Taze lahanadan hodgepodge nasıl çıkarılır. Sosisli lahana hodgepodge

Lahanalı Solyanka, lezzetli doyurucu bir çorba için başka bir seçenektir. Solyanka (yaşlı köylü) geleneksel bir Rus yemeğidir. Taze veya lahana turşusundan yılın herhangi bir zamanında pişirilmesi uygundur. Taze lahanadan elde edilen et hodgepodge, parlak tat özellikleri sayesinde sıkıcı bir kış gününe renk katacak ve sıcak bir yaz aylarında canlanacak. Solyanka hem lezzetli bir çorba şeklinde - bir tencerede hem de ikinci olarak - bir tavada pişirilebilir. Birçoğu var: mantarlı, etli, balıklı, turşulu ve turşusuz, taze veya lahana turşusu vb. Et suyunda hoş bir ekşilik ve müstehcenlik ile yoğun, zengin çorbaları tercih ediyorsanız, öğle yemeği için taze lahana ile et hodgepodge pişirmek harika bir çözüm olacaktır. Taze lahanadan hodgepodge için en kolay tarif.

Çorba Malzemeleri:

• seçtiğiniz herhangi bir et - 0,5 kg. (tavuk, dana eti, hindi, tavşan, domuz eti, dana eti olabilir)
• kaburga, sakatat);
• 500 gram taze lahana;
• 3-4 adet tuzlu (salamura) salatalık;
• Tütsülenmiş / haşlanmış sosis veya sosisler - 300-400 gr.;
• 2 küçük soğan veya büyükse 1;
• 2 yemek kaşığı. l. salça;
• 1 havuç;
• zeytin - yaklaşık 10 adet;
• Yarım limon;
• Bitkisel / zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
• Tuz, sarımsak, biber, kimyon, otlar, defne yaprağı (isteğe bağlı);
• pansuman için ekşi krema;
• 3 litre su.

Lahana ile hodgepodge nasıl pişirilir:

Eti kan kalmayacak şekilde yıkayın, üzerine su, tuz dökün, yuvarlak biber ve baharat ekleyin. Etin tek parça olarak pişirilmesi, seçtiğiniz ürüne bağlı olarak yaklaşık 1-1,5 saat olmalıdır (tavuk ve hindi daha az pişirilir). Et parçaları ne kadar küçük olursa o kadar çabuk hazır olur (ince kıyılmış tavuk, tavşan ve hindi 30-45 dakika pişirilir). Göründüğünde köpüğü çıkarın.
Havuçları, soğanları soyun ve orta büyüklükte doğrayın.

Sebze veya zeytinyağı, tuz kullanarak sebzeleri bir tavada kızartın.
Tavaya taze lahana ve sarımsağı ekleyin, salçayı ekleyin ve sebzeleri 30 dakika pişirin.
Eti bütün olarak pişirdiyseniz, et suyundan çıkarın ve parçalara ayırın. Tekrar tencereye atın.

Salatalık turşusunu payet şeklinde öğütün.
Sosisleri küpler halinde kesin.
Tüm malzemeleri etli tencereye ekleyin ve 5-10 dakika pişirin.

Servis yaparken derin bir servis tabağı kullanın. Taze lahana ile bir hodgepodge porsiyonuna zeytin, limon, yeşillik ve ekşi krema ekleyin.

Bütün aile için lahanalı et hodgepodge hazır! Bu lezzetli ve besleyici yemek, haftalık diyetinizi başarıyla çeşitlendirir. Doyurucu bir sebze ve et çorbasına dönüşen çok miktarda vitamin ve diğer besinler de vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahip olacaktır. Afiyet olsun!

Et, patates, mantar veya balıkla lahana çorbası pişirmek için adım adım tarifler

2018-02-13 Yakovleva Kira

Seviye
reçete

3992

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

Bitmiş yemeğin 100 gramında

2 gr.

8 gram

karbonhidratlar

6 gr.

101 kalori

Seçenek 1: Etli lahana hodgepodge - klasik bir tarif

Çoğu zaman, kırsal alanlarda, domuz yağı ve turşu ilavesiyle et suyunda lahana hodgepodge pişirilirdi. Rus halkı eski zamanlardan beri hodgepodge'a aşık oldu ve sadece köylüler değil, aynı zamanda zengin soylular da periyodik olarak kraliyet masasında bile ortaya çıktı. Ve boşuna değil, çünkü sadece doyurucu ve lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Lahana bol miktarda C vitamini, magnezyum, folik asit ve potasyum içerir. Haftada en az birkaç kez yerseniz, kardiyovasküler sistem hastalıkları riskini azaltabilir ve bağışıklık sistemini güçlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

• 700 gram lahana turşusu;
• 100 gram domuz yağı;
• 250 gram tütsülenmiş döş;
• 200 gram et suyu;
• 1 soğan;
• 1 salatalık turşusu;
• 15 gram un;
• 2 yemek kaşığı. kaşık salça.

