Barbekü nasıl marine edilir. Fotoğraflarla en iyi domuz kebabı tarifleri

Barbekü nasıl marine edilir sorusuna cevap vererek, hiç durmadan konuşabilirsiniz. Tabii ki, her ailenin kendi tarifi vardır. Ancak, bazen gerçekten yeni bir şeyler denemek istersiniz, değil mi?

Kebap nasıl marine edilir - birkaç yol

Bir turşusu olarak kullanılabilir: etin kendisini ve soğanı veren meyve suyu. Bu yönteme basit denir. Bunu yapmak için et (tercihen domuz boynu) parçalar halinde kesilmelidir. Sonra tuz, karabiber ekleyin. Eti uygun bir tabağa koyun, üzerine soğan serpin, halkalar halinde kesin. Eti 3-5 saat (veya daha uzun) baskı altına alın.

Kebapları marine etmenin başka bir yolu da hızlı ama yine de çok lezzetlidir.. Etin iki saat marine etme zamanı vardır. Eti ve soğanı kesin, tuz, baharat ekleyin ve şampanya veya bira ile doldurun.

Üçüncü yol egzotiktir. Bu yöntem bir öncekini tamamen tekrar eder. Ancak özel bir vurgu da var - eti ızgarada kızartmadan tam olarak bir saat önce doğranmış kivi ekleyin. Yaklaşık 2 kg-1 kivi. Tüm malzemeleri karıştırın.

Soğan turşusu ve taze otlar, mangalda meze olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!

Ayrıca nar ve domates suyu, maden suyu, kefir vb. de marine olarak kullanılabilir.

Etin sirke veya hardalla marine edilmesi buna değmez. Sirke eti sertleştirir, hardal ise ete hoş olmayan bir acılık verir.

Mükemmel turşusu - kefir, eti çok yumuşak yapar, tadını ve sululuğunu korurken zar zor algılanabilen hoş bir ekşilik katar. Kefirdeki et çok çabuk marine edilir, 3-4 saat yeterlidir, etin buzdolabına konması gerekmez. Kefir, tavadaki eti tamamen kaplamalıdır.

Bize göre en popüler ve başarılı tariflerden bazıları burada. Mangalın tadı çok lezzetli!

Tarif №1 Nar soslu şiş kebap

• 2 kg domuz eti (but, bonfile)
• 4-5 ampul
• 0,6-0,7 l. doğal nar suyu
• 2 yemek kaşığı sebze yağı
• Tuz biber
• Kişniş, şerbetçiotu-suneli

barbekü tarifi

1. Eti yıkayıp kurulayın, yaklaşık 4 * 3 cm'lik dikdörtgenler halinde kesin, soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Eti soğanlı bir tencereye koyun ve karıştırın.
2. Üzerine baharat serpin: şerbetçiotu ve kıyılmış kişniş. Eti soğanla tuzlayın ve karabiber ekleyin.
3. Ardından nar suyunu ekleyip karıştırın. Bundan sonra ete bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın. Etin üstünü tavaya sığacak büyüklükte ters çevrilmiş bir tabakla kapatın.
4. Turşunun plakayı tamamen kaplaması için baskıyı bir tabağa koyun. Kebap buzdolabında en az 2 gün marine edilmeli, bu sırada karıştırılmalı ve tekrar basınç altına alınmalıdır.
5. Daha kısa bir süre marine ederseniz, kebap daha az lezzetli olur. Marine edilmiş eti şişlerin üzerine koyun ve yumuşayana kadar kömürlerin üzerinde kızartın.
6. Şaşlık, seçtiğiniz otlar, taze sebzeler ve soslarla servis edilmelidir. Afiyet olsun!

2 numaralı tarif Sebze turşusunda şiş kebap

Barbekü için ihtiyacınız olacak

• 2 kg et (domuz eti, kuzu eti)
• 2 soğan
• 2 limon
• 2-3 çay kaşığı barbekü için baharatlar
• 2-3 dolmalık biber (isteğe bağlı)

barbekü tarifi

1. Eti ilk durumda olduğu gibi kesin, soğanı halkalar halinde kesin. Limonların kabuklarını soyun.
2. Bulgar biberi (isteğe bağlı) hazırlayın - sapı çıkarın, tohumları çıkarın, ikiye bölün ve yıkayın. Limon ve dolmalık biberi bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve barbekü için baharatları ekleyin. Et çok yumuşak olacak.
4. Barbekü için et seçerken yağsız et almak daha iyidir. Domuz eti veya genç kuzu, ince bir yağ tabakası ile sığır filetosu olabilir. Yağsız bir domuz boynu da işe yarayacaktır.

Tarif №3 Taze podidor suyunda şiş kebap

Barbekü için ihtiyacınız olacak

• 2 kilo domuz boynu
• 4-6 ampul
• Tuz biber
• Sebze yağı
• Kendi suyunda domates
• 3 yemek kaşığı sirke

barbekü tarifi

1. Eti küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin, soğanı halkalar halinde kesin. Tuz ve karabiber ekleyin (tercihen taze çekilmiş). Eti neredeyse bitkisel yağ ile doldurun.
2. Bir saat sonra bir kavanoz domatesi kendi suyuna ekleyin. Eti gece boyunca marine etmeye bırakın. Pişirmeden bir saat önce sirke ekleyin.
3. Şiş kebap çok yumuşak ve lezzetli olacak. Afiyet olsun!

Tavuk da mangal için kullanılabilir. İşte başka bir tarif.

Tarif №4 Sirke turşusunda tavuk barbekü

Etin sirke içinde sadece birkaç dakika bekletilmesi nedeniyle çok yumuşak, inanılmaz lezzetli ve sulu olduğu ortaya çıkıyor.

Tavuk şiş yapmak için ihtiyacınız olacak

• tavuk budu
• Sirke
• Tavuk için tuz, baharat
• Soğan

tavuk barbekü tarifi

1. Tavuk uyluklarını durulayın ve kurulayın. Güçlü bir sirke solüsyonu yapın ve eti 10-15 dakika içine daldırın. Sonra çözeltiyi boşaltın, eti tuzlayın ve baharat ekleyin, karıştırın.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, elinizle biraz yoğurun, ete ekleyin, karıştırın.
3. Kebabı 2 saat oda sıcaklığında marine edin, ardından şişlere geçirin veya tel ızgaraya koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Afiyet olsun!

Tarif numarası 5 Sebzeli şiş kebap

Barbekü için ihtiyacınız olacak

• 2 kg et (domuz veya kuzu)
• mayonez
• 1 limon
• 4-5 ampul
• Tuz biber
• Taze salatalık ve domates
• Krasnodar sosu
• 2-3 diş sarımsak
• maydanoz

barbekü tarifi

1. Eti küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin, her parçayı mayonez ile yağlayın. Cildi limondan çıkarın ve suyunu etin içine sıkın. Soğanı soyun ve halkalar (ızgarada kızartırsanız) veya yarım halkalar halinde kesin, ete ekleyin, karıştırın.
2. Eti tuzlayın, karabiber ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Et 4-5 saat marine edilmelidir. Kebap kömürlerde kızardıktan sonra şişten bir tabağa alın.
3. Salatalıkları ve domatesleri yıkayın ve et büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Doğranmış sebzeleri et kasesine ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Orijinal salatayı alın!
4. Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsağı doğrayın ve Krasnodar sosuyla karıştırın, maydanozu ince ince doğrayın ve sosa tuz ve karabiber ekleyin.
5. Orijinal salata ve sosu ayrı bir kapta servis edin. Afiyet olsun!

Mangal yapmak gerçek bir sanattır. Ama dilerseniz bu ilginç bilimde ustalaşabilirsiniz. Hatırlanması gereken en önemli şey, yemek pişirmenin yaratıcı bir süreç olduğudur. Denemekten korkmayın ve her seferinde sürece iyi bir ruh hali içinde yaklaşmaya çalışın - bunlar lezzetli bir barbekünün iki ana sırrıdır!

Barbekü pişirmek uzun zamandır ilkbahar-yaz mevsiminin bir geleneği olmuştur. Bu özel yemek olmadan, doğaya, kulübeye, şehir dışına yapılan tek bir gezi tamamlanmış sayılmaz. Temiz havada pişirilen sulu ve lezzetli et parçaları - hafta sonları veya tatillerde daha iyi ne olabilir?

Mükemmel barbekü yapmanın sırlarından biri, hazırlanan eti uygun şekilde marine edebilmektir. Marine etme süreci genellikle uzundur, ancak ya fazla zaman yoksa ve spontane bir barbekü gezisi planlıyorsanız? Bir çıkış yolu var: Bu makale, domuz eti şişleri için hızlı bir turşusu hazırlamanın en iyi yollarını, ipuçlarını ve püf noktalarını içerir.

Hızlı marine edilen domuz etinin sırlarını açıklıyoruz

Birçok barbekü sever, domuz etinin mümkün olduğu kadar uzun süre marine edilmesi gerektiğinden emindir ve bu işlemin hızı, yemeğin kalitesini en iyi şekilde etkilemeyecektir. Bu doğru değil. Etin uzun süre ıslatılması (bir gün veya daha fazla), domuz etinden tüm suların salınmasına neden olur, bu da tadını ve sululuğunu olumsuz etkiler.

İşte birkaç saat içinde domuz eti marine edebileceğiniz ana sırlar:

• Oda sıcaklığındaki domuz eti, aromatik sosu tamamen emerek sadece bir saat içinde marine edilir. Et dondurulmamalı veya soğutulmamalıdır. Tamamen çözülmesi gerekir, bu durumda domuz eti baharat ve baharatlarla daha hızlı doyurulur. Soğutulmuş etin marine etme süresi iki katına çıkar, dondurulur - dört kez.
• "Genç" domuz eti kullanılması tavsiye edilir. Bu tür etin kendisi daha yumuşak ve daha hassastır, bu nedenle çok daha hızlı marine edilir.
• Kesilmiş domuz eti lifler arasında olmalıdır. Böylece daha hızlı marine edilir ve daha iyi kızartılır, yumuşak ve lezzetli olur. Her parçanın bir yağ tabakası içermesine özellikle dikkat edilmelidir.
• Asidik bir turşunun domuz eti üzerinde çok daha hızlı bir etkisi vardır. Bu nedenle içerik olarak asit içeren ürünleri seçmelisiniz: fermente süt, limon suyu, sek şarap.

Mükemmel mangalın sırrı doğru et

Domuz eti hızlı bir şekilde marine etmenin en iyi yolları

Bu nedenle, lezzetli ve hoş kokulu bir domuz kebabı için eti hızlı bir şekilde marine etmenin en iyi yollarının başında gelir.

Maden suyu

Bir uyarı: maden suyu yüksek oranda karbonatlı olmalıdır. Aksi takdirde, kesinlikle herhangi bir marka ve bileşimdeki su olabilir (tıbbi sofra ve şifalı bile).

Ek bileşenler: baharatlar, soğan, et çeşnisi.

Su miktarı doğrudan et miktarına bağlıdır: tamamen su ile kaplanmalıdır. Baharatlar ve doğranmış soğan halkaları ilavesiyle dökülen domuz eti ellerinizle biraz ezilmeli ve bir veya iki saat kadar bir kapta bırakılmalıdır. Bu süre, minerallerle doyurulması için yeterlidir ve karbondioksit, liflere etkili bir şekilde etki ederek onları daha yumuşak hale getirir. Sonuç, yumuşak, inanılmaz derecede lezzetli bir yemektir.

Marinede soğan belirtilmişse, mümkün olduğunca eklenmesi önerilir.

soğan suyu

Belki de eti barbekü için marine etmenin en uygun fiyatlı ve en kolay yollarından biri. Soğan suyu, domuz etini aşırı kurutmadan ve et liflerinin yapısını bozmadan mükemmel bir şekilde yumuşatır, tatlandırır.

Ek bileşenler: defne yaprağı, bir tutam karabiber, bir çorba kaşığı tuz ve bitkisel yağ.

Soğanı püre haline getirin. Et parçaları, karabiber ile karıştırın, 2-3 defne yaprağı ekleyin, bitkisel yağ dökün. Karıştırın ve iki saat serin bir yere koyun. Pişirmeden önce tuzlayın.

Kefir

Bu, domuz etini kızartmaya hazırlamanın oldukça yaygın ve basit bir yoludur. Kefir, ete eşsiz bir yumuşaklık ve mükemmel bir tat verir. Yüksek derecede yağ içeriğine sahip bir süt ürünü seçmek daha iyidir.

Ek bileşenler: soğan, bir tutam şeker, baharatlar.

Bir buçuk kilo et için yaklaşık yarım litre kefir alınır. Domuz eti kesilir, üzerine doğranmış soğan, baharatlar, şeker serpilir, soğuk kefir dökülür, karıştırılır ve iki saat bekletilir.

En yaygın yol kefirde domuz eti marine etmektir.

Kaburga için kefir

Barbekü için temel olarak kaburga seçilirse, hızlı bir kefir turşusu seçeneği kullanışlı olacaktır.

Ek bileşenler: soğan, sarımsak, soya sosu, çeşniler ve baharatlar.

Kaburgalar yıkanır, kurutulur ve kemik boyunca parçalar halinde kesilir. Halka halka doğranmış soğan tavaya alınır, el ile yoğrulur. İçine soya sosu, kefir, sıkılmış sarımsak, baharatlar eklenir, her şey karıştırılır. Kaburgaları turşunun içine batırın ve bir saat bekletin.

Birçok insan sulu mangalda pirzola tercih eder.

mayonez

Baharatlı bir tat ve enfes baharatlı aroma elde etmek ister misiniz? Mayonezi marine olarak kullanmaktan çekinmeyin. Ayrıca mayonezin et üzerindeki etkisi kefir kullanımına göre daha hızlıdır. Eti tamamen sosa batırmak gerekli değildir, sadece parçaları onunla kaplayın.

Ek bileşenler: baharatlar, soğan.

Hazırlanan domuz eti baharatlarla serpilir, karıştırılır, 15 dakika bekletilir. Parçalar baharat aromasına doyurulduktan sonra mayonez sürülür, üzerlerine ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğan eklenir. Elde edilen kütle elle karıştırılır ve bir saat buzdolabına konur.

Sirke

Sirke en iyi domuz eti şişleri için bir turşusu olarak kullanılır.

Ek bileşenler: şeker, soğan, soğuk su.

Yıkanmış ve parçalara ayrılmış domuz eti baharatlarla ovulur. 4 yemek kaşığı sirke 8 yemek kaşığı su ile seyreltilir, oraya şeker eklenir. Bitmiş karışım ete dökülür, üzerine soğan serpilir, karıştırılır ve 1-2 saat buzdolabına gönderilir.

Limon

Geleneksel barbekü turşusu tariflerinden biri. Yemeğe baharatlı bir ekşilik verir.

Ek bileşenler: soğan, çeşniler ve baharatlar. 2 kilo et için yaklaşık 100-120 gram alınır. Limon. Dilimlenmiş limon soğanla karıştırılır, yarım halkalar halinde kesilir. Limon-soğan karışımına et ve baharatlar eklenir, her şey iyice karıştırılır ve buzdolabına konur. Marine etme 2-3 saat sürer.

vişne suyu

Bu, tatlı sos sevenler için mükemmel olan, oldukça orijinal ama başarılı bir domuz turşusu seçeneğidir. Aynı zamanda etin inanılmaz derecede sulu, lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıkıyor.

Ek bileşenler: tatmak için tuz, tatlı kırmızı biber, sek kırmızı şarap.

Kıyılmış domuz eti (yaklaşık 3 kg.) Bir tencereye konur, üzerine kırmızı biber (yaklaşık 1 yemek kaşığı) serpilir. Et 20 dakika bekletilir. Bundan sonra 200 ml dökülür. vişne suyu ve 100 ml. suç. Kebabın tabanı elle karıştırılır ve 90 dakika daha bırakılır. Sonunda tadına tuz eklenir.

Marine için konsantre vişne suyu seçmek daha iyidir.

Domuz şişleri nasıl hızlı bir şekilde marine edilir? Önemli: Marinedeki bileşenler ne kadar agresif olursa, marine edilmesi o kadar az zaman alır.

Orijinal ekspres domuz marinatları için tarifler

Bu lezzetli soslardan herhangi birini kullanarak domuz etini kızartmak için hazırlama süresi yarım saatten bir saate kadar sürer. Bu süre, domuzun tamamen ıslanması için fazlasıyla yeterli. İşte denenmiş ve gerçek tarifler:

• Şarap turşusu. Turşunun temeli bir şişe sek kırmızı şaraptır (sığır eti ve kuzu etinin marine edilmesi için de uygundur). Et dilimleri, pişirmeden bir saat önce şarapla dökülür.
• "Kuru" marine edin. Daha basit bir şey yok: Kıyılmış et bir torbaya konur, içine bir paket et çeşnisi de dökülür. Paket bağlanır, çalkalanır. Domuz eti, sululuğunu ve tadını koruyarak kendi suyunda marine edilir.
• Meyve turşusu. Bu asitleme yöntemi haklı olarak aşırı olarak adlandırılabilir. Deney sevenler ve sıra dışı tat duyumları için mükemmeldir. Pişirme süresini kesinlikle gözlemlemek son derece önemlidir: Marinede 10 dakika, domuz etini yumuşak ve yumuşak hale getirecektir. Ancak 20 dakika sonra et, kızartmaya uygun olmayan yapışkan bir kütleye dönüşecektir. Etki hızı, meyve asitlerinin çok konsantre bir ürün olmasıyla açıklanmaktadır. Marine etmek için daire şeklinde kesilmiş olgun kivi meyvelerine ihtiyacınız olacak. Eti değiştirmeli ve öngörülen 10 dakikayı tespit etmelidirler.
• Marine edilmiş domates. Domuz eti için bir başka hızlı turşusu, domates bazında hazırlanır. Et parçaları, tamamen kaplanacak şekilde domates suyu ile dökülür. Meyve suyu hafif tuzlu salça ile değiştirilebilir. En çok kazan-kazan seçeneği, elma ve baharat içeren domates sosudur (örneğin, Krasnodar). Baharat sevenler Acıka kullanabilir - yarım saat içinde domuz eti mükemmel bir şekilde marine edilir.
• bira turşusu. Eski ama kanıtlanmış ve etkili bir tarif. Domuz eti parçaları ve doğranmış soğan halkaları bira ile dökülür ve yaklaşık bir saat bekletilir. Sonuç, yumuşak ve hassas bir barbeküdür.

Unutmayın: Herhangi bir marine etme yöntemiyle, etin en sonunda tuzlanması tavsiye edilir. Bu numara, sulu ve harika tadı korumasına yardımcı olacaktır.

Domuz eti barbekü için hızlı bir şekilde marine etmek sadece mümkün değil, aynı zamanda çok basit. Hızlı bir marine için hemen hemen tüm ürünler buzdolabında bulunabilir. Herhangi bir turşusu seçeneği, en sevdiğiniz baharatları veya baharatları ekleyerek çeşitlendirilebilir. Ancak hangi yöntemi seçerseniz seçin, ipuçlarımıza ve tavsiyelerimize uyarak en güzel kokulu, lezzetli ve sulu kebabı alacaksınız. Ustalıkla hazırlanmış bir yemekle temiz havada yapılan bir piknik uzun süre hatırlanacak.

Baharın gelişiyle birlikte çiçek açan ağaçların tazeliğini ve aromasını solumak istersiniz. Bu sırada insanlar aileleriyle birlikte doğaya çıktıkları 1 Mayıs ve Zafer Bayramı'nı kutlarlar.

Lezzetli ve güzel kokulu domuz eti şişleri olmadan hangi tatil olabilir? Sonra bir sürü soru ortaya çıkıyor. "Doğru et nasıl seçilir?" "Pişirmek için en iyi turşu nedir?"

Bu nedenle, tarif seçimi, tat tercihlerine bağlı olarak ayrı ayrı gerçekleşir. Barbekü turşusu hazırlamak için ana seçenekleri düşünmeyi teklif ediyoruz.

Etin yumuşaması için domuz eti şişleri için marine tarifi (kivi ile basit bir klasik tarif)

Kivi, bileşiminde doğal asit içerir. Dekapaj için, yapay olarak sirke özü şeklinde yaratılandan daha doğal içerikler kullanmak en iyisidir. Egzotik meyve et liflerini büyük ölçüde yumuşattığı için dolguyu etle birleştirirken gece boyunca bırakılamayacağını unutmamak önemlidir. Bu nedenle, bu adım adım tarif, en hızlı, en lezzetli ve kokulu olarak kabul edilir.

Ürün:% s:

• domuz eti (bel) - 1,6 kg;
• kivi - 120 gr;
• soğan şalgamı - 420 gr;
• baharatlar, tatmak için tuz.

1. Eti durulayın, aynı büyüklükte parçalar halinde kesin, biraz tuz ve karabiber. Karıştırma, hafif ve ezici hareketler.

2. Kabuğu soğandan çıkarın. Bir blender kullanarak püre haline gelene kadar öğütün. Etle birleştirin, karıştırın.

3. Kiviyi soyun. Yulaf haline getirin ve ete koyun, karıştırın ve 2 saat marine etmeye bırakın. Süre dolduktan sonra kızarmaya bırakılır.

Ardından, bir zamanlar kendim pişirip buna göre denediğim domuz kebabı turşusu seçeneklerini düşünmenizi öneririm. Söylediği gibi: "tat ve rengin yoldaşı yoktur" - barbekü tarifinizi seçin ve hızla doğaya gidin!

Etin uygun şekilde salamura edilmesi, yumuşak ve hoş kokulu bir yemek hazırlamanın en önemli adımıdır. Seçilen yöntem, bitmiş bileşenin tadını belirler. Domuz etinin en yüksek kalitede olmasına rağmen, hepsi yapılan turşuya bağlı.

Bu adım adım tarifler, etin lezzetli, hoş kokulu ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Pişirmenin ana koşulu, etin oranlarını ve marine için ana ürünü gözlemlemektir.

Et posasını kızartma için önceden hazırlamanın en kolay yolu, çok sayıda soğan diliminde marine etmektir. Soğan suyunun önemli ölçüde salınması nedeniyle et yumuşar ve kızartıldığında yumuşak ve yumuşak olur.

Ürün:% s:

• domuz filetosu - 2 kg;
• soğan - 2 kg;
• öğütülmüş biber - 25 gr;
• lavrushka - 5 sayfa;
• sofra tuzu - 10 gr;
• toz şeker - 10 gr;
• limon suyu - 80 mi;
• öğütülmüş kişniş - 5 gr.

1. Soğanı kabuğundan ayırın, yıkayın ve orta büyüklükte bir küp şeklinde kesin. Ayrı bir kapta maydanozu elinizle ufalayın.

2. Hazırlanan malzemeleri bir blender kasesinde birleştirin ve püre haline getirin.

3. Eti durulayın, kurutun ve eşit parçalara bölün. Hazırlanan soğan ezmesi, baharatlar, şeker, tuz ve limon suyu ile geniş bir kapta birleştirin. İyice karıştırın, örtün ve 6-10 saat soğuk bir yerde bırakın.

Domuz eti şişleri - mayonezli marine

Domuz eti için turşusu hazırlamanın basit ve yaygın bir yolu. Uzmanlar, yağlı mayonez sosu veya satın alınan Provencal kullanmanızı, ancak katkı maddesi içermemesini tavsiye ediyor. Acılık için, bileşiminde hoş kokulu baharatlar içerdiğinden ketçap "Shashlychny" eklenir.

Ürün:% s:

• soğan şalgamı - 500 gr;
• kemiksiz ve derisiz et - 1,5 kg;
• ızgara baharatı - 30 gr;
• sıvı duman - 5 ml;
• mayonez "Provence" - 40 gr;
• ketçap - 45 gr;
• sofra hardalı -2 çay kaşığı;
• sarımsak - 4 diş.

1. Her şeyden önce domuz etini hazırlamanız gerekir: durulayın, kurutun ve eşit parçalara bölün. Soğanı uygun olmayan kısımlarından soyun, şeritler halinde doğrayın.

2. Geniş bir kapta et, soğan ve baharatları birleştirin. Daha önce üzeri örtülü olarak 60 dakika bekletin. Ayrı bir kapta mayonezi ketçap, hardal, kıyılmış sarımsak ve sıvı dumanla birleştirin.

3. Et parçalarını bitmiş kütle ile yağlayın, örtün ve 3 saat buzdolabına koyun.

Domuz şiş kebabı için sirke ve soğanlı barbekü turşusu

Şarap sirkesi ve otlar ile marine yapmak oldukça kolay ve basittir. Diğer pişirme seçeneklerinden farkı sirke özünün olmamasıdır. Dolgunun kokulu, baharatlı olduğu ortaya çıkıyor ve bu nedenle domuz etine alışılmadık bir tat veriyor.

Ürün:% s:

• soğan - 400 gr;
• et posası - 1,5 kg;
• beyaz şarap sirkesi - 50 mi;
• sarımsak - 4 diş;
• susam yağı - 55 mi;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 15 gr;
• karanfil - bir bıçağın ucunda;
• tarçın - 0,5 çay kaşığı;
• kekik, kekik;
• lavrushka - 2 sayfa.

1. Eti ön işleme tabi tutun, uygun parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, durulayın ve bir presten geçirin. Temiz ve hazırlanmış soğanı şeritler halinde doğrayın.

2. Acı biberi soyun ve 2 özdeş parçaya kesin. Tüm sıvı malzemeleri gevşek baharatlarla birleştirin, iyice karıştırın.

3. Etin içine dökün, sarımsak ve soğan ekleyin. İçeriği iyice karıştırın, örtün ve 8 saat soğuk bir yere koyun. Gerekirse ve istenirse kızartmadan önce parçaların ince kıyılmış dereotu serpilmesine izin verilir.

Kafkas mutfağı restoranının şefinden Kafkas tarifine göre klasik kebap

Şefin kendisine göre en lezzetli kebabı pişirmenin sırrı doğru et ve doğru baharatlardır. Bu yüzden eti sadece domuz boynundan kızartır ve klasik tarife göre marine eder: kekik, iki tür biber (siyah ve kırmızı), defne yaprağı, sirke ve bitkisel yağ, soğan ve tuz.

Videoyu izleyin, her şey sizin için netleşecek:

Soya sosu ve limonlu domuz barbekü turşusu

Yemek pişirmek için limon meyvesi kullanıldığı için turşunun bileşimi asidik bir tabana sahiptir. Buna karşılık, soya sosu, bitmiş yemeğe kızartma sırasında biraz keskinlik ve güzel bir allık verecektir.

Ürün:% s:

• derisiz domuz eti, kemikler - 2 kg;
• soğan şalgamı - 1,5 kg;
• limon - 1 meyve;
• domuz eti için tatmak için baharatlar;
• sofra tuzu - 30 gr;
• öğütülmüş biber karışımı;
• soya sosu - 50 ml.

1. Et posasını kandan durulayın, tek kullanımlık peçetelerle kurulayın. Orta büyüklükte küpler halinde doğrayın ve uygun bir kaseye koyun.

2. Soyulmuş soğan, yarım halkalar halinde doğrayın. Elinizle biraz yoğurun ve et parçalarıyla birleştirin.

3. Bir limon meyvesinden taze sıkılmış suyu sıkın, baharatları ve biber karışımını ekleyin, soya sosuna dökün. Hafif, bastırma hareketleriyle iyice karıştırın. Örtün, düzenli karıştırarak 4 saat serin bir yere koyun. Kızartmadan yarım saat önce tuz ekleyin.

Domuz şişleri - kefir üzerinde marine

Fermente sütlü içecek, et hamurunu daha yumuşak yapan asit içerir. Bu yemek için kefir kullanışlı olacaktır. Parçaları kefirde uzun süre marine etmemeniz gerektiğini unutmamak önemlidir. Aksi takdirde sonuç asetik asitteki ile aynı olacaktır. Zaman aralığı 3,5 ila 4 saat arasındadır. Tatar mutfağında klasik tarifte özel bir kefir içeceği olan Ayran kullanılmaktadır.

Ürün:% s:

• domuz boynu - 3 kg;
• soğan şalgamı - 1,4 kg;
• kefir - 1 l;
• sofra tuzu;
• öğütülmüş karabiber;
• baharat karışımı (kişniş, kırmızı biber, küçük hindistan cevizi, zira);
• kuru dereotu, fesleğen;
• kırmızı toz biber.

1. Domuzu durulayın, temiz, tek kullanımlık peçetelerle kurulayın. 5 cm'ye 5 cm ölçülerinde küpler halinde kesin, küçük parçalara ayırmamak daha iyidir, aksi takdirde et biraz kuru olur. Aksine, büyük olanlar kızartılmayabilir. Karıştırmaya uygun plastik bir kaba koyun.

2. Soğanı kabuğundan soyun, durulayın ve şeritler halinde doğrayın. Sebzenin suyunu daha hızlı çıkarması için biraz ezilmesi gerekir. Et için bir kapta belirleyin.

3. Her şeyi iyice karıştırın, hafif ve baskı hareketleri yapın. Hazırlanan baharatları, kuru otları, karabiberi ve fermente sütlü içeceği ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve marine etmek için serin bir yere koyun, ancak buzdolabında değil. Zaman zaman kabın içeriğini karıştırmayı unutmayın.

Zamanla mangalı kızartmaya başlamadan önce 40-60 dakika yeterli olacaktır. Etin pişirmeden 10-15 dakika önce tuzlanması tavsiye edilir, çünkü tuz parçacıkları etin tüm sularını çeker, bu nedenle yemek yumuşak olmaz.

Maden suyunda (maden suyu) marine edilmiş domuz eti şişleri

Çok miktarda et için, turşunun tabanı için maden suyu kullanmak daha iyidir. Hızlı bir şekilde liflerin derinliklerine nüfuz ederek onları sulu ve yumuşak hale getirir. Ve hoş kokulu kuru otlar ve baharatlar eklerseniz, et bileşimi ideal olacaktır.

Ürün:% s:

• kemiksiz domuz eti, deri - 4 kg;
• soğan - 1 kg;
• kırmızı biber - 2 yemek kaşığı;
• kişniş (tohumlar) - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 10 gr;
• tuz.

1. Eti durulayın, kuru peçete ile kurulayın ve eşit parçalara bölün. Soğanların kabuklarını ve yenilmeye uygun olmayan diğer kısımlarını ayıklayın. Yarım halkalar halinde doğrayın ve et parçaları ile birleştirin. Üzerini kapatın ve soğan suyunu çekmesi için 60 dakika bekletin.

2. Süre dolduktan sonra hazırlanan tüm baharatları ve çeşnileri ekleyin, iyice karıştırın. Sonra maden suyuna dökün. Parçaları tamamen kaplayacak şekilde sıvı ile doldurun.

3. Marinada et bulunan kabı streç filmle hava almayacak şekilde kapatın. Bu formda 8 saat ve tercihen 10 saat soğuk bir yerde bırakın.

Doğa için salatalar:

Domates suyu (macun, sos) ile domuz barbekü için marine

Domates suyu, sos veya salça ile önceden marine edilmiş et daha az lezzetli değildir. Tabanı dikkatli bir şekilde seçmeniz önerilir, ancak kendi hazırladığınız bir ürünü veya domates Acıka'yı tercih etmek daha iyidir. Meyve suyu paketlendiğinde, bileşime bakmak önemlidir, çünkü ne kadar az koruyucu madde o kadar iyidir.

Ürün:% s:

• kemiksiz ve derisiz et hamuru - 3 kg;
• domates suyu - 900 mi;
• soğan şalgamı - 1,5 kg;
• barbekünün tadına bakmak için baharat;
• tuz, tatmak için terbiyeli.

1. Domuzu durulayın, tek kullanımlık temiz peçetelerle kurulayın. Aynı büyüklükte parçalar halinde kesin ve marine etmek için uygun bir kaba koyun.

2. Soğanı temizleyin, yemek için uygun olmayan kısımlarını çıkarın ve durulayın. Birkaç parçaya bölün ve bir kıyma makinesinde kaydırın.

3. Bitmiş kütleyi et parçalarıyla birleştirin, baharatları ve suyu ekleyin, iyice karıştırın. Örtün ve 4 saat marine etmeye bırakın. Tuzun kızartmadan yarım saat önce eklendiğini unutmamak önemlidir.

Meyve suyu yerine salça kullanabilirsiniz. Et aynı şekilde hazırlanır, 3 kg et için sadece 0,5 kg konsantre püre alınır.

Ve genellikle barbekü ile servis edilir.

Nar suyu ile marine

Bu adım adım tarifin güzelliği, hangi ek baharatlar alınırsa alınsın, turşunun yine de nar vermesidir. Etin yalanabilir, yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Ürün:% s:

• domuz eti (bel) - 4 kg;
• öğütülmüş biber karışımı;
• kimyon;
• Kişniş;
• kekik;
• kırmızı biber;
• lavrushka;
• soğan şalgamı - 1,5 kg;
• nar suyu - 1 l;
• tatmak için tuz.

1. Eti durulayın, kurutun ve aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Soğanı kabuğundan ve yemek için uygun olmayan diğer kısımlarından soyun. İstediğiniz gibi halka veya yarım halka doğrayın. Ayrı bir kapta birleştirin, iyice karıştırın ve 60 dakika serin bir yerde bırakın.

2. Süre geçtikten sonra hazırlanan baharatları ekleyin, asıl mesele aşırıya kaçmamak. Tekrar 1 saat bekletin ve ardından gerekli miktarda nar suyu dökün. İyice karıştırın, içeriği düzenli olarak karıştırarak kabı içindekilerle birlikte 6-8 saat bırakın. Kömürlerin üzerine etleri pişirmeden yarım saat önce tuz ekleyin.

bira ile

Bira severler bu tarife bayılacak. Bu arada gurmeler ve belki siz bile sirke veya mayonezden daha çok seveceksiniz. Biradaki barbekü, canlı fermantasyonun aroması olan malt aromasını yayar. Size sadece çok taze ve canlı bira almanızı tavsiye ederim, daha düşük kaliteli biralarla şiş kebabın tadını bozabilirsiniz.

İçindekiler:

• bira (koyu veya açık) - bir litrelik şişe veya iki yarım litre;
• soğan - 500 gram;
• sarımsak - 3 diş;
• öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Her şey önceki tariflerdeki ile aynı. Eti hazırlayın, soğanı ince ince doğrayın, sarımsak ezilebilir veya ezilebilir.

Ete baharat, sarımsak ve soğan ekleyin. Yavaşça karıştırın ve ana malzemeyi - birayı dökün. 6-10 saat bekletin ve doyurun.

Doğru domuz eti nasıl seçilir?

Sadece et için turşuyu uygun şekilde hazırlamak değil, aynı zamanda domuz eti seçme önerilerini bilmek de önemlidir:

1. Sulu bir kebap için boyun, kürek kemiği, bel mükemmeldir.

2. Etin rengi pembe olmalıdır. Hayvan ne kadar hafifse, yaşı o kadar küçük ve yemeğin kendisi çok daha lezzetli ve yumuşak olacaktır.

3. Doğal bir parlaklık olmalı, pus, hayvanın genç olmadığını gösterir. Böyle bir parça pişirirseniz kebap sert ve tatsız olur.

4. Yağ tabakaları sarı değil beyaz olmalıdır.

5. Koku doğaldır.

6. Bir et parçası satın almak için onu kemiksiz, filmsiz ve derisiz almanız gerekir.

Doğru mangal nasıl yapılır?

Salamura eti kızartmaya başlamadan önce, parçalar şişlere düzgün bir şekilde yerleştirilmelidir. Etin şiş boyunca eşit şekilde dağılması ve ayrıca hiçbir şeyin ayrı parçalar şeklinde sarkmaması için eşit şekilde dizilirler. Soğan etten tamamen çıkarılmalıdır, aksi takdirde yanmaya başlar ve kebabın tadı değişir.

Adım adım et kızartma teknolojisi:

1. kendi kömürlerinizi yapın veya hazır olanları satın alın. Kömürleri yakmayı unutmayın. Isı zayıf - et kuru ve alev çıkarsa parçalar yanacaktır. Yaklaşık olarak aynı sıcaklığı korumak için mangalın yanında bir şişe su bulundurmanız önerilir;
2. etli şişleri ızgaraya koyun, gerekirse her parçanın ayrıca bitkisel yağ ile kaplanmasına izin verilir. Böylece et daha hızlı pişecek ve içi çiğ kalmayacak;
3. şişleri düzenli olarak döndürün. Bu, parçaların eşit şekilde kızartılması için gereklidir;
4. pişirme sürecini takip ettiğinizden ve barbeküyü hiçbir yerde bırakmadığınızdan emin olun;
5. Eti hazır olup olmadığını kontrol edin, şişlerden temiz bir tabağa alın.
6. Bitmiş yemeği taze sebzeler, haşlanmış patateslerle servis edin. Sos olarak sarımsak, soya, nar, domates kullanabilirsiniz.

Artık etin yumuşak ve sulu olması için en lezzetli şiş kebabın nasıl pişirileceğini ve nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Herhangi bir marine tarifini kullanın ve sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı şok edin.

Afiyet olsun! Ve harika bir hafta sonu geçirin!

Domuz eti şişleri için marine hazırlamak için çok sayıda seçenek var. Ve her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Örneğin sirke turşusunda pişirilen domuz kebabı basit ve iyi bilinen bir yoldur. Bununla birlikte, lezzetli yemekler hazırlamak için bütçe seçeneklerinin kullanıldığı Sovyet döneminin bir kalıntısı olarak kabul edilir.
Bugün, sos çeşitleri çok fazla ve 2-3 tarifte durmak imkansız. Bu nedenle, domuz eti turşusu için basit ve tanıdıktan nadir, baharatlı seçeneklere kadar en ilginç tarifleri incelemeyi ve kendiniz için en kabul edilebilir yolu seçmeyi öneriyoruz.

Sirke turşusu ile klasik domuz şişleri

Boyundan 5 kg domuz bonfile için, turşuyu hazırlamak için aşağıdaki sayıda bileşene ihtiyacınız olacak:

• 100 ml sirke %9;
• 200 ml damıtılmış su;
• Karabiber;
• lavrushka;
• tuz;
• 2-3 soğan.

Tuzu suda eritin, sonra içine dökün ve sirkeyi karıştırın. Soğanı halkalar halinde kesin. Et bonfileyi porsiyonlar halinde kesin, büyük bir marine etme kabına koyun, katmanların arasına bezelye serpin ve soğan halkalarını yerleştirerek bir yaprak maydanoz koyun. Seyreltilmiş sirke ile doldurun. Yarım saat marine edelim.

Ateş yak, kütükler kömüre dönüşene kadar bekle. Eti şişlere geçirin, ızgaraya koyun ve pişirin.

Bir notta. Hazırlık, en büyük et parçasının uzunlamasına bir bölümü ile kontrol edilir - bölümde pembemsi veya kırmızımsı bir meyve suyu görünüyorsa, o zaman biraz daha kızartmanız gerekir, değilse, o zaman kebap hazırdır.

Soğanla marine etmek ne kadar lezzetli?

• domuz eti bonfile - 1 kg;
• büyük soğan - 2 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş biber - ½ yemek kaşığı. l.;
• hızlı. yağ - 50 gr.

Etle başlayalım: durulayın, fazla sıvıdan kağıt havluyla kurulayın, küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Tuz ve karabiber ekleyin - daha baharatlı seviyorsanız, daha fazla biber ekleyebilir veya hatta biraz sıcak öğütülmüş kırmızı biber ekleyebilirsiniz, sadece birkaç tutam.

Bir soğanı şiş takmaya uygun büyük halkalar halinde kesiyoruz. Halkaları ayırın, bir süre kenara koyun. İkinci soğanı örneğin bir karıştırıcıda ince ince doğrayın ve ete yayın. Birkaç dakika elle karıştırın. Üzerine yağı dökün ve turşunun tüm parçalara iyice dağılması için tekrar elle karıştırın. Tüm soğan halkalarını ete koyduktan sonra, halkaların kırılmaması için hafifçe karıştırın. En az 4 saat marine edin, ancak bir gece buzdolabında bırakmak daha iyidir.

Belki de dünyada barbeküyü sevmeyen çok az insan vardır. Ruslar için bu yemek, doğada geçirilen bir tatilin "kartvizitidir". Birçok yurttaş için "mangallara gitmek", aile ile açık hava rekreasyonu ile ilişkilendirilir. Bu yazıda domuz eti şişlerini marine etmek için çeşitli tarifler vereceğiz, kanıtlanmış tarifleri paylaşacağız.

Seçimin en önemli sırrı, etin taze, düzgün, elastik, kan veya mukus salgıları içermemesidir. Kesikteki rengi parlak pembe, yüzeyi hafif nemli, yapışkan değil ve suyu şeffaf. Parmağınızla bir parçaya bastırarak etin yoğun olduğunu hissetmeli ve basıldığında elde edilen delik saniyeler içinde kaybolmalıdır. Bayat bir üründe çukur hiç çıkmayabilir veya uzun süre yok olabilir.

Başka seçim kuralları da var.

1. Bir domuzun karkası iyidir, çünkü birçok parçası lezzetli, yumuşak ve sulu bir yemek yapar, bu nedenle onu seçmek daha iyidir. Sadece domuz şişlerini nasıl marine edeceğinizi öğrenmeniz gerekiyor.
2. Bayat bir üründe yağ tabakaları mat ve yapışkandır, gri-sarı renktedir, mukus safsızlıkları gözlenir.
3. Parçalar ne kadar koyu olursa, hayvan o kadar yaşlıdır. Ellerinizle ince bir parça yırtılarak kontrol edilebilir: domuz gençse bunu yapmak kolaydır.
4. Bir seçeneğiniz varsa: soğutulmuş veya dondurulmuş domuz eti satın almak için ilk seçeneği tercih edin, tadı daha iyi olacaktır.
5. Dondurulmuş et, yeniden dondurulmamışsa alınabilir. Dokunulduğunda domuz eti üzerinde koyu bir nokta görünecek ve yeniden dondurulması halinde rengi değişmeyecektir. Taze et, basıldığında ıslak bir iz bırakmaz, çözülmüş et suyu serbest bırakır.
6. Domuz eti şişlerini pişirmek için, boynu alın - karkasın boyundaki yumuşak kısmı, eşit şekilde dağılmış yağ çizgileri ile sırt boyunca. Bonfile, kaburga, fileto veya sırt boyunca bir parça seçebilirsiniz (pişirmeden önce domuz yağı alın).
7. Karkasın arka kısmındaki et mangalda tavsiye edilmez, kuru ve sert olur.

Domuz eti nasıl marine edeceğinizi, hangi yemeklerde yapmanın daha iyi olduğunu öğrenmek size kalır ve barbekü yapmaya başlayabilirsiniz.

Eti marine etmenin en iyi yolu nedir?

Mangal turşusu için doğru kabı seçerek, piştikten sonra tadının bozulmayacağını ve faydalı özelliklerinin azalmayacağını garanti etmiş olursunuz.

1. Şiş kebabını marine etmek için kil, cam, seramik veya emaye kapları seçmek daha iyidir.
2. Ahşap bir kap kullanmayın, çünkü marine etme sürecinde ahşap, yemeğin tadını değiştiren tanenler salar.
3. Alüminyum, demir ve dökme demir tavalar da metalin yiyeceği okside etmesi nedeniyle uygun değildir, bu zehirlenmelere neden olabilir.
4. Plastik bir kap da uygun değildir: et, plastiğin saldığı zararlı maddelerle doyurulabilir.
5. Kolaylık sağlamak için derin bir kap almanız önerilir.
6. Etin daha iyi marine olması için kabı kapatmak daha iyidir. Patojenik bakterilerin içeri girmemesi için kapaklı bir tencere alabilirsiniz.
7. Limon suyu, portakal suyu, sirke ve şarap asit içerir ve bu nedenle oksitlenmemesi için asitleme için kimyasal olarak dayanıklı bir kap seçmek daha iyidir.
8. Emaye kap kırılır veya çatlarsa, ürün hoş olmayan bir metalik tada sahip olabilir.
9. Cam bir kapta hangi parçaların marine edildiğini ve hangilerinin edilmediğini görebilir, eti karıştırabilir ve marinenin eşit şekilde kaplamasını sağlayabilirsiniz.

Kabın hacimli ve kullanışlı olması önemlidir: hazırlamadan önce tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır, bunun için derin bir kap yararlıdır.

Popüler marine tarifleri

Domuz şişlerini hızlı bir şekilde nasıl marine edeceğinizi öğrenmek ister misiniz? Birkaç dakika içinde hazır olmanızı sağlayacak birkaç tarif vereceğiz.

sirke ile

İyi sirke (tercihen ev yapımı) alırsanız, bu tarife göre pişirilen bir yemek daha lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• bir buçuk kilo et;
• 4 yemek kaşığı %9 sirke;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 3 büyük soğan;
• tuz ve biber.

Et filmlerden temizlenmeli, orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve tuz ve karabiberle ovulmalı, iyice karıştırılmalıdır. Sonra soğanı kabuğundan soymanız, halkalar halinde doğramanız, etli bir kaba dökmeniz gerekir. Sirkeyi suyla seyreltin, şeker ekleyin. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırmanız, baskı altına almanız, bir kapakla örtmeniz, buzdolabının üst rafına koymanız gerekir.

limon suyu ile

İçindekiler:

• 1,5 kg et;
• 1 limon;
• 3 soğan;
• tuz, karabiber, hindistan cevizi;
• su.

Bir limonun suyunu bir bardağa sıkın, yaklaşık 80 gram su ekleyin. Bir kaba bir kat et koyun, tuz, karabiber ve hindistan cevizi serpin, diğer favori baharatları ekleyin. Soğanı halkalar halinde kesin, üzerlerine et serpin, üzerine limon suyu serpin. Bir kat et koyun, yine baharatlar ve soğan, ürün bitene kadar buna birkaç kez devam edin. Kabı bir kapakla kapatın, gece boyunca buzdolabında bekletin.

Limon suyu, portakal, greyfurt, nar, kivi suyu, seyreltilmiş sirke veya sek beyaz şarap (Rkatsiteli veya diğerleri) ile değiştirilebilir. Et sertse, dolguyu daha asidik yapın.

mayonezli

İçindekiler:

• 1 kg domuz eti;
• 300 ml mayonez;
• 4 soğan başı (büyük);
• tuz biber.

Eti parçalara ayırın, tuz, karabiber, karıştırın ve 15 dakika bekletin. ıslanmasını bekleyin. Mayonezin üzerine dökün, iyice karıştırın ve parçaları birer birer yağlayın. Sos miktarı eti kaplamamalı, sadece parçaları sarmalıdır.

Soğanı kabuğundan soyun, halkalar halinde doğrayın. Bir kısmını etle bir kasede karıştırmak, ikincisini üstüne koyup kapağı bastırmak ve ardından soğutmak daha iyidir.

kremalı

İçindekiler:

• 1,5 kg et;
• 3 soğan;
• 3-5 diş sarımsak;
• bir çay kaşığı tuz;
• yarım bardak krema (%33 yağ);
• kırmızı ve siyah toz biber, kişniş.

Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, bıçakla ince ince doğrayın. Kremayı ılık suyla (40 ° C) seyreltin. Soğan ve sarımsağı bir kaseye koyun, elinizle dikkatlice ezin, tuz, karabiber, baharatlar ve seyreltilmiş krema ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın (turşuyu ısıtabilirsiniz, ancak kaynatmayın) ve yarım saat bekletin. Kıyılmış eti turşunun içine koyun.

Hafifçe karıştırın, üzerini kapatın, eti oda sıcaklığında 4 saat marine içinde bırakın. Daha sonra kebabı fırında, tavada, kömürde veya elektrikli kebapta kızartabilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 kilo domuz eti (boyun kısmı);
• yarım kilo domates;
• kilo soğan;
• litre domates suyu;
• karabiber ve kırmızı biber (öğütülmüş), kırmızı biber, kişniş, kimyon, mercanköşk ve fesleğen;
• bir çorba kaşığı sirke;
• yarım çay kaşığı şeker;
• tuz.

Eti yıkayın, bir kağıt havluya koyun, kurutun, 4 x 4 santimetrelik parçalar halinde kesin. Domatesleri halkalar halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın, bir kısmını kabaca halkalar halinde doğrayın, ikinci kısmı bir blender ile doğrayın.

Soğan ezmesine şeker, sirke, baharat ekleyin, domates suyunu dökün, karıştırın. Et, domates, soğan, yine et, domates, soğanı bir tencereye koyun, mangal için turşuyu dökün, buzdolabında 2-3 saat marine etmeye bırakın.

Eti tuzlayın ve hemen şişlerin üzerine soğan ve domatesle geçirin. Domates suyu tuzlu ise tuz eklemeye dikkat edin.

maden suyu ile

İçindekiler:

• 3 kg domuz eti (boyun);
• litre maden suyu;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 1 kilo soğan;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Eti yıkayın, kurutun, filmi kesin, parçalara ayırın, bir tencereye aktarın. Marine için soğanı doğrayın, et, tuz ve karabiberle karıştırın. Et parçaları tamamen marine ile kaplanacak şekilde her şeyi maden suyuyla dökün, kebabı 12-15 saat buzdolabına koyun.

şarap ile

İçindekiler:

• 1 kg et:
• 300 mililitre sek kırmızı şarap;
• 4 ampul;
• yarım limon;
• 5 bezelye karabiber;
• kırmızı biber;
• dereotu (yarım demet);
• tuz.

Eti çözün ve yıkayın, su tahliye edildikten sonra tüm damarları ve yağları kesin. Yaklaşık 5 × 5 santimetrelik parçalar halinde kesin, hafifçe çırpın. 3 soğanı soyun, halkalar halinde kesin. 1 soğan daha, kızartmak için kesin. Çekirdeği kırmızı biberden çıkarın, eti büyük parçalar halinde kesin. Dereotu kesin, bitmiş kebabın üzerine serpmek için yeşilliklerin yarısını bir kaseye dökün.

Derin bir kaba eti ve ince kıyılmış soğanı koyun, ıslanana kadar 3-4 dakika karıştırın. 50 ml şarap ve 1/2 limon suyunu dökün, her şeyi tekrar 2-3 dakika karıştırın. Et parçalarını bir tencereye koyun, her katmanı dereotu, kırmızı biber serpin, karabiber ve tuz ekleyin.

Etin üzerine bir bardak şarap dökün, üzerine soğan halkalarını yerleştirin. Kabın boynunu streç film ile sıkın, eti 6 saat buzdolabına koyun, eti soğan ve kırmızı biber parçaları ile değiştirerek şişlerin üzerine koyun.

Kızartma sırasında eti periyodik olarak turşuyla serpin.

bira ile

İçindekiler:

• 1 kilo domuz eti;
• yarım litre bira;
• tuz ve biber.

Eti parçalara ayırın ve birayla doldurun, ardından yaklaşık bir saat marine edin. Sıvıyı boşaltın, et parçalarını kurutun. İsteğinize göre tuz ve karabiber ekleyin.

Domuz eti şiş pişirmenin küçük püf noktaları

1. İçlerindeki birçok katkı maddesi nedeniyle yemek pişirmek için ketçap veya mayonez almamak daha iyidir, kızartıldığında böyle bir turşunun tadı kaybolacaktır.
2. Zaten hazır olan kebabı, sertleşmemesi için turşuya tuz eklemeden tuzlayın.
3. Çam, ladin, akçaağaç ve kızılağaç odunları kızartmaya uygun değildir, eti kanserojenlerle doldururlar. Meşe, huş veya kiraz seçmek daha iyidir. Ahşabın üzerinde nem olmamasına dikkat edilmeli, tutuşturma sırasında kimyasal kullanılmamalıdır.
4. Eti şişlere dizerken, domuz etini sarkan parçalar olmayacak şekilde dağıtarak soğanla değiştirmelisiniz.
5. Kurumasını önlemek için ızgara yaparken eti şarap, su veya marine ile gezdirin.
6. Eti duman veya ateşte değil, kömürlerin üzerinde şişleri birbirine yaklaştırarak kızartmak daha iyidir.