Nehir kumunu şekerden nasıl ayırabilirsin? Tuz kumdan nasıl ayrılır. Nehir kumundan tuz temizleme

Pasta yapmanın birkaç yolu var

Pişirme süresi: 1.5 saat;
Porsiyon: 8;
Kcal: 185;
Proteinler / Yağlar / Karbonhidratlar: 5g / 7g / 24g

Tabii ki, bir fikir birliği yok, derler, sadece bu şekilde turta yapabilirsiniz, başka bir yol yok. Pastayı oval, üçgen, kare olacak şekilde sarabilirsiniz. Pastayı bir salyangoz, bir tüp içine yuvarlayabilir, bir helezon vb.

Köfte yapmak, hamurun konfigürasyonunu ne kadar ustalıkla değiştirebildiğinize bağlı değildir. Başlangıçta sarma/katlama ile değil, doğru hamur yoğurma ile antrenman yapmak doğru olacaktır. Tam olarak o zaman mükemmel turtaları kalıplamanıza izin verecek olan şey.

Ana şey orta derecede dik hamur yapmaktır. Ellere yapışmaması gerekiyor, başka bir şey değil. Şekerlemecilerin böyle bir şakası var - hamuru yoğururken ellerinizi kirletirseniz, yanlış bir şey yaptınız. İlk olarak, doğru miktarda unu bir slayta dökün, içine bir delik açın ve tek tek malzemeleri içine dökün. Ve sonra yoğurun.
Hamurun elinize yapışmaması için ellerinizi bitkisel yağ ile yayın.
En katı talimatlar bile genellikle uyarır - hamuru kötü bir ruh hali içinde pişirmeyin. İşin garibi, mutfak uzmanları bile bu öğenin önemi hakkında konuşuyor. Yani - zevkle ve zevkle pişirin.

Turtaların kalitesi, hamurun doğru şekilde yoğrulmasına bağlıdır.

Her ev hanımı, dedikleri gibi, turtaların nasıl sarılacağını kendisi için uyarlar. Belirli bir tarifin örneğini kullanarak turta modellemeyi düşünebilirsiniz.

Maya - 30 gr;
Un - ½ kg;
Pas. yağ - 3-4 yemek kaşığı;
Süt - 250 ml;
Tavuk yumurtası. - 1 BİLGİSAYAR.;
şeker - 1 çay kaşığı;
Tuz - bir tutam.

Böylece mayalı hamurdan turta yapmaya başlarsınız. Puf böreğinden de börek yaparlar ama yine de mayalı börek en güzeli ve en lezzetlisidir.

Sütü biraz ısıtın, içine şeker dökün. Oraya maya ekleyin, iyice karıştırın.
Unu bir tahtaya veya bir kaseye eleyin. Undan, ortasında bir girinti olan bir tepe yapın.
Çözünmüş mayalı sütü dökün, 20 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında kütle, kabarcıklarla kaplı yükselecek.
Bundan sonra yağı ekleyin, yumurtayı tuzla çırpın. Unu merkezden kenarlara doğru yoğurmaya başlayın. Bu tahta bir spatula ile yapılabilir.
Ellerinizle iyice yoğurmanız, ardından masaya vurmanız, bir top haline getirmeniz ve ardından turtaları şekillendirmeniz gereken yumuşak bir kütle elde edeceksiniz.

Çörek yapmak da bazı beceriler gerektirir.

Genellikle turtalar dolgularla yapılır - et, peynir, tatlı, sebze vb. Ayrıca üçgen turtalar da yapabilirsiniz - önce içine dolguyu koyduğunuz yuvarlak bir kek yaparsınız ve dairenin üç tarafında hamuru merkeze bükmeniz gerekir.

Çörek modellemek de bazı beceriler gerektirir. Kızartmadan veya fırınlamadan önce, üzerinde küçük kesikler olacak hamurdan bir sosis yapabilirsiniz. Sosisleri bir halkaya yuvarlayın, çok güzel bir tekerlek elde edersiniz.

Hamuru ayrıca çalılık ilkesine göre de şekillendirebilirsiniz. Hamuru dikdörtgenler halinde kesin, ortasından dikdörtgenin kenarlarından birinin ucundan geçtiği bir kesi yapın.

İlham, pişirme sürecinde gelebilir. Hamurdan kuşlar, yapraklar, güller, akordeon vb. Alışılmadık bir görünümden deney ve çörekler ve turtalar daha da lezzetli olacak.

Öncelikle elinize yapışmaması için orta sertlikte bir hamur hazırlayın.

Her ev hanımının kendi turta paketleme yöntemleri vardır.

Üçgen şeklindeki börekleri sarmak çok kolay, börekleriniz sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda görünüş olarak da orijinal olacak.

Bir zarfa sarılmış hamurdan kareler yapabilirsiniz.

Ne tür bir fanteziniz varsa, pastayı sarabilirsiniz. Herhangi bir şekil ve tip yapabilirsiniz

Çoğu ziyafet, taze sıcak turtalar olmadan yapamaz. Bu nedenle, turtaların nasıl sarılacağı sorusu çok önemlidir. Bu atıştırmanın görünümü, mükemmel tadından daha az önemli değildir. Doldurmanın özellikleri (et, soğanlı mantarlar, balık, patates, lahana veya reçel) dikkate alındığında, farklı bir pişirme şekline izin verilir.

Köfte formları: çeşitleri

Slav mutfağı, taze hamur işleri olmadan düşünülemez. Uzun süredir, nasıl heykel yapılacağına dair yeni ipuçları ortaya çıkıyor.İyi hamur işleri için temel gereksinim aynı zamanda lezzetli bir dolgu, yüksek kaliteli hamur ve bir aşçının becerisidir. Köfteler sofrada farklı bir işlevi yerine getirebildikleri için eşsiz bir yemek olarak adlandırılabilir:

Atıştırmalıklar (mantar, soğan veya sebze ile doldurulmuş);

Ana yemek (balık, et veya patatesle doldurulmuş);

Tatlı (süzme peynir veya reçel dolgulu).

Pişirmenin hoş bir görünüme sahip olması için bir takım belirli kurallara uyulması gerekir. Hamurun elinize yapışmaması için avucunuzu ayçiçek yağı ile yağlamanız gerekir. Böreklerin kenarlarının iyi oturması için yumurta akı veya su ile hafifçe kaplayabilirsiniz. Turtaları kızartmadan veya fırınlamadan önce, yağlanmış plastik sargı ile kaplayarak 15 dakika oda sıcaklığında bırakın. Bu, hamurun kabarık ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Fırının üstünde altın bir kabuk oluşması için ürünleri yumurta sarısı ile yağlamalısınız.

Pastalar nasıl doğru pişirilir?

Turtaları sadece lezzetli değil, aynı zamanda çekici hale getirmek için hazırlama tekniğini takip etmek önemlidir. Ürünün şekli, tercih ettiğiniz dolgu türüne de bağlı olabilir. Pişirme işlemi hamurun yoğrulmasıyla başlar. Mayalı turta yapmak için yumurta, maya, süt, şeker, tuz, un ve seçilen dolguya ihtiyacınız olacak. Bitmiş fırınlamadaki dolgu miktarı, ürünlerin boyutuna göre belirlenecektir. Hamur açıldığında eşit parçalara bölünmelidir. Bu kurala uymazsanız, turtalar aynı boyutta olmayacaktır. Test parçalarının boyutu da önemlidir. Onları çok büyük yaparsanız, çok güzel görünmeyecekler ve onları yemek sakıncalı olacaktır.

Bu ürünün orijinalliği sadece çok sayıda dolgu maddesine değil, aynı zamanda mevcut çeşitli formlara da bağlıdır. Kek modelleme teknikleri çeşitli türleri içerir - yuvarlak, kare, oval, üçgen.

Dolgu ve ürünlerin şekli arasındaki bağlantı aşağıdaki gibi ifade edilir. Balık, et veya sebze kullanıyorsanız, turtaları kapalı yapmak daha iyidir. Bu, dolguyu sulu tutacaktır. Reçel, süzme peynir ve benzeri dolgular kullanılabilir.

yuvarlak turta

Bu kurabiyeler çocukluğun nostaljik anılarını çağrıştırıyor. Yuvarlak turtalar genellikle meyve dolgulu, daha çok elmalı yapılır. Bu, erimiş suyu ürünlerin içinde tutma kabiliyetinden kaynaklanmaktadır.

Güzel yuvarlak turtalar yapmak için hamurdan küçük kekler açmalısınız. Kalınlıkları 5 mm'den fazla olmamalıdır. Dolgu ortasına yerleştirilir ve kenarlar ortaya doğru katlanır. Daha sonra kenarlar sabitlenmeli ve onlara bir çanta şekli verilmelidir. Bir fırın tepsisine, bu turtalar, fırında açılmalarını önlemek için bir kelepçe ile yerleştirilir.

Ayrıca, ürünleri pişirmeyi ve kızartmayı düşünüyorsanız, üstü açık poşetler yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır, daha sonra bir bardak veya bardak kullanılarak üzerinde daireler bile kesilir. Her dairenin ortasına yaklaşık bir yemek kaşığı dolgu uygulanır ve daha sonra kenarlar sıkıştırılır ve birbirine yapıştırılır, üstte küçük bir delik kalır. Bu turtalar yayılmayan herhangi bir dolgu ile yapılabilir.

Oval şekilli turtalar

Mayalı hamur turtalarının en popüler türü oval bir şekildir. Tatlı dolgularla yapılabileceği gibi lahana, ciğer, soğan ve yumurta vb. ile de yapılabilir. Bu tür hamur işleri yapmak için hamur, her biri bir rulo halinde yuvarlanması gereken parçalara bölünmelidir. Bu rulolar küçük parçalar halinde kesilmelidir (her biri yaklaşık 4 cm), daha sonra her biri ince, oval şekilli bir kek haline getirilmelidir. Dolgu merkeze yerleştirilir. Bundan sonra, pastanın bir kenarı diğerinin üzerine bindirilir, bundan sonra hamur, ürünün yarım daireye benzemesi için kalıplanmalıdır. Bir fırın tepsisine veya tavaya, bu turtalar bir dikiş ile serilir. Bu turta biçimlerinin de kendi çeşitleri olabilir.

Ayrıca, kızartmayı planlıyorsanız, hamurun kenarlarını hilal şeklinde katlayabilir ve kenar boyunca iyice sabitleyebilirsiniz. Şekil olarak cheburek'e benzeyen bir pasta elde edeceksiniz.

üçgen turtalar

Bu tür hamur işleri çoğunlukla açık bir dolguya sahiptir. Dolgu maddesi genellikle patates, tavuk filetosu, et veya balıktır. Üçgen turtalar şu şekilde yapılır: hamurdan ince (0,5 cm'den kalın olmayan) bir dikdörtgen açmanız gerekir. Dolgu ortada katlanır, ardından hamurun kenarları eğik olarak üst üste gelir ve iyi sabitlenir. Bu durumda, dikiş atılabilir veya bir helezon şeklinde yapılabilir.

kare şeklinde pastalar

Kare şeklinde hamur işleri yapmak için, hamuru bir oklava ile ince bir tabaka halinde açmanız ve ardından aynı dikdörtgen parçalar halinde kesmeniz gerekir. Dolgu ortasına serilir, daha sonra hamur bir posta zarfı gibi katlanır. Bunu yapmak için, iki kenarı yaklaşık 45 derecelik bir açıyla çapraz olarak kör etmeniz gerekir. Kalan 2 kenarı da aynı şekilde sabitleyin. Son olarak, merkez kapatılır ve dikişler yoğun demetler halinde birbirine yapıştırılır. Bunlar sadece mayalı turtalarla değil, aynı zamanda farklı puf böreği türlerinden ürünlerle de yapılabilir.

Ürünleri sarmak ne kadar güzel?

Boşlukların şekli ne olursa olsun, kenarların düzgün bir şekilde yapıştırılması konusu büyük önem taşımaktadır. Pastalar güzelce nasıl sarılır? Birkaç yaygın yol vardır. Dikişleri şekillendirirken, sabitlenen kenarların pişirme veya kızartma sırasında ayrılmaması için biraz çaba sarf etmek gerekir.

İlk yol, dolgunun iş parçasına bir kenardan sosis şeklinde yerleştirilmesidir. Ürün, haddelenmiş bir tüp oluşturmak için aynı tarafa sarılır. Böylece düzgün, eşit kenarlı güzel oval şekilli bir pasta elde edeceksiniz. Zarf içine katlanmış dikdörtgen bir ürün de farklı şekillerde kapatılabilir. Daha sonra katlanıp ürünün ağırlığıyla bastırılacak olan büyük bir dikiş yapabilirsiniz, ancak bunu güzel bir tasarımda yapmak da mümkündür. Pastanın üstü kısmen açık olan seçenekler de vardır, ancak bu durumda kızartma veya pişirme sırasında dolgunun düşmeyeceği dikkate alınmalıdır.

Orijinal bir dikişle turta nasıl sarılır?

Birkaç çeşit pişirme tasarımı vardır.

Bir örgü dikişi yapmak için, iş parçasını sol elinizle tutun ve bükülmüş bir ip oluşacak şekilde kenarları bükmek için sağ baş parmağınızı kullanın. Ürünün kenarlarında, sıkıştırılması gereken ekstra uçlar oluşur.

Kirpi ile dikiş yapmak için hamurun kenarlarını küçük üçgenler oluşturacak şekilde sabitleyin. Ayrıca tüm kenar boyunca birbirinden yaklaşık bir santimetre uzaklıkta kesimler yapabilir ve her parçayı çapraz olarak katlayabilirsiniz.

kabartmalı turta

Kabartma şeklinde mayalı hamurdan turtalar nasıl yapılır? Bu biraz daha karmaşık bir pişirme şeklidir. Bu turtalar şenlikli masa için iyi bir dekorasyon olabilir. Herhangi bir dolgu maddesi kullanabilirsiniz - hem tatlı hem de tuzlu. Ana şey, dolgunun yayılmamasıdır. Bu tür turtalar nasıl sarılır? Bunu yapmak için, hamur bir tabaka ile yuvarlanmalı ve oval bir şekilde kesilmelidir. Her birinin ortasında bir sosis ile dolguyu yaymanız gerekir. Hamurun alt ve üst kısımları yaklaşık dörtte bir oranında sıkıştırılır. İş parçasının köşeleri, geniş kenarın yanından çapraz olarak sabitlenir (bu, kundaklamaya benzer).

Her kadın, akrabalarını çeşitli turtalar ve çörekler ile şımartmaya çalışır. Hostesin beceri seviyesini belirleyebileceğiniz pişirme işlemidir. Sonuçta, sadece dolguyu değil, aynı zamanda gelecekteki ürünlerin şeklini de seçerken hayal gücü göstermeniz gerekiyor. Herkes bir pastayı güzelce nasıl şekillendireceğini bilmiyor.

Pişirme bir sanattır. Çeşitli turta tarifleri yüzyıllardır nesilden nesile aktarılmıştır. Şu anda, onları hazırlamanın birçok yolu var. Pastalar nelerdir? Pişirme olabilir:

Birçok yabancı restoranın menüsünde turta ve turta yer aldığını belirtmekte fayda var. Pişirmenin benzersizliği sadece doldurmada değil, aynı zamanda hamur seçiminde de yatmaktadır. Olabilir:

Maya bakımından zengindir, turta ve çörekler için kullanılır.
Mayasız - muhallebi ve puf.

Ancak, her ev hanımı, fotoğrafı aşağıda sunulan güzel turtalar yapamaz. Pişirme şekli kesinlikle herhangi biri olabilir:

Yuvarlak.
Oval.
üçgensel.
kare vb.

Mayalı hamurdan turta ve çörekler pişirmek en iyisidir, çünkü pişirme sürecinde daha kabarık ve havadar hale gelir.

Oval turta yapıyoruz

Oval şekilli turtaları kalıplamak ne kadar güzel? Bu seçeneğin hemen hemen her dolguyu kullanmanıza izin verdiğini belirtmekte fayda var. Bu nedenle oval şekil en popüler olarak kabul edilir. Orijinal turtalar yapmak için ihtiyacınız olan:

Hamuru küçük parçalara ayırın ve top haline getirin.
Bu tür boşluklar kamçıya yuvarlanmalı ve daha sonra küpler halinde kesilmelidir (her biri yaklaşık 4 santimetre).
Her parça oval şekilli bir kekin içine yuvarlanmalıdır. Hamurun kalınlığı 5 milimetreden fazla olmamalıdır.
İş parçasının ortasına biraz doldurmanız gerekir. Bundan sonra, kekin bir kenarı ikincinin üzerine atılmalı ve sıkıştırılmalıdır. Sonuç bir hilal olmalıdır.

Bu kadar. Oval şekilli pasta hazır. Pişirme veya kızartma yaparken, boşluklar dikiş aşağı gelecek şekilde yerleştirilmelidir.

Orijinal yuvarlak turtalar

Güzel yuvarlak turtalar nasıl şekillendirilir? Aslında, kolay. Bu formun meyve dolgulu pişirme için ideal olduğunu belirtmekte fayda var. Ürünleri tam olarak yuvarlak hale getirmek için ihtiyacınız olan:

Maya hamurunu parçalara ayırın ve ardından 5 milimetreden daha kalın olmayan düzgün kekler oluşacak şekilde yuvarlayın.
Dolguyu yuvarlak boşluğun ortasına koyun.
Kekin kenarlarını dikkatlice ortasından toplayın ve dikkatlice sıkıştırın. Sonuç bir çanta olmalıdır.

Pişirirken, bu turtalar bir kelepçe ile yerleştirilmelidir. Aksi takdirde kek yayılacaktır.

sevimli küçük kareler

Maya hamurundan güzel bir pasta nasıl yapılır? Doldurma, patates veya kıyma gibi kuru ürünlerden oluşuyorsa, kare şeklinde hamur işleri yapmak en iyisidir. Biraz zaman alır. Bu turtalardan meyve veya sebze dolgusunun sızabileceğini belirtmekte fayda var. Kare şekilli ürünler hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Tercihen orta büyüklükteki hamurdan kekleri açın.
Her boşluğun ortasına gerekli miktarda dolgu koyun.
Hamurun köşelerini yavaşça kaldırın ve sıkıştırın.

Bu turtaları bir fırın tepsisine veya bir tavaya dikişleri yukarı gelecek şekilde yayın. Bu şekilde kek dağılmayacaktır.

üçgen pişirme

Şenlik masası için güzel mayalı hamur turtaları nasıl yapılır? Bu durumda, üçgen bir şekil idealdir. Pastalar çok hızlı ve kolay pişirilir. Bu form, açık dolgulu pişirme için uygundur. Üçgen turta yapmak için ihtiyacınız olan:

Düzgün bir üçgen elde etmek için hamuru açın.
Dolguyu ortaya çıkan iş parçasının ortasına koyun.
İki kenarı bir ok oluşacak şekilde katlayın.
Kenarların geri kalanını yukarı katlayın.

Maya hamurundan turta yapmanın sırları

Modelleme işlemi sırasında hamurun parmaklarınıza yapışmaması için ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlamanız gerekir.
Keklerin kenarlarının birbirine iyi yapışmasını sağlamak için ustalar, keklerin su ile yağlanmasını tavsiye ediyor.
Pişirmeden önce, iş parçası daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış sarılmak film ile kaplanmalıdır. Bu durumda mısır kullanmak daha iyidir. Börekler yaklaşık 15 dakika filmin altında kalmalı, sonuç olarak hamur işleri daha muhteşem olacak.
Böreklerin üstleri çırpılmış yumurta veya sütle yağlanmalıdır. Bu sayede pişirme işlemi sırasında ürünler iştah açıcı bir kabuk kazanacaktır.

Hamur mayasız ise

Maya ile uğraşmak istemiyorsanız normal hamur, puf veya muhallebi kullanabilirsiniz. Bu durumda, turta yapabilirsiniz:

Çevrelerden.
Koşum takımlarından.
Orijinal kabartmalı ana hatlar ile.

Bu durumda, mayalı hamurda olduğu gibi modelleme seçeneklerini kullanabilirsiniz.

turta-kupalar

Mayasız hamurdan güzel bir pasta nasıl yapılır? Üretim teknolojisi oldukça basittir:

İlk önce hamuru oldukça ince bir tabaka halinde açmanız gerekir. Kalınlık 5 milimetreyi geçmelidir.
Hamurdan, tercihen aynı çapta yuvarlak şekilli boşluklar kesin.
Pastanın ortasına dolguyu koymanız ve ardından ikinci pastayı kapatmanız gerekir. Boşlukların kenarları dikkatlice sıkıştırılmalıdır.

Bitmiş turtaları bir fırın tepsisine veya bir tavaya koyun.

kamçılı turta

Bu, mayasız hamurdan turta şekillendirmenin başka bir orijinal yoludur. Böyle bir pasta hazırlamak çok basittir. Bunun için ihtiyacınız olan:

Hamuru açın ve küçük dikdörtgenler kesin. Her köşenin yanından kesim yapmaya değer.
Dolguyu iş parçasının ortasına koyun.
Bundan sonra, her kenar kaldırılmalı ve çapraz olarak katlanmalıdır. Kenarlar kapatılmalıdır.

Bu şekilde hazırlanan turtalar bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir.

kabartmalı turta

Güzel bir pasta yapmak ister misiniz? Yetenekli mutfak uzmanlarının elleriyle sevgiyle hazırlanan hazır hamur işlerinin fotoğrafları, sadece büyüleyici, iştah açıcı ve en azından böyle bir incelik denemek için yakıcı bir istek uyandırıyor! Ancak kabartmalı turta elde etmek o kadar da zor değil. Ana şey sırayı takip etmektir. Orijinal pişirme üretimi için çok fazla gerekli değildir:

Hamur, oval şekilli katmanlar elde edilecek şekilde yuvarlanmalıdır.
Doldurmayı her boşluğun ortasına bir sosis şeklinde koyun.
Pastanın altını ve üstünü yaklaşık dörtte bir oranında sıkıştırın.
Geniş kenar boyunca köşeleri çapraz olarak iki kez katlayın.

Sadece fırında turta pişirmek için kalır.

Mayasız hamurdan heykel yapma kuralları

Mayasız hamur muffinden çok daha yoğundur. Ondan çeşitli dolgular ile yağsız turtalar pişirebilirsiniz. Bitmiş pişirme işleminin iştah açıcı görünmesi için belirli kurallara uymalısınız:

İştah açıcı ve altın kahverengi bir kabuklu turtalar elde etmek istiyorsanız, pişirmeden önce yumurta akı ile yağlayın.
Her şeyi fırında pişirirseniz, sadece 100 dereceye kadar ısıtmanız gerekir. Pişirme sırasında sıcaklık kademeli olarak istenen seviyeye yükseltilmelidir.
Fırından çıkan turtaları havadar ve yumuşak yapmak için, pişirdikten hemen sonra üzerine su serpmeniz gerekir.

Sonuç olarak

Artık puf böreği, maya veya muhallebiden turtaların ne kadar güzel kalıplanacağını biliyorsunuz. Teknoloji oldukça basit. Gerekirse, heykel yapmanın birkaç yolunda ustalaşabilirsiniz. Bu, hamur işlerini sadece lezzetli değil, aynı zamanda orijinal yapacaktır. Belirli bir dolgunun kendi pişirme şeklini gerektirdiğini unutmayın. Örneğin kare veya üçgen turtalar sıvı dolgu için uygun değildir. Bu durumda ürünleri yuvarlak veya oval yapmak daha iyidir. Ana şey, profesyonellerin kurallarına ve tavsiyelerine uymaktır.

En deneyimli şefler bile turtaların nasıl olması gerektiğini bilmiyorlar ve bunun nedeni bu konuda katı kuralların olmamasıdır. Herkes istediği gibi turtaları şekillendirebilir.

Oval turtaları tercih ediyorsanız, onları şekillendirme tekniğine odaklanın, ancak üçgen turtalar daha çok zevkinize göre ise, hamuru bir zarfa nasıl katlayacağınızı öğrenin. Aslında, mevcut tüm modelleme seçeneklerinin uygulanması kolaydır, ancak yalnızca hamurla çalışmanın birkaç inceliğinin farkındaysanız.

Doğru testin sırları

Turta için hamur yapmanın iki ana sırrı vardır:

İyi ruh hali

Herhangi bir ev hanımının, yemek kitaplarındaki bol miktarda olmasına rağmen, en sevdiği turtalar için stokunda birkaç hamur tarifi vardır. Uzun deneyler sırasında büyük olasılıkla 2-3 tarif kaldı. Birçoğu, hamurun hissedebileceğini ve kalitesinin hostesin ruh haline ve ellerinin motor becerilerine bağlı olduğunu onaylar.

Bugün havasında değilseniz, hamuru yoğurmaya başlamamak daha iyidir, olması gerektiği gibi çıkması pek olası değildir. İnanın bu tür senaryolarda daha önce başarısız olmamış bir tarif bile bu trendi kırabilir.

Önemli!!!

Börek hamurunu yoğurmadan önce pozitif, neşeli müzik, televizyonda mizahi bir kanal vs. ile kendinizi şarj edin buna katkı sağlayacaktır. Etki elde edildiğinde, işe başlayabilirsiniz.

Turtalar için yemyeşil mayasız hamur. Turta için hamur nasıl pişirilir - tarif

hamur yoğurma

Turta hamuru orta derecede kalın olmalıdır, kütlenin ellerinize yapışmaması için yeterli una ihtiyacınız vardır. Hatta bu konuda profesyonel şefler arasında bir şaka bile vardır, hamur yoğurma işlemi sırasında eller kirlenirse bir yerde hata yapılmış demektir.

Büyükannenin kefir üzerindeki turtaları

Hamurun un miktarını tahmin etmek için, sıvı olmayan tüm malzemeleri alın, karıştırın ve bir tahta üzerine koyun, ardından içine bir girinti yapın ve sıvı malzemelerle doldurun. Şimdi hafifçe başlayın, kütle yapışkanlıktan kurtulana kadar unu yavaşça sıvıya karıştırın. Bu yoğurma işlemi durdurulabilir.

Önemli!!!

Modelleme sırasında önceden bitkisel yağ ile yağladığınız takdirde hamur elinize yapışmaz.

Tereyağlı turtalar ve 8 çeşit sos. video tarifi

Heykel teknikleri

Ev hanımları arasında turta yapmanın en popüler yollarından bazılarını dikkatinize sunuyoruz. İşleme başlamadan önce hamurdan yaklaşık 5 cm'lik bir turnike oluşturmanız gerekir. çapı ve ardından bir bıçakla eşit parçalara bölün.

Biraz hamur alın ve 5 mm'lik bir kek oluşturmak için eşit olarak yayın. çapta. Merkeze biraz bastırın ve doldurmayı oraya koyun. İki zıt kenarı birleştirin ve bir hilal ile sıkıştırın. Pişirirken, pastayı yukarıdan hafifçe düzleştirerek dikişin üzerine koyun.

yuvarlak köfteler

Önceki durumda olduğu gibi hamurdan aynı pastayı yapın, dolguyu ortasına koyun, ancak daha sonra kenarları bir daire içinde farklı bir şekilde “torbaya” sıkıştırın. Ortaya çıkan çıkıntıyı içeride gizleyin.

üçgen turtalar

Hamurdan bir kek alın, iç harcı yayın ve kenarlara biraz değmeyecek şekilde yüzeyin üzerine yayın. Daire şeklinde oluşan boş yeri soğuk suyla yağlayın. Şimdi üstteki iki kenarı kancalayın ve bunları ortaya 45 derecelik bir açıyla bağlayın. Kalan kenarı merkeze bağlayın ve dikişleri sıkıştırın. Hepsi bu, pasta hazır, fırın tepsisine koyabilirsiniz.

kabartmalı turta

Oval bir kek oluşturun, ortasını sosis şeklinde doldurun. Bundan sonra, pastanın uzunluğunun dörtte biri kadar iki zıt kenarı sarın. Şimdi üst kenarın uçlarını alın ve dolguya dokunmadan üst üste koyun. Şimdi hamuru her iki tarafa çapraz olarak yerleştirin. Dışarıdan, bir pastayı “kundakladığınız” izlenimi olabilir. Bir kabartmalı pastayı şekillendirmek için 4-5 "kundak" gerekir.

Irina Moiseeva'dan turta ve turta kalıplama yöntemi

Pişirme turtaları

Pastaların modellemesi bittikten sonra hemen pişirmek için acele etmeyin. İlk olarak, boşlukları bir fırın tepsisine koyun, üzerlerine bitkisel yağ sürün ve streç film ile kaplayın, yaklaşık 15 dakika bekletin, bu sırada fırını önceden ısıtın. Belirtilen süreden sonra turtaları süt-yumurta karışımıyla yağlayın. Bu kaplama sayesinde piştikten sonra böreklerin üzerinde parlak, kırmızımsı bir kabuk oluşur.

Çözüm:

Pastalar farklı şekillerde şekillendirilebilir, herkesin kendine en uygun tekniği seçme hakkı vardır. Bununla birlikte, bitmiş ürünün tadı pastanın şekline çok az bağlıdır, hamuru ve dolguyu uygun şekilde hazırlamak daha önemlidir. İyi şanlar! Sizin için lezzetli turtalar!

Kırmızı peynirli kekler ve turtalar olmadan tek bir şenlikli şölen tamamlanmaz. Bu bağlamda, birçok ev hanımı güzel turtaların nasıl şekillendirileceği ile ilgilenmektedir, çünkü görünüm iyi tattan daha az önemli bir koşul değildir. Dolgu maddesine (et, balık, lahana, patates veya reçel) bağlı olarak, pişirme şekli farklı olabilir.

pastanın şekilleri nelerdir

Ağız sulandıran hamur işleri olmadan Slav mutfağının tarihi düşünülemez. Yıllar geçtikçe, turtaların güzelce nasıl şekillendirileceği konusunda düzenli olarak yeni yollar ortaya çıktı. Orijinal hamur işleri elde etmenin ana sırrı, lezzetli dolgu, iyi hamur ve aşçı becerisinin birleşimidir. Turtaların alışılmadık bir yemek olduğunu belirtmekte fayda var, çünkü dolguya bağlı olarak şunlar olabilir:

tatlı (reçel veya süzme peynir ile şekillendirilmiş);
meze (sebze veya mantar dolgulu);
ana yemek (et, patates veya balıkla yontulmuş).

Un ürünlerinin benzersizliği, yalnızca çok çeşitli dolgularda değil, aynı zamanda pişirme biçiminde de yatmaktadır. Farklı hamurlardan turtalar yapabilirsiniz:

maya (sünger veya hamursuz şekilde hazırlanır);
mayasız (muhallebi, puf veya cheburek).

Hostes hayal gücünü gösterirse, mayalı hamurdan turta modelleme gerçek bir sanata dönüşür. Ürünlerin şekli kare, yuvarlak, oval olabilir.

Pastalarınızı onlara bakan herkes için iştah açıcı hale getirmek için, bazı pişirme kurallarına uyarak onları şekillendirmeniz önerilir:

İş parçasının elinize yapışmaması için avucunuza biraz ayçiçek yağı dökün.
Keklerin kenarlarının birbirine iyi yapışması için su veya yumurta akı ile yağlanabilir.
Börekleri fırına veya tavaya göndermeden önce yağlı streç film ile 15 dakika bekletin. Bu sayede pişirme gür ve iştah açıcı hale gelecektir.
Altın kabuklu turtalar elde etmek için üstleri çırpılmış yumurta sarısı ile işlemeniz gerekir.

Yuvarlak ürünler bizi çocukluğumuza götürüyor. Bu turtalar, elmalar ve diğer meyve dolguları ile kalıplanır. Bu, tüm meyve suyunu içeride tutmaya yardımcı olacaktır. Güzel yuvarlak ürünler elde etmek için:

Hamurdan yaklaşık 5 milimetre kalınlığında küçük kekler açın.
Dolguyu ortasına yerleştirin.
Pastanın kenarları pastanın ortasında toplanır.
Bir çanta almak için kenarları bükün.
Bir kelepçe aşağı ile bir fırın tepsisine yayın.

Oval - mayalı turtaların en popüler şekli. Dolgu için yumurta, lahana, karaciğer ve daha fazlasıyla soğan alabilirsiniz. Oval şekilli turtalar nasıl şekillendirilir:

Hamuru toplara bölün.
Her topu bir ruloya yuvarlayın.
Ortaya çıkan ruloları bir bıçakla 4 cm'lik parçalar halinde kesin.
Her parçayı 3-5 mm kalınlığında oval bir kek haline getirin.
İç harcı ortasına yerleştirin.
İş parçasının bir kenarını diğerinin üzerine koyun, pastayı yarım daire şeklinde kör edin.
Kekler, dikiş yerleri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilmelidir.

Üçgen ürünler, kural olarak, açık dolgulu hamur işleridir. Dolgu olarak et, tavuklu veya balıklı patatesler onlar için uygundur. Üçgen şekilli turtalar nasıl şekillendirilir:

0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen açın.
Dolguyu ortasına yerleştirin.
İki kenarı üst üste katlayın (bir ok almalısınız).
Kalan kenarları yukarı katlayın.

Kabartmalı turtalar, sevdiklerinizi şaşırtmaya ve memnun etmeye yardımcı olacaktır. Doldurma tuzlu veya tatlı olabilir, sadece kalın bir kıvam önemlidir. Kabartmalı turta nasıl yapılır:

Hamur yuvarlanır.
Ortaya çıkan katmandan ovalleri kesin.
Ortada dolgu (sosis) var.
İş parçasının üstü ve altı çeyrekte sıkışmış.
Köşeler, geniş kenar boyunca çapraz olarak katlanır (sanki dolgu kundaklanıyormuş gibi).

turta yapma yöntemleri

Hamur işlerini sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel yapmak için pişirme teknolojisini bilmeniz gerekir. Çeşitli dolgular ile turta kalıplamanın birçok yolu vardır. Ürünlerin hazırlanmasındaki ilk adım hamur yoğurmaktır. Türüne bağlı olarak tuz, şeker, un, süt, maya (tüm tarifler için değil) ve tavuk yumurtasına ihtiyacınız vardır. Turtaların boyutu doldurma miktarını belirler. Hamuru açarken, aynı topları oluşturmanız gerekir. Aksi takdirde, turtalar farklı boyutlarda olacaktır.

Geleneksel olarak, un ürünlerinin hazırlanması için aşağıdaki yöntemlerden birinin kullanılması gelenekseldir:

Hamuru hazırlayın, aynı büyüklükte parçalar koparın, toplar oluşturun. Boşlukları mutfak masasına yerleştirin. Hamuru merdane ile yuvarlak şeklinde açın.
Bitmiş hamurun önemli bir kısmını kesin, bir sosis haline getirin, porsiyonlar halinde kesin. Elde edilen boşluklar, masanın çalışma yüzeyine yerleştirilen una her iki taraftan da batırılır. Parçalar parmaklarınızla yoğrulmalı veya oklava ile açılmalıdır.
Bitmiş hamurdan önemli bir parçayı kesmeniz ve bir oklava ile açmanız gerekir. Bir bardak alın ve hamurdan turtalar için daireler kesin.

turtalar nasıl şekillendirilir

Turtaların şekli hamura ve dolguya bağlıdır. Tek bir kural var: Etli, sebzeli veya balıklı hamur işleri kapatılmalıdır (sululuğu korumak için). Süzme peynir reçeli veya diğer nemli dolgulu turtalar açık hale getirilebilir. Pastaları uygun şekilde hazırlamanın yolları şunlardır:

Hamuru küçük parçalara bölün. Avuç içi arasında döndürerek düzgün koloboks oluşturun. Bu durumda, hamurun elinize yapışmaması için un eklemeniz gerekir. Yuvarlak kekleri merdane ile açın. Hamuru çok ince yapmayın, çünkü dolgudan yırtılabilir. Boşlukların boyutu da önemlidir, çok büyük turtalar estetik olarak hoş görünmez ve onları yemek çok uygun değildir.
Dolguyu her gözlemenin ortasına yerleştirin (yaklaşık 1 yemek kaşığı).
Turtaları bitkisel yağda kızartmayı mı yoksa fırında pişirmeyi mi planladığınızı göz önünde bulundurarak, pastayı hilal şeklinde katlayabilir veya hamurun kenarlarını kaldırarak körleyebilirsiniz (ortada bir dikiş şeridi çıkacaktır).

turta nasıl yapılır

Turtaları kapatmanın birçok orijinal yolu var. Her şey ürünün dolgu maddesine ve hamur tipine bağlıdır. Evinizi sürekli olarak memnun eden oval (tekneler), kare (zarflar), yuvarlak turtalar (çantalar) şekillendirebilirsiniz. Hazırlama yöntemi maya ise, yuvarlak veya oval şekilli ürünleri şekillendirmek daha iyidir. Bu, bir aile çay töreni için ikram almanın en kolay ve en hızlı yoludur. Turta oluştururken, boşlukların yüksek kalitede olması ve avuçlarınıza yapışmaması için ellerinizi bitkisel yağ ile yağlamanız önerilir.

Oval veya yuvarlak turtalar nasıl kapatılır:

Hazırlanan topu alın, yaklaşık 5 mm kalınlığında bir daireye yoğurun.
Ortasına biraz dolgu koyun.
Oval bir şekil elde etmek için zıt kenarları birleştirin, sıkıştırın. Yuvarlak turtalar bir çanta gibi şekillendirilmeli, gerilmelidir.
Kenarlarını suyla yağlarsanız, kızartma sırasında turtalar açılmaz, bu da onları sulu ve lezzetli hale getirir.

Kare şekilli ürünler elde etmek için, bir oklava ile bir hamur tabakası açılır, dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Dolgu ortasına yerleştirilir ve ürün bir zarf gibi kalıplanır. Bu özellikle puf böreği için iyidir. Genellikle ev hanımları üçgen turtalar yapmayı tercih eder. Yöntem öncekine benzer, ancak bir zarf yerine bir köşe yapmanız gerekir.

nasıl sarılır

Boşlukları açıp dolguyu hazırladıktan sonra, turtaları güzelce sarmanız gerekir. Orijinal ürünü kalıplamanın birkaç yolu vardır:

Üstte bir dikiş oluşturmak için iş parçasının uçlarını bağlayın. Aynı zamanda, ısıl işlem sırasında dışarı çıkmaması için çaba gösterin.
Sosis şeklindeki dolguyu iş parçasının bir tarafına yerleştirin. Aynı taraftan, rulo şeklinde bir turta yapmak için dolguyu sarmaya başlarlar.
Bir posta zarfını sararken kare ürünleri şekillendirin. Bu durumda, kendi takdirinize bağlı olarak doğaçlama yapabilirsiniz, asıl şey, dolgunun pastadan düşmemesidir.

Böreklerin kenarlarını kıstırmak ne güzel

Ürünün düzgün kenarı, börekleri fotoğraftaki gibi güzel ve iştah açıcı hale getirecektir. Orijinal bir dikişle ürünler nasıl şekillendirilir:

At kuyruğu. İş parçasını sol elinize alın, sağ elinizin baş parmağıyla kenarlarını sarın ki bükülmüş bir ip elde edin. Görünümü bozmamak için ortaya çıkan uçları kenarlardan sıkıştırın.
Kirpi. Ürünü, kenar boyunca üçgenler elde edilecek şekilde sıkıştırın veya her 1 cm'de bir çapraz olarak katlanması gereken küçük kesimler yapın.
Pastayı açın, bir dikdörtgen elde etmek için kenarlarını kesin. Dolguyu ortasına yerleştirin, iki üst kenarı 45 derecelik bir açıyla kapatın. Bundan sonra, alt kenarları da bağlayın. Merkez en son mühürlenir. Dikişleri sıkı demetler haline getirin.

Video: turta yapmak ne kadar güzel

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır