Kızarmış pide ekmeği için hamur nasıl yapılır. Gürcü lavaş: ev yapımı tarif
Lavaş, ekmeğe harika bir alternatiftir. Ayrıca popüler oryantal keklerden çeşitli yemekler hazırlanabilir. Yüzlerce yemeğin hazırlanabileceği temelde Ermeni lavaşı özellikle aktif olarak kullanılmaktadır. Ancak kalın kekler daha az lezzetli değildir. Ancak oryantal ekmeğin gerçek uzmanları her zaman gerçekten lezzetli ve taze lavaş almayı başaramazlar. Öyleyse neden pişirmiyorsun?
Evde lavaş - genel hazırlama ilkeleri
İnce lavaş (Ermenice) kağıda benzeyen bir tuvaldir. Çoğu zaman mayasız hamurdan hazırlanır. Kek şeklindeki lavaş, maya veya fermente süt ürünleri bazında hazırlanır. İdeal olarak, bir tandırda pişirilirler, ancak şimdi doğulu fırıncılar bile süreci kolaylaştırmak için modern teknolojiye giderek daha fazla yöneliyor.
Herhangi bir pide ekmeğinin temeli, elenmesi, sıvı ve tuzla karıştırılması gereken undur. Mayalanan hamur en az bir saat ılık tutulur. Ancak yükseliş zayıfsa, süre artırılabilir. Mayasız hamurun en az 20 dakika uzanması gerekir, böylece glüten şişer, kütle daha elastik hale gelir, daha kolay açılır ve büzülmez.
Tariflerdeki un miktarı yaklaşıktır ve ürünün nem içeriğine bağlı olarak biraz değişebilir. Sadece mayasız pide hamurunun mümkün olduğu kadar dik olması gerektiğini bilmeniz gerekir, topak un almayı bırakana kadar yoğrulur. Mayalı hamurun kıvamı daha yumuşak, daha havadar olmalı ki mayanın kabarması için.
Evde ince Ermeni lavaş tarifi
Evde sıradan pide ekmeği hazırlamak için sadece üç malzemeye ihtiyacınız var ve bunlar her evde bulunabilir. Bu tür pide ekmeği bir torbada dört güne kadar saklanır, böylece kekleri her zaman önceden kızartabilirsiniz. Ürün sayısı 25-28 cm çapında 7 yuvarlak pide ekmeği için tasarlanmıştır, tava az olmamalıdır.
İçindekiler
300 gram un;
170 gram su;
½ çay kaşığı tuz.
Ayrıca kalın hamur için nozullu bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacaktır (genellikle spiral şeklindedirler).
Yemek pişirme
1. Suyu kaynatın, tuzu çözün ve tam anlamıyla 5 dakika soğumaya bırakın, daha fazla değil.
2. Bu sırada unu eleyin, derin bir kaseye dökün, girinti yapın.
3. Sıcak su dökün, bir mikser alın ve hamuru yoğurmaya başlayın. Hemen çok fazla un varmış gibi görünecek, topaklar kuru olacak ama bu öyle değil. Yaklaşık 5 dakika yoğurun, her şey bir araya gelecek ve kalın ama çok güzel olmayan bir hamur elde edeceksiniz. Sonunda masaya yatırılması ve ellerinizle yoğrulması gerekecek.
4. Bir topuz oluşturuyoruz, bir filmle örtüyoruz ve yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz. Bu süre zarfında glüten şişecek, hamur elastik, pürüzsüz ve esnek hale gelecektir.
5. Topuzumuzu 7 eşit parçaya ayırıyoruz. Her birini ince bir kek haline getirin.
6. Tavayı ısıtıp pide ekmeğinin her iki tarafını da kızartıyoruz. Burada doğru sıcaklığı seçmek çok önemlidir. Yüksekse pide yanacak ve çirkin bronzluk lekeleri alacaktır. Ateş küçükse pide ekmeği kurur ve ufalanır.
7. Bitmiş pide ekmeğini nemli bir havlunun üzerine koyun, ayrıca her pastayı örtün ve katlayın. Aksi takdirde çabuk kurur ve parçalanırlar.
Evde Gürcü lavaş tarifi
Gürcü gözleme ekmeği, Ermeni lavaşından ihtişam, yumuşaklık ve hoş bir tuzlu tat bakımından farklıdır. Tarif, öncekinden çok daha karmaşık değil. Bu pide ekmeğini evde hazırlamak için kuru maya kullanılır, ancak taze maya da alabilirsiniz.
İçindekiler
300 gram un;
1 çay kaşığı maya;
1 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı şeker;
200 gram su.
Yemek pişirme
1. Unu eleyin ve diğer tüm kuru malzemelerle karıştırın, yığının ortasında bir girinti yapın.
2. Suyu ılık bir duruma ısıtıyoruz. Sıcaklığı 45 derece civarında olmalıdır.
3. Unun içine dökün ve elastik hamur yoğurun. Bulaşıkların ellerine ve duvarlarına yapışmayı bırakana kadar yoğuruyoruz.
4. Kaseyi hamurla bir havluyla örtün, bir saat bekletin. Kütle yukarı çıkmalı, hacim olarak iyice artmalıdır.
5. Hamuru bardaktan alıp elimizle daireyi uzatıyoruz. Oklava kullanılmaz. Ortaya çıkan pide ekmeğini yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, ortasında parmağınızla bir delik açın. Kek pişirme sırasında yükseleceğinden yeterince büyük olmalıdır.
6. Pide ekmeğini fırına gönderiyoruz, 220 derecede pişene kadar pişiriyoruz. Sonra çıkarıp temiz bir havluyla örtüp altına yatırıyoruz. Bu yapılmazsa, kabuk sertleşir.
Evde ince pide - maya ile bir tarif
Evde pide tarifinin başka bir versiyonu, ancak maya ve tereyağı ile. Tavada pişiyor, kalıbın çapına göre küçük kekler de yapıyoruz.
İçindekiler
200 gram su;
7 gram maya;
50 gram yağ;
400 gram un;
1 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme
1. Suyu ısıtıyoruz, tuzu maya ile çözüyoruz, bir bardak un döküp 10 dakika bekletiyoruz.
2. Tereyağını eritin, soğutun. Margarin kullanabilirsiniz, ancak yağlı, biraz su ile. Hamura dökün. Karıştırıyoruz.
3. Kalan unu dökün, hamuru yoğurun. Peçete ile örtün ve yarım saat ılık bırakın.
4. Hamuru 7 topa bölün, üzerini kapatın ve 10 dakika daha bekletin. Pide ekmeğini yuvarlamayı kolaylaştırmak için bu gereklidir.
5. Kekleri açın, olabildiğince ince olmalıdırlar.
6. Kekleri kuru bir tavada her iki tarafta pişirin.
7. Masanın üzerine koyuyoruz, hemen bir havluyla örtüyoruz. Pideleri üst üste koyup bu şekilde soğumaya bırakıyoruz.
8. Ardından havluyu çıkarıp çantaya aktarıyoruz. Ama hamur işlerini hemen kullanmayı planlıyorsanız, bunu yapmanıza gerek yok, kuruyana kadar taze pide ekmeği kullanıyoruz.
Evde ince pide ekmeği için başka bir seçenek de kefir tarifi
Bu hamurdan bir iş parçasını kuru bir tavada kızartırsanız, bir Ermeni lavaş analoğu elde edersiniz. Tereyağında veya bitkisel yağda kızartırsanız çok lezzetli, pembemsi ve güzel kokulu bir pasta elde edersiniz. İşte evde pide ekmeği için çok evrensel bir tarif.
İçindekiler
bir bardak kefir;
1 çay kaşığı soda;
1 çay kaşığı tuz;
Bir kaşık tereyağı.
