Ermeni turşusu biber - fotoğraflı tarif:

Etli, iri, elastik ve sulu tatlı biber, kırmızı, turuncu veya sarı, tüm iç içeriği temizleyin, iyice durulayın. Bir kavanoza koymanız sizin için uygun olacağı için ikiye bölebilir veya çeyrek de kesebilirsiniz. Biberinizin kalitesi ne kadar iyi olursa, iş parçası o kadar lezzetli olur.

Bir demet yeşillik, tercihen kereviz veya dereotu, yaklaşık 1 cm'lik büyük adımlarla kesilir, önceden yıkayın ve kurutun. Sarımsak pişirmek - kafayı temizliyoruz ve kabuktan kurtulan dişleri büyük dilimler halinde kesiyoruz.

Biberleri haşlamak için derin bir tava veya tava hazırlıyoruz. Önce içine yağ ve elma sirkesi dökün. Kafkasya'da genellikle bir kantin kullanmazlar, ancak ev yapımı - elma, şarap ve hatta kuş üzümü tercih ederler. Ancak çoğu durumda ev yapımı sirke gibi bir zevkten mahrum kaldığımız için, mağazadan satın alınan elma veya normal sofra sirkesi (% 9) kullanmayı deneyin, miktarını orantılı olarak biraz azaltın.

Defne yaprağı ve biberi yağ ve sirkeye gönderiyoruz.

Son aşamada suya dökün, tuz ve şeker ekleyin. Ateşe verdik ve Ermeni biber turşusunu kaynattık.

Biberleri bir kat (!) Kaynayan marine sosuna yayıyoruz ve kapağın altında 2 ila 6 dakika haşlıyoruz. Aşırı pişirmeyin ve daha esnek hale gelir gelmez biberin durumuna dikkat edin - tavadan çıkarabilir ve bir sonraki kısmı koyabilirsiniz. Beyazlatılmış biberi bir tencereye koyun ve bir kapakla örtün - kendi sıcaklığından daha da yumuşayacak ve sterilizasyon için kavanozlara koymak daha kolay olacaktır.

Turşuda biber porsiyonları haşlanırken, hazırlanmış temiz kavanozların dibine yeşillikleri ve sarımsakları koyuyoruz.

Yeşil “yastığın” üzerine beyazlatılmış biber koyuyoruz.

Otlar ve sarımsaklı bir sonraki katman - tekrarlayın ve hafifçe bastırın.

Son katman da yeşil olacaktır.

Tüm kavanozlar dolduğunda, sıcak turşuyu tavadan orantılı olarak dökün. Yeterli olmayabilir, ancak kalan alanı küçük bir miktar kaynar su ile doldurun, bu nedenle her ihtimale karşı su ısıtıcısında su hazırlayın. Merak etmeyin bu biraz fazla su biberlerin tadını bozmaz. Biberleri kavanozlara koymayı ve defne yaprağını çıkarmayı unutmayın - kışa hazırlanırken buna gerek yoktur!

Ermeni biber turşusunu omuzlara kadar suyla bir tencerede sterilizasyon için 7 dakika (0,5 l), 10-13 dakika - 1 l gönderiyoruz. Sıvının tavada kaynadığı andan itibaren süreyi sayın.

Kavanozu çıkarıyoruz, büküyoruz, ters çeviriyoruz ve sarmadan bu şekilde bırakıyoruz!

İş parçasını bir battaniyeye sararsanız, biber gereğinden fazla yumuşayabilir ve çok lezzetli olmayabilir.

Bunun için uygun bir yerde kış için soğuyan bankaları temizliyoruz.

Ermeni tatlı biber turşusu hazır!

Dolmalık biber koleksiyonum arasında, Ermenice kış için dolmalık biber ayrı duruyor. Ve şimdi sana nedenini söyleyeceğim. Bir arkadaşım bu tarifi benimle paylaştı: Neyi sevdiğimi biliyor ve eğer yapması kolaysa, daha da fazlası.

Ermenice kış için dolmalık biber tarifi aynen şöyle: minimum zamanla, malzemelerin işlenmesinde minimum güçlükle, kış için mükemmel bir atıştırmalık elde edersiniz: orta derecede baharatlı, iştah açıcı, hoş kokulu ve lezzetli.

Doğru, bu tatlı biberleri kış için saklama yöntemi sterilizasyon içeriyor, ancak bu beni kişisel olarak rahatsız etmiyor: bu işlem müdahale gerektirmez, bu nedenle sterilizasyon devam ederken mutfakta başka şeyler yapabilirsiniz.

Böylece, soğuk mevsimde çok faydalı olacak kilerinizde çok fazla güçlük çekmeden mükemmel bir boşluğa sahip olduğunuz ortaya çıkıyor. Ermenice kış için Bulgar biberinin nasıl pişirileceğini sizinle paylaşmaktan mutluluk duyacağım.

İçindekiler:

• 5 kg soyulmuş dolmalık biber;
• 300 gr sarımsak;
• 150 gr yeşil kişniş;
• 150 gr maydanoz.

Marine için:

• 1,5 litre su;
• 120 gr tuz;
• 300 gr şeker;
• 5-6 defne yaprağı;
• 12-15 bezelye yenibahar;
• 0,5 bakla acı kırmızı biber;
• 250 ml bitkisel yağ (rafine);
• 250 ml sirke %9.

* Belirtilen miktarda içerikten yaklaşık 7,5 litre koruma elde edilir.

Ermenice kış için Bulgar biberi nasıl pişirilir:

Konserve için, doğru formdaki kırmızı etli biberleri zarar görmeden seçiyoruz.

Biberleri akan su altında iyice yıkayın ve uzunlamasına ikiye bölün. Sap ve tohumların tutunma noktalarını çıkarıyoruz. Tüm tohumları çıkarmak için tekrar durulayın.

Biberleri uzunlamasına 3-4 parçaya kesin. Acı biberleri akan suda durulayın. İnce halkalar halinde kesin (her biri 3-5 mm) ve tohumları temizleyin.

Maydanoz ve kişnişi iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Sarımsakları deriden temizleriz, yıkarız. Karanfiller çok büyükse, uzunlamasına ikiye bölün.

Hazırlanan tüm yeşillikleri ve sarımsakları tüm kavanozlara yaklaşık olarak dağıtın. Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine 1 kavanozdan dolayı yeşillik ve sarımsakların 1/3'ünü koyuyoruz.

Marine sosunu hazırlayın: Geniş ve geniş bir tencereye su dökün. Tuz, şeker dökün, defne yaprağı, yenibahar ve acı biber koyun, bitkisel yağ dökün.

Tencereyi yüksek ateşe koyun ve kaynatın.

Biberleri porsiyonlar halinde kaynayan turşuya batırın ve her porsiyonda 5-7 dakika haşlayın. Biberlerin porsiyon büyüklüğü, tencerenin hacmine ve toplam malzemelerinize bağlıdır.

Daha sonra biberleri marine sosundan dikkatlice çıkarın ve kavanozlara koyun. Yaklaşık yarısını dolduruyoruz - 1/3 ot ve sarımsak daha koyun. Biberle doldurun ve tekrar yeşillikleri ve sarımsakları koyun. Bu yüzden yavaş yavaş tüm biberleri haşlayın ve tüm kavanozları doldurun.

Turşuya sirke ekleyin ve kaynatın. Kavanozları kaynar turşusu ile dökün ve haşlanmış kapaklarla kapatın. Geniş bir tencerenin altını peçeteyle kaplıyoruz, biber kavanozlarını yerleştiriyoruz ve kavanozların boyunlarından biraz kısa olacak şekilde ılık su döküyoruz. Tavayı büyük bir ateşe koyuyoruz ve içindeki suyu kaynatıyoruz. 0,5 litre biberi 15 dakika, 1 litre teneke - 20 dakika sterilize ediyoruz.

Baharatlı turşular Ermeniler tarafından büyük saygı görmektedir. Sadece bunu nasıl yiyebileceklerini merak ediyorsun. Ama baharatlı sevenler bunu anlar. Dikkatiniz - kış için Ermeni biberi.

Kış için Ermeni biberi: baharatlı bir atıştırmalık

İçindekiler

Sarımsak 5 karanfil Tuz 1 yığın su 5 litre Biber yeşili 3 kilogram

• Porsiyon: 2
• Hazırlanma zamanı: 40 dakika

Kış için Ermeni biberi: bileşenler

Bu biberin adı: "Tsitsak". Orta derecede bir müstehcenliğe sahiptir, bu yüzden çok yiyebilirsiniz. Ermenistan'da bizim ekşi salatalıklarımız gibi yiyorlar. Ana bileşen sıcak yeşil biberdir - 3 kg. Ürün:% s:

• sarımsak - 5 büyük diş sarımsak;
• bir demet maydanoz veya dereotu;
• bir demet rehan, mor-yeşil bir fesleğen çeşididir;
• tuz - 1 su bardağı;
• soğuk su - 5 litre.

Biberi yıkamayın, bir gün ılık bir yerde bırakın ki biraz solsun. Vaka tahammül etmezse bu aşama atlanabilir. Daha sonra meyveleri yıkayın ve her bir biberi sapa yakın bir yerde keskin bir bıçakla delin. Delik geçmeli. Salamura içlerine girecek ve meyveler yüzmeyecek. Tuzu suda eritin. Büyük bir kabın dibine yeşillikleri koyun ve doğranmış küçük diş sarımsakla birlikte biberi koyun.

Sebzeleri tuz çözeltisiyle dökün ve üstüne bir tabak koyun ve ağır bir şey koyun. Kabı sıcak bir yere koyun. Hazırlık, renk değişikliği ile belirlenir: birkaç gün sonra yeşil biber hoş sarımsı bir renk alır.

Ermenice acı biber: kışa nasıl hazırlanır

Böyle bir biber tuzlandıktan hemen sonra yenebilir, ancak kış için böyle bir meze saklamak istiyorum. İki seçenek var:

1. Salamurayı boşaltın. Yeşillikleri ve biberleri fazla sıvıdan sıkın, sterilize edilmiş kavanozları bunlarla doldurun ve boşluk kalmayacak şekilde sıkıştırın. Çeyrek saat sterilize edin, yuvarlayın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
2. Salamurayı boşaltın. Biberleri ve otları kavanozlara yayın, yeni bir çözelti yapın ve kabın içine dökün. Buzdolabında saklayın.

Bu özel biber çeşidini satışta bulamazsanız, başka birini seçin. Ana koşul, çok yanmamasıdır. Kırmızı ve sarı çeşitleri de oldukça uygundur.

Ermeni Biber Turşusu

Acı biber başka şekillerde de hazırlanabilir. Ürün:% s:

• acı kırmızı biber - 3500 gr;
• sarımsak - 6 diş;
• ayçiçek yağı - 2 su bardağı;
• su - 500 ml;
• sirke - 6 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 4 yemek kaşığı. ben.

Yıkanmış meyveleri kurutun ve cildi onlardan çıkarın. Bu farklı şekillerde yapılır. Kaynar suda 2 dakika kaynatabilir, bir kevgir içine atabilir ve hemen cildi çıkarabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak biberleri 250 derecelik fırına koyun veya dökme demir tavada kızartın. Sebzeler soğuduğunda, kabuğu, sapı ve tohumları çıkarın. Suya yağ, toz şeker ve sirke ekleyin. Tuz. Kaynayınca biberi marine ete koyun, 2 dakika pişirin. Kavanozların dibine dilimlenmiş sarımsakları ve üzerine biberleri koyun. Marine edip dökün ve kapaklarla kapatın. Litre kavanozlarını en az 45 dakika sterilize edin.

Kış hazırlıkları için, herkese mükemmel şekilde uyan acı biberler harika bir şekilde uygundur. Her türlü sebzeyi sık sık dener ve yuvarlamaya çalışırsanız, acı biber sizin için yeni olmayacaktır. Tüm baharatlı sevenlerin seveceği bir Ermeni tarifim var. Tarifimi bir kereden fazla arkadaşlarıma verdim ve kocaları kış için böyle acı biber turşusu ile çok mutlular. Hazırlayın ve kış masasını çeşitlendirin. Bazen gerçekten baharatlı bir şey istersiniz, ancak evde sarımsaktan başka bir şey yoktur, bu durumda bir kavanoz sıcak biber turşusuna ihtiyacınız olacaktır. Kocam sadece acı biber turşusu yemekten hoşlanmıyor, aynı zamanda akşam yemeği için bizi sık sık ziyaret eden babam da. Adamlarımı zevkle besliyorum ve küçük oğlum hala büyüyor ama büyüdüğünde acı biberle de sevinecek. Damarlardaki kanı dağıtmak için acı biber yiyin ve bağışıklığınızı artırın. Kadın cinsi acı biberleri o kadar çok sevmez, ama yine de tarifimi seve seve yazacak aşıklar var. Baharatlı yiyecekleri sevmiyor olsanız bile, çabalarınızı kesinlikle takdir edecek olan erkeğiniz için Ermeni acı biber turşusu hazırlayın.





- 500 gram acı biber,
- 2 baş sarımsak.

500 gram su için marine et:
- 1.5 masa. ben. tuz,
- 2 masa. ben. Sahra,
- 30 gram %9 sofra sirkesi,
- 150 gr bitkisel yağ.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Sade su kaynatın ve içine acı biber koyun. 8-10 dakika haşlayın, ardından biberi sudan çıkarın. Tarifte kullanacağınız tüm acı biberleri bu şekilde haşlayın.




Biberleri soğutun ve saplarını kesin. Kuyruklar kesilemez ama bana öyle geliyor ki, kışın müdahale etmeden biber yiyebilmek için estetik açıdan kesilmeleri gerekiyor.




Sarımsakları kabuğundan ve filmlerden soyun, dilimler halinde kesin.




Temiz, sterilize edilmiş bir kavanoza, acı biberleri ve sarımsak dilimlerini koyun.






Marine etmek için suyu kaynatın, tuz, toz şeker, tarife göre ekleyin ve sirkeyi ekleyerek biberin lezzetli ve hoş bir ekşimsi olmasını sağlayın.




Bitkisel yağı marine sosuna dökün, kaynamasını bekleyin ve hemen ocaktan alın. Marinat hazır.




Kavanozlardaki biberlerin üzerine sıcak turşusu dökün.




Acı biberleri 15 dakika sterilize etmek için koyun.






Bitmiş biber turşularını kapaklarla sarın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün. Afiyet olsun ve lezzetli bir ziyafet.
tarifi kesinlikle beğeneceksiniz

• 1 yemek kaşığı sirke %9
• 1 inci. yağ dolumu
• 1 yemek kaşığı şeker şeker
• 120 gr tuz
• 5 defne yaprağı
• 12 yenibahar bezelye

Biber yıkayın, sapı çıkarın, 3-4 parçaya kesin, sarımsak ve otları yıkayın ve doğrayın.
Kaynar suya sirke HARİÇ tüm marine malzemelerini ekleyin ve kaynatın. Biberleri küçük parçalar halinde kaynayan marine sosuna daldırın ve 5-10 dakika pişirin, Daha sonra biber parçalarını önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun, presten sıkılmış veya dilimler halinde doğranmış sarımsakları ve doğranmış otları dökün. , kaynatın ve biberleri kavanoza dökün. Kavanozların kapaklarını kapatın ve 15-20 dakika sterilize edin, sonra yuvarlayın, soğumaya bırakın ve serin bir yere koyun.
Bu miktarda biberden 4 litre aldım.

Biber turşusunu bu tarife göre pişirdiğinizden emin olun, kışın et yemekleri için harika bir meze ve sebze salatasına sahip olacaksınız.

Kore havuçlu Ermeni biberi

Bu sene yeni bir deneyle lezzetli bir biber tarifi daha ekliyorum.Biberin üzerine Kore rendesi üzerine rendelenmiş havuç ekledim.Çok lezzetli oldu.

İçindekiler

• 5 kg tatlı biber
• bir demet maydanoz ve kereviz
• 300 gr sarımsak
• 500 gr havuç

Turşu:

• 1.5 litre su
• 120 gr tuz
• 250 gr şeker
• 5 defne yaprağı
• 12 yenibahar bezelye
• 1 su bardağı sıvı yağ (ben 250 gr kullandım)
• 1 su bardağı sirke %9

Yemek pişirme

Etli dolmalık biberi boyutuna göre 2-4-6 parçaya bölün.
Bir demet maydanoz ve kerevizi doğrayın, sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Tüm havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin.

Biberleri kaynayan turşuya parçalar halinde batırın, yumuşayana kadar kaynatın, bir kavanoza koyun, üzerine havuç, sarımsak ve maydanoz serpin.
Biberlerin tamamı pişip kavanozlara yerleştirildiğinde, turşuyu kavanozların üstüne dökün.
1 litre kavanozda 15 dakika kaynar suda sterilize edin, yuvarlayın.