Bir garnitür için uzun pirinç nasıl pişirilir. Uzun taneli pirinç ne kadar pişirilir? Yavaş bir tencerede, mikrodalgada ve çift kazanda pirinç pişiriyoruz

Uzun taneli çeşitler, taneleri 6 mm'den uzun olan pirinci içerir. Beyaz, siyah veya kahverengi olabilir. Bu tür pirinç, düzgün pişirildiğinde şeklini daha iyi korur ve daha ufalanır. Pilav, garnitür ve diğer yemeklerin pişirilmesinde kullanılır.

Uzun taneli pirinç: nasıl pişirilir?

Beyaz uzun taneli pirinç nasıl pişirilir

Bu pirinç çeşidi, günümüzde yemek pişirmede çok popülerdir. Pişirmek için kalın duvarlı bir tava kullanmak daha iyidir - o zaman pirinç eşit şekilde pişer ve daha ufalanır. Pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakika sürer.

Malzemeler: - 1 bardak pirinç; - 3 bardak su; - tatmak için tuz ve tereyağı.

Pirinci ayıklayın ve bir kaseye koyun. Su berraklaşana kadar 7-8 kez suyla durulayın. Bu sayede pirinç sadece daha temiz olmayacak, aynı zamanda pişirme sonunda ufalanacak.

Gerekli miktarda soğuk suyla temiz pirinci dökün ve orta ateşte ocağa koyun. Özellikle kaynatmadan önce ara sıra karıştırın, aksi takdirde pirinç dibe yapışacaktır.

Su kaynadığında, oluşan köpüğün az bir miktarını ve tadına bakmak için tuzu çıkarın. Isıyı azaltın ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Bitmiş pirinç yumuşak olmalı ama fazla pişmemeli, bu yüzden zaman zaman deneyin.

Pişen pirinci suyunu süzmek için süzgeçte süzün. Bundan sonra, bir tabağa veya tavaya aktarın. Garnitür olarak kullanılacaksa içine biraz tereyağı koyun. Eridiğinde, pirinci karıştırın.

Beyaz uzun taneli pirincin en iyi çeşitleri Basmati ve Yasemin'dir. İlki bağımsız bir yemek veya yan yemekler için idealdir, ikincisi ise en iyi puding veya güveç yapmak için kullanılır.

Kahverengi ve siyah pirinç pişirme kuralları

Siyah ve kahverengi uzun taneli pirinç de çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Bu renk, tahılın kabuğu korunarak elde edilir. Aynı nedenle, bu tür pirinçler en yararlı olarak kabul edilir, çünkü tüm besinler kabukta depolanır.

Koyu pirinç çeşitleri, beyaz olanlardan sadece renk olarak değil, aynı zamanda tat, besin değeri ve pişirme kuralları bakımından da farklılık gösterir. Siyah ve kahverengi pirinç biraz daha pişirilmelidir. Evet, bunu yapmak için çok daha fazla su gerekiyor. Sadece bu durumda pirinç yumuşak ve ufalanır.

Siyah pirince yabani pirinç de denir. Sadece Kuzey Amerika'da doğal olarak yetişir. 18 esansiyel amino asit, büyük miktarda protein, fosfor, B ve E vitaminleri içerir.

Bazıları, özellikle yeni başlayanlar, aşçılar için pirinç pişirmek gerçek bir eziyettir. Ya çiğ olmasına rağmen yanar ya da ufalanan pirinç yerine viskoz yapışkan bir kütle elde edilir ... Özellikle pirinç pişirmenin stres yarattığı kişiler için, doğru pişirmenin birkaç sırrını açığa çıkaracağız. Bu arada, uzun taneli pirincin gevrek olduğunu, ancak bazı yemekler için pirincin daha fazla kaynatıldığını ve yapışkan olduğunu not ediyoruz. Bu gibi durumlarda yuvarlak pirinç almak daha iyidir.

Kabarık pirinç elde etmenin en kolay yolu

En temel yol, pirinci özel delikli plastik torbalarda satın almaktır. Böyle bir poşeti tuzlu soğuk suya koymak ve tavayı orta ateşte açarak ocağa koymak yeterlidir. Su kaynadıktan 15-20 dakika sonra poşet çıkarılır, lavabonun üzerine asılır (su cam olacak şekilde) - ve gevrek pirinç hazırdır. Pirinç torbalarının sırrı, oradaki pirincin sıradan olmaması, ancak basınç altında sıcak buharla parlatılmadan önce buharda pişirilmesidir. Bu tür pirinçte, yararlı maddeler ve vitaminlerin korunduğunu söylüyorlar. Vitaminlere gelince - belki, ama kesinlikle kesin olan - bu tür pirinçler pişirme sırasında asla birbirine yapışmaz. Buharda pişirilmiş pirincin porsiyon poşetlerde alınması gerekmez, ancak hazırlanmasında pratikte hiçbir fark yoktur: bir bardak pirinç başına iki kat daha fazla su alınır, pişirme süresi aynı kalır ve pişirme işlemi sırasında pirinç karıştırılmamalıdır. .

Yavaş bir tencerede, mikrodalgada ve çift kazanda pirinç pişiriyoruz

Multicookers, başlangıçta pirinç pişirmenin uygun olduğu cihazlar olarak icat edildi. Bu nedenle, yavaş bir tencerede pirincin işe yaramayacağından endişelenmenize gerek yok. Ana şey, tarifte belirtilen oranları doğru bir şekilde gözlemlemektir. Ve genel olarak standarttırlar: bir ölçü pirinç için bir buçuk ila iki ölçü su alınır, tuz, yağ eklenir ve "pirinç" veya "pilav" modu açılır. 20-30 dakika sonra pirinciniz hazır olacak ve yavaş pişirici sizi bir gıcırtıyla bilgilendirecek.

Çift kazanda pirinç pişirmek de zor değil. Gerekli miktarda pirinç yıkanır ve bu sırada buharlı pişiricide su kaynatılır. Yıkanmış pirinç benmariye konur ve 30-40 dakika pişirilir.

Mikrodalga fırına gelince, pirinci pişirme süresinden tasarruf etmek işe yaramayacaktır. Ancak bazı insanlar mikrodalgaları o kadar çok seviyorlar ki her şeyi sadece içinde pişiriyorlar. Bu nedenle, büyük bir kase almanız, içine pirinç dökmeniz, su eklemeniz gerekecek (oranlar yaklaşık olarak şu şekildedir: 450 gr pirinç için - 600 ml su). Kaseyi bir kapakla örtün ve fırına koyun. Mikrodalgayı 5 dakika tam güçte açın, ardından gücü yarıya indirin ve pirinci 15 dakika daha pişirin. Ardından ocağı kapatın ama açmayın ve pirinci 10 dakika daha kabarmaya bırakın.Bu pişirme yöntemiyle pirinci karıştırmanıza gerek yok.

Bir kazanda, bir tencerede ve bir tavada pirinç

Pirinci normal bir tencerede, kazanda ve hatta bir tavada pişirebilirsiniz. Pişirmeden önce pirinç yedi suda yıkanır (kendinizi övmeyin, pirinç steril laboratuvar koşullarında üretilmez). Daha sonra pirinç tuzlu su ile dökülür ve yaklaşık yirmi dakika pişene kadar kapağın altında kaynatılır. Kabarık pirinç istiyorsanız, soğuk suyla doldurun. Suşi veya kıyma için yapışkan pirince ihtiyacınız varsa, üzerine kaynar su dökün. Pirincin tavada pişirilmesi gerekiyorsa, bir tencereye alıp pirinci pişirmeden biraz önce yağda kızartmak daha iyidir. Uzmanlar, tavadaki pirincin en lezzetli olduğunu söylüyor. Ve işte pilav için iyi pirincin sırrı. Pilavı pişirmeye başlamadan önce, pirinci soğuk suya batırın ve et, soğan ve havuçları kızartın - genel olarak tarifi izleyin. Her şey hazır olduğunda ve pilava eklenecek sadece pirinç kaldığında, suyu boşaltın, pirinci kazanın içine dökün ve pirinci iki parmak kaplayacak şekilde üstüne su ekleyin. Yani pirincin üzerindeki suyun kalınlığı yaklaşık 3-4 cm olmalıdır, kapak ancak suyun tamamı pirinç tarafından emildiğinde kapatılmalıdır.

Esmer pirinç

Kahverengi pirinç, beyaz pirinçle aynı şekilde pişirilir, sadece daha uzun süre - yaklaşık 45 dakika. Bu nedenle pirinç yıkanıp su ile kaplandıktan sonra üzeri kapatılır, kaynatılır ve ısı en aza indirilir. Tüm pişirme süresi boyunca kapak kapalı olmalıdır. Korkmayın - pirinç kısık ateşte yanmaz. Pirinç piştikten sonra ocağı kapatın ama kapağa dokunmayın - pirinci 10 dakika daha bekletin. Bundan sonra kahverengi pirinç tamamen hazır. Yabani pirinç hemen hemen aynı şekilde ve aynı miktarda hazırlanır, yalnızca daha fazla su alabilirsiniz: bir bardak pirinç için - üç bardak su.

Sütlü yulaf lapası ve pirinçli çorbalar da basit bir şekilde hazırlanır: ya pirinç neredeyse hazır olana kadar suda kaynatılır ve ancak o zaman üzerine süt, tuz, şeker ve tereyağı eklenir veya pirinç hemen sütle dökülür ve içinde kaynatılır. . Yulaf lapası veya süt çorbasında pirincin ufalanması için özel bir gereklilik olmadığından, pişirme sırasında karıştırılmasına izin verilir.

Çok sayıda tarif ve kılavuza rağmen, mükemmel pirincin nasıl pişirileceğini öğrenmek ancak pratik alıştırmalarla yapılabilir. Korkmayın, deneyin ve er ya da geç pirinciniz harika olacak.

Pirinç pişirmenin kural olarak kendi nüansları vardır. Her seferinde ufalanan ve yumuşak olmadığı ortaya çıkıyor. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda ufalanan hale getirmek için bu makaleyi okumalısınız.

özellikler

Uzun taneli pirinç çeşitleri, tane uzunluğu 5-6 mm'den fazla olan çeşitleri içerir. Sadece geleneksel beyaza değil, aynı zamanda siyah ve kahverengiye de sahip olabilirler. Uzun pirinç tanelerinin karakteristik bir özelliği, pişirildiğinde şeklini daha iyi koruyabilmesidir. Bu nedenle, diğer çeşitlerden farklı olarak, onlardan sadece pilav ve garnitür hazırlanmaz: pirinç omletinin ve hatta bazı salataların bir bileşeni olarak iyidirler.

Bu pirinç çeşitleri, yuvarlak taneli çeşitlerden daha fazla rağbet görmektedir. Bununla birlikte, pirincin gerçekten ufalanması için bazı nüansların dikkate alınması gerekir. Örneğin, kalın duvarlı bir tava almak daha iyidir: bu şekilde pirinç eşit şekilde pişecektir. Bir dökme demir kap yapacaktır. Birisi pişirme sırasında birkaç damla limon suyu ekleyerek tahılların gevrekliğinin sırrının bu olduğunu garanti eder.

Hazırlığın ilk aşamasında suyun tuzlanması tavsiye edilir. Bu durumda, bir bardak tahıl başına tuz miktarı yarım çay kaşığı geçmemelidir. Her bir yemeğin oranlarına uyulmasını dikkate alın. Örneğin, sıvı pirinç miktarının iki katı olmalıdır.

Tahılın kendisinin hazırlanmasının yanı sıra pişirme süresinin de dikkate alınması önemlidir.

Eğitim

Pirinci pişirmeden önce ayıklanır ve ardından bir kevgir veya ince bir elek üzerine dökülür ve yıkanır. Tahıllar başlangıçta torbalarda satın alınmışsa, bu hazırlık adımları atlanabilir, ancak bunların yıkanması gereksiz olmayacaktır. Pirincin yıkanması akan su altında yapılır ve doğrudan kullanılan kapta yoğrulur. Su şeffaf hale gelene kadar bunu yapmanız önerilir. Pirincin nişasta, toz ve kabuklardan arındırılması önemlidir.

Birisi yıkamak için ılık su kullanır ve işlemin sonunda tahılları soğuk suyla durular. Pirinç yıkandıktan sonra elek veya kevgir hafifçe sallanarak fazla sudan arındırılır. Mısır gevreğini başka bir şekilde yıkayabilirsiniz. Genel olarak, prosedürün özü değişmez: pirinç, su bulanık olana kadar yıkanır.

Ancak ikinci durumda yıkamak için bir tava kullanılır. Tahıl da karıştırılır, su 5-7 defaya kadar değiştirilir. Bazen pişirme süresini kısaltmak için pirinç pişirmeden yarım saat önce ıslatılır. Yıkandıktan sonra su ne kadar şeffaf olursa, kalori içeriği ve glisemik indeks seviyesi o kadar düşük olur.

Buharda pişirilmiş mısır gevreğinin özel bir özenle yıkanması gerekmez.

Bazı hileler

Ürünleri denemeyi seven deneyimli ev kadınlarının, kabarık uzun taneli pirinç elde etmek için kendi sırları vardır. Örneğin ocakta pirinçle aynı anda tahıl pişirirken tavaya 50 gram tereyağı koymanız gerektiğinden eminler. Mevcut değilse, bitkisel yağ yapacaktır. Bu teknik, yemeği sadece ufalanan değil, aynı zamanda hoş kokulu yapmanızı sağlar.

Birisi suda pişirilmiş pirinci sevmiyorsa, et suyu ile değiştirilebilir. Ürün aynı zamanda pirinç diyetinin bir parçası olarak hazırlanırsa hiç tuz kullanılmaz. Pişmiş pirincin güzel bir tonu önemli olduğunda yemeğe zerdeçal konur.

En lezzetli ve en ufalanan pirinci elde etmek için kendi deneylerinizi yaparken, birkaç nüansı hesaba katmak daha iyidir.

• Pirinç birbirine yapışırsa, tavaya acilen yağ veya sıcak su eklemeniz gerekir.
• Pirince bezelye veya mısır eklenirse kaptaki su miktarı normalden fazla olabilir.
• Uzun taneli cilalı pirinci düzgün bir şekilde pişirmek için tahıl ve su oranlarına (en az 1: 2) uymak gerekir.
• Pişirme teknolojisini ihlal edemezsiniz: pirinç suya konur, geri konmaz.
• Tahıl hazır olduktan sonra bir kevgir içine atılır.
• Renk de önemlidir: kahverengi pirinç, pişirme sırasında birbirine daha az yapışır, ancak pişirme süresi çok daha uzundur.
• Bitmiş ürünün beyaz rengi, tavaya en fazla iki damla sirke eklenerek elde edilebilir.

Ocakta

Uzun taneli pirinci ocakta pişirmenin kendine has özellikleri vardır. Örneğin, sadece türü değil, aynı zamanda güç seviyesi, kullanılan kabın tabanının kalınlığı ve ayrıca gereken bitmiş ürün miktarı da önemlidir. Örneğin elektrikli ocak kullanarak 4 kişilik pirinç pişirmeniz gerektiğinde kalın tabanlı bir kaba 8-9 bardak süzülmüş soğuk su dökülür.

Tuzlanır, kaynatılır ve ardından bir buçuk bardak yıkanmış ve hazırlanmış pirinç dökülür. En fazla 15-17 dakika kaynatılır, ardından ateş kapatılır ve yaklaşık üç dakika demlenmeye bırakılır. Bundan sonra su boşaltılır. Bunu hemen yapmazsanız pirinç birbirine yapışabilir. Su kaynadıktan sonra mısır gevreğini kısık ateşte kaynatın, kullanılan brülörün gücünü azaltın.

Bir yemek gaz ocağında pişirildiğinde, normal pişirme süresi 12-15 dakikayı geçmemelidir. Buharda pişmiş tahıllar, normal tahıllardan biraz daha uzun süre pişirilir. Daha fazla zamana ihtiyaçları var. Tabii ki, pişirme süresini artıramazsınız. Bununla birlikte, bu durumda, tahılların kendisi sert olacaktır, bu belki de farklı salatalar için fena değildir, ancak garnitürler için kabul edilemez.

mikrodalgada

Mikrodalga fırın, lezzetli ve ufalanan pirinç elde etme sürecini önemli ölçüde basitleştirmenizi sağlar. Ancak yemeğin bu şekilde çıkması için önce talimatları tekrar gözden geçirmeli ve cihazın güç türünü netleştirmelisiniz. Bu durumda ocakta yemek pişirirken kullanılan normal yemekleri kullanamazsınız. Doğru kap hazırlandıktan sonra, gevrek pirinç yapma sürecine geçin.

Bir bardak mısır gevreğine, 3 bardak suya, ayrıca tuza ve diğer baharatlara ihtiyacınız olacak (tadına bakın). Su yerine sebze suyu alarak yemeği çeşitlendirebilirsiniz. Yemeğin tadını iyileştirmek için biraz yağ eklemek faydalı olacaktır.

• hazırlanan kaba yağ ve yıkanmış tahıllar koyun;
• istenen modu seçtikten sonra pirinç yaklaşık 2 dakika kızartılır;
• kızarmış taneli bir kaba su dökülür;
• kap, mikrodalga fırınlarda kullanılan özel bir kapakla veya özel kağıtla kapatılır;
• pirinci mikrodalgada en fazla 20 dakika pişirin.

İşleme bu şekilde yapılırsa, fırın genellikle duraklar. İçinde buharda pişirilmiş veya sade pirinç pişirilmiş olmasına bakılmaksızın tahılları karıştırmak için gereklidir. Taneler karıştırıldıktan sonra bulaşıklar tekrar fırına yerleştirilir, tekrar “başlat” düğmesine basılır. Mikrodalga fırında pişirme süresi, kullanılan kültür türüne bağlı olarak bireysel olabilir.

Ancak, değişirse, yalnızca birkaç dakika içinde olur.

Başka nerede yemek pişirebilirsin?

Pirinci benmaride, yavaş pişiricide, tavada ve fırında pişirebilirsiniz. Her pişirme yöntemi, benzersiz bir tada sahip bitmiş bir ürün elde etmenizi sağlar. Örneğin, pirinç fırında kaynatıldığında kokulu çıkıyor, ancak işlemin kendisi pirinci bir tencerede pişirilmiş olmasına göre çok daha uzun sürüyor. Çift kazan ve yavaş pişirici gibi cihazlar, pişirmeyi büyük ölçüde basitleştirebilir.

İkinci kısmı önlemek için otomasyonu kapatmadan önce cihazı yaklaşık 15 dakika kapatabilirsiniz. Sıcak su ekleyerek sıcaklık farklılıklarını önlemek için çalışma sürecinden önce kapların önceden ısıtılması gerektiği gerçeğini de hesaba katmak önemlidir. Optimum pişirme modları şunlardır: "pirinç / yulaf lapası" ve "buharda pişirme". Genellikle süreleri yarım saati geçmez.

Cihazların en modern versiyonları bir "krup" modu ile donatılmıştır.

Pirinç yemekleri, beslenme uzmanları tarafından kilo verme aracı olarak kabul edilmektedir. Pirinç vücutta sıvı tutan küçük bir sodyum yüzdesi içerdiğinden oruç günleri için iyidirler. En iyi çeşitleri Thai Jasmine ve Indian Basmati'dir. Kural olarak, koyu çeşitler kaynatıldığında daha fazla su gerektirir. Zımparalanmış genellikle daha hızlı hazır hale gelir.

Basmati taneleri özellikle incedir, bu pirinç hasattan sonra 12 ay saklanır, bunun sonucunda taneler daha fazla sertlik kazanır ve pişirme sırasında şeklini değiştirmez. Boyutlarını 2,5 kat büyütebilirler, ancak bu çeşidin fiyatı oldukça yüksektir. Pencap'ta Hindistan ve Pakistan arasında yetişir. Genellikle vahşi olarak adlandırılan siyah çeşit, Kuzey Amerika'da yetişir. Kimyasal bileşimi yaklaşık 18 değerli amino asit, çok miktarda protein, fosfor ve B vitamini içerir.

Buharda pişirilmiş taneler, buharla işlenmesiyle açıklanan karakteristik bir sarımsı renk tonuna sahiptir. Tahılların özellikleri, tanelerin gölgesi de dahil olmak üzere değişebilir.

Aşağıdaki videoda uzun taneli pirincin nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.

Pirinç, bir nedenden dolayı en popüler garnitürlerden biridir. Et, sebze, balık ve deniz ürünleri ile iyi gider. Bugüne kadar, bu tahılın birkaç çeşidi vardır. Her biri belirli yemekleri pişirmek için uygundur. Örneğin, ufalanan garnitürler için uzun taneli pirinç kullanılması arzu edilir. Bu mısır gevreğini nasıl pişireceğinizi bugünün yayınından öğreneceksiniz.

Bu tahılın hazırlanması için derin dökme demir tabakların kullanılması arzu edilir. Bunun nedeni, ürünün sıvıyı mükemmel bir şekilde emmesi ve işlem sırasında hacim olarak önemli ölçüde artmasıdır. Uzun taneli pirinci pişirmeden önce (gevrek hale getirmek oldukça kolaydır), irmik tamamen nişasta, toz ve kabuklardan arındırılıncaya kadar yıkanır. Daha sonra pişirme süresini kısaltmak için yarım saat ıslatılır.

Ufalanan kar beyazı bir garnitür elde etmek için, haşlanmış tahıllarla birlikte tavaya birkaç damla limon suyu eklenir. Pişirmenin en başında suyun tuzlanması tavsiye edilir. Gerçekten lezzetli bir garnitür yapmak için önerilen tüm oranlara uymanız gerekir. Bu nedenle, bir bardak mısır gevreğine yarım çay kaşığı tuz eklenmelidir. Pirinç ve sıvı oranına gelince, bir bardak dökme malzeme iki kat daha fazla su, süt veya et suyu gerektirecektir.

Kızartma tavası kullanma seçeneği

Lezzetli, ufalanan bir garnitür hazırlamak için, daha önce kalıntılardan arındırılmış bir bardak mısır gevreğine ihtiyacınız olacak. Dört yemek kaşığı bitkisel yağ ile yağlanmış sıcak bir tavada uzun taneli pirinci yayın ve sürekli karıştırmayı unutmadan birkaç dakika ısıtın. Beyazlaştıktan veya şeffaflaştıktan sonra hafifçe tuzlanır ve ardından üç bardak sıcak içme suyu tavaya dökülür. Sıvı kaynadıktan sonra tabaklar bir kapakla kapatılır ve ateş azaltılır. Yaklaşık yirmi dakika sonra bulaşıklar ocaktan alınır ve içeriği çeyrek saat demlenir. Sonuç olarak, lezzetli, kabarık, uzun taneli bir pirinç elde edeceksiniz.

Bu mısır gevreğini farklı şekillerde nasıl pişireceğinizi daha fazla öğrenebilirsiniz. Yukarıda açıklanan yönteme gelince, pirincin ön yıkanmasını gerektirmediği için iyidir. Ve garnitürün tabağın dibine yapışmaması için yapışmaz kaplamalı bir tava kullanılması tavsiye edilir.

Çoklu pişirici kullanma seçeneği

Bu cihaz, pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirir. Ufalanan hoş kokulu bir garnitür yapmak için önceden buharda pişirilmiş uzun taneli pirinç satın almanız önerilir (nasıl pişirileceğini daha sonra öğreneceksiniz). İşleme başlamadan önce gerekli tahıl miktarı ölçülür, iyice yıkanır ve soğuk suya batırılır.

Yaklaşık bir saat sonra sıvı boşaltılır ve pirinç çok pişirici kaseye konur. Gerekli miktarda filtrelenmiş su da oraya dökülür. Bundan sonra cihaz kapatılır ve "Pilav" modu etkinleştirilir. Program bitmeden on dakika önce “Isıtma” seçeneğini açın ve garnitürü pişirin. Bitmiş pirince tuz ve küçük bir parça tereyağı eklenir.

fırın seçeneği

Yemek yaparken, lezzetli uzun taneli kabarık pirinci pişirmenin birçok yolu vardır. Yavaş bir tencerede biraz daha yüksek pişirmeyi zaten anladık ve şimdi sıradan bir fırında nasıl doyurucu ve hoş kokulu bir garnitür yapılacağı hakkında konuşma zamanı. Bu sürecin nispeten uzun sürdüğü unutulmamalıdır, ancak sonuç buna değer.

İlk olarak, fazla nişasta tahıldan çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için birkaç suda yıkanır ve bir kevgir içine atılır. Tahıldan fazla sıvı boşaldığında, bir fırın tepsisine konur. Oraya hacmi pirinç miktarının iki katı olan sıcak su dökülür. Bütün bunlar folyo ile kaplanır ve fırına gönderilir. Kırk dakika boyunca yüz seksen derecede bir garnitür hazırlayın. Bundan sonra ateşi kapatın ve yemeğin sıcak bir fırında demlenmesine izin verin.

tencere seçeneği

Doğru miktarda kuru ürün belirlemek için, pişirme işlemi sırasında hacminin üç katına çıkacağını hatırlamanız gerekir. Uzun taneli pirinci garnitür olarak bir tencerede pişirmeden önce fazla nişastadan yıkanır. Beyaz çökelti tamamen kaybolana kadar bunu yapın. Daha sonra tahıl tavaya gönderilir, 1: 2 oranında suyla dökülür ve ocağa konur.

Sıvı kaynadıktan üç dakika sonra ateş en aza indirilir, bulaşıklar bir kapakla kapatılır ve yaklaşık çeyrek saat kaynatılır. Daha sonra hazır olan garnitür ocaktan alınır ve tavada kısa bir süre uzanması için bırakılır. Bu şekilde yapılan pirinç, çeşitli salatalar için mükemmel bir temel olabilir.

mikrodalga seçeneği

Bu amaçlar için sadece uzun taneli pirincin uygun olmadığına dikkat edilmelidir. Bu mısır gevreğini ocakta nasıl pişireceğimizi çoktan anladık. Şimdi bu ürünü hazırlamanın başka bir basit ve oldukça hızlı yolunu düşünmenin zamanı geldi.

Önceden yıkanan tahıl, ısıya dayanıklı bir cam formda serilir, 1: 2 oranında soğuk içme suyu ile dökülür ve bir kapakla kapatılır. Bundan sonra bulaşıklar mikrodalgaya gönderilir ve zamanlayıcıyı on beş dakikaya ayarlar. Pirincin daha yumuşak ve yumuşak olması için kapalı fırında bir çeyrek saat daha bekletilir ve ancak ondan sonra masaya servis edilir. İstenirse garnitür biraz tereyağı ile tatlandırılır. Bu durumda çok güzel kokulu ve doyurucu uzun taneli pirinç elde edeceksiniz.

Bu durumda tahıllar temel prensiplere uygun olarak hazırlanır. Önce beyaz çökelti tamamen kaybolana kadar birkaç su ile yıkanır. Daha sonra pirinç özel bir kazan içine konur. Buraya uygun miktarda soğuk süzülmüş su ve bir çorba kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ da dökülür.

Diğer şeylerin yanı sıra kızarmış et, havuç ve soğan gelecekteki pilavın içine konur. Bütün bunlar tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır ve ocağa gönderilir. Kazanın içeriğinin önceden karıştırılmaması çok önemlidir.

Et veya balık için garnitürlerden önce, ana yemeğin lezzet aralığını doğru bir şekilde belirlemek oldukça zor bir iştir. Ev hanımları, evrensel seçeneklerden birinin haşlanmış uzun taneli pirinç olduğunu bilir. Bununla birlikte, çoğu zaman deneyimli aşçılar bile bu tahıldan korkarlar çünkü uzun taneli pirincin nasıl pişirileceği sorusunun kesin cevabını bilmezler.

Uzun taneli pirincin faydaları nelerdir?

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane, bileşimdeki nişasta miktarında farklılık gösteren üç tiptir:

• yuvarlak (tahıllar, güveçler, suşi ve rulo yapmak, yani tahılların birbirine yapışmasının önemli olduğu yemekler için uygundur; bu tür pirinç oldukça fazla nişasta içerir);
• orta taneli (çorbalara eklenir);
• uzun taneli (düzgün pişirildiğinde ufalanır, içindeki nişasta içeriği minimum olduğu için et ve balıkları süslemek için idealdir).

Bu, belirli bir pirinç türünün daha iyi veya daha kötü olduğu anlamına gelmez: her biri kendi göreviyle mükemmel bir iş çıkarır. Ancak aynı zamanda suşi hazırlarken uzun taneli pirince güvenmemeli, yuvarlak pirinçten ufalanan bir garnitür pişirmeye çalışmalısınız. Çeşitliliği de göz önünde bulundurmaya değer: sarı en kullanışlı olanıdır, siyah veya kırmızı bir diyet için vazgeçilmezdir.

Doğru şekilde nasıl pişirilir?

Uzun taneli pirinç pişirme yeteneği, mutfak becerilerinin değerlendirildiği göstergelerden biridir. Garnitürü ufalanan ve lezzetli hale getirmek için, onu ısıl işlem için özenle hazırlamak gerekir:

• mısır gevreğini ayırın ve bir kevgir içine koyun;
• Durulmak;
• Pirinci kurutmak için bir kevgir içinde hafifçe sallayın.

Tahılları ayırarak zaman kaybetmemek için, toplu bir ürün değil, seçilmiş bir ürünü paketler halinde satın almak daha iyidir. Tahıl, içinden akan su beyazlaşmayı bırakana kadar ılık suyla yıkanır. Ancak kurumadan önce pirinç yine de soğuk suyla durulanmalıdır - o zaman taneler tekrar elastik hale gelir. Ancak hazırlandıktan sonra pirinç pişirmeye başlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 inci. uzun taneli pirinç;
• 2 litre filtrelenmiş su;
• 2/3 st. l. sofra tuzu.

Yemek pişirme:

1. Bir tencereye su dökün ve kaynatın, tuz ekleyin.
2. Pirinci uykuya dalıyoruz ve tanelerin tabağın dibine yapışmaması için ara sıra karıştırarak 20-25 dakika pişiriyoruz.
3. Bitmiş mısır gevreği soğuk suyla yıkanır ve servis edilmeden önce kaynar su ile dökülür - garnitür tekrar ısınır.

Yavaş bir ocakta ve çift kazanda uzun taneli pirinç ne kadar pişirilir?

Mutfak aletleri, belirli bir yemeğin pişirme süresini önemli ölçüde azaltabilir. Bu aynı zamanda uzun taneli pirinç için de geçerlidir.

Yavaş bir tencerede ısıl işlem sırasında gevrekliğin sırrı, pirinç ve su oranlarını korumaktır - 1: 2. Ayrıca tüm ürünler aynı anda ünitenin kazanına yüklenir. Ve bir önemli nokta daha: en lezzetli garnitür "Pilav" modunda pişirilir. Ancak, bu programın tam döngüsünün pirincinizi kızartabileceğini unutmayın. Bu nedenle, otomatik kapanmadan 15 dakika önce cihazı kapatmak daha iyidir.

Bir çift kazanda, zamanlayıcı 30 dakikaya ayarlanmalı ve tahıl ve su oranları, çok pişiricide pişirme için olduğu gibi alınmalıdır - 1: 2. Yeni nesil buharlı pişiricilerde garnitür hazır olduğunda cihazı otomatik olarak kapatan bir "Grup" modu vardır.

Cilalı ve buharda pişirilmiş pirincin hazırlanmasının özellikleri

Cilalı (beyaz) pirinç, pişirme hızı ile ayırt edilir: istenen duruma getirilmesi sadece 10-15 dakika sürer. Ancak uzun taneli cilalı pirincin nasıl pişirileceği sorusunda özel bir incelik yoktur. Ayrıca çok kademeli temizlik sayesinde uzun süre yıkanmasına gerek kalmaz.

Buharda pişirilmiş uzun taneli pirincin nasıl pişirileceğine gelince, buharda pişirildiğinde tahılın üzerinde bir kabuk kaldığı gerçeğini hesaba katmak önemlidir (bu nedenle tahılın sarı bir tonu vardır). Bu, pişirmenin daha uzun süreceği anlamına gelir. Genel olarak, ne tür pirinç seçerseniz seçin, ürünün hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol ettiğinizden emin olun - bu, garnitürün durumunu belirlemenin tek yoludur.

Pirinç garnitürünün yanında ne servis edilir?

Geniş tabaklarda servis edilen çok yönlü bir garnitür. Pirinç şunlar için mükemmeldir:

• et (kızarmış, haşlanmış);
• balık (fırında, kızarmış);
• kızarmış sebzeler;
• domates sosları.

Çok fazla pirinç pişirdiyseniz ve hepsini bir kerede yemediyseniz, farketmez. Bir tencerede veya mikrodalgada oldukça basit bir şekilde ısıtılabilir - 1-2 dakika yeterlidir. Garnitürü fazla kurutmamak için biraz su ekleyin.