Patatesli turta nasıl pişirilir. Fırında patates turtaları: tarifler ve pişirme sırları. Fırında patatesli turtalar

Bu Amerikan erikli turtaya bayılıyorum, evde ne zaman eriğim olsa yaparım. Eriklerin tarçın veya kakule ile narenciye notalarının eklenmesiyle kombinasyonu tek kelimeyle harika.

Zaten anladığınız gibi, bu tarif bize Amerika'dan geldi. Orijinal adı "Dimply erik keki" dir ve gamzelerle (dalgalanmalarla) kaplı erik keki olarak çevrilir. Anlayabilmemiz için yaklaşık malzeme miktarını tercüme ettim. Neden yaklaşık? Bardaklara boyanmış tüm tariflere sahipler, bir fincan 236 ml'lik bir ölçüm kabı anlamına gelir.

• Un - 180 gr (1,5 su bardağı);
• Kabartma tozu - 2 çay kaşığı. kaşıklar;
• Tuz - bir tutam;
• Öğütülmüş kakule (veya tarçın) - ¼ çay kaşığı. kaşıklar;
• Yumuşak tereyağı - 78 gr (5 yemek kaşığı);
• Şeker (tercihen esmer) - 120 gr (3/4 su bardağı)
• Yumurtalar - 2 adet;
• Aromasız bitkisel yağ - 78 ml (1/3 su bardağı);
• 1 portakal kabuğu (limon);
• erik - 8 adet.

Amerikan Erikli Turta nasıl yapılır

Unun elenmesi ve kabartma tozu ile karıştırılması, bir tutam tuz ve tarçın eklenmesi tavsiye edilir.
Hamur kek, bu yüzden yumuşak tereyağını şekerle krema kıvamına gelene kadar çırparak başlıyoruz.

Daha sonra yavaş yavaş birer birer yumurta ekleyin ve çırpmaya devam edin.

Rafine bitkisel yağı dökün, kokusuz olması gerekir.

Üç narenciye kabuğu, portakal kabuğu orijinal tariflerde bulunur ama ben bir limon aldım. Ayrıca pişirme için harika bir baharat setim var, içinde hem portakal kabuğu rendesi hem de kakule var.

Hazırlanan unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve un veya galeta unu serpin. O zaman kekimiz duvarlara yapışmayacak ve kolayca çıkacaktır.

Hamuru tavaya dökün ve eşit bir tabaka halinde yayın.

Eriklerin olgun ve yoğun alınması tavsiye edilir, eğer fazla olgunlaşırlarsa yulaf lapasına dönüşebilirler. Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çukuru çıkarın.

Böyle bir pastayı dikdörtgen bir salda pişirdiğimde, yarımları bırakıp yuvarlak bir şekilde dörde bölerim. Neden bilmiyorum, bu hali hoşuma gidiyor.

Dilimlenmiş erikleri hamurun üzerine, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde, cilt hamurla temas edecek şekilde yerleştirin. Pişirirken hamur kabaracak ve erikler hafifçe çökerek dalgalı bir yüzey oluşturacak ve bu da pastanın adını karakterize ediyor. Sulu olması için eriklerin üzerine tarçınla karıştırılmış şeker serpebilirsiniz. Şeker eriklerin suyuyla karışıp karamelleşecek, tarçın da lezzet katacak (tarçın seviyorsanız tabii).

180°C'de yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırınına bak. Hazırlık, her zamanki gibi tahta bir çubukla belirlenir.

İşte böyle bir güzellik. Ve işte bölümde erikli öyle bir Amerikan turtası var ki tarifi sivil ama ürünleri bizimkiyle değiştirmek oldukça mümkün.

İnan bana, ortalığı karıştırmana gerek kalmayacak. Hala çok daha basit bir ya da var. Gösterimlerinizi yorumlarda seçin ve paylaşın.

İnternette bu erik pastasının Amerika'yı 12 yıl üst üste endişelendirdiğini, Amerikalı ev kadınlarının isteği üzerine New York Times'da basıldığını okudum. En son bir gazete editörü, lamine edip buzdolabına asma talebiyle bir tarif yazdırdı. Tabii bu turta da ilgimi çekti çünkü erik mevsimi tüm hızıyla devam ediyor ve erikli hamur işleri her zaman çok lezzetli oluyor. Basit ve çok uygun fiyatlı malzemelere rağmen sonuç süper olduğu için turtayı birden fazla kez pişireceğimi güvenle söyleyebilirim.

İçindekiler

The New York Times Plum Pie yapmak için ihtiyacınız olacak:

şeker - 250 gr;

tereyağı - 113 gr;

buğday unu - 160 gr;

kabartma tozu - 1 çay kaşığı;

yumurtalar - 2 adet;

tuz - bir tutam;

öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;

erik - 12 adet.

Pişirme adımları

Tuz ve yumurta ekleyin.

Kabarık ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.

Daha sonra kabartma tozu ile elenmiş unu ekleyin ve hamuru bir kaşıkla karıştırın, oldukça kalınlaşacaktır.

Kalan 50 gram şekeri öğütülmüş tarçınla karıştırın.

22-24 cm çapında bir kalıbı parşömen veya yağ ile kaplayın ve un serpin, hamuru bir spatula ile koyun, yüzeyi düzeltin. Erik yarımlarını kesik tarafları yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve üzerine şeker ve tarçın karışımını serpin.

Turtayı önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve üstte lezzetli bir kabuk görünene kadar 45-50 dakika pişirin. Hazır olup olmadığı tahta bir şiş ile kontrol edilebilir - bitmiş fırını delerken kuru kalmalıdır.

New York Times'tan lezzetli erik turtası, parçalara ayırarak masaya servis yapın. Dondurma ile servis edilmesi tavsiye edilir ama onsuz çok ama çok lezzetlidir. Size şiddetle tavsiye ederim!

Afiyet olsun!

Şimdi erik mevsimi tüm hızıyla devam ediyor, neden onlardan lezzetli bir turta yapmıyorsunuz? Ayrıca, son zamanlarda internette bir Amerikan mutfak forumunda çok ilginç bir tarif buldum ve hemen mutfağımda tekrarlamak istedim. New York Times'tan erikli turta yapalım.

Bu tarif ilk olarak 1983'te The New York Times'da yayınlandı. Bundan sonra, ev hanımlarının isteği üzerine, 1995 yılına kadar her yıl basıldı ve genel yayın yönetmeni, basılı versiyonun mutfakta rahatlıkla saklanabilmesi için lamine edilmesini emretti.

Hemen pişirmeye başlayabilmek için tarifi tercüme edip uyarladım, neyse ki zaten eriklerim vardı. Macarca kullandım ama diğer etli, çok sulu olmayan erikler yapacak. Size New York Times erikli kek yapmanın tüm sırlarını anlatayım, böylece siz de bu inanılmaz yumuşak ve lezzetli pastayı deneyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 200-300 gr erik
• 115 gr tereyağı
• 2 yumurta
• 1 su bardağı buğday unu
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı tarçın

*Bardak 200 ml.

New York Times Erikli Turta nasıl yapılır:

Bir kasede yumuşatılmış tereyağı ve şekeri birleştirin, 2 yemek kaşığı kumu pastanın üzerine serpmek için ayırın.

Karışımı bir mikser ile çırpın, böylece şeker tamamen tereyağı ile birleştirilir. Daha sonra yumurtaları teker teker karışıma ekleyin, her seferinde malzemeleri bir mikser ile pürüzsüz olana kadar çırpın.

Sonuç, hafif bir hava kütlesi olmalıdır.

The New York Times gazetesinden erikli kek tarifinin gerektirdiği şekilde hamuru bir karıştırıcı veya spatula ile homojen bir doku elde ederek karıştırın. Hamur, benzer şekilde oldukça sıvı olmalıdır.

20 cm'lik bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve üzerine buğday unu serpin. İçine pasta hamurunu dökün.

Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri kesilen tarafı yukarı gelecek şekilde hamurun üzerine koyun.

İki yemek kaşığı şekeri öğütülmüş tarçınla karıştırın. Erik karışımı serpin.

The New York Times'ın meşhur erikli kekini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına sürelim. Yaklaşık 45 dakika kadar üzeri kızarana kadar keki pişireceğiz.

The New York Times'ın meşhur erikli turtası!

Hala denemediyseniz mutlaka deneyin ;)

Börek tarifi (24 cm kalıp)
115gr tereyağ
150gr şeker
bir tutam tuz
2 yumurta
120gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Erik
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın

Servis için krema

Tünaydın arkadaşlar! Bugün The New York Times'ın efsanevi erikli turtasından bahsedeceğiz. Bu pastanın tarihi çok ilginç. Eğer ilgileniyorsanız, internette okuduğunuzdan emin olun ama size bu turtanın tarifinin bu gazetede çok sayıda yeniden basıldığını söylemek istiyorum. Amerikalı ev kadınlarına neden bu kadar düşkün? Ve kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika içinde çok basit bir şekilde hazırlanması ve hazırlanmasına yönelik ürünlerin herhangi bir mutfakta bulunabilmesi. Şimdi erik mevsimi, bu yüzden bu tarif özellikle alakalı olacak. Diğer meyveler ve meyvelerle de pişirilebilir. Bu kayısı ve incirli turtayı çok seviyorum.

Ve bu tarifin birkaç çeşidi var ama ben en çok bunu beğendim. 120 gram un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 150 gram şeker, 2 yumurta, 115 gram oda sıcaklığında tereyağı, bir düzine eriğe ihtiyacımız olacak ama miktar büyüklüklerine göre değişiyor. Üzerine serpmek için - 1 yemek kaşığı esmer şeker ve 1 çay kaşığı tarçın. Esmer şeker yoksa normal beyaz şeker kullanın ve istenirse tarçın ekleyin.

Öncelikle tereyağını çırpın, tereyağına bir tutam tuz, şeker ekleyin ve parlak ve kabarık olana kadar birkaç dakika yüksek devirde çırpın. Yağ oda sıcaklığında olmalıdır, bu nedenle buzdolabından önceden çıkarın ve yaklaşık bir veya iki saat ısınmasına izin verin. Tereyağını çırpmak için optimum sıcaklık yaklaşık 21 derecedir. Tereyağını iyice çırpın, ardından yumurtaları birer birer ekleyin. Yumurtalar da oda sıcaklığında kullanılmalıdır. Her eklemeden sonra mikserin yüksek devrinde birkaç dakika çırpın. Tereyağı ve yumurta güzelce çırpılır. Sonuç, yemyeşil hafif kütle olmalıdır. Şimdi kuru ürünleri ekleyeceğiz. Una kabartma tozu ekleyin, karıştırın ve eleyin. Hava ile doyurmak için un elenmelidir. Sonra pişirme daha muhteşem, daha havadar olur. Pürüzsüz ve homojen olana kadar hamuru karıştırın. Hamur çok kalın değil ama cıvık da değil. Bir kenara koyun ve dolguyu hazırlamaya başlayın.

Eriklerim, ikiye bölün ve taşı çıkarın. Turta için erikleri daha yoğun ve gözle görülür bir ekşilikle kullanmayı seviyorum.

Şimdi yaklaşık 24 cm çapında bir forma ihtiyacımız var, turta, bisküvi, ayrılabilir form kullanabilirsiniz. Altı çıkarılabilir bir tart kalıbım var. Pişirirken, form tereyağı ile yağlanmalıdır.

Hazırlanan hamuru kalıba yayıyoruz, kalıba muntazam bir tabaka halinde dağıtıyoruz. Ardından, eriklerin yarısını hamurun içine hafifçe bastırarak yerleştirin. Pastanın üstünü şeker ve tarçın karışımı ile serpin. Tatlı meyvelerin üzerine biraz limon suyu serpilmesi de tavsiye edilir. Keki önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 45-50 dakika pişiriyoruz.

Bitmiş erik keki hem ılık hem de soğutulmuş olarak servis edilebilir. Servis yapmadan önce dondurulabilir ve tekrar ısıtılabilir. Bu turta, bir top vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile harika gider.

Gördüğünüz gibi pastayı hazırlamak çok kolay ve hızlı. Nazik, çok hoş kokulu çıkıyor ve kesinlikle tadıyla sizi memnun edecek. Denediğinizden emin olun!

Nihayet memlekette erik ağaçları yetişti. Hasat sadece lezzetli meyveler yemek için değil, aynı zamanda New York Times tarifine göre erikli kek pişirmek için de yeterliydi. Bu hamur işi, basit hazırlanışıyla ve ayrıca tarihiyle ilgimi çekti.

İster inanın ister inanmayın, New York Times bu tarifi 12 yıl üst üste bastı. İlk olarak Eylül 1983'te basılmıştır. Erik mevsimi başladı ve mutfak bölümünün editörü Marian Burros, arkadaşının tarifini basmaya karar verdi.

Yayınlandıktan sonra, editörler tüm yıl boyunca övgü dolu eleştiriler aldılar ve bir sonraki sezonda yeniden basmaya karar verdiler. Sonra okuyucuların baskısı altında tekrar tekrar. Bir sonraki erik sezonu başlamadan önce, yazı işleri ofisine sorularla mektuplar gelmeye başladı:

“Erikli turta tarifini basmanın zamanı gelmedi mi?

"Bu yıl bir erikli turta tarifi yazdırmayı planlıyor musun?"

1995 yılında son yayın yapıldı, editörler okuyucuları bu konuda uyardı, tarifi kesip saklamayı teklif etti.

New York Times'tan bu popüler Amerikan turtasını pişirmeyi denemenizi öneririm, artık buna sadece böyle deniyor. Basit ve hızlı bir şekilde yapılır - meşgul ev kadınları için idealdir.

Erikli Turta - New York Times Tarifi

İçindekiler:

• tereyağı - 120 gr
• toz şeker - 170 gr + 20 gr serpmek için
• yumurta - 2 adet
• un - 160 gr
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• bir tutam tuz
• tarçın
• erik - 10 - 12 adet

Adım adım tarif:

New York Times Erikli Turta çok güzel ve lezzetli. Erik meyveleri, üzerine serpilen şeker sayesinde hafif karamelize olur, şeklini korur ve pişmiş hamurun narin, kremsi tadıyla hoş bir şekilde birleşir. denediğinizden emin olun!

Erikle pişirmenin başka bir versiyonu için videoyu izleyin.

Yulia Vysotskaya'dan erikli turta - video tarifi

Bu tarifteki hamur çok benzer ama kendine has lezzeti var bende denemek istedim belki ilginizi çeker.

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.