Okroshka nasıl pişirilir. Lezzetli okroshka için tarifler. Okroshka, klasik okroshka tarifi, balıklı okroshka

Okroshka, lezzet ve sağlık yararlarının mükemmel birleşimidir. Herkes bu ulusal Rus yaz çorbasını sever. Okroshka'nın klasik tarifi iyi bilinmektedir. Bununla birlikte, kvas okroshka'nın malzemeleri sadece kefir okroshka için değil, aynı zamanda mükemmeldir. Bu nedenle okroshka her şeye ufalanabilir: et veya balık malzemeleri ekleyin, kvas yerine peynir altı suyu, kefir veya maden suyu kullanın. Tüm yaz önümüzde, farklı tariflere göre okroshka hazırlayarak tanıdık bir yemekte en beklenmedik yenilikleri yapabilirsiniz. Bunlar basit, sadece bazı malzemeler ve dolgu değişikliği.

Youtube.com, Natalya Kim

Okroshka için hangi ürünlere ihtiyaç var?

Açık olalım: okroshka canlandırıcı kokulu, ekşi gerektirir, ancak hiçbir şekilde tatlı kvas gerektirmez. Satın alınan kvas, üzerine birkaç parça siyah veya Borodino ekmeği ekleyerek ve yaklaşık üç saat ılık bir yerde demlenmesine izin vererek istenilen duruma getirilebilir. Süzün, soğutun ve olması gerektiği gibi neredeyse aynı kvası alın.

Okroshka canlandırıcı kvasta pişirilebilir, hassas peynir altı suyunda okroshka vardır, bir değişiklik için okroshka'yı baharatlı ayran veya yumuşak kefir üzerinde pişirebilirsiniz ve balık okroshka bazen bira ile dökülür. Okroshka ayrıca sadece maden suyu ile doldurulabilir.

Tokluk için okroshka'ya et veya sosis koyun. Yağsız et kullanılması tercih edilir: haşlanmış sığır eti okroshka yapmak için mükemmeldir, tavuk veya hindi koyabilirsiniz, bazıları haşlanmış dil koyabilirsiniz. Et yoksa, en kolay çözüm okroshka'yı haşlanmış sosisle pişirmektir.

Kural olarak, klasik okroshka tarifi, haşlanmış patates, taze salatalık, turp içerir. Sebzeler eşit küpler veya payetler halinde kesilmelidir.

Haşlanmış yumurtalar okroshka'ya konulabilir, küpler halinde kesilebilir veya sadece protein kesilebilir ve yumurta sarısından sos hazırlanabilir. Bunu yapmak için, sarıları hardalla öğütün, ekşi krema, şeker, tuz ekleyin ve az miktarda kvas ile karıştırın.

Yeşil soğan, dereotu, taze kuzukulağı okroshka'ya konur. Bu arada, yeşil soğanlar tuzla öğütülebilir. Ve elbette, okroshka'yı ekşi krema veya diğer baharatlarla tatlandırıyorlar: hardal, yaban turpu vb.

Okroshka klasiği

İçindekiler: kvas 1 litre, haşlanmış et veya jambon 200 gr, patates 3 - 4 adet, salatalık 2 adet, turp 5 - 7 adet, yumurta 2 - 3 adet, yeşil soğan ve dereotu 1 demet, tadına göre tuz.

Pişirme metodu. Patatesleri üniformalarda kaynatın. Yumurtaları sert kaynatın. Sıcak yiyecekleri soğutun. Sebzeleri ve otları yıkayıp kurulayın. Soyulmuş patates ve et (jambon) küçük küpler halinde kesilir. Derin bir kaseye koyun. Ayrıca turp ve salatalığı da ince ince doğrayın. Beyazları sarılardan ayırın ve doğrayın. Sarısı bir çatalla yoğurmanız ve ayrıca bir kaseye koymanız önerilir. Yeşil soğan ve dereotu ince kıyılmış ve bir kase tuzda hafifçe ezilmelidir. Daha sonra toplam kütleyi koyun ve iyice karıştırın. Okroshka, kvas ve ekşi krema ile servis edilir. Tatmak için hardal veya rendelenmiş yaban turpu ekleyebilirsiniz.

Okroshka eti

İçindekiler: haşlanmış sığır eti 200 gr, salatalık 3 adet, haşlanmış yumurta 2 adet, ekşi krema 4 yemek kaşığı. kaşık, kvas 2 l, dereotu 60 gr, bir demet yeşil soğan, şeker 20 gr, hardal 8 gr, tadına göre tuz.

Pişirme metodu. Sığır eti ve salatalıkları şeritler halinde kesin. Yeşil soğanın bir kısmını doğrayın ve suyu görünene kadar tuzla ovalayın, hardal ekleyin. Sarısı proteinden ayırın, sarısı öğütün ve proteini şeritler halinde doğrayın. Kvas'ı tuz ve şekerle birleştirin, karıştırın. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, biraz ekşi krema ekleyin, karıştırın. Kvas ile seyreltin. Okroshka'yı ince doğranmış otlar ve ekşi krema ile servis edin.

Kefir üzerinde Okroshka

İçindekiler: kefir 1 litre; kvas veya gazlı maden suyu 0,5 litre, haşlanmış patates 2 adet, turp 5 adet, haşlanmış sosis (haşlanmış et) 200 gr, haşlanmış tavuk yumurtası 2 adet, taze salatalık 1 - 2 adet, turp ve yeşil soğan 0 , 5 demet, hardal 1 çay kaşığı, ekşi krema, tuz, tatmak için baharat.

Pişirme metodu. Kefir üzerindeki okroshka tarifi, kvas üzerindeki klasik okroshka'dan çok farklı değil. Ana şey, kefir üzerindeki lezzetli okroshka'nın, kvaslı lezzetli okroshka gibi, sadece iyi demlendiğinde ve soğutulduğunda elde edildiğini hatırlamaktır. Kefir üzerinde klasik okroshka, hardallı kvas üzerinde okroshka ile aynı şekilde hazırlanır, malzemeler orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve sos ile karıştırılır.

Okroshka sebze

İçindekiler: ekmek kvası 2 litre, haşlanmış havuç 1 adet, haşlanmış patates 3 adet, turp 5 - 6 adet, salatalık 2 adet, haşlanmış yumurta 2 adet, doğranmış yeşil soğan, ekşi krema, hardal, tuz ve şeker tadında.

Pişirme metodu. Sebzeleri şeritler halinde kesin, ince doğranmış yumurta, tuzla ezilmiş soğan ile birleştirin. Karıştırmak. Servis yaparken bir tabağa sebze garnitürü koyun, tuzlayın, biraz hardal ekleyin ve kvasın üzerine dökün. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

Peynir altı suyu üzerinde Okroshka

İçindekiler: peynir altı suyu 1 litre, haşlanmış patates 2 adet, haşlanmış et veya sosis 200 - 300 g; taze salatalık 1 - 2 adet, taze turp 4 adet, haşlanmış tavuk yumurtası 2 adet, yeşil soğan ve dereotu 1 demet, hardal 1 çay kaşığı, ekşi krema, tuz.

Pişirme metodu. Peynir altı suyu üzerindeki Okroshka çok lezzetli ve sağlıklıdır, çünkü peynir altı suyu vücut için faydalı birçok mikro element içerir. Taze sebzeleri, haşlanmış patatesleri ve haşlanmış yumurtaları yıkayıp kurulayın ve küçük küpler halinde kesin. Okroshka'yı peynir altı suyu veya kefir ile lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi bilmek için pansuman hakkında hatırlamanız gerekir. Bu ekşi krema, hardal ve tuz. Önce ekşi kremayı hardalla karıştırın ve sonra biraz tuz ekleyin, ancak bu şekilde peynir altı suyu ve kefir üzerindeki okroshka orta derecede baharatlı, tuzlu ve lezzetli olacaktır. Artık her şeyi karıştırabilir, peynir altı suyu dökebilir ve beklemeye bırakabilirsiniz.

Okroshka maden suyu üzerinde

İçindekiler: maden suyu üzerinde okroshka sadece gazlı su, haşlanmış patates 2 adet, haşlanmış yumurta 3-4 adet, haşlanmış et veya sosis 300 gr, taze salatalık 1-2 adet, turp 3-4 adet, yeşil soğan , dereotu , ekşi krema, tuz.

Pişirme metodu. Sebzeleri, yumurtaları ve et malzemelerini küpler veya şeritler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın. Pansuman için yarım bardak ekşi kremayı bir çay kaşığı hardalla karıştırın. Maden suyu üzerindeki okroshka yeterince asidik değilse, bir tutam sitrik asit veya bir damla sofra sirkesi ekleyin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Yengeç çubukları ile Okroshka

İçindekiler: ekmek kvası 1 l, yengeç çubukları 240 gr, turp 5 adet, salatalık 2 adet, yumurta 2 adet, hardal 1 yemek kaşığı. kaşık, dereotu 1 demet, ekşi krema 3 yemek kaşığı. kaşık, tuz ve karabiber tadı.

Pişirme metodu:

Adım 1. Salatalıkları yıkayın, gerekirse soyun (çok kalın ve pürüzlüyse) ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 2. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, beyazları sarılardan ayırın. Sincaplar küpler halinde kesilir. Sarıları hardal, tuz, karabiber, doğranmış dereotu ve ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta ovalayın.
Adım 3 Yengeç çubuklarını küçük parçalar halinde kesin.
Adım 4. Turpları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, uçlarını kesin ve ince halkalar halinde kesin.
Adım 5. Hazırlanan tüm malzemeleri derin ve hacimli bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Soğutulmuş kvas ile okroshka dökün, hardal ekşi krema karışımı ile baharatlayın ve tekrar karıştırın.

Hardallı Okroshka mantarı

İçindekiler: ekmek kvası 1.5 l, tuzlu mantar 400 gr, patates 250 gr, havuç 50 gr, yeşil soğan 100 gr, ekşi krema 200 gr, tavuk yumurtası 2 adet, salatalık 200 gr, hardal 20 gr, dereotu, şeker ve tuz .

Pişirme metodu:

Adım 1. Patatesleri ve havuçları yıkayın, kabuklarında kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 2. Salatalıkları yıkayın, gerekirse soyun (çok kalın ve pürüzlüyse) ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 3. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, beyazları sarılardan ayırın. Sincaplar küpler halinde kesilir. Sarısı hardal, biber, doğranmış dereotu ve ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta ovalayın. Gerekirse tuzlayın ve şeker ekleyin, ancak okroshka'da mantarları tuzladığınızı unutmayın!
Adım 4. Tuzlu mantarları soğuk su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince doğrayın.
Adım 5. Turpu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, uçlarını kesin ve ince halkalar halinde kesin.
Adım 6. Yeşil soğanları durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
Adım 7. Hazırlanan tüm malzemeleri derin ve hacimli bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Soğutulmuş kvas ile okroshka dökün, hardal ekşi krema karışımı ile baharatlayın ve tekrar karıştırın.

Okroshka, Rus geleneksel mutfağının bir parçası olan soğuk bir çorbadır. Yemeği hazırlamak için et ürünleri ve sebzeler doğranır. Kompozisyon, istek ve tercihlere bağlı olarak biraz değişebilir, katı sınırlar yoktur. Bu yüzden denemekten korkmayın.

Daha sonra çanak sıvı bir bazla dökülür. Çoğu durumda, ana bileşen, kendinizi evde yapabileceğiniz kvastır. Ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda insan vücudu için de faydalıdır.

Yaz çorbasının bileşimi için birkaç seçeneğe bakalım. Dilerseniz malzeme listesini düzenleyebilirsiniz. Yemek pişirmek için derin bir tencereye ihtiyacımız var.

Sıcak günlerde ocakta saatlerce durmak istemezsiniz ama yine de yemek yemeniz gerekir. Bu nedenle, yaz aylarında birçok ev hanımı geleneksel tarife göre okroshka pişirmeyi tercih ediyor.

6 porsiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

1.5 litre kvas;
2-4 patates;
Pastırma veya yağsız et içermeyen 250 gr haşlanmış sosis;
2 adet taze orta boy salatalık;
3 yumurta;
200 gr turp;
4 adet yeşil soğan;
1 demet maydanoz ile dereotu;
1 çay kaşığı sofra tuzu;
100 gr ekşi krema.

Mağazada şekersiz kvas satın alabilir veya evde kendiniz yapabilirsiniz.

Sebzeleri zevkinize göre doğrayın. Bir seferde okroshka hazırlıyorsanız, hemen kvasla veya servis yapmadan hemen önce doldurabilirsiniz.

Yaz kefir çorbası için malzemeler

Soğuk bir yemek için bir sonraki en popüler tarif, fermente bir süt ürünü üzerindedir. Sıcak havalarda hızla bozulur, bu nedenle okroshka'ya servis yapmadan önce sıvı bir baz eklenmesi önerilir.

5 porsiyon için aşağıdaki ürün listesini hazırlamamız gerekecek:

2-3 adet patates;
2 orta boy salatalık;
3 yumurta;
250 gr haşlanmış az yağlı sosis;
10 turp;
1 demet yeşillik;
Limon suyu ve tatmak için tuz
500 ml su;
500 ml kefir.

Bir deney olarak, sosisi et ürünleri veya sosislerle değiştirin.

Şimdi yumurtaları patatesle pişirmeye, her şeyi doğramaya ve sıvı malzemeyi dökmeye devam ediyor. Çorba sıcakta yardımcı olur yaz günleri.

Maden suyu tabağı neyden yapılır?

Herhangi bir nedenle kvas veya kefir üzerindeki klasik okroshka'yı sevmiyorsanız, maden suyunda aşağıdaki seçeneği kullanın. Tadı daha da kötüleştirmez.

6 porsiyon için malzemeler:

1 litre maden suyu;
0,5 kg patates;
30 gr dereotu, maydanoz ve yeşil soğan;
200 gr ekşi krema;
300 gr salatalık;
5 adet tavuk yumurtası;
200 gr turp;
Biber ve tuz tadı;
1 çay kaşığı hardal.

Doğranmış sebzeleri maden suyuyla dökün ve buzdolabında 30 dakika demlenmesine izin verin.

Dilerseniz yaz çorbasının bileşimini değiştirebilirsiniz. Ana şey sadece yüksek kaliteli ürünler kullanmak, mümkünse köy pazarından sebze satın almak.

Peynir altı suyu ve ekşi krema üzerinde okroshka için malzemeler

Ekşi yemekleri seviyorsanız, peynir altı suyu kullanarak çorba hazırlamak daha iyidir. Sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir.

Aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekecek:

5 patates;
5 yumurta;
3 salatalık;
400 gr ekşi krema;
300 gr sosis;
Tercihe göre tuz ve dereotu;
1 demet yeşil soğan;
1 litre serum.

Çok miktarda kuru malzeme hazırladıysanız, bir kısmını buzdolabına koyun.

Haşlanmış yumurtaların dağılmaması için her tabağa en son konulmalıdır.

Tan veya ayran üzerine soğuk çorbaya neler dahildir?

Kompozisyondan bağımsız olarak, fermente bir süt ürünü (tanya) üzerindeki okroshka çok lezzetli ve hafif olduğu ortaya çıkıyor. Bu yemek canlandırıcıdır ve birçok organın çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

4 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

200 gr tavuk filetosu;
200 gr salatalık;
350 gr patates;
4 tavuk yumurtası;
30 gr yeşil soğan;
2 çay kaşığı hardal;
½ çay kaşığı tuz;
30 gr dereotu;
150 gr turp;
900 ml karbonatsız bronz veya ayran.

Tüm ürünler eşit küpler halinde kesilir. Ancak turp ve salatalık rende ile doğranabilir.

Çorba soğuk bir yemek olduğu için tavuk, yağsız haşlanmış et ile değiştirilebilir. Daha zengin bir tat seviyorsanız, yumurta sarılarını bir çatalla ezin.

Yemeğin sirke ve ekşi krema üzerindeki bileşimi

Geleneksel ve tanıdık tariflere ek olarak, sofra sirkesi ilavesiyle su üzerinde okroshka yapmak için çok basit bir seçenek var. Tüm süreç minimum zaman alır ve özel mutfak becerilerine sahip olmanız gerekmez.

Aşağıdaki malzeme listesini hazırlayın:

1 demet turp;
200 gr haşlanmış sosis;
4 salatalık;
1 demet yeşil soğan ve dereotu;
4 yumurta;
4 patates;
Biber ve tuz tadı;
7 yemek kaşığı ekşi krema;
1 litre maden suyu;
1 yemek kaşığı sirke.

Yeşillikleri çok ince öğütün ve sadece yapraklarını kullanın.

Makale, gözden geçirilecek yaklaşık içerik listelerini içerir, böylece daha önce hiç yapmadıysanız, okroshka'nın neyden yapıldığını anlayabilirsiniz. Ürünleri istediğiniz gibi değiştirin. Yaz çorbanızı her seferinde farklı yapmayı deneyin.

Haşlanmış patates, taze salatalık, turp, haşlanmış yumurta ve çeşitli yeşillikler varsa, lezzetli okroshka'nızın neredeyse hazır olduğunu düşünün. Likit baz için, dilediğinizi seçebilir veya buzdolabında bulabilirsiniz. Doğal ekmek kvası, az yağlı kefir, lor peynir altı suyu, maden suyu çok uygundur.

Yemeğin görünüşünün tarihi

Rus mutfağı ne haşlanmış sosis ne de jambon bilmiyordu. Onun emrinde sığır eti ve fakir bir sebze seti vardı. Kvas yerine lahana ve salatalık turşusu kullanıldı. Tüm malzemeler ufalandı, bunun için yemeğe "okroshka" adı verildi.

Ülkemizde muhtemelen okroshka'nın hazırlanmayacağı bir aile yoktur. Bu yemek sıcak bir yaz için yapılmış gibi görünüyor.

Klasik bir yemek için neye ihtiyacınız var?

Klasik versiyonda, okroshka için kesilen malzemeler beyaz kvasla dökülür, tadı ekmek kvasından çok daha ekşidir. Bugün, bu kvas bulunamadı, ancak otların eklenmesiyle çavdar ekmeği veya malttan bağımsız olarak yüksek kaliteli, lezzetli ev yapımı kvas hazırlayabiliriz.

Nasıl pişirilir:

Sığır dilini kaynar suya batırın, bir buçuk saat pişirin. Akan soğuk suyun altında tutarsanız, dildeki deri kolayca çıkarılır. Zaten soğutulmuş dil küpler halinde kesilir. Dil büyükse, sadece gerekli miktarı kullanın, 1 porsiyon için 100 gram gerekli olacaktır;
Patateslerin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın, bir tencereye kaynar suya koyun, patatesler yumuşayıncaya kadar 10 dakika pişirin. Patatesleri oluklu bir kaşıkla çıkarın veya bir kevgir kullanın. Bu durumda, suyu 1 bardak miktarında saklamak gerekir. Tüm malzemeleri soğutun;
Haşlanmış yumurtalar, kabukları çıkarın. Proteini küpler halinde kesin. Yeşil soğan tüyünü öğütün, bir bardağa koyun, sarıları ona gönderin, tuzlayın. Bu ürünleri ezin, bir havaneli veya sıradan bir ahşap “patates ezici” kullanabilirsiniz. Sonra soğutulmuş suyu dökün, karıştırın;
Salatalıkları kabuğundan çıkarın, orta boy küpler halinde doğrayın, yumurta sarısı ve soğanla birlikte tavaya dökün. Aynı tavaya sincap, patates, dil, dilimlenmiş turp koyun, kvas dökün. Okroshka'yı demlemek için en az iki saat buzdolabına konulması gerekir;
Okroshka'yı soğuk olarak servis edin, ekşi krema ile baharatlayın.

Kvas üzerinde okroshka için

Kvas okroshka için geleneksel ürünler yağsız et, balık, otlar ve sebzelerdir. Bu ürünler eşit oranlarda alınır. Ana şey ekşi krema ile soğuk okroshka servis etmektir.

Okroshka için ihtiyacınız olan:

1,5 litre ekmek kvası;
300 gram haşlanmış sığır eti;
patates - 3 veya 4 yumru;
taze salatalık - 2 adet;
6 turp;
yeşil soğan tüyü ve dereotu - her biri 1 büyük demet;
haşlanmış yumurta - 4 adet;
80 gr ekşi krema;
hardal - 1 çay kaşığı;
limon suyu - 1 çay kaşığı;
limon kabuğu rendesi - ½ çay kaşığı;
tatmak - baharatlar.

Pişirmek 20 dakika sürecek, 1 porsiyonun kalori içeriği 300 kcal olacaktır.

Nasıl pişirilir:

Haşlanmış dana eti, haşlanmış patates, sebzeleri (salatalık ve turp) küp küp doğrayın, karıştırın. Doğranmış soğan ve dereotu ekleyin;
Haşlanmış yumurtaları soyun, beyazları ve sarıları ayırın. Sebze ve etli bir kaba doğranmış proteinleri ekleyin;
Sarısı ekşi krema ile öğütün, Rus hardalı, limon suyu ve lezzet ekleyin. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın. Kvas ile seyreltin;
Et ve sebze karışımını tabaklara yerleştirin, hazırlanan kvasları dökün.

Kefir ile okroshka nasıl pişirilir

Kefirli Okroshka, ekmek kvası üzerindeki klasik okroshka gibi tadı olan bir yaz çorbasıdır. Genel olarak kefir ile soğuk çorba hazırlama yönteminde temel farklılıklar yoktur. Her şeyden önce, taze ve haşlanmış sebzeler, et veya sosislerden bir baz hazırlanır. Bu tarifteki sıvı baz kefirdir.

İçindekiler:

yumurta - 2 adet;
patates - 2 yumru;
jambon - 400 gram;
maydanoz, yeşil soğan tüyü, dereotu - tatmak;
salatalık (taze) - 2 meyve;
sıvı kefir% 1 - 1 litre;
turp - 6 adet.

Pişirmesi sadece 15 dakika sürecektir, 1 porsiyon 390 kcal içerir.

Pişirme metodu:

Maden suyunda bir yemek için hangi ürünlere ihtiyaç vardır?

Maden suyu üzerinde Okroshka basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Ana malzemeler haşlanmış patates, yumurta akı, salatalık, turp ve yeşil soğandır. Karbonatlı, çok tuzlu olmayan maden suyuyla iyi giderler.

4 porsiyon için gerekenler:

4 patates;
200 gram sığır eti veya haşlanmış dil;
taze salatalık - 4 adet;
turp - 8 adet;
yumurta akı - 4 adet;
matsoni - 400 ml;
maden suyu (gazlı) - 800 ml;
8 adet - yeşil soğan tüyü;
tatmak - baharatlar;
dekorasyon için dereotu.

Okroshka'yı 20 dakikada pişirebilirsiniz, kalori içeriği - 300 kcal.

Okroshka nasıl pişirilir:

Okroshka'nın et tabanı önceden hazırlanır. Eti veya dana dilini kaynatın, soğutun. İnce parçalar halinde kesin;
Sebzeleri hazırlayın: patatesleri, salatalıkları, turpları kaynatın, otları yıkayın ve kurutun. Sebzeleri küpler halinde kesin ve yeşillikleri kendi takdirinize göre doğrayın;
Matsoni'yi (veya kefiri) maden suyuyla karıştırın ve malzemelerin üzerine dökün (dil veya et, otlar ve sebzeler);
Tuz, karabiber ile tatlandırın, ince kıyılmış dereotu serpin.

Okroshka etle pişirilirse, yumuşak ve yumuşak olmalı, tercihen kemikle kaynatılmalı ve ondan kesilmelidir. Soğuk çorbanın tadını zenginleştirmek için çeşitli etler kullanabilirsiniz: tavuk, dana eti, domuz eti, ancak sadece sığır eti yapabilirsiniz;
Okroshka için nötr tadı olan balıklar uygundur: levrek, kadife veya morina. Küpler halinde önceden kesilir ve sonra kaynatılır;
Balıklı soğuk çorbalara biraz asitlendirmek için limon suyu eklenir;
Et veya sebze soğuk çorbalarının hafif tatlı bir tada sahip olan kvas ile desteklenmesine izin verilir;
Kvas hazırlamak için ekmeği (çavdar) parçalara ayırmanız, fırında kurutmanız gerekir. Kuru ekmeği bir kaba koyun, kaynar su ekleyin, mutfakta sıcak bir yerde dört saat bekletin. Ekmek karışımını süzün, kuru maya, şeker ekleyin, kalın bir havluyla örtün. Demlemek için mutfakta bırakın. Hazırlanışı için: bir somun çavdar ekmeği, 2 torba maya, dört litre su, 200 gram şeker;
Okroshka'ya baharatlı bir tat vermek için önce kvasayı karabiber ve hardalla birleştirmelisiniz. Hazırlanan sebzelere, otlara, ete baharatlı sos ekleyin, bir süre bekletin, ardından kalan kvayı dökün;
Okroshka et ürünleri içermiyorsa, yaban turpu uyumlu bir tat için hardaldan daha iyidir;
Kefir susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, özellikle sıcak havalarda faydalıdır. Ancak, bir kefir ile okroshka dökerseniz, çok kalın olduğu ortaya çıkacaktır. Bu nedenle kefir su ile seyreltilmeli, maden suyu da kullanılabilir;
Yumurtalar tam veya sadece proteine okroshka eklenir ve yumurta sarısı hardal, yaban turpu, öğütülmüş karabiber ile öğütülür, az miktarda kvas ile seyreltilir ve biraz ekşi krema eklenir.

Sıcakta sıcak yemekleri reddedebilirsiniz, ancak soğuk okroshka sadece bir zorunluluktur. Onu hazırlamak kolaydır. Birkaç patates, yumurta, salatalık, et veya sosis - ve tüm aile beslenir.

Okroshka, özellikle sıcak mevsimin başlamasıyla popüler hale gelen bir yemektir. Yeşillikler, taze sebzeler, yumurtalar ve et ürünlerinden yapılan kokulu, vitaminli soğuk çorba - sıcak bir yaz gününde daha lezzetli ne olabilir!

Okroshka konusunda yüzlerce seçenek var, ancak genel olarak bu yemek tarifi açısından hatırlatıyor - kaç tane ev hanımı, çok fazla tarif. Olur veya kvas, peynir altı suyu, kuzukulağı suyu ve hatta sirke ile sade su. İçindekiler listesi, haşlanmış sosis, haşlanmış veya fırınlanmış domuz eti, tavuk, sığır eti, barbekü ve balık filetosunu içerebilir. Buradaki en önemli şey, en sevdiğiniz ürün kombinasyonunu seçmektir.

Tüm bu çeşitlilik belirli kurallara göre düzenlenebilir, düzenlenebilir ve daha sonra en lezzetli okroshka'nın nasıl pişirileceği netleşir.

Okroshka nasıl ve ne hazırlanır

Bu çorbayı yapmak, herhangi bir aşçı için oldukça basit bir işlemdir. Tüm malzemeler ezilmeli, karıştırılmalı ve pansuman dökülmelidir. Ana çabalar, ürünlerin ön hazırlığı için harcanmalıdır - yumurta kaynatmak, et, tüm bileşenleri kesmek.

Başarının ana anahtarı, sevdiğiniz bir tarifi ve taze, yüksek kaliteli ürünleri seçmektir.

okroshka için ürünler

Hafif ve doyurucu çorba 3 ana bölümden oluşur - sıvı sos, bir dizi sebze ve ot, protein bileşenleri. Sıvı baz için birkaç seçenek vardır:

su ile veya susuz kefir;
şekersiz ve daha iyi;
soğutulmuş oksalik et suyu;
süt serumu;
elma sirkesi veya sitrik asit ile asitlendirilmiş su.

Pansumanda gereksiz olmayan hardal veya normal mayonezli ekşi krema da olacaktır.

Vitamin bileşenleri - doğranmış yeşillikler, soğan tüyleri, küpler halinde doğranmış veya rendelenmiş taze salatalık, turp. Bazı tariflerde haşlanmış patates de bulunur, ancak bu bileşen hiç gerekli değildir.

Okroshka'yı daha kokulu hale getirmek için doğranmış yeşillikler ve soğanlar hafifçe tuzlanmalı ve ezilerek ezilmelidir.

Protein bileşenleri - haşlanmış yumurta ve et. Yumurta ile her şey açıksa - tavuk veya bıldırcın, o zaman et bileşenlerinin seçimi daha fazladır. En kolay seçenek sosis. Genellikle kaynatılır, ancak füme ile oldukça ilginç hale gelir. Doğru beslenme ilkelerine bağlı olanlar ve sadece doğal ürünleri sevenler, haşlanmış tavuk göğsü, pişmiş yağsız domuz eti veya sığır eti daha çok seveceklerdir. Gerçek bir incelik, haşlanmış dilli okroshka'dır.

Alışılmadık bir şey istiyorsanız, et ürünleri kemiksiz balıklarla değiştirilebilir, hatta - inanılmaz lezzetli ve orijinal olacak.

Ürünlerin oranları

Ayrıca hangi ürünlerin ne kadar alınacağını anlamak da önemlidir. Burada da kendi duygularınızı dinlemeye değer - daha kalın isterseniz, doldurma ile aşırıya kaçmayın ve bunun tersi de geçerlidir.

okroshka nasıl yapılır

Okroshka basitçe hazırlanır:

yeşillikleri doğrayın, tuzlayın, biraz yoğurun;
küpler halinde kesilmiş malzemelerin geri kalanını ekleyin, karıştırın;
sıvı dolgu ile doldurun.

Okroshka'nın 10-15 dakika demlenmesini ve servis edilmesini sağlayın! Okroshka 3-4 saat durduğunda yemek yemeyi severim, ancak sadece bu durumda turp eklemiyorum - bu sebze zamanla yemeğe çok iştah açıcı olmayan bir koku veriyor.

okroshka nasıl saklanır

Serinletici çorbayı hemen yemediyseniz, buzdolabında güvenle bırakabilirsiniz - 1-2 gün içinde hiçbir şey olmayacak. Sıvı pansuman ile doldurmadan saklamak daha da iyidir, daha sonra süre 3 güne uzar.

Okroshka'da kışın bile ziyafet çekmek hoş - yaz anıları hemen ortaya çıkıyor. Artık süpermarketlerde istediğiniz zaman taze sebze ve otlar satın alabilirsiniz, ancak mevsiminde dondurulmuş ev yapımı yeşilliklerden yaparsanız yemek çok daha aromatik ve lezzetli olacaktır. Okroshka için doğranmış salatalıklardan ve doğranmış yeşilliklerden porsiyonlar halinde bir karışım hazırlamak uygundur - o zaman sadece bir torba aromatik ürün çıkarır ve malzemelerin geri kalanına eklersiniz.

Sonunda, et suyunun dolgu olarak kullanıldığı orijinal tarifi içeren bir video sunuyorum:

Tüm yaz çorbalarından okroshka en popüler ve sevilen olmaya devam ediyor - bir yandan bileşimi iyi doyuruyor ve diğer yandan sıcağında tembelce çalışan mideyi ağırlaştırmıyor. Bu çorbaya dahil edilen sebzeler, kışın zayıflayan vücudu vitaminlerle aktif olarak besler; taban (hangisini seçerseniz seçin) onu soğutur ve et bileşeni dinç bir yaşam için güç verir. Okroshka'yı pişirmek, tüm bileşenlerini basitçe kesmek anlamına geldiğinden, yürütme basitliği için de iyidir. Yemek pişirmekten çok uzak olan bir kişi bununla başa çıkacaktır.

Gerekli Malzemeler

Okroshka hangi sıvıda hazırlanırsa hazırlansın, kesiminin bileşimi yaklaşık olarak aynı kalır. Bu çorba kesinlikle patates, salatalık ve yumurta içerir. Et bileşeni geleneksel olarak et olmalıdır. Çoğu zaman tavuk alınır - az yağlıdır, bu nedenle yaz çorbası için en uygun olanıdır. Bununla birlikte, sosis okroshka tarifi de yaygın olarak kullanılmaktadır - bu bileşen ön işlem gerektirmediğinden daha da popülerdir. Turpları tabağa koyup koymamak, herkes kendisi için karar verir. Birçok insan bu sebzenin tadını sevmez ve bazıları turpun sadece çorba maliyetini azaltmak için okroshka'ya konulduğuna inanır, çünkü ilkbaharda bu sebze salatalıklardan çok daha ucuzdur. Okroshka'da yeşillikler zorunludur - en azından maydanozlu dereotu, ancak soğan tüyü de istenir. İnsanların farklı zevkleri olduğu için tüm bileşenlerin oranı “gözle” alınır: biri daha fazla sebzeyi, biri eti tercih eder. Ancak, bu tür hususlardan yaklaşık olarak ürün miktarını hesaplayabilirsiniz: kişi başına bir salatalık, yumurta ve patates ve 150 gram et sosisi. Ayrıca, hemen hemen her okroshka'nın ekşi krema ile yapıldığını da not ediyoruz, çünkü herhangi bir temelde (belki de kvas hariç), bir tabağa bir kaşık ekşi krema koymanız tavsiye edilir. Ancak bazıları mayonezle değiştirir, ancak bu zaten bir zevk meselesidir.

prosedür

Peki lezzetli bir okroshka elde etmek için ne yapılmalı? İçerdiği ürünlerin bileşimini açıkladık. Ardından şu şekilde ilerleyin: patatesler ve yumurtalar kaynatılır. Çoğu aşçı patatesleri "üniformalarında" soyulmamış olarak pişirmeyi tercih eder, ancak tüm son yemeğin bu şekilde bozulduğuna inananlar vardır - kabuğun ağızda kalan tadı kalır. Yani onlarla aynı fikirdeyseniz - pişirmeden önce patatesleri soyun. Sonra hem o hem de yumurtalar yaklaşık olarak aynı küpler halinde kesilir. Salatalık (ve onunla okroshka pişirirseniz turp) kısa şeritler halinde doğrayın. Okroshka'nızda et varsa, önce pişirilmelidir. Okroshka tarifiniz sosis veya jambon ile ise, aynı küplerle kesin. Yeşiller yıkanır ve ince ince kıyılır. Kimisi hemen çorbaya katmayı sever, kimisi ayrı bir kapta servis etmeyi tercih eder. Elde edilen "salatayı" seçilen pansumanla doldurmaya devam ediyor - ve herkesi masaya arayabilirsiniz.

Klasik tarif

Tabii ki, başlangıçta bu yemek sadece kvas üzerinde hazırlandı. Ana bileşenler aynı. Orijinal Rus içeceği ile kesilir, karıştırılır, dökülür - ve harika bir okroshka elde edilir. Bununla birlikte, kvas tarifi, belirli bir miktar su ilavesini de içerir. Hacim 1:4 ila 1:1 oranında değişir. Kvasın doygunluğuna bağlıdır. Suyla hiç seyreltemezsiniz, ancak içeceğin keskin kokusu yeşillik ve sebzelerin aromalarını tıkayacaktır.

Bazı nüansları not ediyoruz. Her şeyden önce, satın alınan kvas, okroshka yapmak için pek uygun değildir - genellikle tatlandırılır, bu nedenle çorbanın tadı bozulur. Hiç şüphesiz, şekersiz kendiniz yapmak daha iyidir. Ancak, "olgunlaşana" kadar beklemek istemiyorsanız, pazara gidin ve okroshka kvası olan bir büyükanne arayın.

İkinci. Kvas ile dolu okroshka çok kısa bir süre saklanır. Ertesi gün, katı bileşenler tabana doyurulur ve tatlarını kaybeder. Yani bir kova okroshka yaptıysanız, bir tencerede saklayın ve masaya kvas dökün.

Klasik Varyantlar

Tamamen kalorisiz bir yemek istiyorsanız (veya oruç tutuyorsanız), bir sonraki okroshka mükemmel bir seçimdir. Kvas tarifi, klasik, ancak et ilavesi olmadan, ancak bazı yeni malzemelerle - yaban turpu ve hardal ile. Özellikle lezzetli hale getirmek için, kendi kvasınızı yapmak için çok tembel olmayın: fırında kuru siyah ekmek (iyi kuru, neredeyse kızartın), kaynar su dökün, dört saat sonra süzün ve şeker ve maya ekleyin. Kvasayı kokulu ve baharatlı yapmak için içine zencefil, kuru üzüm, kimyon koyun. İki gün sonra filtrelenmesi gerekecek - ve okroshka yapabilirsiniz. Bu tarif ayrıca turp gerektirir. Her şey kesilip kvas ile doldurulduğunda, hardallı yaban turpu pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür ve çorbaya eklenir. Çok lezzetli, tamamen kalorisiz ve çok ferahlatıcı.

Süt ürünleri

Kvasayı tabak yerine kupada görmeyi tercih edenler, ekşi krema, peynir altı suyu veya kefir üzerinde okroshka'yı sevebilirler. Tabii ki yiyecekse fermente süt ürünlerine karşı bir şey yok. Her durumda, çok lezzetli bir okroshka elde edilir. Ürünlerin bileşimi aynı kalır: patates, salatalık, yumurta, otlar, muhtemelen turp. Her şey ayrıca geleneksel olarak parçalanır. Ama farklı şekilde işleniyor. Peynir altı suyuna yerleştiyseniz, pişmiş salatanın üzerine dökülür. Kefir'e daha çok ilgi duyuyorsanız - çok yağlı almayın. %1 doğru olacaktır. Daha yağlı bir ürün su ile seyreltilmelidir. Ancak ekşi kremayı seviyorsanız, okroshka'yı doldurmadan önce suyla seyreltmeniz ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırmanız gerekir.

Özel not

Bir süt bazının kullanılması genellikle okroshka'ya tatlımsı bir tat verir. Çorbayı daha nötr hale getirmek için içine limon sıkılır, azar azar ve sürekli tatlandırarak aşırıya kaçmamak için. Peynir altı suyunun (kefir) ifade edilmeyen tadını çok sevmiyorsanız veya baharatlı seviyorsanız, bitmiş okroshka'ya hardal ekleyebilirsiniz. Burada da ölçüyü bilmek önemlidir, aksi takdirde tekrar sıvı eklemeniz gerekecek kadar acılık alabilirsiniz.

kırmızı okroshka

Son zamanlarda, ev hanımları en sevdikleri yemek için birçok sos üretti. Çok diyet olanlar dahil. Örneğin, kırmızı okroshka bize çok meraklı görünüyor - bileşimi haşlanmış pancar ile destekleniyor ve sade su ile dolduruluyor. İlk aşamalar yaygındır - kaynatılır, kesilir, tuzlanır, karıştırılır. Ama sonra ilginç başlıyor: her zamanki "salata" soğuk suyla dökülür ve mayonez ile baharatlanır. Pancarlar ayrı ayrı kaynatılır ve soğutulmuş kaba bir rende üzerine sürülür. Servis yaparken her tabağa bir kaşık veya iki pancar konur, okroshka dökülür ve karıştırılır. Özellikle et bileşeni haşlanmış tavuk göğsü ise ve yağsız, hafif mayonez alırsa, çok güzel, son derece faydalı ve oldukça diyet çıkıyor.

Geleneksel giyinmeyi sevmeyenler için

Okroshka'da herkes kvası sevmez. Aynı şekilde bazı kişiler peynir altı suyu veya kefiri bu çorbanın temeli olarak kabul etmemektedir. Mayonezde okroshka'yı sevmeleri oldukça olası. Sürecin başlangıcı standarttır. Ancak, salatayı sıvı hale getirme zamanı geldiğinde, başka önlemler alınmalıdır. Karışık kesimler mayonez (tercihen çok yağlı değil) ile dökülür ve tekrar iyice karıştırılır. Mayonez tüm parçaları eşit şekilde kapladığında, ortaya çıkan kütleye su dökülür. Mayonezin tam anlamıyla suda çözülmesi için sürekli karıştırın. Ne kadar eklenir - kendiniz belirleyin: okroshka'nın yoğunluğu herkes için kişisel bir zevk meselesidir. Ve sonunda, okroshka'nın ekşi krema üzerinde pişirilmesi durumunda olduğu gibi, içine biraz limon sıkmanız gerekir. Mayonezin kendine has bir tadı ve hafif ekşiliği olduğunu lütfen unutmayın. Bu yüzden asıl şey, narenciye ile aşırıya kaçmamaktır.

küçük hileler

Lezzetli bir okroshka elde ettiğinizden emin olmak için birkaç ipucu kullanın.

İlk olarak, bileşimine turp eklerseniz, sebzeyi koymadan önce tuzlayın ve birkaç dakika ayrı bir kapta bırakın. Malzemelerin geri kalanına eklemeden önce, boşaltılan sıvıyı bu kaseden boşaltmak gerekecektir. Böylece turp aşırı acılığını kaybeder.
İkincisi, okroshka'ya giren yeşillikler sadece doğranmamalıdır. Tuzlu ve hafif tavanlı olmalıdır. Dereotu, maydanoz ve yeşil soğan suyunu salacak ve çorba daha zengin ve daha aromatik olacak. Bazı mutfak uzmanları bu süreçte salatalık kullanılmasını tavsiye ediyor, ancak bize göre yemek dış çekiciliğini büyük ölçüde kaybedecek, ancak güzel görünen yiyecekleri yemek yine de daha keyifli.
Üçüncüsü, okroshka'nız ekşi krema veya mayonez üzerindeyse, kesinlikle ona su ekleyeceksiniz. Normal, kaynatılmış veya süzülmüş yerine deneyin, bir mineral alın (sadece alkali değil, şifalı değil, masa). Ve hiçbir durumda "salatayı" önceden suyla birleştirmeyin! Bu, başvuru sırasında yapılmalıdır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır