Sudaki bozuk yumurta nasıl anlaşılır? Yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin beş basit yolu

Dikkat etmeniz gereken ilk şey yumurta kabuğudur. Dikkatlice inceleyin; yumurta tazeyse kabuğu sert, mattır ve şüpheli yeşilimsi veya kahverengimsi renkte yayılan lekeler yoktur. Kabuk yumuşaksa yumurta kesinlikle çürüktür, lekeliyse büyük olasılıkla kabuğun altında küf gibi zararlı mikroflora oluşmuştur. Lütfen kabukta çatlak olmadığından emin olun; olumsuz ortamlar çatlaklardan geçebilir ve yumurta daha hızlı bozulur.

Adım 2

Yumurtanın tazeliğini kontrol etmenin bir sonraki adımı onu mumlamaktır. Kendine saygılı bir mağazada özel bir cihaz - bir ovoskop bulabilirsiniz. Bu, altta yerleşik bir lamba bulunan yumurta hücreleri içeren özel bir metal yuvarlak kutudur. Taze bir yumurta ışıkta parlar ve üzerinde koyu lekeler olmamalıdır. Parlatıldığında hava odası görünür (önceki adımdaki fotoğrafa bakın). Taze yumurtada küçüktür, yumurta uzun süre bekletilirse hava kabarcığı artar.

Aşama 3

Yumurtalar buzdolabında duruyorsa ve daha önce aldığınız ve sonradan aldığınız yumurtalar karışıyorsa veya mağazada ovoskop kullanamıyorsanız, yumurtayı suya indirerek tazeliğini evde kolayca kontrol edebilirsiniz. Yumurta suya batırılmışsa sert ve tazedir. Yüzeye çıkarsa, bu yumurta artık yiyecek için yararlı değildir - çürüktür. Böyle bir yumurtanın yanlışlıkla çırpılmış yumurtalara eklenmesini önlemek için, pişirmeden önce yumurtaları kontrol etmek daha iyidir.

4. Adım

Ve henüz çürümemiş ancak artık taze olmayan bir yumurtanın tazeliğini belirlemenin bir yolu daha. Yumurtayı dikkatli bir şekilde kırdığınızda sarısının rengi aynı, dışbükey ve bütün olmalıdır. Yumurta sarısı çok soluksa, beyazımsı kalıntılar içeriyorsa ve düzse, yumurta zaten eskidir ve besin değeri büyük ölçüde zarar görmüştür.

Deneyimli aşçılar, bir tabağa yumurta eklemeden önce, çürük olup olmadığını kontrol etmek için onu ayrı bir kaseye kırmasını tavsiye eder. Ancak çürük yumurta kokusu hala devam ediyor ve mutfağın zengin aromasını bozuyor. Yumurtanın tazeliğini kabuğunu kırmadan belirlemek mümkün, hatta bunun birkaç yolu var.

Su testi

Yumurta tazeliği için en popüler testlerden biri su ile test yapmaktır. En az yumurta uzunluğunda bir tencereye taze, soğuk musluk suyu dökün veya lavaboyu suyla doldurun. Yumurtaları teker teker bırakın ve onlara ne olduğunu izleyin:

Yumurtalar dibe çökerse tazedirler, 2-3 günden fazla değillerdir; - eğer yumurtalar dipte yatıyorsa ama aynı zamanda yukarı çıkıp tekrar yerleşiyorsa, yaklaşık bir haftalıktır; - yumurtalar keskin bir uçla dibe batar ve üzerinde dengede kalır, bu da yaklaşık 2-3 hafta saklandıkları anlamına gelir; - Yumurtalar su yüzeyinde yüzüyorsa, çok eskidirler ve büyük olasılıkla çürümeye zamanları olmuştur.

Bu test en eski testlerden biridir; ilk olarak 18. yüzyılın başlarındaki yemek kitaplarında tanımlanmıştır.

Çok taze yumurtalar tüm yemeklere uygun değildir; örneğin, katı haşlanmış yumurtalar için bir haftadan daha eski ürünleri kullanmak daha iyidir.

Yumurtaların sesini dinle

Çürük bir yumurtayı tanımlamanın bir başka yolu da iyi ve hassas bir işitme gerektirir. Yumurtayı kulağınıza getirin ve hafifçe sallayın, dinleyin. Yumurtanın içinde sıçrayan ve guruldayan bir şey varsa çürümüş demektir. Çürük bir yumurtanın sesi zar zor duyulabilir. Taze yumurtalar çalkalandığında ses çıkarmaz.

Yumurtaların kokusunu al

Yumurta kabuklarını su veya kokusuz bir deterjanla yıkayın ve kabukları koklayın. Hidrojen sülfür yumurta zarını parçalar ve kabuğun gözenekli yüzeyine nüfuz eder, bu nedenle çürük yumurta kokusunu alabilirsiniz.

Tarihe dikkat edin

Yumurtalar zamanla veya bakterilerin koruyucu zardaki deliklerden veya çatlaklardan içeri girmesiyle çürür, bu nedenle yumurta seçerken tarihe dikkat edin ve kabuklarının bütünlüğünü kontrol edin. Taze bütün yumurta aldıysanız 1-2 hafta boyunca endişelenmenize gerek yok. Çok fazla tavuk yumurtanız varsa ve birkaç hafta içinde hepsini kullanmaya zamanınız olmayacaksa, bunları dondurun.

Çürük yumurta kokusundan nasıl kurtulurum

Çürük yumurtayı aceleyle kırarsanız veya çürüklük testi sonuç vermezse kokudan nasıl kurtulacağınız sorunuyla karşı karşıya kalırsınız. Doğal olarak çürük yumurtaların bozduğu yiyeceklerin atılması gerekecektir. Mutfakta hava sirkülasyonu sağlamak için pencereleri açın.

Ocakta bir tencerede su ve sirkeyi kaynatın, 100 ml suya 1 çay kaşığı sirke koyun, ayrıca limon veya portakal esansiyel yağı başta olmak üzere hoş kokulu herhangi bir esansiyel yağı da ekleyebilirsiniz. Baharatları suya koyun - tarçın, hindistan cevizi, karanfil. Sirke kokusu kısa sürede hidrojen kokusuyla birlikte kaybolacak, baharat kokusu mutfağınıza yeniden sıcaklık katacak.

Yumurtalar değerli bir besin kaynağıdır, adeta bir sağlık deposudur. Bazı kısıtlamalara rağmen bu ürünün insan diyetine dahil edilmesi gerekmektedir. Doğru yumurtaları seçmek son derece önemlidir ve bunu yapmak için yumurtaların tazeliğini nasıl kontrol edeceğinizi bilmeniz gerekir. Fabrika olanlarında görevi kolaylaştıran işaretler bulunur. Peki ya bir çiftlik ürünü alırsanız ya da mağazadan aldığınız yumurtalar buzdolabınızda uzun süre saklanırsa? Dıştan bakıldığında kalite veya hasar hiçbir şekilde kendini göstermiyor. Ancak bir ürünün yenilebilir olup olmadığını belirlemenin birkaç kesin yolu vardır.

Nasıl seçilir?

Birkaç basit sır, ürünün ne kadar taze olduğunu anlamanıza olanak sağlayacaktır. Uzun süreli depolama sırasında yumurtanın kurumaya başladığı unutulmamalıdır. Ürün uzun süre vitrinde duruyorsa iç kısmı kabuktan ayrılmaya başlar. Satın almadan önce ortadaki kıvam hakkında fikir edinmek için yumurtayı hafifçe sallamalısınız. Ürün taze değilse “sallanır”.

Bazen bir yumurtanın taze olup olmadığını görünümünden de anlayabilirsiniz. Tavuk yakın zamanda yumurta bıraktıysa kabuğu mat bir renge sahip olacaktır. Ürün uzun süre rafta kalırsa kabuğun yüzeyi parlaklaşır. Kaset destekli bir ürün alırken orta tarafa bakmak çok önemlidir.

Bazen satıcılar taze yumurtaları zaten kullanılamaz hale gelmiş olanlarla paketlerler. Bu nedenle yumurtaların tamamının aynı renk olup olmadığını değerlendirmelisiniz. Ancak vicdansız satıcılar yumurtaları yıkar. Bu, raf ömrünü kısaltır, ürünün bozulma riskini artırır ve raf ömrünün uzun olduğunu gösteren parlak parlaklığı ortadan kaldırır.

Su kabı

Yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin en basit ve etkili yöntemi su kullanmaktır. Bunun için tavayı yaklaşık 10 cm seviyesine kadar suyla doldurmanız gerekiyor, ardından suya bir yumurta konur. Ürün yeterince taze ise dipte kalacaktır. 1 hafta saklandığı takdirde dik konuma gelecektir. Bu durumda yumurtalar yine de yenilebilir ancak çocuk menülerinde kullanılmaması daha iyidir. Yumurta yüzeye çıkıp suyun üzerinde mükemmel bir şekilde yüzüyorsa bayat demektir. Sevdiklerinizin sağlığını tehlikeye atmamak için elden çıkarmak daha iyidir.

Yumurta kırmak

Yumurtaların tazeliğini doğrudan pişirme sırasında kontrol etmek kolaydır. Güvenli tarafta olmak ve ana yemeği bozmamak için yumurtaları ayrı bir kapta kırmak daha iyidir. Tazeyse atın, bozulmuşsa çöpe atın. Çürük bir yumurta, güçlü bir karakteristik koku ve içeriğinin koyu rengini verecektir.

Bayat ama yine de yenilebilir bir yumurtanın sarısı düz ve suya benzer sıvı bir beyaza sahip olacaktır. Taze ürünün dışbükey bir sarısı var ve beyazı oldukça yoğun, çekirdekte iyi toplanmış ve bol miktarda var, kolayca dökülüyor. Yumurta uzun süre saklanırsa ve kurumaya başlarsa beyazı kalınlaşacak ve hacmi azalacaktır.

Tavsiye! Mağazadan veya buzdolabından bir yumurta çatlakla gelirse, onu atmak için acele etmeyin. Tamamından daha dikkatli bir şekilde sabunla yıkayın. Daha sonra beyazları ve sarıları tamamen pıhtılaşana kadar oldukça yüksek sıcaklıkta pişirin. Çoğu tehlikeli bakteri etkisiz hale getirilir, örneğin salmonella 70°C'de öldürülür. Yumurtaların tamamen dezenfekte edilmesi için yumurtaların en az 5 dakika kaynatılması gerekir.

Kokuyla

Yumurtalar polietilende saklanmadıysa, tazeliği kırılmadan koku ile değerlendirilebilir. Kabuğun çok sayıda gözeneği vardır ve bu nedenle yabancı kokuları aktif olarak emer. Ürünün raflarda olup olmadığını tahmin etmek kolaydır. Taze yumurtanın misket limonuna benzer bir kokusu vardır.

Kırık bir yumurta anında tüm sırlarını ortaya çıkaracaktır. Hafif bir çürük et kokusu bile ürünün derhal imha edilmesi gerektiği anlamına gelir. Bu yöntem hem tavuk hem de bıldırcın yumurtası için etkilidir.

Tavsiye! Yumurta çatlamışsa yine de kaynatabilirsiniz. Bunu yapmak için suya daha fazla tuz eklemeniz gerekir: 2 çay kaşığı. her yumurta için.

Pişirerek

Çürük yumurtaları kaynatmanın bir anlamı yok; yenemezler! Ancak ürün bozulmamış ve soyularak pişirilmemişse yumurtanın taze olup olmadığını anlamak kolaydır. Ürün ne kadar "eski" olursa kabuk o kadar kolay çıkar. Taze olarak proteinden ayırmak oldukça zor olacaktır. Bu durumda kabuk ile yumurta arasındaki ince film oldukça sıkı tutulur.

Sıcaklığa göre

Bu yöntem, önceki yöntem gibi, yalnızca evde uygundur. Satın alınan yumurtalar oda sıcaklığında akan su altında yıkanmalı ve silinerek kurutulmalıdır. Daha sonra yumurtanın küt ve keskin kısmına dilinizle dokunun. Ürün tazeyse kutupların sıcaklığı farklı olacaktır: küt uç keskin olandan daha sıcak olacaktır. Yumurta “D” (diyet) etiketini alamazsa kutuplar sıcaklık açısından aynı olacaktır.

Tavsiye! Web sitesi kaynağı, çiğ yumurta satın alırken ambalajın üzerinde belirtilen ambalajlama tarihine ve son kullanma tarihine dikkat etmenizi şiddetle tavsiye eder. Depolama koşulları ihlal edilmemişse, ürünün tazeliği ve kalitesi hakkında size maksimum doğrulukla bilgi vereceklerdir.

Sadece ürünün tazeliğini belirlemek değil, aynı zamanda doğru şekilde saklamak da oldukça önemlidir:

1. Ürünü son kullanma tarihi geçmeden kullanmaya çalışın. Ambalajın üzerinde yer alan bilgiler, ürünü buzdolabında saklamanın maliyetini belirlemenize yardımcı olacaktır.
2. Yumurtaları depolamak için asla yıkamayın. Kabuk ince bir koruyucu film ile kaplanmıştır, çıkarılırsa ürün çok çabuk bozulur. Yumurtaları pişirmeden önce yıkamanız gerekir.
3. Ürünü buzdolabında 6 derece sıcaklıkta saklamak daha iyidir. Salmonella gelişimini engelleyen de bu koşullardır.
4. Ne yazık ki, eğer yumurtalar oda sıcaklığında saklandıysa (birçok satıcının suçlu olduğu), o zaman onları buzdolabına taşıyarak dezenfekte etmek mümkün olmayacaktır. En azından patojen mikroorganizmanın çoğalması yavaşlayacak veya duracaktır.

Yukarıdaki yöntemlerden birini kullanarak yumurtanın yenilip yenilemeyeceğini anlamak oldukça kolaydır. Ürün ancak saklama ve hazırlama koşulları ihlal edilmediği takdirde sağlık açısından güvenli olacaktır.

En azından bazen mutfağa sadece yemek yemek için değil, aynı zamanda bir şeyler pişirmek için de giren insanlar, sonunda faydalı küçük şeyleri fark ederler. Örneğin yumurtalar kaynatıldığında yüzmez, dipte kalır. Bu nedenle çiğ yumurta suda yüzdüğünde ortaya çıkan belirsiz şüpheler yersiz değildir.

İçinde ne var?

Böyle bir ürünün satın alırken tazeliğini belirlemenin zorlukları açıktır. Özellikle yumurtaların genellikle kapalı, opak ambalajlarda satıldığı süpermarketlerde. Ama onları eve getirip pişirmeye başladığımızda her şey netleşiyor. Bunları kırmanız gerekiyorsa, aşağıdaki işaretler sizi uyarmalıdır:

1. Hidrojen sülfür kokusu.
2. Opak beyaz.
3. Bir tavaya veya kaseye kırıldığında yumurta sarısı hemen yayılır.

Peki yumurtanın tazeliğini kırmadan nasıl kontrol edebilirsiniz? Sadece suya batırın. Yumurta suda yüzüyorsa bozulmuş veya bayat demektir.

Bozuk bir yumurta neden yüzer?

Yaygın inanışın aksine yumurta hiç hava geçirmez değildir. Kabuğun gözenekleri vardır, böylece civciv nefes alabilir. Ancak oksijene ek olarak mikroorganizmalar da içlerinden nüfuz eder. Bazılarının yaşam aktivitesi sonucunda paslandırıcı süreçler gelişir ve gazlar açığa çıkar. Bir yumurta suda yüzüyorsa, bu, içinde sudan daha hafif olan çok sayıda gazın biriktiği anlamına gelir.

Bu arada, içinde çürümeye ve hoş olmayan bir kokuya neden olan zararlı mikroorganizmalar olmasa bile eski yumurta yine de yüzecektir. Kör taraftaki albümin ve kabuk altı zarlar arasında hava yavaş yavaş birikir. Aynı sebepten dolayı bayat yumurta da çok hafiftir.

Bu arada, yumurta sarısının hava haznesiyle temas etmemesi için yumurtaların küt ucu gelecek şekilde saklanması tavsiye edilir. Ve bunları buzdolabının kapısındaki bir bölmeye koymamak daha iyidir, çünkü sık sık açılması daha hızlı bozulmalarına neden olur.

Yumurta tamamen yüzmüyorsa

Yumurta suya batırıldığında hemen dibe çöküp yatay pozisyon aldığında çok taze bir ürünümüz olur. Ancak zamanla içeride meydana gelen kimyasal işlemler proteinin ve yumurta sarısının kıvamını değiştirerek onları daha sıvı hale getirir. Bu nedenle yumurtanın küt ucu yukarı bakacak şekilde suda yüzüyorsa yaklaşık bir haftalık olduğu anlamına gelir. Bu nedenle hala yenilebilir. Dikey pozisyon alıyorsa yaklaşık 2-3 haftalıktır. Bir aydan daha eski olan yumurta tamamen yüzer ve yenemez.

Aldatıcı tuz

Bilgili insanlar, kazara kırılan yumurtaların dışarı sızmaması için yumurtaları haşlarken biraz tuz eklerler. Bu nedenle suya ilk önce tuz eklerseniz tazeliğin doğru tespiti söz konusu olacaktır. Gerçek şu ki, tuz artar. Bir yumurtanın önceden tuzlanmış suda yüzmesi, onun mutlaka bayat olduğu anlamına gelmez. Ancak tuzlu suda bile yatay duruyorsa ürün daha taze olamaz.

Bir mağazadaki yumurtaların kalitesi nasıl belirlenir

Satın alınan üç düzine yumurtanın birdenbire yüzmesini önlemek için, satın almadan önce tazeliklerini belirlemeye çalışmalısınız.

1. Görünüm Ürün sınıfının ambalaj üzerinde belirtilmesi gerektiği unutulmamalıdır. 8 günden fazla saklanamayan diyet yumurtaları vardır ve en sık satın aldığımız sofralık yumurtalar (mavi baskı) vardır. Maksimum raf ömrü bir aydır. Bir de uzun ömürlü olanlar sınıfı var. Yaklaşık altı ay boyunca buzdolabında saklanabilirler ancak mağazalarda nadiren bulunurlar.
2. Yüzeyi inceleyin. Kabuk mat ve hafif pürüzlü olmalıdır. Sadece bayat yumurtalarda pürüzsüz ve parlaktır.
3. Yumurtayı elinizle tartın. Eğer eskiyse, ağırlığı çok hafif olacaktır.
4. Yumurtayı sallayın. Taze olduğunda yumurta sarısı içeride hareket etmez. Bu, kabukta herhangi bir şeyin gevşek olduğunu hissetmeyeceğiniz ve sallanırken herhangi bir ses duymayacağınız anlamına gelir.

Artık neyin ne olduğunu anladık ve eğer yumurta tamamen suda yüzüyorsa bunun taze olmadığını, hatta çürümüş olduğunu anladık. Bununla birlikte, yanlışlıkla çiğ yumurtanın yanına yerleştirilen haşlanmış yumurta yüzeye çıkabilir, ancak bu tür bir karışıklık nadiren meydana gelir. Bu nedenle sağlığınızdan ödün vermemek ve bayat ürünü atmamak daha iyidir.

Yumurta her buzdolabında bulunabilen bir üründür. Hiç yumurta kaynatıp bozulduğunu fark etme deneyiminiz oldu mu? Veya belki de ambalaj, ürünün tüketilmesi gereken tarihi belirtmiyor, onları yemek mümkün mü yoksa çöpe atmak daha mı iyi? Bozulmuş bir yumurtayı tanımlamak zor değildir. Bu yazımızda size bir yumurtanın bozulduğunun nasıl tespit edileceğini ve tüketilebileceğinin nasıl belirleneceğini anlatacağız. Yumurtalar buzdolabınızda çok uzun süredir duruyorsa, felaket durumlarıyla karşılaşmamak için sadece taze olup olmadıklarını belirlemeniz yeterli.

Haşlanmış yumurtayı suya koyun. Haşlanmış yumurtayı hemen soğuk suya koyun ve soğutun. Aksi takdirde, sinirlenmeden onu soyamazsınız. Yumurtayı diğer yiyeceklere eklemeden önce boş bir kaba kırın ve tazeliğini kontrol edin. Ancak bunu başka bir şekilde, tuzlu su dolu bir kavanoza koyarak da kontrol edebilirsiniz. Bozulmuş olan yüzecek, taze olan dibe batacak ve ortalama tazelikteki yumurta ortada yüzer halde kalacaktır.

Bir yemek hazırlıyorsanız ve bunun için sadece proteine ​​ihtiyacınız varsa, kalın bir iğne ile yumurtanın her iki tarafını da delin. Beyazı dışarı sızacak, ancak yumurta sarısı kabukta kalacak ve hatta bir süre içinde saklanabilecektir. Yumurta akını taze ve soğutulmuş haldeyken dövmek en iyisidir, ancak hiçbir durumda alüminyum bir tavada çırpmayın - bu onun kararmasına neden olur. Sarısını sıcak ve şekerle birlikte öğütmek en iyisidir.

Çürük yumurta nasıl kontrol edilir

Son kullanma tarihi ne anlama geliyor? Bu dönem, ürünlerin en taze, en lezzetli olduğu ve mutfak yemeklerinin hazırlanması için tavsiye edildiği dönemdir. Bu, bu süre geçtikten sonra yumurtaların bozulduğu, tadı daha taze olanlara göre daha düşük olduğu anlamına gelmez.

Üretici kodu (harf ve rakam) ürün üzerinde belirtilmektedir.

İşte tavuk yumurtasının birkaç küçük sırrı. Tavuk mu yumurta mı önce gelir diye tartışmayı bırakın. Sadece zevkle pişirin! Her iyi ev hanımı, tüm yemeklerinin karşı konulmaz olmasını ve hepsinin tadına bakılmasını ister. Ancak bu tür yiyecekler ancak en iyi ve en taze malzemelerle hazırlanabilir. Sebze, et gibi ham maddelerin tazeliğini ilk bakışta anlayabilirsiniz. Peki yumurtaların bozulmuş olanlardan taze olduğunu nasıl anlarsınız?

Zaten mutfak tecrübesi olan çoğu kadın, sapkın toplar patladığında o kötü kokuyu hissetmiştir. Eğer buna ayırt edici bir koku dersek, çok büyük oluyoruz ve bu hikayeyi bile anlatmıyor. Bu sahneyi hiç bu kadar grotesk yaşamak istemiyorsanız ipuçlarımızı takip edin!

Pek çok ülkede paketleme süresinin yumurtaların üzerinde belirtilmesi gelenekseldir. Çünkü ambalajlanmadan tekli olarak da satılabiliyorlar. Üretici son kullanma tarihini bildirmekle yükümlüdür.

Sıcaklık değişimlerini önlemek için yumurtaların buzdolabının en soğuk bölümünde olması gerekir. Buzdolabının kapısı buna kesinlikle uygun değildir çünkü sıcaklığın dalgalanabileceği yer burasıdır.

Büyükannenizden bir ton ev yapımı yumurta almadığınız ve satın aldıklarınıza güvenmediğiniz sürece, güzel paketlere değil, kodlara güvenebilirsiniz! Yumurtalar sıfırdan üçe kadar kodlanır; çoğunlukla biyoçiplerden elde edilen sıfır yumurtalar en iyisidir. Hayvan savunucuları hâlâ tavuğun ortamının yumurta kalitesi üzerinde gerçek bir etkisinin olup olmadığını hararetle tartışıyor. Ancak kendiniz denerseniz, bunun daha iyi olduğunu anlayacaksınız!

Bir yumurtanın gerçekten taze olup olmadığının en kolay testi için yalnızca bir kase temiz suya ihtiyacınız vardır. Yumurtaya dokunmadan önce tazeliğini kontrol etmek iyi bir fikirdir! Yumurtayı suya koyun, kabın dibindeyse gerçekten taze demektir. Yalnızca üstte duruyorsa ve geniş kısmı yüzüyorsa, yaklaşık bir haftadır oradadır. Yumurta suda yüzdüğünde, hatta yüzeye çıktığında sorun ortaya çıkar. Böyle bir yumurta ya çoktan bozulmuştur ya da yakında bozulacaktır!

Tezgahın üzerinde duran yıkanmamış yumurtaları buzdolabına koymayın. Birçok ülkede yumurtaların mutfak dolaplarında saklanması adettir, buzdolabına konulmaz. Tavukların gerekli tüm aşıları yapıldığı düşünülürse dolaplardaki yumurtalara hiçbir şey olmayacaktır.

Buzdolabınızdaki yumurtaların taze olup olmadığını bilmiyorsanız veya 1,5 aydan fazla süredir ortalıkta durduğuna dair şüpheler varsa, çürük yumurta belirtilerini bilmeniz gerekir ve bu yumurtaların taze olup olmadığını kolayca tespit edebilirsiniz. yemek pişirmede kullanılabilir.

Kaliteli bir yumurta animasyon filmi gibi görünür!

Daha önce hasar görmediğini doğruladığınız yumurtanın kalitesi ancak üzerine tıkladığınızda ortaya çıkacaktır. Yumurta sarısı damlamazsa, düzenli bir daire şeklinde kalırsa ve beyazı ikinci veya daha düzenli bir daire oluşturursa, yumurta kesinlikle mükemmel olacaktır! Beyazlar ve hatta sarısı akıyorsa, pastadaki yumurtayı kullanmak daha iyidir!

Gittikçe daha fazla tüketici gıda satın alırken Çek ürünlerini tercih etse de, yurt dışından Çek Cumhuriyeti'ne giderek daha fazla gıda gönderiliyor. Toplumun başka bir şey söyleyen ve aslında başka bir şey yapan kesiminin ikiyüzlülüğünü göz ardı edersek, yerli gıda satın alma tercihini gerçekçi bir şekilde tatmin etmenin önündeki engeller, söz konusu gıdanın menşeini ayırt edebilmek olmalıdır. Ama etrafta dolaşıyor ve kılık değiştiriyor.

Çürük yumurta nasıl anlaşılır

Haşlanmış yumurta yeşilimsi bir renk tonuna sahipse, çok uzun süre pişirilmiştir veya suda aşırı demir konsantrasyonu vardır. Yenilebilir.

Yumurtada kan lekeleri bulursanız o da yenebilir, oldukça tazedir. Bu hiçbir şekilde yumurtanın tadını etkilemez.

Çek yumurtası nasıl düzeltilir?

Mesele şu ki, bir şirketin adı otomatik olarak menşe ülkesini belirtmiyor ve bu şirket herhangi bir yasayı ihlal etmeden yurt dışından da yumurta satabiliyor. Ancak en yaygın kamuflaj, Çek yumurtasında kapsüllenen ürünlerin yurt dışından gelen ürünler olduğu ilkesidir, ancak bu bir yasa ihlali değildir.

Hangi işaret ve logo bunun bir Çek yumurtası olduğunu garanti ediyor?

Bununla birlikte, tüketiciler genellikle etiketin ve yumurtaların tutarlılığını kendileri kontrol etmezler ve bu, üreticilerin yerli yumurtalara aynı "Çek yumurtası" paketlerini, ancak çoğunlukla Polonya olmak üzere yabancı yumurtaları vermek için kullandıkları şeydir. Yumurtalarımızı başkalarından öğrenmenin yolları var ama var. Bunlardan biri, ödemenin plastik ambalaj kapsamında yapılması durumunda, yumurta kabuğu ambalajının üzerinde menşe ülkesinin belirtilme zorunluluğudur. Ancak bu durumda, ya büyüklüklerinden ya da yazıların bulanık ve bulanık olmasından dolayı harflerin okunmasında sıklıkla sorun yaşanır.

Yumurtanın çürük olup olmadığı nasıl anlaşılır

İdeal olarak yumurta kaliteliyse bardağın içinde yan durması gerekir.

Yumurta suyun içinde dikey konumdaysa nispeten uzun zaman önce paketlenmiştir ancak yine de pişirmeye uygundur.

Daha iyi, daha görünür ve dolayısıyla daha kolay bir seçenek, günlüğe göre hareket etmektir, ancak hangilerinin olduğunu bilmeniz gerekir. Yumurtaların yerli menşeli olduğunun garantisi, bir yandan Bölgesel Beslenme Ödülü, özellikle de “Ticaret ve Sanayi Odası tarafından garanti edilen Çek ürünü” logosu ve “Çek Loncası Kuralları” logosu ve yazısıdır. Her iki durumda da Çek bayrağının görünür bir sembolüdür. Genel bilgi eksikliğinden dolayı lonca standartları sistemine katılan Çek üreticilerin yaklaşık üçte biri ve Çek pazarındaki üreticilerin yüzde altmışından fazlası tarafından logonun halihazırda kullanıldığı söylenebilir.

Yeterince taze olmayan yumurta batmaz. Hala mutfak hazırlıklarında kullanılabilir. Taze olup olmadığının anlaşılması için bir kaseye kırılması gerekiyor, protein içeriğine dikkat edin. Koku nedeniyle bozulduğu gerçeğini göz ardı edin. Kullanılmaması gereken yumurta, güçlü bir kokuya sahip olan yumurtadır.

Taze bir yumurta ses çıkarmaz.

Tazelik bulmak şu ana kadar çok zor

Ancak yerli üretimi simgeleyen logo, özellikle yumurtalarda kalitenin en önemli göstergesi olan tazeliğin yerini bir ölçüde alıyor. Ayrıca tüketici yumurtaları, atıştırma tarihinden itibaren en fazla yirmi sekiz gün içinde satılabilir ve bu nedenle perakendecilere mümkün olan en kısa sürede teslim edilmelidir.

Yalnızca yumurtlamadan en geç dört gün sonra mağazaya teslim edilen yumurtaların ve yalnızca hasattan en geç dokuz gün sonra mağazaya teslim edilen yumurtaların "taze yumurta" olarak satılabileceği doğrudur. Ara öğünden sonraki 10. günde yumurtalar artık perakende veya taze yumurta olarak satılmayacaktır.

Yumurtanın içinde ses çıkması onun yenemeyeceği anlamına gelmez, böyle bir yumurta oldukça tazedir.

Taze olmayan bir yumurtanın sarısı çok çabuk patlayacaktır.

Beyazın üzerinde yüzüyorsa, bu aynı zamanda yumurtanın eski olduğunun ve yemek pişirmek için kullanılmamasının daha iyi olduğunun bir göstergesidir.

Ertesi gün atıştırmadan sonra yumurta aslında ilgili mağazaya teslim edildi ancak tüketici ilk bakışta anlamadı. Ancak sadece ilk bakışta, yumurtaları tanımlayan kodun bir kısmı menşe ülkenin yanı sıra çiftliğin de tanımlanmasıdır, böylece yumurtaların pazara ne zaman gönderildiği öğrenilebilir.

Diğer bir seçenek ise, bazı yerli yumurta üreticilerinin de göz önünde bulundurduğu atıştırmalık gününü doğrudan gıda ambalajının üzerinde listelemektir. Buna ek olarak, Tarım Bakanlığı'na, yumurtaların menşeinin sadece kabuklarında değil, her ne koşulda olursa olsun ambalajlarında da belirtilmesi yönünde çağrıda bulunuyorlar, ancak bu, Tarım Bakanlığı'nın henüz yapmadığı bir öneri pozisyonu olarak kalıyor. henüz resmi olarak konuşuldu.

Proteinin rengine dikkat edin. Gri tonlu bir beyaz, yumurtanın çok taze olduğu anlamına gelir. Şeffaf beyaz, yumurtanın çok taze olmadığını ancak yiyebileceğinizi ve sağlığınızı hiçbir şekilde etkilemeyeceğini gösterir.

• Yumurtanın sarısı mutlaka yuvarlak olmalı, düz ise asla tüketilmemelidir.
• Yumurtaları diğer malzemelerle birlikte saklamayın çünkü kokuları çok kısa sürede emerler.
• Yumurta çatlamışsa kısa sürede tüketilmesi gerekir.
• Köylüler yumurtaları ayçiçek yağıyla yağlayarak yeme süresini uzatıyor.

Olmak dikkatli olmak:

Her durumda, tüketici "çok taze yumurta" almayı tercih ediyorsa ve yumurta paketlerinin üzerinde bulunan atıştırmalıkların tarihi hakkında hala bilgisi varsa, olası yumurta ithalatını sınırlamak muhtemelen en net karar olacaktır. Yumurtaların taşınması biraz zaman aldığı için bölgemize geliyor. Elbette bu aynı zamanda satın alınan yumurtaların besin değerinin ve kalitesinin daha yüksek olması veya ürünün menşei ne olursa olsun tüketicinin öncelikli ilgisini çeken bir şey anlamına da gelir.

Şu anda mağazalarımızda yaklaşık her üç yumurtadan biri yurt dışından satılıyor, bu da yetiştiricilerimiz ve yumurta üreticilerimiz için iyi bir haber olmasa da, yerli tüketici için bile olası tazelik açısından iyi bir haber. Tam olarak ne olduğunu ve nedenini öğrendik.

Çocukların ve yaşlıların son kullanma tarihi geçmiş yumurtaları yemeleri önerilmez. Yumurtaların son kullanma tarihinden sonra bir süre daha tüketilebileceğini varsaymamalı, yumurtaları nasıl kontrol edeceğinizi mutlaka bilmelisiniz. Kendinize ve ailenize zarar vermemeye dikkat edin. Her zaman üretim tarihine dikkat edin.

Bu yılki etkinlik planı nasıl önlenir? Markete mi yoksa son yıllarda çantayı patlatan gıda stokuna mı gitmeyi seviyorsunuz? Peki hem profesyonellerin hem de gerekli hijyen kuralları hakkında hiçbir fikri olmayan kişilerin meşru olabileceğini biliyor muydunuz?

Galeri: Yemek festivallerinde denetimler. Profesyoneller bu durumu çok fazla yaşıyor. Prag Hijyen İstasyonunun düzenlediği etkinliğe güvendik. Ama bir amatörün yemek reyonu yok, evde yemek pişirebilir, sebzeleri çiğ etle aynı kesme tahtasında kesebilir ama hijyen yapamaz. Peki gerçekte ne oldu, nereyi kaçırdı? Etkinlikler hakkında özel ve ayrıntılı bilgilere sahibiz. Ayrıca yaklaşan “İştah” pikniğinin organizatörlerinin bu tür kornaları önlemek için ne gibi önlemler aldığını da biliyoruz.

Yumurta insan beslenmesi açısından oldukça faydalı bir üründür. Bunun Tanrı'nın gerçek armağanı olduğu söylenebilir. Sonuçta, günde bir yumurta yiyerek vücudunuz şunları alır: A, E, B vitaminleri, çinko, manganez, demir, kalsiyum ve proteinler.

Sürekli yumurta tüketimi- Bu, birçok hastalığın mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Örneğin gözleriniz katarakttan korunacak, görme sinirleri güçlü olacak, etrafımızı saran çevrenin gözler üzerindeki zararlı etkileri etkisiz hale gelecektir. Yumurta vücudun bağışıklık sistemini uyarabilir, eklemleri ve kemikleri güçlendirebilir ve beyin performansını artırabilir. Yumurta akı tüm hayvansal proteinlerin en değerlisidir. Ve en ilginci yumurta, insanlar tarafından tüketilen, vücut tarafından %98 oranında emilen ve bağırsaklarda toksin bırakmayan tek besindir. Bundan sonra bu kadar büyülü bir ürüne itiraz edilecek bir şey yok gibi görünüyor.

Doğru, pembe tabloyu biraz bozan bir dezavantaj var. Aşırı yumurta tüketimi kanda yüksek kolesterol seviyelerine neden olabilir ve bu da kardiyovasküler sistem için kötüdür. Ancak bu eksi ortadan kaldırmak kolaydır. Yumurta, antioksidanlarla birlikte (kuru meyveler, taze meyveler, taze meyveler, sebzeler, kırmızı şarap ve baklagiller) ölçülü olarak tüketilmeli ve taze olmalıdır.

Hijyenistlerin öğrendiği gibi, başka bir gün amatör aşçıya standta soğuk veya sıcak su yoktu, eldiven kullanılmadı ve yumurtalar bir buz kabına yerleştirildi. Günün otuz beş santigrat derece civarında olması nedeniyle buzlar hızla eridi ve yumurtalar gün boyu ılık suda yüzdü. Bazı müşteriler şaşırdı, hatta fotoğraf çektirdi, ancak birçoğu bu standtan aynı yemeği satın aldı.

Ancak sorun sadece Benedict yumurtalarının hazırlanmasında değildi, onlara servis edilen hollandaise sosunda da sorun vardı. Hazırlandıktan sonra düzgün bir şekilde parçalanmadığı için İştah pikniğinde soğutma alanının dışında bırakılmıştı. Bakterilerin oluşma süresi 20 dakika ile yarım saat arasında değişmektedir.

Şimdi ürünün kalitesinden her zaman emin olabilmeniz için yumurtaların tazeliğini nasıl kontrol edebileceğinize biraz daha detaylı bakacağız.

Yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin birkaç yolu vardır.

• İlk yol- en basiti. Yumurta almadan önce alın ve sallayın. Taze bir yumurtanın içinde herhangi bir gevezelik duymazsınız. Yumurta taze değilse içindeki sarısı duvardan duvara sarkacaktır.
• İkinci yol– yumurtanın dış yüzeyinin incelenmesi. Yumurta tazeyse yüzeyi pürüzsüz veya parlak değil, donuk olacaktır. Eski bir yumurtanın zıt niteliklere sahip bir yüzeyi olacaktır.
• Üçüncü yol– yumurta sıcaklığının ölçülmesi. Bu dil kullanılarak yapılabilir. Nasıl? Çok basit. Yumurtayı önce küt ucuyla dilinize sürün, ardından açıp keskin ucuyla takın. Bayat bir yumurtanın her iki tarafı da aynı sıcaklıkta olacaktır. Ve taze bir yumurtayla sıcaklık farkını hemen hissedeceksiniz - kör uç keskin olandan daha sıcak olacaktır.

Dikkat! Bir mağazada veya pazarda yumurtaları bu şekilde kontrol etmemelisiniz. Ürünü iyice yıkadıktan sonra evde de kullanabilirsiniz.

Amatörün iki yüz yirmi porsiyon ekmeği, kızarmış domuz eti, hollandaise sosu ve yarı akıcı sarısıyla kaplanmış yumurtaları vardı. Etkinlikten üç gün sonra “İştah” pikniğine katılan ve benzer sorunlardan (ishal, ateş, üşüme, mide krampları) şikayetçi olan kişilerden çeşitli öneriler geldi. Bunun nedeni Benedict yumurtalarının tüketimiydi. Hasta sayısı bir anda bir ile yirmi dört arasına çıktı.

Hijyen tarafında ise yukarıdaki gerçeklerin yanı sıra mali cezalar da araştırıldı. İster amatör ister profesyonel bir satıcı olun, rafta her zaman neye dikkat etmelisiniz? Bir defaya mahsus mutfak etkinliklerine katılan ziyaretçiler, özellikle yaz aylarında, görevli personel ve stand, yani yakın bölge dahil olmak üzere, standın temizliği ve kalitesi hakkında iyi bir genel bakışa sahip olmalıdır. Jan Jarolimek, kötü görünüm, sinirlilik ve temizlik eksikliğinin, operatörün hijyen gerekliliklerine saygı göstermediğini ve satın almaması gerektiğinin açık bir sinyali olduğunu söylüyor.

• Dördüncü yöntem- ev yapımı. Bir bardağa tuzlu su çözeltisi hazırlayın ve içine bir yumurta koyun. Şimdi bir sonuca varın: Yumurta en dibe batmışsa, bu en taze üründür. Yumurtanın kör ucu yukarı doğru kalkarak bardağın tabanına göre 45°'lik bir açı oluşturuyorsa yumurta yaklaşık sekiz veya on günlüktür. Yumurtanın küt ucu yukarı bakacak şekilde alt kısmı dikey hale gelirse, yaşı on iki ila on dört gündür. Yüzen yumurta durumunda her şey zaten açıktır; taze bir yumurta değildir ve zaten on beş günden daha eskidir.
• Beşinci yöntem– diyet. Çiftliklerdeki yumurtalar satılmadan önce tasnif edilmeli ve etiketlenmelidir. Daha taze yumurtalar, diyet yumurtaları, tezgahta serbest bırakılma tarihleriyle işaretlenmeli ve daha yaşlı yumurtalar (zaten yedi ila yirmi günlük olan) - sofralık yumurtalar, bunlar sadece mavi bir damga ile damgalanmıştır.
• Altıncı yöntem– Yumurta ağırlığının belirlenmesi. Yumurta eskiyse kurudukça içinde daha fazla hava olacak, dolayısıyla çok hafif olacaktır.
• Yedinci yöntem- ultraviyole. Evet, yumurtaların tazeliğini ultraviyole ışınları kullanarak belirleyebilirsiniz. Taze bir yumurtanın parlak kırmızı bir tonu vardır, ancak eski yumurtalar daha mat hale gelir ve lavanta rengi bir renk alır.
• Sekizinci yöntem– haşlanmış yumurtaları soymak. Yumurta piştikten sonra soymaya başlayın. Taze yumurtaların soyulması çok zordur ancak yaşlı yumurtalar sorunsuz bir şekilde kabuklarını atarlar.

Eh, hepsi bu kadar gibi görünüyor. Artık bilgilisiniz ve artık yumurta satıcılarının ve üreticilerinin kurnaz oyunlarına kanmayacaksınız.