Etli lahana hodgepodge için adım adım tarif

Mümkün olduğunca az tuzlu su bırakmak için lahanayı sıkın, böylece çok güçlü bir ekşi tadı önleyebilirsiniz.

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda birkaç dakika kavurun.

Soğana salça, baharat (istenirse defne yaprağı) ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın, kısık ateşte yedi dakika pişirin.

Salatalıkları kabuklarından ve tohumlarından soyun, küçük küpler halinde kesin, tavaya gönderin.

Döşü aynı küplerle kesin, ürünlerin geri kalanına ekleyin.

Unu birkaç dakika kavurun, et suyunu ekleyin, karıştırın.

Bir tencerede et suyunu, sebzeleri ve eti karıştırın, kısık ateşte yirmi dakika pişirin.

Çanağı bir kaşık ekşi krema ile baharatlayarak ve ince kıyılmış otlar serperek masaya servis edin.

Seçenek 2: Lahana ve patates ile hodgepodge için hızlı bir tarif

Geleneksel hodgepodge, lahana turşusundan yapılır ve ürünlerin hazırlanması, her şefin kendine ait bir şey getirdiği özel tarife bağlıdır. Çoğu zaman mantar veya balık suyu ve hatta salatalık turşusu ile hazırlansa da çorbanın temeli et suyudur. Bu nedenle ilk etapta et suyu hazırlanır, bir gün önceden yapılıp buzdolabında bekletilebilir, bu ertesi gün yemeğin hazırlanmasını hızlandıracaktır. Patates çorbayı daha doyurucu yapacaktır, bu yüzden birkaç orta boy patates ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 3 patates;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 2 turşu;
• 200 gram ekşi lahana;
• 1 inci. bir kaşık domates suyu;
• 30 gram ayçiçek yağı;
• tatmak için zeytin veya kapari.

Lahana ve patates ile bir hodgepodge nasıl hızlı pişirilir

Soyulmuş patatesleri küçük şeritler halinde kesin, kaynar suya batırın, yirmi beş dakika pişirin.

Soyulmuş salatalıkları küp küp doğrayın.

Lahanayı durulayın, suyu sıkın.

Soğanları ve havuçları doğrayın, yağda iki dakika kısık ateşte kızartın.

Lahana ve salatalık ekleyin, on dakika pişirin.

Domates suyunu dökün, karıştırın, bir dakika pişirin.

Sebzeleri bir tencereye aktarın, on dakika pişirin.

Çorbayı servis etmeden önce her kaseye birkaç zeytin veya kapari koyabilir veya taze otlar serpebilirsiniz.

Seçenek 3: Etli lahana hodgepodge

Et hodgepodge'ları en zengin olanıdır. Aynı zamanda etin türü önemli değil, herhangi bir tavuk, sığır eti, domuz eti pişirebilirsiniz. Çoğu zaman birleştirilirler, o zaman özellikle tütsülenmiş et eklerseniz daha ilginç bir tat elde edilir.

İçindekiler:

• 300 gram sığır eti;
• 350 gram beyaz lahana;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 2 bardak su

adım adım tarif

Sığır eti küçük eşit parçalar halinde kesin, küçük bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Soğanı doğrayın, ete ekleyin.

Havuçları rendeleyin, bir tavaya dökün.

Lahanayı doğrayın, ete ve diğer sebzelere ekleyin.

Kaynamış sıcak su dökün, yarım saat pişirin.

Salça veya meyve suyu ekleyin, yedi dakika daha pişirin, ateş ekleyin.

Baharat ekleyin.

Böyle bir hodgepodge daha çok güveç gibidir, bu nedenle patates veya pilav ile servis edilebilir.

Seçenek 4: Lahana, patates, mantar ve balıklı Solyanka

En sıra dışı hodgepodge tarifi, petrol ve konserve balıktır. İşte akrabaları ve misafirleri gerçekten şaşırtabilecek şeyler. Alışılmadık, doyurucu ve lezzetli bir ikramla kesinlikle tatmin olacaklar.

İçindekiler:

• 240 gram sardalye, domates konservesi;
• 300 gram petrol;
• 300 gram lahana turşusu;
• 2 salatalık;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 50 gram zeytin;
• tatmak için baharatlar.

Nasıl pişirilir

Patatesleri ince dilimler halinde kesin.

Tavaya üç litre su dökün, kaynayınca patatesleri ekleyin ve yirmi dakika pişirin.

Mantarları ince ince doğrayın.

Soğan ve havuç doğrayın.

Turşuları küçük küpler halinde kesin.

Soğanları ve mantarları beş dakika pişirin.

Tavaya havuç ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.

Salatalıkları koyun, üç dakika daha pişirin.

Sebzelere lahana ekleyin.

Sebzeleri yarım bardak et suyu ile dökün, kapağın altında beş dakika pişirin.

Çorbaya kızarmış et ve sardalya ekleyin.

Çorbaya zeytinleri, baharatları ve ince kıyılmış yeşillikleri dökün, karıştırın ve kapağın altında yirmi dakika demlenmesine izin verin.

Her porsiyona bir limon dilimi yerleştirin.

Sardalye ile pişirmek gerekli değildir, herhangi bir konserve balık yapacaktır, ancak onu domates sosunda seçmek daha iyidir çünkü bu, tuzlu suyun klasik, hafif ekşi tadını vurgulayacaktır. Her porsiyona birkaç zeytin, bir dilim limon ve biraz çıtır çavdar kraker eklerseniz çorba daha aromatik ve lezzetli olacaktır.

Seçenek 5: Sosisli taze lahana hodgepodge

Bu, hem ürünlerin bileşimi hem de pişirme işlemi açısından en basit tariftir. Av sosisleri gibi tütsülenmiş sosisleri seçmek daha iyidir. Onlar sayesinde çorba zengin ve hoş kokulu olacak. Sosisler genellikle zaten biberli olduğundan çok fazla baharat eklememelisiniz, ancak elbette kendi tat duyumlarınıza göre yönlendirilmeniz gerekir.

İçindekiler:

• 1 kg lahana;
• 3 havuç;
• 2 soğan;
• 5 sosis;
• 5 gram İtalyan otu;
• 4 yemek kaşığı yenibahar kaşığı;
• bir demet yeşillik.

adım adım tarif

Sosisleri daireler halinde kesin, kızarana kadar kızartın.

Soğanı ince ince doğrayın, sosislerle birlikte beş dakika kızartın.

Havuçları rendeleyin, tavaya ekleyin, ara sıra karıştırarak beş dakika daha pişirin.

Baharatları ekleyin, karıştırın.

Lahanayı ince ince doğrayın.

Bütün sebzeleri ve salçayı bir kazana koyun, su dökün.

Kapağın altında kırk dakika pişirin.

İnce kıyılmış otlar serpin.

Hodgepodge etten ve bazı durumlarda sosis ve sosislerden yapıldığından insanlar için çok faydalıdır çünkü bu ürünler bir protein kaynağıdır. Ve turşularda çinko, fosfor, krom, iyot ve potasyum gibi bir kişi için gerekli olan birçok eser element vardır. Bitkisel yağ, cilt, kemik, saç ve sinir sisteminin sağlığını olumlu yönde etkileyen K, B, PP vitaminleri açısından zengin tereyağı ile değiştirilebilir.

Seçenek 6: Kış için lahanalı Solyanka

Yazın kış hazırlıklarına biraz zaman ayırırsanız, şiddetli soğuk havalarda bir kavanoz hoş kokulu hodgepodge açabilir ve çabaların boşa gitmediğinden emin olabilirsiniz. Ek olarak, bu, yemek pişirmek için çok zaman kazandıracak çünkü çorba basitçe ısınacaktır. Ve hodgepodge'u güveç gibi daha kalın yaparsanız, pirinç veya patates püresi gibi herhangi bir garnitürle birlikte ikinci bir yemek olarak servis edilebilir. Daha acı sevenler kırmızı ve yenibaharı da malzeme listesine ekleyebilirler.

İçindekiler:

• 3 kg beyaz lahana;
• 2 kg yay;
• 2 kilo havuç;
• 6 domates;
• 4 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı;
• 1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
• 1 inci. bir kaşık sirke.

Nasıl pişirilir

Lahana kafasından üst yaprakları çıkarın, sapı kesin, gerisini doğrayın.

İnce bir rende üzerine havuç rendeleyin.

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.

Tüm sebzeleri bir kaseye koyun.

Su, şeker, tuz, yağ ekleyin, karıştırın.

Kısık ateşte iki saat pişirin.

Pişirmenin sonunda karabiber, defne yaprağı ekleyin, karıştırın.

Kavanozları sterilize edin, üzerlerine sıcak hodgepodge yayın, yuvarlayın.

Hodgepodge'a ne kadar farklı malzemeler eklenirse, tadı o kadar lezzetli ve zengin olacağını unutmamak önemlidir. Füme etleri ve birkaç et türünü aynı anda karıştırmanız önerilir. Lahana turşusu bazlı çorba hazırlarken mutlaka fazla tuzlu su ve ekşilikten kurtulmalısınız. Bunu yapmak için lahanayı birkaç dakika kaynar suya batırmanız, ardından bir kevgir içine koymanız ve soğuduğunda iyice sıkmanız ve ancak o zaman çorbaya eklemeniz gerekir. Hatta önceden biraz zeytinyağında biraz kızartabilirsiniz.

Seçenek 7: Lahana, patlıcan ve dana eti ile Solyanka

Hodgepodge'un bileşimindeki patlıcan, sadece ona fayda sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda tadı daha orijinal hale getirecek ve bu da kesinlikle tüm misafirlere hitap edecek.

İçindekiler:

• 1,5 kg lahana;
• 1,2 kg sığır eti;
• 1 havuç;
• 2 patlıcan;
• 1 soğan;
• 2 domates;
• 2 yemek kaşığı. kaşık salça.

adım adım tarif

Sığır eti düzgün küçük parçalar halinde kesin ve bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Ete biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar (yaklaşık otuz dakika) kısık ateşte pişirin.

Patlıcanı yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün, tuzlayın ve yarım saat bekletin.

Soğanları ve havuçları doğrayın, birkaç dakika kızartın.

Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuklarını soyun ve salça ile birlikte diğer sebzelerin olduğu tavaya ekleyin.

Patlıcanı küçük küpler halinde kesin, tavaya ekleyin, karıştırın.

Lahanayı doğrayın, sebzelerin geri kalanına gönderin.

Karıştırın, baharat ve baharat ekleyin, biraz su ekleyin, on dakika pişirin.

Eti ve kızartmayı kaynar suya koyun, on dakika pişirin.

Solyanka, et suyuna dayandığı için açıkça bir diyet ürünü olmamasına rağmen, beslenme uzmanlarının en azından her gün yemelerine izin verilen çorba türlerini ifade eder. Ama mükemmel bir şekilde ısıtır ve doyurur, bu nedenle açlık hissi en az birkaç saatliğine kaybolur. Ayrıca bu yemek oldukça hızlı bir şekilde, sadece bir saat içinde hazırlanır ve çoğu zaman - yemek pişirme - bizim katılımımız olmadan gerçekleşir. Ayrıca bayramdan sonra bayat olan ürünleri de kullanmanıza olanak sağlar.

Kış için lahana hodgepodge, soğuk mevsimde masada sebze yemeği eksikliği hissetmemenizi sağlayacak lezzetli bir hazırlıktır. Çoğu zaman, ana yemekler için meze görevi görür, ancak bu, şenlik masasında salata servis edilemeyeceği anlamına gelmez. Aksine, yemeğin çok iştah açıcı bir görünümü, hoş aroması ve ilahi tadı olduğu için. Lahana hodgepodge'u kışa hazırlamak acemi hostesler için bile zor değil.

sonbaharın kraliçesi - lahana

Lahana sadece ucuz ve lezzetli bir sebze değildir. Her şeyden önce eşsiz bir üründür.çok çeşitli sağlıklı maddeler ve vitaminler içerir. Beyaz lahana, magnezyum, potasyum, sodyum, klor, kükürt, fosfor, kalsiyum, demir, manganez, iyot, çinko, flor ve diğer birçok eser element kaynağıdır. Sebze A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E ve C vitaminleri açısından zengindir.

Lahana, bileşimi nedeniyle metabolizmayı hızlandırır, kan dolaşımını iyileştirir, sıvının vücut hücrelerinde kalmasına izin vermez, antiviral özelliklere sahiptir, bağırsakların çalışmasını normalleştirir, zararlı kolesterolü ve toksinleri uzaklaştırır.

100 gram sonbahar kraliçesi sadece 28 kalori içerdiğinden diyet ürünüdür. Diyet yapan veya vücut şeklini izleyen kişiler için lahana tavsiye edilir. Doktorlar, obez hastalara lahana yemeklerini tavsiye ediyor çünkü düşük kalorili içeriğin yanı sıra sebze yağ yakma özelliğine de sahip.

Beyaz lahananın en dikkat çekici özelliklerinden biri, pişirildiğinde bile vitamin bileşiminin neredeyse tamamını muhafaza etmesidir. Kış için bir hodgepodge hazırlarken, bu atıştırmalığın sadece lezzetli olmayacağından, aynı zamanda çok sağlıklı olacağından emin olabilirsiniz. Ve bu, vücudun taze sebze ve meyvelerde bulunan çeşitli vitamin ve minerallerden bu kadar yoksun olduğu kış mevsiminde çok önemli bir faktördür.

İşe hazırlık

Domatesleri durulayın, çekirdeği çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Belirtilen sürenin sonunda domatesleri, kalan tuzu ve toz şekeri sebze karışımına ekleyin. Her şeyi 5 dakika birlikte kaynatın. Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapakları sarın.

İpucu: Bu hodgepodge tarifi sirke kullanımını içermediğinden, iş parçasını bodrumda veya buzdolabında saklamalısınız. Bu, uzun süreli koruma garantisi olarak hizmet edecektir.

Mantarlı Solyanka

Mantarlı Solyanka, Rus mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Böyle bir boşluk sadece atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda turta, turta veya turta dolgusu olarak da kullanılabilir. Mantarlı lahana salatası, herhangi bir şenlikli masayı olumlu bir şekilde vurgulayacak veya geleneksel öğle yemeği menüsünü tamamlayacaktır. Böyle bir boşluk yapmak, basit muadili kadar basittir. Mantar hodgepodge için ihtiyacınız olacak:

Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve kalan lahana başını akan su altında durulayın. Sebzeleri istediğiniz büyüklükte şeritler halinde doğrayın. Mantarları iyice yıkayın, kurutun ve ardından ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş havuçları dilimler halinde doğrayın.

Domatesleri durulayın ve kaynar suda haşlayın. Kabuğu çıkarın, kalan posayı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Soğanı kabuğundan arındırın, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve ocağa gönderin. Yağ iyice ısıtıldığında (bu, karakteristik çıtırtı ile anlaşılabilir), içine doğranmış mantarları ve bir doğranmış soğanı koyun. Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.

Ayrı bir tavada havuç, lahana ve kalan soğanı ekleyin. Hazırlanan sebzeleri mantarlarla birleştirin, domates suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Orta ateşte 45-50 dakika pişirin.

Tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve kütle kalın bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak lahana ve mantar hodgepodge'unu steril kavanozlara yerleştirin ve kapakları sarın.

İpucu: İstiridye mantarı ve petrol yerine orman mantarlarını kullanabilirsiniz. Ormanın armağanı olan Solyanka daha hoş kokulu ve lezzetli olacak. Orman mantarlarını kızartmadan önce 30 dakika kaynar tuzlu suya gönderilmelidir. Bundan sonra ürün akan su altında yıkanmalı, dilimler halinde kesilmeli ve tavaya gönderilmelidir. Orman hediyeleri zevkinize göre değilse, kış için mantarsız lahana hodgepodge pişirebilirsiniz.

domatessiz atıştırmalık

Domatessiz kış için lahana hodgepodge tarifi, hangi nedenle olursa olsun domates sevmeyenlere hitap edecek. Sebzelerin bitkisel yağda değil tereyağında kızartılması nedeniyle meze çok yumuşak çıkıyor. Salata, karmaşık garnitürlere ve et veya balık yemeklerine mükemmel bir katkı sağlayacaktır. Gerekli Malzemeler:

Havuç ve soğanları soyun ve iyice yıkayın. İlkini kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ikincisini bir bıçakla ince ince doğrayın. Lahanayı standart şekilde hazırlayın: üst yapraklardan arındırın, durulayın ve ardından şeritler halinde doğrayın.

Tereyağını derin bir tavada eritip üzerine soğanı ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra havuçları ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin.

Lahana ekleyin ve iyice karıştırın. Tatmak için şeker, su ve tuz ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın, brülörün alevini minimum değere indirin, 20 dakika pişirin.

Sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Tavayı hemen ocaktan alın ve içindekileri steril kaplara dağıtın. Teneke kapaklarla sarın.

İpucu: En sevdiğiniz baharatları hodgepodge'a ekleyebilirsiniz. Biber, kişniş, Provence otları ve zerdeçal karışımı mükemmeldir. Yemeğin tadı daha canlı ve akılda kalıcı hale gelecektir.

Taze lahanadan Solyanka, hazırlanması için pahalı ürünler ve çok zaman gerektirmeyen bir müstahzardır. Çanak çok yönlüdür: konserve, lezzetli hamur işleri için dolgu olarak kullanılabilir, lezzetli çorbalarda temel alınarak pişirilir, atıştırmalık olarak servis edilir veya tek başına yenebilir. Kış salatasını lezzetli, iştah açıcı yapmak için, ve ayrıca uzun süre saklanırsa, bazı ipuçları izlenmelidir:

Kışa hodgepodge hazırlama sürecine ruhla yaklaşırken, sadece bir meze değil, gerçek bir mutfak sanatı şaheseri yaratabilirsiniz. Böyle bir yemek tüm sevdiklerinize gerçek bir zevk verecek ve kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Afiyet olsun ve en lezzetli hodgepodge!

Sadeliği ve tadı nedeniyle lahana hodgepodge'u gerçekten seviyorum. Bu yemek, lezzetli bir şekilde yemek yemeyi seven, ancak aynı zamanda ocakta uzun süre oyalanmak istemeyenler için yaratılmıştır. Evet ve lahana hodgepodge'u hazırlamak için kullanılan malzemeler uygun fiyatlı olandan daha fazla kullanılıyor. Yarım tavuk fileto ve 2-3 sosis aile bütçesine zarar veremez ve lahana ve hatta mevsiminde bile genellikle uygun fiyattan daha fazladır.

Böyle bir fırsat varken ve lahana hala gençken, Ağustos ayının ilk yarısı bahçede, lahana hodgepodge'u hazırladığınızdan emin olun. Eski lahanadan hodgepodge da iyidir, ancak genç lahanadan sadece bir mutfak şaheseri :)

Lahana hodgepodge hazırlamak için iki tür et almanızı öneririm - tavuk fileto ve sosis. Ancak zevkinize ve tercihlerinize göre yönlendirilirsiniz, yalnızca sosisle idare edebilir veya tavuk fileto yerine herhangi bir et türünü kullanabilirsiniz (ancak bu durumda etin tamamen pişene kadar önceden haşlanması gerekir). Basit tavuk fileto, hızlı yemekler için idealdir, çabuk pişer ve yumuşak, yumuşak ve sulu kalır.

Pekala, genel olarak, aceleyle başka bir günlük basit tarif yakalayın. Bu lahana hodgepodge, haşlanmış karabuğday veya patates püresi ile iyi gider. İşte bu akşamki yemek için bir fikir :)

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon - 4

İçindekiler:

• tavuk fileto - 0,5 adet.
• 3 sosis
• 1 çatal genç lahana (veya genç değil)
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 250 ml su
• 30 ml ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 0.3 yemek kaşığı tuz
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• Defne yaprağı
• süslemek için taze otlar

Lezzetli taze lahana hodgepodge, adım adım tarif

Lahana hodgepodge'unun hazırlanması için et malzemelerini hazırlayalım. Tavuk filetosunun yarısını iyice yıkayın ve hafifçe kurulayın, ardından yaklaşık 3'e 3 cm boyutlarında güzel küpler halinde kesin.

Sosisleri koruyucu filmden temizleyip daireler halinde kesiyoruz.

Yüksek kenarlı büyük bir kızartma tavasını veya bir kızartma tavasını ısıtın, ayçiçek yağı ekleyin. Fileto parçalarını tavaya koyun ve defne yaprağını ete ekleyin. Tavuğu orta ateşte hafif altın bir kızarana kadar, ara sıra bir spatula kullanarak tam anlamıyla 5-6 dakika kızartın.

Ardından filetoya sosis ekleyin ve et malzemelerimizi 3 dakika daha kızartın. Bu süre zarfında sosisler kızarır.

Genç lahanayı parçalayın. Lahana hodgepodge'un hazırlanması sırasında dikkatinizin tavadan dağılmaması için bunu önceden yapmak daha iyidir.

Lahanayı tavaya gönderiyoruz. Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, lahana tavanın tüm hacmini ve hatta daha fazlasını kapladı, ancak bir dakika sonra işgal edilen hacmi önemli ölçüde azalacaktır.

Lahanayı fileto ve sosislerle orta ateşte spatula ile karıştırarak hafifçe kızarttıktan sonra (bu kızartma aşamasının süresi yaklaşık 5-7 dakikadır) salça, su, tuz, şeker ve karabiberi ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra, fazla sıvı gidene ve sadece az miktarda sos kalana kadar lahana hodgepodge'u kapalı bir kapak altında kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Lahana hodgepodge - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Lahana hodgepodge geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir ve yüzyıllar boyunca sadece köylerdeki fakir insanlar değil, aynı zamanda soyluların yüksek rütbeleri de yemeği ve kraliyet sarayını küçümsemedi. Solyanka sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda çok sağlıklı, lahana bol miktarda C vitamini, potasyum, folik asit ve magnezyum içerir. Doktorlar, çok fazla tuzlu su tüketen kişilerin nadiren kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip olduğunu söylüyor. Bu yemeğin hayranları her zaman iyi durumda.

Lahana hodgepodge - yemek hazırlama

Solyanka taze veya lahana turşusundan hazırlanır, ürünlerin hazırlanması büyük ölçüde yemeğin doğasına bağlıdır. İstekli şefler, hodgepodge'un temelinin et suyu olduğundan emindir, kural olarak et, balık veya mantar suyu ve salatalık salamurasından oluşur, bu nedenle önce pişirilmelidir (1,5 litre et suyu için 1,5 bardak salamura alınmalıdır) ).

Lahana Solyanka - en iyi tarifler

Tarif 1: Mantarlı Lahana Solyanka

Solyanka'nın yağlı ve zengin olması gerekmiyor, mantarlı sözde diyet seçeneği sunuyoruz.

İçindekiler:
- ½ kilo lahana;
- 300 gram mantar (petrol, porçini, istiridye mantarı);
- ½ limon;
- ½ su bardağı su;
- 2 salatalık turşusu;
- 1 soğan;

- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 1 çay kaşığı şeker;
- Defne yaprağı;
- tuz;
- sirke;
- sebze yağı;
- öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu

Lahanayı rendeleyin ve bir tencereye koyun, su, 1 yemek kaşığı tereyağı, sirke ekleyin. 45 dakika ateşte pişirin.

Soğanı doğrayın, mantarları ve salatalıkları küçük parçalar halinde kesin. Mantar ve soğan, ısıl işlem sırasında biber ve tuzu unutmadan bitkisel yağda kızartılır.

Yemek hazır olmadan 15 dakika önce lahanaya salça ekliyoruz, ayrıca doğranmış salatalık, şeker, karabiber, defne yaprağı ve tuzu da gönderiyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar pişirin.

Bir fırın tepsisi alın, tereyağı ile yağlayın, haşlanmış sebzelerin yarısını kaydırın, üstüne bir kat mantar koyun, ikinci kat sebze ile örtün. Hodgepodge'un pişirme sırasında çıtır çıtır olması için üzerine galeta unu serpin ve üzerine bitkisel yağ serpin. Önceden ısıtılmış fırına 30 dakika koyun.

Tarif 2: Rustik Lahana Turşusu Solyanka

Kırsal alanlarda, hodgepodge çoğunlukla lahana turşusu ve domuz yağından hazırlanırdı, rustik hodgepodge seçeneklerinden birini sunuyoruz.

İçindekiler:
- 2/3 kilo lahana turşusu;
- 100 gram domuz yağı;
- 200 gram et suyu;
- 250 gram döş (tütsülenmiş ve haşlanmış);
- 1 soğan;
- 1 salatalık turşusu;
- birkaç yemek kaşığı salça;
- 15 gram buğday unu;
- baharatlar;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- yeşillikler.

Pişirme metodu

Lahanayı, içinde fazla salamura kalmaması için sıkıyoruz, zengin bir ekşi tat yok. Soğanı ince ince doğrayın, domuz yağında kızartın, buraya baharat, lahana, salça, defne yaprağı ekleyin, hepsini kısık ateşte kaynatıyoruz. Salatalıkları kabuklarından ve tohumlarından temizliyoruz, yeterince yumuşayınca lahanaya ekliyoruz. Kesilen döşü küçük küpler halinde koyuyoruz. Sıcak bir tavada kızartılan unu ılık et suyuyla karıştırın ve hodgepodge'u dökün. Çanağı 15-20 dakika daha kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz. Solyanka, öğütülmüş karabiber ile tatlandırılmış ve doğranmış otlar serpilmiş masaya servis edilir.

Tarif 3: Patlıcanlı Lahana Solyanka

Lahana, patlıcan, domates - neden sağlıklı ve lezzetli bir hodgepodge için bir kompozisyon olmasın? İnanın misafirlerinizin ve ev halkının damak tadına hitap edecek bu yemek…

İçindekiler:
- 1,5 kilo lahana;
- ½ kilo sığır eti;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 2 patlıcan;
- 2 domates;
- 2 yemek kaşığı salça;
- yeşillikler;
- tuz.

Pişirme metodu

Sığır eti öğütün ve bitkisel yağda kızartın, ardından tavaya su ekleyin (et tamamen sıvı içinde olacak şekilde), sığır eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Patlıcanların acısını gidermek için yıkanmalı, ardından kenarları alınmalı, uzunlamasına kesilmeli, meyvelerin yarısı tuzlanmalı ve yarım saat bekletilmelidir.
Rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartın, üzerlerine domatesleri (doğranmış, kabuksuz) ve salçayı ekleyin. Patlıcanı küçük parçalar halinde kesin, bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada kızartın.
Tüm malzemeleri karıştırın ve üzerine ince kıyılmış lahana ekleyin, hodgepodge'u tuzlayın, tavayı bir kapakla kapatın, pişene kadar pişirin, yemeğin yanmaması için ara sıra karıştırarak. Sıvı hızla buharlaşırsa kaynamış su ekleyebilirsiniz.
Patlıcan ve domatesli hodgepodge'u otlar serptikten sonra porsiyonlar halinde masaya servis edin.

Tarif 4: Sosisli Lahana Solyanka

Et veya döş yokluğunda, hostesin lahana hodgepodge'una genellikle haşlanmış sosis veya sosis eklenir, yemeğin oldukça yenilebilir olduğu ortaya çıkar.

İçindekiler:
- 1 kilo lahana;
- ½ kilo sosis;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 4 yemek kaşığı ketçap;
- sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ;
- 3 "defne";
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.

Pişirme metodu

Lahanayı parçalayın, önceden 3 yemek kaşığı bitkisel yağın konulduğu derin bir tavaya koyun, biraz su ekleyin, üzerini kapatın, ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Bitkisel yağda (başka bir tava alıyoruz), doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartın. Yağı boşa harcamayın, kızartma sulu olmalı ve hiçbir durumda yanmamalıdır.

Sosisleri küçük parçalar halinde kesin, soğan ve havucu ekleyin, ketçap, baharat ve tuzu oraya gönderin, biraz kızartın. Kızartma hazır olduğunda lahana yumuşamışsa, malzemeleri güvenle karıştırabilirsiniz.

Solyanka hazır!

Lahana hodgepodge - deneyimli şeflerden faydalı ipuçları

Unutma! Solyanka, içine birçok farklı bileşen eklenirse zengin ve lezzetli çıkıyor.

Lahana turşusu bazlı bir yemek hazırlarken fazla tuzlu su ve asitten kurtulmak önemlidir. Lahanayı birkaç dakika kaynar suya koyun, ardından bir kevgir içine atın ve soğuduktan sonra sıkın.

Diğer lahana tarifleri

• tembel lahana ruloları
• Kızarmış lahana
• lâhana turşusu
• Karnabahar hamurunda
• lahana turşusu
• Gürcü lahanası
• Kore lahanası
• kızarmış lahana
• tuzlama lahana
• Lahanadan Solyanka
• fırında karnabahar
• Yavaş bir tencerede lahana
• lahana ruloları
• lahana pirzola
• Lahana ile jöleli turtalar
• lahanalı börek
• lahanalı börek
• Karnabahar Güveci
• Lahana ile Kulebyaka
• etli lahana
• lahana çorbası
• Karnıbahar Çorbası
• lahana salataları

Mutfak bölümünün ana sayfasında daha da ilginç tarifler bulabilirsiniz.

Ayrıca öğren…

• Bir çocuğun güçlü ve hünerli büyümesi için buna ihtiyacı var.
• Yaşınızdan 10 yaş daha genç görünmenin yolları
• Mimik kırışıklıklarından nasıl kurtulurum
• Selülit kalıcı olarak nasıl kaldırılır
• Diyet ve spor yapmadan nasıl hızlı kilo verilir?