Domuz yağı nasıl düzgün bir şekilde tuzlanır. Evde domuz yağı nasıl tuzlanır

Şişmanlığa karşı bir ilgisizliğim var.
Hem taze hem tavada.
En lezzetlisi ve en iyisidir
Tekli ve votkalı set halinde.
Amca Ö.

En iyi yağın kendi tuzladığınız yağ olduğu ifadesine katılıyorsanız, o zaman buradasınız. Size salamura domuz yağı nasıl tuzlanacağını anlatacağız.

Tuzu tuzlamanın birçok yolu vardır. Ancak en hızlısı "ıslak", yani salamurada tuzlamadır. Salo, tat tercihlerine bağlı olarak salamurada üç günden üç haftaya kadar yaşlandırılır. Çoğu, elbette, parçaların boyutuna ve tuzun konsantrasyonuna bağlıdır. Bunun hakkında daha sonra konuşacağız, ancak şimdilik - piyasadan doğru yağın nasıl seçileceğine dair birkaç ipucu.

Salo hafif olmalıdır. Sarı değil, grimsi değil, soluk pembe veya beyaz;
Yağlı cilt yumuşak, temiz, tüysüz, iyi işlenmiş, lekesiz ve morluksuz olmalıdır;
Parmağınızı yağ yüzeyine bastırırsanız gamze geri gelmez;
Birçok insan et çizgili domuz yağı sever. Etin tuzlanması çok daha zor olduğu için bu kadar çok damar olmamalıdır. Evet ve damarsız domuz yağı çok daha yumuşaktır;
Domuz yağıyla karşılaşmak özellikle aşağılayıcıdır. Böyle bir hayal kırıklığına uğramamak için seçilen yağ parçasını koklayın. Satıcıdan küçük bir parça domuz yağı kesmesini ve ateşe vermesini (kibrit veya çakmakla) isteyebilirsiniz. Üre kokusu hemen görünecektir. Ve bu tür çekler konusunda utangaç olmayın - para ödersiniz ve onlar için tam olarak ihtiyacınız olan kaliteyi alma hakkına sahipsiniz.

Seçilen yağı bıçağın künt tarafıyla soyun ve 4-5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, daha kalın olmasına gerek yok, tuzlaması daha uzun sürer. Tuzlu su için tuz, yalnızca büyük taş veya deniz sofra tuzu alınmalı, ancak hiçbir şekilde iyotlu olmamalıdır. Baharatlar - defne yaprağı, kırmızı veya karabiber, sarımsak vb. - her biri tat ve arzuya katkıda bulunur.

Tuzlu su hazırlamanın en kolay yolu: 3 litre su için 1 bardak kaba sofra veya deniz tuzu alın, salamurayı ocağa koyun ve karıştırarak kaynatın. Tuz tamamen çözülmelidir. Tuzlu su soğutulmalı ve yağ dökülmelidir.

Salamurayı hazırlamanın başka bir yolu daha ilginç: çiğ bir yumurta soğuk suya konur ve tuz erimeye başlar. Yumurta yüzene kadar tuz eklenir. Yumurta çıkarılır, salamura ateşe verilir ve kaynatılır. Bu tuzlu suya tuzlu su denir.

Daha da güçlü bir tuzlu su şu şekilde elde edilebilir: ateşe bir tencere soğuk su koyun ve tuz eklemeye başlayın. Kaynayana kadar ısıtın, karıştırın ve artık eriyene kadar tuz ekleyin. Sakin ol.

Yağı "ıslak" bir şekilde tuzlamak için cam kavanozlar veya emaye tavalar kullanılır. Plastik almamak daha iyidir, çünkü tüm plastik kaplar güvenli bir şekilde depolama için ve hatta ürünleri tuzlamak için kullanılamaz.

Tuzlu domuz yağı salamuradan çıkarın, kurutun, streç filme sarın ve dondurucuya koyun. Burada, prensip olarak, domuz yağının tuzlu suda nasıl tuzlanacağına dair tüm algoritmadır. Diğer her şey tariflerde.

Sarımsaklı Salo

İçindekiler:
1 kg yağ,
4 litre su
2 yığın tuz,
5-8 adet Defne yaprağı,
10-20 diş sarımsak (tatmak için)

Yemek pişirmek:
Bir tuzlu su hazırlayın (suyu tuzla kaynatın ve soğutun), içine bir defne yaprağı koyun. Domuz yağı soyun, 4-5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, sarımsağı soyun ve ikiye bölün, sarımsak dişlerini öğütülmüş biberde yuvarlayabilirsiniz. Dar ve keskin bir bıçakla yağın kalınlığında derin delikler açın ve içlerine sarımsak (doldurma) koyun. Yağı gevşek bir şekilde bir kavanoza koyun ve tuzlu suyla doldurun. Örtün (gevşek bir şekilde) ve 3 gün veya daha fazla bırakın.

Ukraynaca sarımsaklı salo

İçindekiler:
1,5 kg yağ,
1 litre kaynamış soğuk su
2 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber,
5-6 karabiber
3-5 adet defne yaprağı,
6-8 diş sarımsak.

Yemek pişirmek:
Domuz yağı 5 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin, domuz yağı parçalarını geniş bir emaye kaseye koyun ve üzerine salamura dökün. Salamura için soğuk su, tuz ve baharatları karıştırın. Yağı düz bir plaka ile örtün ve ağırlığı ayarlayın. Buzdolabına üç gün koyun. Daha sonra salamuradan yağı alıp kurutun, üzerini kıyılmış sarımsak yapraklarıyla kaplayıp plastik poşetlere sarıp dondurucuya koyabilirsiniz.

Salamura sıcak salo

İçindekiler:
1 kg yağ,
1,5 litre su,
5-6 karanfil,
8-10 diş sarımsak,
10 adet karabiber,
7-8 yemek kaşığı tuz,
3-5 defne yaprağı.
Kaplama için:
sarımsak,
tuz,
öğütülmüş karabiber,
tatlı öğütülmüş kırmızı biber.

