Badem dilimleri nasıl kesilir. Badem sütü ve badem gevreği

Badem, aslında bir çekirdekli meyve olmasına rağmen, genellikle kral ceviz olarak anılır. Tatlı, acı ve ince cidarlı badem olmak üzere üç çeşidi vardır. Sadece bazı tatlı badem çeşitleri çiğ yenmeye uygundur, diğer tüm çeşitler kullanılmadan önce ön işleme tabi tutulur. Badem kızartılarak veya tuzlanarak yemeklerde kullanılır, hamur işlerine baharat olarak eklenir. Badem ununun yanı sıra, şekerlemeleri süslemek için yemek pişirmede çok sık kullanılan talaş ve yapraklar özellikle popülerdir.
Tezgahta kıyılmış ve kuru badem bulamadıysanız, bütün çekirdeklerden kendiniz pişirebilirsiniz. Evde badem yaprakları yapmak için birkaç seçenek var. Bazı ev hanımları, çekirdeklerin üzerine kaynar su dökülmesini, birkaç saat bekletilmesini, soğuk suyla durulanmasını ve ardından kahverengi kabuğun soyulmasını önerir. Bu yöntem hızlı olmasına rağmen en iyisi değildir çünkü sonuç olarak bademler beyazlığını kaybeder ve sarımsı bir renk alır. Doğal rengini koruması için, taneleri bir gün soğuk suda bekletmek daha iyidir - kabuk kolayca soyulur ve yapraklar kar beyazı kalır ve herhangi bir tatlı için gerçek bir dekorasyon olur! Bademleri kabuklarından nasıl soyacağınıza, ince tabaklar halinde nasıl keseceğinize ve bir tavada nasıl kurutacağınıza dair adım adım talimatlar, görevin üstesinden gelmenize yardımcı olacaktır.

Lezzet Bilgisi Çeşitli Tatlılar

İçindekiler

• badem - 50 gr;
• su - 1 l.

Evde badem gevreği nasıl pişirilir ve kesilir

Bademlerin tamamını, kabuğun altındaki iç beyaz kısma - kahverengi kabuktaki çekirdeklere - zarar vermemek için bir çekiçle ayırıyoruz. Yaprakları hazırlamak için ihtiyacımız olan şeyler bunlar. Taneleri soğuk suyla doldurun, böylece sıvı onları tamamen kaplar. Cildin verebileceği acılık ve sarımsı tonu gidermek için ara sıra suyu değiştirerek 1 gün bu şekilde bırakıyoruz.


Bir gün sonra tahılları bir bıçakla temizliyoruz - sebzeleri soymak için evrensel bir bıçak uygundur. Kabuğu soymak çok kolaydır, sadece kenarını alın ve hafifçe çekin.


Soyulmuş taneleri olabildiğince ince kesiyoruz - sonuç düzgün, neredeyse şeffaf ve hafif dikdörtgen yapraklar olmalıdır. Bademleri uzunlamasına değil çapraz olarak öğütürseniz, görevle başa çıkmak daha kolaydır, o zaman plakalar biraz daha küçük ama çok ince olacaktır.


Doğranmış bademleri kuru ve her zaman soğuk bir tavaya gönderiyoruz (tercihen ince duvarlı ve yapışmaz kaplamalı, böylece yaprakları sallamak ve döndürmek kolay).

Tavayı minimum ateşe atıyoruz ve yaprakları ara sıra karıştırarak kurutuyoruz, böylece içlerindeki fazla nem gideriliyor.


Kelimenin tam anlamıyla ısıtıldığında, yapraklar hafifçe kıvrılmaya ve sertleşmeye başlayacaktır. Bitmiş bademler yoğun ve gevrek hale gelmelidir - kesimin kalınlığına bağlı olarak kuruması 5-7 dakika sürer. Prensip olarak minimum sıcaklıkta fırında da kurutabilir ve yanmadığından emin olabilirsiniz.


Ev yapımı badem gevreği yemeye hazır. Hamur işlerine eklenebilir (bir havanda kırıntı haline getirin) ve tatlıları süslemek için kullanılabilirler.


Badem kabuğunu da atmak için acele etmeyin - konyak veya likör gibi bazı alkollü içeceklere tat vermek ve rengini iyileştirmek için kullanılabilir.

Badem yapraklarının fiyatı ne kadar (1 paket için ortalama fiyat)?

Moskova ve Moskova bölgesi

Eski zamanlarda insanlar bademe ve badem ağacına saygı duyuyorlardı, çünkü bitkinin şifalı olduğu düşünülüyordu. Badem, Plum cinsine ait küçük bir çalı veya ağaçtır. Büyük çoğunluğun bademin fındık olduğunu söyleyeceğini düşünüyoruz. Bu ifade doğru değildir, çünkü bademler kökenleri gereği sert çekirdekli meyvelere aittir. Badem, şekli ve görünümüyle bile kayısı çekirdeğini andırır.

Badem ağacının anavatanı Orta Asya ve Akdeniz bölgesi olarak kabul edilir. Yukarıdaki bölgelerin sakinleri, M.Ö. Tatlı veya kültür bademlerinin çekirdeklerini yerler ve pişirmede kullanırlar. Bademin kimyasal bileşimi, çeşitli vitaminlerin yanı sıra doğal kaynaklı faydalı bileşikler açısından zengindir.

Araştırmalar sonucunda bademin kimyasal bileşiminin yaklaşık %60 oranında yağlı bitkisel yağ içerdiği, ayrıca %30 oranında doğal protein olduğu tespit edilmiştir. Badem, B vitaminleri, yani tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit, piridoksin ve folakin ile E vitamini veya tokoferol içerir. Ayrıca bademde bulunan faydalı bileşiklerin listesini kalsiyum, potasyum, demir, fosfor ve magnezyum ile tamamlamaya değer.

Eski Mısır'da badem, yalnızca firavunlara layık bir yiyecek olarak görülüyordu. modern zamanlarda badem ortak bir lüks haline geldi. Meyvenin kendisine ek olarak türev ürünler de kullanılmaktadır. badem yaprakları gibi bademlerden yapılır. Gıda endüstrisinde benimsenen tanıma uygun olarak badem yaprakları özel olarak kesilmiş, soyulmuş badem taneleridir. Badem tabakları, ince dilimler halinde kesilmiş bademlerden başka bir şey değildir. Bu popüler şekerleme dekorasyonu genellikle doğum günü pastaları veya hamur işlerinin imalatında kullanılır.

Ayrıca badem yaprakları olmadan da bazı tatlılar yapılamaz. Amerika'da badem yaprakları aile mutluluğunun, sevginin ve refahın sembolü olarak kabul edildiğinden, yeni evlilerin düğün pastasını süslemek için bir zorunluluktur. İsveç'te badem yaprakları Noel hamur işlerini süslemek için kullanılır. Badem yaprakları, ruloların, keklerin, turtaların, bisküvilerin ve diğer tatlı yemeklerin görünümünü ve ayrıca tadını önemli ölçüde iyileştirebilir.

Badem yapraklarının bileşiminin, orijinal doğal malzemede veya badem ağacının meyvelerinde bulunan faydalı bileşiklerin çoğunu muhafaza etmesi dikkat çekicidir. Ayrıca badem yapraklarının kalori içeriği de oldukça yüksek seviyededir ve ürünün 100 gramında 650 kcal'dir.

Badem yapraklarının kalori içeriği 650 kcal

Badem yapraklarının enerji değeri (Protein, yağ, karbonhidrat oranı - bzhu):

: 22 gr (~88 kcal)
: 58 gr (~522 kcal)
: 12 gr (~48 kcal)

Enerji oranı (b|g|y): %14|%80|%7

Badem gevreğinin ne olduğunu biliyor musunuz? Onları evde nasıl yapılır? Değilse, makalemiz sizin için çok faydalı olacaktır. Size mutfakta başarılar dileriz!

Genel bilgi

Yapraklarla başlayalım. Kahverengi kabuğundan sıyrılan badem taneleri ince tabaklar halinde kesilir. Görünüşte, yaprakları veya pulları andırırlar. Tuzlu veya kızartılmış olarak tüketilebilirler. Ancak çoğu zaman ev hanımları hamur işlerini ve tatlıları (örneğin dondurma, kekler, bisküviler, kekler) süslemek için badem "yaprakları" kullanır. Gerçek bir mutfak şaheseri ortaya çıkıyor.

İhtiyacımız olacak:

• 1 litre su;
• 50 gr bütün badem.

Detaylı talimatlar:

Adım 1. Bütün bademleri masaya koyun. Her birini ağır bir çekiçle ayırdık. Ancak iç (beyaz) kısma zarar vermemek için özenle yapıyoruz.

Adım 2. Çekirdekleri kahverengi bir deride çıkarıyoruz. Onlardan daha sonra badem yaprakları yapacağız. Çekirdekler bir cam kaseye yerleştirilir. Soğuk suyla doldurun. Sıvı onları tamamen kaplamalıdır. Bu formda bademleri 24 saat bekletin. Suyu periyodik olarak değiştirmeyi unutmayın. Bu tür eylemler, çekirdekleri acıdan ve sarımsı bir renk tonundan kurtaracaktır.

Adım 3. Bir gün sonra tahılları üniversal bir sebze bıçağı kullanarak temizleriz. Cilt hızlı ve kolay bir şekilde çıkarılır. Kenarı bir bıçakla tutmanız ve çekmeniz yeterlidir.

Adım 4. Soyulmuş çekirdekleri bir kesme tahtasına kaydırıyoruz. Başka bir (keskin) bıçakla mümkün olduğunca ince kesin. Neredeyse şeffaf ve hafif dikdörtgen yapraklar elde ederseniz, her şeyi doğru yaptık. Zaman kazanmak isteyenler için badem tanelerini uzunlamasına değil enlemesine kesmenizi öneririz.

Adım 5. Yapışmaz kaplamalı kuru ve soğuk bir tavada "yaprakları" gönderiyoruz. Düşük ısıda kurutun. Karıştırdığınızdan emin olun. Bu aşırı nemden kurtulacaktır. Badem pullarının kuruma işlemi 5-7 dakika sürecektir.

Adım 6. "Yaprakları" bir tabağa kaydırıyoruz. Dilerseniz havanda dövdükten sonra tatlı ile süsleyebilir veya hamur işlerine ekleyebilirsiniz. Pek çok insan bademlerin kabuklarını işe yaramaz olduğunu düşünerek çöpe atar. Ancak alkollü içeceklere (likör, konyak vb.) daha zengin bir renk vermek için kullanılabilir.

Turta "Badem Yaprağı"

Alışveriş listesi:

pratik kısım

1. Pişirmeden önce tüm malzemeleri yerleştirin. Oda sıcaklığında en az yarım saat bekletin.
2. Yumurtaları bir kaseye kırın. Doğru miktarda kefir dökün. Beyaz şekeri dökün ama hepsini değil, 150 gr Bu bileşenleri güçlü bir karıştırıcı kullanarak çırpın.
3. Un, kabartma tozu ile birleştirilmelidir. Bir elekten yumurta-kefir karışımına dökün. Mikseri tekrar açın. Düşük hızda çırpın.
4. Fırın tepsisinin altını özel kağıtla kapatıyoruz. Hamuru dikkatlice dökün. Düzleştirdiğinizden emin olun.
5. İçeriği olan formu önceden ısıtılmış bir fırına (200 ° C) yerleştiriyoruz. Pasta pişirme süresi - 10 dakika.
6. Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Bir tencereye 100 gramlık bir porsiyon tereyağı koyun. Onu eritiyoruz. Ardından, iki tür şeker - beyaz (100 g) ve vanilya (torba) dökün. Ayrıca balı sütle ekliyoruz. karıştırıyoruz. Badem pullarını koyun. Tüm bunları kısık ateşte pişirin. Şeker kristallerinin tamamen çözülmesini bekliyoruz. Tencereyi ocaktan alıyoruz.
7. Pastamızı fırından çıkarma vaktimiz geldi. Daha önce hazırlanan dolgu, yüzeyine eşit olarak dağıtılır. Badem yapraklarının bir yağ-şeker kabuğu ile kaplı olduğunu hemen fark edebilirsiniz. Keki tekrar fırına verin. Bu sefer 10-15 dakika beklemeniz gerekecek. Servis yapmadan önce börek soğumalı ve üst kabuğu sertleşmelidir. Herkese mutlu çaylar!

sonsöz

Badem gevreği, tatlının sadece harika görünmesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kalori de ekler. Bu, rakamı takip edenler tarafından dikkate alınmalıdır. Bademlerin kalori "yaprakları" - 50 kcal / 100 gr.

Hayvan sütünün insanlar için iyi olduğuna kimsenin beni ikna etmesi pek mümkün değil. Dürüst olmak gerekirse, bu tartışılacak bir konu bile değil. Ama fındık sütü hakkında hiçbir şikayetim yok - gerçek sütün rengi, görünümü ve tadı. Aynı zamanda - sadece fayda!

Tecrübelerime göre, her türlü kabuklu yemiş ve tohum arasında en iyi süt bademden gelir.

Uygunsuz lezzetli badem sütü, inek sütünden on kat daha fazla kalsiyum içerir ve çok daha iyi emilir. Artı - E vitamini, artı - laktoz ve kazein yok, artı - çocuklar bundan gerçekten hoşlanıyor. Bu arada hem süreç hem de sonuç 🙂

Ne diyorum - hadi yemek yapalım - tadına bakacaksın ve her şeyi göreceksin!

İçindekiler:

Badem - 50 gr

Bal - 0,5 çay kaşığı (veya tarihler - 3-5 adet.)

Tuz - ¼ çay kaşığı

Saf soğuk su - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Bademleri 8-12 saat soğuk suda bekletin. En iyisi bir gecede bırakmak. Ancak bademleri kabuklarından soymayı planlıyorsanız, fındıkları en az bir gün ıslatmanız gerekir. Suyu elbette değiştirin ve fındıkları akan su altında durulamayı unutmayın.

Ancak badem sütünün kendisinin hazırlanması için kabukları bırakılabilir. Bu, bitmiş ürünün tadını ve rengini etkilemeyecektir. Bademleri soymak, ancak posayı kullanmayı planlıyorsanız ve beyaz olması gerekiyorsa mantıklıdır.

Bademleri soymanın bir diğer nedeni de ev yapımı badem gevreği yapmaktır.

Kendi badem pullarınızı nasıl yapabilirsiniz?

Biraz zahmetli olsa da basittir. Islatılmış bademleri derilerden soymak ve bir sebze soyucu kullanarak çekirdekçiklerden yaprakları dikkatlice kesmek gerekir:

Yaprakları bir kurutucuda kurutun, bir kavanoza dökün ve gerektiği gibi kullanın.

Tecrübelerime göre, bir badem çekirdeğinden en iyi ihtimalle 3 tam yaprak elde edilir 🙂 Yani, kurcalamanız gerekir. Ama buna değer! Badem yapraklarının yardımıyla canlı mutfak yemeklerini inanılmaz güzel bir şekilde dekore edebilirsiniz.

Örneğin, sağlıklı bir tatlı için şu tarife bakın:

Şimdi süte dönelim.

2. İyice yıkanmış fındıkları (ve tabii ki badem yapraklarından geriye kalanları) bir karıştırıcıya yükleyin, bir bardak su ekleyin. 1-2 dakika öğütün:

Unutmayın - ne kadar az su olursa, sütün tadı o kadar zengin olur.

3. Elde edilen kütleyi 3-4 kat gazlı bezle süzün ve fındıklı keki iyice sıkın:

Bu arada inekleri sağmaya benzeyen bu komik süreç çocuklar için çok eğlenceli 🙂

Pastayı tekrar bir bardak suyla dökebilir ve işlemi tekrarlayabilirsiniz ama ben daha zengin bir tadı severim, bu yüzden pastayı tekrar dökmem.

5. Prensip olarak badem sütü hazırdır. Tadı harika!

Ancak izlenimi artırabilir ve badem sütünü bal ve bir tutam tuz ilavesiyle bir karıştırıcıda tekrar öğütebilirsiniz.

Ve bal yerine hurma kullanırsanız, badem sütü bir zencefilli kurabiye tadı alır - kesinlikle harika nefis!

Kayıt:

Sütü güzel bir bardağa dökün ve keyfini çıkarın ve ondan en iyi şekilde yararlanın!

Not: Yiyecekleri saklamamayı tercih ettiğimi daha önce defalarca yazdım ama badem sütünün buzdolabında 36 saate kadar saklanabileceğini söylüyorlar. Kullanmadan önce çalkalayınız.

Kalan fındıklı kekten pek çok güzellik pişirebilirsiniz - peynir, dondurma, kurabiye, ekmek - kesinlikle tarifler yayınlayacağım, bu nedenle ilginç hiçbir şeyi kaçırmamak için blog güncellemelerine abone olun.

Ve fındık sütünden inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı içecekler yapabilirsiniz, örneğin:

Afiyet olsun!

badem yaprakları soyulmuş bademlerin öğütülmesiyle elde edilen, genişliği 0,7 mm'den fazla olmayan (fotoğrafa bakın) ince plakalardır. Bu ürünün karakteristik bir fındık tadı ve aroması vardır, bu nedenle sadece şekerleme endüstrisinde değil, yaygın olarak kullanılmaktadır. Aksi takdirde, bu tür yapraklara badem pulları denir.

Doğal ezilmiş badem pahalı bir ürün olduğu için bayat bir ürün almamak için sorumlu bir şekilde satın alınmalıdır. Ceviz yapraklarının büyük cirolu güvenilir mağazalardan alınması tavsiye edilir. Yalnızca paketlenmiş tahıllar satıştaysa, bileşimlerini incelediğinizden emin olun. Koruyucuların yanı sıra şeker veya şeker şurubu içermemelidirler. Ürünü harici olarak kontrol ettiğinizden emin olun. Kuru ve temiz olmalıdır. Safsızlıklara izin verilmez.

Badem yapraklarını saklamak için hava geçirmez cam kapların yanı sıra kuru ve karanlık bir oda kullanmak daha iyidir. Ürün rutubetli ortamda saklanırsa çok çabuk bozulur.

Bir kap ezilmiş badem buzdolabında ve hatta dondurucuda da saklanabilir. Gerekli tüm koşulları sağladıktan sonra tahılları yıl boyunca saklayabilirsiniz.

Evde badem yaprağı nasıl yapılır?

Badem yaprağı üretimi için özel makineler kullanılsa da bu lezzetli ürünü evde yapmak çok kolay. Bunu yapmak için, sadece iki bileşen hazırlamanız gerekir - bütün badem (50 g) ve arıtılmış su (1 l). Öncelikle cevizler küçük bir çekiçle hafifçe ikiye ayrılarak kabukları çıkarılmalıdır. Not! Yaprakları yapmak için ihtiyaç duyulacağından badem taneleri bozulmadan kalmalıdır. Kahverengi kabuklarını çıkarmadan bademleri yirmi dört saat soğuk suda bekletin. Acılığın gitmesi için sıvının her üç saatte bir değiştirilmesi önerilir. Belirtilen süreden sonra meyveler üst tabakadan soyulmalıdır. Islattıktan sonra derisi çok kolay bir şekilde çıkarılır, sadece hafifçe kaldırmak ve özel bir sebze bıçağıyla çekmek yeterlidir. Daha sonra soyulmuş badem çekirdeklerini ince dilimler halinde kesin. Bunu damar boyunca yapmak çaprazdan daha kolay olacaktır. Yaprakların hazırlanmasındaki bir sonraki adım kurutmadır. Yapışmaz kuru bir tavada sürekli karıştırarak kurutabilirsiniz. Tüm süreç yedi dakikadan fazla sürmeyecek. Ürün fırında beş dakikada kurur.Öyle ya da böyle, pullar kuruduktan sonra hemen amaçlanan amaçları için kullanılmaya başlanabilir.

yemek pişirmede kullanın

Yemek pişirmede, badem yaprakları çoğunlukla çeşitli şekerleme ürünleri için evrensel bir kaplama olarak kullanılır. Aşağıdaki tatlılar onlar olarak hizmet edebilir:

• turtalar;
• Kekler;
• Kekler;
• kurabiye;
• nefesler;
• dondurma vb.

Bu tür badem tepesi sayesinde şekerleme ürünlerinin sadece tadını değil, aynı zamanda görünümlerini de iyileştirmenin mümkün olması dikkat çekicidir. Bu tür pullarla süslenmiş herhangi bir pasta çok daha iştah açıcı görünüyor.

Badem yaprakları müsli, buğday veya yulaf ezmesine eklenebilir. Yemeğe hafif bir badem aroması, ekşi bir tat ve hassas bir doku verirler.

Bugüne kadar, bu ürünle sadece tatlı tarifler yok. Bazı aşçılar onu balık, domuz eti ve kümes hayvanları için ekmek olarak kullanır. Pirzola ve pirzola, özellikle bu tür pullarda pane edilir.

Badem pulları neredeyse tüm dünyada değerlidir. Örneğin, ABD'de maddi refahı, aile mutluluğunu ve sonsuz sevgiyi sembolize ediyorlar. Bu nedenle bu ülkede düğün pastalarını bu tür yapraklarla süslemek adettendir. İsveç'te bu ürün, Noel hamur işlerinin zorunlu bir bileşenidir.

Zengin aroması sayesinde kıyılmış badem, salataların yanı sıra birinci ve ikinci yemekler için baharat olarak kullanılabilir, sadece değil.

Fayda ve zarar

Özel işlemlerden sonra bile ezilmiş bademler insanlar için inanılmaz derecede faydalı olmaya devam ediyor. Bu ürün, sadece vitaminleri ve eser elementleri değil, aynı zamanda yağlı bitkisel yağı ve doğal proteini de içeren zengin bir bileşime sahiptir. Bu sayede badem yaprakları vücuda büyük faydalar sağlamaktadır.

• İşlenmiş bademler bronşit, astım ve zatürre tedavisinde etkilidir.
• Ayrıca böbrekleri ve safra kesesini kumdan arındırmaya yardımcı olur.
• Doğal badem pulları, karaciğer ve dalağın işleyişini iyileştirir.
• Bu ürün içeriğindeki E vitamini sayesinde hücre yaşlanmasını yavaşlatır ve vücudu serbest radikallerin zararlarından korur.
• Böyle bir taç yaprağının yardımıyla bile uykuyu normalleştirebilir ve baş ağrısını hızla giderebilirsiniz.

Badem pullarının düzenli tüketildiğinde miyokard enfarktüsü riskini azalttığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bu durumda ürünü haftada bir kez elli gram miktarında tüketmeniz yeterlidir.

Badem de diğer kuruyemiş türleri gibi güçlü bir alerjen olduğu için aşırı tüketimi vücuda ciddi zararlar verebilir. Bu genellikle gıda zehirlenmesi şeklinde kendini gösterir ve bazen bu ürün ciddi alerjilere neden olur.

Yüksek kalori içeriği nedeniyle, bu ürünün artan vücut ağırlığı ile kullanılması önerilmez. Kalp ve sinir sisteminin işlev bozukluğu durumunda da tehlikelidir.

Badem yaprakları, yemek pişirmede harikalar yaratabileceğiniz inanılmaz derecede lezzetli ve hoş kokulu bir üründür!