Üzüm salyangozları yemek pişirmek için nasıl düzgün şekilde hazırlanır. Evde üzüm salyangozu nasıl pişirilir

Klasik Fransız mutfağı, cesur mutfak çözümleriyle şaşırtıyor. Fransızlar ve dünyanın her yerinden gurmeler salyangozlara bayılır. Ancak hosteslerimiz kabuklu deniz ürünlerinden hazırlanan yemekler konusunda şüphecidir. Boşuna, çünkü salyangoz eti protein ve amino asitlerle zenginleştirilmiştir. Bugün üzüm salyangozlarının nasıl pişirileceğini tartışacağız.

Evde üzüm salyangozu nasıl pişirilir?

Tabii ki, Fransız mutfağının otantik bir lezzetini hazırlamak için doğru kabuklu deniz ürünlerini seçmeniz gerekiyor. Çoğu zaman, bu amaçlar için üzüm salyangozları alınır.

Ek olarak, uygun şekilde hazırlanmaları gerekir, aksi takdirde gurme yemeğinden sadece isim kalır. Öyleyse başlayalım. Kabuklu deniz hayvanlarını kendiniz toplarsanız, bunu sabahın erken saatlerinde veya yağmurdan hemen sonra yapmanız önerilir.

Topladığımız midyeleri iyice yıkayıp derin bir tencereye alıyoruz. Ancak onları ısıl işleme tabi tutmak için acelemiz yok. Öncelikle salyangozların bağırsaklarında bulunan tüm zararlı maddelerden kurtulmamız gerekiyor.

Doğru karar, onları bir diyete sokmak. 2-4 gün boyunca salyangozları bir tencerede tutuyoruz ve sadece unla besliyoruz.

Bir notta! Böyle bir salyangoz diyetinin süresi iki haftaya kadar olabilir. Her gün salyangozlar yıkanır, tutuldukları kap iyi işlenir.

Bir sonraki aşama bir gün sürer. Tavaya kalın bir sofra tuzu tabakası dökün ve salyangozları içine koyun. Fazla mukus tuzun üzerinde kalacaktır.

Üçüncü aşama kaynar. Yumuşakçaları kalın duvarlı bir tabağa koyduk, arıtılmış suyla doldurduk. Kaynattıktan sonra beş dakika pişirin. Şimdi etli kısmı temizliyoruz, sadece bir bacağa ihtiyacımız var, bukleler yenmiyor.

Bir notta! Kabuklu deniz hayvanlarının kabuklarından kurtulmak için acele etmeyin. İyice durulayın, kurutun ve doldurma için dekoratif kalıplar olarak kullanın.

Fransa'nın tadına bakın

Üzüm salyangozlarından yapılan yemekler çoğumuz için sıra dışı yemeklerdir. Ancak klasik Fransız mutfağının gerçek bilenlerinin, kabuklu deniz ürünlerini tatma fırsatını kaçırması pek olası değildir. Kuşkusuz en popüler yemek Burgonya tarzı salyangozlardır. Kabuklu deniz ürünleri pişirilebilir, kaynatılabilir, haşlanabilir, kokulu çorbalar, onlardan atıştırmalık yemekler hazırlanabilir.

Birleştirmek:

• 500 gr soyulmuş salyangoz;
• 0,3 kg sert peynir;
• 2 adet sarımsak karanfil;
• iki ampul;
• 100 ml mayonez;
• 2 yemek kaşığı. kırmızı kuru şarap;
• 4 şey. Defne yaprakları;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• tuzu tatmak, öğütülmüş karabiber;
• bir demet taze dereotu;
• rafine bitkisel yağ - kızartma için.

Yemek pişirme:

1. En karmaşık ve uzun süreç, kabuklu deniz ürünlerinin yemek pişirmek için hazırlanmasıdır. Yukarıda üzüm salyangozlarının nasıl hazırlanacağını anlattık.
2. Bu arada, dondurucuda güvenle saklanabilirler.


3. Kalın duvarlı bir tencereye kırmızı sek şarap dökün.
4. Eşit oranlarda filtrelenmiş su ekleyin.


5. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve yarım saat kaynatın.
6. En sonunda, böyle bir et suyuna defne yaprağı ekleyin.
   
7. Soyulmuş soğanı bir bıçakla ince doğrayın.
8. Sarımsakları doğrayalım.
9. Rafine bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
10. Soğanı sarımsakla birlikte yayıyoruz ve soteliyoruz.
11. Buraya tuz, yenibahar, zencefil tozu ekleyin.
12. Her şeyi iyice karıştırın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
    
13. Isıya dayanıklı bir form alıyoruz, rafine bitkisel yağ ile yağlıyoruz.


14. Soğan yastığının üzerine haşlanmış salyangoz koyun.
    
15. Ayrı bir kapta mayonezi kıyılmış dereotu ile birleştirin.




16. 180 ° sıcaklık işaretine önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz.


17. Bu yemek en iyi bir kadeh yıllanmış şarapla servis edilir.

Klasiksiz bir gün değil

Üzüm salyangozlarının hazırlanmasında ustalaştıktan sonra, şenlik masası için klasik bir Fransız yemeği hazırlayabileceksiniz. Şimdi şüpheci olsanız bile, bir zamanlar salyangoz tatmış olsanız bile, onların ilahi ve eşsiz lezzetlerini asla unutamayacaksınız.

Gördüğünüz gibi, en zor şey kabuklu deniz hayvanlarının hazırlanmasıdır. Onları önceden temizleyebilir, kaynatabilir ve ardından dondurucuda saklayabilirsiniz.

Birleştirmek:

• 50 parça. soyulmuş üzüm salyangozları;
• 250 gr tereyağı;
• ekmek kırıntıları;
• tatmak için öğütülmüş yenibahar;
• arpacık soğanı tatmak için;
• bir demet maydanoz;
• 2-3 adet sarımsak karanfil.

Yemek pişirme:

1. Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz.
2. Maydanozu akan su altında durulayın ve iyice kurulayın.
3. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarıyoruz.
4. Bu malzemeleri bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin.
5. Homojen bir kıvamda bir kütle oluşana kadar öğütün.
6. Tat vermek için tuz ve öğütülmüş yenibahar ile baharatlayın.
7. Salyangozların ayrılan bacaklarını yumuşayana kadar kaynatın.
8. Salyangoz kabuklarını iyice yıkayın.
9. Onları birkaç dakika kaynar soda çözeltisinde kaynatıyoruz.
10. İyice kurutun.
11. Salyangoz bacağını hazırlanan kabuğa yerleştirin, hazırlanan iç harcı üstüne koyun.
12. Dolguyu iyi sıkıştırıyoruz.
13. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı yayın.
14. Üzerine salyangoz koyun.
15. İstiridyeleri 5-7 dakika fırına gönderiyoruz ve 200 ° sıcaklıkta pişiriyoruz.

Bir notta! Her şeyi doğru yaptıysanız ve yemek tarifini takip ettiyseniz, lavabonun içindeki tereyağı kaynayacaktır.

Üzüm salyangozları çok kullanışlı ve alışılmadık derecede lezzetli bir üründür. Ama bu sadece bacakları yemeniz şartıyla. Canlı istiridye pişirdiğinizden emin olun. Salyangozları bir kase suya batırın. Bir süre sonra evden çıkarlar. Değilse, bu tür yumuşakçalar uygun değildir ve bunları elden çıkarmak daha iyidir.

Bugün yemek yapacağız ve aynı zamanda size kışa nasıl hazırlanacağınızı anlatacağım, bizim için alışılmadık bir ürün - bahçe veya üzüm salyangozları. Bir gün biraz çaba sarf ederek, iyi bir ev hanımı ailesini bizim için egzotik, ancak Fransa için olağan, çok güzel denilen Fransız mutfağının diyet yemeği - salyangoz ile memnun edebilecek. Pişirmek kerevit pişirmekten daha zor değil ve sadece 35-40 dakika sürecek.

Üzüm veya bahçe salyangozları en iyi yaz sonunda - sonbahar başında toplanır. Bu boynuzlu süper diyet et taşıyıcılarını, su kütlelerinin yakınındaki gölgeli yerlerde, bahçelerde veya üzüm bağlarında bulabilirsiniz. Servis başına altı salyangoz oranında kapaklı bir kovada topluyoruz.

Salyangoz nasıl pişirilir

Göbeği ve kovayı yıkayarak pişirmeye başlıyoruz, yerine koyuyoruz, kaçmasınlar diye bir kapakla kapatıyoruz. Bu prosedür üç ila dört gün boyunca günde bir kez tekrarlanır. Aynı zamanda salyangozları beslemeyiz. Böylece 3-4 gün içinde salyangozlar daha önce yenenlerden arınmış olacaktır.

Dört gün sonra nihayet hayvanı yıkıyorum.

İyi tuzlu kaynar suda, vicdanı bir yumrukta tutarak onları atıyoruz. Salgılanan mukus nedeniyle çok fazla köpük olacaktır.

Salyangozları tekrar kaynattıktan 5 dakika sonra çıkarıp duruluyoruz.

İçeriği kabuktan çıkarmak için cımbız kullanın.

Sadece salyangozun bacağı yemek için uygundur, biz onu keseriz.

Elde edilen salyangoz filetosunu defne yaprağı ile tuzlu suda 30 dakika pişirin.

Boş kabuklar kıvrılmış mukustan yıkanır ve yaklaşık bir saat kaynatılır. Suya 2 yemek kaşığı kabartma tozu ekleyin.

Haşlama ve haşlama işlemleri devam ederken sıvı yağ ve otlardan bir sos (bazıları bu karışıma makarna derler) hazırlıyoruz. Önce yeşillikleri yıkayın.

Kes ve bir karıştırıcıya koy.

Yumuşak tereyağı ve tuz ekleyin.

En homojen kütleye getiriyoruz.

Haşlanmış ve kurutulmuş kabukları haşlanmış salyangoz filetosu ve yeşil yağ ile doldurmaya başlıyoruz.

Lavaboya yağ koyuyoruz, sonra bir parça fileto, sonra tekrar yağ. Böylece tüm kabukları dolduruyoruz.

Şimdi, Fransızca'da salyangoz pişirmek için, böyle bir yemeğe salyangoz denildiğini unutmayın, salyangoz dolması, kabukların deliklerini bir parça peynirle kapattıktan sonra 150 C'ye ısıtılmış fırına koymanız gerekir. Peynir eriyene kadar onları orada tutun. Beyaz ekmekli masanın üzerine, kabuklardan kokulu yağ dökmenin mümkün olacağı alışılmadık bir yemek servis edeceğiz.

Böyle özgün bir salyangoz yemeği gelecek veya kış için hazırlanabilir. Bunu yapmak için, doldurulmuş kabukları bir dondurucu kabına koyun ve dondurucuya koyun. Bir gün sonra donmuş salyangozlar tek bir torbaya dökülebilir ve gerektiğinde herhangi bir zamanda kullanılabilir.

Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, egzotik ama lezzetli bir salyangoz yemeği herhangi bir tatil masasında kullanışlı olacaktır.

Tarifimi bitirerek, “Radomyshl'de Balık Avı” YouTube kanalının videosunu izlemenizi önermek istiyorum.

Üzüm salyangozlarının yetiştirilmesi uzun bir geçmişe sahiptir. Bazı haberlere göre, eski Romalılar bu işle ilk kez ilgilenmeye başladılar. Bugün, bu yumuşakçalar yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Onlardan yemekler İtalyan, Fransız ve İspanyol mutfağında bulunur. Bugünün makalesinde, salyangozların yemek pişirmek için nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını ve onlardan hangi lezzetler yapılabileceğini anlatacağız.

Ürün ön işlemi

Salyangoz pişirmek, özellikle ahlaki açıdan çok zor bir iştir. Bitkilerden toplanıp kaynar suya yüklenemezler. Bundan önce bağırsakları temizlemeleri gerekir.

Üzüm salyangozlarının yemek pişirmek için nasıl hazırlanacağını öğrenmek isteyenler, canlı istiridyelerin önce alt kısmı küçük bir un, dereotu veya maydanoz tabakası ile kaplanmış bir cam akvaryuma yerleştirilmesi gerektiğini hatırlamalıdır (birkaç dolu yemek kaşığı). kilogram canlı ağırlık). İkinci gün, yiyecek miktarı yarıya indirilir ve üçüncü gün tamamen çıkarılır. Oruç döneminde salyangozların bir püskürtücü ile hafifçe nemlendirilmesi gerekir.

Bundan sonra, temizlenen yumuşakçalar, ölü bireyleri dışarı atarak dikkatlice sıralanır. Ve hayatta kalanlar daha fazla işleme tabi tutulabilir. Üzüm salyangozlarının daha sonra yemek pişirmek için hazırlanması, bir tencereye tuzlu kaynar suya atılmaları ve beş dakika kaynatılmalarına bağlıdır. Daha sonra bulaşıklar ateşten alınır, bir kapakla kapatılır ve biraz daha beklenir. Yaklaşık on dakika sonra istiridyeler et suyundan çıkarılır, soğutulur ve temizlenir. Bunu yapmak için et sadece bir çatalla alınır ve kabuktan çıkarılır. Bu işlem sırasında siyah bir kıvrıma benzeyen bağırsağı çıkarmayı unutmamak önemlidir.

Kabuklara gelince, doldurma için gerekli olabilir. Ancak bundan önce de özel muamele görmeleri gerekir. Az miktarda kabartma tozunun çözüldüğü kaynar su ile dökülürler ve kısa bir süre kaynatılırlar. Daha sonra kabuklar akan suda yıkanır, kurutulur ve depoya kaldırılır.

Burgonya Salyangozları

Zaten adından bu gurme yemeğinin Fransız ulusal mutfağına ait olduğu anlaşılıyor. Alışılmadık bir tada ve hoş bir narin aromaya sahiptir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Yüzlerce salyangoz.
• Bir litre iyi beyaz şarap.
• 3 yemek kaşığı un.
• 200 mililitre %3 sirke.
• Birkaç havuç ve soğan.
• Tuz, kekik, defne yaprağı ve maydanoz.

Ek olarak, bu üzüm salyangozu tarifi, birkaç ek bileşenin kullanılmasını içerir. Bu nedenle, evinizde olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun:

• 700 gram yumuşak tereyağı;
• 5 gr karabiber;
• 25 gram tuz;
• 80 gr kıyılmış maydanoz;
• 3 diş sarımsak;
• 100 gram soğan.

Tüm bunlara sözde salyangoz yağı elde etmek için ihtiyaç duyulacaktır. Hazırlanması oldukça kolaydır. Bunu yapmak için gerekli tüm ürünler bir kapta birleştirilir ve iyice karıştırılır.

Şimdi salyangoz pişirmeye geri dönme zamanı. Temiz soğuk su ile dökülür, kaynatılır ve beş dakika kaynatılır. Daha sonra soğutulur, kabuktan çıkarılır ve bağırsaklardan serbest bırakılır. Elde edilen et tekrar yıkanır, bir tencereye konur ve şarapla dökülür, bir litre içme suyu ile seyreltilir. Doğranmış havuç, doğranmış soğan, tuz ve aromatik otlar da eklenir. Bütün bunlar sobaya gönderilir ve en az dört saat boyunca minimum ateşte pişirilir.

Hazırlanan lavaboya biraz salyangoz yağı koyun. Üzerine pişmiş et yerleştirilir. Bütün bunlar başka bir yağ tabakası ile kaplanır ve kısaca önceden ısıtılmış bir fırına gönderilir.

Domates soslu salyangoz

Alışılmadık bir yemeğin çok ilginç bir versiyonunu dikkatinize sunuyoruz. Bu üzüm salyangoz pişirme yöntemi, herhangi bir tatil masasına uygun gerçek bir incelik elde etmenizi sağlar. Bu sefer ihtiyacınız olacak:

• Orta ampul.
• 20 adet temizlenmiş ve yıkanmış salyangoz.
• Birkaç dolu yemek kaşığı domates salçası.
• ¼ fincan bitkisel yağ.
• Bir çay kaşığı çorba baharatı.
• Tuz ve acı kırmızı biber.

Salyangozlar uygun bir tencereye konur ve su ile doldurulur. Bütün bunlar tuzlanır ve on dakikadan fazla kaynatılmaz. Daha sonra salyangozlar et suyundan alınır, soğutulur ve bir kenara bırakılır.

Doğranmış soğanı sıcak bir tavada kızartın. Bir dakika sonra üzerine salçayı ekleyip pişirmeye devam edin. Daha sonra elde edilen sos salyangozların üzerine yayılır ve beş dakika kaynatılır. Hazır istiridyeler şişlere dizilir ve dolmalık biber dilimleri ile süslenir.

pişmiş salyangoz

Bu seçenek ilginçtir çünkü konserve kabuklu deniz ürünlerinin kullanımını içerir. Bu, üzüm salyangozlarının hazırlanma sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır ve hızlandırır. Herkesi lezzetli ve enfes bir incelikle şaşırtmak için ihtiyacınız olacak:

• 30 konserve salyangoz.
• ½ paket tereyağı.
• 100 gram parmesan.
• Bir çift diş sarımsak.
• İnce taneli tuz, öğütülmüş hindistan cevizi, biber ve otlar.

Yumuşatılmış tereyağı ezilmiş sarımsak, baharatlar ve kıyılmış maydanoz ile birleştirilir. Her şey iyice karıştırılır ve altta zaten konserve salyangoz bulunan elde edilen sos kalıplara dökülür. Gelecekteki yemek önceden rendelenmiş peynir serpilir ve yaklaşık çeyrek saat fırında pişirilir.

Mantar ile haşlanmış salyangoz

Bu sıcak yemek seçeneği gerçek gurmelerin ilgisini çekecek. Estetik görünümü ve enfes tadı ile ayırt edilir. Evde üzüm salyangozu yapmak için bu tarifin standart olmayan bir bileşen setinin kullanımını içerdiğini akılda tutmak önemlidir. Bu nedenle, elinizde olup olmadığını önceden görün:

• 500 gram salyangoz hamuru.
• Orta ampul.
• 200 gram taze chanterelles ve porcini mantarı.
• ½ fincan doğal liman.
• Ekşi krema, tereyağı, tuz, aromatik baharatlar ve otlar.

Soğanlar ve mantarlar yıkanır, soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra ısıtılmış tereyağında yarı pişene kadar kavrulur ve seramik kaplara aktarılır. Porto şarabı, tuz, baharatlar, yıkanmış salyangoz küspesi ve ekşi krema da eklenir. Her şey hafifçe karıştırılır, folyo ile kaplanır ve yarım saat pişirilir. Bitmiş yemek taze otlarla süslenir ve masaya servis edilir.

Girit salyangozları

Bu hafif ve çok lezzetli yemek o kadar basit bir şekilde hazırlanır ki, yeni başlayanlar böyle bir görevle sorunsuz bir şekilde başa çıkabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• yemek kaşığı biberiye.
• 100 mililitre zeytinyağı.
• Birkaç dolu yemek kaşığı şarap sirkesi.
• Tuz.

Üzüm salyangozlarını aşağıda açıklanan yönteme göre pişirmek fazla zaman almaz ve özel mutfak becerileri gerektirmez. İstiridyeler, delikleri altta kalacak şekilde, bir kat sofra tuzu ile doldurulmuş, sıcak, kalın tabanlı bir tavaya dizilir ve kurumaya bırakılır. Salyangozlardaki fazla nem buharlaşır uçmaz üzerlerine zeytinyağı eklenir ve beş dakika pişirilir. Ardından şarap sirkesi ve biberiye tavaya gönderilir. Her şey iyice karıştırılır, ısıtılır ve ocaktan alınır.

Maltaca Salyangoz

Bu alışılmadık ama çok lezzetli yemek, bir aile öğle yemeği veya romantik bir akşam yemeği için harika bir seçenektir. Evde üzüm salyangozlarının hazırlanması için:

• 200 mililitre kuru kırmızı şarap.
• Yarım kilo beyazlatılmış salyangoz.
• 45 mililitre zeytinyağı.
• Tuz, karabiber, fesleğen, mercanköşk ve taze nane.

Önceden temizlenmiş ve haşlanmış salyangozlar rafine bitkisel yağda hafifçe kızartılır ve daha sonra şarapla dökülür, tuzlanır ve aromatik otlarla tatlandırılır. Bütün bunlar, bir saatin dörtte biri kadar minimum ateşte kaynatılır. Isıl işlemin tamamlanmasından kısa bir süre önce, neredeyse hazır yemeğe doğranmış yeşillikler eklenir.

Ekşi krema soslu salyangoz

Bu yemeğin hassas, rafine bir tadı ve hoş bir hafif aroması vardır. Bu nedenle bayram masasında güvenle servis edilebilir. Evde üzüm salyangozu pişirmek için bu tarifi tekrarlamak için, ihtiyacınız olan her şeyin elinizde olup olmadığını önceden iki kez kontrol edin. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

• 36 konserve üzüm salyangozu.
• 100 gram Parma jambonu.
• yemek kaşığı un.
• Arpacık soğanı.
• Birkaç yemek kaşığı yumuşak tereyağı.
• 30 mililitre kalın ekşi krema.
• 5 büyük kaşık brendi.
• Limon suyu, yumurta sarısı ve yeşil soğan.
• Tuz, beyaz biber ve puf böreği tartlets.

Arpacık soğanı ve jambon çok büyük olmayacak şekilde doğranır ve kızgın yağda kızartılır. Daha sonra aynı tavaya buğday unu, brendi, ekşi krema ve önceden yıkanmış salyangozlar eklenir. Hepsi iyice karıştırın ve kalın homojen bir sos elde edilene kadar kısık ateşte pişirin. Bundan sonra bulaşıklar ocaktan alınır ve üzerine tuz, baharat, limon suyu ve yumurta sarısı gönderilir. Elde edilen kütle tartlets ile doldurulur ve masaya servis edilir.

salyangoz çorbası

Bu, Alman ulusal mutfağının klasik bir yemeğidir. Üzüm salyangozları yapmak için bu tarif (bu tür muamelelerin bir fotoğrafı bugünün yayınında bulunabilir), belirli bir yemek setinin kullanılmasını içerir. Bu nedenle, işleme başlamadan önce, elinizde olup olmadığına bakın:

• 24 konserve veya haşlanmış salyangoz.
• 4 arpacık.
• 250 mililitre kuru beyaz şarap.
• 40 gram tereyağı.
• Et suyu litre.
• 20 gram pırasa, kereviz ve havuç.
• İki yumurtanın sarısı.
• Tuz ve maydanoz.

Ilık tereyağlı bir tavada doğranmış arpacık soğanları ve doğranmış salyangozların yarısını yayın. Bütün bunlar birkaç dakika haşlanır ve daha sonra şarap ve et suyu ile dökülür ve kaynatılır. Kalan salyangozlar ve doğranmış sebzeler, kaynayan sıvıya daldırılır. Bütün bunlar, malzemeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Ateşin söndürülmesine bir dakika kala çorbaya yumurta sarısı ve krema karışımı dökülür. Servis yapmadan önce yemek, doğranmış otlar ile süslenir.

Avusturya salyangozları

Bu yemeğin başka bir adı var. Yerliler onu Viyana salyangozu gulaşı olarak bilirler. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gram hazırlanmış salyangoz.
• Bir çift ampul.
• Bir diş sarımsak.
• 125 ml kırmızı biber.
• yemek kaşığı domates salçası.
• 250 ml et suyu.
• Bir yemek kaşığı öğütülmüş tatlı kırmızı biber.
• Zeytinyağı, tuz, kimyon, biberiye, kekik ve mercanköşk.

sıralama

Soğan ve sarımsaklar küçük küçük doğranıp sıvı yağda hafif kavrulur. Daha sonra salça ve pul biber ile birlikte haşlanır. Birkaç dakika sonra aynı kaseye et suyu, tuz ve otlar eklenir. Bütün bunlar bir çeyrek saat minimum ısıda kaynatılır ve daha sonra salyangozlarla birleştirilir ve tekrar kaynatılır.

Ayrıntılı talimatlarımızı takip ederseniz salyangoz pişirmeyi öğrenmek kolaydır. Ancak bunun için zamana, sabra ve uygun bir duruma ihtiyacınız olacak.

Salyangozlar sarımsaklı tereyağı ve otlar ile pişirilir.

İçindekiler

Tuz 1 yemek kaşığı Soda 3 yemek kaşığı Defne yaprağı 3 adet) Dereotu 50 gram karabiber 7 adet Sarımsak 5 karanfil Soğan 1 parça) Sek beyaz şarap 300 mililitre Tereyağı 220 gram Salyangozlar 1 kg

• Porsiyon: 6
• Hazırlanma zamanı: 2 dakika

Evde salyangoz nasıl pişirilir

Bu tarif taze salyangoz gerektirir. Bir kaba konur, suyla doldurulur ve bir kapakla kapatılır. Salyangozlar 4 gün tutulur. Aynı zamanda günde bir kez yıkanır ve tekrar tatlı su ile doldurulur.

Hazırlanan salyangozlar şu şekilde hazırlanır:

1. Tuzlu suyu kaynatın ve salyangozları içine daldırın. Tekrar kaynattıktan sonra 15-20 dakika pişirin. Pişirirken köpüğü alın. Ardından salyangozları çıkarın ve tekrar temiz su ile durulayın.
2. Salyangozun gövdesini kabuğundan çıkarmak için cımbız kullanın ve kas bacağını kesin. Salyangozun diğer kısmı yenmez.
3. Kesilen fileto beyaz şarap, soğan, lavrushka ve karabiber karışımında 30-35 dakika kaynatılır. Salyangozları bu tuzlu suda bir gece buzdolabında bekletin.
4. Kabukları soda ile dökün ve bir tencerede bir saat kaynatın. Bundan sonra, onları kağıda koyun ve kurutun.
5. İç harcını hazırlıyoruz. Dereotu ve sarımsağı blenderdan geçirin.
6. Tereyağı, tuz ekleyin ve tekrar öğütün.
7. Şimdi lavaboyu şu sırayla doldurun: bir parça tereyağı, salyangoz eti ve daha fazla tereyağı. Son katmanı lavaboyu tıkamalıdır.
8. Hazırlanan kabukları 160-180 C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.

Üzerine kokulu yağ dökmenin uygun olduğu baget parçaları olan bir yemek yiyin.

Doldurulmuş salyangoz dondurulabilir ve istediğiniz zaman kullanılabilir. Doldurma için tereyağı farklı malzemelerle yapılabilir. Tereyağa sadece sarımsak eklenir; limon, soğan, maydanoz veya cevizle karıştırın. Yemeğin farklı bir tadı elde etmek için sosları değiştirin.

Dondurulmuş salyangoz nasıl pişirilir

Dondurulmuş salyangoz satın aldıysanız, basit bir tarife göre pişirilirler:

• salyangoz - 34 adet;
• beyaz şarap - 220 ml;
• tereyağı - 90 gr;
• soğan - 0,5 kafa;
• Rokfor peyniri -15 gr;
• maydanoz - 20 gr;
• sarımsak - 1 diş;
• limon kabuğu rendesi - 1.5 çay kaşığı;
• karabiber;
• tuz.

Rokfor herhangi bir yumuşak peynir ile değiştirilebilir.

Dondurulmuş istiridyeleri aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Soğanı doğrayın ve sarımsağı ezin.
2. Onları bir tavada kızartın.
3. Üzerlerine şarap dökün ve kabukları yerleştirin. 7 dakika pişirin ve ocaktan alın.
4. Maydanozu, rokforu doğrayın ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın.
5. Salyangozları karışıma dökün ve 220 C'de 7 dakika fırına koyun.

Onlara şarap, peynir ve baget ile servis yapın.

Salyangoz pişirmek için zamana ihtiyacınız olacak. Ancak, bu yemek gerçekten şenlikli olacak.

Üzüm salyangozlarının pişirilmesi fazla zaman almaz. Ancak böyle bir yemeği kendi başınıza hiç yapmadıysanız, gerçekten lezzetli ve besleyici bir öğle yemeği yapmak için çok uğraşmanız gerekecek.

Genel bilgi

Ülkemizin modern bir vatandaşı için üzüm salyangozları (yemek tarifi daha sonra sunulacaktır) yemek pişirmekten çok deniz veya akvaryumla ilişkilidir. Ancak, birçok Asya ve Avrupa ülkesinde bunun kafe ve restoranların menüsünde yaygın bir öğe olduğunu belirtmek gerekir. Salyangozlar özel çiftliklerde yetiştirilir, dondurulmuş veya canlı satılır.

Evde üzüm salyangozu pişirmek ancak 20. yüzyılda moda oldu. O günlerde, bu ürünü kullanan bir yemek bir incelik olarak kabul edildi. Şimdi bile Rusya'da herkes sıradan bir aile masası için böyle bir akşam yemeği yapmıyor. Salyangozlar sadece büyük tatillerde ve sadece misafirlerinizi gerçekten şaşırtmak istiyorsanız hazırlanır.

Ürün avantajları

Üzüm salyangozları faydalı mı? Bu ürünün hazırlanma yöntemi, neredeyse tüm besin bileşenlerini koruyacak şekildedir. Unutulmamalıdır ki salyangoz eti genellikle diyet yapanlara tavsiye edilir. Gerçekten de, bu ürünün 100 gramında sadece 90 kalori var, ayrıca %2-3 yağ, %15 protein var ve kolesterol yok. Ayrıca salyangoz doymamış yağ asitleri içerir. Fosfor, çinko, magnezyum, kalsiyum, potasyum, bakır, demir ve B, A ve E vitaminleri bakımından zengindirler.

En hızlı pişirme

Üzüm salyangozlarının hızlı pişirilmesi, özellikle bu nehir hayvanlarıyla beklenmedik bir karşılaşma üzerine diyetlerini birkaç dakika içinde çeşitlendirebilen turistler arasında popülerdir. Sonuçta, genellikle bir nedenden dolayı salyangozların toplu bir göçe başlaması ve yollara çıkması olur. Yarım saat içinde turistler birkaç kilogram canlı ürün toplayabilir ve bir saatin diğer çeyreğinde doyurucu ve besleyici bir öğle yemeği yiyebilirler.

Tabii ki evde salyangoz pişirmek özel malzemelerin kullanılmasını gerektirir. Ancak açık havada böyle bir yemek yapmaya karar verilirse, mütevazı bir ürün seti ile geçebilirsiniz.

Lezzetli bir öğle yemeği yapmak için, taze yakalanmış nehir hayvanları iyice yıkanır ve daha sonra delikler yukarı gelecek şekilde kömürlerin üzerinde bir ızgaraya yerleştirilir. Aynı zamanda her bir kabuğa küçük bir tutam sofra tuzu ve karabiber eklenir ve içine biraz ayçiçek yağı veya bir parça pastırma konur. Bu formda salyangozlar yaklaşık on dakika pişirilir.

Et piştikten sonra kürdan ile kabuğundan çıkarılır, yenmeyen unsurlardan ayrılır ve bir dilim ekmekle birlikte tüketilir.

Salyangozları kaynar suda pişirmek

Üzüm salyangozlarının tarla koşullarında pişirilmesi, farklı ısıl işlem türlerinin kullanılmasını gerektirebilir. Onları pişirmek istemiyorsanız, bunun için birkaç litre kaynar su hazırlamanız gerekir. Tüm salyangozlar bir kerede içine indirilir ve kaynatıldıktan sonra yaklaşık 3-5 dakika kaynatılır.

Bu prosedür, mevcut mukusu salyangozlardan hızlı bir şekilde temizlemenize izin verecek ve ayrıca çıkarılmasını büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Et kabuktan çıkarıldıktan sonra kasaplanır, geriye sadece etli kafadanbacaklı kalır. Gelecekte, aşçılar kendi takdirine bağlı olarak hareket eder. Bazıları ürünü tuzlu kaynar suda çeşitli sebzelerle pişirmeye devam ediyor, tam bir çorba alıyor, bazıları da sarımsak ve soğanla birlikte domuz yağı veya ayçiçek yağında kızartıyor. İkinci durumda, beyaz ete veya mantarlara benzeyen çok lezzetli bir atıştırmalık alacaksınız.

Evde ürün temizliği

Üzüm salyangozları yemek pişirmek için nasıl hazırlanır? Yeterli zamanınız varsa ve ayrıca eksiksiz bir mutfak gereçleri setiniz varsa, nehir ürününden nasıl incelik yapılacağına dair birkaç seçenek vardır. Ancak bunun için uygun şekilde temizlenmelidir.

Bunu yapmak için bazı aşçılar salyangozları üç ila on gün boyunca boş bir tavada buzdolabında tutar ve periyodik olarak yıkar. Diğer ev hanımları, ürünü kepek, un veya rezene ve kekik gibi aromatik bitkiler üzerinde birkaç gün bekletmeyi önerir. Bu yöntemle, zaten üçüncü gün salyangozlar temizlenecek ve doğal bir aroma kazanacaktır.

Akdeniz ülkelerinde marketlerden satın alınan canlı salyangozlar saflaştırma işlemine tabi tutulmamaktadır. Bunun nedeni, çiftliklerde zaten tüketime hazır olmalarıdır. Ülkemizde ise ne yazık ki böyle bir ürün ön temizleme yapılmadan lezzetini oldukça kaybediyor.

Temizleme işlemini tamamladıktan sonra canlı salyangozlar arasında ölü olmadığından emin olmalısınız. Bunu yapmak için suya yerleştirilir ve herhangi bir yaşam belirtisi göstermeyenler çıkarılır.

Tarif edilen eylemlerin uygulanmasından sonra salyangozlar, kabukları ile birlikte kaynar suda kaynatılır ve daha sonra iyice yıkanır. Ancak bundan sonra ürün mutfak deneyleri için uygun hale gelir.

Malta yahnisi

Salyangozları evde işlemek ve pişirmek hızlı ve kolay bir işlemdir. Ürün kaynar su ile temizlenip haşlandıktan sonra hemen damak zevki yaratmak için kullanılır.

Bu nedenle, lezzetli bir Malta yemeği yapmak için ihtiyacımız olan:

• kuru kırmızı şarap 1 bardak;
• beyazlatılmış salyangoz yaklaşık 500 g;
• zeytinyağı 45 ml;
• taze nane, mercanköşk ve fesleğen tatmak için uygulanır;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi

Üzüm salyangozları nasıl haşlanır? Bu yemeğin tarifi bir tencerenin kullanılmasını gerektirir. İçine zeytinyağı dökülür ve daha sonra önceden işlenmiş salyangozlar serilir. Ürünü biraz kızarttıktan sonra (kabuklarda), kuru kırmızı şarapla dökülür ve daha sonra tuzlanır, karabiberlenir ve yaklaşık ¼ saat kısık ateşte pişirilir.

Ocağı kapatmadan kısa bir süre önce ince kıyılmış yeşillikler tencereye eklenir ve tüm malzemeler iyice karıştırılır.

Hazır salyangozları, tencerede kalan sosla döktükten sonra, tercihen sıcak halde, kabuklarda masaya servis yapın.

Girit kızarmış salyangoz (biberiye ile)

Üzüm salyangozlarını evde pişirmek yaklaşık ¼ saatinizi alacaktır. Ancak bu, yalnızca tüm reçete gerekliliklerini yerine getirirseniz geçerlidir.

Bu nedenle, Girit salyangozları yapmak için satın almanız gerekir:

• en az 500 g hazırlanmış beyazlatılmış salyangoz;
• zeytinyağı yaklaşık 100 ml;
• şarap sirkesi 2 büyük kaşık;
• biberiye büyük kaşık;
• tadına göre sofra tuzu ekleyin.

Pişirme metodu

Salyangozları kızartmadan önce kalın duvarlı bir tava çok sıcaktır ve ardından ince bir tabaka sofra tuzu dökülür. Daha sonra, işlenmiş ürünün tamamı delikler aşağı gelecek şekilde tabaklara yerleştirilir ve kurumaya bırakılır.

Fazla nemi gittikten sonra salyangozların içine zeytinyağı dökülür, karıştırılır ve 3-5 dakika kavrulur. Daha sonra üzerlerine biberiye ve şarap sirkesi eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve ocaktan alınır.

Kabuklu salyangozlar, ancak kızartıldıkları yağ ile ıslatıldıktan sonra akşam yemeğinde servis edilmelidir. Nehir hayvanlarının eti bir kürdan ile çıkarılmalıdır. Kullanmadan önce koyu renkli ucu çıkardığınızdan emin olun.

Evde üzüm salyangozu pişirmek için adım adım tarif

Üzüm salyangozlarının en nefis yemeği Fransız salyangoz yemeğidir. Evde yapmak için fazla zamana ve çabaya ihtiyacınız yok.

Bu nedenle, üzüm salyangozlarının klasik tarifi, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:

• konserve üzüm salyangozları yaklaşık 1 kg;
• taze baget 1 adet;
• yüksek kaliteli tereyağı yaklaşık 300 g;
• taze sarımsak 1 kafa;
• zeytinyağı yaklaşık 30 ml;
• tatmak için limon suyu uygulayın;
• maydanoz, taze otlar, tadı tuz.

Nasıl pişirilir?

Tüm salyangozlar pişirilmeden önce etleri dikkatlice kabuklarından çıkarılır ve ardından yenmeyen elementlerden temizlenir. Daha sonra bir tavaya dizilir ve zeytinyağında 3 dakika kızartılır.

Salyangozlar kızartılırken tüm kabukları güzelce yıkayıp kurulayın. Gelecekte, termal olarak işlenmiş et onlara iade edilir. Daha sonra tereyağını alıp küçük küçük doğrayın ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Daha sonra limon suyu ve maydanoz dahil ince kıyılmış yeşillikler aynı kaseye dökülür. Tüm malzemeler tuzlanır, biberlenir ve bir blender ile öğütülür. Kabuklar elde edilen kütle ile kapatılır, ardından delikler yukarı gelecek şekilde kuru bir fırın tepsisine serilir.

Sayfayı doldurduktan sonra fırına gönderilir. 240 derecelik bir sıcaklıkta salyangozlar 3 dakika (daha fazla değil) pişirilir.

Yemek masasında doğru servis

Escargot, Avrupa'da çok popüler bir yemektir. Yemek masasına servis etmek için özel cihazlar bile buldular: kabuklar için küçük girintili metal bir tepsi (yani bir salyangoz), kabuğu tutmanıza izin veren maşa ve iki uzun çatallı çatal. hangi içerikler çıkarılır.

Fransa'da salyangoz akşam yemeğinden önce meze olarak servis edilir. Avustralya ve ABD'ye gelince, bu ülkelerde bu yemek ana yemek olarak kabul edilir.

Üzüm salyangozları fırında ısıl işlem gördükten sonra metal bir tepsiye dizilerek maşa ve çatalla birlikte sofraya sunulur. Taze ve çıtır bir baget de ayrı kesilir, bu da kremalı bir et yemeği yemek için bir zevktir.