Yemek pişirmek:
Suyu kaynatın, tuz ve tüm baharatları koyun, orta ateşte kaynatın ve ocaktan alın. Domuz yağı geniş çubuklar halinde kesin ve sıcak tuzlu suyla doldurun. Soğumaya bırakın, bir kase veya geniş bir kapakla örtün ve üç gün buzdolabında saklayın. Süre geçtikten sonra ince kıyılmış sarımsakları (prese bastırmayın!), tuzu ve biber karışımını karıştırın, kuru domuz yağı parçalarını rendeleyin, streç filme sarın ve dondurucuya koyun.

soğan kabuğu ile salo

İçindekiler:
1 kg yağ,
4 litre su
2 yığın tuz,
1-2 avuç soğan kabuğu (normal, sarı soğandan),
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:
Salo, tütsülenmiş tadı ve aromasına sahip olacaktır. Salamurayı hazırlarken suya tuz ve soğan kabuğu ekleyin, kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika tutun, salamura soğumaya bırakın, kabuğunu çıkarın. Domuz yağı bir kavanoza koyun ve tuzlu suyla doldurun. 5 gün buzdolabında bekletin.

Bu tarifte sarımsak bir presten geçirilir. Bundan salamura biraz belirsizleşir, ancak bu tadı hiç etkilemez. Ama ne lezzet!

Salon "Bayan"

İçindekiler:
1 kg et çizgili yağ,
5 diş sarımsak,
3-4 adet defne yaprağı,
10 adet karabiber,
10 adet beyaz biber,
5 yemek kaşığı bir tuz tepesi ile
1 litre su

Yemek pişirmek:
Soğuk kaynamış suya ezilmiş karabiber, kırık defne yaprağı ve sarımsak koyun, bir presten geçirin. 5 yemek kaşığı ekleyin. bir yığın tuzla. Cildi yağdan dikkatlice kesin. Yağı çok sıkı olmayan bir kavanoza koyun ve tuzlu suyla doldurun. Daha fazla tuzlu su varsa, tüm baharatları kavanoza koyun! Bir peçete ile örtün ve üç gün buzdolabında saklayın. Üç gün sonra domuz yağı salamuradan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın. Bitmiş domuz yağı, tatmak için öğütülmüş tatlı kırmızı biber, öğütülmüş karabiber veya diğer baharatlarla serpilebilir. Yağı plastik torbalara sarın ve dondurucuya koyun.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Domuz yağı... Daha lezzetli ne olabilir... Onu sevmeyen, pişirmesini de bilmiyor demektir! Bu inceliği en az bir kez denedikten sonra, bir daha asla reddedemeyeceksiniz.

Düzgün pişirilmiş domuz yağı ağzınızda erir, karabiber ve hoş kokulu sarımsak notaları vardır, baharatlı ve yumuşaktır. Bu çok yönlü bir üründür, birçok yemek hazırlamak için kullanılabilir. Ancak daha geleneksel olarak, onu taze ekmek kabuğundan ve yeşil soğandan yapılan bir sandviçte kullanmak gelenekseldir, tüm incelik sevenler şüphesiz bundan hoşlanacaktır. Yemeğimizin tadı birçok faktöre bağlıdır. Her şeyden önce, tuzlama kalitesi. Bir tane yok, hepsi kendi yollarıyla çeşitli ve lezzetli. Mağazadan satın alınan bir ürün, ev yapımı bir ürüne göre her zaman daha düşük olacaktır. Bunda karmaşık bir şey yok, asıl mesele tarifi kesinlikle takip etmektir. Evde nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyorsanız, bu tarifler ve ipuçları tam size göre.

Öncelikle tuzlayacağınız hammaddeleri satın almamız gerekiyor. Bu ciddiye alınmalıdır çünkü başarılı bir tuzlama bile kötü bir ürünü kurtarmaz.

Et katmanları ve kendi ellerinizle tuzlanmış salo daha lezzetli olacak. Ancak turşu yapabilmek için doğru seçebilmeniz gerekir. Ana şey, tel gibi olmaması, tek tip görünmesi gerektiğidir. 2-3 kat et olması, ancak artık olmaması arzu edilir. Hazırlanan ürünün sonucunun sizi memnun edeceği nasıl anlaşılır? Satın alırken keskin bir bıçak alın ve parçayı delin, bıçak yavaşça girerse ihtiyacınız olan şey budur.

Çoğu birden fazla nesil tarafından miras alınan birkaç tuzlama seçeneği kullanılır. En basitinden başlayarak, tuz serpilir, yumuşayana kadar kaynatılır, otlar ile tatlandırılır ve sarımsakla ovulur. Ürünün tuzlanması sırasında baharatlar korunmaz çünkü yağa hassas bir tat ve aroma verirler. Karabiber ve defne yaprağı, sarımsak ve dereotu tohumları, maydanoz ve karanfil - tüm bu baharatlar, turşu ürününü aromalarıyla zenginleştirdi ve ev yapımı turşunun eşsiz tadını çıkarmanızı sağladı.

Büyükannenin yağ tuzlama sırları

Daha lezzetli kuru tuzlu domuz yağı. Bu şekilde tuzlamak için deride parçalara ihtiyacımız var, pişirmeye başlamadan önce deri iyice temizlenmelidir. Çok miktarda turşu yapmak istiyorsanız büyük bir kap, örneğin tahta kutular kullanabilir, 2-3 kg ürününüz varsa küçük bir tabakta tuzlayabilirsiniz. Çok miktarda hammadde ile çatlak ve kokusuz bir kutu alın, genellikle bu gibi durumlarda kontrplak kutular kullanılır. Ayrıca kaba kaya tuzuna ihtiyacımız var, bu şekilde tuzlamak için daha uygundur, sarımsak veya diğer sıcak baharatlar. Sarımsakları soyun ve rendeleyin. Kabın dibine yaklaşık 1,5 cm tuz dökün. Tuzlama sırasında miktar sınırlı değildir, ne kadar çok koyarsanız o kadar iyidir. Yağı fazla tuzlamak imkansızdır ama bildirmezseniz ürün uzun süre tuzlanır ve eğer bir et tabakası ise tamamen bozulur. Sıralar halinde, birbirine yakın yerleştirin. Bulaşıkların parçaları ile duvarları arasında en az 0,5 cm boşluk bırakmayı unutmayın, tuzla doldurulmalıdır.

