Doğal balı piyasada sahte olandan nasıl ayırt edebilirim: görünüm, koku, viskozitedeki işaretler. Balın kalitesi nasıl kontrol edilir, doğallık için, evde şeker, iyot, kimyasal kurşun kalem, amonyak, tartma, sirke kullanma, süt

Bal faydalı ancak oldukça pahalı bir üründür. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, vicdansız satıcılar onu taklit etmeye, karıştırmaya ve suyla seyreltmeye başladı. Ayrıca, balın sentetik üretimi için yöntemler şimdiden ortaya çıkmıştır. Faydalı özellikleri hakkında konuşmaya bile değmez - bu, kaliteli bir ürün kisvesi altında satılan banal kimyadır. Bu tür numaralara düşmemek ve yüksek kaliteli balı ayırt etmemek nasıl?

Doğal balın kalitesi

Gerçek bal, dış işaretlerle bile ayırt edilebilir. Bunlar arasında: renk, tat, doku, aroma. Uygun beceri ile, ürünün kalitesini değerlendirmek için görsel bir inceleme bile yeterli olacaktır. Deneyimli arıcılar için bu hiç sorun değil. Ancak ortalama tüketici nelere dikkat etmelidir?

Renk

Çok sayıda bal çeşidi vardır, her birinin rengi çıkarıldığı bitkilere bağlıdır.

• Ihlamur balı parlak kehribar rengine sahiptir;
• Çiçek - kristal şeffaflık ile altın sarısı;
• kestane - koyu, kahverengi;
• hardal - krem ​​rengi;
• Mayıs akasyasından - açık sarı, hatta bazen şeffaf;
• Ahududu - belirgin bir meyve aroması olan açık altın rengi;
• karabuğday - açık kahverengi, bazen ince bir kırmızı renk tonu ile (bileşimde çok miktarda demir bulunması nedeniyle);
• Orman - belki hafif, ancak daha sık koyu kahverengi, içinde bir çikolata eritilmiş gibi, ancak bulanıklık olmadan;
• Ayçiçeği - parlak altın, güneşli;
• tecavüz - limon rengi;
• Dağ - açık sarıdan açık kahverengiye.

Diğer renklerin karışması doğrudan ürünün kalitesiz olduğunu gösterir. Bu bakımdan balın rengi ve kalitesi tamamen birbiriyle bağlantılıdır.

Yeşil, mavi, pembe tonları içeriyorsa hiçbir durumda bal satın almamalısınız. Balın çok koyu ve bulutlu rengi, yüksek bir sıcaklığa ısıtıldığını ve şekerlendiğinde eridiğini gösterir.

Tatmak

Balın kalitesi için ana kriterlerden biri tadıdır. Parlak bir çiçek aroması ile tart olmalıdır. Üstelik dilinizin üzerine koyup yutmazsanız biraz yanmaya başlayacaktır. Hiçbir durumda ağızda kristaller veya katı tortu kalmamalıdır (petek hariç).

Balın tadı iğrenç ve çok tatlıysa, bu, ona şeker eklendiğinin veya arıların onunla beslendiğinin ana işaretidir. Birkaç yemek kaşığı doğal bal yedikten sonra - içmek istemezsiniz. Çok şekerli, bu yüzden yemek mümkün olmayacak - sizi hasta edecek. Karamelin tadı, yüksek bir sıcaklığa ısıtıldığını gösterir.

aroma

Balın kalitesini aromasına dikkat ederek satın alırken kontrol edebilirsiniz. Doğal, bitkisel veya çiçek notalarında net bir şekilde hissedilir. Duman, nem ve hatta yanıcı maddelerin karışımını hissediyorsanız, yanlış saklanmıştır.

Bala su veya nişasta eklendiğini nasıl anlarsınız? Bu durumda, çiçek aroması pratik olarak kaybolur. Ve kokuda karamel hissedilirse, bal şiddetle ısıtılır veya ona yanmış şeker eklenir. Böyle bir ürünün satın alınmasını reddetmek daha iyidir.

Tutarlılık

Balın kıvamı ve yoğunluğu sadece ampirik olarak test edilir. En kolay seçenek, bir kaşığı bala daldırmak ve çatal bıçak takımının etrafına "sarmaya" çalışmaktır. Bu çok zorlanmadan çalışmalıdır. Aynı zamanda, aşağıdan katmanlar halinde istiflenecek ince bir nektar akışı görünmelidir. Hemen yayılırsa, bu su, nişasta veya irmik ilavesini gösterir.

Sentetik bal, küçük bir un katkılı sıradan su gibi kıvamda.

Unutulmamalıdır ki gerçek balın yoğunluğu sütten bir buçuk kat daha fazladır. Piyasada satın alırken bu tür bilgilerle çalışmak uygundur. Karşılaştırma için bir kavanoz süt ve bal alabilir ve ağırlıklarını karşılaştırabilirsiniz. Bala su, nişasta, şeker veya melas eklendiğinde yoğunluğu elbette azalır.

Kural olarak, bir litre doğal olgun bal 1,4 kg ağırlığındadır.

Satın alırken nelere dikkat edilmelidir?

Kendinizi satın alma aşamasında düşük kaliteli ürünlerden sınırlamak için birkaç özelliği bilmeniz gerekir:

• Çoğu zaman mağazada satılan bal, pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak için 70-90 dereceye kadar ısıtılır. Bu tür bir işleme ile yararlı özelliklerinin çoğunu kaybeder ve değeri kalın şeker melası ile karşılaştırılabilir. Çok nadiren, mağazalar ısıl işlem görmemiş doğal bir ürün satarlar, bu nedenle fuarlarda güvenilir arıcılardan bal satın almak daha iyidir.
• Görünüşte erimiş bal normalden biraz daha koyudur ve yüzeyde köpük oluşur. Sadece kenarlarda ise, bu çok taze balın bir işaretidir, ancak tam bir “kapak” varsa, böyle bir ürünü almayı reddetmek daha iyidir. Büyük olasılıkla, çekici bir sunum elde etmek için eritildi. Ve bunun bir kereden fazla yapılmış olması oldukça olasıdır.
• Balın pul pul dökülmesi normal bir doğal süreçtir. Aynı zamanda sakaroz kabın alt kısmına düşer ve su yükselir. Yüksek kaliteli olgun bal için bu süreç 3 ila 6 ay sürer. Ancak olgunlaşmamış - neredeyse anında pul pul dökülür. Bu nedenle üretim süresine dikkat edin.
• Balın tabakalaşmasını önlemek için satıcılar genellikle onu +10 dereceye kadar bir sıcaklıkta saklar ve satışa sunulduğunda ısıtırlar. Hafif bir delaminasyonun normal olduğu unutulmamalıdır. Ancak açık sarı opak bal ve kahverengi şeffaf olarak net bir bölünme görebiliyorsanız - kesinlikle boğulmuş veya seyreltilmiştir.
• Şekerlenmiş bal, kap boyunca eşit olarak ilerleyen doğal bir kristalleşme sürecidir. Bu süreçte net bir delaminasyon olmamalıdır. Şekerlenmiş bal yenebilir ve içinde tüm faydalı özellikler korunur. Birçoğu tadı ve kıvamı sevmez, ancak +35 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta kendiniz eritebilirsiniz.
• Peteklerde bal alırken safsızlıkların varlığı konusunda endişelenemezsiniz. Arılar tarafından yapıldığı garanti edildi. Ancak şeker şurubu ile beslenip beslenmediklerini belirlemek mümkün olmayacaktır.

Orijinalliği belirleme yöntemleri

Hiç kimse düşük kaliteli bal satın almaktan bağışık değildir. Elbette bal satan tüm arıcıların geçmesi gereken pazar laboratuvar analizlerine güvenebilirsiniz. Veya balın kalitesini belirlemek için özel bir cihaz satın alın, ancak uygulamada görüldüğü gibi yüksek bir hata veriyor. Evet ve genellikle bu tür cihazlar yalnızca nemi ölçer ve nişastanın varlığını belirleyemez.

Bu nedenle, hoş olmayan ve gereksiz harcamalardan kaçınmak için evde balın kalitesini kontrol etmenin birkaç basit yolunu bilmeniz gerekir.

Kağıt

Bu, balı safsızlıklar için test etmenin en iyi yöntemidir. Test için gazete kağıdı veya tuvalet kağıdı kullanmak daha iyidir. Üzerine bir damla bal damlatılır ve 1 dakika sonra görsel olarak incelenir. Bal yayılırsa, yüksek konsantrasyonda su içerir. Eğer sızarsa, içine pekmez eklenir.

Bununla birlikte, sentetik bal kıvam ve yoğunluk bakımından doğal bala çok benzer ve yüksek şeker konsantrasyonu ile sızmaz. Bu durumda, zevkinize de rehberlik etmeniz gerekir.

su

Ilık suya bal eklerseniz, tortu ve şeker kristalleri olmayan bulutlu beyazımsı bir sıvıya dönüşür. Karıştırıldığında su tamamen şeffaf kalırsa, bal su veya şeker şurubu ile seyreltilir. Bir çökeltinin görünümü, nişasta, manna'nın safsızlıklarını gösterir. Kaliteyi belirlemeye yönelik bu yöntem, aynı zamanda çökeldiği için özsu balı için geçerli değildir.

Süt

Ilık süt yardımıyla şeker veya melas safsızlığının varlığı belirlenir. İçine az miktarda bal karıştırmak yeterlidir. Sütün kesilmesi, bal ürününün kalitesinin düşük olduğunu ve safsızlıklarda silikon varlığını gösterir. Doğal bal birçok mineral içerir ancak silikon bunların arasında değildir.

Çay

Zayıf siyah çaya bal eklerken içeceğin biraz koyulaşması gerekir. Ancak bulutlu bir çökelti oluşturmamalıdır. Renk değişmeden kaldıysa ve altta bir kristal karışımı veya sadece bulanıklık görünüyorsa, buna şeker eklenir veya arılar şurupla beslenir. Bal olgunlaşmamışsa çayın rengi biraz daha açık olacaktır.

İyot

İyodu (20-30 damla) bir bardak suda seyreltin ve oraya bal ekleyin. Çözelti maviye dönerse veya içinde bir çökelti belirirse, bu nişasta varlığının açık bir işaretidir. Bu bal hiçbir işe yaramaz.

Sirke

Sirke ve bal karıştırıldığında köpük çıkıyorsa, bu tebeşirin varlığını gösterir. Aynı yöntem balı antibiyotik açısından test etmek için de kullanılabilir. Sirke ile karıştırıldığında köpük ortaya çıkarsa ve karışımın kendisi ay ışığı gibi beyazımsı hale gelirse, bu büyük miktarda karbondioksit salınımını gösterir. Bu balın doğal olmayan bir kökene sahip olduğu açıktır.

Balın kalitesini distaz sayısına göre kontrol ederken de benzer bir yöntem kullanılır, sofra sirkesi yerine sadece konsantre esans kullanılır.

Ekmek

Bir beyaz ekmek kırıntısı alıp oda sıcaklığında 10 dakika balın içinde bekletmeniz gerekiyor. Ekmek sertleşirse - her şey yolundadır (fruktozu emer). Ve yumuşarsa veya tamamen gevşerse - su veya sentetik melas (su ile sakaroz) vardır. Böyle bir balı reddetmek daha iyidir.

Potasyum permanganat

Potasyum permanganat, potasyum ve karbon dioksit türevleri ile reaksiyona girer. Bu nedenle, balın bileşiminde su veya tebeşir varsa, bal eklendiğinde sulu manganez çözeltisinin rengi hafifçe değişecektir.

Amonyak

Balda tebeşir veya su olup olmadığını belirlemek için amonyakla karıştırabilirsiniz. Bu katkı maddeleri tespit edilirse, alkol köpürmeye ve bulanıklaşmaya başlayacak, içinde beyaz veya şeffaf kristallerden oluşan bir çökelti görünecektir.

silinmez kalem

Balın kalitesini kimyasal bir kalemle kontrol etme yöntemi, olgun bir üründe önceden bulunamayan maddelere verilen reaksiyonun kontrol edilmesini içerir. Balı avucunuzun içine veya kağıdına damlatıp aynı kalemle bulaştırmanız yeterlidir. Mavi lekeler belirirse, içinde ve oldukça fazla miktarda safsızlık vardır.

Ateş

Bal şekerlendikten sonra eritilirse veya şeker şurubu eklenirse, bu tutuşma gösterecektir. Temiz bir kağıt almanız, üzerine birkaç damla bal koymanız ve ateşe vermeniz gerekir. Sadece kağıt yanmalıdır. Doğal bal kararmaz, sigara içmeye başlamaz. Bu olursa, büyük bir şeker karışımı içerir. Arılar şeker şurubu ile "beslendiğinde" benzer bir reaksiyon meydana gelecektir.

fincan tabağı

Balı bir tabağa koyun ve üzerine 3 yemek kaşığı su ekleyin. Tabağı yatay bir düzlemde hafifçe sallayın. Aynı zamanda bal, peteklere benzeyen tek tip bir desen oluşturmalıdır. Basitçe yayılırsa, bu şeker, su veya nişasta karışımını gösterir.

14 Ağustos'ta Rusya, Medov olarak da adlandırılan İlk Kaplıcaları kutladı - bu güne kadar petekler doldurulmalı ve arıcılar içerikleri almaya başlar. Tapınaklarda, o günden itibaren yemesine izin verildi - ballı zencefilli kurabiye, haşhaş tohumu ve ballı krep, zencefilli kurabiye ve diğer hamur işleri yaptılar. Rusya'daki bal fuarları, arıcıların ilk balı çıkarmaya başladığı Mayıs ayında başlıyor. Çeşitli kavanozlarla kaplı güzel tezgahlarda, her türlü, en zorlu tada uygun bal bulabilirsiniz. Doğru, bazen alıcılar, çok para için “doğal bir ürün” satın almadıkları gerçeğiyle karşı karşıya kalırlar, ancak bu balın sağlığa zararlı olmadığını umabilirler.

Vicdansız bir üretici için en önemli şey, ürünün kütlesini artırmak veya hatta bala benzemesi gereken bir tür maddeyi mümkün olduğunca karıştırmaktır. Çoğu zaman, bala şeker şurubu eklenir. Böylece kütleyi arttırmak ve olgunlaşmamış balı tatlı hale getirmek mümkündür. Ayrıca nişasta, pancar veya nişasta şurubu, invert şeker, sakaroz - hayal gücü yettiği kadar - eklenebilir. Gerçek balı evde sahte baldan nasıl ayırt edebileceğinize dair ipuçları topladık.

1) Çekme testi Doğal bal kesinlikle sulu değildir. Dayanıklı olmalı. Balı bir kaşıkla karıştırarak yaklaşık 20 dereceye ısıtın. Ardından kaşığı çıkarın ve döndürmeye başlayın - normal bir kıvamdaysa, kaşığın etrafına sarılmalı ve akmamalıdır. Ardından balın kabın içine nasıl geri akacağını izleyin - bir slaytta yavaşça uzanmalı ve yüzeyde kabarcıklar oluşturmalıdır.

2) Gazete ile kontrol etmek Bir parça kağıda (bir parça gazete veya tuvalet kağıdı) biraz bal bırakın - kağıt kuru kalmalıdır. Bal yayılmış ve ıslak bir iz oluşturmuşsa, içinde su vardır.

3) Ekmeği kontrol edin Suyun varlığı için, olmaması gereken başka bir test, bir parça ekmek ile yapılabilir. Sadece 10 dakika bala batırılması ve ardından çıkarılması gerekiyor. Doğal yüksek kaliteli balda ekmek sertleşmeli, ancak sahte olarak yumuşayacaktır.

4) İyot ile kontrol Baldaki safsızlıkları tespit etmek için basit bir deney yapmanız gerekecek. Biraz balı suyla seyreltin ve oraya bir damla iyot ekleyin. Sıvı maviye döndüyse, nişasta veya un içerir.

5) Sirke özü ile kontrol Bunu yapmak için, ayrıca ılık suyla bir bal çözeltisi yapmanız gerekir. Sirke özü eklerken, çözelti tısladı, ancak tebeşir içeriyorsa.

6) Lapis kalemi ile kontrol etmek Bir sonraki deney için, bir eczaneden 150 ruble'den daha az bir fiyata satın alınabilecek bir lapis kalemine ihtiyacınız olacak. %5-10 bal solüsyonu yapın ve kalemi içine daldırın. Beyaz bir çökelti oluşursa, bala şeker eklenmiştir.

7) Silinmez bir kalemle kontrol etme Balda yabancı sıvı olup olmadığını belirlemek için fuara gelirken yanınıza kimyasal bir kalem ve bir parça kağıt alın. Kağıda az miktarda bal sürün ve bir kalemle bal tabakasına bir şeyler yazmaya çalışın. Birkaç saniye sonra bir yazıt veya mavi-mor çizgiler görürseniz, inceliğe su veya şurup eklendiği anlamına gelir.

8) Tel testi Paslanmaz çelik bir tel alın, ateşte ısıtın (normal bir çakmak kullanabilirsiniz) ve balın içine daldırın. Tele yapışkan bir kütle yapışırsa, bu sahtedir. Bal doğal ise tel temiz kalacaktır. Ve genel olarak, St. Petersburg'daki yanıcı süzme peynir ile sansasyonel durumda olduğu gibi (gazeteciler mağazadan satın alınan “doğal” süzme peynirin kalitesini kontrol ettiler ve 10 dakikadan fazla yanabileceğini buldular), deneyebilirsiniz bal ve ateşe verin - neyden yapıldığını asla bilemezsiniz. İyi bal basitçe yanmaz. Sahte, kahverengiye dönüşme, erime, karamel veya kimyasal koku yaymaya başlama gibi renk değiştirebilir.

8) Sediment kontrolü Bir bardak ılık çayda bir kaşık bal karıştırın ve bir saat bekletin. Bundan sonra, camın altında veya yüzeyinde tortu kalırsa, satın aldığınız ürünün kalitesi arzulanan çok şey bırakır.

9) Amonyak ile test etme Bir veya iki oranında suyla biraz bal karıştırın. Sonra oraya birkaç damla amonyak ekleyin ve elde edilen çözeltiyi sallayın. Kahverengiye dönerse, bala nişasta şurubu karıştırılmış demektir.

10) Koku testi Doğal bal her zaman çok kokuludur. Kokmuyorsa, büyük olasılıkla doğal değildir.

Tüm yıl boyunca bal için alışverişe çıkmadan önce, hangi çeşitlerin olduğu ve hangi renklerin farklı olduğu konusunda şaşkına dönün - bu aynı zamanda doğal bal arayışınızda da işinize yarayabilir. Örneğin karabuğday balı kahverengi, çiçek balı altın sarısı, ıhlamur balı kehribar ve hardal balı krem ​​sarısı olmalıdır. Balın doğal olmayan beyaz rengi, düşünmek için bir nedendir, çünkü bazı üreticiler nektar toplamak için arıları dışarı çıkarmazlar, sadece talihsiz yaratıkları şekerle beslerler. Ortaya çıkan bal, elbette, herhangi bir değerli özelliğe sahip değildir.

BAL NASIL TÜKÜLMEZ?

Alışveriş yapılırken balın metal kaplarda saklanmaması gerektiğini unutmayın. Gerçek şu ki balın içerdiği asitler oksitlenerek değerli ürünün bazı faydalı özelliklerini kaybetmesine ve hatta zehirlenmelere neden olabilir.

Çayı ballı içmeyi seviyorsanız kaynar suya bal eklemeyin. Zaten 60 derecede balın yapısı parçalanır ve özelliklerini kaybeder. Zamanla bal mutlaka kalınlaşır ve bulanıklaşır, bu nedenle yazın alınan balın kışa kadar sıvı ve şeffaf kalması doğal değildir. Bal aşağıdan kalınlaşıyor, ancak yukarıdan sıvı kalıyorsa, balın olgunlaşmamış olarak toplandığı ve bu balın yalnızca birkaç ay saklanabileceği anlamına gelir.

FARKLI BALLARIN İYİLEŞTİRİCİ ÖZELLİKLERİ

ıhlamur balı ateş düşürücü olarak kullanılır, terletici özelliği vardır. Ayrıca bakterisittir ve balgam çıkarmayı destekler.

karabuğday balı Kardiyovasküler hastalıklara yatkın insanlar için yararlı olan hipo ve beriberi ile özellikle aneminin tedavisinde ve önlenmesinde takdir edilmektedir. Bu bal, kanın kalitesini olumlu yönde etkiler ve kan kaybından sonra vücudu iyileştirir.

kestane balı sindirim sistemi bozukluklarına ve karabuğday gibi kardiyovasküler sistem sorunlarına iyi gelir. Ek olarak, antimikrobiyal etkiye sahiptir.

ateş yosunu balı soğuk algınlığının önlenmesi ve tedavisi için faydalıdır. Bol miktarda C vitamini içerir.

çiçek balı kadınların yemek yemesi gerekir. Kadın üreme sistemi için faydalıdır, kadın hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde kullanılır. Erozyon ile bayanların kullanması tavsiye edilir korunga balı. Ve emzirme döneminde emzirme faydalıdır tatlı yonca balı hangi süt üretimini teşvik eder. Bu bal türü ayrıca anti-inflamatuar, yatıştırıcı ve analjezik etkilere sahiptir.

kestane balı potens sorunları olan erkekler için yararlıdır. Genelde erkeklere koyu ve acı bal çeşitlerini almaları tavsiye edilir, örneğin, karabuğday.

Pergalı bal (arılar tarafından sıkıştırılan polen) belirgin bir immün sistemi uyarıcı etkiye sahiptir. Hastalıklar ve ameliyatlar da dahil olmak üzere bağışıklığı iyi bir şekilde geri yükler.

Çayır bal uykusuzluk ve baş ağrısına yardımcı olur.

Maria El Salkhani

Balın faydalı özellikleri yaygın olarak bilinmektedir. Sadece tatlandırıcı olarak değil, aynı zamanda soğuk algınlığı tedavisi için bir çare olarak da kullanılır. Antibakteriyel, antiviral, yatıştırıcı ve iyileştirici etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve canlılığı artırmaya yardımcı olur.

Doğal bir ürünün yüksek maliyeti, üretiminin karmaşıklığının doğrudan bir sonucudur. Ancak bu ürün için önemli bir bedel ödemiş olsanız bile, kalitesinden her zaman emin olamazsınız. Sahte, yeni bir fenomen değildir.

Vicdansız tüccarların sözü, Amerikalı girişimci ve bu tarım alanının büyük meraklısı Amos Root tarafından 1876'da yayınlanan Arıcılık Ansiklopedisi'nde yer almaktadır.

doğal olmayan bal

Mevcut sahteler üç gruba ayrılabilir:

• Doğal ek ile kütlenin toplam hacmini ve yoğunluğunu artırmak için tasarlanmış yabancı maddeler;
• Ürün:% s, bir karışımdan elde edilen boyalar ve tatlar ilavesiyle şeker ve su;
• Şeker.

Ruth'un 19. yüzyılda tarif ettiği tahrif yöntemi bugün hala kullanılmaktadır.

Bir şeker ve su karışımı, kalın bir şurup elde edilene kadar kaynatılır, ardından buna tatlar ve boyalar eklenir. Etkiyi arttırmak için nihai ürün az miktarda gerçek bal ile karıştırılabilir.

Amos Kökü günlerinden beri bal karıştırma teknikleri gelişmiştir. Şimdi yapay karışımlar invert şekerden hazırlanır ve bunlara mısır ve patates nişastası bulabilen sakaroz ve koyulaştırıcılar eklenir. Profesyonel uzmanlığın yardımıyla bile yüksek kaliteli sahteleri tespit etmek zor olabilir. Neyse ki, bunlar nadirdir.

Bal elde etmenin bir başka yöntemi de vicdansız arıcılar tarafından kullanılmaktadır. Arıların çiçek nektarı toplamasını beklemek yerine böceklere düzenli şeker şurubu verilir. Bu şekilde elde edilen şeker balının hiçbir faydalı özelliği yoktur.

Kaliteli bir ürünü yapay olandan nasıl ayırt edebilirim?

İyi tat

bal kavanozu

Doğal balın tadı, özellikle karabuğday ve kestanede belirgin olan ekşi bir nota ile tatlıdır. Bu ürün hoş bir tat bırakır. Sahte ürünler olağanüstü tatlı bir tada sahip olacaktır., bazı durumlarda biraz ürkütücü.

Doğal renk

Renk beyazdan koyu kahverengiye kadar değişebilir. Her çeşidin kendine özgü bir rengi vardır. Beyaz akasya çiçeklerinden toplanan bal, sıvı halde neredeyse şeffaftır.

Karabuğday balı, kırmızımsı bir renk tonu ile zengin bir kahverengi renge sahiptir. Beyaz ürün, bitki poleninden değil, şeker şurubundan olabilir.

Satın almadan önce, önünüzde ne tür bir bal olduğunu öğrenmelisiniz. Bu, açıklamayı sunduğunuz ürünle ilişkilendirmeyi kolaylaştıracaktır.

Doğru tutarlılık

Doğal ve yapay balın yapısı çarpıcı biçimde farklıdır. Bir damlasını parmaklarınızla ovaladığınızda, iz bırakmadan kaybolduğunu, cilde hızla emildiğini fark edeceksiniz. Aynısını bir sahte ile yaptıktan sonra, ciltte küçük topaklar kaldığını hissedeceksiniz.

Bal, birkaç aylık depolamadan sonra kristalleşme eğilimindedir. Kışın ortasında size sıvı bir ürün satmaya çalışırlarsa, bu endişe verici bir işarettir. Böyle bir ürün ya şeker şurubundan yapılırdı ya da satılmadan önce ısıtılırdı. 40 derecenin üzerinde ısıtılan bal, faydalı özelliklerini kaybeder.

viskozite testi

Gerçek bal viskoz olmalıdır

Doğallığın gerçekliğini belirlemede önemli bir gösterge ve koşul viskozitesidir. Bal kabına temiz bir kaşık batırın ve ardından yavaşça çıkarın. Gerçek ürün kaşığı takip etmeli sürekli iplik Madde kaşıktan boşaldığında, yüzeyde yavaş yavaş çözülen görünür bir iz oluşturur.

aroma

Koku, taklit edilmesi en zor olanıdır. Doğal ürünün aroması kalın ve kokuludur, içindeki bal bitkilerinin notalarını ayırt edebilirsiniz. Şekerden yapılan bir ürünün belirgin bir aroması yoktur. Nasıl kontrol edilir? Kokuyu yakalamakta zorlanıyorsanız, o zaman sahtesiniz.

şekeri tanımla

Üründe şeker olup olmadığı ince kağıt kullanılarak belirlenebilir. Bunu yapmak için, bir kağıt peçeteye veya bir kurutma kağıdına bal damlatın.

Islak lekelerin görünümü ürünün yapay olduğunu gösterecektir.

Doğal ürün, kağıdın arkasına sızmadan kağıt yüzeyinde birkaç dakika kalabilir. İz kağıt üzerinde ne kadar uzun görünmezse o kadar iyidir.

Gerçek bal evde nasıl test edilir?

Hala doğal balınız varsa veya yoksa, bunları birkaç basit prosedürle giderebilirsiniz. Balı nasıl ayırt edebilir ve kalitesini bilebilirsiniz?

iyot damlası

İyot

Az miktarda balı suyla seyreltin, elde edilen karışıma bir damla iyot ekleyin. Bundan sonra çözelti maviye dönerse, nişasta veya un içerdiği anlamına gelir.

Ekmek yardımı ile

Bir kaseye bir parça ekmek koyun ve 5-10 dakika bekletin. Bu süreden sonra ekmek şeklini koruyorsa, doğal bir ürününüz olur. Ekmek yumuşatılır ve yayılırsa, bu, ürünün şeker şurubu bazında yapıldığının açık bir işaretidir.

Kalem

Elinizin arkasına veya bir kağıt parçasına bal damlatın ve ince bir tabaka halinde yayın. Yüzeyde normal bir kimyasal kurşun kalemle kaydırın. Kalın bir çizgi, üründe su bulunduğunu gösterir. Gözle görülür bir iz olmaması, önünüzde seyreltilmemiş balın olduğu anlamına gelecektir.

Sirke

Sirke

Bir çay kaşığı balı suda eritin, elde edilen karışıma birkaç damla sirke ekleyin. Bunu bir tıslama izlerse, bu, ürünün tebeşir içerdiğinin kesin bir işaretidir.

Su ile sahte tanımlayın

Kaşığı temiz bir bardak ılık suya koyun ve karıştırın. Doğal ürün kalıntı bırakmadan çözülür ve suyu hafifçe renklendirir. Üründe yabancı maddeler varsa, bunlar ya çöker ya da yüzeye çıkar.

karabuğday balı

Kendinizi sahte ürünlerden korumanın en iyi yolu, tanıdığınız bir arıcıdan ev yapımı bal satın almaktır. Güvenilir birini seçmek için petek satıp satmadığını sorun.

Cevabınız evet ise, satıcının doğal bala erişimi olduğunu kesinlikle bileceksiniz. Bu tür insanlar itibarlarına çok değer verir ve sahte ürünler sunarak onu riske atmazlar.

Mevsiminde bal al, çünkü gerçek arıcılar yapıldığı gibi satarlar. Bir mağazadan bal satın alırsanız, doğru etiketi kontrol edin ve dikkat edin. Sahte bir ürün sağlığınıza zarar verebilir.

Hepinize iyi günler! Hemen hemen herkes bal sever. Satış mevsimi geldiğinde pazarlar aşırı kalabalık oluyor. Ancak, safsızlıklar içerebilecek sahte, doğal olmayan satın alabilirsiniz. Tanıdık bir arıcınız varsa, ondan iyi bal alırsınız. Piyasadan satın alırken balın kalitesi nasıl belirlenir?

Bu yazıda, bu lezzetli ürünün kalitesini belirleme ile ilgili bazı özellikleri analiz edeceğiz.

Doğal olmayan balın bazı özellikleri vardır. Örneğin, kehribar rengi bir parlaklığa sahipse ve çok şeffafsa, ısıtılmıştır. Ve ısıtma, bildiğiniz gibi, birçok faydalı maddenin kaybına yol açar.

Bir kavanoza döktüğümüzde köpürmeye başladığını fark ediyoruz. Bu, balın henüz olgunlaşmadığı anlamına gelir.

Rengi beyaz (soluk) ise ve aroması yoksa şeker ilave edilmiştir. Bu arada, bu genellikle bazı arıcılarda bulunur.

Marketten bal alırken, kaşıktan akan bir damla ile balın iyi olup olmadığını anlayabilirsiniz. Damlalar oluşursa, bu doğal bir ürün değildir. Gerçek bal sadece sürekli akmakla kalmaz, aynı zamanda katmanlar halinde birikir. Son damlası düşmeyecek, ama kaşığa çekilecek.

İyi bal veya sahte bal, ev yapımı ürünler kullanılarak tanınabilir. Bunlar iyot, su ve sirkedir.

Balın doğal olup olmadığı evde iyot ile nasıl kontrol edilir

Balın tadına bakmayı biliyorsanız, kalitesini doğrudan piyasadan kolayca kontrol edebilirsiniz. Ama yine de yapamıyorsanız, evde antrenman yapın.

Kontrol edilecek ilk şey iyottur. Nişasta varlığını tespit etmek için kullanılır. Unutmayın, bir parça ekmeğe iyot damlatırsanız mavi bir nokta görünecektir.

Bir bardak ılık suya bir çay kaşığı bal koyun. Sonra dört damla iyot damlatıyoruz. Su maviye dönerse nişasta eklenmiştir. Bunun neden yapıldığını sorun. Biraz daha tartmak için. Çözelti maviye dönmezse bal doğaldır.

Balın kalitesini su ile kontrol etmek

Baldaki safsızlıkların varlığı su kullanılarak belirlenebilir. Daha fazla amonyağa ihtiyacınız olacak. Önceki durumda olduğu gibi, bir bal çözeltisi hazırlıyoruz: iki yemek kaşığı su için - bir kaşık bal. Ardından birkaç damla amonyak damlatın ve sallayın. Çözelti kahverengi bir renk aldıysa, bir çökelti belirdi, o zaman üründe melas var.

Amonyak olmadan yapabilirsiniz. Çözülmüş balı ılık suda bir saat bekletin. Bu süreden sonra bardağa bir çökelti düşerse veya pullar ortaya çıkarsa, kalite arzulanan çok şey bırakır.

Başka bir yol, çok orijinal. Bir fincan tabağı alıyoruz, bal koyuyoruz ve üç yemek kaşığı soğuk su döküyoruz. Bundan sonra, daireyi hızlı dairesel hareketlerle balla döndürün. Sonuç olarak petek gibi görünen çizgiler görürsek bal doğaldır.

Doğal Balı Test Etmek İçin Sirke Kullanmak

Sirke balı test etmek için yararlıdır. Tebeşir içerip içermediğini belirlerler. Balı suda eritin ve üzerine birkaç damla sirke ekleyin. Su tısladı ve köpük çıktıysa, kesinlikle tebeşir vardır.

Doğal bal yanmaz - onu yakmaya çalışalım

Bu kontrolü adım adım yapıyoruz. İlk önce kağıda bir damla koyuyoruz. Balın etrafında ıslak bir nokta oluşmuşsa sulandırılmıştır. Ardından, kağıdı ateşe veriyoruz. Gerçek bal yanmaz, rengini değiştirmez, sadece erir. Kalitesiz bir ürün basitçe yanmaya başlayacak, ayrıca yanmış şeker kokusu ortaya çıkacaktır.

Bir kaşık içine az miktarda bal döküp ateşte ısıtabilirsiniz. Doğal sadece kömürleşir ve doğal olmayan yanmaya başlar.

Şekerlenmiş bal evde nasıl test edilir

Şekere gelince. Çoğu zaman uzun süreli depolama için eklenir. Balda şekerin varlığı birkaç yolla kontrol edilir.

Sütü kaynatın, içine bal koyun. Şeker içeriyorsa, kesilecektir. Süt yerine çay da uygundur. Doğal bal, çaya koyu bir renk verecektir.

Ekmek kullanabilirsiniz. Balın içine konulan bir parça yumuşamıyor, aksine biraz sertleşiyorsa, kalite iyidir.

Ve son olarak, kızgın teli balın içine indirebilirsin. Temiz kalırsa - doğaldır. Tel üzerinde yapışkan bir madde varsa, bu sahtedir.

Çoğu zaman, bir kavanozda koyulaştırılmış ve şekerlenmiş bal gördükten sonra, birçok kişi bunun kötü bir ürün olduğunu düşünür.

Ancak, bunda yanlış bir şey yok. Olması gereken yol bu. Polen içermesi nedeniyle kristalleşme meydana gelir.

Evde bal kalitesinin nasıl kontrol edileceğine dair video

Balın kalite açısından test edilmesinin birkaç yolu vardır. Aşağıdaki video, doğal balın nasıl tanımlanacağını açıklar.

Yukarıda bahsedilen tüm yöntemler evde balın kalitesini belirlemek için tasarlanmıştır. Ancak yine de kaliteyi satın aldıktan hemen sonra belirlemek istiyorum. Kimyasal bir kalem kullanın. Kalemi balın içine indirip renginin değişmediğini görünce bu şekilde öğreniyoruz. o bal doğal

Makale size doğal ve yapay balın tüm özelliklerini anlatacak.

Bal, insanlar için pek çok iyileştirici ve besleyici özelliği olan doğanın en faydalı ürünüdür. Bununla birlikte, vicdansız satıcıların ve arıcıların genellikle doğal bir ürün olarak geçtiği şeker şurubu değil, yalnızca doğal bal böyle bir özelliğe sahip olabilir.

Fuarda böyle bir incelik satın almak istiyorsanız, önce doğal balın önünüzde olup olmadığını nasıl belirleyeceğinizi öğrenmelisiniz. Bu genellikle birkaç işaretle belirtilir.

Doğal balı sahteden nasıl ayırt edebilirim: işaretler

Doğal balın sahtesinden farklı olduğuna dair birkaç işaret vardır.

• Dış görünüş

En iyi bal çok kalın olacak, böylece kavanozdan döküldüğünde bir slayt oluşacak ve hemen dağıtılmayacaktır. Hepsi bu, çünkü% 17-20'den fazla su içermemelidir, yoksa 4 bardak şeker için sadece 1 su bulunan şurup alırsınız.

Bal suyla seyreltilirse, ağırlığıyla hemen fark edilir. Kural olarak, 0,8 litrelik bir kavanoza bir kilogram bal kolayca sığabilir ve eğer bir litre kavanoz ise, oraya 1,5 kg bal gider. Dürüst satıcılar genellikle kıvama bakmanıza ve özel bir çubuk veya kaşık vermenize izin verir. Ürün ince bir iplikle çekilirse, gerçekten doğaldır ve güvenle satın alabilirsiniz. Ve bir kaşıktan damlamak ve kitle içinde hemen çözülmek sahtedir.

Ayrıca, genellikle sahte bal bulanıktır ve dibinde bir katman veya tortu vardır. İkincisi, altta yerleşen pekmez ve irmik eklenmesi ve balın kendisinin sadece üstte olması gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Doğal bir ürün her zaman şeffaf ve tek tip olacaktır.

• Tatmak

İyi bal her zaman boğazı biraz “yırtacaktır” çünkü ekşidir ve ekşilik hissedilmez. Varsa, ürünün ya bozulduğunu ya da henüz olgunlaşmadığını söyler. Bir damla iyi bal her zaman parmaklarınızla ovulabilir, cilt tarafından kolayca emilir. İçinde herhangi bir katkı maddesi varsa, yuvarlanır. Kaliteli bir ürünün aromasının her zaman iyi hissedildiğini ve spesifik, hatta çoğu zaman çiçek veya polen olduğunu not etmek önemlidir. Ama sahte olan zayıf kokuyor ve hepsi içine şurup karıştırıldığı için.

• Sertlik

Balda ne kadar faydalı madde varsa o kadar hızlı sertleşir. Ancak yazın tazeyse daha çok şurup gibi olur ve ilkbaharda dışarı pompalanır, kolza çeşidi ağustos ayına kadar barlar gibi olur. Açık sarı bir renk tonu ile ayırt edilir ve kristalleşir. Sonbahar veya kış aylarında pazara gittiyseniz, sadece şekerlenmiş ballara bakın. Bu zamanda, artık yok.

• Evleri kontrol etmek

İlk önce test için biraz bal almak ve ancak daha sonra doğru miktarı almak daha iyidir. Ekmek ile test edebilirsiniz. 10 dakika indirin ve yumuşarsa, size şurup verildi ve doğal balda ekmek sertleşecek. Balın doğal olup olmadığını anlamanın en kolay yolu bu, ancak başka birçok yol var.

• Belgeler

İstenirse bal, analiz için laboratuvara götürülebilir. Fazla su ve kirlilikler orada tespit edilecektir. Bu durumda, satıcıdan bir sertifika ve bir arı kovanı pasaportu istemek gereksiz olmayacaktır. Ürün testi geçtiyse, içindeki sakaroz maksimum %5'ten fazla olabilir.

Belgelerde tüm mühürlerin bulunduğundan ve ekspertiz sonucunda olduğu gibi tarih içeren bir ödeme makbuzunun eklendiğinden emin olun.

Balın kalitesi, doğallık, şeker için evde iyot ile nasıl kontrol edilir?

Yapay bal çoğunlukla şunlardan oluşur:

• Doğal balın bölümleri
• şeker şurubu
• Şeker kamışı
• lezzet katkı maddeleri
• tatlandırıcılar
• nişasta
• kalınlaştırıcılar
• Sakarin

ÖNEMLİ: Doğal balın karakteristik bir özelliği, 2-3 aylık depolama için zaten kristalleşmesidir. Bu olmazsa - bal yapaydır. Doğal balı sadece hasat döneminde satın alabilirsiniz ve size kışın sıvı ve şeffaf olarak satılıyorsa ya sahte ya da ısıtılmış, işlenmiş baldır.

Ürünün doğallığını kontrol etmenin en kolay yolu tıbbi iyot yardımıdır. Genellikle tarife eklenen baldaki nişasta veya unun varlığını belirlemeye yardımcı olacaktır. kalınlaştırıcı olarak

Test nasıl yapılır:

• Bir kaşık bal, bir bardak arıtılmış, sıcak, kaynamış veya damıtılmış suda çözülmelidir.
• Sıvıya birkaç damla iyot ekleyin ve bardakta gerçekleşen kimyasal reaksiyonu izleyin.
• Sıvı maviye dönerse, bu balda nişasta veya un bulunduğunu gösterir.
• Sıvının rengi ne kadar zengin ve koyu olursa, üründeki katkı maddesi miktarı o kadar fazla olur.

Balın kalitesi, doğallığı, şekeri evde kimyasal kalemle nasıl kontrol edilir?

İLGİNÇ: Silinmez kalem, ıslandığında mürekkep gibi yazan özel grafitli bir kalemdir.

Bir ürünün doğallığını kimyasal kurşun kalemle belirlemek çok basittir. Bal ile ıslatılmalı ve ardından cilt üzerinde iz bırakarak hareket ettirmeye çalışılmalıdır. Üründe katkı maddesi varsa kalem işareti mavi olacaktır. Bu yöntem, satın almadan hemen önce piyasada bulunan balın doğallığını belirlemek için mükemmeldir.

Amonyak ile evde doğallık, şeker için balın kalitesi nasıl kontrol edilir?

Balın doğallığını alkolle kontrol etmek çok basittir:

• 0,5 su bardağı saf su alın (damıtılmış veya arıtılmış kaynatılmış - herhangi bir kirlilik olmadan).
• 1 yemek kaşığı su ile karıştırın. bal tamamen eriyene kadar sıvıyı sallayın.
• Bu sıvıya amonyak eklenmelidir (sadece birkaç damla yeterli olacaktır).
• Camdaki kimyasal reaksiyonu takip edin
• Sıvının kahverengi rengi, ürünün şeker ve nişasta şurubunun "aslan payını" içerdiğini gösterecektir.

Balın kalitesi, doğallığı, şekeri evde tartılarak nasıl kontrol edilir?

Ürünün doğallığını kontrol etmenin başka bir yolu daha var. Doğal balın, daha yoğun kıvamı nedeniyle şeker şurubundan daha ağır bir ağırlığa sahip olduğuna inanılmaktadır. 1 litre bal kavanozu 1 kg olmalıdır. 400 gr ve yapay - 1 kg'dan az. 400 gr.

Sirke kullanarak evde doğallık, şeker için balın kalitesi nasıl kontrol edilir?

Gıda sirkesi ayrıca baldaki kirleticilerin belirlenmesine yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için, bir kaşık ürünü bir bardak suda eritin ve oraya sirke (1 yemek kaşığı) ekleyin. Tıslama ve köpürme gibi kimyasal bir reaksiyon meydana gelirse, bu üründe tebeşir varlığının bir işaretidir.

Evde sütte doğallık, şeker için balın kalitesi nasıl kontrol edilir?

Sıcak süt, balın doğallığını belirlemede sadık bir yardımcıdır. Bazı üreticiler, ürüne karamel aroması ve güzel bir koyu renk katan ürüne yanmış şeker ekler. Süt katlanarak şeker varlığının belirlenmesine yardımcı olacaktır. Süt doğal balda çözülür, yapay balda pıhtılaşır.

Doğal bal neye benziyor? Doğallık nasıl kontrol edilir, evde ve piyasadan satın alırken iyi doğal sıvı bal nasıl anlaşılır?

Belirli bir ürünün kalite kontrolü, satın aldığınız anda piyasada başlamalıdır. Öncelikle rengine dikkat etmelisiniz ve çeşidine göre (ıhlamur, karabuğday, akasya) açık altından koyu kehribar kahveye kadar değişir.

Kaliteli balın bir işareti şeffaf olmasıdır. Kıvam bulanıksa, tortu var ve homojenlik yoksa bu, üründe yabancı maddelerin varlığını gösterir. Petek, polen ve hatta kanat şeklindeki doğal "safsızlıklardan" korkmayın - bu, yüksek kaliteli ve lezzetli bir ürün için oldukça normaldir.

ÖNEMLİ: Balda kabarcıklar fark ederseniz, bu kötüye işarettir, çünkü bu tür kabarcıklar balın fermantasyonunu gösterir. Normalde bu kabul edilebilir bir şey değildir, çünkü doğal bir ürün çok uzun süre saklanabilir. Bunun kanıtı da var: Mısır piramitlerinde ve mezarların mumyalara koyduğu mezarlarda bal kapları bulundu. Bu bal bugüne kadar orijinal haliyle korunmuştur. Bu gerçek, doğal balın sonsuza kadar saklanabilen bir ürün olduğu sonucunu doğurmuştur.

Piyasada satın alırken bal nasıl kontrol edilir, görünüm, koku, viskozite ile ayırt edilir? İyi, doğal kaliteli balın belirtileri

Doğal balın diğer özellikleri:

• Doğal ve kaliteli ürün, koyu bir tart ama hoş bir tada sahiptir.
• Doğal bal boğazda hafif bir gıdıklanma bırakabilir.
• İyi ürün kolayca yayılır
• Kavanozda tortu olmamalıdır
• Doğal balda bile karamel aroması olmamalıdır (yeniden eridiğini gösterdiği için).
• Doğal bal tatlıdır ama bunaltıcı değildir.
• Doğal ürün çok parlak ve hoş bir doğal aromaya sahiptir.
• Doğal ürünün kıvamı çok hassas ve viskozdur.
• Parmaklarınıza bir damla bal alınca parmaklarınız arasında ne kadar kolay ovalandığını ve cilt tarafından emildiğini fark edeceksiniz.

Ürünün kalitesini belirlemek için "ev laboratuvarı"

Doğallık nasıl kontrol edilir, evde ve piyasadan satın alırken iyi doğal şekerlenmiş bal nasıl tanınır?

Şekerlenmiş balın test edilmesi sıvı baldan çok daha zordur. Gerçek şu ki, yalnızca gerçek bir ürün kristalleşme yeteneğine sahiptir. Ancak, doğallığını ortaya çıkarmanın iyi bir yolu var. 1 çay kaşığı koyun. bir kağıt peçeteye ve balın izine bakın, iyi bir ürün nemli ve ıslak bir noktaya sahip olacaktır. Şeker ürünü "akmaz".

Sahte bal ve tanınması için yöntemler

Sahte bal nasıl tanınır:

• Parlak kehribar parlaklığı ve kristal berraklığı
• Ürün köpürebilir
• Aroması ve tadı olmayan bal
• Ürünün doğal olmayan beyaz rengi
• Balın iki katmanı vardır: üstte sıvı ve altta kalın.
• Karamel, acı veya ekşi tat
• Tahılların varlığı (parmaklar arasında sürtünme ile belirlenir).

ÖNEMLİ: Balı bir kaşık veya özel bir bal çubuğuna alın, nasıl boşalacağına bakın. Yapay bal su verir, doğal bal ince bir iplikle akar.

Video: "Doğal bal nasıl belirlenir?"