Bir tavada havuz sazanı nasıl düzgün şekilde kızartılır. Bir tavada pişirilmiş lezzetli kızarmış crucian sazanı

Selamlar arkadaşlar! En sık hangi balığı pişirirsiniz? Özellikle koca balık tutmakla ilgilendiğinde. Duyduğum cevap havuz sazanı olursa şaşırmam. Bu nedenle bugünkü yazımı bu balığa adamaya karar verdim. Size havuz sazanını bir tavada nasıl kızartacağınızı anlatacağım. Ve tabii ki onlardan hazırlanabilecek inanılmaz lezzetli yemeklerin basit tariflerini de paylaşacağım.

Herkesin balıkçı kocası yoktur. Bu nedenle havuz sazanı satın alıyorsanız seçimin bazı nüanslarını paylaşacağım. Diğer balıklar gibi havuz sazanı da uzun süre dondurulduktan sonra sululuğunun bir kısmını kaybeder. Bu nedenle soğutulmuş olanı alacağız.

Doğru balığı seçmek için şunları tavsiye ederim:

1. Balıkları dikkatlice inceleyin. Karkas elastik olmalı, üzerindeki pullar temiz ve parlak olmalıdır. Şişmiş bir karın ve bulanık, donuk pullar, bayat bir ürünün belirtileridir. Ayrıca gözlere bakın: bulanık olmamalıdır.
2. Solungaçlara bakın. Pembe veya kırmızı olmalılar.
3. Balığın kokusunu al. Balığın kokusu dışında yabancı bir aroma olmamalıdır.

Havuz sazanının besin değeri

Havuz sazanı altın veya gümüş olabilir. Çoğu zaman ikincisini piyasadan satın alabilirsiniz. Maksimum boyutu 40 cm'ye ulaşır ve ağırlığı 2 kg'dır.

Havuz sazanının enerji değeri sadece 87 kcal'dir. Aynı zamanda burada neredeyse hiç karbonhidrat yok. Yağ oranı da düşük: 1,8 gram. Ancak çok daha fazla protein var - 17,7 gram.

Aynı zamanda bu balığın eti B, C, F ve PP vitaminleri açısından da zengindir. Aynı zamanda çok sayıda magnezyum, molibden, sodyum, kalsiyum, fosfor, potasyum ve diğer değerli elementleri içerir.

Böylesine muhteşem bir bileşim sayesinde havuz sazanları genellikle terapötik diyetlerin bir parçası olarak reçete edilir. Yağ oranı düşük balık türleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Bu arada, en lezzetli havuz sazanı haziran veya temmuz aylarında yakalanan sazan olarak kabul edilir. Bu sırada zaten yumurtluyordu. Balıkçılar bu aylarda avlanmanın daha kolay olduğunu söylüyor.

Balık nasıl hazırlanır

Kızartmadan önce balıklar temizlenmeli ve bağırsakları çıkarılmalıdır. Terazileri kaldırarak başlayın. Havuz sazanlarında büyüktür ve oldukça kolay bir şekilde çıkarılabilir. Balıkların temizlik sırasında "kaçmasını" önlemek için ıslak parmaklarınızı tuza batırın. Hayır, hayır, soymasına gerek yok :) Balığın kuyruğunu parmaklarınızla tutmanız yeterli. Bu onun kaymasını engelleyecektir.

Terazileri kuyruktan temizlemeye başlayın, yavaş yavaş başa doğru ilerleyin. Küçük balıkları temizlemek için bıçak veya yemek kaşığı kullanabilirsiniz.

Daha sonra kuyruğu, başı ve yüzgeçleri çıkarabilirsiniz. Tabii isterseniz bu kısımları bırakabilirsiniz. Kızartma sırasında yüzgeçler ve kuyruk kraker gibi çıtır hale gelecektir. Ancak kafayı bırakırsanız solungaçları çıkardığınızdan emin olun. Acılık verirler.

Balığın bağırsaklarını çıkarın. Safra kesenizi delmemeye dikkat edin. Safra dökülürse bu tür balıkları yemek mümkün olmayacaktır. Ayrıca kaburga kemikleri boyunca uzanan siyah filmi de çıkarın. Bırakırsanız tadı da acı olur. Havuz sazanı iyice durulayın.

Şimdi işin eğlenceli kısmı geliyor. Size havuz balığı kızartmanın sırrını anlatacağım. Her kesim vücut boyunca kesilmelidir. Güçlü baskı kullanarak sık sık (her 5-7 mm'de bir) kesim yapın. Bu kesikler derin olmalı, karnına kadar ulaşmalıdır. Bu sayede nehir balıklarında bol miktarda bulunan küçük kemikleri öğütebilirsiniz. Merak etmeyin, gövdedeki bu kesikler sazanın parçalanmasına neden olmaz. Balıklar bozulmadan kalacaktır.

Küçük numunelerde bu tür kesiler yapılmaz. Kızarttıktan sonra çekirdeklerini elinizle çıkarmak daha kolaydır.

Bir tavada havuz sazanı ne kadar sürede kızartılır

Kızartma süresi balığın büyüklüğüne bağlıdır. Orta boy havuzlar genellikle bitkisel yağda her iki tarafta 5 dakika kızartılır. Toplam süre 10 dakikadır.

Unutmayın, ısıl işlemle aşırıya kaçarsanız ve balıkları çok uzun süre kızartırsanız sertleşecektir. Ve işte fotoğraflı tarif. Evet, sadece bir tane değil, birden fazla seçenek aynı anda :) Seçin.

Ekşi krema ile bir tavada crucian sazanı nasıl pişirilir

Bu balık çoğunlukla bataklık göllerinde bulunduğundan eti genellikle çamur gibi kokar. Bu aromayı gidermek için havuz sazanı ekşi kremada haşlanır.

Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 4-5 havuz sazanı;
• 1 büyük veya 2 küçük soğan;
• yarım litre ekşi krema;
• 3 yemek kaşığı. taze sıkılmış limon suyu;
• 3 tavuk yumurtası;
• 6-7 yemek kaşığı. galeta unu;
• 2 çay kaşığı tuz;
• yarım demet dereotu veya maydanoz;
• sebze yağı.

Hazırlanan balıkları tuzlayın, üzerine limon suyu serpin ve 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde doğrayın.

Tavayı orta ateşe koyun ve ısıtın. 2 yemek kaşığı dökün. tereyağı ve buraya soğan ekleyin. Soğanı sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartın. Daha sonra altın soğanları küçük bir kaseye aktarın. Daha sonra kızarmış soğanı yumurtalarla çırpın. Ve şimdilik bunu bir kenara bırakın.

Yıkanmış kızartma tavasını yüksek ateşe koyun ve ısıtın. Yağı kabın içine dökün. Havuz sazanını yumurta ve soğan hamuruna, ardından ekmek kırıntılarına bulayın. Balıkları kızartma tavasına yerleştirin. Kapağı açık olarak orta ateşte kızartın.

Daha sonra ekşi kremayı kaseye dökün, kaynayana kadar bekleyin ve ısıyı en aza indirin. Balıkları üstü kapalı olarak 4-5 dakika kadar pişirin. Bitmiş balığa servis yapmadan önce üzerine otlar serpin. Tarifi yazarken şimdiden ağzım sulandı :)

Crucian sazanı bir tavada unsuz bir kabukla nasıl kızartılır

Stoklamanız gereken ürünler:

• bir kilogram havuz sazanı;
• tatmak için tuz;
• birkaç diş sarımsak;
• 2-3 dilim zencefil kökü;
• sebze yağı;
• Susam yağı;
• misket limonu suyu

Önce balığa tuz ekleyin ve 7-10 dakika bekletin. Dökme demir tava veya yapışmaz tava alın. Isıtın, yağı dökün ve ısıtın. Yüzeyin üzerinde hafif duman oluştuğunu gördüğünüzde harekete geçme zamanı gelmiştir.

Kaseye bıçakla ezilmiş sarımsak dişlerini ve zencefil dilimlerini ekleyin. Bu ürünler yağa baharatlı aromalar verecek ve bunları balığa aktaracaktır. Şimdi balıkları dikkatlice kaseye yerleştirin ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Bitmiş havuz sazanını düz bir tabağa yerleştirin. Limon suyu ve susam yağını hafifçe serpin. Bir çorba kaşığı meyve suyu başına 5-6 damla susam yağı alın.

Bu leziz, çıtır çıtır kızarmış balık, akşam yemeğinize Asya havası katacak :)

Crucian sazanı unlu bir tavada nasıl kızartılır

Bu ürünleri hazırlayın:

• 2-3 balık;
• tatmak için tuz ve baharatlar;
• 1-2 yemek kaşığı. buğday unu;
• sebze yağı.

Bu yemeği hazırlamak için kalın tabanlı bir tencere veya yapışmaz Teflon kaplamalı bir kızartma tavası kullanın. Isıtılmış bir tavaya yağı dökün ve ısıtın.

Unu bir tabağa dökün, tuz ve baharatları ekleyin. Daha sonra bu bileşenleri iyice karıştırın. Hazırlanan balıkları una batırıp bir tavaya koyun. Havuz sazanı altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Bitmiş balıkları sebze, pilav veya başka bir garnitürle servis edin. Havuz sazanını servis etmeden önce balıkları limon dilimleri ve otlarla süsleyin. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor! Bana inanmıyor musun? Hazırlayın ve izlenimlerinizi yorumlarda paylaşın :)

Bir tavada havuz sazanı nasıl kızartılır - önemli bir katkı

Ekşi krema sosunuza biraz baharat eklemek ister misiniz? Daha sonra ekşi kremayı sarımsak ve otlarla (zevkinize göre baharatlar) karıştırın. Ancak havuz balıklarının kırmızı biber, hindistan cevizi ve otları gerçekten "sevdiğini" belirtmek isterim. Bu arada yeşillikler hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir.

Dilerseniz balıkları soğanla da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için havuz sazanı kızartın. Daha sonra küp veya yarım halka şeklinde doğranmış soğanı ayrı ayrı kızartın. Ve bitmiş balığın üzerine yerleştirin. Büyükannem bunu hep yapardı.

Ve son olarak, soğuk köpüklü biranın kızarmış havuz sazanına mükemmel bir katkı olabileceğini söylemek istiyorum. Bu yemeği sek beyaz şarapla da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun dilerim. Ve size söylüyorum: tekrar görüşürüz sevgili okuyucularım!

Büyüklüğüne göre bütün veya parçalı olarak hazırlanabilir. Geleneksel olarak, kızartmadan önce balıklar unla ve biraz daha az sıklıkla ekmek kırıntılarıyla kızartılır. Kızartılmış veya pişmiş nehir balığını seven herkes, bunun ekşi krema sosunda veya sadece ekşi kremada ne kadar iyi olduğunu muhtemelen bilir. Örneğin pişmiş olanları alın. Birkaç yıl önce ilk kez ekşi krema ve soya sosuyla bir tavada kızartılmış havuz balığını denedim. O zamandan beri evde havuz sazanı varsa, onları çoğunlukla bu sosla pişiriyorum. Ekşi krema balığa sululuk verir, soya sosu ve baharatlar balığın belirgin nehir tadını keser ve sosun içerdiği un sayesinde havuz sazanı kızartma işlemi sırasında güzel bir altın kabuk kazanır.

Bu ekşi krema ve soya sosunda hem küçük hem de orta boy havuz sazanlarını kızartabilirsiniz. Büyük balıkları fırında bütün olarak pişirmek yine de daha iyidir. Bu sayede pişeceğinden ve içinin çiğ kalmayacağından kesinlikle emin olacaksınız. Bir tavada kızartmak için büyük bir balık karkasını küçük parçalara ayırmak en iyisidir. Bir tavada bütün olarak kızartmak için havuz balığının boyutu 18 cm'yi geçmemelidir.

Bir tavada kızartılmış havuz sazanı tarifine başlamadan önce balığın taze, hatta daha iyisi canlı olması gerektiğine dikkatinizi çekmek isterim. Aldığınız balık ne kadar taze olursa yemeğiniz o kadar lezzetli olur ve o kadar fayda sağlar. Tazelik derecesi çeşitli kriterlere göre kontrol edilir. Havuz sazanı veya başka bir balık satın alırken balığın solungaçlarına, gözlerine, pullarına ve genel görünümüne dikkat edin.

Solungaçlar parlak kırmızı olmalıdır. Gözler kesinlikle çökük, aşırı şişkin veya bulanık olmamalıdır. Terazi vücuda tam oturmalı ve zarar görmemelidir. Karın şişkin olmamalıdır. Bu arada balığın karnının şişmiş olması onun bozulmaya başladığının göstergesidir. Ayrıca herhangi bir balık almadan önce kokusunu almaktan çekinmeyin.

Şimdi nasıl hazırlandığına bakalım fotoğraflarla adım adım bir tavada kızarmış crucian sazanı.

İçindekiler:

• Havuz sazanı – 1 adet.
• Ekşi krema% 20 yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Baharatlar: kırmızı biber, zerdeçal, balık baharat karışımı,
• Soya sosu – 1 yemek kaşığı. kaşık,
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Ayçiçek yağı.

Bir tavada kızarmış crucian sazanı - tarif

Balıkları bir tavada kızartmaya hazırlayın. Balık hazırlama süreci klasiktir. İlk önce onu pullardan temizlemeniz gerekir. Bundan sonra iç kısımları çıkarın ve içini iyice durulayın. Son olarak balıkların solungaçları çıkarılır. Bazı ev hanımları onları bırakmayı tercih eder, ancak bu durumda balıklar pişirildikten sonra karakteristik bir katır ve çamur kokusuna sahip olabilir. İsterseniz havuz sazanının kafasını kesebilirsiniz, ancak çoğu zaman güzellik için bırakılır.

Balığın sadece dışını değil içini de kızartma imkanı bulması için vücudunda kesikler yapılır. Havuz sazanlarında ve diğer balıklarda bu tür kesimler, sırttan göbeğe uzanan paralel şeritler şeklinde veya şeritlerden oluşan bir ızgara şeklinde yapılabilir. Keskin bir bıçak kullanarak her 2 cm'de bir önce bir yönde, sonra diğer yönde paralel kesimler yapın. kızartmaya hazır.

Bir kenara koyun, bu arada lezzetli bir turşusu hazırlayabilirsiniz. Ekşi kremayı bir kaseye (salata kasesi) koyun.

Baharatları ve tuzu ekleyin.

Buğday unu ekleyin.

Soya sosunu dökün.

Havuz sazanı kızartmak için sosu karıştırın.

Havuz sazanını, elde edilen soya sosu ve ekşi krema turşusu ile önce içini, sonra dışını yağlayın.

Ayçiçek yağını kızartma tavasına dökün. Ocağın üzerine koyun ve ısınmaya bırakın. Yağ ısınınca havuz sazanını ekleyin.

Kızarmış havuz sazanı Rusya'da uzun süredir değerlidir. Bu balık yaygın pratikte her doğal su kütlesinde, özellikle iyi göl sazanı. Genellikle bir tavada, bitkisel yağda veya ekşi krema ile pişirilir. Ama bugün biz sana söyleyeceğiz birkaçı hakkında sıradışı ama çok lezzetli bir tarif deneyimsiz bir aşçı için bile oldukça mümkün olan bir şey.

Bu suların sakini renge göre olur. Marketlerde ve mağazalarda genellikle gümüş satılıyor. Tadı kardeşinden farklı değil. Havuz sazanı taze olmalı. Bunu belirlemek kolaydır: yakın zamanda yakalanan balıklarda pullar parlak, gözler bulanık değil ama solungaçlar(bu ana göstergelerden biridir) pembe veya kırmızı.Vücut mutlak elastik olmalı ve basıldığında basılmamalıdır.

Kokuya dikkat edin. Yenilik göl çırpıcı balık gibi kokuyor ve hatta özel nehir kokusu ve başlayan bozulmanın karakteristik "aroması" değil. En iyi şey Orta boy havuz sazanı kızartmaya uygundur. Sonra iştah açıcı bir kabukla ortaya çıkacak.

Kızartmaya hazır hale getiriyoruz

Eve "yakala" getirdim temizliğe ihtiyacı var. Bu türün pulları oldukça büyüktür ve temizlenmesi kolaydır, ancak hiç de öyle değildir. kolaylık sağlamak için karkasa sirke serpebilirsiniz. Terazilerin uçup gitmesini önlemek için mutfağın etrafında, balıkları bir kase suya koyun ve orayı bir bıçak, hatta bir kaşık kullanarak temizleyin. yağda kızartmak satın alınan kopyalar kafanla, solungaçları çıkarın, aksi takdirde yemeğin tadı acı olur.Silmek zorunda değilsiniz yüzgeçler. Eğer onlar çıtır olana kadar kızartılır Bu, pişirme işlemine lezzet katacaktır.

Şimdi takip ediyor bağırsakları çıkarın. Bunu dikkatli bir şekilde yapın, böylece safra kesesine zarar vermeyin. Ancak bu olursa, umutsuzluğa kapılmayın, bu mümkün karnına limon suyu serpin, Daha sonra acılık olmayacak.Karın küçük pullardan dolayı temizlenmesi zor ise tamamen kaldırabilirsiniz. havyar kızartmak ve o, bu çok lezzetli. Fakat, süt kendine has çekiciliği vardır. Ürünü hazırlamadan önce soğuk akan suda iyice durulanması gerekir.

Referans! Balığın arkasında vücutta birkaç kesim yapmanız gerekir. Bu şekilde, yemek yerken fark edilmeyecek kadar çabuk kızaracak olan küçük kemikleri kıracaksınız. Bıçağı çok sık kullanmayın, aksi takdirde balıklar kızartırken parçalanır. Havuz sazanı küçükse kesmeye gerek yoktur, kemikler onsuz kızartılır.

Kızartmadan önce tamam birkaç dakika balığı sütün içinde tut, Bu teslim edecek o olası çamur kokusundan, eğer satın alma işlemi küçük bir gölde yaşıyorsa.

Bir tavada havuz balığı nasıl kızartılır: tarif

Şimdi ana kısma geçelim. Malzemeleri hazırlayalım:

• hazırlanmış havuz sazanı - 2-4 adet;
• sarımsak – 2-3 diş;
• soğan – 2 kafa;
• zencefil;
• ayçiçek yağı;
• irmik;
• tuz, karabiber, baharatlar;

Olabilmek hazır balık baharatı kullanın, daha sonra orada belirtilen oranlara kesinlikle uyun. Yağİyi dökme demir tavada ısıtın. Miktarını, ana malzemeyi yaklaşık üçte bir oranında kaplayacak şekilde hesaplayın. Orayı ezin sarımsak ve zencefil, Bu yağa özel bir tat verecek. Bir tabağa dökün irmik, tuz, karabiber, tatmak için baharatlar. İyice karıştırın ve karakteristik kabuğa kadar kızartın. Bu birkaç dakika sürecektir Her tarafta 5. Kesinlikle irmik yemeğe özel ve hassas bir tat verir, birçok insan unla ekmek yapmaktan daha çok seviyor.

Referans! Ayçiçek yağı mısır yağı ile değiştirilebilir, bu da birçok gurmenin ilgisini çeker.

Balıkları tavadan çıkarın, soğanları soyun soğan Ve halkalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar kızartın havuz balığının üzerine koy servis tabağında. Hepsini serpmek iyi bir fikir yeşil soğan veya maydanoz. Sert pişmiş olabilir patates veya pilav ile ancak kızarmış havuz balığı, garnitür olmadan da iyidir. Bu tür balıklar çok lezzetlidir ekşi krema, domates sosu veya taze domates ile. Ve eğer bir bardak köpüklü birayla giderseniz (alkolsüz bira da içebilirsiniz), bu gerçekten parmak yalama deneyimidir.

Dikkat! Tavada kızartılan havuz sazanı sıcak olmalıdır, soğuduğunda tadı neredeyse yarısını kaybeder.

Kızartmak içinse satın alındı ​​veya yakalandı çok fazla balık olacak, daha iyi temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve buzdolabına koyun bir sonraki pişirmeye kadar.

Yararlı video

Sarımsaklı kızarmış crucian sazanı tarifi balık severlere hitap edecek.

Balık, birçok insanın sevdiği evrensel bir üründür. Balıklar lezzetli ve çok sağlıklı olduğu için bu hak edilmiş bir durumdur. Ondan çok sayıda yemek hazırlayabilirsiniz. Bugün en popüler tatlı su balığı olan havuz sazanı pişirmeyi öneriyorum. Bu balığın eti çok lezzetli, sulu ama aynı zamanda çok sayıda küçük kemik içeriyor. Size daha az küçük kemik kalması ve balığın sulu ve lezzetli olması için havuz sazanını bir tavada nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı anlatacağım. Bu balığı her zaman otlar ve kızarmış soğanla servis ediyoruz. Dene!

İçindekiler

Havuz sazanını bir tavada kızartmak için ihtiyacınız olacak:
havuz sazanı - 3 adet;
tuz, karabiber, limon suyu - tatmak;
ekmeklik buğday unu (mısır unu, irmik veya galeta unu ile değiştirilebilir);
kızartma için bitkisel yağ.

Göndermek için:
soğan - 2 adet;
yeşillikler (dereotu, maydanoz) - 2-3 dal.

Pişirme adımları

Havuz sazanını pullardan ve bağırsaklardan temizleyin ve solungaçları baştan çıkarın.

Havuz sazanını akan su altında iyice durulayın, içindeki siyah filmi çıkarın. Balık büyükse parçalara ayrılabilir. Balığın yüzeyinde (her iki tarafta), arkadan göbeğe doğru çapraz kesimler yapmak için keskin bir bıçak kullanın (fotoğraftaki gibi çok derin değil), kızartma sonrasında küçük kemiklerin hissedilmemesi için bu gereklidir. .

Daha sonra balığın dışını ve içini tuzlayın, üzerine biber ve limon suyu karışımı serpin, 15-20 dakika marine etmeye bırakın.

Havuz sazanı, tavayı kapakla kapatmadan (güzel bir altın rengine kadar) her iki tarafta 4-5 dakika orta ateşte kızartın.

Afiyet olsun!

11.08.2018

Yaz. Sessiz gölet. Balık tutma. Crucian sazanı avuç içi büyüklüğündedir. En sevdiğim boyut. Yakalama küçük olsa bile - sadece 6 parça, iki kişilik mütevazı bir akşam yemeği için yeterlidir. Ve şamandırayı düşünürken ne kadar zevk kazanıldı.

Havuz sazanı en lezzetli nehir balıklarından biridir, etleri çok yumuşak ve hafif tatlıdır. Güzel kokulu küçük nehir balıklarının tek bir dezavantajı vardır - çok kemiklidirler. Ve daha az kemik olması için havuz sazanı kızartmayı nasıl başarabilirsiniz? Bugün size bir tavada unla kızartılmış havuz sazanı pişirme tarifinin tüm inceliklerini anlatacağız. Bazı basit sırları öğrendikten sonra, küçük kemiklerden kolayca kurtulabilirsiniz ve balıklar inanılmaz derecede lezzetli, içi sulu ve dışı çıtır olacaktır.

4 4 dana bonfileyi sarar, 2 cm kalınlığında keser, biftekleri gezdirir, 5 cm kalınlığında keser. Kızartmak için ayçiçek yağı. Tuz ve taze çekilmiş karabiber. Pişirmeden hemen önce her iki tarafına da hafifçe biber ve tuz serpin. Bifteklerin bir tarafını hızlı bir şekilde kızartın, ardından ısıyı orta seviyeye getirin ve bifteğinizin nasıl pişmesini istediğinize göre belirlenen süre boyunca pişirin. Mavi olduğunda çok yumuşak bir his verir. Pişirirken sertleşecek, orta dereceli pişirmede ise oldukça sert bir his verecektir. Emin olmak istiyorsanız etin en kalın kısmına küçük bir kesik açın ve bir göz atın, ancak bifteğin piştiğinden henüz emin olamazsınız çünkü çok fazla kesmek meyve suyunun kaybı anlamına gelir. Biftekleri tavadan ısıtılmış bir tabağa çıkarın ve sıcak bir yerde 3 dakika bekletin. Bu önemlidir, çünkü meyve sularının ete yeniden emilmesini sağlar. Biftek bu süre zarfında ısısını koruyacağından dinlenme, yiyeceğin son sıcaklığını etkilemez.

• Çok az yağı bir tavada sıcak ve neredeyse duman çıkana kadar ısıtın.
• Bifteği çevirin ve ikinci tarafını da yaklaşık aynı süre pişirin.
• Tecrübeyle bifteğin tadını, ne kadar iyi piştiğini hissedebilirsiniz.

Bu hızlı pişirme yöntemine en uygun kesimler, daha az verimli ve dolayısıyla en doğal olanlardır.

Tarif bilgisi

Mutfak: balıkçının.

Pişirme yöntemi: kızartma.

Toplam pişirme süresi: 25 dk.

İçindekiler:

• havuz sazanı – 2 adet. (veya ihtiyacınız olan miktar)
• tuz, yenibahar - tatmak
• buğday unu – balık başına 1-2 çay kaşığı (büyüklüğüne bağlı olarak)
• ayçiçek yağı – 50-70 gr.

Pişirme metodu

Kızartmalarda olduğu gibi, omuz ile arka ayaklar arasındaki, arka kemiğe yakın bölgede bulunurlar ve fileto, fileto, keskin göz ve kaburga eti içerirler. Kızartılmış gıda ürünleri, gevrek kaplamalar, kahverengi yüzeyler ve yumuşak iç kısımlar gibi çekici niteliklere sahiptir. Panelenmiş tavuk pirzolalarının veya kahverengi patates mandallarının tatmin edici dokusunu ve lezzetini düşünün. Bu yöntem, derin kızartmaya göre daha az yağ kullanır, bu nedenle daha az dağınıktır ve sıçramaya karşı daha dayanıklıdır.

Birkaç ipucu öğrendikten sonra ustalaşması kolaydır. Bu yöntem, yiyeceğin orta miktarda yağ içeren açık bir tavada pişirilmesini içerir. Sotelemeye benzer, ancak daha zengin ve genellikle daha düşük bir sıcaklık gerektirir. Bir kızartma tavası veya kenarları eğik veya düz olan geniş bir kızartma tavası kullanın. Isıyı sıcak noktalar olmadan eşit şekilde dağıtmak için kalın tabanlı bir tava seçin. Kaplamaların yemeğin üzerinde kalması ve tavaya sıkışmaması için steril olmayan tavaları tercih ediyoruz.

Sahibine not:

• Unda kızartılmış havuz sazanları bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir, ancak özellikle sebzeler, patates püresi ve ev yapımı eriştelerle iyi giderler. Balıklar için ekşi krema veya otlar ile sebze sosu hazırlayabilirsiniz.
• Kuru beyaz şarap mezeye harika bir katkı olacaktır. Veya köpüklü soğuk bir bira.
• Havuz sazanı ve diğer balıkları kızartmak için sadece buğday unu değil mısır unu da kullanabilirsiniz. Tavadaki mısır unu parçacıkları şişer ve ardından çıtır hale gelir, yumuşak etin üzerini özel çıtır bir tat kaplamasıyla kaplar.

Crucian sazanı inanılmaz derecede hoş tatlı bir tada sahip bir nehir balığıdır, ancak çok sayıda küçük kemik içerir. Bu nedenle çoğu zaman bu inceliğin tadını çıkarmanın zevkini kendimize inkar ederiz. Hoş olmayan kemiklerden kurtulmanıza yardımcı olacak birkaç sır var. Bugün yemeği hazırlarken bunlardan birini sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyacağız -!

Kızarmış havuz sazanı pişirmek için malzemeler

Bu tavalar aynı zamanda geleneksel ızgara tariflerine göre daha az yağ kullanmanızı sağlar. Tavada kızartılmış yiyeceklerin çoğu, un, ekmek kırıntısı, kraker veya mısır unu kaplamasından yararlanır. Bu kaplamalar istenen gevrekliğin yaratılmasına yardımcı olur ve aşırı pişmeyi önlemek için yiyeceğin kapatılmasını sağlar. Kaplama malzemelerinin her birini yuvarlak bir tabak gibi ayrı bir sığ tabağa yerleştirin, böylece yiyeceğin düz durması için yeterli yer kalır.

Havuz sazanı pulları hızlı bir şekilde nasıl temizlenir?

Bir elinizi kuru el, diğerini ise ıslak el olarak etiketlemek yararlı olabilir. Her adımda aynı elinizi veya iki elinizi birden kullanırsanız cildinize yapışan unlu yumurta kırıntılarıyla karşılaşırsınız. Yiyeceklerin pane edildikten sonra çok uzun süre beklemesine izin vermeyin, aksi halde yapışkan hale gelebilir.

Kızarmış crucian sazanı pişirmek için malzemeler:

1. Taze havuz balığı 3 adet (orta boy, toplam ağırlık 1 kilogram)
2. Buğday unu 200 gram
3. Tatmak için tuz
4. Öğütülmüş karabiber tatmak
5. Sebze yağı ne kadara ihtiyaç var

Ürünler uygun değil mi? Başkalarından benzer bir tarif seçin!

Balık fileto; domuz pirzolası veya kemiksiz, derisiz tavuk göğsü yarımları gibi ince, yumuşak kesimler; Patates, yeşil domates ve soğan gibi doyurucu sebzeler de iyi seçimlerdir. Olgun domates gibi sulu yiyecekler pelte haline gelecektir ve göğüs eti veya domuz omuzu gibi daha sert kesimler, yumuşayacak kadar uzun süre pişmeyecektir.

Bu tarifleri yaptığınızda, aslında yiyeceğe yapışmaktan ziyade malzemelerin daha fazla unlanmasını istediğimizi fark edeceksiniz. İhtiyacınız olandan daha fazlasına sahip olmak, yiyecek koymayı kolaylaştırır. Ayrıca, işleme başladıktan sonra ilave galeta unu veya un eklemek zor ve karmaşıktır.

Envanter:

Balık kazıyıcı, Bıçak, Kesme tahtası, Derin kase, Tabak, Set üstü ocak, Kızartma tavası (dökme demir veya yapışmaz), Spatula, Büyük düz tabak

Kızartılmış havuz sazanı hazırlanışı:

Adım 1: Balıkları hazırlayın.

Öncelikle havuz sazanı soğuk akan su altında mukustan yıkarız.

Daha sonra balık karkaslarını kazıyıcıyla pullardan temizleyip tekrar durulayıp bir kesme tahtasının (tercihen tahta) üzerine yerleştiriyoruz.

Kızarmış kabuklu bir tavada kızarmış crucian sazanı nasıl pişirilir

Unun doğru bir ağırlık ölçümü olarak kullanılması standart tarif tarzımız haline gelmiş olsa da, bu tarifler bir istisnadır. Bir kek tarifi için, belirtilenden biraz daha fazla veya daha az un kullanmak, kuru, sert bir sonuç veya kabarmayan bir kek anlamına gelebilir. Ancak ekmeklik için kesin miktar daha azdır.

Ekmek veya hamur

Orta derecede ısıya dayanabilen, kanola yağı, normal zeytinyağı veya yer fıstığı yağı gibi nötr aromalı bir yağ seçin. Sızma zeytinyağı veya koyu susam yağı gibi lezzetli yağlar, yiyecekleri yakabilir veya sert tatlar oluşturabilir. Yağ aynı zamanda yüksek sıcaklıklarda da yanabilir, ancak daha kısa pişirme süreleri için orta ateşte veya daha uzun süre orta ateşte çalıştırılabilir. Yiyeceklerin yapışmasını önlemek için önce tavayı ısıtın ve ardından yağ veya tereyağı ekleyin.

Bir havuz sazanı alıp balığın kafasının altında küçük bir kesim yapıyoruz. Karnını baştan kuyruğa kadar çok dikkatli bir şekilde kesin. Safra kesesini ezmemeye dikkat ederek iç kısımlarını dikkatlice çıkarıyoruz. Acılık içerir ve balık etinin üzerine bulaşırsa tadı bozulur! Bu tür balıkların safrayla kirlenmiş kısmının kesilmesi dışında rehabilite edilmesi neredeyse imkansızdır.

Daha sonra kaburgaların iç kısımlarını siyah filmden temizliyoruz.

Çıtır bir doku elde etmek için, birçok yiyeceğin kızarmasını sağlamak üzere orta-yüksek ateşte başlatmak, ardından pişirmeyi daha yavaş bitirmek için ısıyı azaltmak yardımcı olur. Diğer tariflerde pişirme süresi boyunca orta ila orta dereceli ısı kullanılarak başarılı olunacaktır; tarif talimatlarını takip edin.

Tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin, aksi takdirde sıcaklık düşecek ve yiyeceklerin yapışmasına neden olabilecektir. Ayrıca yemek pişerken buharlaşmayı da önleyerek tavanın dibinde buhar oluşmasını ve sonuçta ıslak bir kabuk oluşmasını önleyebilir. Tavaya koyduğunuz tarafın daha iyi görüneceğini unutmayın, bu nedenle yiyeceği tavada sunulan tarafa doğru yerleştirin. Tavuk göğsü için bu, yuvarlak taraf anlamına gelir; Balık filetosu için bu kaburganın yuvarlak tarafıdır. Kaplamaların yiyeceklerin üzerinde kalmasını sağlamak için pişirme sırasında yalnızca bir kez çevirin.

İstenirse tüyler ve yüzgeçler bırakılabilir, eğer kafayı kesmemeye karar verirseniz solungaç kapaklarının altından solungaçların çıkarılması gerekir.

Daha sonra balık karkasını sırttan göbeğe kadar paralel kesimler yapıyoruz, aralarındaki mesafe 1 santimetreyi geçmemelidir. Bu şekilde tüm sırt boyunca yer alan ve sıcak yağ ile ısıl işlem sırasında basitçe "kızartılacak" küçük kemikleri kesiyoruz.

Tava Gresi Demek kızartıyorsun!

Bunu çok erken yapmamak ekmeklerin düşmesine veya tavaya yapışmasına neden olabilir. Tavada kızartılmış yiyecekler, pişirildikten sonra, sıcak ve çıtır olduklarında en iyisidir. Bir kızartma tavası hakkında hatırlanması gereken en önemli üç unsur. Kavurma ve kızartma mutfağımızın bir parçası, ekmeğimiz de öyle. Ancak sunulan tereyağ ve kızarmış katı yağların çeşitliliği nedeniyle başınız hızla belaya girebilir.

Bir tavada kabuklu havuz sazanı nasıl lezzetli ve doğru şekilde kızartılır?

Bir sıvı veya katı yağ ne kadar çok doymuş yağ asitleri ve oleik asit içerirse, dumanlanma noktası da o kadar yüksek olur. Ve bu ateşleme için önemlidir. Sıvı veya katı yağ içildiğinde bileşenleri ayrışır ve sağlığa zararlı olabilir. Sorun: Bu yağlar fizyolojik açıdan besin açısından optimal değildir çünkü yalnızca birkaç çoklu doymamış yağ asidi içerirler.

Aynı yöntemi kullanarak kalan havuz sazanı temizliyoruz. Tekrar su altında durulayıp kağıt havluyla kurutup derin bir kaseye koyup tuz ekliyoruz. Aynı zamanda havuz sazanlarının kesildiğini ve şimdi asıl meselenin aşırı tuzlamamak olduğunu da unutmayın! Balıkları bu halde bırakıyoruz. 15 – 20 dakika.

Adım 2: Ekmekleri hazırlayın.

Bu arada geniş bir düz tabağa yaklaşık 200 gram buğday ununu dökün ve üzerine isteğe göre öğütülmüş karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar temiz parmaklarla karıştırın.

Adım 3: Balıkları kızartın.

Şimdi dökme demir tavayı orta ateşe koyun ve içine bitkisel yağ dökün, seviyesi en az olmalıdır 5 milimetre. Yağ ısınırken havuz sazanının her tarafını ve içini galeta unuyla kaplayın.

Kızartma tavası ısındığında ve yüzeyinde hafif duman göründüğünde, balık karkaslarını sıcak yağa koyun, sobanın sıcaklığını orta ısıya düşürün ve turp sazanını her iki tarafı da altın rengi gevrek olana kadar kızartın.

Balığınız altın kahverengi, neredeyse kahverengi bir kabuk elde ettikten sonra, bir mutfak spatulası kullanarak onu büyük, düz bir tabağa aktarın ve servis yapın.

Yağlar 20 santigrat derecede katı veya yarı katıdır ve genellikle amaçlarının hemen ardından, yani yağın kızartılması veya kızartılması olarak adlandırılır. Yüksek sıcaklıklar için özel olarak tasarlanmıştır. Tadı nedeniyle özellikle popülerdir. Süt proteini ve su çıkarılmış olduğundan neredeyse tamamı yağdan yapılmıştır ve bu nedenle hassas kızartma için kullanılabilir. Ancak 180 dereceden fazlasına tolerans göstermez. Hayvansal yağlar öncelikle kolesterol seviyelerini yükseltebilen doymuş yağ asitlerinden oluşur.

Un içinde kızartılmış crucian sazanı tarifi

Margarin genellikle sertleştirilmiş bitkisel yağlardan oluşur. Birkaç yıl önce hâlâ kan nakli asitlerinin yaklaşık dörtte birini içeriyorlardı. Bu arada, hassas üretim süreçleri sayesinde yüzde 1 civarına düştüler ve bu nedenle artık sorun değiller. Hurma yağı gibi katı ve sıvı bitkisel yağları kolza yağıyla karıştıran margarinler de vardır. Bu ekstra sertleştirme işlemini gereksiz kılar. Margarinler yaklaşık yarı doymuş yağ asitleri içerir.

Adım 4: Kızartılmış havuz sazanı servis edin.

Kızartılmış havuz balığı, ekmekle birlikte sıcak olarak servis edilir. İstenirse yemeğe patates püresi, taze sebze salatası ve dilimlenmiş salamura sebzeler gibi garnitürler eklenebilir. Lezzetli ve basit yemeklerin tadını çıkarın!

Afiyet olsun!

170 derecede kızartmak için tam margarin kullanılabilir, yarım margarin ise çok fazla su içermesi ve sıçraması nedeniyle uygun değildir. Hindistan cevizi yağı en fazla doymuş yağ asitlerini içerir ve bu nedenle nadiren kullanılır. Kısmen saflaştırılmış olarak tabir edilen buharla işlendiğinde 210 dereceye kadar dayanabilmektedir. Rafine edilmiş hurma çekirdeği yağına benzer. Ancak her ikisi de nispeten cesurdur ve arkalarında uzun ulaşım mesafeleri vardır. Oldukça cesareti kırılmış iki ek neden.

İpucu: Kızartma yaparken genellikle yağlardan daha az yağ püskürtün! Yağlar genellikle katı yağlardan daha az, yalnızca beşte biri kadar doymuş yağ asitleri içerir. Kızartmaya uygun yağlar bol miktarda oleik asit içerir. Kalbe iyi gelir ve ısıyı yüksek tutar. Bu nedenle beslenme fizyolojisi açısından bitkisel yağlar ilk tercihtir. Hepsi kızarırken kendilerini uygularlar.

Bu tür balıkların herkesin sevmediği kendine özgü bir nehir kokusu vardır. Bu nedenle kızartmadan önce üzerine limon suyu dökebilir veya servis yapmadan hemen önce de aynısını yapabilirsiniz.

Balık yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan una karabiberin yanı sıra diğer kuru baharatları da ekleyebilirsiniz.

Un, galeta unu veya ince öğütülmüş irmik ile değiştirilebilir, bu, kabuğun daha gevrek olması dışında, bitmiş balığın tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Oleik asit içeriği daha yüksek olan belirli türlerden ayçiçeği, kolza tohumu ve deve dikeni yağlarıdır. Bu, soğuk preslenmiş olmalarına rağmen onları özellikle 210 dereceye kadar ısıya dayanıklı hale getirir. Rengi ve aromayı korumak için sadece su buharı ile işlenirler. Bu onları rafine yağlardan ayırır.

Eşsiz avantajları, tıpkı diğer yüksek ısılı yağlar gibi hemen hemen her türlü doymuş yağ asidini içermeleridir. Madalyonlar ve diğer parçalar kızgın yağda sıvı yağda kızartılır. İpuçlarını ve püf noktalarını takip ederseniz mükemmel biftek veya madalyonla ödüllendirileceksiniz.

Balıkları daha lezzetli hale getirmek için, panelemeden ve kızartmadan önce, her bir havuz sazanını soğan halkaları, limon otu dalları, maydanoz veya dereotu ile doldurabilirsiniz.