Kaplumbağa çorbasına ne denir? Kaplumbağa çorbası nasıl pişirilir? Avustralya Aborijin Kaplumbağa Çorbası

Kaplumbağa eti hafıza, zeka gelişimini destekler, böbrekleri ve karaciğeri güçlendirir ve ayrıca cinsel işlevler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu nedenle doğu ülkelerinde kaplumbağa çorbası çok popüler bir yemektir. Bizim soframızda bu gerçekten tatmaya değer gerçek bir inceliktir. Makaleden, Doğu halklarının yeme alışkanlıklarını bünyesinde barındıran lezzetli bir kaplumbağa çorbasının nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.

Kaplumbağa çorbası tarifi menünüze egzotik notalar getirecek

İçindekiler

kaplumbağa leşi 1 parça) Biftek 250 gram Soğan 1 kafa Limon 1 parça) Kuşkonmaz 150 gram Nişasta 2 çay kaşığı acı biber 1 parça) Tatlı biber 2 parça) ispanyol şarabı 200 mililitre Sarımsak 3 karanfil

  • Porsiyon: 4
  • Pişirme süresi: 40 dakika

kaplumbağa çorbası tarifi

Asya ve Afrika sakinleri tarafından çok sevilen lezzetli bir çorba pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1 kaplumbağa leşi;

250 gr yağsız sığır eti;

1 baş soğan;

1 kök maydanoz;

1 limon

az miktarda baharatta (karanfil, defne yaprağı, karabiber);

biraz yeşillik (maydanoz, mercanköşk, fesleğen);

150 gr kuşkonmaz;

2 çay kaşığı nişasta;

2 tatlı ve 1 acı biber;

200 ml şeri;

3-4 diş sarımsak;

Tatmak için tuz.

Öncelikle kaplumbağa etini uygun şekilde hazırlamanız gerekir: bacakları ve başı kesin, karkastan akan kanı özel olarak hazırlanmış bir kaba koyun, kabuğu dikkatlice ayırın ve karkasın içini boşaltın (safra kesesine zarar vermeden). Ortaya çıkan eti durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Onları bir tencereye koyun ve tuzlayın.

Önce küp şeklinde doğranmış dana etini ekleyin. Her şeyi yaklaşık 4 saat kaynatın. Pişirmenin sonunda doğranmış maydanoz ve soğanı ekleyin. Daha sonra, et suyu süzülerek et parçaları yakalanmalıdır. Süzdükten sonra, onları et suyu ile tekrar bağlayın.

Başka bir tava alın ve içine bir şarap içeceği dökün, baharatlarla birleştirin ve 4 dakika kaynatın, ardından 15 dakika bekletin. Ortaya çıkan suyu, etin bulunduğu ana et suyu ile birleştirin. Önceden şeritler halinde kesilmiş kuşkonmaz ve tatlı biber dallarını ekleyin. Haşlanmış çorbayı 8 dakika daha kaynatın, ardından nişasta ile tatlandırın (daha kalın ve yemesi daha keyifli hale gelecektir).

Bitmiş çorbayı kaselere dökün, ince kıyılmış sarımsak ve acı biberle baharatlayın. Üstüne otlar serpin. Ve kesinlikle egzotik yemeklerin tüm uzmanlarına hitap edecek bir incelik deneyebilirsiniz.

Kaplumbağa çorbasının bir fotoğrafında orijinal bir kokteylle desteklenebilecek bir yemeğin harika tadını aktarmak imkansızdır. Şu şekilde hazırlanır: Kaplumbağanın kesilmesinden sonra kalan kan safra ile karıştırılmalı ve 1: 1 oranlarına uyularak pirinç votkası ile seyreltilmelidir. Taze sıkılmış limon suyunu ekleyip kaplumbağa çorbası ile birlikte orijinal kokteyli masaya servis etmeye devam ediyor.

Kaplumbağa çorbası, birçok Uzak Doğu halkının (ve sadece) halkının mutfak geleneklerinde geleneksel bir kült yemektir. Şu anda kaplumbağa çorbası sadece Doğu'da popüler değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir incelik ve gerçek bir gurme yemeği olarak kabul ediliyor.

Genel olarak sevimli sürüngenlere üzülmüyorsanız kaplumbağa çorbası nasıl yapılır onu çözeceğiz.

Bir evcil hayvan dükkanında yakalanan veya satın alınan ilk hayvanı gözden kaçırmak için, çorba pişirmek için hangi tür kaplumbağaların kullanıldığını öğrenerek başlamak iyi olur (yaklaşık 230 modern tür vardır). Bazı türler tarafından şiddetli ve hatta ölümcül zehirlenme vakaları bilinmektedir. Bataklık ve Akdeniz kaplumbağalarının (Rusya ve Ukrayna'da bulunan) Kırmızı Kitap'ta listelendiğine dikkat edilmelidir. Kaplumbağa çorbası yapımında genellikle yeşil, kayman, akbaba ve Uzak Doğu kaplumbağası eti kullanılır. Kırmızı kulaklı kaplumbağadan da çorba yapılır.

Kaplumbağa Çorbası - Oryantal Usul Tarifi

İçindekiler:

  • bir kaplumbağanın eti;
  • yağsız sığır eti - 250 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • maydanoz kökü - 1-2 adet;
  • et suyu için baharatlar (defne yaprağı, karabiber, karanfil);
  • aromatik otlar (fesleğen, mercanköşk, maydanoz, dereotu, biberiye);
  • taze kuşkonmaz - 150 gr;
  • tatlı kırmızı biber - 2 adet;
  • acı kırmızı biber - 1 adet;
  • Madeira veya şeri - 200 ml;
  • kireç veya limon - 1 adet;
  • nişasta - 2 çay kaşığı;
  • sarımsak - 2-5 diş;
  • tuz.

Yemek pişirmek

Öncelikle kaplumbağanın başını ve uzuvlarını kesmeniz, kanı ayrı bir bardağa boşaltmanız gerekiyor. Kabuğu plastrondan (kabuğun üst ve alt kısımları), bağırsaktan dikkatlice ayırın, safra kesesine dokunmamaya çalışın (kenara koyun). İç kısımları atın. Eti çıkarın, akan soğuk suyla iyice durulayın ve küçük dilimler halinde kesin. Dilimleri tuzlu suda 3-4 saat kaynatın, sığır eti ile birlikte küpler halinde kesin, periyodik olarak gürültüyü giderin. İşlemin sonuna doğru kökleri ve soğanları ekleyin. Eti yakalayıp suyu süzüyoruz. Et ve suyu birleştirin.

Şarabı ayrı bir tencereye dökün, baharatları ekleyin, 4 dakika kaynatın ve 15 dakika demlenmeye bırakın, çorba ile birlikte bir tencereye dökün. Kısa şeritler halinde kesilmiş kuşkonmaz saplarını ve dolmalık biberleri ekleyin. 8 dakika pişirin kaynattıktan sonra. Çorbayı yoğunluk için nişasta ile baharatlıyoruz.

Kaplumbağa çorbasını çorba kaplarına dökün, kıyılmış sarımsak ve acı biberle tatlandırın. İnce kıyılmış otlar serpin.

Hepsi bu değil.

Kaplumbağa kanı ve safra karıştırılır ve güçlü, tercihen pirinç votkası 1: 1 ile seyreltilir, bu harika kokteyli limon suyuyla baharatlayın ve servis yapın.

Daha az aşırı oryantal çorbalar: Klasik mutfağın hayranlarına da hitap edecek.

Nadir evlerde soframızda kaplumbağa eti bulunur ama bu egzotik etin balıkla eşit düzeyde bulunduğu ülkeler de vardır. İçeriğindeki yüksek iyot ve fosfat içeriği hafızanın gelişmesine, böbreklerin ve karaciğerin gelişmesine katkıda bulunur, ayrıca bu etin potensi olumlu yönde etkilediğine inanılır. Tuzakla avlanma yasağı olmasına rağmen hala olta, ağ ve diğer yöntemlerle yakalanıyorlar.

Çin gibi bazı Asya ülkelerinde kaplumbağa çorbası çok popülerdir. Bu incelik, eşsiz tadıyla ünlüdür. Çorbayı hazırlamak için genellikle taze kaplumbağa eti kullanılır, su elementinde yakalanır, karada yakalanmış bir kaplumbağa kullanırsanız eti şımarık balık kokusu alır. Kaplumbağa çorbası yapmak için pek çok tarif var, çeşitli baharatlarla ve onlarsız hazırlanıyor.

Kaplumbağa yemeği yapmak için ilginç bir tarif zamanımıza geldi.
Egzotik ülkelerden birinin sakinleri, denizde bir kaplumbağa yakalayarak ön pençeleri kestiler ve başın içini çıkardılar, temizlediler, sonra jöle benzeri bir kütleyi ve yenebilecek her şeyi kabuğun altına koydular. . Kumda bir çukur kazdılar, kaplumbağayı arka ayakları üzerine koydular ve arkadan kum serperek çukurun geri kalanını ateşe verdiler.

Belli bir süre sonra ateşle kaplumbağa kabuğu arasındaki kumu kaldırıp sırtı ateşin sıcak küllerine dikkatlice yatırdılar, her şey yukarıdan dallar ve iri yapraklarla kaplandı ve tekrar kum döküldü. Birkaç saat sonra kaplumbağa çıkarıldı ve kabuğun karın duvarını çıkararak bu inceliğe eriştiler. Kaplumbağa kabuğunun çok güçlü olduğu düşünüldüğünde, üzerinden scud drive'lı bir araba geçse bile, yine de sağlam olacaktır, bu nedenle bu durumda kabuk zarar görmemiş ve kap ve ürün rolünü oynamıştır.

Kaplumbağa çorbası yapmak için bizim şartlarımıza daha yakın basit bir tarif de var.
Malzemeler arasında: bir kaplumbağa, beyaz şarap, bir çorba kaşığı nişasta, 1 havuç, tereyağı, otlar (maydanoz, dereotu), biber, tuz.

Hazırlanışı: Kaplumbağayı yıkayın, kabuğunu soyun, kaynatın (30 dk.) ve kaplumbağayı et suyundan çıkarın, eti küçük parçalar halinde kesin. Yıkanmış ve soyulmuş havuçları tereyağı ile parçalara ayırıp yumuşayana kadar pişirip eti ekliyoruz. Şarabı ayrı bir kapta kaynatın, yeşillikleri ekleyin, 15 dakika ısrar edin ve çorbaya ekleyin. Önceden suyla seyreltilmiş nişastayı çorbaya katıyoruz, kaynatıyoruz, tadına göre biber ve tuz ekliyoruz. 30 dakika ısrar ediyoruz, her şey yenilebilir.

"Rüyamda kaplumbağa çorbası yemeyi gördüm... Gemiye bindim ve teknenin
Dünkü gazeteden" diye hüzünle söyledim. Gerçek şu ki, uzun zamandır acı çekiyorum.
gerçek kaplumbağa çorbasını denemek için saplantılı bir arzu.

Bir Alman bilim adamının monografisinde okudum ki, sayısız bilim insanı arasında
kaplumbağa türleri Latince ile en lezzetli Yeşil veya Çorba Kaplumbağası
Chelone mydas adı. Ilık denizlerde yaşar ve
bir zamanlar Hindistan'dan canlı getirildi. Bugün kaplumbağa çorbası yapmak için eski tarifleri okurken hayvanın altında olduğu için sadece dudaklarımızı yalayabiliyoruz.
koruma, avlanması kesinlikle yasaktır.

Her şeyi anlıyorum - bu sürüngenden gerçek çorba yemeye olan tutkulu arzum
- "yarı fantezi". Küçük kaplumbağaların ağırlığına göre satın almak aptalca,
evcil hayvan dükkanlarında satılmaktadır.

Yeşil kaplumbağalar kıyıya yakın dururlar ama açık denizde de bulunurlar. Üreme mevsiminde karaya yönelirler, ıssız kumsallara çıkarlar, yavaş yavaş buralara çıkarlar ve arka ayaklarıyla kumda çukurlar kazarlar ve bu çukurları yumurtalarla doldururlar. Kaplumbağalar için yumurtlama zamanı zararlıdır, karada savunmasız canlılar insanlar için kolay av olurlar. Brezilya kıyılarında, Kızılderililer bu zamanı beklediler ve onlardan şişmanlamak için kullandıkları hayvanları pusuya yatırdılar, yemek için bütün sepet yumurtaları topladılar. Kaplumbağa avcılığı Hindistan'da, Torres Boğazı'nda ve Güney Denizi'nde faaliyet göstermektedir.

Yani bugün gurmelere sahte çorba sunuluyor. Chelone mydas yerine
sıradan bir buzağının kafasını birkaç saat suda bekletin, sonra
suyu değiştirin ve yumuşayana kadar pişirin - biber (siyah ve yenibahar), soğan,
havuçlar. Hazır olduğunda suyu soğutun, süzün ve pansuman yapın -
unu pürüzsüz olana kadar bir tavada tereyağında kızartın
altın kahverengi, küçük porsiyonlarda karıştırarak, una ekleyin
kemik suyu. Sonra hepsini ana et suyuyla karıştırın, suyunu ekleyin.
yarım limon ve domates püresi. Bir bardak Madeira'yı çeşitli soslarla ayrı ayrı ısıtın.
otlar - fesleğen, kekik, biberiye, tarhun, kekik - ver
kaynatın ve çorbaya ekleyin. Her şeyi tekrar kaynatın - ve servis yapabilirsiniz.

Lezzetli ... Ama ben hamile bir kadın gibi tuzluya, çekiciliğe
kaplumbağa çorbası, gerçek. Uyuyamıyorum ama kabuğunu kırmaya, kaplumbağanın kafasını ve uzuvlarını nasıl kesmeye ve kanın akması için asmaya çalıştığımı hayal edip duruyorum.
Birkaç kez soğuk suyla iyice durulayın ve durulayın. Eti çıkarın
karkasları kesin ve düzgün küçük dilimler halinde kesin.
(battaniyeler). Tuzlu suda 3-4 saat haşlayın.
Eti et suyundan çıkarın ve et suyuna bir parça sığır eti koyun, bir parça
temizlikten arta kalan dana eti, tavuk, dana budu ve kaplumbağa parçaları.
Kökleri ve soğanları koyun ve tüm et ürünleri tamamen pişene kadar pişirin.
Suyu süzün, kaplumbağayı içine koyun ve biraz daha kaynatın.
30-40 dakika. Güzel kokulu bitkilerden (fesleğen, mercanköşk,
maydanoz, dereotu, biberiye, nane, hindistan cevizi).
Son olarak çorbayı tuzlayıp karabiber serpin ve her kaseye birkaç parça kaplumbağa eti koyarak servis edin. Biraz kalınlaştırmak için
çorbayı suyla seyreltilmiş bir kaşık patates nişastası ile baharatlayabilirsiniz. Ve bu yüzden
Her şey hazır olup sofra kurulup çorba derin bir tabağa alınca ben
Bütün bunların benim hayal gücümde olduğunu anlıyorum!

Ben başlıyorum
korkunç baş ağrıları, uykusuzluk. Panadol yutuyorum, su içiyorum, unutuyorum
bir saattir. Sabah doktora giderim. Bana en nadir görülen hastalık türü teşhisi konuyor
beslenme, önerilen tedavi tıbbi gözetim altında açlıktır. Bu benim için
kalıntı Çorba Kaplumbağasını yok etmeye başlamadı! doğru anladım ve
bağımsız uzun süreli açlık grevine karar verdi. Bunu resepsiyonda söylemeliyim.
Doktorda yeterince dürüst değildim. Yayıncıdan aldığımı sakladım
deniz ürünleri yemekleri hakkında materyal gönderme teklifi. yemek kitapları
piyasada talep görüyor, ancak tuzluların egzotik sakinlerinden tarifler
neredeyse hiç su yok, nadir kaplumbağa türleri, deniz yılanları, köpekbalıkları ve diğer canlılar yok.

Deniz yaşamıyla ilgili edebiyat okumaya başladım. Google ve Yandex'i kürekle aradım, birçok makale buldum. Bir keresinde, deniz kazası geçiren bir adamın ıssız bir adada uzun zaman geçirdiğine dair bir gazete makalesine rastladım. Mera yedi ama rüyasında yemek tarifleri besteledi. Anakaradayken "egzotik" tariflerden oluşan bir kitap yayınladı ve bu konuda zengin oldu.

Kendimi bir yönde çalışmaya zorlamak zorunda kaldım. tatil yaptım
üç haftalığına ülkeye emekli oldu. Orada bir bilgisayarım ve internetim var,
dondurucu yiyeceklerle dolu, sessizlik ve saf doğa. Ama ben eksiktim
itme, bir tür iç çaba, feat. Yaratıcılığın sancıları içindeyim
ve en şiddetli memnuniyetsizlik. Olmazsa imkansızlıktan acı çekti
canlı bir Yeşil Kaplumbağa yakala, sonra en azından etini uzak diyarlardan yaz
kurutulmuş halde. O kadar endişelendim ki hiçbir şey yiyemedim. Böylece, ben
hiç çaba harcamadan, bir gram romantizm olmadan açlık sürecine girdi.

İlk gün

İlk günün sabahı bir bardak magnezyum sülfat içtim. En azından bir şekilde başarıya uyum sağlamak için içtim. Akşam yemek yemek istedim ve en sevdiğim deniz mahsullerinden et suyu pişirmeye başladım.

Et suyunu hazırlamak için kaplumbağa kafaları, deri, kabuk kalkanları kullanmalısınız. Gözleri çıkardıktan sonra büyük kalkanları ve kafaları parçalara ayırın. Bir kaplumbağada boncuk gibi camsıdırlar ... Kaynatıldıklarında daha da yenmezler.

Başların, kabukların bazı kısımlarının, uzuvların derisinin üzerine kaynar su dökün ve soğuk suyla durulayın. Daha sonra balıkla birlikte - en iyisi mersin balığı, yayın balığı, turna levreği - bir tencereye koyun, soğuk su dökün (yiyecek kg'ı başına 3-3,5 litre su oranında) ve kaynatın, periyodik olarak çıkarın elde edilen köpük. Beyaz kökler, soğan ekleyin ve 40-50 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bitmiş et suyunu 20-30 dakika bekletin, ardından yağı alın ve süzün.

İkinci gün

Ertesi gün yemek yemek istedim, zhor'a saldırdım. Her dürtüde içmek
vodichka ve bestelendi. Gün boyunca çok yürümeye çalıştım, egzersizler yaptım ve
gölde yıkandı. Ormanda ahududuya bakmadım ama çam soludum
hava.

Orta boy bir kaplumbağanın etini filetolar halinde kesin, küçük parçalar halinde kesin.
parçalar, kaynatın ve soğutun. Sonra okroshka'yı her zamanki gibi pişirin. -de
okroshka'da servis yapın, kaplumbağa parçalarını koyun ve ince kıyılmış serpin
yeşillik.

Üçüncü gün

Üçüncü günün sonunda açlık ortadan kalktı. Ama yemeğin pişirilmesi gerekiyor.

Bir hodgepodge hazırlamak için Chelone türünden herhangi bir taze kaplumbağayı alabilirsiniz.
mydas, ancak küçük değil ve çok sert kabuklu değil. İyi hodgepodge
Batı Hindistan kıyılarında yakalanan Yeşil Kaplumbağadan elde edildi. filme
filetoyu porsiyon başına 2-3 parça olacak şekilde parçalara ayırın ve kalkanlardan ve başlardan pişirin
bulyon. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve çorbada hafifçe kızartın.
sıvı yağ ile bir tencereye alın, domates püresini ekleyin ve 5-6 dakika pişirin, ardından
tencereye Chelone mydas parçalarını koyun. salatalık dilimleri, doğranmış
domates, kapari, defne yaprağı, biraz biber, her yerine dökün
sıcak et suyu, tuz hazırlayın ve 10-15 dakika pişirin. Ön
bir hodgepodge'da servis yaparken, yıkanmış zeytinleri koyabilir ve ince doğranmış
maydanoz veya dereotu. Ayrıca soyulmuş limon dilimleri de ekleyebilirsiniz.
kabuk.

Günler Dört, Beş, Altı, Yedi, Sekiz, Dokuz

Kaplumbağa soğutucu

İkinci aşama rahatsızlık duymadan geçti. Yemeğe ihtiyacım yoktu.
Sabah spor yaptıktan sonra bağırsaklarını temizledi, çantasına bir şişe su, bir kalem koydu,
defter ve yürüyüşe çıktı. Mahalleyi dolaştım, ziyaret ettim, tarifler yazdım,
çimlerin üzerinde rahatça oturmak ya da sadece dağlara tırmanmak. sabah oldu
bazı zayıflık ve titreme. Yavaşça yataktan kalkmak zorunda kaldım, yoksa
baş dönmesi olabilir. Uyku daha az oldu.

Kaplumbağanın kabuklarından ve kafalarından konsantre bir kulak hazırlayın. Fileto
aynı kulakta kaynatın ve sonra soğutun. Taze salatalıkları doğrayın ve
dereotu ile yeşil soğan. Karıştırın, soğutulmuş balık çorbasını dökün, kvas ekleyin. -de
Haşlanmış kaplumbağa parçalarını bir tabağa koyarak servis yapın.

Onuncu, onbirinci, onikinci günler

En ilginç duyumlar 10-12. Günlerde meydana geldi. Bir gün sokakta yürürken,
bir piskopos gibi hissettim. Piskopos şeklinde deniz kralını tasvir ettiler.
ortaçağ alimleri

baş ağrısı için çorba

Bu eski Çin tarifi 800 yıldan daha eskidir.

Büyük bir kaplumbağa kesin, yıkayın ve yağsız kızartın: 2-3 kişilik
Kızgın bir tavada her iki tarafını da birer dakika pişirin. 1,5 litre suda 2 saat
Biber tanelerini kaynatın, sonra çıkarın, kaplumbağayı aynı kaynar suya koyun.
ve sirke ekleyin. Tuzla tatlandırın ve kapağın altında 30 dakika pişirin.

On beşinci günde sorunlar başladı: zamanın geldiğine dair düşünceler ortaya çıktı.
kaplumbağaları yok etmeyi bitir. için oruç tutmak zorunda kaldı
on yedinci gün Önce suyla seyreltilmiş meyve suyu içtim. Yavaş yavaş saf meyve suyuna geçti. Sonra elma püresi. Ve benzeri. Kesinlikle saate göre.
Tatilin sonunda restorasyon tamamlandı. Kilo aldım. Yüzdeki cilt
altın kahverengi bir renk tonu ile hassas kremsi bir renk aldı. organizma
biraz ama büyük bir iştahla yemek yeme yeteneği kazandı. takıntılar
Gittiler.

Eve geldiğimde, yavaş yavaş odaları dolaştım ve durdum.
dolapta, şifonyerde birkaç dakika. Uzun süre bir yerde kaldı
donardı Sürekli bir şeyler hatırlamaya çalışıyordum. Ailesinin çağrısı üzerine boynunu uzattı,
dondurucu. Kollarını ve bacaklarını açarak yavaşça kocasına doğru yürüdü. denediğinde
sırtıma vurup kafasını içeri çekti. İnsanların alışkanlığını kaybettim, vahşileştim
orman. Karakterim daha sakinleşti, hareketlerim telaşlı değil. muhtemelen
gelişiminin yeni bir aşamasına girdi.

Bir gurme, egzotik bir yemeği denemek için çok şey verecektir. Kaplumbağa çorbası da bunlardan biri. Elbette böyle bir yemek belirli kaplumbağa etlerinden hazırlanır, ancak buna her ülkede izin verilmez. Bazı eyaletlerde, birçok türün nesli tükenmekte olduğu kabul edildiğinden, kaplumbağalar yargı yetkisiyle korunmaktadır.

Denizaşırı mutfağın lezzetli yemeği

Gerçek kaplumbağa çorbası yapmak gerçek bir sanat ve mutfak bilimidir. Bir et pavyonunda veya bir süpermarkette kaplumbağa eti almayacaksınız. Bu incelik ürününü elde etmek zor bir iştir.

Doğru gurme malzemeyi aramaya başlamadan önce çorba yapmak için hangi kaplumbağaların kullanıldığını öğrenin. Çin mutfağı için birçok tarifte, akbaba ve yeşilin et filetosunun yanı sıra Uzak Doğu ve Caiman kaplumbağaları kullanılır.

Tabii ki taze etten çorba pişirmek arzu edilir. Bunu yapmak için sudan kaplumbağaları yakalamanız gerekir. Bir kaplumbağa karada belirli bir süre kaldığında etinin tadı iğrenç olur ve kötü kokar.

Bir notta! Doğu ülkelerinde kaplumbağa eti, lezzet ve fiyat kategorisinde deniz balığı ile kıyaslanmaktadır. Aynısı mikro ve makro elementlerin içeriği için de geçerlidir.

Hala ana malzemeyi bulmayı başardıysanız, bunun yerine kaplumbağa çorbasının nasıl yapıldığını yazın.

Kompozisyon:

  • 0,7 kg kaplumbağa eti;
  • ince öğütülmüş tuz - 2 ½ çay kaşığı;
  • Limon;
  • filtrelenmiş su - 6 yemek kaşığı;
  • ¾ çay kaşığı kırmızı biber;
  • tereyağı - 225 gr;
  • buğday unu - ½ yemek kaşığı;
  • soğan başı;
  • arpacık - 1 adet;
  • tatlı dolmalık biber - 1 adet;
  • 2 adet olgun domates;
  • 3 parça. Defne yaprakları;
  • kereviz sapı - 1 adet;
  • kekik - ½ çay kaşığı;
  • 1 inci. Worcestershire sos;
  • kuru şeri - ½ yemek kaşığı;
  • bir demet taze maydanoz;
  • tüylü soğan - tatmak;
  • tavuk yumurtası - 4 adet.

Yemek pişirmek:


Bir notta! Kırmızı kulaklı kaplumbağa çorbası tamamen aynı şekilde hazırlanır. Lütfen etin dikkatli seçilmesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde kalitesiz bir ürün sadece yemeğin tadını bozmaz, aynı zamanda sağlığınıza da zarar verir.

kaplumbağa çorbası tarifi

Çoğumuz kitaplardan ve bilgisayar oyunlarından korsanların alışılmadık lezzetler yediklerini öğrendik. Kaplumbağa çorbası korsanların en sevdiği yemeklerden biridir. Evinizdeki "hırsızları" böylesine inanılmaz ve günlük yemekten uzak bir yemekle şaşırtmaya karar verirseniz, önce ana eser olan kaplumbağa eti arayışında çok çalışın. Ve ilk kursu hazırlarken herhangi bir sorun yaşamayacaksınız.

Kompozisyon:

  • kaplumbağa eti - tatmak;
  • "Madera" şarabını tatmak;
  • Mercanköşk;
  • reyhan;
  • Biberiye;
  • Rezene;
  • adaçayı;
  • Kekik;
  • Kişniş;
  • biber karışımı;
  • Defne yaprakları;
  • filtrelenmiş su.

Yemek pişirmek:

  1. Klasik korsan tarifine göre bir yemek pişirmeye karar verirseniz, eklenecek malzemelerin miktarını bağımsız olarak belirlemeniz gerekecektir.
  2. İlk önce kaplumbağa etini bir önceki tarifte anlatıldığı gibi hazırlayın.
  3. Kaplumbağa eti kaynar suda haşlanır.
  4. Sığır veya dana etinden ayrı olarak zengin bir et suyu hazırlanır.
  5. Kaplumbağa etini et suyuna koyun ve 6-7 saat kaynatın.
  6. Haşlanmış eti soğutun ve porsiyonlara bölün.
  7. Et suyunu bir elekle süzün.
  8. Et suyu litresi başına 1 bardak oranında şarap ekleyin.
  9. Kaplumbağa etini, baharatları yaydık.
  10. Kaynatın ve çorba hazır.

Bir notta! Gerçek korsanlar, et suyuna batırılmış bir bez torbaya baharat ve otlar koyarlar. Pişirdikten sonra bu çanta atılır.

Egzotik bir yemek denemek istiyorsanız, oryantal bir restoranı ziyaret etmek daha iyidir. Doğru, kaplumbağa çorbası, sıradan bir lokantada menüde bulamayacağınız gerçek bir inceliktir. Kaplumbağa filetosu bulmak son derece zordur. Bu, bu tür yemeklerin alışılmadık olmadığı Doğu ülkelerinde yapılabilir. Lütfen lezzetli bir çorba hazırlamak için taze bir ürüne ve çok fazla baharata ihtiyacınız olduğunu unutmayın. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe