Rusya'da çayın nasıl ortaya çıktığı bir zamanların tarihidir. Rusya'da çay ne zaman ve nasıl ortaya çıktı? Çay patlamasının tarihi

Çay, Rusya'da geleneksel bir içecektir ve oldukça uzun bir süredir böyle olmuştur. Ancak, her insan çayın ülkemizde her zaman bulunmadığını anlamalıdır. Birkaç yüz yıl önce kimse böyle bir içeceği duymamıştı. Bu nedenle, büyük olasılıkla çayın Rusya'da nasıl ortaya çıktığını bilmek ilginizi çekecektir. Ve elbette, çayın ortaya çıkmasından önce Rusya'da ne içtiklerini öğrenmelisiniz. Modern Rusya toprakları her zaman oldukça soğuk olmuştur), bu nedenle içecekleri ısıtmaya her zaman ihtiyaç duyulmuştur. Atalar soğuktan nasıl kurtuldu? Şimdi tartışılacak olan kendi içki setleri vardı. Çayın ortaya çıkmasından önce Rusya'da insanların ne içtiğini ve elbette çayın tam olarak ne zaman buraya geldiğini, kültürünün nasıl geliştiğini ve en yaygın içecek haline geldiğini öğreneceksiniz.

bal likörü

Çayın ortaya çıkmasından önce Rusya'da ne içtikleri hakkında konuşursak, o zaman her şeyden önce, elbette, mead'den bahsetmeye değer. Genel olarak, o uzak zamanlarda bal şekerden daha ucuzdu, bu nedenle bu ürün kullanılarak çok şey hazırlandı ve bal likörünün bu kadar popülerlik kazanmasında şaşırtıcı bir şey yok. Başlangıçta, balın meyve suyu ile bir fıçıda saf fermantasyonu ile hazırlandı. Ne yazık ki, bu süreç inanılmaz derecede uzun sürdü, içeceğin yirmi yıla kadar çıkması beklenebilirdi. Ancak, maya ortaya çıktığında her şey değişti, çünkü artık iki ay gibi kısa bir sürede yapılabilen bal likörü yapma sürecini büyük ölçüde hızlandırdı. Ancak çayın ortaya çıkmasından önce Rusya'da sarhoş olan tek şey bu değil.

Sbiten

Balın eski zamanlarda Rusya'da en popüler ürün olduğunu zaten biliyorsunuz, bu nedenle modern Rusya topraklarına gelmeden önce çayın yerini alan bir başka içeceğin de baldan yapılmasına şaşırmayın. Sadece bu sefer pişirme işlemi fermantasyon içermiyordu, tarif tamamen farklıydı. Bugün birçoğu, mulled şarabın Rus analogunu sbiten olarak adlandırıyor ve şimdi nedenini anlayacaksınız. Gerçek şu ki, bu içeceğin hazırlanmasında zencefil, biber, karanfil, hindistan cevizi vb. Gibi çeşitli baharatlarla kaynatılan su kullanıldı. Daha sonra bu et suyuna bal eklenmiş ve oluşan karışım tekrar kaynama noktasına gelene kadar aktif olarak karıştırılmıştır. Sonra "perevar" hazır kabul edildi ve masaya servis edildi. Belki de bin yıldan fazla bir süredir var olduğunu belirtmekte fayda var. Bu içeceğin kroniklerdeki ilk resmi sözü 1128'e düşüyor. Gördüğünüz gibi, çayın ataları bir yıldan fazla bir süredir görevleriyle mükemmel bir iş çıkardılar.

Kvas

Doğal olarak, Rusya'da çok popüler olan ve bu arada bugün çok popüler olan başka bir içkiden bahsetmemek mümkün değil. Kesinlikle herkes tarafından bilinen kvas hakkında konuşuyoruz. Yaz geldiğinde, bu içecek her yerde bulunabilir ve hazırlanma süreci kimse için bir sır değildir. Kvas, çoğunlukla ekmeğe dayanan bir fermantasyon ürünüdür. Böyle bir şeyin hiçbir şekilde lezzetli olamayacağı anlaşılıyor, ancak yüzyıllarca süren uygulama, bu içeceğin Rusya'nın (ve daha önce Rusya'nın) birçok sakini arasında favori olduğunu göstermiştir.

Rusya çaysız

Artık çay ortaya çıkmadan önce Rusya'da hangi içeceklerin popüler olduğunu biliyorsunuz. Ama ne zamandı? Modern Rusya topraklarında kimsenin etkileyici bir süre çay duymadığı ortaya çıktı. Rusya, on yedinci yüzyılın ortalarına kadar çaysız bir devletti. Evet, uzak atalarınız çayın ne olduğunu bilmiyorlardı, modern yaşamı hayal etmenin zor olduğu bir içecek.

Artık Rusya'da hangi yüzyılda çayın ortaya çıktığı sorusunun cevabını biliyorsunuz. Ancak hikayesi o kadar ilginç ki, kendinizi kesinlikle tek bir sayı ile sınırlamamalısınız. Çayın Rusya'da nereden geldiğini, dağıtımının önündeki engellerin neler olduğunu ve Rus halkının hayatındaki önemli ve yeri doldurulamaz konumunu ne zaman aldığını öğrenmek için okumaya devam edin.

Çay ilk ne zaman tanıtıldı?

Rusya'da çayın tarihi çok ilginç. Tabii ki, insanlar çeşitli bitkilerden şifa iksirleri hazırlarken bir tür çay demlemeye çalıştılar. Ancak, modern içecek ile bu çay yaprakları arasında hiçbir benzerlik yoktu, bu nedenle Rusya'da çayın atası olarak kabul edilemezler. Çay, günümüzde en önemli içeceklerden biri haline ne zaman ve hangi koşullarda geldi? Yukarıda belirtildiği gibi, on yedinci yüzyılda oldu. Daha kesin olmak gerekirse, 1638 yılı, bu içeceğin Rusya'da ortaya çıktığı yıl olarak kabul edilir. O zaman Çar Mihail Fedorovich, Moğol hanlarından birinden samur derileri karşılığında, kökeni ve kullanımı kimse için net olmayan garip bir ot aldı.

deneme süresi

Artık Rusya'da ilk çayın ne zaman ortaya çıktığını biliyorsunuz, ancak bununla ilgili inanılmaz bir hikaye var. Gerçek şu ki, ortaya çıkan çim ne çarın kendisi ne de boyarları tarafından bilinmiyordu. Boyarlar çardan bir kararname aldı: ne olduğunu ve pratikte öğrenmek için. Doğal olarak, boyarlar krallarının talimatlarını yerine getirmek için koştular, ancak aşılmaz bir engelle karşılaştılar. Handan alınan yapraklarla çiğnemeye, koklamaya ve daha birçok şey yapmaya çalıştılar ama bu olmadı. Tadı da bir o kadar kötü ve acıydı. Tabii ki, kral han tarafından rahatsız edildi ve samur karşılığında böyle bir hediyeyi tam teşekküllü bir hakaret olarak gördüğü için işleri çözmeye başlamak istedi, ancak zamanla büyükelçiye danışmaya değer olduğunu anladı, ona bu hediyeyi kim getirdi. Böylece büyükelçi, hanın kendisinin bu yaprakları kaynattığını ve ardından ortaya çıkan suyu içtiğini söyleyerek bilmeceye ışık tuttu. Bu yöntemi deneyen kral, hediyenin gerçekten değerli olduğu sonucuna vardı, bu yüzden hanla tartışmadı. Ve çay, Rusya'da başarının zirvesine giden yolculuğuna başladı.

Küçük teklif dönemi

Tabii ki çay talebi çok yüksekti, ancak arz talebe hiç uymuyordu. Gerçek şu ki, yapraklar çok uzun süre uzak ülkelerden ithal edildi, bu yüzden onların fiyatı çok yüksekti. Neredeyse on sekizinci yüzyılın sonuna kadar, sadece en zengin sakinler bu içeceği karşılayabilirdi. Çay içmek şenlikli bir gelenekti, asil misafirler buna davet edildi.

İlk Rus çayı

Kırık ne zaman meydana geldi? Rus bilim adamlarının Kırım yarımadasının sıcak ikliminde, yerel botanik bahçesinde kendi çaylarını yetiştirmeyi başardıkları on dokuzuncu yüzyılın başında oldu. Çayın sadece soylular için bir içecek olmasına izin vermeyen gerçek bir atılımdı. O andan itibaren, çayın popülaritesi artmaya başladı, giderek daha fazla insan bunu karşılayabiliyordu, ancak bugün, zaten bildiğiniz gibi, herkesin bu kokulu içeceğe erişimi var.

Rusya'da çayın ortaya çıkış tarihi, Rusların doğuya aktif tanıtımı, 16. yüzyılın sonlarında - 17. yüzyılın başlarında gerçekleşen Sibirya'nın fethi ile yakından bağlantılıdır. Kazak seferleri sadece yarı vahşi halklar, avcılar ve ren geyiği çobanları yolunda bir araya geldi. Barutun, kağıdın ve çayın anavatanı olan devasa bir antik imparatorluğun sınırlarına yaklaşıyorlardı. Rusya'da çayın nereden geldiği sorusunun cevabı şüphesiz - halkımızın sevdiği içecek Çin'den geldi.

Birçok araştırmacının sahte olduğunu düşündüğü eski bir belge, 1567'deki Kazak seferini anlatıyor. Çin'i ziyaret eden Atamans Yalyshev ve Petrov, içmek için özel bir çalının yapraklarını demleme geleneğini anlatıyor. Bilginin doğruluğunu varsaysak bile, Rusya'daki çay tarihini bu olaydan saymaya başlamak imkansız, çünkü o zaman kimse tuhaf içkiyle ilgilenmedi.

Çoğu araştırmacı bu konuda hemfikir Rusya genelinde devlete çay alayı 1638'de başladı. O zaman Çar Mikhail Fedorovich'in büyükelçileri batı Moğol topraklarının hükümdarı Altyn Khan'ı ziyaret etti. Khan onlardan zengin hediyeler aldı ve geleneklere göre Rus Çarına daha az pahalı olmayan hediyelerle cevap vermek zorunda kaldı. Han, samur derileri ve Çin ipeği ile birlikte, Rusların bilmediği bir bitkinin yaklaşık 64 kilogram kurutulmuş yaprağını içeren büyükelçi kolilerini teslim etti. (Çay 12. yüzyıldan beri Moğollar tarafından bilinmektedir). Büyükelçi, bir Tomsk boyarının oğlu olan Vasily Starkov'du. Hükümdarının onurunu düşürmekten korkarak garip bir otu kabul etmeyi hemen kabul etmedi. Ancak Moğollar neredeyse onu hediyenin değeri konusunda ikna etmeyi başardılar.

1639'da elçiler Moğol Han'dan Moskova'ya hediyeler getirdi. Bazı kaynaklara göre, Çar, boyarları gönderilen ürünü tatmaya davet etti. Kuru halde, çay yaprakları Rus soylularını etkilemedi, ancak büyükelçilere sorulduktan sonra çay beklendiği gibi demlendi. Hem hükümdarın kendisi hem de çevresi, güçlü bir içeceğin tadını beğendi. Ama işler daha ileri gitmedi. çay bitti ve bir süre unuttular.

1654'te Baykov Fedor Isakovich bir elçilik görevi için Çin'e gitti. Gezinin amacı, Çin ile diplomatik ve ticari ilişkiler kurmaktı. Baykov bu görevi tamamlayamadı, ancak Çin'de kaldığı süre boyunca her gün canlandırıcı bir sıcak içecek içmeye alışkın olduğu için Rusya'ya dönmeden önce çay yaprakları satın aldı.

Çayın Yayılması ve Çay Geleneklerinin Ortaya Çıkışı

Çayın bir sonraki sözü 1665'e kadar uzanıyor. Belgeler, Çar Alexei Mihayloviç'in soğuk algınlığı için sıcak çay ile tedavi edildiğini bildiriyor. Tedavinin etkili olduğu ortaya çıktı, mucizevi bitki hakkındaki söylentiler Moskova'ya yayılmaya başladı, Çin çayının ilk ortaya çıktığı yer. O andan itibaren, içeceğin Rusya'daki artan popülaritesinden bahsedebiliriz.

Rusya'da çay yaprakları ticareti hakkında ilk belgesel bilgiler 1674 yılına kadar uzanıyor. Çin ile ticari ilişkiler kurulmaya başlıyor, Moskova tüccarları Gök İmparatorluğu'ndan ham ipek, inciler, boyalar ve tabii ki çay getiriyorlar. Moskova eczanelerinde ilaç olarak satılmaktadır.

Bununla ilgili başka bir tarih bahsetmeye değer - 1689. O zaman Çin ile devletlerin sınırlarını belirleyen ve düzenli ticari ilişkilerin temelini atan bir anlaşma yapıldı. Kıymetli mal yüklü kervanlar Rusya'dan Çin'e ve Çin'e taşındı - o zamanlar ülkeler arasında para dolaşımı yoktu, ticaret mübadele niteliğindeydi. Rus tüccarlar, Gök İmparatorluğu'na pahalı kürkler, havyar ve altın getirdi. Kervanlar, Çin kumaşları, çay ve diğer mallarla dolu bir kargo ile dönüyorlardı.

Çin sınırından Moskova'ya kervan yolculuğunun süresi birkaç ay oldu, bu da bu dönemde çok yüksek çay fiyatlarına yol açtı (17. yüzyılın sonu - 18. yüzyılın ilk yarısı).

Çay ticareti neredeyse tamamen Moskova tüccarlarının elindeydi. Sadece çok zengin insanlar yabancı bir incelik satın almaya gücü yetebilir. Aynı zamanda, çay yaprağı infüzyonu yavaş yavaş sadece bir ilaç olarak algılanmayı bırakır, bir tür refahın kanıtı olarak soyluların ve tüccarların favori içeceği haline gelir. Özel bir Rus çay içme kültürü şekillenmeye başlar. Çay bu dönemde ağırlıklı olarak zengin vatandaşlara sunulur., çevre için, içecek çok az bilinir.

Rusya'da çay "patlamasının" başlangıcı

1728'den beri, Rusya ve Çin arasında sözde Kyakhta Antlaşması imzalandığında, bir kervandan ticaret yavaş yavaş bir sınıra dönüşür. İki dünyanın sınırındaki küçük Kyakhta kasabası, hızla gelişen çay ticaretinin merkezi haline geliyor. Rusya'ya ithal edilen çay yapraklarının sayısı hızla artıyor.

Mevcut verilere göre, bu ürünün 1811'de 80.000 pud'u ülkeye ithal edildi ve 1820'de - 100.000 puddan fazla. O dönemde tüm Rus-Çin ticaretinin %88'ini oluşturan çaydı.

Sadece Moskovalılar içmiyor. İçecek, Rus Sibirya nüfusunun kültürünün ayrılmaz bir parçası haline geliyor (çay kullanımının uzun süredir günlük bir ihtiyaç haline geldiği halkların mahallesi, Moğollar ve Çinliler etkiliyor). Volga bölgesi halkları arasında, özellikle Tatarlar arasında çok popülerdir.

Rusların içeceğe karşı tutumu, bize gelen tüccarın 1764 tarihli notlarına açıkça yansır: “Çin ile ticaretimizde çay vazgeçilmez bir üründür, Çin çayına alışığız ve olmayacağız. bu alışkanlığından vazgeçebilir.”

Farklı dillerde çayı ifade eden kelimelerin kökeni merak konusudur. Rus tüccarların malları satın aldığı Çin'in kuzey eyaletlerinde buna "cha" adı verildi, bu nedenle bu bitki ve içeceğin Rusça adı ortaya çıktı. Avrupa'da çay yaprağı, "bunlar" kelimesiyle belirtildiği Göksel İmparatorluğun güney bölgelerinden deniz yoluyla teslim edildi - bu nedenle Avrupa dillerinde çay ünsüz adı olarak adlandırılır.

18.-19. yüzyılda Rusya'da çay kültürü

19. yüzyıla yakın çay elit bir içecek olmaktan çıktı sadece zenginler tarafından kullanılabilir. Fiyatı düştü ve içki sıradan insanlarda ortaya çıktı. Çay içmek hem laik oturma odalarında hem de köylü kulübelerinde zorunlu ve favori bir ritüel haline geldi.

Çayın kullanımı hızla gelenekler kazandı - geleneksel tatlı hamur işleri ile bal ve ahududu ile içtiler. Çay içmek, misafir kabul etme geleneğinin bir parçası haline geldi. Rusya'da çayın özel küçük çaydanlıklarda demlenmesi adettendir. ve ardından güçlü infüzyonu kaynar su ile seyreltin. Bu, değerli yaprakları kurtarmak için seçeneklerden biri olarak ortaya çıkan bir içki yapmanın özel bir Rus yoludur.

Rusya'da çay geleneklerinin geniş çapta yayıldığının kanıtı Avrupalı ​​gezginlerin notlarında da bulunur: “Ruslar, en fakirler bile, evde bir çaydanlık ve bakır bir semaver var ve sabah ve akşam aileleriyle birlikte çay içiyorlar ... Evin rustik sadeliği, zarif ve narin içecekle çarpıcı bir tezat oluşturuyor.İçinde içtikleri ”diye yazıyor I. Nicholas döneminde Rusya'yı ziyaret eden Astolf de Custune.

Çayın Rusya'da yayılması, yalnızca Rus kültürüne ve geleneklerine sonsuza kadar damgasını vurmakla kalmadı, yeni endüstriyel üretim türlerinin geliştirilmesine ivme kazandırdı. Böylece, 18. yüzyılın ortalarında, Rus yaşamının en renkli ve tanınabilir sembollerinden biri haline gelen ülkede ilk semaverlerin üretimi başladı. Semaverlerin ardından, çoğunlukla geleneksel çay içme ritüeline yönelik özel, benzersiz Rus porselenlerinin üretimi geliştirildi.

Bir Rus'un modern yaşamı, günlük çay kullanımı olmadan düşünülemez. Bu ürün, birkaç yüzyıl boyunca Rus kültürü ve misafirperverlik geleneklerinden ayrılmaz olmuştur.

Çayı hangi ülkeyle ilişkilendirirsiniz? Muhtemelen çay gelenekleri ve törenleri ile ünlü olan İngiltere veya Çin ile. Ancak Çin, antik çağlardan beri önce ilaç, sonra içecek olarak kullanıldığı çayın doğum yeridir. Dünyanın tüm ülkeleri arasında, bu harika içeceğin kullanımının en eski izlerinin bulunduğu Gök İmparatorluğu'ndadır, bu nedenle Çin haklı olarak çayın Dünya'ya yayılmasının birincil kaynağı olarak kabul edilebilir.

Çin efsaneleri, İmparator Shen-Nun'un bir çay içeceğinin muhteşem özelliklerini ve tadını ilk kez MÖ 2739'da ülke çapında yaptığı seyahatler sırasında, bir çay ağacından iki yaprak yanlışlıkla kaynayan su kabına düştüğünde keşfettiğini iddia ediyor. Tabii ki, tüm bunlar bir efsaneden başka bir şey değil, ancak tarihçiler çay içeceğinin MS 5. yüzyılda Çin'e yayıldığına inanıyor, ancak bazı bölgelerde tüketimi çağımızın şafağında başladı. Bunun kanıtı, MÖ 59'da yapılmış eski bir Çin kaydıydı. ve çay demleme yöntemini anlatıyor.

Ancak Çinli arkeologların yeni bir bulgusu, Çin'in çay geleneğinin daha da geriye, MÖ 2. yüzyıla kadar uzandığını gösteriyor. MÖ 141 yılında vefat eden Han Hanedanlığı'ndan Çin İmparatoru Liu Ki'nin imparatorluk mezarının kazısı sırasında, Çin Bilimler Akademisi'nden araştırmacılar, ölen kişinin yanına konan antik çay yapraklarının kalıntılarını keşfetti. ahirette en sevilen içecek.

Mezarda bulunan çay yaprakları kalıntıları | Doğa

Kurutulmuş çay yapraklarının analizi, bunların Batı Tibet'e özgü Camellia sinensis çay ağacı çeşidinden yapıldığını ortaya çıkardı. Buna dayanarak, MÖ 2. yüzyılda zaten olduğu sonucuna varabiliriz. Çin'de, Tibet Platosu bölgesinden ülkenin çeşitli bölgelerine teslim edilen çayda gelişmiş bir ticaret vardı. Dolayısıyla insanların yaklaşık 2200 yıldır çay içtiğini güvenle söyleyebiliriz.

Belki de Çin efsaneleri, kendi ülkelerinin çay geleneklerine bu kadar uzun bir çağ atfetmekte pek de haksız sayılmazlar.

Julia Vern 33 211 10

Çay, popülerlik açısından kahvenin gerisinde kalmayan eşsiz bir içecektir. Neredeyse tüm dünyayı ele geçirdi, bu durumda Rusya bir yana durmadı. On yedinci yüzyıldan beri, yüzyıllardır çay gelenekleri ve çay kullanımı için bir itici güç olan bu içeceğe karşı bir sevgimiz var.

Ana çay efsanelerinden biri, Peter'ın yaprakları Rusya'ya getirdiğimi söylüyor, ancak aslında, tarihe biraz daha derine inerseniz, çayla ilgili ilk bilgilerin büyük hükümdarın doğumundan çok önce ortaya çıktığını öğrenebilirsiniz. İçeceğin görünümünün ilk versiyonu 1567'ye atıfta bulunuyor. Kazak şeflerinin Çin topraklarına gittikleri ve oradan dönerek meraklı Ruslara daha önce bilinmeyen bir içki içmenin geleneksel Asya ritüelini anlattığı yıl.

Çin'den Rusya'ya çay yolu

Ortaya çıkan ilk güvenilir kaynaklar on yedinci yüzyıla atıfta bulunur. Ardından, 1608 ve 1615'te iki başarısız sefer yapıldı, ancak üçüncü kez, 1618'de daha başarılı oldu - gezginler sonunda başardı. Ivan Petelin adlı bir Kazak tarafından yönetilen müfreze yine de Çin'e ulaştı. Rusların bu yıl çayın varlığını öğrendiği varsayılıyor, ancak kullanımının başlangıcı hakkında daha kesin tarihler yok. Bir versiyon, seferden sonra, o zamanın çar Mikhail Fedorovich Romanov'un Çin büyükelçilerinden bir hediye aldığını iddia ediyor - aynı anda birkaç kutu çay. Aşçılar onlarla ne yapacaklarını bilemediler, çeşitli baharatlar ekleyerek çorba pişirmeye çalıştılar ama çok geçmeden yaprakları anladılar.

Rus çay geleneklerinin gelişim tarihi, Fransızlara biraz benzer, çünkü bu Avrupa ülkesinde sakinler çayı tıbbi bir içecek olarak kullanmaya başladılar ve ancak bundan sonra özel tadı nedeniyle. Rusya'da, ana malzemesi çay olan eski tıp kitapları arasında bile tarifler bulabilirsiniz.

Ruslar, canlandırma ve uyuşukluk ile mücadele etme gibi özellikleri nedeniyle çayı takdir ettiler. On yedinci yüzyılın ortalarında, Çin ile Moskova'ya düzenli tedarik sağlayan bir anlaşma imzalandı. Nispeten yüksek fiyatlara rağmen, bu kurutulmuş yapraklar çok çabuk tükendi ve neredeyse her zaman popüler bir mal olarak kaldı.

Bilmek ilginç!
II. Catherine döneminde, Ruslar büyük miktarlarda çay tüketmeye başladılar. Geleneksel Rus içeceklerinin - meyve içecekleri, bal likörü - çayı popülerlikle geçmeye başlamasına rağmen, yine de son derece arzu edilen bir içecek olarak kaldı.

İçeceğin ülke genelinde daha sonra dağıtılması, ilgili alanların gelişmesine katkıda bulundu. Örneğin, Tula semaverlerinin üretimi önemli ölçüde arttı, on dokuzuncu yüzyılda Rus porselenleri yaygın olarak tanıtıldı ve geleneksel törenler için ideal olarak uygun hale geldi. Bu öğelerin çoğu, ülke tarihinde yalnızca çay ürünleri olarak korunan geleneksel hale geldi. Buna ek olarak, on dokuzuncu yüzyılda, çay fiyatı bir miktar düştüğünde, tüm sınıflar onu içmeye başladı, ancak elbette, nüfusun en fakir kesimleri tarafından tüketilen düşük kaliteli çay o zaman ortaya çıktı.

Boris Kustodiev. Çay tüccarı (1918)

Rusya'da popüler olan çay türleri

Çayı takdir eden Ruslar, en sevdikleri çeşitleri hemen belirlediler. Sadece Çin'den değil, Hindistan'dan da deniz yolları boyunca Seylan'dan getirildiler. Moskovalılar arasında en yaygın olanları:

• "İnci Seçimi",
• "İmparatorluk Lansin",
• "Çiçekli Yunfacho"
• "Gümüş İğneler" daha nadir ve daha pahalı bir beyaz çaydır.

Rusya'nın kuzey başkentinde, çiçek katkı maddeleri ile çay karışımları aşık oldu, örneğin, ünlü Çin çayını yasemin ile diğerlerinden daha sık içen St. Petersburg sakinleriydi.

Tabii ki, yüksek kaliteli Çin ve diğer malzemeler, farklı fiyat kategorilerindeki seçilmiş siyah ve yeşil çaylardan oluşuyordu, ancak Rusya'da aynı isim altında tamamen farklı içecekler de sundular. Başlangıçta, bu tam olarak iyi bir ürünün yüksek fiyatından kaynaklanıyordu, ayrıca bazı Ruslar, özellikle seçkin içecekler ve ikramlarda uzman olmayan köylüler, turta içecekleri yerine kokulu bitkisel müstahzarları tercih ettiler. Özellikle popüler olanlar:

• Ivan-çay'ın kurutulmuş yapraklarından hazırlanan "Koporsky" içeceği;
• ezilmiş meyve ve çilek karışımından kurutulmuş yapraklarının eklenmesiyle yapılan meyve çayı;
• meşe, huş ağacı, dişbudak ve diğer bitkilerin yapraklarına ve hatta kabuğuna dayalı “tahta” çaylar;
• kekik özellikle popüler olan bitkisel müstahzarlar.

Bu tür sahte ürünler, özellikle zehirli boyaların yanı sıra diğer doğal olmayan katkı maddelerinin yardımıyla gerçek çay olarak gösterilmeye çalışıldıysa, hükümet tarafından ciddi şekilde bastırıldı. Ancak öte yandan, bu içeceklerin bazıları geleneksel hale geldi. Başlangıçta "Kopor" içeceğinin orijinalin sadece ucuz bir analogu olmasına rağmen, Ruslar hala aynı İvan çayını içiyor ve seviyor.

Genel olarak, Rusya'da bu kadar çok çeşitli çayların ortaya çıkması, geleneksel içeceğe alternatif arayışından kaynaklanmaktadır. Her şeyden önce, artık popüler bitkisel müstahzarlar olan sözde bitki çayı, fakirlerin yaratıcılığına borçludur. Daha önce, yalnızca ilaç olarak kullanılıyorlardı - küçük dozlarda ve yalnızca faydalı bitkilerde, ancak Rus çay kültürünün kademeli olarak gelişmesiyle, neredeyse siyah ve ardından yeşil çay kadar popüler olduğu ortaya çıktı.

Nikolai Bogdanov-Belsky. Yeni sahipler. (1913)

Rus çay içme gelenekleri

Rusya'da uzun süredir çayın varlığı, çoğu hala bilinen bazı çay gelenekleri geliştirdi. Rus çayı içmenin özelliği, her şeyden önce, masanın zengin dekorasyonuydu. İçecekle birlikte çok sayıda ikram servis edildi - tatlı ve tuzlu hamur işleri, reçeller, şeker ve diğer lezzetler. Çay içmek genellikle uzun bir olay haline geldi, arka arkaya altı veya yedi bardak içmek oldukça normaldi. Buna ek olarak, çay çeşitli durumlarda içildi - bir kutlama sırasında, aile ile veya misafirlerle buluşurken.

Herkes için çay

Çay ve alternatif çeşitleri, nüfusun tüm kesimleri arasında çok hızlı bir şekilde popüler hale geldi. Soylular, tüccarlar ve toprak sahipleri, cahiller ve sıradan insanlar ile halka açık yemek mekanlarının organizatörleri bu içeceğe aşık oldu. Aristokratlar yüce bir şey gördüler ve çay içme konusunda İngilizleri taklit etmeye çalıştılar, aralarında memurlar ve sıradan çalışanlar, esnaf ve seyyar satıcılar da dahil olmak üzere diğer insanlar aristokratları taklit etti. “Şımarık bir telefon” gibi bir şey ortaya çıktı, çay içmek bireysel sosyal tabakalar düzeyinde geleneklerle büyümüş.

Bu arada, çay sayesinde "romantizm" ortaya çıktı - şimdi iyi bilinen bir müzik türü. Bu, her şeyden önce, çay içerken genellikle masada çok fazla zaman harcanmasından kaynaklanmaktadır: çeşitli anlaşmalar tartışıldı, düşmanlar bir ateşkes üzerinde anlaştılar ve aşıklar ve aileleri - nişanları üzerine. Bu uzun toplantılarda daha sonra müziğe dökülen lirik şiirlerin hatırlanması şaşırtıcı değildir. Romansların avantajı, performansları için basit bir enstrümanın yeterli olmasıydı; bu, masada bir şarkının icrası sırasında son derece uygun bir gerçekti.

Semaver ve tabaklar

Belki de dünyadaki en ünlü Rus çay geleneği semaverdir. Ama bir zamanlar yabancıydı. Benzer cihazlar, antik çağlardan beri İran, Çin ve Japonya'da kullanılmaktadır. Buna ek olarak, arkeologlar Bulgar semaverinin Rus semaverine çok benzeyen kısımlarını buldular. Benzer bir uzun gemi Antik Roma'da bile vardı. Semaver, Hollanda'dan Peter I ile birlikte Rus topraklarına geldi.

Semaverler farklı şekil ve boyutlardaydı

Ustalar gözle görülür şekilde değiştirdi ve geliştirdi. Tula'da özellikle çarpıcı kopyalar yapılmaya başlandı, hatta devlet amblemini kazıma fırsatı bile buldular. Yavaş yavaş, semaver sadece çay için bir yemek değil, aynı zamanda gerçek bir sanat eseri haline geldi, ustalar metale hakim olma ve ona özel bir zarafet ve sanat verme yeteneğinde yarıştı. İlk başta, semaverler kömür veya yakacak odun ile ısıtıldı, daha sonra gazyağı örnekleri ortaya çıktı ve daha sonra elektrikli olanlar yaygın olarak kullanıldı.

Meraklı!
Rus çayı içmenin bir diğer önemli sembolü de fincan tabağıdır. Toprak sahipleri, tüccarlar, zanaatkarlar ve sıradan köylüler, aristokrat toplumun temsilcileri arasında bu alışkanlığın son derece kaba kabul edilmesine rağmen, çay yudumladılar. Fincan tabağa geri döndüğünde, daha fazla çaya ihtiyaç olmadığı anlamına geliyordu. Fakirler için ters çevrilmiş bir bardak ve soylular için bir bardağa bırakılan bir kaşık da aynı anlama geliyordu.

Çay takımları da vazgeçilmez bir şey haline geldi - herhangi bir Rus ev hanımının hayallerinin ve gururunun konusu. On yedinci yüzyılda, İngilizler porselenin sırrını öğrendi ve çeşitli yemeklerin üretiminin gerçek bir kasırgası Avrupa'yı süpürdü. İlk başta, fiyatı çok yüksekti, ancak kısa sürede azaldı ve nüfusun neredeyse tüm kesimleri Avrupa porselenini karşılayabilirdi. Elizaveta Petrovna, İmparatorluk Porselen Fabrikası'nın kurulmasını emrederek Rus çay kaplarının üretimini etkiledi. II. Catherine'in altında, kalitesi Doğu veya Avrupa olanlardan daha düşük olmayan harika aile çay takımları yapmaya başladılar.

Güzel eklemeler

Rusya'daki en ünlü masa süslemelerinden biri, çaydanlıkta bir kadın olarak adlandırılabilir. Çaydanlıkta bir kadın, kabarık parlak etekli bir kadın şeklinde yapılmış özel bir ısıtma yastığıdır. Semaverin üstünü bununla kapladılar, çayın demlenmesini ve daha sonra demliği beklediler. Bu arada, şimdi bir su ısıtıcısı için bir kadın satın alabilir ve kullanabilirsiniz - bu şekilde içecek daha uzun süre sıcak kalacaktır.

Sovyet döneminin ana çay sergisi, çok daha önce ortaya çıkmasına rağmen, bir demir bardaklıktı. Başlangıçta, bir semaver gibi tamamen işlevsel bir şey de bir sanat nesnesine dönüştü. Bardaklar çeşitli desenlerle kaplandı. Doğru, 17. yüzyılda bir bardakla birlikte ortaya çıktı, bardak altlığı aslen ahşaptı. O zamanın modasına göre bardaklardan çay içmeyi tercih eden akıllı erkekler için tasarlandı. Daha sonra, bardaklık daha pahalı ve zarif hale geldi - gümüş, ancak o zaman daha ucuz bir metal versiyonla değiştirildi. Şimdi bu işlevsel cihaz trenlerde bulunabilir - orada bir bardak tutucudaki bir bardaktan çay içme geleneği korunmuştur.

Bardakların müzede sergilenmesi

Tabii ki, çaya ve geleneklere karşı tutum, başlangıcından bu yana değişti, ancak ona olan sevgisi aynı kaldı. Ülkede ortaya çıktıktan bir süre sonra, Rus topraklarında çay yetiştirilmeye başlandı. SSCB'de, alkol yasaklandığından ve askerlere ücretsiz çay verildiğinden, belki de ordunun tek değerli içeceği olarak kaldı, ayrıca, herhangi bir Sovyet kamu ikramında çay teklif edildi.

Her durumda, çay önemli bir Rus içeceğiydi ve olmaya devam ediyor. Bu gerçek, en azından içeceğin adına dayanan halk deyimsel birimlerinin sayısını kanıtlamaktadır. Rus çay içme gelenekleri son derece zengindir ve varlığı muhtemelen ülkenin herhangi bir sakini için önemlidir.

Rus topraklarında çay içmek, gerçek çay türlerinin ortaya çıkmasından önce bile vardı, bunun yerine Slavlar demlendi.

Rusya'da çayın ilk ortaya çıkış tarihi, Rus büyükelçisi Vasily Starikov'un birçok pahalı hediyenin yanı sıra Batı Moğol hanlarından birinden hediye olarak Çar Mikhail Fedorovich'e garip yapraklar getirdiği 1638 olarak kabul edilir.

Ve böylece, 20 Eylül 1638'de egemen, boyarlarına bilinmeyen bir otu denemelerini emretti, bir süre sonra bir raporla geldiler ve üzgün bir bakışla bildirdiler. ve yaprakları çiğnedi ve ne yapmadılar, ama tadı bir şeydi - acı bir muck.

Çar Mihail Fedorovich Romanov (1596-1645). Rusya'da çay tarihinin başlangıcı

İlk başta, Mihail Fedorovich, kendisine gönderilen kıllara cevaben, ona tatsız bir otla teşekkür ettiğini, ancak büyükelçiyi aramayı tahmin ettiğini ve hanın bu yapraklarla ne yaptığını sorduğunu söyleyen han tarafından rahatsız edilmek bile istedi. Starikov, Moğolların onları pişirdiğini söyledi.

Bundan sonra, çayın demlenmesi emredildi ve daha sonra herkes bu içeceğin tüm benzersiz özelliklerini tattı ve takdir etti. o zamandan beri bu tarih, Rusya'da çay içmenin kökeni olarak kabul edilir..

Neredeyse 18. yüzyılın sonuna kadar, sadece tüccarlar Rus topraklarına çay getirdi ve sadece Moskova sakinleri onu satın alma fırsatı buldu. Ve toptan alımları sadece rüyalarda kaldı, çünkü çay fiyatları çok yüksekti.

Çayda bir tüccarın karısı, 1918. Sanatçı B.M. Kustodiev

Bu nedenle şenlikli bir içecek olarak kabul edildi ve çay içme süreçleri çok nadirdi. Ancak zaman geçti ve Rusya'da kendi başlarına çay üretmeyi öğrendiler.

Rus kırsalında çay elbette nadirdi.

V. Mayakovski:
“Köy ile bir bağ.
Dışarı çık ve tanış
Moskova
köy
çay gönderir.
köylüler
ilgi alanlarınızı koruyun:
sadece Çay Departmanında
çay satın al.

1818'de, bir grup bilim adamı ve botanikçi, ilk kez Kırım'da Nikitsky Botanik Bahçesi'nde kendi çaylarını yetiştirmeyi başardı ve ardından süreç akışa alındı. Gürcistan'da ilk çay tarlaları kuruldu, çay fiyatları düştü ve bu içecek sadece asil insanlara değil, sıradan insanlara da sunuldu.

O zamandan beri çay, ülkemizde en sevilen ve sevilen içecek olarak kabul edildi.