Damıtmadan önce püre sitrik asitle nasıl düzgün şekilde berraklaştırılır. Damıtmadan önce püre nasıl ve neden arındırılır Püre bulanıklıktan nasıl arındırılır

Kaçak içki yapımında, her seferinde çok daha lezzetli, daha aromatik ve zararsız bir ürün yapmak için giderek daha modern, temelde yeni yöntemler ortaya çıkıyor. Böyle bir ürünün yaratılmasındaki anahtar faktör, yüksek kaliteli hazırlık temizliği ve damıtmanın son aşamasından önce pürenin arıtılmasıdır. Püreyi berraklaştırma yöntemlerinin doğru kullanılmasıyla, kaçak içkinin kullanımı kolaylaşır ve göze çarpmayan bir tada sahip olur ve içindeki yağ içeriği seviyesi de önemli ölçüde azalır, bu da içeceği içtikten sonra zararlı sonuçların azaltılmasına yardımcı olur.

Navigasyon

Yeni başlayanların çoğu, pişirme işleminin kendisini kısaltmak ve emek yoğun manipülasyonlarla uğraşmamak arzusu nedeniyle sonucu önemli ölçüde etkileyen pürenin arıtılması gibi bir sürece gereken önemi vermez. Bu durumda, püreyi temizlemenin önemini değerlendirmek için kaçak içki demlemenin temellerini ayrıntılı olarak incelemek önerilir.

Önemli!

Fermantasyon sürecinin tamamlanmasından sonra bile mayşenin yapısında fermente olmamış maya mantarları kalır ve kabın dibine yerleşir. Bu kalıntılar kaçak içkinin içine girdiğinde kenarlarına kadar yanmaya başlar, bunun sonucunda küpte kötü bir koku yayılır ve kaçak içki iğrenç bir tat kazanır. Bu sonuçlarla karşılaşmamak için damıtma öncesinde pürenin berraklaştırılması yani saflaştırılması gerekir.

Ayrıca her püre için belirli açıklama yöntemlerinin bulunduğunu da hesaba katmak gerekir. Örneğin, tahıl püresini berraklaştırma yöntemleri, hammaddenin tadını ve aromasını önemli ölçüde bozacağından, meyve püresiyle ilgili olarak kullanılamaz. Pürenin arıtılması, şarabın arıtılmasıyla benzer özelliklere sahiptir ancak sorbent türü, oranları ve reaksiyon süresi gibi önemli farklılıklar vardır.

Püreyi soğukla ​​temizleme yöntemini incelerken, mayanın yaşayan mantarlar olduğu ve sıcaklıktaki önemli bir düşüşün aktivitelerinde azalmaya, kış uykusuna yatmaya ve hatta ölüme neden olabileceği gerçeğini gözden kaçırmamak gerekir. Pratik bilgi edinmek ve püre bileşiminin gazını gidermek için bu doğal süreci kullanmak mantıklıdır. Böylece karbondioksit çözeltiden tamamen uzaklaştırılacak ve bu da aparattaki aşırı basıncı ortadan kaldıracaktır.

Püreyi açıklığa kavuşturmanın birkaç kolay ve anlaşılır yolu vardır, ancak sonuç tüm aşamaların doğru uygulanmasına bağlı olacağından bunların iyice sökülüp incelenmesi gerekir.

• İlk ve en kolay yol, fermente püreyi bir karıştırıcı veya kaşıkla 15 dakika iyice yoğurmaktır. Bundan sonra, tortunun kabın dibine batmasına izin vermeniz gerekir ve püre daha fazla manipülasyon için hazır olacaktır;
• İkinci yöntem, mayşenin 50°C - 60°C'ye ısıtılmasını içerir; bu, mantarları ve karbondioksiti ortadan kaldıracaktır;
• Üçüncü yöntem en popüler olanıdır çünkü kesin oranlar gerektirmez ve çeşitli eylemler içermez. Bu, pürenin soğuk bir şekilde arıtılmasıdır.

Soğuk aydınlatma oldukça basit bir işlemdir. Püre içeren kap, hava sıcaklığının 0°C-12°C aralığında tutulacağı karanlık bir odaya yerleştirilmelidir. İlk önce sıvı bir saat orada bırakılır, ardından iyice karıştırılır ve tekrar 3-4 saat daha demlenmeye gönderilir. Bu sürenin sonunda maya mantarları ölür ve şıra süzülmeye ve damıtma için hazır hale gelir. Düşük mukavemetli püreyi berraklaştırırken son derece dikkatli olunmalıdır, çünkü geri dönüşü olmayan bir şekilde ekşiye dönüşebilir.

Bu yöntem en yumuşak, çevre dostu ve uzun zamandır herkes tarafından biliniyor. Aktif proteinler kazein ve albümindir. İnek sütünde bulunurlar ve pıhtılaşma, yani yabancı maddeleri birleştirme yeteneği ile karakterize edilirler. Ancak bu yöntemin son derece etkili olabilmesi için uygun sütün seçilmesi ve aşağıdaki talimatlara uyulması gerekir:

• Kaçak içkiye damıtma için tam yağlı sütün seçilmesi daha tavsiye edilir ve püre içmek için yağsız süt kullanabilirsiniz;
• Aydınlatma son aşamadan en geç 2 saat önce yapılmalıdır;
• Püreye aşağıdaki oranda süt eklenir: 10 litre maya başına 1 litre süt;
• Ortaya çıkan karışım iyice karıştırılmalı ve belirli bir süre bırakılmalıdır.

Bu yöntemi kullanırken, yoğun ve pul pul olmadığı için püreyi tortudan çıkarmaya gerek yoktur. Denerseniz toplam hammaddenin %30'una kadar kayıp şeklinde zarar verme ihtimali vardır. Pürenin birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzülmesine izin verilir.

Ebegümeci çayı ile aydınlatıcı püre: ipuçları ve püf noktaları

Hibiskus çayı, ekşi bir tada sahip olan Sudan gülü veya ebegümeci yapraklarının koyu kırmızı bir infüzyonudur. Bu içeceğin insan sağlığına şüphesiz faydaları vardır ve karakteristik asitliği, damıtmadan önce püre temizliğinde kullanılmasına izin verir. Soğuk berraklaştırma gibi ebegümeci çayı ile berraklaştırma yöntemi şeker ve tahıl püreleri için uygundur. Ancak meyve püreleri için kullanılması aşırı bir etki yaratacak ve bunun sonucunda kaçak içki meyveli aromasını ve tadını kaybedecektir.

• 10 litre püre için yaklaşık 70 gram kurutulmuş ebegümeci yaprağına ihtiyacınız vardır. Bu oran asidik bir ortam oluşturmak ve kaynatma yapmak için tam olarak doğru olacaktır;
• Seyreltme oranı: 1 litre suya 100 gram yaprak;
• Karışım 5 dakika kaynatılmalı, ardından 25°C - 30°C sıcaklığa soğutulmalıdır;
• Ortaya çıkan et suyu püreye eklenmeli, sıvı iyice karıştırılmalıdır.

Tortunun nihayet oluşup oluşmadığını anlamak için püre en az bir gün bırakılmalıdır. Karışım parlak kırmızı bir renge sahip olacak, ancak bu, kaçak içkinin gelecekteki gölgesini etkilemeyecektir. Tortudan süzüldükten sonra püre damıtma için hazırdır.

Bentonitli pürenin arıtılması (kedi kumu)

Şaşırmayın, sıradan kedi kumu mükemmel temizlik sonuçları elde etmenize yardımcı olacaktır. Dolgu maddesi, benzersiz bir sorbent olan bentonit - kilden oluşur. Bu yöntem, yapının daha iyi temizlenmesini sağladığı için tahıldan yapılan püre için en uygun olanıdır.

• Bentonit, basit bir kahve değirmeni içinde, 10 litre püre başına 1 yemek kaşığı oranında un kıvamına gelinceye kadar öğütülmelidir;
• Madde yarım litre suya 1 yemek kaşığı oranında sıcak suda seyreltilmelidir. Sonuç, düzgün bir kütle olmalıdır;
• Kil ve su çözeltisinin şişmesi için zaman verilmelidir; bu 4 saate kadar sürebilir;
• Karışım kullanılmadan önce tekrar karıştırılmalıdır. Püreye eklemeden önce, içindeki yapay bir huniyi sallamanız ve sıvıyı bir kaşıkla hızla karıştırmanız gerekir.

Temizlik için birkaç saat yeterli olacaktır ancak çeşitli yabancı maddelerden ve yağlardan kurtulmak için pürenin sorbent ile birlikte 1 gün bekletilmesi tavsiye edilir. Daha sonra püre dikkatlice boşaltılmalı ve ardından damıtma prosedürü başlayabilir.

Bilinen bir yöntem, tıpkı ebegümeci çayında olduğu gibi artan asitliği yaratmaya dayanan sitrik asit kullanarak püreyi berraklaştırmaktır. Asit uygulandıktan bir süre sonra maya mantarları hareketsiz hale gelir ve şıra, tortudan süzülmeye ve damıtmaya uygun hale gelir.

• 1 litre püre için 1/3 çay kaşığı sitrik asit alın;
• Asit bir bardak su içinde seyreltilir ve püre ile bir kaba dökülür. Maddeyi doğrudan pürenin içine dökerseniz tamamen çözülmeyecektir.

Bu saflaştırma yöntemini kullanırken ortaya çıkabilecek kaçak içkideki karakteristik sirke kokusunu önlemek için, damıtmadan önce püreye bir tutam soda veya rendelenmiş tebeşir eklemek gerekir. Bu, yapısındaki aşırı asitliği ortadan kaldıracaktır.

Bu yöntem listelenenlerin en yumuşak ve en hassas olanıdır. Berry püresi için idealdir. Jelatin tozu herhangi bir perakende satış noktasında ücretsiz olarak mevcuttur ve aynı zamanda evde şerbeti arındırmak için de en uygun olanıdır.

• Her 10 litre püre için 2 gram toza ihtiyacınız olacak;
• Belirtilen oran, bir bardak su başına 1 gram toz oranında ılık suda çözülmelidir;
• Çözeltinin 24 saat şişmesine izin verilmelidir, sonuca ulaşmak için bu gereklidir;
• Daha sonra biraz püre boşaltılır, jelatin çözülene kadar seyreltilir, ardından ana kütleye dökülür.

Jelatin arıtımı ile yabancı maddelerden, yağlardan ve maya kalıntılarından tortu oluşma süresi en uzun olacak - yaklaşık 3-4 gün. Kabın dibine kalın bir bulanıklığın yerleştiği ve pürenin hafiflediği fark edilir hale gelmez damıtma işlemi başlayabilir.

Fermente pürede her zaman maya kalıntılarını, mikroorganizmaları ve damıtma ürününe kalitesini artırmak için eklenen diğer maddeleri içeren bir süspansiyon bulunur. Bu nedenle fermente sıvı bulanık bir görünüme sahiptir. Pürenin arıtılması, onu her türlü yabancı maddeden ve hatta fermantasyon sırasında oluşan zararlı bileşenlerden temizlemektir. Damıtma için gerekli hammaddelerin uygun forma getirilmesi için harcanan çabaların boşuna olmayacağını kabul etmek gerekir. Arıtılmış püre, son içeceğin daha kaliteli olmasını sağlayacaktır. Üstelik, damıtmadan önce pürenin en iyi nasıl berraklaştırılacağını seçerken, başkaları tarafından zaten kazanılmış deneyimlere ve kanıtlanmış yöntemlere güvenebilirsiniz.

Aslında herhangi bir madde eklemeden, özel filtreleme yapmadan sadece beklemektir. Zamanla sıvıya bulanık bir görünüm veren askıda kalan parçacıklar şişenin dibine çökecektir. Bekleme uzun olacak ve duruma bağlı olarak bir ila birkaç hafta sürecektir. Ama vaktiniz varsa bekleyebilirsiniz. Tahıl bazlı püre için böylesine doğal bir sürecin her zaman mümkün olmadığını düşünmeye değer: ekşimeye eğilimlidirler ve bozulabilirler. Püre kabını serin bir yere koyarak bekleme süresini kısaltabilirsiniz.

Doğal saflaştırma sırasında süreyi kısaltmanın bir başka yolu da mayşeyi 50-60 °C'ye kadar önceden ısıtmaktır. Kalan bakteriler ölecek ve çökelme hızlanacaktır. Bu aynı zamanda pürenin daha hızlı gazdan arındırılmasına da yol açar.

Ebegümeci çayı ile hafifletme

Son zamanlarda popüler olan ebegümeci çayı, tropik rosella bitkisinin yapraklarıyla zenginleştirilmiştir. Hazır olduğunda parlak kırmızı bir renge ve karakteristik ekşi bir tada sahiptir. Ancak en önemlisi mikroorganizmaları başarıyla yok eden birçok organik asit içerir. Demlenmiş ebegümeci çayının püreye eklenmesiyle hafiflemesi sağlanır. Bunu şu şekilde yapmanız gerekir:

1. Her litre püre için 7-10 gram ebegümeci çayı yaprağı gereklidir.
2. Demleme suyu hacme göre dökülür: oran 1 ila 10'dur, yani her 10 litre püre için bir litre su.
3. Çay suya dökülüp karıştırılır. Çay yaprakları ateşe konulur ve kaynatılır.
4. Kaynattıktan sonra kabı çayla kapatın ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
5. İçecek, tüm çay parçacıklarından kurtulmak için tülbentten süzülür.
6. Süzülmüş sıvı püre içine dökülür, karıştırılır ve bir gün bekletilir.
7. Oluşan çökeltiden elde edilen püre boşaltılır.

Ebegümeci çayı ile damıtma ürününün berraklaştırılması sıvının tamamının pembeye dönmesine neden olacaktır ancak bu, damıtma sonrasında alkolün rengini etkilemeyecektir. Ancak çiçeklerin hafif aroması kalabilir. Dolayısıyla bu tür bir açıklama, kendine özgü tada sahip alkollü içeceklerin elde edilmesi için uygun değildir. Meyve ve bazı tahıl püreleri farklı şekilde daha iyi berraklaştırılır.

Jelatin ile temizlik

Her türlü meyve püresi için jelatin berraklaştırılması tavsiye edilir. Bileşen, arıtılmış pürenin tadını ve rengini hiçbir şekilde etkilemez. Yapışkan özelliği sayesinde sıvıda bulunan maya parçacıklarını ve diğer bulanıklıkları etkili bir şekilde bağlar ve onlarla birlikte çöker.

Jelatin herhangi bir markette mevcuttur. İlk önce onu hazırlamanız gerekir:

1. Litre püre başına 0,2 gram bileşen alın.
2. Jelatin hazırlamak için su, her beş gram için bir litre gerektirir.
3. Bileşen su ile doldurulur ve bir gün şişmeye bırakılır. Ancak bu süre zarfında suyu üç kez değiştirmeniz gerekir.
4. Bir gün sonra soğuk su boşaltılır. Şişmiş jelatin ılık su ile dökülür ve kuvvetlice karıştırılarak ısıtılır. Kaynamaya gerek yoktur, ısıtılır ve eriyene kadar karıştırılır.
5. Ortaya çıkan çözelti püre içine dökülür.
6. Jelatin saflaştırma süreci hızlı değildir: sıvı temizlenene ve bir çökelti oluşana kadar iki ila dört gün.
7. Bitmiş püre tortudan ayrılır ve damıtma için dökülebilir.

Soğuk aydınlatma

Bu yöntemin kullanılması mayanın içerdiği mikroorganizmaların soğuduğunda ölmesi esasına dayanmaktadır. Ancak püreyi soğukla ​​berraklaştırmak için gereken süre birkaç gündür. Ayrıca mukavemeti %11'in altında olan bileşimler için soğuk berraklaştırma kullanılamaz. Zayıf püre temizlik sırasında ekşiyebilir.

Temizliğin kendisi çok basittir. Püre içeren kap karanlık bir yere yerleştirilmeli ve 5-7 °C sıcaklığa soğutulmalıdır. Donmasına izin vermeyin. Bunu yapmak için kabı buzdolabına veya varsa mahzene koyun. Bu koşullar altında yaklaşık üç ila beş gün sürmelidir. Bu yöntemle güçlü püre için bile tüm sürecin kontrolü gereklidir. Ekşime belirtileri tespit edilirse, soğuk arıtma durdurulmalıdır.

Bentonit bir tür beyaz kilin adıdır. İyi bir emicidir, püreden kalan tortuları yakalar ve dibe çöker. Bentonit ile temizleme en iyi yöntemlerden biri olarak kabul edilir ve berraklaştırılmış pürenin gücünü hiçbir şekilde azaltmaz.

Bentonit kedi kumunda ve bazı kozmetik maske formülasyonlarında bulunur. Ancak kaçak içki mağazalarından satın almak daha iyidir. Oradan satın alınan temizleyici, aydınlatma için hemen kullanılabilir. Diğer türler ek işleme tabidir:

1. Küçük kırıntılara ezilir.
2. 120°C sıcaklıktaki fırında bir saat kadar kurutun.
3. İnce toz haline getirin.

Gerekli toz miktarı, berraklaştırılacak hacme bağlıdır. 10-15 litreye kadar litre başına üç gram, daha büyük hacimler için ise litre başına 5 gram gerekir.

Toz sıcak suda önceden seyreltilir, ancak kaynar suda seyreltilmez. Gram toz başına - 10 ml su. Topak oluşumunu önleyerek kuvvetli bir şekilde karıştırarak seyrelttiğinizden emin olun.

Bentonit ile temizlik sadece tamamen fermente edilmiş püre üzerinde yapılmalıdır. Fermantasyon hala devam ediyorsa sorbent çalışmaz ve sıvı bulanık kalır. Açıklamanın kendisi şu şekilde gerçekleştirilir:

1. Bentonit çözeltisi püre kabına dökülür. Tüm hacim boyunca daha iyi dağılım için pürenin tekrar kuvvetlice karıştırılması gerekir.
2. Yerleşme 12-24 saat devam eder. Burada saflaştırılmış pürenin durumuna ve düşen tortu miktarına bakmanız gerekir.
3. Her 6-7 saatte bir püre şişesini kuvvetlice çalkalamanız gerekir.
4. Sıvı berraklaştığında ve altta çökmüş bir bentonit tabakası oluştuğunda geriye kalan tek şey saflaştırılmış sıvıyı dökmek olacaktır. Bentonit yoğun bir çökelti oluşturur ve ondan ayrılması zor değildir. Atılır ve emilen pürenin bir kısmı da hacminin% 10'udur.

Bentonit, katı tortuyu temizlemenin yanı sıra, mayşedeki fuzel yağlarının bir kısmını da yakalar.

Bentonit berraklaştırması meyve veya tahıl ezmeleri için uygun değildir. Yoğunluğu arttırdılar ve bu da çökelmeyi kötüleştiriyor.

Aydınlatma için sitrik asit kullanımı

Asidik ortam maya bakterileri için zararlıdır. Bu nedenle püreyi temizlemek için gıda asitleri kullanılabilir. Bulanık pürenin sitrik asitle berraklaştırılması, kaçak içki kullananlar arasında iyi bilinen bir yöntemdir. Çalışma prensibi ebegümeci çayı kullanmaya benzer ancak demlemeyle uğraşmanıza gerek yoktur. Asit, litre püre başına iki ila üç gram gerektirir. Hemen püre kabında seyreltmemelisiniz. Tüm asidi az miktarda su içinde çözmek ve ardından çözeltiyi iyice karıştırarak püre içine dökmek daha iyidir. Asit temizleme işini yaklaşık bir günde tamamlayacaktır. Geriye kalan tek şey arıtılmış sıvının tortudan boşaltılmasıdır.

Bu yöntemin bazı dezavantajları, asit etkisinin berraklaştırılmış püreye ekşi bir tat vermesidir. Az miktarda asit nötrleştirici (sofra sodası veya tebeşir) ekleyerek bunu ortadan kaldırabilirsiniz.

İnek sütü ile pürenin arıtılması

Kirlilikleri gidermenin hızlı ve çevre dostu bir yolu. Sütte bulunan kazein proteini, yalnızca asılı parçacıkları birbirine yapıştırmakla kalmaz, aynı zamanda füzel maddelerle etkileşime girerek onlarla birlikte çöker. Sütün temizleme etkisi nötrdür ve ilave tat veya koku yaratmaz. Bu nedenle meyve ve tahıl pürelerinin berraklaştırılması için tavsiye edilir.

Saflaştırılmış sıvıya bile her zaman filtrasyonla giderilemeyen bulanık bir görünüm verdiğinden, saflaştırma için tam yağlı süt kullanmamalısınız.

Arıtılacak sütün püre oranı 1'e 10'dur. Yoğun bir şekilde karıştırılarak püre kabına kolayca dökülür. Eylem hemen başlar - yavaş yavaş kabın dibine yerleşen pul pul bir süspansiyon oluşur. Tüm süreç iki ila dört saat sürer.

Tortudan ayırmada zorluklar ortaya çıkar. Arıtılmış püreyi boşaltmak o kadar kolay değil çünkü gevşek ve pul pul oluyor. Bu nedenle, arıtılmış sıvıyı filtrelerden - birkaç kat katlanmış pamuk yünü veya gazlı bezden - dökmeniz gerekir.

Sütün berraklaştırılması çok az zaman aldığından, genellikle damıtma başlamadan hemen önce ek bir saflaştırma olarak kullanılır.

Soda ile pürenin arıtılması

Temizleme ayrıca kabartma tozu veya soda külü çözeltisi olan alkali bir ortamda da gerçekleştirilebilir. Hangisinin kullanılacağı kaçak içkinin zevklerine ve deneyimine bağlıdır.

Sirke ve diğer asitleri söndürmenin yanı sıra, kabartma tozu istenmeyen yabancı maddelerle etkileşime girerek onları ortadan kaldırır. Püreyi soda ile temizlemek basittir:

1. Gerekli soda miktarı litre püre başına bir gramdır.
2. Tüm soda, 1'e 1 oranında suyla önceden seyreltilir. Soda tamamen çözülmez, ancak bu o kadar önemli değil - ne olursa olsun içine dökülür.
3. Daha sonra püre karıştırılır ve 20-30 dakika dinlendirilir.
4. Kısa bir çökeltmeden sonra püreyi tekrar kuvvetlice karıştırmanız gerekir.
5. Daha fazla temizlik için püre kabı 10-12 saat karanlık ve serin bir yere konur.
6. Temiz püre tortudan boşaltılır. Süzülen pürenin kağıt veya pamuklu filtreden geçirilmesi tavsiye edilir.

Potasyum permanganatlı aydınlatıcı püre

Arıtılan içeceğin litresi başına bu maddenin iki gramı oranında sadece potasyum permanganatın kullanıldığı temizleme yöntemlerini bulabilirsiniz. Potasyum permanganat eklendikten sonra çökelme bir ila üç gün sürer.

Ancak damıtıcıların görüşlerinin çoğu, yalnızca potasyum permanganatla temizliğin kesinlikle tavsiye edilmediği gerçeğine dayanıyor. Potasyum permanganatın etil alkol ile etkileşimi, özellikle asetaldehit olmak üzere zararlı bileşikler oluşturabilir. Bunun olmasını önlemek için potasyum permanganat, zararlı bileşiklerin oluşumunu nötralize eden diğer maddelerle birlikte kullanılır.

Potasyum permanganatın iki tip soda ile kombinasyon halinde kullanılması popülerdir.

1. Litre püre başına iki gram oranında potasyum permanganat tozu. Kabartma tozu - litre püre başına 10 gram.
2. Soda bir litre suya dökülür ve aynı zamanda çözeltiye tüm potasyum permanganat eklenir.
3. Veya litre püre başına iki gram oranında ayrı ayrı bir soda külü çözeltisi hazırlanır. Bu miktarda soda da bir litre suya dökülür.
4. Hazırlanan her iki çözelti de karıştırılarak püre içine dökülür.
5. Çözeltiyi potasyum permanganatla döktükten sonra pürenin çökelmesine izin vermek 12 saattir.
6. Drene edilen sıvının filtrelenmesiyle çökelti ayrımı gerçekleştirilir.

Kömürün her türlü yabancı maddeden iyi bir temizleyici olduğu bilinmektedir. Aktif karbon çeşitli filtrelerin temelini oluşturur. Bu nedenle kaçak içkide temizlik amacıyla kullanılması tamamen haklıdır. Ancak tüm kömür kaçak içki temizliği için uygun değildir. Eczanelerden tablet şeklinde satın alınabilen, ahşaptan yapılmadığı ve büyük fusel yağı moleküllerini tutamayan mikro gözenekler içerdiği için uygun değildir.

Suyu arıtmak için filtreleri kullanabilirsiniz. Önemli olan yeni olmaları ve daha önce hiçbir şeyin onlarla temizlenmemiş olmasıdır.

Ancak evde bira yapımı için özel mağazalardan aktif karbon satın almak en iyisidir. Genellikle orada iki tür satılır: huş ağacı ve hindistancevizi. Seçim kullanıcının zevklerine ve deneyimine bağlıdır.

Alkolle aydınlatma

Püre %12-14'lük bir kuvvete ulaştığında fermantasyon süreçleri durur. Böyle bir etil alkol içeriği ile maya bakterileri aktivitelerini durdurur, kısmen ölür ve kabın dibine düşer. Ancak doğal fermantasyonla bu güç yavaş yavaş elde edilir ve sonuç olarak bakterilerin bir kısmı hala ölmez ve şıra içinde kalır. Püredeki alkol konsantrasyonunu keskin bir şekilde artırarak bakterilerin yok edilmesini hızlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için alkolün kendisi eklenir.

Ne kadar ekleneceğinin kesin miktarını belirlemek zordur. Ancak görev, şerbetteki alkol konsantrasyonunu %16-18'e getirmektir. Böyle bir güçte tüm maya mikroorganizmalarının ölmesi garanti edilir. Tabii ki, saf alkol eklemek en iyisidir, önce suyla% 30-35'e kadar seyreltilir. Ama saf alkole yazık. Kaçak içki yapımıyla sürekli olarak ilgilenenler, bu tür bir açıklama için önceki damıtmalar sırasında seçilen "kuyrukları" başarıyla kullanırlar. Sadece fraksiyonun gücünün% 25'ten az olmadığından emin olmanız gerekir.

Alkol netleştirmesinin bitimine yönelik bekleme bir günü geçmiyor. Peki, aynı zamanda arıtılmış pürenin gücü de artıyor.

Kağıt filtreler kullanarak arıtma

Bu temizleme yöntemi, pürenin kimyasal bileşimini hiçbir şekilde değiştirmez, ancak tüm katı yabancı maddeleri ve asılı bulanıklığı etkili bir şekilde ortadan kaldırır. Ek bir avantaj da saflaştırılmış püre miktarının değişmemesidir. Filtreler yalnızca gereksiz yabancı maddeleri giderir ve pürenin kendisi tamamen yeni bir kaba akar. Bu tür bir saflaştırma işlemine, çökeltinin oluşmasını beklemeden, fermantasyon tamamlandıktan hemen sonra başlayabilirsiniz. Örneğin kahve makineleri için herhangi bir kağıt filtreyi veya farklı gözenek boyutlarına sahip filtre kağıtlarını kullanabilirsiniz.

Kağıt filtreler bir huniye yerleştirilir ve püre buradan boşaltılır. Süspansiyonun tamamı tutulur ve arıtılmış sıvı, alıcı kaba girer. Bu işlem hızlı değildir ancak hızlandırabilirsiniz:

1. Filtrelemeyi iki aşamada gerçekleştirin. İlk önce püreyi büyük gözenekli filtrelerden veya hatta birkaç kat katlanmış gazlı bezden geçirin. Daha sonra ince kağıt filtreler kullanılarak tekrarlanan filtreleme. Çift transfüzyona rağmen sıvının filtrelerden geçiş hızı artacağından durultma işleminin toplam süresi kısalacaktır.
2. Daha fazla filtre diski hazırlayın ve transfüzyon sırasında bunları daha sık değiştirin. Yeni filtre, filtrelenen parçacıklarla tıkanmayacak ve içinden geçen akış hızı artacaktır.

Aydınlatma için kullanılan yöntem ve malzemelerin çeşitliliğiyle birlikte bir noktayı daha dikkate almakta fayda var. Herhangi bir emicinin kullanılması sadece püreyi temizlemekle kalmaz, aynı zamanda niceliksel bileşimini veya gücünü de değiştirir. Bentonit gibi katı emiciler sıvıyı emer. Daha sonra çıkarıldıkları için pürenin hacim kaybı %10-15 olabilir. Sıvı emici çözeltilerin infüze edilmesi, püre hacmini arttırır, böylece gücünü azaltır. Bunun istisnası, püre miktarını pratik olarak değiştirmeyen basit filtrelemenin yanı sıra, gücü artıran alkolle saflaştırmadır.

Ancak iyi berraklaştırılmış bir püre elde etmek, temizlik sırasındaki her türlü kaybı telafi eder. Ayrıca bu konuda maliyeti en düşük olan yöntemi de tercih edebilirsiniz.

Fermantasyon ve damıtma arasında kaçınılmaması gereken önemli bir adım vardır. Bu şıra temizliği. Geleneksel filtrelemeden sonra kalan küçük parçacıklar kaçak içkinin kalitesini önemli ölçüde düşürebilir. Bunlar çoğunlukla maya kalıntılarıdır ve eğer alkol ürünü kullanılmışsa çok dikkatli bir şekilde temizlenmelidir. Kirlerden kurtulmaya yardımcı olacak çok sayıda ürün vardır. Ancak her birini kullanmanın ayrıntılarını bilmeniz gerekir, aksi takdirde tüm çabalarınız boşuna olacaktır. Yanılmamak için, her aydınlatma yöntemini ayrıntılı olarak analiz ederek etkinliği hakkında bir sonuca varacağız.

Evde püre nasıl temizlenir ve hafifletilir - yöntemler ve malzemeler

Püre sadece filtrelemeyi değil aynı zamanda damıtmadan önce özel bileşiklerle arıtılmayı da gerektirir. Maya parçacıkları ve diğer bileşenler imbikte yanacaktır. Damıtılmış ürün acıya, ağızda kalan hoş olmayan bir tada ve tabii ki iğrenç bir kokuya sahip olacaktır. En popüler temizlik malzemeleri, istenmeyen parçacıkların pulcuklara yerleşmesine neden olur. Ancak her yöntem evrensel değildir. Özel bir yaklaşım gerektiren püre türleri vardır.

Yukarıdaki yöntemlere ek olarak başka temizleme seçenekleri de vardır, ancak bunlar pek işe yaramamıştır. Bazı damıtıcılar aynı anda birkaç yöntemi birleştirir. Sıvıda kimyasal reaksiyonlar meydana geldiğinden ve bunların sonuçlarını tahmin etmek genellikle imkansız olduğundan bu önerilmez. Daha az popüler olan temizlik ürünleri arasında bitkisel yağlar ve soda ve tuz karışımı bulunur.

Önemli! Yöntemde hata yapmamak için az miktarda püre üzerinde deneyebilir, başarılı olursanız kütlenin geri kalanını temizleyebilirsiniz.

Temizlik fazla zaman almıyorsa tavsiye uygundur.

Bentonit ile berraklaştırma

Yeni başlayanların tümü, damıtmadan önce bentonit ile pürenin nasıl düzgün bir şekilde berraklaştırılacağını bilmiyor. Bentonit en popüler temizleme yöntemlerinden biridir. Bu malzeme uzun zamandır güvenilir ve etkili bir seçim olarak kendini kanıtlamıştır. Bir maddenin nasıl kullanılacağını anlamak için onun doğasını ve etki prensibini anlamanız gerekir. Bentonit, daha basit bir adı olan beyaz kil olan doğal bir malzemedir. Yakınlarda bina bulunmayan bir alan varsa sokaklarda da bulunabilir. Bununla birlikte, kaçak içki demlemek için, halihazırda yabancı maddelerden arındırılmış olan hazır malzeme satın almak daha iyidir. Ve hata yapmak oldukça kolaydır. Kil, çeşitli endüstrilerde ve birçok alanda kullanılmaktadır. Bunlar makine mühendisliği, tarım, inşaattır. En basit örnekler: kedi saksıları ve porselen için çöp yapmak. Bentonit, belirli maddeleri bağlama özelliklerinden dolayı ay ışığı ve şarap yapımında püreyi berraklaştırmak için kullanılır. Zamanla çökelirler.

Bentonitin satın alındığı forma bağlı olarak hazırlanır. Hazır malzeme satın alabiliyorsanız, sıvıyla doğru oranda karıştırıp pürenin içine dökmeniz yeterli. Granüllerin bir kahve değirmeni içinde un durumuna kadar öğütülmesi gerekir. Daha sonra toz 120 derece sıcaklıkta fırında kurutulur. Önerilen süre 30 dakikadır. Karıştırma suyu sıcak olmalı fakat kaynar su olmamalıdır. Bentonit ile püreyi berraklaştırmak için oranların korunması önemlidir. 1 litreye 2 yemek kaşığı alın. Homojen bir kıvam elde etmelisiniz. 10 dakika içinde sakin bir halde şişmelidir. Az miktarda püreye seyreltilmiş bentonit eklenir ve ardından her şey büyük bir kaba eklenir. 24 saat içinde tortu dibe düşmelidir.

İşlemden sonra çok fazla tortu kalacak, ancak o zaman acemi bir kaçakçı, damıtmadan önce püreyi neden temizlemesi gerektiğini anlayacak.

Önemli! Boruların tıkanmasını önlemek için tortuyu gidere boşaltmayınız!

Pürenin soğukla ​​berraklaştırılması oldukça tartışmalı bir yöntemdir. Birçok damıtıcı, bunu kaliteli alkolün "kesin ölümü" olarak görüyor. Tüm itirazlara rağmen, bu yöntem var olma hakkına sahiptir; sonuçlar ürettiği ve bazen de iyi sonuçlar verdiği için hala kullanılmaktadır.

Yöntemin özü, düşük sıcaklığın etkisi altında sıvının agrega halinde kalması, ancak yabancı maddelerin (bizim durumumuzda maya kalıntıları) donması ve çökelti olarak dibe düşmesidir. Dondurma çoğunlukla şarabın inceltilmesi ve kaçak içkinin temizlenmesi için kullanılır. Püre için daha az uygundur.

Yöntem basitliği açısından iyidir. Demliği balkona veya bahçeye yerleştirmek zor olmayacaktır. Kap, sıcaklığın sıfırın üzerinde 2-11 derece arasında tutulacağı bir yere yerleştirilir. Bu tür göstergelerde sıvı en az 12 saat süreyle ekranda tutulur. Bu süre zarfında maya ve diğer zararlı maddeler dibe çöker ve sıvı hafifler.

Başka bir seçenek daha var. Püre sıfırın altında 20 derece sıcaklıkta tutulur. Püredeki yabancı maddeler düşmekle kalmaz, buz haline gelir. Bu gerçekleştikten sonra püre çok hızlı bir şekilde süzülür.

Daha da düşük sıcaklıklarda (-25) donma meydana gelir. Daha sonra sıvının çoğu buz haline gelir. Geri kalanı damıtılmak yerine süzülüp içiliyor. Ancak bu yöntem pek uygun değildir ve çok nadiren kullanılır.

Ebegümeci hafifletmek

Hibiscus, damıtmadan önce kaçak içki ve püreyi temizlemek için iyi bir seçenektir. Birçok acemi ev yapımı alkol içicisi bu maddeden kaçınır. Sudan gülü, ebegümeci veya başka bir deyişle ebegümeci, parlak pembe rengi ve belirgin ekşi tadıyla bilinen bir bitkidir. Ondan yapılan çay daha çok komposto, kiraz ve hatta kuş üzümünü andırıyor. Bu özelliklerinden dolayı herkes oldukça basit bir yöntem kullanmıyor. Ancak damıtma işlemi sırasında ay ışığına ne tadı ne de rengi kaybolur! Bir başka sorun da, üzerinde "ebegümeci" yazan modern düşük fiyatlı çayların yalnızca boya ve aroma içermesidir. Püreyi temizleyen maddeleri içermezler.

Gülün sırrı ona unutulmaz bir tat veren asitlerde gizlidir. Mayaya etki ederek hayati faaliyetlerini durdururlar. Bunun sonucunda maddeler çökelti olarak kabın dibine düşer.

Hafifletmek için çok az çiçeğe ihtiyacınız var - 10 litre başına 70 g. Bileşen sıcak su ile dökülür ve kısık ateşte tutulur. Su kaynatılmalı, tüm bu süre boyunca sıvı karıştırılmalıdır. Ortaya çıkan komposto doğal olarak soğumalıdır. Çiçekler sıvıdan çıkarılır. Daha sonra püreye eklenebilir. İnfüzyon süresi 24 saattir.

Önemli! Baz meyve veya tahıl ise yöntem pek uygun değildir.

Sitrik asitle temizlik

Püreyi sitrik asitle berraklaştırmak iyi bir seçenektir. Bazen yöntem ay ışığı için başarısızlığa uğrar, ancak bu yalnızca ana kurallara uyulmaması nedeniyle olur.

Yağış, püreye ebegümeci eklenirken olduğu gibi gerçekleşir. Önceki durumda olduğu gibi asit, mayanın nihai ölümüne yol açar. Sonuç olarak dibe çökerler. Sitrik asit eklemek en kolay yollardan biridir. Ancak asıl sırrı herkes bilmiyor! Damıtmadan önce, demlemeyi normal asit seviyesine döndürmeniz gerekir, aksi takdirde kaçak içki ekşi, hoş olmayan bir tada sahip olacaktır. Bu sadece kabartma tozu eklenerek yapılır.

Önemli! Yöntem aromada bir değişikliğe yol açar. Bu nedenle meyve püresini farklı şekilde temizlemek daha iyidir.

10 litre püre için 25 gram sitrik asit ve 1 yemek kaşığı karbonat gereklidir. Sitrik asit oda sıcaklığında su ile seyreltilir (1:1 oranı). Sıvı homojen hale gelince püreye eklenir. Temizlik en az 6 saatlik bir süre içinde gerçekleştirilecektir. Süre dolduktan ve tortu ortaya çıktıktan sonra sıvı boşaltılır. Gerekli miktarda soda ekleyin. 10 dakika sonra damıtma başlayabilir.

Jelatin ile nasıl hafifletilir

Jelatin, şarabı, kaçak içkiyi ve her türlü püreyi arındırmak için evrensel bir araçtır. Ürünün tadı yoktur, dolayısıyla sıvının tadı üzerinde nötr bir etkiye sahiptir. Bu en güvenli maddedir ve bentonit tozu veya gülden daha üstündür. Daha doğrusu jelatinle temizlemeye inceltme denmelidir. Braga onunla etkileşime girdikten sonra temiz hale gelir, ancak şaraplarda bu etki daha belirgindir.

Önemli! Damıtma öncesi süreç geçmiş yöntemlere göre daha uzun sürüyor.

Sürecin en başında dozajı doğru hesaplamanız gerekir, çünkü 10 litre püre sadece 2 gram madde gerektirecektir. Jelatin soğuk suyla dökülür. Sadece biraz ihtiyacınız var, sadece 400 ml. Jelatinin şişmesi için bu gereklidir. Bu bir gün sürecek. Bu süre içerisinde 8 saatte bir 3 sıvı değişimi yapılır.

Gün bittiğinde jelatin yeni ılık su ile dökülür. Kütle ısıtılır ancak kaynatılmaz. Jelatin tamamen çözünene kadar sürekli karıştırılır. Daha sonra iyice karıştırılarak pürenin içine dökülür. Sıvının çalkalanması tavsiye edilir. Yapıştırmanın belirli bir zamanı yoktur. Bu birkaç saat içinde veya bir gün içinde gerçekleşir. Daha sonra püre süzülür.

Bu yöntemin kiraz, armut, erik ve elma püresi için kullanılması tavsiye edilir.

Süt uygulaması

Süt, püre ve bitmiş kaçak içkiyi temizlemek için zararsız ve sıklıkla kullanılan yöntemlerden biridir. Doğal ürün, bitmiş içeceğin tadını, rengini ve aromasını değiştirmez. Temizleme işlemi oldukça basittir ve nispeten az zaman alır.

Önemli! Yağlı süt kaçak içkiyi bulanıklaştırabilir.

Süspansiyonu birbirine yapıştırabilen ve daha sonra dibe düşebilen şey, süt ürünündeki kazeindir. Bu yöntemin bir diğer avantajı da sadece maya ve küçük parçacıkların değil, aynı zamanda fuzel maddelerinin de düşmesidir.

Tam yağlı süt, püre temizliği için daha uygundur ancak distilat, daha az yağlı inek sütü ile temizlenmelidir. Ancak yağ içeriği konusunda aşırıya kaçmamalısınız, aksi halde sonradan bulanıklıktan kurtulamazsınız.

Damıtmadan önce püre nasıl temizlenir? Askıya alınan maddenin temizlenmesi çok fazla zaman ve çaba gerektirmez. Sadece birkaç adım ve birkaç saat. 10 litre bulanık sıvı için 1 litre süte ihtiyacınız vardır. Biraya dikkatlice dahil edilir. Sütün tamamı dökülmediğinde dökülme başlamıştır. Çıplak gözle pul oluşumunu görebilirsiniz. Tüm süreç yaklaşık 4 saat sürmektedir. Sıvıyı öylece boşaltamazsınız; pamuk veya gazlı bezle filtrelenir.

Potasyum permanganat kullanımı

Potasyum permanganat, damıtmadan önce kaçak içki veya püreyi saflaştırmanın çok ucuz bir yöntemidir. Kimyasal herhangi bir eczaneden satın alınabilir. Ancak pembe kristallerin yanıklara ve zehirlenmelere neden olabileceğini hatırlamakta fayda var, bu yüzden onları dikkatli kullanmanız gerekiyor. Kaçak içkiyi saflaştırmak için manganezin kullanılması oldukça tartışmalı bir karardır.

Manganez bir yandan zararlı maddelerin çökelmesine yardımcı olur. Ancak kimyasal reaksiyon sürecinde daha az zararlı olmayan yeni bileşenler oluşur. Bunlar manganez oksit, asetaldehit, potasyum hidroksittir. Ve %100 sonuç beklememelisiniz.

Süreç hiçbir şekilde zorluk yaratmaz. Kristallerin sadece sıvıya dökülmesi gerekiyor. Manganez çok güçlü bir madde olduğundan ve büyük miktarlarda tehlikeli olduğundan oranları korumak önemlidir.

Toz püre ile karıştırılmalı ve karanlıkta bırakılmalıdır. Yaklaşık bir gün sonra renk değişecek ve zararlı maddelerden oluşan bir çökelti oluşacaktır. Manganez sıvıda yeni zararlı bileşenlerin oluşmasına yol açtığı için filtreleme konusunda dikkatli olmanız gerekir. Sıradan pamuk yünü veya gazlı bezle idare edemezsiniz. Su filtresi veya karbon kolonu kullanılması tavsiye edilir.

Önemli! Bu yöntem damıtmadan sonra kullanılamaz.

Kömür temizliği

Aktif karbon, kaçak içki veya püre temizliği için en popüler seçeneklerden biridir. Bu, ev yapımı alkollü içeceğin tadını minimum düzeyde etkileyen erişilebilir bir doğal bileşendir. Sıvı halde zehirlenme sırasında insan vücudundakiyle aynı etkiyi gösterir. Zararlı maddeleri bağlar ve uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Basit farmasötik kömür maalesef püreyi fuzel maddelerinden yeterince temizleyemiyor. Bu nedenle mağazadan özel bir ürün satın almanız tavsiye edilir. Barbekü pişirmek için kullanılan kömürleri kullanma seçeneği vardır. Böyle bir ürüne dikkat etmeniz gerekir çünkü daha hızlı yanma için ateşleme kömürlerine sıklıkla kimyasallar eklenir. Saflaştırma aktif karbon ile yapılıyorsa, sıvının ahşap ürün içeren bir kolondan geçirilmesi ayrıca gereklidir. 10 litre sıvı için üç yemek kaşığı ezilmiş kömür yeterlidir. Ayrıca bir sütun aracılığıyla iletim seçeneği de vardır. İçinde ne kadar çok kömür yünü katmanı varsa sonuç o kadar iyi olur.

Önemli! Ürünü bir mağazadan satın almak daha iyidir; üretici, hangi tür pürenin kullanılabileceğini ve oranların nasıl hesaplanacağını belirtecektir.

Alkol kullanma talimatları

Braga alkolle temizlenebilir; bu etkili ancak daha az popüler bir yöntemdir. Etkinliğini sağlamak için demleme ve alkol arasındaki reaksiyonun özünü anlamanız gerekir. Belirli maya türleri belirli miktarda alkolde çalışmaya devam eder. Dayanıklılık belli bir değere ulaştığında maya faaliyetini tamamlar ve düşer. Oranlar karşılanmadıysa ve gereğinden fazla şeker eklendiyse, püreyi kendiniz temizlemeniz ve şeffaf hale gelene kadar beklememeniz gerekecektir. Buradaki fikir mayanın "durdurulması" gerektiğidir. Basit bir yol, alkol eklemek ve gücü arttırmaktır (yaklaşık% 4 oranında). Moonshine, votka ve alkol bu amaçlara uygundur. Yerleşmek bir gün sürecek.

Yöntemin bazı dezavantajları bulunmaktadır. Şeker püresini hafifletirken etkisi iyi olacaktır. Bir meyve ürünü de yabancı maddelerden arındırılabilir, ancak bu durumda tadı önemli ölçüde zarar görecektir. Aynı kaçak içkiden arta kalanlarınız varsa bu yöntemi deneyebilirsiniz. Diğer bir dezavantaj ise nispeten yüksek maliyetlerdir. Örneğin 10 litre püre için 1,5 litre votkaya ihtiyacınız olacak. Önemli bir dezavantaj, gücü yalnızca% 4 artırmak için bunun için ne kadar alkole (votka) ihtiyaç duyulduğunu hesaplamanız gerektiği gerçeğinde yatmaktadır. Bu, ölçüm aletlerini ve formüllerle çalışma becerisini gerektirir.

Soda ile temizlik nasıl yapılır?

Püreyi sodayla temizlemek pek popüler bir seçenek değil. Çoğunlukla kullanılan soda değil, ek bir bileşendir. Bu amaçlar için bir gıda ürünü alınır. Kostik soda kullanan tarifler de var. Ancak bu madde dozajındaki en ufak bir artışta son derece tehlikelidir.

Soda, püreye eklendiğinde asitleri nötralize eder ve gereksiz maddeleri yok eder. Bu ürünü eklemenin önemli bir faydası, en hoş olmayan kokuları bile ortadan kaldırmasıdır. Ayrıca soda sağlıksız bileşenlerin çoğunu emer.

Bir yapıştırma yöntemi seçerken, en ufak bir aşırı dozda sodanın tadın bozulmasına yol açtığını dikkate almanız gerekir.

Önemli! Beklenen güç ne kadar düşük olursa soda o kadar etkili olur.

1 litre alkol için 10 gram sodaya ihtiyacınız olacak. Toz az miktarda su ile seyreltilir. Malzemeler pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır. Daha sonra sıvı püre içine dökülür. Kap yarım saat boyunca serin bir yere gönderilir. Daha sonra pürenin karıştırılması ve tekrar dinlenmeye gönderilmesi gerekir, ancak 12 saat süreyle. Zamanı geldiğinde sıvı filtreleme ve damıtma için hazırdır.

Kağıt filtreler nasıl kullanılır?

Kağıt filtrelerle temizlemek en iyi seçim değildir. Diğer yöntemlere göre daha az popülerdir. Gerçek şu ki, püreyi temizlemek için çok fazla kağıda ihtiyacınız olacak ve bunların da periyodik olarak değiştirilmesi gerekecek. Sürecin özü basittir: kağıt küçük zararlı parçacıkları tutar. Ancak gözenekleri tıkanır ve bir süre sonra çarşafın değiştirilmesi gerekir. Kahve makineleri için özel filtre kağıdı kullanabilirsiniz. Plastik bir şişenin boynundan çıkan huni, bir kavanozun veya başka bir kabın üzerine yerleştirilir ve üzeri kağıt katmanlarıyla kaplanır. Püre içeren kap birkaç seviye daha yüksekte olmalıdır. İçinden sıvının yavaşça akacağı huninin içine bir tüp çekilir. Bu yöntemin, birçok ay ışığını kapatan önemli bir dezavantajı vardır - damıtmadan daha az dikkat gerektirmeyen yavaş bir süreçtir.

Kedi kumu kullanmak

Pürenin kedi kumu ile hafifletilmesi veya temizlenmesi oldukça uygulanabilir bir yöntemdir. Gerçek şu ki, çoğu durumda dolgu maddeleri aynı bentonit, beyaz kilden oluşuyor. Bu nedenle çalışma prensibi zaten demonte temizleme yönteminden hiç değişmez.

Önemli! Dolgu maddesi yalnızca kil malzemesi içermeli, tatlandırıcı veya katkı maddesi içermemelidir!

Temizlemeden önce pürenin gazının alınması gerekir. Bunu yapmak için 50 dereceye kadar ısıtılır ve en az 5 dakika aktif olarak karıştırılır. 1 litre püre için 1 kaşık bentonite ihtiyacınız olacak. Maddeyi az miktarda suyla seyreltmek, ancak daha sonra büyük bir kaba eklemek daha iyidir. Kesinlikle tüm topaklardan kurtulmanız gerekiyor. Sürecin sonu görünümüyle belirlenebilir. Dipte önemli bir tortu göründüğünde ve sıvı şeffaf hale geldiğinde, daha sonraki işlemlere geçebilirsiniz.

Önemli! Dolgu maddesini eklemeden önce beyaz (gri) bir toz haline getirilir.

Damıtma için püreyi ilk kez açıklığa kavuşturmadan önce, seçilen yöntem hakkında mümkün olduğunca çok şey öğrenmeniz gerekir. Kaçak içki yapımında dürtme yöntemi kullanılmaz çünkü yanlış kararla ürünleri bozmak oldukça kolaydır.

Püre temizliği için deneyimli kaçakçılardan ipuçları:

1. 1. Kütle kendini temizleyebilir ve "Damıtmadan önce püre nasıl hafifletilir" sorusu kendiliğinden ortadan kalkacaktır. Bunun için 5-7 gün dinlenmesi gerekiyor. Ancak bu her zaman gerçekleşmez.
   2. Ürünü püre içinde temizlik için seyreltmeden önce gazı giderilmelidir.
   3. Püre temizlenemiyorsa fermantasyon süreci henüz tamamlanmadı, maya çalışmayı bırakmadı demektir. Sürecin durumunu her zaman görsel olarak kontrol etmeli ve tarifteki son teslim tarihlerine güvenmemelisiniz. Görünümüne, gaz çıkışına dikkat edebilir, kibritle kontrol edebilir, tadına bakabilirsiniz.
   4. Her temizleme yöntemi her püre için uygun değildir. Örneğin tahıl ezmesi en zorlu koşullara dayanacaktır. Ancak meyve kütlesinin sert yöntemlere tabi tutulmasına gerek yoktur çünkü tadı bozmak oldukça kolaydır.
   5. Bağımsız olarak toplanan bentonit kili zararlı yabancı maddeler içerebilir; tozu bir mağazadan satın almak daha iyidir.
   6. Sıvı berraklaştığında şarapla aynı şekilde boşaltılmalıdır. Kap üst kısma yerleştirilir ve borudan aşağı doğru boşaltılır. Bu, çökeltinin damıtma sıvısına tekrar girmemesi ve kayıplarının minimum düzeyde olması için yapılır.
   7. Sıvı içinde bir huni yaparken aynı anda bentonit tozu eklemek daha iyidir.
   8. Temizlik için yüksek kaliteli alkol bir ön koşul değildir. Önceki oyunlardan "tura" ve "yazı" alabilirsiniz.
   9. Şeker püresi en tutarlı tat ve kokuya sahiptir. Ancak bazı saflaştırma durumlarında, tahıl içeceği berraklaştırılırken tadını ve aromasını kaybeder.

Gelecekteki alkollü içeceğin tadını iyileştirmek için pürenin damıtmadan önce temizlenmesi yapılır. Belirli püre türlerine göre az çok etkili olan birçok yöntem vardır. Bazen maya kalıntılarını çıkarmaya gerek kalmaz, tortu kendiliğinden düşer. Ancak sıklıkla şu soru ortaya çıkıyor: "Damıtmadan önce püre nasıl hafifletilir?" Çoğu durumda temizliğe başvurmanız gerekir, aksi takdirde yapılan tüm işler boşa gider. En etkili ve popüler yöntemler: süt, bentonit, manganez, jelatin, ebegümeci eklemek. Ve elbette çeşitli kömürlerle temizlik yapmak da çok sık kullanılan ve birçok kaçakçının güvenini kazanan bir yöntemdir.

Bugün bu işlemi kullanmanın tavsiye edilebilirliği hakkında ayrıntılı olarak konuşacağız ve püreyi etkili bir şekilde hafifletebileceğiniz birkaç popüler ve kanıtlanmış yöntemi anlatacağız.

Damıtmadan önce püreyi açıklığa kavuşturmak gerekli midir?

Aslında konu oldukça tartışmalı.

Sürecin savunucularının tamamen makul bir argümanı var - fermantasyondan sonra püre içinde maya parçacıkları ve askıda kalan madde kalır ve bu da tüm ürünü bozabilir. Aslında maya, içeceğimizin hiç ihtiyaç duymadığı ölü bir proteindir. Rakipler, açıklama sırasında faydalı hammaddenin yalnızca bir kısmının kaybolacağını ve püredeki maya ve süspansiyon kalıntılarının bitmiş ürünün kalitesini hiçbir şekilde etkilemeyeceğini savunuyorlar.

Buna inanıyoruz En yüksek kalitede ürün elde etmek için pürenin berraklaştırılması gerekir. Ancak bunun doğru şekilde yapılması gerekiyor.

Aşağıda evde pürenizi iyileştirmenin en popüler yollarını bulacaksınız.

Püreyi hafifletmenin en popüler yolları

Püreyi bir düzine şekilde hafifletebilirsiniz. Ancak sorun şu ki, bunların çoğu ya etkisiz ya da tamamen işe yaramaz. Yalnızca birkaç etkili yöntem vardır.

Bu nedenle önce en etkili yöntemlerden bahsedeceğiz, ardından işe yaramazlığı nedeniyle kullanılmasını önermediğimiz yöntemleri listeleyeceğiz.

Etkili yollar

1. Doğal yol ise soğukla ​​hafiflemektir. Bu en basit fakat en hızlı aydınlatma yöntemi değildir. Püre kabını 3-5 gün boyunca soğuk bir yere (sıcaklık ≈ 6°C) koyuyoruz. Bu süre zarfında, maya ve diğer askıda kalan maddeler dibe doğru yoğun bir tabaka halinde yerleşecektir; geriye kalan tek şey, ham maddeyi bir hortum kullanarak tortudan dikkatlice boşaltmak olacaktır.

2. Hızlandırılmış bir yöntem bentonit ile arıtmadır. Bentonit esasen sıradan beyaz kildir ve mayşedeki maya parçacıkları ve diğer yabancı maddeler için mükemmel bir emicidir.

   Kullanım talimatları çok basittir:

   1. Püreyi 50°C'ye ısıtıyoruz: bunun tüm mayayı öldürmesi garanti edilir.
   2. Bentoniti (gerekirse) uygun bir şekilde öğütüyoruz. Örneğin, bir kahve değirmeni içinde. Oranlar – 1 yemek kaşığı. 10 litre püre kaşığı.
   3. Bentoniti az miktarda sıcak suda (50°C) çözün, karıştırın ve elde edilen çözeltiyi püreye dökün.
   4. Bekleriz 1 gün, ardından temiz püreyi tortudan dikkatlice boşaltın.

3. Meyve püresinin yöntemi jelatin ile berraklaştırmadır. Bu yöntemin iyi yanı, jelatinin maya bileşiklerini etkili bir şekilde bağlaması, ancak meyve püresi için çok önemli olan hammaddenin aromasını ve tadını hiçbir şekilde etkilememesidir.

   Kullanım için talimatlar:

   1. Kullanım oranları 10 litre püre başına 2 gr jelatindir. Öncelikle hazırlamamız gerekiyor: 1 g'a 200 ml su oranında soğuk suyla karıştırıyoruz.
   2. Çözeltinin 24 saat bekletin. Suyu 8 saatte bir değiştiriyoruz. Bir gün sonra jelatin şişmelidir. Daha sonra 1 g başına 200 ml oranında aynı oranda su tekrar eklenmelidir, ancak ılık olmalıdır.
   3. İçeriği püre içine dökün. Hakkında 2-3 gün Püre tortudan çıkarılabilir ve damıtılabilir.

Etkisiz yöntemler

Ayrıca internette aşağıdaki gibi aydınlatma yöntemlerini de bulabilirsiniz:

1. Hibiskus çayımız var.
2. Sitrik asit.
3. Süt.
4. Soda.
5. Potasyum permanganat.

Bu yöntemler internette oldukça sık bulunsa da yukarıda sayılanlar kadar etkili değildir. Süt veya potasyum permanganat kullanılarak yapılan açıklama, ürüne zarar vermese bile tamamen yararsız sayılabilir.

Bentonit kullanarak pürenin arıtılması (video)

Çözüm

Gördüğünüz gibi damıtma öncesinde püreyi temizlemenin pek etkili yolu yok. Ancak, ürünün kalitesini etkileyebilecek yabancı maddelerin hammaddelerini tamamen ortadan kaldırmak için yeterlidirler.

Önemli! Bu makale mutlak gerçek olduğunu iddia etmemektedir. Az önce gerçekten olumlu sonuçlar veren kendi deneyimlerimizden ve deneylerimizden bahsettik. Etkili beyazlatma yöntemleri listesine neler ekleyeceğinize dair düşünceleriniz varsa yorumlarda paylaşın! Geri bildiriminizi almaktan mutluluk duyacağız.

Püreniz tamamen fermente edildikten ve şarap sayacı şeker miktarını sıfıra eşit gösterdikten sonra, kaçak içki hazırlanmasında bir sonraki önemli aşamaya geçmeniz gerekir - pürenin arıtılması. Bu işlem, tüm fermente edilmemiş maya, kek, meyve kabuğu parçalarının fermantasyon kabının dibine çökeltilmesi, yani "pürenin tortudan çıkarılması" için gerçekleştirilir. Bu, fermantasyona dahil olan tüm ürünlerin damıtma sırasında damıtma küpünde yanmaması ve kaçak içkinin tadını kötüleştirmemesi için yapılır.

Püre henüz tamamen fermente edilmemişse tortudan çıkarılmasının sorunlu olacağına dikkat etmek gerekir. Deneyimli damıtıcılar, sıcaklığı artırarak veya azaltarak fermantasyonu durdurur - püreyi birkaç saat soğuğa (10-15 derece) yerleştirerek veya tam tersine ısıtarak (50-55 dereceye kadar).

Birkaç tane var püre hafifletmenin yolları– bentonit, jelatin, ebegümeci çayı, alkol, sitrik asit ve özel kağıt filtrelerden geçirilir.

Bentonit ile berraklaştırma

Hafifletmenin en basit ve en kolay yolu. Bentonit, gıda üretiminde mikroorganizmaların atık ürünlerini çökeltmek için kullanılan organik beyaz bir kildir. Bentonit kesinlikle zararsızdır ve alkol ortamına karşı nötrdür. Ayrıca püre veya şarabın tadını ve kalitesini etkilemez.

Püreyi hafifletmek için 15 litre püreye 1 yemek kaşığı (yaklaşık 40 gram) yeterlidir. Bentoniti püreye döküp karıştırmak gerekir. Daha sonra 3-6 saat bekletin. Daha sonra hortum veya taşma sifonunu kullanarak dökün. Önemli olan dipteki tortuyu toplamamak. Kanalizasyonun betonlanması riski nedeniyle bentonitin arıtıldıktan sonra lavaboya veya tuvalete dökülmesinin tavsiye edilmemesine özellikle dikkat edin. Bentonit ile açıklama, kaçak içki için en basit çözümdür. Şarap ve püreye uygun, popüler ve kaliteli (saklamaya ve kullanıma uygun) kullanmanızı öneririz.

Jelatin ile açıklama

En emek yoğun aydınlatma yöntemi. En çok meyvelerden şarap yapımında kullanılır. 20 litre püreyi hafifletmek için 5-6 grama ihtiyacınız olacak. Jelatin. Jelatini bir tencereye dökün ve soğuk suyla (400-500ml) doldurun. Şişlik olması için bir gün bu şekilde bekletin. Bir gün sonra jöle benzeri karışıma daha fazla su ekleyin ve tüm jelatinin çözünmesi için sürekli karıştırarak 60 dereceye ısıtın. Elde edilen karışımı püremize dökün ve iyice karıştırın. Tortu tamamen düşene kadar 2-3 gün bekletin. Daha sonra hortum veya taşma sifonunu kullanarak dökün. Bu yöntem, harcanan zamanın büyük olması nedeniyle son derece nadiren kullanılır.

Hibiskus çayı ile hafifleme

Bu durumda pürenin rengini açmanın yollarından biri de pürenin koyu kırmızıya dönmesidir. 20 litre püreyi berraklaştırmak için yaklaşık 150 grama ihtiyacınız olacak. çay. 1 litre suda demleyip oda sıcaklığına soğutun. Soğutulmuş infüzyonu püreye ekleyin ve yaklaşık bir gün bekletin. Bundan sonra bir hortum veya taşma sifonu kullanarak tortuyu boşaltın. Calvados, konyak veya meyve şarapları yapmak istiyorsanız başka bir yöntem kullanmanızı öneririz çünkü ebegümeci çayı ile berraklaştırma pürenin tadını değiştirebilir. Bu yöntem genellikle alkol üretmek için püre yapılırken kullanılır.

Sitrik asitle aydınlatma

Maya fermente olmayı durdurur ve asidik ortamda çöker. 20 litre püre için 50-60 grama ihtiyacımız var. sitrik asit. Püreye sitrik asit ekleyin, iyice karıştırın ve 3-5 saat bekletin. Arıtmadan sonra bir hortum veya taşma sifonundan boşaltın. Böyle bir açıklama ile sitrik asit ilavesinden sonra oluşan asidik ortamın azaltılması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Bunu yapmak için püreye kabartma tozu ekleyin. Dikkatli olun - bu yapılmazsa kaçak içkide sirke tadı görünecektir. Bu nedenle kaçak içkide bu yöntem sıklıkla kullanılmaz.

Filtre kağıdıyla açıklama

Kaçak içki içenleri filtrelemenin en sevilen yollarından biri. Filtre kağıdı bir huniye yerleştirilir ve püre ince bir akıntı halinde dikkatlice dökülür. Kağıdı periyodik olarak değiştirmek çok önemlidir - her 1 - 1,5 litrede bir, aksi takdirde filtreleme yetenekleri keskin bir şekilde bozulacaktır. Bu yöntemin ana dezavantajı, büyük miktarda püre ile çok fazla filtreye ve çok fazla filtreye ihtiyaç duymanızdır. zaman.

Pürenin alkolle arıtılması

Çoğu durumda bu yöntem, yalnızca fermente edilmemiş mayayı çökelttiği için şeker püreleri için uygundur. Püre içeren bir kaba 100-200 gram dökün. “kuyruk” ve bir günlüğüne ayrılın. Daha sonra bir hortum veya taşma sifonundan boşaltın.

Gözaltında

Ayrıca çoğu kaçak içkici, sifondan dökerken kağıt filtreler kullanır. Bunu yapmak için, kabın içine indirilecek özel bir nişe bir kağıt filtre yerleştirin. Bu filtre, kepçeyle çekerseniz tortunun geçmesine izin vermez. Tavsiyemizin sizin için yararlı olacağını umuyoruz. İyi şanlar!