Evde haşlanmış domuz eti nasıl düzgün şekilde pişirilir? Evde yumuşak ve sulu haşlanmış domuz eti

Dilimlenmiş etler herhangi bir tatil masasının ana bileşenlerinden biridir. Pek çok kesim türü arasında en popüler olanı haşlanmış domuz etidir. Elbette mağazadan satın alabilirsiniz, ancak evde kendiniz pişirmek daha iyi ve daha lezzetlidir.
Tarif içeriği:

Domuz eti en popüler et türlerinden biridir. Çoğu tüketici tarafından erişilebilir, tadı hassastır ve hazırlanması çok kolaydır. Tek dezavantajı yüksek kalorili içeriğidir. Ancak bu pek çok insanı korkutmuyor. Ondan birçok farklı yemek hazırlanır: kızartılmış, fırınlanmış, haşlanmış vb. Bugünkü incelememde size haşlanmış domuz etinin nasıl pişirileceğini anlatacağım.

Geleneksel olarak haşlanmış domuz eti fırında pişirilir. Şüphesiz bu çok lezzetli bir yemek ama bu adım adım tarifte size evde haşlanmış domuz etinin nasıl yapılacağını anlatacağım. Bana göre bu çok daha ilginç. Et çok daha yumuşak olur ve kuruması konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Et çok aromatik ve iştah açıcıdır. Tat ve koku için domuz eti biber, sarımsak ve en sevdiğiniz baharatlarla ovulur. Özellikle köri ve Provence otlarıyla iyi uyum sağlar.

Ayrıca haşlanmış domuz eti bu yemeği hazırlamak için en basit seçenek olarak kabul edilir. Ancak bu süreç oldukça uzun sürüyor ama bugün size neredeyse hiç müdahale etmeden etin pişirilmesini içeren bir tarif sunuyorum. Ve haşlanmış haşlanmış domuz etini yağlı bir et parçasından veya yağsız etten pişirebilirsiniz.

• 100 g başına kalori içeriği - 257 kcal.
• Porsiyon sayısı - herhangi biri
• Pişirme süresi: 1,5 saat artı soğutma için 24 saat

İçindekiler:

• Domuz eti - 1 kg
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Yenibahar bezelye - 3 adet.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı. veya tatmak
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam
• Herhangi bir otlar ve baharatlar - tatmak

Haşlanmış domuz etinin hazırlanışı:

1. Tavaya içme suyunu dökün, soyulmuş soğanı, havuçları ve diş sarımsakları ekleyin. Ayrıca defne yaprağını, karabiberi ve en sevdiğiniz baharatları da ekleyin. Tuz ve biber. Suyu kaynamaya getirin.

2. Eti yıkayın ve güzel bir şekil alması ve pişirme sırasında dağılmaması için iple bağlayın. Yağlı yiyecekleri sevmiyorsanız domuz etinin fazla yağını kesebilirsiniz.

3. Eti kaynar suya koyun ve kaynatın. Etin kaynar suya batırılmasının önemli olduğunu lütfen unutmayın. Yüksek sıcaklık nedeniyle hızlı bir şekilde filme dönüşecek ve bu da meyve suyunu mümkün olduğu kadar içinde tutmanıza olanak sağlayacaktır. Amaç daha zengin bir et suyu elde etmekse et soğuk suya batırılır ve kaynatılır.

4. Haşlanmış domuz etini bir saat kaynatın. Ancak hiçbir durumda delmeyin. Aksi takdirde meyve suyu dışarı sızacak ve domuz eti o kadar sulu ve yumuşak olmayacaktır.

5. Bu zamana kadar en sevdiğiniz baharatları ve bitkileri karıştırın.

6. Presten geçirilen sarımsakları onlara ekleyin. Baharatları karıştırın.

7. Haşlanmış etin ipliklerini çıkarın. Parçaya zarar vermemek için bunu dikkatlice yapın.

Ah, haşlanmış domuz eti... kim haşlanmış domuz eti sevmez - fırında pişirilen ve otlar ve sarımsak aromalarıyla dolu bu büyük et parçası. Onu genç, yaşlı herkes seviyor. Bu arada, iyi pişmiş haşlanmış domuz eti, en sofistike masanın gerçek bir dekorasyonu olacak. Ve sağlıklı beslenmeye bağlı kalanlar için haşlanmış domuz eti sosislere mükemmel bir alternatiftir, her şey doğaldır, her şey sağlıklıdır. Ve en harikası, haşlanmış domuz eti pişirmek hiç de zor değil, sadece güzel bir et parçasına, bir fırına ve bu tarife ihtiyacınız var. Bu yüzden size, fotoğrafımdaki kadar güzel çıkması için fırında haşlanmış domuz eti nasıl pişirileceğini anlatıyorum))).

İçindekiler:

• 1,8 kg. domuz eti (kemiksiz jambon veya yağsız boyun)
• 1 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. tuz
• 1 yemek kaşığı. et için baharatlar
• öğütülmüş karabiber (isteğe bağlı)
• 5-6 adet. Defne yaprağı

• İlk ve en önemlisi, haşlanmış domuz eti için et alıyoruz. Kemiksiz domuz jambonu en iyisidir, yağsız bir boyun alabilirsiniz, ancak domuz pirzolası, tek bir et olmasına rağmen yine de başka bir yemeğe bırakılması daha iyidir. Küçük yağ çizgileri olan genç bir hayvandan taze ete ihtiyacımız var, en yumuşak haşlanmış domuz eti böyle bir etten elde edilir. Ancak hepsi bu değil, doğru şekilde hazırlamak önemlidir.
• Eti soğuk suyla yıkayıp suyunun süzülmesini sağlayın.

• Kalın filmler varsa bunları kesin. Ancak hayatınızı zorlaştırmanıza ve parçanın yüzeyindeki her yağ tabakasının peşinden koşmanıza gerek yok çünkü fırında pişmiş haşlanmış domuz etinin sulu çıkması için bu yağa ihtiyacımız var. Biraz yağ olduğunda bile iyidir, eriyip fırına dökülerek haşlanmış domuz etini yumuşatır.
• Sarımsakları soyun. Eti doldurmayı kolaylaştırmak için büyük karanfilleri uzunlamasına kesiyoruz.

• İnce, keskin bir bıçak kullanarak etin üzerine delikler açıp tüm yüzeyini sarımsakla dolduruyoruz. Et suyunun içinden akmaması için her deliği sıkıyoruz. Kişisel tercihe göre sarımsak miktarı azaltılabilir veya artırılabilir.

• Bir parça etin tüm yüzeyini tuzla ovalayın. İri kaya tuzu kullanılması tavsiye edilir, ekstra veya iyotlu kaya tuzu en iyi seçim değildir.
• Sonra et için baharat alıyoruz. Hazır bir karışım satın alabilir veya en sevdiğiniz bitkilerden kendiniz hazırlayabilirsiniz. Hazır baharat kullanıyorsanız bunların tuz veya başka bilinmeyen maddeler içermemesine dikkat edin.
• Bir parça ete cömertçe baharat serpin. Baharat eklemek isterseniz ayrıca karabiber serpebilirsiniz.

• Eti baharatlarla doyurulacak şekilde 2-3 saat buzdolabına koyun, gece boyunca bırakabilirsiniz.
• Hazırlanan domuz etini bir manşonun içine yerleştirin, her tarafına bir defne yaprağı yerleştirin ve manşonu bağlayın.

• Haşlanmış domuz eti manşonun içine bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve fırın tepsisini iyi ısıtılmış bir fırına yerleştiriyoruz.
• Haşlanmış domuz etini 180°C'de yaklaşık bir saat pişirin. Haşlanmış domuz etini izliyoruz, fırınlar farklı ve fırınınızın özelliklerini dikkate alarak sıcaklık rejimini biraz ayarlamanız gerekebilir.

• Haşlanmış domuz etinin pişmesi için genellikle bir saat yeterlidir. Haşlanmış domuz eti kabuğunun daha iyi kızarmasını istiyorsanız, pişirme bitiminden 10-15 dakika önce kapağı açın.
• Haşlanmış domuz etinin hazır olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için eti metal bir iğne ile deliyoruz. Meyve suyu berrak çıkıyorsa et hazır demektir. Meyve suyunda hala kan varsa pişirme süresini artırın. Önemli olan eti kurutmamak, haşlanmış domuz etini fırında gereğinden fazla tutmayın!

• Bitmiş eti fırından çıkarın, manşonu çıkarın ve soğumaya bırakın. Et çok lezzetli ve aromatik çıkıyor ve onu doğrudan fırından haşlanmış domuz eti yemeyi kabul eden hane üyelerinden korumak her zaman mümkün olmuyor))).
• Haşlanmış domuz etini oda sıcaklığında folyoya sıkıca sarın ve buzdolabına koyun. Haşlanmış domuz etini ince dilimler halinde keserek soğuk meze olarak servis edin.