Yemek pişirme
1. Kefiri bir kaseye dökün, soda ekleyin ve iyice karıştırın. Kütle köpürecek, söndürme işlemi başlayacaktır. Tuz, yağ ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Elenmiş unu dökün, sert hamuru yoğurun. Pürüzlü, biraz kuru, ellere ve bulaşıklara yapışmamalı. Öyle olmalı, uzanmalı ve daha elastik hale gelmeli.
3. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp yarım saat dinlendirin.
4. 5-6 parçaya bölün, topları yuvarlayın ve kurumaması için tekrar örtün.
5. Birer birer alıp oklava ile ince kekler halinde yuvarlıyoruz.
6. Kuru bir tavada veya yağda her iki tarafını da kızartın.
7. Pide ekmekleri kuru bir şekilde hazırlanmışsa, pişirildikten sonra hemen bir havluyla örtülmelidir. Kuru kekler elastik hale gelmeleri için ıslak mendil veya gazlı bezle örtülmelidir.
Evde ince pide - fırın için bir tarif
Bir tavada pişmiş lavaş lezzetlidir, hoş kokuludur, ancak büyük bir pastaya ihtiyacınız vardır. Örneğin, bir çerez rulosu veya çok katmanlı bir shawarma için. Veya belki de doğru tavaya sahip değilsiniz. Bu durumda fırında ince pide yapabilirsiniz, tarif basittir ancak bu yöntemin birkaç özelliği vardır.
İçindekiler
150 gram su;
350 gram un;
3 yemek kaşığı yağ;
1 çay kaşığı tuz
Yemek pişirme
1. Unu eleyin, ikiye bölün.
2. Tuzu suda eritin, yağı ekleyin ve unun yarısı ile birleştirin. Kütle homojen olana kadar karıştırın. Kalan unu ekleyin, elastik hamuru yoğurun. 30 dakika kaldırıyoruz.
3. Hamuru keyfi parçalara bölün. Boyut, tepsinin boyutlarına bağlıdır.
4. Bir parça alın, açın. Pide ekmeğini yuvarlak yapmak gerekli değildir. Yuvarlayarak oval hatta eğri kenarlarını keserek kare bile yapabilirsiniz.
5. Pide ekmeğini bir fırın tepsisine koyun, fırına gönderin. Fırındaki sıcaklık 180 derece civarında olmalıdır. Pide ekmeğini 2-3 dakika bekletin.
6. Kek kızarmaya başlar başlamaz çıkarıp suyla duruluyoruz. Bu sadece musluğun altında yapılabilir.
7. Islak pide ekmeğini bir yığına koyun, havluyla örtün ve yarım saat bekletin. Ardından, daha yumuşak ve daha esnek hale gelecekleri bir çantada saklayabilirsiniz.
Evde Özbek lavaş - kapağın altında bir tarif
Özbek lavaşının bir özelliği, nemli, kırılmayan bir kırıntı elde etmenizi sağlayan kapak altında pişirme yöntemidir. Fırında maya ilavesiyle hazırlanır. Pişirme gür, havadar ve geleneksel ekmek için mükemmel bir alternatiftir. Bir orta boy kek için ürün miktarı.
İçindekiler
80 gram su;
80 gram süt;
2 yemek kaşığı yağ;
1 çay kaşığı kuru maya;
250 gram un.
Ayrıca Özbek lavaşını pişireceğimiz kapaklı bir tavaya da ihtiyacınız olacak.
Yemek pişirme
1. Tüm kuru malzemeleri karıştırın, unu elemeyi unutmayın.
2. Suyu sütle ısıtıyoruz, un karışımını ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Sonunda yağ ekleyin. Bir top haline getirin ve yağlanmış bir kaseye yerleştirin. Peçete ile örtün ve ılık bir odada bir saat bekletin.
3. Hamuru çıkarırız, ortası kenarlardan daha ince olacak şekilde elimizle kek oluştururuz. Kalınlaştırılmış rulo şeklinde olmalıdırlar.
4. Kalıbın dibine bir parça folyo koyun, ardından pastamızı. Ortasına çatalla delikler açın. Formu bir havluyla örtüyoruz, iş parçasını yarım saat daha bekletiyoruz.
5. Yumurtayı çatalla karıştırın, keki yağlayın. Bu, düşmemesi için dikkatlice yapılmalıdır. Susam serpin.
6. Formu bir kapakla kapatın ve pastayı fırına gönderin. 200 derecede yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. Pide ekmeği az kızartılmışsa, sonunda formu kapaksız tutabilirsiniz, ancak uzun süre tutamazsınız. Bir dakika.
İnce pide yoğururken su yerine peynir altı suyu kullanılabilir. Hamur daha lezzetli ve daha yumuşak olacaktır.
Hamur tuzlu ise lavaş daha lezzetli olur. Bu nedenle, tarifte belirtilenden biraz daha fazla tuz eklenebilir.
Yassı kek şeklindeki kalın pide ekmeği, fırına ekmeden önce yüzeyi suyla yağlar ve susam serpilirse daha lezzetli olur. Benzer şekilde, herhangi bir tohum kullanabilirsiniz, fındık, tat ve aroma sadece bundan faydalanacaktır.
Pide ekmeğini kızartmak için geniş bir tavanız yok mu? Pastayı tabakların kenarlarına koyarak küçük bir tane de kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda ortası biraz daha kızaracaktır.
Kalın pide ekmeği, pişirildikten hemen sonra üzerine bir parça tereyağı veya eritilmiş tereyağı sürülürse özellikle hoş kokulu ve lezzetli olacaktır. Ürün fırında kurumuşsa aynı teknik kullanılabilir.
Kalın pide ekmeği pişirirken sadece buğday unu kullanmak gerekli değildir. Pastayı çeşitlendirmek veya daha sağlıklı hale getirmek istiyorsanız çavdar unu (glüten içermediğinden en fazla %40), biraz öğütülmüş yulaf ezmesi veya kepek ekleyebilirsiniz. Bu arada pide ekmeğine susam gibi kepek serpebilirsiniz.
Kırmızımsı, hoş kokulu, çıtır çıtır kabuğu ve havadar kırıntısı olan lavaş, şüphesiz ev yapımı kek severlere hitap edecek. Pide ekmeği hazırlamak için her ailede bulunabilecek en basit ve en yaygın ürünlere ve biraz da sabrınıza ihtiyacınız olacak. Tarifte verilen malzeme miktarından yaklaşık 25 cm çapında iki pide ekmeği veya bir büyük pide ekmeği pişirebilirsiniz. Lavaş üstüne susam veya ayçiçeği tohumu serpilebilir.
Gerekli ürünleri hazırlayın.
Unu elemek. Karıştırmak için biraz un bırakın. 
Un, tuz, şeker ve kuru mayayı birleştirin. Karıştırmak. 
İnce bir akıntıya ılık su dökün ve hamuru tahta bir spatula ile yoğurun. 
Bitkisel yağa dökün.
Hamuru ellerinizle yoğurun.
Kaseyi bitkisel yağla yağlayın, hamuru aktarın, havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun. 
Ardından hamuru yumruklayın ve 30-40 dakika tekrar ısıtın. 
Ellerinizi ve bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru iki parçaya bölün. Bir tarafı havluyla örtün. Diğer parçayı fırın tepsisine aktarın, yuvarlak bir kek oluşturun, düzleştirin ve parmaklarınızla oluklar açın. İstenirse susam tohumları serpin. Hamuru 10 dakika daha kabarmaya bırakın. Su ile püskürtün. 
Pide ekmeğini önceden 210 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.Fırının özelliklerine odaklanın. Pişirme süresinin artırılması/azaltılması gerekebilir. 
Bitmiş pide ekmeğini suyla serpin, bir havluyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın. 
Kırmızı ve lezzetli pide hazır.
Deneyerek eğlenin!
Ve Afiyet Olsun!
