Haşlanmış dana dili nasıl servis edilir. Haşlanmış dana dili ─ yemek tarifi: nasıl ve ne kadar pişirilir
Sığır dili, belirli bir hassas tada sahip bir inceliktir. Eti sağlıklıdır ve diyet ürünlerine aittir. Doktorlar hamilelik sırasında düşük hemoglobin ile yemeyi tavsiye eder ve ayrıca çocuk menüsüne dahil eder. Ancak, her hostes bir incelik hazırlamaya hazır değildir. Birçok insanın bir sorusu var - sığır dilini yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir? Bu soru tesadüfi değildir - dili yanlış pişirirseniz sertleşir ve lezzetini kaybeder. Ancak bugün bu inceliği hazırlamanın tüm inceliklerini öğreneceksiniz, ardından menünüzde kullanabilirsiniz.
Ürünün ön hazırlığı
Dana dili, saf haliyle, sosis gibi dilimleyerek, ondan her türlü salata ve jöle yapımında atıştırmalık olarak kullanılır. Ancak, her zaman önce kaynatılır. Pişirmeden önce, incelik kirletici maddelerden iyice temizlenmelidir. Genellikle çözülür ve daha sonra yaklaşık yarım saat boyunca soğuk suya batırılır.
Bu süre zarfında üst tabakası ıslanacak ve kolayca temizlenebilir. Bir bıçak alın ve incelik yüzeyini akan su altında kazıyın. Sebzeleri temizlemek için özel bir fırçanız varsa bu aracı kullanın.
Derideki kan, mukus, yağ ve kiri fırçalayın. Sonuç olarak, yüzey kesinlikle temiz, homojen hale gelmelidir. Şimdi doğrudan ürünün pişirilmesine geçiyoruz.
Sığır dilini yumuşayana kadar nasıl ve ne kadar pişirilir?
Bir ineğin dili, tüm sığır eti gibi, uzun bir ısıl işleme ihtiyaç duyar. Anladığınız gibi, bir tencerede pişireceğiz ... Yemek pişirmek için hacimli bir tencereye ihtiyacınız olacak (dilin kendisi oldukça büyük olduğu için). İlk olarak, içine yeterli miktarda su dökülür, ocağa konur, kaynatılır. Soyulmuş soğan başını, karabiberi ve defne yaprağını kaynar suya koyun. Tuz, sadece dilin hazırlanmasının en sonunda eklenir. Et suyunu hemen tuzlarsanız inceliğimiz sert olur ve pişmesi normalden daha uzun sürer.
Son olarak dili pişirmeye başlıyoruz. Ürünü kaynar suya koyuyoruz. Yumuşak ve yumuşak olması önemlidir. Pişirme süresi, kasın büyüklüğüne ve hayvanın yaşına bağlıdır. Ortalama olarak, bir tencerede sığır dili iki ila dört saat pişirilir. Ürünü kaynar suya indirdiğinizde suyun tekrar kaynamasını beklemeniz gerekir. Bu olur olmaz, yangının yoğunluğunu en aza indirmeniz gerekir. Şimdi et suyu gürültü veya köpük oluşturmaya başlayacaktır. Oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Bu, et suyunun daha sonra şeffaf kalması için yapılmalıdır. Et suyu çorba veya jöle yapmak için uygundur, çok lezzetli ve doyurucudur.
Dilin piştiği nasıl anlaşılır?
İki saat pişirdikten sonra, tencerenin içindekileri et suyundan bir tabağa dikkatlice çıkarın. Bir bıçak al ve bir delik aç. Etten hangi sıvı çıkıyor? Tamamen şeffafsa, incelik hazırdır. Hava bulutluysa eti tekrar tavaya göndermeli ve bir saat daha pişirmelisiniz. Büyük bir parçanın hazır olup olmadığını en geç üç saatlik pişirmeden sonra kontrol edin.
Etin piştiğinden emin olduktan sonra, parçayı tekrar tavaya gönderin ve suyu tuzlayın. Biraz daha (15-20 dakika) pişirmeye devam edin ki incelik tuzlansın. Bazı ev kadınları, sığır dilini ancak filmi temizledikten sonra tuzlar. Zaten soyulmuş parçayı tuzlu et suyuna koyup küçük bir ateşte 15 dakika kaynatıyorlar. Bu durumda, incelik daha derinden tuzlanacaktır.
Bitmiş dilden film nasıl çıkarılır?
Üst filmi üründen kolayca çıkarmak için kaynayan et suyundan çıkarılır ve hemen bir soğuk su kabına aktarılır. Eti üç dakika dinlendirin, ardından muameleyi bir tabağa koyun ve filmi tüm yüzeyden dikkatlice çıkarın. Sıcaklık farkının etkisi altında, cilt etin biraz gerisinde kalacak ve bir bıçakla çıkarmak kolay olacaktır. Şimdi ürün tamamlandı. Haşlanmış bir incelik ile çeşitli yemekler pişirebilir veya herhangi bir garnitürle veya sadece ekmekle yiyebilirsiniz.
sığır dili ne işe yarar?
Gurmeler, hassas yapısı ve hoş tadı için sığır dilini gerçekten takdir ediyor. Ancak, sadece güzelliklerin tadı güzel değildir. Bu incelik inanılmaz derecede sağlıklı. Kolay sindirilir, kas olduğu için az yağ içerir. Buradaki protein içeriği %16 arasında değişmektedir. Diyet etin karbonhidrat bileşimi çok düşüktür - yaklaşık %2.2. Yağ indeksi hayvanın kendisine bağlıdır. İnek gençse, dil etinde az yağ vardır - %8-9 içinde.
Dil etinin vitamin bileşimi oldukça geniştir. Özellikle burada çok fazla B12 vitamini var. Yetmiş gram incelik, bir kişinin günlük ihtiyacını içerir! Ayrıca burada çok fazla çinko var - her gün 100 g dil yerseniz, bu maddenin günlük alımının neredeyse yarısı size sağlanır. Ürün, düşük kolesterol içeriğine sahipken, demir, magnezyum ve potasyum açısından zengindir. Tüm bu nitelikler, bu ürünü kalp ve damar hastalıkları olan kişilere, ameliyat sonrası dönemde anemiye ve çocuklara beslenme için önermeyi mümkün kılmaktadır.
Sığır dili lezzetli ve sağlıklıdır ve hazırlanması kolaydır. Pişirecekseniz, kabuğu soyulmuş inceliği kaynar suya daldırın ve kısık ateşe koyun, pişirmenin sonuna kadar tuz eklemeyin. 2-4 saat sonra hazır olup olmadığını kontrol edin, suyu tuzlayın ve biraz daha kaynatın. Daha sonra eti soğuk suya daldırın ve kızlık zarını çıkarın.
Evde sığır dili pişirmeye karar verirseniz, ancak nasıl yapılacağını ve onunla ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, bu makale size yardımcı olacaktır. Sırları paylaşacağız ve dünyanın en iyi şeflerinin dilinizi doğru pişirmenizi nasıl tavsiye ettiğini anlatacağız.
Haşlanmış dana dili lezzetli ve diyet yemeğidir
Düzgün hazırlanmış dil gerçekten çok yönlü bir üründür. Bağımsız bir yemek olarak hareket edebilir, ancak mutfak uzmanları ondan çok lezzetli ve besleyici yemekler yapma fırsatını kaçırmazlar. Şimdi size uzmanlara göre sığır dilinin nasıl pişirildiğini ve ondan hangi yemeklerin hazırlanabileceğini anlatacağız.
Deneyimli şefler, önce sığır dilini ıslatmanızı ve ancak daha sonra cildi soymaya başlamanızı önerir. Dilin temizlenmesi oldukça basittir: Et ıslatıldıktan sonra yumuşadığında, kaba lifleri çıkarmak için yüzeyi bir bıçakla kazımak gerekir. Son olarak sakatat akan su altında yıkanır.
Sığır dilinin hazırlanması büyük ölçüde doğru tavaya bağlıdır: pişirme sırasında etin hacmi önemli ölçüde artar, bu nedenle büyük kenarlı yemekler almanız gerekir.
Bu lezzetli yemeği hem geleneksel ocakta hem de modern mutfak aletlerinin yardımıyla pişirebilirsiniz. Bu durumda, hostesin dili pişene kadar ne kadar pişirmesi gerektiğini bilmek önemlidir:
- Düdüklü tencerede pişmiş sakatat bir saat içinde hazır olacaktır.
- Bir multicooker'de altı saat boyunca “Söndürme” moduna alınır.
- Çift kazan kullanabilir ve dana dilini yaklaşık üç saat pişirebilirsiniz.
Haşlanmış bir ürünün hazırlanması için ayrıntılı tarif
İlk kez haşlanmış dana eti pişirecekseniz ve doğru yapmak istiyorsanız, talimatları izleyin. İşte bu lezzetli yemeği hazırlamanın adımları:
1. Yıkanmış ve temizlenmiş dili alıp ikiye kesiyoruz. Daha sonra tencereye alıp ocağa alıyoruz.
2. Suyu kaynatmak gerekir, köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Ateşi orta seviyeye indiriyoruz ve ürünü çeyrek saat pişiriyoruz.
3. Şimdi eti et suyundan çıkarmanız, durulamanız, sıvıyı tavadan dökmeniz gerekiyor. Bulaşıklar yıkanmalı, temiz soğuk su dökülmeli ve kaynatmak için ateşe verilmelidir. Eti kaynar suya batırın, pişirmeye devam edin. Tuz tadı olmalıdır.
5. Dili tamamen kaynatmanın ne kadar süreceği ancak yaklaşık olarak söylenebilir. Ürün şu prensibe göre hazırlanır: ne kadar uzun olursa o kadar iyi - kapağı tamamen kapatmadan en az 2,5 saat. Pişirdikten yarım saat sonra, et suyuna soyulmuş soğan ve havuç ekleyin ve sonunda - defne yaprağı.
Dili kök ve baharatlarla 3,5-4 saat pişirmeniz gerekir.
Şimdi ürünü hazır hale getiriyoruz. Eti test etmek için çatal kullanın. Çatal bıçak takımı cildi kolayca deliyorsa, ürünü çıkarmanın ve soğuk suya indirmenin zamanı gelmiştir. 5-10 dakika sonra ürünü sudan çıkarabilirsiniz.
Birinci veya ikinci yemeği dilden hemen pişirmek istemiyorsanız, parçalara ayırın ve yiyecek folyosuna sarın. Mutfak uzmanları, ürünü buzdolabında bu şekilde saklamanızı tavsiye eder: bu şekilde iki ila dört gün boyunca taze ve yumuşak kalır. Bazı ev hanımları da pişirme sonucu elde edilen suyu çorba yapmak için kullanırlar.
Popüler ve lezzetli yemekler
Böylece, sığır dilini düzgün bir şekilde temizleyebildiniz ve talimatlarda yazıldığı gibi pişirdiniz. Şimdi sakatatla ne yapılabilir? Bu diyet ürünü, mutfak deneyleri açısından paha biçilmezdir. Çocuklar, hamile kadınlar, anemi hastaları için faydalıdır. Dili yemek pişirmede kullanmak için birkaç ilginç seçenek sunuyoruz.
Patates ve petrol ile salata
Normal bir günde sığır dilinden klasik bir salata yapılabilir veya onunla şenlikli bir masa süslenebilir. Şimdi tarifi bir fotoğrafla analiz edelim. Fotoğraflı bu tür talimatlar, her şeyi doğru yapmanıza yardımcı olacaktır.
Ailenizin bayılacağı lezzetli ve doyurucu salata.
Bir meze için ihtiyacınız olacak:
- Kesim için haşlanmış dana dili (150-200 g).
- Patates 2 adet. (Üniformasıyla pişirilmesi daha iyidir).
- 2 yumurta.
- Çok fazla salatalık turşusu (en az 6 adet).
- Puantiyeler.
- 100 gr marine edilmiş petrol.
- 2 yemek kaşığı. ben. mayonez.
- Az miktarda dereotu.
Eti ince dilimler halinde kesin.
Patatesleri, salatalıkları, yumurtaları küçük küpler haline getiriyoruz. Bezelye ekleyin.
Mantarlar dilimler halinde kesilmelidir.
Malzemeleri karıştırıp salatayı sos veya mayonez ile süsleyebilirsiniz.
Bir diyet seçeneği elde etmek istiyorsanız, orijinal tarifi takip etmenize gerek yoktur. Küçük değişiklikler yapabilirsiniz - örneğin, yağlı sos yerine ekşi kremayı sos olarak kullanın. Tabağı üstüne dereotu ile süsleyin.
Yemek "Yeni Yıl İçin"
Festival masasına çeşitlilik eklemek için dil ile başka bir tarif deneyebilirsiniz. Bu, sıcak servis edilen bir salatadır. Onun için almanız gerekir:
- 0,5 kg haşlanmış dil (klasik tarife göre pişirilir).
- 0,5 kg taze petrol.
- 200 ml krema %10.
- 2 diş sarımsak.
- 1 baş soğan.
- 1 havuç.
- 3 sanat. ben. sebze yağı.
- Tuz.
Bu yemek hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir.
Et ürününü önceden hazırlamak gerekir (sakatatın biraz sıcak kalması için birkaç saat kaynatmanız iyi olur). Soğuduktan sonra küpler halinde kesin, kalan malzemelerin işlenmesine devam edin. Mantarlar yıkanmalı, kurutulmalı, dilimler halinde kesilmelidir.
Ocağa bitkisel yağ içeren bir tava koyuyoruz ve ısınırken soğanı temizleyip ince ince doğruyoruz. Soyulmuş havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Soğan ve havuçları kızarttıktan sonra üzerlerine petrol ekleyin ve altın rengine getirin. Mantarları soğanla kaynatmaya devam ederek kremayı tabaklara dökün.
20 dakika sonra her şeyi bağlayabilirsiniz. Yemeğin üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Yemek masaya getirilebilir. Lezzetli ve doyurucu olacak, böylece misafirler kesinlikle tarifi bilmek isteyeceklerdir.
Diyet pişirme yöntemi
Ürünle minimum düzeyde uğraşmak ve bir diyet yemeği almak ister misiniz? Harika - o zaman fırında pişirmeyi deneyin. Öncelikle haşlanmış et yapıyoruz. Bundan sonra, aşağıdaki malzemeleri alıyoruz:
- 4 yemek kaşığı. ben. sos için ekşi krema.
- 2 yemek kaşığı. ben. hardal / hardal sosu.
- 3 ampul.
- 1 soyulmuş havuç.
- Defne yaprağı, tuz, tatmak için baharatlar.
Dana dil yemekleri her ziyafete uygundur
Haşlanmış et parçalar halinde kesilmelidir. Soğanı ayrı olarak öğütün, dile ekleyin. Şimdi en sevdiğiniz baharatların sırası geliyor - herhangi birini kullanabilirsiniz. Yiyecekleri biraz marine etmeye bırakın, fırını 200 dereceye ısıtın.
Bir fırın tepsisine folyo koyuyoruz, üzerine haşlanmış et dilimlerini katmanlar halinde yerleştirmeye başlıyoruz. Her katmanı ekşi krema ve hardaldan yapılmış bir sosla yağlayın. Sığır dilini 10-15 dakika fırına gönderiyoruz. Yemek pişirirken mutfaktan iştah açıcı bir koku geçecek, böylece pişirme tamamlandıktan hemen sonra tüm haneler muhtemelen hemen bu yemeği yemeye başlayacak.
Sığır dilinin nasıl pişirileceğine dair video:
Bu şık lüks yan ürün, yan ürün demek bile zor. Böyle etkileyici bir tat, hassas doku (düzgün hazırlanmış bir dil), çok az insanı kayıtsız bırakır. Bazıları dilin bozulmasının zor olduğunu iddia etse de, ne yazık ki bir kereden fazla, cömert bir jöle tabakası altında bile, donuk bir tada sahip, kuru ve sert bir şey denemek zorunda kaldım ...
Sonuç her zaman memnuniyet verici olsun diye:
1) Dilinizi aşağıda açıklandığı gibi önceden tuzlu suya batırın. Baharatlar ve otlar tadı ayarlanabilir. Dili ıslatırken baharatlamak daha iyidir, o zaman baharatların ve bitkilerin aroması daha derine nüfuz eder.
2) Su kaynarken asla kaynatmayın! Bu, dili sertleştirecek ve kaynatmayı bulanıklaştıracaktır.
3) Dilin daha uzun süre pişmesine izin verin, hazır olduğundan emin değilseniz, 15 dakika daha pişirin.Hazırlığın ana belirtileri: dil bir bıçakla kolayca delinebilir ve dilin derisi kolayca ayrılır.
4) Dilinizi henüz sıcakken hemen temizleyin. Daha sonra soğuduğunda cildi "dişler" ile yırtmak gerekecektir.
Muhtemelen hepsi bu. Gördüğünüz gibi, her şey çok basit.
Dili pişirdiğimde her zaman daha ince, daha güzel olan kısmını çeşitli soslarla dilimlenmiş halde servis edilmek üzere bırakıyorum. Ve kalın kısımdan salatalar pişiriyorum (salata tarifi yakında gelecek) ve kesinlikle dilin kaynatmasıyla dilin artıklarından yaban turpu ile zengin bir çorba pişiriyorum (ayrıca bir tarif olacak). Bu çorba her zaman beni çok bekliyor. Ve size öyle bir şey olduğunu söyleyeceğim ki, bekleyecek bir şey var ;-).
İçindekiler
- 1 sığır dili
Litre su başına tuzlu su için:
- 45 gram tuz
- 1/2 limon kabuğu rendesi, sadece sarı kısım
- 2 defne yaprağı
- 2 karanfil sarımsak, soyulmuş, bıçakla ezilmiş
- 2 çilek ardıç (çıkarılabilir)
- 2 yenibahar bezelye
Kaynatma için:
- 1 büyük havuç, soyulmuş, kaba doğranmış
- 1 yaban turpu kökü, soyulmuş, iri kıyılmış
- 2 soğan, soyulmuş, her biri 4 parçaya bölünmüş
- 5 yenibahar bezelye
- 1 defne yaprağı
1) Dilinizi soğuk akan suyla yıkayın. Donmuşsa buzunu çözün.
2) Salamurayı hazırlayın. Dili küçük bir tencereye koyun ve dilin tamamen su ile kaplanması için gereken su miktarını ölçün. 2 litre aldım. Dili çıkarın, bir kenara koyun. Ölçülen suyun içine, su miktarına karşılık gelen miktarda tuzlu su için tüm malzemeleri koyun. Salamurayı kaynatın ve tamamen soğutun.
3) Dili soğutulmuş tuzlu suya koyun ve 8-10 saat (gece boyunca) bekletin.
4) Ertesi gün, dili ve tuzlu suyu çıkarın, soğuk akan su altında iyice durulayın. Temiz bir tencereye koyun, üstüne su doldurun ve kaynatmak için tüm malzemeleri ekleyin. TUZLAMAYIN! Orta ateşte koyun, kaynatın ve hemen ısıyı düşük seviyeye indirin. 2-3 saat pişirin. dilin boyutuna göre değişir. Bitmiş dilin delinmesi kolaydır.
5) Dili çıkarın ve suyu çorba için saklayın. (Et suyu dil çorbası tarifi yakında yayınlanacaktır). Hemen, hafifçe soğuması için dili soğuk akan su altında durulayın ve sakatat hala sıcakken, kalın tabandan başlayarak dilin yüzeyindeki sert cildi çıkarın.
Dil haklı olarak bir incelik olarak kabul edilebilir. Lezzetli, yumuşak ve besleyicidir. Çoğu zaman, sığır eti ve dana dili mutfak tariflerinde kullanılır, daha az sıklıkla - domuz eti. Pişirmeden önce dilin soğuk suya batırılması, ardından birkaç saat tuz ve baharatlarla kaynatılması tavsiye edilir. Dil yumuşar yumuşamaz soğuk suya aktarılır, soğumaya bırakılır ve deri çıkarılır. Ardından tarife göre hareket edin. Dil ince dilimler halinde kesilebilir ve jöle için kullanılabilir. Eti dil dilimleriyle değiştirerek herhangi bir et salatası pişirebilirsiniz.
"Dilden tarifler" bölümünde 81 tarif
Mantar ve peynir şapkasının altındaki dil
Mantar kapaklı ve peynirli haşlanmış dana dilinin sıcak meze tarifi. Bir meze hazırlamak için, sığır dili önceden kaynatılır ve daha sonra yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, mantar ve soğan bir şapka için kızartılır ve dilin üzerine yayılır. O zamanlar...
jöle içinde dil
Jöle tarifindeki dil, jöle ve jöle sevenlere hitap edecek. Dana dili soğan, havuç ve baharatlar ilave edilerek tuzlu suda pişene kadar önceden kaynatılır. Haşlanmış dil temizlenir, dilimler halinde kesilir ve bitmiş et suyu dökülür. ...
Mesela annem dili hep tuzsuz pişirirdi. Bunu bana, aksi takdirde kabuğu bitmiş dilden çıkarmanın imkansız olacağını söyleyerek açıkladı.
Tarifi ciddi bir yemek kitabında görene kadar yıllarca böyle pişirdim. Tuzun kabuğu çıkarmakla hiçbir ilgisi olmadığı ortaya çıktı - kabuk, tuzla kaynatılmış dilden mükemmel bir şekilde çıkarılır!
Böylece, bu basit konuda birçok nüans olduğu ve düşünce için yiyecek olduğu ortaya çıktı!
Yani markete veya mağazaya gittiniz ve bir dil satın almak istiyorsunuz.
Hangisini seçmeli: sığır eti, dana eti, domuz eti veya kuzu eti, taze mi yoksa donmuş mu?
Bir dil seçerken şunu hatırlamanız gerekir: dil, iç organlar kategorisine aittir, yani. bu nedenle, diğer sakatatlar (örneğin böbrekler) gibi, hayvanın yaşına bağlı olarak belirli bir tada ve kokuya sahiptir: hayvan ne kadar gençse, koku ve tat o kadar az belirgindir. Bu özellikle sığır eti için geçerlidir.
Hafif tadı sevin - satıcının sözlerine değil, boyut ve ağırlığa odaklanarak dana dillerini arayın. Dana dilinin ağırlığı genellikle 1 kg - 1 kg 200 gr'ı geçmez. Her durumda, dil ne kadar küçükse, o kadar lezzetli ve daha hassas olacaktır.
Dilin kabuğundaki lekelerin dilin tadı üzerinde hiçbir etkisi yoktur ve sığır cinsi ile ilişkilidir ve başka bir şey değildir.
Taze dil veya donmuş gerçekten önemli değil, asıl şey, dilin tekrar tekrar değil, yalnızca bir kez dondurulmasıdır. Dilin buzunu yavaşça buzdolabında çözün, böylece çözülürken fazla sıvı kaybetmez.
Dilin yemek pişirmeye ne kadar hazır olduğunu görün.
Bu, gereksiz her şeyin ondan kesildiği anlamına gelir: dilin köküne bitişik kaslar, kıkırdak ve küçük kemikler, tükürük bezleri, kabuğun et içermeyen yan kısımları, dış yağ.
Dil işlenip temizlenmezse (çoğunlukla piyasada bu şekilde satılır), tüm bu işleri kendiniz yapın.
Dilinizi akan suyun altında iyice durulayın ve şimdi onunla ne yapacağınıza karar verin.
Aslında iki seçeneğiniz var - dili hemen kaynatın veya önceden tuza ve (istenirse) baharatlara batırın.
Hangi seçeneği seçmeli? Dili baharat ve sarımsakla tuzlamamayı her zaman tercih ederim çünkü temiz tadını seviyorum.
Ancak tercihiniz farklı olabilir ve dilinizi turşu yapmak isteyebilirsiniz.
Dilin önceden tuzlanmadan kaynatılması.
1. Dili bir tencereye koyun, dili tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun ve suyu kaynatın. Dili 10-15 dakika kaynatın.
Tenceredeki suyu boşaltın, dili temiz suyla durulayın, tekrar tencereye alın ve üzerine kaynar su dökün, böylece dilin tamamı su ile kaplanır.
Bu basit işlem, suyu daha sonra çorba yapmak için kullanmayı mümkün kılacaktır.
Yine de suyu atmayı planlıyorsanız, suyu değiştirmeniz gerekmez. Ve bunun tersi, ilk beş dakikadaki et suyunun kokusu sizin için çok güçlü ve tatsız görünüyorsa, dili daha uzun süre pişirin - 30 dakika ve sonra suyu değiştirin.
2. Suyu tekrar kaynatın. 2 çay kaşığı ekleyin. tuz (slaytsız!), tatmak için baharatlar. Genelde şunları ekliyorum: 2 yenibahar (İngiliz) karabiber, 5-6 tane karabiber, 1 çay kaşığı. taneler Kişniş, Apiaceae familyasından aromatik bir bitkidir. Kişnişin genç sürgünlerine kişniş denir. Kurutulmuş yapraklar ve tohumlar baharat olarak kullanılır. Kişniş, 3.000 yılı aşkın bir süredir baharat olarak bilinir ve en yaygın ve çok yönlü baharatlardan biri olarak kabul edilir. Kişniş meyveleri (kişniş), yuvarlak veya uzun, açık kahverengi renkli küçük taneler gibi görünür. Sosis, peynir, konserve et ve balık, marine, turşu ve likörleri tatlandırmak ve güçlendirmek için bütün veya öğütülmüş olarak baharat olarak kullanılırlar....
3. Dili yumuşayana kadar çok düşük ateşte kaynatın. Dana dili için kaynama süresi: 2-2,5 saat, sığır dili: 3-3,5 saat. İstenirse, normal et pişirirken olduğu gibi havuç ve soğan ekleyebilirsiniz.
Düdüklü tencereniz varsa, dilini içinde kaynatabilirsiniz. 30 dakika kaynatın, ardından düdüklü tencereyi açın ve pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse dili ayarlayın.
Dil heterojen bir yapıya sahiptir.
Kökte kasın çapı büyüktür, nispeten gevşektir ve tamamen yağ ile delik deşiktir, dilin ucu küçük bir çapa sahiptir, yağlı değildir ve daha yoğundur. Bu nedenle dilin hazır olup olmadığı her zaman uçta kontrol edilir.
Genellikle dili delmeniz ve bıçağın giriş kolaylığına odaklanmanız önerilir. Bunu yapmanı tavsiye etmem. Dilin ucunu kesin ve çiğneyin - bu şekilde hazır olma derecesi hakkında en objektif bilgiyi alacaksınız.
Dili soğuk meze olarak servis ederseniz, soğutulmuş dilin daha yoğun, daha sert olacağını göz önünde bulundurun, bu nedenle şu anda size normal göründüğünden biraz daha fazla pişirilmelidir.
Aksine, dili ayrıca sosun içinde haşlayacaksanız, tamamen pişene kadar kaynatmayın. Dilin ince ucundaki kabuğun şiştiğini ve etin gerisinde kaldığını gördüğünüz anda dili hazır düşünebilirsiniz.
Her durumda, dili aşırı pişirmeyin, aksi takdirde gevşek ve lifli hale gelir.
4. Dili soğuk suyla ıslatın ve kabuğu çıkarın. Dilin daha kalın ve ayrılmasının daha kolay olduğu ucundan başlayın. Dilin kökünde kabuk incedir ve bazen büyük zorluklarla ayrılır - ince bir bıçakla kesin.
Dili tamamen soğuyana kadar et suyunda bırakabilir ve ancak daha sonra sosla servis ederseniz cildi çıkarabilirsiniz.
Dile sossuz servis yapıyorsanız, sıcak dilden deriyi çıkarmanızı tavsiye ederim. Sıcak et suyu baharat veya sarımsakla tatlandırılırsa, soyulmuş dili içine koyun ve et suyuyla birlikte soğumaya bırakın, dil baharatların lezzetlerini ve lezzetlerini emecektir.
5. Dilimleri servis edene kadar et suyunda saklayın veya streç filme sıkıca sarın ve içinde saklayın.
6. Dili buzdolabına koyun ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuk bir dili güzel ve ince dilimler halinde kesebilirsiniz.
İkinci seçenek: dili ön tuzlama ile kaynatmak.
Dili tuzlu suda veya kuru tuzda 5 günden daha az bir süre tuttuysanız, prensipte dil ile aynı şekilde tuzlamadan, suya tuz eklemeden pişirebilirsiniz.
Dili 5 günden fazla tuz veya tuzlu suda tuttuysanız, fazla tuzu çıkarmak için önce ıslatmanız ve ancak daha sonra kaynatmanız gerekir.
Dilin tuzlanmasıyla ilgili makalede dilin nasıl ve ne kadar süreyle ıslatılacağı hakkında bilgi edinebilirsiniz.
Bitmiş haşlanmış dil nasıl ve ne ile servis edilir.
1. Dil dilimleri tereyağında kızartılır, üzerine iri tuz serpilir ve kornişonlarla servis edilir.
2. Soğuk dil dilimleri yaban turpu veya hardalla servis edilir.
3. Aspic dilden hazırlanır. Örneğin tarifteki gibi porsiyonlu atıştırmalıklar şeklinde
4. Dil, "mantar" gibi soğuk bir sos ile servis edilebilir.
5. Acı sosta dil pişirmek için birçok seçenek vardır: mantar, domates, şarap vb.