• Bu arada, haşlanmış domuz etini ancak iyice soğuduktan sonra kesmelisiniz, sıcak etin kesilmesi zordur. Üstelik taze kesim her zaman güzel pembemsi bir renk tonuna sahiptir ve haşlanmış domuz eti bir süre bekletildiğinde kararmaya başlar. Bu nedenle haşlanmış domuz etini daima servis yapmadan hemen önce keseriz.
• Hepsi bu, fırında pişmiş haşlanmış domuz etimiz hazır. Gördüğünüz gibi gereksiz hareketler olmadan her şey çok basit, ancak sonuç her zaman mükemmel! Lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerin tadını daha sık çıkarın

Fırında domuz eti şenlikli, neredeyse destansı bir yemektir. Gerçek haşlanmış domuz etini denedikten sonra onu başka hiçbir şeyle karıştırmayacaksınız. Yumuşak, aromatik etler genellikle soğuk olarak servis edilir, ancak yeterince sabrınız yoksa sıcak olarak da deneyebilirsiniz. Buzhenina, kelimenin tam anlamıyla nefes kesici derecede baharatlı olan geleneksel Rus baharatlarıyla servis edilir: hardal, yaban turpu veya aromatik bitkisel sirke.

Gerçek haşlanmış domuz eti uzun ve düşünceli bir şekilde hazırlanır. Ancak modern ev kadınları bundan bile tasarruf etmeyi başarıyor. Uzun süre ıslatmak yerine et hızlı bir şekilde marine edilir, 15-20 dakika boyunca mayonez kullanılır (aslında korku) veya ıslatmanın tamamen şırıngayla değiştirilmesi... Tüm tarifleri tek bir yerde toplamaya karar verdik. haşlanmış domuz eti pişirmek - antik, gelenekselden moderne, "gelişmiş." Ama üzgünüm, mayonezli tarifler olmayacak. Eti gerçekten mayonezle pişirmek istiyorsanız yumurta, tereyağı ve baharatlardan oluşan ev yapımı bir sos yapın. Neyse ki web sitemizde ev yapımı mayonez için birçok tarif var.

Haşlanmış domuz eti için et seçerken mümkünse ev yapımı domuz eti satın alın. Jambon, haşlanmış domuz eti için uygundur, ancak boynu seçmek en iyisidir - etin kurumasını önleyen ince yağ katmanları içerir. Haşlanmış domuz eti pişirmek için klasik tarif en uzun olanıdır. Ama sonuç mükemmel!

Bir parça et tartın. İyice durulayın ve kurulayın. Tuzlu su için: 1 litre suya - 65 gr tuz. Et parçası tamamen tuzlu suyla kaplanmalıdır. Ayrı olarak, kokulu salamurayı demleyin: 500 ml suyu yenibahar ve karabiber, defne yaprağı ve zevkinize göre otlar ile kaynatın. Soğutun ve ıslatılmış etin bulunduğu bir kaseye dökün. 5 gün boyunca serin bir yerde (sıcaklık +8°C'yi aşmayan) bekletin. Bu sürenin sonunda eti tekrar tartın - yaklaşık% 30 daha ağır hale gelmelidir. Bu olmazsa, büyük bir tek kullanımlık şırınga kullanarak parçayı aynı süzülmüş tuzlu suyla şırınga edin ve miktarını hesaplayın. Yani ıslatma sonunda 3 kilogramlık bir parçanın ideal olarak en az 4 kilogram ağırlığında olması gerekir. Sonraki etin pişirilmesidir. Eti baharat ve şifalı otlardan oluşan bir karışımla yuvarlayabilir veya çavdar hamuruyla kaplayabilirsiniz. Kuru ekmek için kuru soğan, havuç, kırmızı biber, susam ve en sevdiğiniz baharatları tatlandırın. Kaplama için çavdar ununu suyla karıştırarak kalın bir hamur elde edin. Kuru veya ıslak işlenmiş eti bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 60°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika bekletin. Daha sonra ısıyı 80°C'ye yükseltin ve eti 30 dakika daha saklayın. Daha sonra sıcaklığı 110°C'ye ayarlayın ve haşlanmış domuz etini 2 saat pişirin. Bitmiş eti soğutun. Daha fazla lezzet için, pişirmeden önce bir parça etin içi havuç parçaları ve karabiberle sarılmış sarımsakla doldurulabilir.

En az 1,5 kg ağırlığındaki bir et parçasını yıkayıp kurutun. Tavaya yaklaşık bir buçuk litre su dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. aromatik otlar, 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber, turşunun hafifçe tuzlanması için yeterli tuz, 2-3 defne yaprağı. Turşuyu kaynatın ve soğutun. Eti içine koyun ve gece boyunca serin bir yerde bırakın. Et tamamen marine ile kaplanmalıdır. Ertesi sabah eti turşudan çıkarın, karabiberle ovalayın ve keskin, ince bir bıçakla delikler açın. Yarıklara ince sarımsak dilimleri yerleştirin. Eti bir fırın tepsisine yerleştirin, bir defne yaprağı ekleyin ve kılıfın uçlarını sıkıca bağlayın. Manşon her iki taraftaki et parçasından 20 santimetre daha uzun olmalıdır, aksi takdirde patlayabilir. Etli fırın tepsisini önceden 180-190°C'ye ısıtılmış fırına bir saat boyunca yerleştirin. Daha sonra kolu kesin ve haşlanmış domuz etinin kızarması için 15 dakika daha tutun.

Et parçasını durulayın, kurulayın ve karabiber ve tuzla ovalayın. 4-5 diş sarımsağı bir preste sıkın, 2-3 cm rendelenmiş zencefil kökü ile karıştırın, 1 çay kaşığı ekleyin. kuru biberiye. Elde edilen karışımı etin üzerine sürün, bir torbaya koyun ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün eti birkaç kat folyoya sarın, bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Süre şu şekilde hesaplanır: her 500 g et için - 20 dakika pişirme artı tüm parça için 20 dakika. Serin.

Fırında sarımsaklı domuz eti

Eti yıkayıp kurulayın. 2 havucu 3-4 cm uzunluğunda kalın şeritler halinde kesin, sarımsakların başını soyun ve karanfilleri 2-3 parçaya bölün. Kaplama için 2 baş sarımsağı bir preste sıkın, 2 yemek kaşığı ekleyin. öğütülmüş karabiber, 1 yemek kaşığı. tuz, 6-8 doğranmış defne yaprağı ve 1 çay kaşığı. rafine edilmemiş zeytinyağı. Eti havuç şeritleri, sarımsak parçaları ve yenibahar bezelye ile doldurun. Daha sonra parçayı sarımsak karışımıyla kaplayın ve 4-6 saat marine etmeye bırakın. Bundan sonra eti birkaç kat folyoya sarın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 2 saat bekletin. Serin.

Jambonu yıkayın, kurutun ve derisini çıkarın. Domuz yağına bir karanfil batırın, parçayı tuzla ovalayın ve cildi yerine geri koyun. Jambonu deri tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Domuz yağı 2-3 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, sarımsak başlarını soyun ve karanfilleri dilimler halinde kesin. Domuz yağı ve sarımsağı öğütülmüş karabibere yuvarlayın ve eti doldurun. Herhangi bir meyve suyu ve yağ ile yağlayarak sıcak bir fırında kızartın. Serin.

Haşlanmış domuz etini fırın olmadan pişirebilirsiniz. Çoklu pişiricilerin ve hava fritözlerinin mutlu sahipleri, haşlanmış domuz eti pişirmek ve fırınsız harika et pişirmek için tarifleri uyarlamayı başardılar.

İçindekiler:
1 kg domuz boynu,
½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber,
½ çay kaşığı. kırmızı biber,
½ çay kaşığı. zerdeçal,
¼ çay kaşığı. biber tozu,
½ çay kaşığı. tahıl hardalı,
4-5 diş sarımsak,
1,5 yemek kaşığı. rast. yağlar

Hazırlık:
Tuzlu su hazırlayın - 1 litre suya 2 yemek kaşığı ekleyin. tuz. Yıkanan etin üzerine tamamen kaplayacak şekilde salamura dökün ve iki gün buzdolabında saklayın. Daha sonra eti salamuradan çıkarın ve kurulayın. Tüm baharatları bir kapta karıştırın, sarımsakları preste sıkın, bitkiyi ekleyin. tereyağı ve karıştırın. Bir parça et yayın, plastik bir torbaya koyun ve 4-5 saat daha marine edin. Çok pişirici kasesini yağla yağlayın, eti yerleştirin ve bir buçuk saat boyunca (1 kg et için) "Güveç" modunu açın. Bu sürenin sonunda domuz etini folyoya sarın ve soğumaya bırakın. Altın kahverengi bir kabuk istiyorsanız, güveçten önce eti her iki tarafta 15 dakika "Pişirme" modunda kızartın.

1,5-2 kg ağırlığındaki bir parça domuz etini durulayın ve kurulayın. Marine sosunu hazırlayın: bir demet dereotu, bir baş sarımsak, 1 yemek kaşığı. zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı. Tuzu bir blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Eti elde edilen karışımla yağlayın ve ılık bir yerde 2-3 saat marine edilmeye bırakın veya gece boyunca buzdolabına koyun. Daha sonra eti hava fritözüne yerleştirin, sıcaklığı 235°C'ye ayarlayın ve 60-80 dakika pişirin. Serin.

Fırında domuz eti sadece pişirilemez, aynı zamanda haşlanabilir. Bu seçenek, fırını olmayanlar veya çoklu pişirici gibi teknolojik harikaları olmayanlar için iyidir. Ayrıca bu yöntem etin kurumaması ve yanmaması nedeniyle uygundur.

Yaklaşık 1 kg ağırlığındaki bir et parçasını durulayın, kurutun ve et baharatları karışımına bulayın. Daha sonra eti hardalla kaplayın, üzerine tuz serpin ve birkaç plastik torbaya sarın. Sarılı eti soğuk suyla dolu bir tencereye koyun, ateşe verin ve kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün ve domuz etini bir saat pişirin. Bitmiş haşlanmış domuz etini torbalardan çıkarmadan soğutun ve gece boyunca buzdolabına koyun.

Yıkanmış domuz etini gazlı bezle sarın ve bir tencereye koyun. Suyla doldurun, bir avuç ot ekleyin, kaynatın ve eti orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Daha sonra suyu otlarla boşaltın, eti gazlı bezden çıkarın ve tekrar tavaya koyun. 1 litre birayı eti 1-2 cm kaplayacak şekilde dökün, tavayı ateşe verin ve bira kaynamaya başlar başlamaz ısıyı en aza indirin ve kapağın altında 2 saat pişirin. Bundan sonra 2 soğan, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 kereviz kökü, 4-5 defne yaprağı, 1 çay kaşığı ekleyin. karabiber, 1 çay kaşığı. yenibahar bezelye, 1 çay kaşığı. ardıç meyveleri, ½ çay kaşığı. karanfil ve 1 yemek kaşığı. tuz. Bir kapakla örtün ve yaklaşık bir saat daha pişirin. Eti et suyunda tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra gazlı bezle sarın ve kuruması için asın. Eti gazlı bezden çıkarmadan streç filme sarın ve bir gece buzdolabında bekletin. Ancak bundan sonra haşlanmış domuz eti servis edilebilir.

Fırında domuz eti şu şekilde hazırlanabilir: önce bir parça eti aromatik otlar ve baharatların eklenmesiyle suda kaynatın ve ardından ete lezzet katacak özel bileşiklerle kaplayarak pişirin.

Domuz jambonunu derisiyle birlikte bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve tuz, havuç, soğan, pırasa, kişniş tohumu, tarçın, karabiber ve yenibaharı ekleyip kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve ara sıra süzerek 2-2 ½ saat pişirin. Su kaynarsa kaynar su ekleyin. Elde edilen suyu boşaltın ve diğer yemekleri hazırlamak için saklayın, eti soğutun ve derisini çıkarın. Deri altı yağını bir bıçakla çapraz olarak kesin ve tüm etleri karanfil ile doldurun. Bu et pişirmeye hazır. Şimdi fırını 170-190°C'ye ısıtın. Tatlandırmak için sır hazırlayın, eti fırçalayın ve periyodik olarak sırla fırçalayarak pişirin. Parçanın boyutuna bağlı olarak eti 20 ila 35 dakika pişirin, ardından soğutun ve otlar ve garnitürlerle servis yapın.

1 yığın şeftali reçeli, 2 yemek kaşığı. baharatlı hardal.

Esmer şeker kreması: 1 su bardağı. esmer şeker, 2 yemek kaşığı. bal, 2 yemek kaşığı. un, ¼ çay kaşığı. öğütülmüş tarçın, 1 yemek kaşığı. tatlı hardal, 1 yemek kaşığı. elma sirkesi, 2 yemek kaşığı. su. Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve orta ateşte pürüzsüz hale gelinceye kadar ısıtın. Yaklaşık 1 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Viski sır : ⅓ yığın. esmer şeker, ⅓ bardak. viski, 1 yemek kaşığı. portakal kabuğu rendesi, ¼ çay kaşığı. öğütülmüş yenibahar, ¼ öğütülmüş karanfil. Tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve koyulaşana kadar orta ateşte 15 dakika pişirin.
1 yığın tatlım, ½ bardak. pekmez (isteğe bağlı), ½ bardak. viski, ¼ bardak. portakal suyu, 2 yemek kaşığı. tatlı hardal. Bal ve pekmezi orta ateşte eritin, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve kaynatın.

Kola ile krema: ½ bardak sıvı bal, ½ bardak. esmer şeker, ½ bardak. kola, 1 yemek kaşığı. tatlı hardal, ¼ çay kaşığı. öğütülmüş zencefil, ¼ çay kaşığı. öğütülmüş tarçın. Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, kaynatın, ısıyı azaltın ve karıştırarak 2 dakika pişirin.

Bira sır: 1 yığın esmer şeker, 1 yemek kaşığı. un, 1 çay kaşığı. kuru hardal, 2 yemek kaşığı. kırmızı şarap sirkesi, bira - pürüzsüz bir macun yapmaya yetecek kadar.

Konserve Ananas Sır: 1 küçük kutu ananas, ¼ bardak. esmer şeker, ¼ bardak. Bal. Ananaslardaki sıvıyı boşaltın, ¼ bardak alın. şurup, kalan malzemelerle bir tencerede karıştırın ve şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Ananas parçalarını kürdanla etin yüzeyine sabitleyin, eti fırına koyun ve sırla fırçalayarak 30 dakika pişirin.

İşte çok farklı tarifler. Haşlanmış domuz eti pişirmeyi deneyin (ya da gerçekten haşlanmış domuz eti değil), çünkü bu, mağazadan satın alınan sosislerden çok daha lezzetli ve sağlıklıdır!

Afiyet olsun!

Larisa Shuftaykina

Fırında domuz eti Ukrayna, Moldova ve Rus mutfaklarının en popüler yemeklerinden biridir. "Haşlanmış domuz eti" kelimesinin kendisi Slav köklerine sahiptir ve daha önce "kurumak", "tütsülemek" anlamına gelen "vuzhenina" telaffuzuna sahipti.

AROMALI BUZHENİNA

Söz konusu yemek herhangi bir tatil masasını mükemmel bir şekilde süsleyecektir. İştah açıcı yumuşak et, bu harika lezzeti tadan herkesi kesinlikle memnun edecektir. Size harika aromatik haşlanmış domuz eti hazırlama seçeneklerinden birini sunuyoruz.

Aromatik haşlanmış domuz eti hazırlamak için ihtiyacınız olacak: domuz eti (küspe) - 1 kg kvas - 500 ml soğan - 1 adet. sarımsak - 2-3 diş defne yaprağı - 3 adet. kurutulmuş melisa - 10 gr öğütülmüş karabiber tuzu Aromatik haşlanmış domuz eti nasıl hazırlanır: 1. Eti yıkayıp kurutun. 2. Sarımsakları ve soğanları soyun ve ince şeritler halinde kesin. 3. İnce bir bıçak kullanarak eti kesin ve içini soğan ve sarımsak parçalarıyla doldurun. 4. Domuz etini tuzlayıp karabiberle tatlandırın ve derin bir tencereye koyun. Kvası dökün, defne yaprağını ve melisa ekleyin. 1,5-2 saat marine edin. 5. 2 saat sonra eti derin bir pişirme kabına aktarın ve fırına koyun. 6. Haşlanmış domuz etini her 10-15 dakikada bir marine ile yağlamayı unutmadan 2,5-3 saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında kurutulmuş melisa yerine nane koyabilir veya isteğinize göre baharat ekleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce haşlanmış domuz eti soğutulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Haşlanmış domuz etinin yaban turpu, hardal veya bitki sirkesi ile servis edilmesi geleneksel sayılabilir. Ancak başka seçenekler de sunabilirsiniz. Örneğin, mutfak tasarımınızı Sezar salatası veya dilimlenmiş taze sebzelerle servis edin. Size ve misafirlerinize afiyet olsun!

Materyal 1001eda.com sitesine aittir. Tarif yazarı Marina Saenko

SOĞUK DOMUZ

Haşlanmış domuz etinin bizim yemeğimiz olduğu biliniyor. Ancak daha önce kurutuldu ve tütsülendi. Et ağırlıklı olarak domuz etiydi. Etin türü aynı kaldı ancak pişirme yöntemi değişti. Bugün haşlanmış domuz eti nasıl yapılır? Haşlanmış domuz eti hazırlamak için ihtiyacınız olacak: domuz eti (jambonun kemiksiz kısmı) - 500-1200 gr defne yaprağı - 2-3 adet. sarımsak - 2 diş tuz karabiber öğütülmüş kırmızı biber öğütülmüş siyah Haşlanmış domuz eti hazırlama yöntemi: Yıkanmış eti derin bir kaseye koyun (et kalıbın ¾ yukarısına kadar olmalıdır), tuz, karabiber, doğranmış defne yaprağını ve serpin doğranmış sarımsak dilimleri. Eti yarıya kadar suyla doldurun. Parşömen kağıdını ikiye katlayın, içini suyla nemlendirin ve eti kenarları kalıba girecek şekilde sarın. Haşlanmış domuz etini önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 2-2,5 saat pişirin (süre etin ağırlığına bağlıdır). Pişirme sırasında su tamamen buharlaştıysa su ekleyin. Bitmiş eti fırından çıkarın ve kağıdı çıkarmadan soğumaya bırakın. Haşlanmış domuz eti sadece ertesi gün servis edilmelidir.

Materyal 1001eda.com sitesine aittir. Tarif yazarı Nadezhda Buturlakina

"KOL"DA SOĞUK BUZHENINA

Pişirme manşonu bu günlerde artık bir yenilik değil. Manşonda et kendi suyunda pişirilir, böylece daha sulu olur. Kolda haşlanmış domuz eti için malzemeler: et - 1,5 kg su - 1 litre tuz - 2-3 yemek kaşığı defne yaprağı - 5 adet. yenibahar bezelye karabiber bezelye hardal taneleri kekik baharat tarhun Haşlanmış domuz etini kolda pişirme yöntemi: Bir kürdan kullanarak ette birkaç delik açın. Bir tencereye su dökün, tuz ve defne yaprağını ekleyin. Eti soğutulmuş salamuraya koyun ve 5-7 saat buzdolabına koyun. Marine edilmiş eti sarımsakla doldurun, bir fırın tepsisine aktarın, kekik, defne yaprağı, ezilmiş karabiber, yenibahar, hardal tohumu, baharat, ekstragon ekleyin ve iyice karıştırın. Eti önceden 200 derece C'ye ısıtılmış fırına aktarın ve yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Servis yapmadan önce eti soğutmak ve parçalara ayırmak daha iyidir. Afiyet olsun!

Materyal 1001eda.com sitesine aittir. Tarif yazarı: Nadezhda Orekhova

HAMURDA AROMALI BUZHENİNA

FOLYODA SAKİN BALIK

HAVA IZGARASINDAKİ SESSİZ PARÇALAR

Yeni yüzyılımızda havalı ızgarayla kimseyi şaşırtmayacaksınız. Ve yemek pişiriyor, buharda pişiriyor ve domuz eti haşlıyor. Hava fritözünde haşlanmış domuz eti hazırlamak için şunları alın: domuz eti (boyun) - 1 kg bal - 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı - 1,5 yemek kaşığı baharat: dört biber karışımı - 1,5 yemek kaşığı Domuz eti fritözde pişirme yöntemi: Marine için, bal, baharat ve yağı karıştırın. Eti durulayın, kurutun ve üzerine turşu, karabiber sürün, üzerini streç filmle örtün ve 3 saat buzdolabında saklayın. Bundan sonra eti folyoya sarın ve hava fritözünde 180 derecede 1 saat pişirin. Bitmiş haşlanmış domuz etini folyoda soğutun, ardından açın ve servis tabağına ince parçalar halinde kesin. Afiyet olsun!

Tatil yaklaşıyor ve ev hanımları şimdiden zihinsel olarak yemek kitaplarını karıştırıp seçim yapmaya çalışıyorlar. uygun pişmiş et tarifi. Bu çok etkileyici görünüyor - iştah açıcı bir bonfile veya tasma ile dumanı tüten bir yemeği masaya servis etmek.

Ev yapımı haşlanmış domuz eti tarifleri

Boyundan domuz eti

İçindekiler

• 1,5 kg domuz boynu
• 2 yemek kaşığı. l. hardal
• 1 baş sarımsak
• tatmak için tuz
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• şerbetçiotu-suneli veya diğer et baharatlarını tatmak
• 2-3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı. l. sıvı bal
• 1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi

Hazırlık

1. Yıkanmış eti peçeteyle kurulayın ve üzerine hardal sürün, ardından streç filmle sarın ve bir gün buzdolabında saklayın.
2. Sarımsak dişlerini soyun ve ince dilimler halinde kesin. Et baharatını, tuzu, karabiberi, balı, zeytinyağını ve şarap sirkesini karıştırın.
3. Boynunuzu tekrar durulayın ve peçetelerle kurulayın, ardından hazırlanan baharatlı karışımla ovun.
4. Fırının altına yanmaz bir kap su koyun ve fırını 180 dereceye ısıtın.
5. Eti bir fırın kabına koyun ve üzerini folyoyla kaplayarak 2,5 saat fırına koyun. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce folyoyu çıkarın ve etin kızarmasını bekleyin.
6. Bitmiş haşlanmış domuz etini iki kat folyoya sarın, soğumaya bırakın ve 3-4 saat buzdolabına koyun. Soğuk etlerin bir parçası olarak soğuk servis yapın.

Bu tarife göre et yumuşak, sulu ve pembedir. Dijon hardalı veya hardalı, baharatlı boynu mükemmel şekilde tamamlayacak.

Belden Buzhenina

İçindekiler

• 1 kg domuz filetosu
• 1 litre arıtılmış su
• 2 yemek kaşığı. l. tuz
• 5 diş sarımsak
• 2–3 adet. Defne yaprağı
• 5 adet karabiber
• 1 çay kaşığı. Dereotu tohumu
• 1 çay kaşığı. lezzetli
• 1 çay kaşığı. kekik
• 1 pul biber
• 1 çay kaşığı. salça
• 1 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı. kırmızı biber

Hazırlık

1. Eti marine etmek için oldukça derin bir kap hazırlayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçağın arkasıyla ezin ve kabın dibine yerleştirin. Karabiber, defne yaprağı, dereotu tohumu, kekik ve tuz ekleyin.
2. Hazırlanan malzemeleri suyla dökün ve tuz kristalleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Eti bir kaba koyun, üzerini bir kapakla örtün ve en az 8 saat, tercihen bir gün buzdolabında saklayın.
3. Eti turşudan çıkarın, ayçiçek yağı, kırmızı biber ve salça karışımıyla ovalayın. Filetoyu folyoya sarın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 1,5 saat bekletin. Eti kürdanla deldiğinizde berrak suyunun çıkması gerekir. Folyoyu açın ve etin 10 dakika kızarmasını bekleyin.

Domuz filetosunu, patates garnitürüyle süslenmiş, sıcak olarak servis edin.

Ayva ve elma ile fırında domuz eti

İçindekiler

• 1 kg herhangi bir domuz eti hamuru
• 1 yemek kaşığı. l. kekik
• 0,5 çay kaşığı. kuru fesleğen
• tatmak için tuz
• tatmak için karabiber
• 1 ayva
• 3-4 orta boy elma

Hazırlık

1. Biber, kekik, karabiber, fesleğen ve tuzu karıştırıp eti bu karışımla ovalayın ve bir gece buzdolabında bekletin.
2. Elmaları ve ayvaları yıkayın. Ayvaları büyük dilimler halinde kesin, elmaları bütün bırakın.
3. Demlenmiş eti, ayvayı ve elmaları bir pişirme kabına yerleştirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 1 saat 20 dakika kadar koyun.

Sonuç, ayva ve sonbaharın baş döndürücü aromasıyla yumuşak, tatlı ve ekşi ettir. Bu haşlanmış domuz eti soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir, sosları tercih edin.

Hardal kabuğunun altında pişmiş domuz eti

İçindekiler

• 1 kg domuz eti küspesi
• 200 gr hardal fasulyesi
• 2 talaş tuz

Hazırlık

1. Eti tuzla ovalayın ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra parçayı ayçiçek yağı ilavesiyle ısıtılmış bir tavada kızartın. Etler çıtır hale gelince ocaktan alın.
2. Uygun büyüklükte bir parça folyo hazırlayın ve üzerine belirtilen miktarda hardalın yarısını koyun. Eti üstüne yerleştirin ve kalan hardalla iyice kaplayın.
3. Eti folyoya sarın, folyonun domuz etiyle temas etmemesine dikkat edin. Çanağı önceden 240 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika yerleştirin, ardından sıcaklığı 220 dereceye düşürün ve 50 dakika daha pişirin.
4. Pişmiş haşlanmış domuz etini 15-20 dakika dinlendirin, ardından folyoyu açın ve etin hafifçe soğumasını bekleyin. Bitmiş parçayı yeni bir folyo parçasına aktarın. Eğer hardal tohumları bazı yerlere dökülmüşse toplayıp üstüne koyun.

Hardalla haşlanmış domuz eti, sandviçlerin ideal bir bileşenidir: baharatlı parçaları peynir ve taze sebzelerle değiştirmek iyidir.

Et ilk sırada yer aldığında, harika soloyu ince baharat notalarıyla tamamlamanız yeterlidir. Aynen bu şekilde hazırlanıyor gerçek ev yapımı domuz eti. Bu yemeğin yanına mağazadan satın alınan yarı mamul ürünleri de koymak istemiyorum, özellikle de hazırlanması zor olmadığı için. Tariflerimizin menünüzü çeşitlendirmenize yardımcı olacağını ve misafirlerinizi memnun edeceğini umuyoruz. Not alın!