Doğu mutfağının yemekleri özellikle popülerdir, herhangi bir ev hanımı gururla Doğu tarzında alışılmadık ikramlar sunar. Herhangi bir ev hanımı için evde mayasız pide pişirmek kolaydır, çünkü böyle bir yemeğin basit bir mutfak teknolojisi ve minimal bir bileşimi vardır.
Pek çok kişi tarafından çok sevilen oryantal incelik, sadece sadeliği ile değil, aynı zamanda bir oryantal ürün için çok sıra dışı olan tadıyla da fethediyor.
Herkes geleneksel teknolojiye göre - maya ile lezzetli Ermeni lavaşını pişirmeye alışkındır. Ancak çok az ev hanımı, maya kullanmadan mükemmel bir oryantal incelik elde edebileceğinizi bilir. Bu daha da kullanışlı ve zaman kazandıran bir pişirme yöntemidir.
Mayasız pide yaparken, sadece su ve unun doğru oranlarını gözlemlemeniz yeterlidir ve geri kalan her şey bir teknoloji meselesidir.
İçindekiler
- — 150-170ml + -
- - 300 gram + -
- - 1/2 çay kaşığı + -
Ev yapımı mayasız pide pişirme
Hamur parçalarını düz bir tabaka halinde açmaya başladığınızda, hamurun daha kolay yuvarlanması ve yapışmaması için merdaneyi biraz unla yağlamayı unutmayın.
- Ermeni lavaşını kızartmaya başlayalım: Tavayı yağsız orta ateşte ısıtın. Keklerin kuru bir tavada ve optimum sıcaklıkta kızartılması bu işlem için çok önemlidir.
Dikkat! Alev çok zayıfsa, ilk pide ekmeği kabarcıksız çıkabilir, aksine çok güçlüyse kekler yanar. Bu nedenle, kızartırken ilk yuvarlanan top çalışmazsa cesaretiniz kırılmasın. Kızartma sıcaklığının gerekli dereceye geldiğini pideyi kızgın tavaya koyduktan 30 saniye sonra beliren (ve sonra büyümeye başlayan) baloncuklardan anlayabilirsiniz.
- Bir pide ekmeği kızarınca nemli bir havluya aktarıp bir sonrakini kızartmaya geçiyoruz. Bir sonraki kızartılır kızarmaz, ilk kızartılmış pide ekmeğinin üzerine yaymak için acele etmeyin, önce ilk pastayı bir havluyla örtün ve ardından bir sonrakini yerleştirin. Tüm pide ekmeklerinin arasına ıslak havlu kat yapın.
- Tüm pide ekmeğini kendi ellerinizle mayasız kızarttığınız anda, pişirmeye başlayın shawarma veya bunlara dayalı başka bir yemek.
Tüm kekleriniz ince, lezzetli ve yumuşak olacak. Daha kalın yapmak istiyorsanız, kızartmadan önce hamuru fazla açmayın. Ancak bu durumda önemli bir kuralı unutmayın: daha kalın keklerin daha uzun süre kızartılması gerekir, aksi takdirde çiğ olurlar.
- Pide ekmeğini evde mayasız pişirmek sadece suda değil kefirde de mümkündür. Sonunda kekler daha az lezzetli ve elastik olmayacak.
- Yapışmaz kaplamalı bir tavaya ek olarak pide ekmeğini fırında veya fırın tepsisinde de kızartabilirsiniz. Fırında / fırın tepsisinde pişirmek için hamur yoğurma tarifi, bir tavada kızartma ile aynıdır.
- İstenirse mayasız hamura az miktarda (un miktarına göre 1-2 yemek kaşığı) bitkisel yağ ilave edilebilir.
- Yoğurduktan sonra hamura ne ile başlarsanız başlayın: su veya kefir, bir süre bekletin. Bu, bitmiş hamur kütlesini daha elastik ve esnek hale getirecektir.
Gördüğünüz gibi evde mayasız pide yapmak basit ve çok heyecan verici bir mutfak etkinliği. Bu süreç sizin için herhangi bir zorluğa neden olmayacak çünkü Ermenice kek nasıl yapılır - tarifte adım adım bir fotoğrafla anlattık. Ev yapımı tarifi mutlaka yemek kitabınıza ekleyin ve bırakın Ermeni lavaşını oryantal aksanıyla diğer tüm yemekler arasında lider konumlardan biri alsın.
Afiyet olsun!
kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
Mağazadan alınan ekmek, pide ve diğer hamur işleri, hazırlanışının ev yapımı versiyonuyla asla karşılaştırılamaz. Ana avantajlara ek olarak - kalite ve tat, diğerleri de var, örneğin, ev yapımı keklerin fiyatı birkaç kat daha az. Bugün size akşam yemeği için ev yapımı pide ekmeğini ne kadar şaşırtıcı derecede basit ve hızlı yapabileceğinizi anlatacağız. Bu tür pideler ayrıca her türlü salata, sebze, et ürünleri, peynir ile doldurulabilir, yapabilirsiniz. Hayatınızda hiç pide ve ekmek pişirmediyseniz, bir damla şüphenin sizi yenmesine izin vermeyin, yüzde yüz başarırsınız çünkü işlem kolaydır ve acemi bir aşçı bile başa çıkabilir. Pekala, fotoğraflı tarifimiz size ev yapımı pide ekmeğinin tavada mayasız nasıl hazırlandığını ayrıntılı olarak anlatacak.
Un - 180-185 gr,
- su - 100 ml,
- tuz - bir tutam,
- ayçiçeği / zeytinyağı - 2,5 ml.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Bir mutfak terazisi hazırlıyoruz, içlerinde tam olarak 180 gram buğday unu ölçüyoruz, 5 gram yedek alıyoruz. Ayrıca en küçük eleğe ve derin bir kaseye ihtiyacımız olacak - unu bir elekle eliyoruz, oksijenle doyuruyoruz ve karşılaşabileceğimiz gereksiz topakları çıkarıyoruz, bunu iki kez yapmak daha iyi. 
Elenmiş unun içine küçük bir tutam tuz atıyoruz, ayrıca biraz yağ döküyoruz, zeytin veya sıradan ayçiçeği yapacak. Hafifçe karıştırın. Aynı zamanda, ocağa temiz filtrelenmiş su ile bir su ısıtıcısı koyun, kaynatın. 
Tam olarak yüz gram kaynar su ölçüyoruz, bir kase un içine döküyoruz, avuç içlerimizi yakmamak için kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz. 7-10 saniye sonra taban biraz soğuyacak, ellerinizle yoğurmaya devam edebilirsiniz. Genellikle hamuru yoğururuz, her zamanki gibi, elimin tersiyle bizden uzaklaştırırız. 
Yaklaşık birkaç dakika sonra mükemmel bir hamur elde ediyoruz - pürüzsüz, elastik, elimize biraz yapışkan değil. 
Bir kaseye bir parça hamur koyup üzerini streç film veya temiz bir plastik poşetle kapatıp yarım saat bekletip dinlenmeye bırakıyoruz. Hamur dinlenirken herhangi bir dolguyu bulabilir ve hızlıca pişirebilirsiniz. 
Yarım saat sonra torbayı çıkarın, hamur topunu parçalara ayırın. 
Bir oklava alıyoruz, her bir iş parçasını ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz, hamur çok hoş, yuvarlanırken ek un bile gerektirmiyor. Yuvarlama ile aynı anda kuru, temiz bir kızartma tavasını ocağa koyun, ısıtın. 
Pide ekmeğini sırayla sıcak bir tavaya koyup her iki tarafını 15-20 saniye kızartıyoruz. 
Doğrudan tavadan hazır pide ekmeğine bir sprey şişesinden temiz su serpin veya pide ekmeğini soğuk suya batırılmış bir havluyla örtün. 
Hazır ev yapımı pide elastiktir ve bükülebilir. 
Çeşitli soslar ve soslarla servis yapın. 
Afiyet olsun!
Ve günümüzde kalın pide ekmeğinin hazırlanması için kefir-soda ve hatta maya yoğurma teknikleri giderek daha fazla kullanılmaktadır, bu da evde en yumuşak ve kabarık ekmeği elde etmeyi mümkün kılmaktadır.
Pekala, Ermeni lavaşının ne kadar ince yapıldığına dair videoyu incelerseniz, o zaman böyle bir mutfak daha çok bir sirk cazibe merkezi gibi görünecektir! Pastayı elden ele fırlatan kadınlar, pastayı en ince ve geniş haline getirmeyi başarır ve ardından özel yastıklar yardımıyla pastayı taş-kil fırına gönderirler.
Uygun deneyim olmadan evde geleneksel teknolojiyi tekrarlamak oldukça zordur, bu nedenle bu amaçla normal oklava kullanacağız. Pekala, test için beğendiğiniz tarifi seçebilirsiniz.
1. Evde klasik pide ekmeği nasıl yapılır?
İnce lavaş pişirmek, hamurun çok ince bir duruma maksimum gerilmesini içerir, bu nedenle parti çok plastik olmalıdır.
En kolay ve en iyi yol, hamuru un ve tuzdan kaynar suda kendi ellerinizle yoğurmaktır.
Böyle bir kütlenin inanılmaz derecede elastik olduğu ortaya çıkıyor, yırtılmıyor, yapışmıyor ve hatta onu şeffaf hale getirebilirsiniz.
Geleneksel olarak Kafkas ekmeği ateşte pişirildiği için evde benzer bir sistem olarak gaz ve en geniş kızartma tavası, tercihen dökme demir ve kalın duvarlı kullanmak daha mantıklı ve daha doğrudur.
Veya fırında pide ekmeğini kendiniz yapabilirsiniz, ancak burada asıl önemli olan videodan doğru tarifi seçmektir ve Aşçınız size bu konuda yardımcı olmaktan mutluluk duyar:
2. Evde pide yapmak için maya yöntemi
Yemek pişirirken, mayalı hamur, ekmeğin en büyük havasını ve ihtişamını elde etmenizi sağlar. Kuşkusuz, maya mantarlarının böyle bir becerisi Ermeni lavaşları için geçerli değildir, ancak Özbek ve Kafkas yassı kekleri ancak böyle bir partiden faydalanacaktır!
Evde pide pişirmenizi çok daha kolaylaştıracak videolu adım adım tarifler ve çeşitli makaleler sunuyoruz:
3. Fırında pide ekmeği nasıl pişirilir
Evde fırında ince pide ekmeği kızartma teknolojisinin bazı özellikleri vardır. Pişen ürünlerin fırında biraz kuruduğu kimsenin sırrı değil, bu çıtır kabuğu bu faktöre borçluyuz. Bununla birlikte, ince bir lavaş için böyle bir beklenti içler acısı, çünkü sonunda yumuşak, ince bir kek değil, bir kraker elde edeceğiz!
Uygun kalitede en iyi pide ekmeğini elde etmek için, pişirildikten hemen sonra bitmiş kek üzerine su serpilmeli veya yağa iyice batırılmalı ve nemli bir bezle sarılmalıdır.
Sonraki her pasta istiflenir ve sonuncusu da nemli bir havluya sarılır. Soğuduktan sonra pide ekmeği esnek ve yumuşak hale gelir. Saklamak için rulo yapın ve plastik bir torbaya koyun.
Pekala, evde en lezzetli dolgulu pide ekmeğinin nasıl pişirileceği konusunu daha ayrıntılı bir şekilde incelemek için, ayrıntılı videolar içeren makalelerimizi incelemenizi öneririz:
4. Evde diyet pide ekmeği nasıl pişirilir
Mutfak ortamında, pide ekmeği kullanan diyet yemekleri için pek çok orijinal ve hızlı tarif var. Bununla birlikte, tüm diyet diyetleri, menülerinde buğday unu ürünlerine izin vermez.
Özellikle sizin için evde fırında ve tavada diyet pide yapmak için adım adım ve videolu tariflerden bir seçki hazırladık:
5. Evde puf pide ekmeği
Aile üyelerinize orijinalliğini vurgulayarak taze ekmek ikram etmek istiyorsanız, o zaman bu tarif "Mufka nasıl yapılır" sizin için en alakalı olacak! Bu iştah açıcı ve çok hoş kokulu ve yumuşak pastayı hazırlamak, armutları soymak kadar kolaydır.
- 500 gr yüksek dereceli undan, ılık su, 7 gr kuru maya, ½ yemek kaşığı. tuz ve ½ yemek kaşığı. toz şekerle yumuşak, plastik bir hamur koyun. Yoğururken ½ yemek kaşığı da kullanmalısınız. ayçiçek yağı. Hamurun üzerini örtüp mayalanmadan önce 1 saat ılık bırakın.
- Bu arada eritilmiş tereyağını hazırlayın. 150 gr tereyağını su banyosunda eritin ve biraz soğumaya bırakın.
- İnce bir tabaka haline gelen hamuru açıp cömertçe yağ ile kaplıyoruz, ardından oldukça yoğun bir rulo haline getiriyoruz ve ardından ortaya çıkan sosisi bir "salyangoz" ile sarıyoruz. "Salyangozu" peçeteyle örtün ve 10-15 dakika bekletin.
- Çeyrek saat sonra, "salyangoz" u ince bir tabaka (5-7 mm) halinde yuvarlıyoruz ve puf ekmeğini kuru, sıcak bir tavada bir tarafı altın kahverengi olana kadar, sonra diğer tarafını kızarana kadar pişiriyoruz. Kızartma sırasında oluşan baloncukların delinmesine gerek yoktur.
Bu tür pide ekmeğinin çok hoş kokulu, yumuşak ve ufalanan olduğu ortaya çıkıyor!
Evde pide ekmeği nasıl saklanır?
Bitmiş pidenin kalitesi doğrudan saklama koşullarına bağlıdır. Böylece açık formda kek hızla elastikiyetini kaybedecek, kuru ve kırılgan hale gelecektir ve kurallarımıza uyarak ürünü uzun süre saklayabilirsiniz!
- Lavaşın muhafazası için sıcaklık çok önemlidir. 20-22 o C, lavaş depolamak için en uygun göstergelerdir.
- İnce ekmeği ketene sarıp tahta bir ekmek kutusunda saklamak en iyisidir. Böylece unlu mamullerin tazeliği çok daha uzun süre dayanacaktır.
- Lavaş, kokuları hızla emdiği için keskin kokulu yiyeceklerin yanında saklanmamalıdır.
- Fabrika yapımı hafif nemli bir lavaş satın almanız durumunda, buzdolabında en üst rafta vakumlu bir film içinde saklamak daha iyidir.
- Kafkas ekmeğinin raf ömrünü dondurucu yardımıyla artırabilirsiniz. Pide ekmeğini vakumlu filme sarın ve dondurun. Ve gerekirse pastayı mikrodalgaya koyun ve 10 saniye ısıtın.
- Su banyosu veya benmari, uzun süreli depolamadan sonra pide ekmeğine tazelik kazandırmaya da yardımcı olacaktır. Sadece 3 dakika içinde pide ekmeği buharı emecek ve tekrar yumuşak hale gelecek ve her türlü mutfak amacına uygun hale gelecektir.
Hiç kimse ulusal Kafkas ekmeğinin - lavaş'ın inanılmaz derecede iştah açıcı ve lezzetli olduğunu iddia etmeyecek, ancak bu gözlemeyi evde yapmak için orijinal tarifi çok az kişi biliyor.
Tariflerimizden bir seçkinin, çeşitli pide ekmeklerini pişirmede gerçek bir usta olmanıza yardımcı olacağını umuyoruz!