Evde güveç nasıl pişirilir. Stratejik stoklar: evde kış için domuz yahnisi nasıl pişirilir. Evde fırında domuz güveç

Domuzdan güveç pişireceğimi hiç düşünmemiştim. Bunun evde bile kolay ve basit bir şekilde yapılabileceğine hiç inanmadım. süreç çok basittir. Bizim için mükemmel bir tadı vardı. Biraz tuzlu ama bence böylesi daha iyi, uzun süreli saklama için bir nevi güvenlik ağı. Üstelik saf haliyle değil de dışarıda patates ya da makarna ile servis edecektim.

Domuz pastırması ile biraz domuz eti aldım, üstte kalın bir yağlı film oluşmadı. Et tam haşlanmamıştır, liflere dağılmasını istiyorsanız işlemi 30 dakika kadar uzatabilirsiniz.

Belki zamanımızda iyi bir güveç satın alabilirsiniz ama yine de onu aramanız gerekiyor ve ne kadara mal olacağı bilinmiyor. Ama bu elle yapıldı, ne olduğunu biliyorsun. Ev yapımı domuz yahnisi katı et, üstü biraz yağlı ve lezzetli jöle.

Ta ki ben uzun süre saklayana kadar ama her yerde denildiği gibi 6 aya kadar sakin kalıyor.

Yazın mutlaka doğaya götürmek için böyle bir güveç yapacağım ... siz de deneyin!

Eti kesin. Parçalar fotoğrafta gördüğünüz gibi büyük ve küçük değil.

Tuz.

Biber ve ellerinizle iyice karıştırın.

Kavanozları güzelce yıkayın. Altına bir defne yaprağı ve birkaç karabiber koyun.

Eti kavanozlara sıkıca yerleştirin.

Domuz güvecini kapaklarla örtün ve hafif bir dönüş yapın, yani. sıkıca bükmeyin. Tavanın altını bir havluyla örtün, kavanozları koyun. Kavanozların "omuzlarına kadar" su dökün.

Bir kapakla örtün ve güçlü bir ateşe koyun, su kaynadığında orta ateşe düşürün. 2,5 saat bekletin.

Su kaynarsa, daha fazlasını ekleyin. Çok sert kaynamamalı!

Ev yapımı domuz güveçli sıcak kavanozları sudan dikkatlice çıkarın, kapakları sıkın. Ters çevirin, tamamen soğuyana kadar sarın. Serin bir yere çıkarın.

ev yapımı güveç Sadece lezzetli değil, çok lezzetli. Bize sadece kış mevsiminde, dışarısı soğuk olduğunda ve soğukta gerçekten dükkana gitmek istemediğinizde yardımcı oluyor. Ancak yazın, yürüyüşte, kırda, balık tutma gezisinde bile, uzun bir yolculukta bir kavanoz güveç alıp yolda lezzetli ve doyurucu bir yemek yemek uygundur. Makarnaya ekleyebilir veya çorba pişirebilirsiniz. Ayrıca güveç bazlı lezzetli bir etli börek de pişirebilirsiniz. Genel olarak güveç evrensel bir üründür.

Ev yapımı tavuk güveç tarifi

Ve ilk tarif tavuk etinden rastgele olmayacak. Tavuk, bugüne kadarki en uygun fiyatlı et ve aynı zamanda pahalı değil. Bu tür güveç, yaz sakinleri arasında çok popülerdir, çünkü ülkede mevsim boyunca tavuk yetiştirebilir ve onlardan güveç pişirebilir, böylece kış için et tasarrufu yapabilirsiniz.

Güveç hazırlamak için kavanozları alıp önce sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz. Daha sonra boş sterilize edilmiş kavanozlara bir defne yaprağı yaprağı, üç dört bezelye ve sarımsak koyun. Sarımsak gerekli değil, istediğiniz gibi. Ve küçük bir ışın. Soğanı et katmanlarının arasına yerleştirin.

Tavuk parçalarını kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve 4 saat fırına koyun. Pişirme için en uygun sıcaklık 145 derecedir. Ama 150 olsa bile kritik değil. Pişirme işlemi sırasında etin küçülebileceği konusunda sizi hemen uyarıyorum, bu nedenle eti ondan etin çekileceği kavanozlara aktarmak için yedek bir kavanoz et koymalısınız.

Dört saat söndürüldükten sonra kavanozları kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya gönderin. Tavuk güveç çok lezzetli ve besleyicidir. Tavuk eti, insan vücudu için çok gerekli olan çok büyük miktarda amino asit içerir. Bu nedenle diyetinize tavuk etini dahil etmeyi unutmayın.

Ev yapımı domuz güveç

Tavuk yahnisi yapmak için tarifte ise, kemikler etten ayrılamadı. O zaman domuz etinde böyle bir sayı burada işe yaramayacak ve kemikler daha kalın olacak ve yapıları farklı olacaktır.

Bu yüzden eti kemiklerinden ayırıyoruz ve ardından eti suda durulamak yine de iyidir.

Et posası 1 kg.
Karabiber 1 çay kaşığı
Tuz. Eti kavanozlara koymadan önce tuzla ovun.
Defne yaprağı.
Soğan.
Sarımsak.

Et yağlı değilse biraz saf yağ eklemelisiniz. 1 kg et için 200 gram yağ yeterlidir. Domuz yağını etten çok daha küçük parçalara ayırmak daha iyidir. Böylece daha hızlı çözünür ve eti yağa doyurur ve güveciniz sulu olur.

Ve böylece her şeyden önce kavanozları sterilize ediyoruz. Kuru ve temiz kavanozları mikrodalgada veya fırına 3-4 dakika koyuyoruz. Dikkatlice baharatları eşit miktarlarda kavanozlara çıkarıp yerleştirdikten sonra. Tabii ki, bankaların hepsi aynı. Yaklaşık yarım litrelik büyük kavanozların alınması tavsiye edilmez, bu güveç için en uygun kaptır.

Kavanozun dibine lavrushka, biber, soğan koyuyoruz. Sonra eti ve yağı koyun. Ancak öne çıkacak ve etin haşlanacağı sıvı için çok fazla boşluk bırakmayın.

Etler kavanozlara dizilip demir kapaklarla kapatıldıktan sonra kavanozları fırına gönderip 140-150 derece sıcaklıkta 4 saat orada bekletiyoruz. Kavanozları çevirip tamamen soğuyana kadar kapakları kapalı tuttuktan sonra. Tüm kavanozları sıcak bir battaniyeyle örtmeniz tavsiye edilir.

Bir kazanda ev yapımı güveç tarifi

Güveç pişirmek için ikinci bir seçenek var. Bu versiyonda, tüm etler bir kazanda veya bir kavurma makinesinde haşlanabilir.

Eti bir kazan veya ördek yavrusu içine koyup gerekli baharatları döküyoruz.
Az miktarda su dökün ve su kaynadıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Eti 5 saat haşlayın. Bu sırada kazandaki sıvıya dikkat edin.
Beş saat sonra et sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Kavanozları kapak veya folyo ile kapatarak fırına koyun ve 110-120 derece sıcaklıkta 15 dakika orada tutun, ardından kapakları çıkarıp çevirin. Kazanda veya ördekte domuz yahnisi pişirmenin tüm tarifi budur.

Ev yapımı dana güveç

Daha önce de belirtildiği gibi, hemen hemen her etten güveç hazırlanır. Şimdi dana yahnisi pişirmeyi öğrenmenin zamanı geldi.

Sığır yahnisinin sulu ve lezzetli olması için, ete özel bir tat verecek ve kuru dana etine sululuk katacak domuz yağı eklemeye değer. 1 kg et için 200 gram yağ yeterli olacaktır. Ancak bundan önce, sert cildi yağdan çıkarmaya değer.

Ve böylece et, kavanozun boynuna girecek şekilde parçalara ayrılır. Döşemeden önce et iyice yıkanmalıdır.
Yere bir litrelik kavanozlar lavrushka, biber, soğan ve yenibahar koyuyor.
Eti yerleştirin ve yağ için yer bırakın.
Üst yağ tabakasını yayın ve kavanozları folyo ile kaplayın.
Tabii ki sadece sterilize edilmiş kavanozları alıyoruz.
Kavanozları fırın tepsisine yerleştirmeden önce küçük bir numara.
Fırın tepsisini folyo ile kaplamak daha iyidir, çünkü pişirme sırasında kavanozlardan yağ dökülebilir ve bu kesinlikle yanacaktır. Ve folyo fırın tepsinizi koruyacaktır.
Ve böylece kavanozları fırına koyup orada 180-200 derece sıcaklıkta 2-3 saat ısıtıyoruz.
Daha sonra altını tamamen kapatıp fırının doğal olarak soğumasını bekliyoruz. Yaklaşık bir saat sonra kavanozlar kapaklarla kapatılabilir ve doğal oda sıcaklığında soğumaya gönderilebilir.

Evde hızlı bir şekilde güveç nasıl pişirilir

Bu tarif için önce salamurayı hazırlamanız gerekiyor. 5-6 litre su için 800 gram tuz, maydanoz, biber soğan.

Her şeyi karıştırıp ateşe gönderiyoruz.
Salamura kaynarken et modu kaynayan salamuraya atılır.
20-30 dakika kaynatın.
Et hazır olur olmaz kavanozlara koyun ve tuzlu suyla doldurun.
Tam bir güveç elde etmeyeceksiniz ama tarif çok uygun aslında et hazır ve tüketilebilir.
Tek bir uyarı ile çok tuzlu olduğunu unutmayın. Ve çorba pişirip bu eti kullanıyorsanız tuza dikkat edin.

Yavaş bir tencerede ev yapımı ördek güveç

Evet ve yavaş bir tencerede güveç de pişirebilirsiniz. Ve bunun için hemen hemen her eti de kullanabilirsiniz ama bugünkü tarif için ördek etini alalım.

Karkası kesin ve kavanozun boynuna kolayca sığabilecek şekilde küçük parçalar halinde kesin.

Eti çok pişirici kaseye koyup baharatlarla tatlandırıyoruz ve bunların hepsi aynı maydanoz birkaç yaprak, bir çay kaşığı tuz, 3-4 bezelye yenibahar, bir soğan ve ayrıca biraz karabiber ekleyebilirsiniz. keskin bir tat.

Cihazı açtıktan hemen sonra etin yanmaması için çok pişirici kaseye biraz su dökün. Yavaş pişiriciyi 3 saat boyunca et güveç moduna geçirdik.

Su kaynar ve et kendi suyunda pişmeye devam eder. 3 saat sonra güveç kavanozlara konur ve kapaklarla bükülür.

Evde güveç - domuz tarifi

5 kg domuz eti (taze fileto),
2 kg yağ,
tuz,
yenibahar,
Defne yaprağı.

Eti yıkayın ve 3-5 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Saloyu 1-1,5 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin.
Eti ve domuz yağı geniş bir tencereye yayıyoruz ve kısık ateşte tutuyoruz. Yağın yağdan erimesine izin vermelisin.
Karıştırın, eti haşlayın (yanmadığından emin olun).
Yenibahar ve defne yaprağını koyuyoruz. Yahniyi daha sonra tatmak için tuzlayın.
Güveç, jöle gibi kaynatılmalıdır - 6-7 saat kısık ateşte. Tencere bir kapakla kapatılmalıdır. Et ara sıra karıştırılmalıdır.
Et kolayca liflere bölünebildiğinde hazır kabul edilir. Yağ hafif ve şeffaf olmalıdır.
Hazırlığın son aşaması, güveci steril kavanozlara koymak ve kapaklarla yuvarlamaktır.

Evde güveç - tavuk tarifi

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 tavuk göğsü
3 bacak,
Defne yaprağı,
Karabiber,
tuz ve baharatlar (isteğe bağlı).

Evde güveç nasıl pişirilir?

Güveç için etim, cildi ve fazla yağı kesin. Büyük kemikleri çıkarın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Tuz, baharatlarla tatlandırın ve bir tencereye koyun.
Baharatların ve tuzun eşit şekilde dağılması için her şeyi karıştırın. Daha sonra tencereyi güveçle birlikte 30-40 dakika buzdolabına koyun.
Sterilize edilmiş kavanozlar alıyoruz (bu tarifte her biri 700 gr'lık iki tane), her birine 10 karabiber ve 2 defne yaprağı koyuyoruz.
Güveci buzdolabından çıkarıp kavanozlara koyuyoruz. Ardından kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve sabitlemek için hafifçe kaydırıyoruz.
Bir tava alıp altına bir havlu koyuyoruz. Üzerine bankalar koyduk.
Tavaya su dökün (seviye kutuların omuzlarındadır), bir kapakla örtün ve güçlü bir ateşe koyun.
Su kaynadığı anda ateşi en aza indirip yahniyi 4,5 saat pişiriyoruz. Bundan sonra güveç kutularını çıkarıp iyice yuvarlıyoruz.

Güveç nasıl pişirilir? güveç nedir? Bu, güveçte pişirilen ettir. Ya da konserve güveç olarak da adlandırılır.

Yine de güveç nasıl pişirilir? Evde hazırlanmasında zor bir şey yoktur. Pişirmeye çalışalım. Öncelikle ürünleri hazırlamaya başlayalım.

Evde güveç - domuz yağı ile bir tarif

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

taze et - yukarıda belirtildiği gibi herhangi bir eti kullanabilirsiniz;
yağ - yağ miktarı etten yaklaşık beş kat daha az olmalıdır;
tuz - kilogram et başına 1 çay kaşığı oranında;

Evde güveç nasıl pişirilir?

Kolaylık sağlamak için küçük et parçalarına dilimlenmiş kuru bir tavaya konulmalıdır (bu bir ön koşuldur, çünkü taze et hazırlanması için yeterli miktarda nem içerir), tuz ve çok küçük bir ateşe koyun.
Güveç pişirmek için çok miktarda et kullanırsanız, her şeyi bir kerede tavaya koyamazsınız, hacim azaldıkça ekleyin. Sadece et ilavesini 1 - 1,5 saatten fazla geciktirmeyin. Güveç pişirmek 4 ila 6 saat sürer. Elbette sabırlı olmanız gerekecek çünkü bu süre zarfında karıştırmayı hatırlamanız gerekecek.
2-3 saat sonra, güveç için ete ince kıyılmış domuz yağı eklenir (hazırlanan domuz yağının yarısını kullanmak gerekir). Ve sadece pişirmenin sonunda güveçte bir defne yaprağı konur.
Evde güveç pişirmenin ayırt edici bir özelliği, yemek pişirirken soğan kabuğu ve sarımsak yapamamanızdır. Bu, güvecin kısa raf ömründen kaynaklanmaktadır.
Güvecin hazır olup olmadığı tada göre belirlenir.
Güveç sıcakken kuru bir kaba ayrıştırılmalıdır, cam kavanoz kullanabilirsiniz.
Şimdi kalan domuz yağı güveç için kullanma zamanı. Eritilmeli ve kabın içine dökülerek soğutulmuş etin üzerine dökülmelidir. Bu aynı zamanda güvecin raf ömrünü artırmanıza da olanak tanır.

Güveci pişirmede kullanmak için, ana yemek pişirmenin bitiminden yaklaşık beş dakika önce eklenmelidir. Bu, güvecin bitmiş bir ürün olmasından kaynaklanmaktadır. Güveç kullanımı pişirme süresini azaltacak ve daha da önemlisi pişirmeyi basitleştirecektir. Yahnilerin bir diğer önemli özelliği de tüm besin değerini korurken uzun raf ömrüne sahip olmasıdır. Güveç yapmak için çeşitli etler kullanabilirsiniz - bu taze domuz eti, sığır eti, kuzu eti, tavşan ve hatta kümes hayvanlarıdır.
Sığır yahnisi hazırlamak için, büyük kemiksiz parçalar (fileto) halinde dondurulmuş değil, taze sığır eti alınması tercih edilir. Zaten kıyılmış et de uygundur - azu veya gulaş.
Sığır eti gerekli miktarda yağ içermediğinden, ondan güveç pişirmek için domuz yağı gibi başka bir yağ kullanmak gerekir. Domuz güvecini pişirirken etten kesilmiş yağ kullanabilirsiniz yani pişirmenin sonunda domuz yağı eritip üzerine yahniyi dökmeniz gerekir.
Güvecin pişirilmesi sırasında, sığır eti yaklaşık %40 oranında kaynama eğilimi gösterir. Yani güveç pişirmek için güveç almak istediğinizden daha fazla taze et satın almanız gerekir. İşte yaklaşık bir hesaplama: tüketim oranı kişi-gün başına 70-100 gr güveçtir. Yani 10 kişi 10 gün yürüyüşe çıkarsa 10-14 kg taze kemiksiz et ve 2-3 kg yağ almak gerekiyor.
Şimdi evde güveç paketleme hakkında konuşalım. Cam kavanozların yanı sıra birçok kişi folyo süt poşetleri veya alüminyum kutular kullanır. Konteyner seçimi temelde önemli değildir. En önemli şey, güveç kabının temiz ve steril olmasıdır. Bunu yapmak için kabı kaynar suyla dökün ve kurutun.

Bugün dana yahnisi pişirmeyi öğreneceksiniz. Güveç, diğer bir deyişle güveç, en iyi et ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Zamansızlık nedeniyle taze et yemeklerini pişirmenin imkansız olduğu veya sadece bir et mezesi yapmak istediğiniz veya başka bir nedenle bir durumda olurlar. Güvecin değerli bir kalitesi, besin değerini korurken bir yıldan fazla saklanabilmesidir. Üstelik kendi kendine pişirilen güveç, pişirmede kullanmaya başladığınızda şok etmez. Aynı şeyi mağazalarda satılan güveç için söyleyemezsiniz. Yemek pişirmede taze etin kullanılıp kullanılmadığını asla kesin olarak söyleyemezsiniz ve bu et midir?

dana güveç tarifi

Sığır güvecini pişirmek için aşağıdaki ürünleri alın:

taze sığır eti;
domuz yağı - etin kendisinden 5 kat daha az;
tuz - kilogram başına en fazla 1 çay kaşığı;
defne yaprağı, karabiber;
ambalaj kapları.

Dana güveç nasıl pişirilir?

Dana yahnisi pişirmek için küçük parçalar halinde kesilmiş etler kuru bir tavaya konulmalı, tuzlanmayı ve çok kısık ateşe atmayı unutmayınız. Taze et, pilav sırasında yerinden çıkacak gerekli miktarda nem içerdiğinden. Çok miktarda dana eti ile parçalara ayrılabilir, yani hacim azaldıkça tavaya eklenebilir, etin serilmesi işleminin tamamı en fazla 1-1,5 saat gerilmelidir.
4-6 saat içinde dana yahnisi pişirme sürecini takip etmemiz gerekecek. Yaklaşık 2-3 saat sonra hazırlanan yağın ½'sini küçük parçalara ayırmanız ve ete eklemeniz gerekir. Dana güveci kaynamaya devam etsin.
6 saat sonra yani pişirmenin sonunda dana yahnisine karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
Uzun süre saklanmadığından dana yahniye veya soğana yatırım yapmanız önerilmez.
Sığır güvecinin hazır olup olmadığı tada göre belirlenir. Güveç soğuyana kadar kaplara ayırmak gerekir (cam kavanoz kullanabilirsiniz). Ve güveç hazırlamanın son adımı, kalan yağın ½'sini eritmek ve kavanozlara dizilmiş soğutulmuş yahninin üzerine dökmektir. Bu da güveci uzun süre saklamanızı sağlar.

Sığır güvecinin nasıl pişirileceğine dair faydalı ipuçları

Büyük parçalar halinde (fileto) taze sığır eti almak en iyisidir. Ancak kıyılmış et de ortaya çıkabilir - azu veya gulaş. Dondurulmuş et tavsiye edilmez.
Sığır eti yağsız et olarak kabul edildiğinden yani güveç pişirmek için gerekli miktarda yağa sahip olmadığından, bu nedenle dana yahnisi hazırlanırken domuz yağı kullanılması tavsiye edilir. Domuz yahnisi yapıyorsanız, önce domuzun yağı kesilir ve pişirme sonunda eritilir ve yahninin üzerine kavanozlara dökülür.
Güveçlik için dana etinin kaynatılma oranı yaklaşık %40'tır. Bu, güveç almayı beklediğimizden daha fazla taze et satın alınması gerektiği anlamına gelir. Tüketim oranına göre hesap yapıyoruz: Kişi başı günlük 70-100 gr güveç, yani 10 kişilik bir aile için 10 günde 7-10 kg. Yani 10-14 kg taze dana eti almak ve 2-3 kg yağ almayı unutmamak gerekiyor.
Sığır eti güveç kapları olarak sadece cam kavanozları değil, aynı zamanda folyo torbaları veya alüminyum kutuları da kullanabilirsiniz. Karşılanması gereken tek koşul, kabın steril olmasıdır. Bunu yapmak için önceden yıkanmalı, üzerine kaynar su dökülmeli ve kurutulmalıdır.

Ev yapımı kıyılmış domuz güveç

Domuz yahnisi, kıymadan pişirilirse gurme bir lezzete dönüşebilir. Bu servis tekniği çok uygundur, çünkü iş parçası ekmeğe yayılabilir veya pişirme için dolgu olarak kullanılabilir. Acılık için kıyma ilavelerle çeşitlendirilebilir. Bu tarif, aroma maddesi olarak konyak kullanır.

İçindekiler:

jambon - 1,5 kg;
füme pastırma - 250 gr;
et suyu - 380 mi;
eritilmiş yağ - 120 gr;
yumurta - 2 adet;
un - 80 gr;
konyak - 50 ml.

Yemek pişirmek:

Jambon ve pastırmayı bir kıyma makinesinde öğütün.
Yumurtaları çırpın, un, et suyu, konyak ekleyin.
Karışımı kıymaya dökün.
Kavanozları yağla yağlayın, içlerine kıyma koyun.
Evde kıyılmış domuz yahnisi buhar banyosunda 2 saat pişirilir.

Evde domuz kafası güveç

Domuz kafası yahnisi, lezzetli bir konserve et için uygun fiyatlı bir seçenektir. Karkasın böyle bir bölümünü elde etmek çok karlı. Çok fazla et var, lezzet açısından pahalı çeşitlerden daha kötü değil ve maliyeti çok daha ucuz. Tarif de basit: et 4 saat pişirilir, kavanozlara konur ve sterilize edilir.

İçindekiler:

domuz kafası - 1 adet;
su - 3,5 l;
tuz - 80 gr;
defne yaprağı - 4 adet.

Yemek pişirmek:

Hamuru kemiklerden ve kıkırdaktan ayırın ve parçalara ayırın.
Eti suyla dökün, tuz ve defne ekleyin.
4 saat kaynatın.
Güveçleri kavanozlara yerleştirin ve 20 dakika sterilize edin.
Kapaklarla kapatın ve soğutun.

Yavaş bir tencerede domuz eti güveç

Yavaş bir tencerede domuz eti güveci sulu ve yumuşaktır. Hassas ve jöle benzeri bir yapı, çok pişirici kasede uzun süreli rehavetten kaynaklanır. İkincisi, domuzun kurumasını ve yanmasını önleyen yapışmaz bir tabana sahiptir. Et, hava geçirmez bir kapak altında kendi suyunda pişirilir ve ilave sıvı gerektirmez.

İçindekiler:

domuz eti posası - 2,2 kg;
tuz - 30 gr;
defne yaprağı - 3 adet;
karabiber - 5 adet.

Yemek pişirmek:

Eti büyük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve 20 dakika "Pişirme" modunda pişirin.
Baharatlayın ve "Söndürme" modunda 5 saat pişirin.

Ev yapımı ördek güveci, tarifi

Mağazadan satın alınan güveçte et bulmak her zaman mümkün değildir. Aradığımız dışında her şeye (yağdan kemiğe) sahiptir. Başka bir şey de ev yemekleri. Tüm ailenin doğal konserve etin tadını çıkarması için biraz çaba ve zaman harcamaya değer. Ve geleneksel tarife birkaç baharat veya taze sebze ekleyerek alışılmadık ama çok lezzetli bir incelik elde edeceksiniz.

Gerekli Malzemeler:

taze ördek - 1 adet.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
şeker - 1 çay kaşığı
deniz tuzu - 2 çay kaşığı
karanfil, defne yaprağı, kakule, yenibahar - her biri 1 tutam

Pişirme metodu:

Gerekli tüm ürünleri alın, kavanozları ve kapakları yıkayın ve sterilize edin. 0,7 litreden fazla olmayan bir kap almak daha iyidir, böylece 1-2 kullanım için bir açık kısım yeterlidir.

Tüm cildi ördek karkasından çıkarın, kemikleri çıkarın, eti küçük parçalar halinde kesin. Akan su ile iyice durulayın.
Et kütlesini derin bir kaseye koyun, tuzlayın, en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın. Parçaları 10-15 dakika bu şekilde bırakın.
Sterilize edilmiş kavanozların dibine doğranmış sebzeleri, defne yaprağını ve karabiberleri yerleştirin. Üzerine ördek etini yerleştirin.
Kavanozları 2 cm yukarıya ulaşmayacak şekilde suyla doldurun. Boyunları iki kat folyo ile kapatın. Boşlukları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 170 ° C'de en az 2,5 saat pişirin.
Pişirme sırasında sıvı buharlaşırsa, kavanozlara su ekleyin ve kaynamaya devam edin. Bitmiş korumayı fırından çıkarın, temiz kapaklarla sarın.

Keçi eti yahnisi, orijinal tarif

Keçi eti sağlıklı bir diyet ürünüdür. Kendine özgü kokusuna rağmen genellikle lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılır. Keçi eti tuzlanır, tütsülenir, kurutulur, dondurulur ve tabii ki kış için haşlanır. Keçi eti yahnisi, ürünü ve içerdiği tüm faydalı maddeleri korumanın harika bir yoludur. Uygun şekilde hazırlanması için, pilav için en uygun sıcaklık aralığının korunması gerekir: 120 - 140C.

Gerekli Malzemeler:

keçi eti
sebze yağı
tuz biber
defne yaprağı ve baharatlar

Pişirme metodu:

Keçi etini yıkayın, kemiğinden ayırın ve iri parçalar halinde doğrayın.
Keçi etini bitkisel yağda yüksek sıcaklıkta kızartın.
Eti et suyu ile sterilize edilmiş kavanozlara, tuza, karabibere koyun ve tatmak için üzerine baharat serpin.
Kavanozları bir fırın tepsisine koyun ve 130C'deki fırında en az 4 saat pişirin. Kaynayınca et suyunu ekleyin.
Süre dolduktan sonra sıcak konserveyi çıkarın, düz bir yüzeye koyun ve yüksek kaliteli kapaklarla sarın.

Kış için ev yapımı turna yahnisi, yemek tarifi

Gerekli Malzemeler:

turna karkası - 1 adet
bitkisel yağ - 300 ml
tuz, karabiber, defne yaprağı

Pişirme metodu:

Balığı işleyerek başlayın: temizleyin, yüzgeçleri, bağırsakları ve kuyruğu çıkarın. Karkası küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber.
Balık baharatlara batırılırken kavanozları (0,5 l) yıkayın ve sterilize edin. Temiz bir kabın dibine bir defne yaprağı ve birkaç karabiber koyun. Turna parçalarını hafifçe bastırarak üstüne koyun.
Doldurulmuş kavanozları folyo parçalarıyla örtün, bir fırın tepsisine koyun ve 150C sıcaklıkta kaynayana kadar pişirin. 40 dakika sonra ısıyı 110C'ye çıkarın ve konserveyi 3 saat daha bırakın.
Bitkisel yağı kaynatın ve her kavanoza 50-70 ml dökün. Güveçte 50 dakika daha pişirmeye devam edin.
Ardından kapları fırından çıkarın, temiz kapaklarla sarın ve tamamen soğuması için ters çevirin.

Kış için hazırlanan konserve et ve balık her ev hanımının cankurtaranıdır. Her durumda bu tür boşluklarla lezzetli ve hızlı yemekler pişirebilirsiniz. Beklenmedik bir misafir gelişi veya akrabaların gelişi olsun, her zaman hemen sofrayı kurabilir ve leziz bir incelikle sunulan herkesi memnun edebilirsiniz.

Hazır olun: Evde domuz yahnisi kapsamlı bir yaklaşım gerektirdiğinden ve yemek pişirmek de terbiyeli bir şekilde yapıldığından, çok fazla fotoğraf, çok fazla metin olacak. Yarım litrelik kavanozlarda fırında domuz yahnisi yaptım. Tecrübelerime göre, otoklavınız yoksa bu en güvenilir pişirme yöntemidir. Et, baharat aroması, lavrushka ile en yumuşak olduğu ortaya çıkıyor - ve ne kadar uzun bir hikaye, ev yapımı domuz yahnisi endüstriyel üretim ürünüyle karşılaştırılamaz. Uzun süreli pilavdan elde edilen etin kurumaması için, pişirmenin sonunda her kavanoza biraz konsantre et suyu döktüm. Nasıl yapılacağı da ayrıntılı olarak yazılacaktır. Et suyu, eti ıslatır ve soğuduğunda çok lezzetli bir et jölesine dönüşür. Ve başka bir soru - güveçte daha lezzetli olan şey: et mi yoksa jöle mi?

Yağlı ev yapımı güveç pişirmek için domuz eti almanız veya domuz yağı parçaları eklemeniz önerilir. Ön bacağı ve kürek kemiğini aldım, boyun, karkasın arkası da yapacak. Prensip olarak, güveç artıklardan bile herhangi bir etten lezzetli olacaktır.

İçindekiler

Fırında domuz eti pişirmek için ihtiyacınız olacak:

domuz eti (küspe) - 2 kg;
taze yağ - 150 gr;
tuz - her biri 1 çay kaşığı 1 kg kaydırak ile. et (20 gr koyun);
karabiber - 3-5 adet. 0,5 litrelik bir kavanoz için;
Lavrushka - kavanoz başına 1-2 yaprak;

su - 0,5 litre (eti 3-5 cm örtün);
deri, kemikler;
tuz - 0.5 çay kaşığı;
biber, karanfil, lavrushka - tatmak;

Evde domuz güveç nasıl pişirilir. Yemek tarifi

Fotoğrafta domuz yahnisi pişirmek için ihtiyacım olan ürünler: 1,8 kg ağırlığında bir ön bacak ve 800 gram kürek kemiği. Bütün bunlardan, kesildikten sonra, yarım litrelik dört kavanoza yetecek kadar iki kilo hamur elde edildi.

Eti kesmeden önce bacak iyice yıkanmalıdır. İlk olarak, tüm kiri temizleyerek bir bıçakla kazıdım. Özellikle cilt kıvrımlarında kahverengi çizgiler bırakmadan iyice temizlemeniz gerekir. Bununla birlikte, cildi kullanmayacaksanız, böyle bir titizlik gerekli değildir ve et suyu için pişirirseniz, o zaman düzgün bir şekilde temizlemeniz gerekir.

Kir ve kurumdan arındırılmış bacak, yanmış kılların keskin kokusu olmadan hafifleşecektir. Birkaç suda duruladığınızdan ve bir havluyla kuruladığınızdan emin olun.

Şimdi kesmeye başlayabilirsiniz. Kemik ve deri, yahniyi doldurmak için kullanacağım zengin bir et suyu veya "yushka" (gelecekteki jöle) yapmak için kullanılacak. Deriyi ve eti kemiğe kadar kestim, parçayı bir kitap gibi açtım, kemiği kestim. Sonra posayı kestim, deriden ayırdım. Kesme işlemini göstermeyeceğim, zor değil - benim ipuçlarım olmadan yapabilirsiniz.

Kestikten sonra 1 kg'dan biraz fazla çıktı. hamur (yağı da kestim, cilt neredeyse temiz kaldı).

Kesilen tüm eti ve kürek kemiğimi bir kağıt havluyla kurularım, fazla neme gerek yoktur. Bir kibrit kutusu büyüklüğünde veya biraz daha büyük büyük parçalar halinde kestim. Ev yapımı güveç için et büyük parçalar halinde kesilir. Uzun süreli pilavlı küçük parçalar liflere bölünecek ve güveç yerine et ezmesi alacaksınız.

Et parçalarını derin bir kaseye kaydırıyorum. Domuz yağı da orada bir katmanla kestim, çok büyük olmayan parçalar yapıyorum. Az ya da çok yağ alabilirsiniz, etim oldukça yağlıydı, 150 gram yeterliydi. Yağsız et için, birkaç kilo için 250-300 gram civarında daha fazla alın, aksi takdirde kuru olur.

tuz ekliyorum Kış için domuz yahnisi hazırlıyorduk, bu yüzden kaba sofra tuzu kullanıyorum. Bir kilo et için, slaytlı bir çay kaşığı. Daha kesin olmak gerekirse, iki kilo için 20 gram aldı. İstenirse domuz yahnisi tarifine biraz karabiber ekleyebilirsiniz.

Sanki et parçalarına tuz sürüyormuş gibi ellerimle karıştırıyorum. Birkaç dakikalığına bırakıyorum.

Ev yapımı güveç için, birinci ve ikinciyi pişirmek için yeterli olan 0,5 litre kapasiteli teneke kutular kullanmak daha uygundur. Kapları sterilize etmiyorum - İçlerine yüklenen ürünler ısıl işlem görmediği için bu noktayı anlamıyorum. Kaynar suyla haşlanmış sodalı maden, aynısını kapaklarla yapın. Ters çevirip kurumaya bırakıyorum. Camın metalle temastan patlamaması için tavanın dibine bir kat tuz döküyorum. Her kavanoza karabiber ve kırık bir defne yaprağı koydum.

Kavanozların dibine et parçalarını domuz yağıyla yaydım ve daha fazla yağ olan tarafa lavrushka koydum. Lavrushka etle temas ederse, bu parçanın ağızda keskin bir tadı vardır ve yağ onu emmez.

Kavanozları neredeyse tepeye, daralmaya başladığı yerin hemen üstüne kadar domuz eti ile dolduruyorum. Et parçalarını aralarında boşluk kalmayacak şekilde hafifçe sıkıştırıyorum. Her halükarda yağ ısıtıldığında eriyecek, et oturacaktır, bu yüzden daha sıkı koyun, aksi takdirde kavanozlar yarı boş kalır. Lastik bantları kapaklardan çıkarıyorum (yüksek sıcaklıktan kuruyacaklar), yahniyi kapaklarla kapatıyorum. Domuz kavanozlarını bir tuz yastığının üzerine yeniden yerleştirip soğuk bir fırına koyuyorum. Ateşi ortalamadan daha güçlü açıp içindeki meyve suyu ve yağ kaynamaya başlayana kadar 30-40 dakika bekletiyorum. Sonra derecelerin ateşini 130-140'a boğuyorum. 3-3,5 saat bu sıcaklıkta bırakıyorum. Kutuların içindeki sıvının kaynama yoğunluğuna odaklanmanız gerekir - kabarcıklar yavaşça yükselmeli ve sıvının kendisi fazla kaynamamalıdır. Güçlü bir şekilde kaynarsa, tüm et suyu kaynar ve yağ taşar.

Dökmek için dik, zengin bir et suyu pişiriyorum. Kemiklerin ve derilerin yarısını jöle için bıraktım (yakında bir tarif olacak) ve diğer yarısını düdüklü tencereye aktardım. Kabuğu kullanmazsanız, suyu sadece kemiklerden pişirin, ancak kabukta çok fazla jelleştirici madde vardır, et suyu mükemmel şekilde donar.

Kemiklerin birkaç cm yukarısına su doldurulur. Biraz tuz ekledim, yaklaşık yarım çay kaşığı.

Yüksek ateşte kaynatılır. Oluklu bir kaşıkla köpük topladı. İçine birkaç karabiber, birkaç karanfil ve bir defne yaprağı attım. Düdüklü tencereyi kapattım, bir buçuk saat pişmesi için kısık ateşte bıraktım. Normal bir tencerede pişiriyorsanız, yaklaşık üç saat daha uzun pişirin.

Şeffaf, zengin bir et suyunun ortaya çıktığına bakın. O kadar konsantredir ki, sıcakken bile viskozmuş gibi kalındır. Ondan jöle asil olacak ve et sulu olacak!

Et suyunu ince bir elekten geçiriyorum, böylece kemik veya deri parçacıkları güveç içine girmiyor.

3.5 saat oldu. Kapalı kapakların altında bile et sarktı, üstü biraz kızardı. Doğal olarak bu süre zarfında et suyunun bir kısmı buharlaştı ve etin kurumaması için suyu her kavanoza dökerek neredeyse üstüne kadar dolduruyorum. Çıkarılan lastik bantları aynı kapaklara takıyorum, yahniyi kapatıyorum. Yuvarlamıyorum, sadece üstüne koyuyorum. Tekrar fırına veriyorum ve et suyu kaynamaya başladığı andan itibaren eti 30-40 dakika daha kaynatıyorum.

Kutuları birer birer çıkarıyorum. Kapakları makine ile vidalıyorum. Bence bu tür boşluklar için dikiş makineleri için kapak kullanmak daha iyidir - bunlar daha güvenilirdir, kutunun kenarına daha sıkı otururlar. Döndürdükten sonra altını ısıtmak için ters çevirip yarım saat bu şekilde bırakıyorum. Ardından, etin dibe çökmesi ve yağın yükselmesi için normal konumuna getirdiğinizden emin olun. Yoğun bir yağ tabakası ek bir koruyucu olacak ve boşlukların raf ömrünü uzatacaktır.

Ev yapımı domuz yahnisi neredeyse bir gün soğur, ertesi gün akşama kadar kavanozlar zar zor ısınırdı. Güvenli tarafta olmak ve evde domuz yahnisi tarifinin ucuz ve emek yoğun olmadığı göz önüne alındığında, konserve yiyecekleri buzdolabında saklamak daha iyidir. Veya serin bir bodruma, mahzene götürün.

İşte elimdekiler: yarım litrelik dört kutu lezzetli ev yapımı güveç. Konsantre et jölesi ve ince bir baharat aroması ile çok yumuşak, sulu et. Üstteki donmuş yağ çıkarılabilir ve kızartmak için kullanılabilir, haşlanmış patateslere, etli karabuğdaya eklenir. Pekala, ev yapımı domuz yahnisi hem dünya atıştırmalıkları hem de patateslere, pancar çorbası çorbalarına - genel olarak tüm durumlar için bir katkı maddesidir. Herhangi bir sorunuz varsa - yorumlarda sorun, kesinlikle herkese cevap vereceğim. Peluşkin.

Video formatında domuz yahnisi için ayrıntılı bir tarif

Domuz yahnisi, her ailede bilinen ve sevilen konserve ettir. Böyle bir kavanoz, hızlı bir şekilde akşam yemeği pişirmeniz gerektiğinde veya bir kamp gezisine veya ülkeye taze et götürmenin bir yolu olmadığında yardımcı olacaktır. Ancak mağazalarda, çok çeşitli konserve yiyeceklere rağmen, kavanozun yağsız ve koruyucu madde içermeyen lezzetli ve kaliteli et içereceğinin garantisi yoktur. Sevdiğiniz etle evde güveç yapabilirsiniz.

Bir tencerede domuz güveç

Klasik bir tat elde etmek için çok fazla baharata ihtiyacınız yok, asıl önemli olan doğru eti seçmek.

İçindekiler:

domuz eti - 1 kg;
domuz yağı - 200 gr;
tuz;
biber, defne yaprağı.

Yemek pişirmek:

Domuzu yıkayın, yağını kesin ve yaklaşık olarak aynı büyüklükte parçalar halinde kesin.
Domuz yağını orta büyüklükte bir küp şeklinde doğrayın ve domuz etine ekleyin.
Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, etin yanmasından korkuyorsanız dibine biraz su dökün.
Minimum ısıyı koyun, kapağı kapatın ve en az dört saat pişirin.
Hazırlıktan yarım saat önce, tavaya defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar ekleyin.
İstenirse üzerine karabiber serpebilir veya en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Pilav sürecinde etin dibe yapışmaması için etin ara sıra karıştırılması gerekir.
Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin.
Bitmiş güveci kavanozlara koyun, suyu en üste ekleyin, kapaklarla kapatın.
Özel bir makine ile kapatın ve tamamen soğuduğunda serin bir yere koyun.

Bir cam kavanozdaki domuz yahnisi, ayrıca kaynar suda yaklaşık yarım saat sterilize edilirse buzdolabı olmadan saklanabilir.

Yavaş bir tencerede domuz eti güveç

Akıllı mutfak aletleri ile ev yapımı güveç pişirmek daha da kolaylaşıyor.

İçindekiler:

domuz eti - 1 kg;
domuz yağı - 150-200 gr;
tuz - 10 gr;
ampul;
biber, defne yaprağı.

Yemek pişirmek:

Domuz omzunu durulayın, oldukça büyük parçalar halinde kesin, fazla yağı ve damarları kesin.
Et parçalarını tuzlayın ve çok pişirici kaseye aktarın.
Soğanı soyun, dörde bölün ve ete ekleyin.
Et tamamen yağsızsa, küçük parçalar halinde doğranmış biraz pastırma ekleyin.
Yağın geri kalanı bir tavada minimum ısı ile eritilmelidir.
Söndürme modunu ayarlayın ve dört saat bırakın.
Kapağı açın, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. İstenirse, sevdiğiniz baharatlarla serpebilirsiniz.
Şu anda kavanozları sterilize edin.
Bir saat daha güveçte bırakın ve ardından et parçalarını kavanozlara aktarın ve üzerine biraz eritilmiş domuz yağı dökün.
Vidalı kapaklarla kapatın veya özel bir makine ile sarın.

Soğutulmuş ev yapımı güveç kavanozlarını serin bir yerde saklayın ve çorba veya ana yemek yapmak için kullanın.

Evde domuz güveç

Bu yemeği hazırlamanın bir başka yolu da doğrudan fırında kavanozlarda güveç yapmaktır.

İçindekiler:

domuz eti - 5 kg;
domuz yağı - 1 kg;
tuz - 50 gr;
biber, defne yaprağı.

Yemek pişirmek:

Kavanozları iyice yıkayın, mikrodalgada üç dakika ısıtın.
Her kavanozun dibine bir defne yaprağı ve birkaç karabiber koyun.
Domuzu yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve tuz serpin.
Et parçalarını kavanozlara koyun.
Salo'yu küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada eritin.
Sıvı yağı etin üzerine dökün.
Isıtmanın daha eşit olması için bir fırın tepsisine bir kat kaba tuz serpin.
Kavanozları bir fırın tepsisine yerleştirin ve soğuk bir fırına koyun.
Gazı yakın ve ısıyı yaklaşık iki yüz dereceye ayarlayın.
Eti yaklaşık üç saat haşlayın, ardından güveç kavanozlarını fırından çıkarın, oluşan lekeleri silin.
Kavanozlarda az sıvı varsa eritilmiş domuz yağı ekleyin ve kapakları sarın.

Böyle bir yahniyi buzdolabı olmadan saklayabilir ve ailenizi doyurucu bir yemekle hızlı ve lezzetli bir şekilde beslemeniz gerektiğinde kullanabilirsiniz.

kızamık ile domuz güveç

Sebzelerden, sostan ve kurutulmuş kızamık meyvelerinden elde edilen katkı maddeleri, haşlanmış ete eşsiz bir tat ve aroma verir.

İçindekiler:

domuz eti - 1 kg;
domuz yağı - 150-200 gr;
soya sosu - 70 mi;
ampul;
havuç;
sarımsak - 2-3 diş;
kızamık;
biber, defne yaprağı.

Yemek pişirmek:

Yağsız domuz eti durulayın, parçalara ayırın ve bir kaseye koyun.
Soya sosu ekleyin, özel bir pres kullanarak birkaç diş sarımsağı sıkın.
Elinizle karıştırın ve yarım saat bekletin.
Soğanı ve havucu soyun, soğanı küp, havucu küp şeklinde doğrayın.
Hazırlanan kavanozlara, hazırlanmış sebzeleri ve birkaç parça eti tabana yerleştirin.
Biraz kuru kızamık serpin, birkaç karabiber ve bir defne yaprağı ekleyin.
Kavanozlar dolana kadar alternatif et katmanları ve baharatlar.
Üstüne küçük küpler halinde kesilmiş bir domuz yağı tabakası koyun.
Kavanozları birkaç kat katlanmış folyo ile kapatın ve fırına gönderin.
Isıyı ortama ayarlayın ve üç saat pişirin.
Bitmiş güveci fırından çıkarın, kavanozları silin ve kapaklarla kapatın.

Bu tür yumuşak ve sulu etler doğrudan kavanozda ısıtılabilir ve akşam yemeğinde herhangi bir garnitürle servis edilebilir.

Kıyılmış domuz güveç

Böyle bir boşluk, turta dolgusu olarak kullanılabilir veya doyurucu bir kahvaltı veya atıştırmalık için basitçe ekmeğe yayılabilir.

İçindekiler:

domuz eti - 1,5 kg;
domuz yağı füme - 150-200 gr;
et suyu - 350 mi;
un - 80 gr;
yumurtalar - 2 adet;
konyak - 50 mi;
tuz, baharatlar.

Yemek pişirmek:

Domuz jambonunu yıkayın, yağını kesin ve kuru bir tavada eritin.
Hamuru ve tütsülenmiş domuz pastırmasını bir kıyma makinesinde çevirin.
Kavanozları sterilize edin ve yağlayın.
Yumurtaları bir kasede çırpın, un, et suyu ve konyağı ekleyin.
Kıymayı hazırlanan karışımla karıştırın, tuzlayın ve beğeninize göre baharat ekleyin.
Kütleyi kavanozlara yayın ve yaklaşık iki saat su banyosunda pişirin.
Kapaklarla sarın, soğumaya bırakın ve serin bir yerde saklayın.

Bu yumuşak ve lezzetli kıymayı gerektiği gibi kullanın. Bu tür kıyma ile lezzetli turtalar veya kulebyaki elde edilir.

Evde güveç yapmak çok zaman alır, ancak böyle bir hazırlık, aileniz için istediğiniz zaman doyurucu ve lezzetli bir öğle veya akşam yemeği hazırlamanıza olanak tanır. Kavanozdaki etin kalitesi ve lezzetinin tüm gereksinimleri karşıladığından emin olacaksınız. Afiyet olsun!

Bugün size evde domuz güveç pişirmeyi anlatacağım. Gelecek için böyle bir boşluk yaptığınızdan emin olun. Güveç çok lezzetli, kesinlikle doğal ve uzun bir raf ömrüne sahip. Soğuk yenebilir, kırlara götürülebilir veya balık tutulabilir. Veya bir kavanoz eti hızlıca ısıtın ve örneğin makarna ile servis yapın - tam bir yemek alırsınız.

Güveç tarifim fırında pişirmek içindir. Domuz eti, bir parça domuz pastırması, kaya tuzu, karabiber ve defne yaprağına ihtiyacınız olacak - hepsi bu. Her şeyi kavanozlara ayırmaya ve et hazır olana kadar sabırla beklemeye devam ediyor. Ardından kapakları toplayın ve saklama için gönderin. Kavanozları kuru, karanlık ve serin bir mahzene koymak en iyisidir. Böyle bir koşul yoksa, ev yapımı domuz güvecinin tüm yıl boyunca güvenle duracağı buzdolabının rafında yer açmanız gerekecektir. Uygulamada görüldüğü gibi, altı aydan fazla oyalanmasa da, acı verici derecede lezzetli!

Tarifte 0,5 litrelik kavanoz başına düşen malzeme sayısının hesabını verdim. Çok yağlı sevmiyorsanız, kendinizi yalnızca kavanozun altındaki bir katmanla sınırlayarak (yani üstüne koymayın) yarısı kadar yağ kullanabilirsiniz.

İçindekiler

0,5 litrelik kavanoz başına

karabiber 6 adet.
defne yaprağı 1/3 adet.
domuz eti 300 gr
derili domuz yağı 20 gr
derisiz domuz yağı 30 gr

Ev yapımı domuz güveç nasıl pişirilir

Öncelikle kapları ve kapakları hazırlıyorum - her şeyi buharla sterilize ediyorum. Sonra her kavanozun dibine 6 tane karabiber ve küçük bir parça defne yaprağı koyuyorum (bir bütün koyarsanız aroması çok şekerli olur).
Baharatların üzerine derili domuz yağı koydum - güveçte çok lezzetli olacak, inan bana! Bir kavanoz için 1x1 cm'lik küpler halinde kesilmiş 5-6 parça derili domuz pastırması yeterlidir, pişirirken altta hafif "viskoz", donmuş bir kabuk olacak şekilde derisi aşağı gelecek şekilde koyuyorum.
Sonra domuz etini keyfi şekilde parçalar halinde kestim - çok büyük değil, yaklaşık 3 cm uzunluğunda ve yağlı ve yağsız parçaları değiştirerek her şeyi sıkıca bir kavanoza koyuyorum.
Boynun altında uyuyakaldım ve yağı derisiz sıkıca bastırdım, elimle küçük küpler halinde kestim - fırında eritildiğinde fırının tüm içeriğini yağla kaplayacak ve boynun yanında bir yağ "tıkacı" oluşturacak , bu da güvecin raf ömrünü uzatacaktır. Tekrar ediyorum: Çok yağlı sevmiyorsanız, kavanozu etle, tercihen yağlı olarak doldurabilirsiniz.
Ortada yukarıdan tuz döküyorum - her kavanoz için kaymadan 1 çay kaşığı. Sonunda, kapağın altına tuz ekliyorum. Büyükannem böyle yapardı, bu yüzden geleneksel olarak yahniyi bu şekilde pişiririm. İsterseniz ete yavaş yavaş tuz serpip kavanoza koyabilirsiniz, bu prensipsiz.
Şimdi düşük kenarlı bir fırın tepsisi alıyorum ve içine kaya tuzu döküyorum - yaklaşık yarım paket, 1 santimetre kalınlığında bir tabaka. Böyle bir tuz yastığı, kavanozların patlamasına izin vermeyecek ve yağ dışarı aktığında kuru bir çarşaf kadar yanmayacaktır. Fırın tepsisinin altında boşluk kalmayacak şekilde tuzu ellerimle dağıtıyorum. Kavanozları birbirine değmeyecek şekilde üste yerleştiriyorum. Fırından standart bir kağıda sığdırılmış 11 kavanozum var.
Yukarıdan, kap metal kapaklarla kapatılmalıdır, ancak lastik bantlar olmadan! Bu çok önemlidir, tüm lastik bantları çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde yanarlar!
Fırında güveç pişirmek için kalır. Fırın tepsisini alt seviyeye yerleştireceğim. Mutlaka soğuk(!) fırında. Sonra yavaş yavaş ısıtırım: önce 200 dereceye kadar ısıtmak için açarım, sonra 10 dakika sonra kapatırım ve tekrar ısıtmaya koyarım. Prosedürü 3 kez tekrarlıyorum - bu kadar yavaş ısıtma nedeniyle, sıcaklık değişimlerinden dolayı kavanozların patlamaması garanti ediliyor. Yağ erimeye başlar ve et suyu ortaya çıkar çıkmaz sıcaklığı 150 dereceye düşürürüm ve eti kavanozlarda 3 saat pişiririm (kapaklar güçlü bir şekilde yükselirse demir ızgara ile bastırılabilir). 3 saat sonra kavanozları çıkarıp kapaklarına lastik bant geçirip anahtarla yuvarlıyorum.
Tuzun dağılması için rulo kutuları havada birkaç kez yoğun bir şekilde sallıyorum. Sonra kavanozları ters çevirip bir battaniyeye sarıp tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyorum. Sonra soğuk dikişi, yağın ve et suyunun nihayet katılaşacağı kilere gönderiyorum.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır