Lahana turşusu patatesle nasıl pişirilir? Lahana turşusu ile kızarmış patates. Patates ile haşlanmış lahana turşusu
Lahana turşusunun faydaları
1. Doğal olarak fermente edilmiş veya fermente edilmiş bir üründür ve gıdaları korumanın mükemmel bir yoludur. Bu düşük kalorili ikram, artan kanser karşıtı ajanlar (izotiyosiyanatlar) sayesinde çiğ sebzelerden daha sağlıklı bir besindir.
2. Vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir.
3. Sindirimi artırır.
4. Kalp-damar hastalıkları riskini azaltır.
5. Bu tür ikramları yemek kansere yakalanma riskini azaltır.
6. Bu, mide ülserlerinin mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Lahana turşusu nasıl pişirilir?
Bunun için on kilo lahanaya, üç yüz gram havuca, iki yüz elli grama ihtiyacımız var. tuz, defne yaprağı ve yenibahar.
Hazırlık
Turşu için büyük lahana başlarını seçin ve bunların geç çeşitler olması daha iyidir. Üst yaprakları çıkarın. Lahanayı keskin, uzun bir bıçakla kesiyoruz, bunun için özel bir parçalayıcı da kullanabilirsiniz. Lahana şeritlerinin genişliği yaklaşık üç ila beş milimetre olmalıdır. Havuçları temizliyoruz, şeritler halinde kesiyoruz veya kaba bir rende üzerine rendeliyoruz.
Emaye bir tava veya kovanın üzerine kaynar su dökün ve altına bütün lahana yapraklarını yerleştirin. Daha sonra kıyılmış lahana ve havuçları geniş bir emaye kabına aktarmanız gerekir - tuzla öğütün, meyve suyu görünmelidir. Şimdi defne yaprağını, yenibaharı ekleyin ve her şeyi hazırlanan kaseye koyun. Lahanayı daha sıkı yerleştirin, ardından bütün lahana yaprakları ve keten bir peçeteyle örtün ve tabak büyüklüğünde ahşap bir dairenin veya düz bir tabağın üstüne bir kıvrım yerleştirin.
Lahana tabaklarını serin bir yere koyuyoruz - içindekileri günde iki kez tahta bir çubukla delerek tekdüze bir fermantasyon süreci elde ediyoruz. Bu, oluşan gazları giderecektir. Ayrıca bezi düzenli olarak yıkamayı da unutmayın. Fermantasyon süreci bittiğinde lahana yerleşmiştir - incelikli tabakları daha serin bir odaya taşırız - burada lahana baharın sonlarına kadar saklanabilir.
Lahana turşusu patatesle nasıl pişirilir?
1 kg lahana turşusu, 5 patates, bir havuç ve bir çay kaşığına ihtiyacınız olacak. şeker, altı yemek kaşığı. ayçiçek yağı. Hazırlanması yaklaşık bir saat sürecektir.
Patatesleri yıkayıp kabuklarıyla tamamen pişene kadar haşlayın. Havucu soyun, durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavada soğanı kızarana kadar kızartın. Beş dakika sonra havuçları ekleyin ve aynı süre kızartın.
Lahana turşusunu sıkın, gerekirse su altında durulayın. Daha sonra kızartılmış sebzelerle birleştirip tavada yaklaşık on beş ila yirmi dakika bekletiyoruz. Kabuğuyla haşlanmış, soyulmuş ve dilimlenmiş sebzelere patatesleri ekleyin. İnceliğe tuz, karabiber ve şeker ekleyin.
Her şeyi karıştırın, bu nefis pişene kadar pişirin. Afiyetle yiyoruz.
Et ile birlikte
Ayrı olarak kaburgaları veya et parçalarını kızartın, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra patatesleri haşlayın, yıkayın, soyun ve büyük küpler halinde kesin. Bitkisel yağ içeren ayrı bir tavada lahana turşusunu pişirin. Daha sonra üzerine haşlanmış patatesleri ve pişmiş et veya kaburgaları ekleyin. Kaynamaya devam ediyoruz, suyla seyreltilmiş bir miktar domates salçası ekliyoruz. Tuzu tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Bitmiş yemeği ekşi krema ile yemek lezzetlidir.
Oruç için mercimek yemeği
Yarım kilo patatese, bir baş soğana ve üçte bir bardak ayçiçek yağına ihtiyacımız olacak. Ayrıca çeyrek bardak suya ve beş yüz elli gram lahana turşusuna ihtiyacınız olacak.
Hazırlık
Patatesleri soyun, yıkayın ve bütün olarak veya dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve yıkayın, ikiye bölün ve her birini ince ince doğrayın. Bir tencereyi ocağa koyun ve içine ayçiçek yağını dökün - soğanı yumuşayana kadar soteleyin, bu birkaç veya üç dakika sürecektir. Daha sonra lahana turşusunu ekleyin ve suya dökün - kapağın altında yaklaşık on beş dakika pişirin.
Patateslerle birleştirin, on beş ila yirmi dakika daha kaynamaya devam edin, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Sonuç, oruç tutmak için mükemmel olan çok lezzetli ve sulu bir lezzettir.
Tatyana, www.site
Video "Patates ve etli haşlanmış lahana turşusu"
Çocukluğumun en sevdiğim kızarmış patates tarifi! Bu yemeği çoğunlukla sonbaharda veya kışın bol miktarda taze lahana turşusu olduğunda hazırlarım. Çok basit, ucuz ve inanılmaz lezzetli! Tarif, örneğin yemek pişirmekten arta kalan haşlanmış patatesleri ceketlerinde acilen kullanmanız gerektiğinde her zaman yardımcı olacaktır.
Web sitemde nasıl yemek pişirileceğini de görebilirsiniz.
Lahana ile bu tür kızarmış patatesler Lenten masasına uygundur, ancak diyet sırasında tamamen kontrendikedir.
Lahanalı patates için malzemeler:
- 500 gr ceketli patates
- 500 gr lahana turşusu
- kızartmak için bitkisel yağ
- 3-5 diş sarımsak
- tuz - tatmak
Pembe patatesler bu yemek için en iyi sonucu verir. Yemeğin sadece sonunda tuzlanmasını öneririm.
Lahana turşusu ile kızarmış patates nasıl pişirilir
Patatesleri soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Sarımsakları uzunlamasına ikiye bölün.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve sarımsakla birlikte patatesleri ekleyin.
Bir tavada kızartma sırasında yalnızca haşlanmış patatesler şeklini kaybedebileceğinden, dünden kalma veya mümkün olduğunca soğutulmuş ceketli patatesleri kullanmak daha iyidir.
Lezzetli bir kabuk oluşana kadar patatesleri orta ateşte kızartın.
Lahana turşusunu sıkın, çapraz olarak kesin ve kızarmış patateslerle birlikte bir tavaya koyun.
Bu yemek için pek uygun değil; lahanayı kendiniz fermente etmiyorsanız etiketi dikkatlice okuyun.
Patatesleri ve lahanayı 10 dakika daha kızartın ve ocaktan alın. Tatmak ve baharat eklemek için tuz. Öğütülmüş kişniş, karabiber, kırmızı biber, zerdeçal veya zencefil bu patates kızartmasına çok yakışıyor.
Bütün aile için en basit yemek haşlanmış patatestir, hazırlanması daha kolaydır. Patateslerin tadını vurgulamak için ek bir bileşen olan lahana turşusunu kullanabilirsiniz. Hafif ekşilik sebzelerin tadını dengeleyecek, baharatlar ve otlar ise lezzet katacaktır. Yemeğinizi normalden daha hızlı ve daha kolay hazırlamanızı öneririz; yavaş bir tencerede lahana turşusu ile haşlanmış patateslerin nasıl sonuçlanacağını deneyin. Tüm aileyi doyurucu bir şekilde beslemek istiyorsanız gerekli malzemeleri hazırlayın, kaseye yükleyin, istediğiniz modu seçin, gerisi mutfak asistanının görevidir.
Aşağıda önerilen yemek, Moulinex CE500E32 çok pişiricili düdüklü tencere kullanılarak hazırlanacaktır, gerekli tüm malzemeler basınç altında haşlanır, bu nedenle özellikle lezzetli olurlar. Patatesleri normal bir yavaş pişiricide aynı şekilde pişirebilirsiniz, ısıl işlemin süresi ekipman modelinize bağlı olarak değişebilir. Örneğin, Moulinex'te pilav yapmak, geleneksel çoklu pişiricinin aksine 15 dakikadan fazla sürmeyecek (buharlaştırma yaklaşık 40-60 dakika sürecektir).
İçindekiler
- lahana turşusu - 350 gr;
- su - 500 ml;
- soğan - 1 adet;
- patates - 1 kg;
- rafine yağ - 50 ml;
- domates salçası – 25 gr;
- defne yaprağı - 2 adet;
- mercanköşk - 1/2 çay kaşığı;
- tuz ve karabiber, otlar - zevkinize göre.
Hazırlık
Büyük bir soğanı soyun, akan soğuk su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Soğanı orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bitkisel yağı kaseye dökün ve “Kızartma” programını açın. Çoklu pişiricinizin menü panelinde böyle bir program yoksa “Pişirme” modunu başlatın. Birkaç dakika bekleyin, yağ iyice ısınacaktır. Altına doğranmış soğanı koyun. Soğan şeffaflaşıp yumuşayana kadar silikon bir spatula ile karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın.
Lahana turşusunu (çok ekşi ise) bir kevgir içine koyun ve akan su altında iyice durulayın, sıkın. Kızartılmış soğanlara lahana ekleyin. Karıştırın ve 5-7 dakika kızartmaya devam edin.
Domates salçası veya sosu ekleyin, biraz kaynar su dökün, karıştırın. Tüm malzemeleri 5 dakika kadar haşlayın. Bu programda pişirme işlemini tamamlayın.
Patatesleri soyun, iyice durulayın ve orta boy parçalar halinde kesin (küçük patatesler dörde bölünebilir). Kalan malzemelere patatesleri ekleyin. Tuz, karabiber, kurutulmuş mercanköşk ve defne yaprağını ekleyip karıştırın. Patatesleri tamamen kaplayacak şekilde daha fazla kaynar su dökün. Çoklu pişiriciyi kapatın ve 15 dakika boyunca “Güveç” modunu başlatın. Düdüklü tencereniz varsa bu süre yavaş tencerede haşlanmış lahana turşusu ve patateslerin tamamen pişmesi için yeterli olacaktır.
Yemek hazır. Taze otları yıkayıp kurutun, ince ince doğrayın ve bitmiş yemeğin üzerine serpin.
Haşlanmış patatesleri sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Yemek pişirme ipuçları
- Haşlanmış patateslerinize baharatlı bir dokunuş katmak için biraz rendelenmiş kereviz kökü veya maydanoz ekleyin.
- Et suyunda pişirilen yemek daha doyurucu olacaktır.
Lahana turşusu kendi başına lezzetlidir ve hatta haşlanmıştır - bu evrensel, hassas bir diyet yemeğidir. Patatesli haşlanmış lahana turşusu, et için lezzetli bir garnitür olarak iyidir ve bu yağsız yemeği yemek çok güzel.
İçindekiler:
- biraz dereotu,
- 200 gr lahana turşusu,
- defne yaprağı, öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak,
- 2 havuç,
- 4 patates,
- 1 soğan.
Hazırlık:
1. Havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın. Bu sebzeleri yağla birlikte bir tavaya koyun ve iki dakika kızartın.
2. Salamurayı çıkarmak için lahana turşusunu durulayın. Daha sonra havuç ve soğanlara ekleyin. Tavayı kapatın ve ara sıra karıştırarak yirmi dakika pişirin.
3. Daha sonra ince dilimlenmiş patatesleri tavaya yerleştirin. Tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Patatesler yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Yaklaşık yirmi dakika sürüyor. Daha hızlı pişmesini istiyorsanız biraz su ekleyin.
4. Bitmiş patatesleri ve lahanayı tabaklara koyun ve üzerine doğranmış otlar serpin. Bu harika bir yemek ve ikinci günde daha az lezzetli olmayacak.
Oruç tutmayanlar için bu tür lahanalı patatesler, sosis veya herhangi bir et için mükemmel bir garnitür olacaktır. Lahana turşusunun keskin ekşiliğinden ve zengin tadından hoşlanmıyorsanız, güveçten önce lahanayı önceden suya batırarak bu tadı yumuşatabilirsiniz.
Kentsel bir ortamda evde küçük miktarlarda beyaz lahana nasıl tuzlanır ve fermente edilir? Lezzetli ve sağlıklı lahana turşusu hazırlamak için basit bir tarif ve pratik ipuçları.
- beyaz lahana - 2,3 kg;
- havuç - 200 gram;
- orta öğütülmüş tuz - 40 g;
- elma - 50 gram;
- karabiber - 8 adet.
Hazırlık: Lahanayı tuzladığım kabın dibine her zaman birkaç dilim elma koymaya çalışıyorum. Lahanaya biraz lezzet katıyor ve elmalı tuzlu lahananın onsuzdan daha çıtır olduğu kanısındayız. Ancak lahana elma olmadan da güzel çıkıyor. Elmalar da lezzetlidir.
Daha sonra soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Lahanayı bir bıçakla veya özel bir rendeyle ince ince doğrayın. Daha sonra havuç ve lahanayı karıştırıp tuz ekleyip lahanayı tekrar karıştırmanız gerekiyor. Bu, büyük bir kapta veya doğrudan tezgahın üzerinde yapılabilir.
Tuz eklendikten sonra lahana hızlı bir şekilde lahananın fermente edileceği kaba (en az 3,5 litre kapasiteli bir tencere veya kova) konulmalıdır. Lahana turşusu için tuz, toplam ağırlığın% 2'si kadar alınmalıdır. lahana ve havuç. Kıyılmış lahana ve havuçların toplam ağırlığı 2 kg, bu yüzden 40 gram tuz alıyorum (bu 2 seviyeli yemek kaşığı). 
Lahanayı bir kovaya sıkıca yerleştirip bir pres yapıyoruz (üstüne bir tabak koyup 3 litrelik bir kavanoz domates koyuyorum). Meyve suyu hemen tabağı kaplayacaktır. Ayrıca meyve suyu miktarı artacak ve ikinci gün yüzeyde hava kabarcıkları görünecektir. Günde 1-2 kez, presi çıkarıp lahanayı temiz bir örgü iğnesi veya bıçakla dibine kadar delerek hava kabarcıklarını dışarı atmak sıkıcıdır. 
Böylece lahana 18-22°C mutfak sıcaklığında 3 gün fermente edilir. Daha sonra lahanayı deneyin, tadı güzelse presini çıkarıp buzdolabına koyun (buzdolabında yeterli yer yoksa lahanayı kavanozlara sıkıca koyup lahana suyuyla doldurabilirsiniz). Lahana henüz fermente olmadıysa bir gün daha bekleyin. Soğukta fermantasyon süreci sona erecek ve lahana buzdolabına konulmazsa çok asitli hale gelebilir ve bozulabilir (sonuçta az miktarda lahanamız var ve mutfaktaki sıcaklık genellikle ılıktır). ) Tarifte karabiberleri belirtiyorum. Biraz ezip lahanaların arasına koyarken yerleştiriyorum. Ayrıca dereotu tohumları veya küçük defne yaprakları (biri veya diğeri) kullanın. Lahana fermente edildiğinde lezzetini bu baharatlardan alır. Ferahlatıcı, lezzetli, sağlıklı lahana turşusu hazır! Şimdi sadece soğanı ve aromatik bitkisel yağı ekleyin ve tadını çıkarabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Lahana turşusu her yemeğe uygundur. Pancar çorbası veya lahana çorbası hazırlamanın vazgeçilmezidir ve salata veya garnitür için mükemmeldir. En iyi kombinasyon lahana ve patatestir. En uygun olanı seçmek için çeşitli tariflere bakalım.
Lahana turşusu ile patates tarifi
Basit bir ürün setine ihtiyacımız olacak:
- Soğan - bir büyük kafa.
- Lahana turşusu - 200 gram.
- Patates - beş adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için.
- Zerdeçal, karabiber - zevkinize göre.
- Su - 200 mililitre.
Lahana turşusu ile patates hazırlama algoritması aşağıdaki gibidir:
- Soğanı orta boy küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar bir tavada yağda kızartın.
- Lahanayı salamuradan sıkın ve soğanın içine koyun. Karıştırın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Patatesleri orta dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
- Üzerine soğanlı kızarmış lahanayı koyun, üzerine zerdeçal ve toz biber serpin. Sıcak suyu dökün ve kapağını kapatın.
- Yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından kapağı kaldırın, her şeyi karıştırın ve sıvı miktarını kontrol edin. Yeterli değilse daha fazlasını ekleyin.
- Isıyı azaltın ve patatesleri ve lahana turşusunu yumuşayana kadar pişirin.
Solyanka tarifi
Yukarıdaki temel tarife baktık. Lahana turşusu ve patatesle hodgepodge hazırlayalım, ancak sosislerle çeşitlendirip tam bir ikinci yemek alalım. Ürünler:
- Patates - üç yumru.
- Lahana turşusu - yarım kilogram.
- Salatalık turşusu - iki adet.
- Sosis - beş adet.
- Domates suyu - bir bardak.
- Toz şeker - bir yemek kaşığı.
- Karabiber - altı adet.
- Defne yaprağı - üç adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için.
Pişirme metodu:
- Soğanı yarım halkalara kesin.
- Lahanayı salamuradan sıkın ve doğrayın.
- Patatesleri ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin.
- Sosisleri dilimler halinde kesin.
- Soğanı derin bir tavada yağda kızartın, üzerine lahanayı ekleyin ve beş dakika pişirin.
- Şimdi salatalık, patates, sosis ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika kızartın.
- Şimdi domates suyunu dökün, kapağını kapatın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
Tavuklu lahana
Yavaş bir tencerede lahana turşusu ve tavuklu patatesler çok lezzetli ve sulu olacaktır.
- Tavuk filetosu veya karkasın herhangi bir kısmı - 500 gram.
- Lahana turşusu - 400 gram.
- Patates - beş yumru.
- Soğan - bir kafa.
- Sarımsak - üç diş.
- Hardal tohumu - bir tutam.
- Tuz, baharatlar - zevkinize göre.
- Olgun domatesler - iki adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için.
- Su - bir bardak.
Lahana turşusu ve patatesli tavuk hazırlama yöntemi çok basittir:
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Havuçları rendeleyin.
- Eti porsiyonlara ayırın.
- Domatesleri ve patatesleri orta boy küpler halinde kesin.
- Cihazı "Kızartma" moduna ayarlayın, bitkisel yağı dökün ve eti içine indirin. Baharatlayın ve baharat ekleyin.
- Yaklaşık beş dakika sonra etin suyu çıkacak, ardından üzerine havuç, soğan ve sarımsak eklenecektir. Her şeyi karıştırın ve sebzeler yumuşayana ve eti ıslatana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın.
- Şimdi patatesleri, lahanayı, domatesleri kaseye koyun ve üzerine hardal tohumu serpin. Her şeyi karıştırın ve bir bardak sıcak suya dökün.
- Cihazı “Güveç” fonksiyonuna getirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Kesin pişirme süresi patatesin türüne bağlı olacaktır.
Mantarlı yemek
Lahana turşulu patateslere sadece et ve sebzeleri değil mantarları da ekleyebilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:
- Lahana turşusu - yarım kilogram.
- Patates - beş adet.
- Soğan - bir büyük kafa.
- Havuç - iki adet.
- Mantarlar - 500 gram.
- Ekşi krema - 300 gram.
- Krema - 100 mililitre.
- Tuz, baharatlar - zevkinize göre.
- Tereyağı - kızartmak için.
- Lahana salamurası - 100 mililitre.
Pişirme metodu:
- Taze yabani mantarlar aldıysanız, onları suya batırın, durulayın ve soyun. Daha sonra kaynatıp kızartın. Taze petroller bu kadar uzun bir hazırlık gerektirmez, sadece kesilmeleri ve soğanla kızartılmaları gerekir. Ayrıca doğanın konserve hediyelerini de kullanabilirsiniz. Her şey zevk tercihlerinize bağlıdır.
- Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Tereyağını derin bir kapta eritip önce soğanları, birkaç dakika sonra havuçları ve doğranmış mantarları ekleyin. Baharatlayın ve baharat ekleyin.
- Lahanayı sıkın ve salamurayı mantarların üzerine dökün. 10 dakika kaynatın.
- Şimdi orta küpler halinde kesilmiş lahana ve patatesleri toplam kütleye ekleyin.
- 25 dakika sonra kremayla seyreltilmiş ekşi kremayı her şeyin üzerine dökün ve her şeyi kısık ateşte hazır hale getirin.