Sıra aralarına ezilmiş sarımsak koyup üzerine tuz serpmeyi unutmayın. Ürünümüzün her tarafının tuzla kaplandığından emin olunuz. Her şey bittiğinde kabı tamamen pişene kadar serin bir yerde 5-7 gün bırakıyoruz, asıl mesele sıcaklığın 10 derecenin altına düşmemesi, bu tuzlama işlemini yavaşlatacaktır. Ürün tuzlandığında bitmiş yağı çıkarıp tuzlamanın yapıldığı tuzdan temizleyip yıkayıp kağıt havluyla kurulayıp yenisiyle döküp depoya koyuyoruz. Parçaları bir torbaya koyup dondurucuda saklıyoruz. Böyle bir saklama ile her zaman taze kalır ve uzun süre saklanabilir.

Ürünümüz oda sıcaklığında kapalı ortamda saklandığında küf kokusu alacaktır. Bitmiş inceliği biraz tazeleyebilir, baharatlı yapabilirsiniz, bunun için karabiber veya kırmızı biber veya sarımsak ovuyoruz ama bu kim tercih ederse etsin. Tuzlu domuz pastırması biraz içilebilir, 20 derecelik bir sıcaklıkta 8 saat yapın. Soğutulduktan ve 10 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta yarım yıla kadar saklandıktan sonra.

Hemen hemen tüm gıda ürünlerinin bazı özel özellikleri vardır. Ve ürünümüz bir istisna değildir. Soğuk bir kış sabahında yürüyüşten dönmek, kendinize bir tabak sıcak pancar çorbası dökmek, taze siyah ekmek kesmek ve bu düete sarımsaklı bir parça tuzlu domuz pastırması eşlik etmek için daha güzel ne olabilir? Aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririm. Tadıyla füme eti hatırlatacak soğan kabuğuna ihtiyacımız var.

Emaye bir tencere alın ve içinde 2,5 litre su kaynatın, ardından şunları ekleyin:

bir bardak kaya tuzu
karabiber 1 çay kaşığı
sarımsak 4 diş
defne yaprağı 3 adet.
6 büyük soğanın kabuğu

Elde edilen kütleyi karıştırın ve kaynatın, ardından salamurayı yaklaşık 1 kilogram ağırlığında bir parça domuz pastırmasına indirin.

Yağı 20 dakika kısık ateşte kaynatın ve çıkarın, salamurada 10 saat demlenmeye bırakın. Süre dolduktan sonra salamuradan çıkarın, kağıt havluyla silin ve 8 saat daha dondurucuya koyun. Artık yağı buzdolabından güvenle çıkarabilir ve harika lezzetinin ve füme et ipuçlarının tadını çıkarabilirsiniz. Parşömen kağıdına sarılı dondurucuda saklayın.

Sarımsaklı baharatlı pastırma için gizli tarif

Domuz yağı, kırmızı balık gibi aynı mükemmel özelliklere sahiptir, onu bozmak imkansızdır. Ancak aynı tarife bağlı kalsa bile, her hostes, neredeyse hiç kimsenin tekrarlayamayacağı kendi bireysel zevkini alacaktır. Bu, hazırlama yöntemi ne olursa olsun tadını koruyacak bir üründür.

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

yenibahar bezelye
kırmızı biber
karabiber
zerdeçal
Defne yaprağı
sarımsak 1 baş

Dekapaj karışımını hazırlamaya başlıyoruz, bunun için ihtiyacımız var:

1 kilo yağ
3 sanat. l. tuz
0,5 st. l. kırmızı toz biber
0,5 st. l. karabiber
kırık defne yaprağı
tatmak için otlar

Yaklaşık 5-7 cm genişliğinde çubuklar halinde kesin. Tuz, baharat ve sarımsakla silin (önceden rendelenmiş). Büyük bir kase alıyoruz, katmanlar halinde koyuyoruz, ancak ondan önce altına biraz tuz serpiyoruz ve ardından sırayla parçaları koyup tuz serpiyoruz ve her şeyi yerleştirene kadar böyle devam ediyoruz. 3 gün 18 dereceyi geçmeyecek sıcaklıkta tuzlanmaya bırakıyoruz, bu süreden sonra bir gün daha buzdolabında yağımızı alıyoruz.

Buzdolabında saklanmalı, yemek için birkaç parça çıkarılmalı, kullanmadan önce dikkatlice kazımayı ve inceliğe geçmeyi unutmayın.

Salamurada tuzlanmış domuz yağı veya Ukraynaca domuz yağı.

Denemediğiniz ama herkesin duyduğu bir yemek. Bu, Ukraynalı ailelerde nesilden nesile aktarılan ve herhangi bir tatil veya bayramda geleneksel bir incelik olarak kabul edilen bir tariftir. Geleneksel olarak, kenarlarında bir demet yeşil soğan bulunan ahşap tahtalarda kesilmiş olarak servis etmek alışılmış bir şeydi. Ukrayna kaçak içkisi için geleneksel bir meze olarak kabul edildi ve konukların kutlamaya geldiklerinde denedikleri ilk yemek oldu. Çeyiz olarak verilirdi, gelin çeyizinde bu değerli üründen 2-3 kg bulundurarak oldukça zengin kabul edilirdi.

Lezzetimizi hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

yağ 1,5 kg
karabiber 6 bezelye
yenibahar öğütülmüş -1 yemek kaşığı. l.
kaba deniz tuzu - 1 su bardağı
defne yaprağı - 5 adet.
sarımsak - 6 diş
içme suyu (soğuk) - 1 litre

Pişirmeden önce iyice durulayın ve büyük uzun parçalar halinde kesin. Emaye bir tavaya 1 litre su dökün ve salamurayı hazırlayın, karabiber ve öğütülmüş, ince kıyılmış sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Sonra parçaları salamura batırıp baskıya koyuyoruz. Tuzlama serin bir yerde örneğin buzdolabında 3 gün saklanmalıdır. Daha sonra bitmiş ürün çıkarılmalı ve her taraftan bir kağıt havluyla kurutulmalı, tekrar baharatlarla biraz silinmelidir. Yemek hazır!

Domuz yağı yumuşak ve yumuşak ve en önemlisi lezzetli nasıl turşu yapılır?

Satın alırken sadece doğru ürünü seçmekle ilgili değil, aynı zamanda pişirme süreciyle de ilgilidir. Hazırlama yönteminin kendisi çok önemli bir rol oynar. Dünyadaki çoğu beslenme uzmanı, domuz yağının çok yüksek kalorili bir ürün olduğu, 100 gramının yaklaşık 700 Kcal içerdiği, bu kalori miktarının 5 kilometrelik bir maraton koşmak için yeterli olduğu fikrini çoktan kabul etti. Ancak yine de faydaları zararlarından fazladır. Belki İtalyanlar, Fransızlar veya İspanyollar için bu üründeki kolesterol seviyesi ölçüsüzdür, ancak bizim için bu önemli bir üründür, güçlü bir enerji takviyesidir ve miktarı fiziksel emekle uğraşan insanlar için çok değerlidir. veya sporcular, turistler ve sadece yemek yemeyi seven insanlar."

Yumuşak ve lezzetli bir incelik hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

1-2 kat kesilmiş etli domuz yağı
herhangi bir baharat "Şişmana"
sarımsak
tuz, baharatlar, defne yaprağı
pişirme için kol

Bir tencereye alın, içine yaklaşık 2 litre su dökün ve kaynatın. Bu sırada parçamızı yıkayıp kağıt havluyla kurulayıp tuz ve baharatlarla ovuyoruz. Bir parça üzerinde bıçakla küçük kesikler açıp sarımsak dilimleri ile doldurup baharatlarla siliyoruz. Bu parçayı manşonun içine koyup iki yanından bağlayıp 30 dakika kaynar suda bekletiyoruz. Kolundan çıkarmadan sudan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra kılıfından çıkarıp bir poşete koyarak buzdolabında 7 saat sertleşmesi için bekletmelisiniz. Ürünümüz kullanıma hazırdır. Yeşil soğan, maydanoz veya dereotu ile süsleyerek masaya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Salo lezzetli bir şey. Siyah ekmekle birlikte doyurucu bir atıştırmalık olarak sofralarda servis edilir. Ayrıca salatalara ve çorbalara domuz yağı eklenebilir, et yemekleri ve garnitürlerle tamamlanabilir.

Birçok domuz yağı evde kendi başına tuzlanır ve çok lezzetli olur.

Şartlar izin verirse herhangi bir şekilde hazırlanan tuzlu pastırma da içilebilir. Bu, en temel kantinin yardımıyla yapılabilir.
Yağı tuzlamanın en temel yolu

Domuz yağını yumruk büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz, sarımsağı 1 parça domuz pastırmasına 1 diş oranında önceden soyup bu sarımsağı yuvarlak kesiyoruz. Baharatlar hazırlıyoruz - suneli şerbetçiotu, biber, öğütülmüş dereotu tohumları veya sevdiğiniz herhangi bir şey.

Emaye bir tavanın dibine biraz baharat, biber ve sarımsak dökün. Sonra sol ele bir parça domuz pastırması, sağ avuç içine kaba tuz alıp bir parça pastırmayı bu tuzla tavaya sürüyoruz. Bundan sonra, yağı deri aşağı gelecek şekilde tavaya koyarız ve her şeyi baharat ve sarımsak serperek başka bir yağ parçasıyla işlemi tekrarlarız. Tuz için üzülmeyin!

Sonra yağı bir kaseye biraz bastırıyoruz, daha küçük çaplı bir kapakla veya bir tabakla kapatıyoruz, üstüne küçük bir baskı koyuyoruz (örneğin, 3 litrelik bir kavanoz su) - ve 3 için ılık bir yerde -4 gün.

Bundan sonra, yağ neredeyse hazırdır - sadece kaseden çıkarmak, suyunu sallamak, pamuklu bir beze sarmak ve buzdolabına koymak için kalır. Donar donmaz eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

kuru tuzlama

1 kg yağ için 2-3 baş sarımsak, baharatlar (kişniş, öğütülmüş kırmızı biber, kimyon, sarımsak, fesleğen, kırmızı biber, defne yaprağı, kekik), tuz gerekecektir.

Pastırmayı 10x15 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesiyoruz, her 3-5 cm'de bir (deriye kadar) derin kesikler yapıyoruz. Domuz yağını sarımsakla dolduruyoruz, baharat karışımıyla ovuyoruz, tuzla yuvarlıyoruz ve katmanlar halinde emaye bir kaseye sıkıca koyuyoruz, her katmana cömertçe tuz serpiyoruz (domuz yağını tuzla bozamayacağınızı unutmayın!) . Şimdi onu serin bir yere koyalım - ve 5 gün sonra yağ hazır olacak.

Soğan kabuğu ile domuz yağının ıslak tuzlanması: 6 tarif

Soğan kabuğu ile salamurada tuzlanmış domuz yağı çok eski bir yöntemdir. Yani sadece büyükannelerimiz değil, belki de büyük-büyük-büyükannelerimiz de domuz yağı tuzladı. Domuz yağı, döş gibi et katmanlarıyla birlikte alınır, çünkü bu hafif kaynak et için en uygun işlemdir.

Tuzlu bir solüsyonda (1 litre suya 1 kg tuz oranında), soğan kabuğunu ve baharatları kaynatın. Daha sonra altını kısıp 10×15 cm büyüklüğünde parçalar halinde kestiğiniz domuz yağı salamura atıp 1,5-2 saat pişiriyoruz. Parçaları çıkarıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz ve ezilmiş sarımsak, tuz ve baharat karışımıyla ovuyoruz. Bir beze sarın ve oda sıcaklığında bir gün bekletin, ardından buzdolabına koyun.

İşte soğan kabuklarında domuz yağı tuzlamanın birkaç yolu daha. Bu tuzlama yöntemi ile domuz yağı tütsülenmiş gibi olur.

Yöntem numarası 1

2 litre su için bir avuç soğan kabuğuna ve 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. tuz kaşığı.

Salamurayı kaynatın, süzün, bu salamuraya domuz yağı (yaklaşık 2 kg) koyun, 15 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve domuz yağı 8-12 saat salamurada bırakın. Bu sürenin sonunda salamuradaki yağı alın, sarımsak, karabiberle cömertçe ovalayın, parşömen kağıdına sarın ve bir veya iki gün buzdolabında saklayın. Hazır. Çok şey yaptıysanız endişelenmeyin. Bu tür yağlar dondurucuda uzun süre saklanır.

Yöntem numarası 2

1-1,5 kg döş veya domuz yağı için 1 küçük baş sarımsak gerekir. Salamurası için: 1 litre su, ½ çay bardağı iri tuz, 1 avuç kuru soğan (5-7 adet soğandan), istenirse 3 adet defne yaprağı, 15 adet karabiber.

Tüm baharatları tuz ve soğan kabuğu ile birlikte bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. Kaynatın, yağı tuzlu suyla kaplanacak şekilde koyun, 10 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve salamurada bir gün bekletin. Tuzlu su soğuduktan sonra tavayı buzdolabına koyun.

Daha sonra salamuradaki yağı alın ve fazla salamurayı boşaltmak için 15 dakika bir tabakta bekletin. Sarımsağı bir preste sıkın ve her tarafını yağla kaplayın. Bir gün buzdolabındaki yağı çıkarın. Ardından dondurucuya aktarın.

Yöntem numarası 3

Taze yağ satın alın. Cilde kesikler atın, kaba tuzla kabaca tuzlayın ve geniş bir kaseye koyun, üstüne baskı koyun (geniş bir kase su veya bir tencere de kullanabilirsiniz).

Bir gün sonra, tüm yağı ve tuzu bir tencereye koyun, yağın bir veya iki parmak üzerine su dökün, her türlü baharatı (ne isterseniz), defne yaprağını ekleyin ve daha fazla soğan kabuğu olduğundan emin olun. daha sonra orijinal rengi, tadı ve kokuyu verecektir).

Bütün bunlar bir saat pişirilir. Ardından içeriğin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Domuz yağı tavadan çıkarılır, sarımsakla doldurulur (ezilmiş) sarımsak, tadına göre biberlenir (öğütülmüş kırmızı, karabiber), aydınger kağıdına (parşömen kağıdı, folyo) sarılır, aydınger kağıdının yapışmaması için normal bir iplikle geri sarılır. gevşetin ve dondurucuya koyun. Bir gün sonra yağ kullanıma hazırdır.

4 numaralı yöntem (baharatlı domuz yağı)

Bu tarif, baharatlı yiyeceklerden hoşlanmayanlar içindir.

Salamura için 7 bardak su, 1 bardak kaba tuz, bir avuç soğan kabuğuna ihtiyacınız olacak.

Bütün bunları kaynatın, 5 dakika kaynatın. Ardından salamura yağ parçaları koyun (böylece su onları tamamen kaplar). 10-20 dakika kaynatın (domuz yaşlıysa - 20 dakika, gençse - 10). Tuzlu suda bir gece bırakın. Bundan sonra, tuzlu sudan yağı alın, suyun akmasına izin verin. Sarımsak ve kırmızı biberle ovun. Buzdolabına, tercihen dondurucuya koyun (bu şekilde daha lezzetli olur).

Yöntem numarası 5 (baharatlı domuz yağı)

Tatmak için 1 kg yağ, 400 gr tuz, soğan kabuğu, öğütülmüş kırmızı biber, sarımsak ve diğer baharatları alacaktır.

Bir tuz çözeltisi hazırlayın (1 litre kaynamış su için - 400 gram tuz). Çözeltiye bir avuç soğan kabuğu ekleyin. 1 kilogram ham yağı (tek parça halinde tuzlanabilir veya küçük parçalar halinde kesilebilir) salin içinde 12 saat bekletin. Yağ bir çözelti ile kaplanmalıdır. Islattıktan sonra ateşe verin ve kaynatın. 3 dakika kısık ateşte kaynatın (artık yok).

Domuz yağı tuzlu suda soğumaya bırakın. Soğutulmuş yağı tuz (az miktarda), sarımsak ve kırmızı biberle rendeleyin. Baharatlara batırılmış yağı verin - ve yemeye hazır.

Salamura salo "tuzlu su"

Bu şekilde hazırlanan yağ yaşlanmaz, sararmaz ve mükemmel tadı korurken uzun süre saklanır.

2 kg yağı tuzlamak için bir tuzlu su hazırlayın: 5 bardak su için 1 bardak tuz gerekir. Tuzlu suyu kaynatın, oda sıcaklığına soğutun.

Bu arada yağı küçük parçalar halinde kesin (almayı kolaylaştırmak için) ve gevşekçe (!) 3 litrelik bir kavanoza koyun, katmanlar arasına 3-5 defne yaprağı, karabiber, 5-8 karanfil ekleyin. sarımsak

Tuzlu suyla doldurun, gevşek bir şekilde bir kapakla örtün. Bir hafta odada tutacağız (zaten kullanıma hazır olacak), sonra soğuğa çıkaracağız. Tipik olarak, böyle bir kap (3 litrelik kavanoz) 2 kg'dan fazla yağ taşımaz. Önemli olan, parçaları bir kavanoza çok sıkı bir şekilde koymamaktır, aksi takdirde yağ basitçe "boğulur".

Sarımsaklı salo: 4 tarif

Yöntem numarası 1

Yumuşak bir cilt ile taze yağ alıyoruz, et çizgileri ile daha da iyi. 5x10 cm ebadında parçalar halinde kestik, cömertçe tuzla ovuyoruz. Emaye bir kaseye tek kat halinde sıkıca yerleştirin.

5-7 büyük diş sarımsak dilimler halinde kesin (çok küçük değil). Yağın eşit şekilde işlenmesi için serpin. Öğütülmüş siyah yenibahar serpin (kat başına 1 çay kaşığı gereklidir). Ardından, tuzladığımız yağ miktarına bağlı olarak gerekirse ikinci bir katman vb. Bulaşıkları tavaya tam oturan bir tabakla kapatıyoruz (sanki baskı altındaymış gibi). Ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 gün bekletin. İkinci gün, şimdiden kokusunu alabiliyorsunuz! Ama bir gün daha kalmak daha iyi.

Ardından yağı tavadan alıyoruz. Domuz yağı parçaları ayrı ayrı kağıda sarılır. Domuz yağıyla birlikte tavada olan sarımsağı da yanında bırakıyoruz. Dondurucuda bir kanvas veya plastik torbaya sarılmış yağ parçalarını saklamak daha iyidir.

Yöntem numarası 2

Defne yaprağı, karabiber, dereotu ve tuzla su kaynatılır. Çözeltiye konulan çiğ yumurta veya patates batmayacak kadar tuz alınır. 4 cm genişliğinde ve 20-25 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesilmiş rendelenmiş sarımsak ve domuz yağı soğutulmuş tuzlu suya indirilir.

Ürün yaklaşık bir hafta içinde kullanıma hazırdır. Kullanmadan önce salamuradan yağ alınır, peçete ile kurutulur ve 2-3 saat buzdolabına konur.

Bu tuzlama yöntemiyle domuz yağı, tüm depolama süresi boyunca "taze" bir tadı korur.

Yöntem numarası 3

Taze yağ, her biri 250-350 gr'lık parçalar halinde kesilir ve emaye bir tavaya katmanlar halinde konur, üzerine ezilmiş sarımsak serpilir. Her bara 6-8 adet karabiber bezelye bastırılır. Daha sonra suyu defne yaprağı ve tuzla kaynatırlar (içine atılan bir parça çiğ patatesin yüzmesi için yeterince tuz vardır). Tuzlu su soğuduktan sonra içine domuz yağı dökülür, baskı ile bastırılır ve 10-12 gün inkübe edilir. Daha sonra parçalar çıkarılır, kurutulur ve soğukta saklanır.

4 numaralı yöntem (sarımsak ve baharatlarla)

Bu tuzlama yöntemi, hem yumuşak hem de sert olan herhangi bir yağa uygundur.

Yağı avuç içi büyüklüğünde veya biraz daha küçük parçalar halinde kesin. Keskin bir bıçakla 1,5-2 cm derinliğinde delikler açın ve içlerine sarımsak parçaları koyun (miktarı sarımsak sevginize bağlıdır). O zaman zevkinize göre yeni küçük delikler açmanız ve içlerine karabiber koymanız gerekir. Her bir domuz yağı parçasını en sevdiğiniz baharatların karışımına bulayın ve bu karışımı domuz yağına iyice sürün. Pastırma parçalarını derin bir emaye tavaya yan taraflarına sıkıca yerleştirin.

Tuzsuz çok soğuk bir turşu hazırlayın, çünkü zaten bildiğimiz gibi, yağ tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar tuz alacaktır. Tuzlu suya defne yaprağını ve aynı baharatları ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Tuzlu suyu soğutun ve sıcak domuz yağı dökün.

Tava içeriği tamamen soğuduğunda, tavayı buzdolabına koyun. Bir hafta içinde yağ hazır olacak. Salamuradan çıkarılmalı, biraz kurutulmalı, aydınger kağıdına veya parşömen kağıdına sarılmalı ve dondurucuya konulmalıdır.

Hardalla bulaşan ve siyah ekmek kabuğunun üzerine konan bir dilim tuzlu domuz pastırması her zaman düşünülmüş ve bayramlar için en iyi atıştırmalık olarak kabul edilecektir. Domuz yağı uygun şekilde tuzlanırsa, bu ürün en lezzetli kesimlerden biri haline gelecektir. Sizin için en lezzetli domuz yağı tarifi hangisi olacak size kalmış. Aşağıda, bu yemek için en iyi seçeneklerin yanı sıra yardımcı pişirme ipuçları bulunmaktadır.

Salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır - klasik bir Ukrayna tarifi

Salamura salamura için klasik tarif Ukrayna mutfağına aittir ve en sık kullanılır. Atıştırmalık hazırlamak için en basit ama aynı zamanda çok lezzetli seçenektir. Tuzlu domuz yağı sandviçler için ince dilimler halinde kesilir, onunla patates kızartılır, pancar çorbası ve çorbalarla servis edilir.

Yemek pişirmek için ürünler:

1,5 kilo yağ
6 karabiber
1 yemek kaşığı öğütülmüş yenibahar
2 yemek kaşığı iri kaya tuzu
5-6 defne
6 büyük diş sarımsak
1 litre damıtılmış su.

Evde tuzlu suda tuzlama yağı:

Ürünün bir parçasını akan su altında iyice durulayın, ardından fazla sıvıyı kağıt havluyla kurulayın. Yaklaşık aynı büyüklükte 3-5 parçaya kesin. Cildi villi kalıntılarından bir bıçakla temizleyin.
Salamurayı hazırlamak için emaye kapların kullanılması tavsiye edilir. İçine su dökün ve tuzu eritin, kalan baharatları ve doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin.
Domuz yağı parçalarını tuzlu suya batırın ve kabın üzerine eşit şekilde yayın. Sıvı, yağı tamamen kaplamalıdır.
Çanak üzerine baskı uygulamanız gerekir. Yükün yapımı için yağ parçalarını düz bir tabakla kapatabilir ve üstüne su dolu bir şişe koyabilirsiniz.
Tüm yapıyı serin bir yere koyun ve üç gün bekletin. Tuzlama süresi dolduktan sonra, yağ parçaları kaptan çıkarılır, peçete ile kurutulur, toz biberle ovulur ve sarımsak tabakları küçük kesikler halinde konur.

Meze servise hazır. Ürünün bir kısmını folyoya sardıktan sonra dondurucuda saklamak en iyisidir.

Salamura tuzlu yağ Tuzluk

Tuzluk salamura, gerekli minimum bileşenlerde diğerlerinden farklıdır.

Hazırlamak için şunları yapın:

1,5 kilo yağ
7 yaprak lavrushka
sarımsak başı
1 bardak kaya tuzu
5-6 bardak soğuk su
bir torba karabiber (15-20 bezelye alacaktır).

Adım adım pişirme adımları:

Bir emaye tavaya su dökün, tuz ekleyin ve ateşe verin. Su ısınırken ara sıra karıştırarak tuzun iyice erimesini sağlayın.
Bu arada domuz yağı durulayın ve küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bu pişirme yönteminde sarımsak presi kullanmamak önemlidir - meyve suyu daha hızlı akar ve sonuç aynı olmaz. Sarımsak kütlesi, tüm yağ çubuklarını dikkatlice rendeleyin.
Bu zamana kadar, salamura zaten kaynamalıdır. Kaynadığı anda ocaktan alınmalı ve kapağın altında demlenmeye bırakılmalıdır. Tuzlama için, sıvı tamamen soğuduğunda kullanmak mümkün olacaktır.
Tuzlama için üç litrelik bir şişe uygundur. Çubukları bir kaba katlayın, ancak sıkıca katlamayın, böylece aralarında küçük bir boşluk kalır. Ürün çok sıkı katlanırsa hafifçe solabilir. Saltso, aralarına lavrushka ve karabiber serpiştirilen katmanlar halinde serilir.
Tuzlu suyla doldurun ve gevşek bir şekilde bir kapakla örtün veya delikli özel bir kapak kullanın. Tuzlama, oda sıcaklığında bir gün sürer. Çubuklar kavanozdan çıkarıldıktan sonra torbalara istiflenir ve buzdolabında saklanır. Pişirilen yemeğin hacmi önümüzdeki 3-4 gün içinde yenecek miktarı aşarsa, fazlalığı dondurucuya koymak daha iyidir - sıfırın altındaki sıcaklıklarda birkaç hafta saklanabilir.

Not: Daha küçük parçalar, büyük parçalara göre daha iyi ve daha hızlı tuzlanır.

Transcarpathian'da Salo

Çok lezzetli, baharatlı ve zengin bir tat, Transcarpathian tarzında hazırlanmış bir yemektir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

300-400 gr domuz yağı
2 orta boy soğan
1 orta boy havuç
küçük baş sarımsak
300-400 ml su
1 yemek kaşığı sofra sirkesi
1 çay kaşığı ince şeker
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
1-2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
3-4 yaprak maydanoz
2-3 bezelye yenibahar
4-6 karabiber
1 karanfil salkımına.

Pişirme metodu:

Karabiber hariç tüm baharatlar suya eklenir ve ateşe verilir.
Turşusu ısınırken havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin, ayrıca turşunun içine dökün. Tuzlu su kaynadığında sirke ekleyin ve ocağı kapatın.
Salsayı akan su altında durulayın, dikdörtgen çubuklar halinde kesin ve ayrı bir kaseye koyun. Cam, emaye veya toprak kap kullanmak daha iyidir.
Soğanı soyun, halkalar halinde kesin ve yağa koyun.
Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin ve ayrıca yağa ekleyin. Üzerine karabiber serpin ve iyice karıştırın.
Yağ tuzlamaya hazırlanırken turşunun biraz soğuması gerekirdi. Bu aşamada sebzeli domuz yağı döküp 2-3 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra kabı bir gün daha buzdolabına koyarlar.

Bu şekilde hazırlanan yemeğin zaten oldukça fazla hayranı var. Bazı ev hanımları sirke ile deneyler yapıyor - normal masa yerine elma, pirinç veya şarap kullanıyorlar. Müstehcenlik için, ince kıyılmış acı biber ekleyebilirsiniz, ancak müstehcenlikle "aşırıya kaçmamak" için yukarıdaki yağ miktarı başına 3-4 gramdan fazla olamaz.

Evde Belarusça domuz yağı tuzlama tarifi

Beyaz Rusya mutfağında da tuzlu domuz yağı bulunur. Ancak kullanılan baharatlar biraz farklıdır ve yağın kendisinin katmanlar olmadan veya minimum miktarda alınması önerilir. Tuzlama yöntemi de farklıdır - işlemde tuzlu su kullanılmaz, tuzlama kuru yöntemle yapılır.

Aperatif Malzemeler:

1 kilo domuz yağı
1 çay kaşığı kimyon
4 yemek kaşığı iri kaya tuzu
½ çay kaşığı ince toz şeker
3 yaprak maydanoz
1 büyük baş sarımsak.

Beyaz Rusya'da domuz yağı nasıl tuzlanır:

Yağ parçasını akan su altında iyice durulayın. İyice temizlenmemişse deriyi iyice kazıdıktan sonra tekrar durulayın. Kağıt havlularla kurulayın veya bir kevgir içine koyarak fazla sıvıyı boşaltın.
Sarımsakları dişlere ayırın, soyun. Bir yarısı presle ezilmeli ve diğer yarısı katmanlar halinde kesilmelidir.
Tuz ve baharatları karıştırın, sarımsağın ezilmiş kısmını ekleyin. Bu karışımla bir parça domuz yağı rendeleyin.
Maydanozu ince ince kıyın ve sarımsak karanfilleri ile karıştırın. Yağı bu karışımda her taraftan yuvarlayın ve bir cam kaseye veya emaye kaseye koyun. Kapaklı üst kapak. Kabı serin ve karanlık bir yere gönderin, ancak henüz buzdolabında değil. Tuzlama 5-6 gün sürerken, her gün parçanın ters çevrilmesi gerekiyor.
Sürenin bitiminden sonra kap bir hafta daha buzdolabına konur, yedi gün içinde ürün iki kez daha ters çevrilir.
Bitmiş atıştırmayı bir filme veya folyoya sarın ve bir gün dondurucuya koyun.

Pancar çorbası veya patates püresi ile siyah Borodino ekmeği ile meze servis edin.

Bir notta. Tuz ve baharatlar sadece atıştırmalık masaya servis edilmeden önce soyulur, geri kalan süre ürünün yüzeyinde olabilir.

Füme aromalı salamurada

Füme et tadında domuz pastırması hazırlamak için iyi bir et tabakasına sahip bir iş parçası seçmek daha iyidir. Sonuç olarak, meze sadece lezzetli olmayacak, aynı zamanda masada güzel görünecek.

İçindekiler:

orta baş sarımsak
5-6 bardak su
10 veya daha fazla soğan ile kabuğu
karabiber
4-5 defne yaprağı
1 kg katı yağ
½ su bardağı kaba tuz.

Yemek pişirmek:

Soğan kabuğunun üst katmanlarını kullanmamak, yalnızca sonraki sayfaları hazırlamak daha iyidir.
Suyu bir tencereye alın, üzerine baharat, tuz ve kabukları ekleyin. Ateşe verin.
Ana malzemeyi durulayın ve çubuklar halinde kesin, ardından salamura koyun. Sıvı kaynadığında, ısıyı azaltın ve yarım saat pişirin.
Ocağı kapatın, bir kapakla örtün ve 8 saat demlenmeye bırakın.
Domuz yağı çubuklarını tuzlu sudan çıkarın ve sıvının akmasına izin verin. Kağıt havlulara batırılabilir.
Çubukları streç filmle sarın.

Soğan kabuğu mezeye baharatlı tütsülenmiş bir tat verir. Atıştırmalığın dondurucuda saklanması tavsiye edilir.

Tuzlama için doğru yağ nasıl seçilir?

Doğru yağ parçası, kılsız ve duman kokusu olmayan ince, hassas bir cilde sahip olmalı ve etin keskin bir kokusu olmamalıdır.

Tuzlama için en uygun kısım, karkasın arkasından veya yanlarından kesilen kısımdır.

Ürünün gölgesi de dikkati hak ediyor - beyaz veya açık pembe olmalıdır.

Kokuya dikkat etmek önemlidir - doğal olmayan aromalar varsa, muhtemelen ilk tazelik değildir ve asla almamalısınız.

Tavsiye. Bir parça domuz yağı kontrol etmek için, kibritle delmeniz gerekir - eğer kolayca ve nazikçe girerse - meze mükemmel olur!

Yağ tuzlama süreci nasıl hızlandırılır?

Bazen bir mezenin olabildiğince çabuk hazırlanması gerekir ve kesinlikle birkaç gün bekleyecek zaman yoktur.

Ürünü tuzlamadan 6-10 saat önce soğuk suda bekletin. Çanak yumuşak ve çok sulu olacak.
Tuzlama için sadece kaba kaya tuzu uygundur.
Tuzlama çubukları ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı tuzlanır ve baharatlarla doyurulur.
Herhangi bir nedenle küçük çubuklardan hoşlanmıyorsanız, bir parça domuz yağı daha derine kesebilirsiniz.
Daha fazla tuz eklemekten korkmayın - ürün alabildiği kadarını emecek ve geri kalanı sadece tuzlama sürecini hızlandıracaktır. Bir atıştırmayı fazla tuzlamak imkansızdır!

Ve son olarak, ışıkta ürün sarımsı bir renk alır ve daha hızlı bozulur. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Evde yağ tuzlama. Bir tarifler denizi, tuzlama hem kuru hem de ıslak olabilir. Yağı okur, biriktirir ve tuzlarız. Soğan kabuklarında çok lezzetli bir domuz yağı daha

Yağı tuzlamanın en temel yolu

kuru tuzlama

1 kg yağ için 2-3 baş sarımsak, baharatlar (kişniş, öğütülmüş kırmızı biber, kimyon, sarımsak, fesleğen, kırmızı biber, defne yaprağı, kekik), tuz gerekecektir.

Domuz yağının soğan kabukları ile salamurada tuzlanması çok eski bir yöntemdir. Yani sadece büyükannelerimiz değil, belki de büyük-büyük-büyükannelerimiz de domuz yağı tuzladı. Domuz yağı, döş gibi et katmanlarıyla birlikte alınır, çünkü bu hafif kaynak et için en uygun işlemdir.

ıslak tuzlama

Tuzlu bir solüsyonda (1 litre suya 1 kg tuz oranında), soğan kabuğunu ve baharatları kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın, pastırmayı salamura koyun, 10x15 cm boyutunda parçalar halinde kesin ve 1,5-2 saat pişirin. Parçaları çıkarıyoruz, biraz soğumaya bırakıyoruz ve ezilmiş sarımsak, tuz ve baharat karışımıyla ovuyoruz. Bir beze sarın ve oda sıcaklığında bir gün bekletin, ardından buzdolabına koyun.

İşte soğan kabuklarında domuz yağı tuzlamanın birkaç yolu daha. Bu tuzlama yöntemi ile domuz yağı tütsülenmiş gibi olur.

Yöntem numarası 1

2 litre su için bir avuç soğan kabuğuna ve 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. tuz kaşığı.

Yöntem numarası 2

Yöntem numarası 3

Taze yağ satın alın. Cilde kesikler atın, kaba tuzla kabaca tuzlayın ve geniş bir kaseye koyun, üstüne baskı koyun (geniş bir kase su veya bir tencere de kullanabilirsiniz).

4 numaralı yöntem (baharatlı domuz yağı)

Bu tarif, baharatlı yiyeceklerden hoşlanmayanlar içindir.

Salamura için 7 bardak su, 1 bardak kaba tuz, bir avuç soğan kabuğuna ihtiyacınız olacak.

Yöntem numarası 5 (baharatlı domuz yağı)

Tatmak için 1 kg yağ, 400 gr tuz, soğan kabuğu, öğütülmüş kırmızı biber, sarımsak ve diğer baharatları alacaktır.

Domuz yağı tuzlu suda soğumaya bırakın. Soğutulmuş yağı tuz (az miktarda), sarımsak ve kırmızı biberle rendeleyin. Baharatlara batırılmış yağı verin - ve yemeye hazır.

Salamura salo "tuzlu su"

Bu şekilde hazırlanan yağ yaşlanmaz, sararmaz ve mükemmel tadı korurken uzun süre saklanır.

2 kg yağı tuzlamak için bir tuzlu su hazırlayın: 5 bardak su için 1 bardak tuz gerekir. Tuzlu suyu kaynatın, oda sıcaklığına soğutun.

Tuzlu suyla doldurun, gevşek bir şekilde bir kapakla örtün. Bir hafta odada tutacağız (zaten kullanıma hazır olacak), sonra soğuğa çıkaracağız. Tipik olarak, böyle bir kap (3 litrelik kavanoz) 2 kg'dan fazla yağ taşımaz. Ana şey, parçaları kavanoza çok sıkı bir şekilde koymamaktır, aksi takdirde yağ basitçe "boğulur".

Sarımsaklı Salo

Yöntem numarası 1

Yöntem numarası 2

Ürün yaklaşık bir hafta içinde kullanıma hazırdır. Kullanmadan önce salamuradan yağ alınır, peçete ile kurutulur ve 2-3 saat buzdolabına konur.

Bu tuzlama yöntemiyle domuz yağı, tüm depolama süresi boyunca "taze" bir tadı korur.

Yöntem numarası 3

4 numaralı yöntem (sarımsak ve baharatlarla)

Bu tuzlama yöntemi, hem yumuşak hem de sert olan herhangi bir yağa uygundur.

Yağı avuç içi büyüklüğünde veya biraz daha küçük parçalar halinde kesin. Keskin bir bıçakla 1,5-2 cm derinliğinde delikler açın ve içlerine sarımsak parçaları koyun (miktarı sarımsak sevginize bağlıdır). O zaman yeni küçük delikler açmanız ve içlerine karabiber koymanız gerekir - zevkinize göre. Her bir domuz yağı parçasını en sevdiğiniz baharatların karışımına bulayın ve bu karışımı domuz yağına iyice sürün. Pastırma parçalarını derin bir emaye tavaya yan taraflarına sıkıca yerleştirin.

Şartlar izin verirse herhangi bir şekilde hazırlanan tuzlu pastırma da içilebilir. Bu, en temel kantinin yardımıyla yapılabilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır