Nasıl soyulur? Kabuğu domateslerden nasıl ve neyle hızlı bir şekilde çıkarabilirsiniz? Pişirme yoluyla işleme
Bazı tariflerde soyulmuş sebzeler gerekir. Sert bir yüzeyden çıkarmak kolaydır ama domatesin kabuğunu nasıl çıkarırsınız? Bunu yapmanın birkaç yolu var. Bazıları daha az emek gerektirir, bazıları ise daha fazla zaman gerektirir.
Kaynamış su ile temizlik. Sapın karşı tarafında küçük haç şeklinde kesimler yapılır. Daha sonra domatesler bir dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra sebzeler çıkarılır ve soğuk (veya buzlu) suya batırılır. Bundan birkaç dakika sonra domatesin kabuğu kolayca çıkarılabilir.
Mikrodalgada domatesin kabuğu nasıl çıkarılır?
Mikrodalgayı kullanarak sebzenin kabuğunu da çıkarabilirsiniz. Domatesler soğuk suyla yıkanır ve iyice kurutulur. Tüm sebzelerde küçük kesimler yapılır. Yanlardan dahil. Daha sonra sebzeler düz tabanlı bir tabağa konularak mikrodalgaya gönderilir. Isıtma modu 30 saniyeye ayarlanır. Daha sonra sebzenin kabuğu kolayca çıkarılır.
Bir gaz meşalesi kullanarak domatesin kabuğunu hızlı bir şekilde nasıl çıkarabilirim?
Bunu yapmak için sebzeyi akan suda yıkayın ve iyice kurulayın. Domates sap kısmından çatala geçirilir. Sebze, en düşük ayara ayarlanmış ateşin iki santimetre üzerinde tutulur. Eşit ısıtma sağlamak için domates yavaşça döndürülür. İşlem, sebzenin derisi kabarcıklarla kaplanana kadar sürer. Domates soğuduktan sonra kabuğunu çıkarın.
Domatesin kabuğunu çıkarmanın daha fazla yolu
Çorbalara, güveçlere, garnitürlere ve soslara eklenen domateslerin kabukları çıkarılır. Domates kabuğu vücut tarafından zayıf bir şekilde emilir ve ısıl işlem sırasında sulu hamurdan ve buklelerden ayrılır, böylece yemeğin görünümü bozulur.
Domates nasıl soyulur
Kabuğu sebzelerden hızlı bir şekilde çıkarmanın basit yolları vardır. Bu yöntemler evdeki bir sorunun çözümünü hızlandırır.
Kaynayan su
Yöntem en ünlüsü olarak kabul edilir. Bir tencerede suyu kaynatın. Daha sonra seçilen domatesler yıkanır, sapları ayıklanır, kurutulur ve hafifçe kesilir. 4-5 parçayı dikkatlice kaynar suya koyun ve kabuğun ayrılmaya başladığı anı bekleyin. Daha sonra hızla soymak için bir çorba kaşığı kullanın.
Not!
Tipik olarak domatesler 30 saniyeye kadar kaynar suda tutulabilir, çünkü bu sürenin sonunda yumuşak hale gelirler.
Bir seferde çok sayıda sebzeyi soymanız gerekiyorsa, bunlar gruplar halinde işlenir. Bir düzine meyveyi aynı anda kaynayan suya atarsanız yarısı haşlanır.
Bıçak
Bu yöntem daha az popülerdir. Sadece çok olgun domatesler bıçakla işlenir. Yüksek sıcaklıkların etkisi olmadan yapmanın mümkün olduğu ve tüm faydalı maddelerin korunacağı varsayılmaktadır.
İşleme parça parça gerçekleştirilir. Başlangıçta domatesler yıkanır, kurutulur ve dörde bölünür. Daha sonra birer birer dilim alıp künt bir bıçakla dikkatlice kenarına tutunup yavaşça çekiyorlar. Sebzeler olgunlaşmış durumdaysa görevin tamamlanması daha kolaydır.
Durum henüz çok olgunlaşmamışsa farklı bir teknik kullanılması tavsiye edilir. Çeyrek tarafı aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Keskin bir bıçak alın ve posayı dikkatlice kesin. Bu yaklaşım sululuğu koruyacaktır.
Temizlemek için özel bir bıçak da kullanılır. Standart bir sebze soyucu kullanıma uygun değildir: çok fazla posayı kesecek ve meyve suyunu serbest bırakacaktır.
Mikrodalgada
Mikrodalga fırınlara izin verilir. Domatesler öncelikle soğuk suyla yıkanır ve kurutulur. Daha sonra küçük kesimler yapılır. Direkler ve kenarlar işlenir. Daha sonra meyveler düz bir tabağa konur ve mikrodalgada 30 saniyeye kadar ısıtma modunda yerleştirilir. Cilt ısınacak ve soyulmaya başlayacaktır. İlerde meyveler kolaylıkla soyulabilir.
Haşlama
Domatesler yıkanır. Su kaynama noktasına getirilir. Meyveler 20 saniye boyunca tek tek kaynar suya batırılır.
Tavsiye!
Kabuğu çatladıktan sonra domates hemen sudan çıkarılır. Daha sonra soğuk sıvıya konulur ve hemen temizlenir.
Domates soyulurken kullanılan sıvıların sıcaklık farkı da önemlidir.
Herhangi bir yöntemle prosedürü doğru bir şekilde gerçekleştirmek önemlidir.
- Genellikle mevcut tohum materyalinin kaldırılması tavsiye edilir. Tohumları çıkarmak için soyulmuş domatesler ince dilimler halinde kesilir. Daha sonra tohumları dikkatlice çıkarın. İşlemden sonra domatesler tekrar durulanır.
- En basit ve en hızlı yöntemler minimum ısıl işleme dayanmaktadır. Bunun nedeni, yüksek sıcaklıklara maruz kaldıktan sonra cildin daha kolay soyulmasıdır.
- Marine edilmiş yemekler pişirmeyi, güveç yapmayı veya garnitürleri kaynatmayı planlıyorsanız bu ipuçları kullanışlıdır. Taze sebzeler genellikle kabuklarıyla birlikte yenir (eğer ince ise).
Çoğu yemeği hazırlarken domateslerin uygun şekilde soyulması önemlidir.
Domates, mutfak tariflerinde sıklıkla kullanılan popüler bir sebzedir. Pişirme yöntemine bağlı olarak bunların doğru şekilde işlenmesi önemlidir. Yıkama, kesme, tohumları çıkarma gibi seçeneklerin üstesinden gelmek zor değildir. Ancak herkes domatesin nasıl soyulacağını bilmiyor.
Bu yazıda domatesleri soymanın en popüler ve basit yollarına bakacağız ve onlardan ne hazırlanabileceğini de anlatacağız.
Çorba, güveç, lecho, sos ve konserve hazırlamadan önce domatesleri soymak, yemeğe daha iştah açıcı bir görünüm vermenizi sağlar, çünkü ısıl işlemden sonra cilt soyulur ve yuvarlanır. Ayrıca cildin sindirimi zordur ve özellikle yaşlılar ve çocuklar için tüketilmesi istenmez.
Domatesleri yemeden önce soymam gerekir mi?
Domates vitamin ve besin değeri yüksek sebzelerdir. Hem tohumlarında hem de kabuğunda faydalı özellikler vardır. Ancak ciltte büyük miktarda çözünmeyen lif ve selüloz içeriği nedeniyle kullanımı sınırlı olmalı ve hatta gastrointestinal hastalıklar için kontrendikedir.
Soyulmamış domatesleri küçük çocuklara vermemeniz tavsiye edilir, çünkü domatesin kabuğu ince ve serttir - çocuk boğulabilir. Tıbbi bir kontrendikasyon yoksa domates kabuğuyla birlikte tüketilebilir.
Referans! Domates, mutluluk hormonu olan çok fazla serotonin içerir, bu nedenle sebze doğal bir antidepresan olarak kabul edilir.
Domates temizleme yöntemleri
Domatesleri soymanın birçok yolu vardır. Bazı durumlarda mutfak aletlerine ihtiyacınız olacak, diğerlerinde ise basit aletlerle idare edebilirsiniz. Ancak hepsi oldukça basit ve herkes tarafından erişilebilir.
Domatesleri elle soymak
Sebzeleri soymak için özel bir bıçak kullanabilirsiniz, ancak aynı zamanda ürün üzerinde olumsuz etki yaratacak olan domates hamurunun bir kısmını da çıkardığını dikkate almanız gerekir: olgunlaşmışsa meyve suyu akacaktır. Sıradan bir mutfak bıçağının işlemden önce iyice bilenmesi gerekir. Kabuğu keserken, domatesi sıkmaktan kaçınarak basıncı kontrol edin.
Bu, birkaç sebzeyi soymanın basit ve hızlı bir yoludur, ancak konserve yapmak için çok fazla meyveyi soymanız gerektiğinde oldukça emek yoğundur.
Ateş kullanmak
Bir gaz sobası cildin çıkarılmasına yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- Domatesleri yıkayıp soğuk suya koyun.
- Kurutun ve bir çatala geçirin.
- Ocağı maksimum ısıya kadar açın.
- Domatesi sürekli çevirerek 15 saniye boyunca ateşte tutun.
- Cildin durumunu değerlendirin - patlaması gerekir.
- Cildi çıkarın.
Bu yöntem için iri ve olgunlaşmamış meyveleri seçmek daha iyidir.
Önemli! Kesilmiş domateslerde hafif damarlar olmamalıdır. Onları bulduğunuzda, domatesi en az bir saat buzlu suya koyun ve ancak ondan sonra sebzeyi yiyin.
Mikrodalga kullanmak
Mikrodalga fırın kullanarak domatesleri hızlı ve kolay bir şekilde soyabilirsiniz, asıl önemli olan talimatları kesinlikle takip etmektir:
- Sebzeyi soyun ve bir kağıt havluyla silin.
- Uzunlamasına kesimler yapın.
- Domatesleri düz bir tabağa koyun ve mikrodalgaya koyun.
- Maksimum gücü 40 saniye boyunca açın.
- Fırını açın - kabuk sebzeden kendi kendine ayrılmalıdır.
Soyma başarısız olursa, kalan deriyi bir mutfak bıçağı kullanarak çıkarın. Tekrarlanan ısıtma posayı bozabilir.
Haşlama
Haşlama, ürünlerin buhar veya kaynar su kullanılarak ısıl işlemine tabi tutulmasıdır. Bu yöntem domatesin rengini korumanızı sağlar.
İşleme teknolojisi:
- Bir tencerede suyu ısıtın.
- Domatesleri yıkayıp sap kısımlarını keselim.
- Bir elek üzerine yerleştirin ve 30 saniye boyunca haşlayın.
- Çıkarın ve 5 saniye boyunca buzlu suya daldırın.
- Cildi domatesden çıkarın.
Domatesler sıcakken temizlik hemen yapılmalıdır. Kaynar su yerine buhar kullanarak işlem süresini değiştirin. Buhar daha yumuşaktır, bu nedenle domatesleri en az bir dakika haşlamanız gerekir.
Kaynar su kullanmak
Bu, domatesleri soymanın en yaygın yöntemidir. Büyük miktarlarda domatesi işleyebilme özelliğinden dolayı yaygın olarak kullanılmaktadır.
İşleme teknolojisi:
- Suyu 100°C'ye ısıtın.
- Domatesleri yıkayın, dilimleyin ve bir kaseye koyun.
- Kaynar su ile haşlayın ve 30 saniye bekletin.
- Akan su ile çıkarın ve durulayın.
- Bıçağın arkasıyla deriyi çıkarın.
Sebzeler yeterince soyulmamışsa, kaynar sudaki süreyi 15 saniyeye düşürerek işlemi tekrarlayın.
Pişirme
Fırın mutfakta harika bir yardımcıdır. Sadece yemek hazırlamak için değil aynı zamanda sebzelerin kabuklarını çıkarmak için de kullanılır.
İşleme teknolojisi:
- Sebzeleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, tabandan kesin.
- Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
- Sebzeleri bir kağıda yerleştirin.
- 3 dakika boyunca fırına koyun.
- Sıcak meyveyi soymak için bıçağın arkasını kullanın.
Referans. Kavurma, biber, pancar ve diğer sebzelerin kabuklarını çıkarmak için kullanılabilir.
"Ilık-soğuk" yöntemini kullanarak domates nasıl soyulur
Domatesler yeterince olgunlaşmamışsa bu yöntemi kullanın.
İşleme teknolojisi:
- Suyu 100°C'ye ısıtın.
- Sebzeleri bir taraftan kesin.
- 30 saniye boyunca kaynar suya batırın.
- Çıkarın ve buzlu suya koyun.
- Cildi soyun.
İyi temizlenmezse işlemi tekrarlayın.
Yeşil domates nasıl soyulur
Yeşil domateslerin soyulması daha zor bir işlemdir. Derisi çok sert olduğundan bazı çıkarma yöntemlerinin uygulanmasına olanak vermez. Elle temizleme en iyi seçenek olarak kabul edilir, ancak çok sayıda domates işlemeniz gerekiyorsa bu kolay değildir.
Çok miktarda meyve hazırlamak için pişirme veya haşlama kullanmak daha iyidir. Yeşil domates zehirlidir, tüketimi vücuda zarar verebilir ve ısıl işlem yöntemleri zararlı maddelerin konsantrasyonunu azaltır.
Tohumlardan domates nasıl soyulur
Tohumlar tatsızdır ve yemeği bozabilir, bu nedenle çıkarılmaları gerekir. Teknoloji basittir:
- Domatesleri ikiye ve her yarımı üç parçaya daha kesin.
- Küçük bir mutfak bıçağıyla tohumları posadan çıkarın.
- Hamuru tarifin gerektirdiği şekilde doğrayın.
Bıçaklarınızı düzenli olarak bilemeyi unutmayın. Taze domatesler çok yumuşaktır ve dikkatli kullanılmalıdır.
Soyulmuş domates kullanımı
Sebzeleri kabuksuz yemek güzel, özellikle de kabuğun yemeğin sadece görünümünü değil aynı zamanda tadını da bozacağı bir yemek kategorisi olduğu için. Pancar çorbası, leço, çeşitli konserveler ve güveçler için domateslerin soyulması gerekir.
Domates soyulması gerektiren birkaç tarife bakalım.
Kendi suyunda soyulmuş domates
İçindekiler:
- 300 gr domates;
- ½ çay kaşığı. tuz;
- 1 yemek kaşığı. toz şeker;
- 5 adet karabiber;
- tadı sitrik asit.
Hazırlık:
- Toz şekeri, tuzu ve sitrik asidi bir kavanoza koyun.
- Domatesleri soyun ve bir kavanoza koyun.
- Sterilizasyon için suyu ısıtın ve kavanozu içine yerleştirin.
- Kaynatın, yerleştiklerinde periyodik olarak kavanoza domates ekleyin.
- Kavanozları tamamen meyve suyuyla doldurduktan sonra 15 dakika sterilize edin.
- Rulo yapıp kilere koyun.
Bu patates yemekleri için mükemmel bir garnitür.
Önemli! Konserve için yalnızca kaya tuzu kullanın; iyotlu tuz konserve için uygun değildir.
Sebzeli güveç
İçindekiler:
- 2 patates;
- 1 dolmalık biber;
- 2 domates;
- 0,5 adet kabak;
- 1 soğan;
- 1 yemek kaşığı. salça;
- kızartma yağı;
- tatmak için tuz.
Hazırlık:
- Sebzeleri soyun ve kesin.
- Domatesleri haşlayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Havuç ve soğanları yağda kızartın.
- Domates ve kabak ekleyin.
- Tuz ekleyin, su ekleyin, 7 dakika pişirin.
- Geri kalan sebzeleri ve domates salçasını ekleyin.
- Tüm ürünleri kaplayacak kadar su ekleyin.
- 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Kiraz domates sosu
Spagetti ve patates güveçlerine harika bir katkı.
İçindekiler:
- 20 kiraz domates;
- 2 diş sarımsak;
- 15 fesleğen yaprağı;
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- tatmak için baharatlar.
Hazırlık:
- Sarımsakları irice doğrayın.
- Tavayı ısıtın, yağı ekleyin ve sarımsakları ekleyin.
- Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuklarını çıkarın ve bir tavaya koyun.
- 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tadına göre fesleğen ve baharat ekleyin.
- 3 dakika boyunca bir kapakla örtün. Son olarak sarımsakları sostan çıkarın.
Hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir.
Bulaşıkları süslemek için kesilmiş derileri kullanma
Oyma, sebze ve meyvelerin sanatsal olarak kesilmesi sanatıdır. Ev yemeklerinde giderek daha fazla kullanılmaktadır. Ev hanımları, misafirleri sadece tadıyla değil aynı zamanda yemeklerinin görünümüyle de şaşırtmaya çalışıyor. Domatesleri soyduktan sonra kabuklarını atmayın; çeşitli süslemeler hazırlamak için kullanılabilirler.
Seçeneklerden biri:
- Domateslerin kabuğunu tek bir spiral şerit halinde kesin.
- Et tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
- Gülü geniş bir şeritle içe doğru yuvarlayın.
- Salatayı, patatesleri, doğranmış sebzeleri süsleyin.
Benzer şekilde pancar, havuç ve salatalık kabuklarını da kullanabilirsiniz.
Çözüm
Domatesleri kabuklarıyla yemenin bir zararı olmaz. Ancak yine de domatesleri soymanın gerekli olduğu yemek tarifleri var. Kabuğu çıkarmanın birçok yolu vardır: pişirme, kaynar su ile işleme, ateş, haşlama ve diğerleri. Seçeneğin seçimi yeteneklere ve kişisel tercihlere bağlıdır.
Soyulmuş domateslerden yapılan yemekler daha estetik bir görünüme ve hoş bir tada sahiptir. Sebze kabuklarını atmayın; dekoratif dekorasyon için kullanılabilirler. Size faydalı ve orijinal mutfak şaheserleri diliyorum!
Patates domatese “Kendini benim yerime koy” dedi. Bir peri masalındaki bu cümle gerçeğe oldukça benziyor çünkü domatesler de soyulmuş. Dahası, onu birkaç yolla temizleyebilirsiniz; biri diğerinden daha karmaşıktır.
Domatesleri soymanın bir anlamı var mı?
Sağlık probleminiz varsa anlamı açıktır. Gastrointestinal sistem hastalıkları, hafif bir diyet, sonunda diş ağrıyor. Sert cildi çiğnemek genellikle kolay değildir. Derisi et suyu veya sosta bir bez parçası gibi yüzer. Bu haliyle damağa sıkı bir şekilde yapışır.
Domates tartarı gibi soymanın mantıklı olacağı yerlerde bile kabuğunu açık bırakıyorum. Ancak ısıl işlem sırasında deri her halükarda soyulacaktır ve bunları bir güveç veya çorbadan yakalamak israftır.
Alexey Onegin
https://arborio.ru/kak-chistit-pomidory/#ixzz5vCPKjPhO
Kuruduğunda parça, tam tersine, boğulması kolay bir tüp şeklinde kıvrılır. Ve özellikle misafirlerin önünde masaya tükürmek hiç de hoş değil. Soyulmuş domateslerin kullanıldığı yemekler de vardır - kendi suyunda, gazpacho'da, güveçte.
Olgun ama yine de güçlü meyvelerin soyulması olgun veya biraz fazla olgunlaşmış olanlara göre daha zordur. Sapa daha yakın olan deri, özellikle satın alındığında sıkı bir şekilde tutulur. Konservelik domates çeşitlerinin soyulması salata çeşitlerine göre daha zordur.
Domatesleri soymak için kaynar su ve diğer termal yöntemler
Aralarında en yaygın olanı sıcak su kullanmak olan çeşitli yöntemler içerir.
Kontrast banyosu
Eski günlerde, büyük kayalar dönüşümlü olarak sıcak ve soğuk suyla ıslatılarak yarılırdı. Domatesler için genellikle bir kez yeterlidir. Meyveler aynı büyüklükte ve olgunlaşma derecesinde seçilir. Bu şekilde, cildin herkes için eşit şekilde patlaması ihtimali artar ve işi yeniden yapmak zorunda kalmazsınız.
Sıralama:
- Meyvenin üst kısmında kabuk çapraz olarak kesilir, kesiklerin uzunluğu 3-4 cm'dir.
- Başını kaynar suya batırın ve 20 saniye, yoğun domatesleri - 40 saniyeye kadar haşlayın. İşlemin sonu için sinyal, cildin çıkıntılı köşeleridir.
- Çıkarıp soğuk suya koyun. Kontrastı daha parlak hale getirmek için suya buz küpleri ekleyin.
- Bir tabağa yerleştirin. Parmaklarınızla veya kenarlarından bıçakla tutularak deri soyulur. Bazıları bunu bıçağın kör tarafıyla yapmayı tavsiye ediyor, ancak bana göre keskin kısmı kullanmak daha uygun.
Zaman deneysel olarak belirlenir. Bu, üretim hacmi endüstriyel ölçeğe yaklaştığında ve yeniden işleme için zaman olmadığında faydalıdır. Aynı anda birkaç domates bir kevgir içinde beyazlatılır.
Mikrodalgada
Temiz kuru meyvelerin üst kısımları çapraz olarak kesilir, yanlardan da uzunlamasına kesimler yapılır. Bütün domatesleri koymayın - patlayacaklar.
Mikrodalga işleme için ürün kabuğunun bütünlüğünün ihlali zorunludur. Yumurtaları ilk kez tam sarısı ile haşladığım zamanı hatırlıyorum. Genel olarak fırının iç yüzeyinin tamamının yıkanması gerekiyordu. Bu özellikle ulaşılması zor yerlerde zordu. Domates hamurunun büyük bir "öldürme yarıçapına" sahip olduğundan eminim.
Domatesler aralarında boşluk kalacak şekilde düz bir tabağa yerleştirilir. Pişirme süresi maksimum modda 30 saniyedir. Daha sonra dışarı çıkarılır, havada soğutulur veya soğuk duşa tabi tutulur ve temizlenir. Avantajı veya dezavantajı: Yumuşadıkları için çorba veya güveç amaçlı sebzeler için uygundur.
Fırında
Bu yöntem tam olarak mikrodalga kullanmaya benzer. Sıcaklık aralığı 180–200˚C. Cilt kırışmaya başladığında, onu çıkarmanın zamanı gelmiştir.
Ateşin üzerinde
Gaz brülörünü orta ateşte açın. Et veya limon için en iyisi sapın tutturulduğu bölgeye bir çatal yerleştirilir. Sadece iki dişleri vardır, bu nedenle kağıt hamuru daha sağlam olacaktır. Meyve, alevden 2-3 cm uzakta tutulur ve 30 saniye boyunca bir yandan diğer yana döndürülür. Parmaklarınızın yanmasını önlemek için metal çatalı bir fırın eldiveni ile tutun. Kabuğu kabarmaya başladığında domates hazırdır. Soğutulur ve temizlenir.
Et veya limon çatalı domateste iki delik bırakacaktır, normal çatal ise dört delik bırakacaktır.
Derin kızartma, bebek kiraz domatesleri için en hızlı yöntemdir
Sadece kiraz domatesler uygundur. Kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye boyunca derin yağa batırılırlar. Oluklu bir kaşıkla çıkarın. Deri kızarır ve şişer, ancak et tamamen taze kalır.
Derin yağda kızartılmış çeri domatesler tamamen soyulmamışsa, kabukları dekorasyona, çiçeklere veya kelebeklere dönüşür.
Bir çift için
Domatesleri tel rafın üzerine yerleştirin. İşlem süresi 30–40 saniye. Bu yöntemin iyi yanı, işlem sırasında vaktinden önce çatlamış bir domatesin genel yığından çıkarılabilmesidir.
Bıçakla manuel temizlik
Üç seçenek sunuyoruz:
Video: bıçakla domates nasıl soyulur
Tohumlar nasıl seçilir
Domatesin çekirdekleri acı olduğu, dişe sıkıştığı veya tarifte önerilmediği için çıkarılmaktadır. Kirazlar ikiye bölünür ve posası bir çay kaşığı ile çıkarılır. Küçük, uzun bir meyve 4 parçaya kesilir, büyük ve yuvarlak olan ise daha fazla parçaya kesilir. Önemli olan dilimlerin yüzeyinin daha düz bir şekle sahip olmasıdır. Dilimi etli tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve bir bıçak kullanarak kabuğunu ayırıp masaya bastırın. Bıçağın bıçağı masa yüzeyine neredeyse paralel tutulur.
Domatesleri soymak bir heves değildir. Çıplak domatesler sadece bazı yemekler için ideal değildir. Çocuklara korkmadan verilebilirler.
Isıl işlemden sonra domatesin kabuğu acılaşabilir ve dokusu genellikle yemeğin kıvamını olumsuz yönde etkiler, bu nedenle çoğu yemeği hazırlarken sebzenin bu kısmının çıkarılması önerilir. Bazı ev hanımları kabuğundan kurtulmak için zaman kaybetmemek için domatesleri öğütmeye çalışırlar ancak bu her zaman tarifin gerekliliklerini karşılamaz. Ve meyveyi temizlemek o kadar da zor değil, sadece maruz kalma için en iyi seçeneği seçmeniz ve manipülasyonu tüm kurallara göre yapmanız gerekiyor. Bu arada, cildi çok sık çıkarmanız gerekiyorsa ve bunu hızlı bir şekilde yapmanız gerekiyorsa, başlangıçta bu amaç için özel bir bıçak satın almak daha iyidir.
Kaynar su veya gaz ocağı kullanın
Domateslerin ön ısıl işlemini kullanan yöntemler çoğunlukla evde kullanılır. Basittirler, ekonomiktirler ve birkaç saniye içinde derinin tamamını çıkarmanıza olanak tanırlar. Bu yaklaşımın tek dezavantajı, böyle bir maruz kalma sırasında domateslerin zaten pişmeye başlamasıdır. Ve bu, sebzelerin net bir şekle ve yoğun bir dokuya sahip olması gereken bazı yemekler için kabul edilemez.
- Kaynar su kullanmak. Bir tencerede suyu kaynatın. İstenilen duruma ulaşana kadar seçilen domateslerin yıkanması, saplarından soyulması, kurutulması ve sapın karşısındaki direğe çapraz olarak hafifçe kesilmesi gerekir. Domatesler 4-5'ten fazla değilse suya koyun ve kabukları ayrılmaya başlayana kadar bekleyin. Daha sonra sebzeleri kaşıkla çıkarıp hızlıca soyuyoruz. Ürünler büyük olsa bile kaynar suda yarım dakikadan fazla bekletmemelisiniz, kaynamaya başlayacaktır. Aynı anda çok fazla sebzeyi soymanız gereken durumlarda gruplar halinde çalışmalısınız. Bir düzine meyveyi kaynayan suya atıp sonra çıkarıp soyarsanız sebzelerin en az yarısı haşlanır.
- Bir gaz brülörü kullanma. Domatesleri iyice yıkayıp yapraklarını ve gereksiz kısımlarını çıkarıyoruz, birkaç saniye çok soğuk suda bekletebilirsiniz. Meyveleri kurutun ve sap kısmından çatal veya şişin üzerine geçirin. Gaz sobası brülörünü açıyoruz ve sebzeyi tam anlamıyla alevin üzerine yerleştiriyoruz. Sürekli dönerek domatesi en az 15 saniye işleyin. Daha sonra cildin durumunu değerlendiriyoruz, patlamalı, bu da kolayca çıkarılmasını sağlayacaktır. Büyük bir domatesle çalışmanız gerekiyorsa, önce birkaç yerde kesim yapmalısınız, bu görevi kolaylaştıracaktır.
İpucu: Domateslerin iç pişmesini hızla durduracak bir numara var. Kabuğun et yüzeyinden çıkarılmasından hemen sonra meyve birkaç saniye çok soğuk suya konulmalıdır. Ancak önceden kaynatılması veya içilebilir olması gerekir, aksi takdirde ürünün tadı çamaşır suyu gibi olur.
Bu yöntemlerin, henüz çok olgunlaşmamış domateslerden kabuğun çıkarılmasına her zaman yardımcı olmadığını düşünmeye değer. Bir türlü geçmiyor ve kopmaya devam ediyor. Bu durumda yüksek sıcaklıklar kullanılarak deneylerin tekrarlanmasına gerek yoktur. Meyveleri bir bıçakla soymak daha iyidir ve gelecekte onları seçme sürecine daha dikkatli olun.
“Soğuk” yöntemlerin avantajları ve dezavantajları
Tarif gerektiriyorsa kaynar su ve gaz ocağı olmadan da yapabilirsiniz. Doğru, bu kadar basit bir yaklaşımla kalın derinin çıkarılması kolay olmayacak. Ve sonuç her zaman memnuniyet verici değildir, özellikle meyveler henüz tam olarak olgunlaşmamışsa veya çeşitlilik çok yoğunsa. Kabuk parçaları sürekli olarak yırtılacak, hamur parçacıklarıyla birlikte çıkacak ve hamurun kendisi parmaklarınızla ezilecektir. Son olarak, eğer çok fazla sebze varsa onları taşımak oldukça uzun zaman alacaktır.
İşlem sırasında aşağıdaki kurallara uyarsanız manipülasyon biraz daha kolay olacaktır:
- Öncelikle domateslerin iyice yıkanıp soğuk suda bekletilmesi, yapraklarından çıkarılması ve ardından kurutulması gerekir.
- Tarif izin veriyorsa, meyve dörde bölünmelidir; bu özellikle dikdörtgen, erik biçimli çeşitlerle çalışırken faydalıdır.
- Parçaları masanın üzerine, deri tarafı aşağı gelecek ve tohumlar üstte olacak şekilde yerleştirin. Çok keskin bir bıçak alıp domatesin tabanı boyunca gezdirerek posayı cilde mümkün olduğunca yakın çıkarmaya çalışıyoruz. Aynısını diğer ürünlerle de yapıyoruz.
- Büyük domateslerle karşılaşırsanız, onları kesmemek, bütün olarak elinize almak ve önceden ısıtılmış bir bıçakla kabuğunda birkaç kesim yapmak daha iyidir. Daha sonra soğuk bir bıçak alıp ürünün yüzeyini ciltten temizlemeye çalışarak gevşek kenarları yakalamaya çalışıyoruz. Bu çok zaman alabilir, ancak sonuç optimal olacaktır.
Genel olarak, domatesleri termal yaklaşımlarla soymak mümkünse, olgun fakat henüz bayat olmayan sebzeleri almak daha iyidir. Ancak mekanik temizlik için zaten biraz olgunlaşmış ürünler daha uygundur, cilt daha aktif ve posasız olarak çıkacaktır. Ancak maruziyetin türü ne olursa olsun, işe ancak meyveler iyice yıkandıktan sonra, özellikle de daha fazla ısıtılmayacaksa gitmeniz gerektiğini hatırlamanız gerekir.