Elmalar nasıl kurutulur: evde lezzetli elma cipsi. Elmaların evde uygun şekilde kurutulması - nasıl yapılır

Uzun kış akşamlarında, ağız sulandıran kurutulmuş elma dilimleriyle kendinizi şımartmak güzeldir. Bunları hazırlamak hiç de zor değil. Reçel yapmaktan çok daha kolay ve daha ucuzdur. Meyveleri kurutmak için şeker kullanılmaz. Zaman maliyetleri de minimumdur. Sonuç, harika lezzetli ve bir vitamin denizi. Bir apartman dairesinde ve özel bir evde kış için olgun elmaları kurutmanın birkaç yolu vardır.

Beyaz yoğun etli meyveleri seçmelisiniz. Onlardan kurutma, elastik ve tadı hoş olacaktır. En iyi çeşitler Antonovka, Pepin ve Aport'tur.

Önemli! Büyük ve küçük meyve dilimlerini karıştıramazsınız. Bazıları daha uzun süre kururken diğerleri daha hızlı kurur.

Kurutma için en iyi hammadde kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz ev yapımı elmadır. Satın alınan ithal meyveler, kurutma işlemi sırasında kaybolmayacak mum ve kimyasallarla işlenir.

Kırık leş ve bozulmuş meyveleri kullanamazsınız. Zaten fermantasyon sürecindeler, bu nedenle bitmiş ürünün tadı hoş olmayacak.

Meyve nasıl hazırlanır?

Seçilen elmalar iyice yıkanmalı ve ince dilimler halinde kesilmelidir. Her birinin kalınlığı 3-7 mm'dir. Çekirdekten özel bir bıçakla kurtulabilirsiniz. Yani tüm süreç birkaç dakika sürecek.

Yüksek demir içeriği nedeniyle meyvenin posası havada hızla oksitlenir. Bitmiş parçaları bir sofra tuzu çözeltisine (sadece birkaç saniye) batırmanız veya her birine biraz limon suyu damlatmanız gerekir. Ardından fazla nemi boşaltmak için parçaları bir kevgir içine koyun.

Şimdi kuru bir havlu üzerinde biraz dinlenmeliler.

Evde elma kurutmanın yolları

Meyveleri içeride ve dışarıda kurutmanın çeşitli yolları vardır. Bazıları yüzlerce yıl önce kullanıldı, diğerleri daha yakın zamanda ortaya çıktı. Ancak hangi hasat yöntemi kullanılırsa kullanılsın, kurutulmuş dilimler kesinlikle lezzetli ve hoş kokulu olacaktır.

Bir konveksiyon fırınında

Bu işleve sahip fırınlar çok uygundur. Arka duvarda özel bir fanları var. Sıcak hava homojen bir akışla sağlanır. Elmalar her taraftan kurur.

Kurutma yapmak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:

• Fırını 50 dereceye ısıtın. Daha yüksek bir sıcaklıkta elmalar üzerinde bir kabuk oluşacak, kırılgan hale gelecek ve elastikiyetini kaybedecektir.
• Sayfaları parşömen kağıdı ile hizalayın ve dilimleri üzerlerine tek bir tabaka halinde yayın. Çarşafları fırına koyun. Kurutma başlangıcında kapağı açmayın. Sıcaklık yükselirse, hafifçe açılabilir. Fan, meyveden aşırı nemin yoğun şekilde buharlaşmasına katkıda bulunacaktır.
• İki saat sonra dilimler karıştırılmalıdır. Sonra tekrar fırına koyun ve 30-60 dakika kurutun.

• Kurutma işlemi sırasında elmanın hacmi azalır. Bu, sıcaklığı bir sonraki saat için yaklaşık 70 dereceye çıkarmak için bir sinyaldir.
• Ardından ilk sıcaklık (50 derece) geri döner. Fırının kapağını açıp meyveyi 3 saat daha kurumaya bırakabilirsiniz.
• Bu sürenin sonunda birkaç parça çıkarmanız, soğumaya bırakmanız ve parmaklarınızla denemeniz gerekiyor. Elastik iseler ve meyve suyu çıkmıyorsa, kurutma işlemi tamamlanmıştır. Elmalar tamamen soğuk olmalıdır. Bu tür dilimler, hem tatlı kompostolar hem de soğuk mevsimde ikram olarak mükemmeldir.

mikrodalgada

Yaz aylarında çok sıcak olduğu için fırını kullanmak her zaman mümkün değildir. Harika bir alternatif mikrodalga. Zaman maliyetleri birkaç saatten birkaç dakikaya düşürülür (yalnızca 5 veya 7).

Meyveleri kurutmak için ihtiyacınız olacak:

1. Elmaları dilimler halinde kesin ve bir tabağa eşit şekilde dağıtın.
2. Optimum güç 200-300 W'dir.
3. Birkaç dakika sonra plakayı çıkarın ve her dilimi diğer tarafa çevirin.
4. Meyveyi 2-3 dakika daha kurumaya bırakın. Bu süre çok ince dilimleri kurutmak için yeterlidir. İçlerinden hala sıvı sızıyorsa, pişirme süresi 2-3 dakika daha uzar.

Güneşin içinde

Hazır kuru meyve almanın en hızlı yolu bu değil. Dışarıdaki hava sıcaklığının birkaç gün boyunca + 30 dereceden düşük olmayan bir işarette tutulması gerektiğine dikkat edilmelidir. Bulutlu havalarda elma kurutmanın bir anlamı yok.

Pişirme işlemi:

• Öncelikle, neredeyse tüm gün güneşin parladığı bir yer seçmelisiniz. Mutfak muşambası ve temiz kağıtlarla kaplı bir masa var. Sıcak güneş ışığı altında matbaa mürekkebi gibi kokacaklarından gazete kullanmamak daha iyidir.
• Daha sonra hazırlanan kuru elma parçalarını kağıt üzerine ince bir tabaka halinde koyun. Meyve kokusu eşekarısı ve meyve sineklerini çeker. İş parçası gazlı bezle örtülmelidir.

• Gün boyunca elmalar her taraftan kuruması için periyodik olarak karıştırılmalıdır.
• Gün batımından sonra meyvelerin içeriye getirilmesi tavsiye edilir. Sabah çiyi sürekli üzerlerine yerleşirse veya gece yağmur yağarsa, iş boşuna olur.
• Bu basit tarife göre kurutmayı hazırlamak yaklaşık bir hafta veya biraz daha fazla zaman alacaktır.

Bahçede elma kurutmak çok uygun değilse, dilimler iplere asılabilir ve iç mekana asılabilir. Bunun için kuru, temiz bir çatı katı veya veranda uygundur. Ana şey, taze ve kuru havanın sürekli sirkülasyonunu sağlamaktır.

Tavsiye! Dilimlerin daha kalın yapılması gerekir, aksi takdirde dizerken sürekli kırılırlar. Parçalar arasında biraz boşluk bırakın. Ürün 2 hafta içinde hazır olacaktır.

elektrikli kurutucuda

Bu cihaz, kurutulmuş meyvelerin hasadı için özel olarak tasarlanmıştır. Kurutma makinesinde elmaları tepsi ile aynı kalınlıkta dilimler halinde kesin. Bu yapılmazsa meyveler eşit şekilde kurumaz. Dilimin bir yarısı tamamen hazır olacak, diğeri olmayacak.

Kurutulmuş meyveleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. Dilimleri paletlerin yüzeyine dikkatlice yayın. Ardından kurutma makinesine farklı seviyelerde koyun ve makineyi açın.
2. Sıcaklık göstergesinin +55 dereceden yüksek olmamasını sağlamak gerekir.
3. Minimum kuruma süresi 7 saat olacaktır.
4. Bundan sonra, cihazı kapatın. Elmalar soğuduğunda hazır olma durumunu kontrol etmeniz gerekir.
5. Parçalardan çıkan meyve suyu henüz buharlaşmamışsa kuruma süresi 2-3 saat uzar.

Hava fritözü yardımıyla

Bu cihaz hareket için daha fazla alan sağlar. Güzel kokulu bir kurutma elde etmek için taze elma dilimlerini zencefil, vanilya veya tarçın serpin. Tadı harika olacak.

Pişirme işlemi:

1. Bu cihaz için elmaların daha kalın dilimler halinde (5 ila 8 mm) kesilmesi gerekir.
2. Hava ızgarasındaki herhangi bir ürün, tabana değil ızgaraların üzerine yerleştirilir.
3. Şimdi zamanlayıcı düşük hava akışına ve 100 derecelik bir sıcaklığa ayarlanmıştır.
4. Elmaların hazır olup olmadığını 50 - 60 dakikada kontrol etmek mümkün olacaktır.
5. Ürünün hazır olup olmadığı konusunda şüpheniz varsa pişirme süresini yarım saat uzatabilirsiniz.

Kuru meyveler nasıl saklanır?

Kurutulmuş elmalar için ideal koşullar: kuruluk, serinlik, karanlık ve sürekli oksijen kaynağı. Sıcak, küflü bir odada ürün hızla bozulur.

Hiçbir durumda plastik torbalar ve plastik kaplar kullanılmamalıdır. Bu tür ambalajlarda kuru meyvelerde küf oluşabilmektedir.

Yoğun nefes alabilen kumaştan veya eski pamuklu yastık kılıflarından yapılmış küçük çantalar daha iyidir.

Karton kutular, hasır sepetler veya küçük tahta sandıklar iyi bir çıkış yolu. Alt kısım kağıtlarla kaplıdır. Sadece böceklerin ve diğer böceklerin bu kaplara girmediğinden emin olmak için kalır.

Kışa hazırlık yaptığınızda üründe bulunan vitaminlerin maksimum düzeyde korunmasını istersiniz. Bu nedenle, ev yapımı kurutucular pişirmeyi gerçekten seviyorum. Bugün fırında veya güneşte elma kurutmayı anlatacağım ve göstereceğim.

Hazırlamada, böyle bir hazırlık basittir ve şeker, baharat veya kutu şeklinde ek maliyet gerektirmez.

Bu hazırlık için her miktarda ve güneşli havalarda elmaya ihtiyacımız var. 😉 Çeşitleri tercihlerinize göre farklı alınabilir.

Elmaları yıkayın ve kurutun. Gerekirse hasarlı yerleri kaldırıyoruz. Birçoğu elmaları kurutmak için nasıl keseceğini bilmiyor: ince veya kalın dilimler. Meyveleri hem kalın parçalar halinde hem de 0,5 santimetreyi geçmeyen dilimler halinde farklı şekillerde kesiyoruz. Sebze ve meyveleri doğramak için ağızlığı olan bir biçerdöveriniz varsa, ince kesme göreviyle çok daha hızlı başa çıkacaksınız. Bildiğiniz gibi daha ince bir kurutma daha hızlı kurur. Bu sefer elmaları nasıl kestiğimiz fotoğrafta görülüyor.

Parçaları fırın tepsilerine ince bir tabaka halinde yayıyoruz, üzerini temiz gazlı bezle örtüp güneşe maruz bırakıyoruz. 3-4 saatte bir karıştırıyoruz ve 2-3 gün sonra hava durumuna göre ince elma kurusu hazır olacak. Hacmi azalacak, kuru ama esnek hale gelecektir. Kurutulmuş elmanın tatlı aroması ortaya çıkacaktır. Kesim kalınsa, kurutma işlemi iki hatta üç kat gecikecektir.

Fırında elma nasıl kurutulur?

Hava güneşli değil, soğuk ve yağışlıysa veya zamanınız yoksa, daha hızlı kurutma yöntemini kullanabilirsiniz. Sadece fırının ne olacağı - gaz veya elektrik - önemli olmadığını not edeceğim.

Elmaları güneşte kurutur gibi hazırlıyoruz.

Öncelikle fırını 50-70 dereceye kadar ısıtmanız gerekir. Elmaları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 3-4 saat kurutun.

Kış için kurutma yapmama rağmen şartlara bağlı olarak her iki şekilde de yaptığımı söylemeliyim ama birincisini tercih ederim. Bitmiş ürün daha lezzetli ve kokulu çıkıyor.

Kurutulmuş elmaları evde en iyi nasıl saklayabilirim diye sorulduğunda, ben onları ağzı sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda saklamayı tercih ettiğimi söyleyeceğim, ancak temiz keten veya kağıt torbalar da kullanabilirsiniz.

Kışın, kurutulmuş elmalardan lezzetli kehribar kompostosu, jöle, turta dolgusu hazırlanır. Ve tatlılar yerine böyle yiyebilirsin. Sonuçta, sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalıdır.

evde elma sirkesi nasıl yapılır

Evde elma kurutma makinesi yapmanın en az üç kolay yolu vardır.

Bu yöntemlerden ikisi herhangi bir özel beceri veya mutfak aleti gerektirmez ve muhtemelen herkes tarafından bilinir: fırında kurutulmuş meyveler (40 C'de çürüme) ve elma dilimlerini güneşte veya gölgede kurutmak.

Ancak elma boşluklarını hazırlamanın üçüncü yöntemi nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. Ev aletleri bulunan mağazaların raflarında meyve kurutucularının ortaya çıkması, çiğ gıda uzmanları ve sağlıklarını izleyen insanlar arasında büyük bir heyecan yarattı. Bir kurutucu, sebzeler, meyveler, baklagiller, mantarlar, yeşillikler, çiğ ekmek vb. Bu gerçekten harika bir keşif! Kurutucu, kışlık vitamin ürünlerinin hazırlanmasını kolaylaştırır, meyve ve sebzelerde maksimum faydanın bırakılmasına yardımcı olur, ayrıca zamandan da tasarruf sağlar.

Böyle bir kurutucu, mutfak masasında minimum yer kapladığı için daireler için harikadır. Ürünlerin serilmesinden sonra kurutucu, sebze veya meyvelerin fırında hazırlanması veya açıkta kurutulması gibi herhangi bir dikkat gerektirmez.

Elmalardan kurutulmuş meyvelerin hazırlanması için her çeşit meyve uygundur. "Yaralanma" yerini kestikten sonra ağaçtan düşen elmaları da kullanabilirsiniz.

Bir meyve kurutucu neye benzer ve nasıl kullanılır? Yöntem numarası 1

Kurutucuların görünümü birbirinden çok farklı olabilir, ancak işlerinin özü aynıdır: fan, bir hava akışı sağlar (seçilen moda bağlı olarak sıcak veya soğuk). Genellikle, aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç kurutma modu vardır: çimen ve yeşillikler için, ekmek için (tatlılar için çiğ ekmek, çiğ sepetler veya kurabiyeler., kraker yapmanız gereken sıradan ekmek için), bitkiler, kökler, çiçekler için ., meyve ve sebzeler ve hatta tabii ki ihtiyacımız olmayacak balık ve et için. Ürünlere bağlı olarak farklı sıcaklıklara ihtiyaç duyulacaktır: 35 C ile 70 C arası. Çiğ gıda uzmanları için maksimum ısıtma derecesi 40 C'dir. Daha yüksek bir sıcaklıkta, ürünler ısıl işlem görmüş kabul edilecektir.

Kurutucuda elmalardan kurutma yapmak için elmaları çekirdeklerinden, tohumlarından soymanız, varsa bozuk yerleri kesmeniz ve meyveyi dilimler halinde kesmeniz gerekir. Ardından, kurutucunun fırın tepsisine koyun ve talimatlara göre istediğiniz modu seçin. Uygulama, minimum sıcaklıkta bile, sadece hava beslemesiyle, elmaların 4-7 gün içinde mükemmel bir şekilde kuruduğunu göstermektedir. Bu durumda, odadaki sıcaklık 20 C'den fazla olamaz.

Elma dilimlerinin yaklaşık kalınlığı 2 - 2,5 cm'dir Kurutulmuş elmanın fırın tepsisinin yuvalarına düşmemesi önemlidir. Pişirme süresi - elma çeşidine ve hava sıcaklığına bağlı olarak 5-7 gün.

Elmaları kurutucuda kurutmak, mevsiminde meyve almanın en kolay yoludur. Kurutucu pahalı değil, yaklaşık 20-25 dolar. Farklı tepsi şekillerine sahip bir model seçmeye çalışın: sağlam tabanlı ve resimdeki gibi tabanlı. Bu nedenle, sadece sebze ve meyveleri dilimler halinde kurutmak değil, aynı zamanda kek, marshmallow vb. Pişirmek daha uygun olacaktır.

Elmaları gölgede veya güneşte kurutmak. Yöntem numarası 2

Özel bir evde veya kır evinde yaşıyorsanız ve dışarıda yeterli alanınız varsa, o zaman sokakta elma kurutucuları hazırlamak mükemmel bir seçenek olacaktır. Bu yöntemin avantajı para gerektirmemesidir. Eksi - çok fazla yaygara + gazlı bez ve elek veya güçlü ipler veya şişler hazırlamanız gerekir.

Aslında, her şey çok basit: elmaları durulamanız (düşenler gidecekse), temiz bir havluyla kurutmanız, ardından çekirdeği tohumlarla ve kuyruğuyla çıkarmanız, kırık yerleri kesmeniz (elma varsa) sonbaharda vurulur) ve kalın dilimler halinde kesilir. Elmanın kalınlığı naylon ip veya şiş üzerine dizilmeye uygun olmalıdır ki meyve dağılmasın ve yaklaşık bir hafta kadar askıda kalabilsin.

Elmaları bir ipliğe dizmeye karar verirseniz, bir "çingene" iğnesi kullandığınızdan emin olun, böylece süreç çok daha hızlı ilerleyecektir.

Sizin için uygun değilse veya bir iplik veya şiş üzerinde elma kurutmak için yer yoksa, elma dilimlerini bir elek üzerine koyun, böylece aşağıdan temiz hava gelsin ve sineklerden ve diğer böceklerden gazlı bezle örtün. kurumayı bozabilir. Balkonda kurursanız meyveleri gazlı bezle örtmeye gerek yoktur.

İş parçası gölgeye asılmalı veya serilmelidir ve sadece sabah veya akşam güneşi doğrudan ışınlar altında hareket ettirilmelidir. Kurutma işleminin eşit şekilde gerçekleşmesi için sabah ve akşam meyveleri ters çevirmelisiniz.

Fırında elma kurutma nasıl yapılır? Yöntem numarası 3

Elmalı turta yapmanın bir başka kolay yolu da fırını kullanmaktır. Fırın sıcaklığını kontrol etme yeteneğiniz varsa, bu tarifin kesinlikle işe yarayacağından emin olabilirsiniz. Tek olumsuz, böyle bir işlemin çok uzun sürmesi, yaklaşık 5 ila 8 saat. Diğer yöntemlerde olduğu gibi elmaların çekirdeklerinden taşlarla soyulması ve saat 7 yönünde 2-2,5 cm'lik dilimler halinde kesilmesi gerekir.

Çiğ kuru meyveleri (tüm vitaminleri koruyarak) pişirmek istiyorsanız, çeşidine bağlı olarak elmaları 6-7 saatten fazla kaynatmanız gerekecektir. "Vitamin" sonucu sizin için önemli değilse ve asıl amaç lezzetli elma kurutması yapmaksa, işlemi hızlandırmak için fırın sıcaklığının değiştirilmesi gerekecektir. İlk saat 40 C-45 C'dir. Daha sonra ana nemin buharlaşması için sıcaklık 70 C'ye yükseltilmelidir. Sonra - tekrar 40 C - 45 C'ye düşürerek tamamen pişene kadar devam edin.

Bitmiş elma kuruması, doğal kumaştan yapılmış bir torbaya veya bir cam kavanoza aktarılmalı ve kurutulmuş meyvelerin evcil güvelerin ulaşamayacağı yerlere konulmalıdır.

Afiyet olsun!

Elmalar, her zaman vitamin sağlayabilen en uygun fiyatlı meyvelerdir. Kurutulmuş olsa bile faydalı nitelikler 10 yıl boyunca korunur. Kurutulmuş meyvelerin sadece kompostoya uygun olduğu görüşünün aksine çiğ olarak yenebileceği gibi hamur işlerine, salatalara, tahıllara vb.

Elmaları nasıl kurutacağınızı biliyorsanız, onları hasat etmek zor değildir. Bunun için çok sulu olmayan, ince kabuklu ve içinde minimum tohum bulunan çeşitler uygundur: aport, beyaz dolgu, antonovka, pepin.

önceden ne yapmalı

Elmalar evde kurutulmadan önce nemi almak için yıkanır ve hazırlanır. Daha sonra çekirdek çıkarılır, hasarlı yerler kesilir, kabuk temizlenir. 5 ila 7 mm kalınlığında dilimler halinde kesilirler. Dilimler, kurumanın eşit şekilde gerçekleşmesi için yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır.

Dilimlenmiş elmalar okside olur, rengini çok çabuk kaybeder. Elma dilimlerinin kararmaması için koruma seçenekleri vardır:

• • Buhar veya kaynar su ile kısa süreli işlem (ağartma). Bu, şekli, tutarlılığı ve aromayı korurken mikroorganizmaların ham maddenin yüzeyinden uzaklaştırılmasına yardımcı olacaktır. Aynı zamanda dilimler soluklaşır, "blanshire" ın (Fransızcadan) "beyazlatmak" olarak çevrilmesi boşuna değildir. Dilimlenmiş bir kevgiri buharın biraz üzerinde tutup hemen kısa bir süre soğuk suya daldırabilirsiniz. Bu tür elmaların kurutulması çok daha kolay olacaktır.

• Tuzlu çözelti ile oksidasyona karşı koruma. Hammadde önceden hazırlanmış bir çözelti ile kısaca dökülür: tuz 1 çay kaşığı, su - 1 litre.

• Sirke işleme. 2 gr sirkeyi 1 litre suda seyreltin ve doğranmış meyveleri 2 dakika orada tutun.

• şeker yolu. Şurubu kaynatın, elmaları daldırın, ardından çıkarın ve bir gece buzdolabında bekletin. Kurutulduktan sonra tatlı yemekler hazırlamak için kullanılırlar.

İpucu: Kurutulması planlanan kendi kendine yetişen elmalar, çok sıcak olmayan kuru bir günde ağaçtan toplanır. Elma ağacını sallayamazsın. Düşen meyveler, görünmez olmalarına rağmen yine de zararlı olan hasar alır. Bunlar depolamaya uygun değildir. Ekşi ve tatlı-ekşi olgun meyveler seçilir.

Farklı yöntemlerle elma dilimleri nasıl kurutulur?

Elmanın nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağı konusunda herhangi bir şüpheniz varsa, gerçekleşeceği koşullara uygun bir yöntem seçmelisiniz.

Daha önce, özellikle iklimin nemli, soğuk ve az güneş ışığının olduğu yerlerde elmaların evde kurutulması gerekiyordu. Aynı şeyi sonbaharda olgunlaşan meyveler için de yaptılar. Bir Rus ocağına yerleştirildiler, yemek pişirmek için eritildiler, gündüzleri ısıtıldılar ve geceleri yavaş yavaş soğudular. Sıcak güneşli iklimlerde, temiz havada kuruması kolaydı.

Havada kurutmak için neye ihtiyacınız var?

Elmaları günümüzde güneşte kurutmanın avantajı, ücretli enerji harcamak zorunda kalmamanızdır. Büyük hacimli iş parçalarının bu şekilde yapılabilmesi iyi bir şey. Dilimleri bir tarafa, birbirinden uzağa yerleştirerek açık havada kurutmak gerekir. Izgaralara, fırın tepsilerine, bezle kaplı ızgaralara yerleştirilirler ve gazlı bezle böceklerden korunurlar. Güçlü bir ipe bağlayıp güneş ışınlarının en çok geldiği yere asabilirsiniz. Gölgeli bir yerde kurutmak gerekir nem yoksa elmalar da iyi kurur ama daha uzun sürer. Hasat edilen ham maddeler hiçbir durumda yağmura düşmemelidir. Bu bir eksi, çünkü izleme gerekli, zamanında kaldırılması, ardından tekrar ayrıştırılması vb.

Bir apartman dairesinde, özellikle balkonsuz bir şehirdeki elmalar güneşte kurutulamıyorsa, mutfak aletleri kurtarmaya gelecektir.

Mikrodalgada kurutulabilir mi

En hızlı yol, elmaları mikrodalgada kurutmaktır. Mikrodalgada kurutmadan önce elmanın bir kısmı (bir tabakta bir katmana kaç tane sığabilir) yıkanır, kesilir ve nemden arındırılır. Cips gibi daireler halinde özel bir rende ile rendeleyebilirsiniz. Tabağı düz bir bezle örtün, elmaları yerleştirin. 200⁰ gücü ile 3 dakikada hazır olur. Yeterli değilse, 30 saniye ekleyin. Hazır olduğunda renk değişir, cilt kırışır, yapışkanlık görülür. Renk daha önce korunmadıysa şimdi kremsi kalması için üzerine limon suyu serpebilirsiniz.

Fırında kurutma özellikleri

Elmaları fırında kurutmak ve yanmamak için küçük püf noktaları var. Başlangıç ​​​​olarak, elektrikli ve gazlı bir cihazla pişirme sürecindeki farklılıkları tanımaya değer:

Elektrikli bir fırında	Gaz sobası fırınında
60⁰'ye kadar ısıtın, kademeli olarak 80'e yükseltin.	Açın ve 220⁰'ye kadar ısıtın.
Elmaları pişirme kağıdının üzerine tek kat olacak şekilde gevşek bir şekilde dizin.	Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın, dilimleri yerleştirin.
Kağıdı fırın tepsilerine veya fırın raflarına yerleştirin.	En alt kademeyi taktığınızdan emin olun.
Pişirmenin sonuna doğru, sıcaklığı gerektiği gibi düşürün.	60 dakika kurutun. her iki tarafta (çıtır çıtır kurutulmuş patates cipsi ikramı için 120 dakika).
2 saat sonra dilimleri ters çevirin.
6 saat kurutun (ekşi, sert - daha uzun).

Bir diğer önemli detay: Her türlü fırının kapağı nem birikmemesi için aralık bırakılmalıdır. İşlem sonunda kurutulmuş elmalar doğal olarak soğutulmalıdır.

Elektrikli kurutucu ile kurutulursa

Elmaların elektrikli kurutulmasının kendi kuralları vardır:

1. 1. Tatlı çeşitleri daha sık alınır.

• Yıkamamak daha iyidir, sadece daha temiz meyveler seçin, nemli bir bezle silin.

• Kalınlığı kurutma sepetlerinin kalınlığından fazla olmayan dilimler halinde kesin.

• Her bir dilimin kuru hava ile serbestçe üflenebilmesi için belli bir mesafede yayın.

• Kesimin büyüklüğüne, elma sayısı ve çeşidine göre 8 saat veya daha fazla kurutun.

Elmaları hangi sıcaklıkta kurutmak için çeşitli öneriler var. Elektrikli kurutucuda sıcaklık rejimini hemen ayarlamak mümkünse, 75 dereceye karar vermek daha iyidir. Elbette sıcaklık +110⁰'ye yükseltilebilir, ancak ne kadar yüksek olursa, kurutulmuş meyvelerin o kadar az faydalı özelliklerini koruyacağını unutmamalıyız. Kurutulmuş elmaların kurutucuda kapağı kapalı olarak bırakılmaması da önemlidir. Böylece nemi tekrar yakalayacaklar ve her şeye yeniden başlamak zorunda kalacaklar.

Havayla kurutmanın faydaları nelerdir?

Bir hava ızgarasındaki kurutma işleminin elektrikli kurutucu kullanmaya çok benzer olmasına rağmen, çok daha hızlı ilerler - 60-90 dakika, bu da zaman kazandırır. Ayrıca kış için bu şekilde hasat edilen elmalar daha iyi saklanır. 3 mm kalınlığında ovulmalı ve cihazın ızgarasına yerleştirilmelidir. t +110⁰'de bir saat boyunca düşük üfleme modu ile genellikle her şey hazırdır. Hiç nem kalmadığından emin olmak ve kontrol etmek gerekir, aksi takdirde ürün küflenir. Dokunulduğunda, kuru meyve kuru üzümü andırır: sıkarsanız serinlik ve nem hissedilmemelidir.

Yavaş bir ocakta kurutulursa

Az sayıda elma, yavaş bir ocakta bir seferde veya birkaç ekleme için porsiyonlar halinde kurutulabilir. Buradaki avantajlar, oldukça hızlı ve fazla yaygara olmadan her şeyi kendi başına yapacak olmasıdır. Bunu yapmak için, elmalar tek kat halinde kasenin dibine gevşek bir şekilde yerleştirilir. Pişirme modu 1 saat boyunca açılır. Hazırlık kontrol edilir ve emin olmak için dilimler ters çevrilir. 10 dakika daha diğer taraf için aynı mod açılır.

İpucu: Güneybatı tarafında açık bir yerde periyodik olarak ters dönerek kurutmak daha iyidir. Balkonda günde üç defaya kadar çıkıyorlar. Yerli elmalardan kabuğu çıkarılamaz, ayrıca yazlık çeşitlerin kabukla birlikte kurutulması ve satın alınan meyvelerin kabuklarının soyulması önerilir. Daireler yerine dilimler halinde kesmeniz tavsiye edilir, bu nedenle daha hızlı kurur. Meyveleri parçalar halinde hazırlamanız gerekir, böylece oksitlenmeye zamanları kalmaz. Hazır kuru elmalar, bir kahve değirmeni ile elma unu haline getirilebilir ve pişirme sırasında eklenebilir.

Hemen hemen her koşulda onları ileride kullanmak üzere hazırlamanın mümkün olduğunu bildiğinizde, elmaların nasıl kurutulacağı sorun değildir.

Elmalar eski çağlardan beri kurutulmaktadır. Isıl işlem sırasında kaybedilen en büyük miktarda vitamin ve minerali kurtarmanıza izin verdiği için, en iyilerden biri olarak kabul edilen, kış için meyve toplamanın bu yöntemidir. Ancak yalnızca uygun kurutma ile mümkündür.

Eski günlerde meyveler doğrudan güneş ışınları altında kurutulurdu. Geceleri serin bir yere götürüldüler. Süreci tamamlamak tam bir hafta sürdü. Ne yazık ki, bu yöntem modern ev hanımları için mevcut değildir. Kentsel koşullar kullanımına izin vermiyor.

elma hazırlama

Bu yazımızda sizlere evde elma kurutmayı anlatacağız.

Öyleyse elmaları toplayalım. Elbette bahçenizde yetişen ağaçlardan toplanan meyveler en iyisidir. Ancak bu mümkün değilse, mağazadan satın alınan elmalar önceden iyice yıkanmalıdır. Sirke ilavesiyle su kullanabilirsiniz. Bu çözüm, kir ve haşere kontrol kimyasallarıyla iyi çalışır ve genellikle raf ömrünü uzatmak için kullanılır.

Çekirdeği çıkarıyoruz. Geç çeşitlerde deriyi çıkarırız. Kabuk, besin maddelerinden tasarruf etmenize izin verdiği için erken çeşitler onunla kurutulur. Özel bir alet kullanırsanız temizleme işlemi kolay ve hızlı olacaktır.

Elmayı dilimler halinde kesin. Demir gibi bir mikro element hava ile etkileşime girdiğinde oksitlenir, böylece dilimler hızla kararabilir. Bunu önlemek için hemen tuzlu suya batırılırlar. Ağartma ayrıca rengin korunmasını da sağlar. Dilimler sıcak suya batırılır. Ancak haşlama sırasında elmanın içerdiği asit ve şekerin bir kısmının kaybolduğu unutulmamalıdır. Bu yöntemi buhar banyosu ile değiştirirseniz tüm vitaminleri kurtarabileceksiniz ve ayrıca kuruma daha hızlı olacaktır. Dilimleri bir elek veya kevgir içine dökün ve kaynar su (10 dakika) üzerinde tutun ve ardından soğukta soğutun.

Doğal kurutma

Doğal kurutma, en iyi ve en uygun yollardan biri olarak kabul edilir. Dilimler bir ipliğe, bir çubuğa dizilir, bir şiş kullanabilir veya sadece kağıda ince bir tabaka dökebilirsiniz. Direkt güneş ışınları altında meyveler 5-6 gün kurutulur, periyodik olarak alt üst edilir. Yüksek sıcaklıklarda, süreç 3-4 güne düşürülebilir. Yaz çeşitlerinin elmalarını kullanın.

Ancak bu yöntem herkes için uygun değildir. Kuzey bölgelerde yeterli güneş yoktur. Kentsel alanlarda bu mümkün değil. Ayrıca kirli şehir havası, kuru meyveleri bir vitamin kaynağına değil, zehirlerle doyurulmuş bir ürüne dönüştürecektir. Bu yöntem, ekolojik olarak temiz bir bölgede (yazlık, kır evi, köy) yaşayan güney sakinleri için daha uygundur.

evde kurutma

Evde elma nasıl kurutulur problemini çözmeye başlayan bu işlemin oldukça basit olduğu belirtilebilir. Doğal kurutmaya göre önemli ölçüde daha az zaman alır ve daha az çaba gerektirir.

Meyve ve sebzeler için özel bir kurutucu, bu işlemi kat kat kolaylaştırır. Elmaların yanmasına izin vermeyecek. Kullanışlı ve kullanımı kolay. Ancak, ne yazık ki, herkes buna sahip değil.

Fırın veya Rus sobası

Evde elma kurutmak basit bir işlemdir, ancak özel bir yaklaşım gerektirir. Fırın gibi çeşitli mutfak aletlerini kullanmanız gerekir. Elmalar bir fırın tepsisine dökülür ve önceden ısıtılmış bir fırına konur. Sıcaklık 60 dereceyi geçmemelidir. Böylece dilimler bir süre kurur. Daha sonra sıcaklık 80 dereceye yükselir ve bu da suyun buharlaşmasını sağlar. Ve son aşamada, ısıyı 100 dereceye yükseltiyoruz - sterilizasyon işlemi. Elmaları birkaç kez çevirdiğinizden emin olun. Fırın, elma kurutmanın nasıl yapılacağı sorununu çözmek için mükemmeldir.

Rus sobası da bu prosedürle harika bir iş çıkaracak. Tüm sürecin doğru ilerlemesi için bir çeşit havalandırmaya ihtiyaç vardır. Bir fırın kullanırken bunu yapmak kolaydır. Periyodik olarak açık bırakılmalıdır. Bir Rus sobası kullanılıyorsa, amortisörün altına bir tuğla yerleştirilir, bir boşluk oluşur. Tuğlalar fırının içine de yerleştirilebilir, üzerlerine bir fırın tepsisi konur. Bu tasarım egzoz havalandırmasına izin verir. Damper ile tuğlalar arasındaki boşluktan geçen hava, fırın tepsisinin altına girerek nemi çeker.

Plaka

Elmalardan kurutma yapma görevi de sıradan bir soba yardımıyla çözülür. Bir fırın tepsisine kağıt yerleştirilir ve üzerine dilimler dökülür. Elmaları sürekli ters çevirin ve yanmadıklarından emin olun. Kağıt salınan nemi emecektir.

hava ızgarası

Hava fritözü de harika bir çözümdür. Elmalar içinde harika bir şekilde kurutulur. Dilimler birkaç kata yüklenir ve gerekli sıcaklık ayarlanır. En üst seviyede kurutma daha hızlıdır, bu nedenle fırın tepsilerinin periyodik olarak değiştirilmesi gerekir.

Isıtıcı

Isıtıcı ayrıca evde elmaların nasıl kurutulacağı göreviyle de iyi başa çıkıyor. İyi Sıcaklık türü özellikle iyidir. Düşük güç, ısıtıcının yüksek sıcaklıklara kadar ısınmasına izin vermez, bu nedenle elmalar eşit şekilde yanmaz ve kurumaz. Bir yağ aracı da kullanabilirsiniz. Üzerine elmaların yerleştirildiği kağıtla kaplı yatay bir konuma yerleştirilir. Dilimleri yavaş yavaş çevirerek tam kurutmayı gerçekleştirin.

Mikrodalga

Elmaları mikrodalgada kurutmak çok elverişsiz bir yoldur çünkü elmalar yalnızca tek bir katmana konulabilir, bu da işlemin zamanla uzadığı anlamına gelir. Dilimlenmiş parçaları bir tabağa koyun. Mikrodalgaya koyun. 3-4 dakika ters çevirerek kurutun. Dilimler sonunda cips gibi görünür. İşlem süresi artarsa, elmalar basitçe yanar. Mikrodalgada elma kurutmak hasta için bir yoldur.

Yukarıda evde elmaların nasıl kurutulacağına dair ipuçları verildi. Ev hanımları, kışın aileyi memnun edebilecek başka bir vitamin kaynağı alacak.