20 litre suya püre nasıl konulur. Mayalı şeker püresi oranlarının hesaplanması

Deneyimli kaçak içki içenler, yüksek kaliteli, güçlü ve temiz ev yapımı bira için bileşenlerin miktarını gözle belirleyerek mükemmel kalitede kaçak içki elde eder. Makalemiz, yeşil yılan pişirme becerisinde yeni ustalaşanlar içindir. Öyleyse, şeker ve maya püresinin ne olması gerektiğini, bileşenlerin oranlarını, miktarını ve kalitesini bulalım.

Sürecin kendisi, büyük bir gerginlikle bile zor olarak adlandırılamaz. Tüm ürünler elinizin altında, basit bir şekilde hazırlanır ve uzun sürmez, eğer kaçak içki bozulmazsa, çıktıda temiz, kokusuz ve tadı kötü bir içecek alırız. Büyük miktarda tahrifatın ışığında, makalemiz memnuniyetle karşılanacaktır.

Kurallara ve sıralamaya uyarız

Pişirme sürecinde en önemli şey, uygulama kurallarına ve oranlara kesinlikle uymaktır. Hesaplamalarda hata yaparsanız şıra ekşir ve onu dökmek zorunda kalırsınız. Şekere göre maya miktarında bir hata yaparsanız, iyi bir şey de olmaz. Yeterli şeker yok - mantarlar büyümeyecek, gelişmeyecek ve nihai tadı ve organoleptikleri etkileyen atık ürünleri (etil alkol, karbondioksit ve termal enerji) salmayacak. Çok fazla glikoz daha da kötüdür. Mantarların bir kısmı işlendikten sonra kalacaktır ve daha sonra damıtıldığında, kuyrukları ve kafaları ayrıldıktan sonra bile nihai ürüne korkunç bir koku ve iğrenç bir koku verecektir.

İkinci şart temiz kuru bulaşıklardır. Her damıtma işleminden sonra, bazın infüze edildiği kaptan başlayarak aparattaki tüplere kadar her şey iyice yıkanmalıdır. “Kaygan” bir şekilde yıkarsanız, küf oluşacak ve çıktı, tüketim için çok az kullanılan bir ürün olacaktır. Üstelik şeker püresini "karıştırma" sürecinde bile sırasıyla ekşi olabilir, yeniden yapılması gerekecektir.

Fermantasyon sıcaklığı da önemlidir - 27°C ila 31°C. Yılın farklı zamanlarında odadaki sıcaklık değişir, bu nedenle sıvı hacmine göre seçilen normal bir akvaryum ısıtıcısı kullanmak uygundur. İstenilen işarete ayarlanır ve bir kutuya daldırılır. Sıcaklık daha düşükse mantarların gelişmeyeceğine, sıcaklık daha yüksekse gerekli miktarda karbondioksit salınmadan yaşam sürecinin çok hızlı ilerleyeceğine dikkatinizi çekiyoruz.

Mayanın türü ve kalitesi önemlidir. Unlu mamüller, etanole karşı düşük direnç ve düşük mukavemet nedeniyle çok az kullanılır. Ortalama olarak, şeker kaçak içki hacmini etkileyen 11 ° 'den fazla değildir. Fermantasyon sırasında, fırıncılar çok miktarda köpük oluşturan çok miktarda karbondioksit yayarlar. Bir kapta hazırlanırken hacmin üçte biri serbest kalır. Önemli olan - bu mantar türünün içeceğe bulaşan karakteristik bir kokusu vardır. Bazı insanlar otantik ruhu sever, ancak çoğu temiz ve güçlü bir içeceği tercih eder. Minimum köpürme ve maksimum hacimde atık ürün içeren özel alkollü maya seçmenizi öneririz. Şarap veya bira aynı başarı ile kullanılabilir.

Ve son olarak, su kalitesi. İdeal olarak, sodyum-potasyum asitleri açısından zengin, artezyen olmalıdır. Daha da kötüsü şişelenmiş. Kaynatılmış su kullanmak kesinlikle yasaktır - bu, içinde mantar gelişimi için gerekli ortamın bulunmadığı "ölü" sudur.

hidro modül nedir

Şeker ve mayadan püre yapmak teori ile başlamak en iyisidir. Başlamak için, hidromodüllerin ne olduğunu bulalım. Bu, şıradaki şekerin suya oranıdır. "1:5 hidromodüllü şeker püresi" ifadesiyle karşılaşırsanız, bu, 1 kısım şeker ve 5 kısım sudan (büyük hidromodül) yapıldığı anlamına gelir. Ayrıca şeker püresi oranlarının 1:3.5 olduğu küçük bir hidromodül de vardır. İkinci seçenek elverişsizdir, çünkü fırınlanmış olanlar alınırsa mantarların tüm glikoz miktarını işlemek için zamanları yoktur.

%12'nin üzerindeki alkol konsantrasyonunda ekmek mayası "uykuya dalar" ve çöker. Bu, atılması gereken kullanılamaz bir üründür.

Başka bir şey, maksimum etanol konsantrasyonunda çalışan alkol çeşitlerinin seçilmesidir. Aksine şıradaki az miktardaki sudan faydalanırlar.

Moonshine hazırlarken, glikoz tamamen fermente edildiğinde ve sürecin kendisi daha hızlı olduğunda büyük bir hidromodül (1: 5) üzerinde odaklanmak daha iyidir.

Genellikle acemi ustalara ortalama hidromodül - 1: 4 rehberlik eder, ancak bu durumda mayanın tam olarak geri kazanılmaması, tortunun ortaya çıkması ve glikozun tamamen işlenmemesi riski vardır.

Alkol suşları ve turbo, fazla su gerektirmediği için küçük modül için tercih edilir.

Bu riski azaltmak için işte klasik bir şerbet yapımı tarifi:

• gün boyunca filtrelenmiş veya durgun su - 23,5-24 l;
• şeker - 6 kg;
• alkollü pres maya - 0,5 kg

Bu, çift damıtma işleminden sonra ortalama 4-5 litre kaçak içki veya 2-2,5 litre rektifiye (alkol) elde edileceği temel bir reçetedir. Ortalama göstergelere ve kutu / fıçı hacmine odaklanarak hacminizi belirleyebilirsiniz. Aynı zamanda, alkol mayasının Rusya, Ukrayna veya Belarus üretimine dayandığını lütfen unutmayın. Avrupa'daki muadilleri yerli üründen farklıdır, bu nedenle hazırlarken üreticinin talimatlarına uyun (genellikle doğrudan paketin üzerinde belirtilir).

VİDEO: Şeker kaçak içki - doğru püre ne olmalı?

Ekmek mayası üzerinde wort

Çoğu deneyimli kaçak içki tutkunu için, karakteristik aroması ve ağızda kalan tat nedeniyle pişirme önceliğidir. Bu tür tercihlere itiraz etmeyeceğiz, ancak böyle bir ürün için klasik bir tarif vereceğiz.

• genel mevcudiyet - herhangi bir markette satılırlar, ucuzdurlar, uzun süre saklanırlar;
• 1 numaralı hazırlık - aktive edilmeleri (başlatılmaları) gerekmez, fermantasyon işleminin birkaç dakika içinde başlaması için hemen ılık suda seyreltilmesi yeterlidir;
• anlık reaksiyon - preslenmiş üründe bile mantarlar aktif fazdadır, bu nedenle su ılıksa hemen reaksiyona girmeye başlarlar;
• otantik tat ve aroma - çıktı, onu votkadan ayıran çok farklı organoleptiklere sahip doğal kaçak içkidir.

• düşük güç - en fazla 11 °, alkol (şarap veya bira) kullanırken, etanol konsantrasyonu 18 ° 'yi aşar;
• fermantasyon sırasında, şıra "beslenmelidir" - glikozu işlemek için zamanları olması için biraz ekleyin;
• hem mayşenin kendisinin hem de bitmiş içeceğin karakteristik kokusu - ama bu özneldir, çoğu tekrarlıyoruz, onu seviyoruz;
• köpük hacmi, sıvı hacminin üçte birine ulaşır - bunun nedeni, bir fırınlama ürününün özelliği olan bol miktarda karbondioksit salınımıdır.

Artıları ve eksileri değerlendirdik ve sizce ikincisi daha az çıktıysa, oranları belirlemeye devam ediyoruz.

Bir kısım kum için 100 gram (kuru taneli) veya 0,4 yaş (preslenmiş) maya ve dört kısım suya ihtiyacınız var.

• artezyen - 20 l;
• kum - 4 kg;
• preslenmiş - 0,5 kg veya 0,1 kg granül.

Fırını seçerseniz, ana köpük dalgası geçene kadar ilk 3-4 gün kutunun üzerine su contası koymayın. Ardından kurun ve her zamanki gibi kullanın.

Lütfen granülün her zaman ıslaktan (preslenmiş) 5 kat daha az eklendiğini unutmayın. Bu, bir çökelti oluşumu veya yetersiz miktarda etil alkol hariç olmak üzere bir ön koşuldur.

Şarap ve bira - onlarla nasıl başa çıkılır

Bugün, çok çeşitli maya satılmaktadır - fırıncılık, alkollü şarap, bira ve hatta yabani meyveler ve tahılların yüzeyinden toplananlar. Her biri, uygun bir ortamda büyüyen ve atık ürünleri serbest bırakan bütün bir canlı mantar kolonisidir. Bu farklı oranlarda etil alkol, karbondioksit ve ısıdır. Çeşitliliğe bağlı olarak, oran değişir, ancak bileşim değişmez.

Evdeki bazı kaçak avcılar şarap kolonilerini kullanmayı tercih ediyor. Bu, fermantasyon sürecinin birkaç haftaya yükseldiği, ancak tüm glikozun işlendiği, neredeyse hiç kalıntı olmadığı, organoleptik çok belirgin, bu da nihai tadı etkileyen alkolün daha yumuşak bir versiyonudur.

Şarap türlerinin dezavantajı, şekeri yavaş tüketmeleridir, bu nedenle saf formlarında şeker püresi yapmak için uygun değildirler - şırayı meyve veya tahıllarla beslediğinizden emin olun.

• artezyen veya filtrelenmiş su - 20 l;
• şeker - 4 kg;
• şarap veya bira mayası - 10 kg.

Lütfen saf haliyle, böyle bir bazın bir şarap ürünü için çok zayıf olduğunu, mantarların fruktoz varlığında geliştiğini unutmayın. Periyodik olarak, yaşlanma sürecinde, mayşenin prina veya taze meyveler, meyve suları, reçel, reçel ile "bitirilmesi" gerekecektir. Çok fazla enzim eklemeye değmez, asıl mesele gelişimin devam etmesidir.

Mayşenin hazırlandığı ilk günden itibaren, bir fıçı veya teneke kutuya su sızdırmazlığı koyabilirsiniz - bu tür kolonilerde köpürme minimum düzeydedir.

Püre imalatında meyve ve/veya tahılların kullanılacağı dikkate alınarak, taşınmadan önce filtrelenmeli ve bentonit ile temizlenmelidir.

Bitmiş içeceğin tadı güçlü, temiz ve hoş olacak, ancak otantik bir ekmek kokusu olmayacak. Ve doğru kaçak içki olacak!

VİDEO: Ustanın sırları - doğru pürenin doğru hazırlanması

Bragayı kendi başınıza koymaya karar verdiniz mi? Harika, o zaman size sunuyoruz yeni başlayanlar için adım adım rehber bu, bu davanın tüm temel yönleriyle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Tüm süreç, içindekiler tablosunda bulabileceğiniz birkaç aşamaya bölünecektir.

esas alacağız su, şeker ve maya üzerine klasik püre Yüzlerce yıldır tüm dünyada kaçak içki imbiklerini ve içki fabrikalarını kovalayan. Mükemmel bir alkol "egzozuna" ve deneyimli kaçak içki tutkunları arasında takdir edilen nötr bir tada sahiptir. Bu aktiviteyi ilk kez yapıyorsanız, bu püre ile başlamak en iyisidir.

Su, şeker ve mayadan elde edilen sıradan püreden şeffaf ve çok lezzetli bir kaçak içki elde edebilirsiniz. Tarifi takip etmek ve fermantasyon sırasında sıcaklık rejimini gözlemlemek önemlidir.

Klasik oranlar şöyle görünür:

Nihai ürünün tadı büyük ölçüde suyun kalitesine bağlıdır, bu nedenle kaynak suyu veya satın alınan suyu alın.

• Şeker - 5 kg.
• Su - 20 litre (bulabildiğiniz en yüksek kaliteyi kullanın).
• Alkollü maya - 100 gram (bilmiyor musunuz?).

Fermantasyon tanklarınızın boyutuna ve kaçak içkinin gücüne bağlı olarak, bileşenlerin miktarını bir yönde değiştirebilirsiniz.

Hidromodül maya ile birlikte 1:4:20 çıkıyor. Üzerinde 1 kilo şeker almak 4 litre su ve 20 gram maya.

1 kg şekerden yaklaşık 1 litre %40 oranında kaçak içki elde edilir.

Açıklık için, ideal bir fermantasyon tankının hacimlerinin hesaplandığı bir tablo derlendi. Malzemeleri karıştırmaya ve püreyi hazırlamaya başlamadan önce bu oranları önceden hazırlamanız gerekir.

Püre ve damıtma için donatım

Moonshine demleme sürecinde ihtiyacınız olacak şeyler aşağıda listelenmiştir. Son anda aramamak için onları önceden hazırlamak daha iyidir.

Fermantasyon için klasik su sızdırmazlığı. Yüz ruble ve bu eldivenlerde sorun yok.

1. Fermantasyon tankını temizleyin (ideal seçeneği daha sonra tartışacağız).
2. Su mührü ().
3. Tüp veya hortum (püreyi tortudan ve transfüzyondan çıkarmak için).
4. Pamuk yünü veya gazlı bez (filtreleme için).
5. Damıtıcı (doğrudan kaçak içki hala).
6. Alkolometre (mevcut içkinin gücünü ölçmek için).
7. Kaçak içki toplamak için konteyner.

Bu set damıtma için gereklidir. Tüm sarf malzemeleri bir kuruşa mal olur ve tüm özel mağazalarda satılır. İlk seferde böyle şeyler için cimrilik etmeyin.

Püre en iyi hangi kapta olgunlaşır?

Çok fazla seçenek yok, bu yüzden hepsini en iyiden en kötüye doğru sıralayacağız:

Su tutuculu çok çeşitli plastik fermantasyon varilleri

1. dışarı çık paslanmaz çelikten. İdeal ve çok pahalı kapasite. Böyle bir şeyi karşılamaya hazırsanız, Braga'ya asla soru sorulmayacaktır.
2. gelen konteynerler gıda sınıfı plastik. Tüm kaçak içki içenlerin %95'i tarafından kullanılan en popüler ve çok ucuz kaplar. Tüm işlerden sonra onları yıkamak, paslanmaz çelik kadar hoş değil, ancak düşük fiyat, tüm eksiklikleri başıyla kapatıyor.
3. gelen gemiler bardak. Köylerde ve köylerde uzun süredir kullanılan mükemmel bir seçenek. Önemli bir dezavantaj, tüm teknolojinin bir saniyede kırılabilmesi nedeniyle kırılganlıktır.
4. Meşe varil. Fiyatını kesinlikle haklı çıkarmayan lüks bir ürün. İçine alkol katmayı planlıyorsanız, bu bir sorudur, ancak meşe bir fermantasyon kabı olarak görülmemelidir.
5. kutular alüminyum. Fermantasyon sırasında kimyasal reaksiyona giren zararlı madde. Bu işlemler için herhangi bir alüminyum şey kullanılması kesinlikle önerilmez.

Hakkındaki yayında daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Orada bulabileceğiniz en değerli şey, bu konuyu inceledikten sonra vardığımız fotoğraflar ve sonuçlar.

Önemli: Kap %75'ten fazla doldurulmamalıdır. Kalan alan köpük için gereklidir.

Su contalı ve musluklu tank

Püre yapmak için adım adım talimatlar

Gerekli hammaddeleri ve ekipmanı zaten hazırladıysanız, fermantasyona başlayabilirsiniz. Braga karanlık bir yerde 4-6 gün olgunlaşır. Optimum sıcaklığın 25 ila 30 derece () olduğu kabul edilir.

Köpüğün kabınızdan "taşmasını" önlemek için alanın %25'ini boş bırakın

1. Fermantasyon tankına su dökün ve şekeri dökün. Şeker suda tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın. Bazı kaçak içkiciler (şurup haline getirme) yapmayı tercih ederler, ama biz kolay yoldan gideceğiz.
2. Şu anda alkol mayasını aktive ediyoruz (talimatlara uyarak bir bardak ılık suda 10 dakika seyreltiyoruz), ardından mayşeye ekleyip her şeyi tekrar yoğun bir şekilde karıştırıyoruz.
3. Kabın üzerine su contası koyup 4-6 gün karanlık bir yere koyuyoruz ve sıcaklığı 20-30 derece arasında tutuyoruz.
4. gürleme olmaması, üst tabakanın berraklaşması ve çökelme ile belirlenir. Acı bir tada sahiptir (olgunlaşmamış püre tatlı bir tada sahiptir).
5. Mayşemiz "uyduğunda", bir pamuk veya gazlı bez filtreden (huniye daha fazla pamuk yünü koyun ve her şey iyi olacak). Bu prosedür, püreyi genellikle kaçak içki içinde yanan mayadan kurtaracaktır.
6. Bitmiş püreyi bir damıtma küpüne dökün ve damıtma işlemine başlayın.

Bazı kaçak avcılar sözde yapmayı tavsiye ediyor. Bu prosedür sıvıyı maya parçacıklarından temizleyerek daha iyi bir damıtma sağlar. Bizim durumumuzda, netleştirmenin zaten gerçekleşmiş olduğu bir sonucu olarak filtreleme kullandık.

Pürenin moonshine damıtılması

Yukarıdaki tüm koşulları yerine getirdiğiniz ve damıtma için belirli bir miktarda hazır püre hazırladığınız gerçeğinden hareket ediyoruz. Oyalanmamanızı ve hemen kaçak içki haline getirmemenizi öneririm.

Mükemmel şeffaflık elde etmek için iki yöntemin bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz: çift damıtma ve fraksiyonlara ayırma.

1. İlk damıtma, damlayan damıtığın gücü 30 derecenin altına düşene kadar oldukça hızlı bir şekilde gerçekleştirilir (burası alkol ölçerin kullanışlı olduğu yerdir).
2. İlk damıtma ürünümüzü 20 derecelik bir güce seyreltiyoruz.
3. Moonshine'i füzel yağından ve diğer zararlı safsızlıklardan temizliyoruz. En etkili yol olarak kabul edilir, ancak olası yöntemlerden herhangi birini seçebilirsiniz. Açıklık için derledik .
4. Saflaştırılmış kaçak içki, damıtma için yeniden gönderilir. Bu sefer damıtılanı “kafa (1 kg şeker başına ilk 50 ml damıtma çok zararlı kabul edilir)”, “vücut (kafayı çıkardıktan sonra ve mukavemet %40'ın altına düşmeden önce)” ve “ fraksiyonlarına ayıracağız. kuyruk (diğer her şey)” .
5. Bizim durumumuzda, başlangıçta 5 kg şeker alırsak, ilk 250 ml kaçak içkiyi ayırırız. Teknik amaçlar için kullanılabilir (örneğin yüzeylerin yağını gidermek için).
6. Bundan sonra, masaya servis edilecek başka bir kapta iyi kaçak içki topluyoruz. Kale %40'a düşer düşmez "bedenimizi" toplamayı bırakırız.
7. Bir sonraki kaçak içki partisinin kalesini güçlendirmek için eklemeyi planlıyorsanız, kalan "kuyruklar" toplanabilir. "Egzozu" biraz artırabilmenize rağmen, bunu yapmak gerekli değildir.
8. Tecrübe, tadı dengelemek için kaçak içkiyi 2-3 gün demlemenin en iyisi olduğunu gösteriyor. Ancak uygulama, akşama kadar tüm damıtmanın önemli bir kısmının zaten sahibi ve misafirler tarafından içildiğini gösteriyor 🙂.

Damıtılan ürünün kalitesi için çifte damıtma o kadar kritik değilse, o zaman baş, kuyruk ve gövde fraksiyonlarının ayrılması esastır. Bu içecekte pek çok kişinin sevmediği keskin kokunun ay ışığını hafifletecek ve ayrıca onu zararlı safsızlıklardan kısmen temizleyecektir.

Yeni başlayan bir kaçak içki uzmanı başka ne bilmeli?

Moonshine yapmak uzun bir süreç değildir. Tüm adımlar uzun süredir incelenmiştir, iyi bilinmektedir ve herhangi bir deneyimli eylem gerektirmez, her şey talimatlara göre yapılır ve iyi yapılır.

Ancak periyodik olarak, bir şeylerin veya bir yerlerin ters gittiği için bazı incelikler vardır. Evde bira yapımının karmaşık konularında doğru kararı vermenize yardımcı olacak, yukarıda açıklanan konuyla ilgili ilginç materyalleri okumanızı öneririm.

• . Birçoğu şu soruyla ilgileniyor: “Damıtmayı hemen gerçekleştirmek mümkün değilse ne yapmalı? Ne kadar püre dayanabilir ve bozulmaz? Bu yayında ele alınan konu budur.
• . Bazen fermantasyon süreci yeterince verimli olmaz, bunun sonucunda pürenin doğal ve kimyasal gübrelemesi kullanılır. Fermantasyon için yüksek kaliteli koşullar yaratmanın ve tekerleği yeniden icat etmeye çalışmamanın daha iyi olduğuna inandığımız için kullanımlarını kesinlikle önermiyoruz.
• . Hakkında anlaşmazlıkların olduğu başka bir "kaygan" konu. Daha fazla "egzoz" veren ve hiçbir katkı maddesi olmadan iyi fermente olan alkollü mayayı tercih ediyoruz.

Yani püre, şekerin maya ilavesiyle suda fermantasyonu sonucu elde edilen bir üründür. Direkt olarak püre yapma işlemine geçmeden önce, çıktıda ne kadar ürün elde etmek istediğinize karar vermelisiniz. Pratikte görüldüğü gibi, evde 1 kg şekerden, teknolojik sürecin doğru organizasyonu ile 40 derecelik bir güçle 1,1-1,2 litre kaçak içki elde edebilirsiniz. Aynı zamanda 1 kg şeker için 5 litre su ve 100 gram pres veya 10 gram kuru maya gerekir. Böylece 20 litre kaçak içkiyi püre haline getirmek için yaklaşık 16 kg şeker, 80 litre su, 1,6 kg pres veya 160 gr kuru mayaya ihtiyacınız olacak. Bu hesaplama tamamen teoriktir, ancak herhangi bir uygulayıcı, dış etkenler göz önüne alındığında (sabit bir damıtma sıcaklığını koruma zorluğu, ham maddelerin heterojenliği, vb.), içerik miktarının %10-15 oranında artırılması gerektiğini söyleyecektir. Biz de söylüyoruz.

Gözünüzün önündeki bu hesaplamalarla ve sonunda ne kadar içecek almak istediğinizi bilerek, hesap makinesi olmadan bile ihtiyaç duyulan malzeme miktarını hesaplamak kolaydır.

Ters püre

Ardından, tersine çevirme işleminin açıklamasına dikkat edeceğiz. Böylesine aldatıcı bir kelimeye sıradan şeker şurubunun hazırlanması denir. Bu işlemin amacı şekeri basit şekerlere ayırmaktır. Bu durumda maya, bu sükrozu basit şekerlere ayrıştırmak için enzimler üretmeyecektir. Sonuç olarak, içinde ekstra enzim olmayacağı için ürün daha az kokulu olacaktır. Prensip olarak, tersine çevirmeden yapabilirsiniz ve nihai hedefe ulaşmak için acelesi olanlar makalenin bir sonraki paragrafını atlayabilirler, ancak tekrar ediyoruz, teknolojik süreci ne kadar dikkatli takip ederseniz, içecek o kadar lezzetli olur. olmak. Öyleyse devam edelim.

Tersine çevirme işlemi basittir ve özel maliyetler gerektirmez. Gerekli miktarda su 70-80 dereceye getirilir ve ardından oraya şeker eklenir. Şurubu şu şekilde hazırlıyoruz: 1 litre suya 2 kg şeker alınır. Elde edilen kütle karıştırılır ve kaynatılır, ardından buna sitrik asit eklenir. Oranlar - 1 kg şeker başına 5 g sitrik asit. Sitrik asit ilave edildikten sonra karışım 15-20 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Şurup hazır.

Bildiğiniz gibi su olmadan - orada ve burada değil.

Su, pişirme sürecinde önemli bir rol oynar. Doğrudan bağımlılık - Su kalitesi ne kadar iyi olursa, nihai ürünün görünümü ve tadı o kadar iyi olur.. Kaynak suyunun herkese açık olmadığını anlıyoruz, ancak en azından musluk suyu kullanmamanızı, kaçak içki yapmak için o arıtılmış şişelenmiş veya kaynak suyunu almanızı tavsiye ediyoruz.

Ve kaçak içki suyunun damıtılmaması veya kaynatılmaması gerektiğini unutmayın - bu, oksijen kaybına yol açacaktır ve mayanın fermantasyon için buna ihtiyacı vardır.

Fermantasyon sürecinin kendisi

Şurubu hazırladıktan sonra fermantasyon tankına dökülür. Oraya doğru miktarda soğuk su da dökülür. Bu durumda, kap dörtte üçten fazla doldurulmamalıdır., çünkü aktif fermantasyon ile köpük taşacak ve başarılı bir süreçten gelen yüksek moraliniz bir bezle yerde sürünerek bir şekilde gölgede kalacak.

Ardından, kaba maya ekleyin. Bunları sadece ellerinizle yoğurabilir veya ters çevirme durumunda olduğu gibi, teknik süreci kesinlikle takip edebilirsiniz: az miktarda şıra (şeker ve su karışımı) içinde eritin. Bu küçük bir tencerede yapılır, 10-15 dakika sonra yüzeyde köpük oluşur ve tüm bunlar bir fermantasyon kabına dökülür.

Gerekli tüm malzemeler bir kapta olduktan sonra üzerine su contası takılır ve sıcaklığın 26-31 derecede tutulduğu bir odaya kurulur.

Mayanın normal gelişimi için sabit bir sıcaklığın çok önemli olduğunu unutmayın, bu nedenle onu korumak için eski battaniyelerden akvaryum ısıtıcılarına kadar her şeyi kullanın.

Fermantasyon ortalama 7-10 gün sürer.

Günde iki kez, püre içeren kap bir dakika çalkalanmalıdır, böylece mayanın çalışmasına müdahale eden fazla karbondioksit oradan uzaklaştırılır.

Püre hazır olma belirtileri

• alkol kokusunun varlığı;
• şekerin tamamen işlendiğini gösteren içeceğin acı tadı;
• karbondioksit salınımını durdurmak;
• kabın dibinde tortu belirdi ve üst kısım daha hafif hale geldi;
• püreye yanan bir kibrit getirdiniz ama yakma işlemi devam etti.

Ürününüzde bu özelliklerden en az 2-3 tane varsa püre hazır demektir.

Pürenin gazının alınması ve arıtılması

Son aşamada, pürenin gazdan arındırılması ve arıtılması gerekir. Prensipte bu işlem olmadan da yapabilirsiniz, tersine çevirmeden de yapabilirsiniz ama sonunda yerli televizyon filmlerindeki marjinal görünümlü unsurların içmeyi sevdiği bulanık renkli bir içecek elde edersiniz. Bunun için mi denedin? Bu nedenle, biraz daha sabırlı olun ve püreyi bir kamışla büyük bir tencereye dökün ve tortudan arındırın. Ardından, tavayı 50 dereceye kadar ısıtın, böylece sonraki süreçte tamamen gereksiz olan karbon dioksit kalıntıları püreden salınır.

Ardından, püreyi bentonit - doğal beyaz kil ile hafifletin. 10 litre püreyi berraklaştırmak için 125 ml ılık suda çözülmesi gereken 1-2 yemek kaşığı ezilmiş bentonite ihtiyacınız olacak. 10-15 dakikalık infüzyondan sonra karışımın kıvamı kalın ekşi kremaya benzer olacaktır. Sıkıca kapatılmış bir püre kabına eklenir ve ardından kuvvetlice çalkalanır. Bundan sonra, püre 20-30 saat dinlenir ve damıtma için hazırdır.

Bu yazıda, püre hazırlamanın tüm ana adımlarını kısaca ele aldık. Prensip olarak, şu anda kabınızda bulunan içecek tüketilebilir - bir zamanlar Rus'ta "püre yiyin" ifadesi bile vardı - ancak tam teşekküllü bir nihai ürünle ilgilendiğinizden eminiz ve diğer malzemelerle ilgileniyoruz. yüksek kaliteli kaçak içki yapma hikayesine devam edecek.

Video 1. Püreyi şeker, su ve mayanın üzerine sürüyoruz

Video 2. Püre koyduk: deneyim, hatalar, sık sorulan soruların cevapları.

Güçlü ev yapımı alkol, hemen hemen her hammaddeden hazırlanabilir. Bununla birlikte, halk arasında en popüler olanı şeker püresinden elde edilen kaçak içki idi ve olmaya devam ediyor. Bu, yalnızca klasik şeker püresi tarifinin basit olmasıyla açıklanmıyor. Ve temel tarifin 20'den fazla varyasyonu olduğu için bile değil. Gerçek şu ki, teknolojik sürecin koşullarına ve kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalındığında, ev yapımı kaçak içkinin tadı fabrika votkasından daha iyidir.

Şeker püresinin doğru hazırlanmasının birçok nüansı vardır. İlk kural sıhhi standartlarla ilgilidir. Fermantasyon tankı, fermantasyon işlemi sırasında şeker çözeltisinin yabancı bir tat veya koku almaması için kristal berraklığında olmalıdır. Bu nedenle püreyi koymadan önce sürece dahil olan tüm bulaşıklar iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve temiz bir havlu ile içten silinmelidir.

oranların hesaplanması

Klasik şeker püresi için malzeme miktarı, çıkışta ne kadar distilat elde edilmesi gerektiğine göre hesaplanır. Teorik olarak, 1 kg besleme stoğundan (şeker) 40 derecelik bir mukavemete sahip 1-1,2 litre kaçak içki çıkarılabilir.

Uygulamada, birkaç nedenden dolayı verim biraz daha düşüktür. Bitmiş kaçak içkinin miktarı ve kalitesi, şeker türü, maya türü, mayşenin fermantasyonu ve damıtma sırasında muhafaza edilen sıcaklık gibi faktörlerden etkilenir. Bu bağlamda, tarifte belirtilen tüm bileşenlerin oranları% 10-15 artırılmalıdır.

Ortalama olarak 1 kg şeker için 3 litre su, 100 gr pres veya 20 gr kuru ekmek mayası gerekir. Tarif, şekerin ters çevrilmesi gerektiğini söylüyorsa, yani ondan şurubu kaynatın, su hacmi artar: kilogram hammadde başına 0,5 litre.

Örneğin, 40 derecelik bir güçle 5 litre yüksek kaliteli distilat elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• Şeker? 6 kilo
• Su? 18 litre.
• Maya? 600 gr preslenmiş veya 120 gr kuru.

Ters çevirme yapılırsa 3 litre daha su ölçülür ve şuruba daha hoş bir tat verecek 20-25 gr sitrik asit alınır.

Oranları hesaplama aşamasında şeker miktarını aşırıya kaçmamak önemlidir. Mayşenin şeker içeriği çok yüksekse, şeker koruyucu olduğundan ve fazlalığı mayanın normal şekilde çoğalmasına izin vermeyeceğinden fermantasyon yavaş olur veya hiç başlamaz.

Öte yandan, şıra yavaş ama yine de mayalanıyorsa, mayanın tüm şekeri işlemek için zamanı olmayabilir. Beklendiği gibi bir kısmı alkole dönüşecek, bir kısmı işlenmeden kalacak. Ayrıca mayşenin alkol oranı %12'yi geçerse maya ölür, fermantasyon durur.

Bir şeker ölçer (hidrometre) kullanarak şeker içeriğini, pürenin ilk yoğunluğunu kontrol edebilirsiniz. Ekmek mayası kullanırken cihazın ortalaması %20 olmalıdır. Tarifte alkole dayanıklı özel maya kullanılmışsa solüsyonun yoğunluğu %20 ile %30 arasında değişebilir.

Şeker inversiyonu

Karmaşık terim, şeker, su ve sitrik asitten bir şurup hazırlanmasını ifade eder. Bu aşamayı püre yapma sürecine dahil etmek neden gereklidir? Şeker, fermantasyon sırasında aktivasyonu ürünün kalitesini olumsuz yönde etkileyebilecek bakteri içerebilir. Hammaddelerin uzun süreli ısıl işlemi, yetersiz beslenme, püre ekşimesi ve küf riskini azaltmaya yardımcı olacak bu mikroorganizmaları yok etmenizi sağlar.

Uygulamada, tersine çevirme işlemi oldukça basit görünüyor:

1. Büyük bir tencereye 3 litre su dökün.
2. Ateşte 80 dereceye kadar ısıtın.
3. 6 kg toz şekeri sıcak bir sıvıya dökün, kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Şurubu kaynatın.
5. Isıyı azaltın, kabı şurupla 10 dakika kaynatın.
6. 20-25 gr sitrik asit ekleyin, karıştırın.
7. Tavayı bir kapakla örtün ve şeker şurubunu kısık ateşte bir saat daha ısıtmaya devam edin.
8. Pürenin diğer bileşenleri ile karıştırılmadan önce elde edilen şurup hafifçe soğutulur.

Şekeri ılık suda eriterek şurup yaparak bu adımı atlayabilirsiniz. Ancak ters çevrilmiş hammaddelerde şıra çok daha hızlı fermente olur. Damıtma işleminden sonra elde edilen damıtma ürünü daha hafif bir tada sahiptir.

Su arıtma

İyi su? yüksek kaliteli kaçak içki elde etmenin koşullarından biri. Sıvı son derece temiz, şeffaf olmalı, içinde tat ve koku bulunmamalıdır. Bu kural sadece şeker şırasının hazırlanması için değil, aynı zamanda pürenin şekersiz hazırlandığı diğer tarifler için de geçerlidir.

İdeal olarak temiz kaynak suyu kullanılmalıdır. Ancak herkesin böyle bir imkanı olmadığı için suyu genellikle musluktan alıyorlar. Bir fermantasyon tankına dökülmeden önce filtrelenir veya savunulur.

Filtreleme için standart bir ev tipi filtre sürahisi Bariyer kullanın. Temiz bir kapta, örneğin cam kavanozlarda, 3-5 litrelik şişelerde suyu 2 gün bekletin. Bu kadar basit bir işlem sayesinde suyun sertliği azalır ve yabancı kirlilikler çökelir. Yerleştikten sonra, sıvı tortudan bir tüp vasıtasıyla dikkatlice boşaltılmalıdır.

Şekersiz püre de dahil olmak üzere herhangi bir püre şerbetinin hazırlanması için kaynamış ve ayrıca damıtılmış su kullanılması önerilmez. Böyle bir sıvıda, sadece maya kültürlerinin yaşamı için gerekli maddeler değil, aynı zamanda fermantasyonun imkansız olduğu oksijen de vardır.

Malzemeleri Karıştırma

Mayşe bileşenlerini fermantasyon odasına ekleme sırası
kapasite, yüksek kaliteli ev yapımı bira yapma sürecinde eşit derecede önemli bir aşamadır. Tarife göre öncelikle kabın içine sıcak şeker şurubu dökülür. Daha sonra 20 dereceye kadar ısıtılmış 18 litre su ekleyin. Çözelti kuvvetlice karıştırılır.

Önemli! Fermantasyon tankının hacmi, pürenin kaç litreye konması planlandığına bağlı olarak hesaplanır. Fermantasyonun ilk aşamasında aktif köpürme gözlendiğinden, kap hacminin %75'inden fazla doldurulmamalıdır.

Örneğin, şeker şurubu ile birlikte mayşenin toplam hacmi 20 litre ise, fermantasyon tankının kapasitesi 23-25 ​​​​litre olmalıdır. Aksi takdirde aktif fermantasyon döneminde çözelti tabakların kenarlarından taşacaktır.

maya tanıtımı

Tarifte preslenmiş ekmek mayası kullanılıyorsa, suyla seyreltilmiş şeker şurubuna eklemenin iki yolu vardır. Briketi ellerinizle yoğurabilir ve ufalanmış mayayı doğrudan şerbetin içine dökebilirsiniz. İkinci varyantta, fermantasyon gerçekleştirilir.

Fermentasyon tankından 1 litre ılık solüsyon alınır, maya ezilir ve tatlı su içerisine dökülür. Kapağı kapatın ve 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında, köpük oluşumu ile değerlendirilebilecek olan maya canlanacaktır. Mayanın eklendiği andaki çözelti sıcaklığının yaklaşık 30 derece olması önemlidir.

Kuru maya, şıraya eklenmeden önce aktive edilmelidir. Bunun için 36 dereceye kadar soğutulmuş kaynamış su (0,5 litre) ayrı bir kaba dökülür, içine maya tozu dökülür. Tava bir kapakla kapatılır, üstüne bir havlu ile sarılır ve 23-28 derecelik bir odada 40 dakika bekletilir. Sıvının yüzeyinde kalın bir köpük tabakası oluştuğunda, şeker şırasına maya eklenebilir.

fermantasyon

Şeker püresi içeren kaba su sızdırmazlığı takmak veya boyuna tıbbi eldiven takmak gerekir. Kap, pürenin tüm olgunlaşma süresi boyunca karanlık, ılık bir odaya aktarılır. Hava sıcaklığı 26-30 derece aralığında sabit olmalıdır. Ayrıca fermantasyon tankının bir battaniye ile sarılması, bir rulo ısı yalıtım malzemesi ile sarılması veya yanına akvaryum için kompakt bir ısıtıcı konulması tavsiye edilir.

Fermantasyon kaç gün sürer? Her şey tam olarak yapılırsa tarif, 4-5 gün olgunlaşır. Sıcaklık rejimi gözlenmezse, fermantasyon 10 güne kadar sürebilir.

Önemli! Fermantasyon hızını azaltan solüsyondaki fazla karbondioksiti uzaklaştırmak için günde iki kez şekerden gelen şıra, fermantasyon tankındaki su contasını çıkarmadan çalkalanmalıdır.

Pürenin damıtma için hazır olup olmadığının belirlenmesi

Pürenin olgunlaştığını ve tamamen damıtmaya hazır olduğunu bir dizi karakteristik özellik ile öğrenebilirsiniz:

• Son 24 saat içinde karbondioksit salınmaz, eldiven yerleşir veya su contasında kabarcıklar durur.
• Herhangi bir ıslık sesi duyulmuyor.
• Çözelti belirli bir alkol kokusu aldı.
• Kabın boynuna getirilen yanan kibrit yanmaya devam eder.
• Pürenin üst tabakası hafif, şeffaf hale geldi, maya kalıntıları dibe çöktü.
• İçeceğin tadı ekşi-acıdır, kesinlikle tatlı değildir.

Şeker ve mayadan elde edilen kaçak içki, yerli kaçak içki klasiğidir ve popülerlik lideridir. Bu, malzemelerin mevcudiyeti, tarifin netliği ve garantili sonuç ile açıklanmaktadır. Kurallara kesinlikle uyarsanız, şeker püresi yüksek kalitede olacaktır. Ev yapımı şeker püresinin hazırlanmasında ustalaşan her acemi damıtıcının bir "ateş vaftizinden" geçmesi gerektiğini söyleyebiliriz. Teknolojiyi takip edin ve detayları ihmal etmeyin, o zaman bitmiş ürün sizi mükemmel tat ve saflıkla memnun edecektir. Kurallara göre hazırlanan şeker kaçak içki kokusuz, yabancı tat ve sonuçları, orta düzeyde kullanıma tabi olacaktır.

Hammadde hazırlama

Yiyeceğimiz veya içeceğimiz herhangi bir ürünün hazırlanmasındaki başarının temeli, malzemelerin uygunluğu ve sağlık standartlarına uygunluğudur. Şeker ve maya kaçak içki tarifimiz bir istisna değildir. Püreyi koymadan önce temizliğe dikkat edin - tüm kapları sıcak suyla iyice yıkayın ve silerek kurulayın. Yüzeyde yabancı madde kalmamalıdır aksi halde çıkışta beklenmedik koku ve tatlar şeklinde sürprizlerle karşılaşabilirsiniz.

Şimdi püre için bileşenlerle ilgilenelim. Klasik şeker ve maya püresi tarifine göre oran şu şekildedir:

• 6 kilo pancar şekeri
• 24 litre saf su
• 120 gr kuru maya veya 600 gr preslenmiş maya
• 25 gr sitrik asit

Bu miktarda malzemeden, 5 litre bitmiş% 40'lık bir ürün elde edilmesi garanti edilir, ancak genel olarak 1 kg şekerden kaçak içki veriminin 1 litre olduğu kabul edilir. Evde kaçak içki üretimi sırasında, örneğin yanlış damıtma veya düşük kaliteli hammaddelerden kaynaklanan kayıplar gibi öngörülemeyen durumlar meydana gelebilir, bu nedenle sonunda 5 litreden biraz daha fazlasını alacağımız gerçeğinden hareket edeceğiz. %40 alkol.

Genel kural: Geleneksel oran - kilogram şeker başına: 4 litre su + ters çevrildiğinde 0,5 litre, 100 gr preslenmiş veya 20 gr kuru maya.

invert nedir

Şeker inversiyonu, basit şekerlere ayrışmanın meydana geldiği bir şurubun hazırlanmasıdır, pancar veya kamış şekerindeki bir sakaroz molekülü, iki fruktoz ve glikoz molekülüne ayrışır. Şekeri önceden hazırlamadan suda eritebilirsiniz, ancak bu daha fazla yabancı safsızlığa neden olur. Isıtıldığında mikropların yok olması da önemlidir. İnvert şekerden püre yapmayı tercih ederseniz alkolün tadı çok daha hoş olacaktır.

İnvert şeker ve mayadan yapılan braga

1. Büyük bir tencerede 3 litre temiz suyu yaklaşık 70-80°C'ye ısıtın.
2. Şekeri sürekli karıştırarak suya dökün, çözünme tamamlanmış olmalıdır.
3. Kısık ateşte ısıtmaya devam edin, kaynamasını bekleyin ve 10 dakika pişirin, şurup homojen bir altın kıvamına gelecektir.
4. Ocağın altını kısın ve yavaş yavaş sitrik asidi ekleyin (çok köpürecektir, dikkat edin tüm ocağı sular altında bırakabilir)
5. 80 derecede üstü kapalı 1 saat pişirin

Şurup pişirilirken suyu hazırlayın - yabancı koku ve tatlar olmadan temiz olmalıdır. Moonshine'nin şeker üzerindeki tadı, pürenin bir parçası olan suyun kalitesine bağlıdır, bu nedenle bu bileşene dikkat edin. Şişelenmiş filtrelenmiş su satın almak daha iyidir, musluk suyu kullanıyorsanız birkaç gün bekletin. Bu süre zarfında safsızlıklar çökecek ve su daha yumuşak hale gelecektir. Püreyi hazırlamadan önce, suyu tortu olmadan dikkatlice boşaltın.

Malzemelerin Karıştırılması

Bir fermantasyon kabına su dökün ve üzerine şurubu ekleyin. Şekeri ters çevirmemeyi seçerseniz, suya ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş karışım 30 ° C'den fazla olmamalıdır. Fermantasyon sırasında mayşenin taşmaması için kabın dörtte biri boş kalmalıdır.

maya getiriyoruz

Şeker püresi tarifi mutlaka maya içerir. Preslenmiş maya taze olmalıdır, tüm işletmenin başarısı buna bağlıdır, bu nedenle son kullanma tarihini kontrol edin.

1. Briketleri elinizle ayrı bir kapta ezin.
2. Bir çorba kaşığı şekeri ılık suda (200-300 ml) eritin.
3. Mayayı dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın
4. Üzerini örtün ve yüzeyde biraz köpük oluşana kadar 10 dakika bekletin.

Kuru maya kullanırken, prosedür hemen hemen aynıdır ve aktivasyon için ayrıntılı talimatlar her zaman ambalajın üzerinde belirtilmiştir.

1. Kuru mayayı 35°C'deki ılık suya dökün
2. Kabı bir kapakla örtün ve sarın
3. 20-30 dakika sabit sıcaklıkta ılık bir yerde bırakın
4. Yüzeyde köpük oluştuğunda maya hazır olacaktır.

Fermantasyon sırasında köpük bolsa, fermantasyon tankına 20 ml herhangi bir bitkisel yağ dökülerek veya birkaç parça çavdar ekmeği doğranarak söndürülebilir, merak etmeyin, maya mayasını ve köpüğü bozmazsınız. kaçak içkinin tadı değişmez.

püre koyduk

Şeker ve mayadan kaçak içki püresinin güvenli bir şekilde mayalanması için, ona sabit bir sıcaklık rejimi sağlamak gerekir. Kabın üzerine bir su contası takın ve 25-30 °C sabit sıcaklıktaki bir odaya yerleştirin. Ters kaçak içki için şeker püresi tarifi kullanıyorsanız, kap mutfağa yerleştirilebilir - karamel aroması yaşamla uyumludur.

Bir şişeyi veya şişeyi battaniyeler, eski giysiler, bina ısı yalıtkanı ile yalıtabilirsiniz. Daha da iyisi, akvaryum ısıtıcıları kullanın. Sıcaklığa bağlı olarak, fermantasyon 3 ila 10 gün sürecektir. İlk 2-3 gün püreyi günde bir kez, ancak tavanı açmadan sallarsanız, maya daha etkili olacaktır. Bu, fermantasyonu önleyen fazla karbondioksitten kurtulmak için gereklidir.

Şeker ve mayadan elde edilen braga, oranlar korunursa ve odadaki sıcaklık doğruysa başarılı bir şekilde fermente olur. Damıtmaya hazır olma durumu aşağıdaki işaretlerle belirlenebilir:

• Braga tatlı tadını kaybeder ve acı veya ekşi olur
• Su contasından da görüleceği üzere karbondioksit oluşumu durmaktadır.
• Püre içeren kap ses çıkarmaz - uğultu ve tıslama
• alkol kokusu var
• Püre içeren bir kaba getirilen kibrit sönmez yani karbondioksit salınmaz.

Şekerden kaçak içki için Braga hazır kabul edilir, tüm işaretler mevcut olduğunda, bir veya ikiye odaklanmak tehlikelidir. Örneğin, çok fazla şeker dökerseniz, maya mayalanmayabilir ve “uykuya dalmayabilir” ve püre tatlı olacaktır.

Braga aydınlatması

Şeker kaçak içki için doğru ev yapımı demleme açıklığa kavuşturulmalı, yani tortudan çıkarılmalıdır. Dibe çöken mayayı karıştırmamak için temiz büyük bir kaba alın ve püreyi hortumdan geçirin.

Yıkamayı bentonit ile hafifletmek en iyisidir - bu, mayayı çökelten doğal beyaz bir kildir. Beyaz kil şarap yapımında kullanılır ve satın alınabilir.

1. Bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş 2-3 yemek kaşığı kil, 250 ml ılık su dökün.
2. Karıştırın ve şişmesi için 10 dakika bekletin ve tekrar karıştırın, kıvam kalın ekşi kremaya benzemelidir.
3. Karışımı püreye dökün ve iyice karıştırın.
4. Püreyi bentonit ile bir gün boyunca kapalı bir biçimde bırakın.
5. Kaptaki sıvı, dikkatlice boşaltılması gereken yoğun bir tortuya ve şeffaf bir püreye ayrılacaktır.
6. Sedimentin kanalizasyona dökülmesi tavsiye edilmez, çünkü çimentolu hale gelir ve giderilmesi zor problemler yaratır.

Sonuç olarak, yabancı safsızlıklar, maya kokusu ve zararlı maddeler olmadan damıtmaya hazır bir püre elde edeceksiniz. Artık püre hazır, kaçak içki yapmaya başlayabilirsiniz.

Pürenin moonshine damıtılması

İlk damıtma

Arıtılmış püreyi tüp içinden damıtma küpüne dikkatlice dökün. %10 ABV'ye ilk kez damıtın. Şeker kaçak içki tarifimiz iki damıtmadan oluşur - tüm kurallara göre pişirilmiş mükemmel ürünü elde etmenin tek yolu budur.

temizlik

İkinci damıtma işleminden önce, kaçak içki% 30'a kadar seyreltilmeli ve bir karbon filtreden veya karbon kolonundan geçirilmelidir.

ikinci damıtma

Seyreltilmiş alkolü damıtma küpüne dökün ve fraksiyonlara ayırarak damıtın. Mutlak alkolün% 10'unun baş kısmını, vücudun% 70'ini toplayın ve diğer her şey kuyruk kısımlarıdır, daha fazla işlem için ayrı olarak toplayın.

yerleşim

Bitmiş ürünü% 40'a kadar suyla seyreltin. Moonshine'i şişelere dökün, mantarlarla kapatın ve 7 gün serin bir yerde demlenmesine izin verin. Yerleştikten sonra tadı yumuşar, kimyasal reaksiyonlar tamamlanır.

Kesinlikle tarife göre hazırlanan "dinlenmiş" kaçak içki, yüksek kaliteli ve mükemmel tat özelliklerine sahiptir.