilerle örtülür - eski bir kışlık ceket, kürk manto, kalın kazak vb.
2 güne kadar süren tam soğutmanın ardından boşluklu kavanozlar buzdolabına konur.

Ayrıca marine sıralarının görsel bir videosunu izlemenizi öneririz.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "işlev") dönüş; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = belge, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Mantar mevsiminin başlamasıyla birlikte hasatın korunması gerekli hale gelir. Bu birçok şekilde yapılabilir - mantar turşusu veya turşusu, onları yemeye hazır bir atıştırmalık yapın. Ormanın kış hasadına uygun armağanları arasında, sıralar özellikle ilgi çekicidir - belirli bir tat ve çok çeşitli türlerle ayırt edilen yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir mantarlar. Pişirmenin toksik olmayan sıralardan yapıldığından emin olmak önemlidir!

Ormanın kış hasadına uygun hediyeleri arasında sıra sıralar özellikle ilgi çekicidir.

Bu mantar türü turşuluk için harikadır. Klasik teknolojiyi kullanarak, mükemmel bir meze, salata malzemesi veya bir garnitür ilavesi olacak lezzetli ve hoş kokulu bir yemek hazırlayabilirsiniz.

10 kg'lık sıralar hazırlamak için ayrıca ihtiyacınız olacak:

Tuz - 400 gr;
Yaban turpu (yapraklar) - tatmak;
Frenk üzümü yaprağı - kavanoz başına 3-4 adet;
Defne yaprağı - kavanoz başına 2-4;
Taze sarımsak (bütün karanfil) - kavanoz başına 2-5.

Baharatlar damak zevkine göre seçilir, ancak mantarların kendilerinin hafif baharatlı bir tada sahip olduğunu dikkate almak önemlidir.

Hazırlık aşağıdaki gibi olacaktır:

Mantarlar temizlenmeli, yıkanmalı, 40-50 dakika temiz suda bekletilmelidir;
İçine sıra sıra bacak koymak için bir kap hazırlayın;
Sonra baharatları ve otları (yaprakları) sterilize edilmiş kavanozlara koyun, tuzlayın, mantarları koyun, tekrar tuzlayın, üstüne yapraklarla örtün.

Hacim izin veriyorsa, yükü koyabilirsiniz, değilse, bankalar toplanmalı ve ardından serin bir yere konulmalıdır. Meze 45 gün içinde hazır olacak.

Mantarlar için süper turşusu (video)

Kış için marine edilmiş sıralar

Evde, tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanacak yumuşak ve hoş kokulu sıralar pişirebilirsiniz. Onları pişirmek de zor değil, bu yüzden mantarları seven herkes ailesini harika bir atıştırmalıkla memnun edebilir.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Sinenozhki (sıralar) - 3 kg;
Yenibahar - 1 kavanoz başına 10 bezelye;
Tuz - 40 gr (miktar, tat tercihlerine göre değişir);
Sitrik asit - 3-5 gr;
Karabiber (öğütülmüş) - 4-5 gr;
diş sarımsak - 8 adet.

Evde, tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanacak yumuşak ve hoş kokulu sıralar pişirebilirsiniz.

Pişirme işlemi:

Mantarları kirden temizleyin, biraz ıslatabilirsiniz;
Onları küçük parçalara ayırın;
Sarımsağı soyun ve doğrayın;
Kabın içine su dökün ve sıraları kaynatın (işlem 30 dakika sürer);
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra mantarların tekrar yıkanması gerekir;
Onlara gerekli tüm baharatları ekleyin;
30 dakika daha pişirin;
Sonunda sitrik asit ve sarımsak ekleyin.

Kavanozlara dizin ve demir kapaklarla sarın. Turşu tarifi oldukça basit, meze kokulu çıkıyor, aynı zamanda yüksek besin özelliklerine sahip bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir.

Mor sıralar nasıl pişirilir

Görünüşte sıra dışı olan mantarlar mor sıralardır. Tuzlama veya dekapaj ile hazırlanabilirler. Çanak lezzetli çıkıyor ve aromasında meze gurme yapan meyveli koku notaları var. Hazırlanması için ihtiyaç duyacağınız mantar ezmeleri için en popüler tarifler:

Mantarlar - 1 kg;
soğan (beyaz veya sarı) - 2 adet;
diş sarımsak - 4-5 adet;
Bitkisel yağ - 25 mi;
Öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz.

Alışılmadık görünümde mantarlar - mor sıralar

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

Mor sıraları durulayın, soyun ve tekrar soğuk suda durulayın;
Onları kaynatın, suyu tuzlayın;
Soğanı soyun, ince ince doğrayın, yumuşayana kadar kızartın, ardından üzerine haşlanmış mantar ekleyin;
Tüm bileşenleri yarım saat kısık ateşte pişirin;
Sarımsakları doğrayın ve güveç bitmeden 5 dakika önce sebzelere ekleyin;
Soğutun, bir karıştırıcıdan geçirin;
Elde edilen karışımı tekrar kızartın - 10 dakika;
Hazırlanan kavanozlara yerleştirin, kapakları açın.

Serin bir yerde saklayın.

Gri sıralar için reçete

Gri kürek yaygın bir mantar türüdür, bu nedenle "sessiz avlanmayı" seven herkesin hazırlanış tarifini bilmesi gerekir. Tuzlanabilir veya salamura edilebilirler - her durumda meze iştah açıcı ve hoş kokulu olacaktır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Su - 1 l;
Tuz (incelik için deniz tuzu kullanabilirsiniz) - 20 gr;
şeker - 15 gr;
defne yaprağı - 2 adet;
Mantarlar - 1,5 kg;
Klasik sirke (%6-9) - 30 ml;
tatlı bezelye - 10 adet;
karanfil - 2 adet (kurutulmuş tomurcuklar);
Sarımsak - 3-4 diş;
Frenk üzümü (yapraklar) - 4 adet;
Dereotu (şemsiye) - 3 adet.

Gri sıra - yaygın bir mantar türü

Pişirme işlemi basittir:

Ormanın armağanlarını soyun ve haşlayın, ardından 1 kez daha soğuk suda durulayın;
Bir kaba (derin tava veya geniş leğen) su dökün, içine mantarları koyun, orta ateşte koyun;
Suya 1 litre sıvı oranında tuz ve şeker ekleyin 20 gr tuz ve 10 gr toz şeker;
Kaynatın ve 20-25 dakika daha pişirin;
Kavanozları sterilize edin (önceden daha iyi);
İçlerine mantarları yerleştirin (sıkıca değil);
Tatmak için sirke ve mevcut tüm baharatları ekleyin (sarımsak karanfilleri en üste yerleştirilir);
Demir kapaklarla sarın, soğutun.

Buzdolabında veya herhangi bir serin yerde saklayın.

Kış için yaban mersini nasıl seçilir

Sinenozhki sadece tuzlanamaz, aynı zamanda marine edilebilir.

Bunu yapmak için, aşağıdaki bileşenlere sahip olmanız gerekir:

Mantarlar - 1 kg;
Defne yaprağı 3-4 adet;
Karabiber - 10 adet (bezelye);
Su - 0,7 l;
Sirke (%9) - 30 ml;
Sofra tuzu - 30 gr;
Şeker kumu - 15 gr.

dekapaj işlemi:

Mavi bacaklar yıkanmalı, temizlenmeli, yarım saat kaynatılmalıdır;
Kavanozları sterilize edin (her biri 0,5-1 l'lik küçük kavanozlar kullanmak en iyisidir);
İçlerine karabiber ve defne yaprağı koyun (her birine 1-2 adet);
Mantarları kavanozlara koyun (sıkı değil, gevşek değil);
Su, sirke, tuz ve şekerden bir turşusu hazırlayın (10 dakika kaynatın);
Sıcak turşuyu kavanozlara dökün;
Demir kapaklarla sıkın, soğumaya bırakın.

Saklama işlemi buzdolabında yapılır, yemeği 30-35 gün sonra kullanabilirsiniz.

Satır turşusu nasıl yapılır (video)

Kavak sırası: tuzlama

1 kg mantar bazında lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kaba tuz - 50 gr;
Baharatlar (karabiber, karanfil) - tatmak;
Defne yaprağı - 4 adet;
Dereotu - tatmak için (kurutulmuş kullanabilirsiniz);
Kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet.

Kavak sıraları, muadillerine göre tat bakımından hiçbir şekilde aşağı değildir.

Pişirme işlemi:

Mantarları işleyin, 2-3 kez durulayın;
2 parçaya kesin;
40 dakika pişirme gerekli olacaktır (ayrıca suyu tuzlayın);
Pişmiş sıraları, içinde kaynatıldıkları sıvı olan bir kevgir içine atın, ayrı bir kaba dökün - bu, turşunun temelidir;
Sterilize edilmiş kavanozlara mantarları, baharatları ve meyve yapraklarını ve dereotu koyun;
Mantarların kaynatıldığı ve kavanozlara döküldüğü süzülmüş sıvıya dayalı olarak sıcak bir tuz çözeltisi yapın.

Bunları demir kapaklarla kapatıp buzdolabında saklamak daha iyidir. Kavak sırası hoş bir görünüme sahiptir, bu nedenle şenlik masasında avantajlı görünür. Tarife göre bozkır sıralarını da tuzlayabilirsiniz.

Doğada sıralar, sonbaharın sonlarına kadar çoğunlukla karışık ve çam ormanlarında yetişir. Mantar mevsim yemeğidir, kızartılır ve taze olarak haşlanır. Ancak sıraları nasıl turşu yapacağınızı biliyorsanız, o zaman kışın kendinizi lezzetli ev yapımı müstahzarlarla şımartabilirsiniz.

Yemek tarifleri farklıdır, ancak onları bir araya getiren bir şey vardır: marine etmeden önce kum ve topraktan iyice yıkanmalı ve kapaktan deri çıkarılmalıdır. Daha sonra en az 15 dakika ve tercihen yarım saat kaynatılmalı, piştikten sonra suyu boşaltılmalıdır. Marine etme esas olarak kavanozlara ihtiyaç duyuyorsa, onlara özel, sıra dışı bir tat veren ahşap bir fıçı veya küvet içinde gerçekleşir.

Yani, evde sıraları toplamanın birkaç yolu.

Salamura sıralar için en basit tarifi düşünün. 1 kg meyve başına tuzlu su için malzemeler:

sirke - 3 yemek kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı;
şeker - 1,5 yemek kaşığı;
defne yaprağı, karabiber, karanfil - tatmak.

Hazırlanışı: İyice durulayın, kapağın derisini soyun. Dilimler halinde kesin, yarım saat kaynatın veya kaynar suda 5 dakika haşlayın, çıkıntı yapan köpüğü oluklu kaşık veya kaşıkla alın. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, lavrushka, karanfil, karabiber ekleyin, salamura dökün, yuvarlayın.

Sıra mantarlarını şarap sirkesiyle turşu yapmanın bir yolu da var. Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

Yaklaşık 1,5 kg meyve temizlenir, yıkanır, parçalara ayrılır, yarım saat kaynatılır, köpüğü alınır. Şarap sirkesi su ile karıştırılır, doğranmış soğan, havuç, maydanoz, biber, limon kabuğu rendesi eklenir, hepsi 15 dakika pişirilir. Bu turşunun içine orman hediyeleri koyup 5 dakika pişirmeniz, çıkarmanız, sterilize edilmiş kavanozlara koymanız gerekiyor. Salamura yaklaşık 10 dakika daha kaynatılmalı, ardından kavanozlara dökülmeli ve yuvarlanmalıdır. İstenirse tarhun, hodan gibi başka otlar da ekleyebilirsiniz.

Kışı bankalarda topluyoruz

Aşağıdaki tarif size kış için sıraları kavanozlarda nasıl turşu yapacağınızı söyleyecektir. Bunu yapmak kolaydır, sadece pişirme yöntemini izlemeniz gerekir.

Yani, her litre kavanoz için ihtiyacınız olacak:

sirke (%9) - 2 yemek kaşığı;
sarımsak - 6 diş;
biber, karanfil - tatmak;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
kuru dereotu, frenk üzümü yaprağı.

Yıkar, temizler, keser, önce kaynar su ile haşlar, ardından tuz ve şeker ilavesiyle suda 20 dakika kaynatıp köpüğü gideririz. Mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz ve tuzlu suyun 10 dakikadan fazla olmamak üzere biraz daha kaynamasına izin veriyoruz. 1 litre suya şekerli tuz miktarı verilir.

Kapları ve kapakları dikiş için sterilize edin, altına frenk üzümü yaprağı, kuru dereotu salkımına koyun. Sirke ve baharatlar 2 parçaya bölünmeli ve önce mantarlar döşenmeden önce, ikinci kısım üste gelecek şekilde kaplara yerleştirilmelidir. Eylemlerin algoritması şu şekildedir: Frenk üzümü yaprağı koyarız, altına dereotu koyarız, sonra bir kaşık sirke dökeriz, 3 diş sarımsak, hazırlanan biberin yarısı ve karanfil koyarız, sonra mantarları koyarız, üzerine bir kaşık sirke daha dökeriz. üst, sarımsak, baharat atın. Sadece kavanozları kaynar tuzlu suyla doldurmak, yuvarlamak için kalır.

tarçınlı tarif

Kış için tarçınlı sıra turşusu için ilginç bir tarif, sıra dışı bir baharatlı tada sahip olmalarıdır. Ne istiyorsun:

Toplanan meyveleri yıkayın, soyun, parçalara ayırın, tavaya su dökün, tuzlayın, sirke ekleyin, kaynatın, bu turşuya daldırın ve köpüğü çıkarmayı unutmadan kısık ateşte pişirin. Dibe battıklarında hazır kabul edilirler. Ardından, kalan baharatları salamura ekleyin, kaynatın. Kavanozlara koyun, turşuyu dökün, sarın, sterilize edin.

Kavak sırasını marine ediyoruz

Mantar, çoğunlukla kavakların altında yetişmesi nedeniyle adını almıştır. Kavak (veya kavak) büyüme sırasında çevreden kanserojenleri emdiği için evde yemek pişirmeden önce iki gün soğuk suda bekletilmeli, periyodik olarak su değiştirilmelidir.

Kavak sıra turşusu nasıl yapılır? İşte bir yol.

Bir litre su için ihtiyacınız olacak:

sirke özü - 3 çay kaşığı;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
defne yaprağı, karanfil, kuru dereotu şemsiyeleri;
karabiber - 10 adet.

Kavağı iki gün soğuk suda bekletin, suyu günde en az iki kez değiştirin. Bundan sonra iyice durulayın, soyun, bir tencereye koyun, tuzlu suda yaklaşık 15 dakika pişirin. Sonra suyu boşaltın, yenisini dökün ve içinde zaten hazır olana kadar getirin. 40 dakika pişirin, oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Mantarlar pişerken turşuyu hazırlayabilirsiniz: suya tuz, şeker, baharat dökün, 15 dakika pişirin, ardından sirke ekleyin, 5 dakika daha kaynatın.

Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Kavanozları kavanozlara yerleştirin, turşuyu dökün, yuvarlayın. Yöntemin güzelliği ise bu turşu sıralarının basit naylon kapaklarla kapatılıp buzdolabına konulabilmesi. Bir ay sonra, şimdiden lezzetli mantarların tadını çıkarabilirsiniz.

Mantar Turşusu Tarifleri

Aslında salamura sıraları kendi başlarına lezzetlidir, ancak bunları bazı basit ama lezzetli lezzetler pişirmek için kullanabilirsiniz.

Soğan ve bezelye salatası

Gerekenler:

mantar turşusu - 500 gr;
soğan - 2 adet;
konserve bezelye - 100 gr;
tuz, mayonez - tatmak.

Mantarları doğrayın, soğanı ince ince doğrayın (soğan yerine yeşil soğan alabilirsiniz), bezelye ekleyin, her şeyi karıştırın, mayonezle baharatlayın.

Havyar

Hazırlamanız gerekenler:

mantarlar - 170 gr;
soğan - 100 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

İnce kıyılmış soğanı bitkisel yağda kızartın, ince kıyılmış mantar, tuz ve karabiberle karıştırın, otlar ile süsleyin.

Kavak kürek (podtopolniki) en popüler mantar olmamasına rağmen, kış için tuzlamanın yanı sıra gerçekten lezzetli sıcak yemekler pişirmenize izin veren birkaç ilginç tarif var.

Gerçekten lezzetli sıcak yemekler pişirmenize ve kış için üst üste tuzlamanıza izin veren birkaç ilginç tarif var.

Mantar küreklerine kavak da denir, çünkü temelde mantar toplayıcılar onları kavakların altında bulur. Pişirmeye başlamadan önce mantarların belirli bir şekilde işlenmesi gerekir. Hangi özel tarifin seçildiğine bakılmaksızın hazırlama teknolojisi aynıdır:

İlk olarak, mantarlar her zamanki gibi kir, toz ve ince dallardan iyice yıkanır.
Sonra en önemli aşama gelir - sıralar biraz acılık olduğu için ıslatılmaları gerekir. Bunun için mantarlar geniş bir leğene konur, üzerine soğuk su dökülür ve 2-3 gün bekletilir.
Bu durumda, suyu sürekli olarak günde en az iki kez değiştirmeniz gerekir.

Kapaklar, basıldığında kırılmayı bırakacak kadar elastik hale geldiğinde, bu, pişirmeye başlayabileceğinizin kesin bir işaretidir.

Mantar küreklerine kavak da denir, çünkü temelde mantar toplayıcılar onları kavakların altında bulur.

Kavak sırasından ne hazırlanabilir

Birçok mantar toplayıcı, pek çok iyi yemeğin arka arkaya hazırlanabileceğini bilmez, bu yüzden bu mantarı atlar. Aşağıda, kavaklara dayalı sıcak birinci ve ikinci yemekleri pişirmek için basit ve uygun fiyatlı tarifler bulunmaktadır.

Kızarmış kavaklar

Hemen hemen tüm mantarlar kızartılabilir ve ikinci yemeğe ek olarak kullanılabilir. Tüm bileşenler, gerekli miktarlarda keyfi olarak alınır:

mantarlar;
tatmak için biber ve tuz;
ayçiçek yağı;
un;
herhangi bir yeşillik

Bu durumda, ısıl işlemden acılık tamamen ortadan kalktığı için mantarları ıslatamazsınız. Tarif aşağıdaki adımları içerir:

Önce sıralar yıkanır ve sadece birkaç dakika kaynar su ile dökülür.
O zaman kavakları çok iyi kurutmak önemlidir - sadece bir peçeteye koyup silebilirsiniz veya + 100 ° C'de kısa bir süre fırına koyabilirsiniz.
Tavadaki yağın, mantarların kızartılması ve haşlanmaması için yeterince sıcak olması gerekir.
Daha sonra mantarlar her iki tarafta 5 dakika kızartılır.
Pişirmenin sonunda tuz, karabiber ve otlar eklemek çok önemlidir - çünkü hemen yaparsanız şapkalar çok fazla meyve suyu verebilir.

Satır nasıl hazırlanır (video)

Aslında bu, önceki tarifin bir modifikasyonudur, ancak bu durumda mantarlar kızartılmayacakları, haşlanacakları için suyun çıkarılmasına gerek yoktur.

Mantarların yanı sıra şunlara da ihtiyacınız olacak:

3 yemek kaşığı az yağlı ekşi krema;
tatmak için baharatlar;
herhangi bir yeşillik

Kavakları kaynar suda haşladıktan sonra aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:

Öncelikle soğanı yağda yarı pişene kadar kavurun ki biraz kurusun.
Daha sonra ince kıyılmış sıralar eklenir, yarı pişene kadar haşlanır.
Bundan sonra tüm baharatları eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir.
Ve bundan sonra, bir dakika sonra, ısınmasına izin vererek ekşi krema eklenir.

Ekşi kremanın 2 tabakaya ayrılmaması için sos birkaç dakika sonra ocaktan alınmalıdır. Daha sonra yemek otlar ile süslenir. Bu sos, özellikle karabuğday ve patates püresi olmak üzere herhangi bir et ikinci yemeğine ve yan yemeklere iyi bir katkı olacaktır.

Kavaklardan ekşi krema sosu

kavak havyarı

Sıralardan gerçek bir sebze atıştırması yapabilirsiniz - mantar havyarı. Bunu yapmak için bir kilo mantar ve sebze ile baharat alın:

havuç ve soğan - her biri 2 orta boy parça;
tuz - 2 yemek kaşığı;
zevkinize biber;
kurutulmuş karanfil - 2 tomurcuk;
ayçiçek yağı - 3 büyük kaşık.

Tarif aşağıdaki gibidir:

Önce mantarlar yıkanıp kaynatılır ve ardından suyu süzülür.
Kavaklar tekrar suya atılır ve kaynatıldıktan sonra yarım saat daha kaynatılır (ateş oldukça zayıf).
Bu arada sebzeler (soğan ve havuç) ayrı ayrı kızartılır, baharatlar eklenir ve blender veya havanda öğütülerek yulaf ezmesi haline getirilir.
Bundan sonra, yulaf ezmesini yine elle doğranmış mantarlarla bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda birleştirmeniz gerekir.

Podtopolnikov'dan havyar

Kış için kavak kürek için tarifler

Her biri kendine has özellikleri ve avantajları olan birkaç çeşit tuzlu kavak vardır.

Soğuk bir şekilde kış için kavak mantarı nasıl turşu yapılır

Her şeyden önce, sırayı sözde soğuk yöntemle tuzlayabilirsiniz - yani. ön pişirme olmadan. Mantarların hazırlanması çok daha uzun sürecektir, ancak sonuç olarak kapaklar çok esnek ve gevrek olacaktır.

Yemek pişirmek için mantarlara ve baharatlara ihtiyacınız olacak:

0,5 kg sıra;
3-4 çay kaşığı tuz;
bir çay kaşığı sirke;
defne yaprağı, karabiber ve diş sarımsak - tatmak için.

Mantarları tuzlamaya hazırladıktan sonra aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Kavanozlar sterilize edilir ve dipleri kapakları aşağı gelecek şekilde içlerine yerleştirilir.
Katman tuz ve baharatlarla serpilir.
Ardından ikinci katman gelir.
Sonra daha fazla baharat.
Son katman baharatlardan oluşmalıdır. Yük üste konur.

Kavak mantarlarını kış için soğuk bir şekilde tuzlamak

Kavaklar 1 ay içinde tuzlanır ve bu formda altı aya kadar saklanabilir.

Depolama ve tuzlama sırasında birkaç kuralı göz önünde bulundurmanız gerekir:

Her şeyden önce, en iyi pişirme seçeneği ahşap kaplardır. Tuzlu su yüzeye ciddi şekilde zarar verebileceğinden kalay almak yasaktır.
Tuzlama yönteminden bağımsız olarak kavanozları soğuk ve serin bir yerde saklayın.
Bir ay sonra, göze çarpan yeterli meyve suyu olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir - çok az salamura varsa, biraz su ekleyebilirsiniz.

Satır turşusu nasıl yapılır (video)

Kavak sıralarını sıcak bir şekilde tuzlama tarifi

Sıcak yöntemin birkaç avantajı vardır:

her şeyden önce mantarların ıslatılmasına gerek yoktur - yıkandıktan hemen sonra kullanılabilirler;
tuzlama sadece 1 hafta sürer, ardından yemek hemen masaya konulabilir;
sıralar bu formda 7-8 ay saklanabilir.

Kilogram kavak başına 2 yemek kaşığı slaytsız tuz alındığı varsayılabilir. Tatmak için geleneksel baharatları da kullanabilirsiniz:

Defne yaprağı;
Karabiber;
karanfil tomurcukları;
Dereotu;
soyulmuş yaban turpu - en fazla 20 g;
diş sarımsak

Tarif oldukça basittir ve aşağıdaki adımları içerir:

Yıkanmış kavaklar hafif tuzlu suda 30 dakika kaynatılır (tadı açıkça az tuzlu olmalıdır) (kaynayınca ateş orta seviyeye düşürülür).
Ayrıca, teknoloji önceki yöntemden farklı değildir: mantarlar kapakları aşağı gelecek şekilde kavanozlara konur, ardından bir baharat ve tuz tabakası gelir.
Son katman tuzdan oluşur ve ardından ağırlık yerleştirilir. Tuzlama 2 hafta devam eder.

NOT

Mantarları haşladıktan sonra mümkün olduğu kadar suyunu süzün ve gerekirse bekleyin. İdeal olarak, başlıklar ve bacaklar hafif nemli olmalıdır.

Sıra kavak - mantarların geri kalanıyla aynı lezzetli incelik

Havuç ve soğan ile kış için kavak sırasını tuzlama

Son olarak, güzel ve zarif bir yemek elde etmek istiyorsanız, tarifi havuç ve soğanla tamamlayabilirsiniz - bu şekilde daha lezzetli öğreneceksiniz. Tuzlama için, aynı orana bağlı kalabilirsiniz - kilogram kavak başına kaymadan 2 yemek kaşığı tuz.

Aşağıdaki ürünler ve baharatlar alınır:

şeker 1 küçük kaşık;
1 küçük havuç;
1 küçük soğan;
sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
biber, limon kabuğu rendesi, defne yaprağı - tatmak.

Teknoloji oldukça basit:

İlk önce soğanı ve havucu kesmeniz gerekir (rendelemeyin).
1,5 litre soğuk su ile bir tencereye koyun, sebzeleri ekleyin ve kaynatın.
Ardından kısık ateşte 7-8 dakika pişirin.
Pişirmeden birkaç dakika önce sirke ve lezzet dahil tüm baharatları ekleyin.

Bu tarif için mantarlar soğuk bir şekilde hazırlanır - basit ıslatma ile. Ancak zaman yoksa sıcak yöntemi kullanabilirsiniz. Kavanozları sterilize edin, turşuyu dökün ve kapakları sarın. Hazırlık, yönteme bağlıdır - soğukta 1 ay, sıcakta - 2 kat daha az.

Satır turşusu nasıl yapılır (video)

Sıra kavak - mantarların geri kalanıyla aynı lezzetli incelik. Ayrıca, mantarları ıslatmazsanız, sadece kaynatırsanız, ondan yemekleri hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Gönderi Görüntülemeleri: 190

Evde harika marine edilmiş mantarlar! Narin, hoş kokulu ama çok kırılgan. Bu güzelliğe zarar vermemek için onlara çok dikkat etmelisiniz. Ama turşuda ne lezzetliler! Böyle bir atıştırmalıktan kopmak mümkün değil. Anında yenir.

Ayrıca sitemizde tüm ailenizin beğeneceği tarifler bulabilirsiniz.

Bu sıraların hazırlanması çok kolaydır. Pratik olarak hiçbir çaba gerektirmez, ancak tatları tek kelimeyle büyüleyicidir. Böyle bir koruma sevgisi, sadece bir mantarı denedikten sonra ortaya çıkar. Çok lezzetliler.

İhtiyacın olacak:

1 kg. taze hasat edilmiş sıralar;
1 inci. l. sahra;
birkaç st. l. tuz;
yarım iki yüz gram sirke;
birkaç defne yaprağı;
5 bezelye normal biber;
birkaç karanfil;
birkaç diş erken sarımsak;
birkaç dereotu şemsiyesi;
birkaç frenk üzümü yaprağı.

Gri sıralar nasıl seçilir:

Başlangıçta, tüm mantarları ayırmalısınız. Bozulmuş ve kurtlu olanları hemen atın.
Her kopya doğal olarak yıkanır ve ayrıca kaynar su ile haşlanır.
İşlenen sıralar, sonraki tüm işlemler için uygun bir tabağa aktarılır ve su ile dökülür.
Tuzlanır, şeker serpilir ve kaynatılır. Bu işlem yaklaşık yirmi dakika sürer.
Bu kez kap hazırlama işlemi gerçekleştirilir. Soda ile yıkanır ve zorunlu sterilizasyona tabi tutulur.
Gerekli tüm baharatların ve sirkenin yarısı ısıl işlem görmüş kavanozlara konur.
Artık haşlanmış mantarların kendileri kavanozlara konulabilir.
Kalan baharatlar üzerlerine konur ve kalan sirke dökülür.
Mantarların kaynatıldığı su tekrar kaynatılır ve tüm kavanozlar bu suyla maksimuma kadar doldurulur.
Kavanozlar hemen yuvarlanır.
Baş aşağı soğumalı ve yeterince sıcak bir şeye sarılmalıdırlar.

Önemli! Yemek pişirirken köpüğü sürekli çıkarmalısınız. Kavanozlardaki turşunun ne kadar şeffaf ve temiz olacağına bağlıdır.

Web sitemizdeki tarifleri inceledikten sonra, kışlık olanlar gibi diğer lezzetli müstahzarları da pişirebilirsiniz.

Kış için sıralar nasıl seçilir

Turşu için sıradan olmayan, yani şarap sirkesi kullandıkları mantarlar alışılmadık bir tat ve aroma kazanır. Aynı anda minimum miktarda baharat bile yemeğin tamamen açılmasını sağlar.

İhtiyacın olacak:

kat l. şarap sirkesi;
1 soğan;
1 havuç;
birkaç defne yaprağı;
5 bezelye normal biber;
birkaç karanfil;
birkaç çay kaşığı tuz;
birkaç çay kaşığı Sahra.

Sıra mantarı turşusu nasıl yapılır:

Başlangıçta mantarlar ayıklanır, yıkanır, özellikle büyük örnekler kesilir.
Hazırlanan mantarlar, sonraki işlemler için uygun bir tabağa konur ve su ile kaplanır.
Yaklaşık çeyrek saat kaynatılırlar.
Soğanın mevcut kabuğu çıkarılır ve çok ince kıyılır.
Havuçlar yıkanır, doğal olarak soyulur ve ancak daha sonra minyatür küpler halinde kesilir.
Sebzeler bir şarap sirkesi kabına daldırılır. Orada baharatlar da eklenir.
Sebzeli turşusu yaklaşık dörtte bir saat kaynatılmalıdır.
Haşlanmış mantarlar turşuya eklenir ve tüm karışım beş dakika daha kaynatılır.
Bu sırada konservelemenin yapılacağı kabı hazırlamaya özen gösterilmelidir. Soda ile yıkanır ve uzun süreli saklama için gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
Oluklu bir kaşık yardımıyla tüm sebzeler ve mantarlar turşunun içinden çıkarılır. Hemen ısıl işlem görmüş kavanozlara konurlar.
Turşunun kendisi hala yaklaşık on dakika kaynatılır ve hemen kavanozlara taşınır.
Derhal toplanırlar.

Önemli! Ayrı olarak, bulaşıklardan bahsetmeye değer. Mantarların hazırlanması için oksidasyona eğilimli kapların kullanılması kategorik olarak imkansızdır. Bu ürün tüm tatları emer ve diğerlerinden daha iyi kokar. Kimse ağızda belirli, çok nahoş bir metal tadı olan bir atıştırmalık yemek istemez. İdeal seçenek, emaye kaplamalı bir tavadır. Ancak bu durumda cips olmamasına dikkat etmelisiniz. Küçük bir çip bile tüm korumayı bozabilir.

Sadece yemek masanızı süslemekle kalmayacak, aynı zamanda akşam yemeklerinizin harika ve lezzetli bir tamamlayıcısı olacak tutumlu ev hanımları için de hazırladık.

Satırları marine etmek ne kadar lezzetli

Sitrik asit, herhangi bir turşuya özel bir tat verir. Böyle bir dolgudaki sıralar şaşırtıcı derecede lezzetlidir. Yemeğin zengin aroması, mantarların inanılmaz hassas tadı - tüm bunlar sadece birkaç gram sıradan limon sayesinde yaratılır.

İhtiyacın olacak:

1 kg. taze hasat edilmiş sıralar;
kat 200 gr. bir bardak su;
bir buçuk st. l. tuz;
kat 200 gr. bir bardak sirke;
çeyrek çay kaşığı sitrik asit;
birkaç çay kaşığı sahra;
birkaç defne yaprağı;
birkaç dal dereotu yaprağı;
5 bezelye normal biber;
çeyrek çay kaşığı tarçın;
birkaç karanfil.

Kış için hasat sıraları:

Başlangıçta tüm mantarlar ayıklanır ve yıkanır, özellikle büyük örnekler kesilir ve hafif tuzlu suya daldırılır.
Gerekli miktarda sirke mantarlara eklenir ve yaklaşık yirmi dakika kaynatılır. Sıraları pişirme işlemi, yalnızca istisnasız hepsi tavanın dibinde olduğunda tamamlanmış sayılabilir.
Tüm numuneler çöktürüldükten sonra üzerlerine baharatlar ve doğru miktarda sitrik asit eklenir. Şeker serpilir ve tekrar kaynatılması gerekir.
Bu sırada, sonraki konservelemenin yapılacağı kabı hazırlamaya özen gösterilmelidir. Soda ile yıkanır ve ardından zorunlu sterilizasyona tabi tutulur.
Pişmiş sıralar, ısıl işlem görmüş kavanozlara konur ve kalan turşuyla maksimuma kadar doldurulur.
Bunu dolu kavanozların sterilizasyon işlemi takip eder. Bunu yapmak için, içinde yaklaşık yarım saat kalmaları gereken bir su kabına daldırılırlar.
Sadece hemen yuvarlanmak için kalır.

Sıralar nasıl marine edilir

Mantar, sebze ve baharatların harika birleşimi. Bu turşu özellikle lezzetlidir. Standart olmayan baharatların eklenmesi, mantarların tadını şaşırtıcı bir şekilde değiştirerek onları daha da rafine hale getirir.

İhtiyacın olacak:

bir buçuk kg. taze hasat edilmiş sıralar;
kat l. sirke (mutlaka şarap);
bir buçuk bardak su;
100 gram pırasa;
1 sulu havuç;
birkaç defne yaprağı;
1 çay kaşığı tarhun;
yarım çay kaşığı hodan;
birkaç st. l. tuz;
bir limonun kabuğu;
1 çay kaşığı Sahra.

Sıraları kış için marine ediyoruz:

Başlangıçta sıranın hazırlanması, yıkanması, sıralanması gerekir. Her bacağın küçük bir bölümünü kesin.
Kelimenin tam anlamıyla beş dakika sade suda haşlanmalı, ardından sudan çıkarılmalı ve bir kevgir içine konulmalıdır.
Havuç doğal olarak yıkanır, soyulur ve küçük dilimler halinde kesilir.
Pırasa da doğranır.
Sebzeler baharat ve sirke karışımı içinde çeyrek saat kaynatılır.
Daha sonra bu karışıma mantarlar eklenir ve ardından beş dakika kaynatılır.
Tam bu sırada, gerçek konserveleme için kapları hazırlamakla ilgilenmelisiniz. Soda ile yıkanır ve gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
Mantarlar ve sebzeler ısıl işlem görmüş kavanozlara konur.
Kavanozlar, kaynar turşuyla on dakika daha doldurulur.
Sadece onları niteliksel olarak yuvarlamak için kalır.

kavak sıra turşusu nasıl yapılır

Bu sıranın kendisi, bahçedeki benzerlerinden biraz farklıdır. Biraz farklı görünüyor ve zevki biraz farklı. Buna göre biraz farklı bir şekilde marine edilmelidir. Bu işlem hiç de zor değil ve sonuç çok lezzetli.

İhtiyacın olacak:

1 kg. taze hasat edilmiş sıralar;
bir buçuk st. l. sirke özü;
birkaç st. l. tuz;
birkaç st. l. sahra;
birkaç defne yaprağı;
birkaç karanfil salkımına;
10 normal karabiber.

Marine edilmiş sıra mantar tarifi:

Bu sıra çeşitliliğinin özellikleri nedeniyle, zorunlu günlük ıslatmaya tabi tutulmaları gerekir. Bu amaçla normal suya daldırılırlar. Gün içinde en az üç kez “kötü” su boşaltılmalı ve taze mantarlar dökülmelidir.
Sadece böyle bir ıslatmadan sonra yıkanmalıdırlar. Sıralayın ve hafif tuzlu suda en az çeyrek saat kaynatın.
İlk su boşaltılır, taze dökülür ve sıralar pişene kadar yaklaşık kırk dakika kaynatılır.
Bu işlemlere uygun başka bir tabakta ise marine hazırlanmaktadır. Bunu yapmak için su şeker, baharat ve doğal olarak tuzla karıştırılır. Bu karışımı yaklaşık çeyrek saat kaynattıktan sonra içine sirke dökülür ve en az beş dakika daha kaynatılır.
Bu sefer konserveleme işlemi için gerekli kapların hazırlanması gerçekleştirilir. Soda ile yıkanır ve hemen zorunlu sterilizasyona tabi tutulur. Ürünün bozulmaması onun sayesinde.
Tüm mantarlar dikkatlice ısıl işlem görmüş kavanozlara konur ve önceden hazırlanmış dolgu ile mümkün olduğu kadar doldurulur.
Sonuç olarak, derhal toplanmaları gerekir.

Önemli! Islatma zorunlu bir işlemdir. Mantarların çevremizden kaçınılmaz olarak emdikleri kanserojenlerden mahrum kalması onun sayesinde. Ek olarak, yalnızca ıslatılmış mantarlar inanılmaz derecede hafif olabilir ve turşuları temiz, tıpkı bir gözyaşı gibi.

Turşu sıralarının hazırlanması için tarif, birçok yönden turşu ve diğer mantarlara benzer. Ancak, örneğin domuz veya mantarların aksine, bu işlem çok daha az zahmetlidir.

Kış için marine edilen sıralar, deneyimsiz bir aşçı tarafından bile pişirilebilir. Üstelik, temel konserve kurallarına uyarsanız, böyle bir boşluk yıllarca saklanabilir. Lezzetli ve inanılmaz kokulu sıralar, hem tatilin en gürültülü gününde hem de hafta içi sakin bir günde sofraların müdavimi olacak.

Kış hazırlıklarını sevenler için tarif kutumuzda ayrı bir yemek olarak kullanabileceğiniz veya salata yapmak için kullanabileceğiniz bir tarif de bulunmaktadır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır