Kurutulmuş mantar nasıl pişirilir. Kurutulmuş mantarlar ne kadar pişirilir. Islatıldıktan sonra kurutulmuş mantarlar ne kadar pişirilir

Mantarlar çok faydalıdır. Bu herkes tarafından bilinir ve yoga eğitmeni kurslarında bile size mutlaka anlatılır.

Mantar çorbası sadece büyülü bir yemektir. Ancak orman armağanlarının zengin tadıyla pişirmek için mantarları çorba için ne kadar pişireceğinizi bilmeniz gerekir. İlk kurslara mantarlar iki versiyonda eklenir: haşlanmış mantarlar ve kuru olanlar. Genellikle haşlanmış mantarlardan çorba püresi de hazırlanır ve daha sonra kızarmış petrol parçalarıyla süslenir. Bu yazıda, çorba için farklı mantar türlerinin ne kadar pişirileceğinin tüm sırlarını ve bunu doğru şekilde nasıl yapacağımızı açıklayacağız.

Çorba için porçini mantarı ne kadar pişirilir

Porcini mantarları uzun süre kaynatılamaz, aromasını ve tadını kaybeder. Mantarlar çok etli ve sağlıklı oldukları için minimum ısıl işlem görmeleri gerekir. Bu tür mantarların çorba için ne kadar pişirileceği mantarların büyüklüğüne bağlıdır. Bütün küçük ve orta boyların 20 dakika pişirilmesi gerekiyor yani hepsini patateslerden 5 dakika önce gönderin. Ve ince doğranmış 10-15 dakika pişene kadar pişirin, böylece doğranmış sebzelerle aynı anda çorbaya atılırlar.

Çorba için taze mantar ne kadar pişirilir

Mantar püresi çorbası en iyi lezzet için birkaç yabani mantarın eklenmesiyle petrolden elde edilir. Çorba için mantarların ne kadar pişirileceği, hangi parçalara bölündüklerine bağlıdır. Çorba yapıyorsanız, onları kesmemek ve aynı boyutta seçmek en iyisidir. Çorba için orta ve küçük mantarlar 20 dakika kaynatılmalı, ardından bir blender ve büyük olanlar - 35 dakika ile çırpılmalıdır.

Kurutulmuş mantarlı bir çorba hazırlıyorsanız, çorba için önceden ıslatılmış mantarları ne kadar pişireceğinizi bilmek önemlidir. 3-4 saat suda bekletildikten sonra eski haline dönmesi için biraz daha zamana ihtiyaçları vardır. Mantarları çorba için pişirme süresi, taze şeklini ve tadını alana kadar en az 30 dakikadır.

Çorba için kurutulmuş mantar ne kadar pişirilir

Ayrı olarak, çorba için kurutulmuş mantarların ne kadar pişirileceğini sadece zamanı değil, zamanı da bilmelisiniz. Önceden birkaç saat, tercihen gece boyunca suya batırılmaları gerekir. Bu süre zarfında mantarlar şeklini geri kazanacak, ancak bu suyu dökmeyin: çorbaya eşsiz bir tat verecektir!

Çorba için kurutulmuş mantarları pişirme süresi boyutlarına bağlıdır. İster bütün ister büyük parçalar halinde kurutun, önceden ıslatılmış mantarların tam olarak şekillenmesi için çorbada en az 20 dakika kaynatılması gerekir. Ve parçalara ayrılırsa, çorba için mantarları 10-15 dakika pişirmeniz, yemeğe tat ve aroma vermesi için yeterlidir.

Çorba için mantar pişirmek için gereken sürenin, bu ürünün ikinci güveçler ve mantar güveçleri için pişirildiği dakikalarla tamamen aynı olduğunu bilmek de önemlidir.

Birçok aşçı her zaman kurutulmuş mantarları el altında tutmaya çalışır. Taze gibi, çorbalardan soslara kadar her yemeğe harika bir lezzet katarlar. Bu liste sonsuzdur. Ancak yemeğe mantar eklemeden önce kaynatmanız gerekir. Kurutulmuş mantarları ne kadar pişireceğinizi biliyor musunuz?

ıslatma işlemi

Kurutulmuş mantarlar, tüm dünyada mutfak uzmanları tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Yemeğe kattıkları zengin aroma ve hoş doku nedeniyle bu ürünün popülaritesi azalmaz. Kurutulmuş mantarlar soslara eklenir, onlardan çorba, yulaf lapası hazırlanır ve hatta turtalara dolgu olarak dahil edilir.

Ancak ana yemeğin hazırlanmasına başlamadan önce, kurutulmuş mantarların orijinal şekline dönmesi için bir süre suda bekletilmesi gerekir. Mantarlar farklı şekillerde ıslatılır:

• daha zengin bir tat için - soğuk suda;
• aromayı yumuşatmak için süt kullanın;
• Ekspres yöntem olarak sıcak su alınır.

Islatılacak su miktarı, kullandığınız mantar sayısına bağlı olacaktır:

• ¾ st. su 15 gr kurutulmuş mantar alır;
• 1 ½ yemek kaşığı için. sıvılar - 30 gr, vb.

Mantarlar tamamen sıvı ile kaplanmalıdır. Ayrıca özel bir aroma ve tat vermek için kurutulmuş mantarlar bazen konyak veya şaraba batırılır.

Islatma süresi ayrıca mantarın türüne ve boyutuna da bağlı olacaktır. Netlik için karşılaştırmalı bir tablo sunuyoruz.

Zamana ek olarak, mantarları ıslatırken görünümlerine de odaklanılmalıdır. Mantar iyi şişerse ve pratik olarak eski şeklini alırsa ve dokunulabilecek kadar yumuşaksa, su boşaltılabilir. Bir fırında veya fırında yüksek sıcaklıklarda pişirilen ev yapımı kurutulmuş mantarlar, mağazadan satın alınanlardan çok daha uzun süre ıslanacaktır.

Kurutulmuş mantarları ıslattıktan sonra ne kadar pişirilir?

Tüm kurutulmuş mantarların yemek pişirmek için uygun olmadığına dikkat edilmelidir. Bazı türler tuhaf bir acı tat verir ve soslar için daha uygundur. Genel olarak, kurutulmuş mantarların ne kadar süre pişirileceği, çeşide ve daha önce ıslatılıp ıslatılmadığına bağlı olacaktır. Islatma işlemi herhangi bir nedenle atlandıysa, kurutulmuş mantarları pişirmek çok uzun zaman alacaktır, bazen bu işlem 6 ila 8 saat sürebilir.

Suda veya sütte önceden ıslatılmış mantarlar ortalama 30-40 dakika kaynatılır. Ancak çoğu zaman, deneyimli ev hanımları mantarın hazır olup olmadığını zaman kaybetmeden belirler. Tavayı iki kolundan tutup kaldırırsanız, bitmiş mantarlar dibe çökecek ve çiğ olanlar yüzecektir.

Beyaz mantarları doğru şekilde kaynatın

Beyaz mantarlar, yalnızca etkileyici görünümleri nedeniyle değil, aynı zamanda hoş tatları ve aromaları nedeniyle de kraliyet olarak kabul edilir. Bu çeşitten harika jülyenler, güveçler, zengin çorbalar ve soğuk mezeler hazırlanır. Zenginliği ve kalori içeriği bakımından beyaz mantar, et kemiği üzerindeki et sularından hiçbir şekilde aşağı değildir. Kurutulmuş beyaz mantar ne kadar pişirilir?

Porcini mantarını pişirmek çok basit ve diğer türlere göre çok daha hızlı. Çorba için 20-30 dakika yeterli olacaktır ve sonraki kızartma için beyaz mantarlar sadece 15 dakika kaynatılır. Sadece kurutulmuş petrol daha hızlı pişer. Parçalara bölünür, sadece 5 dakikada pişirilir.

Mantar çorbası pişirmenin özellikleri

Satışa sunulan çeşitli kurutulmuş mantarlar, alıcıya tam bir seçim özgürlüğü verir. Ancak her türün, lezzet uyumu için dikkate alınması gereken kendine has özellikleri vardır. Kremalı sos yapıyorsanız veya et yemeği hazırlıyorsanız, kurutulmuş morel almak en iyisidir. Hoş bir dünyevi tadı ve etli dokusu vardır.

Çin mutfağı için Shiitake - siyah mantarları alın. Suya batırıldıktan sonra en iyi şekilde çıkarılan sert bir gövdeye sahiptirler. Chanterelles, risotto ve diğer İtalyan yemeklerinde kullanılır. Ancak beyaz mantar ve petrol çorba yapmak için idealdir. Çorba için kurutulmuş mantar ne kadar pişirilir?

Kurutulmuş mantarları çorba için pişirmek, türlerine bağlı olarak normal et suyuyla aynı süreyi, yani yaklaşık 20 dakikayı alır. Mantarlar yeterince çabuk piştiğinden, rostoyu önceden hazırlamak, sebzeleri kesmek ve haşlamak en iyisidir. Çorba hazırlarken kurutulmuş mantarların hacminin 6-8 kat arttığını dikkate almakta fayda var. Bu nedenle tarif 300 gr taze mantar almanız gerektiğini belirtiyorsa ve kuru mantar kullanmaya karar verirseniz 50 gr yeterli olacaktır.

Kurutulmuş mantarları ıslatmadan kullanmanın bir başka yolu da onları toz haline getirmek ve çorbaya çeşni olarak eklemektir. Bu durumda ilk yemeği her zamanki gibi pişirmeniz ve ezilmiş mantar karışımını pişirme bitmeden 5 dakika önce koymanız gerekir.

Kurutulmuş mantar, özellikle taze bir ürün almanın mümkün olmadığı durumlarda mutfakta gerçek bir cankurtaran olabilir. Yemeğe eşsiz bir zengin mantar aroması katacaklar ve herhangi bir sosu istenen kalın kıvama getirmeye yardımcı olacaklar. Ancak kurutulmuş mantarları bile doğru seçip pişirebilmeniz gerekir.

İşte deneyimli şeflerin tavsiyeleri:

• Kurutulmuş mantarları seçerken görünüşlerine dikkat edin. Tüm parçalar tek tip ve koyu renkli olmalıdır. Kapaklarında veya saplarında küçük delikler bulunan kurutulmuş mantarlardan kaçının, kurumadan önce içlerinde solucanlar yaşamış olması oldukça olasıdır.
• Kurutulmuş mantarları koklama fırsatınız varsa, yaptığınızdan emin olun. İyi mantarların zengin ve yoğun bir aroması olmalıdır.
• Vaktiniz varsa mantarları bir gece önceden soğuk suda bekletin. Bu şekilde lezzetlerini daha iyi korurlar.
• Islatıldıktan sonra et suyu, ana yemekte sıvı yerine kullanılabilir veya ilerisi için dondurulabilir.
• Kurutulmuş mantarları ıslattıktan sonra duruladığınızdan emin olun, çünkü çoğu zaman kurumadan önce kötü bir şekilde yıkanır ve temizlenir.

Mantarlar herkes tarafından olmasa da birçok kişi tarafından sevilir. Ancak sezonları oldukça kısadır. Bu nedenle, doğanın armağanlarının tutumlu uzmanları, bir sonraki hasada kadar ziyafet çekmek için avlarını ihtiyatlı bir şekilde kuruturlar. Kurutulmuş mantar pişirmeyi bilerek, kış soğuğunda bile mantar yemeklerinin tadını çıkarabilirsiniz. Ve taze bir üründen hazırlananlardan hiçbir şekilde farklı olmayacaklar.

Kurutulmuş mantar nasıl pişirilir

Kurutma çorbalarda, ikinci yemeklerde, soslarda kullanılır. Ve bazı basit kurallara uymanız her yerde uygun olacaktır.

Bunların en temeli: kurutulmuş mantarlardan yemek hazırlamadan önce, ikincisi ıslatılmalıdır. Farklı aşçılar için ıslatma süresi eşitsiz olarak adlandırılır. Birisi bir saat ısrar ediyor - bu kadar yeter diyorlar. Birisi kurutmanın akşamları suyla dökülmesi gerektiğine ve sadece sabahları pişirilebileceğine inanıyor. Ancak çoğu aşçı, birkaç saat bekletilmesini önerir.

Mantarın kenarı bile yüzeye çıkmayacak şekilde soğuk su alınır ve dökülür. Kenar boşluğu ile doldurmak daha da iyidir: mantarlar şişer.

Dikkat, özellik!

Kurutulmuş porcini mantarlarının nasıl düzgün şekilde pişirileceği konusunda bir incelik var. Uzmanlar, mantarların suya değil süte ve soğukta değil ılıkta ıslatılması gerektiğinde ısrar ediyor. O zaman son yemek özellikle hoş kokulu olacak ve tadı rafine bir hassasiyet kazanacak.

Bu hareket muhtemelen sadece beyaz mantarlara uygulanamaz. Küçük şeylerden tasarruf etme eğiliminde değilseniz, her türlü mantarı süte batırmayı deneyebilirsiniz. Ve suda yaşlandırılmış kontrol grubu ile karşılaştırın.

Kurutulmuş mantar ne kadar pişirilir

Islatıldıktan sonra ürün pişirilmelidir. Gelecek planlarınızda mantarlı patates kızartması olsa bile. Ya da sadece kızarmış mantarlar. Pişirme süresi doğrudan orman üretiminin türüne ve büyüklüğüne bağlıdır. 20 dakika ile bir saat arasında değişebilir. Mantarların "davranışına" odaklanmak daha kolaydır: dibe batarlarsa, onları çıkarmanın zamanı gelmiştir.

Not: Suya batırdıktan sonra kalıntı kalmazsa ve tortu görünmezse, et suyu için kullanılmalıdır, böylece çok daha lezzetli olur.

sadece çorba

Kurutulmuş mantar çorbası yapmanın birçok yolu vardır. Temel tarif için, gerçek kurutma, patates, havuç ve soğana ek olarak, sadece baharatlara ve bitkilere ihtiyacınız var.

Tüm kurallara uygun olarak ıslatılıp kaynatılan mantarlar, işleme sırasında büyümüşlerse yuşkadan yakalanır ve kesilir. Bitkisel yağda kızartma yapılır: önce doğranmış soğanlar kızartılır, ardından üzerine havuç küpleri ve son olarak mantarlar eklenir. Beş dakikalık ortak kızartmanın ardından sebzeler mantar suyuna konur, çorba tuzlanır. Kaynadıkça doğranmış patatesler dökülür ve on dakika sonra ateş kapatılabilir. Çanak demlendiğinde çeyrek saat sonra tabaklara dökebilirsiniz. Doğranmış otlar serperek servis yapın.

Peynir çorbası

Kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası pişirmek için en iyi seçeneklerden biri. Ana bileşen ıslatılır, kaynatılır, ezilir. Mantar suyu tuzlanır, içine patates küpleri indirilir. Kaynarken doğranmış soğanı kızartın ve daha sonra mantarları içine dökün. Tavaya kavurma eklenir, erişte hemen dökülür (küçük almak daha iyidir). Neredeyse hazır olduğunda (paket üzerindeki talimatlarda pişirme süresini soruyoruz), işlenmiş peynir verilir. Son bileşen tamamen eriyene kadar çorbayı karıştırmanız gerekir. Servis yapmadan önce çorba, kapağın altındaki bir tencerede 5-10 dakika demlenir.

Önce tavuk ve mantar

Kurutulmuş mantarların nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anladıktan sonra, mutfak fantezisini açabilir ve yaratabilirsiniz. Örneğin, aileye orman hediyeleri ve tavuk çorbası ikram edin.

Et suyu ya kuşun tamamından ya da parçalarından demlenir. Sadece meme tavsiye edilmez: zengin olmayacaktır. Diyeti artırmak için ilk suyu boşaltabilir ve ikincisinde çorbayı pişirebilirsiniz.

Mantarlar ayrı ayrı haşlanır; dilerseniz daha sonra et suyunu et suyuna ekleyebilirsiniz. Zazharka geleneksel olarak soğan ve havuçtan hazırlanır. Mantarların eklenmesine gerek yoktur: kesilir ve hemen et suyuna atılır. Tavuk önce içinden çıkarılır, parçalara ayrılır ve geri döndürülür. Kavurma, tuz ve karabiber eklemeye devam ediyor. Bu tarifte patates yok, bu yüzden mantarlar sayesinde çorba hafif ama doyurucu.

Fasulye çeşidi

Bu çorba için hem mantarları hem de fasulyeleri ayrı ayrı ıslatmanız gerekiyor. Sonra ayrı pişirin. Kıyılmış soğan, bir "bronzluk" kazandıktan sonra üzerine mantar ilavesiyle bir tavada kızartılır (birçoğu olmalıdır). Daha sonra tavanın içindekiler ve fasulye önceden hazırlanan et suyuna aktarılır ve çorba on dakika daha pişirilir, böylece malzemeleri birbirinin tadına doyar. Tavayı ocaktan aldıktan sonra yeşillikler tabağa dökülür.

Köfte ve mantarlı çorba

Tarif çok adımlıdır ve sonuç hayal edilemeyecek kadar lezzetlidir. Bu sefer mantarları pişirmeyeceğiz, sadece ıslatın, kesin ve kızarana kadar kızartın. Islatıldığında, iki litrelik çorba tenceresi başına 250 gram olmalıdır.

Sonraki adım: Dört büyük patatesi haşlayın ve püre haline getirin. Soğuyunca bir yumurtayı çırpın, dört yemek kaşığı un ve çubuk köfte ekleyin.

Üçüncü adım: kızarmış bir soğan ve küçük bir havuç yapın. Bir kök mahsulünü kesmek veya ovalamak, her ev hanımı ayrı ayrı karar verir.

Dördüncü aşama: bir bardak karabuğdayın üçte birini ayırın, biraz kuru kızartın.

Pişirmenin son aşamasında tüm boşluklar tek bir tabakta toplanmalıdır. Karabuğday önce kaynar suya dökülür, on dakika sonra mantarlar ve köfteler yüklenir, ardından beş kızartma, karabiber ve defne yaprağı. Beş dakikalık bekleme - ve akşam yemeği hazır.

lezzetli çorba

Geleneksel ilk kurslar, hatta çeşitli olanlar bile zamanla sıkıcı hale gelir. Sıcak ve sıvı istiyorsanız, ancak "standart" zaten yorgunsa, bu tarife göre hafif ve sıra dışı bir çorba yapmayı deneyin.

Kurutulmuş mantarları veya porcini'yi veya tabiri caizse bir dizi farklı karışımı almak daha iyidir. Islatılır, kaynatılır ve çok ince kesilmez. Daha fazla mantar hazırlayın, çünkü çorbada onlar dışında neredeyse hiçbir şey olmayacak. Aynı zamanda güçlü bir et suyu demlenir. Sığır eti tavsiye edilir, ancak deneyler yasak değildir. Ana bileşen tabana serilir ve et suyu, aromalarını emmek için mantarlarla birlikte bir süre kaynatılır. Sonuç aşçıyı tatmin ettiğinde tavaya bir tatlı kaşığı şarap dökülür ve küçük bir kaşık şeker ilave edilir. Aynı aşamada çorba tuzlanıp biberlenir ve alıştığınızdan biraz daha fazla biber eklemeniz gerekir. Yumurtalar, bir litre et suyu başına iki parça oranında bir kapta iyice çırpılır. Çorbaya sürekli karıştırılarak ince bir akıntı halinde verilirler. Bol yeşillik ve ekşi krema ile yenmelidir. Şarap, yemeğe zarif bir burukluk ve şeker - acılık verecektir.

Kızartmaya ne dersin?

Hepimiz çorbalar ve çorbalar hakkındayız. Kurutulmuş mantarları nasıl pişireceğimiz bizim için bir sır olmadığı için ikinci yemekleri hatırlamanın zamanı geldi. Soğanla kızartılmış mantarlar, et ve kümes hayvanları için mükemmel bir garnitür olacaktır. Bunu yapmak için, ıslatılmış kurutmanın kaynatılması gerekir, ancak bu aşama için daha az zaman ayrılır - kaynatmadan yaklaşık on dakika sonra. Daha sonra mantarlar sıvıdan maksimuma süzülür - soğanı yarım halkalar halinde doğramak için tam zaman çıkacaktır.

Şimdi tereyağını bir tavada eritmeniz gerekiyor - bu, fikri gerçekleştirmek için idealdir. Üzerine önce soğan cipsleri kızartılır, kızardıktan sonra mantarlar süzülür. Tereyağı bitkisel yağa göre daha düşük yapışma direncine sahip olduğu için yoğun karıştırarak kızartmak gerekir. En sonunda mantarlar tuzlanır, biberlenir ve seçilen baharatlarla tatlandırılır.

“Mevsim dışı” diye kendinizi gastronomik zevkten mahrum etmeyin, çünkü kurutulmuş mantarları hazırlamak taze mantarlardan daha zor değil.

Yemek pişirirken mantarlar kesinlikle son yer değildir. Rusya'da sıradan köylüler için et ve kümes hayvanlarından yapılan yemekler neredeyse her zaman karşılanamaz bir lükstü, bu nedenle kış için çeşitli yan yemeklere doyurucu ve lezzetli bir katkı olan ve ölmemelerini sağlayan çok çeşitli mantarlar kurutuldu. en zor zamanlarda açlık.

Mantarlar haşlanabilir, tuzlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir ve ileride kullanılmak üzere hasat edilebilir. Ancak çoğu zaman, kurutulmuş veya taze mantarları pişirmeye karar veren deneyimsiz ev hanımları şu soruyla karşı karşıya kalır - nasıl doğru yapılır? Birçok insan, mantarların her zaman pişirmeden önce kaynatılması gerektiğini bilir. Bu nedenle mantar pişirme sorusu yavaşça diğerine akar, mantarlar nasıl doğru pişirilir, kaynatılması ne kadar sürer?

Kurutulmuş mantar nasıl pişirilir

Herkes kurutulmuş mantarları düzgün bir şekilde işlemeyi başaramaz. Kalitesiz işleme ile mantarlar, kauçuk gibi çok sert hale gelir ve tüm faydalı vitamin ve tat özelliklerini kaybeder. Bu nedenle pişirmeden önce kuru mantarlar 3,5-4 saat soğuk suda bekletilmelidir.

Bazıları mantarları ıslattıktan sonra suyu boşaltın ve mantarları zaten tatlı suda kaynatın. Ancak bunu yapmamak daha iyidir çünkü infüzyonla birlikte tat ve aromanın bir kısmı da kaybolacaktır. Mantarları ıslatıldıkları aynı suda kaynatın. Ama yine de bu suyu takdir edin. Düşük kaliteli kurutmadan sonra alttan iğneler, yapraklar, çubuklar veya kum çıkarsa, suyu değiştirmek daha iyidir.

Kuru mantarlardan mantar pişiriyorsanız, suyu ıslatılmış mantarların altından boşaltmak ve mantarları et suyunun temeli olacak tatlı suda pişirmek daha iyidir. Çorbayı mantarlardan koyu bir infüzyonda pişirmemek daha iyidir. Kızartma, pilav veya çorba için mantarlar yaklaşık iki saat kaynatılmalıdır, ardından lezzetli ve yumuşak hale gelirler. Hazır olup olmadıkları basit bir şekilde belirlenebilir - tavayı ocaktan kaldırmanız gerekir. Bütün mantarlar düşerse, hazırdılar.

Mantarları daha sonra kızartmak için kaynatırsanız, kaynatıldıkları suyun tuzlanması gerekir. Hazır olunca mantarları bir kevgir içine koyun ve suyla durulayın. Gerekirse parçalara ayırın ve ısıtılmış ayçiçek yağında bir tavaya koyun.

Dondurulmuş mantar nasıl pişirilir

Dondurucu mantarlar her zaman az miktarda buzla elde edilir, çünkü dondurma sırasında tüm nemi çıkarmak mümkün değildir. Hiçbir durumda bu tür donmuş su kaynatılamaz, bu nedenle önce bu tür mantarların çözülmesi gerekir. Bunu açık havada veya mikrodalgada yapabilirsiniz. Bu, donmuş mantarlar için geçerlidir: mantarlar, chanterelles, petrol ve diğerleri.

Ön buz çözme işleminden sonra mantarları akan su altında durulamanız, bir tencereye atmanız ve kaynatmanız gerekir. Dondurulmuş mantarlar sadece kapağın altında kısık ateşte pişirilmeli, sürekli karıştırılmalı ve köpüğü çıkarılmalıdır. Pişirme işlemi 20-30 dakika sürecektir.

taze mantar nasıl pişirilir

Mantarların hazır olduğuna dair bir işaret, tavayı kaldırdığınızda dibe batmalarıdır. Ancak belirli bir mantar çeşidinin pişirilmesi sırasında aşılmaması gereken belirli zaman aralıkları vardır.

• Porcini mantarları iyice yıkanmalı ve 35-40 dakika soyulmalıdır. Köpük çıkarılmalıdır.
• Boletus mantarları 40-50 dakika kaynatılır, köpüğü de alınarak yıkanır.
• Mantarlar sadece 5 dakikada pişirilir.
• Cantharellus cibarius pişirmek 20 dakika sürecektir. Kavak mantarları, daha önce kapakları filmlerden temizledikten sonra aynı miktarda pişirilir.
• Russula yarım saat kaynatılmalıdır.
• İstiridye mantarını pişirmek 15-20 dakika sürecektir.
• Ancak süt mantarları pişirilmeden önce 3 gün bekletilmelidir. Bu süre zarfında suyu birkaç kez taze olarak değiştirmek çok önemlidir.
• Bal mantarları su kaynayana kadar kaynatılmalı, ardından su boşaltılmalı, taze su eklenmeli ve 45-60 dakika daha kaynatılmalıdır.

Bu tarifi sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın!

Ormanın armağanlarını bir tabakta kullanmadan önce ön ısıl işlemlerini yapmak gerekir. Bu, tadı iyileştirmek, çörek, çörek, mantar ve diğer türlerde birikebilecek toksinleri ve zararlı maddeleri uzaklaştırmak için yapılmalıdır. Mantarları nasıl doğru ve ne kadar süre pişireceğinizi öğrenin.

Mantar ne kadar pişirilir

Türlerin çeşitliliği o kadar fazladır ki, her temsilci yemek pişirmek için bireysel bir yaklaşım gerektirir. Deneyimli kişiler tam olarak ne kadar mantarın kaynatılması gerektiğini bilirler ancak bu tür balık avı ile karşılaşmamış ev hanımları görevi tamamlamakta zorlanırlar. Her türün kendi pişirme süresi vardır, bu nedenle lezzetli bir çorba yapmak için pişirme saatlerini tam olarak bilmelisiniz. Isıl işlem yöntemleri, taze toplanmış veya donmuş veya kurutulmuş olabilen ürünün durumundan etkilenir.

Kurutulmuş mantar ne kadar pişirilir

Doğanın bu biçimdeki armağanları en titiz olanlarıdır. Yanlış işlenirlerse, pişirildikten sonra bile sertleşirler, bu nedenle ne kadar mantarın pişirilmesi gerektiğini öğrendiğinizden emin olun. Önce 3,5-4 saat ıslatılmalı, buzlu su ile doldurulmalı ve ardından tavaya gönderilmelidir. Islattıktan sonra su dökmeye değmez, çünkü zengin bir aroma onunla gidecek, bu et suyunda yemek pişirmek daha iyidir. Herhangi bir yemek için, kurutulmuş mantarları yaklaşık 2 saat beklettikten sonra pişirmeniz tavsiye edilir. Ormanın armağanları pişirildikleri kabın dibine yerleştiklerinde hazır olduklarını varsayabiliriz.

Taze mantar ne kadar pişirilir

Mantar mantarı olgunlaştığında sonbaharda hasat dönemi başlar. Yapay olarak yetiştirilen petrol ve istiridye mantarları yıl boyunca pazarlarda ve dükkanlarda mevcuttur. Taze mantarların 20 dakikadan fazla pişirilmemesi gerektiğini belirten genel bir kural vardır. Bununla birlikte, her tür hafif zamanlama ayarlamaları gerektirir. Ürünlerin kararmasını istemiyorsanız mantarları kaynatmadan önce limon suyu veya sirke ile yıkanmalıdır. Mantar pişirmek için kaç dakika? Petrollerin 5-10 dakika kaynatılması yeterli olacaktır ve beyaz olanların en az yarım saat hazır hale getirilmesi gerekir.

Dondurulmuş mantarlar ne kadar pişirilir

Donmuş orman hediyeleri iyidir çünkü her zaman el altındadırlar: genellikle mağazada satılırlar veya sevecen hostesler onları yaz-sonbahar toplama döneminde stoklar. Dondururken, tavaya girmemesi gereken su kalır, bu nedenle yiyecek doğal olarak veya mikrodalgada çözülmeli ve ardından durulanmalıdır. Dondurulmuş mantarlar yaklaşık 20-30 dakika kaynatılmalı ve sadece soğuk suya atılmalı, sadece kısık ateşte kaynatılmalıdır. İşlem sırasında köpük görünecektir, ancak çıkarılması gerekir.

mantar nasıl pişirilir

Pek çok insan ormanın armağanlarının tadını sever ama zengin bir çorba, patates püresi, turta için kıyma veya iştah açıcı bir ikinci yemek yapmak için mantar pişirme kurallarını dikkate almalısınız. Hemen hemen her türü, basit ve etkili bir ısıl işlem yöntemi olan pişirmeye tabi tutulur. Bu süreç sayesinde, büyüme sürecinde ormanın armağanlarının emdiği tüm kirlilik, zehirli maddeler ve acılık nötralize edilir. Mantar nasıl pişirilir? Su ile ısıl işlem sırasında besinlerin bir kısmı kaybolur, bu nedenle çok az sıvı dökmek daha iyidir.

Beyaz mantar ne kadar pişirilir

Bu türün temsilcileri, doğanın en besleyici ve lezzetli armağanları arasındadır, ancak kızartmadan veya fırınlamadan önce kaynatılmaları gerekir. Birçok ev hanımı, çorba için porcini mantarlarının ne kadar pişirileceğiyle ilgileniyor? Ortalama ısıl işlem süresi en az 20-25 dakikadır. Ürünü ilk kurs için pişirmeyi planlıyorsanız, yaklaşık yarım saat kaynamalarına izin vermek ve ardından diğer bileşenlerle birleştirmek daha iyidir. Bu türün temsilcilerini sindirmeye değmez, çünkü tadı lastik gibi olacak ve bu süreçte köpüğü periyodik olarak çıkarmanız gerekecek.

Kızartmadan önce mantar ne kadar pişirilir

Bal mantarı, dikiş ve dekapaj için lider bir konuma sahiptir, ancak bu tür ekşi kremada soğanla kızartılabilir - yemek de çok lezzetlidir. Ancak kızartmadan önce bu türün doğru süre kaynatılması gerekir. Mantarlar pişene kadar ne kadar pişirilir? İşlem birkaç aşamada gerçekleşir: önce suda yaklaşık yirmi dakika kaynatılır, ardından su boşaltılır ve tekrar kaynatılır. İkinci aşamada mantar, soğan, defne yaprağı, karabiber atılır ve 20 dakika daha ocakta bırakılır Pişirme süresi mantarların boyutuna bağlıdır: küçük olanlar daha hızlı pişer ve büyük olanlar daha uzun sürer.

Petrol ihale edilene kadar ne kadar pişirilir

Bazı insanlar petrolü çiğ bile yerler, ancak birçok ev hanımı hala onları kaynatmayı tercih eder. Bu sayede daha sulu, yumuşak ve tadı daha doygun hale gelirler. Küçük petroller bütün olarak kaynatılabilirken, büyük petrollerin birkaç parçaya kesilmesi önerilir. Yiyecekler kaynar suya konulmalı, ancak bundan önce tuzlanmalı ve baharatlanmalıdır. Mantarlar ne kadar kaynar? Her şey onları hangi yemeğe eklediğinize bağlıdır: onları bir salataya koymak veya kızartmak istiyorsanız, yaklaşık 10 dakika kaynatmanız gerekir, çorba için 20 dakika sürer.

tereyağı ne kadar pişirilir

Yağlı tohumlar, yüksek nem içeriğine sahip özel bir türdür. Taze olduklarında ön ıslatma gerektirmezler çünkü daha da yapışkan hale gelirler. Önce doğanın armağanlarını bir tel rafa koymak ve biraz kurutmak daha iyidir: zamanla bu işlem 30 dakikadan fazla sürmez. Kuruduktan sonra yağı durulayıp tuzlu suyla dökmeniz ve ardından kaynamaya göndermeniz gerekir. Kızartmadan önce butternuts ne kadar pişirilir? İşlem yaklaşık yarım saat sürecektir. Isıl işlem sona erdiğinde, ana ürünün bir kevgir ile filtrelenmesi gerekecektir.

Cantharellus cibarius ne kadar pişirilir

Chanterelles, bazı orman çeşitlerinden çok daha kolay hazırlanır. Her şeyden önce yıkanmalı ve ardından temiz soğuk suyla bir tencereye doldurulmalıdır. Ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın ve alevi söndürün. Tüm faydalı maddelerin kaybını önlemek için chanterelles'in uzun süre pişirilmesine gerek yoktur, bu nedenle 25-30 dakika kısık ateşte hazır hale getirilmelidir. Ormanın hediyeleri hazır olduğunda, tavadaki tüm su boşaltılmalı ve kesildiğinden emin olunmalıdır. Bundan sonra, chanterelles'i haşlayabilir, kızartabilir veya salatalara koyabilirsiniz ve kızartmadan önce chanterelles'i ne kadar pişireceğinizi zaten biliyorsunuz.

istiridye mantarı nasıl pişirilir

İstiridye mantarları kızartma amaçlıysa, ön kaynatmaya ihtiyaçları yoktur. Ancak bazı ev hanımları istiridye mantarlarını kızartmadan önce pişirmenin 5-10 dakika sürdüğüne inanıyor. Bu çeşitlilik genellikle çorbalar için kullanılır, çünkü soğan ve havuç ile birlikte taze veya pasivasyondan sonra serilebilirler. Çorbada, yenilebilir olması için patatesle birlikte doğanın armağanı pişirilir. İstiridye mantarları, beş dakika kaynatıldıktan sonra bile lezzetli olacak türdendir. Gösterişsiz istiridye mantarları iyidir çünkü ısıl işlemleri minimum zaman alır.

Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir

Dondurulmuş yiyecekler, çok pişiricide bile mükemmel çorbalar yapar. Bununla birlikte, ilk yemek ancak uygun şekilde pişirilirse lezzetli olabilir. Dondurulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbasına ana malzemenin buzunu çözerek başlanmalıdır. Ürünler hazırlandığında yıkanır ve soğuk su dökülerek bir tencereye konur. Kaynatın 20 dakika ile 30 dakika arasında olması ve ardından diğer malzemeleri oraya eklemesi gerekir. Piştikten sonra suyunu süzebilir veya içinde çorba pişirebilirsiniz. Mantarları diğer sebzelerle ne kadar pişirirsiniz? Hazırlığı tamamlamak için 15 dakika.

Kurutulmuş mantar çorbası nasıl yapılır?

Uygun hazırlık ile, çorbada doğanın kurutulmuş hediyeleri en iyi tadı ortaya çıkarabilir. Direkt ısıl işlem öncesi kuzugöbeği, tereyağı tabağı, cila ıslatılmalıdır. Bazı türler için 30 dakika yeterli olurken bazı türler için en az 1-1,5 saat gerekir. Her biri açıldığında bir kaba koyup soğuk suyla doldurup ateşe göndermelisiniz. Ormanın kuru hediyelerini en az 35-40 dakika kaynatın. Et suyunun dökülmesine gerek yoktur - içinde kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası pişirilir. Diğer malzemelerin eklenmesiyle böyle bir çorba 15 dakikada hazırlanacaktır.

Kızartmadan önce mantar ne kadar pişirilir

Kızartılmış haliyle, ormanın hediyeleri en çok birçok kişi tarafından beğenilmektedir. Onların büyük bir hayranıysanız, kızartmadan önce mantarları nasıl ve ne kadar kaynatacağınızı öğrenseniz iyi olur. Bu nedenle, petrol, istiridye mantarı, bal mantarı, çörek ve diğer orman hediyelerinin farklı bir süre ısıl işleme tabi tutulması gerekir:

1. Mantarların soğuk suyla dökülmesi, ateşe verilmesi ve 10 dakika kaynatılması gerekir.
2. İstiridye mantarları 5-10 dakikada hazır olur ancak hiç pişirilmelerine gerek olmadığına dair bir görüş vardır.
3. Ormandan mantarların nasıl kaynatılacağına gelince, çoğu ancak 40-60 dakika sonra hazır olacaktır. Her ballı mantarı, tereyağı tabağını, huş çörekini veya Cantharellus cibariusunu kararmaması için limon suyunda yıkamayı unutmayın.

Video: Dondurmak için mantar nasıl pişirilir